Gazpacho sa podáva studené. Schéma prípravy je nasledovná. Ako krásne podávať studenú paradajkovú polievku gazpacho

Studené polievky

Hľadáte originálny recept na studenú polievku? Pripravte si klasické španielske gazpacho pomocou nášho receptu s podrobnými fotografiami a prístupným video sprievodcom.

35 min

215 kcal

5/5 (2)

Pred niekoľkými rokmi, keď som sa dozvedel o klasickej španielskej studenej polievke gazpacho, sa mi zdalo, že „hra nestojí za sviečku“ - úsilie na prípravu takéhoto jedla zjavne nestálo za námahu a vynaložený čas. Koniec koncov, máme okroshku, ktorá je ideálna na naplnenie v letných horúčavách, keď nechcete nič horúce. Všetko sa však zmenilo, keď som navštívil Španielsko a ochutnal gazpacho v jednej z miestnych reštaurácií – vtedy som pochopil, prečo toľko ľudí toto jedlo zbožňuje a uprednostňuje ho pred tradičnými studenými polievkami ruskej kuchyne.

Kuchynské náradie

Pripravte si vopred všetko potrebné vybavenie, nástroje a náčinie, ktoré budete potrebovať pri výrobe slávneho španielskeho gazpacho:

• panvica s nepriľnavým povrchom s objemom 4 litre alebo viac;
• priestranný plech na pečenie s uhlopriečkou 23 cm;
• niekoľko misiek (hlbokých) s objemom 300 až 800 ml;
• polievkové lyžice;
• lyžičky;
• odmerka alebo kuchynská váha;

• kus pergamenového papiera s dĺžkou 30 cm;
• niekoľko ľanových alebo bavlnených uterákov;
• ostrý nôž;
• doska na krájanie;
• stredné alebo veľké strúhadlo;
• rukavice na pečenie;
• drevená špachtľa.

Na uľahčenie a zrýchlenie procesu prípravy polievky vám tiež odporúčam mať pripravený mixér alebo kuchynský robot so sekačkou.

Vedel si? Je veľmi dôležité, aby na riadoch, ktoré chcete použiť na prípravu a skladovanie polievky gazpacho, nezostali žiadne stopy starého tuku, ktorý by mohol zostať z predchádzajúcich produktov – zatuchnutý tuk sa nielen vstrebe do vášho jedla, ale bude mať aj zlý vplyv na jeho trvanlivosť.chladnička.

Budete potrebovať

Základ:

Dôležité! Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete do polievky pridať paradajky zavárané vo vlastnej šťave - mimochodom, tie nájdete vo väčšine supermarketov, dokonca majú špeciálne označenie: „na gazpacho“. V tomto prípade nemusíte pridávať paradajkovú omáčku, šťava z plechovky ju dokonale nahradí.

Koreniny:

• 2 – 3 strúčiky cesnaku;
• 6 g stolovej soli;
• 8 g mletého čierneho korenia.

Vedel si? Ak chcete, pridajte do gazpacho svoje vlastné korenie, napríklad zmes provensálskych alebo katalánskych bylín, ale aj bazalku, oregano, tymian alebo rozmarín.

Krekry:

• 2-3 krajce chleba;
• 20 ml olivového oleja;

• 6 g stolovej soli;
• 1 lyžička. mletý sušený cesnak.

Postupnosť varenia

Príprava

Dôležité! Aby ste si proces prípravy gazpacho čo najviac zjednodušili, môžete všetky ingrediencie vložiť do misky mixéra alebo kuchynského robota bez sekania. V tomto prípade však riskujete, že nedostanete homogénnu polievku, ale nepochopiteľný guláš s plávajúcimi šupkami z uhoriek a paradajok.

Prvá fáza prípravy

1. Vložte pripravené uhorky, paradajky a cibuľu do misy kuchynského robota.
   
   
2. Posúvajte zmes pri najvyššej rýchlosti asi päť minút.
   
   
3. Pridajte paradajkovú šťavu a zmes ešte asi dve minúty rozdrvte.
   
   
4. Potom pridajte cesnak, čierne korenie a soľ, zapnite kuchynský robot na strednú rýchlosť.
   
   
5. Počas krájania zeleninovej hmoty nadrobno nakrájajte papriku.
   
   
6. Bez vypnutia kombajnu ho rozložíme s ostatnými komponentmi a opäť zvýšime rýchlosť zariadenia.
7. Ďalším krokom je naliať do misky olivový olej a vínny ocot.
8. Na samom konci jedlo ochutíme soľou a korením, v prípade potreby pridáme oboje.
   
   
9. Hotové gazpacho nalejeme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a polievku odložíme do chladničky vykysnúť.

   Vedel si? Ak sa vám zdá, že pripravené gazpacho je príliš kyslé, neponáhľajte sa nasypať do hmoty kryštálový cukor - ingrediencie sa musia najskôr poriadne uvariť a „hrať“ sa navzájom. Po odkysnutí skúste polievku znova – nepríjemná kyslosť by mala zmiznúť takmer bez stopy.

Druhá fáza prípravy

1. Rúru nastavíme na rozohriatie na 150 stupňov.
2. Plech opatrne vystelieme papierom na pečenie, okraje orežeme alebo preložíme.
3. Chlieb nakrájajte ostrým nožom na úhľadné kocky.
   
   
4. Potom preneste prípravky na chlieb na pripravený plech na pečenie.
   
   
5. Opatrne ich rozložíme po celej ploche plechu na pečenie.
6. Budúce krutóny navrchu pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a sušeným cesnakom.
   
   
   

   Dôležité! Nie je potrebné pokúšať sa naliať olivový olej doslova na každý kreker - počas tepelného spracovania sa olej stane tekutejším a rozšíri sa po celom povrchu plechu na pečenie a namočí tie chleby, na ktoré sa predtým nedostal.

7. Vložte plech na pečenie do rúry a kúsky pečte asi desať minút.
   
   
8. Hneď ako sušienky zhnednú a začnú vyžarovať príjemnú cesnakovú vôňu, vyberte plech na pečenie z rúry.
   
   
9. Studené gazpacho nalejte na porciované taniere a do každého pridajte hrsť teplých krutónov.
   
   

To je všetko, vaše úžasné gazpacho, pripravené podľa všetkých pravidiel klasickej technológie, je úplne pripravené!

Okrem krutónov, ktoré sme práve pripravili, môžeme polievku ozdobiť malým množstvom zvyšnej jemne nakrájanej zeleniny - paprikou, uhorkou alebo cesnakom. Dbajte však na to, aby pokrm zostal vždy studený, pretože aj keď má izbovú teplotu, nie je taký chutný a aromatický.

Existuje názor, že gazpacho nemožno skladovať, pretože polievka rýchlo stráca všetky svoje vlastnosti - to je úplná mylná predstava. V chladničke mi to dlho nevydržalo, ale vydržalo to celé dva dni a nezhoršilo sa ani o uncu.

Video recept na polievku gazpacho

Pozorne si pozrite poskytnuté video, aby ste sa uistili, že ste urobili všetko správne a v presnom poradí.

Ak sa vám páčil vyššie popísaný recept, mohli ste oceniť nielen krásu španielskeho gazpacho, ale aj príťažlivosť chudých zeleninových polievok. Pokúsim sa rozvinúť túto tému tým, že vám ponúknem niekoľko vynikajúcich receptov.

Pripravte si napríklad veľmi chutný, ktorý sa dá uvariť celkom rýchlo a jednoducho a výsledok vás určite poteší. Nenechajte si ujsť ani ten diétny, ideálny pre tých, ktorí majú radi myšlienku podporovať svoj tráviaci systém nízkokalorickými a veľmi zdravými jedlami. Okrem toho si na seba vezmite vynikajúce, veľmi voňavé a nevšedné, doteraz našimi gazdinkami podceňované. Na úplný záver by som rád odporučil svoj najnovší nález: ktorý nedávno vyvolal v našej rodine skutočnú senzáciu.

Pekný deň všetkým a úspešné pokusy v kuchyni! Naozaj dúfam, že mi napíšete nejaké recenzie na recept a poradíte aj svoje spôsoby prípravy gazpacha, aby sme si vybrali tú najlepšiu možnosť, ktorá bude vyhovovať každému. Dobrú chuť všetkým!

Klasické gazpacho je jedlo španielskej kuchyne, ktoré bolo predtým hlavným jedlom chudobných roľníkov pracujúcich na poli v neuveriteľných horúčavách, pretože uhasilo smäd a dobre zasýtilo. S nízkym obsahom kalórií polievka neunavovala a povzbudzovala do ďalšej práce.

V modernom svete ju mnohí ľudia pripravujú ako alternatívu k iným studeným polievkam.

Tajomstvo prípravy gazpacho

Zloženie produktov používaných pri jeho príprave zahŕňa získanie množstva vitamínov a zároveň „ochladenie“ tela v teple. Ten, mimochodom, má priaznivý vplyv na proces chudnutia, pretože konzumácia takmer akéhokoľvek studeného jedla vedie k chudnutiu.

Studená polievka nie je najbežnejším jedlom pri varení. Preto sa gazpacho stalo tak populárnym vďaka svojej jednoduchosti a bohatej chuti.

Gazpacho sa podáva v chladených sklenených miskách alebo miskách, vždy s ľadom. Treba ho skladovať v chladničke v špeciálnom hlinenom hrnci, takto zvýrazňuje jeho jedinečnú chuť. A pravá chuť polievky sa objaví na druhý deň po príprave. Gazpacho sa konzumuje iba v lete, v horúčavách, keď je na trhoch hojne dostupná zrelá prírodná zelenina.

Ako si vyrobiť gazpacho doma? Prezradíme vám recept!

Studená polievka obsahuje pasírované paradajky, olivový olej, uhorky, sladkú papriku, starý biely chlieb, cesnak, citrónovú šťavu, vínny ocot, feferónku. Jedlo je andalúzskeho pôvodu a je typickým predstaviteľom polievok stredomorskej kuchyne.

V zásade neexistuje jediný recept na gazpacho - bez ohľadu na to, koľko žien v domácnosti ho pripravuje, existuje veľa rôznych interpretácií. Každý kuchár má svoje vlastné tajomstvo prípravy chutnej studenej polievky a pridáva svoju vlastnú rodinnú obľúbenú ingredienciu. Gazpacho možno pripraviť s rybami, mäsom, jahodami a melónom, krevetami a kaparami, hroznom a kyslou smotanou.

Klasický recept na gazpacho

Nie je ťažké pripraviť gazpacho podľa klasického receptu - hlavné je, že ingrediencie sú po ruke a určite čerstvé. Ak nemáte doma paradajky, môžete ich jednoducho nahradiť paradajkovou šťavou. Môžete tiež fantazírovať a experimentovať s ostatnými komponentmi. Pri podávaní nezabudnite podávať krutóny s cesnakom alebo bez neho, v malých kockách alebo na kúsky.

Polievka musí byť studená, na tento účel môže byť na stole ľad. Základ polievky by mal byť nasekaný a rozdrvený a malá časť ingrediencií by mala byť nakrájaná na kocky alebo taniere. Všetky druhy gazpacho by mali obsahovať olivový olej (aj keď si ho pripravujete do zálohy na zimu), zjemňuje chuť a robí pokrm sýtejším. Prítomnosť octu zabraňuje kvaseniu polievky a dodáva jej jedinečný chuťový akcent.

Ingrediencie:

• Paradajky (mierne prezreté) – kilogram;
• Žltá sladká paprika - 2 kusy;
• Dlhá uhorka - 1 kus;
• Španielska červená cibuľa - 1 kus;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Biely zatuchnutý krajec chleba (najlepšie biely);
• Vínny ocot - polievková lyžica;
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• Soľ, cukor - podľa chuti.

Príprava:

Paradajky umyte, potom vriacou vodou ošúpte šupku (po krížových zárezoch na stonke dajte na 2 minúty dole; po prevarení vody prudko ochlaďte studenou vodou). Vďaka tomu sa paradajky ľahko šúpu. Ďalej musíte odrezať a odstrániť stonku a semená. Papriku ošúpeme zo stoniek a semienok, nakrájame na kocky. Cesnak rozdrvte nožom alebo paličkou. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

Uhorku ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Chlieb rozlomte na niekoľko kusov. Všetko rozdrvte v mixéri do hladka, upravte podľa chuti soľou, octom, cukrom, citrónom a omáčkou Tabasco. Môžete ho pretrieť cez sitko, ale nie je to nutné. Polievku dochutíme olivovým olejom, premiešame, nalejeme do hlineného džbánu. Dáme do chladničky do druhého dňa, alebo aspoň 3 hodiny vychladnúť.

Tento prvý chod sa zvyčajne podáva s čerstvo pripravenými krutónmi z bieleho chleba. Na ich prípravu treba chlieb nakrájať na veľké štvorce a vyprážať na olivovom oleji. Pri podávaní ozdobte jedlo jemne nakrájanou sladkou zelenou paprikou, pokvapkajte olivovým olejom a pridajte pár kúskov ľadu.

Paradajková polievka pre milovníkov pikantných

Pre milovníkov pikantných jedál môžete pripraviť studenú paradajkovú polievku s feferónkami. Na štyri porcie polievky musíte vziať liter čerstvej paradajkovej šťavy, dve uhorky, dve feferónky, dve cibule, 50 gramov bieleho octu, omáčku Tabasco podľa chuti, soľ, ľad.

Všetku zeleninu ošúpeme, nasekáme, pomelieme v mixéri, potom pretrieme cez sitko a pomocou korenín a korenín dochutíme. Ak máte radi veľmi horúce jedlá, pridajte viac Tabasco omáčky. Výsledná zmes musí byť chladená v chladničke najmenej tri hodiny. Do pohárov dáme ľad (vhodné je použiť ľadovú drť) a na vrch nalejeme porcie polievky, ozdobíme nasekanou uhorkou a bylinkami.

Samozrejme, tí ľudia, ktorí majú gastritídu alebo žalúdočné vredy, sú od jedenia takýchto jedál silne odrádzaní. Ale pre tých, ktorí majú nízku kyslosť žalúdočnej šťavy, prídu veľmi vhod.

Gazpacho nemožno nazvať exotickým jedlom, ale očividne nebude pravidelným hosťom na vašom stole. Možno ste o ňom pred dnešným zoznámením sa s týmto chutným a zdravým jedlom ani nevedeli.

Hlavnou pozoruhodnou kvalitou tohto jedla je zachovanie všetkých jeho hlavných zložiek v ich pôvodnej podobe, a preto aj naďalej nesú všetky svoje hlavné cenné vlastnosti. Dobrú chuť!

Studená polievka gazpacho k nám prišla z Talianska. Postupom času si získala obľubu po celom svete. Aj keď v skutočnosti preklad názvu znie ako „namočený chlieb“, pretože... Predtým sa skladal len z chleba, vody, cesnaku a olivového oleja. Chudobní roľníci pripravovali guláš, aby sa osviežili a schladili v horúčave. Moderná klasická verzia obsahuje aj krekry, ale obsahuje aj paradajky, uhorky, papriku a inú zeleninu.

Najlepšie gazpacho je studená paradajková polievka, pretože... Recenzie nadšených jednomyseľne potvrdzujú jeho bohatú chuť a schopnosť uhasiť smäd. Navyše neprechádza tepelnou úpravou a možno ho považovať za úplne surovú stravu. Dávame do pozornosti recept na toto zdravé jedlo krok za krokom.

Ingrediencie na prípravu klasického gazpacho doma:

Proces výroby klasického gazpacho doma

Poďme si teda povedať, ako si pripraviť guláš doma. Najprv dôkladne umyte všetku zeleninu. Na strane stonky každej paradajky urobíme rezy v tvare kríža a na pár minút ich ponoríme do vriacej vody. Potom plody ihneď ponorte do ľadovej vody a ošúpte ich, pričom vyrežte stopku. Dužinu nakrájajte na ľubovoľné kúsky a vložte do misky mixéra.

Pošleme tam aj kúsky červenej papriky, olúpanú a nakrájanú uhorku, olúpané a pretlačené strúčiky cesnaku. Všetko prevaríme, prihodíme nalámaný krajec chleba. Po 5-7 minútach, keď strúhanka napučí, hmotu opäť prešľaháme.

O pôvode španielskej polievky sa dočítate v článku

Výslednú zmes priveďte podľa chuti pridaním trochy Tabasca, cukru, soli, citrónovej šťavy a octu.

Taliansku polievku prelejeme do sitka, pomelieme, aby sme sa zbavili semienok a šupky. Klasický recept krok za krokom vás v zásade nezaväzuje pretláčať hmotu, ale konzistencia takejto studenej paradajkovej misky je oveľa príjemnejšia.

Pridajte pár polievkových lyžíc olivového oleja do španielskej paradajkovej polievky, premiešajte a nechajte tri až štyri hodiny vychladnúť.

Pokračujeme vo varení, a to vyprážaním krutónov na podávanie. Aby ste to urobili, odrežte z chleba kôrky a nakrájajte ho na malé kocky. Vložíme na panvicu s rozohriatym olejom a opekáme do svetlohneda.

Zelenú papriku a červenú cibuľu ošúpeme, umyjeme, zeleninu nakrájame na malé kocky.

Pretože pokrm sa pripravuje bez varenia, potom je príprava studenej misky takmer hotová.

Vychladnutú lahodnú pyré nalejeme do misiek, posypeme na kocky nakrájanou sladkou paprikou, cibuľou a krutónmi.

Týmto sa príbeh uzatvára fotografiami o tom, ako si doma pripraviť diétnu polievku – najlepší recept na leto.

Ak pripravíte polievku z paradajkovej šťavy alebo paradajkovej pasty, potom bude chuť takéhoto jedla radikálne odlišná od polievky z čerstvých paradajok. A prínos takéhoto jedla bude otázny.

Aká zelenina je základom polievky gazpacho?

Existujú tri hlavné typy gazpacho: červené, zelené, biele. Akú zeleninu si vyberiete, bude závisieť od toho, ktorá zelenina sa stane základom.

Pri červenej verzii základ tvoria paradajky, paprika a uhorka.

Zelenina pre zelený vzhľad - zelené paradajky, uhorka, avokádo, mäta, iná zelenina.

Biela sa pripravuje z mletých mandlí, pridáva sa cesnak, chlieb, olivový olej.

Bez čoho sa španielska polievka nezaobíde

Aj keď je recept na túto studenú polievku jednoduchý, sú ingrediencie, bez ktorých sa nedá pripraviť. Medzi povinné ingrediencie patria čerstvé paradajky, iná zelenina, cesnak, olivový olej, ocot a chlieb. Všetky ostatné komponenty je možné meniť.

Andalúzsky recept

V domovskej Andalúzii sa jedlo pripravuje takmer rovnako ako klasická verzia. Len konzistencia jedla je oveľa menej bežná, pretože... riedi sa vodou. Po vychladnutí sa andalúzske gazpacho naleje do pohárov a pije sa ako chladivý nápoj. Pre zasýtenie sa zvlášť podáva šunka, údené mäso, morské plody, syr, dokonca aj bobuľové ovocie.

V tejto oblasti existuje veľa ďalších možností pre jedlo: melón, bobule alebo nočný melón, zelené paradajky a melón a ďalšie.

Gazpacho je tradičná španielska paradajková polievka. Podáva sa studená, vďaka čomu je ideálna na obed alebo večeru v horúcom dni.

Gordonramsay.com

Čo budete potrebovať

• 150 g bieleho chleba;
• 1 zelená paprika;
• 1 stredná uhorka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 červená cibuľa - voliteľné;
• 1 kg zrelých paradajok;
• soľ - podľa chuti;
• 1½ lyžice sherry octu;
• 80 ml olivového oleja.

Chlieb sa pridáva do gazpacha kvôli hustote. Pečenie, napodiv, by malo byť...

Sherry ocot dodáva polievke zvláštnu chuť. Ale ak taký ocot nemáte, nahraďte ho červeným vínom. Niekedy sa namiesto toho používa citrónová šťava, ale potom pokrm získa výraznejšiu kyslosť.

Ako variť gazpacho

Chlieb rozlomte na niekoľko kusov. Zalejte ich trochou teplej vody a nechajte chvíľu pôsobiť, kým si pripravíte zvyšné suroviny.

Zo semien a uhorky - z kože. Papriku, uhorku, cesnak a cibuľu nakrájame na veľké kocky.

Ak je šupka paradajok tenká, nie je potrebné ju odstraňovať. Stačí vystrihnúť miesto, kde sa uchytáva stopka. Ale ak narazíte na zeleninu s hrubou šupkou, je lepšie ju odstrániť.

Aby ste to urobili, urobte rezy v tvare kríža na paradajkách oproti miestu, kde bola stopka.

Zeleninu uchovávajte vo vriacej vode 20–30 sekúnd alebo o niečo dlhšie - všetko závisí od hrúbky šupky. Ak sa koža na mieste rezu ľahko vzdiali, môžete paradajky odstrániť.

Preložíme ich do misky s ľadovou vodou, úplne ochladíme a ošúpeme.

Ošúpané alebo neošúpané je potrebné nakrájať na veľké kusy.

Všetku zeleninu vložte do hlbokej panvice. Pridáme soľ, ocot, olivový olej a namočený chlieb. Zmes rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká.

Potom zmes prepasírujte cez sitko alebo cedník s jemnými otvormi. Vďaka tomu bude polievka ešte hladšia.

Ako podávať gazpacho

Vložte hrniec s polievkou do chladničky aspoň na pár hodín. Počas tejto doby sa gazpacho ochladí na požadovanú teplotu.

Polievku nalejte do misiek alebo hlbokých pohárov. Gazpacho ozdobte nadrobno nakrájanou zeleninou, napríklad paprikou, cibuľou alebo uhorkou, krutónmi, bylinkami alebo olivovým olejom.

Gazpacho polievka je jedným z najchutnejších jedál španielskej kuchyne a je to bez preháňania najznámejšia studená polievka na celom svete. Toto španielske paradajkové jedlo existuje už viac ako dvetisíc rokov a dodnes si získava srdcia obyvateľov našej planéty svojou nezvyčajnou chuťou. Existuje veľké množstvo receptov na toto jedlo, pripravuje sa v rôznych verziách a ľudia experimentujú s výrobkami. Počas slnečného a horúceho dňa naozaj chcete ľahkú a osviežujúcu polievku. V tomto prípade bude pre vás paradajkové španielske majstrovské dielo len darom z nebies. Pozrime sa krok za krokom a s fotografiami, ako pripraviť gazpacho doma.

Klasická verzia gazpacho

Polievka obsahuje čerstvú zeleninu, takže je ideálna pre ľudí, ktorí sú na zdravej strave.

Zloženie produktu:

• Štyri papriky;
• Tri plátky bieleho chleba (vezmite zatuchnutý);
• Desať paradajok;
• Dve uhorky;
• Jedna cibuľa;
• Dva strúčiky cesnaku;
• Citrónová šťava - dve veľké lyžice (alebo 6% ocot - jedna veľká lyžica);
• Olivový olej - dve polievkové lyžice;
• Soľ - podľa chuti.

Schéma prípravy je nasledovná:

1. Vezmeme kúsky starého chleba, oddelíme od nich kôrky, nakrájame ich s časťou chleba na kocky, potom ich niekoľko minút opražíme na vyhriatej suchej panvici;
2. Na paradajkách urobíme zárezy v tvare kríža a vložíme ich na 2 minúty do vriacej vody. Odstránime z nich kožu a samotné paradajky nakrájame na veľké kusy;
3. Cesnak, papriku a cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky. Všetku zeleninu vložte do mixéra, pridajte plátky chleba a citrónovú šťavu a podľa chuti dosoľte. Všetky ingrediencie rozmixujte na pyré a nechajte trochu uvariť;
4. Uhorky nakrájajte na malé kocky;
5. Na konci varenia pridajte olivový olej, aby sa zachovala krásna jasne červená farba. Všetko dôkladne premiešajte;
6. Polievku podávame v porciovaných miskách, na vrch posypeme nakrájanou uhorkou a krutónmi. Ak chcete, pridajte čerstvú bazalku.

Miska je veľmi uspokojivá s pridaním bieleho chleba. Klasický recept na polievku gazpacho nevyžaduje veľa času na prípravu, a to je pre zaneprázdnené ženy v domácnosti veľmi dôležité.

Gazpacho zo sušených paradajok

Táto možnosť sa trochu vymyká klasickému návodu na varenie, no je rovnako jednoduchá a zároveň otvára nové chuťové vnemy.

Budete potrebovať:

• Dva druhy paradajok: sušené na slnku (6 ks) a čerstvé (2 ks);
• Jedno avokádo;
• Korenie, citrónová šťava, soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť toto španielske gazpacho:

1. Sušené paradajky namočte na hodinu do vody;
2. Čerstvé paradajky odstránime zo semien a necháme čistú dužinu;
3. Odstráňte kôstku a kôru z avokáda;
4. Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri, pridajte soľ, korenie a pridajte citrónovú šťavu podľa chuti;
5. Výslednú hmotu zrieďte studenou vodou a podávajte hotovú polievku na stôl. Môžete ho ešte ozdobiť.

Gazpacho ovocie a zelenina

Tento recept bude darom z nebies pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni a snažia sa vyberať neobvyklé kombinácie ingrediencií.

Nákupný zoznam:

• Jahody – 2 šálky (môžete si vziať mrazené);
• Paradajky - 4 ks;
• Malá červená cibuľa, mladá cuketa, žltá paprika - po jednej;
• Pohár dužiny vodného melónu, nakrájaný na malé kocky;
• Citrónová šťava - veľká lyžica;
• Červený vínny ocot - 1/4 šálky;
• Nasekaná petržlenová vňať a bazalka - veľká lyžica;
• Paradajková šťava (nesolená) – sklo;
• Olivový olej - 2 malé lyžice;
• Strúčik cesnaku;
• Polovica avokáda;
• Prírodný jogurt bez prísad (nízkotučný) – 4 polievkové lyžice;
• Sójové bôby a horúca červená paprika - každá pol lyžičky.

Proces varenia Gazpacho:

1. Pol šálky jahôd, cukety, papriky a avokáda nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame nadrobno;
2. Rozdeľte tri paradajky na polovicu, zvyšok nakrájajte na kocky, rovnako ako ingrediencie v predchádzajúcom kroku;
3. Cesnak rozdrvíme v mažiari alebo „pretlačíme“ lisom;
4. Polovičky paradajok, zvyšné celé jahody, cesnak, vínny ocot, bylinky, citrónovú šťavu a olivový olej, ako aj 3/4 šálky dužiny vodného melónu (štvrtina rezervy) vložte do mixéra. Všetky tieto zložky rozomlejte na homogénnu konzistenciu;
5. Pridajte zvyšnú zeleninu, pridajte horúcu červenú papriku, pridajte trochu soli a zalejte paradajkovou šťavou. Znova zapnite mixér a všetko premiešajte;
6. Do pyré pridajte kocky jahôd, avokádo a zvyšnú dužinu z melónu;
7. Pripravené lahodné Gazpacho rozdeľte na taniere a na každý tanier pridajte lyžicu prírodného jogurtu.

Zelené gazpacho

Nemusíte si robiť svoju vlastnú obľúbenú španielsku polievku len z paradajok. Úplne sa bez nich zaobídete. Na to existuje špeciálna zelená verzia Gazpacho. Bude to obzvlášť dôležité v horúcich letných dňoch.

Potrebuješ:

• Jedna zelená paprika;
• Zastaraný plátok pšeničného chleba (bez kôrky);
• Strúčik cesnaku;
• Dve uhorky;
• petržlen;
• Pol pohára prevarenej studenej vody;
• Olivový olej - 2 veľké lyžice;
• Suché biele víno - polievková lyžica;
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Recept na domáce gazpacho krok za krokom:

1. Namočte strúhanku do prevarenej vody, potom ju vyberte a dôkladne vyžmýkajte;
2. Uhorky ošúpeme a nasekáme nadrobno. Papriku zbavíme jadra a semien, nakrájame na malé prúžky;
3. Jemne nakrájajte cesnak a petržlen;
4. Vyššie pripravené ingrediencie vložte do misky mixéra a premeňte na homogénne pyré;
5. Bez zastavenia procesu šľahania pridajte olivový olej, studenú vodu a biele víno a do zmesi pridajte aj soľ a korenie;
6. Polievka by mala byť smaragdovo zelená. Nalejte do hlbokých misiek, ozdobte plátkami uhorky a kúskami ľadu.

Biele Gazpacho

Ďalší zaujímavý recept, ktorý si zaslúži pozornosť. Výsledkom je originálny studený pokrm, ktorý vás rozhodne nenechá ľahostajnými.

Nákupný zoznam:

• Sušený biely chlieb (s odrezanou kôrkou) – 4 plátky;
• Cesnak - dva strúčiky;
• Vínny ocot (červený) - 50 ml;
• Mleté mandle - 100 g;
• Olivový olej - 100 g;
• Soľ.

Poďme si ho pripraviť krok za krokom:

1. Namočte chlebovú dužinu do studenej vody a potom ju vytlačte;
2. Pomocou kuchynského robota alebo mixéra rozšľahajte mandľové omrvinky, jemne nasekaný cesnak a soľ, potom pridajte strúhanku a pokračujte v šľahaní do hladka;
3. Bez zastavenia procesu pridajte olivový olej a vínny ocot, potom trochu studenej vody, všetko znova dôkladne premiešajte;
4. Na získanie požadovanej konzistencie je možné polievku ďalej riediť vodou, potom ju musíte vložiť do chladničky;
5. Jedlo sa podáva studené a ozdobené najčerstvejším zeleným hroznom.

Teraz máte vo svojom kulinárskom arzenáli recepty na toto úžasné španielske jedlo, ktoré vám pomôže prežiť horúčavy pridaním nových chutí.

Video: Recept na studenú polievku gazpacho