Uhorky so škoricou na zimu bez sterilizácie v pohároch: recepty s fotografiami a videami. Nakladané uhorky so škoricou Uhorky so škoricou na zimné recenzie

Nakladané alebo nakladané uhorky sú jednou z najobľúbenejších možností konzervovanej zeleniny. Ak vás nudí banálne nakladanie a chcete niečo neobvyklé, ale nie príliš komplikované, odporúčame vám vyskúšať uhorkový šalát so škoricou: môžete ho na zimu zrolovať alebo jednoducho rozmaznávať svojich blízkych zaujímavým jedlom.

Ingrediencie:

• domáci biely cukor – 250 – 270 g;
• stredne veľké uhorky, mleté ​​– 4,2 kg;
• rafinovaný rastlinný olej - 200 g;
• jodizovaná soľ - 3-4 lyžice. lyžice;
• cesnak – 1 veľká hlava (5-7 strúčikov);
• petržlen - 1 veľký zväzok;
• čierne, biele a nové korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mletá – 35-50 g;
• 6% ocot - 200 ml.

Príprava

Opísať prípravu tohto šalátu trvá dlhšie, ako ho pripraviť. Uhorky namočte do studenej vody asi na hodinu a pol, potom ich dobre umyte, odrežte konce a nakrájajte na tenké kolieska alebo polovice koliesok – podľa veľkosti uhoriek. Umyte petržlenovú vňať a nasekajte ju nadrobno, rozdrvte cesnak so soľou a cukrom, aby ste vytvorili homogénnu pastu, rozdrvte korenie. S touto kašou zmiešame uhorky, korenie, ochutíme olejom a octom, pridáme petržlenovú vňať. Dobre premiešajte, prikryte a odložte na chladné miesto na 10-12 hodín. Poháre sterilizujeme, vložíme do nádrže, naplníme šalátom a prikryjeme viečkami. Do nádoby nalejte horúcu vodu a priveďte do varu. Poháre so šalátom sterilizujte asi štvrť hodiny a zrolujte. Jedná sa o veľmi jednoduchý recept, ale uhorky so škoricou na zimu budú veľmi chutné.

Uhorky so škoricou môžete na zimu rolovať aj inak. Pripravíme si pikantnú marinádu a nalejeme ňou celé uhorky - bude to tiež veľmi chutné, pikantné a nezvyčajné.

Ingrediencie:

• stredne veľké mleté ​​uhorky – 5 kg;
• rôzne zrnká korenia (voliteľné - nové korenie, čierne, zmes papriky) - 12-15 ks. na nádobe;
• – 2-3 súkvetia;
• cesnak - 2-3 hlavy;
• biela cibuľa - 2-4 hlavy;
• škorica - 5 g na nádobu;
• soľ - 2/3 šálky;
• bobkový list - 7-8 ks;
• cukor vyrobený v krajinách SNŠ - 0,3-0,5 kg;
• 6% ocot - 1 pohár.

Príprava

Krása tohto receptu je v tom, že podľa chuti môžete pridať veľa ingrediencií vo väčšom alebo menšom množstve. Môžete napríklad dať viac cibule (ak máte radi nakladanú zelenina).

Takže na zimu pripravujeme nakladané uhorky so škoricou. Poháre dôkladne umyjeme a vysterilizujeme. Uhorky umyte pod tečúcou vodou pomocou mäkkej kefy a odrežte konce. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame na kolieska. Na dno pohárov dáme cibuľu, papriku, strúčiky, cesnak – celé strúčiky. Rozložte uhorky a odmerajte potrebné množstvo vody. Do vody pridáme soľ, cukor, škoricu a bobkový list a povaríme marinádu. Keď to vrie asi 4 minúty, preceďte a nalejte do pohárov. Sterilizujeme ich štvrťhodinu a zrolujeme.

Nakladanie uhoriek na zimu so škoricou je tiež jednoduchá záležitosť, stačí pridať škoricu do nálevu.

Uhorky jemne solené (bez sterilizácie)

Uhorky so škoricou

Úžasný recept na prípravu nakladaných uhoriek na zimu, podľa ktorého uhorky chutia jemne osolene a možno ich skladovať pri izbovej teplote (pod železnými viečkami). Uhorky zavárame bez sterilizácie, ale 3 zaliatym nálevom (marinádou). Naša rodina takto pečatí chrumkavé uhorky už dlhé roky, takže recept je overený rokmi prípravy.

Dobré na týchto nakladaných uhorkách je, že nemajú štipľavú chuť a sú vhodné pre tých, ktorí majú žalúdočné problémy. Škorica a iné koreniny dodávajú uhorkám zvláštnu vôňu a príjemnú chuť a pomáhajú udržať uhorky chrumkavé!

Pomery pre uhorky na 3 litrovú nádobu

• Uhorky – koľko vojde;
• Voda - 1,5 litra;
• 2 lyžice soli;
• 3 lyžice cukru;

Korenie a bylinky na uhorky

• Cesnak - 4-5 strúčikov;
• Ríbezle alebo čerešne - listy;
• Mesto čierneho korenia - 10 hrách;
• Klinčeky - 4-5 púčikov;
• Škorica – kúsok škoricovej trubice;
• Niekoľko kôprových dáždnikov;
• 2-3 listy chrenu (nakrájané na veľké kúsky);
• Vetvička estragónu.

V každej 3-litrovej nádobe: ocot 9% – 1 polievková lyžica alebo octová esencia 70% – 1 čajová lyžička. Ľudia tu pochybujú, či je octu málo. Galina Vasilyevna, ktorá dala recept, odpovedá, že to bolo testované mnohokrát v priebehu niekoľkých rokov, percento pohárov, ktoré explodujú, je malé, ale viete, že sa to deje s uhorkami bez ohľadu na recept. Pre tých, ktorí pochybujú, urobte tak, ako ste zvyknutí. Pretože mi je ľúto tej práce a uhoriek...

Treba mať na pamäti, že ocot (alebo esencia) nie je vždy dobrý a uhorky sa nie vždy správajú dobre.

Recept testovala Natalia Grekova - v recepte je fotografia jej pohárov na uhorky, uzavretých otočnými (skrutkovacími) viečkami na 1,5 vedra uhoriek, iba 1 litrová nádoba bola pokazená. Zvyšok sa skladoval viac ako 6 mesiacov pri normálnej izbovej teplote.

S paprikou nie sú vôbec žiadne problémy (pozri recept na nakladanú papriku na konci).

Ako vyrobiť nakladané uhorky ako jemne solené

Uhorky umyte a namočte na 3 hodiny do studenej vody, pričom vodu vymeňte 2-3 krát.

Vložte 1/3 byliniek a korenín do pohárov a potom uhorky položte vertikálne a posypte zvyšnými bylinkami a korením.

Plnenie uhoriek - 3 krát

Zalejeme vriacou soľankou (marináda z vody, cukru a soli). Uhorky necháme 3 minúty postáť. Marinádu scedíme a opäť prevaríme.

Nalejte uhorky druhýkrát na 1 minútu. Scedíme a prevaríme.

Tretíkrát (konečne) zalejeme uhorky. Ak nie je dostatok marinády, pridajte do nádoby vriacu vodu. Pridajte ocot alebo esenciu.

Zrolujte poháre s uhorkami so železnými viečkami. Otočiť dole hlavou. Zabaľte až do vychladnutia. Skladujte pri chladnej izbovej teplote na tmavom a suchom mieste.

Ak sa bojíte, že poháre nebudú hodné (a to sa stáva pri uhorkách), potom po prvom naplnení môžete pridať ocot (alebo esenciu), zakryť viečkami a sterilizovať 1litrové poháre vo vriacej vode - 10 minút, 2 litre - 12.-13 minút, 3 litre – 15-17 minút. Potom viečka zrolujte, ochlaďte a skladujte pri izbovej teplote na suchom a tmavom mieste. Sterilizované poháre na uhorky sa dobre skladujú.

Hotové uhorky v marináde!

Ako osoliť alebo nakladať štipľavú (horkú) papriku

Pomocou rovnakého receptu na konzervovanie nakladaných uhoriek môžete pečať horúce papriky na zimu. Len namiesto uhoriek vložte do pohárov struky feferónky. Nie je potrebné ho namáčať. Vyčistite aj semená.

Feferónky môžete pripraviť aj spôsobom uvedeným pre priamo solené uhorky (recept nižšie) alebo jednoduché nakladané uhorky so sterilizáciou (pozri recept nižšie).

Tieto solené alebo nakladané papriky by boli vynikajúce v zime, k mäsu alebo polievke, alebo dokonca len so zemiakovou kašou. Na Cypre sa dokonca podáva s pita chlebom plneným čerstvými paradajkami, fetou a uhorkami! Pálivá slaná paprika sa dá jesť s čímkoľvek, aj len tak!

Ďalšie recepty na prípravu uhoriek na zimu

Nakladané uhorky s mrkvou a cibuľou (sterilizované, skladované pri izbovej teplote);

Priamo nasolené uhorky v studenej vode (skladovať v pivnici, bez sterilizácie)

Zvyčajnými konzervovanými uhorkami nikoho neprekvapíte. Ale ak si želáte, môžete potešiť svoju domácnosť a hostí, ak na zimu pripravíte uhorky so škoricou. Môžu sa podávať ako predjedlo k hlavným jedlám alebo do šalátov.

V dávnych dobách bola škorica dostupná len pre málo ľudí. V súčasnosti sa toto korenie predáva takmer v každom obchode. Používa sa vo varení, kozmetike a dietetike. Okrem toho, že korenie dodáva jedlám na sofistikovanosti, pomáha aj normalizovať metabolizmus v tele. Preto sa škorica úspešne používa pri diétach, ak chcete schudnúť.

Väčšinou sa korenie pridáva do sladkých jedál, ale škorica sa osvedčila aj ako prísada používaná pri konzervovaní zeleniny. Medzi mnohými spôsobmi, ako pripraviť uhorky na zimu, sú recepty na ich konzervovanie s prídavkom škorice, ktorá dodáva uhorkám pikantnú chuť.

Ak škorica vo vašej domácnosti nevyvoláva príjemnú chuť, potom by ste nemali experimentovať - ​​s najväčšou pravdepodobnosťou sa rodine nebudú páčiť jemne solené uhorky podľa tohto receptu.

Uhorkový šalát

Tento prípravok má rafinovanú a nezvyčajnú chuť. Gazdinky láka jednoduchosťou prípravy.

Ingrediencie:

• uhorky (najlepšie uhorky) - 4 kg;
• 100 g nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. mletá škorica;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 200 g granulovaného cukru;
• 80 g (4 polievkové lyžice) kuchynskej soli;
• stolový ocot - 250 ml;
• 1 šálka rafinovaného rastlinného oleja.

Uhorky dôkladne osušte pod tečúcou vodou. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na veľké kúsky. Umytú petržlenovú vňať osušíme a nasekáme nadrobno.

Až po príprave všetkých ingrediencií môžete začať rezať uhorky. Z drobného ovocia odrežeme konce a priečne nakrájame na okrúhle plátky. Väčšie uhorky je možné vopred rozdeliť na dve časti a potom nakrájať na polovičné krúžky.

Všetky ingrediencie vrátane oleja, octu, soli, škorice a cukru sa nalejú do jednej nádoby a jemne premiešajú s petržlenovou vňaťou. Potom panvicu prikryte pokrievkou a vložte ju do chladničky na 24 hodín.

Po dni je potrebné umyť malé poháre (0,5 a 1 l), naplniť ich hotovým šalátom z chladničky a sterilizovať v panvici s vriacou vodou 15 až 25 minút, v závislosti od veľkosti. Na konci tejto doby sa nádoby zrolujú so sterilizovanými viečkami.

Potom sa poháre otočia hore dnom a prikryjú sa froté uterákom, kým nevychladnú, a potom sa spustia do pivnice. Tento šalát môžeme podávať ihneď po vychladnutí.

Uhorky v marináde

So škoricou môžete marinovať aj celé uhorky. Táto konzerva má jedinečnú a jedinečnú chuť.

Ingrediencie na 5 kg stredne veľkých uhoriek:

• zmes rôznych druhov korenia (čierne a nové korenie) - 15 ks na 3-litrovú nádobu;
• 3 súkvetia klinčekov na 1 nádobu;
• 2 – 3 strúčiky cesnaku na 1 pohár;
• 3 cibule;
• pre každú nádobu 1 lyžička. škoricový prášok;
• 150 g soli;
• bobkový list - 7-8 ks;
• 250 ml octu.

Recepty na konzervovanie uhoriek neposkytujú presné dávky zložiek. Dajú sa upraviť podľa chuti. Môžete napríklad pridať viac cibule, ak členovia rodiny milujú túto zeleninu.

Pri začatí konzervovania by ste mali nádoby dôkladne umyť a sterilizovať vo vodnom kúpeli alebo v rúre po dobu 20 minút. Potom sa uhorky umyjú mäkkou handričkou pod tečúcou vodou a ich konce sa odrežú. Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame na kolieska.

Korenie, bylinky, cibuľa a cesnak sú rozložené na dne. Potom sa uhorky starostlivo a pevne rozložia, aby podľa možnosti nezostali žiadne prázdne výklenky. Do naplnenej nádoby sa naleje voda. Tekutina z pohárov sa potom naleje do veľkého hrnca na prípravu marinád. Pridajte cukor, škoricu, soľ, cukor a bobkový list. Voda na konzervovanie musí byť čistená, je lepšie použiť studenú vodu alebo vodu zo studne.

Po zovretí nálevu ju na miernom ohni podusíme asi 4 minúty, precedíme a nalejeme do pohárov. Pred pridaním soľanky je lepšie naliať ocot priamo do nádoby. Potom sa nádoba sterilizuje vo vodnom kúpeli asi 20 minút.

Po dokončení sterilizácie sa nádoba uzavrie kovovým uzáverom. Horúce poháre sa prikryjú teplou utierkou a po vychladnutí sa nakladané uhorky so škoricou odložia do pivnice alebo do skrine v byte.

Druhý spôsob konzervovania uhoriek so škoricou

Pri takejto konzervácii nie je potrebné sterilizovať poháre naplnené uhorkami vo vriacej vode, ako to vyžadujú predchádzajúce recepty.

Ingrediencie:

• 2 kg stredne veľkých uhoriek;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 6 ks. listy čerešní a ríbezlí;
• 70 g octu 9%;
• kôprové dáždniky v pomere jeden pre každú nádobu;
• 1,2 – 1,5 litra vody;
• pre každú nádobu bobkový list;
• zrnká korenia (6-10 kusov na 1 pohár)
• 1 polievková lyžica. l. škoricový prášok alebo 1 tyčinka na pohár;
• 2 - 3 semená klinčekov na pohár.

Dôkladne umyté uhorky zalejte studenou vodou a nechajte 3 – 4 hodiny. Po uplynutí času vyberte uhorky a odrežte konce na oboch stranách.

Poháre umyte sódou bikarbónou a sterilizujte. Na spodok položte koreniny vrátane škorice a na vrch poukladajte uhorky. Musíte sa pokúsiť ich zabaliť čo najtesnejšie. Umiestnite kôprový dáždnik so semenami blízko hrdla nádoby na uhorky.

V hrnci prevarte vodu a pridajte ingrediencie na prípravu nálevu (soľ, cukor a pri poslednom vare pridajte ocot). Nalejte vriacu tekutinu do pripravených nádob a prikryte sterilnými viečkami, ako to poskytujú iné recepty.

Po 10 minútach infúzie sa voda naleje do panvice a znova sa varí. Pre väčšiu bezpečnosť je možné varenie vykonať až 3-krát. Proces teda nevyžaduje sterilizáciu naplnených pohárov. Potom sa uzavrú viečkami a odložia sa na vychladnutie.

Takéto uhorky, podobne ako iná konzervovaná zelenina, sa skladujú v tmavej miestnosti, ďaleko od vykurovacích zariadení. Takéto uhorky sa podávajú nielen vo všedné dni, ale aj na slávnostné hody. Nakladané uhorky si zachovávajú príjemné chrumkavosť pri hryzení a zaujímavú vôňu.

Nakladané uhorky so škoricou

Ingrediencie

600 g uhoriek, 1 liter vody, 75 g soli, 50 g kôpru, 50 g cukru, 15 ml 70% kyseliny octovej, 1 list chrenu, 3 listy čiernych ríbezlí, 3 hrášky z nového korenia, 6 zrniek čierneho korenia, 2 strúčiky cesnaku, 1 ks feferónky, 3 vetvičky petržlenu a zeleru, škorica.

Spôsob varenia

Uhorky umyte, zalejte studenou vodou a nechajte 6–8 hodín. Zelené, čierne ríbezle a listy chrenu umyte a nakrájajte. Nalejte korenie na dno pohárov, rozložte zelenú hmotu a uhorky. Zmiešajte cukor, soľ, kyselinu octovú a vodu, priveďte do varu a výslednou marinádou nalejte uhorky. Poháre prikryte vyvarenými viečkami, sterilizujte 8–10 minút a zrolujte.

Nakladané uhorky Na nakladanie vyberajte stredne veľké uhorky, nazbierané krátko pred varením. Uhorky sa umyjú a namočia do studenej vody na 6 hodín. Potom sa umyjú tečúcou vodou a stonky sa odrežú na nádobu s objemom 1 liter. potrebné: čerstvé uhorky