Vynikajúca domáca marinovaná makrela. Konzervovaná makrela doma - recepty Recept s pikantnou marinádou
Niekedy si naozaj chcete oddýchnuť a uvariť niečo veľmi jednoduché na večeru, alebo dokonca ísť na návštevu, aby ste si aspoň na večer oddýchli od kuchyne. Je to naozaj veľmi potrebné, pretože nemôžete žiť stále na hranici svojich emócií a fyzických síl. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme robiť všetko a všade, telo potrebuje odpočinok. Ak si to sami nenaplánujeme, tak nám takúto situáciu prihodí sám život a nie vždy sa zhoduje s našimi plánmi. Myslíte si, že ste chorý a ležíte v posteli s horúčkou, pretože bolo otvorené okno na aute, alebo na vás niekto kýchol v práci? Čo myslíte, čo by vás ešte mohlo prinútiť preležať pár dní v posteli, starať sa o svoje zdravie a relaxovať, hoci aj takýmto netradičným spôsobom?
Preto si častejšie zariaďujte dni pôstu, oddýchnite si od domácich prác a obnovte svoj pokoj. A aby rodina v tomto čase nehladovala, musíte sa o to postarať vopred tým, že pripravíte buď prípravy na jedlá, alebo také chutné občerstvenie, ako je slaná ryba - makrela, solená v oleji, recept, na ktorý som chcieť ponúknuť. Varenie je veľmi jednoduché, najťažšie je rozobrať rybu z vnútorností, kostí a nakrájať na kúsky. A potom bude proces solenia trvať len niekoľko minút. Nasolenú rybu necháme deň, aby bola dobre osolená a získala chuť.
A teraz, ak máte v chladničke takú lahodnú rybu, zvážte, že otázka večere je už pre vás vyriešená. Pretože najjednoduchší spôsob, ako pripraviť takéto chutné predjedlo, je pripraviť zemiaky buď v plášti, alebo, čo je ešte chutnejšie, pečené v alobale.
Týmto spôsobom sa dajú soliť absolútne akékoľvek čerstvé mrazené ryby, dokonca aj tie so špecifickou chuťou. Výpočet soli pre ryby je taký presný, že si jeho chuť určite obľúbite. A ak máte stále pochybnosti: kúpte si hotové ryby alebo si ich osoľte sami, potom vám odporúčam vyskúšať druhú možnosť, pretože takéto ryby sú jemnejšie a chutnejšie.
Ingrediencie:
- čerstvé mrazené ryby (makrela) - 500 g,
- rastlinný olej - 100 ml,
- soľ (morská, stolová) - 1 polievková lyžica.
Čerstvo zmrazené telo ryby umyjeme v tečúcej vode. Potom mu odrežeme hlavu a plutvy. Rozpárame brucho a veľmi opatrne vyberieme vnútro, najmä odstránime čierny film, ktorý obaľuje rybie mäso vo vnútri. Ak ho neodstránite, ryba bude chutiť horko. Teraz ostrým nožom narežeme kostru pozdĺž hrebeňa a rozdelíme ho na dve časti. Z filé opatrne odstráňte chrbtovú kosť a všetky kosti.
Teraz nakrájajte filé na kúsky široké 1,5-2 cm.
Teraz vložte časť makrely do misky na solenie. Posypte ju soľou.
Potom položte zostávajúce kúsky rýb v rovnakom poradí.
Každú vrstvu rýb posypte soľou.
Misku zatvorte vekom a rybu nechajte jeden deň v slanom náleve. 
Skúste si ho vyrobiť aj doma
- Hmotnosť rýb by mala byť asi 300 g. Pri solení makrela hojne uvoľňuje vlhkosť. Malé, už chudé jedince sa ukážu ako príliš suché.
- Vezmite čerstvé alebo mrazené ryby. Najlepšie s hlavou a vnútornosťami. Je to jednoduchšie . Korpus by mal byť elastický, vôňa by mala byť nevtieravá, farba by mala byť svetlošedá s charakteristickými pruhmi.
- Vyberte si neoxidujúci riad: plastový, sklenený alebo smaltovaný.
- Nepoužívajte jodizovanú soľ - môže spôsobiť drobivosť rýb.
- Ak chcete rýchlo osoliť makrelu, vyberte si recepty, ktoré obsahujú kúsky alebo filé. Nasolenie celej ryby trvá 2–3 dni a 12–18 hodín v prípade rozrezanej ryby. Pri použití octu je možné skrátiť čas solenia.
- Pred nalievaním soľanku ochlaďte. V horúcej a najmä vriacej tekutine sa ryba uvarí.
- Dodržujte čas solenia a nasolenú makrelu skladujte v chladničke alebo inom chladnom mieste.
Makrela vo vlastnej šťave, nasucho solená.
Ingrediencie
- 2 makrely;
- 3 lyžice soli;
- 3 zrnká čierneho korenia;
- 3 bobkové listy;
- 1 lyžica cukru.
Príprava
Rybám odrežte hlavy, vypitvajte ich a umyte. Na dno plastovej alebo sklenenej nádoby nasypte lyžicu soli, pridajte korenie a rozdrobte bobkový list.
Zvyšnú soľ zmiešame s cukrom a makrelu potrieme zvnútra aj zvonka. Rybu vložte do nádoby a pevne zatvorte veko. Dajte do chladničky na 2-3 dni. Pred podávaním opláchnite makrelu pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
wowfood.klub Voňavá a veľmi jemná makrela, ktorá vďaka nakrájaniu na kúsky celkom rýchlo osolí.
Ingrediencie
- 2 makrely;
- 1 liter vody;
- 3 lyžice soli;
- 1¹⁄₂ lyžice cukru;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 5 hrášok nového korenia;
- 3 hviezdy z karafiátu;
- 3 bobkové listy;
- ½ lyžičky koriandra.
Príprava
Nakrájajte makrelu: zbavte ju hláv, vnútorností a šupiek. Rybu nakrájajte na kúsky široké 3-4 cm.
Pripravte soľanku varením všetkých korenín vo vode. Precedíme a necháme vychladnúť. Rybu vložte do plastovej nádoby, zalejte soľankou a nechajte 12 hodín pri izbovej teplote. Potom ho vložte do chladničky na ďalšie 2-3 hodiny.
zametkipovara.ru Jemné, mierne slané, farbou a chuťou pripomínajúce makrelu údenú za studena.
Ingrediencie
- 4 makrely;
- 4 polievkové lyžice čierneho čaju alebo 8 vrecúšok;
- 4 lyžice soli;
- 2 lyžice cukru;
- 1 cibuľa;
- 1 liter vody.
Príprava
Makrelu vypitváme, opláchneme a osušíme papierovými utierkami. Jeden a pol litrovej plastovej fľaši odrežte hrdlo. Vložte rybu do fľaše, chvost hore.
Do hrnca dáme čaj, soľ, cukor a celú ošúpanú cibuľu. Naplňte vodou, zapálte, varte. Kmeň a úplne vychladnúť.
Výsledný roztok nalejte na makrelu a odstráňte ju na 3 dni. Každý deň otočte rybu za chvosty, aby bola rovnomerne osolená a získala rovnomernú farbu.
koolinar.ru Variácia predchádzajúceho receptu. Farba je zlatšia, ale chuť zostáva rovnako jemná.
Ingrediencie
- 4 makrely;
- 3 hrste cibuľových šupiek;
- 2 polievkové lyžice čierneho čaju alebo 4 vrecká;
- 4 lyžice soli;
- 2 lyžice cukru;
- 6 zrniek čierneho korenia;
- 3 bobkové listy;
- 1¹⁄₂ litra vody.
Príprava
Pripravte makrelu na solenie: odrežte hlavy, črevo, opláchnite. Rybu vložte do plastovej fľaše alebo inej vhodnej nádoby.
Cibuľové šupky umyte a vložte do hrnca. Pošlite tam čaj, soľ, cukor, korenie a bobkový list. Zalejeme vodou, privedieme do varu a necháme 5 minút povariť. Potom odstráňte z tepla, preceďte a ochlaďte.
Na makrelu zalejeme vychladnutým nálevom. Uchovávajte v chladničke 3-4 dni. Z času na čas sa obráťte.
delo-vcusa.ru Kúsky makrely s korenistou chuťou a krásnym odtieňom.
Ingrediencie
- 1 lyžička horčičného prášku;
- 3 lyžice soli;
- 1¹⁄₂ lyžice cukru;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 2 bobkové listy;
- 1 liter vody;
- 2 makrely.
Príprava
Pripravte soľanku: do vody pridajte horčičný prášok a ďalšie koreniny, priveďte do varu a varte na vysokej teplote 3-4 minúty. Odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
Kým sa soľanka ochladzuje, makrelu vykucháme a opláchneme. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do sklenenej misy. Naplňte soľankou a vložte do chladničky cez noc, alebo ešte lepšie, na jeden deň.
patee.ru Zaujímavá chuť s kyslosťou a tónmi korenistosti. Skvelé na sendviče. A čo je najdôležitejšie, varí sa veľmi rýchlo.
Ingrediencie
- 2 makrely;
- 3 lyžice soli;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 50 ml nerafinovaného slnečnicového oleja;
- 2 veľké cibule.
Príprava
Vyfiletujte makrelu. Dá sa to urobiť spôsobom, ktorý vám vyhovuje, analogicky so sleďom.
Filety posypte soľou a odložte na 10-15 minút. V tejto dobe olúpte a nastrúhajte cesnak, zlomte bobkový list. Zmiešajte cesnak, bobkový list, korenie, ocot a slnečnicový olej.
Vložte makrelu do sklenenej nádoby a vrstvy posypte nakrájanou cibuľou na pol krúžky. Nalejte marinádu, zatvorte veko a vložte do chladničky na 12 hodín.
Cibuľa bude tiež marinovať a bude lahodná.
zhivinaturalno.ru Expresné morenie v prípade, že máte hostí večer. Makrela sa ukáže jemne solená a veľmi chutná.
Ingrediencie
- 2 makrely;
- 2 fialové cibule;
- 1 liter vody;
- 3 lyžice soli;
- 1¹⁄₂ lyžice cukru;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 2 hrášok nového korenia;
- 3 bobkové listy;
- ½ čajovej lyžičky koriandra;
- 2 polievkové lyžice stolového octu;
- 2 lyžice slnečnicového oleja.
Príprava
Nakrájajte makrelu na filé. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Pripravte soľanku. Do vody pridajte soľ, cukor, dva druhy korenia, bobkový list a koriander. Uvaríme a necháme vychladnúť. Do vychladnutého nálevu pridajte ocot.
Vložte ryby do smaltovanej misky, posypte cibuľou. Naplňte soľankou. Zakryte tanierom vhodného priemeru a položte naň niečo ťažké, napríklad pohár s vodou. Vložte do chladničky na 2-5 hodín. Pred podávaním osušte kúsky makrely papierovou utierkou a pokvapkajte slnečnicovým olejom.
Ani jeden novoročný stôl si nemožno predstaviť bez rybích jedál, najmä krájaných rýb, ktoré slúžia ako vynikajúce predjedlo. Marinovaná makrela s cibuľou je veľmi chutné jedlo, ktoré je vždy v centre pozornosti a ktorý recept na morenie si vybrať - prečítajte si náš článok! Jednoduchosť prípravy a dostupnosť produktov nám dáva možnosť pripraviť si túto mňamku nielen na sviatok, ale každý deň.
Makrela je veľmi výživná a zdravá ryba, pôsobivá vo všetkých svojich vlastnostiach – gastronomických aj konzumných. Po kúpe mrazeného v obchode za nízku cenu si z neho môžete neskôr pripraviť skvelú pochúťku - nakladanú makrelu s cibuľou. Cibuľa dodá jedlu viac ako len chuť a vôňu. Cibuľová šťava robí rybie mäso veľmi jemným a topí sa v ústach.
Pozrime sa na niekoľko receptov na marinované a solené makrely s cibuľou, ktoré vám umožnia zbierať komplimenty od všetkých hostí za skutočne chutné jedlá!
"Pikantný novoročný"
Ingrediencie
- - 3 ks. + -
- - 3 ks. + -
- - 3 veľké klinčeky + -
- - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou + -
- - 3 lyžice. l. + -
- — 0,5 lyžičky. alebo podľa chuti + -
- Mleté nové korenie- 0,5 lyžičky. + -
- - 3-4 ks. + -
- - 1 lyžička. + -
- - 2 polievkové lyžice. l. + -
Príprava
Tento recept je veľmi jednoduchý a pripravuje sa z mrazenej ryby, ktorú netreba ani rozmrazovať. Deň pred sviatkom ho marinujte a je pripravený na novoročný stôl!
- Makrele odrežeme hlavu, otvoríme brucho, vyčistíme vnútro a umyjeme. Nezabudnite odstrániť vlhkosť pomocou kuchynských obrúskov a nakrájajte na steaky široké 4-5 cm.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Plátky vložíme do priestrannej misy a rukami ich trochu prehnetieme, aby aromatická zelenina absorbovala korenie.
- Teraz posypte plátky cibule a cesnaku soľou a cukrom, horúcim a novým korením a bobkovým listom. Do zmesi vložíme nakrájanú rybu, pridáme ocot a olej. Všetky ingrediencie zmiešame tak, aby bola ryba rovnomerne obalená ingredienciami na marinádu. Nechajte obrobok 5-10 minút v kuchyni.
- Vložte obsah misky veľmi tesne do nádoby. Medzi kúskami rýb by nemal byť vzduch! Zatvorte veko a nechajte 24 hodín marinovať v chladničke.
Makrela marinovaná s cibuľou chutí o nič horšie ako losos. Skús to! A recept je jednoduchý a chutí ako „môžete jesť prsty“!
Makrela s cibuľou „Duch zo severu“
Makrela marinovaná podľa tohto originálneho receptu vás uchváti navždy! Pripravte sa odpovedať na otázky: „Ako ste to urobili? Nechajte si to ako svoj tajný recept!
Marinovať budeme 1 rybu s hmotnosťou približne 400-500 g. Je žiaduce, aby bola čo najčerstvejšie, t.j. čerstvo mrazené. Pred novoročnými sviatkami by sa obchody mali zásobiť čerstvými výrobkami.
Etapa I
V počiatočnej fáze osolíme našu makrelu. Rybe odrežeme hlavu, očistíme vnútro a dôkladne opláchneme. Zľahka osušíme kuchynskou utierkou a nakrájame na steaky široké asi 2 cm.Kúsky ryby vložíme do hlbokej misky s objemom asi 2 litre.
Ďalej si pripravíme soľný roztok na solenie našich steakov. Na soľanku nalejte 3 šálky prečistenej vody do litrovej nádoby a rozpustite v nej 2 polievkové lyžice jedlej morskej soli. Miešajte, kým sa kryštály soli nerozpustia, a nalejte plátky ryby. Misku prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a vložte ju na jeden deň do chladničky.
Etapa II
Na druhý deň si pripravíme marinádu.
Vezmite 1 veľkú červenú cibuľu. Očistíme a nakrájame na tenké polkolieska.
Na marinádovú náplň zmiešajte 3 polievkové lyžice. rastlinný olej s 2 polievkovými lyžicami. ocot 9%. Do tejto zmesi pridajte:
- 0,5 lyžičky sahara,
- tretia lyžička mletý zázvor,
- tretia lyžička čerstvo mleté čierne korenie
- 1 lyžička semená koriandra.
Všetky zložky marinádovej zmesi dôkladne vyšľaháme vidličkou do hladka.
Teraz makrelu marinujte červenou cibuľou. Vezmite nádobu alebo plastové vedro. Na spodok dáme trochu cibule, navrch položíme niekoľko už nasolených rybích steakov, potom zopakujeme pokladanie ingrediencií vo vrstvách. Dokončite vrstvou červenej cibule.
Nalejte marinádu na vrch a pevne uzavrite pokrievkou. Niekoľkokrát pretrepte, aby sa marináda rovnomerne rozložila po povrchu kúskov rýb. Vedro dáme späť do chladničky na deň.
Už za 2 dni dostanete majstrovské dielo! Vzrušujúco chutná marinovaná makrela s cibuľou, ktorá zaujme svojou chuťou a veľmi pikantnou vôňou. Vezmite ódy na svoju zručnosť!
Slaná makrela s cibuľou a citrónom "Minutka"
Ak ste si už kúpili nasolenú rybu a stačí ju len nakrájať a podávať, aj tu sú malé tajomstvá zručnosti.
Na toto skvelé novoročné predjedlo budeme potrebovať:
- 1 solená makrela,
- 1 biela cibuľa a 1 červená cibuľa,
- 1-2 citróny,
- kúsok koreňa zázvoru,
- 1 lyžička Sahara.
Príprava krok za krokom:
Všetky naše recepty na marinovanú makrelu s cibuľou sú také jednoduché na implementáciu, že aj neskúsená gazdinka môže vyskúšať všetky recepty pred dovolenkou. Zdokonaľte svoje zručnosti! Možno budete chcieť pridať ďalší pikantný nádych svojim výtvorom! Nezabudnite, všetci sme tvorcovia!
Pekný deň všetkým krásnym majiteľom a hosteskám!
Nedávno sme sa s vami bavili a dnes budeme o nakladanom.
Tieto spôsoby varenia sa líšia v tom, že na marinovanie rýb sa zvyčajne používa ocot.
Nakladaná makrela tak získa inú chuť ako jednoducho solená makrela. Ale obe sú neskutočne chutné a hlavne – prírodné a bez konzervantov, veď varíme pre rodinu!
Táto ryba je vítaným hosťom na každom stole!
Uložte si naše recepty a pripravte túto skvelú pochúťku pre svojich blízkych.
Makrela marinovaná s cibuľou
Veľmi jednoduchý recept s lahodnou marinádou.
Ingrediencie
- Makrela - 4 ks.
- Voda - 1 l
- Jemná soľ - 4 lyžice. l
- Granulovaný cukor - 2 lyžice. l
- Korenie - 15 ks.
- Klinčeky - 1/2 lyžičky
- Mletá paprika - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Bobkový list - 3 ks
- Ocot 6% - 3 lyžice. l
Príprava
Začnime varenie s marinádou.
Za týmto účelom vložte do ohňa liter filtrovanej vody, pridajte korenie, cukor a soľ.
Nezabudnite na bobkový list. Priveďte do varu a ihneď vyberte a nechajte vychladnúť.
Do vychladnutej marinády nalejte ocot a dobre premiešajte.
Rybu vyfiletujeme a nakrájame na pásiky široké 2,5 – 3 cm.
Ak sa šupka zle stiahne, môžete ju nechať.
Nalejte vychladnutú marinádu tak, aby úplne zakryla makrelu.
Pevne zatvorte veko a vložte do chladničky. Ryby sa marinujú 24 hodín.
Takto to dopadne chutne!
Mimochodom, nakladaná cibuľa je tiež veľmi chutná, rozdeľujeme ju na krúžky a používame na ozdobenie jedla.
Dobrú chuť!
Marinovaná makrela s jablčným octom
Úžasne chutný recept!
Ingrediencie
- Makrela - 2 - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
Na marinádu:
- Voda - 250 ml.
- Jablčný ocot 6% - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- Jemná soľ - 2 lyžičky.
- Granulovaný cukor - 1/2 lyžičky.
- Zrnká čierneho korenia - 6 ks.
- Korenie hrášok - 3 ks.
- Semená koriandra - 8 ks.
- Klinčeky - 6 ks.
- Bobkový list - 1 kus
Príprava
Rybu očistenú od vnútorností a plutiev nakrájajte na 3-4 cm porcie.
Celé tajomstvo tohto receptu je v pikantnej marináde, veľmi aromatickej, ktorú vyrábame nasledujúcou technológiou:
Korenie a bobkové listy je potrebné trochu opražiť v rozohriatej naberačke, potom pridať vodu. Budúcej marináde tak dodajú všetky svoje vône a chuť.
Marinádu priveďte do varu a vypnite. Pridajte soľ a cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
V tom istom štádiu pridajte rastlinný olej a keď marináda trochu vychladne, pridajte do nej ocot.
Pred použitím musí úplne vychladnúť a mať izbovú teplotu.
V tomto čase nakrájajte cibuľu na pierka alebo pol krúžky, ako chcete.
Keď je nádoba hotová, nalejte do nej vychladnutú marinádu spolu so všetkými koreninami.
Necháme deň odležať v chladničke. Oh, a ukáže sa to chutné!
Makrela v horčicovej marináde v pohári
Lahodný recept, ktorý nenechá nikoho ľahostajným!
Ingrediencie
- čerstvá mrazená makrela - 2 ks.
- cibuľa - 3 ks.
- slnečnicový olej - 150 ml
- stolový ocot 9% - 2 lyžičky.
- horčica - 1 lyžička.
- cukor - 1,5 lyžičky.
Na ozdobu:
- Citrón
- červená cibuľa
Príprava
Makrelu pripravíme tak, že bruško vypitváme, dobre umyjeme a odrežeme všetky nepotrebné časti, ako je hlava a plutvy.
Rybu natretú soľou vložte do misky bruchom nadol a nechajte 4 hodiny pri izbovej teplote.
Ak pridáte soľ v lete, je samozrejme lepšie dať ju do chladničky, ale potom sa čas zvýši na 8 hodín a môžete ju nechať cez noc.
Po určenom čase teda rybu vyberieme, opláchneme ju soľou pod vodou a osušíme na papierovej utierke.
Nakrájajte na ľubovoľné časti.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo krúžky, ako chcete.
Rybu pevne zabaľte do nádoby striedavo s cibuľou.
Pripravíme si marinádu: do slnečnicového oleja nasypeme cukor, pridáme ocot a horčicu – miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Dôležité: ak máte radi slanšie ryby, podľa chuti môžete do marinády pridať aj soľ.
Nalejte makrelu do pohára s touto marinádou. Necháme 8 hodín marinovať v chladničke.
Zostáva to už len vybrať a krásne podávať!
Veľmi jemná ryba s vynikajúcou chuťou. V chladničke sa dá skladovať asi týždeň, ale spravidla sa zje počas prvých dní!
Marinovaná makrela za 2 hodiny - rýchla a chutná
Pozrite si ultrarýchlu marinádu na makrely v tomto videu:
Pikantná marinovaná makrela v oleji
Veľmi chutný recept s jasnými koreninami, ktoré dodávajú rybe pikantnú arómu.
Ingrediencie
- Makrela - 5 kusov (1,5 kg)
- Soľ - 2,5 lyžice. l
- Cukor - 1 polievková lyžica. l
- Ocot 6% – 100 ml
- Rastlinný olej - 100 ml
- Suchá horčica - 1 lyžička
- Bobkový list - 3 ks
- Korenie - 15 ks.
- Zrná rasce - 2 lyžičky
- Semená koriandra - 2 lyžičky
- Sušený rozmarín - 2 lyžičky
- Tymián - 2 lyžičky
Príprava
Rybu vypitváme, opláchneme, nakrájame na kúsky s hrúbkou 2,5 – 3 cm a vložíme do veľkej misy.
Osolíme, okoreníme, pridáme zvyšok korenia, horčicu a pridáme bobkový list. List sa môže drobiť.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a pošlite na ryby. Keď pridáte cibuľku, jemne ju rukami postláčajte, aby pustila šťavu.
Nalejte tam aj ocot.
Potom opatrne, aby sa nestrapkali, všetko rukami premiešame.
Vezmite litrovú nádobu a pevne vložte makrelu dovnútra s cibuľou.
Naplňte rastlinným olejom.
Ak máte veľkú nádobu a ryba je sypká, možno budete potrebovať viac oleja.
Zakryte a nechajte marinovať jeden deň v chladničke alebo inom chladnom mieste.
Podávame s nakladanou cibuľou. Veľmi chutné so zemiakmi!
Makrela vo vínnej marináde
Ryby sa dajú marinovať aj takým exotickým spôsobom, ako je vínna marináda. Ako to urobiť, pozrite si videorecept:
Makrela v medovej marináde
Jednoduchý recept pre tých, ktorí radšej nepoužívajú cukor. Namiesto toho budeme mať prírodný med.
Ingrediencie
- Makrela - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Filtrovaná voda - 500 ml
- Korenie hrášok - 5 ks.
- Klinčeky - 5 ks.
- Jablčný ocot 6% - 2 polievkové lyžice. l
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l
- Lavrushka - 2 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l
- Med - 1 lyžička
Príprava
Ako prvé si pripravíme medovú marinádu.
Prevarte vodu so všetkými bylinkami a korením a zalejte olejom.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Na rad príde aj mrkva – nasekajte ju na okrúhle kúsky.
Mrkvu ihneď pridáme do marinády a necháme pár minút podusiť.
Potom panvicu odstavte z ohňa, ochlaďte asi na 50 stupňov a až potom pridajte ocot a med.
Kým náplň úplne vychladne, pripravíme si rybu: vykucháme ju, odstránime hlavy, plutvy a ďalšie náhradné diely, ktoré nepotrebujeme.
Nakrájajte makrelu na porcie.
Vložte do nádoby, tesne, posypte cibuľou. A nalejte marinádu spolu s mrkvou.
Prikryjeme pokrievkou a necháme 24 hodín v chladničke.
Makrela je pripravená!
Toto sú recepty, vezmite si ich do prasiatka a zdieľajte ich so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Budeme veľmi radi!
A samozrejme, vráťte sa do našej virtuálnej kuchyne pre nové chutné recepty 😊!
Konzervovaná makrela doma, recepty
Odborníci tvrdia, že je nemožné pripraviť rybie konzervy doma bez autoklávu. Odhalíme tento mýtus a navrhneme vám, aby ste si doma urobili lahodnú makrelu z konzervy.
Rybu uvaríme v bežnej rúre, ktorá sa nachádza takmer v každej domácnosti.
Makrela je užitočná v akejkoľvek forme, vrátane konzervovaných potravín. Aj po tepelnej úprave si zachováva dostatočné množstvo jódu, vápnika, aminokyselín, vitamínov a mikroelementov dôležitých pre telo. Ale zároveň spôsob skladovania konzervovaných potravín v plechovke nie je ani zďaleka najbezpečnejší. Akékoľvek poškodenie nádoby môže viesť k spusteniu oxidačnej reakcie vo vnútri plechovky, čo následne povedie k znehodnoteniu produktu. Najlepšou možnosťou v tomto prípade je pripraviť si makrelu v konzerve doma. Recepty uvedené nižšie vám umožňujú variť ryby na sporáku, v rúre, v pomalom sporáku alebo v autokláve. Pozrime sa na ne podrobnejšie v našom článku.
Konzervovaná makrela v pomalom hrnci
Konzervovaná makrela varená v pomalom hrnci je dobrá.
- 800 g čerstvej makrely
- 1 veľká cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
- korenie (čierne, biele korenie, klinček) - podľa chuti;
- 2 bobkové listy;
- soľ - podľa chuti.
Príprava produktu:
- Odstráňte z rýb plutvy, vnútornosti, hlavu, chrbticu a kožu. Nakrájajte ho na kúsky.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame.
Vložte do pomalého hrnca v nasledujúcom poradí:
- makrela
- korenie
- soľ podľa chuti.
Potom zapnite režim „kalenie“. Čas varenia: 4 hodiny.
Potom pridajte paradajkovú pastu a znova zapnite rovnaký režim na 2 hodiny. 
Takáto konzerva je dobrá, keď sa ochladí. Vhodné ku ktorejkoľvek z príloh.
Príprava makrely z konzervy v tlakovom hrnci
Keď sa ryba z konzervy varí v tlakovom hrnci, na počte kostí v rybe nezáleží, pretože počas varenia jednoducho zmäknú.
- Makrela - 1,5 - 2 kg;
- Cibuľa - 2-3 hlavy;
- Korenie: vavrín, čierne korenie, biele korenie, klinčeky - podľa chuti;
- Rastlinný olej - 100 g;
- Voda 800-900 g;
- Soľ - podľa chuti.
Konzervované potraviny sa pripravujú nasledovne.
- Makrela sa odoberá čerstvá. Je rozrezaný a umytý. Táto ryba je pomerne veľká, takže je nakrájaná na kúsky. Soľ podľa chuti.
- Cibuľa je nakrájaná na krúžky. Miesta na grile tlakového hrnca. Rošt by mal byť pokrytý cibuľou, takže si musíte vziať dosť. Pridávajú sa koreniny - vavrín, čierne a biele korenie. Ryba je umiestnená na vrchu.
- Pridá sa voda a olej.
- Pevne zakryte pokrievkou a položte na vysoký oheň.
- Po zaznení zvukového signálu znížte teplotu na najnižší stupeň a varte 1,5 hodiny.
- Potom sa ešte horúce kúsky rýb vložia do pohárov a pridá sa tekutina. Potom sa sterilizujú 5 minút a zrolujú.
Na prípravu rybích konzerv sa používajú sklenené nádoby s objemom do 1 litra. Môže to byť 0,5 l, 0,7 l alebo 1 liter.
Poháre je potrebné vopred sterilizovať, používajú sa iba plechové viečka.
Ostáva len dodať, že rybie pokrmy sú veľmi dôležité pre primeranú výživu človeka. Je dôležité, aby ste do svojho jedálnička zaradili rôzne jedlá z rýb, od polievok až po šaláty.
- Počet porcií: 6
- Čas varenia: 6:00 ráno.
Domáca makrela z konzervy
Kulinárske myslenie nestojí na mieste. V súčasnosti sú rôzne výrobky na domáce konzervovanie opäť v móde. A táto záľuba zasiahla nielen tradičnú zeleninu, ale aj mliečne, mäsové a rybie výrobky. Existuje ďalší bod, ktorý prispieva k rozvoju domáceho konzervovania - nedostatok stabilnej kvality produktov zakúpených v obchode. V prvom rade sa to týka rybích konzerv. Tisíce výrobcov v honbe za ziskom vyrábajú obludné rybie konzervy, ktoré nemožno dať ani hladným psom. Žijeme v dobe totálnych falzifikátov a podvodov. Preto má zmysel z času na čas dopriať sebe a svojim blízkym domáce produkty najvyššej kvality. Pretože niet väčšieho kontrolóra, ako je samotný šéfkuchár, ktorý varí pre svoju rodinu. Dnes si doma pripravíme makrelu z konzervy s pridaním oleja. Recept je veľmi jednoduchý, no jeho realizácia trvá nejaký čas. Pripravenosť konzervovaných rýb je určená chrbticou rýb. Mal by byť mäkký a jedlý. Konzervované rybie kosti sú jediným účinným zdrojom vápnika v boji proti osteoporóze.
Musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- stredne veľká čerstvá mrazená makrela – 2 ks.
- olivový olej – 2 lyžice. l.
- soľ - 0,5 lyžičky.
- hrášok z nového korenia - 1 ks.
- čierne korenie - 3 ks.
Začneme pripravovať domácu makrelu z konzervy, na ktorú budeme potrebovať aspoň 6 hodín: Makrela, známa aj ako makrela, je príbuzná tuniaka. Tieto ryby plávajú veľmi rýchlo, preto majú pod kožou tmavé (na krv bohaté) mäso a lahodný tuk. Mrazené ryby sa musia rozmrazovať veľmi pomaly.
Ďalšie rezanie tejto morskej ryby sa vykonáva pomocou ostrého noža. Je potrebné otvoriť pobrušnicu makrely a odstrániť vnútornosti. Potom sa odrežú hlavy a chvosty rýb, pričom sa odoberie malá časť jatočného tela. Tieto rezané časti budú úžasnou surovinou do rybacej polievky alebo rybacej polievky. Jatočné telá rýb sa priečne rozrežú na malé kúsky. Chrbtové a rebrové kosti zostávajú na svojom mieste.
Čo sa týka korenia, budeme sa snažiť používať čierne korenie, sladký hrášok a čierny hrášok v najmenšom množstve. Konzervy sa pripravujú dlho, ak do makrely dáte veľké množstvo korenín, pokazia prirodzenú chuť a vôňu rýb.
Vložte kúsky makrely do sklenenej nádoby, pridajte korenie, soľ a olivový olej.
Na dno hlbokej panvice položte malú podšálku a nalejte vodu tak, aby zaplnila jednu tretinu objemu panvice. Pohár s budúcimi konzervami vložíme do panvice priamo na tanierik. Pridajte vodu a začnite ohrievať a variť domácu konzervovanú makrelu vo vodnom kúpeli. Plechovku s konzervami je vhodné zakryť nylonovým viečkom.
Tento proces je zdĺhavý, ale nevyžaduje neustálu pozornosť. Raz za hodinu musíte do panvice pridať vriacu vodu. Po 6 hodinách musíte vybrať jeden kus ryby a vyskúšať kosti. Ak je hrebeň mäkký a jedlý, znamená to, že konzervovaná makrela doma je pripravená. Necháme ich vychladnúť a podávame.
Konzervovaná makrela: ako variť doma?
Pred začatím procesu zavárania si pripravíme všetky ingrediencie. Na prípravu odporúčame používať len čerstvé alebo čerstvo mrazené ryby, ktoré najskôr prirodzene rozmrazíme.
Musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- 2 veľké ryby makrely;
- hrášok z čierneho a nového korenia, po 4 kusy;
- rastlinný olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice;
- studená voda - 8 polievkových lyžíc;
- soľ - 1 lyžička.
- Makrela musí byť vyčistená, vypitvaná a dobre opláchnutá. Nezabudnite orezať žiabre a chvost. Osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky nie hrubšie ako 2 cm.
- Teraz si pripravte 2 pollitrové panáky. Aby ste to urobili, dôkladne ich umyte a vysušte v rúre (10 minút pri 200 stupňoch).
- Vložte vrstvu rýb do pripravených a vychladnutých pohárov. Položte naň polovicu porcie papriky a soľ. Prikryjeme ďalšou vrstvou ryby. Rybu dobre utlačíme v pohároch.
- Teraz do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a 4 polievkové lyžice vody.
- Poháre na konzerváciu prikryjeme železnými viečkami, z ktorých treba odstrániť gumičky. Ak nie sú žiadne, potom musíte zabaliť hrdlá plechoviek fóliou.
- Vložte do studenej rúry a zapnite ju, nastavte teplotu na 200 stupňov. Tento teplotný režim udržiavame, kým tekutina v pohároch nezovrie. Potom by ste mali znížiť teplotu na 120-140 stupňov. A pečte makrelu v rúre 1,5 hodiny.
Ak chcete pokrm uchovať dlhšie, môžete makrelu zakonzervovať. Za týmto účelom vyberte konzervované ryby ešte horúce. Zmeníme veko na gumičku a zrolujeme pomocou špeciálneho švového kľúča. Otočte konzervu hore dnom, zabaľte ju do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť (aspoň 6 hodín). Konzervovaná makrela doma sa môže skladovať na chladnom mieste najmenej štvrť roka. Ak si chcete vyskúšať nakladanie makrely doma, použite tento recept: v cibuľových šupkách a čajových lístkoch.
Ako pripraviť makrelu v konzerve doma?
V skutočnosti príprava makrely v konzerve nie je náročná a zvládne to aj začínajúca gazdinka. Aby sa zabezpečilo, že ryby budú chutné na prvýkrát, odporúča sa vypočuť si nasledujúce tipy:
- Ak rybu úplne nerozmrazíte, bude ľahšie nakrájať makrelu. Potom si kúsky zachovajú svoj tvar a vyzerajú chutnejšie.
- Poháre naplnené makrelou vkladajte iba do studenej rúry.
- Pod dno každej nádoby sa odporúča umiestniť mokrý piesok. Predídete tak vzniku trhlín v pohári pri príprave konzervovaných potravín.
- Pri rybích konzervách je dôležité dodržiavať zavedenú technológiu varenia. Doma by sa makrela mala variť najmenej pol hodiny pri 120 stupňoch. Iba pri tejto teplote umierajú baktérie botulizmu, čo spôsobuje akútnu otravu ľudí toxínmi.
Najchutnejšia makrela z konzervy doma
Chutné, aromatické, zdravé a aj ekonomické konzervy si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Na to budete potrebovať rúru, sterilizovanú sklenenú nádobu s objemom 500 ml, makrelu (1 telo s hmotnosťou 300 - 350 g na 1 nádobu), bobkový list, zrnká korenia, rastlinný olej (40 ml), soľ (10 g), veko na nádobu.
Rybie konzervy z makrely sa pripravujú doma v nasledujúcom poradí:
- Ryby sa umyjú, odstránia sa vnútornosti, hlava a chvost a nakrájajú sa na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 4 cm.
- Umiestnite vavrín a korenie na úplné dno nádoby. Makrela je zhutnená na vrchu.
- Potom pridajte soľ a pridajte rastlinný olej.
- Nádobu prikryjeme vrchnákom (bez gumičky), položíme na plech s pieskom a vložíme do studenej rúry. Teplota varenia je 120 stupňov.
- Konzervovaná makrela bude pripravená za 3 hodiny. Počas tejto doby sa ryba stihne dobre uvariť vo vlastnej šťave a jej kosti zmäknú ako v továrenských konzervách.
Makrela pripravená podľa tohto receptu sa môže konzervovať tradičným spôsobom. Hlavné je nezabudnúť na dózu navliecť gumičku.
Makrela v oleji
Na prípravu rýb podľa tohto receptu budete potrebovať minimum ingrediencií a chuť je jednoducho úžasná. Nemôžete ani povedať, že táto makrela bola varená v oleji doma.
Konzervy podľa tohto receptu sa pripravujú v rúre. Predtým však musíte rybu umyť, nakrájať a vykuchať, nakrájať na kúsky a nádobu zhutniť. Potom pridajte lyžičku soli, zrnká korenia a zalejte rastlinným olejom tak, aby po okraj pohára zostali 2 cm (asi 200 ml oleja). Sklenenú nádobu umiestnite do rúry na mokrý piesok. Teplotu ohrevu nastavíme na 180 stupňov, po 15 minútach znížime na 110 stupňov a makrelu dusíme na oleji ďalšie 4 hodiny.
Domáca konzervovaná paradajková makrela
Na prípravu makrely v konzerve budete potrebovať samotnú rybu (veľký trup s hmotnosťou 400 g), paradajkový pretlak (1 polievková lyžica), malú cibuľu, soľ a pikantné korenie podľa chuti (bobkový list, zmes korenia).
Vložte vrstvy do panvice: cibuľa, ryby, korenie. Potom nalejte na dno trochu vody a dajte na mierny oheň. Makrela by sa mala dusiť 2 hodiny, potom sa k nej pridá paradajková pasta zriedená vodou. Potom by sa mala ryba ešte trochu uvariť, aby bola skutočne konzervovaná. Makrela v paradajke doma bude varená na najmenšom ohni ďalšie 2 hodiny. Počas varenia ryby dbajte na to, aby voda nevyvrela. V opačnom prípade makrela zhorí.
Konzervovaná makrela so zeleninou na zimu
Na prípravu rýb podľa tohto receptu budete potrebovať uvarenú makrelu bez kôstok (1 kg). Za týmto účelom sa vypitvané telo ryby bez hlavy varí 20 minút a rozoberie sa tak, aby nezostali žiadne kosti. Teraz musíme pripraviť zeleninu.
Z čerstvých paradajok (2 kg) pripravte paradajku, pridajte nastrúhanú mrkvu (0,4 kg) a cibuľu (350 g). Je tiež potrebné zaviesť prísady, ako je soľ (1,5 lyžice), rastlinný olej (240 g), cukor (4 lyžice). Zeleninu dusíme na miernom ohni 1 hodinu, potom pridáme rybu a varíme ďalších 40 minút. 15 minút pred koncom varenia nalejte do panvice 30 ml kyseliny octovej (70%). Vložte zmes do sterilných pohárov a zrolujte.
Konzervovaná makrela v autokláve
Konzervovanú makrelu pripravíte veľmi rýchlo pomocou autoklávu. Za týmto účelom sa ryba umyje rovnakým spôsobom, nakrája sa na malé kúsky a zhutní sa do pohárov. Potom pridajte lyžičku soli, cukor a ocot (9%), rastlinný olej (1 polievková lyžica) a pikantné korenie podľa chuti. Potom je potrebné nádoby zvinúť s viečkami a umiestniť do autoklávu.
Príprava makrely v konzerve doma trvá 50 minút pri 120 stupňoch. V dôsledku varenia sú ryby mäkké, šťavnaté a bez kostí.
Recept na konzervovanú makrelu v pomalom hrnci
Je jednoduchšie, chutnejšie a rýchlejšie pripraviť konzervované jedlo v pomalom hrnci. Aby ste to dosiahli, musíte nakrájať ryby (2 jatočné telá) na kúsky a vložiť ich do misky multivarkára. Potom musíte pridať cukor (1 polievková lyžica), koriander a soľ (každá 1 čajová lyžička), mletú papriku (¼ čajovej lyžičky) a niekoľko bobkových listov. Potom musíte do misky multivarky naliať rastlinný olej v množstve 70 ml na každú rybu (celkovo 140 ml) a 250 ml čierneho čaju. Na prípravu silného záparu je potrebné zaliať čaj bez prísad (2 polievkové lyžice) určeným množstvom vriacej vody.
Vložte všetky vyššie uvedené ingrediencie do misy multivarkára. Ak plánujete ďalej konzervovať varenú rybu, musíte pridať viac octu (2 polievkové lyžice). Konzervovaná makrela doma sa pripravuje v pomalom hrnci 2 hodiny v režime „Stew“. Potom sa zariadenie automaticky prepne na udržiavanie tepla. V tomto režime musíte konzervované jedlo variť ďalšiu 1 hodinu. A až potom sa môžu navinúť do sterilizovaných pohárov.
Dusená makrela (ako konzerva)
Chuť sardiniek pripravených podľa tohto receptu veľmi pripomína konzervované jedlo z plechovky, hoci ryba sa varí na obyčajnej panvici na sporáku.
Najprv položte na dno panvice nakrájanú cibuľu a plátky mrkvy. Potom sa k zelenine pridá korenie (bobkový list, korenie) a soľ (1 polievková lyžica). Na vrch sa položia tenké plátky citróna (3-4 kusy) a potom sa ryby nakrájajú na kúsky. V ďalšej fáze musíte do panvice pridať rastlinný olej (130 ml) a pridať toľko vody, aby takmer úplne pokryla ryby. Panvicu položte na mierny oheň a doma varte makrelu z konzervy aspoň tri hodiny.
Ryby pripravené podľa tohto receptu nie sú vhodné na konzervovanie. Ale ak je to potrebné, pri nakladaní ingrediencií do panvice môžete pridať lyžicu octu. Potom na samom konci varenia bude potrebné vložiť do pohárov a uzavrieť otváračom na konzervy.
Úžasné jednoduché recepty s fotografiami varenia makrela v konzerve doma.
Články k téme
