Ako správne uvariť vajíčka na mäkko. Ako si vybrať vajíčka. Ako si vybrať kuracie vajcia

Spôsoby prípravy vajec sú známe, ak nie každému, potom mnohým, ale žiadny z nich nestráca svoj význam počas dňa. Varenie vajec je na prvý pohľad jednoduchá záležitosť, no aj tu sú ťažkosti a úskalia. Správne uvarené vajíčka sú kľúčom k úspešnému a chutnému jedlu, ktoré poteší celú rodinu.

Vajcia sú neuveriteľne výživný a zdravý produkt. Jedenie niekoľkých vajec na raňajky môže ľahko naplniť vašu dennú potrebu bielkovín. Okrem toho, že sa vajcia konzumujú samotné, sú aj prísadou do rôznych polievok, šalátov, pečiva a iných jedál. Rôzne recepty však vyžadujú rôzne stupne prepečenia vajec. Ako dlho variť vajcia? Pre každú metódu existujú určité požiadavky.

Uistite sa, že vajcia sú čerstvé

V prvom rade sa treba uistiť. Nedostatočne čerstvé vajcia môžu zničiť celý pokrm. Predtým, ako sa budete pýtať, ako dlho variť vajíčko, musíte skontrolovať, či je čerstvé. Ľahko to urobíte tak, že ho vložíte do jemne osolenej vody.

Zhnité bude plávať, vajce s krátkou trvanlivosťou sa trochu zdvihne a najčerstvejšie zostane na dne. Táto fáza je mimoriadne dôležitá, pretože čerstvosť určuje, ako dlho je potrebné vajcia uvariť. Napríklad tie najčerstvejšie sa zvyčajne varia o niečo dlhšie.

Vajcia by ste nemali variť vo veľkej nádobe alebo na vysokej teplote. V tomto prípade vajcia pri varení vyskočia a narazia na steny panvice a navzájom - to zvyšuje riziko prasklín. Na varenie bude optimálny stredný alebo malý hrniec a mierne vriaca voda - takto budú vajcia bezpečné a zdravé.

Vložte do „správnej“ vody

Studené vajcia nemôžete vložiť priamo z chladničky do horúcej, tým menej vriacej vody. V dôsledku prudkej zmeny teploty vajcia jednoducho prasknú a riskujete, že budete hladní.

Dá sa to jednoducho napraviť tak, že vajíčka najskôr opláchnete v teplej alebo horúcej vode z vodovodu – udržia ich tak teplé a zabránia ich prasknutiu pri varení. Vajcia môžete vložiť aj do studenej vody a postupne priviesť do varu – tento spôsob varenia sa nazýva „studené nastavenie“. Tým sa mierne skráti čas varenia.

Do panvice môžete pridať štipku soli. Zabezpečí rýchle zrážanie bielkoviny – takže aj keď vajíčka prasknú, nevytečú. Vajíčko môžete prepichnúť aj ihlou z jeho tupého konca. Nebojte sa – bielkovina nevytečie, je dosť viskózna. A tento malý otvor vyrovná tlak a vajíčko nepraskne.

Pozorne sledujte čas varenia. Chyba trvá len pár minút a vajíčko dopadne úplne inak, ako ste plánovali. Pozor, najťažšie je uvariť vajíčko vo vrecúšku – tento spôsob si vyžaduje starostlivú kontrolu času, pretože je ťažké chytiť požadovanú konzistenciu.

Je pravda, že je veľmi ľahké nechať vajcia uvariť a zabudnúť na ne, ale v tomto prípade budú prepečené, budú „gumené“ a úplne nepožívateľné. Pri varení vajec si vždy načasujte čas.

Na rozdiel od mylného presvedčenia, farba vajíčka vôbec neovplyvňuje jeho chuť. Farba škrupiny závisí výlučne od plemena kurčiat. V tomto prípade stojí za to venovať pozornosť žĺtku: ten svetlejší obsahuje viac živín.

Každý má iný vkus: niekto uprednostňuje polotekuté bielka a žĺtka, iný má rád varené bielka a jemný tekutý žĺtok, zatiaľ čo iní akceptujú iba úplne uvarené vajce. Metódy varenia sa líšia doslova o niekoľko minút, takže musíte presne vedieť, ako dlho variť vajíčko, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Natvrdo

Vajíčko uvarené natvrdo je najbežnejšou možnosťou varenia. V tomto prípade sú žĺtok aj bielok husté a úplne uvarené. Vajcia uvarené natvrdo sa konzumujú v čistej forme a pridávajú sa aj do šalátov, sendvičov a iných jedál.

Existujú dva spôsoby varenia vajíčok natvrdo: studené a horúce. Po vychladnutí, ako je uvedené vyššie, sa vajcia vložia do studenej vody a privedú sa do varu. Doba varenia je 7-8 minút od okamihu varu.

Horúca znáška znamená vajcia pri izbovej teplote. Opatrne sa vkladajú do vriacej vody, zvyčajne pomocou naberačky, pričom sa dáva pozor, aby vajcia nenarážali na steny alebo dno panvice. Vajcia uvarené natvrdo varíme za horúca 8-10 minút. Pamätajte, že najčerstvejšie vajcia je potrebné variť o 3-4 minúty dlhšie!

Pre ľahké ošúpanie vložte vajcia ihneď po uvarení do studenej vody. Vajíčko je vhodné ošúpať aj gúľaním medzi dlaňou a stolom – povrch vajíčka popraská a škrupina sa dá ľahko odstrániť.

Pri tomto spôsobe varenia je vajce takmer tekuté, bielko len mierne zhustne okolo okrajov. Táto možnosť varenia sa považuje za najužitočnejšiu - vo vajci sa zachová maximum živín. Pár vajíčok uvarených namäkko na raňajky vám dodá produktívne ráno a energiu na zvyšok dňa.

Varia sa veľmi rýchlo a ľahko, ale vyžadujú výnimočnú čerstvosť produktov. Aby bolo vajíčko uvarené namäkko hotové, stačia 2-4 minúty, podľa požadovanej konzistencie. Najprv musíte vajíčka dôkladne umyť, aby ste predišli akejkoľvek kontaminácii špinou a baktériami. Vajcia uvarené namäkko sa tiež uvaria pomocou horúcej a studenej zmesi.

Vo vrecku

Ako už bolo spomenuté, pošírovanie vajec je jedným z najťažších, ale aj najkrajších spôsobov prípravy. Takéto vajce sa získa s hustým vareným bielkom a tekutým žĺtkom, ktorý vyzerá ako „vo vrecku“. Podobný výsledok sa zvyčajne dosiahne po 4-5 minútach varenia od okamihu varu.

Vajíčko sa vám možno nepodarí hneď na prvýkrát, ale nezúfajte: toto jedlo sa oplatí vyskúšať znova. Okrem toho treba pamätať na to, že varenie veľkých vajec zvyčajne trvá o 1-2 minúty dlhšie.

Vajíčko vo vrecúšku môžete pripraviť aj inak: minútu povarte a potom nechajte 7 minút v ešte horúcej vode.

Vlastnosti varenia prepeličích vajec

V poslednej dobe si prepeličie vajcia zaslúžene získavajú na popularite. V porovnaní s kuracím mäsom je ich koncentrácia živín oveľa vyššia. Obsahujú napríklad oveľa viac bielkovín, ako aj vitamínu D a A, ktoré bránia rozvoju rachitídy.

Prepeličie vajcia nikdy neobsahujú salmonelu ani cholesterol, preto nespôsobujú alergie a môžu ich jesť aj malé deti. Prepeličie vajcia pomáhajú aj pri liečbe gastritídy, pankreatitídy a iných črevných ochorení.

Keďže prepeličie vajcia sú oveľa menšie ako kuracie vajcia, je potrebné ich variť menej a oveľa opatrnejšie. Doba varenia na mäkko pre tieto vajcia je 1-1,5 minúty. Vajcia uvarené natvrdo je potrebné variť 3 minúty.

Záver

Je ťažké si predstaviť náš život bez vajec. Sú nenahraditeľným zdrojom bielkovín a živín. Existuje mnoho rôznych spôsobov varenia vajec a vajcia sú súčasťou mnohých jedál. Ich najdôležitejšou výhodou je jednoduchá príprava a možnosť konzumácie varené. Dúfam, že ste sa po našom článku zamilovali do vajíčok z celého srdca. Dobrú chuť!

Dnes budeme hovoriť o ako uvariť vajcia, aby sa dobre ošúpali. Pozrieme sa na rôzne spôsoby varenia, ako aj triky v tomto procese.

Vajcia sú jednou z najčastejšie sa vyskytujúcich potravín v chladničkách na celom svete. Je to spôsobené tým, že existuje veľa rôznych možností na ich prípravu. Každý z nich je radikálne odlišný od druhého nielen vzhľadom, ale aj chuťovými faktormi. Vajcia sa jedia ako samostatné kompletné jedlo. Môže to byť napríklad vyprážané vajcia, omeleta, varené namäkko. Vajcia sa často používajú ako prísada do rôznych šalátov. Sú tiež plnené rôznymi výrobkami (ryby, krabie tyčinky, syry a iné).

Druhy prípravy

Ako uvariť vajcia, aby sa dobre ošúpali? Väčšina ľudí sa mylne domnieva, že varenie je jednoduché a nevyžaduje osobitnú pozornosť. Aby sme však pochopili hĺbku tejto mylnej predstavy, oplatí sa zoznámiť sa aspoň s jednou metódou ich prípravy. Ako správne uvariť vajíčka? Teraz vám to povieme.

Pred logickou odpoveďou je potrebné povedať, že varené vajcia sú troch typov:

1) mäkké varené;
2) vo vrecku;
3) natvrdo uvarené.

pravidlá

Rozdiely medzi jedným druhom a ostatnými dvoma sú v ich konečnej konzistencii a čase varenia. Odporúčame vrátiť sa k týmto otázkam neskôr, ale zatiaľ by bolo vhodné hovoriť o všeobecných pravidlách varenia vajec. Na začiatok upozorníme na tri hlavné problémy, ktoré vznikajú pri tomto spôsobe ich prípravy:

Ako uvariť vajcia, aby sa dobre ošúpali;
. ako zabrániť vzniku trhlín a následne úniku bielkovín pri varení;

Aby ste sa vyhli takýmto problémom, s ktorými sa pravdepodobne stretla každá žena v domácnosti, musíte sa oboznámiť s niekoľkými jednoduchými trikmi. Aký je teda najlepší spôsob varenia vajec? Existuje niekoľko spôsobov, ktoré vám pomôžu.

Trik #1: Pridanie soli do vody

Vajcia po uvarení každý solí. Málokto ale vie, že je potrebné osoliť aj vodu, v ktorej sa varia. Deje sa tak tak, aby vajcia počas procesu nepraskli a zostali neporušené. Soľ v tomto prípade pôsobí ako tmel na malé praskliny, ktoré môžu výrazne pokaziť konečný výsledok.

Trik číslo 2: čerstvosť produktu ovplyvňuje proces varenia

Čím sú vajíčka čerstvejšie, tým ťažšie je ich ošúpať. S čím to súvisí, nevedia vysvetliť ani vedci. Skúsenosti mnohých žien však ukázali, že táto metóda funguje. Ak máte čerstvé vajcia a plánujete ich uvariť, potom je lepšie odložiť túto myšlienku na niekoľko dní.

Je dôležité vedieť, že vajcia uvarené na mäkko je vhodné uvariť až vtedy, keď sú čerstvé. Existujú metódy, pomocou ktorých môžete určiť vek vajíčka. Čím je čerstvejšie, tým dlhšie trvá, kým pláva vo vode. Taktiež sa prakticky neotáča okolo svojej osi. Čerstvé vajce je ťažšie ako staré.

Trik #3: Prepichnutie vajíčok

Táto metóda je taká účinná, že na trhu je dokonca aj špeciálna piercingová ihla. Nemusíte sa však bezhlavo ponáhľať do obchodu, aby ste ho získali. Namiesto toho môžete použiť ihlu alebo špendlík. Prepichnutie sa vykonáva v spodnej časti plášťa, kde je umiestnený vzduchový otvor. Je dôležité zabezpečiť, aby prepichnutie nebolo veľké. V opačnom prípade do nej môže vytekať voda, čo dodá vajcu nereprezentatívny vzhľad.

Aby sme predbehli otázku, prečo sa to robí, povedzme, že punkcia odstraňuje vzduch, čím zabraňuje tvorbe trhlín na vajíčku a zároveň zabezpečuje ľahké čistenie. Táto metóda sa používa aj na odstránenie priehlbín na povrchu hotového výrobku.

Trik č. 4: Proces varenia

Teraz vám povieme, ako uvariť vajcia, aby sa dali ľahko ošúpať. O tom, v akej vode by sa to malo robiť, sa vedú nekonečné debaty: studenej alebo horúcej. A tieto spory sú úplne oprávnené. Tí, ktorí sa pýtajú, ako uvariť vajcia tak, aby sa dobre ošúpali, by mali určite odpovedať, že by sa to malo robiť iba v horúcom prostredí. Ak začnete v studenej vode, proteín sa bude dlho variť a bude sa stále viac lepiť na škrupinu.

Ponorením vajec do vriacej vody sa tomu dá vyhnúť. Ak sa však rozhodnete uvariť vajcia v horúcej vode, výrazne zvýšite riziko vzniku trhlín a žĺtok sa pravdepodobne posunie zo stredu rôznymi smermi.

Trik č. 5: Chladenie vajec

Po prvé, musíte vajcia pred varením zohriať na izbovú teplotu, než ich uvariť hneď po vybratí z chladničky. Po druhé, po varení by sa mali ochladiť v studenej vode.

Trik #6: Upratovanie

Posledným trikom, o ktorom si dnes povieme, je technika lúpania vajíčok. Je to ľahké, ale musíte poznať a vziať do úvahy niektoré nuansy, aby ste tento proces čo najviac uľahčili. Najprv musíte úplne rozbiť škrupinu valcovaním vajíčka na rovnom povrchu. Potom pre väčšiu efektivitu môžete vajíčko ošúpať a držať ho pod tečúcou studenou vodou.

Popis druhov varených vajec

Keď sa naučíte všetky triky, môžete sa vrátiť k druhu. Zvážme, aká je konzistencia každého z nich a ako dlho varíme vajcia po varení.

1. Vajíčko uvarené namäkko má pomerne tekutý žĺtok a tuhý bielok. Ukazuje sa to veľmi nežne. Ak chcete uvariť vajcia namäkko, musíte ich držať vo vriacej vode najviac dve minúty, najskôr znížte teplo.
2. Vajíčko vo vrecúšku možno považovať za správne uvarené, ak žĺtok po okrajoch stuhne a v strede zostane trochu tekutý. Proteín by mal byť jemný a snehovo biely. Varte tri minúty po zovretí vody.
3. Vajíčko uvarené natvrdo sa na rozdiel od názorov môže aj pokaziť. Ak ho necháte vo vriacej vode, škrupina žĺtka zošedne a jeho konzistencia sa uvoľní a drobí. Proteín sa stáva gumovým. Toto vajce dosiahne požadovaný stav vo vriacej vode po dobu 5-7 minút.

Malý záver

Teraz viete, ako správne uvariť vajcia. Pozreli sme sa na rôzne druhy varenia. Oboznámením sa s týmito jednoduchými trikmi a ich následným použitím v praxi sa vyhnete drobným problémom, ktoré vám môžu pokaziť náladu. A tiež si vychutnajte úžasnú chuť a estetický vzhľad varených vajec.

"Nestojí to za sakra!" - to hovoria o nejakej triviálnej záležitosti.

Ale je naozaj také ľahké uvariť vajíčko?

Ako si vybrať vajcia na varenie

Vajcia sú výživným produktom. Sú bohaté na železo, vápnik a vitamíny.

Teraz nechýbajú vajíčka. V každom obchode si môžete kúpiť malé aj veľké. A na trhu je ľahké kúpiť nielen kuracie, ale aj kačacie a prepeličie vajcia.

Ale vajcia nie sú vždy správne skladované. A niekedy je šanca kúpiť zatuchnuté vajíčko, najmä v letných horúčavách. Preto pri nákupe vajec musíte dodržiavať určité pravidlá.

• Čerstvosť vajec sa určuje pomocou ovoskopu. Bežný kupujúci sa preto musí spoliehať na šťastie. Ale aby ste si nekúpili zhnité vajcia, musíte ich kúpiť tam, kde sú uložené v chladničke alebo aspoň na chladnom mieste, a nie na slnku a teple.
• Vajcia by mali mať rovnakú veľkosť. To, že sú malé, neznamená, že sú zlé. Jednoducho ich zniesli mladé sliepky a obsahujú rovnaké množstvo živín ako veľké.
• Vajcia musia byť čisté a podľa možnosti bez krvavých škvŕn a výkalov.
• Nemali by ste kupovať prasknuté vajcia, aj keď sú oveľa lacnejšie ako ostatné. Koniec koncov, mikróby a patogény sa môžu dostať dovnútra cez poškodenú škrupinu. Napríklad salmonela.
• Doma sa čerstvosť vajec kontroluje jednoduchým spôsobom: lyžicu soli rozpustite v pohári studenej vody a vhoďte do nej surové vajce. Ak je vajce čerstvé, klesne na dno. Ak je vajíčko staré niekoľko dní, bude plávať v strede pohára. No zatuchnuté vajíčko vystúpi na povrch natoľko, že bude vykúkať z vody.

• Najprv sa vajcia dôkladne umyjú v teplej vode.
• Ponorte do vriacej vody.
• Varte ich pri vysokom vare. Aby voda po ponorení vajíčok opäť rýchlejšie zovrela, musí jej byť dostatok. Ak je vody málo, vajce ju natoľko ochladí, že nebude môcť opäť dlho vrieť.

V závislosti od času varenia môžu byť vajcia uvarené namäkko, „vo vrecúšku“ alebo na tvrdo.

Ako uvariť vajíčka na mäkko

• Vajcia sa ponoria do vriacej vody.
• Varte tri minúty od okamihu varu.
• Vyberú to z vody. Podávajte teplé alebo studené.

Vo vajciach uvarených namäkko sa žĺtok ukáže ako polotekutý a biely pripomína hustý jogurt. Tieto vajcia sa podávajú na špeciálnom stojane.

Ako uvariť vajcia „vo vrecku“ (v škrupine)

• Vajcia sa ponoria do vriacej vody.
• Varte 4-5 minút, v závislosti od veľkosti.

Toto vajce sa líši od vajíčka uvareného namäkko tým, že má hustý bielok, vo vnútri ktorého je polotekutý žĺtok.

Ak ho ošúpete, bielok dokáže udržať žĺtok, ale nemôžete ho vytlačiť.

Vajcia „vo vrecúšku“ sa podávajú na stojane a používajú sa aj na prípravu rôznych jedál.

Ako uvariť vajcia „vo vrecku“ (bez škrupín)

• Do hrnca nalejte liter vody a pridajte 50 gramov octu a 10 gramov soli.
• Priviesť do varu.
• Vajíčka sa rýchlo uvoľnia zo škrupín do vody.
• Znížte teplotu a varte na miernom ohni 3-3,5 minúty.
• Pomocou dierovanej lyžice vyberieme hotové vajcia z panvice a preložíme ich do misky so studenou, jemne osolenou vodou.

Tieto vajcia majú sploštený tvar.

Majú hustú bielu s mierne drsným povrchom a žĺtok je polotekutý.

Vajcia uvarené „vo vrecúšku“ bez škrupín sa používajú pri príprave a zdobení jedál z rýb, mäsa a zeleniny. Podávajú sa aj v košíčkoch z lístkového cesta alebo maslového cesta.

Ako uvariť vajcia na tvrdo

• Vajcia sa ponoria do vriacej vody.
• Varte 8-10 minút.
• Vyberte ich z panvice a ihneď ich ponorte do studenej vody, aby sa dali ľahko ošúpať.

Vajcia natvrdo sa používajú ako samostatné jedlo a ako prísada do šalátov, predjedál, polievok a iných jedál.

Ako variť vajcia v mikrovlnnej rúre

V tejto rúre nemôžete variť vajcia v škrupinách, pretože môžu explodovať v dôsledku pary, ktorá sa v nich tvorí.

Ale môžete uvariť vajíčko bez škrupiny.

Vložte 6 vajec do veľkého hrnca. Vyberte vajcia z chladničky a vložte ich do hrnca. Vyberte panvicu, ktorá je dostatočne veľká a hlboká, aby boli vajcia v jednej vrstve (neukladajte jedno na druhé) a aby bol medzi nimi priestor na pohyb.

Do panvice nalejte toľko vody, aby pokryla vajcia o 2,5 cm. Vložte panvicu do umývadla a naplňte ju vodou pri izbovej teplote. Vajíčka treba zaliať vodou do výšky 2,5 cm nad ich povrch.

• Čím viac vajec chcete uvariť, tým viac vody budete potrebovať. Ak varíte viac ako 6 vajec, mali by byť pokryté vodou 5 cm nad ich povrchom.