Kaviár z prezretých uhoriek. Kaviár z čerstvých uhoriek, mrkvy a cibule, najlepší recept. Ako vyrobiť tekvicový kaviár z uhoriek

Uhorky na výrobu kaviáru je možné odobrať akejkoľvek veľkosti a stupňa zrelosti. Najčastejšie sa naň používa neodrodová zelenina – mierne prezretá, poškodená, s veľkými semenami, zažltnutá alebo ochabnutá.

Zelenina pripravená na zimný kaviár z uhoriek by sa mala dobre umyť a v prípade potreby olúpať. Ak uhorky zožltli, je najlepšie ich ošúpať. Mladým uhorkám odrežeme chvostíky. Pripravené uhorky nastrúhame, ak nemáte špeciálne strúhadlo, môžete použiť mlynček na mäso so strednou mriežkou.

Ošúpanú cibuľu a mrkvu tiež nastrúhame alebo nasekáme na mäsovom mlynčeku.

Smažte mrkvu a cibuľu v malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Na dusenie kaviáru použijeme hlbokú misku alebo kotlík, do ktorého preložíme uhorky s opraženou cibuľkou a mrkvou.

Po asi 15 minútach varenia na miernom ohni môžete pridať paradajkový pretlak s cesnakom - najlepšie je cesnak nastrúhať.

Kaviár varte asi 10 minút, potom pridajte soľ a nové korenie podľa chuti. Môžete pridať ďalšie korenie. Pri použití nakladaných uhoriek nie je potrebné pridávať soľ.

Poháre na skladovanie kaviáru sa odporúča zahriať nad parou, pretože kaviár bude potrebné okamžite vložiť do pohárov horúci.

Ak pridáte čerstvé bylinky, budete musieť kaviár ešte pár minút povariť. Keď je kaviár úplne pripravený, pridajte ocot a ihneď ho preneste do pohárov. Zakryte každú nádobu viečkom a nechajte sterilizovať 10 minút - čas na pollitrové nádoby. Litrové poháre sterilizujeme 15 minút.

Po uplynutí času plechovky ihneď zrolujte a zabaľte do teplej prikrývky. Chladený kaviár môžete natrieť na sendviče a podávať s rôznymi prílohami, napríklad so zemiakovou kašou alebo mäsovými rezňami.

Kaviár sa dobre skladuje pri bežnej izbovej teplote a vždy si zachová prekvapivo čerstvú chuť. Dobrú chuť!

Navrhujeme pripraviť také nádherné uhorkové občerstvenie ako kaviár na zimu. Navyše, na prípravu tejto mňamky neposlúžia tie krásne, pokrútené či prerastené, ktoré ste naposledy nazbierali zo svojich pozemkov. Začnime teda pripravovať nádherný kaviár z uhoriek a v tomto procese vám povieme, ako ho pripraviť na zimu.

Kaviár z prerastených uhoriek bez sterilizácie na zimu

Ingrediencie:

• prerastené uhorky – 1,2 kg;
• mrkva - 250 g;
• paprika - 250 g;
• cibuľa - 250 g;
• pasta (paradajka) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• voda - 100 ml
• - 90 ml;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

V hrnci alebo hlbokej teflónovej panvici rozohrejeme slnečnicový olej, na ktorom opražíme kocky nahrubo nakrájanej cibule. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle a pokračujte v procese vyprážania zeleniny, kým nie je zlatá. Potom sem zavedieme malé slamky sladkej papriky spolu s nakrájanými malými kockami prerastených uhoriek.

Sami sa rozhodnete, či uhorky ošúpete alebo nie, berúc do úvahy hrúbku ich šupky. Všetku kombinovanú zeleninu smažte aspoň 10 minút a potom do tejto nádoby nalejte paradajkový pretlak zriedený v teplej čistej vode. Kaviár podľa chuti osolíme, premiešame vareškou a pri znížení plameňa na minimum dusíme predjedlo 20 minút. Potom ho rozdeľte do sklenených nádob vyprážaných v rúre a uzavrite ich tiež vyprážanými viečkami.

Kaviár z čerstvých uhoriek a paradajok - recept na zimu

Ingrediencie:

• uhorky (veľké) – 2,2 kg;
• paradajky - 1,1 kg;
• mrkva - 700 g;
• cibuľa - 700 g;
• mladý cesnak - 7-8 strúčikov;
• slnečnicový olej - 140 ml;
• stolový ocot - 80 ml;
• kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Z veľkých uhoriek úplne odrežeme všetku hrubú kôru a samotné ovocie nakrájame na nie veľmi malé kocky. Ošúpanú cibuľu a mäsité paradajky nakrájame na približne rovnakú veľkosť. Nastrúhajte čerstvú, šťavnatú mrkvu cez strúhadlo s veľkými otvormi.

Vezmite veľkú širokú nerezovú panvicu s hrubým dnom, na jej povrch nalejte olej a položte na sporák, aby sa zohrial. Keď sa objaví aromatický dym, vložte cibuľu a mrkvu do nádoby a smažte túto zeleninu na strednom ohni asi 5 minút. Potom pridáme pripravené paradajky a uhorky, potom kaviár posypeme kuchynskou soľou, dobre premiešame a panvicu prikryjeme vhodnou pokrievkou a dusíme 10 minút. Vypnite plyn, do kaviáru nalejte potrebné množstvo stolového octu a pridajte aj lisom pretlačený cesnak, premiešajte a všetko ihneď vložte do pohárov obarených vriacou vodou. Premiestnime ich do nádoby s vriacou vodou na sporák a desiatu sterilizujeme 15 minút a potom zvinieme aj s ošetrenými viečkami až do konca.

Kaviár z prezretých uhoriek na zimu v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• prezreté uhorky – 1,8 kg;
• mrkva - 400 g;
• cibuľa - 400 g;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• - 200 ml;
• soľ - 1 dezertná lyžica.

Príprava

Prezreté uhorky ošúpeme z vrchnej vrstvy hrubej šupky a potom ich prepasírujeme cez veľké sito na mlynčeku na mäso. Rovnakým spôsobom nakrájajte ošúpanú cibuľu a mrkvu do rovnakej nádoby.

Aktivujeme režim „Frying“ multivarky a na dno misky nalejeme olej. Ďalej sem presunieme všetku nakrájanú čerstvú zeleninu a smažíme ju 15 minút. Ďalej zalejeme pripravenou paradajkovou šťavou a pridáme jemne mletú soľ. Resetujte multivark do režimu „Polievka“ a pokračujte vo varení uhorkového kaviáru ďalších 45 minút, len do neho nalejte ocot 10-12 minút pred signálom. Teraz rozložíme celý obsah multivarky do pohárov, ktoré sú správne pripravené na konzerváciu a hermeticky ich uzavrieme.

Čas: 45 min.

Porcie: 4-5

Obtiažnosť: 3 z 5

Príprava čarovného uhorkového kaviáru v pomalom hrnci na zimu

Kaviár vyrobený z uhoriek na zimu vás v zime poteší svojou nevídanou chuťou a vôňou. Koniec koncov, tento prípravok obsahuje veľa vitamínov, chuťové tóny čerstvej zeleniny a nebývalú vôňu leta.

Kaviár sa pripravuje z prezretej zeleniny, čo výrazne šetrí úrodu.

Mnoho ľudí sa pýta: je možné variť kaviár v pomalom hrnci? Samozrejme môžete. Vďaka tomuto prístroju zachová všetky prospešné vlastnosti zeleniny a navyše dodá prípravku osobitú chuť.

Kaviár vyrobený z uhoriek na zimu je ideálny ako predjedlo pre teplé jedlá, poleva na pečivo a tiež ako samostatné jedlo, ktoré môže ľahko ozdobiť sviatočný stôl.

Kaviár z uhoriek sa hodí k chlebu - túto kombináciu môžete pokojne podávať na raňajky. Prípravok totiž dokáže nasýtiť telo vitamínmi a živinami, ktoré telo ráno tak veľmi potrebuje.

Hlavnou výhodou obliekania na zimu je použitie prezretých uhoriek, ktoré mnohí vyhadzujú. Ale ľahko z nich pripravíte lahodný dresing, kaviár, čerstvú šťavu a iné prípravky.

Výhody uhoriek sú významné, preto by ste mali vždy uchovávať v chladničke niekoľko pohárov čerstvého kaviáru, ktorý obsahuje množstvo vitamínov potrebných pre zdravie.

Úžasná chuť uhorkového kaviáru na zimu dokáže zvýrazniť každé jedlo, či už ide o mäsové, rybie alebo zeleninové prílohy. Dôležité: tento recept môžete pripraviť nielen s čerstvými, ale aj s nakladanými uhorkami, ktoré sa zachovali z predchádzajúcich sezón. V dôsledku toho bude občerstvenie ešte chutnejšie a zdravšie.

Vďaka multivarke si rýchlo a jednoducho pripravíte lahodné prípravky. Aby ste to dosiahli, musíte si vopred pripraviť hlavné zložky a poháre.

Ingrediencie:

Na želanie možno zeleninu (cibuľu a mrkvu) vynechať, ale v tomto prípade bude zálievka menej sýta a stratí výraznú chuť.

Môžete si vziať akékoľvek uhorky na kaviár vyrobené v pomalom hrnci, a to ako vo veľkosti, tak v rozmanitosti. Ženy v domácnosti najčastejšie používajú prezretú hnedú zeleninu s veľkými semenami, pretože v dresingu sa nebudú veľmi líšiť od čerstvých uhoriek.

Krok 1

Uhorky dôkladne umyte a v prípade potreby odstráňte šupku a stopky. Ak sú plody žlté, je lepšie odstrániť šupku.

Tri pripravené uhorky na hrubom strúhadle. Na uľahčenie práce môžete použiť aj kuchynský robot.

Krok 2

Ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. K tomu môžete použiť strúhadlo alebo mlynček na mäso. Ak chcete, aby bol kaviár bohatší, je lepšie použiť mlynček na mäso na jemné nasekanie prísad.

Krok 3

Zahrejte misku multivarky v režime „Frying“. Nalejte trochu oleja a pridajte doň nakrájanú zeleninu.

Suroviny dusíme, kým sa nevytvorí svetlo zlatá kôrka. Po 10-15 minútach pridajte do vyprážania paradajkovú pastu alebo jemne nakrájanú paradajku a pokračujte v smažení hmoty.

Krok 4

Cesnak ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Pridajte ho do kaviáru a varte zmes v režime „Polievka“ 10 minút. Po ich uplynutí pridajte do prípravku svoje obľúbené korenie a korenie.

Dôležité: Pri použití nakladaných uhoriek sa neodporúča pridávať soľ.

Po pridaní korenia sa dresing varí v multivarke 20 minút. Ak chcete, aby bol tekutý, môžete čas trochu skrátiť.

Krok 5

Poháre sterilizujeme nad parou. Je dôležité to urobiť pred kladením vajec, pretože musia byť horúce.

Akonáhle je uhorkový kaviár pripravený na zimu, pridajte k nemu ocot a preneste zmes do pohárov. Potom každý stočíme a vložíme do horúcej vody sterilizovať na 15 minút.

Dôležité: čím sú poháre väčšie, tým dlhšie je potrebné ich sterilizovať.

Potom položíme poháre na stôl a zabalíme ich do teplej deky. To je všetko - voňavé, stvorené na zimu, pripravené. Poháre stačí preložiť do chladničky, aby sa prípravok nepokazil.

Kaviár môžete podávať k mnohým jedlám, ako je zemiaková kaša, cestoviny a mäso. V každom prípade dodá chuť a úžasnú vôňu.

Stojí za zmienku, že kaviár z je dokonale skladovaný pri izbovej teplote, takže ho netreba dávať ďaleko do suterénu.

Počuli ste o tomto druhu konzervácie, ako je kaviár z uhoriek na zimu? Rád by som vám ponúkol recept s paradajkovým pretlakom. Obzvlášť sa mi páčilo, že som počas procesu konzervácie nemal žiadne ťažkosti a kaviár som dokončil pomerne rýchlo. Neviete si však predstaviť, ako som sa mýlil s jeho množstvom. Zroloval som len asi päť plechoviek uhorkového kaviáru. Ale bolo to zjedené za mesiac, dokonca bez čakania na leto. Nevadí, keďže sa to všetkým tak páči, v lete to zvalím znova. aj ja odporucam.
Ingrediencie:
- kilogram uhoriek,
- 1,5 lyžičky soli,
- 3 polievkové lyžice octu,
- Cibuľa,
- mrkva,
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
- 1-2 bobkové listy,
- 100 mililitrov slnečnicového oleja,
- zrnká korenia,
- niekoľko strúčikov cesnaku.



Uhorky umyte a nakrájajte na kocky. Zeleninu môžete krájať podľa ľubovôle, dokonca aj na veľké kúsky, odvtedy sa aj tak rozdrví na pyré pomocou mixéra.




Okamžite vložte uhorky do vhodnej panvice.




Ošúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte zeleninu a položte ju na uhorky.




Potom pridajte soľ, paradajkový pretlak a slnečnicový olej.












Panvicu so zeleninou položte na oheň a dusíme 15-20 minút.
Keď zelenina zmäkne, rozmixujte ju na pyré v mixéri. Pridáme ocot, čierne korenie, nasekaný cesnak, bobkový list. Umiestnite panvicu s obsahom späť na malý oheň na päť minút.




Hotový uhorkový kaviár dáme do pohárov a na zimu ich pevne uzavrieme viečkami.












A ukáže sa aj chutné

Zelenina

Popis

Ingrediencie

Kroky

Najprv si urobme poriadok v zelenine. Uhorky dôkladne umyte a odrežte im všetky chvosty. Ak sa vám zdá šupka uhorky tvrdá, je lepšie ju z ovocia ihneď ošúpať.Ďalej si nastrúhame pripravené čisté uhorky, ale dajú sa aj nasekať pomocou špeciálneho kuchynského robota.



Mrkvu a cibuľu ošúpeme a potom nakrájame. Existujú dve možnosti na sekanie tejto zeleniny: strúhadlo a mlynček na mäso. Mlynček na mäso je vhodný, ak chcete pripraviť bohatý kaviár.



Teraz zapnite multivark a nastavte ho do režimu „Frying“. Potom nalejte na dno nádoby elektrického spotrebiča trochu rastlinného oleja a potom doň vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Zeleninu dusíme, kým nezačne byť zlatohnedá. Bude to trvať približne pätnásť minút. K zlatistej zelenine pridáme paradajkový pretlak, ale môžeme ho nahradiť aj čerstvou nakrájanou paradajkou.



Kým sa zelenina a paradajky dusia, nakrájame si cesnak. Mal by sa nastrúhať na jemnom strúhadle a potom pridať do nádoby multivarkára so zvyškom zeleniny. Keď sa cesnak spojí so zeleninou, nastavte multivark do režimu „Polievka“ a kaviár varte desať minút. Po určenom čase obrobok okorente a pridajte korenie podľa chuti.



Zeleninová zmes s korením sa musí variť v pomalom hrnci najviac dvadsať minút. Na získanie redšej hmoty je možné mierne skrátiť čas varenia.



Päť minút pred koncom varenia kaviáru pripravte nádobu. Poháre a viečka dobre umyte a potom sterilizujte. Teraz pridajte ocot do varenej zeleninovej hmoty a nalejte hotový kaviár do ošetrených horúcich pohárov. Každá uzavretá nádoba by sa mala znova sterilizovať vo vriacej vode počas pätnástich minút.



Sterilizované prírezy vyberieme z horúcej vody a prikryjeme niečím teplým. Vychladnutý kaviár skladujte v chladničke.



Lahodný uhorkový kaviár sa bude hodiť absolútne každému jedlu a úžasne ho doplní.



Dobrú chuť!