Najjednoduchší recept na veľkonočný koláč s tvarohom. Ingrediencie na tvarohovú Veľkú noc. Lahodný tvarohový koláč pre vegetariánov

Najprv pripravte cesto. Mlieko zohrejeme na teplotu približne 37-40 stupňov, rozpustíme v ňom cukor a droždie, pridáme múku, premiešame. Misku prikryte potravinovou fóliou a umiestnite na teplé miesto asi na 15 minút. (droždie by malo vzísť ako klobúčik). Moje teplé miesto je rúra, ktorú predhrejem na 50 stupňov, potom ju vypnem a nechám zapnuté svetlo. Toto je miesto, kde moje cesto vždy „dozrie“.

Cesto na veľkonočné koláče vymiesim v stojanovom mixéri. Samozrejme, ak nemáte taký mixér, môžete cesto miesiť ručne drevenou lyžicou, ale potom to budete musieť vyskúšať, pretože cesto sa ukáže ako veľmi viskózne.

Do misky mixéra dáme 2 vajcia, žĺtok a cukor a pomocou šľahacieho nástavca dobre šľaháme 3-4 minúty. Mala by vám vzniknúť biela nadýchaná hmota. Do vaječnej zmesi cez sitko rozdrobíme tvaroh (tvaroh odoberáme nie príliš suchý, ale ani mäkký, ale stredne pastovitej konzistencie), prilejeme rozpustené maslo, pridáme soľ a vanilkový cukor. Zmeňte nástavec na „pádlo“ a zmes rozmixujte do hladka. Je dôležité veľmi dobre premiešať ingrediencie. Pridajte vhodné cesto a znova dobre premiešajte. Do zmesi preosejeme múku a kandizované ovocie a opäť všetko dobre premiešame. Výsledkom je lepkavé, nie príliš husté, ale ani netekuté, veľmi viskózne cesto. Zvyčajne používam celé 2 polievkové lyžice. múky.

Príprava foriem na veľkonočné koláče. Ak to nie sú jednorazové papierové, ale kovové, tak ich namažte olejom. Cesto rozotrieme do 1/2 výšky formy, vrch prikryjeme fóliou a uložíme na teplé miesto. Cesto by malo kysnúť aspoň 2x. To môže trvať 1,5 až 3 hodiny, v závislosti od kvasníc a podmienok kysnutia.

Pečenie veľkonočných koláčov. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Formičky s vykysnutými veľkonočnými koláčikmi vložte do rúry na 10 minút. Potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ďalších 30-60 minút. Doba pečenia závisí od veľkosti panvice. Po 30 min. Začnite kontrolovať pripravenosť koláčov pomocou testu suchých triesok. Ak trieska vyjde z koláča suchá, koláč je hotový! Je dôležité, aby sa koláče nevysušili. A ešte niečo, ak je vrch už dobre prepečený, ale koláč ešte nie je upečený, prikryjeme vrch alobalom.

Recept na veľkonočný koláč s tvarohom bez droždia. Výhodou tohto typu koláča je rýchla príprava, netreba ho kysnúť a dá sa piecť hneď. Veľkonočný koláč sa pripravuje z tvarohu s prídavkom sódy bikarbóny. Ako náplň môžete do koláča pridať hrozienka, kandizované ovocie, sušené ovocie, sušené bobule atď. Vrch torty je ozdobený ľubovoľnou polevou alebo pusinkou v našom prípade sa pripravuje talianska pusinka. Nevyschne úplne, ale je pokrytá len tenkou kôrkou, uprostred zostáva pusinka jemná, elastická a vzdušná. Veľkonočný koláč si samozrejme môžete ozdobiť podľa seba. Hotový tvarohový koláč je vzdušný, s dobrou pórovitosťou a výraznou chuťou tvarohu.

Požadované ingrediencie:

250 g pšeničnej múky;

250 g tvarohu;

1 šálka cukru;

120 g masla (zmäknuté);

Hrsť hrozienok;

1/2 lyžičky sódy.

Talianske pusinky:

2 polievkové lyžice. lyžice vody (varené);

100 g cukru + 2 polievkové lyžice. lyžice.

Ako variť:

Než sa pustíte do prípravy koláča, pripravte si všetky ingrediencie vopred. Maslo by malo mať izbovú teplotu. Tvaroh môžete dostať aj vopred, je vhodné, aby nebol pastovitý, ale sypký a trochu suchý. Hrozienka (kandizované ovocie, sušené ovocie, sušené bobule) opláchnite v teplej vode a osušte papierovou utierkou.

Rúru predhrejeme na 170 stupňov a pripravíme si formu(y) na pečenie koláča.

V miske vyšľaháme mixérom vajcia a cukor, ďalej miešame, kým hmota nezbelie a nezväčší svoj objem.

Do tejto zmesi pridajte zmäknuté maslo a pokračujte v šľahaní niekoľko minút.

Pridajte tvaroh a zmes miešajte do hladka.

V tomto momente môj mixér túto prácu nezvládol, tak som sa vyzbrojil ponorným mixérom. Hotová hmota by mala byť homogénna, bez hrudiek.

Pridajte trochu sódy a zmes premiešajte lyžičkou. Potom pridajte múku a hrozienka, pokračujte v miešaní cesta lyžicou. Hotové cesto som bohužiaľ zabudla odfotiť, malo by byť pastovité a lepkavé.

Hotové cesto vložte do formy a uhlaďte povrch. Veľkonočné koláče z tohto cesta sa dajú piecť v akýchkoľvek formách (kovové, papierové, silikónové).

Pekáč s cestom vložíme do predhriatej rúry a pečieme 60 minút, kým špáradlo nevyjde suché. Ak váš koláč začne tmavnúť príliš skoro, prikryte vrch kúskom fólie. Veľkonočné koláče v malých formách sa pečú oveľa rýchlejšie, od 20 do 40 minút, tiež skontrolujte pripravenosť špáradlom.

Kým sa pečie veľkonočný koláč, začnite pripravovať polevu.

Rozhodol som sa urobiť nevysychajúcu polevu (taliansku). Zvrchu trochu preschne, ale vo vnútri zostane mäkký, vzdušný a elastický. Do menšieho kastróla nasypeme 100 g cukru a zalejeme asi 40 ml. voda.

Panvicu položte na mierny oheň a priveďte do mierneho varu. Nezabudnite sirup premiešať. Cieľom je priviesť sirup do varu, aby sa cukor úplne rozpustil a neprevaril. Ak necháte sirup dlhšie vrieť, prevarí sa a zcukruje.

Kým sa sirup zahrieva, bielky vyšľaháme mixérom do silnej peny.

Pridajte ešte pár veľkých (plných) lyžíc cukru a pokračujte v šľahaní. Teraz hmota zbelela a zosilnela.

Potom za stáleho šľahania mixérom tenkým prúdom začnite prilievať sirup po okraji.

Pokračujte v šľahaní pusinky ďalších 6 - 7 minút, mala by byť hustá, pevná a vzdušná. Hotová pusinka veľmi dobre drží tvar a pri prevrátení sa z lyžice nekotúľa.

Hotový veľkonočný koláč vychladíme tvarohom a prikryjeme talianskymi pusinkami. Ozdobte ozdobnou tortovou tortou a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby pusinky na vrchu zaschli.

naozaj milujem kvasnicové pečivo- aj jesť a variť! Láska medzi mnou a týmto cestom je dlhoročná a vychýrená)) Priatelia sa však často sťažujú, že sa im s kváskom nedarí. A tento problém má veľa ľudí. A každý chce domáci veľkonočný koláč! Čo robiť? Odpoveď je v mojej dnešnej téme ;)

Špeciálne pre vás, milí čitatelia, som sa snažil dva druhy veľkonočných koláčikov bez droždia z tvarohu Vopred. Aby ste ich stihli využiť a hlavne bez strachu.

Nepovažoval som za potrebné zdieľať fotoreport z oboch receptov. Podľa mňa sa stačí pozrieť krok za krokom na jednu z nich a prečítať si o druhej ;)

Takže odkrývam všetky svoje karty! Základné momenty, ktoré odlišujú môj dnešný veľkonočný koláč (ďalej - č. 1) od iného, ​​tiež tvarohového, s ktorým som experimentovala pred pár dňami (ďalej - č. 2):

1. Pridala som do veľkonočného koláča č.1 zmäknuté maslo, a vo veľkonočnom koláči č.2 - roztopený.

2. Kulich č.1 - všetku múku, do veľkonočného koláča č.2 som použila múku a zemiakový škrob v pomere 1:1.

Tieto dva body sú kľúčové. Od nich závisí výsledná chuť upečeného tovaru.

v čom je to iné? V prípade veľkonočného koláča č.1 možno pečenie označiť ako lahodný mokrý (vlhký) košíček. V prípade veľkonočného koláča č.2 je to tak niečo medzi tradičným kváskovým koláčom a koláčom. V oboch prípadoch je cesto hutnejšie a je to logické, pretože tam nie je kvások.

Ktorá možnosť je lepšia? Priznávam, je veľmi ťažké rozhodnúť. V mojej rodine sa názory delili 50 na 50 :) Jedno je úplne jasné - obe chutné! A je len jeden spôsob, ako sa rozhodnúť, ktorá možnosť sa vám najviac páči – vyskúšajte oba recepty;)

Pár bodov, ktoré neovplyvňujú konzistenciu cesta, ale celkové vnímanie:

5. Na veľkonočný koláč č.1 som robila citrónový fondán, a veľkonočný koláč č.2 bol ozdobený bielkovou polevou.

Množstvo hlavných ingrediencií – tvaroh, vajcia, maslo – je rovnaké. Takže teraz máte dva recepty, choďte do toho! ;)

Obtiažnosť: malý

Čas varenia: na prípravu - 35 minút, na pečenie - 1 hodinu, na fudge - 5-7 minút. Súhlasím, pre veľkonočné koláče - veľmi rýchlo!

množstvo: 6-8 porcií (1 veľkonočný koláč, ako na fotografii, rozmer 9x16 cm)

Ingrediencie na cesto na veľkonočný koláč:

tmavé hrozienka odrody Jumbo - 130 g

cukor - 2 lyžice. (možno zväčšiť na želanie)

soľ - 0,5 lyžičky.

sóda - 1 lyžička.

Ingrediencie na citrónový fudge:

Citrónová šťava - z polovice citróna
- práškový cukor - 10 lyžíc.

Príprava veľkonočného koláča:

Hrozienka som dôkladne umyla, odstránila stopky a zaliala horúcou vodou.

Do nádoby na miesenie cesta som rozbila vajíčka.

Pôvodne som plánovala urobiť tento koláčik s bielkovou polevou, tak som naň oddelila jeden bielok.

Pridala som soľ a cukor.

Šľahám metličkou - obyčajnou, mechanickou, lebo... Piekol som, ako vždy, v noci)) Nechcel som zobudiť susedov pomocou mixéra alebo mixéra. Navyše ich pomoc tu nie je vôbec povinná.

Odložila som tvaroh. Môžete si vziať absolútne akýkoľvek obsah tuku - od vysokého po nulu. Ale ak je tvaroh suchý, potom bude potrebné menej múky.

Tvaroh a vajíčka som ako predtým roztlačila metličkou.

Vydala som maslo.

A hneď nasledovala múka zmiešaná so škrobom, sódou, škoricou a preosiata.

Cesto vymiesime do hladka. Rovnako ako pri kváskových koláčoch, aj cesto by sa malo lepiť na ruky.

Z hrozienok som scedila vodu a nakrájala som ich, lebo... Odroda Jumbo je pomerne veľká.

Na stránkach Alimero som už viackrát povedal, že vždy kupujem tie najtmavšie, modrasté, takmer čierne hrozienka - sú zdravšie, najmä pre srdce. A chutí lepšie, IMHO.

Cesto dôkladne premiešame, aby sa hrozienka rovnomerne rozložili. Vložíme do formy vymastenej slnečnicovým olejom.

Cesto som hneď poslala do rúry už predhriatej na 100"C. Zvýšila som na 180"C a nechala hodinu.

Jediná vec je, že po 25-30 minútach som vrch koláča prikryla alobalom, aby sa nepripálil.

Pripravenosť som skontroloval dreveným špízom.

Príprava glazúry:

Priznám sa, v noci som nemal dosť času na zasklenie a finálne natáčanie, tak som pokračoval cez deň.

Ako som už napísal, moje plány sa počas tejto doby zmenili - rozhodol som sa vzdať bežnej bielej polevy a urobiť citrónovú fudge. Jeho výhodou je, že za žiadnych okolností nebude voňať ako vajce, pretože... on tam nie je))

Vytlačila som teda šťavu z polovice citróna.

Po 1 polievkovej lyžici pridávame práškový cukor a pomelieme.

Mimochodom, prestal som kupovať prášok na 2-3 roky, vyrábam si ho sám - meliem cukor v mixéri.

Usadila som sa na 10 lyžiciach práškového cukru. Hoci by sa dalo pridať viac - všetko závisí od vašich želaní o hrúbke. Milujem kvapkajúci fudge, takže konzistencia konzervovaného kondenzovaného mlieka mi vyhovovala.

Recept na tvarohový koláč na Veľkú noc môže byť užitočný pre tých, ktorí chcú pripraviť koláč rýchlo a bez kvasníc. Veľkonočný koláč vyrobený z tvarohového cesta nie je o nič menej chutný ako klasický kváskový koláč. Je rovnako ťažký, no zároveň s jemnejšou a vlhšou štruktúrou.

Na prípravu veľkonočného tvarohového koláča pripravte suroviny podľa zoznamu.

Zmiešajte tvaroh, vajce, cukor, mlieko a rastlinný olej.

Mali by ste získať homogénnu hmotu.

Potom pridáme múku s práškom do pečiva. Premiešame a vymiesime na jemné, nadýchané cesto.

Hrozienka umyjeme a ak je treba, ak sú suché, podusíme.

Do cesta vmiešame hrozienka.

Cesto vložte do primerane veľkých foriem alebo do jednej formy tak, aby zaberalo 2/3 objemu. Tvarohové koláčiky pečieme v rúre pri 180 stupňoch, kým nie sú hotové, od 30 do 45 minút, v závislosti od veľkosti foriem a vlastností rúry. Hotovosť skontrolujte dreveným špáradlom.

Pri kysnutých koláčoch sa odporúča vložiť do stredu drevené paličky, aby sa povrch počas pečenia nevzdal a vrch koláča bol hladký bez lámania. Zo zvyku som do tvarohovej torty zapichla drevenú paličku. Vytiahnutím tyčinky môžete skontrolovať pripravenosť koláča.

Som opatrný pri použití surových vajec, takže na výrobu polevy nepoužívam bielky. Na polevu alebo fondán potrebujete nejakú tekutinu, napríklad mlieko alebo ovocnú šťavu, zmiešanú s práškovým cukrom. Ak chcete, zafarbite glazúru potravinárskym farbivom.

Hotové teplé veľkonočné koláčiky potrieme polevou a ozdobíme cukrárskymi posýpkami.

Veľkonočný tvarohový koláč je pripravený.

Tu je prierez teplým, teda nie úplne vychladnutým tvarohovým koláčom.

Užite si svoj čaj! Šťastnú Veľkú noc!

Pridajte 1 lyžičku cukru a 1 lyžicu múky, premiešajte. Kváskovú zmes zakryte filmom a nechajte na teplom mieste 10-15 minút, kým sa nevytvorí uzáver.

Pridajte k tomu surové vajcia, soľ a zvyšný cukor.

Ponorným mixérom vyšľaháme tvarohovú zmes do hladka.

Do cesta pridajte aj hrozienka a cesto dobre premiešajte, pridajte múku. Cesto bude lepkavé, ale nepridávajte viac múky, ako je uvedené v recepte. Vďaka tomu bude cesto jemné, mäkké a mierne lepivé.

Formy na veľkonočné koláče vymastíme rastlinným olejom a na spodok položíme pergamen. Vymiesime cesto a vložíme ho do foriem, pričom naplníme 1/3 objemu.

Tvarohové veľkonočné koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30-50 minút - podľa objemu foriem. Pripravenosť môžete skontrolovať pomocou drevenej špajle. Dávajte pozor, aby sa koláče nepripálili; Odstráňte hotové koláče z foriem a ochlaďte ich a položte ich bokom na uterák. Každé 3-5 minút otočte koláče na druhú stranu.

Potom neuveriteľne jemné, vzdušné a voňavé veľkonočné tvarohové koláčiky potrieme polevou (koláčiky môžeme ozdobiť bielkovou polevou) a posypeme cukrárskym práškom. Nechajte koláče „dozrieť“ aspoň jeden deň, zabaľte ich do potravinovej fólie alebo vložte do plastového vrecka. Robia skvelé koláče!
Dobrú chuť!