Tekvicové cukríky. Marmeláda, kandizované ovocie, sirup, pastilka: jednoduché a zdravé tekvicové sladkosti Ako vyrobiť tekvicové cukríky
Pastilky, sirupy a iné sladkosti. Zdieľame s vami obľúbené recepty na jednoduché a zdravé tekvicové dobroty.
Tekvica marshmallow
Chutná a voňavá sladkosť, ktorá môže legálne nahradiť akýkoľvek cukrík. Nešpiní vám ruky – môžete si ho vziať do izby a žuť, keď sedíte na pohovke s knihou. Pastila sa dobre skladuje na suchom mieste, v papierovom vrecku alebo sklenenej nádobe.
Ingrediencie: 1,5 kg tekvicovej dužiny, 2 tvrdé jablká, 300 g medu, 1 lyžička. škorica, 1 ČL vanilkového cukru, 1 ČL. mletý zázvor. Rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžičky.
Jablká a tekvice ošúpeme a nasekáme, nakrájame na malé kúsky a dusíme 10-15 minút s malým množstvom vody do zmäknutia. Scedíme, necháme mierne vychladnúť a rozmixujeme do hladka. Do tekvicovej zmesi pridajte korenie, dôkladne premiešajte a dajte na mierny oheň na 25-30 minút, aby sa pyré trochu zredukovalo. Do uvarenej zmesi pridáme med, premiešame a necháme vychladnúť.
Plech vystelieme papierom na pečenie tak, aby jeho okraje presahovali boky. Namažte ho rastlinným olejom. Tekvicovú zmes rozotrite po papieri v rovnomernej vrstve 5-7 mm. Je vhodné to urobiť špachtľou namočenou vo vode. Nie je problém, ak sa na marshmallow dostane prebytočná vlhkosť - počas sušenia sa odparí. Čím tenšia je tekvicová vrstva, tým rýchlejšie marshmallow vyschne.
Marshmallow musíte sušiť pri teplote 60-80 stupňov v mierne otvorenej rúre. Proces bude trvať 5-6 hodín v závislosti od hrúbky vrstvy. Marshmallow je hotový, keď je na dotyk elastický, bez vyčnievajúcich kvapiek sirupu alebo mokrých škvŕn.
Marshmallow vyberieme z plechu a spolu s papierom na pečenie nakrájame na pásiky. Po vychladnutí odstráňte papier, zrolujte marshmallow do trubičiek a uložte do pohára alebo papierového vrecka. Ak chcete, môžete rúrky posypať práškovým cukrom, vanilkou a škoricou.
Tekvicový džem
Len málo ľudí, ktorí vyskúšali tento džem, od prvého okamihu uhádne, z čoho je vyrobený. Je to kvôli citrónu, ktorý dodáva tekvici zaujímavú, jemnú chuť.
Ingrediencie: 1 kg tekvice, 800 gr. cukor, 2 citróny, 2 ks. klinčeky, 5 hrášok nového korenia.
Ošúpanú tekvicu nakrájame na kocky a na miernom ohni dusíme do zmäknutia. Pridajte cukor, premiešajte a varte ďalších 20 minút. Z citrónov vytlačíme šťavu a pridáme do džemu. Prihoďte tam klinčeky a nové korenie. Pokračujte vo varení, miešajte, kým nezhustne. Z pripraveného džemu odstráňte klinčeky a korenie, zabaľte ho do suchých sterilizovaných pohárov a odložte na 5-7 dní na chladné miesto, aby sa vylúhoval.
Kandizovaná tekvica
Absolútne prirodzená sladkosť, ktorá nezaťaží pás. Raw foodisti a každý iný maškrtník sa poteší.
Ingrediencie: tekvica - 800 g, pomaranč - 1 kus, voda - 0,5 šálky, cukor - 0,5 kg, škorica - 1 tyčinka.
Tekvicu nakrájame na plátky 2*2 cm, hrubé 3-4 mm. Všetko vložte do hlbokej smaltovanej misy, zasypte cukrom a nechajte cez noc, aby tekvica pustila šťavu. Ak je ráno málo šťavy, môžete pridať 2-3 polievkové lyžice prevarenej vody. Cukor by sa mal úplne rozpustiť v tekutine, ktorá sa vytvorila v miske. Môžete tomu pomôcť pravidelným miešaním obsahu.
Odstráňte kôru z pomaranča, ošúpte ho a rozmixujte s kôrou v mixéri. Do pomarančového pyré pridáme sirup scedený z misky s tekvicou, škoricovú tyčinku, dolejeme vodu a na miernom ohni zmes prevaríme.
Do vriaceho sirupu nalejte tekvicu, premiešajte a nechajte variť bez zvýšenia tepla. Po uvarení povarte 5 minút, odstavte z ohňa a nechajte jeden deň lúhovať. Tri dni po sebe priveďte kandizované ovocie do varu, povarte ich 5 minút a ochlaďte. Potom pozbierajte uvarené kúsky tekvice v cedníku, sceďte sirup a položte ich na pergamenový papier.
Kandizované ovocie môžete sušiť na vzduchu, bude to trvať 2-3 dni. Proces môžete urýchliť a sušiť ich v rúre na 130 stupňov. Bude to trvať 1-2 hodiny. Hotové kandizované ovocie posypeme práškovým cukrom a uložíme do papierového vrecka alebo sklenenej nádoby.
Po uvarení kandizovaného ovocia zostane výnimočne chutný sirup. Dá sa použiť do sladkých cereálií, do ovocných šalátov, môžete ňou poliať žemle s maslom a jednoducho zajesť s čajom. Uchovávajte ho v chladničke v tesne uzavretej nádobe.
Počuli ste už o tekvicových dezertoch? nie? Potom si určite prečítajte tento článok, nájdete v ňom veľa zaujímavostí.
Jeseň je časom zlatých listov, voňavých jabĺk, bielych mašlí a oranžových tekvíc. Cez leto tekvica hromadí užitočné látky a dozrieva, aby vás potešila lahodnými jedlami, nápojmi a džúsmi.
Tekvicu využijete na prípravu kaší, príloh, hlavných jedál s mäsom a hydinou.
Tekvica je kráľovnou jesenného stola
Ohromujúce aromatické dezerty sú vyrobené z tekvice:
- cukríky
- zmrzlina
- koláče
- džem
- kandizované ovocie
- marshmallow
- sladké čipsy
- džem
- sirup
- koláčiky
- buchty
Tento článok odhalí všetky tajomstvá výroby čarovných sladkých dezertov s tekvicou.
Recept na tekvicové cukríky bez cukru
Tekvicový cukrík bez cukru je čiastočne diétny recept. ich alternatívou je med.
Príprava aromatických tekvicových cukríkov nezaberie veľa času.
Tekvicové cukríky "Jednoduché". Recept č.1
Ingrediencie:
- tekvica - 1 kg
- med - 400 g
- citrónová šťava - 50 ml
- škorica alebo vanilín - šepká
Príprava:
- Tekvicu ošúpeme od semienok, semienok a časti dužiny
- Tekvicu nastrúhame, pomelieme na mäsovom mlynčeku, mixéri, kuchynskom robote
- Zmiešajte všetky zložky, aby ste získali homogénnu viskóznu hmotu
- “Cesto” na tekvicový cukrík necháme 2-3 hodiny, aby tekvica pustila šťavu
- Varte na miernom ohni do zhustnutia
- Teraz vezmite formičky na ľad, vyložte ich potravinovou fóliou, vložte tam tekvicovú zmes
- Tekvicové cukríky vložte na noc do chladničky
- Ráno vyberte cukríky z foriem. Uchovávajte v chlade
Tekvicové cukríky so sušienkami. Recept č.2
Ingrediencie:
- tekvica - 500 g
- krém - 100 g
- voda - 100 g
- sušienky - 100 g
- maslo - 50 g
- med - 340 g
- klinčeky, škorica - každý po 1 štipke
Príprava:
- Tekvicu ošúpeme od šupky a semien. Nakrájajte na malé kocky
- Tekvicu podusíme na panvici alebo podusíme s trochou vody 30-40 minút
- Výsledné tekvicové pyré rozšľaháme v mixéri.
- Zmiešame smotanu, vodu, pyré a med
- Sušienky pomelieme na strúhanku v mlynčeku na mäso alebo v mixéri
- Zmiešajte tekvicovú zmes s strúhankou
- Cukrovú hmotu ochlaďte v chladničke
- Vytvarujte guľky a ak ešte nejaké zostali, vaľkajte do strúhanky.
- Vložte do chladničky na 12 hodín
okrúhle tekvicové cukríky Zaznamenať si! Ako náplň môžete použiť akékoľvek orechy, semená, sušené ovocie. Môžu byť posypané na hotový výrobok alebo pridané dovnútra. Na tieto účely môžete použiť aj strúhanú čokoládu, kokos, kakao, karob a dokonca aj granulovanú kávu!
Ako si vyrobiť tekvicovú marmeládu doma?
Tekvicová marmeláda je nezvyčajná, no obľúbená pochúťka mnohých detí i dospelých. Na prípravu je celkom jednoduchý, no chuť sa nedá opísať slovami.
Milovníci tekvice, všimnite si tento recept!
Tekvicová marmeláda. Recept č.1
Ingrediencie:
- tekvica - 450 g
- želatína - do 50 g
- tekutý med - 70 ml
- škorica alebo vanilín - 1 lyžička
Príprava:
- Tekvicu ošúpeme od semienok, ošúpeme, odstránime všetky vlákna
- Tekvicu nakrájame na malé kocky, uvaríme, podusíme na panvici alebo pečieme v rúre do úplného zmäknutia
- Medzitým pripravte želatínu: zrieďte ju teplou vodou, ako je uvedené v návode, až kým sa úplne nerozpustí
- Tekvicové pyré zmiešame s medom (môžeme ho nahradiť rozpusteným cukrom), ponorným mixérom vyšľaháme do nadýchaného a homogénneho stavu.
- Tekvicovú zmes zmiešame s korením a zriedenou želatínou
- Tekvicové cukríky sú takmer pripravené! Teraz je potrebné hmotu rozložiť na rovnú dosku, tácku alebo misku v rovnomernej vrstve, nie hrubšej ako 2-3 cm
- Produkt vložte do chladničky až do úplného zmrazenia
- Vytiahnite misku alebo tácku s marmeládou, nakrájajte na kosoštvorce, kolieska, pásiky alebo formičkou vykrajujte figúrky zvieratiek či rastlín, obaľte v práškovom cukre, cukre, strúhanke, orieškoch, kakau alebo rohovníku
Tieto sladkosti sa ľahko skladujú pri izbovej teplote.
Tekvicová marmeláda „Veľmi jednoduchá“. Recept č.2
Ingrediencie:
- detské tekvicové pyré – 200 g
- detské jablkové alebo broskyňové pyré - 200 g
- želatína - 30 g
- korenie
Príprava:
- Želatínu zrieďte podľa návodu v teplej vode, kým sa úplne nerozpustí.
- Jablkové (broskyňové) a tekvicové pyré zmiešame, privedieme do varu alebo zohrejeme aspoň na 60 stupňov
- Skombinujte pyré a želatínu, pridajte korenie
- Nalejte hmotu budúcej marmelády na misku a vložte ju do chladničky cez noc
- Ráno urobte to isté s marmeládou ako v recepte vyššie.
Tekvicové lupienky: recept v rúre
Výbornou náhradou za nezdravé čipsy z obchodu sú domáce čipsy. Áno, nie jednoduché, ale sladké - s tekvicou!
Sladké tekvicové čipsy. Recept č.1
Ingrediencie:
- tekvica - 300 g
- cukor - 50 g
- korenie (vanilka, škorica, zázvor) - štipka
Príprava:
- Tekvicu veľmi dobre ošúpeme od nití, semienok a ošúpeme
- Nakrájajte na tenké plátky (plátky)
- Každý plátok obalíme v cukre zmiešanom s korením
- Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút.
- Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť
Sladké tekvicové lupienky je možné zmiešať s jablkovými lupienkami podľa rovnakého receptu. Výsledkom bude veľmi zaujímavý a aromatický mix.
Tekvicové koreniace čipsy. Možnosť č.2
Ingrediencie:
- tekvica - 300 g
- rastlinný olej - 200 ml
- cukor, korenie podľa chuti
Príprava:
- Pripravte tekvicu ako v predchádzajúcom recepte, nakrájajte na veľmi tenké plátky
- Zahrejte olej na bod varu, aby ste vytvorili hlboký tuk (180-190 stupňov)
- Niekoľko plátkov tekvice vhoďte na pár minút do vriaceho oleja a vyberte dierovanou lyžicou.
- Hotové vychladnuté chipsy posypeme cukrom a korením.
- Podávajte studené
Presne rovnaký recept možno pripraviť nahradením cukru soľou. Potom budete mať solené tekvicové čipsy.
Tekvica marshmallow doma: recept
Tekvicový marshmallow je skvelý recept na dezert. Pastila je sladkosť z detstva plná radosti a šťastia.
Na výrobu marshmallow nemusíte vynaložiť veľké úsilie. Výroba tekvicového marshmallow je podobná príprave tekvicovej marmelády.
Tekvica marshmallow
Ingrediencie:
- tekvica - 450 g
- cukor (alebo med) - 150 g
- škorica, vanilka podľa chuti
Príprava:
- Tekvicu ošúpeme od semienok, zbavíme všetkých mäkkých vlákien a ošúpeme
- Urobte to isté s jablkami
- Jablká a tekvicu nakrájame na kocky, poukladáme na plech, upečieme do mäkka
- Výsledné mäkké produkty zmiešajte v mixéri s korením a cukrom.
- Uložíme na plech v tenkej vrstve, pečieme s pootvorenými dvierkami pri najnižšej teplote niekoľko hodín (3-9)
- Keď je všetko uvarené, vyberieme z rúry, necháme vychladnúť, nakrájame na dlhé pásiky, zvinieme do roliek
Domáca kandizovaná tekvica: recept bez cukru
Kandizovaná tekvica sú kúsky tekvice namočené v cukrovom sirupe. Sú vhodné na zdobenie tort, múčnikov, muffinov, koláčikov a ako lahodný dezert aj samotné.
Kandizovaná tekvica má zvláštnu chuť. Ak ste ich ešte neskúšali, určite ich vyskúšajte!
Sladký dezert - kandizovaná tekvica Dlho varená kandizovaná tekvica
Ingrediencie:
- tekvica - 1 kg
- cukor - 250 g
- oranžová - 1 ks.
- korenie - voliteľné
Príprava:
- Odlúpnite tekvicu zo semien, ošúpte, opatrne odstráňte dužinu spolu s vláknami
- Nakrájajte na tyčinky, kocky alebo prúžky
- Pomaranč nakrájaný na plátky so kôrou
- Na panvicu s hrubým dnom nasypeme cukor, pridáme tekvicu a nasekaný pomaranč
- Priveďte do varu, na veľmi miernom ohni varte 5-7 minút
- Nechajte úplne vychladnúť (do 6-9 hodín)
- Vložte ho späť do ohňa a opakujte cyklus 3-4 krát
- Ochlaďte tekvicu, položte na plech s pergamenovým papierom, nalejte sirup na varenie do samostatnej misky
- Teraz je potrebné tekvicu sušiť v rúre pri minimálnej teplote niekoľko hodín. Môžete zahrnúť konvenciu
- Hotové kandizované ovocie vyberte z rúry, ochlaďte a obaľte v cukre alebo práškovom cukre.
Kandizovaná tekvica: jednoduchý recept s medom
Kandizované ovocie s medom je zdravou alternatívou k bežnému kandizovanému ovociu s cukrom. Oveľa rýchlejšie sa varia a majú nižší glykemický index.
Ingrediencie:
- tekvica - 400 g
- med - 200 g
- voda - 100 ml
- pomaranč s kôrou (neošúpaný) - 1 ks.
- korenie, práškový cukor podľa chuti
Príprava:
- Pripravte tekvicu a pomaranč ako v predchádzajúcom recepte
- Do panvice pridáme med, koreniny, tekvicu s pomarančom, vodu
- Varte tekvicu 15-20 minút
- Keď tekvica trochu vychladne, položte ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 1-2 hodiny pri najnižšom stupni.
- Posypeme práškovým cukrom a škoricou
- Podávame s čajom
Video: Kabak tatlısı. Tekvicový dezert „Kabak Tatlisy“, turecká kuchyňa.
Zaútočilo na vás zimné blues alebo vaše telo potrebuje súrne uzdravenie? Čo vás zachráni pred nedostatkom slnečného žiarenia a pomôže pri zlej nálade?
Presne tak, zlatko! Spomeňme si na jasnú a veselú tekvicu v oranžovom perí! Koniec koncov, môžete z nej nielen variť kašu a piecť kastróly, ale tiež vyrábať chutné a zdravé tekvicové cukríky.
Kľúčovými ingredienciami skvelých tekvicových cukríkov budú okrem najúžasnejšej oranžovej zeleniny oriešky, med, sušienky a ovsené vločky. To je vynikajúci základ na odhalenie úžasnej jemnej chuti tekvice.
Niektoré prvky receptúry sa dajú ľahko upraviť tak, aby vyhovovali vašim preferenciám. Napríklad pre chuť použite namiesto vlašských orechov mandle alebo lieskové orechy a pre sladkosť nahraďte med čokoládou. Zázvor, škorica alebo vanilka skvele dochutia cukríky, ktoré im dodáva pomarančová kôra.
Preto je veľmi jednoduché pripraviť si zdravé pochúťky vlastnými rukami, hlavnou vecou je vziať do úvahy chute a preferencie vašej rodiny a priateľov. Som si istý, že s radosťou budú jesť tekvicové cukríky namiesto sladkostí z obchodu, ktoré obsahujú chemické dochucovadlá a „E“ prísady.
Navyše výrazne ušetria rodinný rozpočet.
Ingrediencie:
- Tekvica - 200 gramov
- Instantné ovsené vločky - 150 gramov
- Cookies (akékoľvek) - 150 gramov
- Maslo - 50 gramov
- Vlašské orechy - 50 gramov
- Oranžová - 1 kus
- Koňak – 30 ml (ak budú deti jesť dezert, vylúčte z receptu alkohol)
- Kokosové vločky - 50 gramov
- - 3 polievkové lyžice alebo podľa chuti
Proces výroby chutných a zdravých domácich tekvicových cukríkov:
- Tekvicu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
- Do hotovej tekvice pridajte všetku vodu, mierne ochlaďte a rozdrvte drvičom do hladka.
Na tento proces môžete použiť aj mixér alebo tekvicu rozdrviť cez sitko.
- Vložte ovsené vločky do sekačky alebo mlynčeka na kávu.
- Vločky dáme dohladka do stavu múky. Ovsené vločky je možné nahradiť ovsenou múkou alebo ovsenými otrubami.
- Potom vložte sušienky do sekačky.
- Keksíky rozmeníme na jemnú strúhanku.
Namiesto koláčikov sa hodia perníky, vafle, piškóty alebo vanilkové krekry.
- Do vychladnutého tekvicového pyré pridáme nasekané ovsené vločky.
- Suroviny dobre premiešame a necháme 30 minút odstáť, aby ovsené vločky trochu napučali a nasiakli tekvicovú šťavu.
- Po uplynutí tejto doby do cesta pridajte strúhanku.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte med. Ak vo vás med vyvoláva alergické reakcie, tak ho nahraďte džemom, javorovým sirupom alebo kondenzovaným mliekom.
Ak máte lipový med, pokojne ho použite v tomto recepte, keďže je hypoalergénny.
- Potom pridáme zmäknuté maslo a prilejeme koňak, ktorý môžeme nahradiť rumom, ginom alebo whisky.
Pri detskom stole vylúčte alkohol z receptúry.
- Cesto vymiesime do hladka a pridáme malé kúsky rozdrvených vlašských orechov. Ak je to žiaduce, orechy môžu byť tiež rozdrvené na strúhanku.
V dezertoch je však chutnejšie cítiť ich celé.
- Zmes znova premiešajte a pridajte pomarančovú kôru z jedného ovocia, nastrúhanú na strednom strúhadle.
- Všetko opäť dobre premiešame a cesto dáme na 30 minút do mrazničky a každých 10 minút premiešame.
Je to potrebné, aby cesto trochu stuhlo a bolo možné z neho vytvoriť okrúhle cukríky, pretože sa spočiatku ukázalo, že je trochu tekuté. Ak sa vám však zdá cesto príliš tuhé, trochu ho rozriedite pomarančovou šťavou.Keď cesto trochu stuhne, urobíme z neho malé guľky, ktoré obalíme v kokosových lupienkoch. Umiestnite ich do papierových formičiek na cukrovinky alebo na rovnú dosku a vložte ich do chladničky stuhnúť na 1-1,5 hodiny.
Čo pomáha pri zlej nálade? Čo vás zachráni pred nedostatkom slnečných lúčov? Presne tak, čokoláda! A tiež žiarivá, oranžová, nádherná farba tekvice. Toto sú ingrediencie, ktoré budú kľúčové pri recepte na nádherné sladkosti s jesennou tematikou, ktoré vidíte na tejto stránke. Určite si pripravte porciu týchto sladkostí a ani si nemyslite, že by vám nemuseli chutiť!
Základom tekvicových cukríkov je sušienka, ktorá sa podobá na tú, ktorú milujú milióny ľudí. Piškóta je výborným základom pre odhalenie jemnej chuti tekvice, žiarivej chuti vlašských orechov a upokojujúcej chuti mliečnej čokolády. Niektoré prvky receptu môžete mierne upraviť, aby vyhovovali vašim potrebám. Napríklad vlašské orechy možno úspešne nahradiť lieskovými orechmi alebo mandľami a čokoládu možno použiť čiernu aj bielu. Okrem toho zaujímavá možnosť založená na čokoládovej sušine.
Čas: 15 minút + čas chladenia / Výťažnosť: 15 kusov veľkosti vlašského orecha
Ingrediencie
- piškótový koláč 300 g
- tekvica (pyré) 110 g
- smotanový syr 100 g
- vlašské orechy 40 g
- práškový cukor 20 g
- mliečna čokoláda 2 tyčinky
Príprava
Veľké fotografie Malé fotografie
Vložte vlašské orechy na suchú panvicu a za stáleho miešania ich zľahka opražte. Zákusok tak získa intenzívnejšiu chuť.
Vložte nalámanú sušienku do misky mixéra.
Keksík pomelieme na strúhanku, k týmto strúhankám potom pridáme orechy a opäť všetko spolu vyšľaháme.
Tekvicu nakrájame na malé kúsky a dáme piecť do mikrovlnky do mäkka. Tekvicu môžete aj uvariť alebo upiecť v rúre.
Tekvicu dôkladne rozmixujte v mixéri do hladka.
Tekvicové pyré zmiešame so smotanovým syrom a práškovým cukrom.
Výsledkom bude hmota pripomínajúca krém.
Do tekvicového krému pridajte voňavé sušienky.
Zmes dôkladne premiešame. Mal by byť mäkký, ale zároveň dosť hustý, aby sa z neho dalo pohodlne tvarovať.
Vzniknutú hmotu vyvaľkáme na guľky veľkosti vlašského orecha. Vložte cukríky na pol hodiny do mrazničky.
Rozpustite mliečnu čokoládu. To je veľmi pohodlné robiť v pohári.
Potom každý cukrík opatrne ponorte do čokolády. Urobte to tak, že cukríky navlečiete na špáradlá, špajle alebo vidličku.
Vzhľadom na to, že cukríky boli pred touto manipuláciou zmrazené, čokoláda na nich rýchlo stuhne.
Počkajte, kým čokoláda na cukríkoch stuhne a môžete si pochutnať!
Sme zvyknutí nazývať sušené kandizované ovocie - citrusové plody, sušené marhule, sušené slivky, banány. Často ich kupujeme v obchode ako chutnú a zdravú maškrtu. Kandizované ovocie je vynikajúcou náhradou sladkostí, ktoré oslovia deti aj dospelých. Vedeli ste, že kandizovanú tekvicu si môžete uvariť aj sami v rúre?
Požadované ingrediencie
Tekvica je nám už dlho známa ako zdroj vitamínov a mikroelementov potrebných pre telo. Každý vie, aké prospešné je toto ovocie. Sme zvyknutí buď ho zavárať a potom použiť ako prísadu do dusených jedál, kaší a kastrólov. Ale kandizovaná tekvica vyzerá ako niečo nezvyčajné. Ale márne, pretože ich chuť je veľmi jemná, doslova sa rozplývajú v ústach.
Na kandizované ovocie sa hodí takmer každá odroda tekvice, okrem okrasných (nemajú dostatok dužiny) a kŕmnych, ktorých dužina je tvrdá a nevýrazná. Hlavná vec je, že plody sú zrelé a dobre zrelé. Najsladšie a najchutnejšie, nazývajú sa aj „kaša“ a spoznáte ich podľa jasne oranžovej farby. Ale aj keď ho nemáte, bude mať ktorýkoľvek. Len budete musieť použiť trochu viac cukru.
Kandizovaná tekvica môže ľahko nahradiť akýkoľvek cukrík
Okrem tekvicovej dužiny budete na prípravu kandizovaného ovocia potrebovať cukor, vodu, aromatické korenie (vanilín, škorica, klinčeky a iné). Na ozdobenie pochúťky sa často používa práškový cukor. Bude sa hodiť, ak tekvica, ktorú si vyberiete na varenie, nie je dostatočne svetlá.
Cukor možno nahradiť medom – takéto kandizované ovocie je ešte zdravšie. Okrem toho môžete do prípravku pridať pomaranče a citróny, aby ste získali bohatú chuť a jasnú arómu.
Klasický recept na kandizovanú tekvicu
Pri príprave kandizovaného ovocia nie je nič zložité, ale zaberie to veľa času. Ale keďže nám pomôže rúra, zvládneme to rýchlejšie.
Na klasický recept budete potrebovať:
- 1 kg tekvicovej buničiny;
- 300 g vody;
- 1,2 kg kryštálového cukru;
- 3 g kyseliny citrónovej;
- vanilín na špičke noža.
- Tekvicu ošúpeme. Na tento účel je vhodné použiť škrabku na zeleninu: opatrne a tenko odreže prúžky kože. Ak je tekvica trochu stará a koža je hrubá, je lepšie použiť ostrý nôž.
Ku kandizovanému ovociu sú vhodné zrelé sladké tekvice odrôd ‚kaša‘
- Úplne vyberte naočkované jadro. Na prácu potrebujete iba hustú dužinu.
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kúsky
- Ošúpanú tekvicu nakrájame na stredne veľké kocky. Musia byť blanšírované 7 minút vo vriacej vode. Hneď potom ich preložíme do studenej vody, aby vychladli. Blanšírovanie je krátkodobé ošetrenie akéhokoľvek potravinárskeho výrobku vriacou vodou alebo parou. Na rozdiel od varenia nevedie blanšírovanie k strate vitamínov alebo chuťových vlastností.
Blanšírujte tekvicu vo vriacej vode a potom ju ochlaďte
- Medzitým si pripravte sirup na kandizované ovocie. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú do hrnca s vodou. Varte a varte za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Pripravte si cukrový sirup
- Kocky tekvicovej dužiny sú už vychladnuté. Vložte ich do jemného sitka a počkajte, kým nevytečie všetka voda.
Nechajte vodu úplne odtiecť
- Vložte tekvicu do hrnca so sirupom a varte 15 minút na miernom ohni, zľahka premiešajte, aby sa jedlo nepripálilo. Potom nechajte obrobok vylúhovať 10 hodín.
Kúsky tekvice uvaríme v sirupe
- Panvicu s prípravkom opäť položte na mierny oheň, varte 15 minút a nechajte ďalších 10 hodín.
- Počas tretieho varenia privedieme tekvicu do varu. Nakoniec do zmesi pridajte vanilín.
Kúsky tekvice je potrebné niekoľkokrát povariť v sirupe
- Uvarené tekvicové kocky dáme do jemného sitka. Počkajte, kým sirup úplne nevytečie. Bude to trvať asi dve hodiny.
- Usušené a vychladnuté kúsky tekvice poukladáme v jednom rade na plech a vložíme do rúry predhriatej na 40 stupňov asi na 3 hodiny.
Kandizované ovocie položte na plech a sušte 2-3 hodiny
- Napoly uvarené kandizované ovocie vyberte z rúry na ďalšie spracovanie.
- Každý kus vyvaľkajte v kryštálovom cukre a znova položte v jednej vrstve na plech. Kandizované ovocie uchovávajte v rúre, kým nie je pripravené: mali by byť úplne suché a nelepiť sa na ruky.
Blanšírovanie je krátkodobé ošetrenie akéhokoľvek potravinárskeho výrobku vriacou vodou alebo parou. Na rozdiel od varenia nevedie blanšírovanie k strate vitamínov ani chuti.
Kandizované ovocie je najlepšie skladovať v sklenenej nádobe.
Poznámka! Ak nemáte rúru, potom by sa kandizované ovocie malo sušiť na voskovom papieri alebo pergamene pri izbovej teplote a na priamom slnečnom svetle. Je vhodné, aby miestnosť, v ktorej prebieha sušenie, bola dobre vetraná.
Nízkokalorická pochúťka s medom
Tento recept osloví milovníkov sladkého, ktorí si strážia postavu. Namiesto cukru, ktorý štíhlemu pásu škodí, používame med a fruktózu.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Tekvicu ošúpeme a dužinu nakrájame na kocky. Varte ich na miernom ohni, pridajte škoricu.
- Kúsky zeleniny položte na papierovú utierku a nechajte uschnúť.
- Nalejte 2 šálky vody do hrnca, pridajte fruktózu a med. Počkajte, kým sa ingrediencie uvaria a rozpustia. Vložte kúsky tekvice do sirupu. Varte 15–20 minút na strednom ohni, potom panvicu vyberte zo sporáka. Budúce kandizované ovocie by malo stáť v sirupe jeden deň.
- Vložte kúsky tekvice do cedníka alebo sitka a nechajte sirup úplne odtiecť. Potom položte kandizované ovocie na plech a vložte do rúry. Udržujte ich až do úplného varenia pri teplote 40 stupňov.
Kvôli úplnej absencii cukru má takéto kandizované ovocie nízky obsah kalórií. Ale v chuti a vôni nie sú v žiadnom prípade horšie ako cukrová pochúťka!
Video recept na výrobu tekvicových sladkostí
Nielen tekvica
Chuť klasickej kandizovanej tekvice možno variovať pomocou pomarančov, citrónov a korenia. Týmto spôsobom môžete potešiť svoju rodinu rôznymi sladkosťami a pripraviť vždy niečo nové.
„Rýchle“ kandizované ovocie s citrónom
Budete potrebovať:
- Tekvicu ošúpeme a dužinu nakrájame na kúsky.
- Kúsky tekvice a nakrájaný citrón vložte do vriaceho sirupu z cukru a vody. Varte v 2 dávkach 10 minút, kým sa úplne neuvaria.
- Uvarené tekvicové kocky vyberte zo sirupu (nie je potrebný citrón) a položte na pergamenový papier. Sušíme v rúre pri teplote 130 stupňov asi 60 minút.
- Pripravené kandizované ovocie poukladáme na tanier, posypeme zmesou práškového cukru a škorice.
- Ak chcete, aby vaše kandizované ovocie bolo jemne rôsolovité a priehľadné, budete potrebovať trochu viac času. Po uvarení tekvicu ju nechajte v sirupe, kým úplne nevychladne, a potom ju znova povarte 5 minút. Ochlaďte a opakujte ešte 3 krát. Takéto kandizované ovocie je možné nielen sušiť, ale aj zrolovať do pohárov spolu so sirupom.
S pomarančmi
Tento recept je ideálny, ak nemôžete nájsť veľmi sladkú „kašu“ tekvicu. Použitie väčšieho množstva cukru ako zvyčajne pomáha zachrániť situáciu (skončíte s trochou sirupu, ktorý bude veľmi bohatý). To samozrejme ovplyvní aj obsah kalórií v kandizovanom ovocí: takáto sladkosť môže ovplyvniť vašu postavu!
Budete potrebovať:
- Dužinu tekvice nakrájame na plátky, kocky alebo pásiky. Po olúpaní a odstránení semienok pomaranče rozdeľte na plátky.
- Z vody a cukru pripravte sirup, za stáleho miešania priveďte do varu.
- Kúsky pomaranča a tekvice ponorte do sirupu a varte asi 7 minút.
- Odstráňte panvicu so zmesou zo sporáka a nechajte ju úplne vychladnúť. Bude to trvať niekoľko hodín. Proces varenia zopakujte dvakrát s rovnakým intervalom.
- Z budúceho kandizovaného ovocia sceďte sirup, odstráňte plátky pomaranča. Kúsky tekvice budú mäkké a úplne priehľadné.
- Kúsky tekvice poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry na 5 hodín pri teplote do 40 stupňov.
- Na ozdobenie si pripravíme polevu: zmiešame práškový cukor, trochu škrobu a vanilín. Ak chcete, môžete pridať trochu mletej škorice. Do zmesi privaľkáme sušené kandizované ovocie.
Pikantné kandizované ovocie
Na východe je veľmi cenená bohatá, korenistá chuť a vôňa sladkostí. Aby ste dosiahli tento efekt, musíte do kandizovaného ovocia pridať vhodné korenie. Takže budete potrebovať:
- 1 kg tekvicovej dužiny:
- 1 kg cukru;
- 700 ml vody;
- 1 tyčinka škorice;
- 2 púčiky klinčekov;
- 1 vanilkový struk (prírodný).
Ak sa nebojíte experimentovať, môžete pridať aníz, badián, fenikel a iné korenie. Ale nezabudnite, že veľké množstvo z nich môže pokaziť chuť jedla.
Korenie dodá kandizovanému ovociu bohatú, bohatú chuť a vôňu.
- Tekvicu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru.
- Pripravte sirup, priveďte ho do varu, pridajte kúsky tekvice a všetky koreniny. Zmes varte 5 minút, potom ochlaďte. Postup je potrebné zopakovať aspoň 5-krát, kým kúsky tekvice nespriehľadnia a neskaramelizujú.
- Odstráňte kandizované ovocie a nechajte sirup úplne odtiecť. Položte na plech a vysušte v rúre, potom podľa potreby posypte práškovým cukrom.
Články k téme
