Lišková polievka. Lišková polievka Lišková polievka najlepší recept
Polievka z lišajových húb - čo môže byť chutnejšie? Ľahké, sýte, voňavé a varenie je také jednoduché, že si s receptom ľahko poradí každá gazdinka. Ak je to žiaduce, prvé jedlo môže byť doplnené rôznymi prísadami, a preto bude neustále meniť chuť a vôňu.
Huby môžeme použiť čerstvé, sušené alebo mrazené. Liškové polievky môžu byť doplnené vašimi obľúbenými koreninami, bylinkami, kyslou smotanou a sušienkami (krutónmi) - vďaka tomu budú ešte uspokojivejšie a výživnejšie. Je lepšie zvoliť malé huby, pretože sú voňavejšie, šťavnatejšie a menej červivé.
Hubová polievka s liškami
Lišky sú najbežnejšie a najznámejšie huby, ktoré svojou chuťou dokážu ozdobiť každé jedlo. Aby bol vývar nasýtenejší a bohatší, môžete si vziať viac líšok, ako vyžaduje recept.
Ingrediencie:
- 500 gramov ošúpaných líšok (ak huby nie sú olúpané, budete musieť vziať trochu viac);
- 2 litre vody;
- cibuľová hlava;
- jedna polievková lyžica zmäknutého masla;
- štipka soli;
- 3 stredné zemiaky;
- trochu oleja na vyprážanie;
- zväzok zelenej cibule a kôpru;
- kyslá smotana na dresing.
Recept na diétnu polievku
Najprv sa zaoberáme hubami - vytriedime líšky, odrežeme podzemok, veľké nakrájame. Potom dobre opláchneme, pričom osobitnú pozornosť venujeme miestu pod klobúkom (tzv. „hubka“). Produkt varte v nasolenej vode, kým sa neuvarí.
Zemiaky očistíme a nakrájame na veľké kocky, potom ich presunieme na huby a varíme do mäkka.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a smažte do zlatista. Zelenú cibuľu dobre umyte a nakrájajte nadrobno. Polievku s liškami osolíme, rozložíme osmaženú cibuľku, po 5 minútach pridáme zelenú cibuľku a ešte pár minút varíme prvý chod.
Vypnite sporák a polievku dochuťte maslom a potom posypte nadrobno nasekaným kôprom. Po pol hodine sa pri stole môže podávať chutný prvý chod líšok, ochutený kyslou smotanou.
Hubová jačmenná polievka s líškami
Hubové polievky s perličkovým jačmeňom sa považujú za skutočne ruské jedlo. Aby boli chutné, hlavnou vecou nie je dať príliš veľa korenia, inak sa pokazí chuť a vôňa prvého chodu.
Produkty potrebné na varenie:
- 3 stredné zemiaky;
- 150 gramov perličkového jačmeňa;
- 200 gramov čerstvých líšok;
- cibuľa a polovica mrkvy;
- niekoľko bobkových listov;
- soľ;
- mletá paprika voliteľná.
možnosť varenia
Nalejte 3 litre vody do panvice, zohrejte ju, potom vložte olúpané, umyté a nakrájané huby. Kým sa varia, pripravte si vyprážanie. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, tri mrkvy na strúhadle a potom smažíme, kým sa farba zeleniny mierne nezmení.
Hneď ako sú huby úplne uvarené (zvyčajne to trvá 30 – 40 minút), pridajte vopred umyté kroupy, na kocky nakrájané zemiaky a opečte k nim. Aby sa polievka z líšok uvarila rýchlejšie, je lepšie namočiť jačmeň cez noc, aby mal čas napučať.
Prvé jedlo varíme 15-20 minút, potom pridáme soľ do vývaru, hodíme korenie a lavrushku. Potom varte liškovú polievku, kým nie sú ingrediencie úplne uvarené.
Nebude zbytočné posypať polievku čerstvými bylinkami a nechať ju variť aspoň hodinu.
Polievka s liškami a taveným syrom
Ingrediencie:
- 5 zemiakov;
- 300 gramov líšok (môžete si vziať mrazené huby);
- žiarovka;
- 2 litre vody;
- stredná mrkva;
- jeden tavený syr vo vani;
- soľ.
Ako pripraviť prvý chod
Ako prvé si pripravíme zeleninu - očistíme si mrkvu a cibuľu a nakrájame na malé kocky. Cibuľu vložte do panvice s olejom a opečte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mrkvu a smažte ingrediencie do zlatista. Ďalej k zelenine rozložíme nadrobno nakrájané a umyté huby a dusíme ďalších 15 minút.
Zemiaky nakrájame na malé kocky, dáme do hrnca, zalejeme vodou a dáme na sporák. Hneď ako sa zemiaky uvaria, vložíme výpek do vývaru a na miernom ohni ďalej varíme polievku z lišajníkov.
Tri tavený syr na strúhadle (na uľahčenie je možné syr vložiť na niekoľko minút do mrazničky). Hneď ako zemiaky zmäknú, opatrne ich vlejeme do vývaru a polievku stále miešame, aby sa syr úplne rozpustil a neostal hrudkovitý.
Pár minút pred koncom varenia osoľte prvé jedlo, pridajte svoje obľúbené korenie a trochu masla. To je všetko - lahodná polievka s liškami je pripravená.
Krémová hubová polievka s liškami
Do vývaru z hubovej polievky sa oplatí pridať smotanu, pretože sa okamžite stáva jemnou a výživnou. Prvý chod môžete doplniť čerstvými bylinkami, vyprážaným cesnakom a krutónmi.
Ingrediencie potrebné na prípravu polievky:
- 3 litre vody;
- 500 gramov čerstvých líšok;
- 150 ml smotany (je lepšie zvoliť 20% tuku);
- 4 hľuzy zemiakov;
- cibuľová hlava;
- malý kúsok masla (nesladený);
- mrkva;
- pár strúčikov cesnaku;
- čerstvé bylinky (najlepšie kôpor);
- soľ.
Ako uvariť krémovú polievku
Huby opatrne roztriedime, odrežeme podzemok a umyjeme. Malé huby môžu byť ponechané celé a veľké môžu byť nakrájané na malé kúsky.
Zemiaky očistíme a nakrájame na pásiky. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a tiež nasekáme čo najjemnejšie.
Zeleninu umyjeme, mierne osušíme a nakrájame.
Vložte zemiaky do vriacej vody a varte 15 minút na miernom ohni, kým sa úplne neuvaria.
Maslo dáme na panvicu, necháme roztopiť a potom rozložíme zeleninu a opečieme do mäkka. Vyprážanie presunieme do hrnca a pokračujeme vo varení hubovej polievky s liškami na miernom ohni.
Vložte huby do panvice a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Potom nalejte trochu oleja a smažte niekoľko minút do zlatista.
Hneď ako zemiaky zmäknú, presunieme k nim líšky. Cesnak rýchlo opečte na oleji (30 sekúnd) a potom nechajte vychladnúť.
Pár minút pred koncom varenia vlejeme do polievky smotanu, vložíme cesnak, osolíme a posypeme bylinkami. Po uvarení ho treba nechať vylúhovať, aby ingrediencie naplno odhalili svoju vôňu.
Recept na hubu lišajníkov s vermicelli
Ak chcete pripraviť rýchlu a výživnú polievku, môžete do nej pridať vermicelli (pavučinu).
Produkty potrebné na varenie:
- 500 gramov líšok (môžete si vziať mrazené);
- 4 zemiaky;
- mrkva;
- 3 stredné cibule;
- pár bobkových listov;
- soľ;
- 100 gramov vermicelli (ak je to žiaduce, môžete si to urobiť sami);
- akúkoľvek zeleň.
možnosť varenia
Huby očistíme a dobre umyjeme. Dáme do hrnca, zalejeme 2,5 litrom vody a privedieme do varu. V tejto dobe nakrájajte zemiaky na kocky a ošúpte zeleninu. Tri mrkvy na strúhadle a jemne nakrájanú cibuľu.
Akonáhle sú huby úplne uvarené, vložte zeleninu a zemiaky do hrnca, pridajte soľ, korenie a bobkový list. Hubovú polievku s liškami varte na miernom ohni, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Pár minút pred koncom varenia vlejte rezančeky do vývaru a polievku dobre premiešajte. Po 2 minútach sporák vypneme a prvé jedlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Po 20 minútach sa môže podávať pri stole, ochutené majonézou alebo kyslou smotanou.
Polievka z mrazených líšok je častým hosťom na jedálenskom stole. Príprava tejto hubovej polievky netrvá dlho. Mrazené líšky sa varia dostatočne rýchlo bez straty chuti a farby.
Polievky s mrazenými liškami môžeme variť v zeleninovom, kuracom alebo mäsovom vývare. Úžasnú chuť získate pridaním smotany, mlieka alebo taveného syra.
Aby bola polievka výživnejšia, pridajte rezance alebo rezance, jačmeň alebo ryžu. Polievky z pyré majú špeciálnu a jedinečnú chuť.
Čerstvé bylinky, koreniny a bobkový list pomáhajú zdôrazniť vôňu húb.
Na zlepšenie chuti a vzhľadu sa do polievky pridáva kyslá smotana a ozdobí sa plátkom citróna.
Pred zmrazením musia byť líšky uvarené do mäkka. Ak ste tak neurobili, huby po rozmrazení varte aspoň 40 minút.
Ako variť mrazenú polievku z líšok - 16 druhov
Je veľmi ľahké naplniť dom vôňou leta: pripravte polievku s mrazenými jasnými a elegantnými liškami. Toto je pravá letná polievka! Vaša rodina bude potešená!
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 300 g
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- maslo - 30 g
- zrnká čierneho korenia
- kôpor
- bobkový list
- soľ.
varenie:
Rozmrazte líšky. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na strúhadle a opečte na masle s pridaním rozmrazených húb.
Opečené huby preložíme do hrnca s vriacou vodou a pridáme zemiaky nakrájané na kúsky. Pridajte korenie. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
Podávame s kyslou smotanou a nasekaným kôprom.
Táto hubová polievka má absolútne úchvatnú chuť. Určite varte!
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 300 g
- cibuľa - 1 ks.
- zemiaky - 3 ks.
- roztavený tekutý syr - 2 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie
- maslo - 30 g
- zeleň
- soľ.
varenie:
Huby rozmrazíme a vložíme do vriacej vody. Soľ. Po 15 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Cibuľu a mrkvu nakrájame a opražíme na masle. Keď sú zemiaky pripravené, pošlite smažiť a syr do polievky. Premiešame a privedieme do varu.
Polievku necháme uvariť a podávame.
Doprajte svojej rodine výdatnú, voňavú a chutnú polievku. Z takého prvého jedla budú mať radosť aj deti!
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 300 g
- šalotka - 40 g
- krém - 70 ml
- cesnak - 3 strúčiky
- olivový olej - 50 g
- tymián
- petržlen
- korenie
- soľ.
varenie:
Rozmrazte líšky a opečte na olivovom oleji, kým nezmäknú. Prilejeme smotanu, pridáme nasekaný cesnak, šalotku a ešte pár minút podusíme.
Polievku rozdrvte v mixéri. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Ozdobte tymianom.
Táto jednoduchá polievka z líšok má skvelú vôňu a vynikajúcu chuť. Maximálny pôžitok a minimálny čas varenia je snom každej gazdinky.
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 500 g
- zemiaky - 4 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- mrkva - 1 ks.
- olej na vyprážanie
- korenie
- soľ.
varenie:
Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Rozmrazte huby.
Smažte cibuľu s prídavkom mrkvy a húb. Výpek nalejte do vriacej vody.
Zemiaky nakrájajte na kúsky a vložte do misy. Osolíme a pridáme korenie.
Varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Podávame s kyslou smotanou.
Jemná chuť tejto polievky príjemne prekvapí úplne každého: dospelých aj deti.
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 200 g
- cibuľa - 1 ks.
- zemiaky - 3 ks.
- krém - 100 ml
- maslo
- čierne korenie
- petržlen
- korenie
- soľ.
varenie:
Nakrájajte cibuľu. Nastrúhajte jeden zemiak. Zvyšok zemiakov nakrájame na kocky.
Huby smažte na oleji s pridaním cibule a strúhaných zemiakov.
Pridajte kocky zemiakov do hrnca s vriacou vodou a varte do mäkka. Vyprážané huby dáme do hrnca a pár minút povaríme. Prilejeme smotanu. Osolíme a pridáme korenie.
Nalejte do misiek a ozdobte bylinkami.
Chilli paprička dodá polievke ostrú, pikantnú chuť. A jemná vôňa líšok si získa srdcia všetkých prítomných.
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 300 g
- zemiaky - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- olej na vyprážanie
- chilli paprička - 1 ks.
- kurací bujón
- tavený syr - 200 g
- korenie
- soľ.
varenie:
Cibuľa, mrkva, zemiaky a huby nakrájané na kocky. Na oleji speníme cibuľku s postupným pridávaním mrkvy, húb a zemiakov.
Všetky ingrediencie zalejeme vriacim vývarom a varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
Pridáme tavený syr a nadrobno nakrájané čili. Priveďte do varu a odstavte zo sporáka.
Výživná krémová polievka-pyré z mrazených líšok s prídavkom kreviet dokáže prekvapiť aj labužníkov. Určite sa pripravte.
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 700 g
- zemiaky - 500 g
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- krevety - 300 g
- korenie
- soľ.
varenie:
Nakrájajte cibuľu, vložte ju do pomalého hrnca a smažte s pridaním nakrájanej mrkvy v režime „Pečenie“.
Pošlite rozmrazené líšky a nakrájané zemiaky na cibuľu. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Varte v režime "Hasenie" jednu hodinu.
Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri. Udržujte v režime "Pečenie" päť minút.
Uvarte krevety a pridajte do hotového polievkového pyré.
Ak si kúpite mrazené huby z obchodu, uistite sa, že boli správne skladované: v balení by nemal byť sneh ani voda.
Lahodné, lacné a chutné. Čo ešte potrebujete na dobrú rodinnú večeru?
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 450 g
- zemiaky - 750 g
- pór - 1 ks.
- ryža - 3 lyžice. l.
- zeleninový vývar
- zeleninový olej
- petržlen
- kôpor
- korenie
- soľ.
varenie:
Rozmrazte líšky. Pór nakrájajte pozdĺžne a na tenké plátky. Do hrnca nalejeme olej a orestujeme pór.
Zemiaky nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Zalejeme vývarom. Pridajte líšky a umytú ryžu.
Osolíme, okoreníme. Varte, kým sa zemiaky a ryža neuvaria.
Podávame s čiernymi chlebovými krutónmi.
Polievka podľa tohto receptu je bohatá, šťavnatá, voňavá a veľmi uspokojujúca.
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 400 g
- kuracie filety - 300 g
- cibuľa - 1 ks.
- zemiaky - 4 ks.
- maslo - 50 g
- korenie
- soľ.
varenie:
Rozmrazte líšky. Kuracie filé a zemiaky nakrájame na kúsky, cibuľu nakrájame.
Kuracie filé osolíme a opečieme. Pošlite do hrnca s vriacou vodou.
Cibuľa a huby tiež smažiť a poslať na kurča. Pridajte zemiaky do polievky a varte do mäkka.
Korenie a soľ podľa chuti.
Pikantnú chuť dodá polievke údená klobása. Fazuľa robí polievku výdatnou a huby naplnia jedlo jedinečnou arómou.
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 200 g
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- varená biela fazuľa - 100 g
- údená klobása - 100 g
- olivový olej
- paradajková omáčka
- kurací bujón
- čierne korenie
- petržlen
- cesnak
- korenie
- soľ.
varenie:
Rozmrazte huby. Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme na oleji s postupným pridávaním húb.
Pridajte kurací vývar a paradajkovú omáčku. Trochu povaríme a poukladáme fazuľu.
Varte do varenia a do polievky vložte nakrájanú zeleninu.
Polievka bude mať nezvyčajnú chuť, keď pridáte repu. Vyskúšajte, je to veľmi chutné!
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 400 g
- repa - 2 ks.
- mrkva - 1 ks.
- zemiaky - 3 ks.
- kôpor
- zelená Cibuľa
- cibuľa - 1 cibuľa
- horčica - 0,5 lyžičky
- zrnká čierneho korenia
- zeleninový olej
- soľ.
varenie:
Rozmrazte huby.
Pripravte zeleninu: repu a zemiaky nakrájajte na plátky, mrkvu na plátky, cibuľu na kocky.
Vložte líšky a zemiaky do hrnca s vriacou vodou. Varte 10 minút.
Smažte cibuľu s mrkvou a repou a vložte pečienku do hrnca a varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
Osolíme, pridáme korenie a horčicu. Podávame s nasekaným kôprom.
Gazdinkám sa táto voňavá polievka bude páčiť, pretože im nezaberie veľa času: polievka sa varí v jednom hrnci. Žiadne komplikácie a chuť polievky je jednoducho úžasná!
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 300 g
- karfiol - 1 malá hlava
- slanina - 200 g
- cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie
- zeleninový olej
- soľ.
varenie:
Rozmrazte líšky. Karfiol rozdelíme na ružičky. Na oleji v hrnci orestujeme na tenké plátky nakrájanú slaninu s nakrájanou cibuľou. Pridajte huby. Soľ a korenie. Zalejeme vývarom a varíme 10 minút.
Karfiol vložíme do polievky a varíme ešte 10 minút.
Podávajte horúce.
Ach, akú chuť má táto polievka! Tento recept na polievku nebudete ľutovať.
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 400 g
- údené rebrá - 200 g
- údené mäso - 200 g
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 2 ks.
- jačmeň - 100 g
- čierne korenie
- zeleninový olej
- soľ.
varenie:
Jačmeň nalejte vodou, aby napučal. Rozmrazte líšky.
V liatinovej panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu s nastrúhanou mrkvou. Pridáme nakrájané údené rebrá a údené mäso.
Vložte huby a jačmeň do panvice. Zalejeme vývarom. Osolíme a pridáme korenie.
Varte, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené.
Táto polievka sa môže dusiť v rúre v hrncoch. Ukazuje sa to veľmi chutné!
Táto polievka má zvláštnu chuť! A to všetko vďaka tekvici a doplnkovému koreniu.
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 450 g
- tekvica - 150 g
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 3 strúčiky
- maslo
- sušený zázvor
- sušený kmín
- Mleté čierne korenie
- škorica
- nové korenie
- kajenské korenie
- gin - 2 lyžičky
- krém - 120 g
- suché biele víno - 120 ml
- soľ.
varenie:
Rozmrazte huby. Tekvicu, cesnak a cibuľu nakrájame na kúsky.
Na masle opražíme cibuľku s pridaním cesnaku, húb a tekvice.
Vložte pečienku do hrnca s vriacou vodou. Nalejte gin a biele víno. Varte 10 minút. Prilejeme smotanu a pridáme všetky koreniny.
Táto jednoduchá a jemná polievka je skvelou voľbou na obed.
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 300 g
- kuracie stehno - 1 ks.
- cibuľa a mrkva - 1 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- vajcia - 1 ks.
- kyslá smotana - 200 gr
- zeleň
- korenie.
varenie:
Stehno uvaríme a mäso oddelíme od kosti. Smažte cibuľu s prídavkom rozmrazených húb.
Z vajíčka a múky vymiesime tuhé cesto. Vyvaľkáme a nakrájame rezance.
Do vriaceho vývaru vložíme nakrájané zemiaky a nastrúhanú mrkvu. Varte 10 minút.
Do polievky pridáme huby s cibuľou a rezancami. Osolíme a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Nalejte kyslú smotanu.
Podávajte s nakrájanou zeleninou.
Táto polievka je pre skutočných gurmánov. Doprajte svojim blízkym skutočné jedlo z reštaurácie.
Ingrediencie:
- mrazené líšky - 400 g
- slanina - 100 g
- cibuľa - 2 ks.
- bez kvasnicového lístkového cesta - 300 g
- vajcia - 1 ks.
- zeler - 2 stonky
- cesnak - 2 strúčiky
- koňak - 60 ml
- biele víno - 200 ml
- tukový krém - 300 ml
- mleté biele korenie
Hubová polievka s liškami - čo by mohlo byť chutnejšie a jednoduchšie. Tí, čo v lese zbierajú huby, si myslím, pamätajú na chvíle pochybností – spadne muchotrávka do košíka? Takže v prípade „žltého lesného zlata“ sú pochybnosti minimálne, keďže z podobných húb existuje iba falošná lišaj a výrazne sa líši od svojej jedlej menovkyne.
V dostupnosti a všadeprítomnosti konkurujú líškam podľa mňa len šampiňóny a hliva ustricová. Aj v tom naj „nehubovom“ roku sa nájde na trhu obchodník s vedrom žltých „líšok“.
Okrem dostupnosti má oproti iným lesným darom množstvo výhod. Po prvé, červy takmer nikdy neinfikujú túto hubu. Po druhé, môžete nazbierať veľa naraz, ak budete mať šťastie na čistinku. Po tretie, nemusíte čistiť. Vo všeobecnosti, kamkoľvek sa pozriete – jedna solídna výhoda!
Čokoľvek varia z líšok, podľa mňa sú najchutnejšími receptami hubový kaviár, cestoviny s hubovou omáčkou a samozrejme hubová polievka s liškami.
- Čas varenia: 1 hodina
- Porcie: 4
Ingrediencie na prípravu hubovej polievky s liškami:
- 350 g líšok;
- 1,2 litra kuracieho vývaru;
- 120 g cibule;
- 120 g mrkvy;
- 150 g zemiakov;
- 30 g petržlenu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 g masla;
- 20 ml slnečnicového oleja;
- soľ, korenie, bobkový list.
Ako uvariť hubovú polievku s liškami.
Začíname s najproblematickejším procesom - čistením húb. Mláďatá namočíme do misky so studenou vodou, aby mach a ihličie navlhlo.
Potom huby umyjeme pod kohútikom studenou vodou, dáme do cedníka alebo na utierku, aby sa osušili.
Základom každej hubovej polievky je samozrejme opražená cibuľka a čím viac, tým chutnejšia. Do panvice teda nalejte slnečnicový olej, pridajte kúsok masla a potom vhoďte nadrobno nakrájanú cibuľu. Duste do priehľadnosti, pridajte strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom.
K priehľadnej cibuľke pridajte nadrobno nakrájané huby, panvicu zatvorte pokrievkou, na miernom ohni nechajte variť 5-7 minút. Veľa vody vynikne, netreba ju odparovať, na rozdiel od varenia vyprážaných húb.
Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do hrnca.
Potom pridajte kurací vývar. Pre vegetariánske menu nahraďte kurací vývar zeleninovým vývarom alebo len zalejte vodou.
Slepačí vývar skladujem v nádobách v mrazničke, aby som mal vždy zásobu polievok a omáčok.
Vložte bobkový list do hrnca, osoľte podľa chuti. Po uvarení hubovú polievku uzavrieme pokrievkou, na miernom ohni varíme 45 minút.
5 minút pred pripravenosťou vhodíme do hubovej polievky zväzok nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, premiešame, odstavíme z ohňa a necháme 20 minút odpočívať.
Na stôl sa hubová polievka s liškami podáva horúca, posypaná čerstvo mletým čiernym korením a ochutená kyslou smotanou.
Mimochodom, ak pomeliete hubovú polievku s liškami v mixéri, získate hustú a chutnú hubovú krémovú polievku. Treba však poznamenať, že v prípade pyré by sa mal čas varenia mierne zvýšiť (asi o 10-12 minút).
Hubová polievka s liškami je pripravená. Dobrú chuť!
Zima, prichádza obdobie na získanie letných / jesenných zásob z mrazu, ako aj konzervácie a sušenia: zelenina zo záhrady, lesné huby nazbierané v sezóne, lesné ovocie, bylinky, strukoviny atď. Domáce zásoby mi v chladnom počasí naozaj pomáhajú: nielenže je v regáloch minimum čerstvých lokálnych produktov, ale ani ceny nie sú nízke.
Moja rodina a ja milujeme variť rôzne, používajú sa všetky huby, ktoré sú v našom lese, neďaleko domova: lykožrút, hríb, hríb, biely, medové hríby, smrže, dokonca aj hrdza, ktorú mnohí nepoznajú. použité. Lesné huby sú vždy veľmi voňavé, výživné (obsahujú veľa bielkovín) a samozrejme chutné.
Ingrediencie:
- voda - 2 l;
- líšky - 150 - 200 gr;
- zemiaky - 400 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zeleninový olej;
- soľ;
- Bobkový list.
Ako variť mrazenú polievku z líšok
Lišky pre toto jedlo môžu byť použité čerstvé alebo mrazené. Vytiahol som huby z mrazničky, podarilo sa mi ich pripraviť na vrchole sezóny. Ak máte zmes húb, potom je to tiež celkom vhodné pre náš recept, najmä lahodná kombinácia líšok s hríbmi.
Huby sa musia najskôr rozmraziť a nakrájať na malé kúsky. Pošlite na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom.
Smažte niekoľko minút.
Medzitým si nastrúhame mrkvu a nadrobno nakrájame cibuľu.
Keď sú huby trochu opečené, pridáme pripravenú zeleninu. V prípade potreby pridajte viac rastlinného oleja. Smažte až do varených húb a cibule s mrkvou.
Naplňte panvicu vodou (2 litre) a zapálte, ošúpte zemiaky a vložte ich do hrnca.
Pošlite tam vyprážané huby so zeleninou. Soľ, teraz je na rade bobkový list.
Varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
Keď je polievka s liškami hotová, odstráňte z tepla a pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
Dobrú chuť!
Liška je huba s nezabudnuteľným vzhľadom. Je ľahké ho odlíšiť od iných darov lesa nezvyčajným tvarom a jasnou farbou, ktorá môže byť žltá alebo oranžová. Okrem originálneho vzhľadu je liška povestná aj vynikajúcou chuťou a jednoduchou prípravou. Dá sa z nej pripraviť množstvo jedál - predjedlá, šaláty, rôzne hlavné jedlá a polievky z lišajníkov.
Čerstvo nazbierané huby sa skladujú krátkodobo – zvyčajne nie viac ako 30 – 36 hodín. Preto je najlepšie začať s ich spracovaním a prípravou hneď po zbere. Ak ste mali to šťastie, že ste nazbierali toľko líšok, koľko nemôžete naraz zjesť, pripravte si ich na zimu. K tomu môžu byť solené, nakladané, sušené alebo mrazené. Navyše posledná metóda vám umožní ušetriť najväčšie množstvo užitočných látok obsiahnutých v hubách. Okrem toho je mrazenie líšok veľmi jednoduché. Musia sa variť v osolenej vode 5-10 minút, odstrániť prebytočnú tekutinu a umiestniť do mrazničky.
V tejto forme sa huby môžu skladovať niekoľko mesiacov. A celú tú dobu vás potešia lahodnými voňavými jedlami. Môžete z nich pripraviť prívarky či pečienky, rôzne teplé chuťovky, ale aj polievku s mrazenými liškami. Jeho recept je popísaný nižšie.
Ingrediencie
- Voda alebo vývar (zelenina, kuracie mäso, huby) - 3 l;
- Mrazené líšky - 300-400 g;
- Zemiaky - 500 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Stredná mrkva - 1 ks;
- Maslo - 15 g;
- Múka - 1 polievková lyžica;
- Zelená cibuľa alebo iná zelenina podľa chuti;
- Akékoľvek obilniny alebo rezance - voliteľné.
Varenie
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
Dáme do hrnca, v ktorom budeme variť polievku. Umiestnite tam líšky (nie je potrebné ich rozmrazovať, môžete ich dať priamo z mrazničky). Zemiaky s hubami nalejte vodou alebo vývarom a pošlite na sporák na varenie. Môžete pridať vavrín a korenie (čierne, nové korenie).
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle (alebo nakrájame na tenké prúžky).
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Pripravenú mrkvu zľahka opečte na panvici (do mäkka).
V samostatnej panvici roztopte kúsok masla.
Opražíme na ňom cibuľu do mäkka, pridáme k nej lyžicu múky a dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
Do panvice s hubami a zemiakmi pridáme opečenú mrkvu . Ak chcete do budúcej polievky pridať obilniny, vložte ju do tejto fázy - spolu s mrkvou.
Pridajte k nej opečenú cibuľu. Polievku dochutíme. Na to používame soľ a korenie, ako aj akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Ak do polievky pridáte rezančeky, položte ich spolu s cibuľou.
Po niekoľkých minútach bude polievka hotová. Pridajte do nej nasekané bylinky, panvicu prikryte pokrievkou a odstráňte ju z ohňa. Pokrm necháme v tejto forme odstáť asi 10 minút, počas ktorých sa vône všetkých ingrediencií navzájom prepoja a polievka z lišajníkov bude ešte chutnejšia.
Hotovú polievku podávajte na stôl teplú. Ak chcete, dochuťte kyslou smotanou alebo smotanou už v miske.
Poraďte:
- Lišky môžete dať do polievky celé alebo ich vopred nakrájať.
- Aby nestratili krásnu farbu, pridajte do vody trochu kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy. Tieto zložky zabránia zhnednutiu huby.
- Pre väčšie zasýtenie možno do hrnca s prvým chodom pridať varené kuracie alebo iné hydinové mäso oddelené od kostí. A vývar, ktorý nám z varenia zostane, je vhodný na prípravu samotnej polievky.
- Aby bolo jedlo chutnejšie, líšky najprv rozmrazte a opečte na masle so strúčikom cesnaku. Plochou stranou noža sa dá trochu rozdrviť a po vyprážaní vybrať. Môžete ho tiež rozdrviť lisom, smažiť s liškami a všetko spolu poslať do hrnca. Potom bude cítiť nielen vôňu, ale aj chuť cesnaku.
- Podľa toho istého receptu môžete variť polievku nielen s liškami, ale aj s akýmikoľvek inými hubami, ako aj ich zmesou.
Akú inú polievku je možné uvariť z líšok
Vyššie bolo popísané, ako variť polievku z mrazených líšok. Ale to, samozrejme, nie je ani zďaleka jediný spôsob, ako pripraviť prvý chod s týmito hubami. Z čerstvých líšok je veľmi jednoduché pripraviť polievku. Na to budete potrebovať všetky rovnaké prísady ako v predchádzajúcom recepte. Jediný rozdiel pri varení bude v tom, že huby sa musia najskôr vložiť do panvice a variť, kým sa neusadia na dne panvice. Je tiež dôležité nezabudnúť na pravidelné odstraňovanie peny, inak bude polievka zakalená a horká. Keď líšky zostúpia, pridajte k nim zemiaky a pokračujte vo varení podľa predchádzajúceho receptu.
Podobne sa pripravuje polievka so sušenými liškami. Len ich treba vopred namočiť do studenej vody na 40-60 minút a potom postupovať podľa receptu. Mimochodom, namočené huby môžeme predpražiť aj na masle.
Krémová polievka z líšok si zaslúži osobitnú pozornosť. Toto jedlo je veľmi rafinované, má jedinečnú chuť a vôňu. A je to jednoduché na prípravu. K tomu budete potrebovať samotné líšky, cibuľu, zemiaky, mrkvu, smotanu a maslo. Mrazené huby rozmrazte, sušené huby namočte, čerstvé huby dôkladne opláchnite. Ďalej náhodne nasekajte všetky ingrediencie a striedavo zľahka opečte na masle. Potom dáme do hrnca, zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. Polievku naplníme smotanou a všetko spolu rozdrvíme ponorným mixérom, kým nevznikne homogénna krémová hmota.
Ako vidíte, každá polievka s jasnými hubami sa veľmi ľahko varí. A aby to bolo ešte chutnejšie, experimentujte s rôznymi ingredienciami. Namiesto bežnej cibule použite napríklad pór. Pridajte rôzne bylinky a koreniny. Na hubovú polievku sú tiež vhodné všetky druhy syrov - od obvyklého taveného syra typu "Priateľstvo" až po vynikajúce odrody s plesňou. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že po pridaní nových ingrediencií nezabudnite jedlo vyskúšať a priviesť ho na chuť v závislosti od situácie.
Súvisiace články
