Ako pripraviť kyslú polievku s jačmeňom na zimu: pokyny a odporúčania krok za krokom. Nakladaná polievka z čerstvých uhoriek s perličkovým jačmeňom - ​​recepty na kyslú polievku v pohároch na zimu Ako si doma zrolovať kyslú polievku

Príprava jedla na budúce použitie bola a zostane dôležitá pre každú gazdinku. Mnoho ľudí sa snaží zabaliť čo najviac téglikov s letnými darčekmi, aby v chladnom období mohli nielen zjesť dobroty, ale aj výrazne znížiť náklady. Patria sem uhorky, paradajky a tekvicový kaviár - každá čarodejnica má svoj vlastný zoznam obľúbených jedál. Môžete však pripraviť takmer celú polievku. Je to dobrý spôsob, ako si v budúcnosti uľahčiť život, pretože prvé jedlo pripravíte za takmer tri minúty.

Dnes budeme hovoriť o kyslej uhorke. Každý ho spozná podľa zaujímavej palety chutí, tienenej miernou kyslosťou kyslých uhoriek. Pre tých, ktorí sa pripravujú prvýkrát, bude užitočné sledovať video, ktoré sa môžu obmedziť na fotografie a popisy.

Dôležité: keďže si na zimu ešte len plánujete pripraviť niekoľko téglikov nálevu, mali by ste sa postarať o skladovacie nádoby. Je lepšie brať poháre s objemom nie väčším ako pol litra. Tie sú na použitie oveľa pohodlnejšie, pretože jeden vystačí na prípravu asi 3 litrov polievky. Musia sa dôkladne umyť pridaním prášku na pečenie a potom sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môže to byť buď kalcinácia v rúre (mokré plechovky musia byť umiestnené hore dnom a odstraňované výlučne suchými chňapkami, inak môžete zostať bez nádob), alebo úprava parou, napríklad pomocou neelektrického parného hrnca alebo mantyshnitsa.

Ingrediencie

Porcie: – + 15

• čerstvé uhorky 1500 g
• perličkový jačmeň 250 g
• mrkva 500 g
• cibule cibule 500 g
• slnečnicový olej, bez zápachu 35 g
• rajčinová pasta 50 g
• mletý koriander 1/2 lyžičky.
• bobkový list 3 ks.
• čierne korenie 10 hrách
• ocot (jablko) 6% 4 polievkové lyžice. l.
• kôpor 1 zväzok
• kôpor 1 malý zväzok
• stolová soľ 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
• voda 200 ml

Na jednu porciu

Kalórie: 115 kcal

Proteíny: 3,3 g

Tuky: 2,6 g

Sacharidy: 19,7 g

60 min. Video recept Tlač

Prvým krokom je príprava obilnín. Najmenej 5 hodín vopred namočíme niekoľkokrát premyté perly do studenej vody. Ak vás večer napadla myšlienka pripraviť rassolnik, potom pokojne choďte do kuchyne a urobte perličkový jačmeň. Čím dlhšie bude sedieť, tým lepšie pre vás.

To isté platí pre uhorky. Vyžadujú predbežné namáčanie, ako pri každom obrobku. Pred vložením zeleniny do vody (ideálna je ľadová voda) dôkladne opláchnite ovocie. Keď sú uhorky dostatočne nasýtené vlhkosťou, odstráňte konce z oboch strán a nakrájajte. Môžu to byť kocky, ktoré pozná každý, ale je lepšie, ak nájdete špeciálny drvič, ktorý produkt naseká na kocky. Nakrájanú uhorku dáme do nádoby a posypeme trochou soli. Na chvíľu odstavte – zelenina by mala pustiť šťavu.

Umyte a ošúpte mrkvu a cibuľu.

Cibuľu nakrájajte na kocky, ale o niečo väčšie, ako ste zvyknutí dávať prvé jedlá. Mrkvu nastrúhame. Ak chcete experimentovať, môžete to urobiť pomocou kórejského strúhadla na šalát.

Nalejte rastlinný olej do najväčšej panvice, akú medzi kuchynským náradím nájdete. Ak je problém s panvicou, vymeňte ju za panvicu s hrubými stenami.

Cibuľu vložíme do rozohriateho oleja a restujeme, kým nebude mierne priehľadná. Ďalej pridajte mrkvu a uhorky. Zeleninu necháme na miernom ohni trochu podusiť vo vlastnej šťave.

A je tu posledný dotyk – do vyprážania pridajte perličkový jačmeň, paradajkový pretlak, korenie a zelené bobule. Nalejte 200 ml tekutiny. Ak sa vám zdá, že je vody málo (a môže to byť aj tento prípad, pretože obilniny niekedy absorbujú vlhkosť príliš aktívne), pridajte ďalších 50 ml. Pridajte trochu soli. Budúce jedlo sa musí po uvarení variť zakryté asi 40 minút a každé 4 minúty miešať, aby sa nespálilo. Ku koncu dusenia podlejeme octom a určite ochutnáme. Chuť, ktorú cítite, by mala byť totožná s polievkou „spod noža“.

Uhorkovú zmes vložte do pripravených pohárov a pevne ju uzavrite pomocou špeciálneho kľúča.

Poháre teplo zabaľte, otočte hore dnom a po vychladnutí ich teleportujte na chladné miesto a počkajte v krídlach.

Poradenstvo: Je vhodné urobiť malú porciu v množstve 4-5 pollitrových pohárov v pomalom hrnci. Určite sa v ňom nič nepripáli.

Recept na kyslú polievku s ryžou, paradajkami a paprikou

Okrem perličkového jačmeňa veľa ľudí robí rassolnik s ryžou. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s receptom, ktorý vám pomôže pripraviť nielen lahodnú polievku v zhone, ale aj spracovať zeleninu, ktorú možno klasifikovať ako neštandardnú.

Počet porcií: 32

Čas varenia: 1 hodina 25 minút

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 115,4 kcal;
• bielkoviny – 2,5 g;
• tuky – 5,8 g;
• uhľohydráty - 13,3 g.

Ingrediencie

• čerstvá uhorka - 3 kg;
• zrelé paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• ryža - 350 g;
• sladká paprika - 500 g;
• kamenná soľ - 4 lyžice. l.;
• stolový ocot (9%) - 100 ml;
• Slnečnicový olej - 200 ml.

Príprava krok za krokom

1. Každú zložku nálevu dôkladne umyte a ošúpte. Ak používate prerastené uhorky, odstráňte šupku (nezabudnite skontrolovať, či paprika nie je trpká) a očistite vnútro.
2. Uhorky nakrájame na kocky. Ak má dužina veľké semená, mali by sa tiež odstrániť, aby sa zabránilo nadmernej vodnatosti. V súlade s tým bude potrebné zvýšiť počet zelených, pretože je uvedená hmotnosť čistého produktu, ktorý je potrebné vložiť do prípravku. Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť vnútro uhorky, je použiť malú lyžičku.
3. Cibuľu a papriku pomelieme rovnakým spôsobom. Mrkvu nastrúhame po odrezaní šupky.
4. Paradajky krátko vložíme do prevarenej vody. Metóda blanšírovania vám umožní ľahko sa zbaviť šupiek. Do paradajok urobte krížový rez a potiahnutím za konce šupky zeleninu úplne „vyzlečte“. Z paradajok odstráňte oblasť, kde bola vetva pripevnená. Prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte pomocou jemného sita. Mali by ste skončiť s paradajkovým pretlakom. Samozrejme, môžete použiť aj konzervy z obchodu, ale to, čo si vyrobíte sami, má oveľa bohatšiu chuť a kvalitou si môžete byť úplne istí.
5. Všetku zeleninu dajte do veľkého hrnca alebo smaltovanej misky, zalejte trochou oleja a pridajte cereálie. Nezabudnite pridať soľ. Ak patríte medzi milovníkov štipľavosti, kompozíciu môžete spestriť malým kúskom feferónky bez semienok.
6. Zmes varte na miernom ohni asi pol hodiny. Miešajte neustále. Aby sa paradajková šťava rýchlo neodparila, nezabudnite na pokrievku.
7. Kým sa šitie pripravuje, postarajte sa o poháre. Dajú sa sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Ide o pomerne rýchly spôsob, ktorý je v praxi použiteľný len pri malokapacitných kontajneroch. Za týmto účelom nalejte do každej nádoby trochu tekutiny a vložte ju do zariadenia na 3 minúty.
8. Do tejto doby ste práve dospeli k logickému záveru varenia nálevu. Zostáva len naliať ocot a zrolovať.
9. Poháre otočte na viečka a počúvajte, či niekde neuniká vzduch. V opačnom prípade je lepšie ho znova zrolovať. Izolujte a nechajte vychladnúť.

Výroba nálevu z pohára

Teraz, keď viete, ako pripraviť polievku z kyslej uhorky, príprava lahodnej polievky nebude náročná. Pri sporáku nebudete musieť tráviť veľa času a zoznam potrebných komponentov nie je až taký dlhý.

Počet porcií: 15

Čas varenia: 1 hodina

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 184,1 kcal;
• bielkoviny – 8,7 g;
• tuky – 5,9 g;
• uhľohydráty – 24,2 g.

Ingrediencie

• príprava nálevu - 0,5 l nádoba;
• zemiaky - 300 g;
• mäso - 350 g;
• korenie - 3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• zelenina - 1 zväzok.
• soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l. na jednu porciu;
• voda - 2 l.

Príprava krok za krokom

1. Akékoľvek mäso varte, kým nebude úplne uvarené. Jedna z najchutnejších uhoriek je nepochybne vyrobená z hovädzieho mäsa.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pomerne veľké kocky a vložíme do vývaru.
3. Keď zemiaky trochu zmäkli, pridajte pohár z vašich zásob.
4. V prípade potreby dosolíme a okoreníme. Varte do úplného varenia.
5. Podávame s veľkým množstvom kyslej smotany a posypané bylinkami.

V modernom svete je veľmi dôležité oceniť každú minútu. To platí aj pri varení. Potrebujete nakŕmiť svoju rodinu, ale niekedy nechcete stráviť polovicu dňa v kuchyni. Preto sa oplatí pripraviť sa vopred a potom si viac ako raz poviete „ďakujem“. Dobrú chuť!

Ohodnoťte tento článok

Páčil sa vám recept?

Nádherné!
Musíme to opraviť

Mnohé gazdinky rozmýšľajú nad tým, aké zaujímavé prípravky sa dajú pripraviť okrem tradičných kyslých uhoriek. Niektoré z týchto jedál zahŕňajú početné šaláty, predjedlá a dokonca aj základy budúcich polievok. Ak si chcete pripraviť nálev na zimu v pohári z čerstvých alebo nakladaných uhoriek, zoznámte sa pred tým o všetkých zložitostiach prípravy. Keď už raz uvaríte jačmennú polievku, budete ju robiť stále - toto jedlo napokon určite poteší celú rodinu.

Ako pripraviť kyslú polievku na zimu

Samotný dresing je pripravený premyslene a dôkladne. Na jeho prípravu potrebujete málo ingrediencií – tými najzákladnejšími sú uhorky a perličkový jačmeň. Toto zrno dodáva zimnej príprave špeciálnu konzistenciu a jedinečnú chuť. Ak chcete dosiahnuť bohatú chuť, postupujte podľa nasledujúcich odporúčaní na vytvorenie polotovaru perličkového jačmeňa:

• Pred priamym varením perličkový jačmeň nezabudnite namočiť.
• Je lepšie zbaviť sa príliš hrubých šupiek uhoriek.
• Pred konzerváciou musia byť viečka sterilizované.
• Obrobok sa valcuje iba do sterilizovaných pohárov.

Nálevové recepty na zimu

Polievku si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Existuje množstvo receptov s perličkovým jačmeňom aj bez neho, s čerstvými alebo solenými uhorkami, s paradajkovým pretlakom alebo čerstvými paradajkami. Príprava kyslej polievky na zimu z obilnín a uhoriek osloví každého, najmä tých, ktorí majú málo času. Pohár zeleninovej zmesi môžete zjesť tak, že jej obsah zohrejete na panvici, alebo ju použijete na určený účel - pridanie do mäsového vývaru. Bude to veľmi chutné, ak to všetko dochutíte zemiakmi, feferónkami, bylinkami alebo cesnakom.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom na zimu

Čas: 1 hodina.
Obsah kalórií v miske: 45 kcal na 100 g.
Účel: na večeru, obed; chudá výživa.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Keď nie je čas na prípravu polievky alebo niečoho k hlavnému jedlu, ale potrebujete rodinu niečím nakŕmiť, môže vám pomôcť takýto zimný kyslý dresing. Nádobu stačí vybrať z chladničky a pridať jej obsah do vriacej vody. Konzervovaný nálev pripravený podľa tohto receptu sa dobre hodí ako základ pre maškrtu a soľanku možno použiť ako omáčku na akúkoľvek prílohu.

Ingrediencie:

• uhorky - 3 kg;
• varený perličkový jačmeň - 500 g;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 200 ml;
• 9% octová esencia - 100 ml;
• cukor - 250 g;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte zeleninu v hrnci. Pridajte soľ, cukor, paradajkový pretlak, olej. Varte 40 minút.
2. Doplňte obilninami. Varte ďalších 10 minút.
3. Nalejte esenciu 5 minút predtým, ako bude pripravená.
4. Horúcu zmes nalejeme do pohárov a zvinieme.

Z čerstvých uhoriek

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 48 kcal na 100 g.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Ak premýšľate o tom, ako pripraviť polievku z konzervovaného perličkového jačmeňa, venujte pozornosť tomuto receptu na kyslú polievku na zimu. Pomocou tejto metódy musíte obrobok zrolovať, keď uhorky dozrievajú. Klasický recept používa solené ovocie, ale ak sa prípravky pripravujú v lete, potom by bolo racionálnejšie použiť čerstvú zeleninu. Pripravená kyslá polievka z čerstvých uhoriek na zimu bude veľmi chutná. Ak použijete všetky potrebné komponenty uvedené v kompozícii, dostanete veľmi chutné.

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky - 3 kg;
• perličkový jačmeň – 500 g;
• paradajky - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• paprika - 300 g;
• mrkva - 1 kg;
• ocot 9% - 150 ml;
• rastlinný olej - 200 ml;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• voda - 150 ml.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu nakrájajte na kocky (mrkvu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle, ako je uvedené na fotografii).
2. Ošúpané paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Cereálie dobre opláchnite. Varte do takmer úplného varenia.
4. Do panvice pridajte paradajky, cereálie, vodu, olej, cukor a soľ. Všetko premiešame. Necháme dusiť.
5. Po 15 minútach pridáme zvyšok zeleniny a ešte trochu povaríme.
6. Pridajte ocot a zrolujte.

S kyslou uhorkou

Čas: 1 hodina 10 minút.
Obsah kalórií v miske: 56 kcal na 100 g.
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Príprava nakladaných uhoriek na zimu sa považuje za pôvodné ruské jedlo. Táto možnosť varenia sa považuje za tradičnú. Uhorky dodajú dresingu jedinečnú chuť jedinečnú pre toto jedlo. Je dôležité poznamenať: hlavná zeleninová zložka nálevu by sa nemala nakladať ani nakladať - musí to byť nakladané ovocie.

Ingrediencie:

• nakladané uhorky – 1,5 kg;
• perličkový jačmeň – 300 g;
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paradajková šťava - 1 l;
• soľ - 1,5 lyžice;
• voda - 300 ml.

Spôsob varenia:

1. Obilniny varte takmer úplne uvarené.
2. Nakrájajte zeleninu ako na fotografii, opečte, vložte do hrnca. Pridajte vodu. Dusíme 20 minút.
3. Nalejte paradajkovú šťavu do nádoby s pripravovanými prísadami. Dusíme ešte 10 minút.
4. Pridajte zeleninu s obilninami a priveďte do varu.
5. Polievkovú zmes nalejte do pohárov.

Zo zelených paradajok

Čas: 1 hodina 50 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 53 kcal (na 100 g).
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Ženy v domácnosti, ktoré varia boršč v pohároch, pravdepodobne robia aj ďalšiu užitočnú prípravu na zimu - rassolnik. Tento kulinársky polotovar vám nielen pomôže pri nedostatku času, ale stane sa aj úplne samostatným občerstvením alebo dokonca druhým chodom. Recept na nálev s jačmeňom na zimu je veľmi jednoduchý a výsledok vždy poteší.

Na prípravu tohto lahodného prípravku si zoberieme sezónnu zeleninu – uhorky, paradajky, cibuľu a mrkvu. Perlový jačmeň nájdete v každom obchode s potravinami a vyberte si rafinovaný rastlinný olej, to znamená bez zápachu. Stolový ocot použitý v receptúre je 9%.

Na prípravu prvého chodu s takýmto polotovarom uvarte (ako obvykle) mäsový vývar alebo si pripravte nálev v chudej forme - vo vode. Pridajte kocky alebo plátky čerstvých zemiakov a 10 minút pred pripravenosťou pridajte obsah nádoby. Korenie a korenie (voňavé bylinky) - podľa chuti a túžby.

Zo špecifikovaného množstva prísad navrhnutých v recepte na nálev na zimu sa získajú asi 3 litre prípravku. Poháre s prešívaním sú perfektne skladované na suchom a tmavom mieste - najlepšie v pivnici alebo pivnici, ale taká uhorka sa v skrini nepokazí (hlavná vec je, že tam nie je horúco a vlhko).

Ingrediencie:

(1 kg) (750 gramov) (450 gramov) (450 gramov) (250 gramov) (250 mililitrov) (60 mililitrov) (60 mililitrov) (2 polievkové lyžice) (1 polievková lyžica)

Varenie krok za krokom:

Na prípravu kyslej polievky na zimu budeme potrebovať tieto ingrediencie: uhorky, paradajky, mrkvu, cibuľu, perličkový jačmeň, pitnú vodu, kryštálový cukor, kuchynskú soľ, rafinovaný rastlinný (ja používam slnečnicový) olej a 9% stolový ocot. Všetku zeleninu dôkladne umyte a osušte. Ich hmotnosť je uvedená v už pripravenej (rozdrvenej) forme.

Vezmite 250 gramov perličkového jačmeňa, opláchnite ho v studenej vode (2-3 krát), kým sa kvapalina nestane čírou. Potom naplňte dostatočný objem (neuviedol som, ale stačí 500 mililitrov) studenej vody a nechajte na stole, kým sa budeme zaoberať zeleninou. Nechajte perličkový jačmeň napučať.

Čerstvé uhorky (1 kilogram) nakrájajte na kocky alebo nie veľmi malé kocky - ako chcete. Len, prosím, nepoužívajte strúhadlo - to absolútne nie je tento prípad. Rád varím rassolnik (mimochodom, tu je môj recept na tento vynikajúci prvý chod) s uhorkami nakrájanými na kocky.

Mrkvu (450 gramov) tiež očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak chcete, môžete mrkvu nakrájať na prúžky.

Takto pripravenú zeleninu vložte do veľkého hrnca alebo misy. Pri krájaní som zeleninu preložil do 5-litrovej misky (samozrejme na potravinárske výrobky), keďže by sa mi zmestila do obľúbeného hrnca (4 litre), ale zeleninu by som nevedela rozmixovať.

K zelenine pridajte perličkový jačmeň, ktorý je potrebné hodiť do sitka. Pridáme tiež 2 polievkové lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu soli a nalejeme 60 mililitrov rastlinného oleja. Okrem toho musíte naliať 250 mililitrov studenej vody, aby sa perličkový jačmeň mohol správne uvariť.

Obsah misky premiešajte priamo rukami. Netrvá to dlho – kým sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložia.

A teraz, keď zelenina pustila šťavu a zmenšila objem, preložím budúci nálev do kastróla. Ak máte takú, ktorá je objemovo vhodná, rozmixujte a uvarte zeleninu a cereálie priamo v nej.

Ostáva už len tepelne upraviť, teda uvariť nálev. Za týmto účelom umiestnite panvicu na strednú teplotu a priveďte obsah do varu. Potom varte nálev pod pokrievkou na miernom ohni 30 minút. Nezabudnite 3-4 krát premiešať. Perličkový jačmeň by mal byť počas tejto doby úplne uvarený. Na konci varenia nalejte stolový ocot (60 mililitrov), znova premiešajte nálev a vypnite oheň.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom na zimu. Táto príprava príde veľmi vhod, keď potrebujete súrne pripraviť večeru a nemáte veľa času. Je veľmi jednoduchý na prípravu, nemusíte nič smažiť ani smažiť samostatne, všetko je nakrájané, rozmixované, dusené a hotové. Suroviny sú cenovo najdostupnejšie a chuť tohto nálevu je jednoducho úžasná.

INGREDIENCIE

• Recept:
• Pre 6-7 plechoviek po 500 ml:
• Uhorky - 1,5 kg.
• Paradajky - 1 kg
• Cibuľa - 500 g.
• Mrkva - 500 g.
• Perlový jačmeň - 250 g.
• Soľ – 1 polievková lyžica.
• Cukor – 2 lyžice.
• Ocot 9% – 60 ml
• Voda - 250 ml
• Rastlinný olej - 60 ml.

• RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

• Ošúpeme a nastrúhame 500 gramov mrkvy, 1,5 kg čerstvých uhoriek dobre umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. 1 kg paradajok prekrojte na polovicu, odstráňte stopku. Každú polovicu rozomelte na hrubom strúhadle, držte ju za kožu. Potom šupku vyhodíme. 500 gramov cibule nakrájame na kocky.

  250 gramov perličkového jačmeňa dôkladne umyte.
  Uhorky a mrkvu vložte do veľkej misy a zalejte výsledným paradajkovým pretlakom. pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ, 2 lyžice. Sahara. Nalejte 250 ml vody. Pridajte 60 ml rastlinného oleja. Premiešame, pridáme umyté perličky a znova premiešame. Vložte ju do hrnca. Položte na oheň, kým sa neuvarí a varte od okamihu varu 20 minút. Uplynulo 20 minút, pridajte 9% ocot 60 ml a varte ďalších 10 minút.
  Horúci nálev vložíme do sterilizovaných pohárov, poháre sterilizujem v mikrovlnnej rúre, zrolujem ich sterilizovanými viečkami, poháre otočím a zabalím.
  Detaily a detaily prípravy si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie.
  Dobrú chuť!

• Uhorka - 3 kg;
• Paradajka - 1,5 kg;
• Cibuľa - 1 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Perlový jačmeň - 500 g;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Cukor - 4 lyžice. l.;
• Ocot (9%) - 0,5 šálky;
• Voda - 0,5 l;
• Rastlinný olej - 0,5 šálky.

Spôsob varenia

1. Uhorky nakrájame na kocky. Ak chcete, uhorky je možné nastrúhať na strúhadle Burner, ako chcete.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle
4. Paradajky ošúpte a nakrájajte na kúsky, alebo ich môžete pretlačiť na mlynčeku na mäso, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie.
5. Opláchnite perličkový jačmeň.
6. Vložte paradajky do nádoby na dusenie a pridajte vodu, soľ, cukor a rastlinný olej.
7. Potom pridajte uhorky, cibuľu, mrkvu, perličkový jačmeň a premiešajte.
   A tu je to, čo bolo zaznamenané: ak miešate ešte studenú hmotu lyžičkou, dostanete menej tekutiny a ak použijete ruky, potom viac. Varte 20 minút od okamihu varu.
8. Po uplynutí stanoveného času pridajte ocot a varte ďalších 10 minút.
9. Horúci prípravok vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Poháre otočte, zabaľte ich a nechajte úplne vychladnúť. Polovica normy dáva 6-7 pollitrových pohárov. Poháre tohto prípravku sú dokonale uložené v skrini.

Ingrediencie

• Uhorky -1,5 kg;
• Paradajky -0,8 kg;
• Cibuľa - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Perlový jačmeň – 0,25 kg;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor – 2 lyžice. l.;
• Ocot 9% - ¼ lyžice. (60-65 ml);
• Voda - 1/4 šálky;
• Rastlinný olej - ¼ šálky.

Spôsob varenia

1. Perličkový jačmeň by sa mal dobre opláchnuť tečúcou vodou.
2. Nakrájajte zeleninu. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle alebo na veľmi tenké prúžky. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
3. Paradajky rozdrvte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, cukor, vodu a rastlinný olej. Môžete pridať bobkový list a korenie. Ale zvyčajne dávam tieto koreniny priamo do panvice pri varení nálevu, a nie do pohárov. Samozrejme, môžete robiť, ako chcete.
4. Zeleninu, perličkový jačmeň a paradajkový dresing rovnomerne premiešame. To znamená, že sme použili všetky ingrediencie nášho receptu okrem octu. Na konci varenia sa pridáva ocot.
5. Zmes preložíme do kotla a varíme 30 minút pri miernom vare. Pridajte ocot a varte ďalších 10 minút.
   Náš nálev na zimu vložíme do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujeme. Najlepšie je použiť 0,5-litrové zaváracie poháre, akurát tak na jeden nálev.
6. Zabaľte a nechajte vychladnúť, kým úplne nevychladne. Nezľaknite sa, ak sa vám po dni bude zdať, že je v pohároch málo tekutiny. Tak to má byť, je to perličkový jačmeň, ktorý pohltil všetko.