Z čoho sa vyrábajú palacinky? Ako variť čipkované palacinky. Palacinky na vode

Vošiel som do domu a zistil som, že tam nie je elektrina. Plánoval som si umyť vlasy, ale nemohol som zapnúť fén. Je chutné variť v mikrovlnnej rúre - budete ju musieť odložiť. Nefunguje televízor, počítač... S ľútosťou som si pomyslel, ako sme k tomu všetkému pripútaní! Na ulici kvákajú aj vrany a ich výkriky rozbolia dušu. Podišiel som k oknu, aby som zavrel okno, a do tváre sa mi zablysla jasná okrúhla palacinka slnka. Šťastné troj- alebo štvorročné dieťa behá po chodníku, obskakuje matku, pozerá sa na strom posiaty kričiacimi vranami a hovorí: Vtáky spievajú!
„Buďte ako deti...“ spomenul som si a v dobrej nálade som išiel variť palacinky.

Ingrediencie:

• mlieko 1 liter
• vajcia 2-4 ks
• cukor 1-2 lyžice.
• štipku soli
• sóda 0,5 lyžičky a 1 lyžička. ocot na uhasenie (možno vynechať)

Fotorecept krok za krokom

Mlieko zohrejte na 40 °C (priateľské k prstom) a rozdeľte ho na dve časti po 0,5 litra. Cesto sa tak bude ľahšie miesiť a nebudú v ňom žiadne hrudky.

Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a cukor. Šľaháme, kým sa nevytvorí pena.

Do misky s rozšľahanými vajíčkami pridajte 0,5 litra teplého mlieka a premiešajte.

Postupne pridávame preosiatu múku a miešame do hladka, aby nezostali žiadne hrudky. Mali by ste mať hladké a husté cesto.

Do cesta pridajte sódu bikarbónu uhasenú octom a premiešajte. Nemusíte pridávať sódu, potom budú palacinky bez dier a pružnejšie.

Pridajte zvyšných 0,5 litra teplého mlieka a rastlinného oleja, dôkladne premiešajte.

Tento recept uchovávam už dlho a ďalej píše, že treba panvicu poriadne umyť a poriadne rozohriať, natrieť olejom . .. Je to pochopiteľné, pretože predtým neexistovali panvice s antiadhéznym povlakom a pečenie palaciniek bolo skúškou trpezlivosti - palacinka sa pevne prilepila na ťažkú ​​liatinovú panvicu a po odtrhnutí hrčky horúcej cesto, to sa muselo vyhodiť. Odtiaľ pochádza príslovie „Prvá palacinka je hrudkovitá...“ S modernými technológiami sa tento proces zmenil na pôžitok.

Zohrejte palacinkovač , Vylejeme naň cesto a pečieme palacinky najskôr z jednej, potom z druhej strany.

Hotovú palacinku vyberieme na tanier. Ďalšiu časť cesta vylejeme na palacinkár a kým sa vypráža, predchádzajúcu palacinku vymastíme maslom ešte horúce . Môžete to urobiť takto, pomocou vidličky.

Alebo rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre a palacinky utrite kefou.

Poradenstvo: Ak sa vám zdajú palacinky príliš husté, môžete do cesta pridať trochu prevarenej vody. Ale nepreháňajte to, ak je cesto príliš tekuté, palacinka pri nalievaní cesta nezostane v panvici.

Takto, palacinka za palacinkou – dostanete celý stoh!

No nevzdychaj! A určite sa vám to podarí!

A takto skladám palacinky, ak ich potrebujete dať do chladničky, stačí ich prikryť potravinovou fóliou. Je tak pohodlné ich vybrať a zohriať v mikrovlnnej rúre. A ak ich dáte do stohu, zlepia sa.

Ako variť plnené palacinky → ,
Veľmi chutné
Odporúčam vyskúšať palacinky a vyskúšať palacinky

rafinovaný rastlinný olej 2-4 lyžice

prémiová pšeničná múka 3,5 šálky (objem šálky 200 ml)

maslo na vymastenie pripravených palaciniek 200 g

Mlieko zohrejte na 40 °C a rozdeľte ho na dve časti po 0,5 litra. Vajcia so soľou a cukrom vyšľaháme metličkou, kým sa nevytvorí pena. Do misky s rozšľahanými vajíčkami pridajte 0,5 litra teplého mlieka a premiešajte. Postupne pridávame preosiatu múku a miešame do hladka, aby nezostali žiadne hrudky. Do cesta pridajte sódu uhasenú octom. Dobre premiešajte a pridajte zvyšných 0,5 litra teplého mlieka a rastlinného oleja. Dobre premiešajte. Zohrejte palacinkovač a palacinky pečte najskôr z jednej, potom z druhej strany. Hotovú palacinku vyberieme na tanier a ešte horúce potrieme maslom.

Ingrediencie

• 350 g vareného mäsa (chudé bravčové alebo hovädzie);
• 2 stredné cibule;
• soľ, korenie podľa chuti;
• maslo na vyprážanie.

Príprava

Mäso uvaríme a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do priehľadnosti. Pridajte mäso do panvice s cibuľou. Dochuťte soľou a korením a smažte ešte asi 10 minút. Plnku poukladáme na palacinky a zabalíme.

2. Kurča

Ingrediencie

• 500 g kuracie prsia;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• 100 g syra;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti;
• maslo na vyprážanie.

Príprava

Prsia uvaríme v osolenej vode, ochladíme a nakrájame (alebo nasekáme). Nakrájanú cibuľu opečte na masle, kým nebude priehľadná. Kuracie mäso a cibuľu zmiešame, pridáme prelisovaný cesnak, kyslú smotanu a strúhaný syr. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte. Palacinky naplníme tak, že ich zvinieme do obálky a trochu opečieme na masle.

goodtoknow.co.uk

Ingrediencie

• 400 g tekvice;
• 15 ml olivového oleja;
• 100 ml zeleninového vývaru;
• 50 g akejkoľvek zeleniny;
• 50 g mäkkého syra, ako je kozí syr alebo feta syr.

Príprava

Surovú tekvicu nakrájame na malé kocky, vložíme na panvicu s olivovým olejom a na miernom ohni opečieme do zlatista. Pridáme zeleninový vývar a tekvicu dusíme 10 minút alebo trochu dlhšie, kým nezmäkne. Vypustite prebytočnú tekutinu. K tekvici pridáme nadrobno nasekané bylinky a syr. Zmes natrieme na palacinky a zrolujeme do obálok.

4. Pečeňové

Ingrediencie

• 600 g hovädzej pečene;
• 3 malé cibule;
• 2 stredné mrkvy;
• 2 kuracie vajcia;
• soľ, korenie podľa chuti;
• maslo na vyprážanie.

Príprava

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pečeň uvaríme a prejdeme cez mlynček na mäso. Opečte zeleninu, na konci vyprážania pridajte k nej pečeň a nechajte na ohni ešte niekoľko minút. Vajcia uvaríme, nadrobno nakrájame a pridáme k pečeni, cibuli a mrkve. Pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte. Naplňte palacinky. V prípade potreby dodatočne vyprážajte.

5. Klobása

Ingrediencie

• 300 g lekárskej klobásy;
• 100 g tvrdého syra;
• 50 g kyslej smotany;
• ½ lyžičky horčice.

Príprava

Prejdite klobásou cez mlynček na mäso. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame mletú klobásu, syr, kyslú smotanu a horčicu. Zmesou plníme palacinky. Namiesto varenej klobásy môžete použiť šunku a namiesto tvrdého syra smotanový syr.

Ingrediencie

• 370 ml prírodného hustého jogurtu (alebo kyslej smotany);
• 2 uhorky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica vínneho octu (alebo citrónovej šťavy);
• 2 lyžice olivového oleja;
• 1 lyžička soli;
• čerstvá mäta, petržlen a kôpor.

Príprava

Uhorky ošúpeme, nastrúhame, osolíme a vytlačíme z nich vodu. Pridáme jogurt alebo kyslú smotanu, nadrobno nakrájaný cesnak, ocot, bylinky, olej. Dôkladne premiešame. Omáčku natrieme na palacinky a obalíme ľubovoľným spôsobom.

7. S lososom a kôprom

Ingrediencie

• 300 g filé z lososa;
• 200 g šampiňónov;
• 2 vetvičky kôpru;
• 30 g masla;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Šampiňóny umyjeme, nakrájame a opekáme na masle 5 minút do mäkka. Filet z lososa uvaríme (4-5 minút). Kôpor nasekáme a zmiešame s holandskou omáčkou. Do stredu každej placky položte trochu rýb a húb, prelejte omáčkou a korením. Placky rozvaľkáme na trojuholníky a uložíme na plech s vysokými stranami. Palacinky polejte zvyšnou omáčkou. Pečieme 10-15 minút pri 180 ºС. Podávajte horúce.

8. S lososom a mascarpone

Aksenya/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 300 g mascarpone;
• 300 g údeného lososa;
• 2 čajové lyžičky dijonskej horčice;
• citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Lososa nakrájame na malé plátky. Každú palacinku potrieme syrom a dijonskou horčicou, položíme rybu, pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti a potom zabalíme.

9. Krab

Ingrediencie

• 200 g krabových tyčiniek;
• 200 ml mlieka;
• 2 kuracie vajcia;
• 150 g zeleného hrášku;
• 2 lyžice múky;
• 2 lyžice masla;
• 2 perá zelenej cibule;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Najprv pripravte omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo, pridajte múku a za stáleho miešania varte na miernom ohni 2 minúty. Potom za stáleho miešania prilejeme mlieko a varíme do zhustnutia asi 5 minút. Pridajte soľ podľa chuti a odstráňte z tepla.

Na plnku nasekáme krabie tyčinky a natvrdo uvarené vajcia. Cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešajte krabie tyčinky, cibuľu, vajcia a zelený hrášok (najskôr sceďte tekutinu). Výslednú zmes dochutíme omáčkou. Plnku zabaľte do palaciniek.

10. Vajíčko

Ingrediencie

• 6 kuracích vajec;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• soľ a majonéza podľa chuti.

Príprava

Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zelenú cibuľku tiež nakrájame nadrobno. Zmiešajte ingrediencie, pridajte trochu majonézy (lepšie) a soľ. Palacinky naplníme plnkou.

11. S praženicou a šunkou

Ingrediencie

• 20 g masla;
• 8 kuracích vajec;
• 40 g tvrdého syra;
• 8 plátkov šunky.

Príprava

Panvicu vymastíme maslom a pripravenú palacinku zohrejeme z oboch strán. Vajíčko rozbijeme do misky. Na palacinku položte šunku a trochu strúhaného syra. Potom opatrne vylejte vajíčko z misky do stredu. Okraje palacinky prehneme, aby sa vajíčko neroztieklo. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie bude proteín tuhnúť. Preto môžete panvicu zakryť pokrievkou. Keď je smažené vajce upečené, vyberte palacinku z panvice a opakujte s ďalšou. Z uvedeného množstva surovín získate osem palaciniek.

12. Syr so špenátom

Ingrediencie

• 600 ml mlieka;
• 60 g masla;
• 40 g múky;
• 1 bobkový list;
• 65 ml hustej smotany;
• 450 g špenátu;
• 150 g ricotty;
• 150 g gorgonzoly;
• 100 g parmezánu;
• 100 g mozzarelly;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti.

Príprava

Na prípravu omáčky zmiešame v hrnci mlieko, 50 g masla a múku, pridáme bobkový list. Priveďte do varu a nechajte na ohni, kým nezhustne. Osolíme, okoreníme a ochutíme strúhaným muškátovým orieškom. Znížte teplotu a varte ďalšie 2 minúty. Na záver pridáme smotanu.

Špenát umyjeme a na zvyšnom masle opražíme 1-2 minúty. Potom prebytočnú tekutinu vypustite cez cedník. K špenátu pridajte nadrobenú gorgonzolu, ricottu a 60 g parmezánu (ak chcete, môžete pridať aj muškátový oriešok). Okoreníme a premiešame. Potom pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a 2 polievkové lyžice pripravenej omáčky.

Palacinky naplníme a uložíme do vymasteného pekáča. Pečieme 25-30 minút pri 200ºС. Hotové palacinky posypeme mozzarellou a zvyšným parmezánom. Podávame s omáčkou.

13. Syr s brokolicou

Ingrediencie

• 50 g čedaru;
• 50 g parmezánu;
• 150 ml krému;
• brokolica;
• soľ.

Príprava

Smotanu zohrejte na miernom ohni. Za stáleho miešania pridáme strúhané syry a soľ. Pokračujte v miešaní, kým sa syry neroztopia a omáčka nezhustne. Potom odstráňte z tepla.

Brokolicu povaríme 2 minúty vo vriacej vode, potom scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. Tým sa zachová farba kapusty.

Na pripravené placky poukladáme trochu brokolice a prelejeme syrovou omáčkou. Palacinky zrolujeme a na vrch polejeme zvyšnou omáčkou.

14. Syr pikantný

Ingrediencie

• 200 g smotanového syra;
• 1 lyžička strúhaného chrenu;
• 1 zväzok kôpru.

Príprava

Kôpor nasekáme a zmiešame so všetkými ingredienciami. Výslednú zmes rozšľahajte v mixéri. Naplňte palacinky.

15. Tvaroh

Ingrediencie

• 200 g tvarohu;
• 100 ml hustej smotany;
• 4 lyžice mlieka;
• 3 polievkové lyžice nasekaných bylín;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Tvaroh vymiešame s mliekom do krémova. Soľ, korenie a pridajte bylinky. Smotanu vyšľaháme a opatrne vmiešame do tvarohovej hmoty. Palacinky potrieme vzniknutým tvarohom a maslovým krémom a podávame.

16. Tvaroh s hrozienkami

Ingrediencie

• 500 g tvarohu;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• ½ šálky hrozienok;
• 1 žĺtok;
• 3 lyžice cukru;
• 1 lyžička vanilky;
• maslo.

Príprava

Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme žĺtok a kyslú smotanu. Dôkladne vymiešame do hladka. Pridajte cukor, vanilku a hrozienka, znova premiešajte. Uchovávajte v chladničke 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby upečieme tenké palacinky a naplníme ich tvarohovou zmesou a hrozienkami. Vyprážajte výsledné obálky alebo trojuholníky (podľa vášho vkusu) na masle do zlatista.

17. S kozím syrom

Ingrediencie

• 200 g mäkkého kozieho syra;
• 2-3 polievkové lyžice medu;
• čerstvé listy tymiánu;
• hrsť vlašských orechov.

Príprava

Palacinky natrieme syrom, polejeme medom, posypeme orechmi a tymianom. Palacinky zrolujte do obálok a podávajte.

18. Huba

Ingrediencie

• 300 g mrazených lesných húb;
• 3-4 stredne veľké cibule;
• 1 stredná mrkva;
• 2 kuracie vajcia;
• soľ, korenie podľa chuti;

Príprava

Rozmrazte huby, nakrájajte a smažte na strednom ohni, pridajte maslo a rastlinný olej do panvice. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie. Palacinky plníme plnkou. Chutnejšie bude, ak upečiete tenké, nekysnuté.

19. Huba so syrovou omáčkou

koji6aca/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 500 g šampiňónov;
• 250 g tvrdého syra;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 lyžice múky;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• 1 ½ šálky mlieka;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Jemne nakrájajte šampiňóny a cibuľu a opečte na rastlinnom oleji. Pridajte múku a premiešajte. Potom nalejte mlieko, pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Dôkladne premiešame a privedieme do varu. Vzniknutú plnku natrieme na palacinky, zvinieme do rolády a uložíme do zapekacej misy. Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 15 minút pri teplote 200 °C.

20. Kapusta

Ingrediencie

• 300 g čerstvej kapusty;
• 2-3 malé cibule;
• 3 kuracie vajcia;
• soľ a korenie podľa chuti;
• maslo a rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Kapustu nakrájame nadrobno a opražíme na masle. Cibuľu jemne nakrájajte a opečte na rastlinnom oleji oddelene. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešame, náplň osolíme a okoreníme. Naplňte jej palacinky.

21. Cvikla

Ingrediencie

• 2 malé repy;
• 100 g lúpaných vlašských orechov;
• 200 g smotanového syra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Cviklu umyte, osušte, zabaľte do alobalu, položte na plech a pečte hodinu pri 200 ºС. Potom vychladíme, ošúpeme a nastrúhame. Vytlačíme šťavu a pridáme k cvikle nasekaný cesnak a orechy. Dochutíme soľou a korením. Každú palacinku vymastíme najskôr tvarohovým krémom a potom cviklovou zmesou. Palacinky zvinieme do rolky. Potom ho vložte na hodinu do chladničky. Pred podávaním môžeme palacinkové rolky s cviklovou náplňou nakrájať.

22. Cuketa

Ingrediencie

• 400 g cukety;
• 1 stredná cibuľa;
• 100 g tvrdého syra;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Cuketu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. K cibuli pridáme cuketu, soľ a korenie a na miernom ohni opečieme. Potom pridajte syr a restujte zeleninu, kým sa syr neroztopí. Vzniknutú plnku zabaľte do palaciniek.

23. S paprikou

teresaterra/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 2 sladké papriky;
• 450 g konzervovaných paradajok;
• 100 g parmezánu;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate;
• 1 lyžica olivového oleja;
• soľ a mletá červená paprika podľa chuti.

Príprava

Papriky umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji opražte cibuľku 5 minút. Potom doň pridajte korenie a soľ. Zeleninu dusíme prikrytú na miernom ohni 15 minút. Paradajky roztlačte vidličkou a pridajte ich do panvice s cibuľou a paprikou spolu so šťavou. Prikryté opäť dusíme 15 minút. Nakoniec pridáme cesnak a mletú červenú papriku.

Každú palacinku posypeme strúhaným parmezánom a na vrch poukladáme pripravenú plnku. Palacinky zvinieme do roliek a uložíme do zapekacej misy a vložíme na 15 minút do rúry predhriatej na 200 ºC. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

24. Orech

Ingrediencie

• 500 ml mlieka;
• 120 g cukru;
• 100 g zmesi mletých orechov (lieskové orechy, mandle, vlašské orechy a iné);
• 120 g masla;
• 1 lyžica múky;
• orechový sirup.

Príprava

Zmiešajte mlieko, orechy a múku v hrnci a dajte na stredný oheň. Varíme, kým zmes nezhustne. Odstráňte z tepla, ochlaďte, pridajte zmäknuté maslo a šľahajte zmes mixérom. Potom pridajte trochu sirupu z lieskových orieškov a premiešajte.

25. Čokoláda

Ingrediencie

• 100 g tmavej čokolády;
• 50 g masla;
• 1-2 polievkové lyžice vody;
• čerstvé alebo konzervované ovocie podľa chuti.

Príprava

Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a v samostatnej miske rozpustite maslo. Maslo za stáleho miešania pridávame tenkým prúdom do čokolády. Pridáme práškový cukor a miešame do hladka. Vzniknutou čokoládovou polevou potrieme palacinky a pridáme plátky čerstvého alebo zaváraného ovocia.

26. Karamel s jahodami a mandľami

Ingrediencie

• 200 ml hustej smotany (33%);
• 150 g + 2 čajové lyžičky cukru;
• 60 ml vody;
• 20 g čerstvých jahôd;
• 300 ml gréckeho jogurtu;
• 2 lyžice pražených mandlí.

Príprava

V silnostennom hrnci alebo kastróliku pripravíme karamelovú omáčku. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca a pridajte trochu vody (stačí navlhčiť granulovaný cukor). Keď sa cukor úplne rozpustí, prilejeme zohriatu smotanu. Intenzívne premiešame, necháme omáčku zhustnúť a odstavíme z ohňa.

Jahody nakrájajte, posypte 2 lyžičkami cukru a nechajte chvíľu postáť. Potom jahody poukladáme na tenké placky, navrch posypeme karamelom a zvinieme. Navrch dáme grécky jogurt a mandle.

27. Zlato

Ingrediencie

• 500 g tvarohu;
• 2 lyžice medu;
• nejaké vlašské orechy a hrozienka.

Príprava

Tvaroh zmiešame s medom a vyšľaháme v mixéri do krémova. Pridáme nasekané vlašské orechy a umyté hrozienka. Dôkladne premiešame. Palacinky naplníme a opečieme na masle do zlatista.

28. Banán

Ingrediencie

• 3 banány;
• 70 g masla;
• 1 citrón;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Príprava

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom pomocou mixéra. Banány roztlačíme vidličkou a vzniknuté pyré pokvapkáme šťavou z jedného citróna. Miešajte. Pyré pridáme k maslu a cukru a opäť vyšľaháme. Tenké sladké palacinky plníme banánovou zmesou.

29. Oranžová

Blinztree/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 500 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• 25 g masla;
• 6 lyžíc práškového cukru;
• 4 lyžice pomarančového džemu;
• 2 polievkové lyžice likéru Grand Marnier.

Príprava

V hrnci zmiešame pomarančovú šťavu, práškový cukor, džem a maslo. Položte na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Keď omáčka zhustne a sadne, pridajte likér. Varte ešte pár minút na miernom ohni. Podávame s palacinkami.

30. Citrón s pusinkou

Ingrediencie

• 150 ml hustej smotany;
• 3 lyžice citrónového krému;
• 1 citrón;
• pusinky;
• práškového cukru.

Príprava

Šľahačku vyšľaháme. Pomeľte kôru z polovice citróna a pridajte do šľahačky spolu s lyžicou citrónového krému a šťavou z polovice citróna. Šľaháme do krémova. Pusinky natrháme na kúsky a zmiešame so zvyšným citrónovým krémom. Palacinky potrieme citrónovou šľahačkou a pridáme zmes na pusinky. Zvinieme a na vrch posypeme práškovým cukrom.

31. Jablko

Ingrediencie

• 4 stredné jablká;
• 50 g práškového cukru;
• 50 g mliečnej čokolády;
• 15 ml vody.

Príprava

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky. Zmiešajte vodu, práškový cukor a jablká v hrnci. Privedieme do varu a dusíme 5 minút, kým jablká nezmäknú. Ak sa nám zdá sirup nesladený, dosladíme podľa chuti. Necháme mierne vychladnúť a pridáme čokoládu nasekanú na malé kúsky. Plnku zabaľte do palaciniek a položte ich na plech na pečenie, pričom najskôr položte pergamenový papier. Navrch posypeme práškovým cukrom a vložíme na pár minút do horúcej rúry, kým cukor neskaramelizuje a nevytvorí chrumkavú kôrku.

32. Bobuľová zmes

nilswey/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 1 šálka malín;
• 1 šálka ríbezlí;
• 1 šálka čerešní (vykôstkovaných) alebo iných obľúbených bobúľ;
• 2 stredné jablká;
• ½ šálky práškového cukru;
• ½ šálky nasekaných vlašských orechov;
• 4 lyžice hrozienok.

Príprava

Umyte bobule a položte na papierovú utierku, aby ste vysušili. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom ich zmiešame s orechmi, práškom a hrozienkami. Zmiešajte bobule a jablkovú zmes. Naplňte palacinky zmesou bobúľ a zrolujte ich do obálky alebo trojuholníka.

33. Čučoriedka

Ingrediencie

• 300 g mrazených čučoriedok;
• 125 ml pomarančového džúsu;
• 60 ml vody;
• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
• 1 lyžička nasekanej citrónovej kôry;
• 4 čajové lyžičky kukuričnej múky;
• 2 lyžice trstinového cukru;
• ¼ lyžičky škorice.

Príprava

V malom hrnci zmiešajte pomarančovú šťavu, citrónovú šťavu a čučoriedky. Na strednom ohni priveďte zmes do varu, pridajte kôru a škoricu a znížte teplotu na minimum. V miske zmiešame kukuričnú múku a vodu, kým nezostanú žiadne hrudky. Do panvice s čučoriedkami pridáme múku, ale aj trstinový cukor. Varíme do zhustnutia. Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte. Na túto plnku sa najlepšie hodia hrubé palacinky ako palacinky.

34. Arašidové maslo a banán

bbcgoodfood.com

Ingrediencie

• 6 lyžíc arašidového masla;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru;
• 2 lyžice mlieka;
• 50 g čokolády;
• 1 banán.

Príprava

Arašidové maslo vymiešame s práškovým cukrom, mliekom a nasekanou čokoládou. Túto zmes natrieme na palacinky a pridáme plátky banánu. Palacinku preložíme na polovicu alebo zvinieme do tuby a podávame posypané orieškami.

35. Grapefruit

Ingrediencie

• 1 grapefruit;
• 1-2 čajové lyžičky hnedého cukru;
• práškového cukru.

Príprava

Grapefruit rozdelíme na plátky a odstránime šupku. Urobte to nad miskou, aby ste zachytili akúkoľvek kvapkajúcu šťavu. Kliny poukladáme na plech a posypeme hnedým cukrom. Karamelizujte ho pomocou horáka alebo pod brojlerom v rúre. Palacinky pokvapkáme grapefruitovou šťavou, navrch dáme skaramelizované kolieska a posypeme práškovým cukrom.

36. S mascarpone a citrónovým krémom

goodtoknow.co.uk

Ingrediencie

• 250 g mascarpone;
• 4 polievkové lyžice;
• štipka práškového cukru.

Príprava

Palacinky potrieme mascarpone a navrch polejeme citrónovým krémom. Palacinky preložíme na polovicu a posypeme práškovým cukrom.

37. Tiramisu

Ingrediencie

• 150 ml hustej smotany;
• 50–75 ml sladkého dezertného vína alebo sherry;
• 50 g tmavej čokolády;
• šálka silnej kávy;
• štipka kakaového prášku.

Príprava

Smotanu vyšľaháme s vínom alebo sherry. Čokoládu rozpustíme a necháme vychladnúť. Palacinky natrieme krémom a zvinieme do trojuholníka. Polejeme kávou, polejeme rozpustenou čokoládou, na vrch posypeme kakaom.

38. S medom a rozmarínom

Ingrediencie

• 100 g masla;
• 1 lyžička listov rozmarínu;
• 1-2 lyžice medu;
• čokoládové lupienky voliteľné.

Príprava

Zmäknuté maslo vymiešame s rozmarínom a medom. Zmes dáme stuhnúť do chladničky a potom ňou potrieme horúce palacinky. Ak chcete, posypte ich čokoládovými lupienkami.

39. Slaný karamel

dobre pečiem často

Ingrediencie

• 60 ml vody;
• 200 g cukru;
• 160 ml hustej smotany;
• 45 g masla;
• štipka vanilínu;
• 1 lyžička soli.

Príprava

Vložte cukor do veľkého hrnca, pridajte vodu a zohrejte na miernom ohni. Miešame, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne vrieť. Zvýšte teplotu a prestaňte miešať. Keď zmes získa jantárovú farbu, panvicu odstavíme z ohňa a opatrne prilejeme smotanu. Za stáleho miešania pridajte nasekané maslo, vanilku a soľ. Karamel prelejeme do téglika a necháme vychladnúť, potom dáme do chladničky zhustnúť. Polejeme ním palacinky.

40. S avokádom a kakaom

Ingrediencie

• 2 avokáda;
• 60 g kakaa;
• 170 g medu;
• štipka vanilínu;
• 2 lyžice kokosového oleja.

Príprava

Rozdrvte avokádo v mixéri. Pridáme kakao, med, štipku vanilky, 2 lyžice kokosového oleja a vymiešame dohladka. Zmesou naplníme palacinky.

Bonus: ako zabaliť palacinky

Až 10 možností pre rôzne náplne.

S čím jedávaš palacinky? Podeľte sa o svoje možnosti vyplnenia v komentároch.

Ingrediencie:

• pohánková múka - 100 g;
• voda - 500 ml;
• pšeničná múka - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• kyselina citrónová - ¼ lyžičky;
• soľ - ¼ lyžičky;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• sóda - 0,5 lyžičky.

Plnenie:

• šampiňóny - 300 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 kus;
• soľ - 1/3 lyžičky.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Ingrediencie na pohánkové palacinky so šampiňónmi.

1. Samotný recept má nasledujúci postup. Do misky na miesenie palacinkového cesta nalejte teplú vodu podľa receptu. Rozpustite 1/2 lyžičky vo vode. cukor a o niečo menej ako 1/2 lyžičky. soľ.
2. Obsah 2 vajec zľahka rozšľaháme.
   
3. V miske zmiešame rozšľahané vajcia s teplou vodou.
   
4. Kyselinu citrónovú a sódu rozriedim v lyžici vody podľa receptu. Výslednú zmes posielam na cesto.
   
5. 100 g pohánkovej múky zmiešam s rovnakým množstvom pšeničnej múky. Po veľmi dôkladnom premiešaní múčnu zmes preosejem priamo do misy s tekutými surovinami na cesto.
   
6. Po zmiešaní všetkých surovín som cesto nechala 15 minút odstáť.
7. Potom pridám 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu.
   
8. Varenie palaciniek. Po vymastení panvicu rozohrejem. Držiac ho v jednej ruke nalievam pomocou naberačky do stredu palacinkový základ. Panvicu krútim, kým jej dno úplne nezakryje vrstvu cesta. Placku pečiem, kým cesto navrchu nestuhne a nevyschne. Obraciam a pečiem, kým nie je hotová aj druhá strana. Druhá strana sa pečie oveľa rýchlejšie. Pred naberaním ďalšej časti cesta je potrebné ho premiešať. Hotové pohánkové placky poukladám do stohu na plech vhodnej veľkosti. Aby placky z pohánkovej múky (vo vode) zostali chutné a mäkké, prikryjem misku pokrievkou.
   
9. Pripravujem plnku do pohánkových palaciniek. Najchutnejšia plnka je hubová. Aby bola plnka šťavnatá, pridám do nej cibuľu. Nasekám ho nožom nadrobno a dám na panvicu s rastlinným olejom.
   
10. Pre sladkosť pridávam mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Posielam do luku.
    
11. Kým sa pečie zelenina, pracujem na hubách. Šampiňóny rýchlo, ale dôkladne umyjem pod tečúcou vodou. Potom nasekám huby. Nasekám ho nožom na ľubovoľné kúsky. K zelenine na panvici pridám plátky húb.
    
12. Smažte huby s cibuľou a mrkvou, kým jemne nezhnednú. Osolím, okorením a potom plnku prenesiem na tanier. Ak chcete, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. domáca kyslá smotana.
    
13. Na každú palacinku som dala 1 ČL. l. výplne.
    
14. Pohánkové palacinky s hubovou plnkou stočím do roliek. Predjedlo podávam horúce.
15. Vychutnávame si lahodné a aromatické pohánkové palacinky s lahodnou náplňou zo šampiňónov a zeleniny.
    

Ako pripraviť palacinky s banánom a čokoládou: lahodný a jednoduchý recept

Toto je asi najlepšie recept na palacinky to bolo vyskúšané. Pripravte si palacinky s banánovou náplňou a čokoládovou omáčkou a táto pochúťka sa stane pre vašu rodinu skutočným sviatkom.

Čas: 45 min.
Výťažok: 6 palaciniek.

Ingrediencie:

• - mlieko - 125 ml;
• - voda - 125 ml;
• - cukor - 1/2 lyžice. l.;
• - múka - 3-4 lyžice. l.;
• - vajcia - 2 ks;
• - maslo - 20 g;
• - soľ.

Plnenie:

• - banán - 1-2 ks;
• - cukor - 1 polievková lyžica. l.

Fudge:

• - čokoláda 72% - 20 g;
• - mlieko - 10 ml.

Príprava:

Deti si tento dezert určite zamilujú. Takejto pochúťke neodolajú nielen deti, ale ani dospelí.

1. Ingrediencie na palacinky s banánom a čokoládou.
2. Mlieko mierne zohrejem (asi na +30 ⁰C). Pošlem do nej 20 g masla.
   
3. Pridáme preosiatu múku. Cesto vyšľahám metličkou, aby tam neboli hrudky múky.
   
4. Po rozbití surových kuracích vajec ich posielam do cesta. Metličkou rozmiešam vajíčka. V tejto fáze pridávam vanilkový cukor a soľ.
5. Pre elasticitu nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. slnečnicový olej. Dôkladne premiešam metličkou. Teraz pridávam vodu podľa receptu. Nalejte tenkým prúdom a opatrne miešajte, aby ste nestriekali. Po naberaní cesta naberačkou skontrolujem hrúbku. Z naberačky by mala hladko odtiecť, nechajte 10 minút odstáť.
   
6. Rozohrejem panvicu. Na upečenie prvej palacinky nalejem trochu rafinovaného slnečnicového oleja. Cesto naberám naberačkou a rozdeľujem ho po celom povrchu misky. Po opražení z oboch strán ich poukladám do stohu.
   
7. Príprava plnky na palacinky. Mám veľký banán, tak som si jeden vzal. Ak banány nie sú príliš veľké, potom jeden banán nemusí stačiť. Po umytí banánového ovocia z neho odstránim šupku a očistený banán nakrájam na tenké kolieska.
   
8. Do stredu každej hotovej placky položím asi 10 nakrájaných koliesok.
   
9. Na dvoch protiľahlých stranách prehnem okraje prekrývajúce plnku.
   
10. Teraz zahnem zvyšné dva okraje, ktoré sú oproti sebe. Výsledkom je obálka.
    
11. Palacinky s banánmi poukladáme švom nadol na rozohriatu panvicu (s maslom).
12. Vyprážajte s banánmi vo vnútri z oboch strán.
    
13. Zhnednuté obálky s náplňou prenesiem na servírovací tanier.
14. Teraz pripravujem čokoládovú polevu. Aby som to urobil, umiestnim misku s kúskami čokolády do vodného kúpeľa, aby sa roztopila. Hneď ako sa čokoláda začne topiť, nalejte do misky mlieko. Za stáleho miešania ďalej zohrievam mlieko a čokoládu vo vodnom kúpeli. Omáčku odstránim bez toho, aby som čakal, kým sa kúsky čokolády úplne nerozpustia. Horkej omáčke dodá chuť škorica, nie je to však nutné. Ak nemáte radi škoricu, nemusíte ju pridávať; čokoládová omáčka bude stále chutná.
    
15. Lyžicou naberám čokoládový fudge a nalejem na pečivo plnené banánom. Na dochutenie dezertu pridávam černice z domáceho džemu.
    

Video recept:

Ako vyrobiť prelamované palacinky: domáci recept

Tento recept na palacinky sa mi veľmi páči. Má šťastie. Používajú sa jednoduché výrobky, vždy majú úspech: tenké, všetky pokryté malými otvormi. Tenká štruktúra pečiva umožňuje pripraviť lahodné náplne zo zeleniny, bobúľ alebo mäsa. Vyskúšajte, upečte.

čas: 40 min + 35 min príprava.
VÝCHOD: 15-20 ks. (priemer panvice 16 cm)

Ingrediencie:

• kefír 2,5% - 250 ml;
• vriaca voda - 125 ml;
• vajcia - 1 ks. (veľký);
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - štipka;
• sóda - ¼ lyžičky;
• múka - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 2,5 lyžice. l.

Príprava:

Recept na palacinky s mliekom: tenké a veľmi chutné

Voňavý čerstvo uvarený čaj a vedľa neho na tanieri sú tenké lahodné palacinky s vašim obľúbeným džemom - tento recept na palacinky je jednou z úžasných možností nedeľného raňajkového dezertu pre deti.

čas: 15 min + 20 min príprava.
VÝCHOD: 10-12 ks. (priemer panvice 20 cm).

Ingrediencie:

• mlieko - 250 ml;
• voda - 125 ml;
• vajcia - 3 ks;
• múka - 125 g (2/3 lyžice);
• granulovaný cukor - ½ - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1/4 lyžičky;
• rafinovaný olej.

Príprava:

Ako variť palacinky: recept s čokoládou a tvarohovou a bobuľovou náplňou

Počas Maslenitsa a mimo nej skúste pripraviť nezvyčajné čokoládové palacinky. Recept na palacinky by nemal byť náročný na prípravu.

Táto pochúťka môže ľahko nahradiť akékoľvek koláče. Tento lahodný dezert je vhodný aj na slávnostný stôl.

Verte, že potešenie hostí nepozná hraníc. Palacinky sú skutočne čokoládové a jemná náplň z tvarohu a bobúľ im dodáva krémovú a ľahkú chuť.

Strávený čas - 1 hodina.
Výdatnosť: 13-15 kusov (priemer panvice 20 cm).

Ingrediencie:

Cesto:

• prémiová pšeničná múka – 1 šálka alebo 160 g;
• kakaový prášok - 30 g alebo 3 polievkové lyžice;
• surové vajce - 1 ks;
• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 400 ml;
• granulovaný cukor - 40 g alebo 2 polievkové lyžice;
• rafinovaný olej - 30-40 ml;
• soľ - 1 štipka;
• prášok do pečiva alebo jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
• vanilín - 0,5 g;
• tuk (olej) na vymastenie panvice – 30 ml.

Plnenie:

• bobule z akéhokoľvek džemu alebo mrazené - 100 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku - 250 g;
• cukor - 40 g.

Príprava:

Recept na lahodné palacinky s kapustou: možnosť občerstvenia

Čo je Maslenitsa bez palaciniek? Výborné sú najmä sviatočné palacinky s tradičnou ruskou náplňou z kyslej kapusty a kyslej smotany.

Vynikajúce jedlo, ktoré by bolo vhodné ako teplé občerstvenie. Kapustové placky sú ako stvorené na obedovú desiatu v práci či škole.

Hotové občerstvenie vložte do plastovej nádoby s vekom a vezmite si ho so sebou na piknik. Je to veľmi chutné, vyskúšajte tento recept!

Strávený čas- 1 hodina.
Výstup misky– 12 kusov (priemer plochy na vyprážanie 20 cm).

Ingrediencie:

Ingrediencie na palacinky:

• prémiová múka – 200 g alebo 1 vrchovatý pohár;
• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 350 - 370 ml;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 20 g;
• slnečnicový olej - 35-50 ml;
• soľ - 1 štipka;
• prášok do pečiva - 5 g;
• maslo alebo masť - 30 ml.

Plnenie:

• cibuľa - 0,5 ks;
• kyslá kapusta (možno nahradiť nakladanou kapustou) - 200 - 250 g;
• paradajková šťava - 75 ml;
• rastlinný olej - 40 ml.

Príprava:

Recept na palacinky s cviklou, sleďom a smotanovým syrom

Predjedlo z palaciniek z červenej repy je svetlé a krásne, jemné a zdravé. Recept na palacinky je jednoduchý, výsledkom je elastické a chutné pečivo, ktoré sa dá naplniť čímkoľvek. Rada do nich balím filety zo sleďov s roztopeným smotanovým syrom. Teraz sa naučíte, ako variť palacinky, aby ste z jedla získali maximálnu chuť.

Čas: 40 min + 60 min príprava.
Výťažok: 10-15 porcií.

INGREDIENCIE:

• varená repa - 200 g;
• múka - 200 g;
• vajcia - 1 ks;
• fermentované pečené mlieko - 100 ml;
• mlieko - 200 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ - 5 g;
• cukor - 20 g.

Plnenie:

• filé zo sleďa - 300 g;
• tavený syr - 250 g.

Toto nezvyčajné, svetlé, krásne predjedlo na sviatočnom stole určite upúta pozornosť každého. Všimnite si recept na palacinky!

Palacinky s kváskom: recept na chutné domáce pečenie

Najjemnejšie palacinky potešia vás a vašu rodinu. S pridaním džemu, čerstvej kyslej smotany alebo medu získajú kozmickú chuť.

Nutričná hodnota receptu „Jemné kvasnicové palacinky“ (na 100 gramov misky):

Kcal: 170,42;
- bielkoviny: 5,34 g;
- tuky: 6,23 g;
- sacharidy: 24,21 g.

INGREDIENCIE:

• pšeničná múka - 2,5 lyžice;
• mlieko - 2 polievkové lyžice;
• vajcia - 2 kusy;
• olej - 3 lyžice. lyžice;
• droždie - 25 gramov;
• džem, med alebo kyslá smotana na servírovanie;
• cukor - 1,5 lyžičky;
• soľ - pol lyžičky.

SPÔSOB VARENIA:

1. Ako piecť palacinky? Droždie jemne pridajte do jedného a pol pohára teplého mlieka.
2. Výslednú hmotu pomaly nalejte do múky a dobre premiešajte.
3. Počiatočné cesto nechajte na pohodlnom mieste pri izbovej teplote. Dajte tomu čas vstať.
4. Do zvyšného zohriateho mlieka pridáme žĺtky, maslo, cukor, soľ. Všetko rozmixujte do hladka.
5. Zmes jemne vmiešame do zmesi ingrediencií. V prípade potreby pridajte teplé mlieko alebo zohriatu vodu. Zmes priveďte do riedkej konzistencie.
6. Cesto necháme opäť vykysnúť.
7. Tesne pred dopečením pridáme do zmesi vyšľahané bielka.
8. Ak chcete piecť palacinky, musíte panvicu zohriať do mierneho zadymenia. Pre pohodlnejšie pečenie ho môžete vymastiť kúskom masti.
9. Môžeme podávať jednoducho s maslom alebo s kyslou smotanou, džemom či medom.

Recept na palacinky: tekvicové palacinky s fermentovaným pečeným mliekom (kefír)

Palacinky sú americké palacinky. Od pečiva, na ktoré sme zvyknutí, sa líšia veľkosťou a hrúbkou. Palacinky by mali byť vysoké a aby sa cesto na panvici nerozteklo, miesime ho hrubšie ako zvyčajne. Ako urobiť palacinky? Obrobok dokonale drží tvar, ak ho varíte s krupicou. Nalejte cereálie do fermentovaného pečeného mlieka (kefír), nechajte čas nabobtnať, bude stačiť dvadsať minút.

INGREDIENCIE:

• pšeničná múka (300 g);
• fermentované pečené mlieko alebo kefír (200 ml);
• tekvicové pyré (200 g);
• vajcia (2 ks);
• cukor (2 polievkové lyžice);
• krupica (1-2 polievkové lyžice);
• mletá škorica (1 čajová lyžička);
• jedlá sóda alebo prášok do pečiva;
• slnečnicový olej.

Maslenitsa prichádza, sakra, prináša med.

Napriek tomu, že palacinky sú jedným z najjednoduchších jedál na prípravu, niektoré ženy v domácnosti majú určité ťažkosti, preto sa v našom článku pozrieme na 5 spôsobov, ako pripraviť chutné palacinky. Dosiahnutie dokonalosti pri výrobe palaciniek nie je vôbec ťažké, ak budete postupovať podľa jednoduchých tipov, dodržiavať všetky proporcie v receptoch a pravidelne zdokonaľovať svoje zručnosti.

Tradičné cesto na palacinky pozostáva z vajec, múky a mlieka, s drobnými prídavkami a obmenami – napríklad mlieko možno nahradiť kefírom alebo vodou. Palacinky sa dajú robiť s droždím alebo bez neho - v prvom prípade môžete očakávať husté, nadýchané palacinky s charakteristickou chuťou a v druhom prípade tenké palacinky. Môžete použiť rôzne druhy múky a v závislosti od druhu múky nakoniec dostanete palacinky, ktoré chutia úplne inak.

Dôkladne vymiesené cesto správnej konzistencie je kľúčom k úspešným palacinkám. Ak je cesto na palacinky tekuté, mali by ste doň pridať múku, inak sa pripravené palacinky roztrhnú. Ak máte iný problém - cesto je príliš husté - musíte ho zriediť tekutinou, pretože viskózne cesto bude zle rozložené po povrchu panvice. Malé množstvo cukru dodá palacinkám zlatistú farbu a chrumkavé okraje. Panvicu je potrebné raz naolejovať, potom sa postup môže zopakovať po upečení štyroch alebo piatich nasledujúcich palaciniek. Pre pohodlie mnohé ženy v domácnosti používajú polovicu zemiakov napichnutých na vidličku. Najlepšie je smažiť palacinky na strednom ohni - tým sa urýchli čas varenia a zabráni sa spáleniu.

Keď je všetko pripravené, pomocou naberačky musíte cesto naliať do panvice a rýchlo ju nakloniť, aby cesto vytvorilo rovnomerný kruh. Empiricky vypočítajte, koľko cesta je potrebné na prípravu jednej palacinky. Keď cesto narazí na panvicu, malo by začať prskať – to znamená, že panvica sa zahreje na požadovanú teplotu. Ak panvica nie je dostatočne horúca, vaše palacinky nebudú mať chrumkavé okraje. Keď sa strany palacinky začnú zdať suché a majú svetlo zlatú farbu, mali by ste palacinku prevrátiť - najlepšie sa to robí tenkou špachtľou. Potom musíte počkať približne rovnakú dobu alebo o niečo menej a potom palacinku prevrátiť na veľký tanier. Aby palacinky zostali teplé, vložte ich do mierne predhriatej rúry alebo prikryte kuchynskou utierkou.

Typické plnky používané na prípravu a servírovanie palaciniek sú mimoriadne rozmanité - môže to byť džem, džem, med, tvaroh, kondenzované mlieko, kaviár, dusené jablká so škoricou, mleté ​​mäso s cibuľou, zemiaky zmiešané s cibuľou a kyslou smotanou, červená ryba s tvaroh a kôpor atď. Vhodné sú aj netradičné možnosti ako čerstvé ovocie, šľahačka či paštéta – palacinky sú ideálne pre širokú škálu chuťových kombinácií. Najbanálnejšou, ale nie menej chutnou možnosťou je podávať jedlo s kyslou smotanou a džemom podľa vlastného výberu.

Časovo najnáročnejšia časť výroby palaciniek je samozrejme proces pečenia. Zaberie to však tak málo času a zároveň prináša toľko potešenia a radosti z ich jedenia, že palacinky by ste rozhodne mali zaradiť do svojho každodenného jedálnička a nevariť ich výlučne na sviatky. Takže, ak ste pripravení začať, odporúčame vám začať s kontrolou receptov.

Palacinky s mliekom

Ingrediencie:
1 hrnček múky,
2 veľké vajcia,
1 pohár mlieka,
1/2 pohára vody,
1 lyžička cukru,
1/4 lyžičky soli,

Príprava:
V malej miske zmiešame múku, cukor a soľ. Zmiešajte mlieko, vodu, rastlinný olej a vajcia pomocou mixéra alebo mixéra. Pridajte zmes múky do mliečnej zmesi a šľahajte do hladka. Cesto vložte na 1 hodinu do chladničky – vzduchové bubliny sa tak usadí, čím sa zníži pravdepodobnosť, že palacinky prasknú, keď ich začnete vyprážať. Cesto sa môže uchovávať v chladničke až dva dni.
Vymastenú panvicu rozohrejeme a nalejeme do nej asi 40-50 ml cesta na jednu palacinku. Varte asi 1 minútu, potom opatrne zdvihnite okraj palacinky, aby ste zhodnotili jej pripravenosť. Palacinku je možné prevrátiť, keď sa voľne uvoľní z panvice a spodná strana je jemne zhnednutá. Smažte palacinku ešte asi 30 sekúnd.

Prelamované palacinky

Ingrediencie:
3 šálky múky,
3 1/4 šálky mlieka,
4 vajcia,
1/4 lyžičky soli,
1 lyžica cukru,
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, hasenej octom,
2 lyžice rastlinného oleja,
2/3 šálky vriacej vody,
maslo.

Príprava:
Mlieko a vajcia vyšľaháme, pridáme soľ a cukor a dobre premiešame. Pridajte múku, pridajte sódu hasenú octom a rastlinným olejom, potom zalejte vriacou vodou, intenzívne miešajte a nechajte cesto 20 minút. Cesto naberačkou nalejeme na rozohriatu panvicu vymastenú olejom. Jemne nadvihnite okraj palacinky, aby ste sa uistili, že jedna strana je hotová – mala by byť zlatohnedá s niekoľkými hnedými škvrnami na povrchu. Obrátenú palacinku opekáme asi 1 minútu.

Palacinky s kefírom

Ingrediencie:
2 poháre kefíru,
2/3 šálky múky,
1 lyžica cukru,
štipka soli,
1/2 čajovej lyžičky sódy,
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava:
Vajcia vymiešame s cukrom, soľou a sódou. Pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte. Múku preosejeme a dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Nalejte kefír a nechajte cesto 30 minút.
Panvicu vymastíme olejom, potrebné množstvo cesta nalejeme do stredu panvice, otáčaním tak, aby sa cesto roztiahlo po celej ploche a pečieme palacinky.

Kváskové palacinky s mliekom

Ingrediencie:
4 šálky múky,
3 poháre teplého mlieka,
20 g suchého droždia,
2 lyžičky cukru,
1/2 lyžičky soli,
1/4 šálky rozpusteného masla,
2 vajcia.

Príprava:
V malej miske rozpustite droždie v 1 šálke teplého mlieka. Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor a soľ. Postupne pridávame kváskovú zmes a rozpustené maslo. Vajcia a zvyšné mlieko rozšľaháme, pridáme do cesta a premiešame. Cesto necháme pol hodiny na teplom mieste, kým sa jeho objem nezdvojnásobí.
Cesto nalejeme do rozohriatej panvice. Keď sa na povrchu palacinky začnú vytvárať bublinky, palacinku otočte a smažte, kým nebude hotová.

Kváskové palacinky na kysnutom kvásku

Ingrediencie:
500 g múky,
2,5-3 poháre mlieka alebo vody,
1 vajce
2 lyžice rozpusteného masla,
1 lyžica cukru,
1/2 lyžičky soli.

Príprava:
Kvasnice rozpustite v malom množstve teplej vody a potom ich rozmiešajte s 1 pohárom teplého mlieka. Zmiešame so 150 g múky a necháme 2 hodiny na teplom mieste, aby cesto zväčšilo objem s tvorbou bublín.
Po pridaní zvyšného zohriateho mlieka do cesta ho zmiešame s rozpusteným maslom, vajcom, cukrom a soľou. Potom vmiešame zvyšnú múku. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť. Potom by sa cesto malo premiešať, aby sa usadilo, a znova počkať, kým na teplom mieste vykysne, a potom začať piecť palacinky.

Teraz už poznáte 5 spôsobov, ako pripraviť chutné palacinky, preto vám odporúčame neotáľať a rýchlo sa vydať do kuchyne potešiť svojich blízkych lahodnými palacinkami – týmito ružovými slniečkami, ktoré vám dokážu zdvihnúť náladu aj v ten najpochmúrnejší deň.

Keď chcete niečo neobvyklé a vaša duša sa pýta na dovolenku, pripravte si čipkované palacinky, jemné, priehľadné, pokryté malými otvormi. Letecká akrobacia sú ažúrové palacinky s krásnymi vzormi, ktoré zvládne každá gazdinka, ak ovláda pár tajomstiev. Tenké čipkované palacinky budú zdobiť slávnostný stôl pre Maslenitsa, a aby boli krásne a pôsobivé, môžete trénovať počas Maslenitsa týždňa.

Ako pripraviť cesto na čipkované palacinky

Niekedy sa zdá, že cesto je urobené správne, ale nie sú tam žiadne diery. Palacinky sú červené, krásne, ale úplne hladké a nie pórovité. Faktom je, že cesto na dierované palacinky sa pripravuje špeciálnym spôsobom, takže si pamätajte na tri hlavné tajomstvá výroby chutných čipkovaných palaciniek.

Prvé tajomstvo: cesto s kyslíkom

Otvory vznikajú presýtením cesta vzduchovými bublinami, ktoré pri vyprážaní prasknú a vytvoria v ceste dutiny. Dá sa to dosiahnuť rôznymi spôsobmi, napríklad miesením cesta so živým kváskom. Cesto so vzduchovými bublinami sa však dá pripraviť s čímkoľvek - mliekom, kefírom, srvátkou alebo vodou, hlavné je pridať doň hasenú sódu. Čím viac sódy dáte, tým viac dier bude. Ale nepreháňajte to, pretože palacinky s príchuťou sódy pravdepodobne nie sú zahrnuté vo vašich plánoch. Mimochodom, aby sa sóda necítila v palacinkovom cestíčku, nezabudnite ju uhasiť octom a nie lyžičkou, ale v malom pohári, potom bude potrebné menej octu. Porézne palacinky sa dajú pripraviť bez sódy – so sýtenou vodou, pivom, koumissom, ayranom alebo kefírom, ktorý je produktom mliečneho kvasenia, takže obsahuje plyn. Niektoré ženy v domácnosti však tvrdia, že kefír je stále lepšie kombinovať so sódou. Vynikajúce výsledky poskytuje aj preosievanie múky a dlhé šľahanie cesta metličkou alebo mixérom.

Druhým tajomstvom je vylúhovanie cesta

Kým okysličené cesto odpočíva, vzduchové bubliny ho ešte viac uvoľnia. Okrem toho proces fermentácie pokračuje a neustále sa tvoria nové bubliny. Preto sa odporúča nechať cesto hodinu a potom piecť palacinky.

Tretím tajomstvom je tekutá konzistencia cesta

Čím tenšiu vrstvu cesta nalejete na panvicu, tým budú palacinky prelamovanejšie a priehľadnejšie. Je jasné, že z hustého cesta neupečiete tenkú palacinku s otvormi, jednoducho vám vznikne hustá a chutná palacinka, čo tiež nie je zlé, ale teraz hovoríme o čipkovaných palacinkách. Palacinkové cesto, ktoré konzistenciou pripomína tekutú kyslú smotanu, by sa malo naliať do panvice v tenkej vrstve.

Recept na čipkované palacinky s mliekom

Zahrejte trochu litra mlieka na 40 stupňov, pridajte 3 vajcia, ½ lyžičky. soľ, 3 lyžice. l. cukru alebo o niečo menej, ak sa palacinky podávajú so slanou plnkou. Cesto vyšľahajte mixérom, kým nebude nadýchané, a potom pridajte 1 lyžičku. hasená sóda a 3 šálky múky, pokračujúc v šľahaní - v ceste by nemala byť ani jedna hrudka. Na samom konci pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a nechajte cesto hodinu. Mal by sa uvariť, nasýtiť kyslíkom a ešte viac bublať. Smažte na oboch stranách v horúcej, naolejovanej panvici, otočte, akonáhle sa objavia otvory.

Palacinky na kefíre s vriacou vodou

Niektoré ženy v domácnosti pripravujú palacinkové cesto s vriacou vodou, tvrdiac, že ​​je dobre nasýtené kyslíkom, výsledkom čoho sú tenké a jemné palacinky.

2 vajcia dobre rozšľahajte mixérom so štipkou soli a potom bez zastavenia šľahania nalejte do pohára vriacej vody. Nebojte sa, že sa vajíčka zrazí - pri vysokej rýchlosti šľahania sa to nestane, navyše sa objaví veľmi nadýchaná pena. Neprestávajte a pri ďalšom šľahaní nalejte pohár nízkotučného kefíru. Ako ste už pochopili, musíte pokračovať v šľahaní ďalej. Zároveň do cesta pridajte 1 ČL. hasená sóda, potom 1-2 lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. zeleninový olej. Pri spustenom mixéri pridajte po malých častiach 1-1½ šálky preosiatej pšeničnej múky, kým cesto nebude pripomínať tekutú kyslú smotanu. Palacinky sú zlaté, čipkované a veľmi chutné.

Palacinky s otvormi v minerálnej vode

Zmiešajte ½ litra vysoko sýtenej minerálnej vody so štipkou soli a 2 lyžičkami. cukor, potom pridajte 3 vajcia a 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Po dôkladnom vymiesení pridajte 1 hrnček múky a cesto šľahajte metličkou alebo mixérom do hladka. V tomto recepte nie je potrebná sóda, pretože minerálna voda nasýti cesto kyslíkom, čo bude stačiť na výrobu čipky.

Hubovité kvasnicové palacinky

Dobre rozdrvte 30 g čerstvého droždia, rozpustite ho v štvrtine pohára teplého mlieka (50 ml), pridajte 1 lyžičku. cukor, štipku soli a cesto položte na teplé miesto. Po pol hodine rozšľaháme 2 vajcia s 2 polievkovými lyžicami. l. cukru, vlejeme do nich vykysnuté cesto, dobre premiešame, spojíme s 950 ml teplého mlieka a 500 g preosiatej múky. Zmes rozšľahajte mixérom a nalejte 2 polievkové lyžice do cesta. l. zeleninový olej. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte pôsobiť ďalšie 2-3 hodiny a premiešajte každých 30-40 minút, len čo cesto začne kysnúť. Stačí to urobiť 3-4 krát a potom môžete palacinky vyprážať na vymastenej panvici.

Prelamované chudé palacinky bez vajec

Krajkové palacinky sa dajú piecť aj bez vajec. Za týmto účelom zmiešajte 2½ šálky múky, 3 polievkové lyžice. l. cukor, ½ lyžičky. soľ a sóda. Do tejto zmesi pridajte ½ litra mlieka a 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Všetko dobre vyšľaháme a v samostatnom hrnci prevaríme ½ litra mlieka. Do cesta tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame horúce mlieko a potom na panvici rozpustíme 65 g masla a spojíme s cestom. Palacinky vyprážajte na tej istej panvici, kde bol rozohriaty olej, a je vhodné, aby mala nepriľnavý povlak, inak sa palacinky môžu prilepiť.

Krajkové palacinky so vzormi: recept s fotografiami

Skúsme uvariť palacinky s krásnymi prelamovanými vzormi. Nie je to také ťažké, ako si myslíte. Cesto na tenké čipkované palacinky na kreslenie na panvici môžeme pripraviť podľa akéhokoľvek receptu, preto ho pripravíme s mliekom.

zloženie: 1 pohár mlieka, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 vajcia, 60 g múky, 1 štipka soli, 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Mlieko zohrejeme, pridáme cukor, soľ a vajcia.
2. Hmotu šľahajte mixérom, až kým nebude nadýchaná pena.
3. Do mliečno-vaječnej zmesi pridáme preosiatu múku a opäť dôkladne prešľaháme, aby nezostali žiadne hrudky. Množstvo múky sa môže zvýšiť alebo znížiť, kým sa cesto nebude podobať tekutej kyslej smotane.
4. Do cesta nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
5. Horúcim šidlom urobte do vrchnáka plastovej fľaše malý otvor, nalejte doň cesto a pevne priskrutkujte. Môžete použiť fľašu od kečupu - aspoň ju nebudete musieť prepichnúť.
6. Horúcu nepriľnavú panvicu vymastíme olejom a nakreslíme niečo veľmi jednoduché na zahriatie, napríklad rošt.

Srdiečka s kučeravkami vyzerajú veľmi krásne a romanticky. Pre deti môžete nakresliť niečo zaujímavejšie a vtipnejšie, aby ste zvýšili ich chuť do jedla. Krajkové palacinky sa dajú podávať veľmi krásne a originálne, napríklad zdobením otvorov bobuľami. Krásne prelamované palacinky so vzorom vyzerajú slávnostne!

Ako kresliť s palacinkovým cestom na horúcej panvici

Tip 1. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky, inak sa jedna z nich zasekne v otvore fľaše a vzor nebude fungovať.

Tip 2. Otvor vo fľaši by nemal byť veľmi veľký a nie veľmi malý - približne 2-3 mm v priemere. Tenké línie, samozrejme, vyzerajú elegantnejšie, ale takáto palacinka sa môže pri prevrátení roztrhnúť.

Tip 3. Nezohrievajte panvicu príliš horúco, inak sa palacinka pripáli dlho predtým, ako ju nakreslíte.

Tip 4. Rýchlo nakreslite, aby sa palacinka piekla rovnomerne a nestihla sa pripáliť.

Tip 5. Spojte kučery k sebe častejšie, aby bol vzor stabilnejší.

Ak sa niečo pokazilo...

Najmä čipka je chúlostivá a v procese kulinárskych experimentov sa môžete stretnúť s ťažkosťami. Aby ste sa vyhli možným chybám, musíte poznať niekoľko trikov.

Prečo sa palacinky trhajú? S najväčšou pravdepodobnosťou ste nenechali cesto sedieť, takže lepok nestihol reagovať s ostatnými prísadami. Možno je v ceste málo vajec alebo múky, pretože keď sa vlhkosť z palaciniek na panvici odparí, nezostane z nich takmer nič - takéto palacinky sa nedajú prevrátiť. Nadbytočný cukor a vanilín tiež narúšajú celistvosť cesta, takže to s prísadami nepreháňajte. Do cesta je lepšie posypať len trochou cukru a palacinky podávať so sladkou omáčkou.

Prečo sa palacinky lepia? Zle rozohriata panvica môže spôsobiť, že všetky palacinky budú hrudkovité a ak panvica na pečenie palaciniek vôbec nie je vhodná, radšej ju nepoužívajte, aby sa jedlo neprehrialo.

Palacinky sa tiež môžu prilepiť, ak do cesta nepridáme olej. Aby boli palacinky chutné a skutočne chutné, je lepšie použiť kvalitný olej. Je prírodný, bez prísad a konzervantov a hlavne bez zápachu!

Prečo sú palacinky suché a tvrdé? Veľké množstvo vajec robí palacinky tuhými, hoci niekedy to ani tak nie je. Niekedy je ťažké vysvetliť, prečo postupujete podľa receptu, ale hotové cesto pripomína gumu. Existuje jednoduchý spôsob, ako urobiť čipkované palacinky jemné a mäkké. Len čo je placka upečená, pomastíme ju maslom, vložíme do taniera a prikryjeme druhým tanierom. Alebo dajte palacinky na kôpku na panvicu a pevne prikryte pokrievkou. Placky budú tlieť vlastným teplom, budú mäkšie a jemnejšie.

Teraz viete, ako urobiť palacinky z čipky, stačí len cvičiť. Je celkom možné, že budete musieť pripraviť veľa neúspešných prelamovaných výrobkov, kým sa nestanete skutočným virtuózom „tkania palaciniek“. Zapojte svoje deti do palacinkovej kreativity - určite sa im bude páčiť kreslenie veselých tvárí na panvicu s cestom. Do Maslenitsa je ešte čas - môžete sa učiť!

Facebook

Twitter

V kontakte s

Spolužiaci

Google+