Hovädzie mäso varené v sladkokyslej omáčke. Hovädzí guláš v sladkokyslej omáčke - recept krok za krokom s fotografiami, ako ho variť v čínštine. Recept na sladkokyslé hovädzie mäso s ananásom

Popis

Hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke- čínske jedlo, ktoré sa ukáže ako veľmi jemné a chutné. Navrhovaný recept navrhuje použiť špachtľu, ale ak je to žiaduce, guláš môže byť vyrobený z iných častí hovädzieho mäsa. Čínske jedlo si tiež vyžaduje určité variácie (možno nájsť v ktorejkoľvek zbierke receptov). Napríklad mäso môžete variť nielen so zeleninou, ale aj s ananásom.

Fakt! Zaujímavé je, že podobný pokrm nájdeme aj v židovskej kuchyni. Zahŕňa použitie sušených sliviek, čo zvyšuje obsah kalórií v mäse v sladkokyslej omáčke.

Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiami, ktoré vám povedia presnú technológiu prípravy hovädzieho mäsa v sladkokyslej omáčke. V navrhovanom recepte sa mäso varí v pomalom hrnci, ale ak chcete, môžete experimentovať a pripraviť jedlo v rúre alebo na sporáku.

Poradte! Hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke sa dá použiť na rôzne účely. Hodí sa napríklad na prípravu šalátu, do ktorého odborníci odporúčajú pridať trochu octu. K hovädziemu mäsu môžete pridať aj prílohu a stane sa z nej vynikajúce nezávislé mäsové jedlo.

Ingrediencie

• 
  (1 kg)
• 
  (150 g)
• 
  (100 g)
• 
  (2 klinčeky)
• 
  (100 ml)
• 
  (150 g)
• 
  (1,5 lyžičky)
• 
  (3 lyžice.)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)
• 
  (3 lyžičky)

Kroky varenia

Prvá fáza receptu krok za krokom s fotografiami varenia hovädzieho mäsa v sladkokyslej omáčke zahŕňa prípravu mäsa. Plec je vynikajúce mäso s mramorovanou vrstvou. Špachtľa by sa mala umyť a vysušiť papierovými obrúskami..





Teraz by ste mali dať panvicu na oheň a pridať do nej rastlinný olej. Mäso by malo byť vyprážané zo všetkých strán na vysokej teplote. Potom sa jedlo uvarí v pomalom hrnci. Ak je to potrebné, môžete ihneď vyprážať v pomalom hrnci alebo mäso dusiť na sporáku na panvici s hrubým dnom.



Počas vyprážania mäso pustí šťavu. Mäso so šťavou a olejom by sa malo preniesť do misky multivarkára (alebo do panvice). Teraz musíte olúpať mrkvu, umyť ju pod tečúcou vodou a nakrájať na prúžky. Teraz by ste mali pripraviť cibuľu. Za týmto účelom sa ošúpe, umyje pod tečúcou vodou a nakrája na perie. Cesnak je tiež potrebné olúpať a umyť a pretlačiť cez lis. Zostáva len pripraviť paradajky, ktoré je potrebné umyť pod tečúcou vodou a nastrúhať. Môžete použiť aj konzervované paradajky, ak ich použijete bez šupky. Všetky tieto zložky by sa mali pridať do mäsa. Nakoniec pridáme Tabasco, soľ, mleté ​​čierne korenie, nové korenie a sójovú omáčku. Teraz by sa mäso malo naliať vínom. Ak používate suché červené víno, odporúča sa pridať pol lyžičky cukru.



Všetky ingrediencie musia byť dôkladne premiešané a varené v pomalom hrnci so zatvoreným vekom v režime „Stew“. Mäso sa v pomalom hrnci nepripáli. Pri dusení v hrnci je potrebné ihneď po uvarení znížiť oheň a občas výpek premiešať, aby sa omáčka nepripálila alebo neprevarila. V prípade potreby môžete pridať trochu horúcej vody. Mäso musíte dusiť, kým nebude varené alebo kým nezaznie signál multivarky.



Mäso môžete doplniť ryžou, zemiakmi alebo cestovinami. Jedlo bude chutné samo o sebe, teda bez akýchkoľvek príloh.



Cícer môžete pridať k hovädziemu mäsu v sladkokyslej omáčke. Výsledkom je výdatné a chutné jedlo.



Dobrú chuť!

Nádherné mäsové jedlo „hovädzie v sladkokyslej omáčke“ pochádza z čínskej kuchyne. Samozrejme, v našom výklade sme použili produkty, ktoré sú nám najznámejšie, ale to neznižuje pikantnosť jedla. Kombinácia akéhokoľvek mäsa so zeleninou je vždy veľmi chutná a šťavnatá. Sójová omáčka, ktorú sme použili na hovädzie mäso, však robí mäso neuveriteľne jemným a dodáva mu určitý exotický nádych.

Toto druhé jedlo si môžete pripraviť na každý deň aj pre pohostenie hostí, ak sa ich rozhodnete rozmaznávať niečím vynikajúco chutným.

Tento recept robí 6 porcií. Čas varenia: 45 minút.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 300 g;
• Cibuľa - 1 kus;
• Baklažán - 2 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Paradajka - 1 kus;
• Paprika - 1 kus;
• Chilli paprička - 1 kus;
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
• Sójová omáčka - 70 ml;
• Múka - 1 polievková lyžica;
• Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica;
• Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Zeleninový olej.

Varenie hovädzieho mäsa v sladkokyslej omáčke:

1. Pripravte si všetky potrebné produkty. Mäso a zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Ingrediencie si dajte na dohľad, aby vám nič neušlo.

2. Hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke bude krehkejšie, ak mäso nebude nakrájané nahrubo. Preto ho nakrájajte na malé kúsky, mierne podlhovasté.

3. V ďalšej fáze budete musieť zmiešať múku so škrobom a túto zmes pridať k mäsu. Potom hovädzie mäso zalejeme sójovou omáčkou a dobre premiešame. Mäso odložte na 20 minút.

4. Kým sa mäso marinuje, postarajte sa o zeleninu. Ako prvé si nakrájame baklažány na kocky.

5. Na panvici rozohrejeme olej a za občasného miešania na ňom opečieme baklažány.

6. Nakrájajte papriku. Dodá sladkej a kyslej omáčke zvláštnu chuť.

7. Ďalej si pripravíme mrkvu nasekaním na pásiky.

8. Aké mäso sa zaobíde bez cibule?! Práve cibuľa má vlastnosti, ktoré mäso zjemnia, dodajú mu šťavnatosť a bohatosť chuti. Preto by mala byť cibuľa jemne nakrájaná.

9. Paradajky nakrájajte väčšie ako iná zelenina, aby si čo najlepšie zachovali tvar a vzhľad. Chilli papričku nakrájame na tenké pol krúžky.

10. Do tejto doby už baklažány nadobudli požadovanú kondíciu a zlatistú farbu.

11. Po jednom pridajte k baklažánom papriku, mrkvu, cibuľu a paradajky s čili papričkami. Zelenina by mala pustiť šťavu a spolu zľahka orestovať.

12. Prejdeme k ďalšej fáze - vlastne varenie mäsa. Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň mäso naložené v sójovej omáčke. Hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke by malo byť dobre uvarené a zlatohnedej farby.

13. Po zhnednutí mäsa pridáme udusenú zeleninu a všetko spolu opekáme 5-10 minút. Potom jedlo dochuťte paradajkovou pastou pre hustejšiu a bohatšiu chuť. Nasledujte paradajkový pretlak s jablčným octom a cukrom. NIE JE NUTNÉ pridávať soľ! Vďaka marináde zo sójovej omáčky mäso nabralo toľko soli, koľko potrebovalo.

14. Panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu pod ňou. Po ďalších 10 minútach je hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke hotové!

15. Jemné hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke sa hodí k ryži, zemiakovej kaši a špagetám.

Toto mäsové jedlo podávame horúce, jemne posypané bylinkami a čerstvo mletým čiernym korením. A môže to byť skvelý doplnok k jedlu.

Čas varenia: 1,5 hodiny

Počet porcií: 6

Ako variť hovädzie mäso v sladkej a kyslej omáčke, krok za krokom recept s foto:

Krok 1. Umyte hovädzie filé a nakrájajte na prúžky ako v recepte na mäso julienne s hubami.

Krok 2. Mäso naplňte vodou tak, aby tekutina pokrývala len polovicu hovädzieho mäsa, keďže mäso potrebujeme dusiť, nie variť. Do hrnca pridajte rastlinný olej a nádobu položte na malý oheň.

Krok 3. Kým sa mäso dusí, z čierneho chleba odrežeme kôrku a strúhanku namočíme do horúcej vody.

Krok 4. Jemne nakrájajte cesnak a cibuľu. Pred pridaním cibule do jedla ju opečte na panvici dozlatista.

Krok 5. Do polovice uvareného mäsa pridajte opraženú cibuľu a surový cesnak, panvicu prikryte pokrievkou a dbajte na to, aby voda úplne nevyvrela. V prípade potreby pridajte horúcu vodu.

Keď je chlieb mokrý, vyžmýkame ho a pridáme k mäsu. Všetko spolu dusíme, kým nie je hovädzie mäso hotové.

Krok 6. Kým sa dusí hovädzie mäso, pripravte si sladkokyslú omáčku: múku (alebo škrob) rozrieďte vodou a dôkladne premiešajte. Pridajte paradajkový pretlak, ocot, horčicu, cukor, soľ, korenie a korenie podľa chuti. Výslednou omáčkou zalejeme hotové mäso a necháme 5 minút prevrieť.

V prvom rade si treba uvedomiť, že čínska kuchyňa netoleruje rozruch. Napríklad pred priamou prípravou konkrétneho jedla je vhodné najprv umyť, olúpať, nakrájať všetky ingrediencie potrebné na to, vložiť ich do samostatných nádob a až potom ich začať postupne zavádzať do pripravovaného jedla a nespúšťať. zo stola na sporák.

A potom bude všetko úsilie plne odmenené.

Nižšie sa teda dozviete, ako sa čínske hovädzie mäso pripravuje rôznymi spôsobmi. Začnime!

Recept na varenie s paprikou

Postup prípravy:

Hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke na čínsky spôsob

Ingrediencie:

• hovädzie mäso (sviečková) - 450 g;
• žltá paprika - 1 ks;
• koriander - 2 vetvičky;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• konzervovaný ananás - 1 plechovka;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• mrkva - 1 médium;
• soľ, cukor, korenie - štipka;
• rastlinný olej - 120 g;
• paradajková pasta - 60 - 70 g;
• múka - 75 g.

Čas jeho prípravy je v priemere 1 hodina 15 minút-1,5 hodiny. Obsah kalórií (100 g) – 146 kcal.

Postup prípravy:

1. Hovädzie mäso uvarte, umyte, odstráňte všetky blany. Nakrájajte na veľké podlhovasté plátky.
2. Všetku zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame. Paprika a cibuľa - v prúžkoch. Mrkva - na hrubom strúhadle. Koriandr spolu so stonkami nasekáme nadrobno. Nakrájajte cesnak.
3. Cesto pripravíme dôkladným zmiešaním múky, vajec, korenia a soli.
4. Pripravte omáčku zmiešaním pohára vody, pohára ananásovej šťavy, cukru, soli a paradajkového pretlaku a priveďte na sporáku do varu.
5. Mäso zmiešajte s cestom a smažte na panvici (wok), kým sa neuvarí v rastlinnom oleji.
6. Na inej panvici opražte cibuľu do zlatista, postupne k nej po jednom pridávate mrkvu, cesnak, papriku, koriander a kúsky ananásu.
7. Opraženú zeleninu spojíme s mäsom, premiešame, zalejeme omáčkou a dusíme ďalších 10-15 minút.

Toto jedlo sa zvyčajne podáva s varenou ryžou.

Šťavnaté mäso so zeleninou na čínsky spôsob

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 450 g;
• cibuľa - 2 malé kúsky;
• zelená cibuľa - stredne veľký zväzok;
• mrkva - 2 stredné kusy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cuketa (stredná) - 1 ks;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• horúca červená paprika - 1 ks;
• zázvor - 1 malý koreň;
• sójová omáčka - 75-80 g;
• ocot (najlepšie ryža) - 1-2 lyžice. lyžice;
• sezamový olej - 20-25 g;
• soľ - štipka;
• rastlinný olej - 100 - 120 g.

Príprava tohto jedla trvá 1 hodinu až 1 hodinu 25 minút. Obsah kalórií (100 g) – 127 kcal.

Postup prípravy hovädzieho mäsa so zeleninou v čínštine:

1. Hovädzie mäso nakrájame na taniere, rozklepeme a potom rozdelíme na malé kocky.
2. Na marinádu zmiešame sójovú omáčku, ocot, nakrájanú feferónku a najemno nastrúhaný zázvor.
3. Mäso nalejte marinádou, premiešajte a nechajte 40 minút až hodinu.
4. Varenie zeleniny. Cuketu, mrkvu a uhorky nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Nakrájajte cesnak.
5. Marinované mäso rýchlo opečieme na panvici (woku) na rozpálenom rastlinnom oleji.
6. K mäsu pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte spolu 2 minúty.
7. Pridajte cuketu a smažte za stáleho miešania ďalšie 2-3 minúty.
8. Pridajte uhorky, cesnak, polovicu zelenej cibuľky, sezamový olej a prehrejte.
9. Na vrch hotového jedla posypte zvyšnú nakrájanú zelenú cibuľku.

Ako prílohu k tomuto jedlu môžete použiť varenú ryžu alebo cestoviny.

Mäso v pikantnej sójovej omáčke

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• zelená cibuľa - veľký zväzok;
• baklažán - 1 malý;
• reďkovka (daikon) - 1 ks;
• zázvor - 1 koreň;
• cesnak - 2 strúčiky;
• červená paprika - polovica struku;
• badián – 2 suché hviezdičky;
• koriandr - 3-4 vetvičky;
• sójová omáčka - 20-30 g;
• škrob - 100 g;
• suché španielske sherry - 6-7 polievkových lyžíc. lyžica;
• ocot (najlepšie ryžový).

Príprava tohto jedla trvá v priemere 1 hodinu. Obsah kalórií (100 g) - 170 kcal.

Recept na hovädzie mäso v sójovej omáčke v čínštine krok za krokom:

1. Hovädzie mäso (najlepšie mierne mrazené) nakrájajte na tenké, stredne veľké kúsky.
2. Mäso vložíme do hlbokého skleneného taniera, prelejeme sójovou omáčkou, posypeme sherry, posypeme škrobom. Všetko jemne premiešajte rukami, aby škrob vyplnil štruktúru mäsového tkaniva.
3. Ošúpte zázvor a cesnak. Zázvor nakrájame na tenké plátky, cesnak jednoducho nasekáme, spojíme (sú to veľmi dobre prepojené chute), do tejto zmesi pridáme polovicu nadrobno nakrájanej feferónky.
4. Baklažán ošúpeme (a nie úplne, ale necháme tmavé prúžky kože - vo forme „zebry“), nakrájame na kocky, položíme na samostatný tanier, pridáme trochu soli.
5. Daikon očistíme a nakrájame na malé taniere a tiež ho vložíme do samostatnej nádoby.
6. Ošúpte a nakrájajte zelenú cibuľu a koriander.
7. Na panvici zohrejte rastlinný olej na asi 80 stupňov, vložte doň mäso (striedavo v dvoch dávkach) a tiež ho zohrejte (nevyprážajte!), kým mierne nezmení farbu, potom ho vložte dierovanou lyžicou do samostatnej tanier.
8. Olej, v ktorom sa zohrievalo mäso, nalejeme do hlbokej panvice (wok), pridáme zmes zázvoru, cesnaku a feferónky.
9. Po 2-3 minútach pridajte baklažány a cibuľu vopred vytlačenú zo šťavy a spolu smažte 5 minút.
10. Pridáme malé množstvo sójovej omáčky, ocot, sherry, vodu a kúsok badiánu a necháme zovrieť.
11. Pridáme daikon a všetko spolu pár minút podusíme. Aby bolo jedlo hustejšie, môžete do panvice so zeleninou pridať trochu škrobu zriedeného vo vode.
12. Na zeleninu položte mäso a všetko premiešajte, pridajte trochu sezamového oleja pre chuť a lesk a znova posypte sherry. Všetko spolu dusíme 5-10 minút.
13. Hotové jedlo posypte koriandrom a zelenou cibuľkou.

Pikantné čínske hovädzie mäso s rezancami

Ingrediencie:

• kus hovädzej dužiny - 600 - 700 g;
• čínska kapusta - 250 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chilli paprička - podľa chuti;
• cibuľa - 1 stredná;
• zrelé paradajky - 1 veľká;
• paprika - 1 ks;
• sójová omáčka - 30 g;
• sezamový olej - 15 g;
• citrónová šťava;
• koriander – 2-3 perá;
• olivový olej na vyprážanie;
• ryžové rezance - 300 g.

Čas varenia: 1 hodina 25 minút. Obsah kalórií (100 g) – 137 kcal.

Ako pripraviť pikantné hovädzie mäso s čínskymi rezancami:

1. Umyte a očistite hovädzie mäso z filmov, nakrájajte na tenké plátky.
2. Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame. Cibuľa a cesnak – menšie. Pekingská kapusta, paradajka a paprika - na tenké prúžky.
3. Mäso vložte do dobre rozohriatej hlbokej panvice s olivovým olejom a trochu opečte, kým nezhnedne.
4. K mäsu po jednom pridávame cibuľu, paradajku, papriku a kapustu.
5. Všetko spolu dusíme na pomerne vysokej teplote.
6. Ku koncu varenia pridáme čili papričku, sójovú omáčku, cesnak a sezamový olej, všetko premiešame.
7. Mäso a zeleninu poukladáme na predvarené ryžové rezance podľa návodu na obale, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme nadrobno nakrájaným koriandrom.

Poznámka pre všetkých kuchárov

Všetko hovädzie mäso je rozdelené do dvoch hlavných skupín podľa účelu: na vyprážanie a na varenie a dusenie. Na vyprážanie by ste si mali vziať panenku, hrubý alebo tenký okraj (presne to sa musíte opýtať predajcov pri nákupe). Na varenie a dusenie - všetko ostatné.

Na prípravu pokrmu je lepšie najskôr rozdrviť neošúpaný cesnak, napríklad rukoväťou noža. Mokré od šťavy, ktorá vyšla, sa oveľa ľahšie čistí a naseká.

Pri príprave akýchkoľvek čínskych jedál z hovädzieho mäsa je vhodné do nich vždy pridať trochu cukru, zmiešaním so soľou doslova „exploduje“ chuť.

Je tiež potrebné pripomenúť, že pri varení sójovej omáčky musíte byť opatrní s pridávaním soli, pretože sójová omáčka je ako obvykle veľmi slaná.

Nádherné mäsové jedlo „hovädzie v sladkokyslej omáčke“ pochádza z čínskej kuchyne. Samozrejme, v našom výklade sme použili produkty, ktoré sú nám najznámejšie, ale to neznižuje pikantnosť jedla. Kombinácia akéhokoľvek mäsa so zeleninou je vždy veľmi chutná a šťavnatá. Sójová omáčka, ktorú sme použili na hovädzie mäso, však robí mäso neuveriteľne jemným a dodáva mu určitý exotický nádych.

Toto druhé jedlo si môžete pripraviť na každý deň aj pre pohostenie hostí, ak sa ich rozhodnete rozmaznávať niečím vynikajúco chutným.

Tento recept robí 6 porcií. Čas varenia: 45 minút.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 300 g;
• Cibuľa - 1 kus;
• Baklažán - 2 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Paradajka - 1 kus;
• Paprika - 1 kus;
• Chilli paprička - 1 kus;
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
• Sójová omáčka - 70 ml;
• Múka - 1 polievková lyžica;
• Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica;
• Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Zeleninový olej.

Varenie hovädzieho mäsa v sladkokyslej omáčke:

1. Pripravte si všetky potrebné produkty. Mäso a zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Ingrediencie si dajte na dohľad, aby vám nič neušlo.

2. Hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke bude krehkejšie, ak mäso nebude nakrájané nahrubo. Preto ho nakrájajte na malé kúsky, mierne podlhovasté.

3. V ďalšej fáze budete musieť zmiešať múku so škrobom a túto zmes pridať k mäsu. Potom hovädzie mäso zalejeme sójovou omáčkou a dobre premiešame. Mäso odložte na 20 minút.

4. Kým sa mäso marinuje, postarajte sa o zeleninu. Ako prvé si nakrájame baklažány na kocky.

5. Na panvici rozohrejeme olej a za občasného miešania na ňom opečieme baklažány.

6. Nakrájajte papriku. Dodá sladkej a kyslej omáčke zvláštnu chuť.

7. Ďalej si pripravíme mrkvu nasekaním na pásiky.

8. Aké mäso sa zaobíde bez cibule?! Práve cibuľa má vlastnosti, ktoré mäso zjemnia, dodajú mu šťavnatosť a bohatosť chuti. Preto by mala byť cibuľa jemne nakrájaná.

9. Paradajky nakrájajte väčšie ako iná zelenina, aby si čo najlepšie zachovali tvar a vzhľad. Chilli papričku nakrájame na tenké pol krúžky.

10. Do tejto doby už baklažány nadobudli požadovanú kondíciu a zlatistú farbu.

11. Po jednom pridajte k baklažánom papriku, mrkvu, cibuľu a paradajky s čili papričkami. Zelenina by mala pustiť šťavu a spolu zľahka orestovať.

12. Prejdeme k ďalšej fáze - vlastne varenie mäsa. Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň mäso naložené v sójovej omáčke. Hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke by malo byť dobre uvarené a zlatohnedej farby.

13. Po zhnednutí mäsa pridáme udusenú zeleninu a všetko spolu opekáme 5-10 minút. Potom jedlo dochuťte paradajkovou pastou pre hustejšiu a bohatšiu chuť. Nasledujte paradajkový pretlak s jablčným octom a cukrom. NIE JE NUTNÉ pridávať soľ! Vďaka marináde zo sójovej omáčky mäso nabralo toľko soli, koľko potrebovalo.

14. Panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu pod ňou. Po ďalších 10 minútach je hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke hotové!

15. Jemné hovädzie mäso v sladkokyslej omáčke sa hodí k ryži, zemiakovej kaši a špagetám.

Toto mäsové jedlo podávame horúce, jemne posypané bylinkami a čerstvo mletým čiernym korením. Skvelým doplnkom k jedlu môže byť lahodný šalát.