Podávajte tigrie krevety s ananásom. Vyprážaná ryža s ananásom a krevetami. Ingrediencie na krevety s ananásom

Recept s fotografiami nájdete nižšie.

Dnes je na našom jedálnom lístku exotické a veľmi chutné jedlo thajskej kuchyne, ktoré si môžete jednoducho vyskúšať uvariť aj doma. Ide o lahodnú thajskú vyprážanú ryžu so zeleninou, krevetami a ananásom. Jedlo sa podáva v poloviciach ananásu, vyzerá veľmi krásne na slávnostnom stole alebo ako hlavný chod pri romantickej večeri.

V thajskej kuchyni ryža zaujíma kľúčové miesto a je považovaná za hlavnú potravinu. Veľmi bežná je vyprážaná ryža, ktorá sa v thajčine nazýva khao pad kung(z thajského khao - ryža, podložka - vyprážaná, kung - krevety). Khao podložka sa dodáva s rôznymi prísadami - kuracie mäso, krevety, bravčové mäso alebo morské plody. Na prípravu vyprážanej ryže na thajský spôsob je najlepšie použiť wok – ide o nádobu na vyprážanie ako panvicu so zaobleným dnom. Ideálnou kombináciou na varenie ázijských jedál je wok + plynový sporák.

Recept na thajskú vyprážanú ryžu

Podiel produktov je nasledovný (pre 2 porcie):

• 100-150 gramov suchej ryže;
• 6-8 veľkých kreviet;
• polovica malej cibule;
• 1-2 paradajky;
• 1 zrelý ananás;
• rybia omáčka 3 lyžice;
• 1 malá limetka;
• niekoľko stoniek kelu;
• čili omáčka alebo čili paprička podľa chuti;
• 2 vajcia;
• štipka pražených arašidov;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• koriandrom a zelenou cibuľkou na servírovanie.

Rybacia omáčka nahrádza soľ v thajskej kuchyni, takže ak pridáte rybaciu omáčku, nemusíte pokrm dosoliť. Ak nemáte rybiu omáčku, nahraďte ju soľou, chuť sa určite stratí, ale to nie je kritické.

Prvá fáza prípravy

Najprv musíme ryžu uvariť, kým nebude hotová. V Thajsku sa na tento účel používa varič ryže – geniálny vynález. Ryža sa v nej nikdy nepripáli ani nerozvarí, nezlepí sa a nebude z nej kaša. Vo všeobecnosti musíte uvariť nadýchanú ryžu.

Môžete použiť pomalý hrniec. Ryža v ňom uvarená je tiež dosť drobivá. Tiež som to vyskúšal, nie je to ťažké a výsledok je dobrý.

Podiel ryže a vody je približne takýto: Na 1 šálku suchej ryže vezmite 2 šálky vody. Na konci varenia môžete ryžu trochu osoliť.

Druhá fáza prípravy

Teraz musíte pripraviť všetky potrebné produkty. Umyte krevety, oddeľte škrupiny a hlavy a nechajte chvosty. Narežte chrbát a odstráňte črevo. Krevety opäť opláchnite a osušte papierovou utierkou. Cibuľu nakrájame nahrubo. Ananás umyte a nakrájajte na 2 rovnaké časti. Do každej polovice ananásu opatrne vyrežte otvor. Tu budeme podávať pripravený khao pad.

Zvyšnú dužinu z ananásu nakrájame na kocky. Paradajky nasekáme nahrubo. Opražené arašidy nasekáme nožom na strúhanku. Stonky kelu nasekáme nahrubo. To je všetko, prípravné manipulácie sú dokončené, začnime s montážou misky.

Tretia etapa prípravy

Na panvici alebo vo woku zohrejte rastlinný olej (vysoká teplota). Do rozohriateho oleja za stáleho miešania vareškou vhoďte nakrájanú cibuľu a paradajky, smažte 1-2 minúty. Do woku rozbite pár surových kuracích vajec a premiešajte ich vareškou spolu so zeleninou. Pridajte krevety a všetko spolu smažte 2 minúty za stáleho miešania.

Pridáme uvarenú ryžu, rybiu omáčku a čili. Nezabudnite misku miešať (teplota je vysoká, miešajte, aby sa nepripálila). Pridajte nasekané arašidy, znova premiešajte a vypnite oheň. Do opraženej ryže pridáme na kocky nakrájaný čerstvý ananás a vytlačíme limetkovú šťavu, premiešame a ochutnáme. Ak je soli málo, pridajte ešte rybiu omáčku a čili podľa chuti.

Podávajte vyprážanú ryžu s krevetami v polovičkách ananásu. Podávajte teplé s čerstvými bylinkami. Toto je jedno z mojich obľúbených thajských jedál. Názov hľadajte v ponuke thajských kaviarní Ananásová vyprážaná ryža s krevetami alebo Khao Pad Kung. Dobrú chuť!

Keď sme boli začiatkom novembra na návšteve v Bangkoku, nakrútil som video Thajčanky, ktorá majstrovsky pripravuje khao pad. Pozri:

Všetkých zaujíma váš názor!

Neodchádzajte po anglicky!
Nižšie sú formuláre na komentáre.

Poradenstvo. Ako si vybrať ananás.
V prvom rade by ste mali venovať pozornosť vzhľadu a kôre ananásu.
Zrelý ananás má pomerne mäkkú, ale elastickú kôru. Nezrelé ovocie má tvrdšiu kôrku. Kôra ananásu môže byť nazelenalá - to nie je vždy indikátorom nezrelosti ovocia.
Vrchy ananásu by mali byť hrubé a zelené (nie zvädnuté). V zrelom ovocí sa tiež vrcholy mierne otáčajú okolo svojej osi (len to nepreháňajte! ;))
Dobré, zrelé ovocie vyžaruje príjemnú nevtieravú vôňu. Príliš intenzívny zápach môže naznačovať, že sa začalo kvasenie.
Ak sa vám podarilo kúpiť zrelé, aromatické ovocie, v žiadnom prípade ho neskladujte v chladničke - ananás stratí svoju úžasnú vôňu!
Prajem vám úspešný nákup, príjemné varenie a skvelú náladu! :)))

Opláchnite ananás, otraste z neho vodu a osušte uterákom.
Rozrežte pozdĺžne na 2 polovice.

Pomocou noža opatrne odrežte dužinu vo vnútri ananásu, pričom ponechajte steny hrubé ~8-10 mm.

Opatrne odstráňte dužinu z ananásu.

Vystrihnite stopku.

Ananás nakrájame na malé kúsky.

Opláchnite krevety vodou a osušte, položte ich na papierovú utierku.
Na panvici zohrejte trochu olivového oleja a opekajte krevety ~1-2 minúty. Pridajte soľ.

Vyberte krevety z panvice (veľké krevety môžu byť nakrájané na 2-3 kusy a malé môžu byť ponechané celé).

Tip 1. Krevety sa nemusia dlho variť. Ak sú krevety surové, smažia sa, kým mäso nezružovie a už nie je priehľadné. Počas vyprážania na vysokej teplote to bude trvať približne 1-2 minúty.
Uvarené mrazené krevety treba najskôr rozmraziť, opláchnuť vodou a scediť. Musíte ich smažiť ~ 1 minútu - to znamená, že ich ani nesmažte, len ich dobre zohrejte.

Tip 2. Ak je to žiaduce, krevety pre toto predjedlo môžu byť skôr varené ako vyprážané.

Pripravte sa tankovanie.
Do misky nalejeme citrónovú šťavu, pomarančovú šťavu (čerstvo vytlačenú), tekutý med (alebo trochu cukru), štipku soli, čerstvo mleté ​​korenie a olivový olej.
Dresing dobre vymiešame do hladka.

Krevety s ananásom sú vydareným duetom. Jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo, je chutné a nie je vôbec ťažké na žalúdok. Porcia sladkokyslých kreviet diabetickému pacientovi neuškodí, samozrejme, ak nepridáte žiadne ďalšie jedlo.

Skúsme teraz uvariť krevety s ananásom. Chcem hneď povedať, že krevety by mali byť nelúpané a v škrupine. Vedeli ste, že?

Ingrediencie na krevety s ananásom:

• Konzervované kúsky ananásu (bez sirupu) - 250 g
• Kukuričný škrob - 1 lyžička.
• Chilli omáčka - 3 lyžice.
• Sójová omáčka (nízka soľ) - 1 polievková lyžica.
• Sušený cesnak - ½ lyžice. l.
• Sezamový olej - 2 lyžice.
• Sladká zelená paprika (nakrájaná na kúsky) - 1 ks.
• Stredne veľká cibuľa - ½ ks.
• Surové krevety - 400 g

Príprava kreviet:

1. Otvorte plechovku konzervovaného ananásu. Šťavu precedíme cez otvor do prázdneho pohára, ale ešte nevylievame. Budeme to potrebovať hneď teraz.
2. V malej miske zmiešajte ananásovú šťavu s kukuričným škrobom a primiešajte čili omáčku, sójovú omáčku a cesnakový prášok. Najpohodlnejšie je použiť metličku.
3. Na sporák položte veľkú panvicu. Nalejte olej, zohrejte na strednom ohni. Pridajte kúsky papriky a cibule. Duste do mäkka, 2-3 minúty.
4. Vložte krevety do panvice. Je možné, že budú zmrazené. Dusíme za častého miešania 2-3 minúty.
5. Hneď ako zružovejú, pridajte do panvice kúsky ananásu a prilejte škrobovú vodu. Miešajte.
6. Pokračujte vo varení, kým pokrm nezhustne a nadbytočná vlhkosť sa neodparí. Krevety sú veľmi jemné, dávajte pozor, aby ste ich nepripálili.

Dobrú chuť! Buďte zdraví, veselí a mladí srdcom. Sledujte hladinu vlhkosti v tele, cvičte a konzumujte iba zdravé a bezpečné potraviny pre cukrovku.

Počet porcií: 4

Energetická hodnota (na porciu):

Obsah kalórií - 198,5
Bielkoviny – 21.5
Tuk - 4,2 g
Sacharidy - 20 g
Vláknina - 1,5 g
sodík - 603 mg;

Krevety sú morské plody. Šunka je solené mäso. Ananás je sladké ovocie. A to všetko dohromady - nádherná chuťová kombinácia, ktorá poteší každého gurmána. S prípravou tejto kombinácie produktov sa môžete pohrať rôznymi spôsobmi, no ja ich mám najradšej horúce, pečené v rúre (alebo vyprážané na panvici, aj to sa dá!). Krevety so šunkou a ananásom môžete piecť v rúre buď v jednej nádobe, alebo po častiach. Množstvo uvediem na 3 100 ml nádobky.

200 gr. krevety, 100 gr. varená údená šunka a 1-2 puky ananásu. Do tohto receptu sa hodí čerstvý aj konzervovaný ananás – dôležité je to s ním nepreháňať, najmä so surovým. Korenie - zázvorová šťava, prípadne korenie rôznych druhov. Cesnak a bylinky - lepšie nie je potrebné. Olej odoberáme čisté minimum, aby sa výrobky neprilepili na steny nádoby, v ktorej sa budú piecť.

Rúru hneď začneme zohrievať na 200 C.

Šunku nakrájajte na kocky približne porovnateľné s hrúbkou kreviet.

Ananás nakrájajte na kúsky zodpovedajúce hrúbke kreviet. Mimochodom, ak už bol konzervovaný ananás na kúsky, nič s nimi nerobíme.

Vytlačte šťavu zo zázvoru cez lis na cesnak a zmiešajte všetky ingrediencie.

Zmes vložte do ohňovzdornej nádoby.

Pečte krevety s ananásom a šunkou v rúre pri teplote 200 ° C na strednom stupni 8-10 minút. Čas tu však závisí aj od veľkosti kreviet a charakteru vašej rúry. Je to jednoduchšie urobiť so sivými surovými krevetami: počkajte, kým nezmenia farbu, a počkajte 2-4 minúty, v závislosti od toho, či ich máte radi menej alebo viac varené.

Ingrediencie:

300 g dlhozrnnej ryže
250 g ošúpaných kreviet
1 ananás (alebo malá 340 g konzerva ananásu)
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
1 malá cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička. strúhaný zázvor
1 čili paprička (alebo ¾ ČL sušenej čili papričky)
1 malá sladká paprika
3 polievkové lyžice. l. kurací alebo zeleninový vývar
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
3 polievkové lyžice. l. rybacia omáčka (voliteľné)
1 polievková lyžica. l. kari
4 zelené cibule
½ šálky pražených nesolených kešu orieškov

Toto klasické thajské jedlo je o kontrastoch. Úžasne spája feferónky so šťavnatým ananásom a krevetami, chrumkavé oriešky s jemnou ryžou je veľmi farebná, s úžasnou korenistou vôňou a chuťou.
1. Ryžu premyjeme vo viacerých vodách a uvaríme do mäkka, zľahka prepláchneme studenou vodou.
2. Ananás prekrojíme zvisle na polovicu, vyberieme jadrovník a nakrájame na malé kocky. Spodnú polovicu trochu odrežte, aby bol ananás stabilnejší.
3. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, čili papričky a papriku zbavíme semienok a nakrájame na tenké pásiky.
4. V hrnci zohrejte rastlinný olej, olúpané krevety smažte 2-3 minúty, vyberte krevety a odložte.
5. Do panvice pridajte cibuľu a cesnak, smažte 3 minúty a miešajte.
6. Potom pridajte nastrúhaný zázvor (ak máte sušený zázvorový prášok, pridajte ho na záver), čili papričku, papriku, ananás a krevety, 2-3 lyžice vývaru, sójovú omáčku, rybaciu omáčku (voliteľné), orestujte 2- 3 minúty za stáleho miešania.
7. Do hrnca pridajte ryžu, kari, orechy (trochu si nechajte na ozdobu), jemne premiešajte a ryžu na miernom ohni zohrievajte 2-3 minúty.
8. Vložte ryžu do ananásov, ozdobte opraženými orechmi a nakrájanou zelenou cibuľkou (alebo čerstvým koriandrom).

Je lepšie variť ryžu deň pred varením, mala by byť mäkká, ale nie lepkavá, akoby mierne vysušená.
Je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie pripraviť jedlo s konzervovaným ananásom.
Pri vyprážaní zeleniny pridajte do panvice 2-3 lyžice ananásovej šťavy.