Lipeň solený. Najlepšie recepty na lipeň

Lipeň patrí do rodiny ušľachtilých lososov. Jeho vzhľad sa vyznačuje špeciálnym sfarbením a krásnymi plutvami. Tento zástupca sa nachádza v sibírskych nádržiach a je veľmi obľúbený medzi rybármi. Soliť sivoňa vie každý rybár hneď po ulovení.

Aby si ale rybie mäso pri domácom nasolení zachovalo svoju chuť a jemnú štruktúru, musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel a dodržiavať ich. Potom môže mať lipňový snack na vašom stole čestné miesto.

Ako správne pripraviť ryby

Najbežnejším spôsobom solenia lipňa je mierne solenie. Je tiež najrýchlejší a najmenej náročný na prácu. A hlavne, takto sa ryba môže soliť hneď po vytiahnutí z vody. Existujú aj iné metódy, ktoré sú vhodnejšie na solenie doma.

Nezáleží na tom, ako presne chcete lipana nasoliť, stále ho musíte očistiť od vnútorností, odstrániť hlavu a plutvy. Niektoré techniky dokonca umožňujú opustiť váhy. Solená ryba bude mať bohatšiu chuť a krásny vzhľad, ak ju najskôr nakrájate na plátky.

Poradte! Na solenie použite čerstvú rybu, pretože lipeň sa rýchlo začne kaziť.

Vhodné sú aj čerstvo mrazené ryby, tie by sa však mali rozmrazovať len pri izbovej teplote.

Jemne osolený veľvyslanec

Čerstvo ulovený lipeň sa vypitvá a umyje. Cibuľu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm a jemne nakrájajte na pol krúžky. Zmiešajte plátky rýb, cibuľu, korenie a soľ v nakladacej nádobe. Dôkladne premiešajte a odošlite na chladné miesto. Doba solenia sa pohybuje od 10 minút do 1 hodiny. Množstvo prísad bude závisieť od toho, koľko rýb potrebujete nasoliť. Niektoré recepty obsahujú jemne nasolený lipeň s prídavkom cukru, korenia na ryby a octu.

Suchá metóda

Ďalší jednoduchý spôsob, ktorý vytvorili rybári, ako pripraviť rýchle občerstvenie z čerstvého úlovku. Lipeň sa očistí a odstránia sa z neho vnútornosti. Jatočné telá v

V takom prípade neumývajte, ale utrite suchou, čistou handričkou. Na jednu rybu budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukru, touto zmesou potrieme filety zo všetkých strán. Umiestnite každú rybu do vopred pripravenej nádoby späť nadol. Zakryte niečím plochým a navrch položte lis. Tento recept vyžaduje 5-24 hodín pred koncom solenia. Soliť by ste mali podľa svojich preferencií a pravidelne odoberať vzorky. Počas celého tohto obdobia sa jedlá s rybami uchovávajú na chladnom mieste.

Solenie v slanom náleve

Metóda si vyžaduje úsilie, pretože budete musieť oddeliť už umyté filé lipňa od hrebeňa a všetkých kostí.

Ingrediencie pre soľanku:

• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. voda;
• čierne korenie - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti.

Po zovretí vody so soľou a cukrom pridajte korenie a sadu korenín. Pripravenou zmesou zalejeme rybie mäso. Na morenie je lepšie vziať sklenenú alebo smaltovanú nádobu. Korenie do nálevu si môžete pripraviť sami pomocou svojho obľúbeného korenia alebo si môžete kúpiť súpravu v obchode.

Recept s použitím citrónovej šťavy

Pripravené rybie tyčinky sa nalejú so zmesou citrónovej šťavy a korenia. Ak chcete získať túto špeciálnu tekutinu, vytlačte šťavu z jedného stredného citróna, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti, niektoré bylinky a niekoľko druhov korenia. Ak nemáte v kuchyni celý citrón, môžete použiť 1 polievkovú lyžicu. l. vody a 0,5 vrecúška kyseliny citrónovej. Solenie týmto spôsobom by nemalo trvať dlhšie ako 30 minút, potom je ryba pripravená na konzumáciu. Už nasolené ryby budú mať jemnú kyslosť a zaujímavú korenistú chuť.

Solenie kaviáru

Ak náhodou chytíte alebo kúpite ryby s kaviárom, musíte vedieť, ako doma soliť kaviár.

Pomocou vidličky opatrne odstráňte všetky filmy a opláchnite pod tečúcou vodou. Pripravte fyziologický roztok, ktorý vyžaduje 150 g. soľ na 1 liter. voda. Je lepšie osoliť veľa vajec teplou soľankou, aby boli ešte jemnejšie. Nechajte lúhovať 5-15 minút. Kvapalina sa potom vypustí a kaviár sa umiestni do sklenených nádob. Je dôležité vedieť, že hotové jedlo sa bude skladovať dlhšie, ak predĺžite čas strávený v slanom náleve, ale zároveň sa samotné vajcia stanú tvrdšími.

Poradte! Používajte hrubú soľ, nie však jódovanú soľ.

Solenie lipňa doma znamená poskytnúť vášmu stolu čerstvé občerstvenie pripravené podľa vlastných preferencií. Okrem toho, že pokrm bude krásne vyzerať a voňavo voňať, prinesie telu aj mnohé benefity. Každý vie, koľko živín a rôznych vitamínov obsahuje rybie filé. Bolo by užitočné pripomenúť si, ako doma soliť lipeň. Tento zástupca lososovitých rýb neustále priťahuje pozornosť rybárov svojim vzhľadom, biotopmi a príjemnou jemnou chuťou. Jedlá lipňa sú na Sibíri veľmi obľúbené. Pre mnohých bude užitočné poznať aspoň jeden recept na solenie tejto ryby.

Lipeň je ryba z čeľade lososovitých. Obyvateľ sibírskych nádrží má obzvlášť vycibrený vkus a je medzi rybármi veľmi obľúbený. Skutočný rybár by mal vedieť, ako nakladať lipeň - koniec koncov, je to vynikajúce občerstvenie, chutná pochúťka pre celú rodinu.

Príprava rýb

Pred solením rýb je potrebné pripraviť kostru. Existuje mnoho spôsobov solenia, ale pri každom z nich je potrebné ryby vyčistiť. Lipeňovi odrežte hlavu, odstráňte vnútornosti a ak chcete, odstráňte šupiny. Korpus dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Na solenie používajte iba čerstvé ryby, väčšina rybárov uprednostňuje solenie lipňa priamo pri love, pretože tento produkt sa rýchlo kazí. Mrazený lipeň je tiež vhodný, ale ak je správne rozmrazený - pri izbovej teplote.

Aby solené ryby vyzerali atraktívne, je lepšie pred varením jatočné telo nakrájať na malé kúsky.

Jemne osolený veľvyslanec

Jeden z najjednoduchších a najobľúbenejších spôsobov solenia je mierne solené. Keď sa pýtate, ako nasoliť lipeň pri rybolove, venujte pozornosť tomuto receptu. Ak ste v tejto veci neskúsený, jemne osolená metóda je práve pre vás.

Rybu očistite a umyte, nakrájajte na kúsky, pričom si zachovajte hrúbku 1,5 cm.

Vezmite cibuľu a nakrájajte ju na tenké polovičné krúžky. Vložte cibuľu s rybou do nádoby na morenie. Ďalej musia byť ryby solené. Na 3-4 stredne veľké ryby stačí lyžička soli. Väčšina sa však zameriava na svoje chuťové preferencie. K rybe môžete pridať aj trochu korenia alebo korenia na ryby. Niektoré recepty odporúčajú pridať cukor alebo ocot podľa chuti.

Suroviny zmiešame, prikryjeme pokrievkou a ukryjeme na chladnom mieste. Solenie rýb touto metódou trvá asi pol hodiny - všetko závisí od hrúbky kusov.

Výsledkom je, že za hodinu máte chutné ryby.

Suché morenie

Ďalším chutným spôsobom, ako nasoliť lipeň, je suchý. Takto nasolené ryby budú hotové do jedného dňa, takže táto metóda je relevantná aj pre rybárov.

Čerstvo ulovená ryba sa teda vezme na solenie, očistí sa a vypitvá. Pri tejto metóde sa ryba neumýva, ale utiera sa suchou, čistou handričkou. Po očistení je potrebné rybu potrieť soľou a cukrom 2 ku 1. Zmiešajte soľ, cukor, môžete použiť aj rôzne koreniny. Zmes dobre potrite rybou zvnútra aj zvonka a vložte ju do misy chrbtom nadol. Rybu zakryte plochou miskou a vložte pod lis. Skryte obrobok na chladnom mieste.

Ryby sa takto solejú od 5 hodín do 24 hodín a pripravenosť sa zisťuje metódou odberu vzoriek.

Ryby v slanom náleve

Ako osoliť lipeň doma v slanom náleve? Rovnako chutný spôsob solenia rýb si vyžaduje trochu viac času, pretože sa musí vypitvať, dôkladne umyť a následne oddeliť filé od chrbtice a kostí. Keď oslobodíte všetky filé, pripravte soľanku. Na jeho prípravu si vezmite hrniec, nalejte doň 1 liter vody a priveďte do varu. Potom pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor a korenie podľa chuti. V supermarkete nájdete koreniace zmesi na solenie rýb - sú na túto metódu ako stvorené.

Filet lipňa vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju soľankou, rybie mäso môže byť tiež pokryté tanierom a umiestnené pod lisom.

Ako dlho trvá solenie lipňa touto metódou? Hneď na druhý deň si môžete vychutnať túto lahodnú rybu varenú v slanom náleve.

Morenie pre lenivých

Ďalším zaujímavým spôsobom nakladania lipňa je citrónová alebo sójová omáčka. Túto metódu možno nazvať „pre lenivých“, pretože si nevyžaduje veľa úsilia. Stojí za zmienku, že v dôsledku toho budú mať ryby vynikajúcu chuť citrón dokonale dopĺňa chuť ušľachtilého sivoňa.

Spracovaná, očistená kostra sa musí nakrájať na malé kúsky a vložiť do sklenenej nádoby. Potom pripravte náplň. Vytlačte šťavu z jedného veľkého citróna do samostatnej nádoby, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a cukor. Podľa chuti pridajte mleté ​​čierne korenie a čerstvé bylinky – kôpor je na tento spôsob nakladania ako stvorený.

Suroviny premiešame a nalejeme na rybu. Príprava nezaberie viac ako pol hodiny. Hotový lipeň má príjemnú pikantnú chuť a jemnú kyslosť.

Mimochodom, ak v chladničke nie je citrón, môžete pokojne použiť kyselinu citrónovú zmiešaním 1 polievkovej lyžice. l. vody a 0,5 vrecúška citróna.

Nakladanie so sójovou omáčkou je tiež veľmi obľúbené a nevyžaduje si vôbec žiadnu námahu. Rybu očistite, dôkladne opláchnite a vložte do nádoby. Rybu polejeme sójovou omáčkou z obchodu. Lipan je solený podľa času uvedeného na obale.

Kaviár

Takže sme prišli na to, ako nasoliť lipeň, ale čo robiť s kaviárom? Ak sa vám nahromadilo veľa kaviáru, vieme ho osoliť – získate to najlepšie predjedlo na všetky príležitosti.

Pomocou malej vidličky odstráňte film z lipových vajec. Potom v malom sitku alebo pomocou gázy je potrebné kaviár opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom na solenie pripravte soľný roztok 150 g soli na liter vody.

Aby bol kaviár jemný, je lepšie použiť teplý roztok na solenie. Nalejte ho na kaviár a nechajte 5 až 15 minút podľa vašich chuťových preferencií – čím dlhšie kaviár uchovávate, tým je slanší.

Potom tekutinu sceďte a kaviár vložte do sklenených nádob. Kaviár môžete skladovať nie dlhšie ako týždeň. Aby sa kaviár skladoval dlhšie, musí sa dlhšie uchovávať v slanom náleve, ale potom sa vajcia stanú tvrdými, aj keď nie menej chutné.

Vďaka soleniu lipňa si zaobstaráte stôl s čerstvými chutnými rybami, nasolenými podľa vášho obľúbeného receptu. Toto občerstvenie je krásnou dekoráciou na sviatočný stôl a zásobárňou vitamínov. Určite doma vyskúšajte solenie lipňa – výsledok vás určite poteší.

Pri solení mrazeného lipňa treba rybu najskôr úplne rozmraziť, no na solenie je najlepšie použiť čerstvú rybu.

V slanom náleve

Telo lipňa dobre opláchnite a vypitvajte. Ak chcete, môžete odstrániť hlavu a plutvy a nakrájať telo ryby na filé, pričom mäso oddelíte od chrbtice a kostí. Opláchnite.

Vložte mäso do smaltovanej nádoby a naplňte ju soľankou. Na prípravu soľanky je potrebné použiť špeciálne korenie, ktoré sa dá kúpiť v každom obchode, alebo si soľanku môžete pripraviť podľa vlastného uváženia. Pre soľanku stačí vziať lyžicu vody a cukru, dve polievkové lyžice soli. Priveďte soľanku do varu, pridajte korenie a korenie.

Suché solenie

Rybári pri love lipňa často solia. Na tento účel použite metódu „suchého“ solenia. Ryba sa očistí a vypitvá. Krv a zvyšné vnútornosti sa odstránia suchou, čistou handričkou (utierkou). Telo by nemalo prísť do kontaktu s vodou.

Na jeden stredne veľký lipeň vezmite dve polievkové lyžice soli a jednu cukru a premiešajte. Zmes je rovnomerne rozložená po celom korpuse, na vrchu a vo vnútri. Rybu položte bruchom nahor do podnosu alebo panvice, pevne prikryte a nechajte v tejto polohe päť hodín, najlepšie na chladnom mieste. Ak sa nasolí niekoľko jatočných tiel naraz, musíte na rybu tlačiť. V tomto prípade bude doba solenia trvať asi deň.

Jemne nasolený lipeň

Očistené ryby sa nakrájajú na porcie a vo vrstvách sa umiestnia do smaltovaného pohára. Vrch posypte soľou (potrebujete polievkovú lyžicu), cukrom (lyžička), korením a pridajte korenie na solenie rýb. Zhora môžete posypať octom, potom sa ryba ukáže ako marinovaná. Aby sa ocot rozdelil rovnomerne na všetky kúsky, pridajte ho do lyžice vody a potom nalejte na ryby. Umiestnite tlak do nádoby s rybami a pevne uzavrite. Po hodine môžete jesť.

Lipan solený v citróne

Spracované a nasekané kúsky lipňa polejeme citrónovou zmesou. Na prípravu citrónovej zmesi vytlačte šťavu z jedného citróna a skombinujte ju s lyžicou soli a cukru, pridajte korenie, bylinky a rôzne koreniny. Všetko dobre premiešame.

Ryby sa v tejto zmesi uchovávajú asi pol hodiny, potom sa konzumujú. Namiesto citrónu môžete použiť lyžicu vody a pol balenia kyseliny citrónovej. Na solenie rýb je lepšie použiť hrubú soľ. Je lepšie nebrať jódovanú soľ.

V sójovej omáčke

Lipan solený v sójovej omáčke je azda najjednoduchší spôsob solenia. Stačí si kúpiť omáčku a preliať ňou rybu po dobu stanovenú výrobcom.

Po ďalšom rybárskom výlete, keď som chytil určitý počet exemplárov, ich nevykuchám. Všetko tu, samozrejme, závisí od vzdialenosti od domu a teploty vzduchu. Ak ste lipňa ulovili do hodiny alebo dvoch od jazdy (alebo chôdze) k najbližšej chladničke a teplota okolia nie je plus 25, potom sa nie je čoho báť. V iných podmienkach čerstvé ryby ihneď posypte trochou soli.

Dom je potrebné umyť chytený lipeň studená tečúca voda z vodovodu. A nevykuchaj to! O tom je tá chuť! Ďalej musíte úlovok položiť na široký plochý tanier, ryby po rybách, a bohato posypať soľou, najlepšie stredne mletou.

Potom treba lipeň vložiť do chladničky, ale nie do mrazničky! Po dni jatočné telá otočte a druhú stranu ulovených jedincov trochu posoľte. Zvyčajne sa v tomto čase hojne uvoľňuje rybia „šťava“.

Potom treba lipňa vrátiť do chladu a nechať ho tam ešte dva až tri dni. Tu môžete experimentovať. Po uplynutí času solenia by sa mali ryby umyť, aby sa z povrchu odstránili všetky zrná a zvyšky.

Proces sušenia

Nasleduje to najdôležitejšie. Kde a ako sušiť? Osobne som si na okno v kuchyni zavesil hrubý vlasec - tesný! Na jednej strane z nej uviažem malú slučku. Hodí sa na hák zapustený v stene. Cez túto malú slučku prevlečiem lipňa cez oči. Veľmi jednoduché prepichnutie.

To je všetko! Vlasec s lipeňom zostáva napnúť a zaistiť na háčik. Medzi rybami by mala byť malá vzdialenosť, aby sa k sebe neprilepili. Je nevyhnutné položiť niekoľko listov papiera na parapet (noviny sú v poriadku). Táto vrstva je potrebná na absorbovanie priehľadného rybieho oleja, ktorý začne výdatne kvapkať asi po dvoch dňoch.

Zostáva ešte jedna dôležitá otázka. Ako dlho trvá sušenie? Ak plánujete jesť tohto lipňa skoro, maximálne o mesiac, tak tri dni stačia. Musíte odstrániť záchyt a uložiť ho do chladničky v otvorenom plastovom vrecku na spodných policiach. Po troch dňoch sušenia je mäso veľmi jemné. Vyzerá červenohnedo a chutí veľmi podobne ako údená ryba.

Recept na Ďaleký sever

Vo všeobecnosti, teoreticky, samozrejme, chytený lipeň Môžete ho jesť aj surový, s trochou soli. Nie raz som takto maškrtil pri prvom ulovenom exemplári. Dokonca som si vymyslel takúto tradíciu! Ale tieto slobody sú prípustné len pre ryby ulovené na Ďalekom severe. Neodporúčam takéto experimenty na „pevnine“. Myslím si, že môžu predstavovať nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.

Ak si plánujete vychutnať solený lipeň celú zimu a jar a dopriať svojim priateľom toto jedlo, čas „sušenia“ by sa mal predĺžiť na týždeň. Potom je lepšie rybu zabaliť do sáčkov a uložiť do mrazničky. V krajnom prípade ho môžete jednoducho nechať na policiach chladničky.

Samozrejme, ku koncu zimy je chuť úplne iná. Lipeň začína páchnuť ako zatuchnutý rybí olej. Ale v zásade sa dá jesť, nikto sa zatiaľ neotrávil. A od jari som čakal na ľadové záveje a čistú vodu a pripravoval výstroj na ďalšiu várku lipňov!

Dobrú chuť!

Dmitrij Ružanov, Krasnojarský kraj

Lipan obsahuje veľa užitočných látok. Má veľmi chutné, bielo-ružové, jemné a chudé mäso a právom sa považuje za delikatesu. Receptov na prípravu lipňa je veľmi veľa. Túto rybu môžete smažiť, údiť, dusiť a piecť. Môžete tiež variť chutnú rybiu polievku. Obsah kalórií v rybách je nízky, preto sa často používa v diétnej výžive. Ale bez ohľadu na to, ako je pripravený, nepochybne bude vždy ozdobou každého stola. Pozrime sa na najlepšie recepty na varenie.

Lipan v kyslej smotane

Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Lipeň - päť kusov.
• Cibuľa - tri kusy.
• Mrkva - dva kusy.
• Paradajky - dva kusy.
• Zelení - jeden zväzok.
• Kyslá smotana - 500 gramov.
• Syr - 150 gramov.
• Olej.
• Pepper.
• Múka.
• Soľ.

Varenie lipňa

Najprv musíte pripraviť rybu. Treba ho zbaviť šupín, odstrániť vnútornosti a hlavu, dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, potrieť malým množstvom korenia a soli a rozdeliť na kúsky. Rybu si zatiaľ môžete odložiť a pustiť sa do prípravy zeleniny na omáčku.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Umyte zrelé, najlepšie tvrdé odrody, paradajky a tiež nakrájajte na krúžky. Ošúpte mrkvu pomocou špeciálneho noža. Opláchnite a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Nastrúhajte akýkoľvek druh syra. V tomto recepte na lipeň je ryba najskôr vyprážaná a potom pečená.

Na prípravu omáčky si musíte vziať panvicu, naliať trochu slnečnicového oleja a zapáliť. Keď je panvica horúca, pridajte cibuľu a opečte, kým nie je mierne zlatohnedá. Potom pridajte mrkvu k cibuli a dusíme desať minút. Potom nalejte kyslú smotanu, najlepšie s vysokým percentom tuku, priveďte do varu, pridajte pohár horúcej prevarenej vody, pridajte soľ a korenie. Teraz môžete pridať aj akékoľvek korenie podľa vašej chuti a dusiť pod pokrievkou desať minút. Omáčka pre tento recept na lipeň je pripravená.

Teraz musíte začať variť ryby. Počas prípravy omáčky sa ryba namočila do soli a korenia a teraz sa môže vyprážať. Na vyhrievanú panvicu nalejte olej a položte kúsky rýb posypané múkou, smažte, kým sa na nich neobjaví kôra. Rybu po vysmažení treba vložiť do ohňovzdornej nádoby, vymastiť a vyložiť fóliou na pečenie. Na rybu poukladáme paradajky nakrájané na kolieska, rovnomerne polejeme omáčkou a posypeme syrom.

Žiaruvzdornú misku s rybou umiestnite na tridsaťpäť minút pri teplote stosedemdesiat stupňov. Pomocou tohto receptu na varenie lipňa v rúre môžete získať ryby, ktoré sú vo vnútri šťavnaté a mäkké, ale so zlatou chrumkavou kôrkou na vrchu. Pri podávaní ho môžete ozdobiť bylinkami. Táto ryba sa výborne hodí ako príloha k zemiakom, ryži alebo inému hlavnému jedlu.

Lipan vyprážaný so zeleninou

Požadované produkty:

• Grayling - jeden a pol kilogramu.
• Paradajky - päť kusov.
• Cibuľa - dve hlavy.
• Mlieko - pol pohára.
• Múka - pol pohára.
• Olej.

Proces varenia

Ryby musia byť zbavené šupín, odstránená hlava a plutvy, narezané a vypitvané. Potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky. Potom pripravené kúsky lipňa vložte do mlieka, do ktorého ste pridali korenie a soľ, a ponorte do múky. Nalejte olej do panvice a dajte na oheň, keď sa zahreje, pridajte kúsky rýb a opečte do zlatohneda a chrumkava.

Ryba je hotová, teraz je na rade zelenina. Zrelé a červené paradajky umyjeme, nakrájame na štyri časti, pridáme korenie, soľ a zľahka orestujeme na oleji. Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme, nakrájame na kolieska a orestujeme na oleji do zlatista. Tento recept na prípravu lipňovej ryby nebude vôbec ťažké zvládnuť ani pre začínajúceho, neskúseného kuchára. Posledná vec, ktorú potrebujete, je položiť kúsky vyprážanej ryby na krásnu misku, vedľa nej položiť dusenú zeleninu a ozdobiť nasekanými bylinkami. Chutné a zdravé ryby sú pripravené na podávanie.

Lipeň nasolený

Medzi značným počtom existujúcich spôsobov varenia rýb existuje recept na prípravu soleného sivoňa. V tomto recepte je málo ingrediencií a jeho príprava je celkom jednoduchá.

Čo potrebujeme:

• Lipan - jeden kilogram.
• Soľ - pol pohára.
• Paprika - jedna čajová lyžička.
• Cesnak - tri až štyri strúčiky.

Proces solenia rýb

Odporúča sa kúpiť čerstvé ryby na solenie. Treba z nej odstrániť šupiny, odrezať hlavu a plutvy, vyrezať a odstrániť vnútornosti a žiabre. Potom nezabudnite opláchnuť pod kohútikom studenou vodou a nakrájať na malé kúsky. Rybu vložíme do pripravenej misky, pridáme cesnak, soľ a mleté ​​čierne korenie.

Rybu jemne premiešajte s korením a prikryte pokrievkou s menším priemerom, pričom navrch položte akúkoľvek váhu. Potom ho vložte do chladničky aspoň na šesť hodín, alebo lepšie, ak ste postupovali podľa tohto receptu na prípravu lipňa na nakladanie, nechajte ho v chladničke desať hodín. Výsledkom bude lipeň nasolený. Táto ryba sa podáva na stôl ako studené predjedlo, ktoré musí byť ozdobené bylinkami a citrónom. Okrem toho sa môže podávať jedna z rybacích omáčok.

Lipeň nakladaný

Požadované produkty:

• Cibuľa - dve hlavy.
• Ryby - štyri kusy.
• Citrón - dva a pol.
• Olej - štyri polievkové lyžice.
• Ocot.
• Pepper.
• Soľ.

Príprava nakladaného sivoňa

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je očistiť ryby od šupín, odstrániť hlavu, plutvy a chvost. Potom pozdĺžne rozrežte a zbavte vnútorných strán. Potom ho dobre opláchnite a rozdeľte na časti. Takto pripravenú rybu vložíme do hlbokej panvice a posypeme čiernym korením a soľou. Premiešajte a nechajte dvadsaťpäť minút odstáť, aby ryba pustila šťavu a nasala soľ a korenie.

Ďalej musíte ocot zriediť podľa vašej obvyklej chuti. Malo by to byť kyslé. Citrón nakrájajte na tenké krúžky a po uplynutí požadovaného času položte na rybu. Nalejte zriedený ocot do panvice.

Zostáva len ošúpať, umyť a nakrájať cibuľu na tenké kolieska, ktoré tiež pridáme na panvicu s rybou. Nakoniec pridajte rastlinný olej, znova premiešajte všetky ingrediencie a nechajte marinovať hodinu a pol. Potom sa môže jesť nakladaná mierne pikantná ryba lipňa.

Lipan v slanom náleve

Čo potrebujete na varenie:

• Lipan - jeden kilogram.
• Čierne korenie - štyri hrášky.
• Soľ - štyri polievkové lyžice.
• Karafiát - tri kvety.
• Bobkový list - dva kusy.
• Cukor - dve vrchovaté polievkové lyžice.
• Voda - jeden liter.

Varenie lipňa v slanom náleve

Pomocou jedného z receptov na varenie lipňa v slanom náleve získame chutné, zdravé a solené ryby. Z čerstvých rýb odstráňte šupiny, odstráňte hlavu, plutvy a chvost. Potom odstráňte kožu a odstráňte všetky kosti. Nezabudnite dobre opláchnuť a výsledné filé nakrájajte na malé kúsky. Vložte do akéhokoľvek jedla.

Potom nalejte do panvice jeden liter vody a postupne do nej vložte všetky koreniny: cukor, bobkový list, klinčeky, soľ a korenie. Položte panvicu na oheň. Keď soľanka vrie, varte ju na miernom ohni desať minút. Potom odstavte z ohňa, zozbierajte penu vytvorenú počas varu a odstráňte korenie. Nálev necháme mierne vychladnúť a nalejeme na ryby. Na rybu položte tanier a položte závažie. Rybu vložte do chladničky a nechajte dva dni. Po uplynutí požadovaného času soľanku vypustite a preložte do inej nádoby s vekom. Znova vložte do chladničky. Lipeň by sa mal skonzumovať do jedného týždňa.