Zeleninový guláš s bravčovým mäsom. Bravčový guláš: recepty s fotografiami Zeleninový a bravčový guláš v kačacom hrnci
Obľúbeným obdobím všetkých kuchárov a gazdiniek je samozrejme leto! Voňavá mladá zelenina, práve pozbieraná zo záhonov, si priam pýta naplniť hrnce, kotlíky, panvice a pod... Ideálnym receptom na všetky časy zostáva zeleninový prívarok, ale ak pre dámy bude prívarok ideálny, ak je tam rôzna zelenina, potom mužov poteší len guláš s mäsom. To je presne to, čo urobíme.
Pri varení najčastejšie používam wok (hlboká panvica s malým priemerom). V ňom sú všetky ingrediencie vyprážané a dusené spolu, varenie súčasne. To je skvelá úspora času. Zeleninu však nikdy nedusím na japonský spôsob (na tenko). Mám ich radšej, keď sú nakrájané na kúsky. Chuť sa tak stáva bohatšou a pestrejšou. Okrem toho zelenina pri varení uvoľní veľa šťavy, čím vznikne prírodná a aromatická omáčka.
Na prípravu je potrebné použiť:
- pol kilogramu bravčového mäsa, nie príliš mastného, ale s pásikmi tuku
- jedna cibuľa,
- jednu mrkvu,
- jeden baklažán,
- jednu cuketu,
- dva alebo tri zemiaky,
- dve alebo tri papriky,
- jedna alebo dve paradajky,
- jedna hlava cesnaku,
- zelená cibuľa a čerstvý kôpor,
- soľ korenie
- pálivá čili paprička.
Na fotke môžete vidieť olej. Na varenie som ho však nepoužil. Do rámu sa dostal náhodou. Ak však používate chudé mäso, môžete pri vyprážaní pridať trochu oleja.
Mäso by sa nemalo krájať na veľké kusy. Je lepšie odrezať veľké kusy bravčovej masti alebo žily a odložiť ich zvlášť. 
Rozohrejte panvicu a kúsky predtým nakrájanej masti dobre opečte. 
Oškvarky, ktoré ostali po vyprážaní, môžete odstrániť, alebo ak chcete, môžete ich nechať na panvici. Potom musíte smažiť mäso na panvici na miernom ohni. Musíte smažiť asi pätnásť minút. Akonáhle je zhnednuté, mäso môžeme odstaviť z ohňa. 
Mrkvu a cibuľu nastrúhajte perím. 
Zemiaky by mali byť nakrájané na stredné kúsky (zabráni sa tým ich rozpusteniu a po varení tvrdé). 
Potom k mäsu pridajte cibuľu a mrkvu a dajte na oheň asi 5 minút. Počas vyprážania miešame. 
Potom musíte baklažán nakrájať na kúsky. 
Potom môžete do panvice pridať zemiaky a po znížení ohňa na maximum smažte všetko až do konca varenia. 
Varte prikryté desať minút, občas premiešajte. 
Cuketu nakrájame. 
Guláš okoreníme, jemne premiešame. 
Pridajte baklažány, pridajte trochu soli a korenia, potom dusíme 5 minút pod zatvoreným vekom. 
To isté urobíme s cuketou a nakrájame papriku. 
Odstráňte šupku z paradajky. 
Dá sa ľahko odstrániť nožom aj bez použitia vriacej vody. 
Potom pridáme nasekanú papriku a pod pokrievkou dusíme asi päť minút. 
Paradajky a cesnak nakrájame nadrobno. 
Pridajte ich do duseného mäsa a potom dusíme ďalších päť minút. 
Zeleninu a čili papričky nakrájame. 
Po ich pridaní päť minút dusíme. 
Premiešajte a vychutnajte si vôňu! 
Tento prívarok určite nebude mastný, všetko je dusené perfektne, zelenina nestratila farbu ani tvar. Dobrú chuť!
Zoznámte sa s výbornými odskúšanými receptami na bravčový prívarok na stránke webu festivalu chutí. Vyskúšajte možnosti s dužinou a rebrami, rôznou zeleninou, hubami, rôznymi koreninami, adjikou alebo paradajkovým pretlakom. Je ľahké vytvoriť kulinárske špeciality!
Ragu je dusená zmes mäsa a rôznych druhov zeleniny s korením a bylinkami. Bravčové mäso je pomerne mäkké a jemné mäso, ktoré sa rýchlo uvarí. Do bravčového prívarku sa okrem zemiakov často pridáva aj rôzna zelenina, huby či fazuľa. Aby vás výsledok varenia vždy potešil, musíte dodržať správne poradie pridávania surovín. Napríklad cuketa a baklažán sa varia oveľa rýchlejšie. Preto sa pridávajú, keď sú zemiaky takmer hotové.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na dusené bravčové mäso je:
Zaujímavý recept:
1. Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Vyprážame do zlatista. Vložte do hrnca alebo kotla.
3. Na kocky nakrájané zemiaky zľahka opečte. Nalejte na mäso.
4. Mrkvu nakrájame na malé úhľadné pásiky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
5. Smažte cibuľu a mrkvu asi päť minút. Pridáme prelisovaný alebo nadrobno nakrájaný cesnak.
6. Posypte múkou, pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
7. Smažte ešte niekoľko minút.
8. Prilejeme víno. Soľ, korenie, pridajte vavrínový list. Dusíme sedem minút.
9. Mäso a zemiaky polejeme zeleninovou omáčkou. Varte na miernom ohni asi štyridsať minút.
10. Šampiňóny nahrubo nakrájame. Soľ a korenie. Vyprážame do mäkka.
11. Do takmer hotového guláša preložíme huby. Dochutíme aromatickým korením. Zmiešať.
12. Posypeme čerstvými bylinkami.
Päť najrýchlejších receptov na dusené bravčové mäso:
Užitočné tipy:
. Na prípravu guláša je lepšie použiť kotol alebo hrubostennú panvicu, aby sa zelenina a mäso nepripálili.
. Namiesto paradajkovej pasty môžete pridať čerstvé nakrájané paradajky.
Krok 1: Predspracujte mäso.
Mäso sa musí opláchnuť pod studenou tečúcou vodou, žily a panenská blana by sa mali opatrne odstrániť nožom. Dosku na krájanie je najlepšie navlhčiť studenou vodou (aby uvarené mäso nebolo suché). Potom mäso nakrájame na kocky veľké približne 3x3 cm.Krok 2: Príprava zeleniny.
Cibuľu ošúpte, opláchnite studenou vodou, nakrájajte na veľké kúsky: buď kocky alebo krúžky - ako chcete. Mrkvu ošúpte nožom, potom ju dobre umyte a nakrájajte na kolieska, potom z nej môžete urobiť polkolieska alebo, ak máte vykrajovačku na zeleninu s rôznymi nástavcami, vytvorte z nej hviezdičky. Zemiaky je tiež potrebné ošúpať a je lepšie ich nakrájať nahrubo. Krok 3: Dusíme zeleninu.
Položte kotol na oheň a zohrejte olej. Kým sa olej zohrieva, zbavte cesnak šupky, dôkladne ho umyte a lisom na cesnak rozdrvte na samostatnú podšálku. Teraz smažte cibuľu, kým nebude svetlohnedá. Cibuľu skombinujeme s kolieskami mrkvy alebo „hviezdami“ a paradajkovou pastou alebo adjikou, všetko opekáme asi 7 minút a naplníme vodou. Krok 4: Mäso podusíme.
Ďalej pridáme mäso, ktoré osolíme a okoreníme čiernym a červeným korením a premiešame. Po 3 minútach môžete pridať prelisovaný cesnak a bobkový list. Oheň treba znížiť a kotol prikryť pokrievkou, inak mäso vo vnútri poriadne nezhasne. Guláš často miešame. Bude pripravený za 20 minút. Krok 5: Podávajte guláš z bravčového mäsa.
Pred podávaním bravčového guláša opláchnite petržlenovú vňať v horúcej vode, nasekajte nahrubo a posypte ňou guláš vyložený na tanieroch. Dobrú chuť! Aby bolo bravčové jedlo jemné a mäkké, hodinu až hodinu a pol pred varením by ste ho mali potrieť horčicou a čiernym korením.
Aby jedlo voňalo po cesnaku, môžete tanier pred podávaním potrieť cesnakom.
Mäso je najlepšie dusiť a smažiť nielen na rastlinnom oleji, môžete pridať aj maslo.
Voňavý, uspokojujúci bravčový guláš je jedlo, ktoré môže nahradiť prílohu, druhý a prvý chod.
Jedlo sa ukáže ako mastné a pikantné vďaka použitiu skutočnej adjiky.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 500 g;
- voda - 310 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- korenie;
- zemiaky - 750 g;
- múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ;
- cesnak - 1 hlava;
- adjika - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- mrkva - 2 ks.
Príprava:
- Umyté bravčové mäso nakrájame na kocky a vložíme do hrnca. Fry.
- Mrkva je potrebná v polkruhoch. Cibuľa - kocky. Zemiaky - na kúsky. Nasekajte strúčiky cesnaku.
- Vhoďte cibuľu. Stmaviť. Pridajte múku a ihneď premiešajte. Smažte pol minúty.
- Pridajte kúsky cesnaku a adjiku. Fry. Pridajte zvyšnú zeleninu. Nalejte do vody. Premiešame a pridáme soľ. Dusíme pol hodiny.
Recept so zemiakmi
Bravčový guláš so zemiakmi je sýte a aromatické jedlo, ktoré uspokojí chute aj tých najnáročnejších gurmánov.
Ingrediencie:
- bobkový list - 2 listy;
- bravčové mäso - 550 g;
- soľ;
- čierne korenie;
- slnečnicový olej - 125 ml;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- voda - 500 ml;
- paradajková omáčka - 55 ml;
- zemiaky - 1100 g.
Príprava:
- Odrežte kus mäsa. Do panvice dáme olej a rozohrejeme ho. Vhodíme mäso a opečieme.
- Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nakrájame na kocky.
- Nalejte olej do hrnca. Pridáme cibuľu a opražíme. Umiestnite mrkvu. Dusíme päť minút. Prilejeme omáčku a pridáme opečené mäso. Znova stmaviť.
- Zemiaky nakrájame a dáme do hrnca. Nalejte do vody. Dusiť. Posypte soľou. Vhoďte bobkové listy a zrnká korenia. Premiešame a dusíme päť minút.
Dusíme s bravčovým mäsom v pomalom hrnci
Dusené mäso v pomalom hrnci je neuveriteľne chutné a aromatické. Zariadenie šetrí čas.
Ingrediencie:
- baklažán - 2 ks;
- korenie;
- paradajky - 3 ks;
- cuketa - 2 ks;
- soľ;
- bravčové mäso - 550 g;
- mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 2 ks.
Príprava:
- Nakrájajte zeleninu a mäso. Vložte do misky. Nalejte do oleja.
- Nastavte režim „Pečenie“. Časovač - 70 minút.
- Po signáli prepnite do režimu „Kúrenie“. Dusíme štvrť hodiny.
S pridanou kapustou
Jednoduché diétne jedlo, na ktorom si pochutí celá rodina.
Namiesto čerstvého bravčového mäsa môžete použiť údené mäso. Zemiaky nakrájajte väčšie, aby sa dusené mäso počas varenia nezmenilo na kašu.
Ingrediencie:
- cukor - 17 g;
- bravčové mäso – 400 g panenky;
- kapusta - 550 g;
- cibuľa - 2 ks;
- voda - 320 ml;
- bobkový list - 3 ks;
- bravčová masť – 210 g;
- soľ - 8 g;
- mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 6 ks;
- nové korenie - 5 hrách.
Príprava:
- Bravčovú masť nakrájame. Vložte výrobok do hrnca. Roztopte, mali by ste dostať oškvarky.
- Odrežte kus mäsa. Pošlite na škvarky. Fry.
- Nakrájajte kapustu. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte pomarančovú zeleninu. Pošlite do kotla. Prikryjeme pokrievkou a dusíme.
- Zemiaky nakrájame a pridáme do guláša. Pridajte cukor. Pridajte trochu soli. Pridáme korenie a prelisovaný cesnak. Zalejeme vriacou vodou. Dusíme, kým nie je hotové.
S bravčovými rebrami
Na varenie používajte iba rebrá, nie karé.
Ingrediencie:
- rebrá – 950 g;
- zeleninový olej;
- karfiol - hlava;
- čierne korenie;
- fazuľa - 210 g konzervy;
- soľ;
- zemiaky - 2 ks;
- petržlen - 4 vetvy;
- mrkva - 1 ks;
- voda - 1,5 šálky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- cibuľa - 1 ks.
Príprava:
- Nakrájajte mäso. Každé rebro by malo byť oddelené.
- Budete potrebovať zeleninu vo forme slamiek. Kapustu rozoberieme.
- Nalejte olej do hrnca. Smažte mrkvu a cibuľu. Bude to trvať niekoľko minút.
- Umiestnite rebrá. Fry.
- Nakrájajte zemiaky a nakrájajte strúčiky cesnaku. Priamo na rebrá. Zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a dusíme sedem minút.
- Pridajte fazuľu. Nakrájajte zeleň. Vložte do hrnca spolu s kvetenstvami. Posypte soľou. Okoreniť. Miešajte. Dusíme štvrť hodiny.
Ako variť v hrncoch v rúre
V kvetináčoch sa jedlo ukáže ako obzvlášť chutné a aromatické. Vďaka hrubým stenám sa jedlo rovnomerne zohreje a všetka šťava zostane vo vnútri.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 750 g;
- zeleň;
- zemiaky - 5 ks;
- syr - 210 g;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ;
- olej;
- mrkva - 1 ks;
- paprika - 2 ks;
- čierne korenie;
- paradajky - 3 ks;
- provensálske bylinky;
- kyslá smotana - 220 ml.
Príprava:
- Nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu opražíme na panvici s olejom.
- Umiestnite do kvetináčov. Na vrch prikryjeme nakrájanými kúskami mäsa. Do ďalšej vrstvy položte nakrájanú papriku. Pridajte trochu soli. Posypeme bylinkami a korením. Uložíme plátky paradajok a zalejeme kyslou smotanou. Obložíme kockami zemiakov. Pridajte trochu soli. Posypeme korením. Obložíme hoblinkami syra.
- Odstráňte piecť v rúre. 220 stupňový režim. Bude to trvať pol hodiny. Posypeme nasekanými bylinkami.
Bravčový guláš s cuketou
Cuketa dáva jedlu špeciálnu, jedinečnú, jemnú chuť.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 450 g;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- soľ;
- voda - 350 ml;
- olej;
- cuketa - 2 ks. mladý;
- cibuľa - 1 ks;
- paprika - 1 ks.
Príprava:
- Na rozpálenom oleji speníme nakrájanú cibuľu. Umiestnite mrkvové hobliny. Fry.
- Vložte do hrnca. Pridajte kúsky papriky a nakrájané zemiaky. Pridáme vodu a dusíme. Nakrájanú cuketu dusíme štvrť hodiny.
- Pridajte trochu soli. Dusíme päť minút.
Maďarský guláš s mäsom
Toto jedlo je pýchou Maďarov. Pikantná, hustá polievka určite zasýti všetkých hostí.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 650 g;
- petržlen;
- zemiaky - 850 g;
- zelené cibule;
- cibuľa - 3 ks;
- rasca - 1 lyžička;
- feferónka - 2 struky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zeleninový olej;
- paprika - 1 ks;
- sladká paprika - 3 lyžice. lyžice;
- feferónka - struk.
Príprava:
- Na oleji opečieme mäso nakrájané na malé pásiky. Vhoďte cibuľové krúžky. Dusíme sedem minút. Pridajte cesnak a rascu na kocky. Zmiešať.
- Papriku otočte na pásiky a zemiaky nakrájajte na kocky. Pošlite na mäso. Pridajte soľ. Pridáme papriku a zalejeme vriacou vodou.
- Pridajte pikantné struky. Varte hodinu.
Originálny spôsob varenia v tekvici
Potešte svojich hostí originálnym, nevšedným jedlom. Špeciálnou udalosťou slávnostného večera bude podávanie jedla.
Ingrediencie:
- mrkva - 2 ks;
- tekvica;
- cesnak - 3 strúčiky;
- bravčové mäso - 850 g;
- zemiaky - 750 g;
- cibuľa - 2 ks.
Príprava:
- Nakrájajte mrkvu. Treba slamku.
- Cibuľa je potrebná v polovičných krúžkoch.
- Z tekvice odrežeme vrch. Získajte dužinu.
- Smažte dužinu tekvice, cibuľu a mrkvu.
- Osolíme a premiešame.
- Zemiaky nakrájame a opečieme. Pridajte trochu soli. Miešajte.
- Prázdnu tekvicu potrieme soľou. Umiestnite dve pečienky. Umiestnite strúčiky cesnaku.Zakryte pokrievkou.
- Vložte do rúry. 170 stupňový režim. Čas 2,5 hodiny.
Netradičný guláš s bravčovým mäsom a feniklom
Chutné jedlo, ktoré je ideálne na večeru s rodinou.
Ingrediencie:
- semená feniklu - 1 čajová lyžička;
- červené víno - 1,5 šálky;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- soľ;
- voda - 120 ml;
- nasekaná petržlenová vňať;
- nakrájané šampiňóny - 320 g;
- korenie;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- fenikel, nasekaná hľuza;
- olivový olej 3 lyžice. lyžice;
- šalotka nakrájaná na krúžky - 1 ks;
- kôra a šťava z citróna;
- bravčová panenka - 550 g.
Príprava:
- Feniklové semiačka, soľ a korenie vložte do mažiarov. Brúsiť. Nalejte šťavu. Zmiešať. Mäso nakrájame a zmiešame so zmesou. Vyvaľkajte v múke. Zmiešajte petržlen s kôrou.
- Mäso opečieme na oleji. Preložíme na tanier. Na panvicu dáme cibuľové a feniklové hľuzy, petržlenovú vňať a soľ. Nalejte pastu a dusíme tri minúty.
- Vhoďte huby. Nalejte víno. O minútu neskôr - voda. Dusíme, kým nie je hotové. Vhoďte mäso. Miešajte. Dusíme tri minúty. Posypeme kôrou, korením a premiešame.
S fazuľou a hubami
Obohaťte svoj jedálniček prípravou úžasne vyzerajúceho jedla.\
Ingrediencie:
- zeleninový olej;
- biele fazule, konzervované v paradajkovej omáčke – 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- šampiňóny, mrazené – 420 g;
- múka – 2 lyžice. lyžice;
- bravčové mäso - 370 g;
- voda - 125 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- mrazená brokolica – 420 g;
- čerstvý zázvor - 2 cm koreňa;
- soľ;
- horúca červená paprika - 1 ks;
- mrkva - 1 ks.
Príprava:
- Rozmrazujte mrazené potraviny.
- Mrkva je potrebná v kruhoch.
- Zázvor, cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno.
- Horúcu papriku pomelieme.
- Odrežte kus mäsa. Výsledné kocky opečte na panvici.
- Šampiňóny obalíme v múke. Vyprážame na rozohriatom oleji. Dusíme tri minúty.
- Odstráňte huby z panvice. Pridať olej.
- Umiestnite zvyšné nasekané produkty. Fry.
- Vhoďte doň brokolicu. Nalejte do vody. Pridajte trochu soli. Pridajte kúsky mäsa. Dusíme štvrť hodiny.
- Vhoďte fazuľu. Varte tri minúty.
- Umiestnite huby. Miešajte. Dusíme päť minút.
Dusené po portugalsky
Skúste si v deň voľna pripraviť jedlo, ktoré bude sýte a výživné. Odporúčame podávať s bielym pečivom.
Ingrediencie:
- karafiát;
- bravčové mäso - 550 g;
- soľ;
- Bravčová masť - 3 lyžice. lyžice;
- korenie;
- pečeň – 260 g;
- voda - 150 ml;
- petržlen – 2 lyžice. nasekané lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- červené víno - 100 ml;
- cesnak – 2 strúčiky.
Príprava:
- Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte cesnak.
- Vložte do hrnca. Nalejte do oleja. Fry. Pridajte trochu soli.
- Nakrájajte pečeň. Vložíme na panvicu spolu s bravčovou masťou.
- Pošlite mäso nakrájané na kocky do pečene. Dajte to von.
- Posypeme petržlenovou vňaťou. Pridajte k zelenine. Nalejte do vody.
- Nalejte víno. Posypeme korením a klinčekmi. Zmiešať. Dajte to von.
Pikantná verzia v paradajkovej omáčke
Máte radi pikantné chute vo svojich jedlách? Takže táto variácia bude podľa vášho vkusu.
Ingrediencie:
- soľ;
- bravčové mäso - 550 g filé;
- bobkový list - 2 listy;
- hovädzie mäso - 550 g filé;
- suché víno - 55 ml červeného;
- sladká paprika - 0,3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- olej;
- paradajky - 3 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- korenie;
- mrkva - 1 ks;
- majoránka - 1 čajová lyžička;
- paradajková pasta - 130 ml.
Príprava:
- Nakrájajte strúčiky cesnaku a cibuľu. Nalejte olej do panvice. Fry. Pridajte nakrájanú mrkvu a kúsky papriky. Smažte štyri minúty.
- Nakrájajte kúsok mäsa. Hodiť do mlynčeka na mäso. Brúsiť. Pošlite na vyprážanie. Dusíme, kým nie je hotové. Nalejte víno. Varíme, kým sa alkohol neodparí.
- Pridajte trochu soli. Posypeme korením a majoránom. Dusiť.
- Pridáme na kocky nakrájané paradajky a bobkové listy. Nalejte paradajkovú pastu. Dusíme štvrť hodiny.
V argentínčine
Táto variácia sa od ostatných druhov prívarku odlišuje jemnou, sladkou a zároveň horkou chuťou.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 360 g;
- klobásy – 320 g, údené;
- poľovnícke klobásy – 320 g;
- klobása – 320 g, varená a údená;
- cesnakový prášok;
- cibuľa - 1 ks. veľký;
- soľ;
- fazuľa – 400 g bielej konzervy;
- kukuričný olej - 3 lyžice. lyžice;
- fazuľa – 400 g červenej konzervy;
- Maggi dresing - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- paradajky vo vlastnej šťave - 550 g;
- zelenina - 45 g;
- horúca červená paprika - 2 ks.
Príprava:
- Nakrájajte mäso. Kusy by mali byť porciované.
- Pripravte omáčku. Za týmto účelom opečte pol krúžky cibule na oleji. Pridáme nasekanú feferónku. Varte štyri minúty. Nalejte konzervu paradajok a zalejte aj šťavou. Varte osem minút.
- Sceďte plechovky s fazuľou. Vložte do omáčky. Premiešame a odstavíme zo sporáka.
- Výrobky z klobásy nakrájajte na kúsky. Vložte kúsky mäsa do hrnca. Nalejte do oleja. Fry. Pridajte klobásové výrobky a dusíme päť minút.
- Prelejeme omáčkou. Posypeme cesnakovým práškom. Pridajte maggi. Pridajte trochu soli. Dusíme päť minút.
- Posypeme nasekanými bylinkami.
S bravčovým mäsom, zeleninou a rezancami
Toto jedlo je bohaté domáce jedlo.
Ingrediencie:
- bravčová krkovička – 950 g;
- bobule borievky – 15 g;
- rezance - 320 g suché;
- cibuľa - 220 g;
- olivový olej - 5 lyžíc. lyžica;
- mrkva - 220 g;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- voda - 230 ml;
- stonkový zeler – 220 g;
- múka – 2 lyžice. lyžice;
- mletá škorica - 0,5 lyžičky;
- bobkový list - 3 listy;
- mletý koriander - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Odrežte všetky produkty. Veľkosť je ľubovoľná, ako sa vám páči.
- Nalejte olej do hrnca. Zahrejte a položte bravčové mäso. Fry.
- Umiestnite zeleninu. Fry.
- Posypeme koriandrom, soľou, škoricou a bobuľami. Pridajte múku. Miešajte. Nalejte do vody. Vhoďte bobkové listy. Dajte to von.
- Uvarte rezance. Vložte do duseného mäsa.
- Premiešame a posypeme nasekanými bylinkami.
Pokyny na varenie
1 hodina 30 minút Tlač
1. Na rozpálenú panvicu nalejte 4-5 mm vrstvu oleja a bravčové mäso nakrájané na kocky 2x2 cm opekajte na miernom ohni 10 minút a každé 2 minúty premiešajte. Potom mäso vyberte dierovanou lyžicou a presuňte ho na panvicu. Panvicu s olejom, v ktorom sa vyprážalo mäso, odstavte nabok alebo vypustite olej do inej nádoby. Nástroj Liatinová panvica Kôrka na liatine sa hneď vystrieda, perfektne drží a uvoľňuje teplo, takže si skvele poradí s dusením, dusením a inými dlhodobými prácami. Moderné (napríklad francúzsky Le Creuset) sa líšia od sovietskych liatinových panvíc tým, že ich vnútorný povrch je pokrytý smaltom, čo znamená, že nie je potrebné ich kalcinovať.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na nerovnomerné mnohouholníky (prekrojíme na polovicu, potom každú polovicu pozdĺžne, mierne od stredu a každý z výsledných kúskov rozrežeme diagonálne na niekoľko kusov). Nástroj kuchársky nôž Kuchársky nôž je univerzálna a vo všeobecnosti nenahraditeľná pomôcka, ktorá si poradí s každým krájaním – od krájania obrovského kusu mäsa až po oveľa jemnejšie sekanie petržlenovej vňate. Japonský Global, obľúbenec mnohých profesionálnych kuchárov, nie je náchylný na hrdzu alebo škvrny, má veľmi ostrú čepeľ a jediné, čoho sa obáva, je nesprávne brúsenie, ktoré je najlepšie nechať na profesionálov.
3. Zemiaky opekáme vo veľkom množstve oleja na strednom ohni 5-6 minút za častého miešania (vytvorí sa kôrka, vnútro zemiakov by však malo byť vlhké). Preneste dierovanou lyžicou do inej nádoby. Panvicu odložte nabok alebo vypustite olej do inej nádoby.
Detská postieľka Časovače rúry
4. Mäso v hrnci zalejeme 2 litrami čistej studenej vody a na miernom ohni varíme asi 40 minút.
5. Kým sa mäso pečie, nakrájame mrkvu na tenké pásiky. Jednu cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
6. Paradajky zalejeme vriacou vodou na 2-3 minúty. Mrkvu s cibuľou rozmixujte a potom za občasného miešania opekajte na oleji, ktorý zostal z mäsa, na strednom ohni asi 10 minút.
7. Kým sa cibuľa a mrkva opekajú, nožom s ostrým nosom vykrojíme časť paradajky, ktorá je spojená so stopkou, opatrne odstránime šupku, dužinu nakrájame na kocky so stranou 1,5 cm a pridáme na smaženie cibule a mrkvy. Na vrch posypte 2 polievkové lyžice cukru tak, aby bol rovnomerne rozložený po celej ploche panvice a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút.
Detská postieľka Ako pripraviť paradajky
8. Kapustu prekrojíme na 4 časti, vykrojíme stopku a šikmo pod uhlom 30 stupňov nakrájame na štvrtiny, hrubé 3-4 mm. Druhú cibuľu tiež nakrájajte na polkolieska, zmiešajte s kapustou, osoľte a na oleji, ktorý vám zostal zo zemiakov, dusíme na miernom ohni 20 minút, pričom každých 4-5 minút miešame.
9. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, položte zemiaky na mäso v panvici. Hladina vody by mala byť dostatočná na úplné zakrytie zemiakov, ale nie vyššia. V prípade potreby pridajte alebo vylejte prebytočnú vodu.
10. Umiestnite ďalšiu vrstvu vyprážanej zeleniny (mrkva, cibuľa a paradajky) a posledná vrstva je kapusta. Na vrch posypte jemne nasekaný cesnak a všetko varte na miernom ohni 15–20 minút. Zemiaky skontrolujeme, či sú hotové, dochutíme soľou a korením podľa chuti, dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou, vypneme oheň a necháme 3 minúty odstáť.
Detská postieľka Ako pripraviť cesnak
Články k téme
