Recept na prípravu pečeňovej rolády. Roláda z hovädzej pečene s cibuľou, mrkvou a maslom - krok za krokom recept s fotografiami, ako ju pripraviť s plnkou vo vnútri doma. Pečeňová roláda s maslom - recept

Pečeňová roláda s maslom – recept s fotografiou:

Spočiatku by ste mali pripraviť hlavnú zložku jedla - kuraciu pečeň. Musí sa dobre umyť, kvapky osušiť uterákom a zbaviť sa filmu a tuku. Tiež je potrebné najprv vybrať maslo z chladničky, malo by byť mäkké a elastické.

Pečeň vložte do hrnca s vodou, zapáľte, varte, kým nebude pripravená, asi 10–12 minút po štádiu varu, dochutíme soľou. Horúcu vodu scedíme a pečeň necháme vychladnúť.

Medzitým začnite krájať zeleninu. Cibuľu olúpeme z filmu, nakrájame na kocky.

Odstráňte vrchnú vrstvu z mrkvy nožom, opláchnite a nakrájajte na strúhadle s veľkými otvormi.

Odstráňte semená z papriky, odstráňte chvost a nakrájajte na prúžky. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou a jemne nasekajte.

Potom zmiešajte 150 g mäkkého masla v samostatnej miske s bylinkami, rozdrvte vidličkou.

Vychladenú kuraciu pečeň prejdite cez mlynček na mäso a striedajte ju s malými porciami vyprážanej zeleniny a cesnaku. Do vzniknutej hmoty vhoďte zvyšných 50 g masla, dôkladne premiešajte, aby sa maslo úplne spojilo s pečeňovým základom. Pečeňovú paštétu ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie.

Na pracovnú dosku položte kúsok alobalu, na vrch položte pečeňovú paštétu (hrubú asi 1 centimeter) v rovnomernej vrstve, potom naneste vrstvu masla s bylinkami, poukladajte pásiky papriky (ako je znázornené na fotografii).

Ďalej pomocou fólie zvinieme pečeň do rolky, ktorú potom zabalíme do potravinovej fólie alebo tej istej fólie. Predjedlo bude krásne nakrájané, ak maslo dobre stuhne, takže rolku treba dať na 3 hodiny do chladničky.

Chutná pečeňová roláda s maslom je pripravená!

Pečeň nie je len zdravý produkt, ale aj univerzálny. Pripravíte z nej veľa chutných a originálnych jedál. Hovädzia pečeň je tvrdšia ako kuracia alebo morčacia pečeň, ale môže byť obzvlášť jemná, ak je varená ako paštéta. A aby paštéta vyzerala ako hotové samostatné jedlo, môžete na jej základe urobiť rolku.

Ponúkame tri jednoduché recepty, z ktorých si určite vyberiete aspoň jeden podľa svojich predstáv ako predjedlo na sviatočný stôl, desiatu alebo skvelé raňajky.

Pečeňová roláda s maslom

Na jej prípravu si musíte najskôr pripraviť pečeňovú paštétu. Môžete si vziať akúkoľvek pečeň, hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso. Vo fotorecepte krok za krokom sa pri príprave rolky používa kuracia pečeň. Ako variť jedlo, tradične alebo v pomalom hrnci, je na vás (pre každú možnosť budú uvedené odporúčania).

Kým sa budete pripravovať na čítanie dnešnej epizódy, pohostím vás kúskom koláča!

Dnes má náš notebook narodeniny!

Na stránke môžete zanechať svoje želania

Ingrediencie:

• 500 pečienok,
• 1 tyčinka masla (200 g),
• 2 uvarené vajcia,
• 1 cibuľa,
• 1-2 mrkvy,
• pár strúčikov cesnaku,
• korenie a soľ podľa chuti,
• slnečnicový olej - pár lyžíc.

Proces varenia:

Dve vajcia uvarte na tvrdo. Pridáme ich spolu so zeleninou do paštéty na rolku. Maslo by sa malo vybrať z chladničky a udržiavať pri izbovej teplote, kým nezmäkne.

Poviem vám, ako pripraviť suroviny na paštétu tradičným spôsobom. Hovädzia alebo bravčová pečeň (umytá a zbavená filmov a veľkých kanálikov), predtým nakrájaná na malé kúsky, sa musí variť v neosolenej vode. Počas varenia pridajte do panvice tri hrášky nového korenia a čierneho korenia a jeden bobkový list. Kuraciu pečeň nie je potrebné krájať.

Zvlášť uvaríme mrkvu a na oleji opražíme cibuľu. Cibuľu nekrájajte príliš najemno – bude menej šťavnatá a stratí časť svojej chuti.

Ako ísť jednoduchšou cestou a variť pečeň a zelenina na paštétu v pomalom hrnci. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Cibuľu tiež nakrájame nahrubo.

Vložte zeleninu a kuracie pečienky (alebo kúsky pečene z veľkých zvierat) spolu do misky multivarky. Pokvapkáme olejom.

V multivarke s výkonom 670 W (varil som v Panasonic 18) varte so zatvoreným vekom na programe „pečenie“ 30 minút, pričom ingrediencie niekoľkokrát premiešajte, po 15 minútach od začiatku varenia.

Ak chcete, v polovici varenia pridajte pár strúčikov pretlačeného cesnaku a v tomto okamihu pridajte soľ a korenie podľa chuti. Roláda bude aromatickejšia a jej chuť bohatšia. Šťavy bolo dosť. Vo výkonnejšom multivarke bude potrebné upraviť čas varenia (ako aj teplotu) v súlade s odporúčaniami z knihy receptov. Možno budete musieť pridať niekoľko polievkových lyžíc vývaru alebo prevareného mlieka.

Hotová pečeň spolu s mrkvou a cibuľou by sa mala niekoľkokrát premiešať v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso.

Do paštéty postupne pridajte štvrtinu všetkého masla uvedeného v recepte a rozdrobené uvarené vajcia. Výslednú paštétu osoľte, ak pečeňovú rolku pripravujete tradičným spôsobom a nie v pomalom hrnci.

Konzistencia hmoty by mala byť hustá, aby roláda dobre držala tvar.

V ďalšej fáze zoberieme potravinovú fóliu a na ňu rozotrieme pečeňovú hmotu v rovnomernej vrstve 1,5 - 2 cm. Zvyšné maslo nanesieme na vrstvu paštéty a rovnomerne rozložíme po celom povrchu spodnej časti. vrstva špachtľou alebo nožom. Preto musí byť maslo zmäkčené.

To všetko opatrne pomocou fólie zvinieme do rolády, pričom ju postupne oddeľujeme od časti, ktorá je v strede obalená ako slimák.

Hotovú rolku vložíme aspoň na hodinu až dve do chladničky vychladnúť. V ideálnom prípade si rolku pripravte večer vopred a zjedzte ju na raňajky.

Pečeňovú roládu pred podávaním nakrájame na plátky hrubé 2 centimetre a poukladáme na čerstvý chlieb. Použite ostrý nôž, takže rez kusov rolky bude hladký a krásny.

Toto raňajkové jedlo so sladkou kávou sme si naozaj užili. Takýto lahodný chlebíček môžete zabaliť aj do alobalu alebo papiera na pečenie a vziať si ho so sebou do práce či školy.

Ak chcete svojich hostí prekvapiť originálnou prezentáciou a pikantnou chuťou jedla, pridajte do oleja nasekaný kôpor, cesnak, bazalku alebo petržlen.

Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s niekoľkými ďalšími receptami na prípravu pečeňových roliek s prídavkom mäsa. Takéto možnosti oslovia tých, ktorí nemajú radi výraznú chuť pečene.

Pečeňová roláda s mäsom a sušenými slivkami

Občerstvenie je tiež jednoduché na prípravu. V tomto prípade sa rolka, alebo skôr obdĺžnik vo forme malého polena, upečie v rúre.

Uvarte 500 g mäsa spolu s cibuľou a mrkvou. Asi 15 minút predtým, ako je mäso hotové, pridajte do panvice hovädziu pečeň (budete potrebovať len 200 g).

Mleté mäso pripravíme z uvareného mäsa, pečene a zeleniny, pridáme surové vajce, mletú papriku a soľ. Potom zmiešame so sušenými slivkami.

Celú hmotu vložte do obdĺžnikovej podlhovastej formy, vymastenej maslom. Tento sa pečie v rúre asi hodinu a podáva sa mierne teplý, na rozdiel od prvého receptu.

Lahodná paštéta v slanine

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú veľmi radi pečeň. Vzhľadom na to, že na prípravu rolády sa používa niekoľko druhov mäsa, nemá bohatú chuť pečene, ale má len svoje poznámky.

Na prípravu rolády budete potrebovať:

• 350 g slaniny,
• 250 g vareného bravčového mäsa,
• 200 g údenej šunky,
• 250 g uvarenej pečene,
• 150 g bieleho chleba (rozdrveného na strúhanku)
• 1 strúčik cesnaku,
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 vajcia,
• 1 polievková lyžica. lyžica zelene,
• 3 polievkové lyžice. lyžice vývaru,
• soľ a korenie podľa chuti.

Všetko mäso spolu s pečeňou pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibuľa a cesnak musia byť nakrájané a zmiešané s strúhankou. Dve surové vajcia rozšľaháme s vývarom a bylinkami, pričom nezabudneme pridať soľ a korenie. Vzniknutú vaječnú zmes vmiešame do mletého mäsa.

Tenké plátky slaniny by mali byť usporiadané tak, aby úplne pokryli dno panvice a zároveň presahovali jej okraje. Musia byť položené prekryté.

Mleté mäso dáme do pekáča vystlaného slaninou. Opatrne ho prikryte visiacimi pásikmi slaniny. Aby bola rolka vo vnútri dobre upečená, prikryte ju navrchu fóliou a pevne ju upevnite na okrajoch panvice. Miska sa pripravuje v predhriatej rúre 20-25 minút. Potom musí rolka stáť ďalších 10 minút bez odstránenia fólie. Hotová paštéta sa ochladí v chladničke 8-10 hodín a až potom sa podáva.

Anyuta a Zápisník receptov vám prajú dobrú chuť!

Popis

Pečeňová roláda je chutný a zdravý a jeho príprava je jednoduchá záležitosť, ktorú zvládne aj začínajúca gazdinka. Hlavná vec je dodržiavať pokyny a nebudú žiadne problémy.

Ktorú pečeň by ste mali uprednostniť? Bravčové, kuracie, hovädzie bude stačiť. Najčastejšie sa vyrába z hovädzej pečene (ako v našom prípade) alebo z morky.

Ako doplnkovú náplň použijeme opraženú zeleninu - cibuľku a mrkvu, o vláčnosť sa postará maslo, spojivom bude vaječná hmota. Výsledkom je veľmi chutná roláda, ktorá sa dá nakrájať na kúsky alebo použiť ako paštéta.

Obsah kalórií je v kilokalóriách na 100 gramov. To znamená, že takúto roládu si z uvarených surovín môže urobiť každá gazdinka a pohostiť ňou svojich blízkych aspoň občas.

Podrobný recept s fotografiami je uvedený nižšie, postupujte podľa neho pri príprave lahodného jedla s náplňou vo vnútri. Jednoduchosť varenia je jednou z hlavných výhod. Jedlo sa dá okamžite konzumovať a jeho chuť bude príjemná a pikantná.

Prajeme vám veľa šťastia vo vašich kulinárskych experimentoch doma!

Ingrediencie

• 
  (600 g)
• 
  (2 ks.)
• 
  (1-2 ks.)
• 
  (120 g)
• 
  (nasekané, 1 polievková lyžica.)
• 
  (2 ks.)
• 
  (na vyprážanie)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)

Kroky varenia

Hovädziu pečeň treba brať mrazenú. Potom je ľahké nakrájať na kúsky. Ak existuje film alebo membrány, musíte sa ich zbaviť. Vložte kúsky produktu do misky a naplňte mliekom (možno nahradiť studenou vodou). Nechajte namočiť jednu hodinu.



Lúč by sa mal olúpať, umyť a vysušiť a potom nakrájať na malé kúsky.



Mrkva sa olúpa, umyje, vysuší a nastrúha na strednom strúhadle.



Obe zeleniny je potrebné vložiť do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom. Podľa chuti dosolíme.



Maslo necháme postáť pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Potom pridajte bylinky a soľ podľa chuti.



Potom je potrebné výrobky rozdrviť do hladka pomocou bežnej vidličky.



Kuracie vajcia by sa mali uvariť, ochladiť a potom nasekať vidličkou alebo nastrúhať na strednom strúhadle.



Keď prejde hodina namáčania pečene, musíte na sporák položiť panvicu s osolenou vodou. Keď kvapalina vrie, musíte do nej vložiť droby a variť 15-20 minút. Pripravenosť sa dá posúdiť podľa priehľadnosti kvapaliny a mäkkosti kusu, mal by sa prepichnúť nožom.



Teraz môže pečeň prejsť cez mlynček na mäso.



Rovnakým spôsobom nakrájajte vyprážanú zeleninu.



Aby ste zabezpečili homogenitu hmoty, musíte ju znova pomlieť a dobre premiešať všetky ingrediencie. Podľa chuti sa pridáva mleté ​​čierne korenie a soľ, dodatočne môžete použiť cesnak a obľúbené korenie. Zmes znova premiešajte, kým nebude hladká. Ak je príliš suché a nie pružné, pridajte 50 gramov masla.





Hotová pečeňová hmota sa musí položiť na list pergamenu vo forme palacinky.



Na vrch hmoty by sa mala namazať tenká vrstva masla s bylinkami, bude to druh náplne.



Zostáva posypať nakrájanými kuracími vajcami.



Teraz je čas začať rolovať rolku. Hmotu postupne rolujte, čím pomáhate uvoľňovať pergamen.



Mali by ste mať hotovú rolku.



Obrobok by mal byť zabalený do pergamenového papiera a vložený do chladničky. Približná doba vytvrdzovania je od dvoch do piatich hodín, ale je možné aj viac.



Keď je jedlo pripravené, nakrájajte ho na plátky s hrúbkou do jedného centimetra. Môžete použiť ostrý a tenký nôž alebo obyčajnú niť. Toto chutné jedlo pripravené podľa podrobného receptu s fotografiami môžete podávať buď samotné, alebo na kúsku chleba.



Dobrú chuť!

Dobrý deň, milí priatelia. Dnes pripravujeme pečeň. Pečeň je nielen zdravá, ale aj všestranný produkt, z ktorého môžete úspešne pripraviť veľa originálnych a úžasných jedál. Napríklad veľkolepá, chutná a elegantne naservírovaná pečeňovka s maslom.

Predjedlo je ideálne na sviatočný stôl, ľahké raňajky alebo občerstvenie. Pripravuje sa z akéhokoľvek druhu pečene, náplne sa kombinujú so všetkými druhmi výrobkov, občerstvenie sa ľahko krája na úhľadné plátky, nedrobí sa a získava sa vo veľkých množstvách. Podávajte jedlo tak, že ho položíte na misku v jednej vrstve alebo urobíte malé.

• Ak použijete bravčovú alebo hovädziu pečeň, ponorte ju na 1 minútu do horúcej vody, potom sa filmu ľahšie zbavíte.
• Aby bol výrobok jemný, hlavná zložka je namočená v mlieku.
• Droby by mali mať sýtu červenú farbu, byť elastické a hladké.
• Aby sa zabezpečilo, že miska má jednotnú konzistenciu, hmota sa dvakrát alebo trikrát nechá prejsť cez mlynček na mäso.
• Pečeň sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Hlavná zložka je vyprážaná alebo varená. Šťavnatejšie - varené.
• Okrem hlavných ingrediencií (mrkva a cibuľa) môžete do paštéty pridať varené vajíčka, alkoholické nápoje, smotanu, cesnak, bylinky, syr...

Ingrediencie:

• Bravčová pečeň - 600 gramov.
• Mrkva a cibuľa - 2 ks.
• Bravčová masť a maslo - po 100 gramov.
• Soľ a mletá paprika - podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Príprava:

Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky.

Odstráňte šupky z cibúľ, umyte, utrite suchou handričkou a nakrájajte na ľubovoľný tvar.

Odstráňte film z pečene, odstráňte žlčové cesty, opláchnite a nakrájajte na kocky. Nekrájajte ho veľmi jemne, inak sa pri vyprážaní pripáli a príliš vysuší.

Položte panvicu na oheň, nalejte olej a zohrejte. Umiestnite mrkvu a cibuľu na vyprážanie.

Na strednom ohni zľahka opečte zeleninu a pridajte k nej pripravené droby.

Jedlo smažte na strednom ohni, kým sa úplne neuvarí. 10-15 minút pred koncom varenia pridajte soľ a korenie. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte červenú papriku, kari alebo čili.

Pri vyprážaní ingrediencií dávajte pozor, aby ste pečeň neprepálili, inak sa jedlo ukáže ako suché. Ale tiež ho nemôžete nechať surové. Pripravenosť je určená piercingom alebo malým rezom - nie je žiadna krv, môžete ju odstrániť z tepla.

Potom nainštalujte mlynček na mäso so strednou alebo jemnou mriežkou, prejdite cez ňu bravčovú masť a vyprážané jedlá.

Otočte hmotu 2-3 krát, viac je možné, pretože... Čím je textúra jednotnejšia, tým chutnejšie bude občerstvenie. Do paštéty pridáme 20 gramov masla a dobre premiešame.

Bambusovú podložku zabaľte do potravinovej fólie alebo vezmite pergamenový papier a pečeňovú zmes rozložte v rovnomernej vrstve v obdĺžnikovom tvare. Pevne to zabaľte.

Maslo vyberte z chladničky vopred, aby malo izbovú teplotu. Ak chcete, môžete ho poraziť mixérom. Potom naneste tenkú vrstvu na pečeňovú paštétu.

Pomocou podložky (potravinovej fólie) zvinieme jedlo do rolky a zabalíme do potravinovej fólie. Vložte do chladničky na hodinu stuhnúť a namočiť.

Potom odstráňte potravinovú fóliu, rolku nakrájajte na porcie a podávajte k jedlu.

Dobrú chuť. Ak sa vám recept páčil, zdieľajte ho so svojimi priateľmi a stlačte tlačidlá sociálnych sietí.

Je dokázané, že pečeň je veľmi výživný a chutný produkt. Z hovädzej, kuracej alebo bravčovej pečene môžete získať jedlá, ktoré sú užitočné pre deti a ľudí trpiacich cukrovkou, ženy, ktoré snívajú o krásnej a mladistvej pokožke.

Droby pripravené vo forme vyzerajú veľmi farebne a chutne.

Originalita tohto „produktu“ je daná mrkvou, varenými vajcami, maslom alebo inými prísadami, použitými podľa vlastného vkusu. Hlavnou podmienkou zaručeného výsledku je výber čerstvého a kvalitného produktu. Recept, ktorý som navrhol, vám povie zvyšok.

Lahodná pečeňová roláda

Na studené predjedlo budete potrebovať

Ingrediencie:

• 0,5 kg hovädzej, kuracej, teľacej alebo bravčovej pečene (môžete zmiešať viacero druhov pečene),
• 1-2 cibule,
• 200 g nesoleného masla,
• 50 ml rastlinného oleja,
• 1-2 sladké mrkvy,
• 2-3 uvarené vajcia,
• 50 g slanej bravčovej masti alebo masla,
• korenie - podľa chuti,
• soľ,
• Zelení na ozdobu (zelená cibuľa alebo petržlen).

Proces varenia:

Miska bude krásna, ak sa pečeňová paštéta pripraví správne, aby sa v hotovom výrobku nerozpadla, ale mala elastické vlastnosti.

Spočiatku treba pečeň očistiť od filmu, vyrezať tvrdé žlčovody, nakrájať na kúsky a na hodinu a pol naplniť mliekom. Ak používate jemné kuracie pečienky, môžete tento krok preskočiť. Pre jemnejšiu chuť použite malý kúsok osolenej masti alebo slaniny. Nakrájajte ho na malé kúsky. Pripravte zeleninu, ošúpte ju a opláchnite. Mrkvu a cibuľu nasekáme nahrubo. Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo a olúpeme.

Nalejte rastlinný olej do panvice alebo misky multivarkára a zohrejte. Umiestnite nakrájané kúsky slaniny, pečene, nakrájanej zeleniny. Všetko spolu za stáleho miešania opečieme.

Pečeň uvarte v multivarke pomocou programu „Pečenie“, doba varenia 30 minút. Na panvici to bude trvať o niečo menej času, pozrieme sa na stupeň vyprážania drobov.

Na konci vyprážania nezabudnite na soľ. Aby pečeň zostala šťavnatá, treba ju osoliť až na samom konci.

Pri diétnej verzii paštéty je nepravdepodobné, že by vyprážanie na panvici fungovalo. Potom ideme na druhú stranu, zvlášť uvaríme pečeň, mrkvu a vajcia.

Vyprážaná pečeň so zeleninou a vajcami by mala byť nasekaná pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Ak vám možnosť s bravčovou masťou nevyhovuje, môžete ju nahradiť maslom. Pridajte ju v čase pyré. Zostáva len premiešať, skontrolovať soľ a korenie. Ochlaďte na takú teplotu, aby sa maslo, ktoré bude pri obaľovaní rolády nanášať vo vrstve, neroztopilo.

Príprava rolky je najdôležitejším momentom. K tomu budete potrebovať list fólie alebo potravinárskeho papiera (papier na pečenie).

Paštéta by mala byť položená vo vrstve na papieri, vyrovnaná po celej ploche.

Vrstvu paštéty potrieme po celom povrchu maslom zmäknutým pri izbovej teplote.

Ostáva už len vymyslieť a spolu s paštétou opatrne a opatrne zrolovať fóliu alebo papier a zároveň ich oddeliť od vnútorných vrstiev. Do toho istého pomocného materiálu zabaľte „poleno“ paštéty, aby povrch nezvetral.

Hotovú pečeňovú rolku s maslom vložte do chladničky, aby stuhla a získala všetky vynikajúce vlastnosti pôvodného jedla. Ide o skutočne chutný produkt, vhodný na raňajky, večeru alebo desiatu.

Pečeň nakrájaná na malé plátky a rozložená na krásny tanier zaujme svoje zaslúžené čestné miesto na stole ako hlavná dekorácia.

Dobrú chuť a dobré recepty!

S pozdravom Anyuta.