Ako uvariť kašu z perličkového jačmeňa vo vode. Ako variť perličkovú kašu Ako uvariť perličkový jačmeň v termoske

Recepty na kašu z perličkového jačmeňa

35 minút

110 kcal

5/5 (3)

Bez ohľadu na to, ako sa cítite o perličkovom jačmeni, je to jeden z najužitočnejších produktov. Perlový jačmeň obsahuje obrovský zoznam užitočných látok a mikroelementov, medzi ktorými je na prvom mieste draslík. To znamená, že pravidelným podávaním perličkovej kaše na raňajky zabezpečíte, že práca vášho srdca bude rytmická, vyhnete sa opuchom pri sedavom zamestnaní a každé ráno budete zdraviť veselo a nie apatiou či ospalosťou. .

Varenie kaše z perličkového jačmeňa je jednoduchý proces. Hlavná vec je dodržiavať správne pomer vody a obilnín na varenie kaše z perličkového jačmeňa . Ak vylejete kvapalinu, ukáže sa to ako neporiadok. Šetrite pol pohára vody a kaša bude suchá a čo je horšie, nedostatočne uvarené zrná vám budú chrumkať na zuboch.

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Ak si myslíte, že všetky zrná perličkového jačmeňa sú rovnaké, tak sa hlboko mýlite. Existujú malé a veľké zrná, svetlé a tmavé, preto pri kúpe perličkového jačmeňa dávajte pozor na kaliber zŕn. Ten väčší chutí lepšie.
• Na kaše je lepšie použiť morskú soľ. Majte však na pamäti, že je o niečo slanšia ako bežná kamenná soľ.
• Voda na varenie sa odoberá v pomere 1: 2,5-3, pretože správne pripravená kaša z perličkového jačmeňa vo vode by mala byť drobivá a jačmeň potrebuje veľa vody.
• Za najoptimálnejšie korenie pre všetky kaše sa považuje zmes čisteného rastlinného oleja a masla, ktorá sa berie jedna ku jednej.

Vedel si?
Kaša z perličkového jačmeňa sa považuje za energeticky najnáročnejšiu zo všetkých obilnín existujúcich v prírode.

Recept na drobivú jačmennú kašu na vode

Kuchynské spotrebiče

• trojlitrový hrniec s pokrievkou;
• rýchlovarná kanvica;
• kadička;
• polievková lyžica;
• miešacia špachtľa;
• sitko.

Ingrediencie

Ako uvariť lahodnú a drobivú kašu z perličkového jačmeňa vo vode - popis krok za krokom

Budeme variť na sporáku. Pred začatím práce musíte kanvicu uvariť a pretriediť obilniny, odstrániť vetvičky a zvyšky rastlín. V perlovom jačmeni je ho spravidla málo.

Dôležité! Pri varení sa každé zrnko perličkového jačmeňa zväčší päťkrát!

Video recept

Ponúkame video návod na prezeranie: ako uvariť kašu z perličkového jačmeňa vo vode, a čo treba urobiť ako prvé.

Perlový jačmeň miluje maslo, najmä maslo. Ale veľké množstvo krémového produktu môže negatívne ovplyvniť chuť. Preto aj tu treba dodržiavať striedmosť. Maslo je lepšie dať každému na tanier tesne pred raňajkami.

Od starších ľudí môžete počuť aj to, že hneď po uvarení je potrebné kašu odpariť - odstaviť zo sporáka, panvicu najskôr zabaliť do papiera, potom froté utierkou, prikryť dekou a nechať v tomto stave odstáť 2-3 hodiny.

Starý recept na varenie perličkového jačmeňa

• Čas varenia: 60 min.
• Počet porcií: 5-6.

Kuchynské spotrebiče

• hrniec s pokrievkou;
• tepelne odolná nádoba alebo forma;
• kadička;
• rýchlovarná kanvica;
• polievková lyžica;
• špachtľa.

Ingrediencie

Recept na perfektnú prílohu krok za krokom

1. Namočte perličkový jačmeň do hrnca na 2 alebo 3 hodiny alebo viac. Ak perličkový jačmeň zalejete vriacou vodou a necháte pôsobiť rovnaký čas, kaša bude hotová ešte rýchlejšie.
2. Zapáľte pod panvicou silný oheň a priveďte tekutinu do varu, potom vypustite prvú vodu.
3. Cereálie znova zalejte vriacou vodou, pridajte soľ, zatvorte veko a znížte oheň horáka.
4. Varte na miernom ohni 15 minút.

Teraz musíte zapnúť rúru, aby sa zohriala. Hneď ako sa kaša uvarí, vložte panvicu do rúry. Ak panvica na to nie je určená, kašu treba premiestniť do vhodnej nádoby. Dusíme v rúre pri teplote 125°C ďalších 30-35 minút.

Táto kaša sa podáva ako príloha k mäsitým jedlám aj samotná - s mliekom, maslom, akoukoľvek omáčkou alebo omáčkami.

Požiadajte o recept na porovnanie ako dlho trvá varenie perličkovej kaše vo vode? v pomalom hrnci a ako dlho trvá jeho varenie na bežnom plynovom alebo elektrickom sporáku.

Video recept

Dávame do pozornosti krátke video, v ktorom bol obnovený starý recept na varenie kaše z perličkového jačmeňa. Ako správne variť kašu z perličkového jačmeňa vo vode metódou našich predkov – známy kuchár odhaľuje tajomstvá.

Základné pravdy

• Perlový jačmeň sú jačmenné zrná, spracované určitým spôsobom, pripomínajúce sladkovodné perly.
• Fazetový pohár pojme 230 g perličiek, ak perličky nasypete do pohára až po vrch. Ak ju nalejete až po okraj (riziká), do pohára sa vloží 180 g perličkového jačmeňa. 250 gramová odmerka obsahuje 230 g obilnín.
• Obilniny môžete merať polievkovými lyžicami. 4 vrchovaté polievkové lyžice obsahujú presne 100 gramov perličkového jačmeňa.
• Obilniny sa varia s predmáčaním alebo bez neho. Každý z týchto spôsobov sa považuje za správny, iba v druhom prípade sa čas varenia výrazne zvyšuje.

Naša kulinárska stránka má obrovský archív s receptami od ľudí z celého sveta. Máme veľký výber príloh a jedál zo všetkých druhov obilnín. Zistite, ako ho môžete variť a aký je hlavný trik na jeho prípravu.

Perličkovú kašu si pamätáme ako viskózny, nie veľmi príjemne vyzerajúci pokrm v školskej jedálni. Vtedy nám to nechutilo a nesnažíme sa to variť, keď vyrastáme. V skutočnosti je perličkový jačmeň vo vode zdravým a chutným produktom. Hlavná vec je poznať správny spôsob prípravy.

Ingrediencie

Ak je to žiaduce, môžete do perličkového jačmeňa vareného vo vode pridať mlieko, džem, mäso a iné produkty.

Tradične sa perličkový jačmeň varí v mlieku, ale aj vo vode môže byť táto kaša chutná, drobivá, a čo je najdôležitejšie, ľahká a nízkokalorická (iba 109 kcal na 100 g kaše).

Na prípravu kaše budete potrebovať:

• perličkový jačmeň - 1 šálka;
• voda - od 1 litra;
• soľ, maslo - podľa chuti.

Všetky potrebné ingrediencie pre akékoľvek jedlo si môžete objednať na instamart.ru Doručenie do dvoch hodín, na prvé bezplatné doručenie použite propagačný kód „webová stránka“.

Voda na varenie zvyčajne vyžaduje 2-3 krát viac vody ako cereálie.

Poznámka! Jačmeň sa veľmi dobre prevarí a zväčší objem takmer 5-krát. Zohľadnite túto skutočnosť pri výbere panvice a meraní množstva obilnín na kašu.

Pred varením nezabudnite perličkový jačmeň umyť. Urobte to v studenej vode, dobre opláchnite a otrite zrná. Týmto spôsobom sa zbavíte šupiek a filmov, ktoré zostali po spracovaní jačmeňa. Vypustite vodu a nečistoty, pridajte novú porciu a znova umyte. Urobte to, kým vypustená voda nebude čistá. Dobre umyté perly sa po uvarení drolia a nebudú šmykľavé ani lepkavé.

V predaji môžete vidieť už pripravený perličkový jačmeň vo vrecúškach, ktorý môžete okamžite uvariť bez toho, aby ste ho najskôr umyli z odpadu a šupiek. To je veľmi výhodné a táto kaša sa tiež varí rýchlejšie ako bežný jačmeň.

Recepty na kašu z perličkového jačmeňa

Existuje veľa receptov na výrobu perličkového jačmeňa (s pridaním ďalších produktov, s použitím rôznych kuchynských pomôcok), ale existujú iba dve hlavné metódy: s alebo bez predbežného namáčania. Perlový jačmeň, ktorý sa vyrába z celých zŕn jačmeňa, je dosť tvrdý a húževnatý a varí sa veľmi dlho. Na urýchlenie procesu mnohé ženy v domácnosti nalievajú obilniny cez noc vodou, čo zmäkčuje štruktúru produktu. Navyše kaše pripravené na rôzne spôsoby chutia trochu inak.

S namáčaním

Žiadne namáčanie

Na prípravu kaše týmto spôsobom budete potrebovať suché obilniny, ktoré stačí umyť. Skôr ako začnete, uvarte si plnú kanvicu vody a podľa potreby ju zohrejte. Do uvarenej kaše môžete pridať, čo chcete: vývar, mlieko, dusené mäso, mäso alebo džem.

Perlový jačmeň sa musí pred varením dôkladne umyť.

Video recept na varenie kaše z perličkového jačmeňa vo vode

Alternatívne spôsoby varenia

Čas a námahu môžete výrazne ušetriť, ak pri príprave kaše z perličkového jačmeňa vo vode použijete moderné domáce spotrebiče. To môže byť:

• rúra;
• multivarka;
• mikrovlnná rúra;
• varič ryže;
• termoska.

Každá metóda dáva kaši osobitnú chuť.

"Sklenený" perličkový jačmeň v rúre

Tento starý estónsky recept je veľmi populárny. Na pečenie v rúre budete potrebovať hlinené alebo keramické nádoby a nasledujúce produkty:

• 1 šálka perličkového jačmeňa;
• 2-3 poháre vody;
• soľ, cukor, maslo - podľa chuti.

Namočte obilniny na niekoľko hodín alebo cez noc, potom ich vložte do hrncov a zalejte veľmi horúcou vodou (vriacou vodou) 2 centimetre nad zrná. Riad nezakrývajte pokrievkami. Rúru nastavte na 220 stupňov a kým je ešte teplá, položte hrnce s cereáliami. Príprava zaberie 40 minút.

Hotovú kašu vyberieme, pridáme do nej maslo, cukor alebo soľ podľa chuti.

Jačmenná kaša v hrnci, varená v rúre

Pomocou rúry môžete variť bežnú kašu. Mnohé ženy v domácnosti radšej varia kašu z perličkového jačmeňa až do polovice varenia a potom ju vložia do rúry na 15–20 minút, aby sa „uvarili“.

V pomalom hrnci

Na prípravu kaše v pomalom hrnci budete potrebovať:

• 1 šálka perličkového jačmeňa;
• 3 poháre vody.

Ostatné produkty sú podľa chuti a želania.

Vďaka multivarke je kaša z perličkového jačmeňa jemná a drobivá

1. Pripravte a umyte cereálie, namočte do studenej vody na 2 hodiny. Ak nemáte veľa času, zalejte čistý perličkový jačmeň 10 minút vriacou vodou.
2. Umiestnite namočené cereálie, vypustite vodu a nalejte do misy multivarkára. Naplňte vodou. Môžete pridať trochu masla alebo ním len vymastiť dno misky.
3. Nastavte režim „Kaša“ alebo „Pohánka“. Prístroj sám nastaví časovač na požadovaný čas.
4. Keď multivarič zapípa, čo znamená, že jedlo je pripravené, odstráňte veko, premiešajte obsah a pridajte soľ podľa chuti.

V mikrovlnke

Pre tento recept budete potrebovať:

• 1 šálka perličkového jačmeňa;
• 1,5 pohára vody;
• soľ, maslo.

1. Umyté obilniny je potrebné namočiť na niekoľko hodín. Vypustite použitú vodu, vložte perličkový jačmeň do bežnej panvice a naplňte ju čerstvou vodou.
2. Priveďte do varu, varte nie dlhšie ako 3 minúty. Umiestnite perličkový jačmeň do cedníka alebo sita a opláchnite.
3. Polotovary cereálií vložte do žiaruvzdornej misky, pridajte vodu, pridajte soľ, prikryte obsah pokrievkou a vložte do mikrovlnnej rúry.
4. Nastavte zariadenie na maximálny výkon na 5 minút. Po určitom čase znížte výkon na približne 350 W a varte ďalšiu pol hodinu.
5. Ak sa vám pokrm zdá vlhký, pridajte trochu vody a kašu držte v mikrovlnnej rúre ďalších 5 minút. Na konci procesu pridajte maslo.

V ryžovare

Ryžovar je veľmi pohodlné zariadenie určené špeciálne na prípravu obilnín. S jeho pomocou si ľahko a rýchlo poradíte s perličkovým jačmeňom.

Ryžovar je výborné zariadenie na prípravu kaší.

Z nášho výberu receptov sa naučíte, ako rýchlo, chutne, správne, krok za krokom a rôznymi spôsobmi variť kašu z jačmeňa: s mäsom, kuracím mäsom, hubami, zeleninou - s mliekom alebo vodou!

Perlový jačmeň je jedinečné zrno, ktoré je užitočné pre dospelých aj deti. Na jeho základe uvaríte veľa jedál a všetky budú chutné a rozmanité. Mnoho ľudí nemá rád perličkový jačmeň z jediného dôvodu - varenie trvá dlho. Dnes chcem hovoriť o tom, ako uvariť kašu z perličkového jačmeňa vo vode bez namáčania. Pomocou tohto receptu rýchlo uvaríte perličkový jačmeň a som si istý, že výsledok vás poteší. Koniec koncov, kaša sa ukáže ako chutná a drobivá. Skús to!

• perličkový jačmeň - 1 šálka;
• voda - 4,5-5 pohárov;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Najprv si musíte vybrať dobrú obilninu - bez poškodených alebo zhnitých zŕn. Perlový jačmeň niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, kým nebude voda číra.

Krúpy sú v rôznych odrodách, takže čas varenia sa môže predĺžiť o ďalších 10 minút.Ak varím ako prílohu perličkovú kašu, jednoducho do uvarenej kaše pridám ghee alebo maslo. Panvicu zabalím a kašu nechám lúhovať asi 10-15 minút. Jačmeň varený vo vode bez predbežného namáčania je chutný a drobivý.

Ak varím perličkový jačmeň na prípravu prvého chodu (napr. kyslá polievka), tak uvarenú hotovú obilninu dám do cedníka a prepláchnem (aby sa polievka v budúcnosti nezakalila). Na prvé chody zmrazím aj hotové perličky: ochladím ich a zabalím do vrecúšok. Je veľmi vhodné vybrať vrecko takejto varenej obilniny z mrazničky a rýchlo uvariť nálev. Táto kaša sa dá pripraviť aj na rybolov. Skús to!!!

Recept 2: ako chutne uvariť perličkový jačmeň (fotografie krok za krokom)

Tento recept na krupicovú kašu naučí gazdinky, ako chutne pripraviť drobivú (s minimom slizu) krupicovú kašu vo vode, ktorá sa hodí ako príloha k mäsu, hubám, rybám a aj len k zelenine.

• perličkový jačmeň - 350 g;
• soľ - 1 lyžička;
• maslo (používam domáce) - 80 gr.

Na prípravu lahodnej perličkovej kaše sa zvyčajne snažím vybrať v obchode tú najkrajšiu obilninu, ktorá má menej pokazených zŕn a podstielky. Aj keď perličky, ktoré ste si vybrali, vyzerajú čisto a krásne, stále ich vysypeme na dosku alebo stôl a pretriedime.

Potom vytriedené zrná jačmeňa nasypte do hrnca, zalejte studenou vodou a nechajte zrná dve hodiny napučať.

Po požadovanom čase sa záď zväčší, čo je možné vidieť aj na fotografii nižšie.

Vodu z perličkového jačmeňa sceďte a niekoľkokrát prepláchnite tečúcou vodou.

Potom cereálie znova naplňte vodou tak, aby boli perličky zakryté dvoma prstami a dajte ich na oheň, aby sa uvarili.

Hneď ako voda vrie, znížte teplotu a cereálie dusíme na miernom ohni päť minút. Potom vložte perličkový jačmeň do cedníka a vypustite vodu. Cereálie je potrebné znova dôkladne opláchnuť pod kohútikom a panvicu opláchnuť bez perličkového slizu.

Potom posielame náš perličkový jačmeň na opakované „vodné procedúry“. Opakujeme všetko, ako je opísané vyššie.

V ďalšej fáze konečne dokončíme varenie perličkového jačmeňa. Za týmto účelom nalejte 0,7 litra obilnín. vodu, soľ a priveďte do varu.

Robíme to na miernom ohni, panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme jačmeň až do varenia 30-40 minút.

Ak varíte kašu z jačmeňa vo vode, presne podľa môjho receptu, pozrite sa, akú krásnu a chutnú kašu dostanete - skutočné perly.

Do pripravenej krupicovej kaše pridáme maslo, premiešame a podávame k mäsu alebo k čomukoľvek, čo máme radi.

Recept 3: drobivá kaša z jačmeňa v rúre

• Perlový jačmeň - 250 g
• Voda - 600 ml
• Maslo - 40 g
• Soľ - 1 lyžička (podľa chuti)

Varte kanvicu. Zapnite rúru.

Vytriediť perličkový jačmeň.

Jačmeň prepláchneme, pridáme horúcu vodu a privedieme do varu.

Potom vodu vypustite.

Kašu opäť zalejeme horúcou vodou a dosolíme.

Pridajte olej, dobre premiešajte.

Kašu prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Nechajte uvariť v rúre pri teplote 160 stupňov (asi 70-90 minút).

Potom kašu znova premiešajte. Drobená kaša z perličkového jačmeňa je pripravená.

Kašu podávame s maslom, mliekom alebo oškvarkami opraženými s cibuľou. Dobrú chuť!

Recept 4: ako vyrobiť perličkový jačmeň s mliekom (s fotografiou)

• perličkový jačmeň - 1 šálka
• voda - 3 poháre
• mlieko - 3 šálky
• cukor - 1-2 lyžičky.
• soľ - podľa chuti
• maslo - 30 g

Perlový jačmeň niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode. Potom cereálie namočte cez noc (8-12 hodín). Vypustite vodu.

Vezmite panvicu, v ktorej budete variť kašu. Nalejte do nej perličkový jačmeň. Nalejte cereálie vriacou vodou a položte panvicu na oheň. Vodu prevarte a potom ju opatrne sceďte.

Do napučanej kaše nalejeme dostatok mlieka. Do kaše pridajte cukor a soľ, potom premiešajte. Ochutnajte, ak nestačí, pridajte viac cukru alebo soli. Znížte teplotu a varte, kým sa mlieko úplne nevstrebe.

Hotovú perličkovú kašu pred podávaním polejeme olejom (kúsok roztopíme). Ak chcete, miešajte kašu. Teraz viete, ako variť kašu z perličkového jačmeňa.

Recept 5: Jačmenná kaša s mäsom v pomalom hrnci

• Mäso - 400 gr.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Perlový jačmeň 2 šálky
• Voda 5 pohárov.
• bobkový list
• Korenie

Mäso nakrájame na malé kúsky.

Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Mäso smažte v režime „Frying“ 10-15 minút, počas vyprážania nezatvárajte veko multivarky.

K mäsu pridajte cibuľu a mrkvu. Miešajte a smažte v rovnakom režime ďalších 10 minút. Na konci vypnite multivark.

Pridáme umyté kroupy, osolíme a okoreníme.

Zalejeme potrebným množstvom vody a pridáme bobkový list.

Zatvorte veko multivarky a nastavte režim „Pilaf“. Po zaznení signálu zamiešajte krupicovú kašu s mäsom v pomalom hrnci.

Recept 6, krok za krokom: kaša z perličkového jačmeňa s mäsom

Perličkový jačmeň je drobivý, bravčové mäso je jemné a samo sa rozpadá na vlákna a mrkva s cibuľou a paradajkami dokonale dopĺňajú mäso a kašu. Jačmeň s mäsom je výdatné, zdravé a výživné jedlo pre celú rodinu vyrobené z cenovo dostupných, lacných produktov.

• 400 g chudého bravčového mäsa;
• 240 g perličkového jačmeňa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 struky čerstvej čili papričky;
• 2 paradajky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 1 lyžička chmeľ-suneli;
• 1 lyžička semien koriandra;
• 25 ml rastlinného oleja na vyprážanie;
• soľ.

Krúpy odmeriame, jeden veľký hrnček vystačí na štyri porcie, má približne 230 – 250 g. Jedlo pripravujeme v pekáči s pokrievkou alebo v hrnci s hrubými stenami a hrubým dnom.

Namočte cereálie na niekoľko minút do studenej vody, vypustite vodu a opláchnite pod kohútikom studenou vodou. Do panvice nalejte dva hrnčeky vody, nasypte perličkový jačmeň, dajte panvicu na oheň a zohrejte do varu.

Mimochodom, odporúčam vám pretriediť perličkový jačmeň, aby v hotovom jedle neboli žiadne prekvapenia vo forme malých kamienkov.

Na rozohriatom rafinovanom rastlinnom alebo olivovom oleji opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu.

K cibuli pridáme aj nahrubo nakrájanú mrkvu, ak máte radi túto zeleninu, môžete pridať ešte trochu zeleru.

Keď je zelenina mäkká, pridajte do panvice bravčové mäso nakrájané na kocky. Mäso a zeleninu opekajte niekoľko minút, kým bravčové mäso trochu nestuhne.

Mäso a zeleninu dáme do pekáča s vriacou krupicou.

Potom pridajte čerstvé čili papričky, bobkové listy, nasekaný cesnak a paradajky. Namiesto paradajok môžete pridať 2-3 lyžice paradajkového pretlaku.

Podľa chuti pridajte soľ, slnečnicový chmeľ a v mažiari nahrubo pomleté ​​semienka koriandra. Namiesto týchto korenín môžete použiť kari na mäso alebo mletú červenú papriku.

Pekáč pevne zatvorte, znížte teplotu a varte 1 hodinu. Potom kašu vyberte zo sporáka, zabaľte ju do uteráka a nechajte 15-20 minút na pare.

Podávajte jačmeň s mäsom horúci, dobrú chuť! Jedlo dobre doplní šalát z čerstvej zeleniny a domáci kečup.

Jačmeň s mäsom možno konzervovať. Horúcu kašu s mäsom a zeleninou musíte vložiť do sterilizovaných pollitrových pohárov, zakryť viečkami a položiť na veľkú panvicu na uterák. Zalejeme horúcou vodou tak, aby sa dostala k vešiakom, sterilizujeme 30 minút a zvinieme. Ochlaďte konzervy a uchovávajte v chladničke maximálne 1 mesiac.

Recept 7: ako pripraviť kašu z perličkového jačmeňa s hubami

Jačmeň s hubami a cibuľou, dusený v mliečnej omáčke s korením, je chutné, jednoduché a lacné jedlo. Jedlo je vhodné pre lakto-vegetariánov. Je veľmi vyvážená v obsahu rastlinných tukov, bielkovín (v hubách), sacharidov, dobre zasýti, pri správnej individuálnej veľkosti porcie krupicového jačmeňa s hubami a cibuľou.

• Perlový jačmeň - 1 kg;
• lesné huby - 2 kg;
• Cibuľa s perím – 800 g;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Kozie mlieko (môže to byť kravské mlieko) – 800 ml;
• Múka - ½ lyžice;
• Rastlinný olej - 170 ml;
• Dlhé čierne korenie - 3 ks;
• Soľ - podľa chuti.

Ak chcete variť perličkový jačmeň, mali by ste sa o toto zrno postarať vopred namočením na niekoľko hodín (alebo cez noc). Čas varenia tohto typu kaše môžete urýchliť pomocou tlakového hrnca – bude hotová za dvadsať minút.

V bežnom hrnci sa perličkový jačmeň varí, kým nie je pripravený, asi hodinu; niektoré druhy perličkového jačmeňa sa varia rýchlejšie; bolo pozorované, že perličkový jačmeň z vrecka sa uvarí rýchlejšie.

Prípravu bielej omáčky začnite sušením preosiatej pšeničnej múky na suchej hlbokej panvici.

Za stáleho miešania ho zafarbite.

Kuchári nazývajú túto múku červenou.

Do zafarbenej múky pridáme čerstvé plnotučné kozie mlieko (ľahko ho nahradíme plnotučným kravským mliekom).

Pomocou mažiara rozdrvte nezvyčajné dlhé čierne korenie, ktoré jemne vonia po borovici.

Mliečnu omáčku opeprite.

Očistené lesné huby nakrájame na veľké kúsky.

Bielu časť cibule tiež nahrubo nakrájame na plátky.

Na rozpálenom rastlinnom oleji na veľkom woku orestujte cibuľu.

K cibuli pridáme nakrájané lesné huby.

Nakrájajte cibuľové perie.

Do výpeku pridáme nakrájanú zelenú cibuľku.

Nakrájajte kôpor.

Do cibuľovo-hubovej omáčky pridáme pripravenú omáčku z bieleho mlieka.

Pridajte nasekaný kôpor.

Omáčku premiešame. Priveďte to do pripravenosti.

Namočené kroupy uvaríme v tlakovom hrnci pridaním dvoch litrov vody. Proces bude trvať dvadsať minút.

Do jačmennej kaše pridajte lahodný rastlinný olej.

Rozdeľte jačmeň do hlbokých porciovaných polievkových misiek.

Jačmennú kašu s hubami a cibuľou podávame horúce, posypané čerstvými bylinkami, napríklad kôprom.

Recept 8: kaša z perličkového jačmeňa so zeleninou - príloha

Lacná a ľahko pripraviteľná príloha z jačmeňa, ak ju spestríte inou zeleninou, môže dobre slúžiť ako samostatné jedlo. Perlový jačmeň, z ktorého sa pripravujú všetky druhy jedál, je produkt dostupný aj v čase nedostatku komodít.

Lahodná príloha z perličkového jačmeňa je nenáročná na prípravu, no trvá dlho. Perlový jačmeň sa varí viac ako hodinu a dobre napučiava, ale zrná dokonale držia svoj tvar. Ale vajíčko sa pri varení stáva veľmi viskóznym. Preto prijateľnú prílohu perličkového jačmeňa možno pripraviť len z celých zŕn. Lahodná príloha z perličkového jačmeňa sa hodí takmer ku každému mäsu, rybe, kuraciemu mäsu alebo môže byť výborným vegetariánskym jedlom.

• Perlový jačmeň 2 ks
• Cibuľa 1 kus
• Veľká mrkva 2 polievkové lyžice.
• Zeleninový olej
• Soľ alebo sójová omáčka, čierne korenie, kôpor a petržlen

Ak sa na perličkový jačmeň pozriete pozorne, uvidíte, že je veľmi podobný pšenici a často sa s ňou zamieňa. Odstránená vrchná vrstva (šupka) jačmeňa robí povrch perličkového jačmeňa veľmi podobným hladkému zrnu pšenice. Okrem toho je v predaji perličkový jačmeň rôznej zrnitosti a rôzneho stupňa čistenia. Uprednostňujem, aby bol perličkový jačmeň veľký a svetlej farby bez známok zvyškov škrupín.

V skutočnosti sa suchý perličkový jačmeň varí dobre. Radšej ho ale namočím na 2-3 hodiny do studenej vody, opláchnem pod tečúcou vodou, kým nezmiznú známky zákalu. Okrem toho sa v obilninách často nachádzajú artefakty - zvyšky škrupín, kamienky atď.

Namočené kroupy opäť prepláchneme studenou vodou, nalejeme do hrnca a pridáme 2 litre studenej vody. Panvicu položte na oheň, priveďte vodu do varu a prikrytý jačmeň varte na miernom ohni aspoň hodinu. Perličkový jačmeň by mal vo vnútri zmäknúť a zväčšiť objem - napučať. Uvarené perly vložte do cedníka a nechajte tekutinu čo najviac odtiecť. Obloha z perličkového jačmeňa by nemala byť mokrá ani lepkavá.

Celkovo, ak viete ako, môžete uvariť drobivý perličkový jačmeň v odmeranom množstve vody, ktorú obilniny úplne absorbujú. Ale spravidla to málokto dokáže s istotou, takže je pohodlnejšie variť jačmeň vo veľkom množstve vody, je jednoducho nemožné urobiť chybu. Varenie obilnín je podľa vášho uváženia.

Kým sa perličkový jačmeň varí, musíte pripraviť a smažiť zeleninu. Zo zeleniny je vhodnejšia cibuľa a mrkva, aj keď sú skvelé aj korene zeleru, paštrnák a neošúpané strúčiky cesnaku. Zeleninu ošúpeme. Mrkvu nakrájajte na veľké kocky, dvakrát väčšie ako zelenina na šalát Olivier. Cibuľu nakrájame na veľké prúžky.

V hrnci zohrejte rastlinný olej. Olej necháme 1-2 minúty na miernom ohni podusiť. Potom na oleji orestujeme nakrájanú mrkvu. Smažte zeleninu na strednom ohni, miešajte. Čas na vyprážanie mrkvy je asi 5 minút, aby povrch kociek mrkvy začal trochu hnednúť a samotná mrkva zmäkla.

Pridajte nakrájanú cibuľu a opečte zeleninu, miešajte, kým cibuľa nezíska peknú zlatistú farbu. Súčasné vyprážanie mrkvy a cibule v tomto poradí vám umožní dobre pripraviť zeleninu a príloha s perličkovým jačmeňom bude chutná a aromatická.

Po orestovaní cibule a mrkvy zeleninu podľa chuti trochu okoreníme, najlepšie čerstvo mletým čiernym korením. Zeleninu netreba soliť. Do vyprážanej zeleniny pridáme uvarené perličky, tekutinu dobre scedíme. Jemne premiešajte obilniny a zeleninu. Pomocou drevenej špachtle naukladajte krúpy a zeleninu do kôpky do stredu panvice, pričom dávajte pozor, aby ste nič nezostali po stranách. Znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Obloha z jačmeňa by mala byť dusená v zostávajúcej vlhkosti po dobu 10 minút.

Ďalej podľa chuti osolíme oblohu z perličkového jačmeňa. Môžete pridať bežnú soľ alebo môžete pridať 1-2 polievkové lyžice. kvalitná a prírodná sójová omáčka. Sójová omáčka je dosť slaná a má jasnú chuť, ktorá dokonale zvýrazňuje jedlo. Po osolení perličkovej oblohy primiešame cereálie, dáme do kôpky a necháme pod pokrievkou ešte aspoň 10 minút dusiť. Príloha je pripravená, ale ak chcete, môžete cereálie ešte niekoľkokrát premiešať, dusiť ich v zostávajúcej vlhkosti, potom bude príloha oveľa drobivejšia.

Príloha z perličkového jačmeňa sa hodí k vyprážanému mäsu, bravčovým rezňom na prírodnej báze, obaľovaným rybám alebo divine. Okrem toho je príloha z perličkového jačmeňa kompletným vegetariánskym jedlom, ktoré neobsahuje vôbec žiadne zložky živočíšneho pôvodu.

Pri podávaní prílohy z jačmeňa na stôl vám odporúčam posypať jačmeň zeleninou malým množstvom jemne nasekanej petržlenovej vňate a kôpru.

Recept 9: Kaša z perličkového jačmeňa s kuracím mäsom a zeleninou

Pre milovníkov perličkového jačmeňa ponúkame pripraviť lahodnú kašu, ktorá je doplnená kuracím mäsom a zeleninou. Toto jedlo je vynikajúcou voľbou pre obedové menu. Kaša z perličkového jačmeňa s kuracím mäsom a zeleninou je výživná a chutná.

• kuracie mäso - 500 gr
• slnečnicový olej - 50 ml
• cibuľa - 1 kus
• mrkva - 1 ks.
• paprika - 1 kus
• paradajka - 1 ks.
• perličkový jačmeň - 1,5 šálky
• kôpor - 2 vetvičky

Začneme nakrájaním kurčaťa. Všetky časti kurčaťa nakrájajte na primerané kusy. Umyjeme ich.

V hrnci zohrejte rastlinný olej. V tomto recepte sa uprednostňuje slnečnicový olej. Nakrájané kuracie kúsky preložíme do rozohriateho oleja. Začneme ich vyprážať za občasného miešania drevenou špachtľou.

Ošúpte cibuľu. Ošúpanú cibuľu si pomocou noža nakrájame nadrobno.

Ďalšou zeleninovou zložkou je mrkva. Tiež ju najprv umyjeme, potom ošúpeme šupku a potom ju pomelieme na strúhadle. Mrkva môže byť tiež nakrájaná na tenké plátky (podľa vášho uváženia).

Diverzifikujeme zloženie zeleninových zložiek pre perličkovú kašu s kuracím mäsom so sladkou paprikou. Najprv z papriky vyberte kapsulu so semenami a umyte ju. Papriku nakrájame na kocky.

Dokončili sme krájanie zeleniny a naše kura už bolo opečené.

Na kúsky kuracieho mäsa pridajte nakrájanú zeleninu.

Suroviny na kašu premiešame a dusíme asi 7 minút.

Paradajku umyjeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte k zvyšku ingrediencií v panvici. Dusíme ešte 5 minút.

Teraz môžete predstaviť perličkový jačmeň. Skúsené gazdinky vedia, že je lepšie ho pred varením namočiť do vody. Pred pridaním perličkový jačmeň prepláchnite, kým nebude voda číra.

Nezabudnite dosoliť všetky ingrediencie na jedlo.

Krúpy so zeleninou naplňte vodou tak, aby bola o 2 cm vyššia ako obilnina.

Jačmennú kašu dusíme asi 30 minút, kým sa neuvarí.

Na záver dochutíme perličkovú kašu s kuracím mäsom a zeleninou nasekaným kôprom.

Recept 10: ako správne variť perličkový jačmeň s cícerom

Pravá kaša z perličkového jačmeňa je veľmi náročná na prácu. Ale jeho zvláštna, lepkavá chuť stojí za námahu. Aj ázijský cícer sa varí dlho. Preto kombinujeme perličkový jačmeň a cícer v jednej kaši.

• perličkový jačmeň - 200 gr
• cícer - 200 gr
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 hlava
• rastlinný olej - 4 lyžice.
• soľ - 1 lyžička.

Cícer alebo nokhud sa predávajú v rôznych podobách. Existuje menší indický cícer. Stredoázijský cícer je väčší. Môže sa namočiť cez noc a jednoducho jesť surové alebo pridané do šalátov. Žiadna hrášková chuť. Tento cícer chutí skôr ako oriešky. Pre naše jedlo nemá zmysel namáčať cícer a perličkový jačmeň. Toto jedlo sa varí večer a končí ráno. Postavte sa blízko hrnca s vodným kúpeľom na 5-6 hodín, ako sa odporúča v klasických receptoch na prípravu pravého perličkového jačmeňa? Áno, teraz nie je nikto schopný takýchto výkonov. Na toto jednoducho nie je čas.

Klub lenivých kuchárov vyvinul metódu periodického zahrievania perličkovej kaše do varu, po ktorej nasleduje dlhá pauza. Takže umyte cícer a perličkový jačmeň, pridajte 1,5 litra vody do hrnca alebo kotla a dajte na mierny oheň. Nechajte dusiť 1-2 hodiny. Potom vypnite oheň a kašu držte prikryté ďalšie 2-3 hodiny. Ak to zostane cez noc, je to v poriadku. Jačmeň a cícer pijú veľa vody. Podľa potreby by sa mala pridať vriaca voda.

Ráno môžete kašu variť ešte 1 hodinu a dovariť večer. Inými slovami, pri varení tejto kaše by ste sa nemali báť dlhých prestávok. Nebojí sa ich. Varí aj s vypnutým teplom.

V dôsledku týchto akcií, ktoré v skutočnosti zaberú veľmi málo času, by sme mali skončiť s viskóznym jemným perličkovým jačmeňom, ktorý konzistenciou pripomína rolované ovsené vločky. Cícer zmäkol, no nestráca svoj tvar a prináša nové odtiene chuti do tohto jedla. Skontrolujte misku na soľ a podľa potreby ju pridajte.

Prejdime k tankovaniu. Dávam prednosť mojej klasickej „trojke“ s rastlinným olejom. Nakladaná uhorka, cibuľa a mrkva. Uhorka môže byť nahradená hubami. Zeleninu očistíme.

Nakrájame zeleninu a dáme ju na samostatnú panvicu. Dajte na strednú teplotu a neustále miešajte.

Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, kým sa na cibuli a mrkve nevytvoria svetlohnedé okraje. Pridajte dresing - smažte do panvice s kašou. Všetko premiešajte a varte nie dlhšie ako 10 minút. Podľa chuti dosolíme. Kaša z perličkového jačmeňa so zeleninou a cícerom je hotová.

,

V detstve nad touto obilninou každý ohŕňal nos, vtedy sme však jej benefity nechápali, no nastal čas prehodnotiť náš postoj k jačmeňu. A preto musíte vedieť, ako správne a koľko minút variť drobivý perličkový jačmeň.

Existuje veľa receptov - s vodou bez namáčania alebo kašou z nej, v pomalom hrnci, tlakovom hrnci alebo hrnci, pri dodržaní pomerov. Len zvládnutím týchto kulinárskych zručností sa naša strava stane nielen zdravou, ale aj neskutočne chutnou a samotný proces varenia bude jedna radosť.

Šrapnel, skrutky, brok 16, plachta, všetky tieto názvy sú pevne spojené s perličkovým jačmeňom – najobľúbenejšou armádnou kašou. Ale z nejakého dôvodu sa dnes jačmeň objavuje na našich civilných stoloch veľmi, veľmi zriedka.

A márne, pretože tieto zrná obsahujú celý komplex vitamínov a minerálov. Ide o súbor aminokyselín, ktoré potrebujeme, ktoré spolu pôsobia ako najúčinnejší liek proti chrípke a akútnym respiračným infekciám. Ale aj sväté písmo spomínalo túto obilninu a kráľovská rodina nepohrdla takým výdatným obedom.

Alebo možno ide o to, že jednoducho nevieme, ako to uvariť? Preto je dnešný článok venovaný tomu, ako správne variť perličkový jačmeň alebo jednoducho perličkový jačmeň. Predtým, ako sa však vrhneme do sveta varenia so všetkými jeho tajomstvami, preštudujme si niektoré nuansy spojené s touto obilninou.

Diétna kaša z perličkového jačmeňa

Z nejakého dôvodu sa v priebehu rokov objavil názor, že jačmeň je najnovšou obilninou, ktorú možno použiť v strave. Áno, je ťažké tu argumentovať, keď fakty naznačujú, že v suchej forme obsahuje 100 g jačmeňa takmer 320 kcal. Ale kto jedáva nedokončené obilie?

Ale bohatá kaša vyrobená z týchto obilnín má len 120 kalórií a je tiež veľmi, veľmi výživná, bohatá na vlákninu a komplexné sacharidy, čo je potrebné pri diéte alebo pôste.

Málokto vie, že perličkový jačmeň by sa mal jesť výlučne horúci, pretože tak sa lepšie vstrebáva do tela. A aj lepšie chutí.

Pomery obilnín a vody pre ideálnu kašu z jačmeňa

V procese varenia jačmeňa, aby sa dosiahol dobrý výsledok, je nevyhnutné dodržiavať proporcie komponentov. V tejto veci sa však musíme obrátiť na naše želania a rozhodnúť sa, akú konzistenciu misky chceme nakoniec získať.

To určí, koľko sušiny a tekutiny potrebujeme. Ak je pre prílohu prioritou drobivá perlička, potom pomer vody a perličkového jačmeňa bude 1:2½. Pre milovníkov viskóznej kaše by ste však mali prijať asi jeden liter vody na pohár zrna.

Perlový jačmeň je možno jednou z tých obilnín, ktorých príprava by sa mala začať dlho pred jedlom, pretože varenie trvá asi hodinu, presnejšie 40 až 100 minút.

Nie je však možné uviesť konkrétne obdobie varenia, pretože sa môže líšiť v závislosti od mnohých faktorov.

• Druh panvice.
• Spôsob prípravy.
• Predmáčanie.
• Odrody obilnín.
• Veľkosti zŕn.

Okrem toho môže vek perličkového jačmeňa ovplyvniť aj rýchlosť varenia, pretože čím dlhšie sa skladuje, tým dlhšie bude trvať tepelná úprava. Skúsené gazdinky však tvrdia, že výbornú kašu spravíte oveľa rýchlejšie. Aby ste to urobili, musíte počkať, kým sa perličkový jačmeň uvarí vo vode. Potom vypustite vodu, znova naplňte nádobu tekutinou a varte misku, kým nebude hotová pri strednej teplote.

Prečo si však všetko tak komplikovať, keď zrná stačí namočiť na niekoľko hodín do vriacej vody a potom vám celý kulinársky epos nezaberie ani pol hodiny.

Ako správne a ako dlho uvariť perličkový jačmeň (jačmennú kašu) vo vode, videorecept

Za starých čias sa na kráľovskom stole podávala kaša z perličkového jačmeňa. Muži si to spájajú s nevkusným armádnym neporiadkom. Ponúkame algoritmus, ako variť perličkový jačmeň, aby sa zachovali jeho prospešné vlastnosti a kaša bola drobivá.

Ako variť perličkový jačmeň namáčaním jačmeňa

Perlový jačmeň sa na rozdiel od iných obilnín varí pomerne dlho. Ak chcete rýchlo uvariť perličkový jačmeň, správnym riešením by bolo najskôr ho namočiť cez noc do teplej vody. Vďaka tomu bude obilnina nasýtená tekutinou. Potom si môžete pripraviť chutné a zdravé raňajky v priebehu niekoľkých minút.

Ako to spraviť? Jednoducho, dobre umyté obilniny by sa mali vložiť do hlbokej nádoby a zaliať vriacou vodou v pomere 1: 4. Ak to určíte „od oka“, musíte vziať toľko vody, koľko je potrebné na pokrytie zŕn o 4 cm, a musíte ich namočiť na 5 hodín.

Ako uvariť perličkový jačmeň v termoske

Okrem toho existuje ďalší vynikajúci spôsob varenia. Nielenže výrazne urýchľuje proces následného varenia celých zŕn jačmeňa, ale umožňuje aj bez starostí a námahy pripraviť lahodný drobivý jačmeň. A toto je tajomstvo. Pred varením obilnín do nej musíte naliať vriacu vodu do termosky na hodinu a pol. Potom preložíme do hrnca, pridáme tekutinu a varíme 20 minút.

A ak 8 polievkových lyžíc. Umyté zrná perlového jačmeňa nasypeme do termosky so 700 ml práve prevarenej vody a necháme cez noc, do rána máme hotovú výbornú kašu. Ostáva už len dochutiť soľou alebo cukrom a maslom.

K výberu nádoby na varenie by sa malo pristupovať s maximálnou vážnosťou, pretože počas procesu tepelného spracovania sa perličkový jačmeň výrazne rozširuje. A ak sa pri namáčaní dvakrát nafúkne, potom sa varená obilnina päťkrát zväčší a hrozí, že spadne cez okraj nesprávne zvolenej panvice.

Teraz, keď sme sa naučili všetky podrobnosti o varení perličkového jačmeňa, môžeme prejsť priamo k metódam a receptom na prípravu tejto obilniny.

Ako chutne uvariť perličkový jačmeň ako prílohu

Napriek svojej neobľúbenosti je perličkový jačmeň súčasťou mnohých našich obľúbených jedál, ako prvého, tak druhého. Z tejto obilniny je napríklad výborná príloha, hlavné je vedieť ju správne pripraviť.

1. Aby ste uvarili skutočne chutné, drobivé, nadýchané perličky, mali by ste umyté obilniny (1 polievková lyžica) na niekoľko hodín namočiť do vriacej vody (2 l).
2. Potom vložte napučané a umyté zrná do hrnca, naplňte čerstvou vodou (1 l) a zohrejte na maximum.
3. Po uvarení nechajte jačmeň variť asi 5 minút, potom oheň zmiernite, nádobu zatvorte vekom a kašu varte do varenia (30 minút).
4. Keď sa voda odparí a cereálie zmäknú, pridáme k nim 50 gramov masla, prílohu podľa chuti dosolíme a kašu pri zatvorenej pokrievke necháme ešte trochu podusiť.

Mliečna kaša z perličkového jačmeňa

Každý vojak a škôlkar vie na vlastnej koži, ako vyzerajú správne raňajky. Niet pochýb o tom, že pre zdravé načerpanie energie pre telo na začiatku pracovného dňa by bolo najlepším riešením uvariť si jačmennú kašu. A tento recept je ideálny pre túto akciu:

1. Príprava mliečnych raňajok z perličkového jačmeňa musí začať namáčaním zŕn (2 šálky) vo vriacej vode (2 litre) alebo ich predbežným a krátkodobým (10 minút) varením vo vode.
2. Potom opláchnite mierne uvarené cereálie a položte ich na sito, aby ste ich nechali odkvapkať.
3. Medzitým v samostatnom hrnci zmiešajte 1,5 šálky vody a 3 šálky mlieka. Potom do tekutiny pridajte perličkový jačmeň a 30 g masla. Do nádoby tiež nalejeme ½ lyžičky. soľ, 1,5 lyžice. cukor, potom všetko pod pokrievkou dusíme na miernom ohni, kým kaša nezhustne.
4. Potom pridajte ďalších 20 gramov oleja a po zabalení horúcej kaše v panvici do prikrývky nechajte jedlo chvíľu variť. Ale ak to nemôžete vydržať, môžete okamžite začať jesť.

Lahodné perličky v pomalom hrnci

Za posledné desaťročie sa pokrok v oblasti kuchynskej techniky výrazne zmodernizoval a teraz prítomnosť multivarky v dome nikoho neprekvapuje. A popularita týchto inteligentných panvíc je pochopiteľná. Pokrm pripravujú prakticky sami, stačí doň naložiť potrebné produkty a nastaviť požadovaný program.

Okrem toho nebude pre túto jednotku ťažké uvariť lahodný drobivý jačmeň na raňajky alebo prílohu. V tejto zázračnej panvici má aj namáčanie perličkového jačmeňa svoje výhody. Ak nalejete suché obilniny vodou a necháte ich cez noc v režime vykurovania, ráno môžete získať drobivú kašu. Dá sa to prirovnať k účinku termosky. Opäť je ale potrebné brať do úvahy pomery vody. V tomto prípade si 1 multi šálka obilia vyžiada 3 multi šálky tekutiny.

Ale toto je len jedna z možných možností varenia tejto obilniny. A tento recept vám povie, ako chutne uvariť drobivý perličkový jačmeň vo vode, povedzme, na obed.

• Budeme potrebovať nasledujúce produkty: perličkový jačmeň (2 šálky), voda (4,5 šálky), ghee (50 g), soľ (1 lyžička).
• Jačmeň sa musí najskôr dôkladne opláchnuť, aby sa voda stala čírou.
• Po vložení všetkých ingrediencií do misky prístroja zatvorte veko a nastavte program „pohánka“ alebo „ryža“. V našom prípade bude kaša pripravená v multivarke Redmond, takže musíte mať na pamäti, že niektoré programy a charakteristiky jednotiek od iných spoločností sa môžu líšiť.
• Nezrovnalosť sa môže týkať aj časovača varenia. Jačmeň sa napríklad varí v pomalom hrnci v priemere asi 1 hodinu bez predmáčania. Koľko času presne tento postup zaberie zariadeniu od konkrétnej spoločnosti by však malo byť upresnené v anotácii k zariadeniu.
• Po dokončení varenia je potrebné nechať kašu „dýchať“ s otvoreným vekom, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.

Takto jednoducho a prirodzene pripravíte výbornú prílohu. To však nie sú všetky možnosti tohto hrnca, pokiaľ ide o túto obilninu, pretože jačmeň v pomalom hrnci s mliekom je ešte chutnejší.

Na prípravu kaše v multivarke od akejkoľvek spoločnosti sa vždy používajú rovnaké pomery mlieka a suchého produktu (3: 1), na základe ktorých vyberieme komponenty. A všetky podrobnosti o tom, ako variť jačmennú kašu s mliekom v pomalom hrnci, sú popísané v tomto recepte.

Ingrediencie

• Jačmeň - 1 pohár;
• Mlieko - 3 poháre;
• Cukor - 2 lyžice;
• Soľ - ½ lyžičky;
• Olej - 2 lyžice;

Lenivý jačmeň varený v pomalom hrnci

1. Než začnete variť, musíte perličkový jačmeň dôkladne opláchnuť a namočiť do vriacej vody na 2-3 hodiny.
2. Potom napučané zrná opäť umyjeme a spolu s mliekom, soľou, cukrom a maslom naložíme do misy agregátu.
3. Po nastavení programu „dusenie“ na 3 hodiny môžeme bezpečne pokračovať v práci a samotný multivarič pripraví vynikajúce raňajky alebo večeru.

Rozdrvený perličkový jačmeň v tlakovom hrnci

Varenie v multivarke je nepochybne veľmi, veľmi pohodlné najmä pre zaneprázdnené gazdinky, no túto jednotku nemožno porovnávať s inteligentným tlakovým hrncom. Toto zariadenie, ako žiadne iné, sa s úlohou vyrovná jasne a rýchlo, čo z neho robí číslo jedna medzi všetkými kuchynskými pomocníkmi.

Takáto úžasná rýchlosť varenia sa dosahuje varením pod vysokým tlakom, čo má tiež veľmi priaznivý vplyv na zachovanie živín vo výrobkoch.

Recept, ako správne pripraviť perličkový jačmeň na prílohu v tlakovom hrnci, je podobný technológii varenia v pomalom hrnci, aj tu však existujú určité nuansy:

• Na 1 šálku namočených obilnín budete potrebovať iba 2 šálky vody alebo mlieka;
• Po naložení cereálií a vody do misky prístroja všetko priveďte do varu, namažte soľou, cukrom a maslom podľa chuti a až potom zatvorte veko a nastavte program „varenie“, „kaša“, „pohánka“ , „ryža“ alebo akékoľvek iné, podľa pokynov pre zariadenie.
• Čas varenia kaše je len 15 minút.

Ako variť perličkovú kašu v dvojitom kotli

Vynára sa otázka, prečo s toľkými pohodlnými a šikovnými pomôckami v kuchyni, ktoré vykazujú vynikajúce kulinárske výsledky, prečo naparovať jačmeň?

Všetko je veľmi jednoduché, ani jeden z najjemnejších spôsobov varenia nedokáže uvariť prílohu tak, ako to robí dvojitý kotol. Jemná a drobivá, nie suchá, nelepivá, zachovávajúca si maximum vitamínov - to je skutočne ideálna kaša z perličkového jačmeňa, z ktorej lepšiu nenájdete, nech sa pozeráte akokoľvek.

Tento spôsob má však stále svoje nevýhody, ako je napríklad skutočnosť, že jačmeň sa varí v pare pomerne dlho, asi jeden a pol hodiny. To ale stále nie je dôvod na ústup od takejto zdravej a chutnej pochúťky.

• Na prípravu prílohy je potrebné vziať 2,5 šálky vody na 1 šálku obilnín namočených cez noc.
• Vložte ingrediencie do naparovacej nádoby, zatvorte veko jednotky a nastavte časovač na 40 minút.
• Po uplynutí stanoveného času by sa obilniny mali osoliť alebo osladiť; ak chcete mliečnu kašu, pridajte 1 pohár mlieka, potom znova nastavte režim na 40 minút a pripravte misku do pripravenosti.

Postupné varenie perličkového jačmeňa v mikrovlnnej rúre

Recepty na výrobu perličkového jačmeňa ako prílohy sú skutočne úžasné svojou rozmanitosťou. A nejde ani tak o širokú škálu rôznych aromatických prísad, ale o to, aký konkrétny spôsob varenia zvolíme. Vďaka kuchynským vychytávkam sa nám toto dlhotrvajúce varenie ukázalo v inom svetle a rýchla príprava perličkovej kaše sa stala skutočným darčekom.

Napríklad v mikrovlnnej rúre sa perličkový jačmeň uvarí už za 35 minút, kým varenie v hrnci bude trvať dvakrát dlhšie. A to vzbudzuje optimizmus. Musíte však pristupovať k technológii varenia v mikrovlnnej rúre vyzbrojenej týmto receptom.

Ingrediencie

• Perlový jačmeň – 230 g;
• Voda - 630 ml;
• Soľ - ½ - 1 lyžička;
• Maslo - 2 lyžice;

Ako rýchlo a chutne uvariť perličkovú kašu doma

1. Namočené kroupy vložíme do nádoby vhodnej do mikrovlnky, zalejeme vodou a pod zatvoreným vekom (s otvorom) varíme kašu 5 minút na plný výkon.
2. Potom vyberte nádobu, premiešajte cereálie, pridajte soľ, dochuťte olejom a znova pošlite variť, ale pol hodiny a pri strednom výkone.
3. Počas varenia treba prílohu niekoľkokrát premiešať, aby sa kaša uvarila rovnomerne.

Chutnú jačmennú kašu s mliekom uvaríte aj v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom vložte 1 šálku namočenej cereálie do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry, zalejte ju 1,5 šálky horúceho mlieka, podľa chuti osoľte a oslaďte. Potom nádobu zatvorte vekom (s otvoreným ventilom) a varte raňajky 20 minút pri výkone 400 W.

Superzdravé a chutné perličky v hrnci v rúre

Túžba po zdravom stravovaní sa dnes stala skutočným boomom. Na tomto základe milé gazdinky, ktoré sa starostlivo starajú o blaho svojej rodiny, začínajú aktívne zaraďovať do jedálneho lístka surovú zeleninu, obilniny a jedlá na pare či pare.

Práve tento trend nás podnietil pripraviť niečo podobné. Čo tak jačmeň na kuracom vývare v hrncoch v rúre? Tento recept nezaberie veľa času, ale zdanlivo jednoduché jedlo je neuveriteľne chutné a zdravé.

Ingrediencie

• Perlový jačmeň - 1 šálka;
• Kurací vývar - 2 l;
• Hrubá soľ - 1-1,5 lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie - ¼ lyžičky;
• Suchý cesnak - ½ lyžičky;

Ako uvariť zdravú perličkovú kašu

1. Cereálie namočené cez noc a zdvojnásobené na objeme dôkladne umyte a vložte do keramických nádob, ktoré naplňte do 1/3. Ak vezmeme do úvahy, že priemerný hrniec na porciu má objem 0,75 litra, potom budeme potrebovať 4 také nádoby, kde každá z nich bude mať 0,5 lyžice. perličkový jačmeň
2. Potom cereálie zalejeme osoleným a okoreneným vývarom po 0,5 litra do každej nádoby a keramické nádoby zakryté viečkami vložíme do rúry.
3. Pri teplote 190 o C sa kaša varí 60 minút a pred podávaním treba pokrm dochutiť maslom a bylinkami.

V zásade môžete perličkový jačmeň variť v kvetináčoch s použitím vody. A akú úžasnú mliečnu kašu dostanete v rúre z tejto obilniny, presne ako z ruskej pece. V tomto prípade však pomery obilia a kvapaliny a samotná technológia varenia budú vyzerať trochu inak.

1. Na 1 šálku cereálií potrebujeme 1 liter mlieka, 40 gramov masla, ½ lyžičky. soľ a 1-2 lyžice. Sahara.
2. Zrno dôkladne umyte a varte v hrnci 20 minút. Môžete tiež cereálie namiesto varu namočiť cez noc do vody alebo ich na hodinu napariť vo vriacej vode v termoske.
3. Potom preložíme jačmeň do hrnca s vriacim mliekom, osolíme, osladíme a varíme 15 minút.
4. Potom polotovar kaše s mliekom nalejeme naberačkou do hrncov, dochutíme olejom a dáme piecť na pol hodiny do rúry na 190 oC.

A po 30 minútach si môžeme vychutnať skvelé raňajky s vôňou pečeného mlieka.

„Perle“, čo vo francúzštine znamená „perla“, je slovo, ktoré bolo kedysi označované za najobľúbenejšiu vojenskú kašu. A nejde ani o to, že jačmenné zrno naozaj vyzerá ako tento morský klenot, ale že perla je skutočne perlou zdravej výživy. A práve preto ju Peter 1 svojho času veľmi miloval.

Bohužiaľ, dnes mnohé ženy v domácnosti zabudli, ako chutne variť kašu z perličkového jačmeňa. Dúfajme však, že navrhované tipy vám stále pomôžu získať stratené zručnosti, ako správne variť perličkový jačmeň pomocou moderných kuchynských pomôcok a niektorých kulinárskych trikov.

Táto obilnina je jednou z prvých pestovaných ľuďmi. Perlový jačmeň, čiže celé jačmenné zrno, sa objavil v ľudskej strave pred viac ako 17 tisíc rokmi. Jedli ho už v starovekom Egypte a starí Rimania ho považovali za najlepšie jedlo pre gladiátorov. Tí druhí sa mimochodom nazývali „hordearii“, čo v preklade neznamená nič iné ako „jačmenní muži“.

V Rusku sa kultúra jedenia perličkového jačmeňa stratila už v 13. storočí. Najcennejšiu obilninu pestovanú na rozsiahlych poliach ugrofínskymi národmi nahradila pšenica a šošovica. Hoci v úzkych kruhoch, hlavne šľachty, sa jedlá z jačmenných krúp pripravovali aj naďalej. Bol to perličkový jačmeň, ktorý bol obľúbenou kašou Petra I. a jeho názov pochádza z anglického výrazu „pearled barley“ alebo „perla“ pre vonkajšiu podobnosť okrúhlych, hustých jadier s morským klenotom.

Jemnosť varenia

Podľa kulinárskeho teoretika Williama Pokhlebkina je otázka, ako uvariť kašu z perličkového jačmeňa, mimoriadne jednoduchá. Trvá to však veľa času, hoci väčšinu z toho varí samotná cereálie, bez akejkoľvek účasti hostesky. Ak chcete uvariť perličkový jačmeň chutne, mali by ste vziať do úvahy niekoľko jeho vlastností.

• Zrná si vždy namočte. Bez namáčania je hustý, príliš tvrdý a nevarí sa. Je lepšie ho nechať vo vode celú noc - až 12 hodín, pričom pohár jačmeňa zalejete litrom studenej vody.
• Použite pomery založené na požadovanej konzistencii. Ak potrebujete drobivú kašu, vezmite 2,5 šálky vody na šálku namočených obilnín. Po pridaní štyroch pohárov vody sa stane tekutým.
• Dodržujte čas. Klasický recept vyžaduje dlhodobé varenie produktu, až 6 hodín. Zdá sa, že v moderných podmienkach je to nemožné, takže ženy v domácnosti našli odpoveď na otázku, ako dlho variť kašu z perličkového jačmeňa. Pre vopred namočené jadrá stačí variť 45 minút, aby boli pripravené.
• Nechajte kašu „odpočívať“. Po vypnutí ohňa položte zakrytú panvicu na teplé miesto. Môžete ju zabaliť do deky. Čím dlhšie sa pokrm dusí, tým lahodnejšia bude kaša z perličkového jačmeňa. Ideálne bude s jadierkami perleťovej farby, ktoré na zuboch nechrumkajú, ale v ústach sa drobia.
• Varte na sporáku alebo v rúre. Perlový jačmeň je jedným z mála obilnín, ktoré nemožno variť v mikrovlnnej rúre. Ale v rúre to dopadne perfektne. Na sporáku sa môže variť na otvorenom ohni alebo podľa klasického receptu - vo vodnom kúpeli.
• Cereálie ochutíme maslom. Považuje sa za najlepšiu prílohu pre prílohu z jačmeňa, ktorá jej dodáva jemnú, krémovú chuť.

Pri nesprávnom varení obilniny stvrdnú a jadrá sa zmenia na „guľky“. Stáva sa to preto, že počas procesu varu sa „plnka“ bohatá na bielkoviny zráža podobne ako strukoviny. Aby sa tomu zabránilo, kaša by sa mala variť výlučne na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli.

Klasický recept

Proces prípravy jedla klasickou technológiou, ktorú opísal William Pokhlebkin, sa zdá byť neuveriteľne dlhý. Možno však stojí za to vyskúšať, ako uvariť kašu z perličkového jačmeňa podľa receptu, pre ktorý si ju v staroveku veľmi cenili a rešpektoval Peter I. Nazvime to jedlo víkendovou kašou a začnime.

Budete potrebovať:

• perličkový jačmeň - 1 šálka;
• studená voda - 1 l;
• mlieko - 2 l;
• krém - 100 ml;
• maslo - 50 g.

Príprava

1. Cereálie opláchnite a namočte do litra studenej vody. Nechajte pôsobiť až 12 hodín. Vypustite vodu.
2. Zahrejte mlieko na 40 °, nalejte do neho pripravenú obilninu.
3. Priveďte do varu, varte 5 minút s otvoreným vekom na vysokej teplote.
4. Do väčšieho hrnca dáme vodu a prevaríme.
5. Panvicu zakryte cereáliami a vložte ju do veľkej panvice s vriacou vodou (vo vodnom kúpeli).
6. Ako dlho trvá varenie kaše? Dusíme so zatvoreným vekom 6 hodín. Do veľkého hrnca pravidelne pridávajte vodu.
7. Cereálie ochutíme smotanou, maslom, rovnomerne premiešame.

Klasický recept na perličkovú kašu s mliekom má jednu nevýhodu. Veľa času sa strávi prípravou, aj keď v skutočnosti sa hosteska na procese prakticky nezúčastňuje. Cereálie sa samé dusia šesť hodín, stačí len kontrolovať objem vody vo vodnom kúpeli.

Keď ste sa pokúsili vyrobiť perličkový jačmeň pomocou klasickej technológie iba raz, je nepravdepodobné, že by ste mohli tento recept odmietnuť. Chuť pokrmu bude pre vás nečakaným objavom a jemné zrnká rozplývajúce sa vo vašich ústach vás budú chcieť ochutnať znova a znova.

Moderné recepty

Ak je však čas príliš obmedzený a plánujete uvariť jačmennú kašu na večeru, recept možno prispôsobiť modernej realite. Ponúkame vám techniky na prípravu drobivej prílohy s vodou, jedlá s cibuľovým dresingom a hubami.

Na vode

Varenie kaše z jačmeňa vo vode bude fungovať rýchlo a so slušnými výsledkami, ak ju namočíte cez noc. Ak ste na to zabudli, vyskúšajte nasledujúcu techniku ​​varenia. Umyté cereálie povarte 3 minúty vo vriacej vode, potom vodu sceďte. Potom nalejte čerstvé, studené a varte na miernom ohni 1 hodinu. Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte ju na 30 minút.

Chuť cereálií sa bez namáčania úplne nerozvinie, ale pre rýchle výsledky má táto metóda právo na život. Ak chcete získať lepšiu chuť, použite tento recept.

Budete potrebovať:

• perličkový jačmeň - 1 šálka;
• voda na namáčanie - 1 l;
• voda na varenie - 3 šálky;
• soľ, maslo.

Príprava

1. Namočte perličkový jačmeň na 12 hodín.
2. Opláchnite, zakryte studenou vodou a dajte na oheň.
3. Na prudkom ohni necháme zovrieť vodu, zredukujeme ju a varíme 60 minút.
4. Odstráňte z tepla, prikryte prikrývkou a nechajte 30 minút.

Tento recept na jačmennú kašu bude univerzálnou prílohou k mäsovým a zeleninovým jedlám. Aby sa jadierka čo najviac rozvarili, nechajte obilninu v deke odpočívať čo najdlhšie.

S masťou a cibuľou

Skúste variť perličkový jačmeň v rúre pomocou tohto receptu. Ak nemáte radi masť ako zálievku, použite predpečené kúsky mäsa s cibuľou. Jedlo sa pripravuje v hrnci a môžete ho v ňom podávať na stole.

Budete potrebovať:

• perličkový jačmeň - 2 šálky;
• voda na namáčanie - 2 l;
• voda na varenie - 1 l;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• bravčová masť - 200 g;
• soľ - štipka.

Príprava

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, masť nakrájame na kúsky.
2. Vložte masť a cibuľu do hrnca.
3. Navrch položíme pripravený perličkový jačmeň.
4. Zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ.
5. Vložte hrniec do rúry predhriatej na 180 °. Počkajte 1 hodinu.
6. Vypnite rúru, neotvárajte ju. Nechajte hrniec v nej 30 minút.
7. Vyberte z rúry a prikryte prikrývkou na 30 minút.
8. Pred podávaním obsah hrnca premiešajte.

Je dôležité včas vybrať nádobu z rúry, aby sa obilnina nevysušila. Keď je pripravený v deke, zachová si svoju šťavnatosť a bude mäkký a jemný.

S hubami

Jedlo je chudé, vegetariánske. Ale to neznamená, že je to menej chutné! Jačmeň sa hodí k hubám a cibuľke. A je to jednoduché na prípravu.

Budete potrebovať:

• perličkový jačmeň - 1 šálka;
• huby (šampiňóny) - 300 g;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• voda - 400 ml;
• soľ - štipka;
• čierne korenie - 1/3 lyžičky;
• zeleň.

Príprava

1. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Šampiňóny umyjeme a nakrájame.
2. Smažte cibuľu, pridajte huby, dusíme 10 minút.
3. Pripravené obilniny vložte na panvicu so zmesou cibule a húb, zalejte zohriatou vodou. Pridajte soľ a korenie.
4. Prikryté dusíme 60 minút. Prepečenie skontrolujte kontrolou mäkkosti cereálií.
5. Dochutíme bylinkami.

Jedlo by sa malo variť na veľmi miernom ohni, aby sa perličkový jačmeň „nezvlnil“. Tento recept možno použiť na prípravu iných obilnín, napríklad pohánky a ryže.

Teraz viete, ako variť jačmennú kašu. Dúfame, že vaše nové zoznámenie s ňou bude úspešné. A táto cenná obilnina bohatá na živiny zaujme svoje miesto na vašom stole.

Facebook

Twitter

V kontakte s

Spolužiaci

Google+