Recept na domáce ríbezľové víno. Ako vyrobiť víno z čiernych ríbezlí doma. Fortifikované víno z červených ríbezlí
Domáce víno z bobúľ alebo ovocia lieči dušu i telo, tento zdravý a chutný aromatický elixír nie je hanba dať na stôl a pohostiť priateľov a dokonca aj nezvaných hostí. Zvlášť stojí za to venovať veľkú pozornosť domácemu ríbezľovému vínu (jednoduchý recept).
Výhody domáceho ríbezľového vína pomocou jednoduchého receptu
Ak používate domáci vínny elixír nie viac ako 50-75 gramov denne, potom všetky cenné účinné látky, ktoré vznikajú v dôsledku prirodzeného kvasenia pri interakcii s cukrom, budú pôsobiť na ľudský organizmus ako liek. Elixír z ríbezľového vína rozšíri a prečistí obehový systém, rozpúšťa krvné zrazeniny a odstráni škodlivý cholesterol z tela, zvýši tonus a elasticitu ciev. Vínny elixír vyrobený z prírodných bobuľových a ovocných surovín, keď sa konzumuje v dávkach, umožní človeku vyhnúť sa smrteľným chorobám, ako je mozgová príhoda a srdcový infarkt.
POZOR
Domáce ríbezľové víno podľa jednoduchého receptu, pripravené doma, je alkoholický vínny nápoj, tzn obsahuje od 9 do 13% alkoholu a preto je kontraindikované:
- deti do 16 rokov,
- ľudia trpiaci alergickými reakciami,
- ľudia s chorobami tráviaceho traktu,
má tiež obmedzenia:
- Norma spotreby pre dospelých mužov nie je viac ako dva poháre denne,
- Norma spotreby pre ženy nie je viac ako jeden pohár denne.
Vyrábajú sa najlepšie domáce vínne elixíry zo sladkých odrôd čiernych a červených ríbezlí, čerešne, maliny, hrozno, slivky, trnky, arónie a plody jabĺk, hrušiek, marhúľ, broskýň.
Napríklad z bohatej úrody čiernych, bielych či červených ríbezlí si doma pripravíte výborné suché či polosladké víno, no príprava zaberie asi dva až tri mesiace, no kam sa ponáhľať? Do neskorej jesene a začiatku studenej zimy je akurát čas. Ak chcete, do novoročných sviatkov sa na vašom stole objaví šumivý, chutný a voňavý elixír ríbezľového vína.
Ako si vyrobiť ríbezľové víno doma?
Predstavujeme jednoduchý originálny recept na domáce víno z čiernych ríbezlí na zimu, ale tento jednoduchý recept si môžete doplniť vlastnými nápaditými pokusmi. Základom by mala byť úroda čerstvo natrhaných čiernych ríbezlí alebo dokonca príprava elixíru z ríbezľovej zmesi, pridaním červených a bielych ríbezlí, egrešov a malín je lepšie vziať prezreté bobule, potom bude domáce víno rýchlejšie a aromatickejšie.
Recept na domáce víno z čiernych ríbezlí
Ingrediencie
- čierne ríbezle 10 kilogramov,
- cukrový sirup 5 kilogramov (+ 1 kilogram, ak sú bobule kyslé),
- voda 15 litrov.
Tip na recept na víno z čiernych ríbezlí: je lepšie použiť vodu zo zdroja alebo vo fľašiach a používajte ho pri izbovej teplote (teplo).
Technológia výroby vína z čiernych ríbezlí doma
Ak chcete stimulovať proces fermentácie v dužine čiernych ríbezlí, môžete pridajte pár hrozna, ktorý treba tiež rozdrviť a nie umyť. Hrozno obsahuje v šupke veľké množstvo vínnych kvasiniek.
Čím vyššia je teplota vzduchu v miestnosti a čím menšie sú teplotné zmeny v mieste, kde ríbezľové víno kvasí, tým rýchlejšie prebehne proces kvasenia domácej prípravy vína z čiernych ríbezlí. Doba fermentácie môže byť len dva až tri týždne.
Do dužiny čiernych ríbezlí môžete na zvýraznenie vône pridať aj červené ríbezle alebo prezreté maliny.
Je lepšie mať dve fľaše alebo banky „na výmenu“, aby ste do nich naliali nekvasené víno bez toho, aby sa zdvihol sediment zo dna.
Ak má fľaša úzke a dlhé hrdlo, môžete namiesto rukavice použiť „konček lekárskeho prsta“ alebo balónik a prepichnúť ich. Do plastovej zátky môžete urobiť dieru a vložiť do nej slamku na šťavy.
Prípravky na víno je lepšie uchovávať vo fľaši z tmavého skla alebo ich vonku prikryť novinami alebo hrubou látkou.
Domáce víno z čiernych ríbezlí podľa jednoduchého receptu je hotové. Takýto úžasne zdravý a chutný, voňavý elixír sa dá konzumovať počas celého roka, pretože obsahuje trochu alkoholu a keď sa odparí, vaše víno sa zmení na sladkokyslý nápoj a nič viac.
Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam a nenáročnej starostlivosti si ríbezle obľúbia ľudia všetkých vekových kategórií. Pripravuje sa z neho džem, kompót, džem, čierne a červené bobule sa používajú na zdobenie dezertov. Skúsené ženy v domácnosti už dlho vedia, že pomocou tohto produktu môžete vyrobiť vynikajúce domáce víno, ktoré nebude v kvalite horšie ako nápoj z obchodu. Avšak, ako v každom inom podnikaní, existujú určité zvláštnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Pozrime sa na tradičné recepty a zdôraznime dôležité aspekty.
Dôležité!
Stojí za to pamätať navždy, že víno na báze čiernych alebo červených ríbezlí sa pripravuje iba s prídavkom cukru. Málokto vie, ale šupky bobúľ obsahujú dostatok živých baktérií, ktoré eliminujú potrebu primiešavať štartér pre správnu fermentáciu.
Víno na báze čiernych ríbezlí
- čerstvé čierne ríbezle - 8 kg.
- granulovaný cukor - 4 kg.
- čistená pitná voda - 12 l.
- Pretrieďte bobule, vyhoďte pomliaždené a plesnivé vzorky. Ríbezle v žiadnom prípade neumývajte, pretože ich povrch obsahuje baktérie, ktoré potrebujeme na prirodzené kvasenie. V opačnom prípade sa umyjú vodou, v dôsledku čoho mladina nestúpne.
- Vložte bobule do širokej plastovej nádoby a rozdrvte ju pomocou mačkača na zemiaky alebo paličky. V dôsledku toho by ste mali skončiť s hmotou podobnou kaši.
- Nalejte 12 litrov vody do smaltovanej panvice, prevarte ju a znížte teplotu na minimum. Začnite pomaly pridávať 2 kg. granulovaný cukor, za stáleho miešania roztoku. Sirup varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Hneď ako sa to stane, vyberte nádobu zo sporáka, nechajte kompozíciu vychladnúť na 24-28 stupňov.
- Pripravte si nádobu so širokým hrdlom, postačí veľká panvica. Nalejte do nej cukrový sirup, pridajte roztlačené ríbezle (dužinu a šťavu). Je dôležité, aby nádoba na miešanie prísad nebola naplnená viac ako 2/3 celkového objemu.
- Otvorenú časť nádoby chráňte pred hmyzom: vezmite široký kus gázy, zložte ju v 2-3 vrstvách a natiahnite ju cez nádobu. Zariadenie upevnite pohodlným spôsobom, pošlite ho vylúhovať na teplom a tmavom mieste pri teplote 19-24 stupňov. Doba odležania sa pohybuje od 3 do 4 dní a mladinu je potrebné denne miešať suchou a čistou lyžicou, aby nezkysla.
- Po uplynutí stanoveného obdobia si všimnete charakteristické znaky fermentovaného zloženia: sladina získa kyslú vôňu a začne syčať. V tejto chvíli musíte produkt odstrániť zo sedimentu naliatím tekutiny do samostatnej sklenenej nádoby.
- Pripravte si gázový filter. Umiestnite do nej usadeninu (dužinu), ktorá zostane na dne nádoby, vytlačte tekutinu. Do výslednej šťavy nalejte 400 g. granulovaný cukor, premiešajte drevenou špachtľou. Pripravený sirup zmiešajte s mladinou, ktorú ste predtým naliali do fľaše, pričom ponechajte ¼ nádoby voľnú. Táto oblasť je vyhradená pre fermentáciu, pri ktorej vzniká oxid uhličitý a pena.
- Natiahnite si cez krk gumenú lekársku rukavicu a pomocou ihly na šitie urobte 2 otvory do ukazováka a prstenníka. Pošlite mladinu do tmavej miestnosti (špajza, šatník) s teplotným rozsahom 18-27 stupňov. Na konečnú prípravu nechajte 35-45 dní.
- Po týždni od priloženia rukavice na hrdlo otvorte nádobu a nalejte 600 ml. sladinu do inej misky, pridajte 700 g. granulovaný cukor, premiešajte. Keď sa granule roztopia, nalejte sirup do pôvodnej nádoby a nasaďte si rukavicu späť. Po asi 6-7 dňoch zopakujte predchádzajúce manipulácie a pridajte zvyšnú cukrovú hmotu. Dôležité! Existujú prípady, keď fermentácia mladiny pokračuje po 45-50 dňoch po inštalácii uzáveru (rukavice). V takýchto situáciách musíte vziať silikónovú hadicu, vložiť ju do budúceho vína a opatrne naliať do čistej suchej (!) nádoby. V tomto prípade sa odstránenie uskutoční bez sedimentu, ktorý zostane v prvej nádobe. Ďalej sa mladina odošle na fermentáciu za rovnakých podmienok.
- Pripravenosť vína môžete určiť pri pohľade na rukavicu: najprv sa nafúkne, potom spadne. Sladina získa svetlý odtieň a zákal klesne na dno a vytvorí sediment. Víno môžete vypustiť pomocou lekárskej trubice na inštaláciu kvapkadiel. Akonáhle sa produkt odstráni, vyhodnoťte výsledok, ak je to potrebné, pridajte trochu viac granulovaného cukru. Môžete pridať aj vodku (od 3 do 8% objemu), v tomto prípade víno stvrdne, ale jeho trvanlivosť sa zvýši 1,5-krát.
- Nápoj skladujte pri teplote 5 až 14 stupňov (pivnica, chladnička, pivnica). Po 2 mesiacoch od dátumu odoslania na infúziu bude víno pripravené. Každých 20 dní ho musíte prefiltrovať cez filter z bavlnenej gázy, aby ste odstránili sediment, ktorý sa objaví (keď sa objaví 2 cm klesajúceho zákalu).
- Po uplynutí 60 dní od začiatku lúhovania sa neobjaví žiadna usadenina, ale víno je potrebné ešte precediť. Po všetkých manipuláciách nalejte konečný produkt do tmavých plastových fliaš, neposuňte sa viac ako 1 cm od okraja hrdla (aby bolo menej kyslíka) a utesnite.
Konečný produkt má strednú pevnosť (11-13%) a skladuje sa na chladnom a tmavom mieste asi 2-3 roky.
Nápoj sa pripravuje podľa princípu vína z čiernych ríbezlí. Jediný rozdiel je doba zdržania a doba fermentácie. Tu je krátky recept, ako sa vyhnúť opakovaniu. Ak máte nejaké otázky, pozrite si možnosť varenia pomocou predchádzajúcej technológie.
- čerstvé červené ríbezle - 7 kg.
- granulovaný cukor - 2,5-2,7 kg.
- čistená pitná voda - 7 l.
- Roztrieďte ríbezle, s výnimkou cudzích zvyškov a pokazených vzoriek. Výrobok neumývajte.
- Ríbezle nasekajte pohodlným spôsobom. Môžete použiť mixér, kuchynský robot, valček alebo ruky.
- Prefiltrovanú vodu zohrejte na teplotu 30-35 stupňov, pridajte kryštálový cukor (2 kg), počkajte, kým sa granule úplne nerozpustia.
- V trojlitrovej nádobe zmiešajte pripravený cukrový sirup a nakrájané ríbezle.
- Odstrihnite kúsok gázy, zložte ho do 2 vrstiev a okolo krku uviažte látku. Umiestnite sladinu do tmavej skrinky na 4 dni, po dvoch dňoch odstráňte gázu a premiešajte sediment.
- Po uplynutí času precedíme šťavu cez filter a necháme dužinu. Vytlačte z neho tekutinu, spojte sediment s 200 g. cukor, dobre rozdrviť.
- Nalejte sladinu do fermentačnej nádoby, pridajte zmes bobuľového cukru. Natiahnite si lekársku gumenú rukavicu a ihlou urobte pár otvorov.
- Nádobu umiestnite na tmavé miesto pri optimálnej teplote 20-26 stupňov, počkajte 25-40 dní.
- Každých 10 dní nádobu otvorte, sceďte 1 liter mladiny a zamiešajte do nej 0,5 kg. kryštálový cukor, potom vráťte sirup do pôvodného zloženia a prikryte ho rukavicou.
- Keď spozorujete, že kvasenie sa blíži ku koncu, nalejte víno do suchého (!) čistého pohára cez lekársku hadičku s malým priemerom.
- Nápoj ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac kryštálového cukru. Môžete naliať 100-150 g. vodka alebo 50 gr. alkohol, aby víno získalo silu.
- Po všetkých testoch znovu nasaďte rukavicu na krk, zabaľte fľašu tmavým uterákom alebo vreckom a pošlite ju na chladné miesto až do konečného kvasenia.
- Čas držania sa pohybuje od 55 do 60 dní (minimálne obdobie). Počas celej infúzie odstráňte sladinu zo sedimentu 3-4 krát.
- Po všetkých manipuláciách nalejte nápoj do fliaš, dosiahnete okraj hrdla, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu. Skladujte v chladničke alebo pivnici pri teplote 6-12 stupňov.
Trvanlivosť vína z červených ríbezlí sa pohybuje medzi 1-1,5 rokom, dlhšie nie. Sila nápoja je 12% bez zohľadnenia možného pridania vodky.
Víno vyrobené z červených a čiernych ríbezlí má mnoho výhod a prospešných vlastností. Používajú ho ľudia s cukrovkou, chorobami tráviaceho traktu a nervového systému, chorobami srdca a obličiek. Nevýhodou ríbezľového vína je nedostatok výraznej arómy. Aj pri maximálnom množstve cukru v kompozícii bude nápoj čistý (bez zákalu), chutný, ale nie aromatický.
Video: domáce víno z čiernych ríbezlí
Dezertné a likérové sladké vína sú najlepšie vyrobené z čiernych ríbezlí, horšie sú na tom silné vína, naopak stolové sú veľmi sladké a majú ich radi len amatéri. Odporúčania, ako si vyrobiť víno z čiernych ríbezlí doma, jednoduchý recept a pomery komponentov na prípravu muštu pre rôzne druhy ríbezľových vín sú uvedené nižšie.
Hlavným problémom pri výrobe domáceho vína z čiernych ríbezlí je oddelenie šťavy, ktorá je veľmi slizká a ťažko sa oddeľuje. Dostanete to takto:
— zo zberanej úrody sa odstráni všetok odpad, prezreté, nezrelé a zhnité bobule, zvyšné bobule sa opláchnu vodou a rozdrvia vo vani, kým sa úplne nerozdrvia. Do vzniknutej dužiny sa pridá dávkované množstvo vody, trochu cukru a čisté kultúrne kvasinky. Potom sa vaňa prikryje pevným vekom a nechá sa v miestnosti 2-3 dni, kým dužina nezačne energicky kvasiť a peniť. A až potom sa z ríbezlí vytlačí šťava, ktorá sa pri takejto predbežnej úprave bobúľ oddelí oveľa ľahšie.
Na výsledné výlisky sa opäť naleje voda, nechá sa stáť 1-2 dni a znova sa vytlačí. Prvá a druhá lisovacia šťava sa zmiešajú a až výsledná šťava sa použije na prípravu ríbezľovej vínnej mladiny. Zložky muštu na prípravu rôznych druhov ríbezľových vín sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.
Ríbezľové víno kvasí veľmi rýchlo a rozjasňuje sa do fialovo-červenej farby. Nižšie sú uvedené dva testované recepty na víno z čiernych ríbezlí.
Víno z čiernych ríbezlí doma, jednoduchý recept bez pridania alkoholu
Na prípravu vína podľa tohto receptu sa liter ríbezľovej šťavy zmieša s dvoma litrami vody, pridá sa 400 gramov cukru a nechá sa kvasiť. Ak si dáte trochu menej cukru, získate ľahké ríbezľové stolové víno.
Víno z čiernych ríbezlí doma, jednoduchý recept s prídavkom alkoholu
Na výrobu vína z čiernych ríbezlí podľa tohto receptu sa pozbierajú najzrelšie bobule, nechajú sa dva dni zavädnúť, vytlačí sa z nich šťava a pridá sa ¼ jeho hmotnosti cukru a 300 gramov na 1 liter alkoholu. Doba kvasenia pre takéto silné ríbezľové víno je šesť mesiacov.
Víno z čiernych ríbezlí patrí medzi najbohatšie a najchutnejšie ovocné vína. Môžete si ho pripraviť pomocou receptov, ktoré by sme chceli opísať v tomto článku.
Recept na domáce víno z čiernych ríbezlí
Požadované produkty:Cukor - 520 g
- voda - 2 litre
- ríbezle - 3 kg
Kroky varenia:
Roztrieďte bobule, zlikvidujte všetky listy, cudzie zvyšky a vetvičky. Ovocie nie je potrebné oplachovať, pretože ich povrch obsahuje kvasinky, ktoré podporujú proces aktívneho kvasenia. Vytvorte dužinu: vložte bobule do hrnca, roztlačte, nalejte do litra vody, premiešajte a nechajte 4 dni. Občas premiešame. Nalejte do čistých a vysušených fliaš. Pridajte cukor. Ku každej fľaši si nasaďte rukavicu, v ktorej si musíte najprv prepichnúť prst. Nádoby umiestnite na jeden a pol mesiaca na tmavé miesto. Odstráňte hotový nápoj zo sedimentu, nalejte do čistých nádob, pevne uzavrite a preneste do pivnice na uskladnenie.
Domáce víno z čiernych ríbezlí
Bobule čiernych ríbezlí majú špecifickú slizkú dužinu. Tým pádom nepustia dobre šťavu. Z tohto dôvodu sa odporúča nápoj vylúhovať dužinou – dužinou z bobúľ. Bobule sa dôkladne umyjú a triedia, zmiešajú sa s cukrom a rozdrvia. Do zmesi musíte pridať droždie a vodu, pevne zakryť vekom a nechať pár dní kvasiť. Hneď ako sa to stane, bobuľová hmota sa môže stlačiť. Po druhom lisovaní musíte do bobúľ pridať viac vody a potom ich nechať niekoľko dní. Opakujte lisovanie, zmiešajte primárnu a sekundárnu šťavu. Víno z čiernych ríbezlí rýchlo a dobre kvasí a na konci sa stáva ľahkým.
Domáce víno z čiernych ríbezlí.
Recept č.1.
Budete potrebovať:
- cukor - 1 kg
- voda - 3 litre
Ako variť:
Pamätajte na bobule, aby sa začala vytvárať kaša. Voda s pridaným kryštálovým cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte cukrový sirup a nalejte bobuľovú dužinu. Nápoj prelejeme do sklenenej nádoby a necháme 6-7 dní kvasiť. Len čo sa proces fermentácie skončí, víno preceďte, pretlačte cez vrstvu vaty, fľaškujte, uzatvorte zátkami nasiaknutými vínom a preložte na akékoľvek tmavé miesto na uskladnenie.
Co si myslis?
Recept č.2.
Požadované produkty:
Bobule čiernych ríbezlí - 3 kg
- voda - dva litre
- granulovaný cukor - 1 kg
Kroky varenia:
Ovocie umyte, nasypte do nádoby vhodnej veľkosti, pridajte 0,5 kg kryštálového cukru, zalejte vodou a pomocou kuchynského robota rozdrvte bobule na bobuľové pyré. Nádobu prikryte gázou a každý deň za miešania nechajte týždeň kvasiť. Na 4. deň pridajte 100 g kryštálového cukru. Po 7 dňoch nalejte víno do fľaše a pevne uzavrite. Veko musí mať otvor na slamku. Rúrka pomôže zabezpečiť, aby všetka dužina klesla na dno. Po 2 dňoch pridáme ešte 100 g cukru a necháme roztopiť. Do konca prípravy tohto nápoja ostanú 3 týždne. Víno nalejeme do fliaš a preložíme na chladné miesto. Nádoby musia byť inštalované horizontálne.
Nepopierajte si potešenie z vyskúšania lahodného džemu. Prečítajte si jeho recept.
Recept č.3.
Budete potrebovať:
Cukor - 1 kg
- čierne ríbezle - 3 kg
- voda - 3 litre
Príprava:
Plody oddeľte od konárov, roztriedte, odstráňte všetky cudzie nečistoty, umyte prevarenou vychladenou vodou, rozdrvte, nalejte do fľaše. Jeho objem by mal byť približne 8 litrov. V samostatnej miske pripravte sirup: pridajte cukor do vody, zahrejte kvapalinu, kým sa úplne nerozpustí. Sirup ochlaďte na teplotu 22 stupňov. Prelejeme do nádoby s ríbezľami. Nechajte päť dní, aby hmota začala kvasiť. Nápoj precedíme cez gázu, prefiltrujeme cez vatu, zbalíme do fliaš, uzavrieme zátkami namočenými v alkohole a preložíme na suché miesto.
Recept na víno z čiernych ríbezlí.
Ingrediencie:
Červené hrozno - 10 kg
- plody čiernych ríbezlí - 5 kg
- kryštálový cukor - ? kg
Ako variť:
Aby šťava začala rýchlejšie vynikať, pretlačte postupne cez odšťavovač ríbezle a hrozno. Hroznový džús zohrejeme na 30 stupňov, zalejeme ríbezľovou šťavou, pridáme kryštálový cukor. Zmes prelejte do sklenenej nádoby a nechajte kvasiť 7-10 dní. Po skončení kvasenia víno preceďte, prepasírujte cez hrubú vrstvu vaty, zabaľte do sklenených nádob a vo vodorovnej polohe nechajte na uskladnenie. pripravený!
Likér.
Ingrediencie:
Plody čiernych ríbezlí - 100 g
- listy čiernych ríbezlí - 10 ks.
- voda - dva litre
- čerešňové listy - 120 g
- kryštálový cukor - 520 g
- kyselina citrónová - 1,5 lyžičky
- fľaša kvalitnej vodky
Ako variť:
Čisté plody spolu s listami zalejeme vodou, na miernom ohni povaríme a necháme 25 minút na miernom ohni. Vzniknutý vývar scedíme, pridáme kyselinu citrónovú, cukor a prevaríme, aby sa kryštáliky cukru rozpustili. Do vychladnutého sirupu nalejte vodku.
Najlepšia vec je vyrobená vlastnými rukami.
Jedným z populárnych bobúľ na výrobu nápoja sú čierne ríbezle.
Po prečítaní článku sa dozviete, ako vyrobiť domáce víno z.
Víno z čiernych ríbezlí: zoznam zložiek
Príprava domáceho vínneho nápoja je zložitý proces a vyžaduje si osobitnú pozornosť. Je veľmi dôležité správne pripraviť všetky ingrediencie.
Budete potrebovať:
- prevarená voda;
- cukor.
Dôležité! Aby sa zabránilo kontaminácii vínneho materiálu škodlivými mikroorganizmami, je potrebnézalejte vriacou vodou a dobre osušte všetky nádoby, ktoré sa použijú v procese výroby nápoja.
V priemere z 10-litrového vedra sa dá získať asi 1 liter šťavy. Na 20-litrovú fľašu je priemerná spotreba 3 kg bobúľ. 
Ako si vybrať bobule pre domáce víno
Ak chcete získať chutný a kvalitný nápoj, musíte starostlivo vybrať bobule. Treba dbať na to, aby sa zhnité a nezrelé plody odstránili. Na prípravu vínneho nápoja nie sú vhodné ani bobule, ktorých celistvosť je narušená. Je potrebné odstrániť drobné nečistoty a konáre.
Pranie materiálu Malo by sa to robiť iba vtedy, ak je silne znečistené. Ak bobule nie sú dostatočne šťavnaté, najskôr sa rozdrvia a privedú do rôsolovitého stavu.
Recept krok za krokom
Pri výrobe vína z čiernych ríbezlí doma je dôležité postupovať podľa pokynov krok za krokom. Iba s prísnym dodržiavaním všetkých odporúčaní môžete získať chutný nápoj.
Kvások
Najprv musíte pripraviť štartér. Vhodné sú pre ňu hrozienka alebo hrozienka. Tieto bobule budú vynikajúcim základom pre budúce víno. Neumývajú sa vo vode, pretože to môže zničiť alebo zmyť vínne baktérie. Vložte 200 g bobúľ do nádoby, pridajte pol pohára cukru a 1 liter vody. 
Krk by mal byť utesnený vatovým tampónom alebo gázou a potom by mala byť fľaša ponechaná na teplom mieste. Teplota by nemala byť nižšia 22 °C. Asi po 10 dňoch hmota začne kvasiť - to naznačuje pripravenosť štartéra. Na výrobu 10 litrov vína budete potrebovať jeden a pol šálky predjedla.
V ďalšej fáze sa pripraví dužina. Použite nasledujúci pomer: 1 kg roztlačeného ovocia na 1 pohár vody. Ak chcete získať túto zmes, musíte skombinovať čisté ovocie s ohriatou vodou. K výslednej zmesi sa pridá kvások a nádoba sa naplní do troch štvrtín. 
Krk musí byť uzavretý látkou a nádoba ponechaná na teplom mieste po dobu 3-4 dní. Počas tejto doby by sa mal aktivovať proces fermentácie. Aby buničina nekysla, musíte ju pravidelne miešať - najmenej 2-3 krát denne.
Lisovanie
Výsledná šťava sa musí naliať do sita alebo gázy. dôkladne umyté nádoby zo skla, dobre vytlačte a zrieďte čistenou vodou. Potom sa zmes znova premieša a vytlačí. Kvapalina, ktorá vzniká po lisovaní, sa nazýva „sladina“. Je to potrebné pre ďalšie kroky.
Fermentácia
Aby sladina správne prekvasila, je potrebné udržiavať správnu stálu teplotu – cca. 23 °C. Ak je indikátor nižší, existuje riziko, že kvasenie nedôjde vôbec, a ak je vyššie, nápoj bude kvasiť a nedosiahne sa požadovaná sila.
Vezmite zmes získanú z mladiny, vody a kryštálového cukru a naplňte nádobu do troch štvrtín. Táto medzera je potrebná na vytvorenie vodného uzáveru, ktorý zabráni prenikaniu vzduchu do vínnej hmoty. Ak sa tak stane, nápoj bude chutiť ako ocot. 
Aby sa zabránilo zastaveniu procesu fermentácie, je potrebné pravidelne pridávať do zmesi cukor. Zvyčajne sa to robí po 2-3 dňoch (100 g kryštálového cukru sa pridáva na každý liter mladiny) a potom po týždni. V tomto čase pozorne sledujte, ako plynové bubliny vychádzajú cez trubicu, ktorá je ponorená do nádoby s vodou.
Normálne by mala vyjsť 1 bublina každých 20 minút. Fermentácia môže trvať 20-30 dní. Aby bol nápoj viac sýtený, musíte fermentáciu zastaviť vopred a prejsť na ďalšiu fázu výroby vína. Ak plánujete získať nesýtený nápoj, musíte nechať proces fermentácie skončiť sám.
Zosvetlenie
Jednoduché recepty na víno z čiernych ríbezlí môžu pri dodržaní všetkých odporúčaní vyústiť do veľmi chutného nápoja.
Jednou zo zaujímavých a dôležitých etáp je čírenie nápoja. Za týmto účelom sa víno umiestni do pivnice alebo sa nechá v chladničke 3-4 dni.
Nevyhnutné pozorovať za procesom zmeny farby. Keď sa rozhodnete, že nápoj získal požadovanú farbu, musíte oddeliť hotové víno od sedimentu prečerpaním cez tenkú gumenú hadičku do dôkladne vyčistenej a vysušenej nádoby. Potom sa vodný uzáver opäť upevní a fľaša sa umiestni na chladné miesto. Teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako 10 °C. Po usadení pôdy je potrebné vykonať filtráciu.
Vyliať
V poslednej fáze sa víno plní do fliaš. Na to použite sklenené fľaše, ktoré dôkladne uzatvorte a nechajte na chladnom mieste.
Vedel si? Predpokladá sa, že je lepšie rozdrviť ríbezle rukami bez použitia mixéra alebo iných elektrických spotrebičov. Takto ho nasýtite svojou energiou.
Podmienky a pravidlá skladovania vína
Teraz viete, ako vyrobiť víno z čiernych ríbezlí pomocou jednoduchého receptu, ktorý vám umožní vychutnať si pôvodnú chuť nápoja. Aby ste si ho ale po určitom čase mohli vychutnať, musíte ho vedieť správne skladovať. 
Je dôležité dodržiavať niekoľko podmienky skladovania nápojov, o ktorom budeme diskutovať nižšie.
Články k téme
