Sleďová paštéta: klasický recept. Sleďová paštéta: recept na sleďovú paštétu s mrkvou
Skúšali ste už paštétu zo sleďov? Ak nie, rýchlo sa pustite do jeho prípravy. Verte, že vám bude chutiť natoľko, že už si paštéty v obchodoch nikdy nekúpite. Táto chuť je šialená!
Klasický recept
Ako variť:
- Maslo treba najskôr vybrať z chladničky, aby zmäklo a dalo sa s ním pracovať;
- Umyte sleďa, roztrhnite mu brucho a odstráňte všetko nepotrebné;
- Potom odstráňte kožu z mäsa a mäso zase z kostí;
- Umyte a odstráňte kosti z filé;
- Nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s olúpanou, umytou, nastrúhanou mrkvou;
- Potom túto hmotu preneste do mixéra alebo mlynčeka na mäso. V druhom prípade prejdite aspoň dvakrát, aby ste dosiahli požadovanú textúru;
- Výslednú hmotu zmiešame s maslom - paštéta je hotová! Ostáva už len dochutiť.
Sleďová paštéta s maslom a vajcom
- 3 slede;
- 15 g vlašských orechov;
- 200 g masla;
- 4 vajcia;
- 2 cibule.
Čas: 50 min + 12 h.
Kalórie: 252.
Príprava:
- Odstráňte hlavy a chvosty rýb, rozoberte ich a odstráňte kosti;
- Otvorte brušká, odstráňte vnútornosti a umyte vnútro jatočných tiel;
- Odstráňte kožu zo sleďa a nakrájajte mäso na kocky;
- Maslo nakrájajte, dajte do hrnca a dajte na sporák;
- Nechajte to roztopiť a potom vychladnúť na izbovú teplotu;
- Vložte vajcia do hrnca, pridajte vodu a umiestnite na strednú teplotu;
- Od chvíle, keď voda vrie, načasujte pätnásť minút;
- Hotové vajcia ochlaďte, potom ich ošúpte a nakrájajte na štvrtiny;
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky;
- Nasypte orechy na suchú panvicu a zohrejte ich do zlatista;
- Potom by sa mali trochu ochladiť a potom použiť ďalej;
- Zmiešajte ryby, vajcia, cibuľu a orechy;
- Zmes vložte po častiach do mlynčeka na mäso, prejdite cez jemnú sieťku;
- Proces opakujte ešte dvakrát, aby bola hmota čo najhladšia a homogénna;
- Do výslednej paštéty pridajte korenie podľa chuti, olej, všetko premiešajte;
- Vložte do uzatvárateľnej nádoby a dajte na dvanásť hodín do chladničky.
Sleďová paštéta s taveným syrom
- 140 g mrkvy;
- 1 sleď;
- 200 g taveného syra.
Čas: 40 min.
Kalórie: 164.
Ako pripraviť paštétu:
Údená slaná paštéta zo sleďov
- 5 g ančovičiek (1 kus);
- 3 g strúhaného muškátového orieška;
- 250 g údeného sleďa;
- 15 ml krému;
- 110 g masla.
Čas: 35 min.
Kalórie: 331.
Spracovanie produktu:
- Sleď umyte a vložte do hrnca s vodou;
- Umiestnite ho na vysoký oheň, aby sa voda rýchlo priviedla do varu;
- Keď voda vrie, počkajte minútu, potom vypnite oheň a vypustite vodu;
- Rybu ochlaďte, odlúpnite mäso z kože a kostí, opláchnite filé;
- Maslo nakrájajte a dajte do hrnca, položte na sporák a roztopte;
- Filet z konzervy sardel trochu nasekajte a zmiešajte so sleďom;
- Pre jemnejšiu konzistenciu prejdite dvakrát alebo trikrát cez mlynček na mäso;
- Pridajte smotanu, polovicu masla, muškátový oriešok a ďalšie korenie podľa chuti;
- Všetko premiešame a dáme do misky, na vrch polejeme zvyškom masla a podávame s chlebom.
židovský recept
- 2 kyslé jablká;
- 15 ml citrónovej šťavy;
- 1 sleď;
- 70 g masla;
- 1 šalotka;
- 1 vajce;
- 4 g čerstvého zázvoru.
Čas: 35 min.
Kalórie: 156.
Príprava paštéty:
- Ryby sa musia umyť a potom rozrezať pozdĺž chrbtice;
- Vytiahnite hrebeň a odrežte mäso z kostí;
- Nakrájajte ich na malé kúsky a dočasne odložte;
- Jablká umyte, ošúpte a dužinu nakrájajte na kocky;
- Posypte ich citrusovou šťavou a premiešajte;
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska;
- Zázvor ošúpte a nastrúhajte alebo rozdrvte;
- Vložte cibuľu, sleď, zázvor a jablká do mixéra a rozmixujte do hladka;
- Do výslednej hmoty vmiešame mäkké maslo;
- Vajíčko uvaríme do mäkka, do paštéty pridáme len nastrúhaný bielok;
- Všetky ingrediencie opäť vyšľahajte do hladka;
- Podľa chuti osolíme, premiešame, dáme do nádoby a dáme do chladničky.
Recept na sleďovú paštétu s tvarohom
- 2 rybie filé;
- 10 vlašských orechov;
- 220 ml mlieka;
- 50 g masla;
- 270 g tučného tvarohu.
Čas: 20 min.
Kalórie: 214.
Príprava občerstvenia:
- Použili sme filé z obchodu, ale môžete si kúpiť dve celé ryby a nakrájať si ich sami. Jediná dôležitá vec na zapamätanie je kontrola kostí;
- Hotové, olúpané sleďové mäso nakrájajte na kocky;
- Nalejte orechy do suchej panvice, vysušte ich do zlatista;
- Potom trochu ochlaďte a čo najviac odlupujte rukami;
- Zmiešajte orechy s tvarohom, mliekom a rybami;
- To všetko prejdite cez mlynček na mäso aspoň dvakrát, najlepšie trikrát. Toto množstvo mletia zaručuje jednotnosť budúceho produktu;
- Pridajte korenie a mäkké maslo do paštéty, ktorá bola predtým vybratá z chladničky;
- Všetko premiešame vareškou alebo použijeme mixér.
Keďže paštéta obsahuje maslo, samozrejme, dobre zamrazí v chladničke. Preto odporúčame paštétu položiť na potravinovú fóliu, vytvarovať z nej klobásu a v takejto forme vložiť do chladničky. Pred použitím pripravenú pochutinu buď krátko vyberte alebo nakrájajte na kolieska.
Ak je ryba, ktorú ste si kúpili, príliš slaná, môžete to napraviť. Je potrebné ho opláchnuť a namočiť do obyčajného mlieka alebo silného čierneho čaju nie na dve, ale radšej na tri hodiny. Potom sa produkt prirodzene opláchne a ďalej sa používa na určený účel.
Mnohým sa páči konzistencia paštéty, no určite sa nájdu ľudia, ktorí sa radi odlíšia. Práve týmto ľuďom odporúčame nasekať rybie filé na mleté mäso ostrým nožom a nepoužívať mlynček na mäso. Potom budú kúsky rýb cítiť a chuť bude špeciálna.
Sleďová paštéta sa dá použiť nielen na mazanie chleba. Skvele sa hodí ako krém na slané koláče. Môžu byť tiež použité na plnenie vajec alebo varených/pečených zemiakov v šupke a dokonca aj palaciniek!
Aby bola chuť občerstvenia ešte nezvyčajnejšia, odporúčame pridať do zoznamu prísad kúsky nakladanej alebo čerstvej cibule. Môžete pridať aj cibuľu pošírenú na masle alebo solené/nakladané uhorky. Súhlasíte, je to nezvyčajné!
Ak ste ešte nikdy nerobili domácu paštétu zo sleďov, potom by ste si mali čo najskôr vyzdvihnúť to najlepšie z našich receptov a čudovať sa, aké chutné si môžete pripraviť doma za pár minút!
Stáva sa, že občas chcete niečo... čo nevieme čo... A niečo slané a niečo chutné na natieranie na chlieb... Existuje recept! Dnes si pripravíme veľmi chutnú a jemnú sleďovú paštétu. Doplní ho tavený syr, varená mrkva a maslo. Nátierka je mierne slaná a veľmi, veľmi jemná. Upravte množstvo soli (ja som ju nepridával, slanosť rýb mi stačila). Paštétu môžete podávať na hriankach, alebo v tartaletkách, alebo ju môžete zjesť len tak lyžičkou. No, ukazuje sa to veľmi chutné.
Pripravíme si ingrediencie na paštétu zo sleďov s mrkvou a taveným syrom. Mrkva sa musí vopred uvariť a vychladnúť. Na tento recept sú vhodné iba filé zo sleďov, ktoré musia byť čo najviac zbavené kôstok. Je vhodné vopred vybrať maslo z chladničky, malo by byť mäkké.
Uvarenú mrkvu ošúpeme a náhodne nakrájame na kolieska.
Do misy mixéra (kuchynského robota) vložte všetky ingrediencie – filé zo sleďov, maslo, tavený syr a mrkvu. Nástavec je kovový nôž.
Všetky ingrediencie pomelieme. Stupeň mletia si upravte sami – viac či menej. Tiež ochutnajte – ak treba, dosoľte. Slanosť sleďa mi stačila.
Tu je hotová sleďová paštéta s mrkvou a taveným syrom. Preneste ho do nádoby. Uchovávajte v chladničke 2-3 dni. Odletí vám však oveľa rýchlejšie. Je to veľmi chutné.
Na podávanie som si na grilovacej panvici opiekla kúsky bagety a natrela paštétou - famózne!
Dobrú chuť!
Filet zo sleďa - 400 g;
mrkva - 4 malé kúsky;
tavený syr v trojuholníkoch - balenie (140 g);
maslo - 150 gr;
rafinovaný slnečnicový olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice.
Dovoľte mi vysvetliť, prečo preferujem syr v trojuholníkoch. Bežný roztavený v krabiciach je pre túto možnosť veľmi tekutý a viskózny. A „sovietske“ verzie, tvaroh vo fólii, sú teraz syrovým výrobkom, nie taveným syrom. Ak nájdete normálne, vezmite si ich. Tentokrát som pre rýchlosť vzal sleďa v oleji bez „príchutí“, klasiku alebo matieu. Môžete si kúpiť celú a ošúpať ju.
Vopred budete musieť urobiť dve veci: pár hodín predtým vyberte maslo z chladničky (malo by byť úplne mäkké) a uvarte mrkvu. Vychladnutú mrkvu teda ošúpeme, nahrubo nasekáme a vložíme do mixéra. Ak ho nemáte, použite mlynček na mäso.
Sleď si nakrájame nahrubo a tiež vložíme do mixéra.
Brúsiť pri nízkej rýchlosti 2-3 minúty. Potom pridajte maslo a rastlinný olej.
Pomelieme ešte 3-4 minúty, párkrát otvorím a premiešam, aby sa zomlelo rovnomerne. Mali by ste získať pomerne homogénnu hmotu. Nehľadám homogénnosť.
Podávame s hriankami z bieleho alebo obľúbeného chleba. Rrrrrrr!
restoran.ru
Ak potrebujete nezabudnuteľnú dovolenku na Kryme, potom je Koktebel to, čo hľadáte! Všetko je tu úžasné! A tisícročné horské svahy, ktoré tak chcete navštíviť, a nádherné zelené parky, ktoré slúžia ako vrstva medzi obytnými budovami a pobrežím. Nezabudnite sa pozrieť na Koktebel - a
Rybacia pasta na chlebíčky je lahodná nátierka na chlieb, ktorú možno ľahko pripraviť aj bez akéhokoľvek kulinárskeho zážitku! Sleďová paštéta s taveným syrom, mrkvou a kôprom dobre uchová v chladničke a kedykoľvek si ľahko pripravíte rýchle občerstvenie s kúskom čerstvého chleba po ruke. Na varenie môžete použiť hotové solené ryby alebo nasoliť sleď doma. Do receptu na paštétu zo sleďov s taveným syrom sa hodí aj makrela alebo ružový losos. Doba varenia: 20 minút Množstvo: 1 dóza s objemom 500 ml Ingrediencie na paštétu zo sleďov s taveným syrom: 400 g jemne nasolených sleďov; 200 g mrkvy; 100 g masla; 150 tavený syr; zväzok kôpru; čierne korenie, morská soľ. Spôsob prípravy paštéty zo sleďov s taveným syrom. Pre tento recept je vhodný akýkoľvek mierne solený sleď. Odporúčam vám ho nakladať doma - žiadne trápenie, ale úplná záruka kvality. Tu je návod, ako jednoducho nasoliť slede. Vezmeme mrazenú rybu, odrežeme hlavu a chvost, vyberieme vnútornosti a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Rybu nakrájajte na tri časti a vložte do čistej sklenenej nádoby. Pridajte 3 lyžičky soli, bobkový list a horčičné semienka. Zalejeme studenou prevarenou vodou a lyžicou 9% octu a dáme do chladničky. Po 3-4 dňoch budete mať na stole kvalitnú domácu nasolenú rybu. Ostrým nožom prejdeme po hrebeni a odstránime kožu. Rozdeľte na polovicu, odstráňte kostru a malé viditeľné kosti. Teraz, keď je ryba vyfiletovaná, môžete pripraviť paštétu. Kúsky filé položte na reznú dosku a ostrým nožom ich nakrájajte na veľmi malé kocky. Neodporúčam používať mixér, vznikne viskózna hmota. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Blanšírujte 5-8 minút, kým nezmäkne, potom preložte na sito a nechajte vychladnúť. Blanšírovanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a dáme do misy s nasekanými sleďmi. Teraz pridajte tavený syr. Vyberte si jeho odrodu podľa svojho vkusu, ale nezabudnite, že každá ryba z rodiny sleďov má dosť silný zápach, takže je nepravdepodobné, že by ju premohla aróma syra a drahá odroda sa na tomto pozadí jednoducho stratí. Syr nasekajte nadrobno alebo ho jednoducho rukami rozdeľte na malé kúsky a pridajte do misky. Zmäknuté maslo (obsah tuku aspoň 82%) nakrájame na kocky a pridáme k ostatným surovinám. Zostáva len dochutiť všetky naše výrobky jemne nasekaným kôprom. Otrháme konáre, nasekáme, pridáme do misy. Výrobky dôkladne premiešajte a premiešajte vidličkou alebo polievkovou lyžicou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ak máte radi hladkú konzistenciu paštéty, môžete si všetky ingrediencie pomlieť v kuchynskom robote. Ale podľa mňa je krása domáceho jedla v tom, že vidíme, čo jeme! Preto, ak sú vo vašej paštéte malé kúsky rýb, mrkvy či syra, nie je na tom nič zlé. Sleďovú paštétu s taveným syrom vložte do chladničky, po cca 30 minútach môžete robiť chlebíčky. Dobrú chuť!
Mnohí obľubujú chlebíčky s červeným kaviárom, no, žiaľ, väčšinou si takúto pochúťku dovolia kúpiť len na dovolenke. Odporúčam gazdinkám, aby si všimli recept na lahodnú a veľmi ľahko pripraviteľnú paštétu zo sleďov, ktorá chutí ako červený kaviár. Všetko, čo potrebujeme okrem sleďov, je mrkva, maslo a tavený syr. Táto paštéta zo sleďov, často nazývaná židovská, sa dá použiť ako nátierka na sendviče. Vyzerá veľmi pekne, chutí ako všetkým obľúbený červený kaviár a ľahko sa pripravuje doma.
Ingrediencie:
- sleď - 1 ks;
- maslo - 100 g;
- tavený syr - 1 ks;
- mrkva - 100 gr.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby bolo jedlo chutné, je vybrať správne ingrediencie.
Pre paštétu je lepšie zvoliť sleď, ktorý je stredne solený a veľký. Bude v nej menej kostí a takú rybu bude ľahšie krájať.
Odporúčam vám, aby ste si na paštétu vybrali mäkký syr, napríklad „Priateľstvo“.
Skúste si vybrať jasne oranžovú mrkvu. Bohatá, krásna farba hotovej paštéty bude závisieť od farby mrkvy.
Samozrejme, je lepšie zvoliť prírodné maslo, nátierka môže paštéte nepríjemne dochutiť.
Ako pripraviť paštétu zo sleďov ako červený kaviár
A tak zo sleďa odstránime hlavu a vnútornosti. Potom trup sleďa opláchneme pod tečúcou studenou vodou a rybu pozdĺžne rozrežeme po hrebeni: zo sleďa najskôr stiahneme kožu a potom trup pozdĺž rezu rozdelíme na dve polovice a rukami odstránime kosti.
Mrkvu musíme uvariť (ale nie prevariť), ochladiť a ošúpať. Potom nakrájajte mrkvu na veľké kúsky.
Tavený syr uvoľníme z obalu a nakrájame na štyri časti.
Filet zo sleďa, mrkvu a tavený syr vložte do mixéra.
Najprv tieto ingrediencie pomelte pri vysokej rýchlosti/
Potom pridajte maslo a zapnite mixér na ďalšie 2-3 minúty.
To je všetko, strávili sme doslova pol hodinu a lahodná sleďová paštéta s taveným syrom a mrkvou, ktorá chuťou pripomína červený kaviár, je hotová.
Natrieme na chlieb a podávame. Sleďovú paštétu skladujeme v chladničke v uzavretej nádobe (miska alebo len sklenená dóza) najviac týždeň.
Články k téme
