Ako pripraviť vaječný likér z vajec. Recept na vaječný likér vyrobený z bielkovín a cukru. Vaječný likér s čokoládou a kávou doma

Ako si vyrobiť vaječný likér doma? Aké sú jeho výhody a aké je jeho využitie? Tieto a ďalšie otázky prichádzajú na rad, keď máme problémy s hrdlom a necítime sa dobre.

Poďme hneď vymenovať päť hlavných výhod jedenia vaječného likéru:

1. ľahko sa vyrába;
2. produkty pre ňu sú verejne dostupné a relatívne lacné;
3. robí sa to rýchlo;
4. veľmi užitočný;
5. niekedy je to jednoducho nenahraditeľné.

Jednotlivé recepty na tento liečivý a chutný nápoj zahŕňajú:

• kuracie alebo prepeličie vajcia;
• cukor alebo med;
• maslo;
• ovocná alebo mrkvová šťava;
• káva alebo kakao;
• korenie.

Ako je zrejmé zo zoznamu, komponenty na výrobu vaječného koňaku majú veľa užitočných vlastností. Surové kuracie vajce je teda samo o sebe jedinečným produktom, ktorý je takmer úplne stráviteľný a nezanecháva žiadne toxíny. Prítomnosť bielkovín podporuje rast a obnovu tela a sacharidy ho napĺňajú energiou a silou. Obrovské množstvo makro- a mikroelementov obsiahnutých v nápoji, ktoré dopĺňajú stravu, ovplyvňujú mnohé fyziologické reakcie a procesy prebiehajúce na bunkovej úrovni.

Pravidelná konzumácia vaječného likéru ochráni telo pred psychickým a fyzickým vyčerpaním a zlepší fungovanie imunitného systému. V prípade choroby bude mať priaznivý vplyv na zlepšenie celkového zdravotného stavu a podporí rýchle zotavenie. Toto je druh ambulancie doma.

Existuje veľa receptov na vaječný koňak

Pozrime sa na najdostupnejšie z nich:

• Klasický recept pre dospelých a deti. Z dvoch vajec sa oddelia žĺtky od bielkov. Dá sa to urobiť veľmi jednoduchým spôsobom - každé vajce rozbijeme oddelene v tanieriku s plochým dnom a žĺtok prikryjeme hromadou vhodného priemeru a zmes preložíme do inej nádoby, pričom hromadu opatrne držíme, v ktorej v skutočnosti žĺtok zostáva. Pridajte cukor podľa chuti a šľahajte obsah, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Medový recept je tiež klasický. Najlepšou možnosťou je použiť akáciový med. Ako jediná je vhodná pre deti s alergiou. Jeden žĺtok sa oddelí od bielka a rozšľahá sa s tromi lyžičkami akáciového medu, potom sa pridá 200 ml teplého čerstvého mlieka. Ak do koktailu pridáte štipku vanilky, nápoj získa špeciálnu chuť.

• Recept na mrkvu – vaječný likér s mrkvovou šťavou. Pohár mierne zahriatej mrkvovej šťavy, štipka mletého nového korenia, soľ a kurkuma sa pridá k jednému žĺtku kuracieho vajca oddelenému od bielka. To všetko sa dôkladne premieša.
• Pre tento recept si musíte kúpiť prírodné maslo s obsahom tuku aspoň 82 percent. Je lepšie použiť domáci olej. Zloženie: žĺtok z jedného vajca, 2 lyžičky masla, 1 lyžička medu, 100 gramov teplého mlieka. Príprava: rozdrvte med so žĺtkami, pridajte rozpustené maslo, výslednú zmes rozšľahajte mixérom.
• Tento recept má svoje malé tajomstvo. Je vhodné piť nie ráno, ale večer pred spaním. Jeho zloženie je takmer rovnaké ako predchádzajúce, len ingrediencií je dvakrát toľko. Posledné jedlo sa počíta 2 hodiny pred vypitím nápoja. Trochu škorice, muškátového orieška alebo mletého bobkového korenia, v závislosti od vašich chuťových preferencií, absolútne neuškodí. Všetky tieto koreniny veľmi jemne pôsobia na nervový a obehový systém, uvoľňujú organizmus, zmierňujú únavu, riedia krv. Môžete ich pridať jednotlivo alebo trochu od každého. Aby bol tento vaječný likér ešte účinnejší pri kašli a iných príznakoch prechladnutia, musíte pridať štipku sódy alebo vytlačiť strúčik cesnaku.

• Recept na kávu. Je pravda, že nápoj pre deti je vyrobený z kakaa. Jedno vajce vystačí na dve porcie. Po oddelení žĺtka od bielka sa bielko vyšľahá mixérom do hustej peny, žĺtok sa dôkladne pomelie s cukrom. Na dno nádoby sa naleje teplé mlieko, potom sa pripraví káva alebo kakao, navrch sa pridá polovica žĺtka roztlačeného na bielo a nakoniec sa do stredu poukladá vyšľahaný bielok.
• Ovocný recept. Je užitočný najmä v letnom a jesennom období, kedy plody obsahujú množstvo vitamínov a iných užitočných látok, vďaka ktorým nápoj získava bohatú chuť. Vezmite 100 ml prírodnej šťavy z čerešní, jabĺk, marhúľ alebo iného ovocia, pripravenej doma, rozšľahajte v mixéri s vopred rozdrvenými dvoma žĺtkami s malým množstvom soli a tromi polievkovými lyžicami cukru. Do výslednej zmesi pridajte 400 ml prevareného mlieka pri izbovej teplote a pol pohára studenej vody. To všetko sa dôkladne premieša. Samostatne šľahané do tuhej peny, na konci sa pridá bielkovina a navrchu sa posypú strúhanými vlašskými orechmi. Táto pochúťka sa zvyčajne pije cez slamku.

Aký je prínos?

Maximálny úžitok z takéhoto koktailu bude, ak sa bude konzumovať s určitou frekvenciou. Napríklad raz denne na týždeň, potom si dajte dva-tri týždne prestávku. Prítomnosť vitamínov, bielkovín, tukov a esenciálnych aminokyselín v koktaile prispeje k aktívnemu rastu detského organizmu, posilní imunitný systém a priaznivo pôsobí na nervový systém. V jesennom a jarnom období, keď sa zvyšuje vlhkosť a teplota vzduchu, môžu byť prestávky medzi pitím kratšie.

Niekedy treba pridať niekoľko kvapiek jódu do vaječného likéru na suchý kašeľ alebo päť až sedem kvapiek propolisovej tinktúry na vlhký kašeľ. Na základe ingrediencií zahrnutých v receptoch na výrobu vaječného likéru sú jeho výhody zrejmé. Sú však chvíle, kedy to môže ublížiť. Napríklad, ak použijete zatuchnuté kuracie vajcia, môžete sa nakaziť salmonelou. Preto sa odporúča konzumovať iba čerstvé produkty zakúpené od dôveryhodného predajcu. V krajnom prípade môžete prejsť na prepeličie vajcia. Keďže telesná teplota prepelice je vyššia ako u kurčaťa, netrpí salmonelou. Predpokladá sa, že konzumácia dvoch prepeličích vajec denne prináša telu maximálny úžitok. Ak ich použijete vo vaječnom likéru namiesto kuracích vajec, odporúča sa to urobiť v pomere dva ku jednej.

Ľudia s chorobami, ako sú:

• alergie (najmä na kuracie vajcia);
• cukrovka;
• ateroskleróza.

Tento liečivý nápoj môže ublížiť aj tým, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, pečeňou a žlčníkom. Nezabudnite, že sa neodporúča podávať deťom do piatich rokov.

Gogol-mogol je známy nápoj s nádhernou vôňou a chuťou. Mnoho ľudí ho používa ako liek na rôzne choroby. Možností na jeho prípravu je veľa. Hlavnými zložkami tohto lahodného produktu sú vajcia a cukor. Podľa želania a chuti gurmáni pridávajú svoje vlastné prísady - muškátový oriešok, ovocné šťavy, vanilín, mlieko, med, koňak, rum.

Obsah kalórií v miske sa výrazne líši a závisí od produktov prítomných v recepte. V priemere je to 250 kcal na 100 g. Ako vyrobiť vaječný likér sa naučíte prečítaním tohto materiálu, ktorý popisuje niekoľko variácií krok za krokom aj s fotografiami.

Výhody a škody gogol-magnáta

Aká je výhoda produktu:

• Vajcia sú bohaté na prospešné aminokyseliny;
• Minerály: zinok, jód, selén, fosfor, vápnik, železo, horčík;
• Vitamíny: C, D, A, B12, B3.

Liečivé vlastnosti:

• Vynikajúci dezert pomôže liečiť bolesť hrdla, stratu hlasu a choroby dýchacích ciest;
• Má priaznivý vplyv na zrak, stav zubov, vlasov, nechtov;
• Dobre uspokojuje pocit hladu;
• Hoci sa jedlo považuje za nízkokalorické, tuk a živočíšne bielkoviny vám pomôžu rýchlo pribrať. Zvyšné ďalšie zložky dodávajú nápoju svoje liečivé a prospešné vlastnosti.

Kontraindikácie:

• Pri ochoreniach pečene, cukrovke, problémoch s pankreasom, gastrointestinálnym traktom, žlčníkom, aterosklerózou;
• Ak ste alergický na vajcia.

Deťom od piatich rokov je vhodné podávať domáci vaječný likér.

Semenníky sa musia používať čerstvé (bez prasklín), zo zdravých kurčiat a vopred umyté kefou a mydlom. Takýto nápoj vyrobený z vajec nemožno dlho uchovávať, ale konzumovať iba čerstvo pripravený.

Pôvodný recept na gogol-mogol

Klasický recept na vaječný likér je najbežnejší a najobľúbenejší a slúži ako základ pre iné druhy.

Budete potrebovať:

• Štipka soli;
• 3 malé lyžice cukru;
• 2 vajcia;
• Muškátový oriešok alebo škorica - na ozdobu.

Príprava:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov, vložte ich do chladničky na 15 minút;
2. K žĺtkom pridáme 1/2 cukru, osolíme a vyšľaháme mixérom. Hmotnosť by sa mala zdvojnásobiť alebo o niečo viac;
3. Vychladnuté bielka vyberieme, pridáme zvyšný kryštálový cukor, ešte trochu osolíme a šľaháme mixérom, kým sa neobjaví pena;
4. Zmiešajte žĺtky a bielky, opäť opatrne pracujte s mixérom;
5. Preložíme do misky, posypeme muškátovým orieškom a škoricou.

Zázračný liek s medom

Posilňuje silu, pomáha pri kašli, lieči sezónne depresie. Pri kašli sa teplý „elixír“ užíva ráno pred jedlom. Jednoducho ho môžete kedykoľvek jesť vychladený.

Zoznam ingrediencií:

• Práškový cukor – 2 veľké lyžice (môže sa použiť aj menej);
• Vajcia;
• Med - 2-3 polievkové lyžice;
• Citrónová šťava pri izbovej teplote;
• Teplé mlieko - pohár.

Podrobný recept:

1. Oddeľte bielko od žĺtka, pridajte k nemu med a rozdrvte mixérom, až kým nebude takmer biely;
2. Pridajte mlieko a pokračujte v šľahaní;
3. Pridajte citrónovú šťavu;
4. Vyšľaháme bielka s kryštálovým cukrom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy;
5. Nalejte lahodnú zmes do pohárov a naplňte ich do 3/4. Ozdobte „čiapkou“ proteínu.

Pri angíne treba med a citrónovú šťavu nahradiť jemným kakaovým maslom.

Vaječný likér vyrobený z cukru a bielkovín

V mnohých verziách sa takýto výdatný nápoj pripravuje buď z celých vajec, alebo zo žĺtkov. Obsahujú ale veľké množstvo cholesterolu, takže vaječný likér si môžete vyrobiť z bielkovín a cukru (bez žĺtkov).

Okrem bielkovín pridajte do tohto dezertu akúkoľvek ovocnú šťavu, ktorú máte radi. Broskyňa, jablko, ananás a hrozno sú dokonalé. Na ozdobenie jedla použite škoricu alebo muškátový oriešok a strúhanú čokoládu.

Požadované komponenty:

• Ovocná šťava, varené mlieko alebo smotana – každá po 50 ml;
• Strúhaná čokoláda - podľa chuti;
• Proteín - 2 kusy;
• Cukor (hnedý alebo obyčajný) - veľká lyžica.

Plán varenia:

1. Vajcia rozbijeme nožom, cez trhlinu pridáme bielka, pridáme cukor, šľaháme do hustej peny;
2. Nalejte šťavu. Ak chcete, pridajte niekoľko rôznych druhov alebo použite pyré alebo banány, rozdrvené pomocou mixéra;
3. Ďalej pridajte varené mlieko alebo smotanu pri izbovej teplote;
4. Navrch posypeme strúhanou čokoládou.

Recept na zdravý nápoj pre deti

Ak koktail pre deti pripravujete ako liek, a nie ako dezert, potom je vhodné ho konzumovať teplý. Dobre uvoľní bolesť hrdla a chrapot.

Táto „zmes“ sa pije každý deň nalačno, 2-3 veľké lyžice. Dobrý účinok sa dostaví aj pri angíne. Tiež nie je zakázané užívať tento produkt len ​​tak, na prevenciu. Suroviny používajú buď med alebo cukor.

Komponenty:

• Granulovaný cukor - 3 malé lyžice;
• Med - 4 malé lyžice;
• Mlieko - pohár;
• Muškátový oriešok - štipka;
• Vajcia - 2 kusy;
• Šťava - 5 - 6 polievkových lyžíc (marhuľa, ananás, broskyňa).

Pokyny na varenie:

1. Pred šľahaním oddeľte žĺtky a bielka, aby bol vaječný likér doma vzdušný a nadýchaný;
2. Zmiešajte žĺtky s medom alebo kryštálovým cukrom;
3. Zvlášť vyšľaháme bielky a sladkú žĺtkovú zmes. Je lepšie použiť mixér;
4. Do žĺtkovej zmesi pridajte štipku muškátového orieška a šťavu, potom ju zmiešajte s vyšľahanými bielkami;
5. Výsledný koktail nalejte do pohára, ozdobte bobuľami, orechmi alebo posypte kakaovým práškom cez šablónu.

Ďalší spôsob prípravy lieku pre dieťa

Ak vaše dieťa bolí hrdlo, ponúkame vám túto verziu „kúzelného“ dezertu. Je to záchranca pre deti, ktoré ich len ťažko prinútia užívať lieky.

Zloženie produktu:

• 150 g cukru;
• 10 g masla;
• 2 semenníky;
• 100 g kakaa.

Výrobný proces:

1. Rozbite vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov, tie rozdrvte s cukrom do hladka;
2. Do žĺtkovej hmoty pridajte maslo a kakao, dôkladne premiešajte všetky zložky;
3. Vyšľaháme bielky a vmiešame do žltej vaječnej zmesi. Liečivý „elixír“ nalejeme do pohárov a vrch ozdobíme drobnými kúskami vlašských orechov alebo kúskami čokolády.

Je vhodné použiť radšej domáce vajíčka dobrej kvality ako tie z obchodu. Mali by mať izbovú teplotu.

Liečivý „elixír“ s koňakom

Tento liek proti kašľu musíte užívať 6-10 dní pred spaním. Nemal by sa podávať deťom, pretože zložky obsahujú alkohol. Prípravok používajte pri suchom kašli, dokonale dezinfikuje a hreje. Namiesto koňaku si môžete vziať vodku v rovnakom množstve. Recept obsahuje aj jód, ktorý má expektoračné vlastnosti.

Ingrediencie:

• Koňak a med - každá veľká lyžica;
• Jód - kvapka;
• Maslo - malá lyžička;
• Žĺtok.

Popis varenia:

1. Nalejte žĺtok do pohára, sezónu s maslom;
2. Miešajte, pridajte koňak a med;
3. Znova premiešajte a pridajte jód.

Liek na obnovenie hlasiviek

1. Vajíčko rozbijeme do misky, osolíme a podľa potreby dochutíme korením;
2. Rozmrvíme chlieb, najlepšie zo všetkých - „Borodinský“;
3. Dobre premiešajte a ráno jedzte lyžičkou.

Video: Jednoduchý recept na vaječný likér

Gogol-mogol je jednoduchý koktail vyrobený z dostupných surovín. Základom sú vajcia a cukor. Ale tieto zložky sa používajú na základný recept.

Dostupnosť prísad na varenie určuje jeho popularitu. Nápoj má jemnú chuť, jemne sladkú. Po pridaní ďalších prísad sa organoleptické vlastnosti zmenia.

1. Riad musí byť suchý. Aj pár kvapiek vody môže pokaziť výsledok.
2. Vajcia musia byť chladené. Preto je lepšie ich uchovávať v chladničke.
3. Veľmi opatrne oddeľte bielka, aby sa do nich nedostala ani kvapka žĺtka!
4. Je lepšie použiť mixér. Ručné šľahanie hmoty je veľmi ťažké, proces zaberie veľa času.

Klasický recept na vaječný likér

Ingrediencie

1. Vajcia - 1 ks.
2. Cukor podľa chuti

Spôsob varenia

1. Opatrne rozbite vajíčko. Naliatím medzi dve časti škrupiny sa oddelí proteín, ktorý v tomto recepte nie je potrebný.
2. Žĺtok sa umiestni do pohára. Pridajte k tomu dostatok cukru.
3. Teraz vezmite vidličku alebo mixér. Zmes dobre prešľaháme, kým nezbelie.
4. Nápoj je pripravený! Mimochodom, počet žĺtkov sa dá zvýšiť pridaním dostatočného množstva cukru.

Recept na vaječný likér s koňakom

Ingrediencie

1. koňak - 40 ml
2. Cukor – 3 lyžice. l.
3. Žĺtok z jedného vajíčka.

Spôsob varenia

1. Je lepšie brať alkohol, ktorý nie je najlacnejší. Lacný koňak a likér majú špecifickú chuť a môžu pokaziť váš kokteil.
2. Najprv oddelíme žĺtka a vyšľaháme s cukrom.
3. Potom do pohára pridajte trochu alkoholu a opäť všetko dobre premiešajte.
4. Ak chcete získať viac hotového nápoja, potom proporcionálne zvýšte množstvo všetkých zložiek.

Recept na vaječný likér s citrónom

Ingrediencie

1. rum - 100 ml
2. práškový cukor - 6 lyžíc. l.
3. žĺtok - 5 ks.
4. Citrónová kôra

Spôsob varenia

1. Vezmite jemné strúhadlo. Musíte z neho odstrániť chuť jedným pohybom. To znamená, že posuňte citrón po strúhadle a otočte ho mierne nabok. Takto pokračujte, kým z povrchu neodstránite všetku kôru. Biela časť šupky je horká a len pokazí chuť.
2. Teraz je potrebné zmiešať žĺtky s práškovým cukrom. Za stáleho šľahania pridajte kôru a rum.
3. Výsledkom by mal byť špeciálny dezert s vôňou citrónu a príchuťou rumu.

Gogol-mogol recept z bielkovín

Ingrediencie

1. Vajcia - 3 ks.
2. Cukor - 9 lyžičiek.

Spôsob varenia

1. Bielky vložte do suchej misky. Šľaháme ich, kým sa nevytvorí mierna pena, začneme pridávať cukor a ďalej hmotu miešame.
2. Je dôležité dosiahnuť sviežu štruktúru. Ak odstránite šľahač z vaječných bielkov a vytvoria sa mäkké vrcholy, dezert je hotový!
3. Preneste zmes do pohára. Výsledný dezert má sladkastú chuť a vzdušnú štruktúru. Na jeho použitie je lepšie použiť lyžicu.

Recept na kávu s vaječným likérom

Ingrediencie

1. Varená káva - 5 lyžíc. l.
2. Cukor – 2 lyžice. l.
3. Vajcia - 1 ks.
4. Mlieko - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia

1. Rozbite vajíčko a oddeľte jeho časti. Žĺtka dobre roztlačte s cukrom.
2. Bielky sa šľahajú oddelene, kým sa nevytvorí pena.
3. Teraz spojte žĺtok a proteínovú hmotu, trochu premiešajte.
4. Do pohára nalejte mlieko a kávu a všetko znova premiešajte.
5. V dôsledku toho by ste mali získať lahodný nápoj so vzduchovým uzáverom na vrchu.

Výhody a poškodenie vaječného likéru

Najprv si vymenujme užitočné vlastnosti

1. Nápoj sa často používa pri strate hlasu.
2. Aminokyseliny, ktoré obsahuje, zlepšujú stav vlasov, pokožky a nechtov.
3. Zraková ostrosť sa zvyšuje.
4. Nápoj je možné konzumovať, ak máte podváhu alebo ak potrebujete pribrať.
5. Bude to užitočné pri ochoreniach dýchacích ciest.

Kedy by ste tento koktail nemali piť?

1. Máte problémy s gastrointestinálnym traktom.
2. Choroby pečene a pankreasu.
3. Diabetes.
4. Individuálna intolerancia vajec.
5. Ateroskleróza.
6. Deti do piatich rokov.

Ale môžem sa nakaziť salmonelózou

neboj sa. Faktom je, že samotný žĺtok a bielok neobsahujú pôvodcov tejto infekcie.

Ak je kura choré, baktérie sú na škrupine. Môžu sa dostať do nápoja pri rozbití vajíčka.

Ako sa chrániť pred infekciou?

Je to jednoduché – stačí vajíčka dobre umyť mydlom. Ak boli na škrupine baktérie, teraz sú úplne odstránené. Na tento nápoj nepoužívajte vajcia s prasklinami, dovnútra by sa mohla dostať infekcia.

Do koktailov by ste nemali používať vajcia bez škrupín. Hovorí sa im aj „bitka“. Takéto vajcia sú vhodné iba na vyprážanie, pretože tepelná úprava zabíja baktérie.

Gogol-mogol je nápoj, ktorý je známy nielen svojou nezvyčajnou chuťou a vôňou, ale je aj liekom na mnohé choroby. Nečudo, že dobrosrdečný lekár Aibolit z knihy ju považoval za všeliek na všetky choroby a odporúčal ju deťom aj zvieratám. Ak máte zrazu problém s hrdlom alebo len chcete diverzifikovať dezertný stôl, potom je príprava vaječného likéru obojstranne výhodnou možnosťou.

Neobvyklý a kontroverzný pôvod nápoja

Existuje nespočetné množstvo mýtov, legiend a variácií o pôvode nápoja. Medzi nimi sú tri najobľúbenejšie verzie. Podľa jednej legendy vaječný likér prvýkrát pripravil doma synagóga Gogel. Vedúci služieb z Mogileva raz stratil reč a zostal takmer bez práce. Dlhé hľadanie lieku, ktorý by mohol vyliečiť jeho hrdlo, viedlo k vynálezu úžasného nápoja. Jeho základom boli slepačie vajcia a soľ. Do „surového vajca“ odporučil namočiť kúsok chleba a zmes trochu potriasť.

Sladký vaječný likér je vynálezom Nemca Manfreda Köckenbauera. Cukrárka sa špecializovala na výrobu konzervovaných sladkostí. Počas ďalšieho „sladkého“ experimentu sa zrodil „nektár“ z vaječnej hmoty a cukru.

Podľa tretej verzie nápoj vynašla poľská grófka Bronislava Potocka. Gogelov recept zmodernizovala tak, že namiesto chleba pridala hustý med. A nápoju dala nový názov. Teraz to bol vaječný likér. Recept doma sa dal pripraviť veľmi rýchlo a ľahko, takže nápoj sa rýchlo stal neuveriteľne populárnym medzi milovníkmi sladkostí, ako aj medzi tými, ktorí chceli obnoviť zdravie boľavého hrdla.

V skutočnosti je podľa historikov vaječný likér potravinou, ktorá sa objavila dávno pred Köckenbauerovými cukrárskymi experimentmi alebo prvými príznakmi Gogelovej choroby hrdla. Zmienky o ňom pochádzajú už z tretieho storočia nášho letopočtu. V Talmude sa zmes vajec a medu nepovažovala ani za nápoj, ale za kompletné jedlo.

Gogol-mogol: klasický recept

Najobľúbenejším receptom na varenie je poľská verzia. Mnohí kuchári to nazývajú klasikou. V recepte nebude presný počet ingrediencií, pretože každý si určuje počet vajec a požadovaný stupeň sladkosti nápoja.

Vaječné žĺtky by sa mali dôkladne premiešať s požadovaným množstvom cukru. Výsledkom by mala byť snehovo biela hustá hmota. Bielky sa šľahajú oddelene a až v poslednej fáze sa pridávajú k žĺtkom. Medzi zmiešaním hlavných ingrediencií môžete do vaječného likéru pridať ovocnú šťavu alebo bobule, rozdrvené na pastu.

Užitočné

Ak sa rozhodnete, že toto jedlo by malo spájať chuť a úžitok, potom vám odporúčame pripraviť si nasledujúci vaječný likér. Bude to zmes pozostávajúca z jedného surového vajíčka, dvoch polievkových lyžíc suchého červeného vína, štipky soli a štipky muškátového orieška. Okrem toho bude tento recept obsahovať 150 ml mlieka.

Do vajíčka pridáme víno, cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame. Potom do vaječnej zmesi pridáme teplé prevarené mlieko a opäť dobre vyšľaháme do peny. Potom bude potrebné zmes precediť cez to najjemnejšie sitko, aké v kuchyni nájdete. Nalejte nápoj do pohára. Navrch posypeme mletým muškátovým orieškom.

Na veľkonočný koláč

Mnoho ľudí si ani nepomyslelo, že lahodným bielym fudgeom na veľkonočnom koláči je vaječný likér. Na Veľkú noc sa pripravuje podľa klasickej receptúry, len bez pridania bobúľ alebo ovocných štiav.

Bielky a žĺtky „nasajeme“ do rôznych tanierov. Práca začne s bielkovinami, ktoré bude potrebné vyšľahať do nadýchanej bielej hmoty. Počas šľahania postupne pridávame kryštálový cukor. Vyšľahané žĺtky sa zavádzajú na poslednú chvíľu. Mnohé ženy v domácnosti však vidia vaječný likér na veľkonočné koláče ako biely, takže do výslednej hmoty jednoducho nepridávajú žĺtky a zostávajú snehovo biele.

Je dôležité mať na pamäti, že veľkonočný koláč by sa mal polievať fondánom až po úplnom vychladnutí pečenia. Potom vaječný likér na veľkonočný koláč, ktorého recept sme navrhli, rýchlo stvrdne a nerozšíri sa, stratí farbu a zmení konzistenciu.

Med

Teraz prejdime k receptu na vaječný koňak od grófky Pototskej. Tento nápoj bude užitočnejší kvôli prítomnosti medu a mlieka.

Na prípravu budete potrebovať:

• dva žĺtky;
• pohár horúceho mlieka;
• šesť polievkových lyžíc tekutého medu (alebo tri polievkové lyžice hustého);
• dva stoly. lyžice citrusovej šťavy (citrón, mandarínka, pomaranč).

Nalejte mlieko do malej nádoby a vložte ju do ohňa. Pridajte tam med a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte dva žĺtky, môžete ich najskôr trochu rozšľahať vidličkou. Keď sa zmes trochu zohreje, pridáme citrónovú šťavu.

Odstráňte z tepla a nalejte do veľkej nádoby s vysokými okrajmi. Pomocou mixéra alebo mixéra šľahajte zmes, kým sa nedosiahne nadýchaná pena. Tento zdravý „liečivý“ vaječný likér sa odporúča piť nalačno pri ochoreniach hrdla (bolesť hrdla, kašeľ, strata hlasu, chrapot a pod.)

Liek pre Aibolit

Ak vaše dieťa nechce brať horké pilulky a kategoricky odmieta jesť škaredé zmesi bez chuti, odporúčame vám pripraviť detský vaječný likér. Ide o nápoj od obľúbeného doktora z knihy, takže deti takúto zdravú a veľmi chutnú maškrtu neodmietnu.

Každého vylieči, každého vylieči

Dobrý doktor Aibolit!

A každý Gogoľ,

Mogul všetci,

Gogol-mogol,

Gogol-mogol,

Podáva mu Gogol-Mogol.

Recept pre deti

Na prípravu nápoja od „knižného lekára“ budete potrebovať:

• dve vajcia;
• 200 gramov cukru;
• 100 gramov kakaa;
• jednu lyžicu sliviek. olejov

Ak chcete ozdobiť a ďalej upútať pozornosť dieťaťa na užitočný liek, môžete si vziať kúsky čokolády alebo orechov.

Proces varenia je nasledujúci. Najprv rozbijeme vajcia tak, aby sa bielok oddelil od žĺtka. Ten by mal byť mletý s granulovaným cukrom na homogénnu žltú hmotu. Na výrobu detského vaječného likéru sa odporúča brať domáce vajcia, a nie tie z obchodu, ktoré nie sú dôveryhodné.

K žĺtkom pridáme kakao a maslo. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Do žltej vaječnej zmesi pridáme bielky vyšľahané do pevnej peny. Nápoj nalejte do pohára a na vrch ozdobte maškrtu kúskami čokolády alebo nadrobno nasekanými vlašskými orechmi.

Pre deti. Možnosť 2

Ak nemôžete nalákať svoje dieťa na čokoládu, skúste použiť recept na vaječný likér, ktorý používa ovocné tóny ako „návnadu na rozmar“. Na prípravu nápoja budete potrebovať dve kuracie vajcia, pohár mlieka, štipku muškátového orieška, med alebo cukor, šťavu (broskyňa, ananás, marhuľa). Snažte sa brať sladké šťavy, aby nápoj skončil rovnako.

Aby bol vaječný likér nadýchaný a vzdušný, cukrári vždy odporúčajú pred šľahaním oddeliť bielky a žĺtky. Samozrejme, že to bude trvať trochu viac času, ale výsledok stojí za námahu.

Takže vyšľahajte bielky, zmiešajte žĺtky s cukrom alebo medom a tiež ich dôkladne prejdite metličkou. K žĺtkom pridáme šťavu a štipku muškátového orieška. Teraz môžete zmiešať žlté a biele hmoty. Výsledný nápoj nalejte do pohára a ozdobte orechmi, bobuľami alebo jednoducho posypte kakaovým práškom cez krásnu šablónu.

Ak sa vaječný likér pripravuje pre dieťa nie ako pochúťka, ale výlučne ako pomocný liek, odporúča sa ho používať iba teplý.

Káva

Existuje nielen detský recept na výrobu vaječného likéru. Ak sa rozhodnete potešiť dospelých členov rodiny chutnou a zdravou pochúťkou, odporúčame pripraviť si kávový nápoj. Ak to chcete urobiť, mali by ste si vziať:

• kuracie vajce (ak je to žiaduce, môžete použiť aj prepeličie vajcia, ale ich počet sa zvýši na päť);
• 250-280 ml mlieka;
• cukor;
• mletá káva - 40-70 gramov (v závislosti od vašej preferencie sily).

Teraz vykonávame štandardné manipulácie s bielkom a žĺtkom. Oddelene ich vyšľaháme a k žĺtkom pridáme kryštálový cukor. Teraz do pohára jeden po druhom pridajte mlieko, mletú kávu a sviežu bielkovinovú zložku. Čím viac kávy pridáte, tým silnejšia a bohatšia bude chuť vaječného likéru. Poslednou ingredienciou je žĺtok vyšľahaný s cukrom (poslúži aj ako ozdoba jedla). Tento nápoj nie je potrebné zdobiť, ale ak chcete, môžete pridať niekoľko zŕn kávy na vrch. Pod vplyvom teploty sa rozpustia a vytvoria bizarný vzor.

Recept na skutočný vaječný likér.

Predslov: nie je možné uvariť veľký kus mäsa za 15 minút a nie je možné vyšľahať proteín za 15 minút, spoliehajúc sa na rýchlosť, rýchlosť tu nie je fakt, čas šľahania je fakt, čo je čo robili naše staré mamy lyžičkami.

Musíte si vziať 3 bielka veľkých vajec (ak demokratické vajcia, potom 4), 1 pohár kryštálového cukru, rozdrviť ho na prášok pomocou čistého mlynčeka na kávu, čo pomôže poraziť vaječný likér v prvej fáze. Do vaječného likéru nie je potrebné pridávať citrón.
1. Žĺtok je tučný, ak sa dostane do bielka, ten nebude šľahať.
Ak šľaháte vajíčka so žĺtkom, nie je to vaječný likér, ale miešané vajíčka, ktoré nikdy nebudú nadýchané.
2. Aby sa vaječný likér po upečení „neprepadol“, musí sa vaječný bielok pred šľahaním 10-15 minút schladiť v mrazničke.
Aj keď ste si vzali predchladené vajcia, túto operáciu je stále potrebné vykonať. Začiatkom 70. rokov som experimentoval: ak sa predchladený proteín dostal do vaječného likéru, potom pri pečení Airy Meringue z neho v rúre ešte trikrát narástol a po vybratí z horúceho plechu nespadol, bol naozaj Airy Meringue. Ak proteín nevychladol, všetko prebehlo v poriadku, ale keď vychladol, ukázalo sa, že je to kvapka. Niektorí píšu, že treba sušiť pusinky v rúre, no nebudú to pusinky, ale sladký kreker.
3. Vaječný likér musí šľahať aspoň 25 minút. Po 22, 23 minútach uvidíte, že váš vaječný likér začne rásť a hustnúť niekoľkokrát pred vašimi očami (až 4-6 krát väčší objem).

Toto tajomstvo je popísané v starých knihách o pečení pečiva a koláčov, 100% overené. Ale dnešné „hodnotné“ kuchynské roboty nedokážu fungovať dlhšie ako 15 minút. Pretože skrátili drôty v sekciách vinutia, v dôsledku čoho sa prúd prudko zvýšil, zdá sa, že sa stal silnejším, ale nemôže fungovať dlho - prehrieva sa, trik moderného obchodu, ale v skutočnosti podvodom. Staré kombajny ZSSR s výkonom motora len 300 W dokázali pracovať viac ako 30 minút. Tieto (mám dve: Mriya a Mriya2, ale tie plastové misky, predstavujem ich, sa starobou rozbili, začali sa lámať po 7-8 rokoch používania, dnes už len tie, ktoré boli z kovu a skla práca, mlynček na mäso, mixér, mlynček na kávu, dokonca aj odšťavovač Mrievskaya 77 rok vydania) Koncom 70. rokov, začiatkom 80. rokov som šľahal prírodný vaječný likér.
„Noví“ šéfkuchári tieto tajomstvá zámerne zatajujú, pričom uvádzajú niektoré potrebné prísady, ako napríklad mydlovú trávu. Potrebujete čerstvé bielka a kryštálový cukor, VŠETKO.

Jednu alebo dve minúty pred pripravenosťou môžete pridať niekoľko kvapiek esencie z čučoriedok ZSSR, potom bude vaječný likér chutiť veľmi ľahko.

Ďalšie tajomstvo. V mladosti, keď som robil maslový krém na koláče, ktoré piekla moja manželka, som sa jej pýtal, koľko koláčov bude,
ak áno, pridal som do krému vanilín, bol z toho chutný „ťažký“ koláč, zjedzte jeden kúsok a viac nepotrebujete,
a ak boli dve, pridala som do krému čučoriedkovú esenciu, bez ohľadu na to, koľko koláča bolo na stole, zjedol sa za roky.

MVM
decembra 2016