Мясо тушеное с овощами — простые и оригинальные рецепты вкусного блюда с подливкой. Cвинина, тушеная с овощами на сковороде

Свинина, тушенная с овощами – очень вкусное и ароматное блюдо, в котором мясо буквально тает во рту, благодаря длительной термической обработке. Для его создания вы можете выбирать любой сорт мяса, но, все же, предпочтение лучше отдать свинине – блюдо получится наваристым и сочным. В сезон сбора овощей вы можете использовать свежие овощи, в зимний период – заморозку. Обязательным ингредиентом в блюде являются помидоры или, заменяющая их, томатная паста – кислота, содержащаяся в этих ингредиентах, поможет мясу стать более мягким в процессе приготовления.

Ингредиенты

• 350 г свинины
• 1 пакет
• 50 мл растительного масла
• 0,5ч. л. соли
• 3 щепотки молотого черного перца
• сушеный чеснок и чабрец – по вкусу

Приготовление

1. Приобретите небольшой кусочек свинины с прослойкой сала, промойте его в воде и обсушите бумажными салфетками или полотенцем, нарежьте на порционные брусочки, длиной не более 3 см. Нагрейте в сотейнике или казане растительное масло, обжарьте в нем нарезку свинины до румяности в течение 20-25 минут, время от времени перемешивая ее.

2. Как только она как следует прожарится, влейте горячую воду – около 1 л, всыпьте все сухие специи и накройте емкость крышкой. Доведите содержимое емкости до кипения и убавьте огонь до минимума, тушите мясо около 1,5 часов – именно столько необходимо свинине для приготовления. За это время жидкость практически испарится – останется лишь небольшая ее часть.

3. Добавьте в сотейник овощную заморозку, можно даже не размораживая ее. Аккуратно перемешайте и тушите еще около 20 минут. За это время мясо впитает в себя овощные соки и наполнится их ароматом. В конце тушения всыпьте в емкость мелко нарезанную промытую зелень и протомите еще 1-2 минуты.

Простое блюдо свинина тушеная с овощами вполне может стать быстрым и «дежурным» блюдом для семьи, особенно, если вечером после работы совсем нет возможности готовить сложные блюда, или предполагаемая готовка может занять много времени. Свинина готовится достаточно быстро и не требует постоянного контроля. Большая часть времени и усилий для приготовления ужина сводится к подготовке продуктов.

Мясо свиньи, свинина - самый популярный и самый востребованный вид мяса в большей части мира. Исключение - регионы, где в силу религиозных причин свинина недопустима. Историки утверждают, что свинину люди употребляли более чем за пять тысяч лет до новой эры. Думаю, что это не совсем так. Дикая свинья, как объект охоты, более доступная, чем крупные животные. Поэтому, свинину человек ел всегда.

Мясо свиньи отлично подходит для длительного хранения в виде солонины, копченого или вяленого мяса. Не так давно, когда я был маленьким, свинину солили и хранили в банках, отмачивая и употребляя для по мере необходимости. Домашнее сало, хорошо и в меру посоленное, хранилось у бабушки в кладовке очень долго, приобретая «правильный» цвет и вкус.

Сложно придумать, какие первые и вторые блюда нельзя приготовить из свинины. Жареная - несложное блюдо, которое у нас называют жаркое. Простота готовки и отличный вкус - что еще надо? Достаточно на обычной сковородке обжарить кусочки мяса и овощи. Отличный ужин гарантирован. В Азии, как правило, подобные блюда готовят с местными приправами и соусами. в меру острая и очень ароматная - типичное блюдо, характерное для многих кухонь Китая. Или - легко и просто готовится даже без специальной подготовки.

Свинина тушеная с овощами, как и любое , один из лучших вариантов приготовления вторых блюд к обеду или ужину. Как правило, для готовки предпочитают нежирное мясо - лопатку, заднюю часть. Но это блюдо отлично получается из свиных ребер.

Чтобы приготовить к обеду или ужину свинину тушеную с овощами, можно выбрать мясо по вкусу. Кроме того, состав овощей можно варьировать в зависимости от сезона. Важно, чтобы мясо и овощи перед началом тушения обжарились, и все ингредиенты тушились на небольшом огне под крышкой, с минимумом жидкости и при минимальном кипени. Свинина тушеная с овощами - блюдо ближе к жаркому а не к густому супу или .

Пошаговый рецепт свинины с овощами

Ингредиенты (2 порции)

• Свинина 0.5 кг
• Морковка 2 шт
• Цуккини или кабачок 1 шт
• Острый перец 1-2 шт
• Чеснок 1 головка
• Картошка 3-4 шт
• Лук 2 шт
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль, перец черный, кориандр по вкусу
• Зелень, острый перец, помидоры «черри» для украшения

1. Для блюда вполне допустимо использовать доступные в данное время года овощи. Даже зимой, когда нет возможности использовать кабачки или цуккини, томаты и свежую зелень, достаточно добавить обычную картошку, чтобы свинина тушеная с овощами получилась очень хорошо. Мясо с картошкой - это всегда вкусно, а главное - нравится всем.
2. Все овощи заранее необходимо очистить. Чтобы очищенные овощи не обсохли, их лучше положить в холодную воду. Свинину вымыть, удалить лишний жир, пленки и остатки косточек, затем нарезать достаточно крупными кусочками, немного крупнее, чем нарезается мясо для блюда . Слегка отжать свинину от воды.

   Мясо и овощи для блюда

3. Очищенную морковку натереть на мелкую терку. По большому счету, ее можно и нарезать, но мне нравится, когда мелко натертая морковка слегка окрашивает блюдо и свинина тушеная с овощами будет приятного оттенка. В сковородке разогреть растительное масло и дать ему прогреться 1-2 мин. Если масло слишком ароматное, стоит обжарить в нем 2-3 расплющенных зубчиков чеснока, затем выбросить их. Обжарить в масле натертую морковку в течение 2-3 мин. Морковка отлично окрашивает растительное масло.

   Обжарить натертую морковку в растительном масле

4. Стручки острого перца - по вкусу, очистить от семян и белых перегородок, а сам перец крупно нарезать и добавить к морковке. Добавить куски свинины и продолжать обжаривать на среднем огне. Для равномерной обжарки мясо и овощи надо перемешивать и сковородку крышкой не накрывать. Мясо практически сразу начнет терять жидкость, и ее необходимо будет выпарить.

   Добавить свинину и легко обжарить

5. Добавить к морковке и свинине лук, нарезанный крупной соломкой. Перемешать и продолжать обжаривать. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. Не стоит нарезать слишком мелко, как для , иначе картофель расползется во время тушения. Добавить картофель в сковородку и продолжать обжаривать все вместе.

   Добавить лук и продолжать обжаривать

6. Когда картофель начнет становиться слегка мягким, добавить очищенный от кожуры цуккини или , который надо нарезать кубиками - размером, как нарезан картофель. Если в кабачке успели сформироваться семена, их лучше убрать.

   Добавить нарезанный картофель и цуккини

7. После добавления кабачка обжаривать овощи и мясо 3-4 мин. Далее, посолить блюдо, поперчить черным перцем по вкусу и добавить 1-2 шепотки молотого кориандра и 2-3 расплющенных зубчика чеснока. Перемешать и добавить 1 стакан кипятка из чайника. Много воды добавлять не надо, кабачки добавят влагу.

   Влить жидкость и тушить под крышкой

8. Довести жидкость до кипения и накрыть сковородку крышкой. Убавить огонь до минимума, при котором наблюдается кипение. Свинина тушеная с овощами во время готовки не должна интенсивно кипеть, а тем более - бурлить. Только минимально необходимый нагрев.
9. Готовить свинину с овощами 20 мин, периодически аккуратно перемешивая. Затем крышку со сковородки необходимо снять и немного увеличит нагрев. Необходимо, чтобы вся лишняя жидкость испарилась и впиталась овощами. В итоге, должно получиться блюдо практически без свободной жидкости. Картофель частично разварится и станет частью густого соуса.

   

Свинина, тушенная с овощами - это идеальное сочетание, которое подают без гарнира. Такое блюдо уже можно назвать полноценным. Выглядит мясо очень аппетитно, на вкус все продукты гармонично дополняют друг друга. А какой исходит восхитительный аромат! Устоять просто невозможно! У этого блюда есть несомненное преимущество - скорость приготовления.

Свинина, тушенная с овощами на сковородке

Свинина, тушенная с овощами на сковороде - это базовый рецепт, он должен быть в арсенале у каждой домохозяйки. Блюдо готовится просто и получается очень сытным. Мясо выходит сочным и нежным, а подливка - густой. Перед этим ароматным блюдом сложно устоять.

Ингредиенты:

• свиная шея - 600 г;
• репчатый лук - 1 головка;
• морковь - 1 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• болгарский перчик - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• томатная паста 1 ст. л.;
• вода - 500 мл;
• специи, соль и перец - на глаз.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем его на раскалённой сковороде в небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты. Рекомендуется обжаривать небольшими порциями, так мясо равномерно со всех сторон покроется корочкой. После обжаривания всех частей соединяем в сковороде и посыпаем перцем.
2. Очищенную морковину и лук нарезаем кубиками, отправляем к мясу, жарим, пока лук не станет золотистым.
3. Нарезаем болгарский перец, пропускаем чеснок через пресс, отправляем овощи на сковороду.
4. Томаты натираем на тёрке, по консистенции они должны быть похожи на пюре, добавляем к мясу, туда же томатную пасту.
5. Заливаем водой.
6. После закипания добавляем специи, солим и перчим. Из специй подойдут хмели-сунели, мясо получится очень ароматным.
7. Свинина приготовится через 40 минут.

Подаётся блюдо в горячем виде, на гарнир идеально подойдёт картофельное пюре, макароны или рис.

Готовим в мультиварке

Мясо, тушенное с помидорами в мультиварке, получается мягким, просто тает во рту. К нему подойдёт любой гарнир, так как это базовое блюдо.

Продукты для приготовления блюда на 4 человек:

• свинина - 500 г;
• лучок - 1 головка;
• томаты - 4 шт.;
• морковина - 1 шт.;
• масло оливы - 2 ст. л.;
• соль и перчик - по вкусу.

Готовим свинину в мультиварке по следующему рецепту:

1. Колечками нарезаем морковину и лук. Выбираем режим «Выпечка» и обжариваем на масле овощи.
2. Свинину нарезаем кусочками небольшого размера, отправляем её к овощам. Готовим 20 минут.
3. Нарезанный томат отправляем в мультиварку, готовим ещё 40 минут.
4. По истечению времени, наливаем воду, так чтобы она покрывала все продукты, переключаем режим на «Тушение» и готовим 1 час.
5. В качестве приправы можно добавить веточку розмарина.
6. Блюдо готово, украшаем его нарубленной зеленью и подаём к столу.

В зимний период времени свежие помидоры можно заменить заготовкой томатов в собственном соку.

С добавлением картофеля

Тушеная свинина с овощами и картофелем вам не покажется новым блюдом. Скорее всего, вы уже готовили нечто похожее, но это и есть плюс блюда. Из привычного набора продуктов можно открыть для себя абсолютно новое вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

• свинина - 550 г;
• стручковая фасоль - 300 г;
• томаты - 5 шт.;
• чесночок - 3 зубчика;
• картошка - 0,5 кг;
• морковка - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• масло, соль и молотый перчик - по вкусу.

Рецепт:

1. Морковину нарезаем кубиками, лук шинкуем.
2. В рецепте используется мясо, нарезанное крупными кусками, оправляем его на сковороду к растопленному маслу. Когда мясо покроется коричневой корочкой, соединяем с ним подготовленные овощи.
3. Через 10 минут добавляем ½ стакана воды. Тушим под крышкой 20 минут.
4. Нарезаем фасоль, пропускаем чеснок через пресс.
5. Нарезаем картофель крупными дольками, отправляем его к мясу. За это время жидкость должна выпариться. Перчим, солим, добавляем немного воды, она должна наполовину прикрывать картофель.
6. В отдельной сковороде обжариваем фасоль с чесноком, выключаем огонь, когда чеснок станет прозрачным. Отправляем к остальным овощам.
7. Нарезаем помидоры, соединениям их с мясом, готовим на слабом огне. Через пару минут выключаем конфорку.

Не нужно сразу приступать к трапезе, ещё 20 минут блюдо будет настаиваться.

Тушенная свинина с овощами в духовке

Свинину, приготовленную в духовке можно подавать, как основное блюдо на праздничный стол. Она прекрасно сочетается с красным вином.

Используемые продукты:

• мясо - 0,5 кг;
• картофель - 6 шт.;
• твёрдый сыр - 150 г;
• томаты - 2 шт.;
• чесночок - 3 зубчика;
• майонез - 3 ст. л.;
• лук - 2 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Выкладываем нарезанный картофель в смазанную маслом форму, добавляем соль и перец.
2. На картофель выкладываем нашинкованный лук.
3. Следующий слой: нарезанное средними кусочками мясо.
4. В отдельной миске перемешиваем яйцо и майонез, заливаем смесь в форму.
5. Кружочками нарезаем помидор, вкладываем последним слоем.
6. Помидоры посыпаем натертым сыром и чесноком.
7. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180°C. Через 45 минут блюдо будет готово.

Выкладываем на тарелки, щедро посыпаем зеленью.

Как приготовить с грибами

Блюдо получается очень вкусным, если использовать лесные грибы.

Ингредиенты:

• свинина - 500 г;
• грибы - 0,3 кг;
• лучок - 2 шт.;
• сметана - 10 ст. л.;
• масло, соль, специи - на глаз.

Приготовление:

1. Нарезанное мясо поджаривают до образования корочки.
2. Лук шинкуют, грибы нарезают средними ломтиками. Обжаривают на другой сковороде.
3. Соединяют овощи с мясом, заливают 1/2 стаканом горячей воды. Через 30 минут, добавляют сметану, соль и специи. Тушат до готовности мяса.

Тушеная свинина с овощами - вкусное, очень сытное и ароматное блюдо. Одним из главных достоинств этого кушанья является то, что к нему не нужно готовить гарнир, как к другим мясным блюдам. Доступные продукты, которые всегда найдутся в холодильнике и немного времени - вот что необходимо для приготовления свинины с овощами. Блюдо можно тушить, а можно запечь в духовке. Так или иначе, тушеная свинина с овощами получится потрясающе вкусной! К тому же, тушеные овощи крайне полезны для здоровья.

Тушеная свинина с овощами

Для приготовления блюда вам потребуется:

• 350 гр. свиной вырезки (шея, корейка, окорок);
• 2 помидора;
• сушеный корень петрушки;
• 3 перца;
• несколько горошин душистого перца;
• 2 моркови;
• сливочное масло, соль.

Приготовление.

Хорошо вымойте и обсушите. Нарежьте мясо тонкими ломтиками (поперек волокон). Кусочки свинины поместите между слоями пленки (для пищевых продуктов) и отбейте с двух сторон. Разогрейте масло на сковороде и немного обжарьте ломтики мяса с обеих сторон. Обжаренную свинину переложите в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками.

Овощи промойте и очистите от кожуры. Помидоры режем небольшими кусочками, морковь - брусочками. Из перцев удаляем семена, плодоножку и тоже режем небольшими полосками. Рекомендуется использовать перцы разных цветов, это позволит сделать блюдо более привлекательным. Лук мелко нашинкуйте и отправьте жариться на сковороду, через 5 минут к луку добавьте брусочки моркови. Овощи жарьте на небольшом огне 5 минут, добавьте помидоры и нарезанный перец, а также горошки измельченный соль. Тушеные овощи положите сверху на кусочки мяса.

Добавляем немного воды и тушим кушанье до готовности (25 минут). За 3 минуты до выключения добавьте зелень и сливочное масло.

Блюдо готово.

Свинина запеченная с овощами

Чтобы приготовить запеченную свинину, вам потребуется:

• 3 моркови;
• 500 гр. свинины;
• корень сельдерея;
• мускатный орех;
• бальзамический уксус (2 ложки);
• 200 гр. грибов;
• оливковое масло (2 ложки);
• мякоть тыквы (500гр.);
• 100 гр. сыра;
• сливки(100 гр);
• соль и приправы.

Приготовление.

Свинину нарежьте длинными пластинками, приправьте и посолите, добавьте мускатный орех и вино. Оставьте мясо на некоторое время мариноваться.

Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками, а и три морковки - соломкой. Овощи слегка обжарьте на масле. Почистите и помойте грибы, после чего нарежьте их тонкими пластинками и обжарьте вместе с овощами.

Тыкву нарежьте брусочками. Укладываем подготовленные ингредиенты в форму. Кладем мясо, затем овощи, грибы и тыкву. Солим и вливаем сливки.

Мясо запекайте в духовке 50 минут, а после посыпьте сверху сыром и запекайте еще 6 минут.

Блюдо готово.

Свинина с овощами по-китайски

Это пикантное блюдо готовится из следующих продуктов:

• крахмал (столовая ложка);
• 500 гр. свинины;
• 1 белок;
• 2 моркови;
• имбирь;
• долька чеснока;
• 2 перца;
• соевый соус;
• 150 гр. стручковой фасоли;
• масло, сахар и соль.

Приготовление.

Свинину нарежьте кубиками и займитесь приготовлением маринада. Смешайте соевый соус, сахар, уксус, соль. В маринад уложите мясо и поставьте на час в холодильник. Затем взбейте белок и насыпьте немного крахмала в отдельную неглубокую тарелку. Кусочки мяса окуните в белок, а потом обваляйте в крахмале.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте в нем мелко резаный чеснок, кусочки имбиря и мясо (с обеих сторон). Когда мясо поджарится, переложите его в тарелку.

Очищенную морковь нарежьте соломкой. Из перцев удалите семена и тоже нарежьте соломкой. У фасоли срежьте кончики и откиньте ее на дуршлаг. Лук нарежьте колечками. Подготовленные овощи обжарьте в течение трех минут. Затем добавьте свинину, перемешайте и тушите при закрытой крышке еще минут 10.

Тушеная свинина с овощами готова.

Свиное мясо на плите, в мультиварке или в духовке всегда становится сочным, если его готовить с овощами. Для приготовления отлично подходят репчатый лук, морковь, томаты, кабачки, баклажаны, брокколи и любой вид капусты. Для аромата и вкуса дополняют блюда из свинины чесноком, ароматными специями, свежими травами, сметаной, майонезом или томатным соусом.

Вкусной и нежной получается свинина, тушеная с овощами и сметаной на сковороде. Для аромата дополняем блюдо чесноком и сушеным базиликом, для цвета – сладкой паприкой.

Рецепт тушеной свинины с овощами на сковороде

Ингредиенты на 4 порции:

• Свинина (филе) – 450 г;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Помидор – 1 штука;
• Кабачок – 0,5 шт.;
• Чеснок – 3 большие дольки;
• Зеленый лук – 4 стебля;
• Укроп – 5 веточек;
• Петрушка – 3 веточки;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Растительное масло – 4 ст. л.;
• Сладкая паприка – 1 ч. л.;
• Сушеный базилик – 3 щепотки;
• Молотый черный перец и соль.

Время приготовления: 50 мин.

Как приготовить тушеную свинину с кабачками и помидорами

1. Свинину промываем и нарезаем на кубики. Выкладываем мясо в горячее масло, накрываем и жарим на низкой температуре около 20 минут.

2. Очищенный репчатый лук нарезаем не очень мелко, кабачок нарезаем, как свинину, кубиками.

3. Очищенные дольки чеснока нарезаем мелко, большой помидор – на небольшие кусочки.

4. Как только жидкость в сковороде испарится и кусочки свинины слегка зарумянятся, добавляем измельченный лук.

5. Готовим, помешивая, на средней температуре 3-4 минуты.

6. В обжаренное ароматное мясо с луком отправляем подготовленные кусочки томата, кабачка и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем и готовим на средней температуре 10-13 минут, помешивая.

7. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарезаем. Зелень добавит блюду потрясающий аромат.

8. Как только овощи уменьшатся в объеме, дополняем блюдо сметаной, паприкой, сушеным базиликом, солью и молотым перцем. Вливаем воду (200 мл) и тушим на средней температуре около 10 минут. За 2-3 минуты до приготовления добавляем зелень.

9. Соус за 10 минут становится густым, поэтому муку для сгущения жидкости не добавляем. Как только мясо и кабачок станут мягкими, ароматное блюдо готово.

10. Вкуснейшую тушеную свинину с овощами и сметаной перекладываем на тарелки с гарниром и сразу подаем на стол. На гарнир подойдут пюре из картофеля, вареные рис или макароны.

Советы в приготовлении:

• Так с овощами можно приготовить куриное, говяжье или индюшачье филе. Для курицы и индейки время жарки сокращаем до 10-12 минут, а для говядины увеличиваем до 30-40 минут (зависит от сорта мяса).
• Чтобы разнообразить блюдо, дополните его другими овощами. Очень вкусной свинина в сметане получается с белокочанной или цветной свежей капустой.
• Базилик можно заменить на тимьян или розмарин. Восточные нотки блюду добавят хмели-сунели, молотые тмин или кориандр, а Индийские – карри, сушеный имбирь или куркума.