Сколько калорий в стручковой фасоли. Сколько калорий в тушеной стручковой фасоли. Сорта фасоли стручковой

Фасоль стручковая – продукт полезный, с какой стороны не посмотри. Это королева среди всех видов фасоли. И в первую очередь потому, что стручковая фасоль – низкокалорийная. Она содержит множество витаминов и микроэлементов, её просто приятно есть в разных салатах, овощных рагу и других блюдах. И, главное, с такой калорийностью, есть можно практически бесконечно!

В 100 г фасоли – всего 24 ккал. Далеко не каждый овощ или бобовое растение может похвастаться такой энергетической ценностью. Это значит, что вы можете есть её на завтрак, на обед и даже на ужин. При этом кроме низкой калорийности, фасоли есть ещё чем похвастаться.

Она содержит множество антиоксидантов, т. е. веществ, которые препятствуют процессам старения. И это особенно актуально для жителей мегаполисов или промышленных городов. Главный из таких – витамин С. Кроме этого фасоль содержит витамины Е и В, фолиевую кислоту, каротин. Благодаря этим элементам укрепляются волосы, ногти, а кожа становится более упругой, эластичной, приобретает красивый здоровый цвет.

Хорошо фасоль действует на нервную систему. Это своего рода природное успокоительное. Поэтому после бурного рабочего дня и тяжёлых заседаний в кабинете у шефа, побалуйте себя ужином со стручковой фасолью. Во-первых, нервная система придёт в себя, во-вторых, вы будете спокойны, ведь не съели на ночь ничего вредного и калорийного. А фасоль, кстати, при своей низкой калорийности очень питательна. Кроме этого, она содержит цинк, который нормализует углеводный обмен.

Калорийность стручковой фасоли в разном виде:

• Стручковая фасоль отварная – 35 ккал;
• Стручковая фасоль жареная – 98,93 ккал;
• Стручковая фасоль замороженная – 24 ккал;
• Стручковая фасоль маринованная – 83 ккал.

Салат из стручковой фасоли на ужин

Калорийность салата составит 516,54 ккал. А калорийность его порции весом 100 г – 147 ккал. Обратите внимание, что даже несмотря на высокую калорийность оливкового масла, этот салат абсолютно безвреден. И в первую очередь потому, что растительные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые содержатся в этом масле – способствуют похудению, а не застаиваются, как животные жиры.

Для салата можно использовать недоваренную хрустящую фасоль. Варите её в течение нескольких минут в подсоленной воде, а затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

Аргинин – секрет стручковой фасоли

Это очень важный момент. Аргинин по своему составу и действию на организм очень схож с инсулином. А инсулин необходим людям, страдающим сахарным диабетом. И поэтому в их рационе стручковая фасоль станет просто спасением, она способна понижать уровень сахара в крови.

Кстати, быстрый набор веса тоже может сопровождаться повышенным уровнем сахара в крови. И это значит, что вы сразу убиваете двух зайцев. То есть употребляете полезный низкокалорийный продукт и снижаете уровень сахара.

Стручковая фасоль богата белком. Для здорового и спортивного питания – это самый важный показатель. Белок – это строительный материал для мышц. Кроме того, организм тратит на его расщепление гораздо больше энергии, чем на расщепление углеводов. Неплохой обед для спортсмена или худеющей барышни – кусок отварной куриной грудки или нежирной говядины со стручковой фасолью на гарнир. Свежую или отварную фасоль можно взбрызнуть лимонным соком и маслом.

Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Стручковая фасоль относится к роду Фасоль обыкновенная, семейства бобовых. Она популярна как в европейской кухне, так и в странах Азии и Африки. Эта универсальная овощная культура растёт в различных климатических условиях, поэтому получила такое распространение по всему миру. Стручки фасоли срывают зелёными, не дожидаясь созревания, поэтому её также называют зелёной фасолью.

Стручковая фасоль содержит не только витамины и жизненно важные минералы, но также флавоноиды, полифенольные антиоксиданты, такие как лютеин, зеаксантин, бета-каротин. В составе стручковой фасоли обнаружены витамины: (в 100 г – 23% суточной нормы), (27%), К (12%), фолиевая кислота (9%), ниацин (5%), пиридоксин (5,5%), рибофлавин (8%), тиамин (7%); минеральные вещества: калий (5,5%), кальций (3,7%), железо (13%), магний (6%), марганец (9%), фосфор (6%), цинк (2%).

Полезные свойства

Зелёная стручковая фасоль богата витамином А, а также содержит достаточно много полезных для здоровья флавоноидов-антиоксидантов, таких как лютеин, бета-каротин и зеаксантин. Они борются со свободными радикалами в организме, которые образуют из здоровых клеток раковые. Также антиоксиданты сдерживают процессы старения в организме. Зеаксантин – ценный каротиноид, способный предотвращать возрастную дистрофию сетчатки.

Как источник клетчатки, стручковая фасоль улучшает работу пищеварительного тракта. Клетчатка обволакивает слизистую кишечника, защищая её от воздействия токсичных веществ. Стручковая фасоль стимулирует иммунную систему, а также снижают риск развития многих сердечно-сосудистых заболеваний, рака толстой кишки, контролируют уровень сахара в крови.

Стручковая фасоль содержит фолиевую кислоты и другие витамины группы В, которые участвуют в обмене веществ и синтезе ДНК. Витамин С борется с вирусными инфекциями и служит для профилактики простудных заболеваний, особенно в зимний период.

Также фасоль богата минеральными веществами. Так, калий необходим для строения клеток и поддерживает баланс жидкости в организме, таким образом контролируя частоту сердечных сокращений и уровень кровяного давления.

Применение

Как правило, зелёную стручковую фасоль употребляют вместе с оболочкой стручка. Её кладут в салаты, варят с другими овощами, готовят разнообразные овощные и мясные рагу. Стручковая фасоль хорошо сочетается с сыром, орехами, грибами, морепродуктами, мясом.

Последние топики форума на нашем сайте

• Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
• Боннита / Что лучше - химический пиллинг или лазерный?
• Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?

Другие статьи раздела

Некоторым удается всегда быть в форме и оставаться довольным собственным весом и внешним видом. Однако, таких немного. Поэтому большое количество людей стремится похудеть, используя диету. Тех, кто придерживается строгой диеты, всегда волнует вопрос калорийности того или иного блюда. И они совершенно правы: только подсчет калорий и их ограниченное потребление приведет к нужному результату - снижению веса.

В данной статье мы поговорим о таком популярном продукте, как Она была привезена к нам из Это растение из По всему миру насчитывается более 150 видов стручковой фасоли. Естественно, по калорийности каждый вид будет отличаться, и, кстати, довольно значительно. Мы не будем разбирать все виды, а поговорим о самых популярных их них. Итак, сколько калорий в стручковой фасоли?

В самом популярном и часто используемом виде стручковой фасоли - фасоли обыкновенной, насчитывается около 333 килокалории, что в общей сумме оставляет - 1393 кДж. Полученные килокалории приводятся в расчете на 100 грамм. Так, получается, что в едва ли не самым калорийным блюдом является фасоль стручковая! Калории в ней превышают допустимую норму блюда в несколько раз. Сравните сами: в 100 граммах картофеля содержится всего 80 килокалорий, что, честно признаться, тоже довольно много. И все же это ничто, по сравнению с тем, как может повлиять на организм стручковая фасоль. Калорийность ее всего на 137 килокалорий ниже, нежели калорийность таких жирных блюд, как бекон, жирная свинина, Их употребление если не запрещено при диете, то по крайней мере сильно ограничено.

Чем еще "опасна" стручковая ее страшит далеко не всех, многие спокойно потребляют это блюдо в пищу. Однако съесть сто граммов фасоли без приправ и соли равносильно тому, чтобы съесть 90 граммов самого жирного мяса или одно пирожное.

И все же, за что многим нравится стручковая фасоль? Калорийность ее так велика, что все худеющие люди должны были вмиг разлюбить это блюдо. Но они этого не сделали. Причина проста: стручковая фасоль не только вкусная, но и полезная. И это главный ее недостаток и преимущество в одном лице.

Кальций, железо, магний, цинк - это далеко не весь список полезных веществ, которые содержит в себе стручковая фасоль. Калорийность ее так велика за счет того, что стручковая фасоль состоит из 1 грамма жиров, 60 граммов углеводов, 24 грамм белков и 12 грамм воды.

Из вредных веществ, которые никак не перевариваются нашим организмом, содержатся в стручковой фасоли только олигосахариды. Именно они и являются причиной не самого приятного процесса в пищеварении человека: из-за того, что этот своеобразный сахар не переваривается человеческим организмом, живот может сильно пучить, будет вызвано усиленное газообразование в организме. А последствия этого процесса, как правило, никого не радуют - это вздутие живота.

Кстати, для непросвещенных стоит упомянуть о том, что в пищу используются только семена стручковой фасоли и сами зеленые стручки. Печально, что не все сорта стручковой фасоли съедобны в сыром виде. Некоторые из них вообще в сыром виде ядовиты.

Естественно, что перед тем, как приступить непосредственно к ее необходимо хорошенько отмочить в воде. Это способствует наполнению фасоли влагой и выведению из этой же фасоли вредных веществ - а именно олигосахаридов. Это делает стручковую фасоль более приятной для пищеварения и более удобной в том числе.

Стручковая фасоль, тем не менее - это самый низкоколорийный вид фасоли. Она насыщена огромным количеством витаминов и полезных веществ. Однако частое потребление фасоли в пищу может навредить почкам.

Стручковая фасоль является едва ли не самым вкусным продуктом семейства бобовых, который распространен в кухнях разных стран мира. Стручковая фасоль имеет малую калорийность и отличается хорошей пищевой ценностью, а также в ней много витаминов и невысокий гликемический индекс.

Фасоль привезли в Европу из Южной Америки, где ее активно выращивали и употребляли в пищу еще в 3-4 веках до нашей эры. До сих пор фасоль пользуется высоким спросом благодаря уникальным диетическим свойствам и высокому содержанию витаминов с микроэлементами.

Состав и пищевая ценность

Калорийность стручковой фасоли действительно мала, поэтому этот продукт подходит всем, кто стремится похудеть. В составе содержатся многочисленные витамины группы B, C, A и E, а также фолиевая кислота и каротин.

Кроме большого количества белка и углеводов, есть небольшое количество жиров и сахара. Все они нужны человеческому организму, особенно в зрелом возрасте.

Иногда стручковая фасоль называется сахарной, что объясняется мягкостью стручков. В нашей стране этот продукт особенно высоко ценится. Урожаи сахарной фасоли достаточно высокие и ей подходит суровый российский климат. В традиционной белой фасоли много растительного белка, а в стручковой его чуть меньше, но это скомпенсировано множеством витамином. Сколько калорий в стручковой фасоли мы выясним далее, но сначала разберемся, что содержится в 100 г продукта:

• 2,5 г белков;
• 3 г углеводов;
• 0,5 г жиров;
• 0,1 г органических кислот;
• 0,6 г крахмала;
• около 1 г пищевых волокон, называемых клетчаткой;
• 2 г золы;
• примерно 90 г воды.

Калорийность продукта

Как уже было сказано, калорийность у стручковой фасоли невысокая и может колебаться в зависимости от степени зрелости от 20 до 24 ккал на 100 г. В сыром продукте присутствуют токсические вещества, поэтому его всегда подвергают тепловой обработки. При этом важно отметить, что способ приготовления может изменить калорийность стручковой фасоли.

Сваренная фасоль содержит от 35 до 70 ккал в 100 г. Если просто сварить ее в воде, калорийность будет на нижней отметке, а если при варке будут добавлены всевозможные заправки или масло, калорийность возрастет. Если потушить стручковую фасоль, ее калорийность достигнет 70-80 ккал.

Наиболее калорийной является стручковая фасоль в жареном виде. Количество калорий может превысить 100 единиц на 100 г. Добавление дополнительных ингредиентов еще больше поднимет этот показатель.

Также отметим, что в замороженной стручковой фасоли, продаваемой во всех супермаркетах, калорий почти столько же, как в сырой - около 26-28 ккал в 100 г.

Гликемический индекс продукта

С калорийностью стручковой фасоли разобрались, а что у этого популярного продукта с гликемическим индексом? Он интересует многих людей, следящих за здоровьем. Так называемый ГИ стручковой фасоли составляет 15 единиц. Соответственно, всего 15 процентов углеводного состава в крови превращается в глюкозу. Столь невысокое свидетельствует о том, что у стручковой фасоли нет негативного влияния на вещественный обмен и она не вызывает накопление лишнего веса.

Точно установить время, когда начали культивировать фасоль, трудно. А вот о ее популярности известно еще с 16-го века, когда ее выращивали как вьющееся декоративное растение. В качестве продукта питания о фасоли упоминали еще в Древнем Египте и Китае, а некоторые источники утверждают о прибытии ее с берегов Америки. В пищу сначала использовались только зерна фасоли, которые были как самостоятельным блюдом, так и входили в состав рецептов самых разнообразных кушаний. И только в Италии впервые решились попробовать стручки, видимо не дождавшись их полного созревания. Вскоре новый продукт уже завоевывал поклонников по всей Европе, а некоторое время спустя во Франции, стремясь усовершенствовать культуру, вывели стручковый сорт.

Современные сорта стручковой фасоли отличаются нежным вкусом, большой урожайностью и разнообразной окраской – от нежно-зеленой и желтой до пурпурно-фиолетовой.

Стручковая фасоль – питательность и пищевая ценность

Как лучше употреблять эту овощную культуру, чтобы получить максимальную пользу? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо понять, чем полезна стручковая зеленая фасоль и насколько она калорийна.

Проведенные исследования показывают, что питательность продукта в большинстве случаев зависит от способа его приготовления и потребления. Диапазон калорийности стручковой фасоли составляет от 23 ккал:

• 100 г свежей зелени в сыром виде «обогатит» ваш организм лишь 23-30 ккал. Но из-за содержания некоторых токсический веществ, употреблять стручковую фасоль без предварительно тепловой обработки не рекомендуется, да и вкус сырого продукта не слишком привлекательный. Поэтому лучше приготовить какое-нибудь блюдо, тем более что при этом теряется только пятая часть полезных веществ.
• 100 г замороженного продукта хранят 28 ккал, но вряд ли кто-то в обеду пожелал бы тарелку замороженной стручковой фасоли.
• 100 г жареных стручков фасоли намного питательнее, в них 175 ккал, поэтому такой продукт диетическим не назовешь. Если же фасоль жарят вместе с другими овощами или корнеплодами, то калорийность такого блюда возрастает еще больше. Но зато вкус и аромат жареной стручковой фасоли великолепный!
• 100 г тушеных стручков наделять ваш организм 136 ккал. Пожалуй, это лучший вариант приготовления, когда продукт приобретает нежный вкус и аппетитный аромат и, при этом, количество калорий не «зашкаливает». Тушение привлекательно и тем, что открывает безграничные возможности получения блюд – рагу, горячие салаты, запеканки, лобио, омлеты, соусы и т.д.
• 100 г отваренных стручков содержат примерно от 50 до 130 ккал. В охлажденном виде такой продукт часто используется при приготовлении салатов, закусок, в качестве гарнира к основному блюду. Является идеальным продуктов для желающих сбросить лишний вес, потому как при низкой калорийности отварная фасоль обладает богатым составом витаминов и микроэлементов.

При употреблении 100 г стручков фасоли организм получает 23 ккал, в которых содержится:

• Белков – 2,5 г
• Жиров – 0,3 г
• Углеводов – 3 г

Пищевые волокна составляют 3,4 г, вода – 90 г, органические кислоты – 0,1 г, сахариды – 2 г, крахмал – 1 г, зола – 0,7 г, ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г, богатый витаминный состав.

Кроме этого, продукт содержит ряд микро- и макроэлементов: магний, калий, цинк, кальций, железо и др. Так чем полезна стручковая фасоль и как ее потребление влияет на организм?

Полезные свойства

Включая в рацион блюда из стручковой фасоли, вы не только разнообразите свое меню, но и обогатите свой организм полезными веществами.

Наличие клетчатки активизирует процесс пищеварения и нормализует работу кишечника, что положительно сказывается на состоянии всего организма. Большое количество витамина А улучшает регенерацию кожи, предупреждает ухудшение зрения и является сильным антиоксидантом. Группа витаминов В участвует в выработке энергии, отвечает за состояние кожи - уменьшает сухость, дряблость, предупреждает появление воспаление и т.д. Кроме этого крепкие ногти, сильные, блестящие и густые волосы, крепкий, здоровый сон – это тоже заслуга витаминов В. Что уж говорить про витамин молодости Е и витамин здоровья С, без них организму не справиться с повседневными стрессами, плохой экологией и начавшимися возрастными изменениями. Стручковая фасоль в полной мере обеспечивает организм необходимыми веществами в сбалансированном, природном виде. Ее употребление укрепляет иммунитет, активизирует защитные системы организма в противостоянии вирусам и инфекциям. А еще полезные свойства стручковой фасоли заключаются и в том, что она легко переваривается, не отягощая желудок и кишечник, и при этом обогащает организм достаточной энергией. Именно поэтому ее рекомендуют людям, ослабленным хроническими заболеваниями и пациентам, выздоравливающим после перенесенных инфекция и воспалений. Антимикробное действие стручковой фасоли помогает лечить патологию желудочно-кишечного тракта, активизирует заживляющие процессы, предупреждает распространение инфекции.

Стручковая фасоль способна нормализовать уровень сахара в крови, поэтому она включается в рацион пациентов, страдающих сахарным диабетом. А ее положительное влияние на состояние эритроцитов помогает справиться с анемией и низким уровнем гемоглобина. Блюда из стручковой фасоли – это вкусная и эффективная профилактика гипертонии, аритмии и атеросклероза.

Грамотное сочетание продуктов и дозированный прием пищи помогает регулировать суточное поступление калорий. А правильно приготовленная низкокалорийная стручковая фасоль полезные свойства сохраняет практически полностью. Частое употребление этого продукта постепенно нормализирует обмен веществ, что даст возможность и вовсе отказаться от диет по снижению веса.

Стручковая фасоль считается хорошей профилактикой и способствует лечению заболеваний мочеполовой системы, в том числе холецистита, пиелонефрита, простатита, а также «неполадок» с потенцией.

Регулярное употребление блюд с этим продуктом продлевает молодость, улучшают внешний вид и состояние здоровья. А это в свою очередь делает вас счастливее и успешнее.

Все это говорит о том, насколько важно обеспечить свой рацион этим замечательным и полезным продуктов, конечно, только в том случае, если у вас нет противопоказаний.

Противопоказания и вред

Несмотря на великолепные питательные характеристики стручковой фасоли, некоторые люди не могут насладиться ее вкусом.

Изредка и лишь небольшими порциями употребляют стручки фасоли люди с нестабильно работающим кишечником. Отказаться от этих блюд придется пациентам, страдающим гастритом, язвой желудка, панкреатитом и повышенным уровнем кислотности желудка.

Как и большинство бобовых, фасоль может вызывать повышенное газообразование в кишечники. Снизить или исключить эти неприятные последствия можно при приготовлении блюд. Пучок зелени укропа или щепотка тмина, добавленная в конце варки или перед подачей, поможет в дальнейшем избежать вздутия.

Кроме перечисленных противопоказаний, фасоль стручковая польза и вред регулируется термической обработкой. Из-за того что в свежей зелени фасоли содержаться ядовитые токсины, в сыром виде ее не употребляют. В результате варки или тушения вредные вещества распадаются полностью, а полезные теряют лишь около 20%.

Готовьте и кушайте стручковую фасоль для поддержания здоровья, молодости и жизненной энергии! Приятного аппетита!