Салат весенний из капусты на зиму. Салат из ранней капусты на зиму. Мы используем такие продукты

Капуста является одним из самых любимых продуктов диетологов и людей, которые следят за своим здоровьем и фигурой. И не зря, так как в капусте большое количество веществ, необходимых человеческому организму. Заготавливая самые вкусные салаты с капустой на зиму, вы приобретаете помимо аппетитной закуски, ещё и кладезь витаминов.

Данный рецепт приготовления салата является самым быстрым и простым, так как из овощей в его состав входит только два овоща готовка не занимает много времени. Но данный факт не влияет на вкус и качество засолки.

Продукты:

• 1 кг. капусты;
• 600 гр. моркови.

Ингредиенты на литр маринада:

• 750 мл. дистиллированной воды;
• 250 мл. виноградного уксуса;
• 15 грамм морской соли;
• 9 грамм сахара.

Капустный салат на зиму в банках:

1. Промойте и простерилизуйте все банки, крышки и продукты, которые могут пригодиться для засолки. Очистите капусту от сухих и повреждённых листьев и нашинкуйте тонкой соломкой. Отрежьте кожуру у моркови, нарежьте так же как и капусту или натрите на тёрке с отверстиями среднего размера. Далее, сложите их в глубокую эмалированную посуду вместе, перемешайте содержимое и плотно примните (можно руками, но только чистыми).
2. Залейте в любую тару воду и остальные продукты из второго списка, смешайте и одиннадцать минут подержите на огне. Готовую жидкость залейте в посуду к капусте. Настаивайте салат при комнатной температуре пару дней, поместив сверху гнёт. Например, тарелку, а поверх неё банку с водой, которая будет давить на капусту и выдавливать из неё сок. Через двое суток снимите гнёт и разложите салат по банкам вместе с маринадом.
3. Достаточно большую для необходимых ингредиентов посуду поместите с водой на огонь, застелив первоначально дно белой ткань. Внимательно расставьте салат и подержите пятнадцать минут на огне. Банки с салатом достаньте из воды и крепко закрутите крышками любого вида (с зажимом, закручивающиеся и так далее).
4. Протрите и расставьте под плотной тканью. Спустя восемнадцать часов отнесите закрутки с салатом в хранилище.

Салат с капустой на зиму с помидорами

Из-за продуктов применяемых в этом рецепте, салат получается очень ярким и красочным. Приготовив его вы обеспечите себя аппетитным блюдом, которое будет украшать даже праздничный стол.

Состав:

• 1,5 кг. капусты;
• 1 кг. свежих томатов;
• 2 луковицы;
• 850 гр. грамм огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 700 гр. моркови;
• 1 лист сушёного лавра;
• 20 мл. масла подсолнечного;
• 40 мл. виноградного уксуса;
• 60 гр. поваренной соли мелкого помола.

Салат на зиму из капусты с помидорами:

1. Снимите верхние листья капусты, разрезаем на части и откладываем кочан (он нам не понадобится). Шинкуем её соломкой толщиной в пару миллиметров. Моем и чистим морковь, натираем на тёрке. Чистые огурцы и помидоры нарезаем на полукольца толщиной в четыре миллиметра. Лук, очищенный от шелухи, режем на полу кольца, а чеснок - очень мелко.
2. Складываем все нарезанные продукты в миску, солим, перчим, смешиваем и на пятнадцать минут оставляем. Поместите на дно баночек листья лавра, следом расфасовываем по ним салат, а сверху льём масло и уксус. Как и в рецепте описанном выше, простерилизуйте закрутки, только будьте внимательней, иначе продукты зажарятся в масле и крепко закрутите.
3. Заверните баночки с салатом в плотную ткань, поставив перед этим их на закрытые крышки. После двадцати часов остывания сложите в хранилище.

Салат из свежей капусты на зиму

Данный салат в приготовлении предельно прост и идеален, как оригинальная закуска. Всего-то и надо нарезать, смешать и сварить овощи, которые входят в состав этой заготовки. Сделав всё это вы получите блюдо с уникальным вкусом и неповторимой сочностью.

Продукты для салата:

• 1 кг. капусты;
• 750 гр. сладкого перца;
• 2 средние луковицы;
• 1 килограмм помидоров;
• 350 грамм моркови;
• 50 грамм поваренной соли;
• 100 грамм сахара;
• 200 мл. подсолнечного масла;
• 100 мл. фруктового уксуса.

Сладкий салат из капусты на зиму:

1. Нашинкуйте, преждевременно помытые и очищенные от повреждённых листьев кочаны капусты ломтикам, сложите в посуду, залейте небольшим количеством подсолнечного масла и тушите на среднем огне. Следом положите туда чистую, очищенную от кожуры и пропущенную через тёрку морковь. Смешайте продукты и продолжайте тушить до смягчения капусты не забывая перемешивать.
2. Во время тушения капусты очистите и нарежьте на маленькие кубики лук и перец. Томаты помойте, удалите плодоножки и пропустите через мясорубку или блендер. Поставьте средний огонь на вашей плите и добавьте к салату лук, перец, подсолнечное масло и обжарьте. Затем влейте томатное пюре и после закипания тушите ещё двадцать минут, тщательно перемешивая во избежание пригорания.
3. За пару минут до полной готовности добавьте оставшиеся в рецепте ингредиенты. Разложите салат по стерильным банкам. Продезинфицируйте засолку на паровой бане и закройте крышками. Поместите их остывать под плотную ткань на двадцать семь часов, а затем сложите в хранилище.

Приготовление салатов из капусты на зиму

Данный салат имеет насыщенный бордовый цвет. Помимо употребления салата, как отдельной закуски его можно добавлять в борщ, как заправку, что сократит время его приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся для данной засолки:

• 1 кочан капусты среднего размера;
• 1 свёкла;
• 1 морковь;
• 50 грамм поваренной соли;
• 2 головки чеснока;
• 45 грамм сахара.

Продукты для маринада:

• 1 л. дистиллированной воды;
• 4 столовые ложки фруктового уксуса;
• 120 миллилитров подсолнечного масла;
• 70 грамм сахара;
• 4 листа лавра;
• 40 грамм поваренной соли;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 грамма чёрного перца.

Салат с капустой на зиму рецепты приготовления:

1. Помойте все продукты из списка выше, а ёмкости продезинфицируйте комфортным для вас способом. Нарежьте капусту и очищенную свёклу тонкой соломкой, также почищенную морковь натрите на тёрке, а чеснок нашинкуйте мелкими кусочками. Всё это сложите в глубокую тару слоями, сначала капусту, следом свёклу, морковь и чеснок. Самый верхний слой посыпьте сахаром и солью, и оставьте так на два с половиной часа.
2. Поместите тару с дистиллированной водой на средний огонь, положите туда продукты из списка для маринада и кипятите шестнадцать минут часто перемешивая. Готовым составом залейте салат, придавите гнётом (двух литровая банка с водой или солью) и продержите его так два дня.
3. Расфасуйте по банкам настоявшийся салат (перед этим можно его перемешать), простерилизуйте и крепко закрутите крышками. Оберните полотенцами приготовленные банки с закрутками, а спустя двадцать пять часов поставьте в хранилище.

Салат с капусты на зиму рецепт закусочный

Такой салат является ярким представителем среди своих собратьев. Яркие, насыщенные вкусовые качества и оттенки, которые выделяют его среди всего разнообразия салатов.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 4 штуки моркови среднего размера;
• 13 грамм специи для моркови по-корейски;
• 2 головки чеснока.

Рассол:

• 1 литр дистиллированной воды;
• 20 мл. 9% виноградного уксуса;
• 4 столовые ложки поваренной соли;
• 170 мл. подсолнечного масла;
• 3 листа лавра;
• 1/2 чайной ложки перца чили;
• 70 грамм сахарного песка.

Приготовление салата с капустой на зиму:

1. Промойте нужные продукты и продезинфицируйте ёмкости и тару. Очистите верхних листьев капусту и нашинкуйте соломкой, почистите морковь и натрите её, а очищенный от шелухи чеснок мелко порежьте. Сложите эти продукты в миску, засыпьте корейской приправой, перемешайте и оставьте так на двадцать семь минут. Затем расфасуйте салат по банкам.
2. Ингредиенты для маринада сложите в любую глубокую тару и прокипятите четырнадцать минут. Влейте содержимое этой посуды по ёмкостям с заготовками. Продезинфицируйте закрутки на примере первого рецепта и тщательно закрутите крышками.
3. Поставьте заготовки под тёплую ткань на четырнадцать часов, следом уберите их в холодное и сухое место.

Салат из капусты с перцем на зиму

Капуста, сельдерей и другие ингредиенты в этом блюде замечательно комбинируют и создаются сладко-солёный салат, который понравится абсолютно любому человеку.

Состав ингредиентов:

• 2 средних кочана капусты;
• 4 средних лука порей;
• 5 помидоров;
• 6 штук болгарского перца;
• 3 моркови;
• 3 столовые ложки поваренной соли;
• 250 грамм подсолнечного масла;
• 150 мл. 6% винного уксуса;
• 100 грамм сахарного песка.

Салат с капусты с перцем на зиму:

1. Помойте все продукты из списка выше, а банки и остальную посуду продезинфицируйте наилучшим для вас методом. Удалите верхние слои капусты и порежьте на тонкие ломтики, очищенную морковь натрите, а перец, избавленный от семян и подложки нашинкуйте соломкой. Помидоры и лук порей нарежьте кольцами.
2. Сложите все эти ингредиенты вместе с оставшимися в тару, перемешайте и настаивайте тридцать минут. Затем переложите их в банки вместе с образовавшимся соком. Простерилизуйте и закупорьте их.
3. Сложите в плотное одеяло получившиеся соленья, а через двадцать два часа разложите по хранилищу.

Помимо незабываемого вкуса, салат охотничий с капустой на зиму содержит в себе много витаминов, так необходимых нашему организму. Готовя салат капуста с болгарским перцем на зиму по описанным выше рецептам вы обзаводитесь прекрасными заготовками, которые хороши, как гарнир к основным блюдам, так и отдельными закусками.

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Ингредиенты:

• Капуста (любая) – 2,5 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Подсолнечное масло – 1 стакан;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
• Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• Молодые баклажаны – 0,9 кг.
• Капуста – 300 г.
• Морковка – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка;
• Перец чили – 1 стручок;
• Уксус (6 процентов) – 150 мл.
• Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
• Уксус (9%) – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать . Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

• Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
• Томаты – 1,1 кг.
• Болгарский перец – 400 г.
• Чеснок – 100 г.
• Укроп, петрушка – 1 пучок
• Рафинированное масло – 200 мл.
• Сахар-песок – 100 г.
• Поваренная соль – 60 г.
• Уксус (9 процентов) – 120 мл.

Как приготовить такую закуску

1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1000 г.
• Морковь – 550 г.
• Огурцы – 550 г.
• Сладкий перец – 200 г.
• Петрушка – маленький пучок;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Подсолнечное масло – 100 л.
• Соль – 30 г.
• Сахар – 30 г.
• Уксус (9%) – 2 ст. ложки;

Приготовление

1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

• Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и .
• Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
• Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
• Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.

1. Чтобы капуста в салатах получилась хрустящей, используйте поздние сорта.
2. В ингредиентах указан вес уже очищенных овощей и фруктов.
3. Банки и крышки для салатов нужно заранее простерилизовать. О том, как это сделать, читайте .
4. Закатанные банки нужно перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить.
5. Остывшие заготовки следует хранить в тёмном прохладном месте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

• 400 г капусты;
• 150 г моркови;
• 2 чайные ложки соли;
• 250 г баклажанов;
• 250 г болгарского перца;
• 150 г репчатого лука;
• 250 г огурцов;
• 550 г помидоров;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 60 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для , добавьте к капусте, слегка посолите и перемешайте руками.

Очистите баклажаны от шкурки и нарежьте небольшими брусочками. Выложите их в отдельную миску, посолите и перемешайте.

Нарежьте перец и лук небольшими полосками, а огурцы - тонкими полукружочками. 250 г помидоров порубите небольшими кусочками. Остальные помидоры измельчите блендером в пюре.

Выложите в кастрюлю капусту с морковью, баклажаны, перец, лук, огурцы и нарезанные помидоры. Добавьте оставшуюся соль, сахар, измельчённую лаврушку, чёрный и душистый перец. Тщательно перемешайте.

Влейте масло и уксус и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте салат крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте салат.

Добавьте томатное пюре и перемешайте. Доведите салат до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

Ингредиенты

На 6 банок объёмом ½ л:

• 1½ кг капусты;
• 300 г моркови;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г репчатого лука;
• 100 г сахара;
• 1½ столовые ложки соли;
• 150 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте брусочками, а лук - небольшими кусочками.

Выложите подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло и уксус, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов, чтобы выделился сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг капусты;
• 400 г свёклы;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 125 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту и натрите свёклу на крупной тёрке. Пропустите чеснок через пресс. Выложите все овощи в кастрюлю.

Добавьте масло, сахар, соль и уксус и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на час. За это время овощи пустят сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам, приминая массу ложкой. Залейте банки до самого верха овощным соком.

Застелите дно кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

• 500 г капусты;
• 250 г болгарского перца;
• 100 г моркови;
• 500 г помидоров;
• 250 г репчатого лука;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 100 мл растительного масла;
• 25 мл уксуса 9%;
• 6 горошин чёрного перца.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте перец и морковь тонкими полосками, помидоры - крупными дольками, а - полукольцами.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, уксус и чёрный перец и тщательно перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 3 часа, чтобы он промариновался. Периодически перемешивайте массу.

На сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1 кг капусты;
• 500 г моркови;
• 500 г огурцов;
• 150 г болгарского перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1½ столовой ложки соли.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Нарежьте и перец брусочками.

Выложите подготовленные овощи в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую петрушку, масло, уксус, сахар и соль.

Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой при комнатной температуре на 5–6 часов, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте.

На дно кастрюли постелите ткань. Разложите салат по стерилизованным банкам, поставьте их в кастрюлю и прикройте крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте заготовки 20 минут и закатайте.

Ингредиенты

На 8 банок объёмом ½ л:

• 1 кг капусты;
• 500 г моркови;
• 500 г болгарского перца;
• 500 г репчатого лука;
• 250 г помидоров;
• ¼–½ жгучего перца;
• 500 г кислых яблок;
• 1½ столовой ложки соли;
• ½ столовой ложки сахара;
• 1–2 лавровых листа;
• 2–3 горошины чёрного перца;
• 2–3 горошины душистого перца;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте перец небольшими полосками, лук - полукольцами, а помидоры - дольками.

Жгучий перец избавьте от семян и измельчите ножом или пропустите через пресс. Очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску.

Добавьте соль, сахар, лаврушку, чёрный и душистый перец и уксус. Тщательно перемешайте и плотно уложите салат в стерилизованные банки. Прикройте их крышками.

Застелите дно большой кастрюли тканью и поставьте туда заготовки. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

Перед едой салат можно заправить растительным маслом.

Если вы думаете, что заготовки на зиму из капусты – это скучно и обыденно, то вы ошибаетесь. Современные рецепты заготовок могут удивить даже самых требовательных гурманов, главное – выбрать правильные продукты, и разумные пропорции, и тогда, заготовки из капусты на зиму вас непременно порадуют.

Вы наверное знаете, что сортов капусты существует великое множество, но когда мне удается купить сочную, хрустящую и мягкую белокочанную капусту, я обязательно делаю с такой капусты заготовки.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию любимые и проверенные рецепты заготовок из всеми любимой нами капусты. Буду очень благодарна, если вы поделитесь своими рецептами заготовок из капусты в комментариях.

Желаю вам вкусных заготовок из капусты на зиму!

Квашеная капуста на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках в рассоле – популярная вкусная закуска, любимая многими. Это наш семейный рецепт, по которому квасила капусту еще моя бабушка. Квашеная капуста на зиму получается настолько идеальной, что другие рецепты я даже и не пробую. Рецепт с пошаговыми фото смотрите .

Солянка из капусты на зиму

Солянка из белокочанной капусты придется по душе и взрослым, и детям. Она получается очень вкусной, ароматной и сытной. Такую солянку можно подавать к обеденному столу в качестве холодной закуски или горячего гарнира к основному блюду. Рецепт с фото .

Капуста со свеклой на зиму

А вы знаете, что можно также закрывать маринованную капусту со свеклой на зиму? Получается великолепная закуска – бюджетная, но вкусная и очень аппетитная. Тем более, что этот рецепт очень простой и относительно быстрый, самое долгое в нем – стерилизация капусты со свеклой на зиму в банках, но и это совсем несложно даже для начинающих хозяюшек. Укладывается капуста со свеклой на зиму кусочками в банку, поэтому хорошо промариновывается и получается пикантной и очень интересной. А свекла делится с ней не только своим вкусом, но и замечательным цветом. Как готовить, смотрите .

Салат из капусты со свеклой на зиму

В моей семье заготовки из капусты на зиму пользуются большой популярностью. И речь идет не только о всеми любимой квашеной капусте. К примеру, я всегда закрываю салат из капусты со свеклой на зиму – он, несмотря на свою простоту, получается и вкусным, и очень красивым. Пожалуй, это одна из тех консерваций, которые, хоть и бюджетные, но подходят как для будничных семейных обедов или ужинов, так и в качестве закуски на праздничный стол. Как готовить, смотрите .

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите .

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото .

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Перец, фаршированный капустой на зиму

Вкусно, вкусно и еще раз вкусно! Ароматный болгарский перец, хрустящая капуста с петрушкой в кисло-сладком маринаде — отличная заготовка под крышечку! Рецепт с фото .

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Вам нравятся простые заготовки из капусты на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из капусты на зиму «Огородник» (с пошаговыми фото), вы можете посмотреть