Главная Рецепты прочие

Овощи на костре. Овощи на мангале

Ко вторым блюдам и гарнирам чаще всего подают либо салаты, либо запеченные овощи. Очень большой популярностью пользуются именно овощи гриль. Их приготовление на решетке не требует особых навыков.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Овощи-гриль под рыбным соусом

Как приготовить овощи на мангале

Чтобы запекание приносило только удовольствие, необходимо знать, какие овощи можно пожарить , а какие — нет. Например, наиболее подходящими для гриля являются сочные овощи (баклажан и кабачок, сладкий перец, картофель, лук, помидоры и морковь, спаржа и цветная капуста), а также грибы .

Комбинируя овощи и грибы, можно добиться еще более насыщенного вкуса и аромата. Подойдут для запекания шампиньоны и лисички. Существует масса рецептов овощей в фольге и на решетке. Чтобы блюда на мангале были как можно вкуснее, рекомендуется соблюдать некоторые правила!

Овощной «шашлык» на мангале

Хорошим вариантом блюда является «шашлык» из овощей, который может подаваться в виде гарнира или как отдельное полноценное блюдо. Классический рецепт предполагает использование картофеля, томата, грибов, лука, кабачков и других овощей на ваш вкус, которые нанизываются на шпагу.

Но просто нанизать овощи на шампур и поставить их над огнем не достаточно. К ним обязательно нужно приготовить маринад . Добавляя к овощам грибы, можно получить еще более сытное блюдо с оригинальным, грибным запахом. Томат в таком шашлыке придаст ему больше сочности. Сладкий перец (ратунда или болгарский) придаст уникальным аромат, а о необходимости репчатого лука и вовсе не стоит говорить, потому что его добавляют в любой шашлык.

Рецепт овощей с шампиньонами на мангале

Готовить на мангале — истинное удовольствие для настоящих гурманов. Блюда, приготовленные таким способом, получаются сочными и насыщенными. В них также сохраняется максимальное количество питательных элементов и витаминов. В сочетании с грибами овощи приобретают иной вкус, что делает блюда на мангале невероятно вкусными.

Основные ингредиенты

пол килограмма свежих овощей (на ваш вкус — картофель, цукини, перец, морковь, помидоры и т.д.);
300г шампиньонов;
3 зубчика чеснока;
1 лимон;
50мл растительного масла (оливковое или подсолнечное);
1-2 веточки базилика и розмарина;
специи.

Руководство по приготовлению

Перед приготовлением свежие овощи тщательно моют и оставляют ненадолго в воде.
Нарезают ломтиками средней величины.
Шампиньоны очищают и разрезают вдоль.
Теперь необходимо замариновать. Для приготовления маринада нужно выдавить лимонный сок в миску, измельчить в него чеснок и розмарин, залить подсолнечным маслом и присыпать специями.
Порезанные ингредиенты нужно положить в пакет и залить приготовленным маринадом.
Оставить овощи и грибы в пакете мариноваться нужно на один час.
Готовить блюдо можно, нанизав на шпагах или на сетке.
После приготовления можно все содержимое перенести в глубокую емкость и прикрыть крышкой. Так овощи станут еще более нежными и мягкими.

Нюансы и секреты запекание овощей на гриле

Чтобы пожарить свежие овощи на мангале и не потерять ценную влагу, нужно использовать несколько простых хитростей. Например, для того, чтобы блюдо не потеряло сок и осталось мягким, нужно готовить овощи в фольге. Это позволит им полностью пропитаться собственным соком, не теряя влаги.

Помимо этого стоит учитывать размеры кусков. Овощи можно разрезать на части или готовить целиком. Учитывать нужно то, что мелкие кусочки прожарятся быстрее, поэтому нужно следить за тем, чтобы они не подгорели. Большие куски и целые овощи могу, наоборот, быть сыроватыми внутри.

Готовим вкусный маринад

Также многие кулинары используют маринад для овощей. Соус для гарнира из печеных овощей можно использовать любой. Чаще всего для заправки используют пряности, специи и травы (базилик, орегано, чабер, фенхель, тимьян, чеснок, розмарин). Менее распространенными можно назвать уксусы (винный, яблочный).

Основой любого маринада остается масло. Использовать лучше всего оливковое, но за неимением можно смело вливать растительное масло из подсолнуха. Если вы хотите жарить или запечь овощи гриль, обязательно следите за временем их прожарки и не забудьте сделать правильно маринад к ним. Лучшим дополнением к блюду на гриле остается соус барбекю.

Как подготовить для гриля на мангале соус барбекю

Готовить соус барбекю можно различными способами. Состав их может также меняться, но основным ингредиентом остается растительное масло и специи. Чаще всего заправка готовится из спелых помидор. Консистенция соуса может быть густой и однообразной, а может состоять из мелко нарезанных ингредиентов (измельченный чеснок и лук).

Салат из обжаренных на мангале овощей

Овощи на мангале могут подаваться в качестве основного блюда, а также в качестве салата. Для салата, приготовленного из запеченных овощей, потребуется микс из томатов, баклажанов, цукини и сладкого перца. Салат легкий и сочный. Он идеально подойдет к запеченной рыбе или к стейку.

Основные ингредиенты

пол килограмма сладкого перца;
2-3 баклажана или цукини;
50 грамм вяленных томатов;
100 грамм козьего сыра;
зелень (пучок руккколы, орегано);
специи и пряности (тимьян, соль, перец);
50 грамм кедровых орехов;
оливковое масло и яблочный уксус.

Руководство по приготовлению

Овощи помыть и порезать на кольца.
Запечь на мангальной сетке до полного приготовления, используя соусы и специи.
Приготовленные овощи переложить в глубокую миску и посыпать сверху козьим сыром и перемешать.
На тарелку выложить рукколу.
Сверху аккуратно переложить овощи и посыпать их очищенными кедровыми орехами и тимьяном.
Если у вас осталось немного сыра, можно положить его в центр блюда и присыпать травами и специями.

Овощи-гриль под рыбным соусом

Те, кто любит кулинарные эксперименты и неожиданные сочетания, оценят этот простой и вкусный рецепт приготовления овощей на гриле. Тушенные и запеченные овощные миксы идеально подходят для рыбы. А как насчет рыбного соуса? Нежный и своеобразный соус из тунца станет отличным дополнением к блюду, приготовленному на мангале.

Основные ингредиенты

1 баклажан;
1 цукини;
3 помидоры средних размеров;
1 сладкий перец;
1 луковица больших размеров;
150 г консервированного тунца;
5 анчоусов (филе);
зелень (укроп);
3 ст.ложки майонеза;
лимонный сок;
щепотка горького перца чили.

Руководство по приготовлению

Перед приготовлением нужно нарезать кольцами баклажан и цукини. Толщина колец должна составлять примерно 5 мм. Содержимое в миске нужно посолить и оставить на пол часа. По окончанию времени — слить сок и обсушить овощи.
Также нарезается кольцами толщиной в 5 мм помидоры и лук.
Сладкий перец очищают от семян и нарезают кольцами толщиной в 1 см.
Филе анчоуса и тунец взбивают в блендере до однородной массы, добавляя в смесь лимонный сок, специи, майонез, перец чили.
На гриле овощи обжаривают с двух сторон.
Теплые овощи-гриль нужно выложить на тарелку и полить приготовленной заправкой из рыбы.
Готовое блюдо украшают измельченным укропом.

Капуста на гриле — необычно и вкусно

Если вы привыкли обжаривать томаты, баклажаны, кабачки, картофель и болгарский перец на мангале, но вас точно удивит этот нестандартный во всех отношениях рецепт. Оказывается, что запекать на гриле можно и обычную белокочанную капусту. Считаете, что такое блюдо — странное? Попробуйте его приготовить и оцените оригинальный вкус и аромат!

Основные ингредиенты

2 кочана молодой белокочанной капусты;
1 лимон;
70 мл оливкового масла;
специи (молотая паприка и перец, соль).

Руководство по приготовлению

Капусту нужно разрезать на четыре части, оставляя кочан для того, чтобы листья не распадались.
Выжать лимонный сок и смешать его с оливковым маслом и специями.
Кусочки капусты смазывают приготовленной смесью и обжаривают на гриле до момента появления темных подпалин.
Подают блюдо горячим, предварительно посыпав его сладкой красной паприкой.

Приготовленные на огне блюда — это классика, которая не приедается. Ими можно украсить любой стол. Овощи-гриль с соусами барбекю подойдут не только для посиделок на природе и на открытом воздухе, но и для праздничного стола, ведь они имеют красивый вид.

Диетический шашлык из овощей – это полноценный «заменитель» традиционного мясного шашлыка. Он – низкокалорийный, но при этом питательный и очень полезный. Для его приготовления вам понадобятся овощи, приправы, немного свободного времени и хорошее настроение.

Предлагаем вам вкусную подборку рецептов шашлыка из овощей, перед которыми вы просто не сможете устоять!

Овощной шашлык на мангале

Ингредиенты:

кабачки – 1 шт.
баклажаны – 2 шт.
болгарский перец – 2 шт.
помидоры – 3-4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
шампиньоны – 10 шт.
оливковое масло (или растительное) – 3-4 ст. л.
специи
петрушка
укроп
базилик

Как приготовить?

Помойте все овощи (баклажаны, перец, помидоры, лук) и нарежьте не слишком тонкими кольцами. Зелень мелко нарубите. Грибы можете разрезать пополам, если они большие. По желанию, можете готовить их целыми.
Замаринуйте овощи в смеси оливкового масла, специй, измельченного базилика, укропа, петрушки и оставьте их хотя бы на час (периодически перемешивайте ингредиенты, поскольку маринад может осесть на дно миски, и не все овощи одинаково замаринуются).
Готовьте шашлык из овощей на мангале или на ранее разведенном костре.

Шашлык из овощей с адыгейским сыром

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
помидоры – 3-4 шт.
сладкий перец – 2-4 шт.
адыгейский сыр – 400-500 г
растительное масло (оливковое масло)
кетчуп (мы рекомендуем томатную пасту домашнего приготовления)

Как приготовить?

Хорошо помойте овощи. Кабачки, баклажаны и помидоры порежьте кольцами, перец и адыгейский сыр – большими кубиками.
Сложите все ингредиенты (кроме помидоров) в большую миску, посолите и сбрызните оливковым маслом, затем хорошо перемешайте.
Нанизывайте овощи на шампуры или деревянные шпажки в произвольном порядке, размещая сыр и помидоры исключительно между кольцами кабачка и баклажана.
Готовьте правильный шашлык на огне пока овощи не станут мягкими.

Вкусный шашлык с кукурузой

Ингредиенты:

цукини – 230 г
шампиньоны – 500 г
кукуруза сладкая в початках – 300 г
помидоры черри – 300 г
оливковое масло – 100 г
чеснок – 10 г
лук молодой
укроп
специи

Как приготовить?

Дня начала помойте и мелко нарубите зелень и чеснок. Затем смешайте все ингредиенты и заправьте оливковым маслом со специями.
Цуккини и кукурузу порежьте кольцами.
Нанизывайте овощи на деревянные шпажки или шампуры в следующем порядке: шампиньон, кукуруза, помидор, цуккини, шампиньон.
Готовьте блюдо на мангале или костре, время от времени переворачивая шашлык из овощей, чтобы он равномерно прожарился.

Шашлык из шампиньонов в духовке

©realkebab.ru

Ингредиенты:

шампиньоны – 300 г
чеснок – 1 зуб.
растительное масло – 2 ст. л.
соевый соус – 2 ст. л.
лимонный сок – 1 ч. л.
паприка сладкая – 0,5 ч. л.
укроп (или другая зелень)

Как приготовить?

Сложите очищенные шампиньоны в пакет.
Укроп и чеснок мелко нарубите. Затем поместите эти ингредиенты в пакет с грибами и добавьте к ним паприку, оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. Завяжите пакет и хорошо потрясите.
Маринуйте грибы в соусе около 10-15 минут.
Нанижите грибы на шпажки и отправьте в духовку. Готовьте блюдо 12-15 минут при температуре 200-230 градусов.

Шашлык из баклажанов, перца и оливок

©eda.2k.ua

Ингредиенты:

баклажан – 500 г
перец сладкий – 300 г
оливки (без косточек) – 100 г
растительное масло (оливковое) – 50 мл
соевый соус – 50 мл
лимон – 1 шт.
зелень – пучок
листья салата – пучок
перец

Как приготовить?

Помойте лимон и выдавите из него сок. Затем смешайте его с соевым соусом, добавив немного перца.
Баклажан нарежьте кольцами, сложите в большую кастрюлю или глубокую миску, залейте маринадом и оставьте на 30 минут.
Тем временем порежьте сладкий перец.
Нанизывайте овощи (баклажан, перец) и оливки на деревянные шпажки в произвольном порядке.
Жарьте шашлык на огне или мангале до полной готовности овощей.
Перед подачей к столу выложите шашлык из овощей на листья сала и украсьте мелко нарубленной зеленью.

Овощной шашлык с абрикосами

©keramikaprofi.ru

Ингредиенты:

картофель молодой – 10-12 шт.
болгарский перец – 1 шт.
помидоры черри – 125 г
лук – 2 шт.
абрикосы – 4 шт.
оливковое масло – 4-6 ст. л.
базилик
перец

Как приготовить?

Для начала порежьте болгарский перец большими кусками, лук – на 4 части, потом разделите каждую на 3-4 пластины. Абрикосы разрежьте пополам, удалив косточки.
Пока режете овощи, отварите молодой картофель. Затем остудите его и разрежьте пополам (или на 2-3 части, если понадобится).
Базилик и чеснок мелко нарубите, добавьте к ним оливковое масло, специи и хорошо все перемешайте.
Нанизывайте шашлык, чередуя овощи и фрукты. Перед началом приготовления смажьте их маринадом и оставьте на 10-15 минут.
Жарьте правильный шашлык на раскаленных углях или мангале, периодически переворачивая шампуры.

Шашлык из овощей и креветок

Ингредиенты:

Для начинки:

креветки (сваренные) – 24 шт.
помидоры черри (или другие маленькие) – 24 шт.
цуккини – 1 шт.
желтый перец – 1 шт.
лук молодой
кошерная соль
перец
лимон

Для песто:

петрушка – пучок
свежий эстрагон – ¼ чашки
несоленые жаренные фисташки – ¼ чашки
чеснок – 1 зуб.
лимонный сок – 5 ч. л.
кошерная соль – ¼ ст. л.
перец – ¼ ст. л.
оливковое масло – ½ чашки
вода – 1 ст. л.

Как приготовить?

Немного измельчите эстрагон, петрушку, фисташки, лимонный сок, чеснок, соль и перец в блендере. Затем добавьте к этим ингредиентам оливковое масло и еще раз все взбейте, чтобы получится однородная масса. Разделите песто на две части.
Замочите 8 деревянных шпажек в воде на 30 минут и займитесь подготовкой овощей.
Порежьте перец кубиками, цуккини – кольцами, а перья молодого лука – на 3-4 части.
Нанизывайте ингредиенты на шпажки в следующем порядке: лук, перец, кабачок, помидор, креветка.
Затем совсем немного сбрызните овощи и морепродукт оливковым маслом и смажьте соусом.
Готовьте шашлык из овощей в духовке 5 минут при температуре 450-550 градусов или на гриле (2-3 минуты с каждой стороны).
В конце украсьте блюдо свежевыжатым лимонным соком и оставшейся частью песто и сразу подавайте к столу.

Овощной шашлык без маринования

©ovkuse.ru

Ингредиенты:

перец – 3 шт.
помидоры – 3 шт.
лук – 3 шт.
баклажан – 1 шт.
лимон – ¼ шт.
растительное масло (оливковое)

Как приготовить?

Лук очистите от шелухи, с баклажана удалите подножку, затем нанижите овощи вместе с помидорами на шампуры. По желанию, можете порезать баклажан и лук на небольшие куски.
Сбрызните все ингредиенты маслом и жарьте на раскаленных углях, периодически переворачивая шампуры, чтобы овощи не пригорели.
Готовый шашлык подавайте к столу, сбрызнув лимонным соком.

Подготовила Татьяна Крысюк

Запеченные продукты на решетке имеют необычный и пикантный вкус. Даже самые простые овощи, приготовленные на мангале, всегда получаются душистыми и необыкновенно вкусными. Не обязательно ждать летнего сезона, чтобы поехать на природу и приготовить овощи-гриль на решетке, это можно сделать, например, на даче. Подробности будут представлены ниже.

Овощи на решетке: рецепты. Первый вариант

Набор продуктов: помидоры, баклажаны, болгарский перец. Количество ингредиентов берете на усмотрение и количество людей.

Для маринада: (стакан), соевый соус (50 гр.), черный молотый перчик, уксус (10 гр.), соль. При желании можно заменить часть компонентов по своему вкусу, а также использовать специи для придания аромата.

Перед тем как готовить овощи-гриль на решетке, необходимо их тщательно промыть и обсушить. Очищать от кожи их не надо, просто нарежьте продукты небольшими ломтиками и продержите в маринаде 2 часа.

Выкладываем промаринованные баклажаны на решетку и жарим на горячих углях минут 15, постоянно переворачивая. Контролируйте процесс запекания, чтобы "синенькие" не сгорели. Когда угли станут менее горячими, жарим перец с помидорами аналогичным способом. В самом конце сбрызните продукты маринадом.

Готовые овощи-гриль на решетке оставляем под крышкой несколько минут, чтобы выделился сок, после этого они станут еще нежнее и вкуснее. Такое простое блюдо хорошо кушать на природе с шашлыком из свинины или говядины.

Второй вариант

Состав: грибы (лучше шампиньоны), баклажаны, цукини, помидоры. Маринад готовится из мелиссы (можно мяту), розмарина, молотого перца и соли. Пропорции продуктов варьируются по желанию.

Приступаем к подготовке баклажанов. Ополаскиваем холодной водой, нарезаем на толстые кружки. По советам специалистов, овощи лучше резать плотными кусками, так они не высушатся при запекании. Кружочки "синеньких" выкладываем в емкость и немного солим.

Шампиньоны оставляем в воде на 10 минут, чтобы они очистились от грунта. В это время займемся цукини, режем колечками диаметром в 1 см. Помидоры разрезаем на три части. Берем глубокую посуду для маринования, погружаем в нее все продукты. Далее обильно поливаем оливковым маслом, приправляем солью и перцем.

Вручную хаотичными движениями разделываем мелиссу и розмарин, отправляем в чашку. Равномерно перемешиваем массу в приправах и не трогаем несколько часов. Можно приготовить овощи на гриле, на мангале или специальной решетке. У вас получатся запеченные "с дымком" продукты с незабываемым вкусом.

Третий вариант: на углях

Если вы ни разу не пробовали это блюдо, то обязательно приготовьте его на природе, это отличная альтернатива жирному мясу. Для его приготовления нужно приобрести специальную решетку.

Компоненты:

репчатый лук;
баклажаны;
сладкий перец;
лимон;
помидоры.

Можно запекать без предварительного маринования. Лук очистить и нарезать колечками. У "синеньких" отрезаем плодоножки и разрезаем на три равных части. Выкладываем на решетку все продукты, слегка смазав растительным маслом и сбрызнув соком лимона. Не забывайте переворачивать овощи-гриль на решетке, чтобы они не пригорели. Приготовление не займет много времени. Подаются овощи в горячем виде со свежей зеленью и черным хлебом.

В летнюю пору все без исключения люди ходят на природу, готовят разные блюда на открытом огне. Отличным вариантом будет приготовить овощи на мангале, ведь нет ничего проще, чем запечь их на углях. Все варианты этого блюда получаются очень вкусными, прекрасно сочетаются с мясными или рыбными блюдами, жареными на костре. Запомните рецепты лучших печеных овощных гарниров и закусок.

Как приготовить овощи на мангале

Рецептов очень много. Продукты можно запекать целиком или кусочками, нанизывать на шампура или раскладывать на решетку для гриля слоями. Как правило, предварительно они маринуются, но иногда их просто поливают какой-нибудь ароматной заправкой уже после выпечки. Есть несколько советов по поводу того, как готовить овощи на углях:

Мангал не должен быть сильно разгоревшимся. При необходимости можете притушить угли водой. В противном случае плоды внутри останутся сырыми, а сверху сильно обгорят.
Больше всего для запекания подходят баклажаны, картофель, кабачки, лук, томаты, сладкий перец.
Подавать овощи на гриле рекомендуется с зеленью, соевым соусом, прованскими травами.
Готовое блюдо желательно солить перед самой подачей. Остальные приправы можно добавлять в любой момент.

Маринад для овощей

Желательно перед запеканием подержать продукты немного в соусе, чтобы они не были чрезмерно сухими. Способов того, как замариновать овощи для гриля, огромное количество. Держать в соусе продукты можно от нескольких минут до нескольких часов. Маринад для овощей на гриле может быть приготовлен из:

растительных масел (оливковое, подсолнечное и др.);
майонеза;
красных или белых соусов;
чеснока;
лука;
ароматизированных уксусов;
пряных трав;
базилика;
чабера;
тимьяна;
паприки;
розмарина;
фенхеля;
орегано;
мяты;
шалфея.

Рецепты овощей на мангале

Если вы хотите приготовить продукты на костре, то вариантов того, как сделать это, огромное множество. Плоды запекаются сырыми или предварительно замаринованными, на решетке-гриль либо шампурах. По достижении готовности плоды очищают от кожуры и подают целиком или же в измельченном виде. Запомните несколько способов приготовления овощных блюд. Вам обязательно понравится каждый из них.

Шашлык из овощей

Время приготовления: 35 минут и 4-12 часов на маринование;
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 605 ккал.
Предназначение: гарнир, ужин.
Кухня: испанская.

Классический овощной шашлык, приготовленный на мангале – прекрасное и легкое блюдо, которое роскошно смотрится на фото и гарантировано понравится всем. Может выступать в качестве самостоятельной еды или гарнира к мясу или рыбе. Продукты перед готовкой маринуются в ароматной пряной смеси, поэтому получаются нежными и восхитительно вкусными. Запомните, как приготовить шашлык по следующему рецепту.

Ингредиенты:

кукуруза – 6 початков;
мелкие шампиньоны – 0,5 кг;
оливковое масло – 375 мл;
томаты черри – 1 кг;
уксус бальзамический – 165 мл;
красный лук – 2 шт.;
чеснок – 6 зубочков;
перец болгарский красный – 2 шт.;
горчица дижонская – 4 ст. л.;
перец болгарский зеленый – 2 шт.;
сушеный тимьян – 2 ч. л.;
цукини – 4 шт.;
соль – 2 ч. л.;
перец молотый черный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тщательно помойте продукты. Порежьте початки кукурузы на кусочки примерно по 5 см. Измельчите чеснок.
Нарежьте цукини кружочками по 2,5 см, перцы – кольцами по 3 см, лук – дольками по 2,5 см.
Кукурузу бросьте в подсоленную кипящую воду и варите 5 минут. Дайте остыть.
В глубокой емкости смешайте масло с уксусом. Добавьте чеснок и горчицу, тимьян, посолите и поперчите маринад. Тщательно перемешайте.
Сложите продукты в глубокую емкость и поливайте маринадом. Накройте крышкой или пленкой. Поставьте в холодильник и держите там от 4 до 12 часов. Периодически перемешивайте.
Подготовьте мангал.
Нанижите плоды на шампура в произвольном порядке. Жарьте, переворачивая, минут по 10 с каждой стороны.

Печеные овощи на мангале

Время приготовления: 90-150 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 496 ккал.
Предназначение: гарнир, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

В следующем рецепте предлагается замариновать продукты в сладком соусе, прежде чем запекать их на мангале. Такая предварительная подготовка придает им непередаваемый вкус и пьянящий аромат. Маринад для овощей на мангале очень легко сделать. Подержать в нем продукты следует не меньше 1-2 часов. Запекать овощи следует на горячих углях, которые успели хорошо прогореть, чтобы жар был не сильным.

Ингредиенты:

молодые кабачки – 1 шт.;
винный уксус – 0,5 ч. л.;
баклажан – 1 шт.;
соус соевый – 50 мл;
перец сладкий – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
масло растительное – 50 мл;
лук – 1 крупная головка;
специи, соль, зелень – по вкусу;
яблоко – 1 крупное;
чеснок – половина головки.

Способ приготовления:

Помойте все овощи. Почистите лук, чеснок. Перец сразу чистят от семечек.
Порежьте крупными кусками баклажан, кабачок.
Лук нарезают кольцами.
Чеснок мелко порежьте или раздавите. Перемешайте его с уксусом, соевым соусом, маслом, свежевыжатым лимонным соком.
Перец и помидоры порежьте четвертинками.
Овощи посолите и приправьте на свое усмотрение, посыпьте свежей зеленью.
Яблоки нарезают ломтиками и добавляют в маринад. От семечек и кожуры избавляются.
Сложите продукты в плотный пакет и залейте маринадом. Тщательно завяжите. Маринуйте час-два, периодически перемешивая.
Выложите овощи на решетку для гриля. Запекайте на прогоревших углях 20 минут. Периодически переворачивайте решетку в процессе жарки.

Овощи на барбекю

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 740 ккал.
Предназначение: гарнир, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: низкая.

Приготовленные по следующему рецепту овощи выглядят очень аппетитно и на фото, и вживую. Они превосходны на вкус, прекрасно подойдут как самостоятельное блюдо или дополнение к мясу. Если вам в скором времени предстоит поездка на природу, обязательно возьмите на заметку следующий рецепт. Вы не пожалеете, если решите воспользоваться им. Запомните, как приготовить овощи гриль на мангале.

Ингредиенты:

ананас – 2 шт.;
сироп кленовый – 2 ст. л.;
грибы мелкие – 30 шт.;
вода – половина стакана;
перец красный – 2 шт.;
имбирь тертый – 1 ч. л.;
кабачки – 2 шт.;
порошок чесночный – 0,5 ч. л.;
масло кунжутное – две трети стакана;
тмин – 0,5 ч. л.;
соус соевый – две трети стакана;
сок лайма – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешайте кунжутное масло с соевым соусом, кленовым сиропом, водой и лаймовым соком. Добавьте имбирь, тмин, чесночный порошок. Старательно взбейте венчиком.
Все овощи помойте и порежьте крупно. Ананас пока не трогайте. Сложите овощи в миску с маринадом, закройте и на час уберите в холодильник.
Разрежьте пополам ананас, а потом на крупные куски. Поместите все продукты на решетку для барбекю. Готовьте на среднем огне, часто переворачивая, приблизительно 10 минут.

Овощи на мангале по-армянски

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 487 ккал.
Предназначение: гарнир.
Кухня: армянская.

В армянской кухне мясной шашлык всегда подают с ароматным теплым салатом из запеченных овощей. Все застолья неизменно сопровождаются таким блюдом. Готовить этот салат легко. В состав его входят баклажаны, помидоры и болгарский перец, немного лука и свежей зелени. Все овощи после запекания мелко нарезают и перемешивают. Запомните, как приготовить этот салат.

Ингредиенты:

перец болгарский – 8 шт.;
соль – по вкусу;
помидоры – 8 шт.;
репчатый лук – 2 головки;
баклажаны – 8 шт.;
свежий базилик – 2 пучка;
перец чили – 2 шт.;
кинза – 2 пучка.

Способ приготовления:

Разожгите в мангале огонь. Вымытые овощи нанижите на шампуры. Лук оставьте свежим.
Разложите шампуры по мангалу и запекайте овощи до корочки.
Пока шашлык готовится, измельчите лук, зелень.
Когда кожура овощей обуглится, уберите их с огня.
Поместите на несколько минут баклажаны в сильно соленую воду. Снимите со всех овощей кожуру и нарежьте их средними кусочками. В глубоком салатнике перемешайте их с кинзой, базиликом и луком.
Досолите салат по вкусу и подавайте.

Кабачки

Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 408 ккал.
Предназначение: гарнир.
Кухня: кавказская.
Сложность приготовления: средняя.

К мясному или рыбному блюду отлично подойдут запеченные кабачки в маринаде из белого вина, приготовленные по следующему рецепту. Это очень вкусная, легкая и аппетитная закуска, которую можно есть даже людям, сидящим на диете. Она поразительно смотрится на фото. Готовить блюдо очень легко. Сначала необходимо запечь кабачки, нарезанные тонкими пластинками, а потом на некоторое время замариновать их в особом соусе.

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
вино сухое белое – 2 ст. л.;
соус соевый – 2 ст. л.;
душистый перец горошком – 8 шт.;
чеснок – 4 зубочка;
смесь укропа и петрушки – 1 пучок;
масло оливковое – 3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Перемешайте вино с оливковым маслом и соевым соусом. Добавьте давленный чеснок и рубленную зелень.
Кабачки порежьте пластинками толщиной не больше полутора сантиметров. Еще можно нарезать их кружочками.
Смажьте пластинки кабачков небольшим количеством оливкового масла и запеките на решетке для гриля.
Готовые овощи сложите в глубокую емкость. Залейте маринадом и перемешайте. Подавайте спустя четверть часа.

Перец

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 285 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: кавказская.
Сложность приготовления: низкая.

Перцы, запеченные на мангале, хороши не только в горячем виде, но и в холодном. Они станут прекрасным дополнением к шашлыку, рыбе, приготовленной на гриле. Блюдо получается очень легким и диетическим. Нет ничего проще, чем запечь овощи по рецепту, представленному ниже. Попробуйте приготовить это пикантное блюдо, когда соберетесь на пикник, и вы самостоятельно в этом убедитесь.

Ингредиенты:

болгарский перец – 8 шт.;
петрушка свежая – 1 пучок;
чеснок – 2 зубочка;
соль – по вкусу;
масло оливковое – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

Перец вымойте, обсушите. Заверните каждый в фольгу так, чтобы блестящая сторона была наружу.
Разожгите огонь в мангале. Когда он прогорит, положите перцы в угли.

Но и запеченные овощи на мангале . Оказывается, запекать на мангале можно не только картошку, но и другие овощи, которыми в изобилии нам щедро дарит лето, а оно-то в самом разгаре, и можно еще успеть несколько раз выбраться на природу вместе с семьей или с друзьями. Овощи, запеченные на углях, называют барбекю.

Все, кто хотя бы раз пробовал овощи, запеченные на мангале, на открытом воздухе с особым ароматом, раз и навсегда становятся их поклонником. Такие овощи станут прекрасным гарниром к шашлыкам. А вы знаете, какие овощи можно запечь на мангале? Отлично для этих целей подходят кабачки, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, спаржу, цветную капусту, картофель, морковь, помидоры, и даже огурцы. Овощи можно комбинировать с шампиньонами, благодаря которым они получаются еще более ароматными.

Овощи на мангале. Популярные рецепты с фото

Если просто запечь овощи на мангале, то они быстро потеряют влагу и будут сухими, как резина. Чтобы этого не случилось нужно приготовить правильный и вкусный маринад. Как вы поняли, чтобы приготовить любые овощи гриль на мангале, маринад для них обязательно нужно постараться сделать.

Рецепт - овощи гриль на мангале

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2-3 шт.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Помидоры – 2-3 шт.,
Баклажаны – 1 шт.,
Соевый соус – 100 мл.,
Бальзамический уксус – 3 ст. ложки,
Оливковое масло – 50 мл.,
Чеснок – пару зубчиков

Болгарский перец, баклажаны и помидоры помойте. Болгарский перец разрежьте на две части, удалите плодоножку и семена. Баклажаны, репчатый лук и помидоры нарежьте колечками. Очистите чеснок. Приготовьте маринад. В миске смешайте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус. Положите овощи в полиэтиленовый пакет и залейте маринадом. Потрясите пакет с овощами на протяжении 5 минут.

Овощам чтобы промариноваться достаточно полежать в пакетике около получаса. После этого выложите овощи в рашпер (специальную сетку для барбекю). Положите сетку на мангал, в котором уже тлеют угли. Поджарив овощи с одной стороны на протяжении 10 минут, переверните сетку на другую сторону. Овощи на решетке, на мангале , прекрасно подходят в качестве закуски к спиртным напиткам.

Овощи с шампиньонами на мангале - рецепт

Ингредиенты:

Овощи любые, которые вы любите – 500-700 гр.,
Шампиньоны – 200 гр.,
Лимон – 1 шт.,
Базилик - пару веточек,
Розмарин
Чеснок – 3-4 зубчика,
Подсолнечное масло –50 мл.,
Соль – по вкусу.

Посмотрите на овощи на мангале (фото) , разве они не аппетитны. Овощи, которые вы хотите запечь, необходимо помыть. Если они у вас имеют привядший вид, то перед маринованием залейте их водой и дайте постоять хотя бы один час. Овощи нарежьте, как вам нравится. Можно нарезать их кружочками и полосками, конечно же, полосками, получится нарезать цукини, кабачки, баклажаны, морковь и болгарский перец.

Шампиньоны также нужно промыть под проточной водой, чтобы на них не осталось песка. Если вы используете маленькие шампиньоны, то их можно не разрезать вдоль. Нарезанные овощи и грибы положите в пакет. Приготовьте маринад для овощей. Готовится он очень просто. Выдавите сок одного лимона и перелейте его в миску. Помойте базилик и розмарин. Ножом мелко нарежьте пряные травы. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к лимонному соку чеснок, базилик с розмарином, соль и подсолнечное (оливковое) масло.

Маринад перемешайте. Залейте маринадом овощи. Потрясите пакет, чтобы маринад полностью их пропитал. Завяжите пакет и оставьте его на 1 час. Овощи на мангале, на углях, можно приготовить несколькими способами. Вы можете наколоть их на шампуры, тогда у вас получится шашлык, либо положить их в сетку и запечь, как барбекю. Готовые переложите с сетки в кастрюлю и накройте крышкой. Там они «дойдут до кондиции» и станут мягче.

Необычайно пряными и душистыми получаются овощи гриль на мангале с прованскими травами.

Овощи на мангале с прованскими травами - рецепт

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 шт.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Цукини – 1 шт.,
Перец болгарский – 1 шт.,
Специи «Прованские травы».
Яблочный уксус – 3 ст. ложки,
Оливковое масло - 2-3 ст. ложки,
Соль по вкусу.

Овощи помойте и нарежьте их, как считаете нужным. Смешайте яблочный уксус с оливковым маслом, прованскими травами и солью. Положите овощи в кастрюлю. Влейте к ним маринад и перемешайте лопаткой. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам промариноваться 1-2 часа. Запекайте овощи на углях, переворачивая сетку с обеих сторон.

Овощи на мангале, маринад к которым имеет непревзойденный вкус, просто не могут быть не вкусными, поэтому отдельно хотелось бы упомянуть об таких интересных маринадах, как томатном, медовом и винном маринаде. Ниже приведены рецепты, которые пригодятся вам в процессе приготовления гриль на углях.

Томатный маринад - рецепт

Ингредиенты:

Кетчуп или томатный соус – 150 мл.,
Оливковое масло – 2 ст. ложки,
Черный перец, паприка,
Соль - щепотка,
Чеснок – 2-3 зубчика.

Чеснок очистите и пропустите его через пресс. В миске смешайте все ингредиенты вместе с измельченным чесноком.

Винный маринад - рецепт

Ингредиенты:

Белое сухое вино – 1 стакан,
Репчатый лук - 2 шт.,
Лавровый лист – 2-3 шт.,
Черный молотый перец,
Подсолнечное масло - 2-3 ст. ложки,
Соль – на кончике чайной ложки.

Лук пропустите через мясорубку или измельчите его в пюре с помощью блендера. В белое вино добавьте лавровый лист, луковое пюре, черный молотый перец, подсолнечное масло и соль. Перемешайте маринад и он уже готов.

Медовый маринад - рецепт

Ингредиенты:

Натуральный мед – 4-5 ст. ложек,
Соевый соус – 2 ст. ложки,
Горчица – 2 ст. ложки,
Гвоздика – 3-4 шт.,
Подсолнечное масло – 3-4 ст. ложек.
Соль – по вкусу.

Чтобы приготовить этот маринад, положите все ингредиенты в миску и перемешайте их венчиком до однородного состояния.

Итак, если у вас есть запеченные овощи на мангале, то приготовьте салат из запеченных овощей.

Салат из запеченных овощей – рецепт

Ингредиенты:

Запеченные овощи на мангале: цукини, болгарский перец, помидоры,
Кедровые орешки – 30 гр.,
Моцарелла - 50 гр.,
– 1 ст. ложка,
Яблочный уксус – 2 ст. ложки,
Соль – щепотка.

Запеченные овощи переложите в миску. Добавьте к ним сыр моцарелла и кедровые орешки. Отдельно смешайте яблочный уксус, соль и оливковое масло. Полейте этой заправкой и перемешайте.

А вот еще один вкусный салат из овощей на мангале .

Салат из овощей гриль с рукколой – рецепт

Ингредиенты:

Запеченные овощи гриль – цукини и болгарский перец,
Руккола – небольшой пучок,
Козий сыр – 50-70 гр.,
Вяленые помидоры – 50 гр.,
Специи: орегано и тимьян,
Оливковое масло - 1 ст. ложка,
Бальзамический уксус – 1 ст.ложка.

На тарелку положите руколу, на нее положите запеченные цукини и болгарский перец. Козий сыр нарежьте кубиками и положите его в центре салата. Посыпьте сыр специями – ореганом и тимьяном. По бокам салата выложите вяленые помидоры. Полейте салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Салат хорошо подавать к мясу, рыбе, а также к любому вину.

Теперь вы знаете, как приготовить овощи на мангале . Надеемся, что эти рецепты помогут вам приготовить вкуснейшие запеченные овощи барбекю. А сейчас предлагаем вам интересный рецепт с пошаговыми фото – овощи гриль на углях в майонезном маринаде.

Ингредиенты

перец сладкий – 2 шт.,
лук репчатый – 2 шт.,
майонез – 150 мл,
приправа – ½ ч. ложки.

Овощи на мангале в майонезном маринаде - рецепт

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте крупно кольцами.

Сладкий перец очистите от семян, удалите хвостик, помойте хорошо, нарежьте крупно кольцами.

Замаринуйте лук и сладкий перец в майонезе с приправой. Можно это делать вместе с шашлыком. Оставьте овощи в маринаде на 1-2 часа. Затем можно использовать шампура или железную сетку. Выложите овощи на сетку или на шампура. Подготовьте мангал с углями. Когда угли будут готовы, выложите шампура или сетку с овощами. Переворачивайте, чтобы овощи не сгорели.

Статьи по теме