Компот из малины в банках. Компот из малины на зиму: вкусно и полезно. Рецепт компота из малины на зиму

Дорогие друзья, сегодня я хочу вам рассказать, как закрыть компот из малины на зиму без стерилизации. Обычно такие вкусные , как этот, я закрываю в трехлитровые банки – меньший объем уж слишком быстро расходится, особенно, когда в гости приходят друзья с детьми. А трехлитровые банки очень неудобно стерилизовать – представьте, какая огромная кастрюля понадобится для этого, и сколько времени займет процесс стерилизации, и как жарко станет на кухне… Представили?

Вот теперь вы понимаете, почему я закрываю компот из малины на зиму без стерилизации. Не переживайте, что с банками до зимы что-то случится: если все делать правильно – выдержать время и укутать банки шубой, то ваш компот будет в полном порядке. Так что вооружайтесь малиной, трехлитровыми банками и будет вместе готовить вкусный компот из малины на зиму.

Ингредиенты для компота из малины на зиму на 3-х литровую банку:

• 0,5 кг малины;
• 1 стакан сахара;
• 1 чайная ложка без горки лимонной кислоты.

*стакан 250 мл.

Как закрыть компот из малины на зиму без стерилизации:

Малину тщательно перебираем, убирая чашелистики, листочки, жучков и некачественные ягоды. Чаще всего малину для компотов не моют. Но, если у вас нет уверенности в качестве ягод, их все же лучше промыть. Ягоды помещаем в дуршлаг, который опускаем в большую емкость с водой. Затем дуршлаг с ягодами поднимаем, даем стечь лишней воде.

В простерилизованные банки насыпаем подготовленную малину.

И заливаем кипящей водой.

Банки прикрываем крышками и хорошо укутываем в одеяло. Выдерживаем так 5 – 10 минут.

За это время вода в банке станет уже совсем другого цвета – красивого, малинового.

Затем достаем банку, снимаем крышку. Прикрыв горлышко банки специальной крышкой с отверстиями, аккуратно сливаем жидкость в кастрюлю. Сразу скажу – это самая сложная процедура: банка и ее содержимое горячее, жидкость сливается достаточно медленно (около 2 минут), держать банку надо, надежно укутав полотенцем. Банку с ягодами снова ставим в теплое укрытие, прикрыв крышкой.

В кастрюлю со слитой жидкостью добавляем сахар и лимонную кислоту и ставим на огонь. На большом огне доводим сироп до кипения и варим 1-2 минуты. Затем достаем банку я ягодами и осторожно выливаем в нее кипящий сироп. Прикрываем крышкой и сразу герметично укупориваем. Банки переворачиваем вверх дном, снова укутываем одеялом и выдерживаем до полного остывания.

• малина — 1,5 ст.,
• сахар — 170 г,
• вода — 2 л,
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Приготовление малинового компота на зиму

Малина, поспевшая до темно-бордового цвета, в компоте становится мягкой. Эти ягоды отдадут напитку цвет и сок, а сами слегка посветлеют, их придется отцеживать при подаче компота. Розово-красные ягоды останутся целыми, они будут красиво плавать в стакане с напитком. Исходя из таких особенностей, нужно выбрать ягоды той степени спелости, которая вас больше устраивает.

Перебранную малину моют. Если есть подозрение на присутствие насекомых, малину погружают на 5 минут в холодную соленую воду, а потом промывают под проточной водой. Но лучше сразу выбрать качественные ягоды, в которых не будет никаких жучков.

Стерилизуют двухлитровую банку, высыпают в нее малину.

Бросают порошковую лимонную кислоту. Не размешивают, чтобы не помять ягоды.

Сироп состоит только из сахара и воды, никакие ароматизаторы ему не нужны. Сахар взвешивают и кладут в кастрюлю.

Наливают холодную воду. Сироп кипятят на сильном огне до полного растворения сахара.

Горячий сироп выливают в банку с малиной. Следят, чтобы жидкость остановилась на уровне плечиков.

Переворачивают банку с малиновым компотом, накрывают одеялом, оставляют до утра.

Компот хранится в подвале в течение года. Напиток подают охлажденным.

пошаговый рецепт с фото

Веселый яркий цвет малинового компота радует глаз, а вкус напитка живо напоминает жаркие деньки. Ни с чем не сравнимый аромат садовой красавицы любят взрослые и дети.

Ягоды необходимо тщательно освободить от плодоножек и мелкого сухого сора.

Горячий напиток обладает мощным потогонным свойством, согревая не только тело, но и душу, и просто незаменим при простуде. На его основе можно приготовить глинтвейн.

Заготовка без стерилизации позволяет максимально сберечь целость ягод и весь набор витаминов. Щепотка лимонной кислоты поможет сохранить изумительную окраску готового продукта.

Ингредиенты

• 500 г ягод малины
• 200 г сахарного песка
• 2 щепотки лимонной кислоты
• 2,5-2,7 л горячей воды

Выход: 3-литровая банка компота.

Приготовление

1. Свежую малину промоем в воде несколько раз: нам необходимо удалить небольшие точечки на ее поверхности, так как именно из-за них консервация может забродить. Старайтесь ягоды сильно не мять во время промывания, чтобы они не выпустили сок.

2. Банку емкостью 3 литра промоем в воде и всыплем в нее промытые ягоды малины. Говорят, что самое идеальное соотношение ягод и жидкости в емкости, когда ягоды заполнили банку на высоту около 5 см от дна.

3. Вскипятим в большой кастрюле горячую воду и зальем ее в банку с ягодами, не забыв подложить под емкость нож, деревянную лопатку и т. д., чтобы она не лопнула от перепада температур. Накроем крышкой или чем-нибудь другим и дадим выпустить воздух в течение около 10–15 минут. За это время ягоды пропарятся и обеззаразятся.

4. Спустя указанное время сольем из банки жидкость, окрасившуюся в розовый цвет, обратно в кастрюлю. Не выливайте ее, так как в ней уже растворен малиновый сок. Вскипятите ее во второй раз.

5. В банку с пропаренными ягодами добавьте сахарный песок и лимонную кислоту. Ориентируйтесь на вкус самих ягод: если они спелые и сладкие, то сахара всыпьте меньше и положите чуть больше кислоты, если ягоды сочные, но без сладости, то увеличьте норму сахара и уменьшите количество кислоты.

6. Влейте второй раз в банку кипяток и сразу же накройте жестяной крышкой. Закатайте ключом для консервации и очень аккуратно переверните над раковиной, проверяя прочность укупорки. Несколько раз взболтайте, чтобы растворился сахарный песок, и поместите на хранение в кладовую или подвал, погреб. Не обязательно помещать банки с напитком под плед или полотенце.

Открывайте малиновый компот в зимнее время, как только захотите ощутить на губах вкус свежих ягод. Такой напиток идеально сыграет в дуэте с различной выпечкой: булочками, пирогами, блинами и оладьями.

Хозяйке на заметку

1. Пока жидкость в банке горячая, малина станет то подниматься наверх, то снова оседать, распадаясь на мелкие фрагменты – зернышки. Это закономерное явление, обусловленное термическим процессом. Однако уже потом, когда консервация неподвижно стоит на полке, подобного не должно происходить. Едва будет замечено движение ягод, начавшую «шалить» емкость надо открывать и поскорее употреблять содержимое, а остальные переместить в какое-нибудь более холодное место.

2. Малиновый компот сладкий, грейпфрутовый сок горьковатый, их смесь – нечто восхитительное. Такой сбалансированный микс уместен на новогодней трапезе, к тому же в нем содержатся как раз те витамины, которых с поздней осени начинает нам остро не хватать. Надо пить его почаще!

3. Наивно полагать, что малиновая масса из этой заготовки окажется столь же вкусной, как из варенья. Между тем выбрасывать ее – поспешное решение. Ягодный жмых протирают, чтобы избавиться от косточек, отжимают и добавляют в пудинги из кус-куса или манной крупы, а также в творожные запеканки. Легкий запах летних плодов десертным блюдам пойдет на пользу.

4. В целях безопасности под трехлитровые банки во время их закатывания удобно подставлять пробковые дощечки. На них стеклянное донышко не скользит.

Здравствуйте дорогие посетители, добро пожаловать на сайт!

Наступает конец теплого сезона, а значит пришла пора заготовок на зиму. Как много замечательных способов консервации придумал человеческий ум. Большинство из них безусловно хороши. Однако я лично среди всего разнообразия самое почетное место отдаю ягодным напиткам.

Жидкость, если следовать моим инструкциям, прекрасно вберет в себя потрясающий вкус и аромат малины, при этом сохранится большая часть ее полезных свойств. Также этот компот является прекрасной альтернативой газировке, он сладок, но при этом не разъедает желудок и содержит совсем немного калорий. В общем блюдо по всем качествам замечательное.

Итак, теперь предлагаю начинать готовить…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 0 /0 /7 .

Ккал: 29 .

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 5-6 ст (полуторалитровая банка) .

Ингредиенты блюда.

• Малина — 250 г (1,5 ст).
• Сахар — 100 г (1/2 ст).
• Вода — 1,3 л (5 ст).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Ягоды перебираем, удаляем порченные экземпляры, живность и чашелистики.

Банки и крышки стерилизуем не менее 5 мин.

Помещаем малину в сито и погружаем его несколько раз в прохладную воду — этот способ мытья ягод наиболее щадящий.

В полуторалитровую банку засыпаем малину (250 г) и сахар (1/2 ст).

Заливаем содержимое посуды кипятком до верха. Даем смеси настояться около 10-15 мин.

Затем сливаем полученный сироп в кастрюлю (ягоды должны остаться в банке) и доводим жидкость до кипения.

Возвращаем компот в банку, при необходимости доливаем кипяток, чтобы емкость была максимально заполнена.

Закрываем банку крышкой, переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и остужаем в таком состоянии.

Затем возвращаем стеклянную емкость в исходное положение и храним компот в темном и прохладном месте до зимы.

Напиток получился очень ароматным и вкусным.

Приятного аппетита!

Обязательно нужно приготовить компот из малины на зиму! Предлагаем вам простые рецепты приготовления компотов из малины. Наверняка вы найдёте именно тот, который станет любимым. Все рецепты предельно просты и не требуют больших затрат времени.

Как сварить компот из замороженной малины

Чтобы приготовить вкусный и полезный компот из замороженной малины, нужно обязательно соблюсти несколько условий:

1) Ягоды ни в коем случае не размораживать и не мыть

2)Варить компот только на медленном огне

3)Варить вкусный компот из малины под крышкой.

Ну вот, собственно, и всё. Теперь можно переходить к ингредиентам.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана сахара
• 3 литра воды
• 500 грамм замороженной малины.

Как варить компот из замороженной малины:

Вскипятите воду и насыпьте сахар. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Выложите в кипящую воду малину и сразу же убавьте огонь на минимум. Накройте крышкой и варите 10 минут. Если варить компот из замороженной малины на сильном огне, будет образовываться пена, а все ягоды развалятся. Когда компот будет готов, оставьте кастрюлю под крышкой и подождите минут 15, чтобы компот из замороженной малины настоялся как следует. его можно пить горячим при простуде или холодным, если хотите утолить жажду.

В компот из малины замороженной, рецепт которого вы прочли, можно добавить мелко нарезанные свежие яблоки без кожицы и щепотку молотой корицы.

Теперь вы знаете, как сварить компот из замороженной малины. Можете смело заготавливать ягоды, чтобы хватило на всю зиму. Можно ещё приготовить компот из крыжовника, также используя замороженные ягоды.

Компот из малины и яблок

Этот компот яблоко-малина отлично дополняет красное сухое вино. Естественно, такой напиток не для детей. Если вы водите автомобиль, 100 мл вина с крепостью 18 оборотов на 3 литра жидкости – не так уж много. Можете не бояться инспектора ГИБДД, если не пили компот из яблок и малины в объёме 20 литров.

Ингредиенты:

• 200 грамм свежей малины
• 200 грамм очищенных от кожуры и семян яблок
• 2,5 литра воды
• Половинка лимона
• 100 мл красного сухого вина
• Стакан сахара.

Компот яблоко-малина – рецепт приготовления:

Нарежьте очищенные яблоки мелкими кусочками. Залейте стаканом воды и потушите под крышкой на медленном огне в течение 10 минут. Нужно, чтобы яблоки стали мягкими.

Малину засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь, чтобы она пустила сок. Соедините размягчённые яблоки и малину, добавьте цедру с половины лимона и лимонный сок, перемешайте. Залейте оставшейся водой и доведите до кипения. Сразу же выключите и влейте вино.

Можете измельчить ягоды в пюре и подавать компот вместе с ними, а можете процедить. Пить малиновый компот можете как холодным, так и горячим. Рекомендуем узнать, который отлично дополнит компот из малины.

Компот из малины на зиму

Простейший рецепт малинового компота. Этот компот из малины на зиму.

Ингредиенты:

На 3-литровую банку:

• 1,5 стакана малины
• Стакан сахара
• 2,7 литра воды.

Приготовить компот из малины просто:

Переберите ягоды малины и промойте их прохладной водой. Важно, чтобы ягоды не были порчеными. 4-литровую банку поставьте в кастрюлю горлышком вниз, вскипятите воду в кастрюле и кипятите банку в течение 10 минут. Вместе с банкой прокипятите и железную крышку.

Вскипятите 2,7 литра воды, добавьте сахар и варите сироп до полного растворения сахара.

В горячую банку засыпьте ягоды и залейте сахарным сиропом. Сразу же закатайте, переверните и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Потом можете унести компот из малины на зиму в кладовую, где он будет храниться в течение всего года. Малина компот на зиму пригодится в холодное время года, когда частыми становятся простудные заболевания. Его нужно будет подогреть в микроволновке и выпить тёплым или горячим.

Рецепт компота из малины и смородины

Если мы варим компот из малины и смородины, получается более насыщенный цвет и превосходный аромат.

Ингредиенты:

• 3 литра воды
• 150 грамм сахара
• 300 грамм малины
• 250 грамм чёрной смородины.

Компот из малины рецепт:

Компот из чёрной смородины и малины можно заготовить на зиму, либо выпить в течение 2 дней. Только хранить компот из малины смородины нужно будет в холодильнике.

Переберите и промойте ягоды. Вскипятите воду и опустите ягоды в кипящую воду. Перемешайте, засыпьте сахар и убавьте огонь на минимум. Варите под крышкой 15 минут. Если вдруг образовалась пенка, её необходимо сразу же снять. Компот малина смородина будет готов после того, как настоится 15 минут под крышкой.

Если же компот смородина малина идёт для заготовки на зиму, нужно сразу же перелить готовый компот в банку и закатать крышкой. Настаивать будете уже в банке в течение суток. Потом можете уносить в кладовку. Можно вместо чёрной смородины использовать красную, но тогда сахара нужно будет добавить на 50 грамм больше. То есть на 3-литровую банку компота малина красная смородина, нужно будет 200 грамм сахара.

Компот из черной малины

Отличный рецепт очень вкусного компота из чёрной малины. Готовится просто, отлично хранится и не требует особых усилий на приготовление, так же как и .

Ингредиенты:

• 300 грамм чёрной малины
• 300 грамм черники
• 15 грамм свежей мяты
• 100 грамм мёда
• 2,5 литра воды.

Компот из чёрной малины рецепт приготовления:

Ягоды ополосните и выложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте холодной водой, на сильном огне доведите до кипения. Газ сразу же убавьте на минимум, положите промытую мяту, мёд и готовьте ещё 3-5 минут, не более.

Горячий компот разлейте по простерилизованным банкам и сразу же закатайте жестяными крышками. Если не хотите, чтобы в банках были ягоды, можете процедит компот из чёрной малины через сито или через марлю, а уже потом разлить в банки.

Рецепт без сахара

Ингредиенты:

• Малина
• Ягодный сок.

Варенье из малины без сахара – рецепт приготовления:

Как вы видите, количество ингредиентов не указано. В простерилизованные банки уложите малину так, чтобы банки были заполнены до плечиков. Можно залить ягоды малиновым соком или соком красной смородины.

В большую кастрюлю поставьте банки с малиной и налейте холодную воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте малиновый компот. Для поллитровой банки время составит 8 минут, для литровой – 14 минут. Сразу же закатайте простерилизованными жестяными крышками и уберите под одеяло. Уносите в кладовую только полностью остудив. В большие банки закатывать малину без сахара не рекомендуется.

Чтобы малиновый компот стал сладким, когда будете подавать его к столу, добавьте и небольшое количество очищенной воды.