Как приготовить паштет из сельди с яйцом. Паштет из селедки с маслом

Пробовали когда-то паштет из селедки? Если нет, то скорее приступайте к его приготовлению. Поверьте, понравится так сильно, что вы никогда больше не будете брать паштеты в магазинах. Этот вкус сводит с ума!

Классический рецепт

Как готовить:

1. Масло надобно предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, и с ним можно было работать;
2. Сельдь промыть, распороть ей брюхо и убрать все ненужное;
3. Далее снять кожу с мяса, а мясо, в свою очередь, с костей;
4. Филе промыть и обработать от косточек, промыть;
5. Нарезать небольшими кубиками и смешать с очищенной, вымытой тертой морковью;
6. Далее эту массу отправить в блендер или мясорубку. Во втором случае прокрутить хотя бы два раза, чтобы достичь нужной текстуры;
7. Смешать полученную массу с маслом - паштет готов! Осталось лишь приправить по вкусу.

Паштет из селедки с маслом и яйцом

• 3 сельди;
• 15 г грецких орехов;
• 200 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 2 луковицы.

Время: 50 мин + 12 ч.

Калории: 252.

Приготовление:

1. Рыбам удалить головы, хвосты, разобрать их и вынуть кости;
2. Распороть брюха, вынуть внутренности и промыть тушки изнутри;
3. Срезать кожу с селедок, нарезать мякоть кубиками;
4. Масло порезать, сложить в сотейник и поставить на плиту;
5. Дать ему растопиться и затем остудить до комнатной температуры;
6. Яйца сложить в кастрюлю, залить водой и поместить на средний огонь;
7. С момента, когда вода закипит, засечь пятнадцать минут;
8. Готовые яйца остудить, затем почистить и нарезать четвертинками;
9. Луку снять кожуру, порезать его очень мелким кубиком;
10. Орешки всыпать на сухую сковороду и прогреть их до румяности;
11. После этого их следует немного остудить и потом использовать дальше;
12. Смешать рыбу, яйца, лук и орехи;
13. Частями поместить массу в мясорубку, прокрутить через мелкую сетку;
14. Повторить процесс еще дважды, чтобы масса была максимально гладкой и однородной;
15. В полученный паштет добавить специи по вкусу, масло, все перемешать;
16. Выложить в закрывающийся контейнер и убрать в холодильник на двенадцать часов.

Паштет из селедки с плавленым сыром

• 140 г моркови;
• 1 селедка;
• 200 г плавленого сыра.

Время: 40 мин.

Калории: 164.

Как сделать паштет:

Паштет из копченой соленой сельди

• 5 г анчоусов (1 шт);
• 3 г тертого мускатного ореха;
• 250 г копченой селедки;
• 15 мл сливок;
• 110 г сливочного масла.

Время: 35 мин.

Калории: 331.

Обработка продуктов:

1. Селедку вымыть и поместить в сотейник с водой;
2. Его поставить на сильный огонь, чтобы быстро довести воду до кипения;
3. Когда вода закипит, засечь минуту, затем выключить огонь и слить воду;
4. Рыбу остудить, зачистить мясо от кожи и костей, промыть филе;
5. Масло порезать и сложить в сотейник, поместить на плиту и растопить;
6. Филе консервированного анчоуса немного измельчить, смешать с сельдью;
7. Пропустить через мясорубку два-три раза для более гладкой консистенции;
8. Добавить сливки, половину масла, мускат и другие специи по вкусу;
9. Все перемешать и выложить в пиалу, сверху вылить остаток масла и подавать с хлебом.

Еврейский рецепт

• 2 кислых яблока;
• 15 мл лимонного сока;
• 1 сельдь;
• 70 г сливочного масла;
• 1 лук шалот;
• 1 яйцо;
• 4 г свежего имбиря.

Время: 35 мин.

Калории: 156.

Готовка паштета:

1. Рыбу необходимо промыть, а затем разрезать ее вдоль позвоночника;
2. Вытащить хребет и зачистить мясо от костей;
3. Нарезать их небольшими кусочками и временно отставить;
4. Яблоки вымыть, очистить и мякоть нарезать кубиками;
5. Сбрызнуть их соком цитруса, перемешать;
6. Лук почистить, нарезать его колечками;
7. Имбирь очистить и натереть его теркой или измельчить давкой;
8. Лук, селедку, имбирь и яблоки сложить в блендер, перебить до однородности;
9. В полученную массу вмешать мягкое масло;
10. Яйцо отварить до готовности, добавить в паштет только тертый белок;
11. Еще раз взбить все ингредиенты до гладкости;
12. Приправить по вкусу, перемешать, сложить в контейнер и убрать в холодильник.

Рецепт приготовления паштета из селедки с творогом

• 2 филе рыбы;
• 10 грецких орехов;
• 220 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 270 г жирного творога.

Время: 20 мин.

Калории: 214.

Готовка закуски:

1. Мы использовали сразу покупное филе, вы же можете купить две целые рыбины и разделать их самостоятельно. Важно только помнить, что нужно проверять наличие костей;
2. Готовое, очищенное мясо сельди нарезать кубиками;
3. Орешки всыпать на сухую сковороду, подсушить их до румяности;
4. Затем остудить немного и максимально отшелушить руками;
5. Смешать орехи с творогом, молоком и рыбой;
6. Все это пропустить через мясорубку хотя бы два, а лучше три раза. Такое количество перемалывания гарантирует однородность будущего продукта;
7. Добавить в паштет специи и мягкое масло, которое предварительно вытащено из холодильника;
8. Перемешать все лопаткой или воспользоваться миксером.

Так как в составе паштета присутствует сливочное масло, то, конечно, в холодильнике оно будет хорошо замерзать. Поэтому мы советуем вам выложить паштет на пищевую пленку, придать ему форму колбаски и убрать его в холодильник в таком виде. Перед использованием либо вытащить незадолго, либо отрезать кольцами приготовленную закуску.

Если рыба, которую вы купили, слишком соленая, то это можно исправить. Необходимо промыть ее и замочить в обычном молоке или крепком черном чае не два, а лучше на три часа. После этого продукт, естественно, промыть и использовать далее по назначению.

Многим нравится консистенция паштета, но, безусловно, есть люди, которые любят выделяться. Именно для таких мы предлагаем порубить рыбное филе острым ножом в фарш и не пользоваться мясорубкой. Тогда кусочки рыбы будут чувствоваться, и вкус получится особенным.

Паштет из селедки можно использовать не только для смазывания хлеба. Он отлично подойдет в качестве крема для соленых тортов. Им также можно начинить яйца или отварной/запеченный картофель в мундире и даже блины!

Чтобы сделать вкус закуски еще более необычным, предлагаем добавить в список ингредиентов кусочки маринованного или свежего лука. Также можно добавить лук, припущенный на сливочном масле или соленые/маринованные огурцы. Согласитесь, это необычно!

Если вы еще никогда не готовили домашний селедочный паштет, то вам следует как можно скорее подобрать лучший из наших рецептов для себя, чтобы удивиться тому, какую вкуснятину можно приготовить в домашних условиях за несколько минут!

Паштет из селедки - это классический сливочно-рыбный вкус с приправами и овощными добавками. Обязательных составляющих всего 2: свежая селедка, жирный кисломолочный продукт. Стоит попробовать варианты, уже ставшие традиционными.

Классический рецепт

Состав:

• сельдь – 1 средняя;
• морковь – 1 средняя;
• масло – 110 - 120 г.

Этапы приготовления:

1. Маслу дают размякнуть в теплом месте до консистенции крема.
2. Из сельди убирают внутренности, голову, кости, хвост, кожу, периодически промывая тушку и руки под водой.
3. Филе еще раз моют, впитывают воду бумажным полотенцем.
4. Чистое сухое рыбное мясо режут.
5. Морковь режут так, чтобы она легко перемололась в блендере (мясорубке).
6. Рыбные ломти, морковь, пропуская несколько раз через мясорубку, доводят до консистенции нежного пюре. Если есть блендер – лучше воспользоваться им.
7. Масло ложкой вбивают в полученное рыбное пюре. Важно, чтобы в массе не ощущались целые кусочки масла.
8. Пряности выбирают по своему усмотрению, но соли и перца бывает достаточно для насыщенного вкуса.

С плавленым сыром

Состав:

• селедка – 1;
• морковка – 2 средних клубня;
• 2 жирных (от 50%) сырка.

Этапы приготовления:

1. Ставят вариться морковь.
2. Подготавливают селедку: отделяют голову, убирают внутренности, кожу и хребет с хвостом. Оставшиеся косточки убирают руками, чтобы мясо осталось чистым. Отдельные тонкие косточки не будут заметны в измельченном виде. Филе очищают под водой.
3. Мягкую, полностью сваренную морковку режут.
4. Ломтики рыбы, сырки, морковь измельчают 2 раза в мясорубке или 1 раз в блендере.
5. Специи, травы вводят разные, но следят, чтобы не перебить основной вкус.
6. Хранят блюдо несколько дней под крышкой (чтобы не появилась корочка) в холодильнике.
7. Для свежести и цвета можно добавить свежие зеленые травы (кинзу, петрушку, базилик).

Готовим с маслом и яйцом

Состав:

• селедка – 2;
• любые орехи – 40 - 50 г (2 ст. л.);
• репчатый лук – 1 средний;
• яйца – 2 – 3 шт.;
• масло – 125 г (полпачки).

Этап приготовления:

1. Твердое масло оставляют размягчаться до текстуры крема.
2. Яйца варят до твердости желтка (10 мин. – с супермаркета, 13 мин. – домашние).
3. Рыбу чистят от головы, внутренностей, хребта, хвоста, мелких костей, моют.
4. Очищают, режут на крупные ломти лук.
5. Орехи на горячей сковороде доводят несколько минут до легкой золотистости. Главное – хорошо прогреть (но не сжечь), чтобы вкус стал пряным, не «сырым».
6. Все продукты прокрутить несколько раз в мясорубке (блендере).
7. В нежное пюре без кусочков вбивают масло, специи.
8. Желательно оставить блюдо «отдохнуть» в холодильнике (чтобы мясо впитало соки, ароматы).

Паштет из соленой селедки и творога

Состав:

• сельдь – 2 тушки;
• любые орехи – 15 штук;
• молоко – 1 - 1,5 ст.;
• масло – 2 - 3 ст. л.;
• жирный творог – 0,25 кг.

Этапы приготовления:

1. Из рыбы берут только чистое филе (убирают все, включая кожу и как можно больше мелких костей), которое делят на ломти.
2. Орешки подпекают в духовке (на сковороде).
3. Все продукты прокручивают в мясорубке 2-3 раза (или 1 раз взбивают в блендере).
4. Взбивают полученную пасту с маслом, травами, приправами, солью.
5. Дают паштету настояться в холодильнике.

Форшмак – еврейский рецепт

Состав:

• сельдь – 1;
• мягкое масло – 3 ст. л.;
• лук – 1;
• яблоки (кислые) – 2;
• лимон – половина;
• яйцо – 1 белок;
• имбирь – на кончике ч. л.

Этапы приготовления:

1. Очищенную рыбу (филе без кожи) режут.
2. Очищенные яблоки (с кожей) делят на ломти, смешивают со свежим соком лимона.
3. Белок вареного яйца, рыбу, лук, яблоки прокручивают в мясорубке.
4. Перетирают рыбную пасту с мягким маслом, имбирем.
5. Не забыть посолить, сдобрить пряностями.
6. Оставить в холодильнике для смешивания вкусов.

С лимоном и имбирем

Состав:

• сельдь – 1-2 филе без кожи;
• масло – 3 – 5 ст. л. (в размягченном виде);
• лимон – 0,5;
• лук – 0,5 луковицы;
• пюре корня имбиря – 1 ч. л.;
• зелень, пряности.

Этапы приготовления:

1. Филе разделить на 2-3 куска, чтобы легко измельчались в мясорубке (блендере).
2. Сельдь, цедру и сок лимона, лук, зелень, имбирь взбивают в блендере в пюре (прокручивают в мясорубке пару раз).
3. Вбивают в массу масло, пряности, соль.
4. Дают остыть и пропитаться соками в холодильнике.
5. Хранят под крышкой сутки.

Рыбный паштет с морковью и маслом

Состав:

• сельдь – 2;
• морковь – 2 – 3 шт.;
• мягкое масло – 5 – 7 ст. л. (100 – 160 г).

Этапы приготовления:

1. Сельдь без внутренностей, головы, хвоста, плавников, кожи, костей моют, делят на несколько ломтей.
2. Морковь пекут (варят), крупно режут.
3. Из моркови и филе готовят пасту с помощью блендера.
4. В пасту подмешивают масло, специи.
5. Оставляют для пропитки фарша вкусами (в холодильнике).

Мой сегодняшний рецепт — паштет из селедки с плавленым сырком – очень простой, но очень вкусный. Наверняка вы знаете, о чем речь – подобные рыбные «намазки» для бутербродов продаются в каждом магазинчике и супермаркете. Но мне кажется, что тратить деньги на такую покупку весьма неразумно: ведь приготовить селедочный паштет в домашних условиях очень легко: рецепт настолько незамысловатый, что справится любая хозяюшка, даже самая неопытная.

Кстати, мне такой селедочный паштет с морковью очень напоминает знаменитое еврейское блюдо из селедки — форшмак. Конечно, это не совсем , приготовленный по всем канонам, но все-таки очень близкий к нему по ингредиентам и вкусу рецепт. С таким паштетом можно готовить очень вкусные бутерброды, а можно использовать как ингредиент в других блюдах. Но давайте обо всем по порядку.

Ингредиенты:

• 1 слабосоленая сельдь (желательно жирная);
• 2 плавленых сырка (200 г);
• 100 г моркови.

Как приготовить паштет из сельди в домашних условиях:

Сельдь тщательно очищаем от кожи. Разделяем на филе и удаляем косточки. Нарезаем кусочками (чтобы было удобно перекручивать через мясорубку).

Морковь моем и отвариваем до готовности. Остужаем и очищаем от кожицы. Нарезаем некрупно. Плавленые сырки каждый нарезаем на 4-5 кусков.

Пропускаем через мясорубку филе сельди, морковь и сырки.

Чтобы масса получилась более нежная, пропускаем ее 2-3 раза через мелкую решетку.

После этого тщательно вымешиваем паштетную массу и доводим до вкуса: если сельдь была малосоленая, возможно, следует добавить соли. Но, справедливости ради, должна сказать, что, как правило, я уже не добавляю никаких специй – то ли сельдь у нас продается достаточно соленая, то ли мне не нравится избыток соли в любых блюдах, в том числе и в подобных паштетах.

Перекладываем паштет в контейнер с закрывающейся крышкой и охлаждаем в холодильнике. А затем достаем и наслаждаемся.

Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить паштет из сельди в домашних условиях. С ним получаются очень вкусные бутерброды.

И, как я говорила, еще его можно использовать как начинку для других блюд, к примеру, фаршированных яиц или тарталеток.

Паштет из сельди – то, что многие любят намазывать на бутерброды. Его можно приобрести в любом магазине, но блюдо, приготовленное своими руками, является более вкусным и качественным. Можно отыскать большое количество необычных и интересных рецептов, в которых используются самые разнообразные компоненты.

Рецепт

Из многообразия вариантов можно выбрать самый подходящий. Селедочный паштет готовится крайне быстро и получается невероятно вкусным и аппетитным.

Классический

Нежный вариант с маслом. Лакомство обязательно поразит членов семьи и станет любимым угощением. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• одна туша сельди;
• 2 яйца;
• 70 граммов сливочного масла;
• 500 граммов кислого яблока;
• 500 граммов лука;
• перец;
• соль;
• винный уксус (белый).

Яйца отвариваются на протяжении 8-10 минут, затем помещаются в холодную воду и очищаются. Салатный лук измельчается. Рыба избавляется от головы, хвоста и внутренностей, филе отделяется от хребта и нарезается средними кусками. Ингредиенты помещаются в блендер. Яблоко очищается от кожицы и семян, его нужно нарезать мелкими кубиками, отправить к другим продуктам. Туда же добавляется масло. Компоненты перчатся.

Продукты измельчаются в блендере. Консистенция должна напоминать паштет. Лакомство нужно посолить, влить в него небольшое количество уксуса, который придаст ему кислинку. Готовое блюдо аккуратно помещается в емкость и отправляется в холодильник на некоторое время.

Еще один вариант приготовления паштета можно увидеть в следующем видео.

С яблоком

Для приготовления интересного и необычного блюда нужно подготовить такие ингредиенты:

• 500 граммов сельди;
• 500 граммов яблока;
• несколько грецких орехов;
• столовая ложка майонеза;
• перец.

Рыба должна быть в меру жирной. Не стоит использовать слишком соленую сельдь. Ингредиент избавляется от хребта, костей и кожицы. Затем нарезается небольшими кусками и отправляется в блендер. Яблоко очищается от кожуры, нарезается половинками. Фрукт и кусочки орехов добавляются к рыбе. Компоненты измельчаются, к ним добавляется небольшое количество майонеза. Продукты пробиваются еще раз. Готовый паштет следует поместить в холодильник на некоторое время.

Блюдо подается в качестве намазки на хлеб или начинки к картошке, блинам или яйцам.

С морковью

Сделать блюдо в домашних условиях крайне легко. Для этого хозяйке нужно подготовить следующие продукты:

• 200 граммов сельди;
• морковь;
• луковицу;
• сливочное масло;
• укроп.

Овощи нарезаются достаточно крупно и томятся (обжариваются) в масле. Огонь должен быть средним. Солить их не нужно. Селедка режется на куски и помещается в блендер. Туда же отправляются укроп, сливочное масло и остывшие овощи. Ингредиенты измельчаются, получается однородная масса. Такой вариант паштета лучше подавать к черному хлебу, который заранее обжаривается или подсушивается.

С плавленным сыром

Блюдо получается вкусным и нежным. Чтобы сделать паштет из соленой сельди, нужно действовать пошагово. Понадобятся такие продукты:

• 200 граммов филе;
• 200 граммов отварной моркови;
• 100 граммов сливочного масла;
• 200 граммов плавленных сырков.

Морковь очищается и нарезается. Должны получится небольшие кружочки. В блендер помещаются куски рыбы, масло, сыр и морковь. Компоненты измельчаются. При необходимости можно досолить паштет. Блюдо перекладывается в емкость и помещается в холодильник. Подать можно с жареными кусочками багета.

Еврейский

Для удивительно сытного блюда нужны следующие продукты:

• одна селедка;
• 3 столовых ложки мягкого масла;
• луковица;
• 2 кислых яблока;
• половина лимона;
• яйцо;
• немного имбиря.

Филе сельди нарезается на небольшие куски, заранее с него нужно убрать кожу. Яблоки нужно очистить, порезать на ломти средних размеров, затем надо добавить к фруктам свежий лимонный сок. Яйцо следует сварить. Фрукты, куски рыбы, очищенный лук и белок яйца необходимо тщательно измельчить с помощью мясорубки. Рыбная паста хорошо перетирается с маслом и имбирем. Можно немного посолить, добавить специи. Блюдо помещается в холодильник на некоторое время, чтобы вкусы смешались.

С маслинами

Данное блюдо отлично подходит для праздничного стола. Чтобы сделать такой паштет, нужно подготовить набор продуктов:

• 120 граммов сельди;
• 55 граммов черных маслин;
• 80 граммов сливочного масла;
• батон.

Филе рыбы (без костей и кожицы) нарезается ломтями. Из маслин удаляются косточки. Ингредиенты отправляются в блендер и измельчаются до однородной консистенции. Масса выкладывается в глубокую емкость, в нее добавляется мягкое масло. Продукты тщательно перемешиваются. Батон нужно нарезать тонкими ломтями. При необходимости можно использовать черный хлеб или тарталетки.

С творогом

Невероятно вкусное и сытное блюдо. Чтобы удивить домочадцев, нужно взять такие ингредиенты:

• 2 штуки сельди;
• 15 штук орехов (любых);
• стакан молока;
• 2 столовых ложки сливочного масла;
• 250 граммов жирного творога.

Филе рыбы избавляется от кожи и костей, нарезается на ломтики. Орехи немного подпекаются в сковороде или духовом шкафу. Ингредиенты (рыба, орехи, творог) тщательно измельчаются в мясорубке несколько раз (можно 1 раз взбить в блендере). Паста взбивается с маслом, специями и солью. Паштет должен постоять в холодильнике некоторое время.

С имбирем

Селедочно-имбирный паштет готовится из таких продуктов:

• несколько филе сельди;
• 3 столовых ложки сливочного масла (размягченного);
• половина лимона;
• половина луковицы;
• чайная ложка пюре имбиря;
• зелень;
• специи.

Рыба режется на несколько кусков, чтобы можно было измельчить ее в мясорубке или блендере. Из лимона выжимается сок и натирается небольшое количество цедры. В блендер помещается селедка, лимонный сок, цедра, луковица, зелень и пюре имбиря. Компоненты измельчаются, должно получиться пюре. В него следует добавить специи, соль и масло. Нужно подождать, пока паштет остынет и пропитается соками, поэтому его помещают в холодильник, закрыв крышкой.

С манкой

Нужно взять следующие продукты:

• 400 граммов филе;
• полтора стакана воды;
• растительное масло;
• соль;
• 5 столовых ложек манной крупы;
• морковь;
• сок лимона;
• зеленый лук.

Из рыбы готовится фарш. В емкость наливается вода, туда же добавляется несколько ложек масла и соль. Когда жидкость начнет закипать, в нее отправляется манка. Каша варится, изредка помешивается. Она должна стать густой. Когда манка охладится, в нее добавляется рыбный фарш. Морковь нужно сварить, измельчить в блендере и добавить к другим продуктам. Туда же вливается 5 ложек масла и одна чайная ложка сока лимона. Лук мелко рубится и добавляется в паштет. Ингредиенты перемешиваются.

Из копченой сельди

Оригинальный рецепт, который понравится любой хозяйке. Чтобы приготовить паштет, нужно приобрести:

• 5 граммов анчоусов;
• 3 грамма тертого муската;
• 250 граммов копченой сельди;
• 15 миллилитров сливок;
• 110 граммов сливочного масла.

Сельдь тщательно промывается и отправляется в сотейник. Туда же наливается вода. Емкость ставится на большой огонь, чтобы жидкость закипела быстрее. Далее нужно проварить сельдь минуту, а затем – выключить огонь и слить жидкость. Когда рыба остудится, нужно избавиться от кожицы и костей, филе промывается. Масло нарезается и отправляется в сотейник. Его нужно растопить на плите. Анчоус измельчается и смешивается с селедкой. Нужно пропустить продукты через мясорубку несколько раз. В массу добавляются сливки, немного масла, мускатный орех и разнообразные приправы. Ингредиенты тщательно перемешиваются и выкладываются в емкость. Сверху выливается оставшееся масло. Паштет нужно подавать на стол с хлебом.

Соленая, или пряная сельдь с луком всегда почетная гостья на праздничном, или будничном столе. Но что если добавить привычному блюду оригинальности, и приготовить паштет из селёдки солёной? Такая закуска мигом перейдет в разряд тех блюд, рецепты которых гости требуют наперебой.

Рецепт паштета из селедки

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 6 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• черный перец – по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как приготовить паштет из селедки, проверяем рыбу на наличие костей и при необходимости извлекаем их с помощью пинцета. Воспользовавшись гибким и острым ножом, снимаем с рыбу кожицу и режем ее на крупные куски. Яйца отвариваем вкрутую. Воспользовавшись блендером, или мясорубкой измельчаем рыбное филе с яйцами, луком и сливочным маслом комнатной температуры. Готовое блюдо по вкусу приправляем черным перцем. Перед подачей паштет следует переложить в контейнер и охладить 10-12 часов.

Паштет из селедки с морковкой

Ингредиенты:

• сельдь (крупная) – 1 шт.;
• плавленый сыр – 2 упаковки по 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

Сельдь очищаем от внутренностей и промываем. Срезаем с рыбы плавники и голову, извлекаем хребет, а с полученного филе удаляем остатки костей и кожу. Если в рыбе есть молоки, то их тоже можно использовать в рецепте.

Морковь отвариваем и натираем на мелкой терке. Филе сельди пропускаем через мясорубку вместе с и перемешиваем полученную массу с тертой морковью и мягким сливочным маслом. Перед подачей паштет остужаем в холодильнике.

Паштет из селедки с маслом

Ингредиенты:

• свежая (не соленая) сельдь – 2 шт. по 350-400 г;
• соль, перец;
• зеленый лук – 1 пучок;
• сушеный чили – по вкусу;
• сливочное масло – 70 г;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Сельдь чистим от внутренностей. Натираем рыбу маслом, приправляем солью и перцем, а затем кладем на противень для выпекания. Запекаем сельдь при 180 градусах до полной готовности, после чего снимаем мякоть с костей и остужаем. Кладем рыбное филе в блендер вместе со сливочным маслом, чили и нарезанным зеленым луком. Взбиваем паштет до однородности, после чего добавляем лимонный сок по вкусу. Перед подачей селедочный паштет следует охладить 8-10 часов.

Если вы хотите, чтобы готовый паштет оставался свежим как можно дольше, то переложите его в емкость из керамики, пластика, или стекла, после чего залейте растопленным сливочным маслом и поставьте в холодильник. Благодаря герметичному слою масла паштет будет защищен от пагубного действия кислорода, а следовательно и от порчи. К слову, если со слоем масло уложить нарезанную зелень, цедру цитрусовых, или можжевеловые ягоды, то такой паштет будет еще и нарядно смотреться на праздничном столе.

Как сделать паштет из копченой селедки?

Ингредиенты:

Приготовление

Крем-сыр смешиваем с тертым хреном, цедрой одного лимона и соком половинки. Зеленый лук измельчаем и также добавляем к сырной смеси, не забыв о щепотке соли и перца. Рыбу отделяем от кожи и костей и разминаем с помощью вилки. Добавляем кусочки копченой сельди к сырной массе и еще раз хорошенько вымешиваем. Перед подачей остужаем паштет в контейнере, накрыв пищевой пленкой. Подаем паштет с ломтиком , лепешкой, или небольшими домашними йоркширскими пудингами.