Главная На заметку

Красная капуста: польза и вред для здоровья, рецепты приготовления. Краснокочанная капуста: польза и вред овоща

Красная капуста, полезные свойства которой известны многим, имеет огромную историю в России. В XVII веке ее завезли из Западной Европы под названием «синяя капуста» . Русские сразу поняли всю пользу этого овоща. У красной капусты есть свои сходства и различия с белокочанной. «Синяя капуста», как и белокочанная, бывает поздней, ранней и средней. Также у краснокочанной капусты кочан поменьше, чем у белой.
У краснокочанной капусты сине-фиолетовые с разными оттенками листья. Это обусловлено тем, что в этой капусте содержится особое вещество - антоциан. Это вещество наилучшим образом влияет на человеческий организм. Проникая в кровь, антоциан утолщает стенки сосудов, повышает упругость капилляров и предотвращает белокровие.

Краснокочанная капуста не всегда такая же сочная, как ее прародительница. Зато питательных веществ и витаминов в ней намного больше. Калий, магний, железо, фитонциды, ферменты, белки и клетчатка - все это содержит красная капуста. Известно, что в Древнем Риме заболевания легких лечили соком красной капусты. Туберкулезная палочка в нашем организме не сможет развиться, если есть краснокочанную капусту - в ней содержатся фитонциды, которые препятствуют развитию туберкулеза.

Красную капусту, ее сок применяют для лечения людей с желтухой. Она обладает очищающими свойствами - выводит вредные вещества из организма человека, в том числе из печени. Ее также можно есть перед праздниками или событиями, где вы собираетесь пригубить пару рюмочек. Красная капуста отдаляет действие алкоголя.

Датские ученые доказали, что красная капуста снижает риск развития у женщин рака груди вдвое. Красной капусте придают горьковатый вкус глюкозинолаты, которые к тому же препятствуют делению раковых клеток.

Людям, страдающим гипертонической болезнью, важно включать в свой рацион краснокочанную капусту, потому что она снижает кровяное давление. Доказано, что ее нужно применять для профилактики заболеваний сосудов. В соке капусты содержаться биофлавоноиды, которые необходимы для предотвращения ломкости капилляров, при кровотечениях.

Красная капуста обладает укрепляющим действием, способствует предупреждению вялости желудка. Но в краснокочанной капусте находится довольно много трудно-перевариваемой клетчатки, поэтому людям с нарушениями в желудочно-кишечном тракте от нее лучше отказаться.

Народная медицина тоже не обошла стороной полезные свойства краснокочанной капусты. При головных болях голову обкладывают капустными листами, их накладывают на раны, порезы и ожоги. Сок красной капусты делает девушек румянее, а мужчин полными сил.

Антоциан, содержащийся в красной капусте, придает ей особую остроту. Именно поэтому многие хозяйки отказываются выращивать ее на своих участках. Конечно, эта капуста не такая универсальная, как белокочанная. У нее специфический вкус и биохимический состав. Но польза от ее использования намного больше. К тому же, сок краснокочанной капусты можно с легкостью использовать в тех рецептах, где нужна белая капуста. Часто используется для приготовления маринадов.

В красной капусте содержание витамина С вдвое больше, чем в белокочанной, а каротина - в 4 раза. Применение этой капусты способствует оздоровлению организма. При кашле рекомендуется использовать ее сок с добавлением сахара. Получившийся сироп нужно употреблять по несколько ложек в день.

При выращивании красной капусты необходимо обратить внимание на следующие моменты:

1. Красная капуста более холодостойкая, чем белокочанная.

2. Она подвержена меньшему повреждению садовыми вредителями и защищена от болезней.

3. Плотные кочаны краснокочанной капусты отлично хранятся в зимнее время.

4. Рассада должна быть выращена на открытом грунте. А в мае-июне капусту следует высаживать.

5. Культивируются красная капуста также, как и белокочанная.

Конечно, у краснокочанной капусты своя специфика использования ее в кулинарии. Но большинство рецептов подходят как для красной, так и для белой капусты. Итак, как можно использовать краснокочанную капусту? Чтобы приготовить вкусный, сытный и полезный гарнир к мясу, курице или грибам достаточно потушить капусту с морковкой и луком. Но для сохранения всех полезных средств, лучше готовить капусту на пару. Красная капуста отлично поддается квашению и солению, как и белокочанная. Если вы не знаете, что добавить в овощной салат, то не забудьте про тертую сырую красную капусту. Заправив салат оливковым маслом, лимонным соком и солью, вы получите полезное и аппетитное блюдо.

Необходимо учитывать, что красная капуста и свойства, которые в ней содержатся, влияют на время приготовления: готовится она дольше, чем белокочанная.

У краснокочанной капусты очень красивый фиолетовый цвет листьев. Красящие вещества представлены каротином, ксантофиллом и цианином. Также красная капуста богаче метионином, чем другие капустные овощи. Оттенок листьев этой капусты зависит от кислотного уровня почвы. В щелочной почве капуста синеет, а кислой - краснеет. Важно помнить, что в блюде она может окрасить соседние продукты. Для сохранения этого фантастического цвета можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Капуста станет еще вкуснее и красивее.

Красная капуста отлично сочетается с фруктами, особенно с яблоками. Она особенно аппетитна с яблоками в красном вине. Также при квашении или солении краснокочанную капусту готовят с яблоками и клюквой.

Каждый кочан красной капусты - это кладезь витаминов и микроэлементов. Каждой женщине важно выглядеть красивой и стройной. Краснокочанная капуста помогает сделать заботу о фигуре легкой. Несложные рецепты приготовления приносят огромную пользу женскому организму. Красивая и упругая кожа, здоровое сердце, защита от рака и туберкулеза - все это приносит краснокочанная капуста ее поедателю. Большое количество клетчатки дает ощущение сытости без дополнительных калорий. Вещества, содержащиеся в краснокочанной капусте нормализуют обменные процессы. Всем желающим похудеть без вреда для здоровья важно готовить и употреблять краснокочанную капусту.

Будет здорово, если вы напишете комментарий:

Любимая многими поколениями огородная барыня давно известна не только в белом наряде. Такая оригинальная, но все-таки мало распространенная, капуста краснокочанная. Польза и вред ее не очень известны в широких слоях населения. И совершенно зря. Обсудим, пожалуй.

Полезные свойства краснокочанной капусты

Красно-фиолетовые листья по отзывам содержат гораздо меньше сока, чем привычные всем белокочанные. Но это совершенно не умаляет их достоинств в плане пользы для человеческого организма.

А вы знали? Что содержание витамина С в краснокочанной капусте в 5 раз больше, чем в ее родственнице с белыми и зелеными листьями. И благодаря своим уникальным природным и биологическим свойствам, этот овощ сохраняет витамин гораздо лучше, чем все остальные виды капусты. То есть, практически до нового урожая химический состав мякоти и сока не меняется.

Косметическое богатство краснокочанной капусты обусловлено высоким содержанием в листьях ретинола (витамина А). Именно он в большей степени отвечает за состояние кожи и ногтей. Достаточно в день съедать всего небольшую мисочку салата из свежих фиолетовых листьев, чтобы ногтевые пластины перестали слоиться, а мелкие морщинки забыли, как вы выглядите.

Кстати, свежевыжатый сок из листьев очень хорош для ополаскивания темных волос. Мало того, что он придает волосам благородный оттенок красного дерева, так он еще и смягчает их, одновременно укрепляя.

Совет. Заправляйте салат из краснокочанной капусты только растительным маслом (оливковым или подсолнечным). Потому что ретинол — это жирорастворимый витамин. Без добавления масел он не усваивается человеческим организмом.

Полезности медицинской в краснокочанной капусте еще больше. Ее рекомендуется включать в рацион хотя бы два раза в неделю для:

выведения из организма солей тяжелых металлов, токсинов и шлаков.
повышения защитных функций организма и укрепления иммунитета
восстановления нормального уровня холестерина в крови
профилактики туберкулеза
укрепления стенок сосудов и очистки кровеносной системы
приведения в норму артериального давления
лечения язвы желудка и заболеваний дыхательной системы

Что говорить, достоинств у этого овоща полно. Поэтому обратите на капусту краснокочанную свое пристальное внимание. Только не злоупотребляйте, потому что кроме полезных свойств красавица имеет некоторые

Вредные свойства краснокочанной капусты

В красновато-фиолетовых листьях содержится большое количество грубой природной клетчатки. Она не растворяется, не переваривается полностью. С одной стороны - это хорошая работа для перистальтики кишечника. С другой - тяжелый труд для ослабленного желудочно-кишечного тракта. Например, после перенесенного заболевания. Или при наличии открытой язвы желудка.

Краснокочанную капусту не рекомендуется ставить в рацион детям в возрасте до 1,5 лет. Потому что может возникнуть диатез. Помните, что красные фрукты, ягоды и овощи малышам не дают вовсе? По этой же причине советуем людям с аллергией не рисковать собственным здоровьем, и заменить фиолетовую красавицу на более подходящие овощи.

Ну и конечно же пресловутая индивидуальная непереносимость. Тут и говорить нечего. Запрещено кушать и точка.

Народные мудрости

Из поколения в поколение передается сказка о благотворном влиянии капусты на рост женской груди. И народ свято верит в эту чушь. Объедается салатами и заготовками из огородной барыни, надеясь на лучшее. Хотя грудь не вырастает больше, чем велит генетика. В этом плане краснокочанной капусте приписывается поистине чудотворное свойство. Дескать, стоит месяц прикладывать на ночь к груди по одному листу и главное женское богатство увеличится аж на 3 размера как минимум. Ерунда. Чуда не случится.

А вот если кушать салаты из краснокочанной капусты хотя бы 2 раза в неделю, то мышечная ткань станет гораздо крепче. Нет, сама грудь не увеличится. Но зато и не повиснет раньше времени на уровне коленок.

Народная медицина настоятельно рекомендует использовать свежевыжатый сок для лечения различных заболеваний желудка. В частности - язвы и гастрита. Эффект есть несомненно. Но разные источники дают абсолютно противоречивые рекомендации. Поэтому обязательно сходите на консультацию к грамотному специалисту, чтобы не натворить бед в порыве самолечения.

А вы знали? Что если вам предстоит долгое застолье с обильным возлиянием алкогольных напитков, то народная мудрость рекомендует предварительно скушать тарелку салата из краснокочанной капусты. Дело в том, что фиолетовый овощ значительно нейтрализует действие спиртного на организм.

Еще со времен Древнего Рима люди знали о благотворном влиянии сока капусты краснокочанной на человеческую дыхательную систему. И даже пытались им лечить туберкулез. Научных изысканий на данную тему не проводилось, но опыт предков предлагает таким способом бороться с кашлем. То есть свежевыжатый сок смешивают с медом в равных пропорциях. И кстати, действует эта смесь сродни соку черной редьки. А все благодаря характерной остроте во вкусе.

Еще народная мудрость с успехом применяет рецепты из капусты с пурпурными листьями для нормализации водно-солевого баланса в организме. Благодаря этому человека перестает мучить высокое кровяное давление. Просто свежие листья обладают мочегонным эффектом. Кстати, что очень полезно при различных отеках или наличии лишней жидкости в организме.

Компрессы из мятых свежих листьев помогают быстрее избавиться от синяков, порезов и ссадин. И при этом сок не щиплет! Поэтому, родители, возьмите на заметку эту информацию.

Интересно. Каждый источник считает своим долгом донести до читателя якобы особую любовь одного известного математика и философа к краснокочанной капусте. Вот только непонятно, в чем ценность этой информации? И кому это нужно?

Капуста с фиолетовыми листьями очень ценится в среде поклонников различных диет. Дело в том, что она по калорийности - чемпион. Только с другой стороны. То есть, ее активно используют для питания в период похудения. Минимально возможное количество калорий + быстрое насыщение + долгая работа кишечника + правильные физические нагрузки = грамотное похудение без какого-либо вреда доя здоровья и химических препаратов.

Народная молва гласит, что большое количество антиоксидантов в краснокочанной капусте позволяет включать ее в меню людям, страдающим от последствий радиоактивного облучения. Нет, конечно синяя капуста - это не панацея и не лекарство от радиации. Но в комплексе с грамотной терапией даже традиционная медицина признала, что несомненный эффект есть.

Вот теперь вы достаточно подкованы и знаете, чем так хороша капуста краснокочанная. Польза и вред ее - тоже не тайна. Сажайте, выращивайте, кушайте эту румяную красотку. И не болейте.

Видео: салат из краснокочанной капусты

Наравне с привычной белокочанной капустой невозможно не обратить внимания на темный краснокочанный ее подвид. При этом, фиолетовые листочки не только существенно украшают блюда, но и характеризуются массой полезных качеств, известных с древних времен.

Этот вид капусты помогает предотвратить преждевременное старение, служит профилактикой рака, укрепляет иммунную систему, выводит токсичные вещества из организма. Это далеко не полный перечень всех полезных свойств и пользы фиолетовой капусты.

Как выглядит и где растет

Фиолетовая капуста, также часто называемая красной, представляет собой разновидность капусты с фиолетовыми листьями. Она относится к семействам крестоцветных растений. Фиолетовый цвет ей придают пигменты – антоцианы.

Впервые ее начали культивировать еще в древности на территории Средиземноморья. По утверждениям ученых, фиолетовые листья были любимым лакомством Пифагора. Ботаникам до сих пор неясно откуда она родом, является самостоятельным видом или это результат случайного скрещивания привычного вида белокочанной капусты.

Широко культивируется по всему миру, особенно в Европе, Америке и Китае. В Россию этот сорт капусты попал в 17 веке из Европы.

Основными особенностями овоща считаются:

Небольшой размер кочанов;
Всегда плотная структура;
Сочность листьев;
Круглая или овальная форма плода;
Общий вес до 3 кг;
Довольно раннее созревание;
Длительное хранение.

Интересно, но ее часто используют как индикатор рН почвы. Насыщенность ее цвета напрямую зависит от кислотности почвы, где она растет.

Химический состав

Практически все диетологи относят данную красивую капусту к диетическим продуктам. Красный цвет обусловлен наличием полифенолов, придающих ей противовоспалительные свойства.

Помимо них, в ней содержатся:

Растительные белки;
Жиры (представлены насыщенными, мононасыщенными и полинасыщенными жирными кислотами);
Углеводы (их меньше, чем в белокочанном виде);
Сахара;
Органические кислоты;
Пищевые волокна (клетчатка);
Важные аминокислоты;
Растительные масла;
Глюкозинолаты (именно они дают горечь);
Ферменты (для лучшего переваривания и усвоения пищи);
Ретинол (витамин A);
Провитамин A (бета-каротин);
Биотин (витамин H);
Токоферол (жирорастворимый витамин E);
Аскорбиновая кислота (витамин C; восполняет суточную потребность организма на 85%);
Витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислоты);
Такие минеральные вещества, как калий, кальций, магний, натрий, железо и фосфор.

Общая калорийность 100 граммов краснокочанной капусты (без кочерыжки) составляет всего 26-27 килокалорий.

Польза для здоровья

Листья краснокочанной капусты широко используются в народной и традиционной медицине в качестве натурального ингредиента, помогающего:

Снизить риск развитие такого заболевания, как туберкулез (эффективно борется с туберкулезной палочкой. Рекомендуется, чтобы данный овощ был на обеденном столе хотя бы дважды в неделю);
Увеличить стойкость к негативному влиянию радионуклидов;
Вывести соли тяжелых металлов;
Улучшить общий состав крови при белокровии;
Предотвратить появление онкологии молочной железы у женщин;
Укрепить зубную эмаль (советуют регулярно полоскать ротовую полость соком из овоща);
Справиться с сердечно-сосудистыми болезнями;
Существенно укрепить самые хрупкие сосуды организма – капилляры;
Стабилизировать артериальное давление при гипертонической болезни;
Нормализировать уровень холестерина, выводя его излишки;
Повысить сопротивляемость организма к разным инфекциям (то есть укрепить иммунную систему);
Справиться с проблемами дыхательной системы (например, бронхитом);
Избавиться от последствий желтухи (отлично выводится желчь из желчного пузыря);
Излечить внешние раны и порезы (зачастую применяется сок капусты);
Повысить свертываемость крови;
В лечении хронического гастрита;
В общем улучшить работу всех органов желудочно-кишечного тракта;
Излечить язву желудка;
Потерять лишние килограммы и тем самым избавиться от лишнего веса;
В лечении сахарного диабета.

В косметологии используется сок краснокочанной капусты. Он способствует:

Улучшению цвета лица;
Приданию бархатистости и нежности кожным покровам;
Укреплению ногтей и волос (особенно, темного цвета) при ополаскивании последних.

Фиолетовая капуста в кулинарии

Стоит помнить, что краснокочанная капуста никогда не бывает сладкой. Скорее обладает горьковатым привкусом.

Как и белокочанный вид, листья данного сорта капусты используются для:

Салатов (в сыром виде), которые должны заправляться растительным маслом;
Тушения;
Борща;
Украшения различных блюд.

Также стоит отметить, что овощ является наиболее экологически чистым и длительно хранится.

Правда, наибольшая польза для организма человека – потребление капусты в сыром виде. Ведь в данном случае сохраняются все витамины и минералы.

Вред для здоровья

Как и любой продукт питания, краснокочанная капуста имеет не только положительные стороны, а и некоторые противопоказания:

Нельзя употреблять при приеме лекарств, разжижающих кровь;
Запрещена она людям с индивидуальной непереносимостью капусты;
Не рекомендован овощ людям, страдающим метеоризмом (повышенным газообразованием);
Было доказано, что именно краснокочанная капуста негативно влияет на усвояемость йода (потому тем, у кого нарушена функция щитовидной железы, от продукта лучше отказаться);
При обострении болезней двенадцатиперстной кишки допускается потребление только после термической обработки.

Суточная норма потребления составляет не более 200 грамм.

Грудным детям разрешается вводить в прикорм не ранее 6 месяцев.

Капуста с фиолетовыми кочанами более редкий гость на нашем столе, чем традиционная белокочанная. Она более жесткая, за счет повышенного содержания растительных волокон, а красивый цвет листьям придают антоцианы. И это не единственное отличие краснокочанной капусты, польза и вред от ее употребления также немного отличаются. Для нее характерно большее разнообразие химических соединений, а значит и последствий от ее употребления в пищу.

Фиолетовая капуста относится к низкокалорийным продуктам, в 100 г содержится всего 26 кКал. А также:

белки – 1,4 г;
жиры – 0,15 г;
углеводы – 2 г;
вода – 90 г.

Краснокочанная капуста является источником огромного числа полезных витаминов:

С – аскорбиновая кислота. В 100 г продукта ее содержится 60 мг, что составляет 85% от дневной нормы. Она необходима для укрепления иммунной системы, делает сосуды прочнее.
РР – ниацин. Необходим для обмена веществ и энергии в клетках.
В 1 – тиамин. Нужен клеткам для обмена веществами и энергией, необходим нервной системе.
В 2 – рибофлавин. Стимулирует кроветворение, продлевает жизнь кровяных телец, способствует усвоению железа, регулирует рост органов.
В 6 – пиридоксин. Участвует в синтезе серотонина, способствует выведению из организма токсичных веществ, что важно при отравлениях или приеме лекарств, приносящих вред печени.
В 9 – фолиевая кислота. Предотвращает нарушения роста, нормализует кишечную микрофлору.
Е – токоферол. Предотвращает мышечную дистрофию, нарушение процессов оплодотворения, является антиоксидантом.
А – ретинол. Нужен для хорошего зрения, предотвращает дистрофию нервов, снижает риск развития онкологии.
К – предотвращает отложение солей, нужен для правильного роста костной и суставной тканей.
Н – необходим для превращения аминокислот и сахаров.

Минеральный состав краснокочанной капусты представлен калием, магнием, кальцием, железом, селеном, цинком и другими элементами, приносящими пользу организму.

Также в этом овоще содержится множество важных биологически активных соединений:

Глюкозинолаты – способны подавить бесконтрольное аномальное деление клеток, чем снижают риск возникновения раковых опухолей.
Антоцианы – придают цвет листьям краснокочанной капусты, укрепляют стенки сосудов разной величины, повышают количество красных кровяных телец.
Фитонциды – обладают антимикробным действием, подавляют развитие вирусов и грибков.
Клетчатка – способствует очищению сосудов от холестерина, стабилизирует работу кишечника.
Молочная кислота – необходима нервной системе, мозгу, мышечным волокнам, сердцу.
Индол – нормализует метаболизм эстрогенов, недостаток которых, приносит вред женскому организму.

Полезные свойства для организма

Красную капусту включают в рацион людей с пептической язвой, лечению которой способствует содержание в ней глутамина. Применение компресса из этого овоща помогает бороться с угревой сыпью, поскольку нормализуется деятельность жировых желез. Применяется она для очищения печени от токсинов и желчевыводящих протоков.

Полезные свойства краснокочанной капусты сохраняются и в виде сока. Им рекомендуется полоскать рот при кровоточивости и воспалении десен. Прием внутрь сока фиолетовой капусты помогает укрепить сосуды, оказывает профилактическое действие против онкологических заболеваний. Из-за способности выводить мокроту, хорошо помогает при лечении влажного кашля. Для этого берут 1 стакан сока красной капусты и 1 чайную ложку меда.

Одним из уникальных ее свойств является способность уничтожать туберкулезную палочку. Отвар из семян краснокочанной капусты помогает бороться с бессонницей.

Действие сырой и вареной капусты на организм немного отличается. Сырая содержит больше витаминов, но от нее больше вреда для желудочно-кишечного тракта. Снизить нагрузку на пищеварительную систему помогает тушение овоща, но при этом теряется и часть полезных веществ. Тут уж каждый сам решает, что для него лучше.

Детей

Польза краснокочанной капусты для детей обусловлена высоким содержание витаминов, которые необходимы растущему организму.

Польза аскорбиновой кислоты уже не раз доказана в деле формирования и поддержания иммунитета малышей.
Ретинол, он же каротин, особенно необходим уязвимой зрительной системе детей, особенно в наш век электронных гаджетов со всевозможными дисплеями несущими вред глазам малышей.
Недостаток витамина К может вызывать искривление костей, а избежать этого поможет введение в рацион краснокочанной капусты.
Состав этого овоща способствует стимулированию мозговой деятельности, что хорошо сказывается на внимании запоминании материала и успеваемости школьников.

Женщин

Ряд компонентов в составе капусты успешно борется со свободными радикалами, что замедляет процессы старения клеток и организма в целом, а это особенно важно для женщин.

Мужчин

По статистике мужчины более подвержены инфаркту миокарда, чем представительницы прекрасного пола, а значит, для них употребление краснокочанной капусты имеет большее значение. Благодаря способности укреплять стенки сосудов, очищать их от холестериновых бляшек, улучшать качество мышечной ткани сердца, этот овощ обладает профилактическим действием от инфарктов и инсультов.

Селен положительно влияет на активность сперматозоидов, тем самым улучшает репродуктивную функцию. Антираковое действие некоторых компонентов снижает вероятность развития онкологических заболеваний мочеполовой системы.

Чем полезна краснокочанная капуста при беременности

Благодаря высокому содержанию полезных соединений краснокочанная капуста так необходима для здоровья будущей мамы и малыша, при условии отсутствия противопоказаний.

Фолиевая кислота принесет пользу повысив шансы наступления беременности и поможет маме выносить плод, а малышу она необходима на этапе закладки его основных систем и органов.

Комплекс витаминов и минералов укрепит иммунную систему женщины, поможет сохранить зубы в хорошем состоянии, принесет пользу ее коже, волосам и ногтям.

Совместное действие витаминов В 1 и В 6 приводит к снижению тонуса матки, что снижает риск преждевременных родов.

Натрий и калий нормализуют водно-солевой баланс, а это приводит к снижению отеков и артериального давления.

Применение в диетологии и для похудения

Краснокочанная капуста богата клетчаткой, благодаря которой при низкой калорийности она довольно сытная. Употребление этого овоща улучшает перистальтику кишечника и предотвращает развитие запоров.

Нормализуя уровень жидкости в организме, капуста снижает некрасивые проявления целлюлита.

Очень часто бывает, что различные диеты не дают должного результат из-за недостаточного поступления пиридоксина, который имеется в краснокочанной капусте. Он ускоряет протекание биохимических реакций, а значит ускоряет обмен веществ.

На основе краснокочанной капусты есть множество диет, помогающих людям с избыточной массой тела сбросить лишний вес. Но между ними есть ряд общих правил, придерживаясь которых капуста с сиреневыми листьями непременно принесет пользу:

Диета должна быть сбалансированной. Меню должно содержать и белки, и углеводы, и даже жиры.
Даже здоровым людям противопоказана капустная монодиета.
Если нет ограничений по здоровью, то предпочтение стоит отдать сырому овощу в виде салатов. Сок из капусты практически не содержит растительных волокон и клетчатки, а значит существенно уступает по свойствам салату.
Заправлять салат желательно небольшим количеством растительного масла, чтобы лучше усваивались жирорастворимые витамины.
Чтобы избыток клетчатки не вызвал проблем с пищеварением, нужно выпивать не менее 2 л чистой воды в день.
Неплохо разнообразить диетическое меню с помощью смузи из краснокочанной капусты с добавлением овощей, фруктов или ягод.

Вред и противопоказания к употреблению

Краснокочанная капуста довольно безобидный продукт, вред здоровью она может принести в редких случаях. Серьезными противопоказаниями к ее употреблению являются.

К кочанной капусте относятся как белокочанные, так и краснокочанные сорта. Красная капуста обладает всеми достоинствами, характерными для этого овоща. Ей присущи и свои особенности.

Краснокочанная капуста имеет те же диетические свойства, что и сорта с неокрашенными светлыми листьями. Она может быть в составе низкокалорийных диет в свежем, жареном, тушенном или варенном виде.

В 100 г свежей капусты с красными листьями содержится 26 – 27 ккал. Содержание жизненного важного витамина С в этом количестве продукта превышает 65 % от суточной потребности взрослого человека. Витамин С, набор других витаминов, органические соединения и минералы делают диетическое питание с использованием красной капусты полноценным. Кожа, мышечные ткани, сердце и внутренние органы получают все необходимое для полноценного функционирования в условиях ограниченной калорийности питания. Это касается и жизненно важных витаминов группы В.

Яркая красная или фиолетовая окраска свидетельствует о высоком содержании окрашенных гликозидов. При избыточном поступлении жиров и сахаров, антоцианы, они же окрашенные гликозиды, защищают организм от их всасывания и повышают клеточный барьер кишечника. Эти вещества очищают организм и поддерживают сосуды и сердце в хорошем состоянии. Это очень важно при снижении массы тела.

Если нужно получить быстрый эффект, то салат из красных сортов капусты, приправленный маслом, полезно есть дважды в день в течение 5 дней, добавляя в суточный рацион куриную или индюшачью грудку в количестве 150 – 200 г.

Основной вред краснокочанной капусты заключается в грубых клеточных оболочках: они трудно перевариваются в желудке и вызывают излишнее газообразование. В период обострения колитов и панкреатита нужно отказаться от блюд из данного вида капусты.

Польза и вред сока краснокочанной капусты

Капустный сок сохраняет все полезные свойства этого овоща, но лишен главного его недостатка. В нем нет органических волокон, которые плохо перевариваются. Он практически полностью усваивается и не задерживается в желудке надолго.

Сок из листьев красной капусты широко применяется в народной медицине от следующих недугов:

при хрупких капиллярах;
при анемиях различной природы;
при радиоактивном заражении местности;
от бронхитов, ангин, пневмонии и туберкулеза;
при кровоточивости десен и стоматитах.

Для получения сока из капустных листьев желательно иметь электрическую соковыжималку. Кочан освобождают от верхних листьев, моют, вырезают кочерыжку и режут на крупные части, из которых и выжимают сок, пропуская их через соковыжималку. Хранить свежий сок необходимо в холодильнике не дольше 24 часов.

Сок вреден при следующих состояниях:

Восстановление после оперативных вмешательств на органах груди и брюшной полости.
При острых энтероколитах, гастритах и язве желудка и 12-перстной кишки.
При нарушении проходимости желчных протоков.
При диареях различной природы.

В некоторых случаях допустимо употребления свежего сока, разбавленного водой в соотношении 1 к 1.

Вред и польза краснокочанной капусты для мужчин

Благодаря высокому содержанию антоцианов, красные сорта капусты очень полезны для мужского здоровья. Употребление их в пищу в виде различных блюд и сока очищает кровь и сосуды от вредных веществ. Чистые и эластичные сосуды в итоге усиливают потенцию. Обладая противовоспалительными свойствами, сок красной капусты излечивает воспалительные процессы в мочеполовой области. Это повышает шансы мужчины и на зачатие ребенка.

Сок красной капусты становится отличным средством профилактики рака простаты. Его можно пить как в составе мульти — овощного сока, сочетая с соком моркови, шпината, так и разбавляя на 1/3 часть водой.

Блюда из этого вида капусты помогают курильщикам снять воспаление с органов дыхания и очистить организм от продуктов никотинового распада.

Вред краснокочанных сортов для мужчин возможен в случае индивидуальной непереносимости, в период обострения воспалительных процессов в желудке, кишечнике и поджелудочной железе.

Вред и польза краснокочанной капусты для женщин

Краснокочанная капуста, благодаря своему химическому составу, замедляет старение женского организма. Сок, употребляемый внутрь и применяемый наружно, поддерживает кожу лица в хорошем состоянии, восстанавливает водный баланс в клетках кожи, снимает воспаление и устраняет жирный блеск.

Для тучных женщин с нарушенным обменом веществ очень полезны салаты, супы и вторые блюда, в составе которых есть красная капуста. Сок красной капусты защищает женщин от рака молочной железы и помогает восстановиться после операций на железе. При мастопатии можно делать компрессы из листьев или сока.

Отказаться от сырой красной капусты и ее сока придется в последние месяцы беременности при чрезмерном газообразовании. Нельзя есть ее и в период грудного вскармливания, это чревато вздутием живота и кишечными коликами у младенца.

Вред этого овоща для женщин очевиден:

при диарее;
при метеоризме;
при проблемах с печенью и поджелудочной железой.

Польза и противопоказания краснокочанной капусты при панкреатите

Несоблюдение режима питания, злоупотребление жирным, сладким, острым, спиртным, наследственная предрасположенность могут стать причиной панкреатита. При воспалении поджелудочной железы в острой или хронической форме нужно полностью отказаться от употребления в пищу блюд из сырой красной капусты. Это связано с тем, что содержание гликозидов в ней выше, чем в белых сортах. Это дает ей более острый вкус, что вызывает не только раздражение тканей железы, но и повышенное отделение секрета, вздутие живота.

В период ремиссии полезно употреблять капусту, приготовленную на крупяном отваре и перетертую на пюре. Она может стать основой щадящей диеты. Продолжительность такого питания при панкреатите составляет от 6 до 12 месяцев. В этот период протертые блюда из капусты можно есть небольшими порциями. В таком виде краснокочанная капуста не раздражает органы ЖКТ и благоприятно воздействует на пищеварение.

Современные хозяйки, плохо знакомые с данным овощем, должны знать, что краснокочанная капуста хорошо и долго храниться в свежем виде. Кочаны у нее более плотные, а вкус насыщенный и умеренно острый. В разумных количествах продукт обязательно должен быть включен в семейное меню.

Статьи по теме