Домашний ликер из малины. Рецепт приготовления малинового ликера в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели. У нас в этом году идет заготовка ликеров. В магазинных винах и вообще спиртных напитках мы разочаровались, поэтому плотно занялись заготовками своих, домашних напитков. Мне всегда нравились домашние, точнее сказать свои заготовки. Всегда можно было подогнать под свой вкус. Одно время некогда было делать, начали покупать, но чем больше пробовали, тем меньше желания было пить их. Причем я говорю о напитках не только из недорогого сигмента, а из дорогого тоже. Элитный алкоголь я не вижу смысла покупать вообще. Пробовал я и его, но вкуснее домашнего еще ничего не пробовал.

Пробовал делать я и малиновые настойки, и ликеры, и даже приходилось вино делать, но мне не нравится вкус чистой малины в крепких напитках. Он порой даже изжогу вызывает. А вот напитки послаже и послабее очень даже вкусными получаются. И самым любимым рецептом поделюсь сегодня с вами.

Именно по этому рецепту мы готовили в этом году первый раз, но он оказался именно такой, какой вкус мы и искали.

• Малина — 1 л. банка(700 гр.)
• Сахар — 1 л. банка(950 гр.)
• Вода — 1.5 литра
• Водка — 1 литр
• Вишневые листья — 30 шт.

Рецепт малинового ликера

1. Подготавливаем ингредиенты. Моем малину и листья вишни.

2. Выливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Высыпаем в воду малину.

3. Обязательно кладем вишневые листья. Именно они придают неповторимый вкус нашему ликеру.

4. Доводим до кипения и варим на слабом огне около 10 минут.

5. Затем процеживаем. Я это делаю в другую кастрюлю, положив дуршлаг и сверху два слоя марли.

6. Высыпаем к отвару сахар и доводим до кипения. После закипания оставляем остывать.

7. В остывший сироп добавляем водку и переливаем в бутыль. Получается почти полная 3 литровая банка малинового ликера. Накрываем, подписываем и оставляем настаиваться.

Пробовать можно уже через несколько недель, но я всегда рекомендую дать ликеру настояться хотя бы несколько месяцев. За это время все ингредиенты «подружатся», и осядет небольшой осадок. Именно поэтому я не рекомендую сразу разливать по бутылкам.

Немного пред истории. Малиновый ликер первый раз я пробовал сделать еще больше 25 лет назад. Но тогда я делал не по этому рецепту, и не использовал вишневых листьев. Впервые об использовании листьев я узнал еще раньше, в рецепте вишневого ликера. В нем листья дают очень божественный и неповторимый вкус.

Пробовал я добавить в малиновый ликер листья, но малиновые. Вкус лично мне не понравился. Так я перестал делать вообще малиновый ликер. А в этом году, мы решили наделать вкусных ликеров, из вишни, земляники, клубники, черники, и смородины. Но жена попросила еще и из малины сделать.

А так как я помню, что чисто малиновый ликер мне не понравился, то я решил добавить вишневый лист, и не пожалел. Вкус получился не просто приятный, а просто незабываемый. Жене понравился, и я решил поделится им с вами.

И в завершении хочу представить вам видео рецепты наших заготовок. Выбирайте на свой вкус и ягоду.

Рецепты ягодных ликеров

Первым рецептом хочу предложить именно малиновый ликер, тот самый, что описан выше.

Малиновый ликер видео рецепт

Видео рецепт приготовления земляничного ликера

Как сделать очень вкусный ликер из вишни видео

Ликер из черной смородины видео рецепт

Как сделать клубничную настойку на водке видео рецепт

Ликер из черники в домашних условиях видео рецепт

Если вы не любитель сильно крепких напитков, но иногда, в праздник, хочется чего-то вкусного и ароматного, наш рецепт для вас – ликер из малины на водке. Такой ликер можно легко приготовить в домашних условиях, вкус и аромат будет просто бесподобным, крепость вы всегда сможете отрегулировать. Такой ликер вы точно не купите в магазине, поэтому предлагаем сделать именно нашу версию напитка, поверьте, вы останетесь довольны результатом. Для более душистого варианта можно добавлять в процессе настаивания стручок ванили, также водку можно совмещать с коньяком. В общем, если вы никуда не торопитесь (ведь для ликера времени понадобится около месяца, может и больше), тогда давайте приступим.
И еще. Ликер хорош, конечно, и сам по себе, но можно на его основе сделать .




Ингредиенты:

- малина – 350-370 г;
- водка – 0.5 л;
- вода – 160 мл;
- сахар – 5-7 ст.л.

Рецепт с фото пошагово:

Так как малина «любит» жучков, предварительно ее нужно перебрать, отбросить испорченные ягоды, отборные сложить в миску. Залить малину слегка соленой водичкой, оставить на полчаса. После малину промыть под прохладной чистой водой.




Подготовить чистую банку – предварительно тщательно вымыть с содой и хорошенечко выполоскать. Сложить ягоды малины в банку, всыпать примерно две ложки сахарного песка. Помимо малины, кстати, можно использовать ежевику, также, на этом этапе можете добавить стручок ванили или ложку ванильного сахара.




Влить водку. Конечно, нужно понимать, на водке экономить не стоит, от ее качества зависит итог вашего творения. Поэтому, водку брать только проверенного производителя, качество должно быть высоким. Оставить банку в темном месте на три недели, обязательно банку закрыть крышкой. За это время нужно будет 7-10 раз взбалтывать содержимое – слегка, без лишних усилий.




Спустя время процедить настой через сито или марлю.






Ягоды малины переложить в сотейник и залить фильтрованной водой.




Всыпать сахарный песок, который остался от общего количества. Проварить пару минут. Процедить.




Смешать оба вида жидкости. Отправить настаивать ликер еще на две недели. После непременно охладить и только тогда разливать на пробу.




Приятного аппетита!






Непременно попробуйте также вкусный

Есть люди, которые считают, что малину лучше всего кушать в свежем виде. Другие уверены, что она годится исключительно для приготовления варенья или украшения различных десертов. И те, и другие по-своему правы. Но так может утверждать лишь тот, кто никогда не пробовал приготовить малиновый ликер в домашних условиях.

В старину все алкогольные напитки готовили дома. Это считалось в порядке вещей. Ведь тогда не было крупных промышленных предприятий, которые могли бы снабжать население своей продукцией. Многие рецепты дошли до нас, и теперь каждая хозяйка легко может приготовить, к примеру, малиновый ликер в домашних условиях. Есть способ, который можно назвать «Все по пятьсот». Для работы понадобится только три компонента: свежая малина, сахар и водка в соотношении 1:1:1.

Способ прост, как все гениальное:

1. Свежие ягодки сложить в двухлитровую банку. Если продукты взяты из собственного сада, то их, естественно, можно не мыть.
2. Туда же вылить бутылку водки.
3. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить на полторы недели.
4. Затем настой процедить. Жидкую фракцию слить в отдельную посуду.
5. Оставшиеся ягоды засыпать сахаром и перемолоть с помощью блендера.
6. Массу протереть через мелкое сито, чтобы косточки не могли пройти через ячейки.
7. Обе жидкости соединить вместе и дать им недельку настояться.

Получится чудесный малиновый ликер. В домашних условиях сделать такой напиток не составит труда.

Если нет желания обременять себя трудоемкими операциями, то можно воспользоваться более простым методом. С его помощью тоже можно сделать прекрасный малиновый ликер в домашних условиях. Правда, потребуется уже несколько иное количество продуктов: сахар, малина, водка и вода в соотношении 1:1:2:0,5.

Готовиться такой напиток тоже будет иначе:

1. Все ингредиенты поместить в стеклянную бутыль и оставить ее на целый месяц в теплом месте. Один раз в неделю содержимое необходимо аккуратно встряхивать.
2. По истечении времени сахар должен полностью раствориться. После этого содержимое бутыли надо процедить через марлю.
3. Полученную жидкость разлить по бутылкам и дать им еще немного постоять. 6-7 дней будет вполне достаточно.

Понятно, что описанные выше варианты - это не рецепты быстрого приготовления. Для каждого из них требуется немало времени. На обычной домашней кухне методом настаивания и процеживания можно приготовить даже коньяк. Только это тоже нереально сделать за считаные минуты. Вдобавок ко всему понадобится не менее семи разных компонентов. Но в жизни нет ничего невозможного, и рецепты быстрого приготовления ликеров тоже существуют. Если не утруждать себя сложностями технологии и закрыть глаза на качество, то можно попробовать один из них. Потребуется только обычная водка и малиновый сироп.

Две жидкие фракции необходимо просто соединить в рюмках. Количество каждой из них будет зависеть от того, какую крепость напитка в конечном итоге хотелось бы получить. Такой продукт можно назвать сиюминутным. Если же хочется, чтобы бутылочка такого алкоголя стояла в домашнем баре, то все равно потребуется время. Как минимум месяц нужно, чтобы оба компонента постояли вместе и пропитались друг другом.

Существует похожий рецепт малинового ликера, где исходный основной компонент (ягоды малины) тоже не присутствует в рецептуре. Сначала свежие плоды необходимо хорошенько растереть, а затем отжать, используя, например, обычную марлю. Здесь не стоит торопиться. Надо дать соку стечь полностью, чтобы драгоценная жидкость не пропала даром. После этого можно смело приступать к основным действиям, взяв за основу следующий набор ингредиентов: на 600 грамм сока килограмм сахара и литр спирта.

Работа проводится в три этапа:

1. Сок вместе с сахаром поместить в кастрюлю и довести смесь до кипения. Действие повторить трижды, постоянно снимая полностью образующуюся при этом пену.
2. После остывания добавить к полученному сиропу спирт, а затем процедить смесь.
3. Готовый напиток разлить в фасовочную тару.

Уже через сутки такой ликер можно использовать по прямому назначению. Все, кому доведется попробовать такое чудо, будут в полном восторге. Причем никто не догадается, что его сделали своими руками.

Приготовление малинового ликера можно вести с использованием не только ягод, но и листьев. Это немного изменит его вкус и придаст цвету готового продукта дополнительную насыщенность. Состав основных ингредиентов в данном случае будет следующий: на бутылку водки по 100 штук ягод и листочков малины, литр воды и полкилограмма сахара.

Технология приготовления относительно проста:

1. Ягоды вместе с листьями сложить в кастрюлю, залить водой и кипятить треть часа на малом огне. После этого содержимое должно еще сутки постоять.
2. На следующий день смесь надо процедить, добавить в нее сахар и медленно нагреть до полного его растворения.
3. После остывания залить водку.
4. Готовый состав распределить по бутылкам и поставить в бар.

Теперь на любой праздник или при встрече гостей на стол можно будет поставить графинчик собственного ликера, и быть уверенным в том, что он абсолютно всем придется по душе. Такая осенняя заготовка, кроме всего прочего, может служить также хорошим средством от простуды.

Существует много разных способов и каждый для себя сам выбирает, как сделать малиновый ликер. Ведь всегда хочется как-то выделиться и приготовить то, о чем другие даже не подозревают. На такой случай есть не совсем стандартная рецептура: на стакан водки столько же кипятка, 300 грамм ягод и полбанки сгущенки.

Способ приготовления тоже очень интересный:

1. Малину положить в кастрюльку, залить водой, нагреть и покипятить 8-10 минут.
2. Смесь остудить, а затем тщательно процедить, чтобы в готовый продукт случайно не попали косточки или кусочки мякоти.
3. Добавить сгущенное молоко и взбить массу при помощи миксера со специальной насадкой или блендера.
4. Не останавливаясь, влить медленно водку.

Такой ягодно-сливочный напиток уже не надо настаивать. Можно сразу наливать в стаканы и пить маленькими глотками, наслаждаясь нежным вкусом и приятным ароматом. Такое произведение искусства даже не надо ничем закусывать. Главное при этом - знать норму и не переборщить с количеством.

Многие хозяйки-женщины и даже мужчины, являются настоящими искусными мастерами приготовления алкогольных напитков высокого качества и потрясающего вкуса. У каждого из ни х есть свои секреты приготовления, но они часто готовы делиться ими с другими. Один из таких секретов – это изготовление малинового ликера в домашних условиях. Рецептов приготовления этого напитка существует множество, но вначале стоит понять, почему именно малина является эффективным ингредиентом для приготовления качественного ликера?

Малина – почему именно она?

Приготовить малиновый ликер дома достаточно просто. Для этого не потребуются дефицитные ингредиенты или сложное оборудование. Причем главный ингредиент напитка – малина, может использоваться как в свежем виде, так и в виде замороженных ягод.

Есть много причин, по которым домашние умельцы останавливают свой выбор именно на малине, а не на какой-то другой ягоде для приготовления ликера. В числе самых явных преимуществ этой ягоды:

• Аромат. Ликер из малины – это напиток с великолепным ароматом и привкусом. Если для приготовления использовалась лесная малина, тогда аромат будет в разы сильнее.
• Лечебные свойства. Как ягоды, так и листья малины насыщены множеством витаминов и полезных веществ, поэтому сам напиток также будет отличаться целебными свойствами.
• Цвет. Ликер из малины отличается насыщенным цветом, который трудно перепутать с напитками из других ягод. На праздничном столе бутылка такого ликера будет настоящим украшением.

Готовим малиновый ликер самостоятельно

Рецептов приготовления ликера из малины существует множество. Делятся они на две категории: брожение ягод с сахаром и добавление алкоголя.

Рецепт, основанный на брожении ягод малины с сахаром – это в результате готовый напиток, крепостью от 18 до 20%. Все необходимые ингредиенты – это вода, сахар и малина. Основные этапы приготовления:

1. Ягоды перебираются и удаляется весь мусор и плодоножки
2. Вместе с сахаром малина засыпается в банку слоями. Ягоды давят, чтобы пошел сок и заливают смесь чистой (не кипяченой) водой
3. Горловина банки завязывается марлей и емкость ставится в темное и теплое место на 4 дня
4. После появления первых признаков брожения, делается водяной затвор, в виде специальной крышки или обычной резиновой перчатки с дырочками. После этого, емкость возвращают на место, на срок продолжительностью от 10 до 20 суток
5. Смесь процеживается, а жидкость сливается в отдельную емкость и ставится в прохладное место на 2 дня
6. В общей сложности через 1 месяц качественный малиновый ликер уже готов к употреблению

Еще один распространенный рецепт малинового ликера – с использованием водки. Пошагово процесс приготовления выглядит так:

• Свежая ягода перебирается и промывается. В случае замороженной малины, ягоду можно не размораживать;
• Ягоды укладывают в банку вместе с сахаром и заливают водкой;
• Банка со смесью закрывается плотной крышкой и ставится в темное место на 2-4 недели. Ежедневно банку необходимо встряхивать;
• По истечении срока, смесь процеживается и разливается в бутылки.

В отличие от настоек, которые подразумевают приличную крепость, ликёры — напитки слабоалкогольные, мягкие и, в основном, считаются женскими. Но и многие представители сильного пола любят посидеть летом на природе с рюмочкой сладкого, ароматного напитка или зимой, за столом, вспомнить жаркое лето, смакуя ягодный ликёр.

Рецептов приготовления именно малинового ликёра великое множество. Мы расскажем о трёх самых вкусных и максимально простых.

Классический рецепт — малиновый ликёр на водке

Чтобы у нас получился на выходе вкусный, ароматный, а самое главное, мягкий напиток мы берём следующее:

• малина — 1 кг
• сахар — 800 гр
• вода чистая (минеральная) — 200 гр
• водка — 1 л.

Когда речь заходит о приготовлении ликёров, то лучше забыть о самогоне. Если в случае с настойками самогон двойной очистки еще мог заменить водку или спирт, то в ликёре он не сможет дать раскрыться ингредиентам в полной мере. Лучше использовать водку или пищевой спирт.

Малину промываем, высыпаем в кастрюлю, туда же засыпаем сахар и воду. На маленьком огне доводим до кипения, варим 5 минут, постоянно помешивая. Затем накрываем крышкой и даём остыть. После этого переливаем полученное малиновое варенье в трёхлитровую банку и заливаем водкой. Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и отправляем в тёмное место на 3-4 недели. Раз в 2 дня банку встряхиваем. После этого процеживаем наш ликёр через 3-4 слоя марли и дополнительно через ватный фильтр, чтобы ликёр был прозрачным. Разливаем по бутылкам и дегустируем. У нас получился приятный, мягкий, домашний ликёр с насыщенным малиновым вкусом, крепостью не более 25 градусов.

Рецепт малинового ликёра с сахарным сиропом

Этот рецепт еще проще первого, но в результате вы получите настоящий «летний» напиток с малиновым вкусом. Для этого берём:

• малина свежая или замороженная — 500 гр.
• цедра лимона — 2 ч.л.
• сахарный сироп — 200 гр
• водка — 700 мл

Малину моем, перебираем, засыпаем в банку вместе с цедрой и заливаем водкой. Трясём и убираем на 3 недели в тёмное место. Периодически встряхиваем банку. Потом добавляем в будущий ликёр сахарный сироп, хорошенько перемешиваем и снова убираем банку в тёмное место на 2 недели. В завершении, процеживаем наш домашний ликёр через несколько слоёв марли и разливаем по бутылкам.

Рецепт «французского» малинового ликёра.

В данном рецепте побольше компонентов и процесс приготовления несколько сложнее, чем в двух предыдущих. Но зато полученный результат поразит даже самого требовательного критика или суровую тёщу, которая ворчит из-за бардака на кухне и заставленную бутылками кладовую.

Для этого домашнего ликёра нам потребуется:

• малина — 1 кг
• ежевика — 1 кг
• жидкий мёд — 150 гр
• сахарный сироп — 200 гр
• водка — 500 мл
• коньяк — 300 мл
• ванильный сахар — 5 гр
• цедра апельсина — 1 ч.л.

Малину с ежевикой промываем, перебираем и помещаем в подходящую тару. Выливаем туда сахарный сироп и разминаем деревянной толкушкой до получения однородной массы. После этого добавляем все оставшиеся ингредиенты.

Коньяк можно брать самый дешевый, или заменить его на любой фруктовый бренди.

Затем будущий ликёр тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в тёмное место на 4 недели. Естественно, не забываем периодически встряхивать емкость. После этого процеживаем ликёр через несколько слоёв марли или специальный фильтр, разливаем в бутылки и даём еще постоять пару недель. За это время наш французский ликёр приобретёт поистине королевский вкус. И пусть он не будет отличаться такими полезными свойствами, как, например, , но прекрасный малиновый вкус не оставит никого равнодушным.