Приготовление блинов с икрой. Блины с красной икрой рецепт с фото. Блины с икрой и сыром – изысканное сочетание

Если вы думаете, что подать на праздничный стол, чтобы блюдо было и вкусное и красиво смотрелось на столе, сделайте блины с икрой. Закуска получается очень нежной, сытной с пикантным вкусом, а ее яркая начинка будет выделяться на фоне всех остальных яств.

Чтобы закуска выглядела аппетитно и изыскано, нужно знать, как красиво завернуть блины с икрой.

1. Самый простой вариант – свернуть лакомство в рулет, следя за тем, чтобы икра слегка выглядывала из края блина. Выкладываем яство на блюдо, дополнительно можно положить рядом пару веточек петрушки и лимонные дольки.
2. Другой способ – сложить блины мешочками. Сворачиваем лепешку пополам, загибаем вниз сначала левый, потом правый край. Осталось вывернуть верхушку блина наружу, а в образовавшееся отверстие положить красную икру.
3. Еще один вариант – боковые стороны развернутого блина подтяните друг к другу, сверните пополам. Получилась трубочка, теперь эту трубочку сложите в рулетик и проткните его зубочисткой, чтобы тесто не распалось. Поставьте рулет вертикально. Получился пенечек, на его вершину выложите икру. Тарелочку с закуской украсьте листьями салата.

Классический рецепт блинов с икрой

Ингредиенты рецепта:

• сахарный песок – 50 г;
• яйцо – 3 шт;
• икра – 200 г;
• масло растительного сорта – 60 мл;
• молоко – 0.5 л;
• кусочек сливочного масла;
• соль – 8 г.

Поэтапное приготовление:

1. Прогреваем молоко до теплого состояния.
2. Выливаем 250 мл молока в миску, к нему добавляем соль, сахар и сырые куриные яйца.
3. Включаем миксер и перерабатываем эту массу до однородности.
4. Сквозь сито пересыпаем в молочную смесь муку, мешаем все ложкой.
5. Доливаем оставшееся теплое молоко и 50 мл растительного масла.
6. Оставляем блинное тесто на 10 минут.
7. Оставшееся растительное масло выливаем в сковороду, выливаем половину половника жидкого теста и обжариваем с двух сторон по 1-1,5 минуты.
8. Каждый приготовленный блинчик обрабатываем кусочком масла, выкладываем их на тарелку башенкой.
9. Набираем ложку икры и выкладываем ее на каждый блин, заворачиваем конвертиком.

Со сливочным сыром

Необходимые продукты:

Для начинки:

• сметана – 75 г;
• сыр сливочный– 190 г;
• немного свежей зелени;
• икра красная — 130 г;

для блинов:

• соль – 5 г;
• теплая вода – 0,25 л;
• сахар – 8 г;
• масло растительное – 45 мл;
• яйцо – 2 шт;
• мука – 0,15 кг;
• молоко – 0,25 л.

Готовим блины с икрой и сливочным сыром:

1. Выливаем в глубокую емкость яйца, насыпаем сахар, добавляем соль, вливаем молоко и перерабатываем смесь венчиком.
2. Не переставая мешать венчиком, насыпаем пшеничную муку.
3. Подогреваем воду и вливаем в густую мучную массу, добавляем немного масла.
4. Оставшимся количеством растительного масла обрабатываем сковороду.
5. Выливаем немного теста и начинаем готовить блины, зажаривая их до легкой золотистой корочки.
6. В подготовленную чашу выкладываем сливочный сыр, понемногу добавляем сметану, каждый раз перемешивая массу.
7. Выкладываем туда икру и крошим мелко порубленную зелень, перемешиваем. Начинка готова.
8. Дожидаемся, пока блины остынут, намазываем на каждый из них слой начинки, сворачиваем в трубочку. Блины с красной икрой и сыром готовы. Приятного аппетита!

Готовим со сметаной

Вам понадобится:

Для блинов:

• масло сливочное растопленное – 40 г;
• сахар – 8 г;
• яйца – 3 шт;
• молоко – 0,4 л;
• соль – 4 г;
• мука – 190 г;

для начинки:

• икра – 125 г;
• кусок сливочного масла – 60 г;
• сметана – 20 г;
• укроп – 20 г.

Пошаговая инструкция:

1. Миксером взбиваем сырые яйца в миске до пенистой массы.
2. Молоко прогреваем до комнатной температуры и вливаем 200 мл в яичную смесь, засыпаем соль и сахарны песок.
3. В несколько приемов добавляем к основным ингредиентам просеянную муку, замешиваем массу ложкой, не допуская образования комков.
4. Доливаем оставшееся молоко, добавляем масло и завершаем приготовление теста.
5. Размягчаем кусок сливочного масла для начинки. Обрабатываем им каждый поджаренный блинчик и сложить их в стопку.
6. В отдельную посуду выкладываем сметану и смешиваем ее с мелко порубленным укропом.
7. Насыпаем в смесь икру и осторожно перемешиваем.
8. Осталось распределить по намасленным блинам начинку, сами блины свернуть рулетиком.
9. Теперь можно подавать закуску к столу. Приятного аппетита!

Блины с икрой и красной рыбой

Что нужно взять:

• красную икру – 100 г;
• соль – 5 г;
• сыр молочный – 100 г;
• муку – 270 г;
• филе семги – 150 г;
• молоко – 0,5 л;
• постное масло – 50 мл;
• сахар – 8 г.

Процесс приготовления:

1. Соединить в чашке сахар, сырые яйца и соль, обработать смесь миксером.
2. Наливаем 100 мл молока, добавляем измельченную в сите муку и снова включаем миксер.
3. Доливаем оставшуюся часть молока, постное масло и перемешиваем.
4. Печем горку золотистых блинчиков, складываем на тарелочку.
5. Филе рыбы режем на тонкие полоски.
6. На другой сковороде плавим сыр, на каждый блинчик наносим слой этого сыра.
7. Выкладываем сверху рыбные ломтики, сворачиваем тесто в трубочку и разрезаем ее на несколько частей.
8. Получившиеся маленькие трубочки ставим по вертикали на тарелочку и на вершину каждой трубочки кладем немного икры. Таким образом можно красиво подать блины с икрой.

С крабовыми палочками и маскарпоне

Список ингредиентов:

• икра красная – 150 г;
• свежий укроп – 1 горсть;
• сыр маскарпоне – 140 г;
• крабовые палочки – 5 шт;
• стрелки зеленого лука – 5 шт.

Алгоритм действий:

1. Мелко порежьте очищенный укроп, смешайте его с плавленым сыром.
2. Нашинкуем крабовые палочки на маленькие кусочки и добавим в сырную смесь.
3. Заранее испечем блинчики и сложим их в стопку остывать.
4. В каждый блин выкладываем смесь сыра и крабовых палочек и немного красной икры, сворачиваем в форме конвертика.
5. Подаем на стол изумительно вкусное лакомство в теплом виде. Приятного аппетита!

Готовим с авокадо

Вам понадобятся:

Для начинки:

• лимонный сок – 8 мл;
• авокадо – 1 шт;
• огурец – 1 шт;
• укроп свежий – 3 веточки;
• икра – 80 г;
• сыр сливочный – 90 г;

для теста:

• молоко – 0,2 л;
• масло сливочное размягченное – 30 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйцо – 1 шт;
• соль – 4 г;
• мука – 130 г;
• сахар – 8 г.

Пошаговая инструкция:

1. Через сито проведите смесь муки, соли и разрыхлителя.
2. В другой миске соедините сырое яйцо, молоко и сахар. Содержимое этой чашки перелейте в муку и замесите тесто.
3. Через 10 минут добавьте в тесто масло и снова перемешайте.
4. Очищенное авокадо выкладываем в чашу блендера, к нему выкладываем сыр, насыпаем соль, измельченный укроп, вливаем лимонный сок и перемалываем.
5. На сковороде выпекаем блинчики размером с оладьи, даем им остыть.
6. На каждую лепешку намазываем смесь авокадо, сверху насыпаем немного икры. Порезанные на маленькие кубики огурец завершает лакомство. Приятного аппетита!

Из этого количества ингредиентов получается 8 порций блинчиков с икрой

В глубокой емкости взбить венчиком яйца с солью и сахаром. Добавить молоко, хорошо размешивая венчиком

Всыпать просеянную пшеничную муку, перемешивая тесто венчиком. Масса на данном этапе получится довольно густая, поэтому никаких комочков не останется

Влить теплую воду, перемешать

Добавить растительное масло. Тесто получается достаточно жидким

Хорошо разогретую сковороду смазать маслом

Налить немного теста на раскаленную сковороду, равномерно распределяя его по всей поверхности. Когда блинчик подрумянится, перевернуть. Готовые блины складывать стопочкой, сковороду по необходимости смазывать маслом

Блины жарятся очень быстро, следите, чтобы они не подгорали и регулируйте температуру, ориентируясь на свою плиту. Всего получается примерно 12 бличиков диаметром 25 см

В салатник выложить сливочный сыр. Сметану добавлять по одной ложке, каждый раз хорошо перемешивая, пока по консистенции масса не будет похожа на густую сметану. В сырную начинку добавить икру и очень аккуратно перемешать. По желанию, в начинку можно добавить мелкопорезанную свежую зелень

Когда блинчики остынут, смазать каждый тонким слоем начинки и плотно свернуть рулетом

Тоненькие ажурные блинчики, фаршированные красной икрой украсят любой праздничный стол, и станут отличной заменой успевших надоесть бутербродов. Особенно если их красиво подать, мастерски свернув фигурно и мастерски украсив зеленью.

Настоящие русские блины хороши с любой начинкой, будь то икра горбуши, черная икра, икра мойвы или трески. Часто дополняют блюдо красной рыбой, тертым твердым сыром, яйцом, сметаной или сливочным маслом.

Для блинов в рецепте используется заварное тесто. Именно благодаря такому способу приготовления блинчики получаются вкусными, тонкими, нежными. Но в то же время они достаточно прочные, податливые, не рвутся при фаршировке.

И все-таки испечь хорошие блины - это только половина дела. А вот красивая, с мастерством и душой выполненная подача блюда покажет все ваши навыки и умения. О том, как приготовить вкусно, а так же искусно украсить блины с красной икрой, как завернуть их празднично и красиво, мы расскажем ниже в нашем рецепте с пошаговыми фотографиями.

Из указанного количества ингредиентов получается 20 - 25 блинов. Время приготовления - 45 минут.

Ингредиенты

• Для теста:


• Молоко - 2 ст.;


• Яйцо - 2 шт.;


• Сахар - 1 ст.л.;


• Соль - 1 ч.л.;


• Сода - 0,5 ч.л.;


• Вода (кипяток) - 1 ст.;


• Растительное масло - 6 ст.л.;


• Мука - 1,5 ст.;


• Для начинки:


• Красная икра - 100 г.

Как приготовить блины с красной икрой и красиво их завернуть

Для приготовления теста возьмите подходящую емкость вместимостью не менее 1,5 литров, чтобы ингредиенты удобнее и легче было перемешивать. Разбейте туда яйца, добавьте сахар и соль.

Для того чтобы блины получились пористыми и нежными, добавьте половину чайной ложки соды (можно заменить 1 чайной ложкой разрыхлителя).

Молоко предварительно подогрейте до комнатной температуры, соедините его с яйцами и тщательно перемешайте.

Муку вводите маленькими порциями, хорошо вымешивая тесто. Следите, чтобы не образовались комочки. Если все же тесто получилось недостаточно гладким и однородным, взбейте его в течение минуты миксером.

Затем добавьте растительное масло, благодаря которому блинчики не будут липнуть к сковородке, даже если вы ее не смажете жиром. И в заключение влейте в тесто стакан крутого кипятка и быстро перемешайте. Горячая вода здесь выполняет две функции. Первое, это гасит соду в тесте. А второе - блины получаются невероятно мягкие.

Дайте тесту постоять 10 минут, а затем обжаривайте блинчики на сковородке на сильном огне по одной - две минуты с каждой стороны.

Как завернуть красиво блины с икрой?
Самый простой и наиболее часто применяемый способ, свернуть блины рулетики или трубочками.

Начинка в виде красной икры в этом случае выкладывается равномерным слоем на поверхность блинчика.

Потом блин сворачивается в рулетик и режется наискосок на три части (фото). Блинчики с красной икрой аккуратно раскладываются на тарелочке.

Для красивой подачи на праздничный стол попробуйте красную икру подать в кулечках из тоненьких блинов. А сделать их совершенно несложно.

Для этого блин сложите пополам.

Затем поочередно загните к центру сначала правый край, а затем и левый.

Выверните верхний край кулька наружу.

Наполните блины икрой, украсьте зеленью и подайте к столу, получается оригинально и красиво.

Несложное, но очень красивое и нарядное оформление блюда: поверхность блинчика смажьте тонким слоем растопленного сливочного масла (можно сметаной или майонезом), заверните противоположные края блина к центру.

Затем сложите его пополам.

Далее сверните блинчик рулетом и надежно зафиксируйте зубочисткой, чтобы не распался.

Поверх каждого приготовленного таким образом рулетика выложите по ложечке икры. Твердый сыр и свежая зелень станут удачным дополнением блюда. Получается симпатичная закуска в виде канапе.

Существует огромное количество способов заворачивания блинов, и только вам решать какой из них выбрать.

Блин с икрой – очень вкусное, необычное и праздничное блюдо. Подать такое лакомство можно на любой праздник, а главное – оно не может не понравиться. Во время Масленицы этот деликатес облагородит ваш стол и выделит среди других хозяек. Существует несколько рецептов данного блюда, а если еще красиво и креативно выполнить его оформление, то гости будут просто ошеломлены.

Стандартный рецепт с красной икрой

Это самый простой рецепт. Занимает мало времени, но окажется отличной закуской на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло – 65 мл;
• масло топленое – 65 г;
• яйцо – 4 шт.;
• икра красная – 250 г;
• сахар – 55 г;
• мука – 350 г;
• по вкусу соль;
• молочный продукт – 0.5 л.

Шаги приготовления:

1. В глубокую емкость вбиваем четыре яйца.
2. Всыпаем в миску сахар и соль.
3. Вливаем 300 г молока.
4. Тщательно взбиваем все ингредиенты миксером или венчиком.
5. Всыпаем в состав муку. Делаем это медленно и все время перемешиваем, чтобы избежать образования комков.
6. Доливаем оставшиеся 200 г молока и рафинированное масло, в количестве 60 мл в тесто.
7. Выпекаем блины и намазываем маслом.
8. В остывший блин кладем красную икру.
9. Разравниваем икру по всему блину и сворачиваем его.

С начинкой из помидора и икры

Для любителей овощей, особенно помидоров, подойдет этот рецепт. Свежий помидор с икрой – это райское наслаждение.

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло – 60 мл;
• мороженное сливочное масло – 65 г;
• яйцо – 4 шт.;
• икра зернистая – 180 г;
• помидоры – 150 г;
• сахар – 60 г;
• домашняя сметана – 300 г;
• мука просеянная – 300 г;
• домашний молочный продукт – 0.5 л;
• по вкусу соль.
• зеленый лук – 150 г.

Шаги приготовления:

1. Делаем муку для блинов как в первом рецепте.
2. Выпекаем их на сковороде, стараемся сделать тонкими.
3. Обрезаем у остывшего блина края на 2-3 сантиметра.
4. Нарезаем зеленый лук.
5. Размазываем по блину сметану.
6. Кладем сверху немного икры, лука и кусочек помидора.
7. Сворачиваем блин и завязываем на свое усмотрения срезанными краями.

Подать на стол, притрусив до этого тертым сливочным маслом.

Царские блины с красной и черной икрой

Если хотите ощутить действительно божественный вкус, то приготовьте блины с красной и черной икрой. Да, это удовольствие не из дешевых, но зато запомнится надолго.

Ингредиенты:

• Молоко – 170 мл;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• топленое масло – 130 г;
• мука – 380 г;
• дрожжи – 15 г;
• соль и сахар по вкусу;
• красная и черная икра – по 50 г.

Шаги приготовления:

1. Размешиваем в теплом молоке 15 г дрожжей, засыпаем туда 200 г муки, перемешиваем и ставим в теплом месте на полтора часа.
2. Смешиваем сливочное масло, в количестве 70 г, соль, сахар и яйца. Взбиваем миксером до образования пены.
3. Добавляем в тесто взбитые миксером ингредиенты, всыпаем еще 200 г муки и оставляем подниматься еще на полчаса.
4. Выпекаем блины и смазываем их оставшимся сливочным маслом.
5. На блин кладем красную и черную икру и равномерно ее размазываем.
6. Сворачиваем его на свое усмотрение.

Начинка: творог с икрой

Очень нежные блины получаются с добавлением творожной массы. Творог желательно сделать самостоятельно или купить домашний.

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло – 20 мл;
• топленое масло – 60 г;
• яйцо – 2 шт.;
• красная икра – 100 г;
• домашний творог – 100 г;
• разрыхлитель – половина чайной ложки;
• сахара – 60 г;
• мука первого сорта – 100 г;
• молочный продукт – 100 г;
• по вкусу соль.

Шаги приготовления:

1. Два яйца взбиваем миксером в глубокой миске.
2. Кладем к ним 100 г домашнего творога и повторяем процедуру.
3. Медленно помешиваем, всыпаем разрыхлитель и муку.
4. Заливаем все ингредиенты молоком и перемешиваем.
5. Оставляем настояться в течение получаса, а после вливаем рафинированное масло.
6. Выпекаем блины и смазываем сразу сливочным маслом.
7. Сворачиваем блины в трубочки и режем на косую.

В разрезы кладем несколько зерен красной икры.

На основе гречневой муки

Заменить обычную муку гречневой пробуют многие хозяйки. Этот компонент придает блюду необычный и интересный вкус. Надоела обыденность? Рискните и приготовьте праздничное блюдо из гречки.

Ингредиенты:

• – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• по вкусу сахар и соль;
• масло топленое – 30 г;
• кефир – 60 мл;
• сметана по вкусу;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• сода – на кончике ножа;
• молоко домашнее – 150 мл;
• красная икра.

Шаги приготовления:

1. Перемешиваем гречневую муку с солью, сахаром и содой.
2. Взбиваем два яйца с кефиром и все смешиваем.
3. Вливаем молоко и растительное масло.
4. Выпекаем блины и мажем их сливочным маслом.
5. Накладываем на блины икру и размазываем.

Блины сворачиваем треугольником и едим со сметаной.

С маслинами и икрой

Для некоторых маслины – самое лучшее лакомство. Их можно использовать для начинки, да еще и с таким отличным деликатесом, как красная икра.

Ингредиенты:

• Мука просеянная – 400 г;
• сахар – 20 г;
• молочный продукт – 900 мл;
• красная икра – 100 г;
• маслина – 200 г;
• яйцо – 5 шт.;
• домашний плавленый сыр – 120 г;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• соль и сметана по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Сахар, соль и яйца тщательно взбиваем миксером.
2. Разогреваем до 40 градусов молоко и вливаем в состав.
3. Добавляем рафинированное масло и муку.
4. Перемешиваем все ингредиенты.
5. Жарим блины и мажем каждый плавленым домашним сыром.
6. Завернуть нужно их трубочками.
7. Режем на косую.
8. Внутрь вкладываем половину маслины и несколько зерен красной икры.

Употреблять нужно с добавлением сметаны.

Блины с икрой и семгой

Изумительный вкус подарят рыбные блинчики. Морепродукты, завернутые в блин, порадуют всех домочадцев.

Ингредиенты:

• Рафинированное масло – 40 мл;
• топленое масло – 40 г;
• цедра лимона – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• красная икра – 180 г;
• плавленый домашний сыр – 120 г;
• семга – 120 г;
• красная икра – 120 г;
• перец – 50 г;
• сахар – 40 г;
• майонез по желанию;
• мука – 150 г;
• молоко – 250 л;
• по вкусу соль.

Шаги приготовления:

1. Яйца, соль с сахаром взбиваем при помощи миксера.
2. Постепенно добавляем молоко, рафинированное масло и муку.
3. Жарим блины и обмазываем их сливочным маслом.
4. Готовим соус: смешиваем сыр, майонез и помеленную цедру.
5. Каждый блин смазываем соусом, кладем кусочек семги и чайную ложку икры.
6. Сворачиваем и подаем на стол.

С икрой и добавлением хрена

Если любите остроту, возьмите на заметку данный рецепт. Использовать желательно именно соус из хрена. Его можно сделать самостоятельно. Это даже лучше, ведь тогда известно, что никакой химии внутри нет.

Ингредиенты:

• Мука – 400 г;
• красная икра – 80-90 г;
• цедра лимона – 50 г;
• молоко – 900 мл;
• куриные яйца – 5 шт.;
• соус из хрена – 30 мл;
• рафинированное масло – 20 мл;
• соль, сахар по вкусу;
• домашняя сметана по вкусу;
• зелень лука – 100 г.

Шаги приготовления:

1. Взбиваем миксером сахар, соль и 5 яиц.
2. Вливаем теплое молоко, масло и размешиваем.
3. Засыпаем муку, при этом все время помешиваем.
4. Жарим блины.
5. Перемалываем в порошок цедру лимона.
6. Цедру, соус из хрена и сметану смешиваем и смазываем этим составом каждый блин.
7. Нарежьте блины кружочками и в каждый положите по нескольку икринок, присыпьте сверху луком.

Блины с икрой и сыром – изысканное сочетание

Блинчики с икрой – настоящее лакомство для гурманов. Сделать начинку более изысканной можно при помощи сливочного сыра. Лучше использовать маскарпоне, филадельфию или фету, но хороший плавленый тоже подойдет. Кефирное тесто помогает сделать блинчики ажурными и невесомыми.

Что необходимо для теста:

• кефир 1,5% – 400-440 мл;
• кипяток – 180-200 мл;
• мука просеянная – 360-420 г;
• пекарский порошок – 7 г;
• яйцо крупное – 2 шт.;
• масло из кукурузы или семян подсолнечника – 30-40 мл;
• сахар-песок – 15-20 г;
• соль.

Начинка:

• сыр сливочный – 270 г;
• сметана – 15-25 мл (ее следует использовать, если сыр очень густой);
• икра красная – 130-150 г.

Как приготовить:

1. Смешать все компоненты теста, кроме порошка для выпечки и масла – приготовить однородную жидкую смесь.
2. В кипятке растворить разрыхлитель, добавить в тесто, быстро перемешать венчиком, вылить масло.
3. Печь блины на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием, немного охладить.
4. Сыр размять, смешать с икрой, при необходимости добавить сметану. Можно добавить мелко порубленную зелень.

При желании часть икры можно заменить измельченной соленой красной рыбой.

Как подать блины красиво

Блины с икрой – не совсем повседневное блюдо, их часто готовят на праздники. Красивая и правильная подача сделает это блюдо настоящим украшением стола.

Оригинальные способы подачи блинов:

1. – блины смазать мягким сыром, завернуть плотно, острым ножом разрезать на кусочки по 3 см. Поставить роллы срезом вниз, сверху выложить по 3–4 г красной икры, посыпать зеленью. Такая подача идеально подойдет для фуршета.
2. Кулечки – каждый блин разрезать на 2 или 4 части, свернуть кулечком, выложить начинку из мягкого сыра и икры, закрепить разноцветными шпажками. Такие блинчики можно выложить на тарелке в виде цветка каллы.
3. – наиболее оригинальный и праздничный вид подачи. Смешать по 130 г маскарпоне и сметаны, добавить 140–150 г икры. На каждый блинчик в центр выложить по 1 ст. л. начинки, края собрать вместе, завязать ниточкой сыра чечил или пером зеленого лука.

Для начинки лучше использовать красную или черную икру, но продукт из других видов рыб тоже подойдет. В начинку лучше не добавлять специи и приправы – она и так имеет богатый вкус.

Закуска из блинов с красной икрой (видео)

Рецепт блинов с икрой и мясом (видео)

Все представленные рецепты способны удивить даже самых опытных хозяек. Встретить такие блюда можно даже в шикарных ресторанах и кафе. Почувствуйте себя знаменитым шеф-поваром, приготовьте незабываемо вкусные блинчики!

Блины с красной икрой – изысканная закуска царей. Она поражает своим вкусовым оттенком и богатым видом. Икра превосходно сочетается со сливками, поэтому для приготовления золотистых блинов предлагаю взять за основу этот молочный продукт. Ароматная «перина» для оранжевого морского деликатеса получится нежной и вкусной. Кстати, красную икру можно засолить самостоятельно (), если купить рыбу с икрой.

Информация о рецепте

Кухня : Русская .

Способ приготовления : жарка .

Общее время приготовления : 1 ч

Количество порций : 15 блинов .

Ингредиенты:

• икра красная – 15 ст. ложек
• яйца – 3 штуки
• сахар – 1 ст.ложка
• соль – 1/2 ч.ложки
• мука – 1,5 стакана
• масло растительное – 1,5 ст.ложки
• сливки 10% – 100 мл
• вода – 350 мл
• растительное масло – 5 ст.ложек.

Приготовление:

1. 
   Сливки лучше взять 18 %, тогда блины получатся более насыщенными. Воды в рецепте предостаточно, чтобы тесто не получилось жирным. Яйца тщательно промойте под проточной водой и разбейте в отдельную емкость. Обязательно проверьте содержимое, извлеките мелкие осколки скорлупы, а после добавьте в миску со сливками.
2. 
   Положите сахар в емкость с ингредиентами. Блины должны получиться слегка сладковатыми, чтобы лучше подчеркнуть вкусовую гамму солоноватой икры.
3. Добавьте муку, желательно ее просеять, чтобы насытить кислородом. Царские блины должны получиться пышными и мягкими. Не забудьте посолить.
4. 
   Добавьте часть воды и растительное масло. Тщательно перемешайте, слегка взбивая венчиком. Можно использовать миксер, только аккуратно, чтобы не разбрызгать жидкую часть теста. Когда масса станет эластичной, а комочки исчезнуть, влейте остальную воду и аккуратно размешайте половником. Оставьте тесто в теплом месте на 10 минут, чтобы оно созрело.
5. 
   Разогрейте блинную сковородку. Возьмите силиконовую кисточку, окуните в растительное масло и смажьте поверхность посуды. Влейте порцию теста и поджаривайте на умеренном огне в течение 1-2 минуты.
6. 
   Чтобы не повредить блин при переворачивании, подденьте край зубочисткой и немного поднимите вверх, тогда вы легко поместите лопатку под золотистый кружок. Когда блин поджарится, выложите его на тарелку. Сковороду повторно смазывать не нужно. Если поверхность будет сухая и без единого блеска жира, можно добавить в тесто немного растительного масла.
7. 
   Готовые блины аккуратно сложите в стопочку, накройте марлей или вафельным полотенцем, чтобы они не спарились и не подсохли. Чтобы царская закуска получилась более питательной и вкусной, растопите кусочек сливочного масла и смажьте каждый блин.
8. 
   Выложите на блин одну столовую ложку икры, распределите ее по всей золотистой поверхности, отступая от краев на сантиметр. Скрутите ароматное изделие в трубочку и выложите на тарелку. Чтобы придать закуске презентабельный вид, обрежьте концы. Красную икру можно подать отдельно, поставив ее в красивую прозрачную емкость со льдом.
9. Закуска будет выглядеть богаче и красивее, если блины свернуть треугольником, а сверху выложить горсть красной икры. Вот статья о других . Нежный сливочный вкус блинов и рыбный деликатес прекрасно дополнят друг друга. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком, только не переборщите, чтобы не перебить тонкое послевкусие закуски.

Хозяйке на заметку:

• Чтобы блины получились более изысканными и ароматными, добавьте в тесто пару ложек растопленного сливочного масла.
• Замесить тесто можно на молоке, а вот брать за основу воду или другую жидкость не стоит. Изделие приобретет сероватый оттенок и станет резиновым.
• Блины не должны быть слишком тонкие, ведь для такой закуски нужно более пышное изделие. Если в сковороду налить слишком много теста, оно не успеет испечься.
• Красную икру выбирайте тщательно. На развес покупайте не позже января. Деликатес должен медленно сползать со стенок банки, а каждая икринка – лопаться во рту при надавливании. Если продукт жуется, прилипает к небу и зубам, значит, его приготовили из желатина и различных добавок. Если икра темная и плотная, значит, ее взяли из неживой рыбы.
• Выбирая икру в металлических банках, обратите на месяц изготовления: деликатес закрывают исключительно в сентябре или октябре. Цифры на крышке делают выпуклыми только с наружной стороны. Выбирайте икру камчатских и сахалинских производителей.