Главная Вторые блюда

Диетические тефтели в духовке с подливкой. Тефтели в духовке — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели в духовке

Когда я была маленькая, мама часто готовила тефтели. Мне всегда казалось, что это блюдо требует очень много времени на приготовление. Но совсем недавно я нашла несколько рецептов тефтелей в духовке. Готовятся блюда очень быстро и просто. Сейчас поделюсь этими рецептами с вами.

Ингридиенты:

Для соуса:

паста томатная с водой – 100 мл;
мука – 40 грамм;
майонез – 50 грамм;

сметана – 40 миллилитров;
вода – 200 миллилитров;
соль.

Как подобрать ингредиенты

Фарш лучше всего взять из нескольких видов мяса.
Томатную пасту можно заменить томатным соусом или кетчупом.
Сметана отлично подойдет 20 % жирности.

Процесс готовки:

Рис отвариваем до готовности.
Трем морковь на терке, лук мелко режем.
На сковороде разогреваем масло подсолнечное и обжариваем лук до золотистого цвета.
Выкладываем морковь к луку и готовим 3-4 минуты.
В миске смешиваем фарш с рисом и овощами. Всыпаем соль и перцы молотые.
Все ингредиенты для соуса смешиваем вместе в одной посуде до однородности.
Руками формируем тефтели.
Маслом смазываем противень и выкладываем на него тефтели.
Соусом заливаем тефтели и накрываем противень фольгой.

Пошаговый видео-рецепт

Рецепт тефтелей в соусе в духовке

На 5 порций:

индюшиный фарш – 400 грамм;
лук – 1 штука;
чеснок – 1 зубок;
петрушка – 7 веточек;

хлеб – 1 кусочек;
молоко – 25 миллилитров;
соль, перцы молотые.

Для соуса:

сливки – 25 миллилитров;
сметана – 75 грамм;

укроп – 5 веточек;
соль, перцы молотые.

Процесс готовки:

Замачиваем хлеб в молоке.
Мелко режем петрушку и лук.
Чеснок измельчаем ножом или через пресс.
Смешиваем фарш, лук, петрушку, чеснок и хлеб. Всыпаем соль и перцы молотые.
Смешиваем все ингредиенты соуса для тефтелей в духовке.
Маслом смазываем противень.
Сверху заливаем соусом.
Противень накрываем фольгой.
Отправляем в духовку (190 градусов; 40 минут).

Тефтели можно подавать:

с овощными салатами и нарезками;
с овощами гриль;
с разнообразными гарнирами.

Тефтели из куриного фарша в духовке

На 4 порции:

фарш куриный – 350 грамм;
лук – 1 штука;
яйцо – 1 штука;

чеснок – 1 зубок;
крахмал – 30 грамм;
соль, перцы молотые.

Для соуса:

сливки – 150 мл;

сыр – 60 грамм;

укроп – 8 веточек.

Процесс готовки:

Режем очень мелко лук.
Яйцо взбиваем с солью и перцами молотыми.
Чеснок измельчаем с помощью ножа или пресса.
Смешиваем фарш, крахмал, чеснок, лук и яичную смесь.
Смазываем противень маслом растительным.
Формируем руками тефтели и выкладываем на противень.
Отправляем в духовку (190 градусов; 30 минут).
Укроп мелко режем, сыр трем на терке.
Смешиваем сливки с сыром и укропом.
Тефтели из духовки достаем и заливаем соусом.
Снова ставим в духовку (190 градусов; 25 минут).

Тефтели в подливе в духовке

На 5 порций:

фарш – 250 грамм;
лук – 1 штука;
морковь – 1 штука;
яйцо – 1 штука;
рис – 1,5 столовые ложки;

сметана – 50 миллилитров;
масло подсолнечное – 40 миллилитров;
чеснок – 2 зубка;
соль, перцы молотые.

Процесс готовки:

Рис отвариваем до готовности.
Смешиваем фарш с рисом. Вбиваем яйцо и всыпаем соль.
Трем морковь на терке, лук режем мелко.
Обжариваем овощи на сковороде 8-9 минут.
Добавляем в сковороду сметану, воду и соль. Перемешиваем.
Руками формируем тефтели и выкладываем их на противень.
Заливаем тефтели нашей подливкой.
Сверху противень накрываем фольгой.
Отправляем в духовку (220 градусов; 65 минут).

Вкусные тефтели в духовке

На 5 порций:

мясной фарш – 250 грамм;
сыр – 100 грамм;
яйцо – 1 штука;
лук – 1 штука;

помидоры – 3 штуки;
сахар – 4 грамма;
соль, перцы молотые.

Процесс готовки:

Режем лук мелко, сыр трем на терке.
Смешиваем фарш с сыром и луком. Вбиваем яйцо.
Всыпаем соль и смесь молотых перцев. Перемешиваем.
Помидоры трем на мелкой терке. Всыпаем сахар, соль и перцы молотые. Перемешиваем.
Выкладываем соус в сковороду и готовим на медленном огне 9-10 минут.
Смазываем противень маслом подсолнечным.
Заливаем тефтели соусом.
Отправляем в духовку (190 градусов; 25 минут).

Тефтели из фарша с рисом в духовке с подливкой

На 8 порций:

фарш – 500 грамм;
рис – 100 грамм;
яйцо – 1 штука;

лук – 1 штука;
соль, смесь молотых перцев.

Для соуса:

сметана – 20 миллилитров;
бульон – 200 миллилитров;
майонез – 30 грамм;

кетчуп – 30 грамм;
мука – 25 грамм;
соль, перцы молотые.

Процесс готовки:

Отвариваем рис до готовности.
Мелко режем лук и жарим до румяности.
Смешиваем фарш, лук, рис, яйцо, соль и перцы молотые.
Смешиваем вместе все компоненты для соуса.
Смазываем противень маслом.
Руками формируем тефтельки и выкладываем на противень.
Заливаем все соусом.
Отправляем в духовку (190 градусов; 50 минут).

Посмотрите подробное видео о приготовлении тефтелей в духовке. Оно избавит вас от сомнений по поводу создания столь легкого и нежного блюда. Посмотрите, как аппетитно выглядят тефтельки на видео!

Тефтели… Всем известное блюдо из рубленного мяса с рисом. Формируется в виде шариков диаметром 3-4 см. Привычное и даже банальное блюдо? Но оно может стать очень необычным и даже изысканным, если его правильно приготовить. Что мы и сделаем сегодня! Встречайте — очень вкусные тефтели в духовке с подливкой. Пошаговый рецепт с фото у нас на сайте – традиция. Он поможет разобраться во всех тонкостях приготовления и сделать блюдо идеальным.

Не могла отнести себя к «тефтельным» фанатам. Как то не сложилось еще со времен учебы. Каждый год ездили на уборку урожая. Там часто давали тефтели. Не знаю, или тефтели повара не любили, или повар не любил тефтели (или студентов:)) Но после этого попыток приготовить тефтели не предпринимала. Обходилась младшими собратьями тефтелей – фрикадельками, причем, использовала их только для супа.

Недавно попробовала тефтели с подливкой у подруги – прозрела:). Сочные, тающие во рту мясные шарики. А подливка – просто волшебная! Я съела все до крошки, забыв о приличиях и диетах, вымакав остатки хлебушком:).

Тефтели с подливкой – блюдо, конечно, калорийное, не спорю. Но как же вкусно!

Продукты для тефтелей:

Мясо (котлетный фарш) -450 грамм
Лук — 1 шт. (крупная –около — 150г)
Рис – 80 грамм (это, примерно, 200 грамм в вареном виде)
Яйцо – 1 шт.
Томатная паста – 60-70 г (2ст. ложки)
Сметана (или сливки) 15-20 % жирности – 200 мл
Зелень свежая или замороженная на выбор и по вкусу
Смесь молотых перцев (черного, душистого и острого) – по щепотке
Мука – 1 полная столовая ложка

Тефтели с подливкой, приготовленные в духовке

Готовим мясной фарш. У меня был кусок свиного окорока. Можно мясо, как для котлет. Неплохо если используете несколько видов мяса –говядина + свинина, или говядина с курицей или индейкой. В общем, все, что любите или можете себе позволить. Только не покупайте готовый котлетный фарш. Печальный опыт говорит, что мяса там почти нет.
Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Можно измельчить лук в блендере или натереть на терке.
Я использовала мелкую терку, потому что тефтели готовила для одной маленькой близкой родственницы, которая не любит, если кусочки лука ей попадаются в готовом блюде. Лук после терки получился однородным, как пюре. Он оказался очень сочным, и часть сока я слила в судочек и позже успешно использовала для подливки к тефтелям..
Рис нужно промыть и отварить до полуготовности. Для этого произвольное количество воды доводим до кипения, всыпаем рис и варим его 5-7 минут. Затем откидываем на сито или дуршлаг и охлаждаем до комнатной температуры. Рис для этого блюда лучше брать круглый. Он содержит больше крахмала, чем длиннозернистый рис и лучше сохраняет форму тефтелей. Хотя, если нет круглого риса, добавляйте, какой есть, — большой трагедии не будет 🙂
Яйцо без фанатизма взбиваем со смесью перцев. Моя подруга отделяет белок и желток. Желток она использует для других целей, а белок взбивает в крепкую пену и добавляет в конце вымешивания фарша. Считает, что так фарш будет намного сочнее. Я не спорю, может и сочнее, но намного дольше. Поэтому я обошлась более быстрым способом. И он меня вполне устроил:). Если кому то захочется, можете приготовить фарш со взбитым белком 🙂
Смешиваем мясо, лук и яйцо. При желании можно добавить мелкорубленую зелень и любимые травы. Я всегда обязательно добавляю базилик. Он очень хорошо сочетается с мясом и сметанной заливкой (Проверено на голубцах! Очень вкусно:))
В конце добавляем рис.
Аккуратно перемешиваем и формируем тефтели. Удобно это делать, смачивая руки холодной водой. Размер тефтелей — с небольшую картофелину. Вес около 40-50 г.
Выкладываем тефтели в емкость для запекания. В некоторых рецептах рекомендуют обжаривать тефтели. При желании можете попробовать. Я обычно этот пункт пропускаю, выкладываю тефтели без обжаривания сырыми. Вкус мне нравится, форму они держат хорошо и время экономится:).
Теперь делаем заливку. Состав очень ее очень прост — томат, сметана, вода и мука.
Муку подсушиваем на сухой сковороде до появления легкого хлебно-орехового запаха без изменения цвета. Этот прием здорово улучшает вкус подливки и всего блюда. Обязательно подсушите муку. Кстати, иногда она имеет свойство собираться в комки на сковороде, вот, как у меня на фото. В этом случае ее нужно просеять. Иначе эти комки превратят подливку в бесформенные комья и придется все переделывать… Смешиваем томатную пасту и сметану (сливки) и маленькими порциями вливаем смесь в муку (не наоборот). Вымешиваем до однородности, чтобы не было комков. Добавляем примерно 1-1,5 стакана подсоленной воды. Не варим! Смешали вылили на тефтели. Вид заливки неказистый в сыром виде. Может показаться, что мало томата. Не переживайте. В готовом виде все будет гораздо аппетитнее.
Заливаем тефтели так, чтобы они были покрыты жидкостью на три четверти.
«По плечики», говорит моя подруга. Интересно, где у тефтелей плечики? 🙂 Если жидкости маловато, добавляем еще немного подсоленной воды или бульона.
Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем тефтели запекаться на 40-50 минут. Вот так они выглядят сразу из духовки 🙂
Подаем тефтели с подливкой, посыпая свежей зеленью петрушки или колечками зеленого лука.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Обсуждение: 10 комментариев

Аппетитные тефтельки получились. Я всегда обжаривала, боялась, что развалятся и потом тушила в кастрюльке. Попробую теперь эту методику

Ответить

Попробуйте, получается вкусно очень. Я думала, что меня уже тефтельками не удивить… Но, ошибалась. Очень подливка их «украшает» 🙂

Ответить

Елена спасибо за чудо рецептик!!! Готовила тефтельки очень похоже, но у вас нашла несколько секретиков 🙂 получились ооочень вкусные!

Ответить

Рецепт приготовления тефтелей в духовке, с использованием сковороды. Домашние мясные шарики с рисом – блюдо на все времена. Нежный вкус тефтелей с ароматным сметанно-томатным соусом – понравится точно! Готовить их просто.

фарш, яйца, рис, лук репчатый, морковь, сметана, томат-паста, мука, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный молотый, чеснок

Тефтели в духовке действительно получаются особенными. Они отличаются от такого же блюда, приготовленного методом тушения в глубокой сковородке тем, что с внешней стороны они лучше подсыхают, покрываются аппетитной корочкой, а в середине становятся еще более мягкими и нежными. Необыкновенными по вкусу и своему внешнему виду получаются тефтели в духовке с подливкой, которую каждая хозяйка делает по своему рецепту. Как правило, для приготовления подливки используют сметанную или томатную основы с добавлением овощей и приправ по вкусу. Тефтели в духовке в сметанном соусе и тефтели в духовке в томатном соусе являются прекрасными как праздничными угощениями, так и блюдами на каждый день для семьи. Если говорить о мясе для тефтелей, то наибольшее распространение получили куриные тефтели в духовке, а также тефтели из фарша в духовке. Но чтобы получить настоящие вкусные тефтели в духовке, важно, каким ингредиентом усилить мясную основу. Как правило, это тефтели с рисом в духовке или тефтели с картошкой в духовке.

Итак, готовим тефтели в духовке. Рецепт с фото для начала изучим на нашем сайте, где размещены разные варианты этого блюда. Выберите для себя подходящий вариант: рецепт тефтелей с подливкой в духовке, рецепт тефтелей в духовке с соусом. Наибольший интерес у наших читателей вызывают тефтели в духовке с подливкой. Рецепт с фото именно этого блюда чаще всего изучают наши хозяйки. Советуем и вам попробовать этот вариант. Если же у вас получатся настоящие тефтели в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото этого блюда попробуйте прислать нам для наших читателей. Если же вы захотите попробовать приготовить что-то другое, например тефтели в духовке в сливочном соусе или тефтели с рисом в духовке, рецепт с фото и этого блюда мы с удовольствием покажем другим хозяйкам.

Ну что, вы посмотрели наши рецепты? Знаете, как приготовить тефтели в духовке? Или, как приготовить тефтели с подливкой в духовке? Тогда начинаем…

Несколько советов по приготовлению фарша для тефтелей в духовке:

- для усиления вкуса можно добавить к фаршу дополнительные ингредиенты: вымоченный в молоке белый хлеб, сливочное масло, тертый сыр или сало. Сочность мясной начинке придадут также сырые овощи - картофель, тыква, кабачок.
- измельченное мясо с добавками нужно не просто перемешать, а как следует отбить, пока мясная масса не соберется в гладкий и упругий ком. Так при термообработке рубленые изделия не развалятся.
- перед готовкой фарш нужно отправить в холодильник хотя бы на полчаса. Фарш настоится, мясо хорошо соединится с добавками.
- для приготовления тефтелей в духовке подойдет жаропрочная посуда с крышкой. В ней же вполне можно подать на стол готовое блюдо.
- тефтели лучше подать с гарниром - макароны, картофельное пюре или просто отварной картофель.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Тефтели с подливкой в духовке – просто тают во рту!

≡ Главная → Мясные блюда → Тефтели с подливкой в духовке – просто тают во рту!

Тефтели… Всем известное блюдо из рубленного мяса с рисом. Формируется в виде шариков диаметром 3-4 см. Привычное и даже банальное блюдо? Но оно может стать очень необычным и даже изысканным, если его правильно приготовить. Что мы и сделаем сегодня! Встречайте - очень вкусные тефтели в духовке с подливкой. Пошаговый рецепт с фото у нас на сайте – традиция. Он поможет разобраться во всех тонкостях приготовления и сделать блюдо идеальным.

Не могла отнести себя к «тефтельным» фанатам. Как то не сложилось еще со времен учебы. Каждый год ездили на уборку урожая. Там часто давали тефтели. Не знаю, или тефтели повара не любили, или повар не любил тефтели (или студентов) Но после этого попыток приготовить тефтели не предпринимала. Обходилась младшими собратьями тефтелей – фрикадельками, причем, использовала их только для супа.

Недавно попробовала тефтели с подливкой у подруги – прозрела. Сочные, тающие во рту мясные шарики. А подливка – просто волшебная! Я съела все до крошки, забыв о приличиях и диетах, вымакав остатки хлебушком.

Тефтели с подливкой – блюдо, конечно, калорийное, не спорю. Но как же вкусно!

Продукты для тефтелей:

Мясо (котлетный фарш) -450 грамм
Лук - 1 шт. (крупная –около – 150г)
Рис – 80 грамм (это, примерно, 200 грамм в вареном виде)
Яйцо – 1 шт.
Томатная паста – 60-70 г (2ст. ложки)
Сметана (или сливки) 15-20 % жирности – 200 мл
Зелень свежая или замороженная на выбор и по вкусу
Смесь молотых перцев (черного, душистого и острого) – по щепотке
Мука – 1 полная столовая ложка

Тефтели с подливкой, приготовленные в духовке

Готовим мясной фарш. У меня был кусок свиного окорока. Можно мясо, как для котлет. Неплохо если используете несколько видов мяса –говядина + свинина. или говядина с курицей или индейкой. В общем, все, что любите или можете себе позволить. Только не покупайте готовый котлетный фарш. Печальный опыт говорит, что мяса там почти нет.
Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Можно измельчить лук в блендере или натереть на терке.
Я использовала мелкую терку, потому что тефтели готовила для одной маленькой близкой родственницы, которая не любит, если кусочки лука ей попадаются в готовом блюде. Лук после терки получился однородным, как пюре. Он оказался очень сочным, и часть сока я слила в судочек и позже успешно использовала для подливки к тефтелям..
Рис нужно промыть и отварить до полуготовности. Для этого произвольное количество воды доводим до кипения, всыпаем рис и варим его 5-7 минут. Затем откидываем на сито или дуршлаг и охлаждаем до комнатной температуры. Рис для этого блюда лучше брать круглый. Он содержит больше крахмала, чем длиннозернистый рис и лучше сохраняет форму тефтелей. Хотя, если нет круглого риса, добавляйте, какой есть, – большой трагедии не будет
Яйцо без фанатизма взбиваем со смесью перцев. Моя подруга отделяет белок и желток. Желток она использует для других целей, а белок взбивает в крепкую пену и добавляет в конце вымешивания фарша. Считает, что так фарш будет намного сочнее. Я не спорю, может и сочнее, но намного дольше. Поэтому я обошлась более быстрым способом. И он меня вполне устроил. Если кому то захочется, можете приготовить фарш со взбитым белком
Смешиваем мясо, лук и яйцо. При желании можно добавить мелкорубленую зелень и любимые травы. Я всегда обязательно добавляю базилик. Он очень хорошо сочетается с мясом и сметанной заливкой (Проверено на голубцах! Очень вкусно)
В конце добавляем рис.
Аккуратно перемешиваем и формируем тефтели. Удобно это делать, смачивая руки холодной водой. Размер тефтелей – с небольшую картофелину. Вес около 40-50 г.
Выкладываем тефтели в емкость для запекания. В некоторых рецептах рекомендуют обжаривать тефтели. При желании можете попробовать. Я обычно этот пункт пропускаю, выкладываю тефтели без обжаривания сырыми. Вкус мне нравится, форму они держат хорошо и время экономится.
Теперь делаем заливку. Состав очень ее очень прост – томат, сметана, вода и мука.
Муку подсушиваем на сухой сковороде до появления легкого хлебно-орехового запаха без изменения цвета. Этот прием здорово улучшает вкус подливки и всего блюда. Обязательно подсушите муку. Кстати, иногда она имеет свойство собираться в комки на сковороде, вот, как у меня на фото. В этом случае ее нужно просеять. Иначе эти комки превратят подливку в бесформенные комья и придется все переделывать… Смешиваем томатную пасту и сметану (сливки) и маленькими порциями вливаем смесь в муку (не наоборот). Вымешиваем до однородности, чтобы не было комков. Добавляем примерно 1-1,5 стакана подсоленной воды. Не варим! Смешали вылили на тефтели. Вид заливки неказистый в сыром виде. Может показаться, что мало томата. Не переживайте. В готовом виде все будет гораздо аппетитнее.
Заливаем тефтели так, чтобы они были покрыты жидкостью на три четверти.
«По плечики», говорит моя подруга. Интересно, где у тефтелей плечики? Если жидкости маловато, добавляем еще немного подсоленной воды или бульона.
Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем тефтели запекаться на 40-50 минут. Вот так они выглядят сразу из духовки
Подаем тефтели с подливкой. посыпая свежей зеленью петрушки или колечками зеленого лука.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Еще по теме:

Тефтели в духовке с подливкой - рецепты с фото. Пошаговое приготовление тефтелей в духовке

Многогранность способов приготовления делает рецепт тефтелей с подливкой в духовке обязательным блюдом в кулинарной книге каждой хозяйки. Родина небольших шариков из фарша с подливками из разных соусов – Швеция, там они считаются частью национальной кухни. Очень скоро мясное блюдо полюбилось и всем остальным. Узнайте и вы, как приготовить сытные тефтели на всю семью.

Как приготовить тефтели в духовке

К лепке небольших шариков из фарша с добавлением риса или без, с яйцом и хлебом сводится приготовление тефтелей в духовке. Вкус этого блюда знаком и любим многими, а делаются тефтельки в духовке оперативно и просто. За счет запекания и тушения блюдо более полезное, чем обжаренное на сковороде. Традиционно лепят тефтели из смешанного свиного и говяжьего фарша, но не запрещено использовать и курицу с индейкой для меню детского сада.

Небольшие секреты изготовления вкусных тефтелей:

сначала нужно обжарить котлетки с обеих сторон на сковородке, и лишь потом уже запекать – так они не развалятся;
густая подлива разбавляется кипятком до нужной консистенции;
яйца к фаршу добавлять необязательно;
сочетается мясное блюдо с пюре, жареной картошкой, вареными овощами, рагу, макаронами.

Время приготовления тефтелей в духовке

После подготовки ингредиентов закономерно возникает вопрос, сколько запекать тефтели в духовке. Если нужно добиться равномерного зажаристого вкуса, то сперва тефтельки обжариваются по 4 минуты для каждой стороны, а потом запекаются с соусом 17 минут. При отсутствии первоначальной жарки котлетки готовятся около 35 минут внутри духовки, разогретой до 175 градусов.

Тефтели в духовке - рецепт с фото

У любой хозяйки должен быть свой рецепт тефтелей в духовке, который она может взять из многочисленных представленных в сети. Начинающим кулинарам помогут пошаговые уроки с фото и видео. Самым простым способом, как приготовить вкусное ароматное и сочное блюдо, будет использовать домашний фарш, более диетическим станет куриный и рыбный. Сочетать основные компоненты можно с рисом, крупами, грибами. Не стоит забывать о подливе или соусе бешамель – они считаются важным атрибутом вкусного второго.

Тефтели с подливкой в духовке

Традиционным способом, как приготовить тефтели с подливкой в духовке, станет использование смешанного фарша из свиного и говяжьего мяса. Соусом для них послужит сметана с томатной пастой и приправами. Получится сочное ароматное блюдо, которое отлично гармонирует с вареным картофелем, рисом, прочими крупами. Сделать его в духовке очень просто.

фарш из говядины и свинины – 800 г;
лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
нежирная сметана – 0,4 л;
сливочное масло – 50 г;
лавровый лист – 3 шт.;
томатная паста – 40 мл.;
мука – 100 г.

Луковицы мелко потереть, перемешать с фаршем и взбитым яйцом, заправить солью и перцем.
Сливочное масло растопить, пожарить на нем 2 ложки муки, постоянно помешивая, чтобы смесь вспенилась.
На другой сковороде вскипятить сметану, всыпать к ней муку, энергично помешать.
Влить к смеси томатную пасту, разбавить бульоном до консистенции средней густоты сметаны, заправить солью и перцем.
Из фарша сформировать шарики весом примерно 45 г, обвалять мукой, обжарить на масле до полуготовности, пока они не станут румяными.
Переложить на дно формы для запекания, залить соусом, приправить лавровым листом, выпекать при 190 градусах 25 минут.

Куриные тефтели в духовке

Аппетитные, сочные и ароматные получаются куриные тефтели в сливочном соусе в духовке, если делать их из грудки. Диетическое блюдо хорошо выглядит на фото, радует желудок. Подавать его лучше с легким гарниром – салатом из овощей, крупами или макаронами. Готовится блюдо просто, не требует сложных действий, так что с ним под силу справиться даже новичкам.

куриное филе – 0,65 кг;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
картофельный крахмал – 40 г;
карри – щепотка;
тертый мускатный орех – на кончике ножа;
сливки 15%-й жирности – 325 мл;
твердый сыр – 110 г;
майонез – 30 мл;
укроп – пучок.

Замариновать на ночь филе с майонезом, на утро промыть, просушить. Порезать на 2 части, отбить через пакет. Мелко порезать ножом мясо, порубить лук.
Взбить яйцо с карри, мускатным орехом и черным перцем, влить в филе, досолить, всыпать крахмал и раздавленный чеснок.
Влажными руками скатать тефтели, сложить на дно формы для запекания, обмазанной маслом.
Сделать соус из сливок, натертого сыра, измельченного укропа и соли. По вкусу можно присыпать любыми сушеными ароматными травами.
Вылить соус на блюдо, запекать еще 25 минут до образования румяной корочки.

Тефтели в духовке в сметанном соусе

Необычайно ароматными, мягкими получатся мясные тефтели в сметанном соусе в духовке, если приготовить их без предварительной обжарки. Экономия времени при их приготовлении очевидна – нет необходимости переворачивать на разные стороны, только заложить в духовку и поставить томиться. Блюдо красиво выглядит на фото, имеет мягкую нежную текстуру с верхней сырой корочкой.

свинина – 0,7 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 дольки;
яйцо – 1 шт.;
сметана – стакан;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 225 г;
мука – 30 г.;
корень сельдерея – 1 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
сыр – 0,1 кг.

Мясо прокрутить через мясорубку, вымешать с перцем, солью, продавленным чесноком, нашинкованными луком и сырым яйцом. Вымесить до упругости.
На масле пожарить крупно натертую морковь, луковые кубики, соломку болгарского перца, нашинкованные коренья. Прибавить сметану, соль, перец, чуть-чуть сахара. Вскипятить.
Муку развести со стаканом воды, вымешать, чтобы не было комочков, прилить к сметане.
Прокипятить соус.
Слепить тефтельки, сложить на фольгу внутри формы, залить соусом. Выпекать при 220 градусах полчаса. Украсить тертым сыром, запечь еще треть часа.

Тефтели с рисом в духовке

Особо любим детьми рецепт приготовления тефтелей с рисом в духовке, потому что котлеты получаются мягкими и нежными. Разнообразить блюдо можно добавлением измельченной паприки, обжаренных грибов. Особенно интересно сделать тефтели с сюрпризом, спрятав внутри вареное перепелиное яйцо или начинку из тертого пармезана со сливочным маслом.

фарш из свинины и говядины – полкило;
рис сырой – 150 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 1/4 стакана;
яйцо – 1 шт.;
сметана – стакан;
томатная паста – 50 мл.

Рис промыть водой 7 раз, залить двойным объемом воды, посолить, вскипятить. Варить на минимальном огне под крышкой 11 минут. Приправить сливочным маслом, томить под крышкой еще 13 минут. Охладить.
Морковь потереть, луковицу нашинковать, обжарить овощи на масле до легкой золотинки, охладить.
Смешать фарш, овощи и рис, заправить специями по желанию, вымешать до однородной плотной консистенции, сформировать шарики.
Выложить на дно формы, смазанной маслом, как можно плотнее.
Выпекать при 185 градусах 25 минут.
Залить соусом из сметаны и томатной пасты, запечь еще 35 минут.

Тефтели в томатном соусе в духовке

Самым распространенным блюдом в российских семьях считаются тефтели в духовке с томатной подливкой. Их быстро готовить, имея нужные компоненты. Блюдо очень любимо детьми и всеми членами семьи, потому что обладает насыщенным мясным вкусом, сочной и мягкой консистенцией. Томатный соус в качестве подливы придает мясу пикантность и небольшую сладость, а специи балансируют вкус остротой.

говяжий фарш – 0,4 кг;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
батон – кусочек;
чеснок – 4 зубка;
твердый сыр – 0,2 кг;
укроп – 3 веточки;
лавровый лист – 1 шт.;
помидоры в собственном соку – 0,75 кг;
подсолнечное масло – полстакана.

Сделать соус: разогреть масло, смешать с половиной нарезанного чеснока, прибавить раздавленные томаты. Вскипятить, приправить лавровым листом, укропом, варить под крышкой 10 минут на минимальном огне.
Всыпать специи, соль, сушеные травы. Убрать лавровый лист, укроп, остудить соус.
С хлеба срезать корку, сбрызнуть молоком, пропустить вместе с мясом, луком и оставшимся чесноком в мясорубке. Смешать фарш с яйцом, половиной тертого сыра, приправить перцем и солью, перемешать. Вылепить маленькие тефтельки.
На дно формы вылить соус, сложить шарики, выпекать при 190 градусах четверть часа.
Посыпать остатками сыра, запечь еще 10 минут.

Рыбные тефтели в духовке

Простыми в исполнении являются рыбные тефтели в сметанном соусе в духовке. Особенно вкусно сочетаются с фаршем овощи, которые помогают разнообразить повседневный рацион. За счет соуса и нежной текстуры запеченного блюда оно подойдет тем, кто не выносит рыбу в привычном виде. Вкусными получаются тефтельки из трески, судака, хека или щуки – лучше брать для этого филе, тщательно очищенное от костей.

рыбное филе – 800 г;
лук – 0,15 кг;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 100 г;
зелень – пучок;
сметана – 0,2 кг;
томатная паста – 50 мл;
вода – полстакана.

Рыбу, лук, морковь прокрутить в мясорубке или измельчить блендером. Перемешать с яйцом, измельченной зеленью, панировочными сухарями. Приправить солью, перцем, вымешать до однородности.
Сделать подливку из сметаны, пасты и воды, приправить зеленью.
Сформировать из фарша тефтели, сложить на дно смазанной маслом формы, залить соусом.
Выпекать полчаса при 180 градусах.

Тефтели из говяжьего фарша в духовке

Повышенной плотностью и равномерным цветом отличаются говяжьи тефтели в духовке. Лучше брать телятину для их приготовления, потому что это мясо более нежное и мягкое. Если сделать блюдо с томатным соусом, то получится сочное второе, которое хорошо смотрится на фото и радует желудок. Лучше подавать такие тефтельки с перловкой или свежими нарезанными овощами.

говяжий фарш – 800 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
рис – 100 г.;
помидоры – 3 шт.;
сметана – 100 мл;
пшеничная мука – 30 г.

Рис отварить до полуготовности, перемешать с измельченным луком, фаршем, заправить солью и перцем.
Помидоры потереть, смешать со сметаной. Вместо них можно использовать готовый густой томатный сок или разведенный водой кетчуп/томатную пасту. По желанию добавить лук, морковь, потушить 10 минут, смешать с мукой.
Сделать шарики из фарша, выложить на дно формы для запекания, залить соусом. Закрыть фольгой, запекать при 200 градусах 27 минут.
При отсутствии фольги колобки нужно поливать соусом, чтобы они не пересохли.

Тефтели из индейки в духовке

Нежными, диетическим и очень вкусными являются тефтели из индейки с подливкой в духовке. Этот вид птицы придает блюду особую мягкую консистенцию, делает его любимым для взрослого и ребенка. Хорошо брать филе индейки, заправлять его сливочно-грибным соусом. Приправы можно использовать по минимуму, чтобы не забивать нежный аромат мяса. Хорошо подавать блюдо с гарниром из картофельного пюре.

филе индейки – 400 г;
картошка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
шампиньоны – 0,2 кг;
мука – 1 ст. л.;
молоко – стакан;
сливочное масло – 50 г.;
мускатный орех – щепотка.

Мясо вымыть, просушить, прокрутить мясорубкой вместе с картофелем и 1 луковицей. Заправить солью, перцем.
Скатать шарики, жарить на масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Сделать молочную заливку: шампиньоны пожарить на масле до испарения влаги, перемешать со сливочным маслом, измельченной луковицей, посолить, поперчить. Жарить до золотистого цвета. Всыпать муку, быстро помешать, влить теплое молоко, приправить мускатным орехом, варить 4 минуты, чтобы соус загустел.
Мясные шарики сложить в форму, залить подливкой, запекать при 180 градусах полчаса.

Тефтели с картошкой в духовке

Вкусным блюдом, сочетающим в себе второе и гарнир, являются тефтели запеченные с картофелем в духовке. Для них можно использовать любой фарш, классический или более нежный из птицы, заправлять томатным либо сметанным соусом. Хорошо использовать сушеные травы, чтобы подчеркнуть вкус овоща и мяса. Сочетание компонентов дает сытное блюдо, с повышенной калорийностью.

мясной фарш – 0,45 кг;
рис – 90 г;
лук – 1 шт.;
картофель – 1000 г;
майонез – 170 г;
томатная паста – 25 мл;
чеснок – 2 дольки.

Сделать соус: смешать пасту, майонез, измельченный чеснок, специи.
Картошку порезать дольками, подсолить, приправить 2/3 соуса.
В фарш выложить отваренный рис, нашинкованную луковицу, приправить солью с перцем, тщательно вымешать. Скатать шарики.
Дно формы смазать маслом, сложить половину картошки, шарики, вторую половину картошки меду тефтелями, залить соусом. Закрыть фольгой.
Выпекать час при 180 градусах. За треть часа до готовности снять фольгу, чтобы дольки картофеля подрумянились.

Тефтели с гречкой в духовке с подливкой

Вместо банального риса можно приготовить оригинальные тефтели с гречкой в духовке с подливкой. Получится необычный вкус, который придется по нраву многим любителям мяса. Блюдо с добавлением гречневой крупы приобретает красивый кофейно-кремовый оттенок, имеет высокую питательность, прекрасно подходит для обеда или ужина. Подавать его рекомендуется со свежими овощами.

нежирный мясной фарш – 650 г;
гречневая крупа – стакан;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 дольки;
смесь сушеных молотых паприки, базилика, укропа – 30 г;
мука для панировки – 50 г;
черный перец горошком – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
сливки – 275 мл;
томатная паста – 60 мл.

Гречку перебрать, промыть, залить водой, варить до готовности.
Луковицу измельчить, чеснок раздавить, обжарить на масле до прозрачности.
Смешать фарш с луково-чесночной смесью, гречкой, яйцом, солью, перцем.
Сформировать шарики, панировать в муке, переложить в форму.
Запекать при 190 градусах треть часа.
Сделать подливку из сливок, пасты, всех специй.
Залить в форму соус, накрыть фольгой, запекать еще полчаса.

Соус для тефтелей в духовке

Важным ингредиентом блюда является соус для тефтелей в духовке. Вот некоторые вкусные варианты:

смесь лука, моркови, чеснока, помидоров, томатной пасты, сметаны, бульона, розмарина, лаврового листа и перцев;
розовый соус из лука, чеснока, сметаны, томатного сока;
сметанно-томатная подлива из помидоров, томатной пасты, сметаны, соли, перца.

Вы сможете приготовить вкусные тефтели с подливкой и по другим рецептам, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Видео рецепт тефтели в томатно-сметанном соусе в духовке

Тефтели - небольшие котлетки, приготовленные из фарша, мясного или рыбного, с добавление дополнительных ингредиентов. Это блюдо, приготовленное в духовке, может значительно сэкономить время на его приготовление. Ведь предварительно можно не обжаривать тефтели, а просто сложить их в форму и запечь до готовности. К тому же такое блюдо получается более полезным и подойдет для детского и диетического питания.

Тефтели готовят из говяжьего или свиного, рыбного или куриного фарша, который соединяют с отварной крупой, например, рисом или замоченной булочкой, луком, яйцами, специями . Иногда в тефтели добавляют разные овощи: измельченный кабачок или натертую на терке морковь. Из получившейся массы формируют небольшие шарики, помещают их в форму, заливают соусом и запекают.

Варианты соуса могут быть также различными: пикантный томатный или нежный сливочный - все будет зависеть от ваших предпочтений и желаний. Чтобы тефтели получались особенно нежными их можно запекать под фольгой. А для приятной румяной корочки блюдо можно посыпать сыром.

Секреты приготовления идеальных тефтелей в духовке

Секрет №1. Фарш для тефтелей лучше приготовить самостоятельно, а не покупать готовый. Так блюдо получится вкуснее.

Секрет №2. Тефтели, приготовленные в духовке, можно предложить даже маленьким детям. При этом следует уменьшить количество специй и соли.

Секрет №3. В качестве гарнира для блюда хорошо подойдет овощной салат, отварной картофель, рис, макароны, тушеные овощи. Например, хорошо сочетается с тефтелями спаржевая фасоль, баклажаны, кабачки или овощное рагу.

Секрет №4. Если при запекании тефтелей под фольгой вы хотите получить румяную корочку, то фольгу нужно удалить за 15 минут до готовности блюда.

Секрет №5. Чтобы тефтели не разваливались в процессе запекания, фарш, обернутый в целлофан, можно предварительно отбить в течение нескольких минут об разделочную доску.

Секрет №6. Сливки при приготовлении соуса можно заменить сметаной или молоком с добавлением яиц.

Секрет №7. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, с которых предварительно снимается шкурка, а мякоть нарезается кубиками.

Секрет №8. Если тефтели запекаются в соусе, то следует проследить чтобы они были полностью покрыты жидкостью, так котлетки получатся сочнее.

Секрет №9. Булочку для приготовления фарша нужно использовать черствую, а не свежую и пышную. Свежий хлеб сделает блюдо клейким.

Секрет №10. Если в фарш добавляется лук, то его следует нарезать очень мелко.

Особенно сочными и нежными получаются в духовке. Быстрый и вкусный вариант ужина или обеда для всей семьи. Блюдо подойдет даже детям - ведь тефтели не обжариваются на сковороде, а сразу запекаются в духовке.

Ингредиенты:

Фарш - 800 г;
Рис - 0,5 стакана;
Яйцо - 2 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Сметана - 0,5 стакана;
Масло растительное - 40 г;
Вода - 1,5 стакана;
Лук - 2 шт.;
Чеснок - 5 зубчиков;
Специи, соль.

Способ приготовления:

Рисовую крупу промываем, отвариваем на медленном огне. Готовим до полуготовности. Воду сливаем, рис промываем.
Овощи очищаем и измельчаем.
В отдельную емкость выкладываем фарш.
Добавляем яйца, рис, соль, специи для мяса.
Из фарша формируем небольшие шарики, которые выкладываем в форму для запекания (предварительно нужно смазать).
На сковороде обжариваем лук и морковь до мягкого состояния.
К овощам добавляем сметану, воду, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем. Подливку доводим до кипения, выключаем.
В форму с тефтелями вливаем подливу. Жидкость должна полностью закрывать тефтели. Если этого не получается, можно долить бульон или воду.
Форму закрываем листом фольги, ставим в духовку (220 0). Готовить будем 60 минут.
Подавать тефтели с любым гарниром по желанию.

Интересное из сети

Рыбные великолепно смотрится на праздничном столе. Рыбу для приготовления блюда выбираем любую, хорошо подойдет минтай.

Ингредиенты:

Рыбное филе - 800 г;
Рис - 0,5 стакана;
Кабачки - 300 г;
Луковица - 2 шт.;
Паста томатная - 3 ст.ложки;
Морковь - 1 шт.;
Тимьян, соль, перец;
Зелень.

Способ приготовления:

Отвариваем рис, хорошо промываем его.
Рыбное филе измельчаем при помощи блендера или пропускаем через мясорубку.
Зелень мелко нарезаем.
Кабачок очищаем, натираем на терке.
В отдельной емкости смешиваем филе с рисом, добавляем зелень, кабачок, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем.
Из фарша формируем небольшие шарики.
Подготовленные тефтели выкладываем в форму (смазать предварительно маслом).
Форму помещаем в духовку (180 0). Готовить будем 20 минут.
Лук нарезаем полукольцами, очищенную морковь натираем на терке.
Овощи обжариваем на растительном масле. Добавляем тимьян, соль, томатную пасту и воду. Тушим 7 минут.
Получившийся соус выливаем в форму с тефтелями, добавляем воду: тефтели должны быть полностью покрыты жидкостью.
Готовим в духовке (180 0) 20 минут.
Подавать блюдо с отварным картофелем.

Блюдо удобно тем, что одновременно запекаются и тефтели, и гарнир к ним. Поэтому времени на приготовление полноценного обеда или ужина потратится меньше.

Ингредиенты:

Мясной фарш - 800 г;
Картофель - 1 кг;
Яйцо - 3 шт.;
Молоко - 1,5 стакана;
Хлеб - 200 г;
Сыр - 150 г;
Лук - 2 шт.;
Специи, соль;
Оливковое масло - 5 ст.ложек;
Сметана - 0,5 стакана;
Зелень укропа.

Способ приготовления:

Картофель очищаем, нарезаем на крупные ломтики.
В миске соединяем перец, специи на свой вкус, добавляем соль, зелень и оливковое масло.
Картофель обмазываем получившейся смесью.
Белый хлеб (можно несладкую булочку) замачиваем в молоке (полстакана).
В отдельной емкости смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, отжатый хлеб, яйцо, перец, соль. Хорошо перемешиваем.
Из мясной массы формируем небольшие шарики, которые обжариваем на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
Тефтели выкладываем в форму (нужно смазать маслом), между ними помещаем картофель. Сбрызгиваем оливковым маслом.
Отправляем в духовку. Запекаем до готовности картофеля.
Сыр натираем на терке.
Смешиваем молоко (1 стакан), сметану и взбитые яйца.
Молочно-яичной смесью поливаем тефтели, сверху посыпаем сыром.
Форму отправляем в духовку (180 0). Готовить будем 30 минут.

Аппетитные тефтели с сыром под нежным сливочным соусом - вкусное блюдо, которым можно порадовать и гостей в праздничный день, и близких на обычном ужине. Курицу можно заменить индейкой.

Ингредиенты:

Куриное филе - 800 г;
Лук - 2 шт.;
Яйцо - 1 шт.;
Булочка - 150 г;
Молоко - 0,5 стакана;
Сливки - 600 г;
Чеснок - 5 зубчиков;
Сыр - 300 г;
Зелень;
Перец, соль.

Способ приготовления:

Филе немного отбиваем, нарезаем на небольшие кусочки.
Булочку замочить в молоке.
Лук мелко шинкуем, чеснок выдавливаем через пресс, зелень измельчаем.
В отдельной емкости смешиваем порезанное филе, отжатую булочку, лук, яйцо, соль, перец. Все хорошо перемешиваем.
Формируем из получившегося фарша тефтели, размером немного больше грецкого ореха.
Тефтели помещаем в форму (нужно смазать маслом).
Запекаем в духовке (180 0). Готовить будем 20 минут.
Приготовим соус. Смешиваем натертый сыр, чеснок, зелень и сливки. Хорошо перемешиваем.
Тефтели заливаем сливочным соусом.
Отправляем форму в духовку (180 0). Готовить будем 30 минут.
Подавать блюдо с макаронами, отварным картофелем или рисом.

Теперь вы знаете, как приготовить тефтели в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вторые блюда - рецепты на каждый день

тефтели в духовке

1 час 20 минут

80 ккал

Тефтели – это небольшие шарики из мяса или рыбы, которые готовят на пару, жарят, тушат и запекают с соусом в духовке. Блюдо присутствует в кухнях различных национальностей, и называют их по-разному. Пришли они к нам из Австралии, а в Швеции это основное национальное блюдо.

Для меня тефтели, запеченные в духовке – это воспоминание из детства. Их часто готовила бабушка. Они были очень вкусные и сытные, особенно с картофельным пюре. С тех пор утекло много времени, а это блюдо актуально и сейчас. Готовится оно быстро и просто.

Рецепт приготовления тефтелей с подливкой в духовке

Кухонная техника и мелкая кухонная утварь

острый нож;
глубокая емкость – 2 шт.;
противень;
венчик.

плита;
сковорода;
духовка;
разделочная доска;

Ингредиенты

Ингредиенты для тефтелей

Ингредиенты для соуса

Как правильно выбрать ингредиенты

Мясо для фарша берем свежее;
отлично подойдет свиная грудинка с говядиной, 50*50.

Последовательность приготовления

Сначала готовим рис. Хорошо промываем его в холодной воде несколько раз, заливаем кипятком на 15 минут. Сливаем воду. Затем еще раз промываем и варим его до полуготовности.
Далее готовим зажарку из овощей. Сковороду ставим на плиту разогреваться. Берем разделочную доску и нарезаем лук мелким кубиком. Наливаем на разогретую сковороду подсолнечное масло и распределяем его по всему дну. Высыпаем на нее лук и жарим до прозрачного цвета.
Пока лук жарится, натираем на терке морковь. Добавляем ее в сковороду к луку и перемешиваем. Тушим овощи на небольшом огне 4-6 минут. Зажарка готова. Снимаем ее с плиты и даем остыть.
Возвращаемся к рису. Высыпаем его на сито, хорошо промываем холодной водой и даем воде стечь.
Берем глубокую миску, выкладываем в нее готовый фарш. Затем к нему добавляем отваренный рис и остывшие тушеные овощи. Солим и перчим по вкусу.
Хорошо и тщательно вымешиваем полученную смесь.
Готовим посуду для запекания. Противень смазываем подсолнечным маслом.
Из полученного фарша начинаем формировать тефтели. Они должны быть круглой формы, плотные и красивые. Делаем их небольшими, среднего размера.
Выкладываем тефтели на уже подготовленный противень.
Теперь готовим соус для тефтелей.
В глубокую емкость выливаем томатный соус, сметану, майонез и муку. Все тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем соль и перец по вкусу и еще раз перемешиваем.
Подготовленным соусом заливаем наши тефтели. Берем фольгу и плотно их накрываем.
Включаем духовку и нагреваем ее до 180 градусов. Затем в нее отправляем тефтели. Время приготовления 45-50 минут.
Вкусные тефтели, приготовленные в духовке, готовы. Выкладываем их на блюдо и украшаем зеленью.
Тефтели из фарша с рисом в духовке можно подавать с подливкой, с картофельным пюре, овощами или же с отварными макаронами.

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления тефтелей в соусе в духовке

Приглашаю посмотреть пошаговое приготовление блюда.

Нежные Тефтели с рисом в томатном соусе, приготовленные в Духовке | ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко

Рецепт безумно вкусных, нежных и сочных тефтелей с рисом.
Блюдо готовится очень просто и относительно быстро.
Эти тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо, так и к гарниру.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для тефтелей:
— 1 кг свино-говяжего фарша- 1 кг
— 2/3 ст. риса (рис нужно отварить)
— 1 большая луковица
— 1 морковь
— соль
— перец
— растительное масло
Для соуса:
— 1 ст. томатного соуса, томатного сока или разбавленной томатной пасты
— 3 ст. л. муки
— 4 ст. л. майонеза
— 4 ст. л. сметаны
— 2 ст. воды
— соль
— перец