Kūkas no kukurūzas miltiem. kukurūzas tortiljas

Soli pa solim receptes kukurūzas tortilju pagatavošanai pannā un cepeškrāsnī: plānām un pūkainām kukurūzas miltu tortiljām ar pildījumu un bez tā

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

5 gr.

18 gr.

ogļhidrāti

354 kcal.

1. variants: "Tortilla" - klasiska recepte plānām kukurūzas tortiljām pannā

Pilnīgi iespējams mīklā ierīvēt sviestu, bet margarīnu, ja stingri ievēro recepti, labāk izvēlēties īpaši cepšanai paredzētu. Darba ar kukurūzas mīklu smalkums ir cepšanas ilgums, pazaudējot nedaudz laika, jūs nesaņemsit kūkas, kas ļauj rullēt ruļļus vai vienkārši salocīt ar pildījumu. Paredzot šo izlietojumu, atstājiet tortiljas nedaudz bālas, sasildot tās jau ar pildījumu, jūs nodrošināsiet kraukšķīgās tortiljas.

Sastāvdaļas:

• augstas kvalitātes margarīns - ceturtā daļa iepakojuma;
• pusi glāzes silta ūdens;
• milti, kukurūza - trīs simti gramu;
• vārīta sāls, labi.

Kukurūzas miltu recepte soli pa solim

Paturiet margarīna šķēli saldētavā vismaz pusstundu, mums vajag skaidas, un to pagatavot no mīkstas cepamās eļļas ir problemātiski. Vismaz divas reizes izsijājiet miltus, ierīvējiet margarīnu, izmantojot rīves lielākās šūnas.

Pievienojiet skaidas un sajauciet ar miltiem. Ūdeni sasildām, tomēr ne daudz, tam jābūt ļoti siltam, bet nedrīkst apdedzināt bļodā iemērkos pirkstus. Lej to pamazām, maisot ar karoti, pārliek uz galda un manuāli saliek mīklu līdz pietiekamam blīvumam.

Porciju skaits ir ne vairāk kā ducis, pat ja jums bija jāpievieno noteikts daudzums miltu. Mīklu sadalām bumbiņās, pēc kūku skaita, pārklājot ar lupatiņu, nostāvam līdz pusstundai. Mēs izrullējam vienu no porcijām sagatavē, kuras diametrs ir aptuveni desmit centimetri. Pēc pietiekamas pannas uzsildīšanas apbrūniniet to no abām pusēm.

Iznāk kunkuļains, ne tikai pirmā pankūka, ar kūkām viss ir tieši tāpat. Saskaņā ar pirmo paraugu mēs regulējam cepšanas temperatūru un nākamo kūku biezumu. Varat arī nedaudz eksperimentēt ar ilgumu. Tātad plānās un stipri apceptās kūkas krauksēs, un, padarot tās nedaudz biezākas un agrāk izņemot no pannas, iegūsiet sagataves, kurās varēsiet ietīt pildījumu un iegūt tā sauktos Burritos.

2. iespēja: ātra recepte biezām kukurūzas miltu tortiljām

Piedāvājam karstmaizes ar majonēzes mērci ar rīvētu ķiploku un sieru. Piemērota jebkura cieta šķirne, kā arī dažāda kaloriju satura majonēze.

Sastāvdaļas:

• četri simti gramu labu kukurūzas miltu;
• karote sāls;
• eļļa, kukurūza - trīs pilnas karotes.

Kā ātri pagatavot kukurūzas tortiljas pannā

Savāc saujas, izsijā miltus ietilpīgā zemā bļodā un atkal iesijā sietā. Nekavējoties pievieno, izkaisot pa visu miltus, sāli un izsijā produktus kopā, vēl vismaz divas reizes. Kūkas patiešām tiek pagatavotas tik vienkārši, ka nebūs grūti nedaudz papriktēt ar miltiem lielākam krāšņumam.

Sāls daudzums regulējams ar aci, ja kūkas pasniedz ar saldo mērci, sāls daudzumu samazini trīs reizes, ja iet pie ēdieniem maizes vietā, pievieno vairāk sāls. Šķipsniņa piparu un smaržīgie zaļumi, kas samalti javā līdz pulverveida stāvoklim, arī nekaitēs liesām kūkām.

Ļaujiet nesen uzvārītajai tējkannai nedaudz atdzist, ielejiet ūdeni, mērot ar tiem pašiem traukiem, kas tika izmantoti miltu savākšanai. Produktu tilpumam jābūt vienādam, pāris glāzēm miltu - atbilstošam karstā ūdens daudzumam. Ielejiet to pusglāzē, nekavējoties sajaucot mīklu ar karoti. Blakus liek lielu dakšiņu, ja veidojas blīvi kunkuļi, tie nekavējoties jāsamīca.

Neskatoties uz to, ka mīkla joprojām būs karsta, ar to jāstrādā ātri, neļaujot tai atdzist. Sadaliet gabaliņu piecās vienādās daļās, netērējot laiku, ieslēdziet spēcīgu uguni zem masīvas pannas un izlejiet eļļu. Nedaudz saplaciniet sagataves un noapaļojiet malas, aizpildot radušās plaisas mīklā. Mīcot uz galda, salieciet kūkas ne vairāk kā pāris centimetru biezumā un nosūtiet uz verdošu eļļu.

3. variants: kukurūzas kūkas uz kefīra cepeškrāsnī

Atstājiet nedaudz sezama vai pievienojiet vairāk, nekā norādīts receptē. Pēdējā posma vidū, pārbaudot gatavību, apkaisa tos ar kūkām. Dažādiem laikiem iesildīto sēklu garšas kontrasts ir diezgan patīkams.

Sastāvdaļas:

• kefīrs, viens procents tauku - puse glāzes;
• 130 grami kukurūzas miltu;
• karote cepamā pulvera un tikpat daudz tīras eļļas;
• sāls;
• sezama sēklas;
• liela svaiga ola

Kā gatavot

Pārliecinoties par olas svaigumu, ko ir viegli izdarīt, vispirms to izlaižot krūzītē, ber to izsijātajos miltos. Pievienojam sāli un apkaisām ar rīvmašīnu, maisot, pamazām ielejam kefīru.

Pagatavojuši diezgan biezu mīklu, liekam to uz galda un sadalām sešās kūkās, izklājam uz plāna silikona cepešpaklājiņa. Ielejiet sezama sēklas ar eļļu, samaisiet un bagātīgi ieziediet kūciņu virspusi.

Mēs tos cepam standarta simts astoņdesmit grādos, tieši divdesmit minūtes. Plakanās kūkas ir labas ar skābo krējumu, sālītas un sajauktas ar rīvētu ķiploku.

4. iespēja: kukurūzas kūkas ar sieru pannā (uz minerālūdens)

Ūdeni mīklā vajadzētu izmantot kā ēdamistabu, neceriet, ka, mīcot uz ārstnieciskā minerālūdens, kūkas piešķirs lietderību. Siers - jebkurš, viegli kūstošs, picas pagatavošanai der arī tas, ko pārdod jau sarīvētu.

Sastāvdaļas:

• augsti gāzēts minerālūdens - pilna glāze;
• izvēlēta ola - viens gabals;
• divas vai trīs ēdamkarotes eļļas un vēl ceturtdaļglāzes cepšanai;
• siers - divi simti gramu;
• trīs simti gramu sausu kukurūzas miltu;
• pusotru ēdamkarotes rūpnīcas ripper (nevis sodas!).

Soli pa solim recepte

Cepamo pulveri pirms sijāšanas visvieglāk sajaukt ar miltiem. Divreiz atgriežot miltus sietā, izsijājiet tos un nekavējoties pievienojiet minerālūdeni. Mīcam mīklu pietiekami elastīgu un ļaujam atpūsties ne vairāk kā ceturtdaļu stundas.

Mēs berzējam sieru ar gariem čipsiem, bet ķiplokus, gluži pretēji, pēc iespējas smalkāk. Sierā izlaižam olu, pievienojam nedaudz sāli, pievienojam augu eļļu. Vispirms sajauciet savā starpā, pēc tam saspiediet sieru mīklā, mīcot to līdz gludai. Spēcīgi uzkarsējam pannu, ielejam ne vairāk kā karoti eļļas.

Kūkas var cept pilnīgi bez eļļas, vai arī lejot pa mazām porcijām. Nesteidzieties to darīt otro un trešo reizi, ja pannas virsma paliek vismaz nedaudz taukaina no iepriekšējām kūkām.

5. iespēja: pildītas kukurūzas tortiljas

Pēc receptes autores teiktā, pildījuma pietiek diviem kūku pāriem, kas tiks iegūti no šāda mīklas daudzuma. Katram gadījumam nedaudz palieliniet desas un kečupa daudzumu, pārpalikumu varat vienkārši uzcept uz maizes šķēles. Ja tomēr tortiljas liek, kā to nereti dara meksikāņu ēstuvēs, tad pildījumam nevajadzētu palikt vispār.

Sastāvdaļas:

• ceturtdaļa karotes gatavā ripper;
• 70 grami kviešu un 120 - kukurūzas milti;
• eļļa, "Ferma" - četrdesmit grami;
• puse glāzes karsta ūdens;
• nedaudz sāls.

Sātīgs pildījums:

• liels, nogatavojies tomāts;
• pipari, bulgāru - liels auglis, sarkans;
• trīs simti gramu mīksta siera un nedaudz mazāk vārītas desas;
• sauja zaļumu;
• kečups.

Kā gatavot

Uzliekot virs bļodas smalku sietu, ieberiet tajā riperi ar sāli un abu veidu miltiem. Pāris reizes izsijāt, un berzēt vai sagriezt plānās šķēlēs, sviesta šķēli. Uzlieciet spirāles vai putotājus uz miksera, lai strādātu ar mīklu, samaisiet miltus un sviestu ar nelielu ātrumu, līdz tie pārvēršas mazās drumstalās.

Pievieno karstu ūdeni, turpinot maisīt. Noliekot maisītāju malā, ar karoti un, atdziestot ar rokām, mīciet mīkstu, nedaudz spīdīgu kunkuļu. Sadalām lielās daļās, produktu aprēķins bija četrām kūkām. Izrullējot mīklu, sagriež to pa šķīvja kontūru, ļoti karstā masīvā pannā, bez taukiem un eļļas, cep kūkas. Noliekam malā, ja iecerēts salocīt pa pāriem, ar pildījumu iekšā, vai uzreiz pārlocīt uz pusēm, pārsedzam ar dvieli.

Zaļumus nomazgājam un smalki sagriežam, sieru berzējam, piparus, desu un tomātus izšķīdinām mazākos kubiņos. Mēs vēl nesajaucam visus produktus. Neatkarīgi no tā, kā salokāt kūkas, mēs sākam un beidzam pildījuma kārtas ar sieru. Kūst no karstuma, tas droši nostiprina kūkas ar pildījumu.

Pieņemsim, ka jūs savāksiet uzkodu, ievietojot pildījumu starp kūku pāriem. Sadaliet pusi siera starp divām tortiljām, vienmērīgi sadalot visu desu. Tālāk nāk dārzeņi un garšaugi, šo slāni vajadzētu sālīt un piparus. Tajā ielej arī kečupu, un šķirni izvēlaties pēc saviem ieskatiem. Pārklājam ar otro siera daļu, uzliekam un piespiežam augšējo kūku.

Pannu paturam sausu, uzkarsējam līdz iepriekšējai temperatūrai, ja atdzisusi, ieliekam un ar lāpstiņu piespiežam kukurūzas tortilju. Karsē, līdz siers izkusis.

Neskatoties uz kukurūzas tortilju gatavošanas vienkāršību, šim ēdienam ir daudz recepšu. Gandrīz katrai tautai, kas audzē kukurūzu, ir savs mīklas gatavošanas un kūku cepšanas veids. Šajā gadījumā tiek izmantoti ne tikai kukurūzas milti, bet arī graudaugi un pat jau vārīta putra.Sīkāk apsveriet ar pakāpeniskām fotogrāfijām vienkāršu pamata recepti gatavošanai no kukurūzas miltiem.

Sastāvdaļas:

Kā pagatavot kukurūzas tortiljas

1 . Dziļā krūzē ielej glāzi karsta ūdens.

2 . Pievienojiet miltus, kukurūzu un kviešus. Pievieno šķipsniņu sāls.

3 . Mīcīt mīklu.

4. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz ūdens vai miltus. Masai jābūt mīkstai, elastīgai un nelīp pie rokām.

5 . Atdaliet mazus, nedaudz lielākus par valriekstu, mīklas gabaliņus. Kūku izrullē uz folijas, cepamā papīra. Mīkla sanāk ļoti mīksta un ar šādu rullēšanu to viegli pārnest uz pannas, nesabojājot formu.

6 . Liekam sakarsētā pannā, ar augu eļļu. Gaidām, kad apbrūninās apakšējais slānis.

7 . Apgrieziet un apcepiet no otras puses, līdz tas ir skaisti brūns. Liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu.

Gardas kukurūzas tortiljas ir gatavas

Labu apetīti!

Kukurūzas maizes pagatavošanas metodes

Visiem pareizas un veselīgas pārtikas cienītājiem nebūs jaunums, ka par visnoderīgāko tiek uzskatīts vienkāršs un rupjš ēdiens, kura receptes pie mums nonākušas kopš neatminamiem laikiem. Visiem pārējiem ir vērts teikt: jā – tā ir! Senatnē cilvēki bija tuvāk dabai, un varbūt no šīs vienkāršības, vai varbūt intuitīvi, viņi gatavoja tikai to, kas varēja dot ķermenim maksimālu labumu.
Ir pagājuši gadsimti, un jau mūsdienu uztura speciālisti, protams, pēc daudziem pētījumiem nolēma atgriezties pie saknēm. Protams, neviens nesaka, ka uz visiem laikiem jāatsakās no jau pazīstamajiem marinētajiem gurķiem. Taču ēdienkartes dažādošana ar rupju un veselīgu pārtiku nevienam nekaitē. Turklāt tas ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī nav dārgs.

Kukurūzas kūkas

Kūkas pamatoti var saukt par vienu no senākajiem kulinārijas produktiem. Tagad neviens neteiks, kurš pirmais nāca klajā ar ideju sasmalcināt graudus, sajaukt iegūtos “miltus” ar ūdeni un, no iegūtās masas izveidojis saplacinātus apļus, cept tos uz karsta akmens. Ir tikai droši zināms, ka šādu primitīvu maizes analogu uzminēja gandrīz visas uz mūsu planētas dzīvojošās ciltis.
Kas attiecas uz graudu kultūrām, no kurām gatavoja pankūkas, tās bija visdažādākās atkarībā no tā, kas auga cilvēka attīstītajās zemēs. Jo īpaši Centrālamerikā un Dienvidamerikā kukurūza vienmēr ir bijusi vietējās maizes pamatā. Pēc tam, kad šajās teritorijās ieradās eiropieši, zelta vālītes migrēja uz Veco pasauli, kur arī sāka gatavot dažādus ēdienus no kukurūzas graudiem, tostarp kūkas.

Par kukurūzas priekšrocībām

Kukurūza kopumā un jo īpaši kukurūzas pankūkas ir ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim. Ir vērts sākt ar faktu, ka šis produkts ir diezgan viegli sagremojams, un viņi no tā nekļūst tauki. Tas ir neticami liels pluss par labu kukurūzai ikvienam, kurš baidās iegūt lieko svaru. Tiek uzskatīts, ka šie graudi ir hipoalerģiski. Mūsdienās tas ir arī pozitīvi.
Un, protams, kukurūza satur milzīgu daudzumu visa veida noderīgas vielas: vitamīnus, minerālvielas, aminoskābes un visas citas lietas. Un kukurūzas produktu ēšana palīdz attīrīt organismu, jo tie izvada no tā toksīnus. Turklāt, pateicoties šādai pārtikai, tiek normalizēti vielmaiņas procesi un nostiprināta imunitāte.

Recepte: Kukurūzas miltu tortiljas

Kukurūzas tortiljas ir pietiekami vienkārši "pagatavot" no smalki samaltiem kukurūzas putraimiem. Šāds ēdiens tiek pagatavots ātri, t.sk. Lieliski piemērots parastām brokastīm. Lai iepriecinātu viņus ar saviem mīļajiem, jums ir jāsagatavo:
kukurūzas putraimi - 300-350 g (tas ir apmēram 2 tases);
piens, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1: 1 - 1 glāze;
govs sviests (sviests) - 50 g;
cukurs - puse tējkarotes;
sāls - pēc garšas.
Ielejiet graudaugus un visas pārējās sastāvdaļas piena un ūdens maisījumā, kas uzkarsēts līdz 40 ° C. Vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām mīciet mīklu. Uz plīts uzkarsē ar rafinētu saulespuķu eļļu ieziestu pannu, veido kūkas un apcep tās ne ilgāk kā 4-5 minūtes no vienas puses un no otras. Gatavās kukurūzas pankūkas var uzreiz nodot mājsaimniecībā pārbaudei. Nu, ja pannā ir pārāk daudz augu eļļas, tās vispirms jāizklāj uz papīra salvetēm vai dvieļa, lai liekie tauki pazustu.

Recepte: Kukurūzas putras kūkas

Kūkas var pagatavot ne tikai no “jēliem” kukurūzas putraimiem, bet arī no gatavas putras. Šāda ēdiena pagatavošanas princips daudz neatšķiras no iepriekšējā, taču tos gatavo nedaudz ilgāk, jo graudaugi vispirms būs jāvāra. Bet rezultāts ir pavadītā laika vērts. Lai no putras pagatavotu kukurūzas tortiljas, no "tvertnēm" jāiegūst:
kukurūzas putraimi - 150-200 g (tas ir apmēram 1 glāze);
kviešu milti - 300-350 g (apmēram 2 tases);
ūdens - 0,5 l (tas ir apmēram 2,5 glāzes);
vistas olas - 2 gab .;
kausēts sviests - 2 ēdamkarotes;
sāls - tējkarote;
svaigi garšaugi - pēc garšas.
Vispirms jāvāra kukurūzas putra ūdenī. Tajā pašā laikā, izņemot šīs divas sastāvdaļas, katlā nekas nav jāpievieno. Kad putra atdzisusi, tai pievieno olas, pirmo glāzi miltu, sāli un smalki sagrieztus zaļumus. Rūpīgi samaisiet maisījumu, pievienojiet atlikušo glāzi miltu un mīciet mīklu.
Uzkarsētu pannu ieziež ar izkausētu sviestu un uz tās cep izveidotās pankūkas. Cepšanas laiks katrai pusei ir 7-8 minūtes. Gatavās kūkas liek uz papīra salvetēm vai dvielīša, lai tajās iesūktos liekie tauki, un vari pasniegt galdā.

Recepte: Kukurūzas kūkas cepeškrāsnī

Ja nevēlaties mocīties ar kukurūzas tortilju cepšanu pannā, varat tās pagatavot citā veidā - cepeškrāsnī. Taču šajā gadījumā mīklu labāk gatavot uz kefīra vai rūgušpiena, t.sk. šādām kūkām jums jāņem šādi produkti:
kukurūzas milti - 300-350 g (tas ir apmēram 2 tases);
kefīrs - 200 ml (tas ir nedaudz vairāk par 1 glāzi);
vistas olas - 2 gab .;
soda vai cepamais pulveris - attiecīgi 1 tējkarote vai paciņa;
sāls, magoņu sēklas vai sezama sēklas - pēc garšas.
Apvienojiet visas sastāvdaļas bļodā un mīciet mīklu. Ja nepieciešams, var izmantot nedaudz vairāk miltu, lai mīkla būtu diezgan blīva, bet nedaudz mitra. No gatavā pusfabrikāta jums jāveido kūkas un jāliek uz cepešpannas, kas ietaukota ar rafinētu saulespuķu eļļu. Cep kūkas 180 ° C temperatūrā apmēram 15-20 minūtes.
Ja vēlas, šādas kūkas var padarīt saldas, kā papildu sastāvdaļu pievienojot nedaudz cukura.

Gruzīnu plātsmaize Mchadi

Gruzīnu mchadi ir arī kukurūzas pankūkas, kas gatavotas no maziem graudaugiem. Turklāt šajā gadījumā ieteicams ņemt mazāko graudaugu, tad gatavais ēdiens izrādīsies garšīgāks. Mchadi tiek pagatavots ļoti vienkārši, un tam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums:

ūdens - 200-300 ml (tas ir apmēram 1-1,5 glāzes);
sāls - pēc garšas.
Noskalo putraimus, pārliek maisītāja traukā un pievieno sāli. Uzkarsē ūdeni līdz tādai temperatūrai, kādu var panest jūsu rokas, un nelielās porcijās ielejiet to graudaugos, mīcot mīklu. Plastmasas mīklas pagatavošanai parasti pietiek ar vienu glāzi ūdens, bet, ja vēlamais rezultāts nav sasniegts, tad var pieliet vēl. Ja mīkla izrādījās ūdeņaina, jums būs jāpievieno nedaudz vairāk graudaugu.
No gatavās mīklas jāveido apaļas un samērā biezas (apmēram 1 cm) kūkas un uzkarsētā pannā ar nelielu daudzumu rafinētas saulespuķu eļļas apcep no abām pusēm līdz garozai. Gatavais ēdiens lieliski sader ar gruzīnu ēdieniem, piemēram, lobio vai satsivi. Gan jau tie būs labi tikai ar sviestu vai mīksto sieru.

Recepte: Kukurūzas maize bez glutēna

Nelielā sastāvdaļu daudzuma dēļ mchadi ir 100% bezglutēna iespēja kukurūzas tortiljām. Lai gan faktiski jebkura no iepriekš vai zemāk minētajām receptēm var tikt klasificēta kā tāda, ja tajās nav kviešu vai rudzu miltu, kā arī produkti, kas izgatavoti no auzām vai miežiem.

Liesas kukurūzas tortiljas

Starp citu, mchadi ir arī liesa kukurūzas tortilju versija, jo to receptē nav iekļauts nekas “ātrs”. Bet, ja ļoti gribas, tajos pēc garšas var likt cukuru vai medu. Tad iznākums būs brīnišķīgs liess deserts.

Gruzīnu plātsmaize Mchadi ar sieru

Kaut ko līdzīgu hačapuri var pagatavot, mchadi mīklai pievienojot sieru un pāris citas sastāvdaļas. Lai pagatavotu šo kukurūzas tortilju versiju, jums jāņem:
kukurūzas milti - 300-350 g (tas ir apmēram 2 tases);
ūdens - 250-300 ml (tas ir apmēram 1,5 tases);
augu eļļa - 40 ml (tas ir apmēram 2 ēdamkarotes);
vistas ola - 1 gab .;
cietais siers - 200 g;
ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
sāls - pēc garšas.
Ar rīvi sasmalcinātu sieru sajauc ar miltiem. Iegūto masu iesāliet un tajā ielieciet presē saspiestus ķiplokus. Samaisa, tad maisījumā ielej eļļu un karstu ūdeni. Mīciet stingru mīklu un izbāziet no tās ne pārāk plānas pankūkas. Optimālais biezums ir aptuveni 10 mm. Produktus apcep karstā eļļā no abām pusēm līdz garozai. Šādas kūkas ir labas ar mājās gatavotu pikantu mērci, piemēram: tomāts ar sasmalcinātiem zaļumiem, skābs krējums ar ķiploku utt.

Meksikāņu kukurūzas tortiljas

Tortiljas ir tipisks meksikāņu virtuves pārstāvis. Šīs pankūkas ēd arī kā neatkarīgu ēdienu un izmanto par pamatu visdažādākajiem kulinārijas gardumiem. Tortilju gatavošana mājās nepavisam nav grūta, galvenais, lai jums būtu pa rokai:
kukurūzas milti - 250 g (tas ir apmēram 1,5 tases);
kviešu milti - 150-180 g (tas ir apmēram 1 glāze);
ūdens - 200 ml (tas ir apmēram 1 glāze);
sviests - 50 g;
sāls - tējkarote.
Abu veidu miltus iesijā vienā bļodā, pievieno mīkstinātu sviestu un sāli. Visu kārtīgi samaisa, tad nelielās porcijās ielej pietiekami daudz karsta ūdens, mīcot mīklu. Kad masa kļūst viendabīga un elastīga, tā jāsagriež vairākās daļās (optimāli 8) un katru sarullē plānā kārtā. Uzlieciet uz katras no tām nelielu apakštasīti un ar asu nazi nogrieziet daļas, kas izvirzītas ārpus malām. Starp citu, neizmetiet lūžņus. No tām var arī pielīmēt bumbiņas, izrullēt un procedūru atkārtot. Iegūtās perfekti apaļās kūkas tiek ceptas karstā pannā, nepievienojot eļļu 30-60 sekundes, vispirms no vienas puses, pēc tam no otras puses.
Gatavās tortiljas var pasniegt ar pikantu vai ķiploku mērci. Un tajās var ietīt jebkuru pildījumu. Pagatavo lieliskus burito.

gatavošanas noslēpumi

Kukurūzas kūkas cilvēki ir gatavojuši daudzus gadsimtus. Protams, šajā laikā saimnieces ir atradušas milzīgu skaitu nianšu, kas padara šo vienkāršo ēdienu vēl garšīgāku un tā izgatavošanu vienkāršāku. Tātad:
jo smalkāk samaļ kukurūzas milti, jo garšīgākas ir kūkas;
ja kūkas nevēlas veidoties lielā mīklas mitruma dēļ, jums vienkārši jāļauj tai kādu laiku nostāvēties. Milti labāk uzbriest, un ar mīklu varēs normāli strādāt;
pārāk irdenā mīklā ir jēga pievienot nedaudz kviešu miltu. Šī sastāvdaļa sagatavei piešķirs nepieciešamo lipīgumu;
kukurūzas pankūkas reti pielīp pie pannas, taču drošības nolūkos labāk to ieziest ar augu eļļu;
Kukurūzas maizi vislabāk pasniegt karstu. Ja tie ir atdzisuši, tad var sildīt jebkurā ērtā veidā (krāsnī, pannā, mikroviļņu krāsnī);
Neizmantotā mīkla labi saglabājas sasalusi.
Šeit ir daži vienkārši padomi, kas palīdzēs pagatavot izcilas kukurūzas pankūkas pat ne pārāk pieredzējušai saimniecei. Un jums tie noteikti ir jāizmēģina. Tātad uz priekšu uz virtuvi un ... labu apetīti!

Video recepte "Kukurūzas kūkas"

Kūkas ir pazīstamas gandrīz katrā valstī: itāļu focaccia, piadina, meksikāņu tortiljas, taco, gruzīnu mchadi, tatāru, uzbeku, kā arī visu veidu kukurūzas, rudzu un citas kūkas ar pildījumu. Kukurūzas kūkas ir atrodamas daudzu tautu tradicionālajās virtuvēs. Precīzs viņu parādīšanās datums nav noteikts. Kukurūza mūsu valstī parādījās mazāk nekā pirms gadsimta un iemīlēja graudaugu un citu ēdienu veidā. Bet valstīs, kur jau sen audzē kukurūzu un no tās darīja miltus, kukurūzas putraimi bija ļoti populāri. Tātad, pieņemsim to secībā.

Gruzīnu mchadi ir apaļas kūkas ar vienkāršu sastāvu. To pagatavošanai tiek izmantoti tikai kukurūzas milti un ūdens, bieži mchadi aizstāj maizi. Tradicionāli tos cep uz oglēm pannā, vislabākā panna tam ir ketsi panna. Šīs neraudzētās kūkas cep arī citos māla traukos. Mūsdienīgā virtuvē nav iespējams pagatavot īstas gruzīnu kūkas, to sākotnējo garšu var nobaudīt tikai pašā Gruzijā. Mčadi gadās arī ar piedevām, piemēram, ar sieru, ko pievieno mīcot mīklu.

Vēl viens kukurūzas tortiljas veids ir meksikāņu tortiljas. Atšķirībā no gruzīnu mchadi, kas vairāk atgādina pīrāgus, tortiljas ir veidotas kā plānas pankūkas. Iepriekš to sagatavošana bija sarežģīts un ilgstošs process. Meksikāņu ģimenēs bija ierasts kukurūzas graudus samalt īpašās javās un pēc tam cept kūkas zem speciālas preses. Mūsdienu gatavošanas metode ir ievērojami vienkāršota, un šodien jūs varat pagatavot kukurūzas miltu kūkas, kuru recepte jūs atradīsit šodienas pārskatā. Meksikāņu kukurūzas tortiljas ir daudzu ēdienu pamatā.

Šos divus līdzīgos ēdienus vieno tas, ka tos var cept cepeškrāsnī vai cept uz pannas, bet nepievieno eļļu. Ja, cepot kukurūzas tortiljas, izmantosi eļļu, tās izrādīsies bagātākā zeltainā krāsā. Pēc tam tos vajadzētu iemērkt papīra dvielī, lai noņemtu atlikušos taukus.

• Šis ēdiens ir piemērots arī tiem, kas ievēro veselīgu uzturu vai seko figūrai. Neraudzēto kūku pagatavošana prasīs nepilnu pusstundu, un šī ēdiena priekšrocības ir lieliskas.

  Sastāvdaļas

  • Kukurūzas milti - 2 glāzes
  • Sāls - 1 tējkarote

  Plātsmaizes gatavošana

  
  

  gatavošanas iespējas

  Lai pagatavotu kukurūzas tortiljas ar sieru, vēl karstās tortiljas jāsagriež un vidū jāieliek jebkura sāļā siera gabaliņš. Ļoti garšīgs! Lai iegūtu lielāku maigumu, mīklai varat pievienot margarīnu vai sviestu un cept šādas kūkas 3 minūtes no katras puses. Tāpat miltu vietā var izmantot kukurūzas putraimus, taču jāņem vērā, ka graudaugiem nav tik smalkas malšanas kā miltiem.

  Piedāvājam vēl vienu ēdiena variantu - kukurūzas kūkas uz kefīra. Šīs ir plānas kūkas, kas nedaudz atšķiras no iepriekšējām. Ir nepieciešams ņemt 200 g kukurūzas un kviešu miltu, 100 g mannas, sāli, 2 tējk. cukurs un 150 ml kefīra. Sajauc visas sastāvdaļas un ļauj nostāvēties, lai manna un milti uzbriest. Pēc tam mīklu izrullē uz miltiem apkaisītas virsmas. Mīklai nevajadzētu būt lipīgai vai cietai. Izmantojot šķīvi, no mīklas izgrieziet skaistus apļus. Uz katra apļa ielieciet siera pildījumu ar zaļumiem, gaļu vai zivīm, jebkādiem dārzeņiem. Tad uzlieciet vēl vienu apli virsū un saspiediet malas. Cep cepeškrāsnī uz cepamā papīra 180 grādos līdz zeltaini brūnai.

  Kukurūzas tortilju priekšrocības

  Kukurūzas miltu ēdieni noderēs ikvienam, īpaši bērniem un veciem cilvēkiem. Kukurūzas kūkas neizraisa alerģiskas reakcijas un neizraisa sāta sajūtu. Kukurūzas graudi ir bagāti ar minerālvielām, aminoskābēm un vitamīniem. Kukurūzas putraimi palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas un toksīnus, normalizē vielmaiņas procesus, stiprina imūnsistēmu. Pateicoties augstajai sagremojamībai, šis produkts ir neaizstājams mūsu uzturā.

  Cilvēkiem ar cukura diabētu kukurūzas milti ir norādīti ar ūdeni. Neraudzētas kukurūzas kūkas tiek izmantotas diētiskā uzturā, ēdiens veicina zarnu uzlabošanos. Regulāra kukurūzas tortilju lietošana padarīs matus un zobus stiprus, uzlabos ādas izskatu.

  Sagatavot liesu ēdienkarti tagad nav grūti, jo mēs teicām, kā pagatavot kukurūzas tortiljas. HozOboz cer, ka kukurūzas miltus izmantosiet biežāk, un šis ēdiens palīdzēs bagātināt Jūsu organismu ar lietderīgām vielām! Novēlam labu apetīti!

http://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-kukuruznye-lepeshki/

Maizes vietā var pasniegt kukurūzas kūkas vai arī tajās var likt dārzeņus, gaļu, mērci - sanāk gardas un sātīgas pusdienas. Siers, zaļumi, ievārījums piešķirs ēdienam īpašu garšu un aromātu.

Meksikāņu kukurūzas tortiljas

Meksikāņu tortiljas ir plāni sarullētas kukurūzas miltu tortiljas. Tajos var likt pildījumu vai ēst tāpat vien. Lai tos būtu ērtāk gatavot, ņemsim gan kukurūzas, gan kviešu miltus: pamatne kļūs viskozāka, to būs vieglāk izrullēt.

Sastāvdaļas:

• puse tases kukurūzas miltu;
• puse glāzes kviešu miltu;
• glāzi karsta ūdens vai verdoša ūdens;
• sāls pēc garšas;
• rafinēta eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā abu veidu miltus un samaisa nelielā katliņā, pievieno sāli.
2. Miltu maisījumā uzmanīgi ielej karstu ūdeni, samaisa.
3. Mīcīt mīklu. Ja izrādās pārāk ciets vai lipīgs, pievieno attiecīgi nedaudz ūdens vai miltus.
4. Ļaujiet mīklai brūvēt 30 minūtes, pārklājot ar plēvi vai dvieli.
5. Mīklu sagriež mazos gabaliņos un izrullē. Jo plānākas ir kūkas, jo labāk.
6. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Var cept ar eļļu vai bez tās.
7. Cepiet kūkas no katras puses pusminūti. Svarīgi tortiljas nepāržāvēt.

Pēc tam produktus no pannas pārceļam uz trauku un pārklājam ar plēvi vai audumu, lai tie neizžūtu.

Vienkārša pannas recepte

Tortilju gatavošana pannā ir vienkāršākais veids. Tas ir ļoti ērti, jo tam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Tiem, kas ievēro veselīgu uzturu, šī ir lieliska iespēja.

Mums būs nepieciešams:

• 1 glāze kukurūzas miltu;
• 0,5 l karsta ūdens;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijā miltus caur sietu nelielā bļodā.
2. Ielejiet karstu ūdeni, rūpīgi samaisot, labi mīciet mīklu. Tam jābūt diezgan elastīgam, bet tajā pašā laikā ne stāvam.
3. Mīklu sadaliet bumbiņās un ar rullīti izrullējiet plānas kūkas.
4. Mēs uzkarsējam pannu uz lielas uguns, pēc tam samazinām.

Nepieciešamie produkti:

• 200 g kukurūzas miltu;
• 200 ml kefīra;
• 2 olas;
• 2 tējk cepamais pulveris;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas;
• olīvju eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijāt miltus caur sietu.
2. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli un garšvielas. Varat izmantot garšvielas, piemēram, suneli apiņus, baziliku, oregano vai majorānu.
3. Atsevišķi sakuļ olas ar kefīru.
4. Sausās sastāvdaļas sajauc ar maisījumu. Rūpīgi samaisiet.
5. Mīca mīksto mīklu, sadala bumbiņās, veido nelielas kūciņas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uz cepešpannas izklājam cepamo papīru un izklājam sagataves.
7. Tortiljas tievā strūkliņā apslaka ar olīveļļu. Ja jums patīk pikantāka garša, pa virsu uzkaisiet garšvielas.
8. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 10-15 minūtes.

Kad kūkas ir brūnas, tās var izņemt un pasniegt uz galda.

Gruzīnu kukurūzas kūkas mchadi

Mchadi ir smaržīgas liesas plātsmaizes, kas gatavotas no kukurūzas miltiem. Tie ir lieliski piemēroti brokastīm vai kā piedevas galvenajiem ēdieniem. Sāls klasiskajā receptē netiek pievienota, bet, ja gribēsies likt iekšā, mchadi garšos tikai labāk.

Sastāvdaļas trīs porcijām:

• 200 g kukurūzas miltu;
• 100 ml auksta ūdens;
• sāls pēc izvēles;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijā miltus caur lielu sietu.
2. Ja lietojat sāli, izšķīdiniet to ūdenī.
3. Viegli un lēni pievienojiet ūdeni miltiem, nepārtraukti maisot.
4. Mīciet mīkstu mīklu.
5. Liekam pannu uz uguns, lai tā ir karsta, un ielejam eļļu. Izslēdziet liesmu.
6. Mēs veidojam nelielas kūciņas un ievietojam tās pannā.
7. Cepiet tortiljas karstā eļļā 3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Pēc vārīšanas mchadi labāk nosusināt ar salveti no liekās eļļas. Jāpasniedz karsti.

Kā pagatavot ar sieru

Kukurūzas tortiljas ar sieru ir lieliska alternatīva klasiskajai receptei. Ideāli pasniedz karstu.

Sastāvdaļas:

• 200 g kukurūzas miltu;
• 150 ml tīra ūdens;
• 1 ola;
• 200 g cietā siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk cepamais pulveris
• sāls, ja nepieciešams;
• 50 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojam sastāvdaļas: sieru sarīvē uz smalkas rīves ar mazām šūniņām, izkausē sviestu, izsijā miltus, sasmalcina ķiplokus.
2. Sakuļ olu un samaisa ar ūdeni.
3. Rafinētajos miltos pievienojiet maisījumu ar olu, ielieciet sieru, sviestu, ķiplokus un cepamo pulveri.
4. Mīcam mīklu. Tam jābūt ļoti mīkstam.
5. No mīklas veidojam nelielas kūciņas, izrullējot ar rullīti.
6. Uzkarsē pannu, ja nepieciešams, apsmērē ar eļļu.

Cep tortiljas uz vidējas uguns 3 minūtes no katras puses.

Kefīra kūkas no kukurūzas miltiem

Kukurūzas kūkas, kas pagatavotas, izmantojot kefīru, iegūst ļoti maigu, nedaudz skābenu garšu un ir ļoti apmierinošas.

Savienojums:

• 300 g miltu no kukurūzas putraimiem;
• 50 g mannas putraimi;
• 200 ml kefīra;
• 100 ml ūdens;
• sāls pēc garšas;
• 3 art. l. dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijā miltus un mannu.
2. Siltā kefīrā pievieno vārītu vai filtrētu ūdeni, sāli, mannu, kukurūzas miltus. Labi samaisa, izvairoties no kunkuļu parādīšanās. Mīklu vajadzētu ievilkties 20 minūtes, lai manna uzbriest.
3. Uzkarsējam pannu, pievienojam saulespuķu eļļu.
4. Mīklu sagriež gabaliņos un izrullē. Ir ērti veidot mazus apļus, kuru biezums ir aptuveni 1,5 cm.

Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai un apcepiet mīklu no abām pusēm apmēram 4 minūtes.

1. Lai ceptu kūkas pannā, ņemiet smalkākos miltus.
2. Mīkla labāk izrullēsies un sanāks viskozāka, ja pievienos kviešu miltus.
3. Kūku veidošanai ērti izmantot presi. Mājās to var aizstāt ar parastu plāksni ar plakanu dibenu.
4. Gatavojot kukurūzas tortiljas ar sieru, parastā ūdens vietā var izmantot minerālūdeni. Tas padarīs konditorejas izstrādājumu mīkstu un gaisīgu.
5. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, parasto eļļu var aizstāt ar olīveļļu.
6. Cepot cepeškrāsnī, izmanto cepampapīru.
7. Ja vēlaties mīkstas kūkas, pievienojiet mīklai sviestu.
8. Izmantojiet pankūku pannu ātrākai tortiljai.
9. Ja mīcīšanas laikā mīkla pielīp pie plaukstām, samitriniet tās ar aukstu ūdeni.
10. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet tikai izsijātus miltus.
11. Gatavo mīklu vislabāk uzglabāt saldētavā.
12. Lai kūkas uzglabāšanas laikā neizžūtu, pārklāj tās ar pārtikas plēvi.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Šīs kūkas tiek pagatavotas ļoti vienkārši un no visparastākajām sastāvdaļām, kuras vienmēr atradīsiet savās mājās. Jautājums var rasties par kukurūzas miltiem, taču mūsdienās tie ir ļoti populāri, tāpēc daudzas saimnieces ar tiem labprāt uzbur virtuvē. Pateicoties kukurūzas miltiem, šādas kūkas izrādās pārsteidzoši gaiši dzeltenā krāsā, ļoti ēstgribu un skaistas.

Ir vēl viens punkts, kam es vēlos pievērst jūsu uzmanību. Šīs plātsmaizes ir liesas, tāpēc tās var gatavot gandrīz visu gadu: to sastāvā nav ne piena, ne olu. Tā kā tomēr sviestu tur neatradīsi: ne dārzeņu, ne sviestu. Pat šādu kūku cepšanu var un vajag darīt pilnīgi sausā pannā.

Esmu pārliecināts, ka jums patiks liesās kukurūzas miltu tortiljas, un jūs noteikti tās cepsiet atkal un atkal.

Sastāvdaļas:
- 30 g kukurūzas miltu;
- 150 g kviešu miltu;
- 125 ml ūdens;
- 0,5 tējkarotes sāls.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Vispirms vienā traukā iesijā abu veidu miltus – gan kviešu, gan kukurūzas. Šim nolūkam izmantoju miksera bļodu - tieši tajā pēc tam mīcīsim mīklu liesajām kukurūzas tortiljām.

Pievienojiet sāli miltiem.

Ielejiet ūdeni traukā ar miltiem. Neuztraucieties par ūdens temperatūru: tas nedrīkst būt ne silts, ne auksts: tīrs ūdens istabas temperatūrā. Es parasti lietoju to, kas man ir dzeršanai filtra krūzē.
Bet tos sajauc tikai verdošā ūdenī.






Un mēs sākam mīcīt mīklu. Man patīk to darīt ar mikseri: tā kā esmu liels slinks cilvēks, šajā gadījumā nevēlos tērēt laiku, mīcot ar rokām. Pirmkārt, mēs strādājam ar parastajām sprauslām, pēc tam pārejam uz spirālveida (testa) sprauslām. Mīca 5 minūtes.
Mīkla ir ļoti vijīga. Tūlīt sakrājas kamolā, krietni aiz bļodas sieniņām.
Mīklu izklājam uz silikona paklājiņa (vai uz jebkuras citas līdzenas virsmas, uz kuras strādājat ar mīklu). Un vēl nedaudz - mīciet 2-3 minūtes jau ar rokām. Mīcam un priecājamies: mīkla ir mīksta, elastīga, patīkami to vien pacelt. Virsmu nav nepieciešams apkaisīt ar miltiem - mums vispār nav nepieciešami papildu milti, ja vēlamies, lai kukurūzas miltu kūkas kļūtu mīkstas. No mīklas izrullējam bumbiņu, pārklājam ar plēvi (vai to pašu maisītāja bļodu) un noliekam malā uz 10 minūtēm atpūsties.

Pēc tam sadaliet mīklu 5-6 aptuveni vienādos gabalos. Tik daudz par pannu ar diametru 22cm.Pannui ar diametru 20cm veidojam 7-8 gabaliņus,pannai ar diametru 26cm - 4. Bet šis dalījums ir ļoti aptuvens. Lielā pannā ir pilnīgi iespējams cept nelielas kūkas - tas būs vēl ērtāk.

Tagad mēs ņemam slīdošo tapu un sākam izrullēt kūku. Un atkal priecājamies - tik viegli apstrādājama mīkla, ātri izrullējas, “neatsperas”, nelīp pie darba virsmas. Vispār ne mīkla, bet īsts prieks! Izrullējiet ļoti plāni - gandrīz līdz caurspīdīgumam.

Sākam cept kūkas. Kūku izklājam uz iepriekš uzkarsētas pannas un cepam uz uguns nedaudz zem vidējas. Burtiski minūtē - pusotru mēs to apgriežam. Vēl pēc 40-50 sekundēm kūka gatava: gaiši dzeltena, ar maziem gaiši brūniem plankumiem - ļoti ēstgribu!

Saliekam liesās kukurūzas miltu kūkas kaudzē uz mitra dvieļa, pārklājam ar otru galu virsū. Tādējādi kūkas paliks mīkstas un elastīgas. Bet, ja vēlaties skarbu, kraukšķīgu plātsmaizi, vienkārši sakraujiet tās uz šķīvja.

Parasti šādas kūkas uz galda neguļ!

Plātsmaizes ir labas gan pašas, gan kā uzkodas pamats. Var likt iekšā, ko sirds kāro: ceptas sēnes, sautētus dārzeņus – ko vien tīk.





Padomi un triki:
Mīklas izrullēšanas process (kūku veidošana no kukurūzas miltiem) ir ļoti ātrs. Un šeit jums ir izvēle: jūs varat nekavējoties izrullēt visas kūkas un pēc tam tās cept pēc kārtas.
Un jūs varat, atrodoties pie plīts, apvienot procesus. Kūkas ātri izcepas. Vienas kūkas ripināšanas laikā iepriekšējai vienkārši paspēj izcepties. Vajag tikai laicīgi paskatīties un apgriezties. Šeit jūs varat izvēlēties sev ērtāko.
Vēl viena lieta. Lai kā mēs censtos, perfekti apaļas kūkas pēc rullēšanas nebūs. Tāpēc, ja vēlas, no mīklas var izgriezt vajadzīgā izmēra apli (izmantojot šķīvi). Un tad jūsu kūkas būs vienmērīgas, vienādas. Un es, gluži pretēji, mīlu “dabisko atšķirību”, lai gan izrullējot cenšos liesajām kūkām piešķirt apļa formu.
Autore - Natālija Tiščenko