Julienne su vištiena namuose. Vištienos julienne su grybais. Vištienos julienne su grybais lėtoje viryklėje

Atrodytų, toks gražus prancūziškas žodis yra julienne. Tačiau prancūzų virtuvėje tai reiškia visai ne patiekalą, o būdą labai plonai supjaustyti daržoves. Julien arba julienne rusiškai yra karštas užkandis iš vištienos, grybų ar jūros gėrybių grietinės arba pieno padaže po sūrio plutele. Tokiu atveju visi ingredientai supjaustomi „julienne“, tai yra, labai mažomis juostelėmis arba kubeliais.

Šis julienne su vištiena ir grybais receptas yra paruoštas su pienu ir sviestu. Pieno dėka julienne yra lengvas, malonaus pieniško skonio ir be rūgštumo (kurią dažniausiai suteikia grietinė). Tuo pačiu pienas neužgožia grybų ir vištienos aromato. Recepte nurodytam ingredientų kiekiui reikės kelių 1 litro talpos kokosų kepimo formelių arba kepimo puodų.

Ingridientai:

• 1 didelis arba 2 maži (500 g);
• 250 g;
• 2-3 (250 g);
• 250 g;
• 1 valgomasis šaukštas. pienas;
• 100 g sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Kaip virti skanų julieną su vištiena ir grybais

Julienne su grybais ir vištiena yra populiarus užkandis, savo pavadinimą skolingas prancūzams. Tačiau, kalbant apie kompoziciją, tai yra grynai rusiškas išradimas. Kvapnus, skanus grybų julienne su vištiena gali būti sotus patiekalas vakarienei. O kaip karštas užkandis jis tiesiog puikus; ne veltui profesorius Preobraženskis, geros rusiškos virtuvės žinovas, rekomendavo jį su taure geros degtinės.

Tiesą sakant, žodis „julienne“ išvertus iš prancūzų kalbos reiškia daržovių pjaustymą sriubai. Ir nieko daugiau. Tačiau rusai skanaus maisto mėgėjai ir netgi stilingai patiekalą pateikę „su saldainiu-boberiu“, sugalvojo tokį protingą pavadinimą. Jis prigijo ir tapo subtilaus skonio sinonimu. Nejuokaujama – mieliniai blynai su grybų julienne buvo patiekiami net Kremliaus Kongresų rūmų bufete.

Mes jums pasakysime, kaip virti julienne namuose, ir tai padaryti įvairiais būdais.

4 pilnoms porcijoms jums reikės:

• pora vištienos krūtinėlių, nuluptų ir pašalintų kremzlių;
• kelių gabalėlių džiovintų kiaulienos grybų;
• 200 g šviežių pievagrybių;
• ketvirtadalis litro grietinėlės;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kvietinių miltų;
• druska, juodieji pipirai, truputis muskato riešuto - viskas pagal skonį;
• pora šaukštų sviesto arba augalinio aliejaus arba bet kokių riebalų (vištienos, anties, žąsienos ir kt.);
• tarkuoto kietojo sūrio.

Svarbu! Klasikiniam receptui rekomenduojame naudoti sausus grybus. Be smulkintų pievagrybių, prireiks sausų kiaulienos grybų, kad perteiktų nepakartojamą miško grybų aromatą – ryškų ir sodrų. Be to, susmulkinus baltymus padažas bus skaniai tirštas. Jei neturite natūralių kiaulienos grybų, julienne galite papildyti grybų prieskoniais.

Paruošimas:

1. Sausus grybus sutrinkite iki miltelių arba sutrinkite grūstuvėje.
2. Į kremą įpilkite miltelių.
3. Pievagrybius nuvalykite sausai nušluostydami kepurėlę ir kotelį. Dideli grybai turi tankesnius ir stambesnius stiebus, juos geriau susmulkinti. Kepurėlius supjaustykite griežinėliais. Mažiems grybams tinka nupjauti stiebus kartu su kepurėlėmis.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Žalias krūtis supjaustykite juostelėmis skersai grūdų. Gerai, kad jie turi maždaug vienodą išvaizdą, tai papuoš patiekalą.
6. Keptuvėje ar puode ištirpinkite riebalus arba įkaitinkite aliejų. Į ją vienu sluoksniu dėkite dalį krūtinėlės juostelių ir lengvai, nekepdami pakepinkite, kol gabalėliai taps balti. Apkeptus gabalėlius sudėkite į puodą, o likusius apkepkite atskirai. Sudėkite viską kartu.
7. Likusiame aliejuje po vištienos apkepimo šiek tiek pakepinkite svogūną. Sudėkite pjaustytus pievagrybius. Kepkite, kol išgaruos visas skystis. Svarbu! Julienne netoleruoja kepto maisto. Mėsos kepimas giliai ir svogūnų perkepimas sugadins subtilų patiekalo skonį!
8. Baigiant kepti suberti miltus, išmaišyti ir dar šiek tiek palaikyti ant ugnies, kol grybai šviesiai paruduos.
9. Suberkite vištieną į grybus su svogūnais ir miltais, supilkite grietinėlę, druską, pipirus ir troškinkite apie penkias minutes. Po to pabandykite, kaip išeina su druska, įberkite tarkuoto muskato riešuto ir išjunkite.
10. Paruoštą julieną perkelkite į kokosų keptuves (tai nedideli specialūs metaliniai ar keramikiniai puodukai) ir, pabarstykite tarkuotu sūriu, kepkite orkaitėje.

Svarbu! Iš karto galima kepti tik pievagrybius. Jei naudojate kitus grybus, pavyzdžiui, austrių grybus, pirmiausia turite juos šiek tiek pavirti pasūdytame vandenyje apie dešimt minučių, išmeskite ir leiskite vandeniui nuvarvėti, tada virkite.

Puikus, aromatingas julienne paruoštas išvežti į svečius!

Julienne su grybais ir vištiena orkaitėje

Taip pat galite kepti julieną su grybais ir vištiena orkaitėje. Iškepus vištieną, grybus ir svogūnus iš karto supilkite į kepimo formeles (tai gali būti paprastos silikoninės formos), tada paruoškite padažą, sumaišydami grietinėlę, sūrį, miltus, druską ir pipirus. Toliau formelių turinį užpilkite padažu ir viską pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virkite 20 minučių. Patiekalą patiekite tose pačiose formelėse, kurios buvo kepamos.

Keptuvės receptas

Žiuljeną taip pat galite virti keptuvėje. Šis variantas nėra toks rafinuotas kaip klasikinis receptas, tačiau jis yra vertas sočios ir skanios vakarienės visai šeimai.

Jums reikės:

• 400 g vištienos filė;
• ketvirtadalis litro grietinės ir pieno;
• vienas valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;
• 300 g grybų (galite paimti austrių grybus, pievagrybius ar bet kokius miško grybus);
• sviestas kepimui;
• trupučio tarkuoto kietojo sūrio, apie a.š. šaukštas;
• druska pipirai.

Norėdami pasiruošti, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Miltus lengvai padžiovinkite keptuvėje – šiek tiek, kol gausis lengvas riešutų aromatas;
2. į miltus suberkite porą šaukštų sviesto ir išmaišykite;
3. Pirmiausia supilkite pieną, tada, užvirę, įpilkite grietinės ir užvirinkite. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Gatavą padažą kuriam laikui atidėkite į šalį;
4. Pirmiausia į likusį aliejų suberkite batonėliais pjaustytą vištieną, po to, šiek tiek pakepę, suberkite susmulkintus grybus;
5. kai vištiena bus paruošta, užpilkite padažu;
6. ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir kepimo skardą kelioms minutėms pašaukite į orkaitę, kad viršus apskrustų.

Tartletuose

Taip pat galite pagaminti gražų šventinį patiekalą patiekdami jį tartaletėse. Julienne tartaletės ruošiamos sluoksniuotos tešlos pagrindu. Galite pasigaminti patys, bet galite naudoti ir parduotuvėje pirktą. Geriau naudoti tešlą be mielių.

Pirmiausia iškepame tartaletes. Norėdami tai padaryti, atšildytą pusgaminį padalinkite į 6 dalis, kiekvieną sudėkite į formą arba gatavą kokosų gaminimo aparatą, spausdami centre ir įdėkite į įkaitintą orkaitę maždaug penkiolikai minučių. Iškepusias tartaletes dėkite ant kepimo skardos, o kol atvės, paruoškite joms įdarą.

Vištieną, grybus ir svogūnus supjaustome įprastu būdu, apkepiname, dedame grietinę, pipirus ir druską, dar šiek tiek troškiname ir gana tirštą gatavą įdarą dedame į tartalečių formeles. Truputį pabarsčius sūriu, labai trumpam pašaukite į orkaitę, vos tik sūris išsilydys, galėsite išimti.

Paprastas receptas bandelėse

Tai yra atvejis, kai galite efektyviai patiekti patiekalą, net jei visai nėra formų. Tinka paruoštos nesaldžios bandelės su stora plutele. Nupjaukite kiekvieno viršų, nuo vidurio atsargiai nuimkite trupinius ir užpildykite tuštumą įdaru. Ant viršaus pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje. Jei patiekalą papuošite žaliais salotų lapeliais, jis bus labai gražus, o įdarytos bandelės taps ir julienne, ir garnyru. Julienne bandelėse yra labai įdomus ir ekonomiškas pasirinkimas.

Rūkytos vištienos pasirinkimas

Yra daug populiariai išrastų klasikinio julienne versijų. Jie neturi nieko bendra su tikru patiekalu, tačiau yra populiarūs tarp žmonių ir gana skanūs. Tai apima patiekalą su rūkyta vištiena.

Šiam receptui naudojama paruošta rūkyta krūtinėlės filė (400 g), 200 g grybų, porų, sviesto, grietinės sūrio (dvi stiklinės), taip pat pipirų ir druskos.

Julienne ruošiama ta pačia seka, išskyrus vištieną, kuri supjaustoma smulkiais gabalėliais ir dedama iškart, nekepinant. Visa kita – padažo ruošimas, pilstymas į kokosų keptuves ir kepimas su sūriu – atliekama ta pačia seka.

Su pridėtomis bulvėmis

Kitas supaprastintas, bet populiarus sotaus naminio patiekalo receptas yra pagrįstas klasikiniu julienne. Bulvės, iš anksto apkeptos iki šviesios plutelės augaliniame aliejuje, dedamos į specialių kepimo puodų arba kokosų kepimo aparatų dugną. Ant viršaus dedamas keptas vištienos, svogūnų ir grybų mišinys. Viskas užpilama paruoštu padažu. Dėl įdomaus skonio daugelis į padažą deda ir krapų. Tai skonio reikalas – krapai gali supaprastinti julieną ir nugalėti grybų aromatą. Viskas kepama įprastu būdu, kol bus paruošta orkaitėje.

Kaip virti lėtoje viryklėje?

Lėtoje viryklėje gausite gana skanų ir aromatingą vištienos ir grybų julienne. Galite paimti bet kokius grybus, įskaitant virtus miško grybus (400 g). Taip pat paruoškite porą svogūnų, 700 g vištienos, vieną stiklinę grietinėlės ir 100 g sūrio. Druskos ir pipirų pagal skonį ir šiek tiek sviesto.

Į dubenį supilkite aliejų ir įjunkite kepimo režimą. Šiuo režimu vištienos mėsą, supjaustytą gabalėliais, kepkite 10 minučių, maišydami, kad mėsa tolygiai apkeptų. Suberkite susmulkintą svogūną ir smulkiai pjaustytus pievagrybius, viską pakepinkite dar dešimt minučių. Jei naudojami kitų rūšių grybai, juos reikia virti.

Supilkite grietinėlę, druską, pipirus, ant padažo užbarstykite tarkuoto sūrio. Pusvalandžiui nustatykite „Troškinimo“ režimą; pasibaigus laikui patiekalas bus paruoštas.

Iš pradžių terminas „julienne“ reiškė ypatingą jaunų daržovių pjaustymo būdą. Daržovės supjaustomos juostelėmis ir, kaip taisyklė, naudojamos salotoms ar sriuboms. Toks pjaustymas gatavam patiekalui suteikia subtilesnės konsistencijos arba pagreitina gaminimo procesą, kad neprarastų naudingų jaunų daržovių savybių.

Tačiau rusų kulinarijos tradicijoje julienne arba, kaip dar vadinama, julienne, reiškia ką kita: tai antrasis patiekalas arba užkandis, kurį galima paruošti iš bet kokio produkto, nesvarbu, ar tai būtų grybai, paukštiena, mėsa, jūros gėrybės ar daržovės. . Visos julienne veislės turi vieną bendrą bruožą – patiekalas užpilamas padažu, apibarstomas gausiai tarkuotu sūriu ir kepamas iki auksinės rudos spalvos orkaitėje. Julienne geriausia patiekti karštą.

Julienne ruošiamas ir patiekiamas specialiomis formomis – kokosų keptuvėmis. Iš pradžių patiekalas, kurį šiandien žinome kaip julienne, buvo vadinamas „cocotte“, taip vadinosi jo ruošimo įrankiai. Tačiau julienne galite pateikti ne tik kokosų gaminimo aparatuose, tam puikiai tiks ir keraminės ar stiklinės formos. Jei norite išgarsėti tarp svečių, iškepkite julieną tartletėse ar mažose bandelėse, pašalindami dalį trupinių. Bet tokiu atveju julienne geriau patiekti iš karto ant stalo, nes nuo turinio bandelės suminkštės.

Pradėkime ruošti julienne. Šį patiekalą paruošti labai paprasta, todėl galėsite jį patiekti ne tik šventinės vaišės metu, bet ir pamaloninti savo namiškius darbo dienomis.

Pirmiausia paruošime produktus.

Džuljenui galite paimti bet kokius grybus: šviežius, šaldytus, konservuotus arba džiovintus.

Šiandien iš šviežių grybų ruošime julieną. Žinoma, niekas neprilygsta miško grybų aromatui, bet jei jų nėra, naudokite parduotuvėje pirktus pievagrybius.

Grybus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Džuljenui visi produktai supjaustomi plonomis juostelėmis arba griežinėliais, o tik svogūnus ar pomidorus, jei staiga juos panaudojate, pavyzdžiui, julienne jūros gėrybėms, plonais pusžiedžiais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Vištienos filė supjaustykite mažomis juostelėmis.

Džuljenui geriau naudoti krūtinėlės filė arba mėsą iš šlaunelių ar vištienos kojų. Būtinai nuimkite odą nuo mėsos. Taip pat galite naudoti virtą arba rūkytą filė.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.

Į keptuvę suberkite grybus ir žiupsnelį muskato riešuto.

Kai grybai šiek tiek apkeps, sudėkite vištienos gabalėlius ir toliau kepkite, kol išgaruos skysčio perteklius, 20 minučių.

Paruošiame julienne padažą.

Julienne padažas gali būti bet koks. Galima naudoti silpnai sūdytą grietinėlę, galima grietinę sumaišyti su majonezu arba naudoti tik grietinę, įdedant kiaušinio ar miltų.

Bet mes paruošime Bešamelio padažą.

Puode ištirpinkite sviestą.

Suberkite miltus ir maišydami kepkite 5 minutes.

Dalimis supilkite pieną, gerai išmaišykite padažą šluotele. Užvirkite ir virkite 5 minutes, kol sutirštės. Padažą pagardinkite druska ir pipirais.

Į formeles sudėkite grybų, vištienos ir svogūnų mišinį.

Julienne yra prancūziškas žodis, reiškiantis smulkiai supjaustytą maistą. Tačiau laikui bėgant šis apibrėžimas pasikeitė ir pradėjo reikšti karštą patiekalą su pieno padažu. Yra įvairių šio skanėsto variacijų, tačiau populiaresnis klasikinis julienne su vištiena, kurio paruošimo niuansus ir įvairias variacijas rasite žemiau.

Daržovės, mėsos gabaliukai ir grybai ar jūros gėrybės pavirs prancūziškais julienne, jei juos išvirsite su padažu, vadinamu Bechamel. Nors dabar jis dažnai keičiamas grietine ar grietinėle, tikrai nepakenks įvaldyti šio padažo, dažnai sutinkamo kituose patiekaluose, ruošimą.

Norėdami paruošti tradicinį pieno padažą julienne, turite paimti:

• miltai - 40 g;
• sviestas - 50 g;
• riebi grietinė - 150 g;
• pienas arba mėsos sultinys - 100 ml;
• smulkios druskos, pipirų mišinio.

Veiksmų seka:

1. Miltus trumpai palaikykite karštoje, sausoje keptuvėje. Tada įdėkite gabalėlį sviesto ir kartu kepkite maistą dar porą minučių, sumažindami ugnį iki minimumo.
2. Grietinę kambario temperatūroje atskieskite šiltu pienu arba mėsos sultiniu ir supilkite į bendrą dubenį. Šiame etape padažą reikia atsargiai maišyti, kad jame nesusidarytų gumuliukų.
3. Toliau belieka įberti druskos ir padažą pagardinti prieskoniais, o tada troškinti šiek tiek, kol sutirštės.

Baigtas Bechamel yra gana storas. Skoniui praturtinti vietoj įprastų juodųjų pipirų galite naudoti kitus prieskonius: karį, papriką, kmynus, kalendrą, baziliką, raudonėlį, rozmariną.

Prieskonius geriausia naudoti miltelių pavidalu. Galite dėti juos atskirai arba maišydami skirtingus aromatinius mišinius.

Klasikinis julienne su vištiena ir grybais

Daugelio taip pamėgtas tradicinis vištienos ir grybų julienas patiekiamas mažose geležinėse arba keraminėse formelėse – kokosų keptuvėse, kurių turinio svoris neviršija 100 g.

Šešiems tokiems kokosų gamintojams reikia paruošti:

• vištiena - 500 g;
• bet kokios rūšies grybai - 300 g;
• svogūnai - 200 g;
• gabalėlis sūrio (rinkitės iš kietų veislių) - 300 g;
• Bešamelis, augalinis aliejus, paukštienos prieskoniai ir įprasta druska.

Maisto ruošimo ir kepimo procesas žingsnis po žingsnio:

1. Filė dėkite į verdantį vandenį ant viryklės ir virkite 20 min., o atvėsę supjaustykite.
2. Svogūnus su smulkintais grybais pakepinkite aliejuje, visas drėgmės perteklius iš keptuvės turi išgaruoti.
3. Į paruoštus grybus suberkite susmulkintą mėsą, pabarstykite druska ir prieskoniais, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
4. Padažą supilkite į produktus, viską išmaišykite ir paskirstykite į porcijines formeles.
5. Ant porcijų uždėkite tarkuoto sūrio ir kepkite kokosų gamintojus ketvirčiui valandos orkaitėje (temperatūra – 180 laipsnių).

Kad julienas suformuotų gražią auksinę plutą, kokosų gamintojai viršaus niekuo nedengia.

Virimas keptuvėje

Taikant šį gaminimo būdą prarandama originali prancūziško skanėsto porcija, todėl julienne su vištiena ir grybais keptuvėje geriausiai tinka kasdieniniam meniu. Ypač turint omenyje tai, kad visas gaminimo procesas užtruks kiek daugiau nei pusvalandį.

Naudojamų produktų proporcijos:

• vištiena - 400 g;
• mėgstami grybai - 200 g;
• tirštesnė grietinėlė - 250 ml;
• svogūnai - 120 g;
• kietojo sūrio gabalas - 150 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• „vištienos“ prieskoniai ir druska.

Progresas:

1. Vištieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite kubeliais. Paruoštą filė apkepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu.
2. Kai gabalėliai apskrus iš visų pusių, suberkite į juos smulkintus svogūnus ir grybus. Pirmiausia viską laikykite po dangčiu, o tada nuimkite, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
3. Grietinėlę sumaišykite su druska ir prieskoniais, o sūrį paverskite drožlėmis. Keptuvės turinį užpilkite grietinėle, ant viršaus pabarstykite sūriu ir troškinkite penkias minutes po dangčiu.

Kai visi patiekalo ingredientai bus prisotinti grietinėlės ir prieskonių aromatų, galima patiekti julienne. O tie, kurie mėgsta gražią plutą, gali trumpam įdėti į orkaitę, kad sūris taptų gražiai auksinis paviršius.

Kaip kepti orkaitėje

Julienne su vištiena ir grybais kepama ne orkaitėje, o užbaigiama, taip sakant, iki tobulumo. Todėl šis receptas nelabai skirsis nuo daugumos pateiktų šioje kolekcijoje. Vienintelis jo ypatumas yra vištienos kojų, o ne vištienos krūtinėlės naudojimas.

Žulienui naudojamų produktų proporcijos:

• kumpis - 400 g;
• svogūnai - 400 g;
• mėgstami grybai - 200 g;
• kieto sūrio gabalas - 200 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• Bešamelis ir prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Kumpius išvirkite vandenyje, nepamiršdami įberti druskos. Norėdami gauti daugiau skonio, į keptuvę galite įmesti visą svogūną, lauro lapą ir kitus prieskonius. Iš atvėsusios virtos mėsos išimkite kaulus ir supjaustykite juostelėmis.
2. Virkite miško grybus, kol pusiau iškeps, tada smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su svogūnais augaliniame aliejuje.
3. Visus paruoštus ingredientus sudėkite į vieną dubenį, užpilkite padažu ir kaitinkite ant ugnies 1-2 minutes. Tada sudėkite į formeles, pabarstykite sūriu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.

Šią julienne versiją galima kepti kokosų keptuvėse arba vienoje didelėje karščiui atsparioje formoje. Galima pasiimti ir keraminius puodus, kurie bus didesni nei tradiciniai šio patiekalo indai.

Julienne su vištiena ir grybais lėtoje viryklėje

Šis patiekalas, pagamintas lėtoje viryklėje, jokiu būdu nėra prastesnis už keptą orkaitėje. Jis pasirodo toks pat švelnus ir sultingas.

Pagrindinės taisyklės, kurios bus raktas į sėkmę – smulkus ingredientų pjaustymas ir mėgstamų prieskonių naudojimas.

4,5 litro multicooker dubeniui jums reikės:

• vištienos filė - 400 g;
• pievagrybiai - 300 g;
• svogūnai - 170 g;
• kietas sūris - 140 g;
• riebi grietinėlė - 120 ml;
• augalinis aliejus - 35-55 ml;
• druskos ir prieskonių.

Virimo technologija multivarke:

1. Į daugialypės lėkštės dugną supilkite aliejų, suberkite pjaustytą vištieną, grybus ir svogūnus. 50 minučių įjunkite programą „Kepimas“.
2. Pirmąsias 10 minučių kepkite ingredientus, retkarčiais pamaišydami ir uždengdami dangtį. Tada supilkite grietinėlę, išmaišykite, uždenkite ir virkite pusvalandį.
3. Praėjus nurodytam laikui, atidarykite dangtį, išmaišykite daugialypės lėkštės turinį, pabarstykite sūrio drožlėmis ir likusias 10 minučių virkite po dangčiu.

Karštas julienas iš multivaryklos mentele atsargiai dedamas į porcijomis suskirstytas lėkštes ir papuošiamas šviežiomis kapotomis žolelėmis. Beje, ingredientus galite pakepinti ir svieste.

Greitas variantas bandelėse

Žiuljenas su vištienos filė ir grybais bandelėse turi vieną privalumą: nereikia plauti julienne ar cocote kepimo aparatų, nes „indai“ valgomi kartu su patiekalu. Šiam variantui tinka pikantiškos taisyklingos apvalios formos bandelės, pavyzdžiui, naudojamos mėsainiams.

Keturioms tokioms bandelėms jums reikės:

• vištienos filė - 350 g;
• grietinė - 350 g;
• pievagrybiai - 280 g;
• kietas sūris - 180 g;
• svogūnai - 100 g;
• augalinis aliejus - 55 ml;
• miltai - 34 g;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kaip virti julienne bandelėse:

1. Pusžiedžiais arba kubeliais supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, tada suberkite į jį pjaustytus pievagrybius. Troškinkite viską po dangčiu, kol grybai suminkštės, tada atidarykite dangtį ir išgarinkite išsiskyrusią drėgmę.
2. Atskiroje keptuvėje apkepkite griežinėliais pjaustytą vištieną, dėkite ant grybų, ant viršaus persijokite miltus, išmaišykite ir supilkite grietinę, atskiesdami trupučiu vandens. Keptuvės turinį pagardinkite druska, pipirais ir keletą minučių troškinkite padaže.
3. Nuo bandelių nupjaukite "kepurėles", išsirinkite trupinius, į vidų suberkite grybus ir vištieną, ant viršaus pabarstykite sūrio drožlėmis ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kad grietinė nesustingtų dedant į mėsą ir grybus, pirma, ji turi būti ne tik iš šaldytuvo, antra, kaitinimo temperatūra turi būti sumažinta iki minimumo. Tuo pačiu tikslu fermentuotas pieno produktas praskiedžiamas nedideliu kiekiu vandens arba pieno.

Su rūkyta paukštiena

Vištienos mėsa juliennei prieš pilant padažą išverdama arba pakepinama, tačiau yra ir kitas variantas – naudokite rūkytą vištieną.

Tokiu atveju galite naudoti ne tik filė, bet ir kojeles, natūraliai be kaulų.

Julienne su rūkyta vištiena ingredientų proporcijos:

• rūkyta paukštiena - 300 g;
• pievagrybiai ar kiti grybai - 400 g;
• svogūnai - 240 g;
• riebi grietinėlė - 100 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druskos, prieskonių.

Veiksmų algoritmas:

1. Aliejuje pakepinkite grybus kartu su svogūnais. Rūkytą mėsą supjaustykite mažais kubeliais.
2. Pirmiausia sluoksniais įdėkite vištieną į kokosų gaminimo indus, o tada grybus ant viršaus. Jei reikia, įberkite prieskonių ir druskos. Viską užpilti grietinėle ir sutarkuoti sūriu.
3. Džuljeną dėkite į įkaitintą orkaitę, kol paruošite. Patiekite patiekalą karštą arba šiltą.

Kadangi visi ingredientai bus paruošti prieš kepant, julienne turi būti orkaitėje tiek, kad sūris išsilydytų ir šiek tiek auksinės spalvos.

Julienne su vištienos filė ir grybais tartletėse

Tartaletes gali pakeisti specialios julienne formelės ar bandelės, tačiau tokiu atveju patiekalą geriau ruošti vienam valgymui, kad traškūs duonos krepšeliai nesumirktų nuo padažo ir nesideformuotų.

15-20 mažų tartalečių jums reikės:

• filė - 340 g;
• švieži grybai - 230 g;
• sūris - 110 g;
• augalinis aliejus - 30–45 ml;
• padažas, druska ir prieskoniai.

Kaip pasigaminti julienne su vištiena tartletuose:

1. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol išgaruos drėgmė. Virkite filė, kol suminkštės, ir padalinkite į pluoštus.
2. Į keptuvėje iškeptus grybus įberkite vištienos, druskos ir pipirų. Viską kruopščiai išmaišykite.
3. Gautu mišiniu užpilkite tartaletes, gausiai užpilkite bešamelio padažu, sutrinkite sūrio drožlėmis ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Jei po ranka neturite tartalečių, galite jas pasigaminti patys iš pitos duonos. Kvadratai su 10 cm kraštais, išpjauti iš paplotėlio, centre suklijuojami plaktu kiaušiniu, dedami į metalinę bandelių formą ir pašaukite į orkaitę 10 - 15 min., kad išdžiūtų ir įgautų norimą formą.

Apibendrinant, verta atkreipti dėmesį į dar du svarbius dalykus, kurių nereikėtų praleisti ruošiant julienne. Pirma, vietoj pievagrybių galite naudoti absoliučiai bet kokius grybus: kiaulinius, drebules, baravykus ir kitus.

Antra, svogūnai šiame patiekale atlieka labai svarbų vaidmenį. Prancūzų virtuvės žinovai pataria jos imti pagal svorį tiek, kiek vištienos, ir virti ant mažos ugnies dideliame kiekyje aliejaus, kad praktiškai ištirptų.

Nėra panašių medžiagų

Taigi, pirmiausia norėčiau paminėti šią julieną su grybais ir vištiena. Patiekalo receptas klasikinis, tad kepsime orkaitėje.

Ingridientai:

• vištienos filė - 300 g;
• pievagrybių – 300 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• sūris - 100 g;
• grietinėlė 10-25% - 200 ml;
• miltai - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas:

• Vištienos krūtinėlę nuplauname ir verdame pasūdytame vandenyje 20 min. Būtinai pašalinkite triukšmą. Paruoštą mėsą atvėsinkite.

• Nuimkite nuo svogūno žievelę ir susmulkinkite.

• Grybus supjaustykite vidutiniais pailgais gabalėliais.

• Paruoštą daržovę pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, svogūnas turi tapti skaidrus.

• Čia sudėkite grybus, išmaišykite, troškinkite 20 minučių, visa drėgmė turėtų išgaruoti.

• Filė susmulkinkite vidutiniais kubeliais.

• Trys sūriai ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.

• Svogūnų ir grybų mišinį pasūdykite ir pipiruokite, sudėkite mėsą ir išmaišykite.

• Pabarstykite miltais. Supilkite grietinėlę ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.

• Mišinį sudėkite į kokosų formeles ar kitas porcijomis formeles, pabarstykite juo ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

• Kai tik ant viršaus atsiranda skani plutelė, galime mėgautis gardžiais pietumis.

Patiekalas patiekiamas ant stalo iš karto, karštas, neturi atvėsti. Jei pageidaujama, grietinėlę galima pakeisti grietine.

Julienne su vištiena ir pievagrybiais

Šis julienas su grybais ir vištiena nudžiugins jus ir jūsų namiškius savo nepaprastu ir nuostabiu skoniu. Gardumyno receptas yra klasikinis ir paprastas, todėl net pradedanti namų šeimininkė gali su juo susidoroti. Patiekalą ruošime orkaitėje ir, žinoma, su grietinėle, nes dėl šio komponento maistas tampa švelnus ir tirpsta burnoje.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 200 g;
• pievagrybių – 200 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• sviestas - 50 g;
• grietinėlė 20% - 200 ml;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 80 g;
• sūris - 50 g;
• muskato riešutas - ½ šaukštelio;
• druska, pipirai - pagal savo skonį.

Paruošimas:

• Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite, šiek tiek pamuškite, pipirų, druskos, apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

• Pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Nuimkite nuo svogūno žievelę, susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol suminkštės.

• Miltus pakepinti, jie turi įgauti kreminį atspalvį, supilti sviestą, grietinėlę, maišyti iki tirštumo.

• Taip pat čia dedame grybų, muskato riešuto, druskos. Krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir sudėkite į kokosų dubenėlius.

• Ant viršaus užpilkite padažą ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

• Įdėkite indą į orkaitę, kad keptumėte 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

• O dabar galime visus pakviesti prie stalo.

Nebūtina naudoti pievagrybių, galite naudoti kitus grybus pagal savo skonį.

Julienne su vištiena ir grybais

Sužinokite, kaip virti šį julienne su grybais ir vištiena. Šis patiekalas kepamas ne orkaitėje, o keptuvėje ir su grietinėle. Rezultatas bus nuostabus. Vakarienei galite patiekti gatavą patiekalą.

Ingridientai:

• vištienos filė - 400 g;
• pievagrybių – 300 g;
• svogūnai – 1 vnt.;
• grietinėlė 20-30% - 200 ml;
• kietasis sūris - 150 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• žalumynai - papuošimui.

Paruošimas:

• Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.

• Mes siunčiame mėsą kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol pusiau iškeps.

• Nuimkite nuo svogūno žievelę, susmulkinkite, perkelkite ant vištienos ir kartu patroškinkite 4 minutes.

• Pievagrybius supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į likusius ingredientus. Kai tik visa drėgmė išgaruos, įberkite druskos ir pipirų, troškinkite dar 7 minutes, mišinys turi tapti auksinis.

• Ant mišinio užpilti grietinėlę ir kartu pakaitinti. Naudodami trintuvą su didelėmis skylutėmis sutarkuokite sūrį ir uždėkite ant viršaus.

• Uždenkite indą dangčiu ir išjunkite ugnį.

• Po 5 minučių sudėkite skanėstus į porcijomis suskirstytas lėkštes, pabarstykite žolelėmis ir pakvieskite visus prie stalo.

Patiekalą galima papildyti daržovėmis. Papuošimui idealiai tinka baziliko ar salotų lapai.

Julienne su vištiena ir grybais su grietinėle kokosų keptuvėse

Atrodytų, julienne su grybais ir vištiena yra gana paprastas patiekalas, tačiau taip nėra, jei bent kartą išbandysite šį skanėstą, nebegalėsite jo atsisakyti. Pirmą kartą tinka klasikinis receptas, nesudėtingas ir nereikalaujantis ypatingų kulinarinių įgūdžių. Pietūs kepami orkaitėje su grietinėle, rezultatas bus stulbinantis.

Ingridientai:

• vištienos filė - 300 g;
• kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
• grietinėlė 15% - 1 valgomasis šaukštas;
• pievagrybių – 200 g;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• muskato riešutas - 1/3 šaukštelio;
• svogūnai – 1 vnt.;
• sviestas - 50 g;
• kietasis sūris - 60 g.

Paruošimas:

• Mes nedelsdami nuplauname mėsą, o tada siunčiame marinuoti atšaldytame kefyre 3 valandas, kad būtų sultingumas.

• Nuimkite nuo svogūnų lukštus, nuplaukite, susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje su sviestu iki skaidrumo.

• Pievagrybius supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, perkelkite į indą su daržovėmis, kartu troškinkite, kol išgaruos visa drėgmė.

• Mišinį pasūdykite ir pipirais pagal savo skonį, atvėsinkite. Po marinavimo mėsą nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

• Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, išmaišykite mentele. Sumaišykite filė su svogūnų-grybų mišiniu.
• Dabar pagaminkime Bešamelio padažą. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir pakepinkite kvietinius miltus iki šviesiai auksinės spalvos.

• Supilkite grietinėlę, įberkite druskos, muskato riešuto, pipirų, išmaišykite iki vientisos masės, troškinkite ant silpnos ugnies iki tirštumo.

• Užpildykite kokosų dubenėlius įdaru.

• Ant viršaus užpilkite padažą, pabarstykite smulkia tarka sutarkuotu sūriu.

• Dedame skanėstus į orkaitę kepti 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

• Išimame patiekalą ir iškart patiekiame prie stalo.

Jei grybai yra mažo dydžio ir švieži, tada kepurėlių pjaustyti nereikia. Maisto gaminimui tinka ne tik kokosų keptuvės, bet, pavyzdžiui, pavieniai ugniai atsparūs indai ar puodai.

Vištienos julienne su pievagrybiais ir grietinėle

Šiandien julienne yra vienas garsiausių ir skaniausių patiekalų. Daugelis žmonių, norėdami paruošti šį skanėstą, naudoja klasikinį receptą, nes tai paprasta ir lengva. Šiandien siūlome paruošti patiekalą su grybais ir vištiena bei grietinėle. Iškepkime visa tai orkaitėje ir gaukime tikrą kulinarinį šedevrą, kuris gali tapti ne tik mėgstamiausia jūsų šeimos kasdienine vakariene, bet ir bet kurio švenčių stalo puošmena.

Ingridientai:

• vištienos filė – 1 vnt.;
• pievagrybių – 300 g;
• žiediniai kopūstai - 200 g;
• Parmezano sūris - 100 g;
• grietinėlė - 250 ml;
• sviestas - 30 g;
• miltai - 2 šaukštai;
• porai – 3 vnt.;
• paprika - 1 šaukštelis;
• daržovių aliejus;
• žalieji svogūnai - 1 krūva;
• druska - pagal jūsų skonį;
• baziliko žalumynai - papuošimui.

Paruošimas:

• Mėsą nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite kubeliais.

• Svogūną nulupkite, supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su smulkintais pievagrybiais, kepkite šiuos ingredientus iki auksinės spalvos keptuvėje su augaliniu aliejumi.
• Žiedinį kopūstą suskirstykite žiedynais, 10 minučių pavirkite pasūdytame skystyje, suberkite į likusius ingredientus, išmaišykite, kartu troškinkite 5 minutes.

• Paruoškite padažą. Grietinėlę sumaišykite su sviestu, miltais, troškinkite 5 minutes, supilkite į daržovių ir mėsos mišinį, pagardinkite paprika, druska, išmaišykite, virkite 10 minučių, sumažindami ugnį iki vidutinės.

• Sudėkite pjaustytus žalius svogūnus. Gautą masę sudėkite į kokosų dubenėlius.

• Ant viršaus užbarstykite tarkuoto parmezano sūrio. Siųsti kepti į orkaitę pusvalandžiui 180 laipsnių temperatūroje.

• Papuoškite skanėstą žolelėmis ir patiekite.

Pikantiškumui vietoj paprikos galite naudoti kitus prieskonius, o jei neturite grietinėlės, galite naudoti grietinę.

Julienne su vištiena ir grybais

Šis nuostabus julienas su grybais ir vištiena suteiks jums tikrą malonumą valgio metu ne tik kasdien, bet ir per šventes. Patiekalas labai skanus, sotus ir lengvai paruošiamas, ypač jei atkreipiate dėmesį į klasikinį receptą. Gardumyną kepsime orkaitėje su kremu, taip pat galite peržiūrėti nuotrauką.

Ingridientai:

• vištienos filė - 400 g;
• pievagrybių – 700 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• kietas sūris - 200 g;
• grietinėlė - 400 ml;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
• sviestas - 50 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• druska - 1 šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai;
• malto muskato riešuto – 2 žiupsneliai.

Paruošimas:

• Mėsą nuplauname, verdame arba kepame iki auksinės spalvos, kaip norite. Tiesiog pirmiausia supjaustykite filė vidutiniais gabalėliais.

• Sudėkite komponentą į indą ir uždenkite folija. Nuo svogūno nuimkite žievelę, susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.

• Suberiame pievagrybius, kuriuos nulupame ir supjaustome gabalėliais, troškiname, kol išgaruos skystis. Pagardinkite druska ir pipirais.

• Filė susmulkinkite kubeliais, suberkite į svogūnų-grybų mišinį, išmaišykite ir po kelių minučių išjunkite ugnį.

• Į keptuvę dėkite sviestą, kol išsilydys, suberkite miltus, gerai išmaišykite pusantros minutės.

• Čia supilkite grietinėlę šluotele, nesustokite, maišykite, kad neliktų gumulėlių.

• Pabarstykite maltais juodaisiais pipirais, muskato riešutu, druska, užvirinkite, išjunkite ugnį. Gautą padažą ir vištieną sumaišykite su grybais.

• Sudėkite mišinį į karščiui atsparius indus arba į vieną formą, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 25 minutes 180 laipsnių orkaitėje, kol apskrus.

• Patiekalą iškart patiekite prie stalo karštą.

Galite naudoti bet kokį mėgstamą kietąjį sūrį, o vietoj grietinėlės tiks grietinė.

Julienne su vištienos krūtinėlėmis

Ir štai dar vienas nuostabus nuostabaus švelnaus julieno receptas, kuris taps nepakeičiamu skanėstu ant jūsų kasdienio ir šventinio stalo. Būtinai pabandykite paruošti tokį šedevrą, patikėkite manimi, būsite patenkinti rezultatu.

Ingridientai:

• vištienos filė - 200 g;
• pievagrybių – 400 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• grietinėlė - 400 ml;
• šviežios mėtų - 1 šakelė;
• Tilsiter grietinėlės sūris – 200 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• estragonas - 1-2 šakelės;
• mėtų - 1-2 šakelės;
• sviestas - 50 g.

Paruošimas:

• Grybų paruošimas.

• Į indą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, įberkite druskos, užvirinkite ir leiskite pirmajam komponentui virti 10 minučių.

• Nuimkite nuo svogūno žievelę ir supjaustykite kubeliais.

• Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir patroškinkite daržoves 3 minutes.

• Filė nuplauname ir supjaustome kubeliais.

• Jau išvirusius grybus perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis.

• Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite juos.

• Įkaitinkite kitą keptuvę su aliejumi, čia sudėkite mėsą ir kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.

• Grybus sudėkite į svogūną ir kartu troškinkite 15 minučių.

• Supilkite grietinėlę, suberkite peletrūną ir po 10 minučių nukelkite nuo ugnies. Sviestu ištepkite kokosų gamintojus ar bet kokius porcijinius patiekalus.

• Išdėliokite filė, ant viršaus uždėkite šviežių mėtų, svogūnų ir grybų mišinio, apibarstykite sūriu, kurį supjaustome griežinėliais.

• Dedame skanėstą į orkaitę kepti 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

• Patiekalą papuoškite mėtomis, blanširuotais porais, supjaustykite žiedais ir patiekite.

Jei grybai švieži, nulupkite juos ir naudokite tik kepurėles. Prieš gaminant šaldytą produktą geriau užpilti verdančiu vandeniu. Sviestą galima pakeisti alyvuogių aliejumi.

Julienne su vištiena ir mocarela

Šis patiekalas nudžiugins jūsų šeimą sodriu kreminiu skoniu ir aromatu. Šis skanėstas puikiai tiks pietums ar vakarienei. Būtinai atkreipkite dėmesį į receptą, kaip pasigaminti tokį nuostabų julienne, patikėkite, nepasigailėsite.

Ingridientai:

• vištienos filė – 1 vnt.;
• pievagrybių – 300 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• mocarela - 200 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2-3 žiupsneliai;
• pipirai - 2-3 žiupsneliai;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
• riebi grietinėlė - ½ šaukšto;
• maltos paprikos – 2-3 žiupsneliai.

Paruošimas:

• Vištienos krūtinėlę nuplauname ir nusiunčiame virti verdančiame pasūdytame vandenyje. Paruoštą mėsą supjaustykite gabalėliais.

• Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tada supjaustykite griežinėliais. Nuimkite nuo svogūno žievelę ir supjaustykite pusžiedžiais.

• Trys sūriai ant trintuvės su didelėmis skylutėmis. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, pakepinkite svogūną, pabarstykite druska, kepkite iki minkštos ir auksinės spalvos.
• Čia taip pat pridedame paruoštus komponentus.

• Pipirai ir sumaišyti. Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies, suberkite miltus ir laikykite ant viryklės iki auksinės rudos spalvos.

• Įpilkite aliejaus, maišykite, kol ištirps. Kai tik mišinys taps tirštas, įpilkite nedidelį kiekį pieno.

• Plaktą grietinėlę šiek tiek pašildykite. Sudėkite juos į indą su sviesto ir miltų mišiniu, pakaitinkite minutę, o tada plakite šluotele.

• Sudėkite mišinį į puodus, supilkite padažą, pabarstykite tarkuotu sūriu, paprika ir kepkite skanėstą 180 laipsnių orkaitėje, kol atsiras auksinė plutelė.