Главная Информация

Медальоны из индейки. Простой пошаговый рецепт приготовления медальонов из индейки

Медальоны – блюдо ресторанного уровня, а это значит, что кроме высокой технологии, должно быть качественное и подходящее для этого блюда сырье.

Как правило, их готовят из мяса или из птицы . Изделия имеют круглую или продолговатую форму, напоминающую женское украшение. Красивое и удивительно вкусное блюдо, на праздничном столе вызывает просто восторг.

Медальоны жарят или запекают в духовке. Кушанье пришло к нам из западной кухни.

Читайте также:

Как приготовить медальоны

Итак, рассмотрим способы приготовления медальонов разными способами из разного сырья.

Медальоны из индейки

Так как индейку стали разводить в Европе только в 17 веке , то блюдо, скорее всего, имеет американские корни.

Для приготовления медальонов используют филе индейки или бедренную часть . Рассмотрим способ приготовления медальонов из голени птицы.

Ингредиенты:

индейка – 4 кусочка,
лимон – 1 шт.,
чеснок = 2 зубчика,
масло – 50 гр.,
специи,
соль.

1. Нарубаем голень индейки на круглые куски толщиной около 3 сантиметров , тщательно промываем и обсушиваем салфеткой. Получились красивые заготовки с косточкой внутри.

2. В миску выливаем растительное масло, выжимаем сок лимона, тертый чеснок, высыпаем соль и специи.

В качестве специй берем прованские травы и орегано.

Все хорошенько перемешиваем, поливаем куски индейки, накрываем крышкой и маринуем не менее часа.

3. Отрезаем 4 листика фольги и заворачиваем в нее куски маринованной индейки. Выкладываем свертки на сковороду и выпекаем в прогретой духовке около 40 минут.

4. Перед подачей медальоны вынимаем из фольги, поливаем , который вам нравится. На гарнир можно подать тушение овощи и подаем к столу.

Куриные медальоны

Для приготовления куриных медальонов используем филе.

Ингредиенты:

филе куриное – 500 гр.,
крекер – 60 гр.,
сыр = 80 гр.,
яйца – 1 шт.,
масло растительное – 60 гр.,
масло сливочное – 10 гр.,
соль,
перец.

1. Филе промываем, вытираем кухонным полотенцем и разрезаем вдоль пополам. Каждую часть филе слегка отбиваем молоточком, солим и перчим.

2. Измельчаем блендером или на кофемолке крекер в мелкую крошку. Он заменит в рецепте панировочные сухари, что делает блюдо более хрустящим.

3. Яйцо взбиваем.

4. На одну половинку отбитого филе кладем тонкий кусок сыра.

Больше всего подходит для медальонов хорошо плавящийся твердый сыр « Пармезан» или «Чеддер».

Накрываем изделие второй половинкой отбитого куска. Получился медальон с сыром внутри.

5. Медальоны обмакиваем в яйце и панируем в крекерной крошке.

6. Нагреваем сковороду, вливаем в нее масло и растапливаем еще сливочное масло. На смеси масел обжариваем медальоны до румяности и обеих сторон.

7. Румяное филе снимаем со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир. Они еще сырые внутри.

8. Противень накрываем пергаментом и кладем на него медальоны. Ставим противень в прогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 15 минут.

9. Поучаем медальоны сочные внутри с хрустящей корочкой. Отдельно подаем в соуснике красный томатный кисло – сладкий соус. На гарнир можно приготовить картофельное пюре.

Медальоны из говядины

Для медальонов используется только вырезка . Эта мышца при жизни коровы неподвижная, находится внутри туши и не содержит никаких соединительных тканей. Вырезка представляет собой мышцу в виде удлиненной капли. Голова и тонкий кончик вырезки больше подходит для бефстроганова. Для медальонов и стейков вырезаем середину.

Для придания изделиям круглой формы промытую и обсушенную часть вырезки заворачиваем в пищевую пленку и выдерживаем некоторое время. Затем нарезаем на определенное количество кусочков, шириной не менее 3 сантиметров, снимаем пленку, это и будут заготовки для медальонов.

Начинаем приготовление.

Ингредиенты:

заготовки из говядины – 6 шт.,
бекон варено – копченый – 6 шт..
масло оливковое – 80 гр.,
соль,
перец.

1. Заготовки отбиваем деревянным молоточком с обеих сторон.

2. Чтобы придать изделию круглую форму , обертываем с боковой стороны каждый кусок тонким слоем бекона. Закрепляем бекон зубочисткой.

3. На сковороде прогреваем масло и выкладываем медальоны. Жарим по 3-4 минуты с каждой стороны.

4. Для полной готовности блюда, помещаем на, сковороде, в которой жарились медальоны в духовку на 10 минут.

5. Перед подачей вынимаем зубочистки и поливаем медальоны красным соусом.

Итоги

Медальоны вполне можно приготовить и в домашних условиях. Особое внимание, прежде всего, уделить подбору сырья . Каждый вид этого блюда готовится только из определенного вида мяса или птицы, здесь не бывает других вариантов. Удачи вам!

В индюшином мясе присутствует множество полезных веществ. Чтобы медальоны из индейки получались максимально вкусными и питательными, не утратив свои непревзойденные свойства, их нужно готовить правильно.

Для создания блюда из индейки в классическом исполнении понадобятся:

1500 г индюшиных медальонов;
оливковое масло - 15 ч. л.;
соевый соус - 2 ст. л.;
мед - 2 ч. л.;
уксус винный или яблочный - 2 ч. л.;
розмарин;
перец черный молотый;
соль.

Пошаговый рецепт:

В глубокой посуде соединить уксус с маслом, мёдом, соусом и специями, получив однородную консистенцию.
Пока маринад настаивается, следует промыть мясо под проточной водой и нарезать его.
Выложить медальоны в подготовленную смесь. Настаивать 3 часа, чтобы волокна максимально пропитались. При нехватке времени достаточно продержать основной компонент в маринаде 30 минут.
Застелить на противень фольгу и полить соусом, выложить промаринованные медальоны. Накрыть фольгой.
Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Для маринада по данному рецепту можно использовать цедру апельсина для большего аромата. Блюдо принято подавать в горячем виде с овощным гарниром.
Фольга способствует сохранению максимального количества соков в мясе, чтобы медальоны не получились суховатыми.

С беконной корочкой

Для создания вкуснейших медальонов в беконе используются такие компоненты:

0,75 кг филе индейки;
бекон - 0,25 кг;
3 томата;
чеснок - 4-5 зубка;
лук - 2 шт.;
0,03 кг оливок;
0,05 л подсолнечного масла;
1,5 ст. л. сока из лимона;
100 мл белого сухого вина;
0,5 ст. л. уксуса;
тимьян;
имбирь;
смесь красного и черного молотых перцев;
соль.

Пошаговая инструкция:

Для приготовления маринада соединить вино с уксусом, лимонным соком, имбирем. Чистую порезанную индейку оставить в подготовленной жидкости на 60-90 минут.
Промаринованные куски филе присыпать тимьяном. Обернуть беконом по кругу. Чтобы медальоны держали форму, их следует закреплять зубочистками.
На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом по 3 минуты обжаривать каждую сторону куска мяса.
Оставшиеся овощи обжарить в масле и нарезать кружочками. Подавать в качестве гарнира к медальонам.

Благодаря бекону медальоны не теряют свою форму, которую хозяйка им придает при формировании. Мясо получается сочным и нежным, его при таком способе создания невозможно пересушить.

Как пожарить медальоны из индейки на сковороде

Людям, которые не любят жирную пищу, а предпочитают использовать в своем рационе диетические и питательные продукты, следует ознакомиться, как приготовить медальоны из индейки.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг мяса;
0,06 л соевого соуса;
подсолнечное масло;
соль;
специи по вкусу.

Пошаговое изготовление:

Промыть и порезать индейку. Замариновать в соевом соусе с солью и приправами на 25-30 минут.
Раскалить сковороду с маслом. Обжарить каждый кусок индейки по 2-3 минуты с обеих сторон, чтобы образовалась красивая румяная корочка.
Чтобы мясо дошло до готовности, нужно сделать самый медленный огонь и томить медальоны с закрытой крышкой 15 минут, переворачивая, чтоб они не подгорали.

Готовое блюдо подается в горячем состоянии с гарниром из картошки или других овощей.

В сметанном соусе

Одним из самых распространенных соусов для подачи горячих блюд является сливочный или сметанный. Медальоны из индейки в духовке также можно приготовить с добавлением сметаны.

Для этого нужны компоненты:

15 мл сметаны;
1000 г филе;
15 мл соевого соуса;
1 лук репчатый;
3 зубка чеснока;
масло растительное;
соль, перец.

Способ приготовления:

Очищенный лук нарезать полукольцами. Через пресс выдавить чеснок. Обжарить оба ингредиенты на сковороде с маслом на протяжении 3-4 минут.
Для соуса соединить перец, соль, сметану и соевый соус с 0,15 л воды.
Подготовленные медальоны выложить на сковородку на лук, который к этому времени уже стал мягким.
Поджаривать мясо следует по 2-3 минуты с каждой стороны.
Залить сметанным соусом и потушить 15-20 минут под закрытой крышкой.

Подавать к праздничному или обеденному семейному столу в горячем виде, выложив в блюдо. Украсить можно зеленью.

Готовим на сковороде-гриль

Достаточно сочным и нежным получается мясо индейки, приготовленное на гриле. Для этого необходимо взять следующие компоненты:

0,5 кг филе грудки птицы;
30 г лимона;
1/2 ст. л. оливкового масла;
соль;
перец черный молотый;
пряности для гриля.

Пошаговая инструкция:

Тщательно промыть и зачистить мясо. Поделить на куски. Толщина каждого – 1-2 см.
Со всех сторон натереть специями.
Разогреть гриль-сковородку, смазать оливковым маслом.
Жарить куски мяса по одной минуте с каждой стороны.
Разложить обжаренную индейку в форму для запекания.
Покрыть слоем тонко нарезанных слайсов лимона.

Запекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 180 градусов.

Медальоны из индейки в сырном кляре

Чтобы пожарить медальоны на сковороде в сырном кляре, необходимо использовать такие элементы:

600 г индейки;
2 яйца;
0,2 кг муки;
0,05 кг сыра;
2 зубчика чеснока;
0,03 л соевого соуса;
2,5 ст. л. оливкового масла;
перец;
соль.

Поэтапная рецептура:

Из филе сформировать медальоны. Покрыть пищевой пленкой и немного отбить кухонным молотком.
В глубокой посуде замариновать мясо, соединив с измельченным чесноком и соевым соусом. Посолить и поперчить. Оставить настаиваться в таком состоянии минимум 15 минут.
Соединить тертый на мелкой терке сыр с яйцами, мукой, перцем и солью. Масса получается густой и однородной.
Раскалить сковородку с маслом.
Каждый кусок обвалять в кляре и жарить на небольшом огне по 3-5 минут со всех сторон, чтобы получилась золотая корочка.

Лучший гарнир к данному блюду – овощи, приготовленные с использованием любой техники термической обработки.
Отбивается мясо с целью получения текстуры мяса, чтобы оно лучше пропиталось и насытилось соками маринада. При этом нужно ингредиент завернуть пищевой пленкой и отбивать очень легкими движениями, чтобы не навредить и не испортить основу блюда.

С необычным ягодным соусом

Любителям пикантных вкусовых качеств следует готовить медальоны с оригинальным ягодным соусом.

Для этого понадобятся:

2 медальона из индейки;
220 г ягод;
апельсин - 1-2 шт.;
1⁄2 ч. л. имбиря;
2 ч. л. коньяка;
2 ч. л. сахарного песка;
специи и соль по вкусу.

Поэтапное выполнение рецепта:

Промытое и очищенное мясо индейки нарезать на медальоны. Посолить и поперчить каждый из них.
На раскаленной сковородке с маслом жарить с обеих сторон по 3 минуты.
На дно противня постелить фольгу, также ею накрыть уложенные куски мяса.
Запекать в раскаленном до 180 градусов духовом шкафу 20-25 минут.
Тщательно помыть ягоды и очистить от хвостиков. Натереть цедру апельсина, из фрукта выжать сок. Соединить со специями и одним стаканом воды.
Все компоненты варить на медленном огне 5 минут. Добавить сахар и уваривать ещё 10-15 минут. При желании добавить в коньяк.

Горячие, только приготовленные медальоны перед подачей рекомендуется посыпать рубленой зеленью и поливать ягодным соусом, который может храниться в холодильнике 10-14 дней.

Медальоны из индейки готовятся, как правило, из мяса без костей и кожи.

Индюшатина считается полезным диетическим продуктом. Для придания мясу сочности его предварительно маринуют.

Польза и вред блюда

Полезные качества мяса индейки:

источник высококачественного белка;
способствует расслаблению нервной системы;
нормализует сон;
укрепляет зубы и кости;
благотворно влияет на щитовидную и поджелудочную железы;
предотвращает развитие онкологии;
понижает уровень холестерина;
защищает от когнитивных нарушений;
укрепляет мышечную систему.

Злоупотребление рассматриваемым продуктом может привести к:

бесплодию;
сердечным заболеваниям;
повышению АД;
ожирению.

В кожице индейки содержится большое количество жира, поэтому ее необходимо срезать перед готовкой. В таком случае блюдо получится более полезным для организма человека.

Сложность, время приготовления

Приготовление занимает от полутора до 4 часов. Большая часть времени уходит на маринование мяса. Сложность изготовления блюда считается средней.

Подготовка продуктов

Медальоны можно готовить из любого вида мяса ( , свинины в том числе). является более нежным и диетическим продуктом.

Для того чтобы блюдо получилось более сочным, следует приобретать мясо птицы, вес которой был до 16 кг. Также в блюдо можно добавлять любые овощи и соусы. Перед изготовлением рекомендуется замариновать мясо.

Как приготовить медальоны из индейки на сковороде?

Для приготовления 2-3 порций потребуются следующие продукты:

½ кг мякоти индейки;
по 1 ст. л. соевого соуса (сладкого) и сока лимона;
1 чесночный зубчик;
0,2 кг грудинки или бекона;
по 1 ч. ложечке майорана в сушеном виде и мелко натертого имбиря.

Пошаговое приготовление медальонов из индейки на фото:

Для начала рекомендуется вымыть, обсушить и порезать на медальоны мякоть индейки.
Далее в глубокой посуде нужно смешать все пряности и жидкие компоненты, добавить измельченный с помощью чесночницы зубчик.
Затем следует тщательно перемешать вручную мясные кусочки с получившимся маринадом и оставить на 60 мин. За это время мясо сможет замариноваться.
По истечении времени следует нарезать на тонкие пластинки грудинку (можно использовать кусочки бекона).
Затем завернуть в мясные пластины каждый кусок мяса, закрепив шпажками или зубочистками.
Поместить заготовки на прогретую сковороду, поджарить с каждой стороны, после чего необходимо снизить подогрев и оставить «доходить» продукт в закрытой посуде до готовности (на 5 – 7 мин.).

Блюдо готово.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

белков – 20 г;
углеводов – 1 г;
жиров – 5 г.

Калорийность – 119 ккал.

Варианты приготовления блюда

В кулинарии существует большое количество рецептов приготовления медальонов из индейки.

Медальоны из индейки в духовке

Продукты:

600 г индюшатины;
30 г майонеза;
пара чесночных зубчиков;
120 г лука;
15 мл растительного масла;
½ ч. л. соли поваренной;
1 ч. ложечка смеси молотых перцев.

Действия:

Для начала рекомендуется смешать соль со смесью перцев, после чего добавить измельченные чесночные зубчики и майонез. Тщательно перемешать.
Далее вымыть мясо, разделить на куски и обсушить. После этого нужно смазать каждый кусок приготовленным маринадом. Оставить продукт на 30 – 60 минут для маринования.
Затем нужно порубить очищенный лук на полукольца минимальной толщины, присыпать их солью.
После того как мясо замаринуется нужно подготовить кусочки фольги, которые должны быть в четыре раза больше, чем куски мяса. Для каждого кусочка нужна отдельная фольга.
Центральную часть каждого заготовленного отрезка фольги необходимо промазать растительным маслом с помощью кухонной кисточки из силикона, после чего равномерным слоем разложить луковую массу.
Далее выложить мясо, сверху распределить маринад, после чего полностью обернуть фольгой.
Поместить заготовки на противень или емкость для выпекания и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов. Готовить блюдо в течение сорока минут.
В конце приготовления можно раскрыть края фольги, таким образом, мясо приобретет румяную корочку.

Готовое блюдо можно слегка полить соевым соусом, подавать со свежими овощами.

Медальоны из индейки, запеченные с овощами

Продукты:

5 медальонов;
по паре кабачков и болгарских перчиков;
три луковицы;
3 ст. л. томатной пасты;
150 г сыра;
2 – 3 чесночных зубчика;
400 мл нежирных сливок;
4 ст. л. растительного масла;
перец, соль пищевая (на вкус).

Действия:

Вымыть и просушить мясо. Если куски большой толщины, то их можно разделить пополам.
Далее кусочки филе нужно поместить в разогретую сковороду с маслом и поджарить до появления золотистости, после чего посолить, поперчить и разложить на дно емкости для выпекания. Сверху продукт следует накрыть отрезком фольги.
Затем помыть перчик и кабачки, почистить и порезать на кусочки произвольной формы.
Мелко нарубить очищенные луковицы и чесночные зубчики.
В сковородку, в которой обжаривались мясные куски, выложить нарубленные овощи. Смешать компоненты, готовить около 8 мин, присолить.
После этого выложить томатную пасту, перемешать, тушить 2 – 3 мин.
Далее залить сливки и 250 мл кипяченой воды, соединить продукты, готовить еще 4 минуты.
По истечении времени залить полученной смесью мясо и присыпать тертой сырной массой.
Поместить емкость для выпекания в разогретый духовой шкаф до 200 градусов, запекать на протяжении 15 – 20 мин.
По готовности достать блюдо из духовки, дать настояться в течение 10 мин.

Блюдо готово.

Продукты:

400 г филе;
8 – 10 помидоров черри;
пара луковиц среднего размера;
укроп в свежем виде;
1,5 некрупные морковки;
по 3 ч. ложечки дижонской и обычной горчицы;
100 мл соевого соуса;
соль пищевая, перец (на вкус);
10 мл виноградного уксуса;
1 ч. л. меда.

Действия:

Для начала смешать все пряности и жидкие компоненты, добавить чесночные зубчики, пропущенные через чесночницу.
Вымыть и просушить мясо, после чего замариновать в полученной смеси.
Затем крупно натереть очищенную морковку, выложить в емкость для выпекания, сверху засыпать измельченный укроп, присолить.
Порубить полукольцами очищенный лук, также поместить в форму.
Далее уложить замаринованное мясо и добавить промытые помидоры.
Залить заготовку оставшимся маринадом и прикрыть отрезком фольги.
Поместить емкость для выпекания в разогретый духовой шкаф.
Запекать в течение 60 мин. при 180 градусах.
По истечении времени убрать фольгу и готовить еще 5 мин. для образования румяной корочки.

Блюдо готово.

Чтобы приготовить медальоны из индейки с ананасами понадобятся следующие продукты:

1 – 1,2 кг мякоти птицы;
1 банка консервированных ананасов;
соль поваренная, перец, любимые приправы (на вкус);
1 ст. л. сока лимона;
15 – 20 г масла;
170 г сыра;
3 – 4 ст. л. майонеза;
пара томатов.

Для начала рекомендуется промыть, обсушить и нарезать мясо.
Затем каждый кусок отбить с помощью кухонного молоточка, накрыв пищевой пленкой.
Далее мясо необходимо присолить, поперчить, присыпать любимыми пряностями.
Емкость для выпекания нужно промазать маслом и равномерно уложить мясные куски.
После этого следует открыть банку с ананасами, переложить фрукт на дуршлаг, для того чтобы лишняя жидкость стекла. Но сироп необходимо оставить, так как он еще пригодится.
Затем порезать на кружочки минимальной толщины вымытые помидоры.
Очищенный лук порубить на тоненькие кольца.
Далее рекомендуется смешать ананасовый сироп с остывшей кипяченой водой в равном соотношении, после чего добавить к полученной жидкости сок лимона.
Залить приготовленной смесью мясо до неполного покрытия продукта.
Далее равномерно распределить на мясных кусочках луковую массу, после чего разложить нарезанные помидоры.
Затем выложить фруктовые кусочки.
Сверху заготовку необходимо полностью покрыть натертой сырной массой.
Сыр следует слегка промазать майонезом. Для этого лучше использовать кухонную силиконовую кисточку.
Поместить форму в разогретую до 200 градусов духовку, запекать на протяжении 45 – 50 минут.

Блюдо готово.

Продукты:

400 г индюшиного филе;
1 ст. л. оливкового масла;
перец, зелень, пищевая соль (на вкус);
по паре картофелин и помидоров;
по 1 баклажану, кабачку;
морковка;
30 г сыра;
120 мл нежирного йогурта.

Действия:

Для начала рекомендуется вымыть и обсушить индейку, после чего нарезать ее на нетолстые кусочки.
Затем мясо следует присолить, поперчить с каждой стороны.
Промыть овощи и нарезать на тонкие кружочки (картофель, лук, морковку следует предварительно почистить).
Далее следует приготовить соус, для этого соединить йогурт с оливковым маслом, добавить натертую сырную массу и пряности, присолить.
Емкость для выпекания нужно промазать маслом, после чего разложить овощные кольца, чередуя с мясными кусочками. Данным способом полностью заполнить всю форму.
Сверху залить соус и накрыть отрезком фольги.
Поместить заготовку в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекать в течение 45 минут.
За 5 мин. до готовности рекомендуется убрать фольгу и оставить блюдо в духовке до образования румяности.

Перед подачей к столу рататуй можно украсить свежей зеленью.

Продукты:

700 – 800 г филе;
20 мл масла;
1 ст. л. горчицы;
перец, соль поваренная (на вкус);
50 мл кипяченой воды;
5 г молотого кориандра.

Действия:

Для начала рекомендуется вымыть и обсушить мясо, после чего нарезать медальоны.
Затем мясные кусочки следует присолить, поперчить, обтереть кориандром, а также смазать горчицей со всех сторон.
Оставить мясо в охлажденном месте на 3 ч для маринования.
По истечении времени залить масло в чашу мультиварки, установить режим «Выпечка», нагреть.
Далее поместить замаринованную индейку.
Обжаривать продукт с каждой стороны до появления золотистости.
Затем залить горячую кипяченую воду и накрыть крышкой. Готовить до окончания времени.
После этого перевернуть мясо на другую сторону, снова поставить этот режим.
В общей сложности продукт должен готовиться около 1 – 1,2 ч.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром.

Видео-рецепт

Перед приготовлением следует ознакомиться со следующими рекомендациями:

Мякоть птицы должна быть светло-розового оттенка без неприятного запаха.
Сырое мясо долгое время хранить нельзя.
Перед приготовлением вкусного блюда необходимо заранее разморозить мякоть, медальоны должны быть комнатной температуры.
В том случае, если блюдо получилось сухим, это легко исправить. Для этого нужно залить мясо любым самостоятельного приготовления и запечь в духовке при 120 градусах в течение 40 мин.

Блюдо отлично сочетается со свежими овощами, а также с гарниром из картофеля или риса.

Индейку по праву считают одним из самых полезных и качественных видов диетического птичьего мяса. Ее разводят во многих странах мира, в том числе и в России. Из ее мяса можно приготовить множество вкусных, легких и аппетитных блюд, например, медальоны. Они украсят, как обычный семейный ужин, так и торжественный стол.

В первую очередь польза индюшачьего мяса обусловлена тем, что в нем содержится много витаминов А и Е. К тому же в нем мало холестерина, оно отлично усваивается и переваривается. Из-за этого данный продукт относится к диетическим.

Также мясо индейки включает в свой состав кальций, железо, фосфор, калий, натрий, серу, марганец, йод и магний. Поэтому при его употреблении человеческий организм насыщается не только отличным белком, но и др. важными микроэлементами, которые ему нужны для нормального функционирования.

Индейка почти не имеет противопоказаний, так что ее можно смело включать в свой рацион питания, стоит лишь следить за качеством и свежестью мяса.

Как приготовить вкусные медальоны из индейки?

Медальонами из индейки называется белое мясо, без кожи и костей, которое было вырезано из птичьей грудки. Оно может быть немного суховатым, поэтому непосредственно перед приготовлением его лучше замариновать или обернуть сверху ароматным и сочным беконом. Он, в свою очередь, придаст блюду интересную вкусовую нотку. Вариантов приготовления этого блюда очень много, каждый найдет что-нибудь себе по вкусу.

Медальоны из индейки: рецепты

Медальоны из индейки с соусом песто

Состав:

Индюшачье филе - 700 г
Зеленый соус песто - 150 мл
Растительное масло - для жарки
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Брокколи - для гарнира

Приготовление:

Для начала следует разогреть духовку до 220 градусов.
После этого можно начать подготавливать продукты: филе индейки тщательно промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кусочки.
Нужно помнить, что индюшачье мясо можно очень легко пересушить в духовке и тогда оно потеряет свой оригинальный вкус.
Взять сковороду, налить в нее немного растительного масла и хорошо прокалить его.
После того, как от масла начал исходить небольшой дымок, в сковороду следует выложить мясо и обжаривать его с каждой стороны по 2 мин, за это время на нем должна образоваться румяная корочка.
Затем мясо следует переложить на тарелку, немного посолить и поперчить. После этого каждый медальон необходимо обмазать соусом песто и выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания, чтобы мясо не пригорело.
Теперь противень можно отправлять в духовку на 15 мин.
Пока медальоны будут готовиться, можно заняться приготовлением гарнира. Для этого брокколи, разделанную на соцветия, необходимо отварить в подсоленной воде в течение 6 мин, после отбросить на дуршлаг и все - теперь блюдо из медальонов из индейки с брокколи можно подавать на стол!

Медальоны из индейки со сметаной

Состав:

Филе индейки - 1 кг
Бекон - 0,5 кг
Сметана - 300 мл
Приправа для птицы, соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть и нарезать небольшими порциями, посолить, поперчить, добавить приправу и аккуратно завернуть каждый кусочек в ломтик бекона. Затем закрепить конструкцию при помощи зубочистки и переложить в сковороду с высокими бортами.
Теперь мясо следует залить кипяченой водой таким образом, чтобы она полностью покрыла медальоны и поставить на огонь.
После закипания, в сковороду нужно добавить сметану и тушить полчаса на слабом огне, пока мясо не будет готово.
Затем блюдо следует переложить в тарелку и подавать с любым гарниром, также сверху все можно украсить зеленью.

Медальоны из индейки: рецепт с фото

Состав:

Филе индейки - 750 г
Бекон - 200 г
Помидор - 4 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливки - 30 г
Лук - 2 шт.
Тимьян, соль, черный молотый перец - по вкусу
Сок лимона - 2 ч.л.
Уксус - 1 ч.л.
Порошок имбиря - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Филе индейки нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления маринада нужно смешать сок лимона, имбирный порошок, уксус, перец и соль. После того, как все компоненты были хорошо перемешаны, получившимся маринадом нужно залить мясо и оставить на полчаса, чтобы оно замариновалось.
После этого, уже промариновавшееся филе нужно посыпать тимьяном и обернуть каждый кусочек в тонко нарезанный бекон. Закрепить зубочистками или шпажками и обжарить на сковороде с каждой стороны по 3 мин.
Тем временем помидоры нарезать на небольшие кусочки, лук полукольцами, а оливки - кружочками.
Овощи обжарить на том масле, которое осталось от жарки мяса до готовности.
Теперь мясо следует сервировать на тарелке с овощами и все - блюдо готово к подаче на стол!

Индюшачье мясо не только ценный с точки зрения питательности, но и очень вкусный и продукт! Медальоны, приготовленные из мяса этой птицы, имеют приятный, особенный аромат, а времени на их приготовление уходит совсем немного.

Медальоны из индейки, рецепты которых мы сегодня рассмотрим, готовятся из филе или бедра птицы без кости. Их запекают в духовом шкафу, жарят на сковороде и в мультиварке. Буквально за считанные минуты вы получите вкуснейшее мясное блюдо.

Полезные секреты:

Сырое мясо индейки нельзя хранить долго, и если вы не собираетесь его замораживать, покупайте продукт перед готовкой.
Цвет у свежего и качественного филе индейки светло-розовый. Если мясо имеет желтый оттенок, его лучше не покупать.
Для приготовления медальонов идеально подходит мясо молодой индейки весом до 16 кг. Тогда они получаются нежными и сочными.
Прежде чем покупать мясо индейки, проверьте, нет ли от него резкого тухлого запаха.
Для запекания и обжаривания медальонов нужно филе комнатной температурной отметки. Заранее достаньте его из холодильной камеры.
Если медальоны получились суховатыми, это легко исправить. Сделайте любой соус, лучше сливочный, и залейте им мясо. Затем запеките медальоны на протяжении сорока минут при температурной отметке в 120 градусов.

На заметку! Медальоны из индейки прекрасно гармонируют по вкусу со свежей овощной нарезкой. Их также подают с картофельным и рисовым гарниром.

Медальоны из индейки в духовке получаются сочными и невероятно нежными, если запекать их в фольге. Подавать такое блюдо лучше всего с овощным гарниром.

Совет! При подаче к столу медальоны посыпьте рубленой зеленью и украсьте кусочками болгарских перцев и помидоров.

Состав:

3-4 шт. индюшиных медальонов;
1-1,5 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
2-3 зубка чеснока;
купаж специй;
соль;
1 ст. л. масла рафинированного растительного.

На заметку! Из специй с мясом индейки хорошо гармонируют по вкусу травы итальянские и карри.

Приготовление:

Дополним вкус медальонов сырными нотками

Запечь медальоны из индейки можно разными способами. Попробуйте приготовить их под аппетитной сырной корочкой. Поверьте – перед этим блюдом не устоит даже самый капризный гурман.

Состав:

6 шт. медальонов из индейки;
6 ст. л. сыра;
1 ст. л. меда;
1 ст. л. сухого розмарина;
2 ст. л. уксуса бальзамического;
2-3 зубка чеснока;
соль;
купаж перцев.

Приготовление:

Медальоны с грибным послевкусием

Пожарить медальоны из индейки на сковороде достаточно просто, главное – не передержать их, чтобы не пересушить. Разнообразим вкус блюда грибными нотками и получим поистине королевский ужин.

Состав:

0,8 кг грудки индейки;
¼ ст. просеянной муки;
2 ст. л. масла сливочного;
0,2 кг шампиньонов;
лук-шалот;
веточки петрушки;
соль;
молотый перчик;
½ ст. вермута;
¼ ч. л. эстрагона;
60 г перчика сладкого.

Приготовление:

Промоем и обсушим грудку. Нарежем ее, двигаясь поперек мясных волокон, кусочками по 1,5-2 см. Натрем мясо солью и молотым перчиком.
Муку просеиваем в глубокую миску и обваливаем в ней медальоны.
Растопим в сковороде масло сливочное и обжарим в нем медальоны с обеих сторон до образования румяной красивой корочки.
Переложим мясо в тарелку и накроем фольгой, чтобы оно не остыло.
Грибы промываем и шинкуем.
Обжариваем их на протяжении 4-5 минут в том масле, в котором готовили медальоны.
Добавим к грибам нашинкованный полукольцами лук-шалот, соль, эстрагон, молотый перчик и рубленую петрушку.
Введем вермут, размешаем и томим грибочки до испарения алкоголя.
Выложим в порционные тарелки медальоны и грибочки. Украсим блюдо шинкованным болгарским перцем. Готово!

Воспользуемся помощью мультиварки

Быстро и без особых хлопот можно приготовить медальоны из индейки в мультиварке. Такое блюдо не просто вкусное, но и полезное. Его можно включать в диетический рацион.