पूरे चिकन को क्रस्ट के साथ ओवन में बेक करें। क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में पूरा चिकन। सबसे स्वादिष्ट और बनाने में आसान बेक्ड चिकन
चरण 1: चिकन को बेकिंग के लिए तैयार करें।
यदि आवश्यक हो, तो पहले चिकन को डीफ्रॉस्ट करें। ऐसा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और वहीं छोड़ दें कमरे का तापमानकई घंटों तक ताकि यह ठीक से पिघल जाए। इस मामले में, इसे किसी कंटेनर में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह निकल जाएगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, शव को एक कटोरे में रखा जा सकता है ठंडा पानीया अपनी शक्तियों का उपयोग करें माइक्रोवेव ओवन"डीफ्रॉस्ट" मोड में। फिर चिकन को बाहर और अंदर दोनों तरफ से अच्छी तरह धो लें। हम इसे काटने से सभी अवशेष हटा देते हैं। हम छोटे पंखों के अवशेषों को साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप उसे खुली आग पर थोड़ा चिढ़ा सकते हैं।चरण 2: मैरिनेड तैयार करें।
सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें: बारीक कटा हुआ लहसुन, सूखी सरसों, टेबल नमक, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, मेयोनेज़, आधे नींबू का रस। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक इन सबको अच्छी तरह मिलाएं। चरण 3: चिकन को मैरीनेट करें।
एक सुखद और पाने के लिए सुगंधित स्वादहमारे चिकन को ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे बाहर और अंदर दोनों जगह मैरिनेड से अच्छी तरह चिकनाई करनी होगी। कोई भी जगह खाली न छोड़ें ताकि मुर्गे का पूरा शव ढक जाए सजातीय द्रव्यमान. स्वाद के लिए आप इसे चिकन में भी मिला सकते हैं. 2-3 पत्तियांतेज पत्ता और नींबू के कुछ टुकड़े। हमारे चिकन को एक गहरे कटोरे में डालें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें. यदि हमारे पास उपयुक्त कंटेनर नहीं है, तो हम इसका उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक बैग, जिसे वहां चिकन रखने के बाद कसकर बांधना होता है। हम अपनी डिश को ठंडी जगह पर भेजते हैं। यदि बाहर गर्मी है और एक भी ठंडी जगह नहीं है, तो आप चिकन को फ्रिज में रख सकते हैंफ्रीजर से दूर निचली शेल्फ पर। चरण 4: चिकन को बेक करें।
ओवन को तापमान पर पहले से गरम कर लें 180-200 डिग्रीसेल्सियस. बेकिंग ट्रे को पहले से चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल. बेकिंग फ़ॉइल को बीच में रखें, यह बेकिंग ट्रे से अधिक होना चाहिए 2-3 बारआकार के अनुसार. चिकन को बेकिंग शीट के बीच में रखें, बैक अप करें। हमारे चिकन को पन्नी में कसकर लपेटें। यह जरूरी है कि जलने और समय से पहले भूरा होने से बचाने के लिए पूरे शव को पन्नी से ढक दिया जाए। हम पक्षी को कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएंगे। 180-200 डिग्री के तापमान पर. चिकन को पकाने का समय उसके वजन के अनुरूप होना चाहिए। वजन जितना अधिक होगा, हमें इसे ओवन में उतनी ही देर तक रखना होगा। पर भारी वजनपोल्ट्री, बेकिंग प्रक्रिया को तीन से चार घंटे तक बढ़ाया जा सकता है। डेढ़ घंटा बीत जाने के बाद, पन्नी खोलें और पक्षी के सबसे मोटे हिस्से में छेद करें। साफ़ दिखने वाला रस बाहर निकलना चाहिए. इस मामले में, चिकन के शीर्ष को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और इसे फ्रायर में वापस भेजें। इसे भूरा होने दें और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें। यदि यह हमारे शव से आता है गुलाबी रस, जिसका मतलब है कि यह अभी पूरी तरह से तैयार नहीं है, आपको इसे वापस पन्नी में लपेटना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए बेक करना चाहिए। यह इसलिए जरूरी है ताकि हम अधपका मांस न खाएं. चरण 5: चिकन को ब्राउन करके परोसें।
आप हमारे चिकन को आलू, सब्जियों, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, जो मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी काम करेगा। आप अपने स्वाद के अनुरूप इस व्यंजन को विभिन्न सॉस के साथ भी पूरक कर सकते हैं। भोजन मेज पर परोसा जाना चाहिए बड़ा बर्तन. और भोजन के दौरान तुरंत इसे बांट लें विभाजित टुकड़ेलंबे ब्लेड वाला एक तेज़ चाकू। अपने भोजन का आनंद लें! एक सरल और काफी सुविधाजनक तरीका. विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है. विशेष फ़ीचरयह नुस्खा तैयारी का समय है और खाना पकाने वाले प्रत्यक्ष व्यक्ति की इसमें छोटी भागीदारी है। इसलिए, चिकन को पकाने के लिए सेट करके, आप अपना व्यवसाय कर सकते हैं या अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं, यदि हम बात कर रहे हैंछुट्टियों के मेनू के बारे में.
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- एक मुर्गी;
- वनस्पति तेल के कुछ चम्मच;
- लहसुन की पाँच कलियाँ;
- मसाले विभिन्न विकल्प, नमक।
पक्षी के शव को अच्छी तरह से धोएं और पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। लहसुन को छील कर काट लीजिये बड़े टुकड़ेऔर समान रूप से वितरित करें अलग - अलग जगहेंमुर्गे की त्वचा के नीचे. - इसके बाद एक अलग बाउल में नमक और मसाले मिलाएं और चिकन को चारों तरफ से रगड़ें. इसके बाद लोथ को सभी जगहों पर समान रूप से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
जब तक शव को वहां रखा जाए, ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बीच में एक तार की रैक और नीचे एक बेकिंग ट्रे रखें ताकि चर्बी उसमें समा जाए। बेकिंग ट्रे में थोड़ा पानी डालें। तैयार चिकन को वायर रैक पर रखें और मूल तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आंच को 200 डिग्री तक कम कर दें, ताकि शव एक घंटे तक पक जाए।
सलाह! यदि आप चिकन में लहसुन नहीं भरना चाहते हैं, तो आप इसे प्रेस के माध्यम से कुचल सकते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ मिला सकते हैं, और फिर इस मिश्रण से पक्षी के शव को सभी तरफ से रगड़ सकते हैं।
बोतल पर
एक और सबसे अद्भुत नुस्खाफोटो के साथ, ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ। यह पर्याप्त है असामान्य विकल्पतैयारी, लेकिन पक्षी वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप बीयर की बोतल से एक बोतल ले सकते हैं (हालाँकि, जब आप इस विधि में महारत हासिल कर लेते हैं और इसे पसंद करते हैं, तो आप इस तैयारी के लिए एक वास्तविक स्टैंड खरीद सकते हैं)।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- एक मुर्गी लगभग डेढ़ किलोग्राम की होती है;
- लहसुन की पाँच कलियाँ;
- तीन बड़े चम्मचमेयोनेज़;
- नमक के अलावा, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों का सूखा मिश्रण लें;
- आधा गिलास रेड वाइन;
- 0.5 लीटर की बोतल.
खाना पकाने की इस विधि में, लहसुन को तुरंत एक प्रेस से गुजारा जाता है और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और मिश्रण से चिकन को रगड़ें। चिकन को एक कसकर बंधे बैग में रखें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली बोतल को धोएं, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और तीन-चौथाई वाइन डालें। चिकन को बैग से निकालें और नीचे वाले छेद वाली बोतल पर रखें। बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें और उस पर चिकन की बोतल रखें। पहले दस मिनट तक 220 डिग्री पर पकाएं, फिर आंच को 200 डिग्री तक कम करें और एक और घंटे तक पकाएं।
सलाह! खाना पकाने के दौरान चिकन पैरों के पंख और निचले हिस्से को जलने से बचाने के लिए, उन्हें पन्नी के टुकड़ों में लपेटने की सिफारिश की जाती है।
थूक पर
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जब गृहिणी के पास आधुनिक ओवन होता है, तो थूक अक्सर उसके सहायक के रूप में पाया जा सकता है। यह खाना पकाने के लिए है असली चिकनग्रिल. हम नीचे कुरकुरे क्रस्ट वाले तले हुए चिकन की तस्वीर के साथ इस रेसिपी पर विचार करेंगे।
क्या ज़रूरत है:
- एक मुर्गी का शव;
- चार बड़े चम्मच पानी;
- चीनी के दो बड़े चम्मच;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
पक्षी को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले शव में समान रूप से मलें। शव को पन्नी में लपेटें और मांस को मैरीनेट करने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस समय के बाद, इसे बाहर निकालें और पन्नी को हटा दें। में गर्म पानीचीनी को पूरी तरह घोल लें और चिकन को इस चाशनी से रगड़ें। थूक पर रखें, सूती धागे का उपयोग करके पैरों और पंखों को सुरक्षित करें (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शव के ये हिस्से जल सकते हैं)।
निर्देशों के अनुसार थूक को ओवन में रखें, नीचे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखें, जहां वसा एकत्र हो जाएगी। एक घंटे दस मिनट पर उपयुक्त प्रोग्राम चालू करें। तैयारी की जांच करना काफी सरल है - मांस को छेदें और देखें कि उसमें से हल्का रस निकलता है या नहीं।
क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में तला हुआ चिकन, फोटो के साथ रेसिपी तीन में विभिन्न विविधताएँइस सामग्री में उपलब्ध है. खाना पकाने की प्रत्येक विधि आपको न केवल स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देती है सुगंधित चिकन, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट।
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चिकन मांस में ओवनयह किसी भी अन्य चीज़ से अधिक स्वादिष्ट बनता है। यहां दो प्रक्रियाएं व्यवस्थित रूप से संयुक्त हैं: उबालना और तलना। और ये सब एक ही समय में. ऐसे कई रहस्य हैं जो आपको ओवन में एक अद्भुत चिकन बनाने की अनुमति देते हैं। आप इसे एक विशिष्ट उदाहरण से सत्यापित कर सकते हैं।
ब्रेडक्रंब में मांस
प्रयोग ब्रेडक्रम्ब्सयह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि उत्पाद इसके प्रभाव में अंदर से सूख न जाए उच्च तापमान, और यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट चिकनकुरकुरे क्रस्ट के साथ ओवन में। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद: 1 पर आधारित मुर्गे का शव 1 कप ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच नमक, लहसुन मसाला, मैदान प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ(या सूखा अजवायन), आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च और एक गिलास मेयोनेज़।
इस तरह से खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:
- चिकन को भागों में बांट लें.
- एक अलग कटोरे में सभी सूखी सामग्री मिला लें।
- ओवन को 185 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
- सबसे पहले मांस के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ में डुबोएं, और फिर तैयार सुगंधित मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें।
- परिणामी रिक्त स्थान को वनस्पति तेल से पूर्व-चिकनाई वाली बेकिंग शीट (या मोल्ड) पर रखें।
- 40-50 मिनट तक बेक करें.
परिणाम अनोखा होगा रसदार चिकनकुरकुरे क्रस्ट के साथ ओवन में। यह रात के खाने के लिए एक गर्म व्यंजन के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है, और इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
संपूर्णता में आनंद
पक्षी को टुकड़ों में काटना आवश्यक नहीं है। ऐसे कई तरीके और तकनीकें हैं जिनके द्वारा ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ अद्भुत चिकन तैयार किया जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 मध्यम चिकन शव, लहसुन की 4 कलियाँ, एक बड़ा चम्मच सरसों, थोड़ा नमक, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ (कोई भी) और पीसी हुई काली मिर्च.
आपको हर काम धीरे-धीरे, चरण दर चरण करने की आवश्यकता है:
- ताजा (नमक न छिड़कें, और फिर काली मिर्च और लहसुन के साथ अच्छी तरह से (अंदर और बाहर) रगड़ें।
- मेयोनेज़ और सरसों से मैरिनेड तैयार करें। इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें.
- तैयार मिश्रण को शव पर सभी तरफ से रगड़ें और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान इसे हल्का सा मैरीनेट कर लेना चाहिए.
- एक घंटे के बाद, चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें।
- चिकन वाली ट्रे को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 180-185 डिग्री होना चाहिए.
- चिकन निकालें, पन्नी हटाएँ, और पक्षी को 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
इस समय के दौरान, वही वांछित पपड़ी बनती है।
कुक्कुट पकाने की विधि
किसी दुकान में पक्षी खरीदते समय, आप पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हो सकते कि उसका व्यंजन बिल्कुल वैसा ही बनेगा जैसा आप चाहते हैं। इसके लिए सबसे उपयुक्त है घरेलू मुर्गी. व्यंजनों में इस मामले मेंकोई भी करेगा. लेकिन परिचित या अच्छी तरह से परीक्षण किए गए का उपयोग करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, ओवन में पकाया गया सॉस के साथ रसदार चिकन बहुत अच्छा बनता है। इस नुस्खे के लिए कोई सख्त अनुपात नहीं है, आपको बस इसकी आवश्यकता है: बड़ा चिकन, नमक, बे पत्ती, मसाले और लहसुन।
सब कुछ एक ही बार में किया जाता है:
- धुले हुए शव को रुमाल से सुखाएं और फिर उसे चाकू से छाती की हड्डी के साथ काटकर खोल दें।
- चयनित के साथ रगड़ें सुगंधित मसालेनमक के साथ।
- तैयार बेकिंग शीट पर कुछ काली मिर्च छिड़कें, एक तेज़ पत्ता (2-3 टुकड़े) डालें, और चिकन को उनके ऊपर रखें, वापस ऊपर।
- शव को एक तिहाई ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- बेकिंग शीट को ओवन में 220 डिग्री पर रखें और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए। समय-समय पर इसे रस से सींचने की जरूरत होती है, जो चारों ओर जमा हो जाएगा।
- तैयार चिकन को बाहर निकालें ओवन, एक डिश में स्थानांतरित करें, और रस को एक अलग कटोरे में निकाल लें। वहां कटा हुआ लहसुन डालें.
- परिणामी सॉस को तुरंत ऊपर डालें गर्म पक्षीऔर इसे टुकड़ों में काट लें. आपको कोमल, गुलाबी घर का बना चिकन मिलेगा। आप सॉस रेसिपी को अपने लिए थोड़ा समायोजित कर सकते हैं।
ऐसे व्यंजन की महक किसी भी, यहां तक कि सबसे कम भूखे मेहमान की भी भूख बढ़ा देगी। और सुनहरी भूरी पपड़ी इस इच्छा को और बढ़ाएगी।
अधिक कैलोरी
चिकन एक आहार उत्पाद है. प्रसंस्करण विधि और इसे कैलोरी में उच्च बनाती है विभिन्न योजक. उदाहरण के लिए, चिकन के साथ अखरोटयह बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन जो लोग अपने वजन पर नज़र रखते हैं उनके लिए यह खतरनाक है। अन्य लोग इसे वास्तविक रूप से पकाने का प्रयास कर सकते हैं भव्य व्यंजन. आपको बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होगी: 700 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए, 300 ग्राम छिलके को भाप दें अखरोट, नमक, सूरजमुखी तेल, आटा और काली मिर्च।
जब सभी सामग्री उपलब्ध हो जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:
- फ़िललेट को फेंटें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे को कांटे या व्हिस्क का उपयोग करके फेंटें।
- मेवों को मोटा-मोटा काट कर एक प्लेट में निकाल लीजिए और दूसरी प्लेट में आटा डाल दीजिए.
- फ़िललेट के एक टुकड़े को आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं और नट्स के साथ अच्छी तरह से कोट करें।
- वर्कपीस को गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और सभी तरफ से अच्छी तरह से भूनें।
अखरोट के साथ यह चिकन साग से सजी प्लेट में मेज पर परोसा जाता है। आप इसे साइड डिश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।
मसालेदार चटनी में पोल्ट्री
एक और बहुत ही सरल, लेकिन अत्यंत है दिलचस्प नुस्खाइसमें सामग्री की एक असामान्य संरचना है: 1 चिकन के लिए, 2 मिठाई के चम्मचनमक और चीनी, अगर चाहें तो कुछ मसाले।
पकवान 3 चरणों में तैयार किया जाता है:
- मांस तैयार करना. चिकन के शव को धोकर सुखा लें और भागों में बांट लें। यदि वांछित हो, तो उनमें से प्रत्येक पर इसके लिए चुने गए मसाले छिड़कें।
- सिरप की तैयारी. सूखी सामग्री को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक वे गहरे, गाढ़े कारमेल में न बदल जाएं। पैन में एक गिलास डालें ठंडा पानीऔर मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि गाढ़ा कैरेमल पूरी तरह से घुल न जाए।
- मांस भूनना. चिकन के टुकड़ों को बेकिंग शीट (या किसी सांचे में) पर रखें, चाशनी में डालें और ओवन में 190 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए रखें। डिश को लंबे समय तक लावारिस न छोड़ें। जब मांस पक रहा हो, तो परिणामस्वरूप सॉस को उसके ऊपर कई बार डालें।
यह चिकन रेसिपी पसंद करने वालों के लिए उपयुक्त है शानदार व्यंजनऔर गैर-मानक समाधान।
जापानी मकसद
जापानी शेफ भी मांस पकाना पसंद करते हैं। उनके व्यंजनों के अनुसार, परिणाम असाधारण और बहुत स्वादिष्ट है। सोया सॉस इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह प्रसिद्ध टेरीयाकी का हिस्सा है। आप इसे किसी स्टोर से खरीद सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें। खाना पकाने के लिए असामान्य व्यंजनआपको आवश्यकता होगी: 1 1/2 किलोग्राम के लिए मुर्गी का मांसबड़ा चमचा कसा हुआ अदरक, लहसुन की कुछ कलियाँ, 0.5 कप सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच शहद।
खाना पकाने की शुरुआत मांस से होती है:
- चिकन के शव को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और टुकड़ों में काट लें।
- रेसिपी के अनुसार बची हुई सामग्री का उपयोग करके टेरीयाकी तैयार करें।
- - तैयार मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें और 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें.
- मांस को सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा.
यह बहुत अच्छा निकला मसालेदार चिकन, ए सोया सॉसऔर बाकी सामग्रियां इसे और भी अधिक स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए हर संभव प्रयास करती हैं।
कुरकुरे क्रस्ट वाला चिकन, ओवन में पूरा पकाया हुआ - संपूर्ण पकाने की विविधताओं में से एक रसदार चिकनस्वादिष्ट के साथ रसदार मांसअंदर और बाहर कुरकुरी परत। कुरकुरा, सुनहरी पपड़ीचिकन मांस प्रेमी इसे संपूर्ण व्यंजन का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा मानते हैं। मेहमान शुरुआत में ही चिकन का क्रस्ट खाने की कोशिश करते हैं, जबकि वह कुरकुरा होता है, जब वे बैठ जाते हैं और घर के सदस्य क्रिस्पी क्रस्ट से चिकन खाना शुरू कर देते हैं।
का उपयोग करके पूरे चिकन को बेक करें विभिन्न व्यंजन, खाना पकाने की विधियाँ: मुर्गे के शव को लपेटें, उसे सजाएँ, नमक के साथ पकाएँ,
ओवन में क्रस्ट के साथ चिकन पकाने के लिए, बेकिंग के लिए एक ग्रिल खरीदें। पकाते समय अपने चिकन पर कुरकुरा, कुरकुरा लेप लगाएं। पूरा पक्षीहर गृहिणी कोशिश करती है. अनुभवी लोग चिकन को क्रस्ट के साथ पका सकते हैं, लेकिन युवा रसोइयों के लिए यह कभी-कभी एक असंभव कार्य होता है।
वंडर शेफ की सलाह. पिसी हुई काली मिर्च शामिल है पाक व्यंजनमांस के व्यंजनों में स्वाद और तीखापन जोड़ने के लिए। तीखेपन के अलावा, ताजी पिसी हुई काली मिर्च को जब पक्षी पर रगड़ा जाता है तो मांस में रस आ जाता है, जिससे उसमें मौजूद रेशे नरम हो जाते हैं। चिकन को पकाने से पहले, काली मिर्च के अलावा, शव को लहसुन, पसंदीदा सीज़निंग और जड़ी-बूटियों से रगड़ा जाता है।
पूरे चिकन को क्रस्ट के साथ ओवन में कैसे बेक करें। रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटोआपको घर पर रसदार बेक्ड चिकन तैयार करने का सरल तरीका सीखने और कुरकुरे चिकन का रहस्य जानने में मदद मिलेगी। आप पपड़ी कैसे बना सकते हैं?
सुनहरे क्रस्ट के लिए चिकन को किस चीज़ से लपेटें
कुरकुरा परत पर संपूर्ण चिकनखाना पकाने की इस विधि में, चिकन के पूरे शव को मक्खन से चिकना करके इसे प्राप्त किया जाता है। बेकिंग के दौरान, तेल चिकन पर सुनहरे भूरे रंग की सतह बनाता है।
मक्खन चिकन शव के दुबले हिस्से, जैसे वसा, को संतृप्त करता है, मांस को रसदार और कोमल बनाता है, और चिकन की त्वचा को पतली, तली हुई, सुंदर परत में बदल देता है।
क्रस्ट के लिए चिकन को और क्या कोट करना है:
- मॉडरेशन में घर का बना;
- वसा खट्टा क्रीम;
- सोया सॉस;
- मसालों के साथ;
- खट्टा मीठा;
- मसालों के साथ शहद.
- सूखा कुचला हुआ लाल शिमला मिर्च;
- सूखी पिसी हुई हल्दी;
- सरसों या सरसों का पाउडर.
मेयोनेज़ के साथ सावधानी से कोट करें; चिकन पर अधिक मात्रा मांस को सख्त और परत को सुनहरा भूरा लेकिन नरम बना सकती है।
चिकन पर सुनहरा भूरा क्रस्ट कैसे प्राप्त करें
फ्राइंग पैन की तुलना में ओवन में पके हुए चिकन पर वांछित सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना आसान है। पैन-फ्राइड चिकन में पके हुए चिकन में निहित विशिष्ट क्रंच का अभाव होता है। सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन 200 डिग्री के खाना पकाने के तापमान पर स्वादिष्ट और रसदार होता है।
पूरी तरह से तैयार या लेपित चिकन को केवल पहले से गरम ओवन में ही रखें, अन्यथा, क्रिस्पी क्रस्ट बनने के बजाय, हमें चिकन पर गैर-क्रिस्पी, सामान्य क्रस्ट मिलेगा।
हम क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जो किसी भी स्थिति में मदद करेगा जब आपको जल्दी और स्वादिष्ट गर्म व्यंजन तैयार करने, मेहमानों का शानदार स्वागत करने, भूखे परिवार के सदस्यों को खिलाने, साधारण व्यंजनों से हार्दिक भोजन बनाने की आवश्यकता होती है। . उपलब्ध उत्पाद. और सबसे खास बात यह है कि आपको ज्यादा देर तक स्टोव के पास खड़े रहने की जरूरत नहीं है, ओवन ही गोल्डन ब्राउन चिकन को जल्दी और स्वादिष्ट बना देगा.
तैयारी - 10 मिनट
तैयारी - 50 मिनट
कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 330 किलो कैलोरी
क्रस्ट के साथ ओवन में रसदार चिकन के लिए सामग्री
- पूरा चिकन शव - 1 पीसी। वजन 1.5-2 किलोग्राम;
- मक्खन - 60-70 ग्राम;
- नमक;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, मध्यम पीस।
ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ चिकन कैसे बेक करें: फोटो के साथ रेसिपी
- हम सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री: ठंडा (जमे हुए नहीं) चिकन शव, नमक, पिसी काली मिर्च और नरम मक्खन. एक छोटी राशिखाना बनाना शुरू करने से पहले नमक और काली मिर्च को अलग-अलग कटोरे में डालना सबसे सुविधाजनक है, ताकि नमक और काली मिर्च शेकर्स को चिकने हाथों से न छूना पड़े।
- चिकन को धोकर रख दीजिए काटने का बोर्डऔर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
टिप्पणी!
- चिकन के ऊपर नरम मक्खन रखें और इसे अपने हाथों से पूरे शव पर रगड़ें। कैसे नरम तेल, इससे शव को ढकना उतना ही आसान है। इसलिए यह भी जरूरी है कि चिकन जमा हुआ न हो, नहीं तो तेल ठंड के संपर्क में आ जाएगा चिकन त्वचासख्त होना शुरू हो जाएगा, जिससे कार्य काफी जटिल हो जाएगा। अपने हाथ धोना एक अच्छा विचार है गर्म पानीप्रक्रिया शुरू करने से पहले.
- चिकन को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से रगड़ें। शव को अंदर रखें कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश।
- निचली रैक पर 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें। तत्परता को निकलने वाले रस की पारदर्शिता से, चाकू से मांस को छेदकर, या एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है - शव के सबसे मोटे हिस्से में पके हुए चिकन मांस का तापमान 165 o C होना चाहिए।
- ओवन से निकालें और, यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के दौरान निकलने वाला रस डालें।
- पैन को कटिंग बोर्ड पर रखें और ऊपर से ढक दें एल्यूमीनियम पन्नीऔर परोसने से पहले 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। फ़ॉइल हटाएँ, भागों में काटें और परोसें।
ओवन में पका हुआ पूरा चिकन पके हुए के साथ स्वादिष्ट, रसदार निकलता है निविदा मांस. बेक किया हुआ चिकन ही आपको खिलाने के लिए काफी है बड़ी कंपनीदोस्त, मेहमान या परिवार.
बचे हुए मांस को अगले दिन दोबारा गर्म किया जा सकता है, यह पिछले दिन की तरह नरम और स्वादिष्ट रहेगा, या आप पतले अर्मेनियाई मकई के लिए चिकन को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन कैसे पकाएं, हाँ आलू के साथ? बहुत तरीके हैं। तुम्हें सिर्फ थोड़ी सी कल्पना - शक्ति की जरूरत है!
मुर्गी का मांस , सब मिलाकर, है आहार प्रकारमांस .
मुर्गे की जांघ का मास - पसंदीदा पकवानइसके स्पष्ट लाभों के कारण एथलीट: उच्च सामग्रीगिलहरी, कम सामग्रीवसा, कम कैलोरी सामग्री, शरीर द्वारा अवशोषण में आसानी, तैयारी के तरीकों में आसानी, कम कीमत।
चिकन ब्रेस्ट- तैयार करने में आसान और किफायती मांस। खाना पकाने के लिए पाक कला प्रशिक्षण की कोई आवश्यकता नहीं है मुर्गे की जांघ का मास 🙂
पकवान का नुस्खा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस घटना को समर्पित है। यदि यह सिर्फ एक पारिवारिक रात्रिभोज है, तो आप चिकन को ओवन में पका सकते हैं। अगर आपके यहां मेहमान आने वाले हैं तो जूलिएन बनाने का भी विकल्प मौजूद है. हाल ही में बहुत लोकप्रिय चिकन बीबीक्यूया कबाब. यहां मुख्य बात मांस को ठीक से मैरीनेट करना है।
रोमांटिक डिनर का आयोजन करते समय, आप इसमें नरम चिकन पट्टिका बना सकते हैं क्रीम सॉस. यह व्यंजन आपका पेट तो भर देगा, लेकिन आपको ऐसा महसूस नहीं होने देगा कि "जैसे आपने एक ईंट खा ली।" जो बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर यदि रोमांटिक मुलाक़ातइसका तात्पर्य बहुत निकट संचार में सहज परिवर्तन से है :)
और ये सभी चिकन व्यंजन, ठीक से तैयार होने पर, बहुत स्वादिष्ट बनेंगे, और कब सही डिलीवरी, और सुंदर भी!
उपरोक्त में, इस प्रकार के मांस के फायदों के बारे में, हम इसे जोड़ सकते हैं मुर्गे के मांस में होता हैविटामिन बी, विटामिन पीपी और ए, विभिन्न खनिज, साथ ही मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, जस्ता।
उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ और बेक किया हुआ मांस अपने गुणों को सर्वोत्तम बनाए रखता है।
क्रिस्पी क्रस्ट और आलू के साथ ओवन में चिकन कैसे पकाएं - चिकन मांस सब्जियों के साथ संयुक्त
सबसे अच्छी बात चिकन मांस को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है . सबसे ज्यादा अच्छे विकल्पतेज़ और स्वादिष्ट रात्रि भोजन करेंशायद आलू के साथ चिकन, ओवन में पकाया हुआ, कुरकुरा सुनहरी भूरी पपड़ी ! मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे लिए, इन शब्दों से ही मेरे मुंह में पानी आ गया।
इस डिश को बनाना बिल्कुल आसान है.. इसके अलावा, यह सामग्री के उपयोग में काफी किफायती है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चिकन सबसे किफायती उत्पादों में से एक है, और हर कोई सब्जियां खरीद सकता है।
प्रगति पर है ओवन में चिकन पकाना, अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं, बेकिंग के लिए चिकन तैयार करते समय मसालों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करने का प्रयास करें। आपके चिकन में हमेशा अलग-अलग रंगों की सुगंध होगी, जो आपके प्रियजनों को बार-बार आश्चर्यचकित करेगी। करना विभिन्न सॉस, लेकिन जानें कि कब रुकना है! किसी भी व्यवसाय की तरह, यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।
आप चिकन और आलू के साथ किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चिकन और आलू का प्राकृतिक स्वाद खत्म न हो जाए।
आप इस व्यंजन में अपनी इच्छानुसार लगभग कुछ भी मिला सकते हैं: तुलसी, करी, काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल, तारगोन, सीताफल, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च, केसर, मार्जोरम, अजमोद, अदरक, शहद, नारियल का दूधऔर इसी तरह। आप भी जोड़ सकते हैं शर्करा रहित शराब.
आलू के साथ कुरकुरा चिकन कैसे पकाएं - पेशेवरों से युक्तियाँ
- ओवन में खाना पकाने के लिए, जमे हुए नहीं बल्कि ठंडा चिकन लेना बेहतर है, ताकि यह सुगंधित और रसदार हो जाए।
- खाना पकाने से पहले, आपको चिकन को धोने के बाद कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा, फिर यह कुरकुरी परत से ढक जाएगा।
- यदि आप फ़ॉइल का उपयोग कर रहे हैंचिकन पकाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसे सील कर दिया जाए ताकि रस बाहर न निकले और "अति-सूख" न हो।
- मोटी पन्नी लेना बेहतर हैइसे टूटने से बचाने के लिए.
- यदि आप चिकन को पन्नी में पकाते हैं, तो याद रखें कि इस मामले में, मांस के रस को बाहर निकलने और पकवान को "सूखने" से रोकने के लिए जकड़न बहुत महत्वपूर्ण है। कुछ लोग सोचते हैं कि इसे फटने से बचाने के लिए आपको मोटी पन्नी का उपयोग करने की आवश्यकता है।
- आस्तीन में चिकन भूनते समय, आपको आस्तीन के ऊपरी हिस्से में टूथपिक से कई छेद करने होंगे ताकि अतिरिक्त भाप आस्तीन के अंदर दबाव न बनाए और आस्तीन में सूजन और टूटन न हो। इस मामले में, डिश "असफल" होगी।
- पहलेगिरवी कैसे रखें ओवन में चिकन, आपको 180-200 डिग्री तक पहले से गरम करने की आवश्यकता है, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया का नियंत्रण उच्चतम गुणवत्ता का होगा। इष्टतम समयतैयारी: 1 किलो चिकन के आधार पर 40 मिनट की बेकिंग।
- यह निर्धारित करने के लिए कि चिकन पक गया है या नहीं, इसे टूथपिक से स्तन क्षेत्र में छेदने की जरूरत है। -अगर साफ, साफ रस निकलता है, बिना किसी खून के, तो आप इसे निकाल सकते हैं - चिकन तैयार है! मुख्य बात यह है कि चिकन को ओवन में ज़्यादा न पकाएं ताकि मांस "सूखा" न हो जाए।
- चिकन परोसें, ओवन में पकाया जाता है, अधिमानतः गर्म, मुख्य व्यंजन के रूप में।
आलू के साथ ओवन में कुरकुरा चिकन कैसे पकाएं - चिकन रेसिपी कैसे पकाएं
1)तैयार मुर्गा अंदर सरसों से रगड़ें, फिर नमक, सूखे मसाले, काली मिर्च से रगड़ें और थोड़ी देर के लिए पकने दें।
2) इस समय, छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ा नमक डालकर मिला लें। पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें।
3) एक गहरी बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल, उस पर चिकन रखें, ब्रेस्ट साइड ऊपर की ओर।
4) तैयार आलू को चिकन के चारों ओर समान रूप से रखें और ऊपर से सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5) बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर आलू को समान रूप से तलने के लिए हटा दें और हिलाएँ।
6) पैन को ओवन में लौटाएँ और चिकन को कुरकुरा होने तक बेक होने दें, लगभग 20 मिनट और। फिर इसे ओवन से निकालें और तैयार चिकन को एक डिश में डालें, इसके चारों ओर आलू रखें।
आलू के साथ ओवन में कुरकुरा चिकन कैसे पकाएं - संपूर्ण चिकन रेसिपी कैसे पकाएं
खाना पकाने का यह विकल्प अधिक जटिल है।
1) काटना मुर्गे का शव छाती के साथ, घुटनों के जोड़ों को काटें, छितराया हुआ.
2) नमकीन पानी (पानी, चीनी, नमक) बनाएं और उसमें चिकन को 1.5 घंटे के लिए भिगो दें।
3) गाजर और आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. हिलाएँ और आधा पकने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
4) प्याज को मोटा-मोटा काट कर भून लीजिए जैतून का तेल. लहसुन छीलें, कुचलें और प्याज में मिला दें। कुछ मिनटों के बाद, परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ छिड़कें, और कुछ मिनटों के बाद वाइन डालें। इसके बाद, सुनिश्चित करें कि जब तक वाइन पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक इसे बंद कर दें।
5) एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर आलू-मार्कोवो मिश्रण रखें, मसाले छिड़कें और ऊपर प्याज रखें।
6) चिकन को नमकीन पानी से निकालें, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। अंदर मसाले डालें, बेकिंग शीट पर पीठ ऊपर की ओर रखें, तेल से मलें और ऊपर से मसाले छिड़कें।
7) 200 डिग्री पर ओवन में 1.5 घंटे तक बेक करें।
- मुर्गा;
- आलू: 5 टुकड़े;
- गाजर: 1 टुकड़ा;
- प्याज: 1 सिर;
- लहसुन: 4 कलियाँ;
- जैतून का तेल: 4 बड़े चम्मच;
- चीनी: 1 बड़ा चम्मच;
- सूखी सफेद शराब: 125 मिली;
- डिल (या मार्जोरम);
- करी: 3 चम्मच;
- मूल काली मिर्च;
- हल्दी: 1 चम्मच;
- धनिया: 1 चम्मच;
- नमकीन पानी के लिए: पानी (लीटर), नमक (लगभग 70 ग्राम) और चीनी (140 ग्राम)।
आलू के साथ क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन कैसे पकाएं - स्लीव रेसिपी में चिकन कैसे बेक करें
ओवन में बड़े चिकन को पकाना कठिन है।, यह पूरी तरह से नहीं पकाया जा सकता है, या "अतिसूखा" हो सकता है। अच्छा निर्णयऐसी समस्या - एक आस्तीन में चिकन सेंकना . इस मामले में, यह रसदार और उबले हुए होने की गारंटी है, और आलू भिगोए जाएंगे मांस का रस. इस रेसिपी की अच्छी बात यह है आस्तीन में सब कुछ समान रूप से पक जाता है और ओवन साफ रहता है.
1) चिकन के शव को स्तन के साथ लंबाई में काटें, घुटनों के जोड़ों से काटें और सीधा बिछा दें।
2) मांस में कई कट लगाएं और वहां लहसुन के टुकड़े डालें।
3) चिकन को मेयोनेज़ से कोट करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4) आलू और प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. गाजर को गोल आकार में काट लीजिये. सभी सब्जियों को मिलाएं, मसाले छिड़कें, फिर आस्तीन में डालें।
5) चिकन पर मसाले छिड़कें और सब्जियों के ऊपर रखें।
6) आस्तीन के किनारों को बांधें। टूथपिक की मदद से आस्तीन के ऊपरी हिस्से में कई छेद करें ताकि दबाव से वह फटे नहीं।
7) लगभग 1-1.5 घंटे तक बेक करें।
- मुर्गा;
- आलू: 1 किलो;
- गाजर: 1 टुकड़ा;
- प्याज: 1 सिर;
- लहसुन: 2 कलियाँ;
- हॉप्स-सनेली: 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिल या मार्जोरम: 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मेयोनेज़: 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
आलू के साथ क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन कैसे पकाएं - फ़ॉइल रेसिपी में चिकन कैसे बेक करें
पन्नी में चिकन पकाना , आपको बहुत रसदार मांस मिलेगा, और साथ ही यह एक स्वादिष्ट, कुरकुरी परत से ढका होगा!
1) आलू को छील कर मोटा मोटा काट लीजिये.
2) पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
3) छीलकर स्लाइस में काट लें प्याजइसे छल्लों में विभाजित किए बिना। लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
4) बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की दोहरी परत रखें। पूरी सतह को भरते हुए, उस पर प्याज के टुकड़े रखें।
5) आलू को मसाले के साथ मिलाएं और प्याज के ऊपर रखें।
6) - चिकन के टुकड़ों में काट लें और उनमें लहसुन डाल दें. टुकड़ों को मेयोनेज़ से कोट करें और मसाले छिड़कें। आलू के ऊपर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7) हर चीज के ऊपर वनस्पति तेल डालें ताकि पन्नी चिपके नहीं। सभी चीज़ों को पन्नी की एक शीट से ढक दें, ध्यान से इसे नीचे की शीट पर सुरक्षित कर दें।
8) लगभग 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
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