घर पर पु-एर्ह को ठीक से कैसे बनाएं (दबाया हुआ और राल के रूप में)? चीनी पु-एर्ह चाय - लाभ और हानि। पु-एर्ह चाय को दबाकर और ढीली गोलियों में कैसे बनाएं? पुएर चाय का प्रभाव
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प्राचीन समय में, चीनी प्रांतों में से एक, पु एर शहर में, पूरे स्वर्गीय साम्राज्य से चाय बेचने के लिए लाई जाती थी। उन्हें जंगली चाय के पेड़ों से एकत्र किया गया था, न कि खेती की गई झाड़ियों से। यह चाय पकने पर अपने गहरे रंग, तेज़ सुगंध और अभिव्यंजक स्वाद से अलग होती थी। इसे यह नाम उस शहर के नाम से दिया गया था जहां इसे बेचा गया था।
विश्व प्रसिद्ध चाय के गृह, युन्नान के दक्षिण-पश्चिमी चीनी प्रांत से उच्च गुणवत्ता वाली चाय की कटाई।
कुछ समय बीत गया और पु-एर्ह को एक विशेष चाय कहा जाने लगा जो विशेष प्रसंस्करण और एक विशेष, लंबी किण्वन प्रक्रिया से गुज़री थी। दोनों उत्पादों के बीच प्रसंस्करण समय समान होने के कारण कभी-कभी इस अद्भुत चाय की तुलना पनीर से की जाती है।
उन दोनों की आवश्यकता है:
- विशेष पकने की स्थिति,
- एक निश्चित तापमान,
- निरंतर आर्द्रता और प्रकाश।
दोनों का स्वाद परिपक्वता के स्तर पर निर्भर करता है।
हर कोई जानता है कि चाय के सभी अद्भुत गुणों को प्रकट करने के लिए, इसे सही तरीके से बनाया जाना चाहिए। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। हम इस आर्टिकल में इस बारे में जरूर बात करेंगे। लेकिन सबसे पहले, हमारी राय में, इस अद्भुत चाय के प्रकार, इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में थोड़ी बात करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
पु-एर्ह चाय किस प्रकार की होती है?
ये केवल चार प्रकार हैं:
- मा ओ चा- बिना दबाई गई पु-एर्ह चाय की पत्तियां, विभिन्न पु-एर्ह चाय बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग की जाती हैं।
- शेन पु एर- संपीड़ित मा ओ चा जिसका कोई अतिरिक्त प्रसंस्करण नहीं हुआ है।
- वृद्ध शेंग पु एर- पोस्ट-किण्वन के साथ पारंपरिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके प्राप्त किया गया। इसमें घने गहरे हरे पत्ते, एक अभिव्यंजक मीठा स्वाद, एक लगातार और उज्ज्वल स्वाद का गुलदस्ता है। उच्च गुणवत्ता वाला शेंग प्यूर प्राप्त करने में कम से कम दो से तीन साल लगते हैं। इस अवधि के दौरान, कड़वाहट, अप्रिय गंध, फफूंदयुक्त स्वाद और पत्ती की कठोरता गायब हो जाती है।
- शु पु एर- संपीड़ित मा ओ चा, जिसका विशेष प्रसंस्करण और त्वरित किण्वन हुआ है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, शू पु एर का स्वाद भी बेहतर के लिए बदल जाता है। उसमें से "गीले ढेर" की गंध और स्वाद गायब हो जाता है।
चीनी चाय के उपयोगी गुण
लाभकारी गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको पु-एर्ह को सही तरीके से बनाने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है। उन्हें व्यवहार में लागू करके, हम इस चाय में निहित सभी विशिष्ट गुणों को संरक्षित करेंगे।
ये हैं, विशेष रूप से:
- स्वर और सहनशक्ति बढ़ाने की इसकी क्षमता,
- जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव,
- पाचन प्रक्रियाओं को तेज करें।
यहां पु-एर्ह के कुछ स्पष्ट चमत्कारी गुण दिए गए हैं:
- एक अद्भुत पेय की मदद से, हम यकृत और पित्ताशय के कार्यों को सक्रिय करते हैं और चयापचय को गति देते हैं। भारी या वसायुक्त भोजन के बाद यह एक आदर्श पेय है।
- एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति कैंसर कोशिकाओं के विकास और मुक्त कणों के कारण होने वाले रूमेटॉइड गठिया के विकास को रोकती है। एंटीऑक्सिडेंट आपको ट्यूमर के गठन के खिलाफ लड़ाई और वायरस और बैक्टीरिया के हमलों को रोकने की क्षमता में भी मजबूत बनाते हैं।
- पु-एर्ह में एंटीहाइपरटेंसिव (रक्तचाप कम करने वाले) गुण होते हैं, साथ ही यह विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालता है। परिणामस्वरूप, त्वचा को स्वस्थ ताजगी प्राप्त होती है।
- अद्भुत चाय का एक और आश्चर्यजनक लाभ इसकी रक्त परिसंचरण को बढ़ाने की क्षमता है, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है। अगर आप इसे दिन में तीन बार पीते हैं तो यह कोलेस्ट्रॉल कम करने का एक अच्छा उपाय है।
- पु-एर्ह चाय को प्राचीन काल से "वसा जलाने का राजा" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह चयापचय को गति देती है।
- एक टॉनिक चाय पेय दांतों की सड़न और सांसों की दुर्गंध से लड़ने में मदद कर सकता है।
सलाह: चूंकि किसी भी चाय का स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है, और पु-एर्ह कोई अपवाद नहीं है, इसलिए इसे सुबह या लंबी ड्राइव से पहले पीने की सलाह दी जाती है, लेकिन सोने से पहले नहीं।
अंतर्विरोध - पु-एर्ह कब हानिकारक है और किसे इसे नहीं पीना चाहिए
यदि, निश्चित रूप से, आप चाय को अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत करते हैं, इसे गलत तरीके से बनाते हैं, या इसे बहुत अधिक पीते हैं, तो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने की लगभग 100% गारंटी है, लेकिन कुछ मतभेद भी हैं, भले ही सब कुछ ठीक से किया गया हो।
चीनी चाय वर्जित है:
- गर्भावस्था के दौरान,
- उच्च तापमान पर,
- गुर्दे की पथरी के लिए,
- नेत्र रोगों के लिए,
- छोटे बच्चे (10 वर्ष से कम उम्र के)।
हालाँकि ठीक से पीये गए पु-एर्ह में कॉफी की तुलना में काफी कम कैफीन होता है और इसका प्रभाव हल्का होता है, यदि आप कैफीन पर निर्भर हैं या इसके प्रति असहिष्णु हैं, तो आपको इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए। यदि एक कप पु-एर्ह के बाद आपको तेज़ दिल की धड़कन, बढ़ती उत्तेजना, चिड़चिड़ापन का अनुभव होता है, तो यह आपका मामला हो सकता है।
इसी कारण से, अनिद्रा के साथ पु-एर्ह पीने की भी सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है।
चाय में एक टॉनिक प्रभाव होता है, और जब चाय बनाते या पीते समय अनुशंसित खुराक काफी अधिक हो जाती है, तो यह गुण काफी बढ़ जाता है। इसलिए, शराब के नशे के समान चाय का नशा हो सकता है।
किसी भी प्रकार की चाय के साथ दवाएँ न लें। इसमें मौजूद टैनिन और अन्य पदार्थ कई दवाओं के तलछट और/या खराब अवशोषण का कारण बनते हैं।
सलाह: आपको भोजन के बाद चाय, विशेषकर ग्रीन टी पीनी चाहिए, क्योंकि खाली पेट इसका श्लेष्मा झिल्ली पर आक्रामक प्रभाव पड़ता है।
पु-एर्ह चाय बनाने की विधियाँ और नियम
अंत में, हमें सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न मिल गया: पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, आइए पानी और व्यंजनों से शुरू करें।
किस तरह के पानी की है जरूरत:
कोई भी चाय काम करेगी, लेकिन यह जितनी शुद्ध और नरम होगी, चाय का स्वाद और अन्य गुण उतने ही शानदार होंगे।
किसके साथ काढ़ा बनाएं:
इस्सिन मिट्टी से बने चायदानी अधिक उपयुक्त होते हैं। लेकिन आप किसी अन्य सामग्री से बने व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। यहां जो अधिक महत्वपूर्ण है वह शराब बनाने वाली मशीन की मात्रा है। चूंकि चीनी चाय को बिना पतला किए या बाद के लिए छोड़े बिना कपों में डाला जाता है, इसलिए गर्म पानी की मात्रा पीने की कुल मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए।
कैसे बनाएं - बुनियादी नियम
काली चाय, या पु-एर्ह जैसा कि चीनी इसे कहते हैं, स्वाद, रंग और ताकत में बहुत भिन्न होती है। कोई न कोई, अर्थात् चीनी, उचित शराब बनाने की प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को जानता है।
लेकिन हमेशा नहीं और हर किसी के पास चाय समारोह आयोजित करने के लिए कुछ खाली घंटे नहीं होते। लेकिन इस क्रिया के बिना भी, आप ऐसी चाय तैयार कर सकते हैं जो अपने सभी बेहतरीन गुण दिखाएगी। आपको बस कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करने की आवश्यकता है।
नियम जिनके बिना असली चाय नहीं बनाई जा सकती:
- हम उस पानी का उपयोग करते हैं जो अभी तक उबल नहीं पाया है या उबलने के बाद ठंडा हो गया है, जिसका तापमान 85-95 डिग्री है।
- शराब बनाने से पहले, आपको केतली को गर्म करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।
- अब आप चाय डाल सकते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10-20 सेकंड के लिए छोड़ दें। और तरल पदार्थ निकाल दें. इस तरह पु-एर्ह चाय को धूल से धोया जाता है।
- फिर से भरें और इसे पकने दें। जलसेक का समय पेय की विविधता और वांछित ताकत पर निर्भर करता है और 0.5 मिनट से 4 मिनट तक रह सकता है।
ढीला पु-एर्ह कैसे बनाएं
- चाय बनाने से पहले चाय की पत्तियों को बहुत गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। इसलिए, जैसा कि ऊपर बताया गया है, हम उन्हें धूल से साफ़ करते हैं, और उन्हें मॉइस्चराइज़ करके प्रारंभिक तैयारी करते हैं। कुल्ला करने के लिए, बस कुछ सेकंड के लिए शीट डालें और तुरंत पानी निकाल दें।
- चाय बनाने का बर्तन छोटा होना चाहिए, उसमें एक या दो चम्मच ढीली पु-एर्ह चाय डालनी चाहिए।
- कुछ मिनट तक उबालें।
यदि आपको इसे मजबूत बनाने की आवश्यकता है, तो इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
प्रेस्ड पु-एर्ह चाय कैसे बनाएं
- एक छोटे कप के लिए, 1-1.5 चम्मच दबाया हुआ पु-एर लें, पहले इसे एक विशेष चाकू (एक अवल और एक पेचकस का एक संकर) के साथ एक बड़े केक से अलग करें।
- तैयार केतली में डालें और 10 सेकंड के लिए डालें। पानी उबल रहा है, पानी निथार लें। पत्तियाँ साफ, मुलायम और नमी से भरपूर हो जाती हैं। सबसे उपयुक्त पारदर्शी कांच से बना चायदानी है, जिसमें पूरी प्रक्रिया दिखाई देती है।
- पानी पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। यह साफ़ और मुलायम होना चाहिए. तभी स्वाद बेहतरीन होगा.
- एक मिनट के लिए पुनः भरें. विशेष रूप से उच्च गुणवत्तायदि आप उपरोक्त सभी सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं, तो पंद्रह ब्रूइंग के बाद भी पुएर अच्छा है।
हम पु-एर्ह को गोलियों में बनाते हैं: इसे सही तरीके से कैसे करें
सही विधि बिल्कुल वही होगी जो ऊपर वर्णित है, शास्त्रीय तरीके से। लेकिन सबसे अच्छी गोली वाले पु-एर्ह को भी दस बार से अधिक नहीं बनाया जा सकता है।
- शराब बनाने के लिए शुद्ध और शीतल जल का उपयोग करें।
- शुरू करने से पहले, टैबलेट को धीरे से गूंध लें, कुछ सेकंड के लिए उस पर उबलता पानी डालें और छान लें।
- फिर फिर से उबलता पानी डालें (95 डिग्री), लगभग तीन मिनट के लिए छोड़ दें, कप में डालें, स्वाद का आनंद लें।
पुएर शू को कैसे बनाएं
शू, या काला पु-एर्ह, उबलते पानी से भरा होना चाहिए, लगभग 100 डिग्री। कभी-कभी इसे थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। यह चाय लगभग काले रंग की, मिट्टी जैसी सुगंध और स्वाद वाली होती है। आपको पांच मिनट तक आग्रह करने की आवश्यकता है।
उन लोगों के लिए पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाया जाए जिनके लिए यह एक पेशा है
इस वीडियो में:
- शराब बनाने के लिए उपकरण और उपकरण;
- चाय केक चुनने की विधियाँ;
- चाय को कैसे और कितना धोना है;
- किस्म के आधार पर शराब बनाने की कई विधियाँ।
वीडियो से टिप: कच्चे पु-एर्ह को उबलते पानी से नहीं बनाया जाता है, लेकिन काले को खड़े पानी से बनाया जाता है।
आपको पु-एर्ह चाय कितनी बार बनानी चाहिए?
उच्च गुणवत्ता वाली चाय का एक महत्वपूर्ण सकारात्मक गुण नीचे दिए गए नियमों का पालन करते हुए, उन्हें एक चाय पार्टी में लगातार कई बार बनाने की क्षमता है।
पु-एर्ह के काढ़े की संख्या, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चाय की पत्तियों की गुणवत्ता और प्रकार के साथ-साथ विधि पर भी निर्भर करती है।
चाय बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन दो मुख्य हैं:
- यूरोपीय,
- और पिंग चा.
यूरोपीय विधि का उपयोग करके एकाधिक शराब बनाना
"यूरोपीय" चाय बनाते समय, चाय 15 मिनट तक और कभी-कभी अधिक समय तक खड़ी रहती है।
- पहले जलसेक के अर्क - 50% उपयोगी पदार्थ;
- दूसरा - 30%;
- तीसरा - केवल 10%;
- चौथा - अंतिम 1-3%।
यहां तक कि उच्च गुणवत्ता वाली चाय में भी, चौथे काढ़े के बाद कुछ भी अच्छा नहीं बचता है। इसलिए, आगे शराब बनाने की सलाह नहीं दी जाती है: लगभग कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, और थोड़ी मात्रा में खराब घुलनशील हानिकारक पदार्थ होते हैं, जो सबसे अंत में बाहर आते हैं, पहले से ही पेय में समाप्त हो सकते हैं।
पिन चा विधि का उपयोग करके बार-बार शराब बनाना
पिन चा विधि का उपयोग करके चाय बनाने की विशेषता इस तथ्य से है कि आपको थोड़ी मात्रा में बहुत सारी चाय की पत्तियां डालने की आवश्यकता होती है, लेकिन पर्याप्त मात्रा में डालने की नहीं।
लगभग किसी भी चीनी चाय को इस तरह से तीन बार बनाया जा सकता है, लेकिन औसतन - पाँच बार। बहुत उच्च गुणवत्ता वाली किस्में 10 गुना से अधिक, और संग्रहणीय किस्में 15 तक। इतनी संख्या में ब्रूज़ के साथ, यह एक बड़ी मात्रा होगी। यह आपके और आपके मेहमानों के लिए पर्याप्त से अधिक होगा।
एकाधिक शराब बनाने के नियम:
- प्रत्येक 100 मिलीलीटर पानी के लिए 3-5 ग्राम चाय की पत्तियां लेने की सिफारिश की जाती है, जब तक कि आपके पास मौजूद किस्म के लिए अन्य सिफारिशें न हों;
- बाद में शराब बनाना तब शुरू होना चाहिए जब शराब लगभग पूरी तरह से ठंडा हो जाए;
- प्रत्येक अगली बार, जलसेक का समय पहली बार 15-30 सेकंड से बढ़ाकर आखिरी बार एक मिनट तक किया जाना चाहिए।
यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो चाय अपने रहस्यों को प्रकट करेगी और, बार-बार पकने पर, नए नोट प्राप्त कर लेगी।
- यदि आपको फफूंद जैसी अप्रिय गंध के कारण खरीदी गई पु-एर्ह चाय पसंद नहीं है, तो यह भंडारण की स्थिति के उल्लंघन का संकेत देता है। वह तो बस खराब हो गया है.
- कभी-कभी पु-एर्ह में मिट्टी जैसी या बासी गंध हो सकती है। इससे पता चलता है कि चाय अपरिपक्व है। हालाँकि, इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। एक या दो साल के लिए स्थिर (लगभग 70%) आर्द्रता और अच्छे वेंटिलेशन वाले ठंडे स्थान पर, तेज गंध से अलग छुपकर रहें। यह पक जाएगा और आपको एक सुखद पेय मिलेगा। और यदि आप इसे ऐसी परिस्थितियों में दस साल तक रखने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको एक चाय उत्कृष्ट कृति मिलेगी, क्योंकि इस दौरान प्राकृतिक किण्वन का एक पूरा चक्र घटित होगा।
लेख के पाठ को पुन: प्रस्तुत करते समय पु-एर्ह को अलग-अलग तरीकों से सही तरीके से कैसे बनाएं, संपूर्ण या आंशिक रूप से, साइट के लिए एक सक्रिय लिंक आवश्यक है।
चाय के बारे में रोचक जानकारी:
- पुएर चाय बनाने की विधि - कई तरीके हैं...
- पु-एर्ह चाय क्या है - इसके गुण, इसे कैसे उगाया और बनाया जाता है, और इसमें क्या गुण हैं।
- ग्रीन टी सेहत के लिए हानिकारक है - अगर आप इसके सेवन के दौरान बरती जाने वाली सावधानियों के बारे में नहीं जानते हैं।
- ग्रीन टी पिएं और आपका रक्तचाप सामान्य हो जाएगा - ग्रीन टी के नियमित सेवन से रक्तचाप कम होता है और...
- ग्रीन टी हो सकती है खतरनाक - इसे कब और किसे कम मात्रा में पीना चाहिए या पूरी तरह से टाल देना चाहिए।
हमारी संस्कृति में, जो अभी भी पूर्व की तुलना में पश्चिम के अधिक निकट है, चाय पीने की कला बहुत कम विकसित है। हालाँकि हाल के वर्षों में इस पेय और इसे बनाने की प्रक्रिया के प्रति अधिक सम्मानजनक रवैया अपनाने की प्रवृत्ति रही है। चाय एक विशेष पेय है जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं।हालाँकि, इन गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देने के लिए, आपको पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, इस क्षेत्र में कुछ ज्ञान होना आवश्यक है।
पोअरएक जटिल और सूक्ष्म पेय है जो इसके बहुस्तरीय स्वाद और नाजुक सुगंध के पारखी लोगों के लिए है। यह एक अनोखा पेय है जिसके नरम और परिपक्व स्वाद का आनंद लेना चाहिए। इस चाय के जादू का रहस्य इसके प्रसंस्करण के तरीके में छिपा है: यह किण्वित होती है और लंबे समय तक पुरानी रहती है।
बिंदु 1. पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाएं?
उस पर न केवल उसका स्वाद और प्यास बुझाने की क्षमता निर्भर करती है। यह इसके उपचार गुणों को निर्धारित करता है। आख़िरकार, यह पेट का इलाज कर सकता है, हैंगओवर से भी राहत दिला सकता है और वज़न कम करने में आपकी मदद कर सकता है। चीन में इस चाय को लगभग सभी बीमारियों के लिए रामबाण माना जाता है।
तो, शराब बनाने के नियम।
1. किसी भी मिठास से बचें
यह नियम सबसे पहले इसलिए आता है क्योंकि चीनी चाय से उसका असली स्वाद छीन लेती है। इस मामले में, उच्च गुणवत्ता वाली चाय को विशेष रूप से महत्वपूर्ण नुकसान होता है। इसके अलावा, चीनी इसके उपचार गुणों और सबसे पहले, इसके सफाई प्रभाव दोनों से वंचित कर देती है।
2. सही व्यंजन
चाय के बर्तन निश्चित रूप से चीनी मिट्टी या कांच के होने चाहिए। जिस मिट्टी से अधिकांश चाय बनाई जाती है वह चाय की जादुई सुगंध को सोख लेती है, जिससे आप कई लाभों से वंचित हो जाते हैं।
बाद में अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इसके लिए बर्तन धोने वाले तरल पदार्थों का उपयोग न करें - उनमें मौजूद स्वाद और रंगों की मात्रा को देखते हुए, वे चाय के लिए विनाशकारी हैं।
चीनी संत शराब बनाने के लिए बारिश या कुएं के पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चूँकि यह शहरवासियों के लिए लगभग असंभव कार्य है, हम दूसरे बिंदु पर ध्यान केन्द्रित करेंगे।
यह जानने के लिए कि पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, इस बात पर ध्यान दें कि पानी में उबाल नहीं आना चाहिए। पर्याप्त तापमान 80-90 डिग्री होगा। इस तापमान की गणना आप पानी को देखकर कर सकते हैं। पर्याप्त गर्म होने के बाद, पानी में पहले छोटे बुलबुले दिखाई देंगे, फिर बड़े। जब पानी थोड़ा उबलने लगे, तो आप शराब बनाना शुरू कर सकते हैं।
4. चाय की पत्ती
एक मग चाय के लिए चाय की पत्तियों की पर्याप्त मात्रा एक से डेढ़ चम्मच होती है। विशेषज्ञ चाय बनाने से पहले चाय की पत्तियों को हल्का सा धोकर भूनने की सलाह देते हैं।
5. पु-एर्ह कैसे बनाएं
चाय को ठंडे कन्टेनर में न बनायें। इसे सभी तरफ से गर्म करने के लिए पहले इसे उबलते पानी से धोना चाहिए। इसके बाद ही चाय की पत्तियों को केतली में रखा जाता है और एक तिहाई पानी से भर दिया जाता है। कुछ सेकंड के बाद, पानी को सूखा देना चाहिए ताकि चाय "साँस" लेना शुरू कर दे। केतली को फिर से आधा पानी से भरें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. आप कितनी बार पु-एर्ह बना सकते हैं?
पुएर की पत्तियों को 4 से 7 बार पीसा जा सकता है। यह चाय की पत्तियों की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। प्रत्येक बाद की ब्रूइंग के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है: पहली ब्रूइंग - 40-50 सेकंड, तीसरी - एक मिनट, पांचवीं - 2 मिनट। स्वाद गाढ़े से लेकर हल्के तक अलग-अलग होंगे। आपको एक घंटे से अधिक समय तक रखी हुई चाय नहीं पीनी चाहिए - यह पहले ही अपनी गुणवत्ता खो चुकी होती है। चीनियों का मानना है कि यह हानिकारक भी हो जाता है, लेकिन वे निश्चित रूप से जानते हैं कि पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।
बिंदु 2. पु-एर्ह कैसे चुनें?
पु-एर्ह चाय कई प्रकार में आती है। यह शेंग पुएर है।
शु पुएर सबसे आम है। यह चाय कई महीनों तक पुरानी थी। इसे या तो थोक में खरीदा जा सकता है या दबाया जा सकता है। आप चाय को कई सालों तक स्टोर करके रख सकते हैं, क्योंकि यह उम्र के साथ बेहतर होती जाती है। शू पुएर को उबलते पानी में उबालने की जरूरत है।
शेंग पुएर, या "कच्ची चाय" जैसा कि इसे भी कहा जाता है, वर्षों से पुरानी है। नई पत्तियाँ तीन वर्ष से कम पुरानी होती हैं, और जो पत्तियाँ इससे भी अधिक समय तक संग्रहीत रहती हैं उन्हें वास्तव में "पुरानी" माना जाता है। इस चाय को केवल पानी में उबालकर ही बनाया जा सकता है ताकि गुलदस्ता नष्ट न हो जाए।
पु-एर्ह चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह कागज़ की पैकेजिंग में है। पत्तियों से अच्छी "चाय" की गंध आनी चाहिए। पु-एर्ह की पत्तियों का रंग लाल या हरा होना चाहिए (उम्र बढ़ने के आधार पर), लेकिन काला नहीं। असली अच्छी पु-एर्ह चाय चुनने के लिए ये मुख्य मानदंड हैं।
पु-एर्ह असली चीनी चाय की मूल किस्म है। इस पेय में कई सुखद स्वाद हैं और इसके कई फायदे हैं। यह व्यक्ति को असाधारण शक्ति प्रदान करता है, रोगों और तनाव से मुक्ति दिलाता है।
चीनी पु-एर्ह चाय को अक्सर "स्मोक्ड चाय" कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें राल जैसा, नाजुक स्वाद होता है। हालाँकि, चाय में कई लाभकारी गुण होते हैं। अब तक, यह सबसे प्रिय, लेकिन सबसे महंगे पेय में से एक बना हुआ है।
आजकल, पु-एर्ह चाय को किसी भी विशेष स्टोर में खरीदना बहुत आसान है, और विभिन्न रूपों में: दबाया हुआ या ढीला। यह खास है क्योंकि इसमें किसी विशेष भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है, चाय को सामान्य अवस्था में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पु-एर्ह चाय में लाभकारी गुण होते हैं
चाय लोकप्रिय है क्योंकि इसमें अद्वितीय उपचार गुण हैं। अपने उत्कृष्ट टॉनिक गुणों के अलावा, पु-एर्ह एक कप मजबूत कॉफी से भी ज्यादा स्फूर्तिदायक हो सकता है।
पु-एर्ह चाय का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है:
- स्मृति में सुधार
- बेहतर एकाग्रता
- वजन घटाने के लिए
- शरीर का उपचार: यकृत, गुर्दे, हृदय और रक्त वाहिकाएँ
चाय में किसी व्यक्ति को पूरे दिन अच्छे आकार में रखने की क्षमता होती है, जो महत्वपूर्ण चीजों पर ध्यान केंद्रित करने, प्रशिक्षित करने और याददाश्त में सुधार करने की क्षमता विकसित कर सकती है। पु-एर्ह के नियमित सेवन से आप स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं को भूल जाएंगे।
पु-एर्ह चाय प्रदर्शन में काफी सुधार करती है और किसी बड़े दिन, किसी महत्वपूर्ण कार्य या यहां तक कि परीक्षा से पहले पीने के लिए उपयोगी होती है।
वैसे, चाय गुणवत्तापूर्ण वजन घटाने को बढ़ावा देती है। पु-एर्ह में वसा जलाने के साथ-साथ शरीर से अपशिष्ट और यहां तक कि विषाक्त पदार्थों को निकालने की उत्कृष्ट संपत्ति है। वजन तेजी से कम होता है और इसका असर लंबे समय तक रहता है।
पु-एर्ह के लाभकारी गुण आपको वजन कम करने में मदद करते हैं चाय लीवर को "शुद्ध" करने में सक्षम है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर के समग्र स्वास्थ्य और कायाकल्प में योगदान देती है। पु-एर्ह शरीर में जमा सभी अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालता है और इससे जीवन की गुणवत्ता में सुधार होता है। इसके अलावा, यह अक्सर उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिन्हें रक्तचाप की समस्या है। पु-एर्ह सक्रिय रूप से उच्च रक्तचाप से लड़ता है और "सिर को तरोताजा करता है।"
पु-एर्ह की विशिष्टता यह है कि यह पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। पु-एर्ह चाय का उपयोग अक्सर किसी व्यक्ति को शराब के नशे से बाहर लाने के लिए भी किया जाता है।
पु-एर्ह चाय के नुकसान और चाय के मतभेद
चाय के लाभकारी गुणों के साथ-साथ, आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि इसमें पर्याप्त संख्या में मतभेद हैं। यदि आप इनके बारे में नहीं जानते हैं और नियमित रूप से चाय पीते हैं, तो आप आसानी से इस पेय से नुकसान पहुंचा सकते हैं।
गर्भावस्था के दौरान बड़े पैमाने पर सेवन के लिए पु-एर्ह चाय की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस चाय में थियोफिलाइन जैसा पदार्थ होता है। थियोफिलाइन शरीर के तापमान को बढ़ा सकता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद नहीं है।
जो लोग लगातार पेट दर्द, अल्सर और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि पु-एर्ह चाय पीना उनके लिए निषिद्ध है या बहुत कमजोर पेय के न्यूनतम कप तक सीमित होना चाहिए। तथ्य यह है कि पेय गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिससे नाराज़गी और दर्द होता है।
आपको बच्चों को पु-एर्ह चाय नहीं देनी चाहिए, क्योंकि बच्चे का शरीर काफी संवेदनशील होता है और चाय में मौजूद पदार्थों के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकता है।
यह कहना सुरक्षित है कि चाय आप पर कैसे प्रभाव डालेगी: लाभ या हानि, यह केवल शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। यदि आप उचित शराब बनाने और प्रति दिन खपत की मात्रा पर सभी सिफारिशों और सलाह का पालन करते हैं, तो आप केवल पेय के सकारात्मक प्रभाव की उम्मीद कर सकते हैं।
पुएर चाय का प्रभाव. चाय शरीर पर कैसे प्रभाव डालती है?
चाय शायद अब तक का सबसे लोकप्रिय पेय है। वे इसे हमेशा और हर जगह पीते हैं। हर कोई काली और हरी चाय को जानता और पसंद करता है, लेकिन पु-एर्ह के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है। इसीलिए बहुत से लोग इस प्रश्न से चिंतित हैं: "पु-एर्ह का किसी व्यक्ति पर क्या प्रभाव पड़ता है?"
पु-एर्ह न केवल तैयारी की विधि में भिन्न है; भंडारण के वर्षों में यह केवल बेहतर हो सकता है, नई सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि चाय की पत्तियां किण्वित हो चुकी हैं, इसलिए यह पेय 10, 20 और 30 वर्षों तक उपयोग के लिए तैयार रहता है...
स्लैब और स्लैब में पुएर चाय पुएर चाय का प्रभाव:
- एक आम धारणा है कि पु-एर्ह चाय की तुलना मादक दवाओं से की जा सकती है। कहते हैं चाय के कुछ कप इंसान को उल्लास का एहसास दिला देते हैं। हालाँकि, कई परीक्षणों से पता चला है कि पेय का किसी व्यक्ति पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है और, अधिक से अधिक, आराम या ताक़त का एहसास देता है।
- यह किस्म टैनिन की उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है - एक स्फूर्तिदायक और टॉनिक पदार्थ। इसीलिए रात में पु-एर्ह पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि एक कप के बाद आप पूरी रात अनिद्रा से पीड़ित हो सकते हैं
- इस तथ्य के कारण कि चाय में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करती है और विषहरण प्रभाव देती है। इस कारण से, पु-एर्ह उन लोगों द्वारा पिया जाता है जो नियमित रूप से अतिरिक्त वजन से जूझते हैं और जो शराब के नशे को दूर करना चाहते हैं।
पु-एर्ह टैबलेट को सही तरीके से कैसे बनाएं?
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह चाय तीन मुख्य रूपों में अलमारियों पर पाई जा सकती है:
- गोलियाँ
- दबायी गयी प्लेटें
- थोक में
प्रत्येक प्रकार के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी और पेय की उचित तैयारी की आवश्यकता होती है। पु-एर्ह पकाने के मानकों का पालन करने से इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ सुरक्षित रहेंगे और व्यक्ति पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ेगा।
पुएर चाय की गोलियाँ टैबलेट आधुनिक स्टोर अलमारियों पर पु-एर्ह का सबसे आम रूप है।
- इस फॉर्म में प्रति व्यक्ति एक सर्विंग की मात्रा में चाय बनाना शामिल है। ठीक से तैयार की गई गोली आपको नट्स, चॉकलेट या कारमेल के सुखद स्वाद के साथ काफी गाढ़ी, समृद्ध चाय देगी।
- पकाने से पहले, टैबलेट को गूंध लिया जाना चाहिए और कुछ सेकंड के लिए चायदानी में उबलते पानी डालना चाहिए। इसके बाद सबसे पहले उबलते पानी को सूखा दिया जाता है, इसका उद्देश्य चाय की पंखुड़ियों पर जमा गंदगी को साफ करना होता है
- धोने के बाद चाय पर 95 डिग्री पर उबलता पानी डाला जाता है
- काढ़े को लगभग तीन से पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, आप पु-एर्ह पी सकते हैं, इसमें उत्कृष्ट टॉनिक और सुखदायक गुण हैं।
- एक नियम के रूप में, पु-एर्ह की एक गोली पूरे दिन में पी जाती है। बची हुई चाय की पत्तियों को कई बार उबलते पानी में डाला जा सकता है और हर बार चाय स्वादिष्ट बनेगी।
प्रेस्ड पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाएं?
एक अन्य प्रकार की पु-एर्ह चाय को दबाया जाता है। यह संभावित पैटर्न और प्रतीकों के साथ विभिन्न आकारों की करीने से दबाई गई टाइलों जैसा दिखता है। चाय समारोहों के प्रशंसकों का दावा है कि इस प्रकार की चाय पीने का आनंद उस क्षण से शुरू होता है जब इसे किसी स्टोर में खरीदा जाता है।
दबाया पुएर चाय इस चाय को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है:
- टाइल के एक टुकड़े को सीधे एक कप या छोटे चायदानी में तोड़ें। चाय को उबलते पानी से धोएं और अतिरिक्त पानी निकाल दें, फिर से उबलता पानी डालें। चाय को कुछ मिनट तक पकने दें और पी लें
- एक अन्य विधि में चाय को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि इसके ऊपर उबलता पानी डालने के एक मिनट बाद यह पीने के लिए तैयार है।
- यदि आप संपीड़ित पु-एर्ह चाय को कई बार बनाते हैं, तो प्रत्येक बार पानी मिलाने के साथ पकने का समय बढ़ाएँ।
ढीले पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाएं?
ढीली पुएर चाय टेबलेट या बार की तरह अप्रभावी नहीं है। देखने में यह खरीदार से परिचित सबसे साधारण चाय के समान है।
ढीली पुएर चाय इस चाय को तैयार करने के लिए निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होती है:
- एक छोटी मिट्टी या कांच के चायदानी में एक या दो चम्मच चाय डालें
- थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, चायदानी को हिलाएं और पानी निकाल दें - यह चाय को धोना और गीला करना है
- चाय के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें, चाय तीन मिनट तक खड़ी रहनी चाहिए
- यदि आप अधिक कड़क चाय चाहते हैं, तो आप इसे थोड़ी देर तक भिगोकर रख सकते हैं
- बिना चीनी या नींबू मिलाए सीधे चाय पियें
आपको पु-एर्ह को किस तापमान पर बनाना चाहिए?
चूंकि पु-एर्ह चाय काफी असामान्य और विदेशी है, इसलिए इसके पकने के सभी विवरणों का पूरी तरह से ध्यान रखा जाना चाहिए। यह आपको पेय के सभी स्वाद गुणों को सर्वोत्तम पक्ष से प्रकट करने और इसके प्यार में पड़ने की अनुमति देगा।
पुएर चाय बनाने के लिए सही तापमान पु-एर्ह को कई बार बनाया जा सकता है। इसका स्वाद हर बार अच्छा होता है. हालाँकि, ऐसा माना जाता है कि पेय पांचवें और छठे काढ़े पर सबसे अच्छा चलता है।
शराब बनाने के नियमों में न केवल पहला काढ़ा डालना आवश्यक है, बल्कि तापमान शासन का भी पालन करना शामिल है। तो, पु-एर्ह पकाने के लिए इष्टतम और सबसे अच्छा तापमान 90-95 डिग्री पर पानी उबालना माना जाता है। उबलते पानी के एक मानक कप (लगभग 200 मिलीलीटर) में पूरी चाय के लिए लगभग 10 ग्राम चाय होनी चाहिए, जो तीन मिनट से अधिक समय तक नहीं टिकेगी।
पु-एर्ह दूध कैसे बनाएं?
किसी भी चाय की तरह, पु-एर्ह की भी कई किस्में हैं। सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक तथाकथित दूध पु-एर्ह है। इसे यह नाम इसके मूल स्वाद के कारण मिला, जो दूर से दूध के स्वाद जैसा लगता है।
दूध पु-एर्ह में दूध का तेज़ स्वाद नहीं होता है - इस प्रकार की चाय को बहुत गर्म उबलते पानी की आवश्यकता नहीं होती है, केवल 60, अधिकतम 80 डिग्री
- चाय को लगभग एक मिनट के लिए डाला जाता है, लेकिन तीन मिनट से अधिक नहीं, जिसके बाद आप इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं
- दूध पु-एर्ह खरीदते समय, आपको विक्रेता से शराब बनाने की विधि के बारे में विस्तार से पूछना चाहिए, क्योंकि अलग-अलग पु-एर्ह में किण्वन की अलग-अलग डिग्री होती है।
पु-एर्ह को पकाने में कितना समय लगता है?
पु-एर्ह चाय को जल्दी बनने वाली चायों में से एक कहा जा सकता है। इसे अपना स्वाद प्रकट करने में बीस सेकंड से लेकर तीन मिनट तक का समय लगता है। तथ्य यह है कि विभिन्न किस्मों के लिए अलग-अलग शराब बनाने की विधि की आवश्यकता होती है।
हालाँकि, प्रत्येक पु-एर को उबलते पानी से प्रारंभिक धुलाई की आवश्यकता होती है, क्योंकि चूंकि चाय की पत्तियां लंबे समय तक संग्रहीत रहती हैं, इसलिए यह पर्यावरण से धूल और गंदगी जमा करती है। उबलते पानी से भीगी हुई पत्ती दूसरी बार पकाने के दौरान बहुत अधिक स्वाद और रंग देती है।
पुएर चाय, शराब बनाने के नियम आप कितनी बार पु-एर्ह बना सकते हैं?
पु-एर्ह चाय, अपनी पकने की विधि के कारण, प्रत्येक काढ़े के साथ विभिन्न प्रकार के सुखद स्वाद पैदा करने में सक्षम है। चाय जितनी महंगी और बेहतर गुणवत्ता वाली होगी, उतनी ही अधिक बार उसमें उबलता पानी डाला जा सकता है।
यह मत समझिए कि दसवीं बार के बाद आपको साफ, बेस्वाद पानी मिलेगा। विविधता के आधार पर, पु-एर्ह को चार से बीस पूर्ण काढ़ा की आवश्यकता होती है। हर बार जब आप उबलता पानी डालें, तो आपको जलसेक का समय बढ़ाना होगा।
ब्लैक पु-एर्ह कैसे बनाएं?
नियमित चाय के विपरीत, हरी और काली पु-एर्ह अलग-अलग किस्में नहीं हैं, बल्कि तैयारी के अलग-अलग तरीके हैं। हरी पु-एर्ह चाय पुरानी तकनीकों का उपयोग करके तैयार की जाती है, और काली पु-एर्ह नई तकनीकों का उपयोग करके तैयार की जाती है।
कीनू में पु-एर्ह चाय ब्लैक पु-एर्ह में उबलते पानी से चाय की पत्तियों को धूल से अच्छी तरह साफ करना और उसके बाद ही 90-95 डिग्री पर उबलता पानी डालना शामिल है। ऐसा माना जाता है कि केवल इस तरह से ही पेय से गाढ़ा, समृद्ध स्वाद और सुखद अनुभूति प्राप्त की जा सकती है।
हरा पु-एर्ह कैसे बनाएं?
हरे पु-एर्ह का स्वाद हल्का होता है और यहां मुद्दा इसके रंग का नहीं है, बल्कि इसके किण्वन के तरीके का है। हरी पु-एर्ह को सीधे एक कप या चायदानी में बनाएं। ऐसा करने के लिए, इसे काले रंग के विपरीत, धोने की आवश्यकता नहीं है, और उबलते पानी का तापमान थोड़ा ठंडा होना चाहिए - 60 से 80 डिग्री तक।
लंबे समय तक हरा पुएर डालने की प्रथा नहीं है। पकने के आधे मिनट बाद इसका सेवन किया जा सकता है।
लारिसा:“पु-एर्ह चाय हर किसी के लिए नहीं है। सबसे पहले, जैसे ही मुझे इसके पहले नोट्स महसूस हुए, मैंने मुँह बना लिया और सोचा कि इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा। लेकिन तीसरे काढ़े के बाद, मैंने देखा कि मैं इसे मजे से पीने लगा। इसके अलावा, मुझे ये सभी टॉनिक गुण महसूस हुए: मेरे पास ऊर्जा है, मैं सोना नहीं चाहता। अब, यह मेरे पसंदीदा पेय में से एक है!
यूजीन:“मैंने पु-एर्ह के बारे में काफी सुना है। किसी ने लगातार इस चाय की "अलग होने" के तरीके के रूप में प्रशंसा की। किसी तरह अपने जीवन में विविधता लाने के लिए, मैंने अंततः एक चाय पत्ती की गोली खरीदी। दुकान में जिस बात ने मुझे मुस्कुराया वह यह थी कि चाय गोलियों में बेची जा रही थी। हालाँकि, मुझे ऐसा कोई प्रभाव नज़र नहीं आया। चाय चाय की तरह है, थोड़ी बदबूदार। मैंने पी लिया और भूल गया"
कैथरीन:“मुझे चाय बहुत पसंद है और मैं हमेशा कुछ नया करने की कोशिश करता हूँ। दूसरों के साथ बने रहने के लिए, मैंने पु-एर्ह आज़माने का फैसला किया। अगर आप इसे गरमा गरम पियेंगे तो इसका स्वाद बुरा नहीं होगा. लेकिन स्वाद इतना एक जैसा और उबाऊ है कि तीसरे कप के बाद चाय उबाऊ हो जाती है। एक नियमित पेय के रूप में, यह मेरे लिए नहीं है। एक मूल किस्म के रूप में, कभी-कभी मैं खुद को अनुमति देता हूं।
वीडियो: "पु-एर्ह चाय सर्वोत्तम उत्तेजक है"
चाय लोगों के सबसे पसंदीदा पेय पदार्थों में से एक है। जो व्यक्ति खुद को चाय का पारखी और पारखी मानता है उसे पु-एर्ह के बारे में जरूर जानना चाहिए। इस चीनी चाय के गुण और विशेषताएं हमारी वेबसाइट पर पहले प्रकाशित लेख में पढ़ी जा सकती हैं। मैं बस यह जोड़ना चाहूंगा कि यह चाय चीनी प्रांतों में से एक की ऊंची पहाड़ी ढलानों पर उगाई जाती है, जहां सबसे स्वच्छ हवा, उच्च आर्द्रता और गर्म जलवायु है। एक व्यक्ति जो अपने और अपने दोस्तों के लिए चाय बनाता है, उसे पु-एर्ह के बारे में कुछ जानना चाहिए: इसकी विशेषताएं, पत्तियों और पानी का अनुपात, तापमान और पकने का समय। इसलिए, आज हम देखेंगे कि इसकी किस्मों के आधार पर पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।
पुएर चाय के प्रकार
- इस चाय के लिए एक उपयुक्त बर्तन एक गैवान या बैंगनी मिट्टी का चायदानी है जिसका मुंह बड़ा होता है और शरीर गोल पॉट-बेलिड होता है। मुख्य बात यह है कि व्यंजन अत्यधिक फैले हुए हैं, यानी वे सांस लेते हैं।
- पकने का तापमान - उच्च, उबलता पानी युवा शू पु-एर्ह की सुगंध में सुधार करता है।
- जलापूर्ति की गति तेज होनी चाहिए.
- चाय को धोते समय इन्फ्यूज़र को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं होती है।
- चाय की मात्रा पत्तियों के आकार के आधार पर समायोजित की जानी चाहिए।
सभी युवा शू पुएर का स्वाद एक अलग मिट्टी जैसा होता है। ऐसी चाय पीना ज्यादा सुखद नहीं होता. लेकिन अच्छी उम्र बढ़ने के बाद - 4-5 साल, यह स्वाद लगभग पूरी तरह से गायब हो जाता है। ढीले शु पुएर के लिए, इस प्रक्रिया में 1 से 2 साल तक का समय लगता है। इसके बाद, जलसेक का रंग पारदर्शी हो जाता है, स्वाद घना, मखमली और समृद्ध होता है। इस चाय से परिचित होने का यह सबसे अच्छा समय है।
पुराने शू पुएर को पकाने की विशेषताएं
पुरानी शैली का शू पु-एर्ह कैसे बनाएं? इसकी अपनी विशेषताएं हैं:
- पत्तियों को यथासंभव गर्म पानी से धोना चाहिए। इसे बहुत सहजता से करने की जरूरत है. चाय की पत्तियों में पानी भरा होना चाहिए और जलना नहीं चाहिए।
- आपको केतली का ढक्कन नहीं खोलना चाहिए, बूढ़े शू पुएर को स्नान की स्थिति बहुत पसंद है।
- वृद्ध शू पु-एर्ह को बिना रुके शराब बनाना पसंद है। आपको उतनी ही नालियाँ बनाने की ज़रूरत है जितनी चाय निकालने के कंटेनर में समा सकें।
- पुरानी चाय बनाते समय हाथों की गति को बहुत महत्व दिया जाता है, उन्हें सुचारू रूप से और धीरे-धीरे चलना चाहिए। कोमलता और मधुरता जैसे गुण प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। चाय बनाने के इस तरीके को "डज़िन" कहा जाता है, जिसका अनुवाद "भिगोना" या "गीला करना" है।
- आपको चाय को उबलते पानी की एक समान धारा के साथ दक्षिणावर्त बनाने की आवश्यकता है, जबकि चायदानी को बहुत ऊंचा (10 सेमी से अधिक नहीं) रखना चाहिए।
- गतिविधियां बहुत धीमी नहीं होनी चाहिए, लेकिन उधम मचाने वाली भी नहीं होनी चाहिए; बिना रुके तीन ब्रू बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसके लिए बड़ी मात्रा वाले कंटेनर की आवश्यकता होगी।
पु-एर्ह एक जीवित चाय है, यह विकसित होती है, समय के साथ इसमें विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं, और नए लाभकारी पदार्थ पैदा होते हैं।
शाही चाय
इसे शाही पु-एर्ह भी कहा जाता है - यह एक अलग प्रकार की पु-एर्ह चाय है, जो सामान्य शेन और शू पु-एर्ह से भिन्न होती है। इसकी विनिर्माण तकनीक थोड़ी अलग है। रॉयल पु-एर्ह को सुखाया नहीं जाता, बल्कि सुखाया जाता है।
पु-एर्ह बनाने के लिए, आपको आधा चम्मच पत्तियां लेनी होंगी, उन पर गर्म पानी (150 मिली) डालना होगा, जिसका तापमान 85 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। रॉयल पु-एर्ह को 2 मिनट से अधिक न डालें, फिर पेय को एक कप या कटोरे में डालें।
रॉयल पु-एर्ह को दस बार तक पानी से भरा जा सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक बाद की ब्रूइंग पिछले की तुलना में अधिक लंबी होनी चाहिए।
यदि आप बाहर या सड़क पर हैं तो पु-एर्ह कैसे बनाएं?
यदि आप लंबी यात्रा पर हैं, तो पु-एर्ह कैसे बनाएं, लेकिन आप वास्तव में अपने पसंदीदा पेय की सुगंध और स्वाद को याद रखना और महसूस करना चाहते हैं? इस मामले के लिए आपको थर्मस का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस बर्तन को गर्म करना चाहिए: इसके ऊपर तीन बार उबलता पानी डालें। फिर चाय की पत्तियों को धोकर 2 चम्मच चाय प्रति 1 लीटर पानी की दर से थर्मस में डालें। इसके बाद आपको पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और थर्मस के ढक्कन को कसना होगा। 20 मिनट में चीनी औषधीय पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा।
पु-एर्ह चाय एक ऐसा पेय है जो तीन हजार साल से भी अधिक पुराना है। लेकिन आज कई लोग इसे 21वीं सदी की चाय मानते हैं और वे सही भी हैं, क्योंकि हमारे देश में यह लगातार अपनी लोकप्रियता हासिल कर रही है। अगर आपने अब तक इस औषधीय पेय का स्वाद नहीं चखा तो आपने बहुत कुछ खो दिया है. असली पु-एर्ह चाय पीने से आप इस अद्भुत पेय का स्वाद और सुगंध लंबे समय तक नहीं भूलेंगे। आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे, और पु-एर्ह के लिए धन्यवाद, आप असली चीनी चाय पार्टियों के लिए अपने घर में दोस्तों को इकट्ठा करने में सक्षम होंगे।
यह विशेष प्रसंस्करण से गुजरता है। पारखी लोग इस चाय की तुलना अच्छे पनीर से करते हैं। आख़िरकार, दोनों को निरंतर आर्द्रता, तापमान और प्रकाश व्यवस्था और विशेष पकने की स्थिति बनाए रखने की आवश्यकता होती है। चाय का स्वाद परिपक्वता के स्तर पर निर्भर करता है। कई लोग इस चाय के गुणों को लेकर चिंतित रहते हैं, ताकि यह उपयोगी साबित हो। शराब बनाने की सभी पेचीदगियों को समझने के लिए, यह समझने लायक है कि यह किस प्रकार की चाय है और दुनिया भर में इसकी सराहना क्यों की जाती है।
पुएर के प्रकार
पु-एर्ह चार प्रकार के होते हैं:
- मा ओ चा. ये चाय की पत्तियां हैं जिनका उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
- . यह मा ओ चा चाय है, लेकिन संपीड़ित है।
- वृद्ध. यह किण्वन के सभी चरणों से गुजरता है। इसका रंग गहरा हरा है. पेय में मीठा स्वाद और सुखद सुगंध है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय प्राप्त करने में दो से तीन साल लग जाते हैं।
- शू पुएर. दबाया हुआ मा ओ चा त्वरित किण्वन और विशेष प्रसंस्करण से गुजरता है। लंबे समय तक भंडारण से चाय का स्वाद बेहतर ही होता है।
पु-एर्ह के उपयोगी गुण
पु-एर्ह चाय में लाभकारी गुणों की एक पूरी श्रृंखला है। पु-एर्ह स्वर बढ़ाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है और पाचन प्रक्रिया को तेज करता है। प्राचीन काल से, इस पेय को "वसा जलने के राजा" के रूप में जाना जाता है, यह चयापचय को गति देता है।
भारी और वसायुक्त भोजन के बाद, एक कप पु-एर्ह यकृत और पित्ताशय के कार्यों को सक्रिय करने में मदद करता है। पुएरह में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।
चाय मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करती है और मानसिक कार्य की उच्च दक्षता को बढ़ावा देती है। यह कैल्शियम संतुलन को सामान्य करता है, जिसका बालों, दांतों और हड्डियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
खाद्य विषाक्तता और शराब के नशे के मामले में, पु-एर्ह शरीर को साफ करके विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को बेअसर कर देता है। यदि आपको सर्दी है, तो एक कप चाय आपके तापमान को कम करने में मदद करेगी और आपके श्वसन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करेगी।
किसी महत्वपूर्ण कार्य, परीक्षा या महत्वपूर्ण दिन से पहले पु-एर्ह पीना उपयोगी है, इससे प्रदर्शन में सुधार होगा। इस चाय की विशिष्टता यह है कि यह पेय रक्त शर्करा को कम करता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है।
पु-एर्ह चाय के नुकसान
- पेट की पुरानी बीमारियों के लिए, दृढ़ता से पीये गए पु-एर्ह से बचना चाहिए। यह गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय उत्पादन को बढ़ावा देता है; गैस्ट्रिटिस के साथ, यह अधिजठर क्षेत्र में दर्द और नाराज़गी पैदा कर सकता है।
- बच्चों को पु-एर्ह नहीं पीना चाहिए।
- रात में चाय पीने की सलाह नहीं दी जाती है, इसमें बहुत अधिक मात्रा में टैनिन होता है, जो शरीर को टोन करता है और अनिद्रा का कारण बन सकता है।
पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाएं
पु-एर्ह विभिन्न रूपों में बिक्री पर उपलब्ध है। आप पु-एर्ह को प्रेस की हुई प्लेटों, गोलियों, थोक में और यहां तक कि कीनू में भी खरीद सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की अपनी शराब बनाने की विधि होती है। लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, शराब बनाने के मानकों का पालन करना आवश्यक है; लाभकारी पदार्थों को नष्ट न करने के लिए चाय बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
पु-एर्ह गोलियाँ कैसे बनायें
दबाई हुई पु-एर्ह चाय की गोलियाँ अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाई जा सकती हैं। वे चाय की अलग-अलग सर्विंग्स तैयार करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। जलसेक की शुरुआत टैबलेट को हल्के से गूंधने और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालने से होती है। पानी तुरंत निकाल दिया जाता है, क्योंकि इसका उद्देश्य चाय से गंदगी साफ करना है। फिर इसमें 95°C तापमान पर पानी भर दिया जाता है। तीन से पांच मिनट के बाद पु-एर्ह चाय पी जा सकती है। परिणाम कारमेल, चॉकलेट और नट्स के नोट्स के साथ काफी मोटी, समृद्ध चाय है। चाय में शांतिदायक और टॉनिक गुण होते हैं।
पु-एर्ह टैबलेट को बार-बार पकाया जा सकता है; यदि बचे हुए काढ़े को हर बार उबलते पानी के साथ डाला जाए तो यह पूरे दिन तक चलता है। बार-बार बनाने से चाय के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता।
दबाया हुआ पु-एर्ह कैसे बनाएं
किसी भी आकार और किसी भी आकार का हो सकता है। टाइलें विभिन्न प्रतीकों और पैटर्न को दर्शाती हैं। काढ़ा बनाने के लिए, आपको टाइल का एक टुकड़ा तोड़ना होगा और इसे एक छोटे चायदानी या कप में रखना होगा। चाय को उबलते पानी से धोया जाता है और पानी तुरंत निकाल दिया जाता है। फिर से उबलता पानी डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें।
आपको चाय को धोना नहीं है, बल्कि तुरंत इसके ऊपर उबलता पानी डालना है और एक मिनट के बाद इसे कपों में डालना है। प्रत्येक बाद के काढ़े के साथ जलसेक समय बढ़ाकर, आप हर बार समृद्ध रंग का एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं।
ढीला पु-एर्ह कैसे बनाएं
लूज़ पु-एर्ह दिखने में नियमित चाय से अलग नहीं है। चाय को एक गिलास चायदानी में डाला जाना चाहिए, उसमें थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें। फिर उबलता पानी डालें और तीन मिनट के लिए छोड़ दें। शराब बनाने वाले पानी का तापमान 95°C से अधिक नहीं होना चाहिए।
कीनू में चाय कैसे बनाएं
टेंजेरीन से ढक्कन हटा दें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आपको सूखे कीनू के टुकड़े मिलाने होंगे, जिससे चाय अधिक सुगंधित होगी। प्रति 500 मिलीलीटर पानी में 5 ग्राम चाय की पत्तियां लें।
पु-एर्ह पकने का समय
पु-एर्ह सबसे तेजी से बनने वाली चाय है। एक स्वादिष्ट पेय पाने के लिए 20 सेकंड से 3 मिनट तक का समय पर्याप्त है। मुख्य बात यह है कि पहले पानी को सूखा दें, जिसका उद्देश्य चाय की पत्ती को धोना और उसे गीला करना है। आप कितनी बार पी सकते हैं? पु-एर्ह की कुछ किस्मों को 20 बार तक पीया जा सकता है जब तक कि पेय पूरी तरह से अपना रंग न खो दे।
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