एक बड़े पत्थर के साथ स्ट्रॉबेरी जैसा फल। थाईलैंड के विदेशी फल

उष्णकटिबंधीय फलों के प्रेमियों के लिए दक्षिण पूर्व एशिया के देश बस एक स्वर्ग हैं। ड्रैगन फ्रूट, मैंगोस्टीन, टोमारिलो, ड्यूरियन, स्नेक फ्रूट और कई अन्य विदेशी नाम यहां विस्मित करना बंद कर देते हैं और आदर्श बन जाते हैं। निश्चित रूप से रूस में, बड़े सुपरमार्केट में, इनमें से कई फल हैं, केवल, सबसे पहले, उनकी कीमतें परिमाण के एक क्रम से भिन्न हो सकती हैं, और दूसरी बात, ताकि वे अलमारियों पर अच्छे तरीके से दिखाई दें, वे काफी भरे हुए हैं रसायनों के साथ या अपंग भेजा जाता है, जो स्वाद और उपयोगी गुणों को प्रभावित नहीं कर सकता है। लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया में, घर पर, इनमें से कई फलों की कीमत एक पैसा है - उदाहरण के लिए, सीजन में एक पका हुआ और रसीला आम 5 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है, और एक बड़ा (3 किलो), मीठा पपीता 30 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है। सामान्य सेब और नाशपाती के रूप में, यहाँ, इसके विपरीत, वे सबसे महंगे फलों में से एक हैं। इसके अलावा, यहां स्ट्रॉबेरी के अपवाद के साथ लगभग कोई जामुन नहीं है, जो कभी-कभी हमें प्रसन्न करता है। छठे महीने से हम बाली में रह रहे हैं, और हर दिन हम तरह-तरह के फलों के स्वाद का आनंद लेते हैं। यहाँ कई दर्जन उष्णकटिबंधीय फल हैं, और यदि आप मानते हैं कि उनमें से प्रत्येक, एक नियम के रूप में, कई किस्में हैं, और प्रत्येक किस्म का स्वाद अद्वितीय और अनुपयोगी है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यहाँ फल प्रेमियों के लिए जीवन कितना अच्छा है। वही फल जिन्हें हमने मेक्सिको, भारत, श्रीलंका, मलेशिया और इंडोनेशिया में आजमाया था, अक्सर न केवल स्वाद में बल्कि नाम और आकार में भी भिन्न होते हैं। बाजार या स्टोर में आंखें भर जाती हैं, किसी विशेष फल को चुनना मुश्किल होता है, इसलिए हम बड़े-बड़े बक्से खरीदते हैं जो बाइक पर शायद ही फिट हो सकें। हम जानबूझकर कीमतों के बारे में नहीं लिखते हैं, क्योंकि वे देश, मौसम, विविधता और सौदा करने की क्षमता के आधार पर हर जगह अलग हैं। तो, हम उष्णकटिबंधीय एक्सोटिक्स के साथ अपना परिचय शुरू करते हैं।

स्नेक फ्रूट (स्नेक फ्रूट), बाली के लोग इसे सालक कहते हैं

फल गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं, जो शीर्ष पर एक पच्चर के समान होते हैं, जो साँप की त्वचा के समान भूरे रंग के छिलके से ढके होते हैं, जिससे फल का नाम आता है। छिलका पतला होता है और आसानी से निकल जाता है, इसे काटने या किनारे से फाड़ने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे अंडे के छिलके की तरह हटा दें। मांस सफेद या बेज रंग का होता है और इसमें मुख्य रूप से तीन खंड होते हैं। यदि फल कच्चा है, तो टैनिन की उच्च सामग्री के कारण यह मुंह बुनता है, इस तरह हमने इसे पहली बार मलेशिया में वसंत में आजमाया - हमें यह पसंद नहीं आया और हम इसके बारे में सुरक्षित रूप से भूल गए। यहाँ बाली में, सालक, सबसे आम फलों में से एक के रूप में, जल्दी से परिचित हो गया, हमने इसे फिर से आज़माया, और, कोई कह सकता है, प्यार हो गया। बाली में, 2 किस्में आम हैं। एक, अधिक लम्बा, जिसमें 3 समान खंड होते हैं, एक सुखद ताज़ा मीठा स्वाद होता है, जो अनानास और केले की याद दिलाता है, जिसमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है। दूसरा, अधिक गोल, दो बड़े खंडों और तीसरे छोटे गड्ढे के साथ, आंवले और अनानास के समान स्वाद। दोनों किस्में काफी दिलचस्प हैं, हम एक ही सफलता के साथ अलग-अलग खरीदते हैं। सालक में टैनिन होता है, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है, इसमें कसैले, हेमोस्टैटिक और एंटीडायरेहियल गुण होते हैं। बाली के उत्तर में, जंगलों में, हमें किसी तरह एक जंगली हेरिंग मिली। बगीचे के विपरीत, इसका छिलका छोटी सुइयों में कांटेदार होता है, 1 मिमी से अधिक लंबा नहीं होता है, और फल स्वयं आकार में छोटे होते हैं। वे मीठे लगते हैं, लेकिन कांटों के कारण उन्हें छीलना बहुत सुखद नहीं होता है, इसलिए हमने उन्हें बंदरों को खिलाया, जो कांटों के लिए बाधा नहीं थे और वे केले की तरह जल्दी से सफाई करते थे।

तामारिलो (तमारिलो)

इमली के फल अंडे के आकार के होते हैं, लगभग 5 सेमी लंबे चमकदार छिलके सख्त और कड़वे, अखाद्य होते हैं, और मांस में मीठा और खट्टा, टमाटर-करंट का स्वाद होता है, लगभग बिना सुगंध के। त्वचा का रंग नारंगी-लाल, पीला या बैंगनी-लाल हो सकता है। गूदे का रंग आमतौर पर सुनहरा-गुलाबी होता है, बीज पतले और गोल, काले, खाने योग्य होते हैं। फल लंबे फल वाले टमाटर के समान होते हैं, इसलिए इसे टमाटर का पेड़ कहा जाता है। टोमारिलो को 2 हिस्सों में काटा जा सकता है और बस लुगदी को अपने मुंह में निचोड़ लें, या इसे चाकू से छील लें, पूंछ पकड़कर - आपको ऐसा फूल मिलता है
इमली में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी 6, सी और ई के साथ-साथ ट्रेस तत्व - लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम होते हैं। जो लोग माइग्रेन से पीड़ित हैं उनके लिए यह फल उपयोगी होगा। बेरी-करंट के स्वाद के कारण हमें इस फल से प्यार हो गया - बाली में बहुत कम जामुन हैं, ज्यादातर सभी आयातित (स्ट्रॉबेरी के अपवाद के साथ)। इमली में नींबू का रस, अदरक और शहद मिलाने से यह एक उत्कृष्ट चटनी बन जाती है। सॉस मसालेदार व्यंजन और डेसर्ट दोनों के लिए उपयुक्त है।

आम

कई उष्णकटिबंधीय फलों में से, आम अभी भी हमारे पसंदीदा में से एक है - ऐसा लगता है कि आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं और कभी ऊब नहीं पाएंगे। रूस में, हमने उन्हें कभी-कभी एक स्टोर में खरीदा था और विभिन्न किस्मों की अवधारणा हमारे लिए मौजूद नहीं थी - केवल आम हैं और यही है, हमारा आश्चर्य क्या था, यह पता चला, उनमें से कई दर्जन प्रजातियां हैं। भारत प्रति वर्ष लगभग 13.5 मिलियन टन आमों का उत्पादन करता है (बस संख्या के बारे में सोचें!) और इस प्रकार मुख्य उत्पादक है (सबसे प्रसिद्ध किस्म मैंजीफेरा इंडिका 'अल्फांसो' है), उत्पादकता के मामले में चीन दूसरे स्थान पर है (केवल 4 से अधिक) मिलियन टन), तीसरे पर - थाईलैंड (2.5 मिलियन टन), इंडोनेशिया 2.1 मिलियन टन। विभिन्न किस्मों के पके फलों का स्वाद बहुत अलग होता है, ज्यादातर वे मीठे होते हैं और शहद से लेकर अदरक तक विभिन्न रंगों की सुखद सुगंध होती है।
नवंबर की शुरुआत में भारत पहुंचे, बिक्री पर आम नहीं पाकर हम बहुत हैरान थे - यह पता चला कि सीजन अप्रैल में शुरू होता है। हम मार्च के अंत में उड़ गए, और सचमुच आखिरी हफ्ते में पहली फसल बिक्री पर दिखाई दी - ये छोटे लाल आम थे, बहुत सुगंधित और मीठे, कई दिनों तक हम खुद को उनसे दूर नहीं कर सके। हमें वास्तव में मलेशिया में कई प्रकार के आम पसंद हैं - थाई हल्के पीले से, अंदर बेज मांस के साथ, हरी मोटी चमड़ी वाले, दिखने में कच्चे, लेकिन चमकीले नारंगी, मीठे मांस के साथ। लेकिन वास्तव में, हम बाली में आम ज्यादा खाते हैं। मई और जून में, पसंद बहुत बड़ी नहीं थी, लेकिन अगस्त, सितंबर और विशेष रूप से अक्टूबर में, विभिन्न प्रकार की किस्में और कीमतें हमें खुश करने से नहीं चूकतीं। हमारे पसंदीदा हारुमनी नारंगी, मीठे, शहद के रंग के गूदे वाले हरे आम हैं। आम में बहुत सारे विटामिन और फ्रुक्टोज और कुछ एसिड होते हैं। विटामिन ए का दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, "रतौंधी" और अन्य नेत्र रोगों में मदद करता है। आम के नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और सर्दी-जुकाम से बचाव होता है। हरा आम भी विटामिन सी से भरपूर होता है। आम के फलों का उपयोग अक्सर घरेलू दवा में किया जाता है, उदाहरण के लिए, भारत में, आम का उपयोग रक्तस्राव को रोकने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करने के लिए किया जाता है।

कटहल (कटहल)

हर कोई जो पहली बार कटहल देखता है वह बहुत हैरान होता है, और कुछ है - यह दुनिया का सबसे बड़ा फल है जो एक पेड़ पर उगता है। फल की लंबाई 20-90 सेमी है, व्यास 20 सेमी तक है, और फलों का वजन 35 किलोग्राम तक है (फोटो में, तुलना के लिए, इसके बगल में एक कीनू है)। मोटा छिलका कई शंकु के आकार के प्रोट्रूशियंस-कांटों से ढका होता है। युवा फल हरे होते हैं, पकने पर वे हरे-पीले या भूरे-पीले हो जाते हैं। अगर फल गिर गया है और पका नहीं है तो इसे सब्जी के रूप में खाया जाता है, भारत में हमने बार-बार कटहल की सब्जी ट्राई की है. लेकिन ताजा पहली बार अप्रैल के अंत में श्रीलंका में चखा गया था, वहां मौसम अभी शुरू ही हुआ था। आप मई से सितंबर तक एक पका हुआ फल पा सकते हैं; जब टैप किया जाता है, तो यह एक खोखली आवाज करता है (अपरिपक्व फल बहरा होता है)। अंदर, फल बड़े लोबों में विभाजित होता है, जिसमें एक मीठा पीला गूदा होता है, जिसमें रसदार, फिसलन वाले रेशे होते हैं। प्रत्येक लोब में 2-4 सेंटीमीटर लंबा एक आयताकार बीज होता है, एक फल में 500 बीज तक हो सकते हैं
एक पके फल के छिलके और बीजों में एक अप्रिय सड़ी हुई गंध होती है, जबकि गूदे से सुखद गंध आती है, केले और अनानास के साथ कुछ सामान्य है, लेकिन स्वाद अभी भी विशिष्ट है, एक शौकिया के लिए, हमें यह बहुत पसंद आया। छिलके सहित पौधे के सभी भागों में चिपचिपा लेटेक्स होता है, इसलिए सूरजमुखी के तेल से अपने हाथों को चिकना करके या रबर के दस्ताने पहनकर फलों को काटने की सलाह दी जाती है :) फलों को 1-2 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है। सुपरमार्केट और बाजारों में, कटहल मुख्य रूप से कटा हुआ रूप में बेचा जाता है, क्योंकि पूरे फल, सबसे पहले, अपने कांटों से डराते हैं, और दूसरी बात, हर कोई इस तरह के विशाल को मास्टर करने के लिए तैयार नहीं होता है। अपने वजन के कारण कटहल का पेड़ से गिरकर टूट जाना कोई असामान्य बात नहीं है। तेज गंध के कारण, यह जानवरों द्वारा आसानी से मिल जाता है, जो पूरे जंगल में बीज ले जाते हैं, जो इसके सक्रिय प्रसार में योगदान देता है। कटहल के फल बहुत ही पौष्टिक होते हैं, इनमें लगभग 40% कार्बोहाइड्रेट होता है। विशेष रूप से, इस कारण से और सस्तेपन और सार्वभौमिक उपलब्धता के कारण भी, भारत में कटहल को "गरीबों की रोटी" या ब्रेडफ्रूट कहा जाता है। बीज भी पौष्टिक होते हैं - इनमें 38% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इन्हें भूनकर चेस्टनट की तरह खाया जाता है। इनका स्वाद थोड़ा सूखा होता है, लेकिन ये सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।

ड्रैगन फ्रूट या ड्रैगन फ्रूट (ड्रैगन फ्रूट), उर्फ ​​पिठैया या पिठैया

कैक्टस परिवार से संबंधित है। अपने दिलचस्प और असामान्य आकार के साथ-साथ चमकीले गुलाबी रंग के कारण, फल पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता। फल में एक सफेद या लाल (किस्म के आधार पर), मलाईदार मांस और एक नाजुक, थोड़ा बोधगम्य सुगंध होता है। गूदा कच्चा खाया जाता है, स्वाद मीठा होता है। यह खाने के लिए सुविधाजनक है, 2 हिस्सों में काटें, चम्मच से गूदा निकाल लें। कुछ लोगों के लिए, ड्रैगन फ्रूट बेस्वाद लग सकता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन अगर आप इसे ठीक से चखते हैं, तो आप निश्चित रूप से फल को पसंद करेंगे (उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला चीज़, जिसमें बहुत स्पष्ट स्वाद भी नहीं है)। फल कैक्टि पर उगते हैं और रात में ही खिलते हैं। इसके फूल खाने योग्य भी होते हैं और इनसे चाय भी बनाई जा सकती है। फल कैलोरी में कम होता है, पेट दर्द में मदद करता है और दृष्टि की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

रामबूटन (रंबूटन)

फल गोल या अंडाकार होते हैं, आकार में 3-6 सेमी, गुच्छों में 30 टुकड़ों तक बढ़ते हैं, कभी-कभी वे सीधे शाखा पर बेचे जाते हैं। जैसे ही वे पकते हैं, फल हरे से पीले-नारंगी और फिर लाल रंग में बदल जाते हैं। यदि आप सबसे अधिक आनंद प्राप्त करना चाहते हैं, तो ऐसे फल चुनें जो चमकीले लाल रंग के हों। रसदार सफेद फल घने छिलके से ढके होते हैं, घुमावदार, कठोर पीले-भूरे रंग के बाल, 1-2 सेंटीमीटर लंबे गूदे से ढके होते हैं। गूदा जिलेटिनस, सफेद, बहुत सुगंधित होता है और इसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। अंदर एक अखाद्य अंडाकार बीज होता है, जो 1.5 सेंटीमीटर तक लंबा होता है।कच्चे बीज जहरीले होते हैं, लेकिन अगर उन्हें तला जाता है, तो उन्हें खाया जा सकता है। इसके बीज के तेल का उपयोग साबुन और मोमबत्तियों के निर्माण में किया जाता है। Rambutans में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, निकोटिनिक एसिड और विटामिन सी होते हैं। फलों को ज्यादातर ताजा खाया जाता है, कभी-कभी चीनी के साथ डिब्बाबंद किया जाता है। इसके अलावा, मलेशिया में, इन डिब्बाबंद फलों को हर कोने में नाश्ते के रूप में बेचा जाता है, और वे ताज़ा पेय भी बनाते हैं। पहली बार हम मलेशिया में - अपनी मातृभूमि में रामबाणों से मिले। मलय से रंबूटन का अनुवाद "बालों वाली" के रूप में किया जाता है। फल वजन में बहुत हल्के होते हैं, इसलिए 1 किलोग्राम में उनमें से कई दर्जन हो सकते हैं। वैसे, केले के बाद, जिसे हम भारत में बहुत अधिक पसंद करते हैं (न केवल स्वाद के कारण, बल्कि सैनिटरी सुरक्षा के कारण भी), यह नंबर 2 फल है जिसे आप यात्रा करते समय आसानी से और सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। रामबुतान का एक गुच्छा बाजार में या सड़क के किनारे खरीदा जा सकता है और तुरंत खाया जा सकता है, जो आप उसी पपीते या आम के साथ नहीं कर सकते, फल का उल्लेख नहीं करना, जो छिलके के साथ खाया जाता है। आपको बस बीच में छिलके को फाड़ने और ऊपरी आधे हिस्से को हटाने की जरूरत है (बाल बिल्कुल भी कांटेदार नहीं हैं), फिर गूदे को अपने मुंह में भेजें और छिलके के दूसरे हिस्से के साथ अपने हाथ में रहें - आप भी नहीं अपने हाथ धोने की जरूरत है। मलेशिया में, हम सिर्फ रामबूटन (मई) के मौसम में मिले और 1 किलो की लागत 1 किलो आम (लगभग $ 1) के समान थी, लेकिन बाली में, वे 3 गुना अधिक महंगे निकले, हालाँकि अक्टूबर में वे पहले ही $ 1.5 की कीमत में गिर चुके थे।

मैंगोस्टीन (मैंगोस्टिन), उर्फ ​​मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन, गार्सिनिया, मैंगकुट

फल गोल, 4-8 सेंटीमीटर व्यास वाला, एक मोटे (1 सेमी) मैरून-बैंगनी अखाद्य छिलके से ढका होता है, जिसके नीचे सफेद, बहुत रसदार गूदे के 5-8 खंड होते हैं, जिनमें प्रत्येक खंड के अंदर बड़े बीज होते हैं। हम श्रीलंका में मैंगोस्टीन से मिले - जब हमने उन्हें पहली बार देखा, तो हमने सोचा कि यहाँ किसी तरह का अजीब ख़ुरमा है। हम उन्हें खरीदने नहीं जा रहे थे, लेकिन विक्रेता ने आखिरी समय में हमें रोक दिया, एक चतुर चाल दिखाते हुए, इस फल को एक सेकंड में खोल दिया। रसदार गूदे को देखकर, हम इच्छा का विरोध नहीं कर सके और इसे आजमाया और फिर बेशक हमने इसे खरीद लिया। फल का स्वाद बहुत ही सुखद, मलाईदार-मीठा और थोड़ा तीखा होता है। मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की पथरी, सर्दी, अवसाद और विभिन्न रोगों की एक विशाल सूची से लड़ने के लिए मैंगोस्टीन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गर्मी के मौसम में यह आपकी प्यास बुझाने के लिए एक बेहतरीन फल है।

मेलोडी (मेलोडी), उर्फ ​​​​पेपिनो, तरबूज नाशपाती या मीठी ककड़ी

फल विविध हैं, आकार, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न हैं। कुछ का एक विदेशी रंग है - चमकीला पीला, अन्य बैंगनी, जो बैंगन की याद दिलाता है। एक पके फल का गूदा हल्का पीला या पूरी तरह से रंगहीन होता है। मेलोडी का स्वाद तरबूज के स्वाद के साथ नाशपाती और ककड़ी के मिश्रण जैसा होता है। इसे मीठे डेसर्ट और सलाद (विविधता के आधार पर) में जोड़ा जा सकता है। यहाँ बाली में, हम इसे सलाद में जोड़ना पसंद करते हैं - फलों की कीमत लगभग खीरे के समान होती है, और स्वाद अधिक कोमल और दिलचस्प होता है। स्वाद के रंग, वैसे, अलग-अलग होते हैं - मीठे और खट्टे से लेकर मीठे तक। राग अपने आप में बहुत रसीला है, यह 92% पानी है, इसलिए यह प्यास बुझाने के लिए बहुत अच्छा है। विटामिन सी फल को खट्टापन देता है, फल आयरन, केराटिन और बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी1, बी2 और पीपी से भी भरपूर होता है।

लोंगन (लोंगन) या ड्रैगन की आंख

पहला नाम लोंगान के वियतनामी प्रांत के नाम से आया है। और दूसरा फल की संरचना से - यदि आप "बेरी" को आधे में तोड़ते हैं, तो एक काली हड्डी दिखाई देती है, जो पारदर्शी बेज लुगदी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, लोंगन की आंख जैसा दिखता है, सदाबहार पेड़ों पर गुच्छों में बढ़ता है, जिसका ऊंचाई बीस मीटर तक पहुंच सकती है। गर्मियों के दौरान प्रत्येक पेड़ से 200 किलो से अधिक फल काटे जाते हैं। बाह्य रूप से, फल मेवे के समान होते हैं, जिन्हें साफ करना आसान होता है। फल के अखाद्य बाहरी आवरण का रंग धब्बेदार पीलापन लिए होता है। लोगन पेड़ से निकाले जाने के बाद पकने लगता है। छिलके के नीचे एक पारदर्शी रसदार गूदा छिपा होता है - कस्तूरी स्वाद के साथ मीठा और बहुत सुगंधित। गूदे के नीचे एक बड़ी हड्डी होती है। लोंगन विटामिन से काफी समृद्ध है, इसमें विटामिन सी, बी 1, बी 2 और बी 3 के साथ-साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्व जैसे फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और इसके अलावा, त्वचा के लिए उपयोगी कई बायोएसिड। इतनी अधिकता के साथ, फल में कैलोरी कम होती है। लोंगन को ताजा खाया जा सकता है, या गर्म और मसालेदार व्यंजनों के साथ नाश्ते के रूप में, इसका एक पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और भूख में सुधार करता है
पहली बार हमने बाली में इस फल को चखा - किसी तरह अपने बाली के दोस्त बूदी के साथ बाजार में घूमते हुए, हमने उससे उसके पसंदीदा फलों के बारे में पूछा और उसने बिना देर किए, इस बल्कि अगोचर फल की ओर इशारा किया। बुडी जावा से आता है, और लोंगन वहां बहुत लोकप्रिय है। पहली बार हमें वास्तव में यह पसंद नहीं आया, सुगंध उम्मीद के मुताबिक स्पष्ट नहीं थी। हमने तय किया कि हमने इसे चखा नहीं है, और कुछ दिनों के बाद हमने इसे फिर से खरीदा - इस बार लोंगन बहुत स्वादिष्ट और रसीला निकला। अन्य विदेशी, अधिक स्वादिष्ट दिखने वाले फलों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह निश्चित रूप से बाहरी रूप से खो देता है, लेकिन इसमें शामिल उपयोगी घटकों का पैलेट और ताज़ा स्वाद आपको बार-बार खरीदने के लिए प्रेरित करता है। लोंगन का उपयोग चीनी पारंपरिक चिकित्सा में कमजोरी, थकान, क्षिप्रहृदयता, चक्कर आना और बिगड़ा हुआ दृष्टि के लिए टॉनिक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, फल के गूदे का उपयोग जठरांत्र संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता है, बुखार के दौरान शरीर के तापमान को कम करता है, अनुचित उत्तेजना के साथ शांत होता है, नींद को सामान्य करता है और स्मृति में सुधार करता है, और ध्यान केंद्रित करता है।

केपुंडुंग (केपुंडुंग) या एशियाई आंवला

दिखने में यह लोंगन से काफी मिलता-जुलता है, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग है। त्वचा मोटी है लेकिन छीलने में आसान है। अंदर के फल सफेद-गुलाबी होते हैं, एक चिपचिपी जेली संरचना होती है, एक पत्थर होता है जिसे गूदे से अलग करना मुश्किल होता है - यह एक कारण है कि केपुंडुंग को ताजा खाने के बजाय सिरप और सॉस बनाने के लिए उपयोग करना आसान है। फलों का स्वाद बहुत ही सुखद, मीठा और खट्टा होता है, हल्की नाजुक सुगंध के साथ ताज़ा होता है। केपुंडुंग एशिया में विटामिन सी का एक प्रसिद्ध स्रोत है, जो इसे गले और सांस की समस्याओं के इलाज के लिए उपयोगी बनाता है। फल को भारतीय और तिब्बती चिकित्सकों द्वारा पवित्र माना जाता है, जो सूखे फल का उपयोग अपच, बुखार, यकृत की समस्याओं और एनीमिया जैसी समस्याओं की एक विस्तृत श्रृंखला के इलाज के लिए करते हैं। केपुंडुंग तनाव, बुखार, गठिया की रोकथाम और उपचार के लिए अच्छा है।

इमली (इमली) या भारतीय खजूर, वह आसम, असेम, सम्पलोक है

यह वास्तव में फलीदार परिवार का एक पौधा है, लेकिन इसे फलों के खंड में बेचा जाता है, और इसके मीठे स्वाद के कारण, कई लोग वास्तव में इसे एक फल मानते हैं। खोल के नीचे एक फल छिपा हुआ है - एक भूरे रंग की फली के आकार की बीन, समान, क्षमा करें, एक "टर्ड" के लिए, जिसमें एक नरम गूदा और कई घने बीज होते हैं। गूदे को फल के रूप में या चाय के लिए मिठाई के रूप में ताजा खाया जा सकता है। यह व्यापक रूप से एशियाई और लैटिन अमेरिकी दोनों व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। हरे फलों का गूदा खट्टा होता है और इसका उपयोग मसालेदार व्यंजन बनाने में किया जाता है, लेकिन पके फल मीठे होते हैं, फल के स्वाद के साथ, इनका उपयोग मिठाई, पेय और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है। लैटिन अमेरिका में, विशेष रूप से मेक्सिको में, यह फल बहुत लोकप्रिय है और हर तरह से इसका उपयोग किया जाता है। यह मेक्सिको में था कि हम पहली बार इसके स्वाद से परिचित हुए - हमने "इमली" मिठाई की कोशिश की - बीज के साथ कठोर कैंडीज, एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ। हमें मिठाई पसंद नहीं थी, लेकिन यहाँ, बाली में, हमने ताजी इमली खरीदी, इस बात पर भी शक नहीं कि हमने इसे पहले भी आज़माया था - इस बार हमें यह पसंद आया। औषधीय गुणों के कारण इसके गूदे, पत्तियों और छाल का उपयोग औषधि में किया जाता है। फिलीपींस में, पारंपरिक रूप से पत्तियों का उपयोग मलेरिया से होने वाले बुखार से राहत पाने के लिए एक हर्बल चाय बनाने के लिए किया जाता है। और भारत में, आयुर्वेद में - पाचन तंत्र के रोगों के उपचार के लिए। इमली में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही विटामिन ए और ई होता है। यह सर्दी और हृदय रोग से बचाता है। इमली क्यूबा में सांता क्लारा का आधिकारिक पेड़ है और इसे शहर के हथियारों के कोट पर चित्रित किया गया है।

पपीता (पपीता)

मीठे रसदार पपीते के टुकड़े आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। फल असाधारण रूप से पौष्टिक होता है, और जो सबसे दिलचस्प है, पपीता बिल्कुल भी उबाऊ नहीं होता है, हम इसे भारत और श्रीलंका में बहुत बार खाकर खुश होते हैं, और बाली में यह छठे महीने के लिए हमारा पारंपरिक नाश्ता व्यंजन रहा है। भारत और बाली में, पपीता बहुत मीठा होता है, हम विशेष रूप से "कैलिफ़ोर्निया" किस्म को पसंद करते हैं, लेकिन थाईलैंड में, जैसा कि हमारे दोस्त कहते हैं, यह अधिक पानीदार है। मेक्सिको में, हम इसे केवल दही या शहद के साथ मिलाकर पसंद करते हैं - वहाँ इसे थोड़ा कम और यहाँ तक कि नमक और मिर्च मिर्च के साथ खाने का रिवाज़ है। पपीता बीटा-कैरोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है, एक मध्यम आकार के फल का एक तिहाई विटामिन सी के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, और कैल्शियम और आयरन की आवश्यक मात्रा भी प्रदान करता है। पपीते के फल न केवल दिखने में, बल्कि रासायनिक संरचना में भी खरबूजे के करीब होते हैं, इसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए पपीते को कभी-कभी "तरबूज का पेड़" कहा जाता है। वे कहते हैं कि आग पर भूनने पर, पपीते के फलों में ताजी रोटी की तरह महक आती है, जिसने इस पौधे को एक और दिलचस्प नाम दिया - "ब्रेडफ्रूट"। हरे पपीते में गर्भनिरोधक और गर्भपात गुण होते हैं - एशियाई महिलाएं जो अपनी गर्भावस्था को समाप्त करना चाहती हैं, उन्होंने बड़ी मात्रा में कच्चा फल खाया। उष्णकटिबंधीय देशों में, पपीते का रस रीढ़ की बीमारियों के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें एंजाइम होता है जो इंटरवर्टेब्रल डिस्क के संयोजी ऊतक को पुन: उत्पन्न करता है। शायद यह पपीते के लगातार उपयोग के कारण ठीक है कि सिर पर भारी चीजें पहनने की परंपरा के बावजूद एशियाई लोकोमोटर सिस्टम की बीमारियों से कम प्रवण होते हैं।

नारियल (कोकोस, नारियल)

हालांकि उन्हें अक्सर "नारियल" के रूप में संदर्भित किया जाता है, वे वास्तव में पागल नहीं होते हैं, लेकिन ड्रूप - पत्थर के फल (आड़ू की तरह)। एक नारियल का वजन 1.5-2.5 किलोग्राम होता है, इसका बाहरी खोल हरा, भूरा या पीला होता है, जो कि किस्म के आधार पर होता है, रेशों से छेदा जाता है, और आंतरिक, कठोर खोल बहुत "खोल" होता है, जिसे कई लोग स्टोर पर देखने के आदी होते हैं। अलमारियों। एक युवा नारियल में, तरल (नारियल का पानी) स्पष्ट और स्वादिष्ट होता है, यही नारियल पेय के रूप में खरीदे जाते हैं। धीरे-धीरे, अंदर तेल की बूंदों की उपस्थिति के साथ, छाल द्वारा स्रावित, तरल एक दूधिया पायस में बदल जाता है, फिर गाढ़ा और कठोर हो जाता है, खोल की दीवारों पर जम जाता है। मेक्सिको में, हम ज्यादातर पहले से ही सख्त, कटा हुआ नारियल खरीदते हैं। जब चॉकलेट के साथ खाया जाता है, तो वे बाउंटी बार की बहुत याद दिलाते हैं। लेकिन नारियल पानी का स्वाद सबसे पहले भारत में चखा गया। वहां, युवा नारियल हर कोने पर बेचे जाते हैं, और वे बहुत सस्ते होते हैं (बाली में $0.3 बनाम $1-1.5)। वे फलों के स्टालों में नहीं बेचे जाते हैं, लेकिन अक्सर सिर्फ एक ठेले से। कभी-कभी, जमीन पर पेड़ के नीचे, ताजा नारियल और विभाजित हड्डियों का पहाड़ होता है। विक्रेता चतुराई से, 2-3 चरणों में, शीर्ष को काटकर ट्यूब डालें - पेय तैयार है
एक युवा नारियल में लगभग 2 कप "नारियल का दूध" होता है। प्राकृतिक कंटेनर खाली होने के बाद, आप इसे 2 भागों में विभाजित करने के लिए कह सकते हैं और विक्रेता द्वारा बाहरी परत के साथ एक कट से वहीं बने चम्मच के साथ, गूदे को बाहर निकाल सकते हैं - एक पारभासी जेली घोल। बाली में, युवा और कठोर नारियल दोनों की विभिन्न किस्में बहुतायत में हैं, और बाद वाले पहले से ही छीलकर बेचे जाते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। नारियल के उत्पादन में दुनिया में प्रथम स्थान, और यह प्रति वर्ष लगभग 20,000 हजार टन फल है, पर फिलीपींस का कब्जा है। इंडोनेशिया और भारत क्रमशः दूसरे और तीसरे स्थान पर हैं। नारियल एक मजबूत कामोद्दीपक है, यह प्रजनन प्रणाली को सामान्य करता है। दूध और नारियल का गूदा अच्छी तरह से ताकत बहाल करता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है। नारियल का तेल आम तौर पर एक बहुमुखी उत्पाद है, इसका उपयोग खाना पकाने में, चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। बालों को मजबूत और पोषण देता है, साथ ही त्वचा को मॉइस्चराइज़ और मुलायम बनाता है, झुर्रियों को चिकना करता है; पाचन तंत्र और यकृत के कामकाज में सुधार करता है; थायराइड समारोह को सामान्य करें; मांसपेशियों को आराम देता है और जोड़ों की समस्याओं में मदद करता है; प्रतिरक्षा और विभिन्न संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, एंटीबायोटिक दवाओं के लिए बैक्टीरिया की अनुकूलन क्षमता को कम करता है। गूदा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है; सर्दी, दस्त और पित्ताशय की थैली के रोगों में मदद करता है; रोगाणुरोधी, एंटीवायरल घाव भरने वाला प्रभाव है; एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों के साथ-साथ कैंसर और अध: पतन प्रक्रियाओं के जोखिम को कम करता है। कठोर नारियल में बी विटामिन और विटामिन सी और ई के साथ-साथ विभिन्न खनिज लवण होते हैं। सामान्य तौर पर, फल नहीं, बल्कि पूरी प्राकृतिक फार्मेसी।

अनानास (अनानास, अनानस)

सबसे बड़ा अनानास वृक्षारोपण हवाई द्वीप में केंद्रित है, जो विश्व उत्पादन का लगभग 30% है। क्या आप जानते हैं कि अनानास पेड़ों पर नहीं बल्कि झाड़ियों में उगता है। पहली बार जैसे ही वे बढ़े, हम श्रीलंका में हैं, और हम बहुत हैरान थे।अनानास, केले के साथ, एशिया में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है, वे हर देश में पाए जाते हैं - विभिन्न किस्मों और आकारों के। हमने श्रीलंका में सबसे स्वादिष्ट अनानास खाया - उज्ज्वल, मीठा और रसीला, एक समृद्ध सुगंध के साथ, बस एक स्वर्गीय आनंद। श्रीलंका के हमारे मित्र भी ऐसे अनानास को स्मृति चिन्ह के रूप में रूस ले आए। और भारत में हमें समुद्र तटों पर अनानास छीलने का तरीका पसंद आया। केरल और गोवा राज्यों में, विक्रेता अनानास सहित अपने सिर पर बड़े कटोरे में बिक्री के लिए फल ले जाते हैं। उन्हें उल्टा कर दिया जाता है, चतुराई से चाकू से छील दिया जाता है, और सचमुच एक मिनट बाद उन्हें आइसक्रीम कोन की तरह सौंप दिया जाता है। अनानस कैलोरी में कम है, और पोटेशियम लवण की उच्च सामग्री अतिरिक्त तरल पदार्थ और यहां तक ​​​​कि कुछ किलोग्राम वजन से छुटकारा पाने में मदद करती है। अनानस मिठाई फैटी खाद्य पदार्थों के पाचन में सुधार करती है और चयापचय में सुधार करती है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के परिसर के कारण अनानास पाचन को उत्तेजित करता है और रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है। अनानास में विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ ब्रोमेलैन सहित कई ट्रेस तत्व होते हैं, जो शरीर द्वारा प्रोटीन पदार्थों के अवशोषण में सुधार करते हैं।

जुनून फल (मारकुज्य), उर्फ ​​​​खाने योग्य जुनून फूल, या खाद्य जुनूनफ्लॉवर, या बैंगनी ग्रैनाडिला

पहली बार हमने बाली में इस जुनून फल की कोशिश की, और मुझे कहना होगा कि पहली बार इसने हम पर ज्यादा प्रभाव नहीं डाला, लेकिन दूसरी बार हमने इसे आजमाया - जुनून फल वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है। फल का रंग, किस्म के आधार पर, हल्के पीले से मैरून तक भिन्न होता है, जेली जैसा गूदा पारदर्शी, बेज, हरा हो सकता है। स्वाद के रंग भी काफी भिन्न होते हैं - मीठे और खट्टे से लेकर बहुत मीठे तक। हम अभी तक एक विशेष किस्म के आदी नहीं हैं, हम अलग-अलग कोशिश कर रहे हैं। यह फल को आधा काटने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद सुगंधित मीठे गूदे को चम्मच से खाया जा सकता है। पैशन फ्रूट के बीज भी खाने योग्य होते हैं - इनका उपयोग केक और अन्य कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किया जाता है। मीठे और खट्टे पैशन फ्रूट जूस को खाना पकाने में महत्व दिया जाता है, और चूंकि इसमें अच्छे टॉनिक गुण भी होते हैं, इसलिए इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। सिर दर्द, मांसपेशियों में तनाव और अनिद्रा से राहत दिलाने में फल बहुत कारगर है।

अमरूद (अमरूद) या अमरूद

फल आमतौर पर गोल, अंडाकार या नाशपाती के आकार का होता है, जिसमें एक सुखद कस्तूरी गंध होती है। फल का रंग बहुत अलग होता है - पीला-सफेद, चमकीला पीला, लाल, हरा-सफेद या पूरी तरह से हरा, त्वचा हमेशा बहुत पतली होती है। फल आकार में भिन्न होते हैं - विविधता के आधार पर बहुत छोटे से लेकर बड़े तक। मांस सफेद, पीला, गुलाबी या चमकदार लाल होता है, जो सख्त बीजों से भरा होता है। बीजों की संख्या 112 से 535 तक होती है (और कुछ फलों में बीज बिल्कुल नहीं होते हैं)। अमरूद एक मुख्य फसल देता है, प्रति पेड़ 100 किलो तक - और 2-4 अतिरिक्त बहुत छोटे। सबसे अच्छे परिपक्व पेड़ प्रत्येक को 200-250 किग्रा देते हैं। एक साल में। जब हमने पहली बार भारत में अमरूद चखा, वे इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं, वहां हरा होता है। इसे आधा में काटा जाता है और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है (हमने इस योजक से परहेज किया)। स्वाद असामान्य है, हमें यह पसंद आया, लेकिन कच्चे फलों के पेट वास्तव में इसे पसंद नहीं करते थे। बाली में, हमने अमरूद की एक और किस्म चखी, और इस बार हमने पके फल खाए। ये फल एशियाई नींबू के आकार और रंग में समान होते हैं, और हल्के गुलाबी कोमल मांस का स्वाद स्ट्रॉबेरी जैसा होता है।
अमरुद स्वास्थ्य का भंडार है, यह एकमात्र ऐसा फल है जिसमें 16 विटामिन, खनिज, लवण और ट्रेस तत्व होते हैं। एक रोचक तथ्य: अमरूद में संतरे से 5-10 गुना अधिक विटामिन सी होता है। अमरूद के फल व्यापक रूप से न केवल भोजन (जेली, जैम, सॉस, मुरब्बा, जूस) में उपयोग किए जाते हैं, बल्कि मादक पेय पदार्थों के निर्माण में भी उपयोग किए जाते हैं। अमरूद के रस का एक मनोविश्लेषक प्रभाव होता है, प्राचीन काल में इसे योद्धाओं और शिकारियों के पेय में जोड़ा जाता था ताकि उन्हें शक्ति और शक्ति मिले, और क्यूबा की महिलाओं ने अपने प्रेमियों को इन फलों से खिलाया, उनमें कामोत्तेजक - पदार्थ होते हैं जो "पुरुष शक्ति" को मजबूत करते हैं और बढ़ाते हैं यौन इच्छा। अमरूद को एयर फ्रेशनर के तौर पर भी इस्तेमाल किया जाता है- अगर कटे हुए फलों को धुंए वाले कमरे में लाया जाए तो 10 मिनट बाद तंबाकू की गंध गायब हो जाएगी।

पीला तरबूज (पीला तरबूज)

यह एक साधारण धारीदार तरबूज जैसा दिखता है, केवल इसके अंदर एक असामान्य, चमकीला पीला रंग होता है। ऐसा तरबूज एक साधारण तरबूज के साथ एक जंगली तरबूज (जो सिर्फ पीला होता है) को पार करने के परिणामस्वरूप पैदा हुआ था। असामान्य रंग के अलावा, इस तरबूज में लाल रंग की तुलना में बहुत कम बीज होते हैं - कभी-कभी हमें कोई बीज नहीं मिलता है। पहली बार हमने मलेशिया में पीला तरबूज चखा और यह बहुत मीठा नहीं निकला, लेकिन बाली में हम उन्हें अक्सर खरीदते हैं और हमेशा मीठा देखते हैं। एक बार हमने स्वाद की तुलना करने के लिए लाल और पीला दोनों खरीदा, और इसलिए लाल कम मीठा निकला, यहाँ तक कि पानी जैसा भी लग रहा था, हालाँकि अगर आप इसे पीले से अलग खाते हैं, तो यह काफी सुगंधित और मीठा होता है
इस तथ्य के बावजूद कि यह एक संकर, पीला तरबूज है, नियमित तरबूज की तरह, इसमें कई विटामिन होते हैं और उत्सर्जन प्रणाली को विनियमित करने के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

सपोडिला (सपोडिला) उर्फ ​​सावो, उर्फ ​​चीकू, उर्फ ​​अखरा

भूरे-हरे अंडे के आकार का फल, आकार में 5 सेंटीमीटर तक। छोटे फल छोटे आलू की तरह दिखते हैं, और जो बड़े होते हैं वे कीवी जैसे दिखते हैं। छिलका नरम होता है और चाकू से आसानी से छिल जाता है। मांस पीला-भूरा, रसदार, कारमेल-खजूर के स्वाद के साथ बहुत मीठा होता है, कभी-कभी फल पकने पर मीठा भी होता है। नरम फल चुनना बेहतर है, भले ही वे थोड़े "सिकुड़े हुए" हों, वे निश्चित रूप से मीठे होंगे। हमने सबसे पहले इस फल को भारत में चखा और यह तुरंत हमारा दूसरा पसंदीदा (केले के बाद) बन गया। भारत में इसे "चीकू" कहा जाता है, इसलिए हम इस नाम के अधिक आदी हैं। बाली में, इसे "सावो" या "बालिनीस कीवी" के रूप में जाना जाता है। वे फलों को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाते हैं - जैम और सलाद के रूप में, उन्हें चूने के रस और अदरक के साथ भी स्टू किया जाता है, पाई में डाला जाता है और इसके आधार पर शराब भी बनाई जाती है। चीकू वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम के साथ-साथ विटामिन ए और सी से भरपूर होता है। चीकू के लाभकारी गुणों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन निर्माताओं द्वारा किया जाता है - फल में एंटीसेप्टिक और पुनर्योजी गुण होते हैं।

ड्यूरियन (ड्यूरियन)

दक्षिण पूर्व एशिया में डूरियन को फलों का राजा माना जाता है। यह आकार में अंडाकार या गोल होता है, व्यास में लगभग 15-30 सेमी, वजन 1 से 8 किलोग्राम तक होता है। डूरियन पिरामिडनुमा कठोर कांटों से आच्छादित है और कुछ हद तक जैकफ्रूट के समान है, कई पर्यटक, अनुभवहीनता के कारण, उन्हें भ्रमित भी करते हैं। फल एक पाँच पंखों वाला कैप्सूल है, फल के 5 कक्षों में से प्रत्येक में लुगदी के साथ एक पीला पीला बीज होता है, जिसमें हलवा की स्थिरता और एक अतुलनीय "स्वादिष्ट" सुगंध होती है। एक पके फल की महक वास्तव में अजीबोगरीब, बहुत संक्षारक, मीठी-सड़कदार होती है। पके ड्यूरियन फलों का कच्चा गूदा एक स्वादिष्ट माना जाता है, फलों को हाथों से खाया जाता है, उन्हें सीम पर तोड़कर और बीज के साथ गूदे को कक्ष से निकाल दिया जाता है
इसका स्वाद क्रीम पनीर, प्याज की चटनी, चेरी सिरप और अन्य उत्पादों के साथ मीठे बादाम क्रीम की याद दिलाता है, जिन्हें मिलाना मुश्किल है। ड्यूरियन, यदि यह अधिक पका हुआ नहीं है, केवल काटने पर ही गंध आती है, और फल काटने के आधे घंटे बाद तक गंध दिखाई नहीं देती है। ड्यूरियन की गंध को कभी-कभी सड़े प्याज, पनीर और तारपीन के मिश्रण के रूप में वर्णित किया जाता है। इस वजह से, दक्षिण पूर्व एशिया के कई देशों में ड्यूरियन को सार्वजनिक स्थानों और परिवहन में लाने की मनाही है, उन देशों के कई होटलों में जहां ड्यूरियन बढ़ता है, यहां तक ​​​​कि फल की एक क्रॉस-आउट छवि वाला एक पोस्टर भी है, विशेष रूप से हमने देखा सिंगापुर में इस तरह के बहुत सारे पोस्टर हैं, इसके लिए जुर्माना भी माना जाता है। ड्यूरियन की संरचना में खनिजों का एक समृद्ध सेट शामिल है - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता, ये हृदय, तंत्रिका, प्रतिरक्षा और अन्य शरीर प्रणालियों के काम के लिए महत्वपूर्ण तत्व हैं। ड्यूरियन की पत्तियों और जड़ों का काढ़ा एक ज्वरनाशक के रूप में और लुगदी एक कृमिनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह ताजा खाया जाता है, कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है, चॉकलेट, आइसक्रीम, पेय में भरने के रूप में, साइड डिश के रूप में तला हुआ या चावल के साथ मिलाया जाता है। पहली बार हमने मलेशिया में ड्यूरियन के स्वाद से परिचित होने का फैसला किया, इस स्वाद के साथ आइसक्रीम की कोशिश की। हमें यह बिल्कुल पसंद नहीं आया, हालाँकि इसमें असली फल के स्वाद के साथ शायद ही कुछ भी समान था - इसमें सोया दूध और एक दर्जन फ्लेवर, स्टेबलाइजर्स आदि शामिल थे। हम इस फल के प्रति उदासीन किसी से नहीं मिले हैं - यह या तो प्रिय है या घृणित है। पहले, हम ड्यूरियन को आजमाने के बारे में बात करने से भी बचते थे, लेकिन हाल ही में हमने इस उपलब्धि पर फैसला किया। हमारा फैसला है कि ड्यूरियन का स्वाद कई रंगों के साथ बहुत समृद्ध है, हमें यह बहुत पसंद आया, इसलिए हम इसे भविष्य में जरूर खरीदेंगे।

कैम्बोला (कारंबोला) या स्टार फल

मुख्य रूप से 2 प्रकार होते हैं: खट्टा, आमतौर पर हरा और मीठा - पीला। दोनों किस्मों के फल बहुत रसदार और थोड़े शाकाहारी होते हैं। खट्टी किस्मों का एक स्पष्ट टॉनिक प्रभाव होता है, हमने पहली बार उन्हें बाली में आज़माया, ये किस्में सलाद के लिए आदर्श हैं। हम बहुत समय पहले मीठी किस्मों से मिले थे, अभी भी यूरोप की यात्रा के दौरान, हम विशेष रूप से कैनरी द्वीप समूह में उनके साथ प्यार में पड़ गए। रसदार गूदा सबसे अधिक आंवले, सेब और खीरे के सामंजस्यपूर्ण संयोजन जैसा दिखता है। मीठी किस्में स्वादिष्ट कच्ची होती हैं, उन्हें फलों की स्मूदी में भी जोड़ा जा सकता है, या आइसक्रीम और केक के लिए एक खाद्य सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है - जब कटा हुआ होता है, तो फल सुंदर तारे बनाते हैं। इसके रस के लिए धन्यवाद, कैम्बोला प्यास बुझाने के लिए आदर्श है। फलों का खनिज और विटामिन परिसर कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन और विटामिन बी 1, बी 2, बी 5 और सी द्वारा दर्शाया जाता है। कैम्बोला की सुगंध बहुत बढ़ जाती है अगर इसे नरम होने तक चाशनी में थोड़ा उबाला जाए। .

एशियाई नींबू (नींबू)

बेशक, नींबू हर जगह हैं, और उन्हें एक खिंचाव के साथ उष्णकटिबंधीय फलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन हमने फैसला किया, फिर भी, उनके बारे में लिखने के लिए, क्योंकि दिखने में वे सामान्य लोगों से बहुत अलग हैं। एशियाई नींबू छोटे, गोल, पीले-हरे या हरे रंग के होते हैं, जो उन्हें चूने जैसा दिखता है, जिसके साथ पर्यटक अक्सर उन्हें भ्रमित करते हैं। वैसे तो नींबू परिचित फलों के स्वाद को बहुत ही ठंडा या बदल देता है। उदाहरण के लिए, पपीते को नींबू के रस के साथ छिड़कें और एक असामान्य स्वाद प्राप्त करें, पपीता और भी मीठा लगेगा। नींबू-अदरक-शहद की चाय बनाने में भी हम अक्सर नींबू का इस्तेमाल करते हैं। नींबू में इतना विटामिन सी होता है कि नींबू के रस को 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने पर भी विटामिन सी की मात्रा लगभग कम नहीं होती है, जो आपको इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना चाय में जोड़ने की अनुमति देता है (मुख्य बात यह नहीं है) उबालने के लिए)। नींबू का रस दिल के दौरे, स्ट्रोक के खिलाफ रोगनिरोधी है और कई दर्जन वायरस को मारने में भी सक्षम है।

चोंपू (चोमफू), जंबोलन, यंबोजा या मलय सेब, जिसे मोम, गुलाब, पहाड़ या पानी का सेब भी कहा जाता है

फल आयताकार, बेल के आकार के होते हैं। हालांकि फल को सेब कहा जाता है, यह 4-8 सेमी लंबा एक छोटे नाशपाती जैसा दिखता है। फल में गुलाबी-लाल या गहरा लाल, कभी-कभी लाल-हरी मोमी त्वचा, अंदर सफेद रसदार कुरकुरा मांस और 1 या 2 अखाद्य भूरा होता है। बीज, हालांकि फल हैं और कोई बीज नहीं है। पके फल में एक सुखद, मीठी सुगंध होती है, और प्यास बुझाने के लिए फल अच्छा होता है। हमने इसे पहली बार बाली में आज़माया - हमने इसे कई बार खरीदा, और हर बार स्वाद अलग-अलग होते हैं, बहुत मीठे से लेकर बेस्वाद पानी तक, जाहिर तौर पर हमने अभी तक यह नहीं सीखा है कि फल की परिपक्वता का निर्धारण कैसे किया जाए। मोम सेब के पके फल न केवल ताजे, बल्कि लौंग और अन्य मसालों के साथ क्रीम में भी खाने योग्य होते हैं। जैम, जैम और मैरिनेड बनाने के लिए अपरिपक्व फल उपयुक्त होते हैं। साथ ही इन फलों से व्हाइट और रेड वाइन बनाई जाती है। मलय सेब में बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है। यह कई उष्णकटिबंधीय देशों में लोक चिकित्सा में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पेड़ की छाल का काढ़ा आंत्र विकारों के लिए प्रयोग किया जाता है, जड़ का काढ़ा मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है, और पत्तियों से रस का उपयोग चेहरे के लोशन के रूप में किया जाता है या इसके साथ स्नान किया जाता है। फल में रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, इसका उपयोग रक्तचाप को नियंत्रित करने और जुकाम के उपचार में किया जाता है।

सिरसाक, गुआनाबाना, कांटेदार अन्नोना या खट्टा

फल दिल के आकार के या अंडाकार, आकार में अनियमित, 15-20 सेमी लंबे और 3 किलो तक वजन के होते हैं। छिलका पतला और सख्त होता है, छोटे मांसल कांटे जाल के पैटर्न में व्यवस्थित होते हैं, रंग गहरा हरा होता है, कभी-कभी काले धब्बों के साथ, पका हुआ फल थोड़ा पीला हो जाता है। गूदा रसदार, रेशेदार, हल्का क्रीम, कस्टर्ड के समान, खंडों में विभाजित होता है, इसमें एक सुगंधित अनूठी गंध होती है जो अनानास की याद दिलाती है, स्वाद थोड़ा खट्टा, जायफल के साथ मीठा होता है। फल ताजा दोनों तरह से खाया जाता है और पेय, मिठाई, फलों का सलाद और आइसक्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। फलों को कच्चा, सख्त तोड़ा जाता है, क्योंकि अगर उन्हें पेड़ पर पकने दिया जाए तो वे गिर जाते हैं और क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। कमरे के तापमान पर, वे पकते हैं और नरम हो जाते हैं। इंडोनेशिया में कच्चे फलों को सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता है। हम इसे ताजा खाते हैं, हमने इसे कैनरी द्वीप समूह में पहली बार चखा, लेकिन तब उन्होंने स्वाद की सराहना नहीं की और इसे लंबे समय तक नहीं खरीदा। और अभी हाल ही में, जब उन्हें एक्सोटिक्स चाहिए थे और उन्होंने सिरसक खरीदा, तो उन्हें इसका स्वाद पसंद आया। हम इसे केवल आधे में काटते हैं, पपीते के साथ सादृश्य से, और चम्मच से गूदा खाते हैं, लेकिन आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं और इसे कांटे से खा सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। सिरसाक में महत्वपूर्ण खनिज होते हैं - कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, साथ ही विटामिन सी और बी विटामिन। फल आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए अच्छा है, यकृत के कार्य में सुधार करता है, पेट की अम्लता को सामान्य करता है, शरीर से यूरिक एसिड को निकालता है, इसलिए इसकी सिफारिश की जाती है गठिया, गठिया और गाउट जैसी बीमारियों से पीड़ित लोग। लोक चिकित्सा में, छाल और पत्तियों को एक एंटीस्पास्मोडिक और शामक के रूप में उपयोग किया जाता है, उनका उपयोग अनिद्रा, खांसी, फ्लू, शक्तिहीनता, अस्थमा और उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है।

केले

यह निश्चित रूप से ग्रह पर सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है। लेंटा या औचन में एक जैसे केले के ढेर को देखकर यकीन करना मुश्किल है, लेकिन पूरी दुनिया में 40 से अधिक विभिन्न प्रकार के केले हैं। अधिकांश किस्मों, एक साथ बिक्री पर, हमने भारत में देखा (लगभग एक दर्जन)। विभिन्न रंगों, आकृतियों और आकारों के केले वहाँ बेचे जाते हैं, बहुत छोटे से छोटी उंगली से लेकर 30 सेंटीमीटर से कम बड़े और निश्चित रूप से, उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है। भारत में केला हमारे लिए नंबर एक फल था। सबसे पहले, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, सबसे अधिक हमें पीले, उंगली और लाल वाले से प्यार हो गया, वे बहुत प्यारे हैं। दूसरे, अस्वास्थ्यकर परिस्थितियों में उनकी सफाई और सुरक्षा की सुविधा के कारण। तीसरा, वे बहुत सस्ते हैं - एक बड़े बंडल के लिए $ 0.3-0.5, जिसका वजन 1.5 किलोग्राम है। वैसे, लाल केले व्यावहारिक रूप से निर्यात नहीं किए जाते हैं, क्योंकि वे बहुत नरम और कोमल होते हैं, परिवहन के दौरान उन्हें नुकसान पहुंचाना काफी आसान होता है। इक्वाडोर के केले, जो रूस में हर किसी के लिए उपयोग किए जाते हैं, की तुलना मिठास और सुगंध के मामले में एशियाई किस्मों से नहीं की जा सकती। केले को सशर्त रूप से दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है: मिठाई केले, जो कच्चे या सूखे और समतल पेड़ों का सेवन करते हैं, जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। मिठाई की किस्मों का गूदा स्वाद में बहुत मीठा होता है, इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा, कार्बोहाइड्रेट और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होते हैं, इसलिए इनका उपयोग अक्सर खेल पोषण में किया जाता है। प्लैटानोस हरे या लाल-चमड़ी वाले फल होते हैं जिनमें स्टार्च, सख्त, अक्सर बिना पका हुआ मांस होता है, जिसे खाने से पहले तला, उबाला या भाप में पकाया जाता है। ज्यादातर अक्सर बाजारों और कैफे में उन्हें नाश्ते के रूप में बेचा जाता है - केले के चिप्स या मिठाई "केले में बल्लेबाज"। केले में अन्य फलों की तुलना में अधिक विटामिन बी 6 होता है, यह विटामिन है जो अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार होता है, और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण केले को बुद्धि के लिए फल कहा जाता है। वजन के मामले में, केले की फसल दुनिया में दूसरे स्थान पर है, अंगूर (तीसरे स्थान) से आगे और संतरे (प्रथम स्थान) से पीछे है। भारत दुनिया में सबसे ज्यादा केले पैदा करता है। सूखे केले - "केला अंजीर", लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। फलों के अलावा, पौधों की युवा टहनियों को भी खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, भारत में उनसे करी बनाई जाती है। बाली में, हमने अपने दम पर युवा शूटिंग से करी पकाने की कोशिश की, लेकिन जाहिर तौर पर हमने कुछ ध्यान नहीं दिया - यह स्वाद में बहुत कड़वा निकला। वैसे तो आप कच्चे केले खरीद सकते हैं और वे घर पर ही पक जाएंगे, लेकिन आपको उन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, जहां वे जल्दी काले हो जाते हैं। केले के पत्ते बौद्ध और हिंदू संस्कृतियों के समारोहों में सजावटी तत्वों के रूप में काम करते हैं। उनका उपयोग भारत और श्रीलंका में पारंपरिक दक्षिण एशियाई भोजन के लिए प्लेटों के रूप में भी किया जाता है। केरल में हमने अक्सर ऐसे पत्ते का सेवन किया है, भारतीयों का मानना ​​है कि जिस पत्ते पर रात का खाना परोसा जाता है, वह खाने को एक अलग स्वाद देता है। मजेदार तथ्य: प्रति घंटे 81 केले खाने का विश्व रिकॉर्ड है! केले का दुनिया का सबसे बड़ा संग्रह, जिसमें 470 से अधिक किस्में और लगभग 100 प्रजातियां शामिल हैं, होंडुरास में स्थित है।

कोको (कोको)

यह सूखे कोकोआ की फलियों के बारे में नहीं है, बल्कि पौधे और उसके फलों के बारे में है। हमने पहली बार उनसे बाली में मुलाकात की, कभी-कभी आप उन्हें फलों की दुकान या कॉफी बागानों में पा सकते हैं। पके फल चमकीले पीले, बड़े, 15-20 सेमी, नींबू के आकार के समान, अनुदैर्ध्य खांचे से सुसज्जित होते हैं, अंदर कई बड़े बीज होते हैं जो कई पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं और सफेद रसदार गूदे से घिरे होते हैं, जिन्हें आप खा सकते हैं। हमने कोकोआ मक्खन और कोको पाउडर की खेती, सुखाने और उत्पादन के बारे में अधिक लिखा, जो बाद में चॉकलेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, "चॉकलेट के पेड़ या बाली में कोको कैसे उगाया जाता है" लेख में।

निष्कर्ष

इस लेख में, हमने आपको केवल उन फलों के बारे में बताया, जिन्हें हम खुद अच्छी तरह से जानने और ठीक से चखने में कामयाब रहे। एशिया में अभी भी इतने दिलचस्प फल हैं जिन्हें हम केवल देख रहे हैं या एक बार आजमा चुके हैं, लेकिन अभी तक स्वाद नहीं समझ पाए हैं कि फलों का विषय अभी इस पर बंद नहीं हुआ है
आपको कौन से फल पसंद हैं? या हो सकता है कि आपने कुछ दिलचस्प विदेशी फलों की कोशिश की हो जिनके बारे में हमने नहीं लिखा है? इसे टिप्पणियों में साझा करें, हमें इसे पढ़ना अच्छा लगेगा!

हमारी दुनिया कितनी अद्भुत और विविध है। यह शर्म की बात है कि आपके पास घूमने और बहुत कुछ सीखने का समय नहीं होगा, और आपको थोड़ा सा भी नहीं मिलेगा :-(

केले, संतरे, कीवी और अनानास अब हमें विदेशी खाद्य पदार्थ नहीं लगते। वे दुनिया भर में निर्यात किए जाते हैं और लगभग हर फल प्रेमी के आहार में शामिल होते हैं। लेकिन उष्णकटिबंधीय उपहारों की एक विस्तृत सूची है जो हमारे सुपरमार्केट में बहुत कम पाई जाती है।

नीचे उन विदेशी फलों की सूची दी गई है जिन्हें आप निश्चित रूप से आजमाना चाहेंगे।

1. कीवानो तरबूज

किवानो तरबूज शायद सबसे खूबसूरत उष्णकटिबंधीय विदेशी फल है(Cucumis metuliferus) इस विदेशी को अफ्रीकी सींग वाला ककड़ी, एंटिलियन ककड़ी, सींग वाला तरबूज, एंगुरिया भी कहा जाता है। होमलैंड तरबूज किवानो अफ्रीकी महाद्वीप। दक्षिणी और मध्य अफ्रीका के अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में न्यूजीलैंड, कैलिफोर्निया में विदेशी किवानो फल की खेती की जाती है।

मध्यम परिपक्वता के फल का स्वाद ताजा, नींबू-खीरा होता है। कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से पकता है। पका और अधिक पका एंटीलियन खीरा तरबूज, ककड़ी, केले के स्वाद को मिलाता है। एक्सोटिक्स क्रस्ट से छीले नहीं जाते हैं; अगल-बगल या आर-पार स्लाइस में काटें और अपरिपक्व बीजों के साथ रसदार गूदे को चूसें। एंटिलियन ककड़ी का गूदा बी विटामिन, विटामिन सी के साथ संतृप्त होता है। किवानो तरबूज ताज़ा करता है, एक टॉनिक प्रभाव होता है। सींग वाले ककड़ी के जंगली फल कड़वे होते हैं क्योंकि उनमें सैपोनिन होता है।

कॉकटेल, डेसर्ट, केक के डिजाइन में एक विदेशी फल का उपयोग किया जाता है। ड्रॉप्स-कैप्सूल पेय की सतह पर स्वतंत्र रूप से तैर सकते हैं। यदि आप विदेशी सींग वाले फलों को काटते हैं, तो आपको एक सजावटी कप मिलता है, जिसकी सामग्री व्हीप्ड क्रीम, कुकीज़, पके आम के टुकड़ों के साथ पूरक होती है ... किवानो तरबूज का फल 12 सेमी लंबा होता है, जिसका वजन 300 ग्राम होता है।

2. रोमनस्क्यू, या रोमनस्क्यू ब्रोकोली, फूलगोभी

रोमनस्क्यू ब्रोकोली और फूलगोभी का करीबी रिश्तेदार है। अगर आपको पत्ता गोभी पसंद है तो आपको यह लाजवाब सब्जी जरूर पसंद आएगी। इसके अलावा, यह अद्भुत सब्जी वास्तव में एंटीऑक्सिडेंट से भरी हुई है।

डिजाइनर और 3डी कलाकार इसके विदेशी फ्रैक्टल जैसी आकृतियों के बारे में सोच रहे हैं। गोभी की कलियाँ एक लघुगणकीय सर्पिल में बढ़ती हैं। रोमनस्क्यू गोभी का पहला उल्लेख 16वीं शताब्दी में इटली से आया था।

रोमनस्क्यू ब्रोकली में सबसे सूक्ष्म स्वाद होता है जो गोभी में हो सकता है। रोमनस्क्यू ब्रोकोली की तुलना में कुरकुरा, स्वादिष्ट नहीं है, गंधक के स्वाद के बजाय अखरोट के साथ मीठा है। रोमनस्क्यू गोभी का एक ताजा सिर रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। चूँकि गोभी सख्त होती है, सिर को दाँतेदार चाकू से टुकड़ों में काट दिया जाता है।

रोमनेस्कु पत्तागोभी के टुकड़ों से पुलाव तैयार किया जाता है, जिसे बेकमेल सॉस और रोकेफोर्ट चीज़ के साथ परोसा जाता है। रोमनस्क्यू पत्तागोभी एंटीऑक्सीडेंट कैरोटेनॉयड्स, विटामिन सी से भरपूर होती है। जिन लोगों को ब्रोकोली उगाने का अनुभव है, उनके लिए यह विदेशी सब्जी उगाना आसान है, क्योंकि खेती की तकनीक समान है।

3. विदेशी साइट्रॉन "बुद्ध का हाथ

चीन में विदेशी साइट्रॉन "बुद्ध के हाथ" को "फू शौ", जापान में "बुशुकोन", मलेशिया में "लायमौ यारी", "जेरेक टैंगन", "लेमाउ लिंगतांग केराट", इंडोनेशिया में "धीरुक तंगन", "सोम-म्यू" कहा जाता है। "थाईलैंड में, वियतनाम में फैट-थुर। सुगंधित विदेशी फल को प्लेटों के समान कई लोबों में विभाजित किया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में गूदा और अविकसित बीज होते हैं, बिना बीज वाली किस्में होती हैं।

सिट्रॉन पश्चिमी भारत, पश्चिमी एशिया और भूमध्यसागर का सबसे पुराना साइट्रस मूल है। इसे खेती और खेती में व्यापक आवेदन नहीं मिला है, क्योंकि झाड़ियाँ -3 ° C पर थोड़ी जम जाती हैं। पेड़ की ऊँचाई 3 मीटर तक होती है, फल 40 सेमी तक की लंबाई तक पहुँचते हैं, और व्यास 28 तक होता है। पौधे के सभी भाग सुगंधित होते हैं। बड़े सफेद या बैंगनी फूल फल से कम दिखावटी नहीं होते हैं।

रुए परिवार का बारहमासी पौधा, जीनस साइट्रस। साइट्रॉन की विविधता को किस्मों द्वारा दर्शाया गया है। अन्य नाम: 'कॉर्सिकन' कोर्सीकन नींबू, 'डायमंड' सिसिलियन साइट्रॉन, 'एथ्रोग' इज़राइली स्पिंडल के आकार का साइट्रॉन, और अंत में बुद्ध की उंगलियां (या हाथ)।

विदेशी पौधों में विशेषज्ञता रखने वाले इंग्लैंड के माली ग्रीनहाउस में बुद्धाज़ हैंड सिट्रॉन उगाते हैं।

भारत में, "बुद्ध के हाथ" के विदेशी रूप में साइट्रॉन की कई किस्मों की खेती की जाती है। 'बजौरा' पतली त्वचा वाला एक लघु रसीला फल है। 'छंगुरा' एक जंगली किस्म है जिसमें छोटे, खुरदरे फल बिना गूदे के होते हैं। 'माधनकरी' या 'मधकुंकुर' मीठे गूदे वाला एक बड़ा फल है। 'तुरंज' एक मोटी त्वचा वाला एक बड़ा फल है, सफेद आंतरिक और खाने योग्य मीठा लेकिन रस में कम। जंगली 'छंगुरा' के फल भारत में मैरीनेट किए जाते हैं। विदेशी नींबू को पूरा खाया जाता है, बर्फ के साथ ताज़ा पेय में इस्तेमाल किया जाता है।

4. डूरियन

ड्यूरियन एक सदाबहार पेड़ है जिसमें गहरे रंग की पत्तियां और फैली हुई शाखाएं होती हैं, जो 40 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती हैं। ड्यूरियन फल पांच गुना अंडाकार या गोल बॉक्स होते हैं, इसकी लंबाई 15-30 सेमी होती है, वजन 8 किलो तक होता है। बॉक्स 10-20 सेंटीमीटर लंबे पेडुंकल पर लटका होता है।फल के पत्ते, बाहर हरे, एक मोटे रेशेदार संरचना और एक मोटी त्वचा होती है; उनकी सतह घनी रूप से 3-7-तरफा रीढ़ वाले पिरामिड से ढकी हुई है। भ्रूण के 5 कक्षों में से प्रत्येक में एक चमकदार बीज होता है जिसका आकार 2 से 6 सेमी तक होता है, जिसका रंग हल्के पीले से लाल-भूरे रंग का होता है। बीज एक मोटे शीर्ष (एरीलस) से घिरा होता है जिसमें एक पुडिंग की स्थिरता होती है और क्रीम से लेकर गहरे पीले रंग का होता है। इस खाने योग्य अरिलस में एक मीठा, नटी-पनीर स्वाद और एक अतुलनीय सुगंध है। पके फल में एक अजीबोगरीब, बहुत संक्षारक, मीठी-गंदी गंध होती है।

ड्यूरियन दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय वर्षावनों में बढ़ता है, यह अक्सर मलय प्रायद्वीप और इंडोनेशिया में उगाया जाता है, कम अक्सर दक्षिण भारत, श्रीलंका, दक्षिणी थाईलैंड, इंडोचाइना और दक्षिणी फिलीपींस में। प्रजातियों की खेती पूर्वी अफ्रीका में भी की जाती है, बहुत ही कम लैटिन और दक्षिण अमेरिका में।

ड्यूरियन फलों में समूह बी, सी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) के विटामिन होते हैं, तत्वों का पता लगाते हैं - लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, सल्फर; निकोटिनिक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड, आदि।

इस फल की विशिष्टता यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक सल्फर होता है। यह वाष्पशील सल्फर यौगिकों के कारण है कि इस विदेशी फल में एक अप्रिय गंध है। ड्यूरियन दुनिया का एकमात्र खाद्य फल है जिसमें कार्बनिक सल्फर होता है।

ड्यूरियन की विशिष्ट अप्रिय गंध इसमें इण्डोल की उपस्थिति के कारण होती है, एक अप्रिय गंध वाला एक रासायनिक यौगिक, जो, हालांकि, जब दृढ़ता से पतला होता है, तो एक नाजुक चमेली नोट देता है। इंडोल बहुत जीवाणुनाशक और अत्यंत उपयोगी है, इसलिए भोजन में डुरियन का उपयोग बीमार लोगों और जानवरों के स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करता है।

बीसवीं सदी के बीसवें दशक में, फार्मेसियों, गोलियों में एक औषधीय तैयारी दिखाई दी, जिसे "ड्यूर-इंडिया" कहा जाता था, इसे तीन महीने तक निरंतर उपयोग के रूप में पेश किया गया था। इन गोलियों में ड्यूरियन और भारतीय प्याज की एक दुर्लभ किस्म थी, जो विटामिन ई से भरपूर थी। इस तरह की दवा के कोर्स ने शरीर को केंद्रित महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रदान की, जिससे शरीर में शक्ति और अनिश्चितता, और आत्मा में स्पष्टता और आध्यात्मिक युवाता आई।

लेकिन शायद इस अद्भुत पौधे की सबसे उल्लेखनीय संपत्ति इसकी शक्ति बढ़ाने की क्षमता है।

ड्यूरियन की पत्तियों और जड़ों का काढ़ा एक ज्वरनाशक के रूप में और लुगदी एक कृमिनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है। ज्वर के रोगी के सिर पर पत्तों का रस लगाया जाता है। पित्त रिसाव के लिए ड्यूरियन पत्तियों के साथ औषधीय स्नान निर्धारित किया जाता है, और सूजन वाली त्वचा पर पत्तियों और फलों का काढ़ा लगाया जाता है। बच्चे के जन्म के बाद जली हुई छाल की राख का सेवन किया जाता है। ड्यूरियन के पत्तों में हाइड्रोक्सीट्रिप्टामाइन और सरसों का तेल होता है।

पश्चिम में, ड्यूरियन वैज्ञानिकों के लिए बहुत रुचि रखता है। अध्ययनों से पता चला है कि इसमें पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जो एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, प्रोटीन, अमीनो एसिड, आवश्यक फैटी एसिड (ईएफए), कार्बनिक सल्फर की सामग्री में बेजोड़ है। यह वाष्पशील सल्फर यौगिकों की उपस्थिति है जो ड्यूरियन को इसकी विशिष्ट गंध देती है। बायोएक्टिव सल्फर के उपचार गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। ड्यूरियन प्रकृति का एकमात्र खाद्य फल है जिसमें कार्बनिक सल्फर की उच्च सामग्री होती है!

जैविक रूप से सक्रिय सल्फर आसानी से पच जाता है, प्रोटीन के शरीर में शामिल होता है, कुछ हार्मोन, जैसे इंसुलिन, जिससे रक्त शर्करा का संतुलन सुनिश्चित होता है। सल्फर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट्स के अणुओं का एक आवश्यक हिस्सा है जो शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ते हैं। यह स्लैग हटाने और सेल में कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भी शामिल है।

ड्यूरियन में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक सहित खनिजों का एक उत्कृष्ट सेट होता है। ये हृदय, तंत्रिका, प्रतिरक्षा और अन्य शरीर प्रणालियों के काम के लिए महत्वपूर्ण तत्व हैं।

6. "गरीब आदमी का केला", उर्फ ​​"प्रेयरी केला" या Paw-Paw। यह असिमिना त्रिलोबा है।

कुछ लोगों को पता है कि एक उत्तरी अमेरिकी लापा-पंजा केला (प्रेयरी केला) है। यह केला अमेरिका के दक्षिण पूर्व में उगता है। बाह्य रूप से, यह एक साधारण केले के समान होता है, केवल थोड़ा छोटा होता है और इसमें अधिक सुगंधित गंध होती है।

ऐसा माना जाता है कि पाव-पाव नाम स्पैनिश शब्द पपीता का अपभ्रंश हो सकता है - इन फलों के साथ असिमिना फलों की उपस्थिति के संबंध में। ऐतिहासिक दस्तावेजों को संरक्षित किया गया है जिसमें उल्लेख किया गया है कि एसिमिना फल जॉर्ज वॉशिंगटन की पसंदीदा मिठाई थी, ये पेड़ मोंटीसेलो में थॉमस जेफरसन के बगीचे में भी उगते थे।

हाल के वर्षों में, असिमिना में रुचि बढ़ी है, क्योंकि यह पेड़ रोग प्रतिरोधी है, इसकी खेती के लिए कीटनाशकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। असिमिना फल में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, यह एक नाजुक और पौष्टिक फल है जिसे परिवहन के लिए खराब उपयुक्तता के कारण अच्छी-खासी ख्याति और व्यापक वितरण नहीं मिला है।

एनोन परिवार का यह एकमात्र पौधा है जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में नहीं रहता है। उत्तर में उगने वाले पेड़ों में पर्णपाती पत्ते होते हैं, जबकि अधिक दक्षिणी अक्षांशों में उगने वाले पेड़ों में सदाबहार पत्ते होते हैं। असिमिना की ऊंचाई दो से बारह मीटर तक होती है। असिमिना की शाखाएँ लाल-भूरे रंग की होती हैं, बल्कि मजबूत होती हैं, छाल भूरी होती है, कम उम्र में चिकनी होती है, उथली दरारों से ढकी होती है और बढ़ने पर एक धब्बेदार ग्रे पैटर्न होता है। जब गूंथा जाता है, तो असिमिना की पत्तियां एक तीखी गंध छोड़ती हैं।

असिमिना के फूलों से अप्रिय गंध आती है। ये 6-8 फूलों के गुच्छों में एकत्रित होते हैं, हालांकि, एकल फूल भी पाए जाते हैं। असिमिना के फूल काफी बड़े होते हैं - छह सेपल्स और छह पंखुड़ियों वाले व्यास में 6 सेमी तक। फूल पहले सफेद होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, उनका रंग धीरे-धीरे बदलता है, धीरे-धीरे लाल-भूरा हो जाता है; पूर्ण रंग प्राप्त करने से फूल झड़ जाते हैं। असिमिना का परागण ब्लोफ्लाइज़ और कैरियन बीटल द्वारा किया जाता है, जो एक तीखी गंध की ओर आकर्षित होते हैं। बड़े वृक्षारोपण पर फूलों की अवधि के दौरान, कीड़े की सबसे बड़ी संख्या को आकर्षित करने के लिए असिमिन विशेष रूप से सड़ा हुआ मांस डालते हैं।

असिमिना के फल छोटे मोटे केले के समान होते हैं, जो फूलों की तरह, पकने पर अपना रंग बदलते हैं, हरे, पहले पीले और फिर भूरे हो जाते हैं। शरद ऋतु तक फल पूरी तरह से पक जाते हैं, वे बहुत रसीले और स्वाद जैसे होते हैं, यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां पेड़ उगता है, केले या आम।

7. ड्रैगन फ्रूट या पिताया

ड्रैगन फ्रूट सफेद मांस वाला एक बहुत ही मीठा और स्वादिष्ट फल है, जिसमें कीवी जैसे छोटे खाने योग्य बीज होते हैं। कई लोग जो थाईलैंड गए हैं, वे पहले ही पिठैया का "चख" चुके हैं। वर्तमान में यह फल पश्चिमी दुनिया में तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह संभव है कि यह जल्द ही हमारी अलमारियों पर दिखाई दे।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि ये पौधे कैक्टस परिवार के हैं। फल का न केवल एक विदेशी नाम है, बल्कि एक उपस्थिति भी है। इसका रंग चमकीला गुलाबी होता है, पिठैया का आकार एक बड़े सेब के समान होता है, केवल अधिक लम्बा होता है। फल बड़े शल्कों से ढके होते हैं, जिनके सिरों को चमकीले हल्के हरे या हरे रंग में रंगा जाता है। पिठैया का गूदा सफेद या बैंगनी रंग का होता है, इसमें बहुत सारी छोटी-छोटी हड्डियां होती हैं जो पूरे फल में फैली होती हैं।

पूर्वी किंवदंतियों का कहना है कि ड्रेगन के साथ लड़ाई के परिणामस्वरूप पिठैया के फल दिखाई दिए। जब राक्षस आग की लपटें नहीं छोड़ सका, तो उसके मुंह से एक ड्रैगन फल उड़ गया। ऐसा माना जाता था कि इसे अजगर के शरीर में काफी अंदर रखा गया था, जहां सबसे स्वादिष्ट मांस होता है। इस फल के लिए प्यार ने इस तथ्य को जन्म दिया कि सभी ड्रेगन नष्ट हो गए। तो यह पता चला है कि ड्रेगन मर गए, और विचित्र आकार और रंग के फल, किंवदंतियों से राक्षसों के तराजू की याद दिलाते हैं, आज तक बढ़ते हैं।

हालाँकि, पिठैया की असली मातृभूमि अमेरिका है।. चूँकि इस फल को तोड़ना बहुत आसान होता है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, यह भारतीयों के बीच बहुत लोकप्रिय था। इसलिए एज़्टेक ने पिठैया का गूदा खाया। और भुने और पिसे हुए बीज स्टू के लिए एक तरह के मसाला के रूप में काम करते हैं। अब इस पौधे की खेती थाईलैंड, वियतनाम, श्रीलंका, फिलीपींस, मलेशिया, जापान, ताइवान, चीन, इज़राइल, अमेरिका, मैक्सिको और ऑस्ट्रेलिया जैसे देशों में की जाती है। बेशक, ड्रैगन फ्रूट के बढ़ने की स्थिति विशेष होनी चाहिए, क्योंकि वास्तव में यह एक कैक्टस है। यह मध्यम वर्षा के साथ शुष्क उष्णकटिबंधीय जलवायु के अनुकूल है। जिस पौधे पर ये विदेशी फल उगते हैं, वह बेल की तरह मुड़ जाता है और रात में फूलों की अवधि के दौरान उस पर सुंदर सफेद फूल खिलते हैं। फल 30-50 दिनों में तैयार हो जाते हैं। प्रति वर्ष पिठैया की 5-6 फसलें काटी जाती हैं।

वास्तव में, पिठैया विभिन्न प्रकार के होते हैं. वे त्वचा के रंग और गूदे में, आकार और आकार में, स्वाद में और त्वचा पर प्लेटों या वृद्धि की उपस्थिति में भिन्न होते हैं। आमतौर पर, तीन प्रकार प्रतिष्ठित होते हैं - लाल (यह वियतनाम में था कि वे इसे अपने विचित्र आकार और रंग के लिए "ड्रैगन फ्रूट" कहते थे), कोस्टा रिकान और पीला। तदनुसार, लाल पिठैया में लाल-गुलाबी त्वचा और सफेद मांस होता है, कोस्टा रिकन में त्वचा और मांस दोनों होते हैं, और पीले पिठैया में पीली त्वचा होती है, और इसके अंदर सफेद होता है। पीले फलों को सबसे मीठा माना जाता है, इनमें तेज गंध भी होती है। लाल पपीते में अधिक नरम स्वाद और हल्की घास जैसी सुगंध होती है। इस विदेशी फल का सबसे लोकप्रिय प्रकार लाल है, जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है। हालांकि यह कहा जाता है कि, वास्तव में, छिलके बनाने वाले तराजू में एक अमीर गुलाबी रंग होता है, और उनकी युक्तियों को हल्के हरे या हरे रंग में रंगा जाता है। दिखने में, "ड्रैगन फ्रूट" एक छोटे अनानास की तरह दिखता है, वजन के हिसाब से यह 150 से 700 ग्राम तक हो सकता है। फल का खोल काफी नरम होता है, आसानी से चाकू से काटा जाता है, और इसके अंदर सफेद गूदा होता है, बनावट में समान खट्टा क्रीम और एक नाजुक सुगंध होने के लिए। पिठैया का स्वाद केले और कीवी की तरह होता है।

8. जाबोताकाबा

9. कैम्बोला या स्टार फ्रूट

होमलैंड कैम्बोला - दक्षिण पूर्व एशिया। वहां इस विदेशी फल को वैसे ही खाया जाता है जैसे हम सेब या खीरा खाते हैं। और स्वाद के लिए, यह एक सेब, आंवला और ककड़ी के बीच की चीज है। यूरोप में कैम्बोला अपने असामान्य आकार के कारण भी काफी लोकप्रिय है। तथ्य यह है कि क्रॉस सेक्शन में पीले-हरे रंग के इस फल में एक तारे का आकार होता है। इसलिए कैम्बोला को स्टार फ्रूट भी कहा जाता है। इसे काटने के लिए पर्याप्त है, और किसी भी टेबल के लिए सजावट तैयार है।

कैम्बोला में मीठा और खट्टा ताज़ा स्वाद होता है।और इसमें बहुत अधिक तरल होता है, इसलिए यह एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला है।

अलग-अलग देशों में, कैम्बोला के अलग-अलग नाम हैं, उनमें से "कैरम", "स्टारफ्रूट", "गेरकिन", "फिफ्थ कॉर्नर" और "स्टार सेब" हैं। यह फल भारत, घाना में बढ़ता है। इंडोनेशिया, पोलिनेशिया, मलेशिया, श्रीलंका और अन्य देशों। Carambola भी अमेरिका के दक्षिण में, फ्लोरिडा राज्य में और हवाई द्वीप पर उगाया जाता है। इसे ब्राजील, इजरायल और थाईलैंड से रूस लाया जाता है।

स्टारफ्रूट के फायदों में से एक इसकी कम कैलोरी सामग्री है। 100 ग्राम फल में केवल 34-35 किलो कैलोरी होती है। फलों में कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, सोडियम, मैग्नीशियम और पोटैशियम की मात्रा काफी अधिक होती है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, बीटा-कैरोटीन और पैंटोथेनिक एसिड भी होता है। कैम्बोला के स्वास्थ्य लाभों के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है। हालांकि, फल की संरचना खुद के लिए बोलती है - यह विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

एशिया में, कैम्बोला का उपयोग कमजोर प्रतिरक्षा, बेरीबेरी के लिए किया जाता है, सिर दर्द, बुखार, पेट का दर्द और कब्ज। स्टारफ्रूट और ऑक्सालिक एसिड में काफी। बेशक, यह मनुष्यों के लिए भी उपयोगी है, लेकिन गुर्दे या पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों को इस फल से दूर नहीं जाना चाहिए। लेकिन श्रीलंका में, उदाहरण के लिए, लोग कपड़ों से दाग हटाने के लिए कैम्बोला में निहित एसिड का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। साथ ही स्टारफ्रूट की मदद से तांबे और पीतल को पॉलिश किया जाता है।

सही कैम्बोला कैसे चुनें

एशियाई काफी पके खट्टे फलों की सराहना नहीं करते हैं, जिनमें से संकीर्ण पसलियां स्पष्ट रूप से विभाजित होती हैं। लेकिन मीठे फलों के प्रेमियों को हल्के पीले या पीले-हरे कैम्बोला की तलाश करनी चाहिए, जिसमें मांसल पार्श्व पसलियां और उन पर गहरे भूरे रंग की पट्टी हो। ऐसे फलों में बहुत कम खट्टापन होता है और गंध से ये थोड़े चमेली के फूल जैसे होते हैं। कैम्बोला के स्वाद का वर्णन करना लगभग असंभव है, कोई इसकी तुलना खीरे और आंवले से करता है, कोई अंगूर और आलूबुखारे से करता है, और कोई संतरे और सेब के स्वाद को स्पष्ट रूप से महसूस करता है। बेशक, इस अद्भुत फल को आजमाना और इसके स्वाद में अपना खुद का कुछ खोजना सबसे अच्छा है। दुर्भाग्य से, रूसी दुकानों में आप पेड़ पर अंत तक पकने वाले स्टारफ्रूट नहीं पा सकते हैं। कई अन्य फलों की तरह, इसे भी तोड़ा जाता है और हमारे पास अभी तक कच्चा भेजा जाता है, और यह रास्ते में ही पक जाता है। लेकिन अन्यथा, कैम्बोला को आसानी से वितरित नहीं किया जा सकता। लेकिन इसे फ्रिज में 3 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।

कैम्बोला कैसे खाएं

हम पहले से ही जानते हैं कि स्टार फ्रूट का इस्तेमाल सलाद, स्मूदी या आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है और यह अपने आप में स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, यह इसके सभी गुण नहीं हैं। अलग-अलग देशों में इस फल का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। कैम्बोला सबसे साधारण भोजन में एक रहस्यमय विदेशी स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। श्रीलंका में, कैम्बोला को त्वचा पर कच्चा खाया जाता है। लेकिन चीनियों को स्टारफ्रूट के साथ मछली पकाने का बहुत शौक है। हवाई में कैम्बोला और नींबू का रस मिलाकर उसमें जिलेटिन मिलाकर स्वादिष्ट शरबत बनाते हैं। सामान्य तौर पर, कैम्बोला के रस को कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है, सैपेल, अनानास या आम के रस के साथ मिलाया जा सकता है।

आप कैम्बोला सॉस बना सकते हैं, जो मांस के लिए एकदम सही है. इसे तैयार करने के लिए, आपको सहिजन, अजवाइन, सिरका और मसालों के साथ कटे हुए स्टारफ्रूट को मिलाना होगा। और आप कैम्बोला के पतले स्लाइस के साथ स्टू के टुकड़ों को शिफ्ट कर सकते हैं। यह एक साथ पकवान को असामान्य स्वाद देगा और इसे सजाएगा।

कच्चे कैम्बोला का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है. स्वादिष्ट स्टू के लिए इसे अन्य सब्जियों के साथ उबाला जा सकता है। इसे अचार और नमकीन भी बनाया जाता है। मीठे फलों से सभी प्रकार के मैश किए हुए आलू, पुडिंग, जेली, जूस और अन्य व्यंजन बनाए जाते हैं। दक्षिण एशिया में, कैम्बोला के खट्टे फूलों का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है, उन्हें सलाद में शामिल किया जाता है।

10. बकरी की दाढ़ी (उर्फ साल्सिफाई, उर्फ ​​बकरी की दाढ़ी, उर्फ ​​जई की जड़, उर्फ ​​शीतकालीन शतावरी

बकरी की दाढ़ीएक जड़ी-बूटी वाला पौधा ट्रैगोपोगोन पोर्रिफोलियस है, जो एक नाजुक, सुखद, सूक्ष्म सीप के स्वाद के साथ अपनी खाद्य मोटी सफेद जड़ों के लिए भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पैदा होता है। यूरोप और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। इसके मसालेदार स्वाद के लिए, कस्तूरी की याद ताजा करती है, इसे कभी-कभी "सीप का पौधा" (अंग्रेजी - "सीप का पौधा") कहा जाता है।

आमतौर पर सूप से लेकर स्टॉज तक, विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है।

सभी रूट फसलों की तरह बकरी की दाढ़ीउबाल कर मैश किया जा सकता है।

19वीं शताब्दी में शाकाहारियों ने इससे तथाकथित "मॉक-ऑयस्टर सूप" भी बनाया था। कई यूरोपीय देशों में (विशेष रूप से इटली, स्पेन और ग्रीस में), युवा बकरी की जड़ को कच्चा खाया जाता है, और इसे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है और सूप में जोड़ा जाता है। मीडो गोटबियर्ड (मीडो साल्सिफाई) प्रजाति टी. प्रेटेंसिस का एक संबंधित पौधा है, जो यूरोप के घास के मैदानों और वन ग्लेड्स में आम है और उत्तरी अमेरिका में अनुकूलित है। इस प्रजाति के मीठे रसदार पत्ते, फूल और जड़ें सलाद, सूप और साइड डिश के लिए काफी उपयुक्त हैं। सच है, अंग्रेजी में ब्लैक साल्सीफाई शब्द खाद्य जड़ों के साथ एक पूरी तरह से अलग पौधे को संदर्भित करता है - स्कोर्ज़ोनेरा।

11. सालक या नाग फल

सालक एक विदेशी फल है। इसके फल भूरे या लाल-भूरे रंग के होते हैं और इनकी सतह साँप की खाल जैसी दिखाई देती है। इसलिए इन्हें अन्यथा सर्प फल भी कहा जाता है। सालक ताड़ के पेड़ों पर उगता है, इसलिए इसका श्रेय ताड़ परिवार को दिया जा सकता है। हेरिंग हथेलियों की ऊंचाई दो मीटर से अधिक नहीं होती है। इन पेड़ों की ख़ासियत यह है कि इनमें पंख वाले पत्ते होते हैं, जिनमें से ऊपरी सतह गहरे हरे रंग की होती है, और निचली सतह हल्की होती है। सालक गुच्छों में बढ़ता है, ट्रंक के आधार से शुरू होकर, जमीन के करीब और पूरे पेड़ में।

बाह्य रूप से, हेरिंग फल बल्ब के समान होते हैं, तराजू से ढके होते हैं और स्पर्श करने के लिए मोटे होते हैं। फल छोटे-छोटे कांटों से ढका होता है और अक्सर इसे छीलना मुश्किल होता है। हेरिंग के गूदे में एक बेज-पीला रंग, मीठा स्वाद और सुगंधित गंध है। सालक दक्षिण पूर्व एशिया, थाईलैंड, मलेशिया, इंडोनेशिया में बढ़ता है। सालाक की दो किस्में हैं: क्रेफ़िश, एक विशिष्ट लाल रंग और आयताकार फलों के साथ, क्रेफ़िश का गूदा पानीदार रेशेदार (थाईलैंड में उगता है) और सालाक, जिसके फल एक प्याज के समान होते हैं, और अंदर रसदार खस्ता स्लाइस होते हैं।

12. मैंगोस्टीन।

फल का स्वाद अनानास, अंगूर और स्ट्रॉबेरी के संयोजन जैसा होता है। लहसुन के समान फल का केवल भीतरी भाग ही खाने योग्य होता है।

मैंगोस्टीन फल के गूदे के सफेद खंड खाने योग्य ताजे होते हैं, कभी-कभी उन्हें संरक्षित किया जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ मैंगोस्टीन का रस भी लोकप्रिय है। पत्तियों और छाल का काढ़ा पेचिश, दस्त और बुखार कम करने के लिए प्रयोग किया जाता है। छाल में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ज़ैंथोन्स की प्रचुरता के कारण इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में किया जाता है।

13. रामबूटन।

रामबूटन सैपिन्डेसी परिवार का एक उष्णकटिबंधीय फल का पेड़ है। रामबूटन फल - छोटे, हेज़लनट के आकार के - 30 टुकड़ों तक के गुच्छों में उगते हैं और लोचदार पीली या लाल त्वचा के साथ गोल "गेंद" होते हैं, जो 4-5 सेंटीमीटर लंबे मांसल बालों से ढके होते हैं। रामबुतान का गूदा हड्डी को ढकता है (खाद्य, लेकिन एक बलूत जैसा स्वाद के लिए), एक पारदर्शी सफेद जिलेटिनस द्रव्यमान, एक सुखद मीठा स्वाद है।

रामबुतान दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे लोकप्रिय पेड़ों में से एक है जहां इसे छोटे बगीचों में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। लेकिन रामबूटन भी पूरे उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है: यह अफ्रीका, मध्य अमेरिका, कैरिबियन और ऑस्ट्रेलिया में प्रतिबंधित है। कंबोडिया, भारत, इंडोनेशिया, फिलीपींस और श्रीलंका में व्यापक रामबाण वृक्षारोपण हैं।

रामबुतान को कभी-कभी बालों वाला फल भी कहा जाता है। रामबाण खरीदते समय, ध्यान दें कि फल गहरे लाल रंग के हों, और "बालों" के सिरे हरे रंग के हों। रामबूटन अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होता है, इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है।

तोड़े जाने के बाद फलों की शेल्फ लाइफ कम होती है।

खैर, थोड़ा और संक्षेप में...

मोरिंडा साइट्रस (नोनी)। फल से एक दुर्गंधयुक्त गंध निकलती है, जो खराब हो चुके फफूंदयुक्त पनीर की गंध की याद दिलाती है; स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। (स्कॉट नेल्सन)

और भी प्रो. के बारे में कौन नहीं जानता

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हम "विदेशी फल" वाक्यांश से क्या जोड़ते हैं? केला, अनानास, कीवी, आम, एवोकैडो... इन सभी विदेशी फलों ने रूसी दुकानों की अलमारियों पर अपनी जगह इतनी पहले ले ली है कि आप उन्हें विशेष रूप से विदेशी भी नहीं कह सकते।

इसलिए, आज हमारे शीर्ष में वास्तव में दुर्लभ व्यंजन हैं जो व्यावहारिक रूप से उनके विकास के स्थानों से निर्यात नहीं किए जाते हैं। प्रतिभागियों दुनिया में शीर्ष 20 सबसे विदेशी फलबिक्री पर खोजना आसान नहीं है, और घर पर ऐसी "मिठाई" खरीदना बेहतर है, जहां वे वास्तव में पके हुए और खाने के लिए तैयार हैं।

अमेरिकी उष्णकटिबंधीय, पाकिस्तान, भारत और फिलीपींस के मूल निवासी। ये मलाईदार फल लगभग 10 सेमी व्यास के होते हैं और शंकु के आकार के होते हैं।

19. अमेरिकी खुबानी (ममेया अमेरिकाना)

यह पहली बार दक्षिण अमेरिका में खोजा गया था। बड़े मामी जामुन का व्यास लगभग 20 सेंटीमीटर होता है, खाने योग्य मीठे संतरे का गूदा, जो मोटे छिलके से छिपा होता है।

18. चेरिमोया (क्रीम सेब)

दक्षिण अमेरिका में बढ़ता है। एक विदेशी फल का नाजुक मलाईदार गूदा एक ही समय में केला, अनानास, पपीता और जुनून फल की तरह स्वाद लेता है।

17. प्लेटोनिया अद्भुत है

यह ब्राजील और पैराग्वे के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है। फल एक मध्यम संतरे के आकार के होते हैं। सफेद मांस में मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

16. कोकून

दक्षिण अमेरिका के पहाड़ों में बढ़ता है। जामुन नारंगी, लाल और पीले रंग के हो सकते हैं। स्वाद असामान्य है, नींबू के स्वाद के संकेत के साथ टमाटर जैसा दिखता है।

15. ब्रेडफ्रूट

यह फिलीपींस और दक्षिण पूर्व एशिया के द्वीपों में बढ़ता है। पके होने पर फल का स्वाद केले जैसा होता है। उष्मा उपचार के बाद ही कच्चा फल खाया जा सकता है।

14. लैंगसैट और डुकू

पूरे एशिया में पाए जाने वाले दो समान विदेशी फल। लैंगसैट में अंतर यह है कि लेटेक्स युक्त छिलके से इसे छीलना अधिक कठिन होता है। फल मीठे होते हैं, जबकि बीज, इसके विपरीत, कड़वे होते हैं।

13. खाने योग्य डेक्रियोड्स (अफ्रीकी नाशपाती)

उष्णकटिबंधीय अफ्रीका में बढ़ता है। फल अपने गहरे नीले या बैंगनी रंग में बैंगन के समान होते हैं।

12. जबोटिकाबा (ब्राज़ीलियाई अंगूर का पेड़)

ब्राजील में बढ़ रहा है। मीठे फल सीधे इस विदेशी पेड़ के तने से जुड़े होते हैं।

11. रामबूटन

दक्षिणपूर्व एशिया के मूल निवासी। लाल-नारंगी रंग की फूली हुई गेंदों का व्यास 3-6 सेंटीमीटर होता है स्वाद मीठा और खट्टा होता है।

10. नोनी (बड़ा मोरिंगा, भारतीय शहतूत)

यह ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण पूर्व एशिया में बढ़ता है। कच्चे रूप में गोल फलों को नमक के साथ खाया जाता है, और अधिकतर इन्हें पकाकर खाया जाता है।

9. मारुला

अफ्रीका के मूल निवासी। पके फल पीले रंग के और सुखद सुगंध वाले होते हैं। भीतरी सफेद मांस कोमल और रसदार होता है।

8. क्लाउडबेरी

यह साइबेरिया में, मध्य रूस और सुदूर पूर्व में, साथ ही उत्तरी अमेरिका में पाया जाता है। यह रास्पबेरी जैसा दिखता है। वे इसे कच्चा खाते हैं, और इसका उपयोग शराब, जैम और कन्फेक्शनरी बनाने में भी करते हैं।

7. सलका (साँप का फल)

मूल रूप से इंडोनेशिया से। फल लाल-भूरे रंग के छिलके से ढका होता है जो साँप की खाल जैसा दिखता है। स्वाद मीठा और खट्टा होता है, गूदा बनावट में सेब जैसा दिखता है।

6. बेल (पत्थर सेब)

भारतीय फल पीला, ग्रे या हरा। सख्त छिलके को हथौड़े से खोलना पड़ता है। गूदे को कच्चा और सुखाकर खाया जाता है।

5. क्राइसोफिलम (तारा सेब)

मध्य अमेरिका और भारत में बढ़ता है। गोल फल घने बैंगनी छिलके से ढका होता है। गूदा स्वाद में मीठा होता है।

4. कैम्बोला (तारा फल)

दक्षिण पूर्व और पूर्वी एशिया, दक्षिण अमेरिका में बढ़ता है। इस पसली वाले फल के अनुदैर्ध्य खंड पर एक तारा बनता है। पके फल रसदार और कुरकुरे होते हैं।

3. सींग वाला तरबूज (अफ्रीकी ककड़ी)

यह अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और चिली में बढ़ता है। जेली जैसे गूदे में चमकीले हरे रंग और केले का स्वाद होता है।

2. पिताया (कैक्टस फल)

एशिया, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया में बढ़ता है। अमेरिकन किस्म ज्यादा खट्टी होती है। लाल, पीले या बैंगनी फलों में सुखद सुगंध होती है।

1. जादुई फल

इस असामान्य फल के एक घंटे के भीतर खाए गए किसी भी भोजन का स्वाद मीठा करने का इसमें विशेष गुण होता है। पश्चिम अफ्रीका से एक जादुई फल।

थाईलैंड के फल

1.मैंगोस्टीन
बहुत मोटी त्वचा के साथ एक छोटे बैंगन के समान गोल फल। इसके नीचे सफेद लोब्यूल जैसे दिखते हैं
लहसुन। फल में एक विशिष्ट नाजुक मीठा और खट्टा स्वाद होता है। मैंगोस्टीन कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन बी और सी से भरपूर होता है।

2.ड्यूरियन
5 किलो के द्रव्यमान तक पहुंचने वाला एक बड़ा फल घने छिलके से ढका होता है और बड़े कांटों से युक्त होता है। गूदा बहुत कोमल होता है, स्थिरता अखरोट-पनीर के स्वाद के साथ एक मोटी क्रीम जैसा दिखता है। पके फल में संक्षारक पुटीय सक्रिय गंध होती है, इसलिए इसे घर के अंदर ड्यूरियन ले जाने से मना किया जाता है। यदि फल को अभी-अभी छीला गया हो तो गंध कम तीव्र या पूरी तरह से मायावी होती है। एशिया में, ड्यूरियन अत्यधिक मूल्यवान है, इसे "फलों का राजा" माना जाता है और चमत्कारी गुणों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

3.रामबूटन
रामबूटन फल गोल या अंडाकार होता है, लगभग एक पिंग-पोंग बॉल या मुर्गी के अंडे के आकार का। लाल त्वचा घने बालों से ढकी होती है। रामबूटन का गूदा एक सफेद जिलेटिनस द्रव्यमान होता है जिसमें एक मीठा स्वाद होता है।
यह फल कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन और विटामिन सी से भरपूर होता है।

4.टामारिन
सेम की तरह घुमावदार फल, 10-15 सेंटीमीटर लंबा, इसमें खट्टा-मीठा, कभी-कभी तीखा स्वाद होता है। इमली
एक प्रभावी लेकिन हल्के रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है।

5.longan
बाह्य रूप से, फल अखरोट जैसा दिखता है, इसे साफ करना आसान है। छिलके के नीचे एक पारदर्शी रसदार गूदा होता है जिसका स्वाद मीठा होता है।
फल का एक बड़ा बीज होता है। इस फल के सेवन से त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है,
कैल्शियम और अमीनो एसिड।

लोंगन और लैंकॉन के बीच अंतर

6.ड्रैगन की आँख
इस फल का जन्म स्थान दक्षिण अमेरिका है, और यह स्वयं कैक्टस का फल है। ड्रैगन फ्रूट का गूदा कई काले बीजों के साथ सफेद और बरगंडी रंगों में आता है। इसका स्वाद बमुश्किल बोधगम्य है, स्पष्ट नहीं, मीठा-खट्टा। ड्रैगन्स आई चिल्ड का सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। फल रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, हृदय प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में उपयोगी है।

7.चकोतरा

पोमेलो साइट्रस परिवार का सबसे बड़ा फल है। 1 किलो से ज्यादा वजन हो सकता है। गूदे का रंग लाल से पीलापन लिए होता है। स्वाद अंगूर की याद दिलाता है, लेकिन अधिक नाजुक और स्पष्ट कड़वाहट के बिना। यह विटामिन सी का स्रोत है।

8.आम
पकने की डिग्री और विविधता के आधार पर, आम पीला, लाल और हरा होता है। आम में एक उज्ज्वल, विशिष्ट मीठा, कभी-कभी मीठा और खट्टा स्वाद होता है। आम की सुगंध अत्यंत अभिव्यंजक और सुखद होती है। कच्चा फल कई थाई सलादों का एक अनिवार्य घटक है। फलों का हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, पाचन प्रक्रिया के लिए अनुकूल होता है।

9.पपीता
फल मांसल, आयताकार, तोरी के आकार का होता है। पके फल के छिलके का रंग नारंगी-पीला होता है। पके फल का उपयोग मिठाई के लिए किया जाता है, और प्रसिद्ध थाई सोम टैम सलाद, एक क्लासिक थाई व्यंजन, हरे पपीते से बनाया जाता है। पपीते में बहुत सारा आयरन, विटामिन ए, बी, सी और डी होता है। पाचन प्रक्रिया में सुधार करने की क्षमता के लिए फल को महत्व दिया जाता है: यह पेट की अम्लता को सामान्य करता है और पेट के रोगों के तेज होने के दौरान दर्द से राहत देता है।

10.noina
नोइना का फल हल्के हरे रंग का होता है, शंकु के समान ऊबड़-खाबड़ छिलके वाला। पके फल नरम होते हैं, एक सुखद सुगंध के साथ। मांस काले गड्ढों के साथ सफेद होता है और इसमें बहुत मीठा और थोड़ा कसैला मलाईदार स्वाद होता है। नोइना को चम्मच से दो हिस्सों में तोड़कर खाने का रिवाज है। फल अमीनो एसिड से भरपूर होता है।

11.चीकू
नाम का एक अन्य प्रकार सपोडिला है। यह दिखने में कीवी के समान है, केवल कम "बालों वाले" और गहरे भूरे रंग के होते हैं। स्वाद बीमार मीठा, दूधिया कारमेल है। फल का उपयोग अक्सर व्यंजन परोसने के लिए किया जाता है क्योंकि इसके गूदे का सुंदर भूरा रंग होता है, इससे विभिन्न पेय, मिठाइयाँ और सॉस तैयार किए जाते हैं। ऋतु अक्टूबर से दिसम्बर तक होती है। रक्तचाप बढ़ाता है।

12.अमरूद
दिखने में यह फल एक बड़े ऊबड़-खाबड़ हरे सेब जैसा दिखता है। मौसम साल भर होता है। इस फल को स्लाइस में काटा जाता है, जिसके बीच में नरम गड्ढ़े होते हैं, और हरे आम की तरह खाया जाता है, मसाले और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, या बिना मौसम के। पाचन में सुधार और हृदय को उत्तेजित करने के लिए पके फलों को छिलके के साथ सेवन करना चाहिए।

13.कैम्बोला
फल पीले या हरे रंग के होते हैं, जो मीठे मिर्च के आकार और आकार के समान होते हैं, लेकिन जब ऊपर या नीचे से देखे जाते हैं, तो वे तारे के आकार के होते हैं। पके फल बहुत रसदार होते हैं, एक सुखद पुष्प स्वाद होता है, बहुत मीठा नहीं। छीलने की जरूरत नहीं है, बस टुकड़ों ("सितारों") में काट लें। ऋतु अक्टूबर से दिसम्बर तक होती है। बहुत सारा विटामिन सी होता है।

14.जमानत
दक्षिण पूर्व एशिया में बहुत व्यापक। बेल के फल फल बाजारों में पूरी तरह से मिलना इतना आसान नहीं है। और अगर आप उससे मिलते भी हैं, तो आप खुद उसका सामना नहीं कर पाएंगे। तथ्य यह है कि इसका छिलका पत्थर की तरह सख्त होता है, और बिना हथौड़े या हथौड़े के गूदे तक पहुंचना असंभव है। फल 20 सेंटीमीटर तक व्यास में गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं। पके फल पीले होते हैं। गूदे के अंदर और बालों से ढके कुछ बीज। मांस पीला, सुगंधित, बहुत मीठा और थोड़ा कसैला नहीं है। यदि आप फल को ताज़ा नहीं चख सकते (जो, सामान्य तौर पर, आपको चिंता नहीं करनी चाहिए), तो आप बेल के फलों से चाय खरीद सकते हैं, जिसे मैटम कहा जाता है। यह एक फल है जिसे टुकड़ों में काटकर सुखाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह सर्दी, ब्रोन्कियल और दमा के रोगों के इलाज में बहुत प्रभावी है।

15.एवोकाडो
एवोकाडोस को अमेरिकन पर्सियस और एलीगेटर पीयर भी कहा जाता है। बेस्वाद और अखाद्य छिलके से ढका हुआ। अंदर नाशपाती जैसा घना गूदा और एक बड़ी हड्डी होती है। मांस का स्वाद एक अपरिपक्व नाशपाती या कद्दू की तरह होता है और यह कुछ खास नहीं है। कच्चे खाने की तुलना में एवोकाडो का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने के लिए अधिक किया जाता है। लेकिन एवोकाडोस से बने व्यंजन उत्सव की मेज में बहुत विविधता ला सकते हैं।

16.कटहल
कटहल के फल पेड़ों पर उगने वाले सबसे बड़े फल हैं: इनका वजन 34 किलो तक पहुंच जाता है। फल के अंदर खाने योग्य गूदे के कई बड़े मीठे पीले लोब्यूल होते हैं। गूदे में मीठा-मीठा स्वाद होता है, जो तरबूज और मार्शमैलो की याद दिलाता है। यह बहुत पौष्टिक होता है: इसमें लगभग 40% कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) होता है - ब्रेड से अधिक। ऋतु जनवरी से अगस्त तक होती है।

17.नोनी
इस फल को बड़ी मोरिंगा, भारतीय शहतूत, स्वस्थ पेड़, पनीर फल के नाम से भी जाना जाता है। नोनी फल आकार और आकार में एक बड़े आलू जैसा दिखता है। नोनी को बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं कहा जा सकता है, पके फलों में एक अप्रिय गंध (फफूंदीदार पनीर की गंध की याद ताजा करती है) और कड़वा स्वाद होता है, लेकिन उन्हें बहुत स्वस्थ माना जाता है। कुछ क्षेत्रों में नोनी गरीबों का मुख्य भोजन है। आमतौर पर इसका सेवन नमक के साथ किया जाता है। नोनी का रस भी लोकप्रिय है। नोनी में साल भर फल लगते हैं।

18.कृष्णकमल फल
इस विदेशी फल को पैशन फ्रूट भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें एक मजबूत कामोद्दीपक के गुणों का श्रेय दिया जाता है। पैशन फलों में एक चिकनी, थोड़ी लम्बी गोल आकृति होती है, जो 8 सेंटीमीटर व्यास तक पहुँचती है। पके फलों में बहुत चमकीला रसदार रंग होता है और ये पीले, बैंगनी, गुलाबी या लाल होते हैं। पीले फल अन्य की तुलना में कम मीठे होते हैं। गूदा भी कई प्रकार के रंगों में आता है। अखाद्य छिलके के नीचे बीज के साथ जेली जैसा मीठा और खट्टा गूदा होता है। जब उपयोग किया जाता है, तो फल को आधा काटना और चम्मच से गूदा खाना सबसे सुविधाजनक होता है। लुगदी में हड्डियाँ भी खाने योग्य होती हैं, लेकिन वे उनींदापन का कारण बनती हैं, इसलिए बेहतर है कि उनका दुरुपयोग न करें। पैशन फ्रूट जूस का शांत प्रभाव पड़ता है और उनींदापन का कारण बनता है। सबसे पके और स्वादिष्ट फल वे हैं जिनकी त्वचा पूरी तरह से चिकनी नहीं होती है, लेकिन "झुर्रियाँ" या छोटे "डेंट" से ढकी होती हैं (ये सबसे अधिक पके फल हैं)। पकने का मौसम मई से अगस्त तक है।

19.बुद्ध हाथ
यह एक प्रकार का सिट्रन है। इसे बुद्ध की उंगलियां और फिंगर सिट्रॉन भी कहा जाता है। यह फल ऐसा नहीं है जिसका स्वाद आपको पसंद आएगा। निस्संदेह, फल बहुत ही रोचक और उपयोगी है, और जब आप इसे देखते हैं, तो आपको इसे आजमाने की सबसे अधिक इच्छा होगी। लेकिन जल्दी मत करो। फल में लगभग पूरी तरह से एक छिलका होता है (गूदा अखाद्य होता है), जो स्वाद में (कड़वा और खट्टा स्वाद) और गंध में बैंगनी रंग के नींबू के छिलके के समान होता है। फल का आकार बहुत ही रोचक है और बड़ी संख्या में उंगलियों के साथ हथेली जैसा दिखता है, जो 40 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है। आप इसे केवल एक स्मारिका के रूप में अपने साथ घर लाने के लिए खरीद सकते हैं, और पहले से ही घर पर साइट्रस स्वाद (कॉम्पोट, जेली, कैंडिड फ्रूट) के साथ विभिन्न व्यंजन पकाते हैं।

20.साला (सलक, राकुम, सांप का फल)
छोटे आकार (लगभग 5 सेमी लंबे), लाल या भूरे रंग के लंबे या गोल फल, घने छोटे कांटों से ढके होते हैं। एक बहुत ही असामान्य, उज्ज्वल मीठा-खट्टा स्वाद वाला फल। कोई ख़ुरमा की याद दिलाता है, कोई नाशपाती की। फलों को छीलते समय आपको सावधान रहना चाहिए: कांटे बहुत घने होते हैं और त्वचा में धँस जाते हैं। चाकू का इस्तेमाल करना बेहतर है। ऋतु अप्रैल से जून तक होती है।

21.लीची
गोल लाल फल, व्यास में 4 सेमी तक। अद्भुत, स्वादिष्ट फल। इसके बीच में एक हड्डी होती है। बहुत रसदार, मीठा, कभी खट्टा। छिलका सफेद-पारदर्शी गूदे से आसानी से अलग हो जाता है। दुर्भाग्य से, ताजा लीची का सेवन पूरे वर्ष नहीं किया जा सकता है: लीची की फसल का मौसम मई में शुरू होता है और जुलाई के अंत तक रहता है। शेष वर्ष के दौरान इसे खोजना लगभग असंभव है। एशिया में ऑफ-सीज़न के दौरान, डिब्बाबंद लीची को जार या प्लास्टिक की थैलियों में अपने रस या नारियल के दूध में खरीदा जा सकता है। लीची में कई प्रोटीन, पेक्टिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन सी होते हैं। निकोटिनिक एसिड की एक बहुत ही उच्च सामग्री - विटामिन पीपी, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को सक्रिय रूप से रोकता है।

22.किवानो
सींग वाले तरबूज, अफ्रीकी ककड़ी, एंटिलियन ककड़ी, सींग वाले ककड़ी, एंगुरिया के रूप में भी जाना जाता है। किवानो
कट में वास्तव में एक बड़ा ककड़ी जैसा दिखता है। हालांकि यह एक फल है, एक और सवाल है। तथ्य यह है कि कीवानो के फल उगते हैं
बेल पर। इसकी खेती मुख्य रूप से अफ्रीका, न्यूजीलैंड, अमेरिकी महाद्वीप में की जाती है। कीवानो फल
आयताकार, लंबाई में 12 सेंटीमीटर तक। डिग्री के आधार पर रंग पीला, नारंगी और लाल होता है
परिपक्वता। घने छिलके के नीचे, मांस हरा होता है, स्वाद कुछ हद तक ककड़ी, केला और खरबूजे जैसा होता है। फल नहीं
छीलकर स्लाइस या आधा (सामान्य तरबूज की तरह) में काट लें, और फिर गूदा खाया जाता है। के साथ भी प्रयोग किया जाता है
नमक।

23.एक अनानास
थाईलैंड में सबसे आम किस्में: नांगले - पीले-हरे छिलके और पीले रसदार के साथ एक छोटा गोल फल
गूदा; फुकेत - पीली-नारंगी त्वचा और गहरे पीले रंग का मीठा और कुरकुरा गूदा वाला एक फल; फूले - छोटा
गोल फल, सभी प्रजातियों में सबसे छोटा, पीले-भूरे रंग की त्वचा और हल्के पीले सुगंधित मांस के साथ; स्रीराचा
- पीले मांस, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक बड़ा लाल-भूरा फल। अनानास विटामिन ए और सी से भरपूर होता है,
कैल्शियम, फॉस्फोरस और ब्रोमेलैन सर्दी और निम्न रक्तचाप से लड़ने में मदद करते हैं।

24.गुलाबी सेब
आमतौर पर घंटी के आकार में, यह सबसे आम किस्म है। चपटे गुलाब सेब भी हैं और यहां तक ​​कि
अंडाकार। इस फल का रंग लाल, हरा और हल्का गुलाबी होता है। अंदर हमेशा प्रकाश होता है। इसका शंकुधारी स्वाद है।
खट्टा, चमकीला नहीं। लेकिन फल अविश्वसनीय रूप से रसीला होता है। उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला। उनके पास हड्डियां नहीं हैं। इसलिए यह बहुत ही सुविधाजनक है
इसे बच्चों को दें। आपको इसे साफ करने की भी जरूरत नहीं है, इसे त्वचा के साथ मिलकर इस्तेमाल किया जाता है। बाह्य रूप से, एक गुलाब के सेब के फल थोड़े होते हैं
काजू सेब की याद ताजा करती है। थाईलैंड में गुलाब सेब साल भर बेचा जाता है।

25.कैंसर
एक बहुत ही रोचक फल, क्योंकि इसके आकार में यह एक बूंद जैसा दिखता है, और इसकी त्वचा एक खोल की तरह दिखती है, जिसे निकालना बहुत आसान है। क्रेफ़िश को बहुत जल्दी साफ करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस फल की त्वचा तेज स्पाइक्स से ढकी होती है। इसका स्वाद असामान्य रूप से समृद्ध और खट्टा-मीठा होता है, लगभग कीवी या स्ट्रॉबेरी के समान।

26. नारियल या मेप्राओ
सामान्य बालों वाले भूरे अखरोट से बहुत अलग। थाई अखरोट विशाल है, लगभग एक मानव सिर के आकार का। कच्चा नारियल - मेप्राओ ​​- एक ताज़ा सुगंधित रस और कोमल सफेद मांस होता है। सीजन में, नारियल का रस सीधे खोल में बेचा जाता है, इसके माध्यम से एक छेद काटा जाता है और एक भूसा डाला जाता है।

हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में परीक्षण किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की वैराइटी और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।

होम फ्लोरिकल्चर न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होता है, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखते हैं। और उन लोगों के बारे में क्या जिनके पास अनुभव नहीं है, लेकिन घर पर हाउसप्लंट्स रखना चाहते हैं - न कि फैले हुए नमूने, लेकिन सुंदर और स्वस्थ, उनके विलुप्त होने से अपराधबोध पैदा नहीं करते? नौसिखियों और फूलों के उत्पादकों के लिए जो लंबे अनुभव के बोझ तले दबे नहीं हैं, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

केला-सेब कन्फेक्शन के साथ एक पैन में लश चीज़केक हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और नुस्खा है। खाना पकाने के बाद चीज़केक गिरने से रोकने के लिए, कुछ सरल नियमों को याद रखें। सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा कुटीर चीज़, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटा की घनत्व - आप इसे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। थोड़ी मात्रा में आटे के साथ एक अच्छा आटा केवल अच्छे पनीर से ही निकलेगा, और यहाँ फिर से, "सबसे पहले" आइटम देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं गर्मियों के कॉटेज में चली गईं। उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुतापूर्ण माना जाता है। इसी समय, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग चिकित्सा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जियों के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस का सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। यह रेसिपी शैम्पेन के साथ है, लेकिन अगर आप वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को सॉस पैन में 5 मिनट के लिए और स्लाइस करने के लिए 5 मिनट के लिए रख दें। कुक की भागीदारी के बिना बाकी सब कुछ लगभग होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं। खीरा आमतौर पर अप्रैल के मध्य से मई के मध्य तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना जरूरी है।

पोलिसियस क्लासिक वैरिएगेटेड झाड़ियों और वुडी के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे के अलंकृत गोल या पंखदार पत्ते एक शानदार उत्सव के घुंघराले मुकुट का निर्माण करते हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि निराला प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, थोड़ा कद्दू पाई जैसा है, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह बच्चों वाले परिवारों के लिए एकदम सही मीठी पेस्ट्री रेसिपी है। आमतौर पर बच्चों को कद्दू ज्यादा पसंद नहीं होता है, लेकिन मिठाई खाने से उन्हें कोई फर्क नहीं पड़ता। मीठे कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जो बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार की जाती है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल लैंडस्केप डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, एक सड़क पर बगीचे की सीमाएँ, या एक राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "प्रतिबंधित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए काफी मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आजमाने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपण के लिए अपरंपरागत, लेकिन बहुत प्रभावी और रोचक कंटेनरों पर ध्यान दें।

अजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ स्वस्थ लाल गोभी की सब्जी का सूप एक शाकाहारी सूप रेसिपी है जिसे उपवास के दिनों में भी बनाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आलू न जोड़ें, और जैतून का तेल थोड़ा कम करें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा हो जाता है, और उपवास में आप सूप के एक हिस्से को दुबली रोटी के साथ परोस सकते हैं - फिर यह संतोषजनक और स्वस्थ हो जाएगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइज" के बारे में पहले ही सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। यह शब्द दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवादित नहीं है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक वातावरण ... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल में ज्यादातर समय बादल छाए रहते हैं और थोड़ा सूरज होता है। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में देश नियमित रूप से पहले स्थान पर है)।

मैश किए हुए आलू के साथ सॉस में मांस के गोले - इतालवी व्यंजनों से प्रेरित एक साधारण दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का एक अधिक परिचित नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और न केवल उन्हें) ऐसे छोटे गोल कटलेट मीटबॉल कहते हैं। कटलेट को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर एक मोटी सब्जी की चटनी में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट, बस स्वादिष्ट निकलता है! इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी - चिकन, बीफ, पोर्क के लिए उपयुक्त है।

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