20 बारबेक्यू सॉस

#1

क्या आवश्यकता होगी?

लहसुन की 3 कलियाँ;
1 टमाटर;
2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
2 टीबीएसपी। एल पानी;
1 सेंट. एल अंगूर का सिरका;
डिल, तुलसी, अजमोद।

खाना कैसे बनाएँ?
साग को बारीक काट लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं।

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#2

क्या आवश्यकता होगी?

लहसुन की 2-3 कलियाँ;
2 टीबीएसपी। एल डी जाँ सरसों;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
1 चम्मच सेब का सिरका;
साग (डिल, अजमोद, सीताफल, हरा प्याज और इसी तरह)।

खाना कैसे बनाएँ?
साग और लहसुन को बारीक काट लीजिये. सरसों, टमाटर का पेस्ट और सिरका मिलाएं, उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मिलाएं और खड़े रहने दें।

#3

क्या आवश्यकता होगी?

100 ग्राम आंवले;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
1 चम्मच जतुन तेल;
एक चुटकी पिसी हुई अदरक।

खाना कैसे बनाएँ?
यह चटनी वसायुक्त कबाब के साथ अच्छी लगती है। इसे बनाने के लिए आपको आंवले और लहसुन को काटकर ब्लेंडर से मिलाना होगा। फिर इनमें जैतून का तेल और अदरक मिलाएं।

#4

क्या आवश्यकता होगी?

500 ग्राम केचप;
150 मिली पानी;
100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
100 ग्राम गन्ना चीनी;
2 टीबीएसपी। एल सरसों;
1 सेंट. एल प्याज पाउडर;
1 सेंट. एल लहसुन चूर्ण;
0.5 चम्मच लाल मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ?
सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। सॉस तरल निकलेगा, लेकिन पानीदार नहीं, मध्यम मीठा और मसालेदार। परोसने से पहले ठंडा होने दें। किसी क्षेत्रीय यात्रा की पूर्व संध्या पर तैयार किया जा सकता है।

#5

क्या आवश्यकता होगी?

1 मुर्गी का अंडा;
1 सेंट. एल डी जाँ सरसों;
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ?
अंडे से आपको बस प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसे सरसों के साथ मिक्सर से पीटना चाहिए। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, सावधानी से जैतून का तेल डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सॉस गाढ़ा होगा और चिकन के लिए एकदम सही होगा.

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#6

क्या आवश्यकता होगी?

2 टीबीएसपी। एल शहद;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
0.5 चम्मच सूखी सरसों;
0.5 चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ?
सभी सामग्रियों को मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। परोसने से पहले ठंडा करें।

#7

क्या आवश्यकता होगी?

500 ग्राम केचप;
100 ग्राम चीनी;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 छोटा प्याज;
2 टीबीएसपी। एल पानी;
2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
1 सेंट. एल सेब का सिरका;
1 सेंट. एल टमाटर का पेस्ट;
1 सेंट. एल वूस्टरशर सॉस;
1 चम्मच तरल धुआं;
1 चम्मच सरसों का चूरा;
0.5 चम्मच काली मिर्च;
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ?
प्याज को काट लें, पानी डालें और ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी जैसा बना लें। मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें, इसमें प्याज की प्यूरी डालें। मिश्रण को हल्का भूरा होने तक पकाएं. बाकी सामग्री जोड़ें (एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें) और, लगातार हिलाते हुए, अगले 20 मिनट के लिए आग पर रखें। सॉस बहुत सुगंधित निकलेगा, पसलियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

#8

क्या आवश्यकता होगी?

300 ग्राम जमे हुए या ताजा लिंगोनबेरी;
100 ग्राम जमे हुए या ताज़ा करंट;
3 कला. एल सहारा;
1 सेंट. एल कसा हुआ अदरक।

खाना कैसे बनाएँ?
एक सजातीय प्यूरी जैसी स्थिरता होने तक जामुन को एक ब्लेंडर के साथ पीसें। एक छोटे सॉस पैन में, जामुन और चीनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण में उबाल न आ जाए। - इसके बाद इसमें अदरक डालें और 3 मिनट तक आग पर रखें. परोसने से पहले ठंडा करें और आप कुछ ताज़ा क्रैनबेरी या किशमिश मिला सकते हैं। सॉस लाल मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

#9

क्या आवश्यकता होगी?

250 ग्राम सहिजन;
250 ग्राम चुकंदर;
200 मिलीलीटर पानी;
1 सेंट. एल 9% सिरका;
1 चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएँ?
हॉर्सरैडिश को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। ताजा चुकंदर छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन्हें और अन्य सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। समय से पहले तैयार करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

#10

क्या आवश्यकता होगी?

100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
20 ग्राम हार्ड पनीर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1 मुर्गी का अंडा;
3 चम्मच सरसों;
1 चम्मच सूखा दूध;
0.5 चम्मच नींबू का रस;
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ?
अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। नमक और मिर्च। सरसों, मिल्क पाउडर और नींबू का रस डालें. मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। लगातार चलाते हुए, जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें। एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक फेंटें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह हिलाना. सॉस ग्रिल्ड सफेद मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

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#11

क्या आवश्यकता होगी?

बिना एडिटिव्स के 500 ग्राम दही;
1 मध्यम आकार का ताज़ा खीरा;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 छोटी हरी मिर्च;
दिल;
मूल काली मिर्च;
बालसैमिक सिरका।

खाना कैसे बनाएँ?
खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, डिल को बारीक काट लें। मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को दही के साथ मिलाएं और हिलाएं। काली मिर्च और स्वाद के लिए बाल्समिक सिरका मिलाएं। मेमने की सीख के साथ सॉस अच्छी लगती है।

#12

क्या आवश्यकता होगी?

200 मिलीलीटर अनार का रस;
300 मिली मीठी रेड वाइन;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 चम्मच सहारा;
1 चम्मच नमक;
0.5 चम्मच स्टार्च;
तुलसी;
स्वाद के लिए काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ?
अनार का रस और 200 मिलीलीटर वाइन मिलाएं। लहसुन को प्रेस से गुजारें, तुलसी को काट लें। इन सामग्रियों के साथ-साथ चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब यह उबल जाए तो ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर बाकी वाइन में पतला स्टार्च मिलाएं और गाढ़ा होने तक रखें। ठण्डा करके परोसें। सॉस मेमने के साथ भी अच्छी लगती है।

#13

क्या आवश्यकता होगी?

30% वसा सामग्री के साथ 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
2 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
2 टीबीएसपी। एल टेबल सिरका;
1 सेंट. एल आटा;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ?
नमक, चीनी और सिरका मिला लें. अंडे उबालें, केवल जर्दी की आवश्यकता है। उन्हें खट्टा क्रीम और आटे से पोंछना होगा। फिर इस मिश्रण में नमकीन और मीठा सिरका मिलाएं। इन सभी को तेज़ आंच पर उबालें। गाढ़ी स्वादिष्ट चटनी लीजिए.

#14

क्या आवश्यकता होगी?

200 ग्राम बीज रहित आलूबुखारा;
200 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
500 ग्राम मसालेदार केचप;
1 नींबू.

खाना कैसे बनाएँ?
प्रून्स को धोकर छलनी से छान लें। मेवों को उबलते पानी में उबालें और कुचल लें। नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में केचप, प्रून, नट्स और जेस्ट मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं. अंत में, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से उतारें और ठंडा करें।

#15

क्या आवश्यकता होगी?

200 ग्राम सूखे खुबानी;
3 मध्यम हरे सेब;
100 मिली शेरी या अन्य फोर्टिफाइड वाइन;
2 चम्मच कढ़ी चूर्ण;
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ?
सूखे खुबानी को वाइन में भिगोकर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, करी मिश्रण में डालें और प्यूरी की स्थिरता तक ब्लेंडर से फेंटें। सेब छीलें, कोर हटा दें, बारीक काट लें। उन्हें सूखे खुबानी प्यूरी, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सॉस चिकन के सीखों को अच्छी तरह से सेट कर देता है।

#16

क्या आवश्यकता होगी?

100 ग्राम सरसों;
150 ग्राम गर्म मिर्च;
300 ग्राम सेब;
300 ग्राम गाजर;
300 ग्राम लहसुन;
400 ग्राम टमाटर;
500 ग्राम बेल मिर्च;
9% सिरका के 200 मिलीलीटर;
2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट;
अजमोद;
नमक।

खाना कैसे बनाएँ?
यह सॉस एक ला एडजिका है, लेकिन बिना संरक्षण के। मीठी और तीखी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सेब को छीलिये, कोर निकाल दीजिये. टमाटर छील लीजिये. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर उनमें टमाटर का पेस्ट, सिरका, सरसों, कटा हुआ लहसुन और अजमोद, स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कई घंटों तक पकने दें।

डेनिस व्रुबलेव्स्की/शटरस्टॉक.कॉम

#17

क्या आवश्यकता होगी?

100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
30% वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम क्रीम;
5 चेरी टमाटर;
आधा प्याज;
1 सेंट. एल मक्खन;
नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ?
प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। फिर पैन में वाइन और कटे हुए टमाटर डालें। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और नींबू का रस डालें। मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें। जब सॉस ठंडा हो जाए तो इसमें कटा हुआ अजमोद डालें। यह ग्रिल्ड फिश स्टेक और चिकन के लिए अच्छा है।

#18

क्या आवश्यकता होगी?

1 किलो प्लम;
3 कला. एल सहारा;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
लहसुन की 5 कलियाँ;
0.5 चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च;
0.5 चम्मच धनिया;
ताजा डिल और धनिया।

खाना कैसे बनाएँ?
बेर को धो लें, गुठली हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में, बेर की प्यूरी, चीनी और नमक मिलाएं। 5 मिनट तक उबालें. फिर कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और धनिया डालें। जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। सॉस सूअर और मेमने के कटार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।