फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के अनुसार घर पर टार्टर सॉस कैसे बनाएं
फ्रांसीसी क्रांति ने मानवता को सिर्फ एक मुक्त बाजार से अधिक दिया। फ्रांसीसी के पास कई पाक कला कृतियाँ हैं और विशेष रूप से सभी ठंडे सॉस।
अतुलनीय चटपटी और चटपटी टार्टर चटनी को ही मोती माना जाता है। फ्रांसीसी रसोइयों का दावा है कि टार्टारे के साथ, स्वाद में अतुलनीय, यदि, निश्चित रूप से, आप इसे पका सकते हैं, तो आप कुछ भी खा सकते हैं। कोई भी, यहां तक कि सबसे दुर्भाग्यपूर्ण पकवान, टार्टारे के साथ अनुभवी, सबसे लोकप्रिय हो सकता है, इस बिंदु पर कि इसे एक पाक कृति माना जाएगा।
लेकिन, टार्टर सॉस के कई गुणों के बावजूद जिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह अभी भी उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों और हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। हालांकि इसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। हां, और एक स्वस्थ व्यक्ति को हर चीज में माप जानना चाहिए।
इंस्टेंट टार्टर सॉस रेसिपी (कोई सिरका नहीं)
सॉस और मेयोनेज़ के लिए नोजल के साथ किसी भी मॉडल का इलेक्ट्रिक ब्लेंडर; छोटा गहरा कंटेनर; चम्मच और चम्मच; बीकर; चाकू; काटने का बोर्ड।
अवयव
खाना पकाने का क्रम
एक इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के कटोरे में या उच्च पक्षों वाले कंटेनर में, हम मसाला तैयार करने के लिए तुरंत सभी सामग्री भेजते हैं।
- अजमोद के पत्तों को एक-दो शाखाओं से छोड़ दें, लेकिन उन्हें काटें नहीं।
- 2-3 हरे प्याज को दरदरा काट लें।
- खीरा - खीरे के अचार को दरदरा काट लें और उन्हें भी ब्लेंडर के नीचे कटोरे में डाल दें। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप 2, 3 या 4 खीरे का उपयोग कर सकते हैं।
- एक मुर्गी का अंडा तोड़ें, जर्दी को प्रोटीन से मुक्त करें, और इसे मिक्सिंग कंटेनर में भी भेजें।
- एक बड़ा चम्मच सरसों और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, साथ ही एक चौथाई चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- घटकों के मिश्रण में 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल डालें।
- मेयोनेज़ और सॉस के लिए ब्लेंडर पर एक नोजल स्थापित करें, और "टर्बो" मोड में हराएं, और जिनके पास यह नहीं है, उनके लिए उच्च गति पर, लगभग 20 सेकंड।
- चटनी तैयार है!
सही सामग्री कैसे चुनें
- टैटार सॉस का आधार मेयोनेज़ है, जिसे या तो खुद पकाया जा सकता है या तैयार उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है।
- सीज़निंग सॉस के लिए खीरे को विशेष रूप से अचार के रूप में लिया जाता है, न कि नमकीन या मसालेदार, गेरकिन किस्मों को, सबसे छोटे वैरिएटल खीरे के रूप में।
- मसाला सॉस का मुख्य घटक हरा प्याज है।
- यदि खाना पकाने के नुस्खा में सिरका मौजूद है, तो शराब का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, या चरम मामलों में, प्राकृतिक सेब, और एसीटेट नहीं।
- किसी भी सरसों का उपयोग किया जा सकता है - साधारण पेस्टी, फ्रेंच या हंगेरियन मटर, लेकिन सूखा पाउडर नहीं। अंडे के पायस को स्थिरता देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
- नुस्खा के आधार पर, काली मिर्च को बारीक पिसा हुआ, या मोर्टार में कुचला जा सकता है - पकाने के स्वाद के लिए बारीक या मोटा।
- सॉस में साग, नमक, तीखेपन की मात्रा उसी रसोइया द्वारा समायोजित की जाती है जो पकवान तैयार करता है।
- टार्टर को एक विशेष रसीलापन देने के लिए, कुछ मामलों में, नीले पनीर को घटकों में से एक के रूप में जोड़ा जाता है।
वीडियो नुस्खा
मैं टैटार की चरण-दर-चरण तैयारी का एक अनूठा वीडियो देखने की पेशकश करता हूं जिसमें वीडियो के लेखक की टिप्पणियों और सुझावों के साथ सिरका नहीं होता है।
मसालेदार ला टैटार सॉस के लिए पकाने की विधि
खाना पकाने के समय: 10-12 मि.
सर्विंग्स: 2-3.
कैलोरी: 346 किलो कैलोरी/100 ग्राम
रसोई के उपकरण और बर्तन:बड़ा कटोरा; सब्जियां काटने के लिए बोर्ड; चाकू; मापने वाला कप; ओखल और मूसल; चम्मच - चाय और टेबल।
अवयव
सॉस-मसाला एक ला टैटार की चरण-दर-चरण तैयारी
वीडियो नुस्खा
मसालेदार और मसालेदार मसाला अ ला डे टार्टारे की तैयारी की विस्तृत साजिश देखें।
क्लासिक टार्टर सॉस रेसिपी
खाना पकाने के समय: 15-20 मि.
सर्विंग्स: 4-5 व्यक्तियों के लिए।
कैलोरी: 464 किलो कैलोरी/100 ग्राम
रसोई के उपकरण और बर्तन:छोटा सॉस पैन; गहरा कटोरा - 2 पीसी ।; सब्जियां काटने के लिए बोर्ड; चाकू; टेबल कांटा और चम्मच; चम्मच।
अवयव
क्लासिक टैटार सॉस स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं
तैयारी के क्लासिक संस्करण में, कच्चे नहीं, बल्कि उबले अंडे की जर्दी का उत्सर्जन किया जाता है।फ्रेंच टैटार सॉस बनाने की किसी भी विधि के लिए, प्याज (प्याज हो सकता है, लेकिन ज्यादातर हरा) मुख्य घटक माना जाता है। लेकिन मसालेदार खीरे, केपर्स या लहसुन सहायक हैं, लेकिन अनिवार्य योजक नहीं हैं, हालांकि लोकप्रिय हैं।
- एक चिकन अंडे को सख्त उबालें। बहते पानी में ठंडा करें और जर्दी निकाल दें।
- तीन खीरे के अचार को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक मध्यम प्याज को भी 0.5x0.5 सेमी आकार के क्यूब्स में विसर्जित करें।
- एक कटोरे में कटे हुए खीरे और प्याज मिलाएं, और अजमोद के आधे गुच्छे से बारीक कटी हुई पत्तियां डालें।
- एक दूसरे कटोरे में, उबले हुए जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ पीस लें।
- जर्दी मिश्रण में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और दो बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। यहां एक बड़ा चम्मच पारंपरिक सरसों और जैतून का तेल, साथ ही एक चम्मच पाउडर चीनी मिलाएं। अंडे-मक्खन के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 250 मिली मेयोनेज़ डालें।
- दो कटोरे की सामग्री मिलाएं, और तैयार सॉस को सचमुच 5 मिनट के लिए पकने दें।
- सॉस तैयार!
वीडियो नुस्खा
क्लासिक फ्रेंच टार्टर सॉस बनाने की विधि और जल्दबाजी में इसे बनाने से यह कैसे अलग है, इस वीडियो को देखें, हालाँकि यह बहुत जल्दी तैयार भी हो जाती है।
टैटार सॉस कैसे और किसके साथ परोसा जाता है
दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कौन सा व्यंजन तैयार किया जाता है, इसके आधार पर टार्टारे प्राकृतिक योजक से भरा होता है।
- मछली के लिए (दम किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ) - टार्टारे को बारीक कटी हुई डिल और केपर्स के साथ परोसें।
- समुद्री भोजन को टार्टर सॉस के साथ जैतून के स्वाद के साथ परोसा जाता है।
- यह मसालेदार खीरे और लहसुन के साथ-साथ नीले पनीर के साथ टार्टारे के साथ सब्जियों के व्यंजन परोसने का रिवाज है।
- चिकन व्यंजन के लिए, मसाला में करी डाली जाती है।
बुनियादी सामान्य सत्य
- वास्तव में टैटार सॉस बनाने की प्रक्रिया प्रोवेंस मेयोनेज़ के उत्पादन के बहुत करीब है। लेकिन इसमें एडिटिव्स होते हैं जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस डिश - मांस या मछली - सॉस परोसी जाएगी।
- परंपरागत रूप से, फ्रेंच टार्टारे को मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।
- शास्त्रीय रूप से तैयार टार्टर सॉस के बिना कोल्ड रोस्ट बीफ़ नहीं परोसा जाता है।
क्या आप अपने घर की रसोई में सॉस बनाने का अभ्यास करते हैं? अपना अनुभव साझा करें, और हमें यह भी बताएं कि आप अक्सर अपने परिवार को भोजन के साथ क्या परोसते हैं। मुख्य और दूसरे पाठ्यक्रमों में मसालेदार या स्वादिष्ट व्यंजन कितने सफल हैं?
और उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से खाने की मेज के लिए सभी प्रकार की घंटियों और सीटी में रुचि रखते हैं, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप अपने आप को अद्भुत नुस्खा से परिचित कराएं, असली फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए एक और विकल्प के रूप में।
मसालेदार स्वाद के प्रशंसक, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप वास्तव में कोकेशियान नुस्खा से परिचित हों, जिसके बिना न तो शिश कबाब, न ही ग्रील्ड मांस या मछली स्टेक अकल्पनीय है।
उन लोगों के लिए जो अधिक नाजुक स्वाद पसंद करते हैं, और जो मसालेदार नहीं हैं, मैं नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं, जिससे आप सीखेंगे कि यह कैसे और किस चीज से तैयार किया जाता है, और इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले क्या चाहिए।
और अंत में, मैं वास्तव में चाहता हूं कि आप इसके स्वाद में अतुलनीय क्लासिक रेसिपी से परिचित हों। यह क्या तैयार किया जाता है, और किस कारण से इसे मेज पर परोसा जाता है, इससे आप सीखेंगे।
अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आई हो, तो लेख के नीचे अपनी समीक्षा या टिप्पणी छोड़ दें। मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा।
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