क्रीम गाढ़ा दूध मक्खन। क्रीम के साथ उबले दूध से। गाढ़ा दूध और मक्खन की मलाई - मूल नुस्खा

शैली का एक क्लासिक - इस पाक कृति को कॉल करने का कोई अन्य तरीका नहीं है। इससे तैयार रोल, केक और डेसर्ट के स्वाद गुणों को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि एक संदिग्ध "सब्जी" नकली नहीं, बल्कि एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदना है। इसे स्वयं पकाना आसान है: साधारण गाढ़ा दूध के एक जार को 2 घंटे तक उबालें, फिर ठंडा करें।

कंडेंस्ड मिल्क से क्रीम कैसे बनाये

यह ज्ञात है कि उबला हुआ गाढ़ा दूध की क्रीम बस तैयार की जाती है: आपको इसे मक्खन के साथ मिलाने की जरूरत है, अच्छी तरह से फेंटें। कुछ और मिलाकर स्वाद को विविध किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बिना उबाले गाढ़ा दूध मिलाने से यह अधिक कोमल हो जाएगा, जबकि वेनिला या रम स्वाद बढ़ा देगा। उत्पाद का "कारमेल" और "क्रीमनेस" पनीर, नरम मस्कारपोन पनीर, मेरिंग्यू, मार्शमॉलो, नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मूल रोल, केक, केक, डेसर्ट के नए व्यंजन प्राप्त होते हैं, जिन्हें विज्ञापन की आवश्यकता नहीं होती है।

क्रीम पर गाढ़ा दूध के साथ क्रीम

हाथ से बना, मलाईदार, बहुत अधिक कैलोरी नहीं, स्वादिष्ट - यही वह है, गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए क्रीम। यह जल्दी से एक मिक्सर और एक साधारण व्हिस्क के साथ नीचे गिरा दिया जाता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी विफल नहीं होगी। केक को सफल बनाने के लिए सही क्रीम का चुनाव करें, यह देखते हुए कि बिस्किट और शॉर्टब्रेड केक 30% वसा पसंद करते हैं। पफ पेस्ट्री 20% क्रीम के साथ ठीक है। कई व्यंजन हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

सामग्री:

• यॉल्क्स - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम;
• दूध - 470 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 65 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 75 ग्राम।

1. अंडे और पाउडर चीनी के साथ स्टार्च मारो।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें, अंडे के मिश्रण में एक तिहाई डालें, मिलाएँ।
3. सामग्री को मिलाएं, धीमी आंच पर उबालें। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
4. ठंडा होने दें, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, फेंटें।
5. अगली पंक्ति में क्रीम है: यह आवश्यक है, इसे मिक्सर से फेंटने के बाद, इसे क्रीम में डालें।

खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध पर क्रीम

यह ज्ञात है कि उबले हुए गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम से बने केक के लिए क्रीम बिस्किट, कचौड़ी, पफ, शहद केक के लिए सार्वभौमिक है। सामग्री मिश्रित होती है, चिकनी होने तक व्हीप्ड होती है। भुने हुए अखरोट के रूप में एडिटिव्स, एक या दो बड़े चम्मच कॉन्यैक, गाढ़ा दूध के साथ केक क्रीम को और अधिक सुगंधित बना देगा। आधा नींबू की उपस्थिति से उपचार की गुणवत्ता पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा: रस और उत्साह। यह कस्टर्ड केक और नलिकाओं के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। अगर आप इन्हें फ्रूट सलाद से भरेंगे तो यह स्वादिष्ट और खूबसूरत भी लगेगी।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम को 3 मिनट के लिए फेंटें ताकि यह मक्खन और छाछ में अलग न हो जाए।
2. हराते रहें, धीरे-धीरे जार की सामग्री डालें।
3. वैनिलिन डालें, कॉन्यैक डालें, मिलाएँ।
4. यदि द्रव्यमान तरल हो गया है, तो अच्छी तरह से फेंटा हुआ मक्खन इसे ठीक करने में मदद करेगा। इसमें छोटे हिस्से में तरल द्रव्यमान डालें, मिलाएँ।
5. जिलेटिन मदद करेगा। 10 ग्राम पाउडर को 50 मिलीलीटर पानी या दूध में सूजने के लिए छोड़ देना चाहिए - 30 मिनट, फिर कम गर्मी पर गरम करें, क्रीम में डालें, फ्रिज में ठंडा करें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम

ऐसा उत्पाद आपको कभी निराश नहीं करेगा, ऊब नहीं होगा, भले ही इसे अक्सर तैयार किया जाए। यह न केवल केक की परत के लिए, बल्कि सजावट के लिए भी अच्छा है। और कितनी स्वादिष्ट भरवां ट्यूब, वफ़ल और एक्लेयर्स! ताजगी और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद सफलता की कुंजी हैं। मक्खन मोटा होना चाहिए, गाढ़ा दूध प्राकृतिक होना चाहिए। एक बड़ा प्लस तैयारी में आसानी है। लेकिन एक माइनस भी है, यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री में निहित है। इसलिए, यह बेहतर है कि इस तरह की पाक प्रसन्नता केवल छुट्टियों पर उपभोक्ताओं को प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 220 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• नरम मक्खन को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। मिक्सर को धीमी गति से चलाना चाहिए।
• लगातार चलाते हुए चम्मच से खट्टा क्रीम डालें।
• अंत में वैनिलिन या अन्य सुगंधित सुगंध डालें।
• यदि मिश्रण, कुछ समय बाद, अलग हो जाता है, विषम हो जाता है, निराशा न करें, एक साफ, सूखे पकवान में एक छोटा सा हिस्सा डालना बेहतर है, इसे थोड़ा गर्म करें, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में, सब कुछ फिर से मिलाएं।

घर की बनी रेसिपी देखें

संघनित दूध का आविष्कार 19वीं शताब्दी में उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया गया था। उस समय से, यह दुनिया के कई देशों में तालिकाओं पर जड़ें जमाने में कामयाब रहा है। गाढ़ा दूध पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए एक मीठी चटनी के रूप में उपयोग किया जाता है, कुछ डेसर्ट के घटकों में से एक के रूप में, मीठे पेस्ट्री के लिए कुछ प्रकार के आटे में जोड़ा जाता है, और कुछ कन्फेक्शनरी क्रीम भी इसके आधार पर तैयार की जाती हैं। संघनित दूध के अलावा, वे विभिन्न प्रकार की सामग्री - क्रीम, मक्खन, विभिन्न फल, चीज और कुछ किण्वित दूध उत्पाद शामिल कर सकते हैं।

केक के लिए गाढ़ा दूध की क्रीम

यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी आसानी से इस क्रीम का सामना कर सकती हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि इसमें केवल दो सामग्री होती है - गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम। उत्तरार्द्ध को अधिकतम वसा सामग्री के साथ चुना जाना चाहिए, सबसे अच्छा घर का बना। यदि यह संभव नहीं है, तो एक उच्च वसा वाला स्टोर भी उपयुक्त है, लेकिन अतिरिक्त मट्ठा को हटाने के लिए इसे पहले धुंध या लगातार छलनी पर रखना चाहिए। तब उत्पाद मोटा हो जाएगा।

स्वाद जानकारी सिरप और क्रीम

सामग्री

• वसा खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्वादिष्ट क्रीम कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

इसमें सारे कंडेंस्ड मिल्क चमचे से डालें और तब तक फेंटें जब तक सामग्री पूरी तरह से मिक्स न हो जाए।

संघनित दूध और खट्टा क्रीम की एक साधारण क्रीम तैयार है!

टिप: इस रेसिपी में आप रेगुलर कंडेंस्ड मिल्क और उबला हुआ दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध और मक्खन से केक के लिए क्रीम

गाढ़ा दूध और मक्खन की मलाई कई गृहिणियों द्वारा अपने त्रुटिहीन स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए बहुत पसंद की जाती है। तेल आधार के लिए धन्यवाद, यह लंबे समय तक अपना आकार धारण करने में सक्षम है, इसलिए यह न केवल केक और बिस्कुट की एक परत के लिए उपयुक्त है, बल्कि केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वेनिला चीनी - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

मक्खन को टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।

एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पूरी तरह से चिकना और फूलने तक फेंटें।

इसमें वनीला चीनी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और द्रव्यमान चिकना न हो जाए।

गाढ़ा दूध के साथ दही क्रीम

गाढ़ा दूध और पनीर की मलाई न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी होती है। इसलिए, बच्चों के लिए बनाई गई मिठाइयों की तैयारी के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालांकि वयस्क, निश्चित रूप से, इस प्रकाश के प्रति उदासीन नहीं होंगे, एक सुखद खट्टेपन के साथ कम वसा वाली मिठाई।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।

कोड़े मारना बंद किए बिना, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध द्रव्यमान में डालें।

एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ फिर से हरा दें।

सलाह: पनीर की जगह क्रीम चीज़ जैसे मस्करपोन या फ़िलाडेल्फ़िया का इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्रीम और गाढ़ा दूध केक के लिए क्रीम

यह नुस्खा तेल मुक्त है, इसलिए तैयार क्रीम पिछले विकल्पों के विपरीत बहुत चिकना नहीं होगा। इसे बनाना बेहद आसान है, और स्वाद अविस्मरणीय होगा। नुस्खा गाढ़ा दूध के लिए क्रीम का अनुमानित अनुपात देता है। यदि वांछित है, तो सामग्री की मात्रा को थोड़ा बदला जा सकता है, जिससे तैयार उत्पाद का स्वाद बदल सकता है।

सामग्री:

• कम से कम 20% - 500 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वेनिला - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

एक बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और फेंट लें। आप एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

व्हिप करने के कुछ मिनटों के बाद, क्रीम एक चिकनी हवादार स्थिरता प्राप्त कर लेगी - इसका मतलब है कि यह तैयार है।

टीज़र नेटवर्क

बिना तेल के गाढ़ा दूध केक के लिए क्रीम

यह क्रीम काफी तरल हो जाती है, इसलिए इसे विशेष रूप से केक की एक परत या केक भरने के लिए उपयोग करना बेहतर होता है। यह क्रीम मिठाई को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सामग्री:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 60 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।

खाना बनाना:

एक भारी तले वाले सॉस पैन में, संघनित दूध को छोड़कर, सभी सामग्री को मिलाएं।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक व्हिस्क के साथ मारो।

गाढ़ा दूध डालें।

बर्तन को धीमी आग पर रख दें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, और फिर 7-8 मिनट तक लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं।

बर्तन को कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद क्रीम तैयार है।

केले और कंडेंस्ड मिल्क की मलाई

केले के साथ गाढ़ा दूध की क्रीम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। वे फलों के सलाद, स्टफ केक और रोल, सैंडविच विभिन्न केक सजा सकते हैं। पारंपरिक नेपोलियन पूरी तरह से नए स्वाद गुणों को प्राप्त करेगा यदि आप इसके लिए गाढ़ा दूध के साथ केले की क्रीम का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• पके केले - 300 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. केले को छीलकर मैश कर लें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर या एक नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं।
2. नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें।
3. चाबुक को रोके बिना, गाढ़ा दूध तेल द्रव्यमान में डालें।
4. जब द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो इसमें केले की प्यूरी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए।

कोको के साथ गाढ़ा दूध की क्रीम

चॉकलेट प्रेमी इस क्रीम के प्रति उदासीन नहीं रह पाएंगे। इसका स्वाद बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होता है, और कोको पाउडर तैयार मिठाई को डार्क चॉकलेट की एक अनूठी कड़वाहट देता है।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 70 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• नरम मक्खन - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

मक्खन को फूलने तक फेंटें।

बिना फेंटे धीरे-धीरे मक्खन में कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

जब मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क पूरी तरह से मिक्स हो जाए, तो उनमें कोको पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए।

युक्ति: आप तैयार द्रव्यमान में कुछ बड़े चम्मच कॉन्यैक या शराब मिला सकते हैं। वे चॉकलेट क्रीम को एक विशेष स्वाद देंगे।

गाढ़ा दूध और मक्खन से वफ़ल केक के लिए क्रीम

रेडीमेड केक से बना वफ़ल केक सबसे आसान होममेड केक में से एक है। केक खुद स्टोर में बेचे जाते हैं, और उनसे केक को बेक करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, केवल एक चीज जिसे थोड़ा काम करना होगा वह है क्रीम तैयार करना। यह क्रीम बहुत आम है, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।

खाना बनाना:

एक गहरे बाउल में कन्डेंस्ड मिल्क और सॉफ्ट बटर डालें।

क्रीमी होने तक सब कुछ एक साथ फेंटें।

टिप: आप वफ़ल केक क्रीम में वेनिला, कोको या फलों के छोटे टुकड़े मिला सकते हैं।

फलों के साथ गाढ़ा दूध की मलाई

बिस्कुट की एक परत के लिए ग्रीष्मकालीन प्रकाश क्रीम। इसका आधार गाढ़ा दूध और घर का बना खट्टा क्रीम है, और ताजा जामुन और फलों द्वारा क्रीम को ताजगी, हल्कापन और अभिव्यक्ति दी जाती है। यह नुस्खा गर्मी के मौसम में बहुत प्रासंगिक है, क्योंकि घर का बना खट्टा क्रीम और बेरी सिर्फ बगीचे से उठाए गए गांव में एक घर से जुड़े हुए हैं। शहर से बाहर जा रहे हैं, गरमी के अविस्मरणीय स्वाद के साथ एक क्रीम प्राप्त करने के लिए कंडेंस्ड मिल्क का एक जार और अपने साथ एक व्हिस्क लें।

सामग्री:

• वसायुक्त घर का बना खट्टा क्रीम - 1 कप (250 मिली);
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी - 1 कप।

खाना बनाना:

खट्टा क्रीम को फूलने तक फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि इसे तेल में न बदलें। इसके लिए बेहतर होगा कि आप हैंड व्हिस्क का इस्तेमाल करें। यदि मिक्सर का उपयोग किया जाता है, तो इसे सबसे कम गति से चालू करना चाहिए।

व्हीप्ड खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध डालें, तब तक फेंटें जब तक कि वे एक साथ न मिल जाएँ।

जामुन को काटें, उन्हें क्रीम में डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ (यदि क्रीम को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है, तो जामुन को काटा नहीं जा सकता है, लेकिन पूरे छोड़ दिया जाता है)। तैयार क्रीम को अलग से परोसें या उसके ऊपर बिस्किट की परत चढ़ा दें।

टिप: करंट, चेरी, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। सर्दियों में आप एक कटा हुआ केला, डिब्बाबंद अनानास, कीवी का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध से नारियल क्रीम

कंडेंस्ड मिल्क के हवादार क्रीमी बेस के साथ नारियल का आकर्षक स्वाद रैफैलो मिठाइयों के प्रेमियों को पसंद आएगा। तैयार क्रीम को ताज़े वफ़ल के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह अनानास के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम);
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. नारियल के गुच्छे को थोड़े से गर्म दूध में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन मारो।

1. चॉकलेट को बहुत गर्म पानी के स्नान में पिघलाएं नहीं।
2. कंडेंस्ड मिल्क को दो बराबर भागों में बांट लें। उनमें से एक को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और दूसरे को पिघली हुई चॉकलेट के साथ।
3. धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण को मक्खन के साथ मिश्रण में डालें, मिक्सर की धीमी गति से मिलाएँ।
4. नारियल के गुच्छे डालें (अतिरिक्त तरल निथारें) और थोड़ा सा फेंटें।
5. तैयार बटर क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क के साथ वफ़ल, फलों के साथ परोसें या केक की एक परत के लिए उपयोग करें।

सलाह

• क्रीम के लिए संघनित दूध सर्वोत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए। संघनित दूध में किसी भी समावेशन की उपस्थिति सख्ती से अस्वीकार्य है। एक नियम के रूप में, उनकी उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है।

• कैंडीड कंडेंस्ड मिल्क पर भी यही बात लागू होती है - बेहतर है कि इसे डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल न करें, क्योंकि चीनी के क्रिस्टल घुल नहीं पाएंगे और क्रीम में फंस जाएंगे।
• मिक्स करने और व्हिप करने के लिए आपको एल्युमिनियम के बर्तनों का चुनाव नहीं करना चाहिए। यह सामग्री को ग्रे कर सकता है और तैयार उत्पाद को धातु का स्वाद दे सकता है।
• कंडेंस्ड मिल्क क्रीम में स्वाद के लिए विभिन्न स्वादों को जोड़ा जा सकता है - वेनिला, कॉन्यैक, शराब, उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई वाइन, विभिन्न फलों के सिरप और अर्क, कॉफी।
• इसके अलावा, स्वाद के लिए, आप क्रीम में मेवा, कटे हुए सूखे मेवे, कैंडीड फल, ताजा पुदीना या पुदीना सिरप, ताजे फल, जामुन और यहां तक ​​कि विभिन्न जैम भी मिला सकते हैं।

गाढ़े दूध से बनी क्रीम तैयार करना बहुत आसान है। एक नियम के रूप में, उनमें केवल 2-5 अवयव शामिल होते हैं और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। विभिन्न मिठाइयों को भरने के लिए या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उनका उपयोग करें।

संघनित दूध क्रीम का एक और महत्वपूर्ण लाभ है - उनमें से अधिकतर न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं।

गाढ़ा दूध उत्पाद और मक्खन या किसान मक्खन की क्रीम केक के लिए एक स्तरित भाग के रूप में आदर्श है। इसके अलावा, ऐसे पके हुए उत्पाद या तो शॉर्टब्रेड, या बिस्किट, या मेरिंग्यू हो सकते हैं। इसका उपयोग वफ़ल या पफ ट्यूब, समृद्ध टोकरियाँ, या हवादार एक्लेयर्स के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है।

एक समान क्रीम के साथ विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों के बीच, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि क्रीम घटकों के संयोजन में भी एक विशाल रेंज है। आइए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

सामग्री:

संघनित दूध- 1 कैन (480 ग्राम)

मक्खन- 1 पैक (200 ग्राम)

मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क से क्रीम कैसे बनाये

1 . मक्खन का एक पैकेट रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि यह पिघल जाए और नरम, लचीला हो जाए। कंडेंस्ड मिल्क को भी कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर कन्डेंस्ड मिल्क को एक गहरे प्याले में डालें और तेल को फैला दें।

2 . एक कांटा के साथ, मक्खन के एक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में गूंध लें ताकि भविष्य में क्रीम को अधिक आसानी से और समान रूप से हरा दिया जा सके। आप छोटे भागों में गाढ़ा दूध डाल सकते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हुए और फेंटते हुए, यह विधि विशेष रूप से सुविधाजनक है यदि आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हैं।

3. अब आप बीट कर सकते हैं, ब्लेंडर, मिक्सर या नियमित व्हिस्क। खाना पकाने की गति उपलब्ध रसोई उपकरण पर निर्भर करेगी। फोटो पर ध्यान दें कि व्हिपिंग के दौरान द्रव्यमान की स्थिरता कैसे बदलती है। यह महत्वपूर्ण है कि बाधित न करें। यदि आपके हाथ थके हुए हैं, तो कोड़े मारने की विधि बदलें (उदाहरण के लिए, उपकरण को हैंड व्हिस्क से बदलें)।

4 . धीरे-धीरे, सफेद छोटे गुच्छे के साथ, द्रव्यमान ढीला हो जाता है।

5 . और फिर स्थिरता अधिक सजातीय, समान और मोटी हो जाएगी। हम हराना जारी रखते हैं।

6 . और अब, एक असली क्रीम, द्रव्यमान मोटा और हवादार हो जाता है।

स्वादिष्ट बटरक्रीम तैयार है

अपने भोजन का आनंद लें!

कंडेंस्ड मिल्क वाली बटर क्रीम की अन्य रेसिपी

मिठाई के लिए इस तरह के हवादार जोड़ को तैयार करने की संरचना और निर्देश नीचे वर्णित हैं:

पकाने की विधि #1
सामग्री: मक्खन - 200 जीआर।, निष्फल गाढ़ा दूध - 480 जीआर।, वेनिला पाउडर - 1 जीआर।
खाना पकाने की विधि: बटर काट कर नरम कर लें. अगला, इस द्रव्यमान को तैयार कटोरे में डालें और एक सजातीय स्थिरता तक हरा दें। इसका आकार लगभग दोगुना होना चाहिए। फिर वैनिलिन और कंडेंस्ड मिल्क की कुल मात्रा का आधा डालें। तैयार घटकों को एक पूरे में जोड़ा जाना चाहिए और विशेष देखभाल और निरंतरता के साथ मिश्रण करने का प्रयास करें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, शेष गाढ़ा दूध डाला जाता है और एक कोमल अवस्था में व्हीप्ड किया जाता है। कन्फेक्शनरी के लिए फिलिंग तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 2
सामग्री: मक्खन - 200 जीआर।, निष्फल गाढ़ा दूध - 8 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि: किसान का तेल पानी के स्नान में नरम या गर्म हो जाता है। लेकिन साथ ही, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि किसी भी स्थिति में इसे तरल अवस्था में पिघलाना नहीं चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प गैर-तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता है। फिर इसे हाई स्पीड मिक्सर का उपयोग करके धीरे से फेंटा जाता है जब तक कि लोचदार और सफेद रंग का न हो जाए। और मिक्सर की शक्ति का उपयोग बंद किए बिना, गाढ़ा दूध थोड़ा-थोड़ा करके डाला जाता है। इसके अलावा, परिणामी मिश्रण को एक नोजल के साथ ब्लेंडर के रूप में एक घंटे के एक चौथाई के लिए इस तरह के उपकरण के साथ मिलाया जाता है। मिठाई की सजावट का इस्तेमाल किया जा सकता है!

पकाने की विधि संख्या 3
सामग्री: निष्फल गाढ़ा दूध - 1 जार या 380 जीआर।, वेनिला पाउडर - 1 जीआर।, मक्खन - 250 जीआर।
खाना पकाने की विधि: किसान के मक्खन को एक विशेष उपकरण के साथ नोजल के साथ व्हीप्ड किया जाता है। लेकिन ऐसी क्रीम तैयार करते समय आपको मुख्य नियम याद रखना चाहिए। यह इस तथ्य में निहित है कि प्रारंभिक चरण में क्रीम को बहुत कम गति से चाबुक करना वांछनीय है। और केवल धीरे-धीरे इसकी गति बढ़ाने का प्रयास करें। इसके अलावा, व्हिपिंग आंदोलनों को रोकने के बिना, आपको सावधानीपूर्वक और सबसे पतली धारा में केंद्रित डेयरी उत्पाद को तैयार मिश्रण में डालना चाहिए। और इन दोनों घटकों को उच्च मिक्सर गति से मिलाना जारी रखें। मक्खन और गाढ़ा दूध का मिश्रण मात्रा में लगभग दो गुना बढ़ जाना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को कम तापमान वाले कक्ष में ठंडा किया जाता है, लेकिन तीस मिनट से अधिक नहीं।

पकाने की विधि संख्या 4
सामग्री: निष्फल गाढ़ा दूध - 1 फेशियल ग्लास, मक्खन - 250 ग्राम, वेनिला पाउडर - 0.5 ग्राम, शराब - 1 मिठाई चम्मच।
खाना पकाने की विधि: किसान मक्खन एक हवादार स्थिरता के लिए पीस लें। अगला, वेनिला को तैयार तेल संरचना में डाला जाता है। फिर धीरे-धीरे इसमें एक चम्मच कंडेंस्ड मिल्क मिलाया जाता है। क्रीम के सभी तीन अवयवों को बहुत सावधानी से फेंटा जाता है, जब तक कि एक दोहरा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। एक विशेष स्वाद देने के लिए, तैयार क्रीम में शराब को जोड़ा जाना चाहिए। शराब के विकल्प के रूप में, आप प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी या चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 5
सामग्री: मक्खन - 185 जीआर।, गाढ़ा दूध - 1 जार (380 जीआर।) टिन से बने कंटेनर में।
खाना पकाने की विधि: ठंडे मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने दिया जाता है। जब तक यह वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता, तब तक आपको एक केंद्रित डेयरी उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, निष्फल दूध के साथ एक टिन के डिब्बे को उबलते पानी के बर्तन में डुबोया जाता है और उबाला जाता है। इस मामले में, कंटेनर में पानी पूरी तरह से गाढ़ा दूध के जार को कवर करना चाहिए। यह हेरफेर दो घंटे तक जारी रहना चाहिए। कंडेंस्ड मिल्क को 120 मिनट तक उबालने के बाद इसे ठंडा किया जाता है. लेकिन इसे ठंडा करके ही खोलना चाहिए। नरम मक्खन से, मिक्सर और दो मिनट के समय की सहायता से, एक रसीले मक्खन के मिश्रण को फेंट लें। इसके अलावा, छोटे हिस्से में, निष्फल संघनित दूध, जिसे पहले एक कॉफी रंग में उबाला गया था, को परिणामी तेल मिश्रण में मिलाया जाता है। उसके बाद, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क की कंसिस्टेंसी को लगभग तीन मिनट तक फेंटते रहें। अब हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि क्रीम तैयार है।

पकाने की विधि संख्या 6
सामग्री: निष्फल गाढ़ा दूध - 200 जीआर।, मक्खन - 185 जीआर।, अखरोट - 300 जीआर।
खाना पकाने की विधि: मेवों को छीलिये और गुठली को रसोई के चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये. किसान मक्खन और गाढ़ा दूध का मिश्रण एक समान स्थिरता तक एक साथ मिलाया जाता है। फिर तैयार नट्स को परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है। इसके बाद, उनके शानदार कनेक्शन और ठंडा होने के लिए सभी तीन सामग्रियों को अच्छी तरह से पीटा जाता है। कंडेंस्ड मिल्क वाली बटर क्रीम तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 7
सामग्री: क्रीम - 200 जीआर।, गाढ़ा दूध - 180 जीआर।, मक्खन - 200 जीआर।, छिलके वाले अखरोट के दाने - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि: नट की गुठली पाउडर चीनी की स्थिति में होती है, और किसान मक्खन को प्लास्टिसिन की कोमलता दी जाती है। क्रीम के लिए तैयार प्याले में किसान का मक्खन, मलाई और गाढ़ा दूध डाला जाता है। फिर, मिक्सर के पंखे के नोजल का उपयोग करके, एक ही समय में तीनों घटकों को हरा दें। क्रियाओं के सही क्रम के साथ, इस मिश्रण से काफी रसीला द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए। अगला, कोमल आंदोलनों के साथ, इसमें कुचले हुए मेवे डाले जाते हैं और मिश्रित होते हैं। ठंडा होने के बाद, क्रीम आगे उपयोग के लिए तैयार है।

पकाने की विधि संख्या 8
सामग्री: अंडे की जर्दी - 2 टुकड़ों की मात्रा में, मक्खन - 200 जीआर।, निष्फल दूध - 200 जीआर।, नीला या काला रम - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि: क्रीम बनाने के लिए किसान का तेल पानी के स्नान में नरम होने तक तैयार करें। फिर इसे अच्छी तरह से रगड़ कर मिक्सर से फेंटना चाहिए। कोड़े मारते समय, संघनित निष्फल दूध उत्पाद को तेल मिश्रण में धीरे-धीरे और छोटी मात्रा में मिलाना चाहिए। एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। क्रीम में एक अद्वितीय सुगंधित छाया होने के लिए, इसमें रम मिलाया जाता है। और उसके बाद लगभग साठ सेकेंड तक फिर से फेंटें।

पकाने की विधि संख्या 9
सामग्री: मक्खन - 200 जीआर।, कॉन्यैक या रम - 1 चम्मच, गाढ़ा दूध - 200 जीआर।
खाना पकाने की विधि: किसान मक्खन, नरम अवस्था में लाया जाता है, लगभग पांच मिनट के लिए मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। मक्खन का मिश्रण बहुत हवादार और लोचदार हो जाना चाहिए, और स्थिरता भारी क्रीम जैसी होनी चाहिए। किसान मक्खन को पीटना जारी रखते हुए, आपको धीरे-धीरे और छोटी खुराक में इसमें संघनित दूध उत्पाद डालना होगा। रम या कॉन्यैक का उपयोग करके, आप तैयार मिठाई को एक अनूठा स्वाद दे सकते हैं। और ताकि परिणामी क्रीम से विभिन्न रूप प्राप्त किए जा सकें, इसे ठंडा करना वांछनीय है।

पकाने की विधि संख्या 10
सामग्री: संघनित निष्फल दूध - 200 ग्राम, गेहूं का आटा उच्चतम ग्रेड से कम नहीं - 2 सूप चम्मच, दूध - 1 कप, मक्खन - 100 ग्राम, चीनी - 2 सूप चम्मच।
खाना पकाने की विधि:मैदा, चीनी और दूध को एक स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में विशेष देखभाल के साथ मिलाया जाता है और आगे पकाने के लिए मध्यम आँच पर रखा जाता है। फिर, लगातार हिलाते हुए, एक निश्चित घनत्व पर लाएं। इस मामले में, आपको पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, अन्यथा क्रीम जल सकती है। इसके अलावा, परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडा करने के बाद, इसमें मक्खन और गाढ़ा दूध उत्पाद मिलाया जाता है। इन सभी उत्पादों को इष्टतम गति से मिक्सर से व्हिप किया जाता है, और फिर प्रशीतन उपकरण में ठंडा किया जाता है। खैर, बस, कस्टर्ड तैयार है!
संघनित दूध उत्पाद के साथ मक्खन क्रीम के लिए व्यंजनों की विविधता के कारण, हम सुरक्षित रूप से यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ये सामग्री विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

वीडियो नुस्खा "गाढ़ा दूध और मक्खन की क्रीम"

संघनित दूध के साथ तैयार केक को सूंघने से तेज और आसान कुछ भी नहीं है। यह नुस्खा बहुत सुविधाजनक है जब मेहमान पहले से ही आपके घर जा रहे हैं। लेकिन कंडेंस्ड मिल्क को क्रीम के रूप में इस्तेमाल करने के अभी भी कई तरीके हैं। इसके लिए इसमें कुछ एडिटिव्स की आवश्यकता होती है, और कंडेंस्ड मिल्क की स्वादिष्ट क्रीम केक को देखने के लिए तैयार है। लेकिन क्रीम में न केवल साधारण गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है, बल्कि उबला हुआ, गाढ़ा दूध के साथ कोको, आप गाढ़ा दूध के साथ कॉफी के एक जार का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम और पूरक

बेशक, गाढ़ा दूध अपने आप एक अच्छी क्रीम बना सकता है, लेकिन अगर आप इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाते हैं, तो स्वाद बहुत तेज हो जाएगा, और अधिक क्रीम होगी। कितनी गृहिणियां हैं, गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम बनाने के कितने तरीके हैं।

आइए सबसे सरल से शुरू करें:

• बटर के साथ;
• मलाईदार;
• खट्टी मलाई;
• चॉकलेट;
• पनीर के साथ;
• कस्टर्ड।

इतनी कम मात्रा का मतलब यह नहीं है कि केवल 6 क्रीम तैयार की जा सकती हैं, कई और भी हैं, क्योंकि प्रत्येक प्रकार में कई संशोधन होते हैं। अब क्रीम के लिए मूल व्यंजनों पर विचार करें।

तेल।

यह सबसे सरल और सबसे प्रसिद्ध नुस्खा है, क्योंकि इसके लिए केवल गाढ़ा दूध की कैन और 250 ग्राम की आवश्यकता होती है। मक्खन। बेशक, आप मार्जरीन का उपयोग करके पका सकते हैं, लेकिन स्वाद बहुत खराब होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में, हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और नरम होने के लिए छोड़ देते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क की कैन खोलें। जब मक्खन पर्याप्त नरम हो जाए, तो इसे मिक्सर की धीमी गति से फेंटना शुरू करें। लेकिन यह प्रक्रिया एक पारंपरिक व्हिस्क का उपयोग करके की जा सकती है, इससे क्रीम तैयार करने का समय ज्यादा नहीं बढ़ेगा।

एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान के रूप में तेल प्राप्त करने के बाद, आपको गाढ़ा दूध डालना शुरू करना होगा। मिक्सर की गति बढ़ाकर प्रक्रिया को तेज न करें, क्योंकि आप केवल रसोई के चारों ओर सारी क्रीम फैला देंगे। जब द्रव्यमान उस कटोरे की दीवारों से पिछड़ने लगे जिसमें इसे व्हीप्ड किया गया है, तो यह तैयार है। इस समय, यदि आवश्यक हो, तो आप डाई जोड़ सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क की उपरोक्त क्रीम में केवल दो तत्व होते हैं, लेकिन आप इसमें एक अंडा मिला सकते हैं और आपको एक बिल्कुल अलग लुक मिलता है।

आवश्य़कता होगी:

• गाढ़ा दूध - 100 जीआर ।;
• मक्खन - 200 जीआर ।;
• चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

पहले रेसिपी की तरह ही खाना बनाना शुरू करें, केवल उस समय जब आप मक्खन को व्हिप करने के लिए कटोरे में रखते हैं, आपको वहां जर्दी डालने की जरूरत है और केवल अब व्हिस्क करना शुरू करें। अगला, गाढ़ा दूध डालें, और अंत समान है। जर्दी कुछ हद तक क्रीम को बांध देगी, और यह गाढ़ा और सघन हो जाएगा, इसका उपयोग केक की ऊपरी परतों और किनारों को सजाने के लिए करना अच्छा है। उल्लेखनीय रूप से अपना आकार रखता है और पेस्ट्री बैग के साथ पूरी तरह से निचोड़ा जाता है।

जानना ज़रूरी है!

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार आज आहार, व्यायाम, गोलियां और लिपोसक्शन मुख्य तरीके हैं। वजन घटनाहालांकि, इस तथ्य को देखते हुए कि अधिक वजन वाले लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है, उनमें से कोई भी वास्तव में बड़े पैमाने पर और प्रभावी नहीं है। सब कुछ बदल गया जब "बी स्लिम" दिखाई दिया, वसा जलने के लिए बूँदें।

कहते हैं, उच्चतम चिकित्सा श्रेणी के डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, सौता लियोनिद अलेक्जेंड्रोविच ..

यदि आप सभी समान सामग्री का उपयोग करते हैं, केवल साधारण गाढ़ा दूध को उबले हुए दूध से बदलें, तो आपको दो पूरी तरह से अलग प्रकार की क्रीम मिलेगी।

मलाईदार।

खाना पकाने के लिए, आपको गाढ़ा दूध की कैन और 0.5 लीटर भारी क्रीम चाहिए।

केक पर एक साधारण स्प्रेड के लिए, यह एक बहुत ही उपयुक्त नुस्खा है, क्योंकि क्रीम बहुत समृद्ध हो जाती है, लेकिन साथ ही पिछले वाले की तरह चिकना नहीं है।

खाना पकाने का विकल्प 2:

सबसे पहला

- यह दोनों सामग्रियों को तुरंत मिलाना है और मध्यम गति से बीट करना है, धीरे-धीरे मिक्सर की शक्ति को बढ़ाना है।

दूसरा

- सबसे पहले क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें, जो पहले से अच्छी तरह से ठंडी हो चुकी हो और फिर इनमें कंडेंस्ड मिल्क मिला दें. बिस्किट केक को सजाने और स्मियर करने के लिए दोनों विकल्प स्वीकार्य हैं।

बिस्कुट एक अजीब प्रकार का केक है, इसके लिए बहुत अच्छे संसेचन की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे न केवल क्रीम से चिकना करना आवश्यक है, बल्कि इसे पूर्व-भिगोना भी आवश्यक है। यदि आप इसे अल्कोहल युक्त तरल पदार्थों के साथ लगाते हैं, तो आपको इसे सावधानी से करने की आवश्यकता है, क्योंकि सभी प्रकार की क्रीम शराब के साथ अच्छी तरह से मित्र नहीं हैं।

खट्टी मलाई।

यहाँ एक प्रजाति है जो सामान्य रूप से शराब और शराब की बहुत शौकीन नहीं है। खट्टा क्रीम अपने आप में एक अच्छा संसेचन है, और गाढ़ा दूध के संयोजन में यह न केवल बिस्किट के स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि केक के बीच एक अद्भुत कड़ी भी बन जाएगा।

जैसा कि नुस्खा से पता चलता है, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 400 जीआर ।;
• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।

खाना बनाना आसान नहीं हो सकता।

सब कुछ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। उसी समय, पहले खट्टा क्रीम व्यक्त करना आवश्यक नहीं है यदि क्रीम का उपयोग प्रसिद्ध "नेपोलियन" को लगाने के लिए किया जाता है। वैसे, अगर इस टोरस के केक को अकेले गाढ़ा दूध से भिगोया जाता है, तो इसका काफी हिस्सा चला जाता है, और केक बाद में जम जाते हैं और केक स्वादिष्ट बन जाता है, लेकिन हवादार नहीं।

चॉकलेट।

यहां आप न केवल साधारण गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि कोको और कॉफी के साथ इसके डेरिवेटिव का भी उपयोग कर सकते हैं। मूल नुस्खा कहता है कि गाढ़ा दूध पर आधारित चॉकलेट क्रीम की तैयारी के लिए मक्खन के समान उत्पादों की आवश्यकता होती है, लेकिन 3 बड़े चम्मच के साथ। कोको के चम्मच। यानी बेस बटर क्रीम तैयार करके उसमें कोको छान लें और थोड़ा और फेंटें। और अगर कोको पाउडर न हो तो कंडेंस्ड मिल्क से क्रीम कैसे बनाएं? संघनित दूध के साथ कोको या कॉफी के किफायती डिब्बे के बारे में सोचें। तब मक्खन क्रीम बनाने के लिए उत्पादों का मानक सेट भी नहीं बदलेगा, बस साधारण गाढ़ा दूध की एक कैन को एक समान - केवल कोको या कॉफी से बदलें। चॉकलेट का स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा, और रंग चमकीला और चमकदार हो जाएगा।

संघनित दूध चॉकलेट क्रीम किसके लिए उपयुक्त है?

एक हल्के बिस्किट के लिए, यह एक वास्तविक उपहार होगा, क्योंकि केक के संदर्भ में यह दिन और रात जैसा होगा। ताजा चेरी से संतृप्त किसी भी केक के लिए, क्योंकि चेरी के साथ संयोजन में चॉकलेट का स्वाद बहुत सुखद होता है।

पनीर के साथ पकाने की विधि।

आपको बस वसायुक्त पनीर का एक पैकेट और गाढ़ा दूध का एक डिब्बा चाहिए।

पनीर को पहले एक छलनी से रगड़ना चाहिए या एक ब्लेंडर में नरम करना चाहिए। यदि यह बहुत दानेदार है, तो थोड़ा खट्टा क्रीम डालें ताकि द्रव्यमान नरम और एक समान हो। फिर आप पनीर को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटना शुरू कर सकते हैं। यह प्रकार बिस्किट लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अपने आप में काफी घना है, लेकिन यह केक को सजाने के लिए एकदम सही है।

वैसे, इस प्रकार की क्रीम कई फलों, जामुन और नट्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। अगर आप इसमें बारीक कटे हुए फल डालेंगे तो इसे अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

कस्टर्ड।

संघनित दूध के साथ क्रीम न केवल सरल हो सकती है, बर्नर को शामिल किए बिना तैयार की जाती है, बल्कि कस्टर्ड भी।

इस तरह के एक नुस्खा के लिए बहुत अधिक उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• दूध - 0.5 एल .;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 0.5 पैक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• एक अंडे की जर्दी।

केक के लिए इस संसेचन की तैयारी की शुरुआत साधारण कस्टर्ड की तरह ही होती है। आटा, दूध और जर्दी को मिलाना आवश्यक है, पानी के स्नान में डालें और लगातार हिलाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे नहाने से हटा दें और इसमें मक्खन और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि तेल पूरी तरह से बिखर न जाए। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिलाएँ। आप व्हिस्क से हरा सकते हैं, क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इस रचना के साथ बिस्किट लगाना अच्छा है, और यह पफ ट्यूबों को भरने के लिए भी बहुत अच्छा है।

और आखिरी नुस्खा, जो "बर्ड" के लिए मिठाई या सूफले के रूप में अधिक उपयुक्त है।

ऐसे में कंडेंस्ड मिल्क वाली बटर क्रीम में 4 प्रोटीन, 20 जीआर मिलाएं। जिलेटिन और 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी। वहीं, बटरक्रीम की सामग्री की मात्रा आधी कर दें।

सूफले कैसे बनाते हैं?

हम एक नियमित मक्खन क्रीम बनाते हैं, एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटते हैं। जिलेटिन 100 मिलीलीटर में पतला होता है। पानी और इसके पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें। यदि जिलेटिन द्रव्यमान में गांठ हैं, तो इसे एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अगला, हम सभी घटकों को जोड़ते हैं। फेंटे हुए प्रोटीन को तेल वाले हिस्से में डालकर हल्के हाथों मिला लें। अगला, जिलेटिन की एक पतली धारा। यदि तापमान बेमेल होने के कारण यह कर्ल करना शुरू कर देता है, तो परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा गर्म पानी डालना आवश्यक है, लेकिन 2-3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं।

इस तरह, आप आसानी से बिस्किट के लिए एक परत बना सकते हैं, इसे रखने के बाद ही - सूफले को जमने के लिए केक को फ्रिज में रखना चाहिए।

हर गृहिणी अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाना पसंद करती है। केक एक विशेष, उत्सव का माहौल बनाते हैं।
केक की एक परत के लिए टॉपिंग के लिए कई व्यंजन हैं। क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क की स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली क्रीम। वे न केवल केक को चिकना कर सकते हैं, बल्कि हवादार कस्टर्ड केक भी भर सकते हैं या बस स्टोर से खरीदे गए वफ़ल पर फैला सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट होगा!

सामग्री

• फैटी क्रीम - 200 मिली।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 420 मिली।
• वानीलिन

खाना बनाना

हालांकि, जैसे ही वे समाप्त होते हैं, वे चाबुक से खाना बनाना शुरू करते हैं। बेशक, यह करना आसान है अगर आपके पास इलेक्ट्रिक मिक्सर है। इसके साथ, मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। एक अन्य कंटेनर में, वैनिला के साथ क्रीम को सावधानी से फेंटें। अगर आपको थोड़ा मीठा भरने की जरूरत है, तो क्रीम में दो से पांच बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं।

100 ग्राम क्रीम की कैलोरी सामग्री:

• 467 किलो कैलोरी।

उत्पाद पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 3.3 ग्राम
• वसा - 42 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट - 20 ग्राम (बिना चीनी मिलाए)।

क्रीम की क्रीम को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि वह तरल न हो, इसलिए, गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ, गाढ़ा दूध उबालने पर इसे बनाना आसान होता है। यदि सादे बिना उबले दूध से बनी हल्की क्रीम स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त है, तो आप जिलेटिन या एक विशेष थिकनेस मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, डॉ। ओटेकर से, व्हिपिंग करते समय।
व्हिपिंग के अंत में, दोनों द्रव्यमानों को बड़े करीने से मिलाएं - मलाईदार और संघनित। त्वरित आंदोलनों के साथ मिलाएं। क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को गाढ़ा करने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
ऐसी क्रीम को ठंडा बिस्किट, शहद या रेत के केक पर लगाया जाता है, और संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। मूल नुस्खा में डाई या कोको जोड़कर, आप इसका उपयोग केक के शीर्ष को सजाने, सुंदर पैटर्न बनाने और विभिन्न शिलालेख बनाने के लिए कर सकते हैं।

अंत में, चाबुक की विशेषताओं के बारे में कुछ शब्द, बस कुछ भी भ्रमित न करें! कोड़े मारने से पहले क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए, और मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए (गर्म न करें, लेकिन इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें)। क्रीम के लिए, 30% वसा वाली क्रीम सबसे अच्छी होती है।
अपनी खुशी के लिए, परिवार और दोस्तों की खुशी के लिए पकाएं!

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