पिघले हुए पनीर के साथ चीज़ी मशरूम सूप रेसिपी। पिघले पनीर के साथ मशरूम सूप - स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा

पहले कोर्स के क्रीम-आधारित संस्करण यूरोपीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। वे दूध, क्रीम और पनीर को मिलाकर मांस शोरबा के आधार पर तैयार किए जाते हैं। रचना में अक्सर वाइन और जायफल शामिल होते हैं, जो दूध से बने मांस शोरबा के स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्मता से मेल खाते हैं। प्रसिद्ध रसोइयों की समीक्षाओं के अनुसार, उच्च गुणवत्ता वाले चेडर पर आधारित सबसे अच्छा मलाईदार सूप यूके में तैयार किया जाता है। इटली और फ्रांस में पनीर सूप के अपने संस्करण हैं। यूरोप में कम प्रसिद्ध व्यंजन ऑस्ट्रिया और जर्मनी में उपलब्ध हैं।

मशरूम पनीर सूप कई प्रसिद्ध प्रथम पाठ्यक्रमों का एक संस्करण है, जिसे अक्सर चिकन के साथ बनाया जाता है, जो मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम आपको पनीर और शैंपेनोन के साथ सूप के लिए 15 राष्ट्रीय व्यंजनों की पेशकश करते हैं। कृपया ध्यान दें कि सबसे उत्तम स्वाद बढ़िया चीज़ से आता है।

शैंपेन के साथ पनीर सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

क्लासिक चीज़ सूप क्राउटन के साथ एक प्यूरी सूप है, जो फ़्रांस में तैयार किया जाता है। आप इसे अधिक पौष्टिक और जूलिएन जैसा बना सकते हैं यदि आप इसमें प्याज के साथ तले हुए और क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्के से भूने हुए शैंपेन को शामिल करते हैं। जूलिएन और पारंपरिक मलाईदार सूप के पोषण मूल्य को मिलाकर, परिणाम एक बहुत ही बढ़िया स्वाद है।

सामग्री:

• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम शलजम (जड़ वाली सब्जियां);
• ½ मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• चेडर चीज़ - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ड्रेसिंग: ½ लाल मिर्च (मीठी) और थोड़ा अजवाइन का डंठल;
• ड्रेसिंग: 150 ग्राम शैंपेन, ½ प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम या क्रीम;
• कुरकुरा अजमोद: अजमोद और 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

तैयारी:

जड़ वाली सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में प्याज को उबालें। जड़ वाली सब्जियों को एक मध्यम सॉस पैन में रखें, तुरंत नमक डालें और फिर प्याज को पारदर्शी होने तक हल्का भूनें।

काली मिर्च और अजवाइन को क्यूब्स में बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, सब्जियों पर वाइन या सेब साइडर सिरका छिड़कें। इसके बाद एक अलग फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज को भूनें, उन्हें क्रीमी सॉस के साथ सीज़न करें और जायफल डालें।

एक साफ फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें अजमोद डालें, या रसोई की छलनी का उपयोग करके इसे भूनें। सब्जियों को नैपकिन पर रखें और नमक छिड़कें। क्राउटन तैयार करें.

चेडर चीज़ को कद्दूकस कर लें. पके हुए शोरबा में पनीर का ½ या 2/3 भाग पिघलने तक डालें। सब्जी के मिश्रण को प्यूरी में मिला लें। सूप बेस को सर्विंग बाउल में डालें, मशरूम को बीच में रखें, और सब्जियों पर क्राउटन और पनीर छिड़कें। कुछ हिस्सों को माइक्रोवेव करें और पकाने के बाद अजमोद छिड़कें।

शेफ की टिप! परोसने के विकल्प अलग-अलग हो सकते हैं, सब्जियों के साथ और सब्जियों के बिना दोनों। प्यूरी को पहले से तैयार किया जा सकता है और चिकन शोरबा के साथ पतला किया जा सकता है। किसी भी मामले में, शैंपेन के साथ पनीर का सूप बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी होता है। इन्हें नमक और मसाले छिड़के क्राउटन के साथ परोसें।

इल्या लेज़रसन से वीडियो:

अब हम आपको न केवल बजट के अनुकूल, बल्कि शैंपेन और पनीर के साथ हल्के सूप की रेसिपी भी प्रदान करते हैं। यह क्रीम (या खट्टा क्रीम) के साथ एक पारंपरिक रूसी सूप है, जिसका स्वाद उच्च गुणवत्ता वाले पनीर के साथ ऑस्ट्रियाई शैली में है। आप प्रसंस्कृत पनीर भी जोड़ सकते हैं, लेकिन चेडर का उपयोग करने पर आपको अधिक सूक्ष्म स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• 150 ग्राम गुणवत्ता वाला पनीर (2 प्रसंस्कृत पनीर);
• थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

2 लीटर पानी लीजिये, आलू छीलिये, गैस पर रख दीजिये. प्याज, गाजर और मशरूम को छीलकर काट लें, वनस्पति तेल में भून लें। आलू तैयार होने के बाद इसे सूप में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पनीर डाला जाता है. तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है।

मशरूम और पनीर के साथ असली फ्रेंच प्याज का सूप तैयार करने के लिए, आपको अपनी कल्पना का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। हम आपको एक तैयार नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 4 पीसी ।;
• सफेद शराब - 100 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 4 स्लाइस;
• पनीर - 100 ग्राम (अधिमानतः ग्रुयेर या समकक्ष);
• जायफल, काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

तैयार सामग्री के लिए मशरूम शोरबा को 2.5 लीटर पानी की दर से उबालें। - प्याज को फ्राइंग पैन में पकाएं. इसे काटा जाता है, फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ कैरामेलाइज़ किया जाता है, वाइन मिलाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि अल्कोहल की गंध गायब न हो जाए। फिर शोरबा में डालें, कसा हुआ पनीर, मसाले और नमक डालें - उबाल लें। क्राउटन के साथ परोसें।

हम आपको प्रसिद्ध शेफ के साथ मिलकर मशरूम शोरबा पर आधारित एक क्लासिक प्याज सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं:

शेफ की सलाह! आप शिइताके मशरूम का उपयोग करके एक विदेशी एशियाई स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

अब हम आपको इटैलियन क्रीमी सूप रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसे मीठी मिर्च और टमाटर के साथ-साथ हैम के साथ बनाया जाता है। परिणाम उत्कृष्ट स्वाद वाला एक हल्का, पौष्टिक, लाजवाब व्यंजन है।

सामग्री:

• बिना योजक के प्राकृतिक प्रसंस्कृत पनीर - 400 ग्राम;
• हैम या बेकन - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 3-4 पीसी ।;
• आधा टमाटर और लाल मिर्च;
• जायफल, केसर;
• कुछ हरियाली;
• काले जैतून - 0.5 डिब्बे;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 100-200 ग्राम;
• शोरबा या शोरबा घन.

तैयारी:

हम मशरूम और हैम, साथ ही मिर्च और टमाटर को पतले (पारदर्शी) स्लाइस में काटते हैं, एक फ्राइंग पैन में डिब्बाबंद बीन्स भूनते हैं, कसा हुआ पनीर डालते हैं और एक मोटी पनीर सॉस प्राप्त करते हैं। फिर इसे शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, सीज़न करें, फिर जैतून डालें। चलो काढ़ा बनाते हैं. पारंपरिक रूप से क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

हम यूरोपीय व्यंजनों पर आधारित पनीर सूप के सोवियत संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं। इसकी कीमत बजट है और स्वाद काफी अच्छा है।

सामग्री:

• आलू - 2-4 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 6-7 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पैकेज;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मोटाई के लिए 2-3 बड़े चम्मच चावल या गेहूं का अनाज;
• अजमोद की जड़ और जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक);
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:

शोरबा को अजमोद की जड़ और आलू के साथ उबाला जाता है, शैंपेन को टुकड़ों में जोड़ा जा सकता है या तला हुआ, तले हुए प्याज और गाजर के साथ पकाया जा सकता है। सूप के अंत में नमक, मसाले, प्रसंस्कृत पनीर और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

हम आपको इस सूप की एक वीडियो रेसिपी प्रदान करते हैं:

आप ऐसी ही रेसिपी मिस नहीं कर सकते, लेकिन चिकन शोरबा पर आधारित है। इसे पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल चिकन और, तदनुसार, शोरबा के साथ। क्रीम चीज़ का उपयोग करें, फिर एक बहुत ही नाजुक स्वाद आएगा जो उबले हुए चिकन के साथ अच्छा लगेगा।

सामग्री:

• आलू - 0.8 किलो;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• ब्रॉयलर जांघ;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• डच पनीर - 200 ग्राम।

तैयारी:

चिकन शोरबा उबालें, फिर आलू डालें और आधा पकने तक पकाएं। प्याज, गाजर और मशरूम को भून लें, पनीर को फ्राइंग पैन में पिघला लें और गाढ़ी पनीर सॉस बना लें। चिकन शोरबा और आलू के साथ सीज़न करें। नमक और मिर्च। क्राउटन के साथ परोसें।

शेफ की टिप! इसे प्राकृतिक मक्खन में तलें, इससे स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

ब्रोकोली और शैंपेनोन के साथ पनीर सूप को कभी-कभी ऑस्ट्रियाई भी कहा जाता है। यह वास्तव में जर्मन गाढ़े सूप की याद दिलाता है, लेकिन इतालवी या फ्रेंच शैली में बनाया जाता है।

सामग्री (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• पनीर दही - 2 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज का सिर - 1 पीसी।

तैयारी:

आलू में सब्जी का शोरबा उबालें, आप शलजम या अन्य जड़ वाली सब्जियां मिला सकते हैं, ब्रोकोली डाल सकते हैं (फूलगोभी से बदला जा सकता है)। प्याज और मशरूम के साथ भूनें, फिर पनीर डालें। सॉस को शोरबा में डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

यह त्वरित सार्वभौमिक व्यंजनों में से एक है जिसे मूल सिद्धांत का पालन करते हुए आंखों से तैयार किया जा सकता है। इसमें सब्जी का शोरबा अलग से, मलाईदार सॉस अलग से तैयार किया जाता है, फिर सब कुछ शुद्ध किया जाता है और तले हुए मशरूम के साथ पकाया जाता है:

सामग्री:

• आलू 1 किलो;
• शलजम 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 5 पीसी;
• पनीर - 200 ग्राम

तैयारी:

सब्जी शोरबा तैयार करें और सामग्री को तैयार रखें। प्याज का स्टू तैयार करें. इसमें कुछ मशरूम और पनीर मिलाएं, इसे तब तक आग पर रखें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। सब्जियों को ब्लेंडर में ब्लेंड करें और प्यूरी में चीज़ सॉस मिलाएं। मशरूम और क्राउटन भूनें। पनीर प्यूरी को एक डिश में तली हुई शिमला मिर्च के साथ परोसें।

यदि आप स्वयं को आनंद से वंचित नहीं कर सकते हैं, तो लीन पनीर सूप बनाने का प्रयास करें। इसमें क्रीम चीज़ की जगह सोया से बना टोफू चीज़ होता है। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और, सबसे महत्वपूर्ण, दुबला हो जाता है।

सामग्री:

• आलू;
• गाजर;
• मशरूम;
• टोफू - 100 ग्राम

तैयारी:

एक साधारण नुस्खा के लिए कोई सटीक अनुपात नहीं हैं। इसे पनीर मिलाकर नियमित मशरूम सूप की तरह तैयार किया जाता है। टोफू आमतौर पर क्यूब्स में डाला जाता है, लेकिन आप इसे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और इसे एक स्वादिष्ट सूप में मिला सकते हैं।

इस रेसिपी को सोया सॉस के साथ एशियाई शैली में तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, इसे मिसो सूप कहा जाता है, और मुएर या शिइताके मशरूम जोड़े जाते हैं; यूरोप में उन्हें शैंपेनोन से बदल दिया जाता है।

हम आपको टोफू के साथ लीन सूप की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

राष्ट्रीय सूप "कासेसुप्पे" के इस संस्करण के बीच अंतर यह है कि यह कीमा बनाया हुआ मांस या बेकन से बनाया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप कीमा बनाया हुआ मशरूम और मांस बनाएं, परिणामस्वरूप आपको एक उत्कृष्ट शीतकालीन सूप मिलेगा। कृपया ध्यान रखें कि कासेसुप्पे में तली हुई फूलगोभी, लीक, सेंवई या केवल तले हुए आलू के टुकड़े शामिल हो सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस या मांस - 300-500 ग्राम;
• लीक - 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 4 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी। (जोड़ना);
• आलू - 0.5 किलो;
• क्रीम - 250 ग्राम

तैयारी:

यह सूप अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है. एक विकल्प इसे मशरूम शोरबा के साथ पकाना है। शोरबा उबालें, रंग के लिए आलू और बारीक कटी हुई गाजर डालें। उबालें और एक "द्रव्यमान" बनाएं, आलू को मसले हुए आलू के साथ कुचल दिया जाता है। फिर कुछ लीक और मशरूम के साथ तला हुआ कीमा मिश्रण मिलाएं। सूप के ऊपर क्रीम, पनीर और ताजा लीक डाला जाता है, और इसे ब्रोकोली या फूलगोभी के स्लाइस से बदला जा सकता है, जिसे पहले टोस्ट किया जा सकता है।

हम अपना सिग्नेचर नुस्खा पेश करते हैं:

श्वेरिन चीज़ और मशरूम सूप को अक्सर जर्मन कहा जाता है, लेकिन यह पूरे जर्मनी में पाए जाने वाले पहले कोर्स से थोड़ा अलग है। वे इसमें शतावरी भी जरूर मिलाते हैं.

सामग्री:

• शोरबा के लिए: प्याज, अजमोद, गाजर, चिकन;
• शतावरी - 500 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले और तेज़ पत्ता।

तैयारी:

शोरबा उबालें. मशरूम को काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें। शतावरी और आलू को (क्यूब्स में) काटें और शोरबा में एक-एक करके डालें। ऊपर से क्रीम चीज़ और तेज़ पत्ता डालें।

हम आपको जर्मन श्वेरिन सूप की एक सिग्नेचर रेसिपी प्रदान करते हैं, जो मशरूम के साथ और भी बेहतर हो जाती है:

इस रेसिपी को इसके असामान्य स्वाद के कारण उत्सवपूर्ण कहा जा सकता है। तैयार सूप को नींबू के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• शोरबा के लिए: प्याज, अजमोद, गाजर, चिकन;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• मसाले और नमक;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

पनीर सूप की तैयारी भी ऐसी ही है. तैयार पनीर और मशरूम सॉस को कुचले हुए आलू के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है, फिर उबले हुए चिकन के टुकड़े, रस और नींबू के स्लाइस को हिस्से की प्लेट में जोड़ा जाता है, हिस्से को ज़ेस्ट के साथ छिड़का जाता है।

सामग्री:

• शोरबा के लिए: प्याज, अजमोद, गाजर, गोमांस;
• बढ़िया पनीर - 200 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• रेड वाइन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• मसाले और नमक.

तैयारी:

गोमांस शोरबा बनाओ. पके हुए बीफ़ को क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें। आलू को शोरबा में उबाल कर मैश कर लीजिये. ड्रेसिंग के लिए चीज़ सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको प्याज को कैरामेलाइज़ करना होगा, वाइन डालना होगा, फिर पनीर डालना होगा और चिकना होने तक लाना होगा। सामग्री मिलाएं और बीफ़ के टुकड़ों के साथ परोसें। मसालेदार स्वाद के लिए, आप एक सर्विंग प्लेट में मसालेदार अदरक डाल सकते हैं।

सूप का यह संस्करण रूसी व्यंजनों से प्रेरित है, जिसमें क्रीम और पनीर मिलाया गया है। पारंपरिक वन मशरूम को शैंपेनोन से बदल दिया गया है।

सामग्री:

• दुबले शोरबा के लिए: प्याज, अजमोद, गाजर, सेम - 150 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• मसाले और नमक.

तैयारी:

इसे नियमित बीन सूप की तरह तैयार किया जाता है, और मशरूम को पारंपरिक तरीके से शोरबा के साथ पकाया जा सकता है, या ड्रेसिंग के लिए पनीर सॉस बनाया जा सकता है, जैसा कि ऊपर बताया गया है। परिणाम ठंढे मौसम के लिए एक समृद्ध, स्वादिष्ट पनीर सूप है।

हमारा सुझाव है कि आप आखिरी रेसिपी जर्मन ईन्टोफ पर आधारित बेकन या स्मोक्ड सॉसेज के साथ बनाएं। यह बहुत रंगीन होगा.

सामग्री:

• ईन्टोफ़ के लिए सब्जियाँ - फूलगोभी, गाजर, आलू, शलजम, अजवाइन, गाजर;
• स्मोक्ड सॉसेज और बेकन;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;

तैयारी:

नुस्खा पारंपरिक रूप से ईन्टोफ़ के लिए तैयार किया जाता है: मोटे कटी हुई सब्जियों को उबाला जाता है, स्मोक्ड सॉसेज डाले जाते हैं। इसके बाद, मशरूम और क्रीम के साथ पनीर सॉस बनाया जाता है और सूप में मिलाया जाता है। परोसने वाली प्लेटों में पतले कटे हुए तले हुए बेकन के टुकड़े डाले जाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है.

हमें खुशी होगी अगर हमारे पनीर सूप व्यंजन आपके गुल्लक को भर देंगे। इन विकल्पों का उपयोग दैनिक भोजन और छुट्टियों के भोजन के लिए किया जा सकता है।

पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम सूप एक नाज़ुक स्वाद वाला पसंदीदा व्यंजन है। हमने आपके लिए सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं!

• शैंपेन 500 ग्राम
• आलू 5 टुकड़े
• गाजर 2 टुकड़े
• सफेद प्याज 2 टुकड़े
• प्रसंस्कृत पनीर 200 ग्राम
• वनस्पति तेल
• मक्खन
• मूल काली मिर्च
• सूखा हुआ लहसुन

एक बड़े सूप के बर्तन में ढाई लीटर पानी डालकर शुरुआत करें। बेशक, फ़िल्टर्ड या बोतलबंद लेना बेहतर है। पाँच मध्यम आलूओं को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और आंच को अधिकतम तक चालू कर दें।

दो मध्यम गाजरों को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि आपका परिवार सूप में गाजर नहीं रख सकता है, तो आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं और उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं या ब्लेंडर के माध्यम से भी डाल सकते हैं। इसलिए तैयार मशरूम सूप में इसे नोटिस करना अधिक कठिन होगा; यह बस रंग और स्वाद जोड़ देगा।

दो मध्यम आकार के सफेद प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। यदि प्याज गुस्से में है और आपकी आंखों में चला जाता है, तो आप इसे ब्लेंडर में डाल सकते हैं और बटन को दो बार दबा सकते हैं। इस तरह हम अनावश्यक आंसुओं से बचेंगे। लगभग इसी समय आपके पैन में पानी उबलना शुरू हो जाएगा। आँच को मध्यम कर दें, झाग हटा दें और हमारे भविष्य के पनीर सूप में थोड़ा नमक मिलाएँ।

एक बड़ा फ्राइंग पैन लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। मक्खन को वनस्पति तेल के साथ पिघलाएँ और तलने के लिए पकने के लिए रख दें। मैं आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि यह तैयार पकवान में ध्यान देने योग्य होगा। वस्तुतः प्याज और गाजर को जलने से बचाने के लिए एक-दो चम्मच ही काफी होंगे।

हम अपने मशरूम सूप को शैंपेनोन के साथ पकाएंगे। मेरी राय में, वे पनीर के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और अन्य सामग्रियों पर हावी नहीं होते हैं। साथ ही, वे सस्ते हैं और पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। तो हम शैंपेन का आधा किलोग्राम का पैक लेते हैं, उन्हें धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। साथ ही तलने को हिलाना न भूलें.

जब तक तलना तैयार हो जाएगा, तब तक हम मशरूम काटना समाप्त कर लेंगे। तो एक सॉस पैन में प्याज और गाजर डालें, पैन में थोड़ा सा तेल डालें और शिमला मिर्च को भूनें। आपको उनमें से सारी नमी को वाष्पित करना होगा और उसके बाद कुछ मिनटों के लिए उन्हें आग पर रखना होगा। प्रक्रिया के दौरान हिलाना न भूलें, अन्यथा वे जल जायेंगे।

जबकि मशरूम तले हुए हैं, आपको पनीर को काटने की जरूरत है। मशरूम सूप के लिए, मैं नियमित प्रसंस्कृत पनीर द्रुज़बा या करात का उपयोग करता हूं। उन पर आमतौर पर लिखा होता है: "सूप के लिए।" पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बोर्ड पर अलग-अलग रखना होगा ताकि वे आपस में चिपके नहीं। फोटो में देखिए यह कैसे किया गया। तैयार मशरूम को एक सॉस पैन में रखें।

पैन में धीरे-धीरे प्रसंस्कृत पनीर के टुकड़े डालें, उनके पिघलने तक प्रतीक्षा करें और अगला बैच डालें। तैयार मशरूम सूप का रंग गहरा सफेद होना चाहिए। सूप में सारा पनीर पिघल जाने के बाद, आपको मसालों को समायोजित करने की आवश्यकता है। मैं अधिक नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखा लहसुन मिलाता हूँ।

खैर, क्राउटन के बिना मशरूम सूप कैसा होगा? कभी-कभी मैं उन्हें पूरे टुकड़ों में मक्खन और लहसुन में भूनता हूं, लेकिन आज मैं क्राउटन बनाने के मूड में था। सफेद ब्रेड के कुछ टुकड़े लें (मैं इसे सैंडविच के लिए उपयोग करता हूं) और इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल छिड़कें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैंने सामान्य सलाद मिश्रण का उपयोग किया। अच्छी तरह मिलाओ।

एक परत में बेकिंग शीट पर रखें और 4-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के शीर्ष स्तर पर रखें। सबसे सफ़ेद ब्रेड के आधार पर समय अलग-अलग होगा, इसलिए इस पर नज़र रखें। तैयार क्राउटन को एक कटोरे में डालें और प्रसंस्कृत पनीर से बने मशरूम सूप के साथ परोसें। बेहतर होगा कि उन्हें एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके प्लेट में डालें ताकि उन्हें गीला होने का समय न मिले। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: क्रीम पनीर और लहसुन के साथ मशरूम सूप

यह समृद्ध, स्वादिष्ट सूप हमारे शरद ऋतु पसंदीदा में से एक है। वैसे, यदि आपके पास ताज़ा पोर्सिनी मशरूम नहीं है, तो आप उन्हें शैंपेनोन से बदल सकते हैं। आमतौर पर, पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम सूप बनाने का तरीका जानने के लिए, आपको एक अच्छा नुस्खा ढूंढने के लिए एक से अधिक व्यंजनों की समीक्षा करनी होगी, लेकिन निश्चिंत रहें, यह वही है जो आपको चाहिए।

• प्याज - 1 टुकड़ा
• आलू - 6 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 टुकड़ा
• पोर्सिनी मशरूम - 150 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• अजमोद - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
• पानी - 3 लीटर
• डिल - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 0.3 ग्राम
• नमक - 1.5 चम्मच
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम

आलू काट लीजिये.

इसके तुरंत बाद हमने इसे आग पर रख दिया.

जब तक आलू पक रहे हों, प्याज और गाजर तैयार कर लें।

- इसके बाद उसी प्याज को जैतून के तेल में स्ट्रिप्स सहित भून लें.

उसी फ्राइंग पैन में पोर्सिनी मशरूम डालें जहां प्याज और गाजर तले हुए हैं। हम सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं।

हमने काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया और, जैसा कि आपने शायद पहले ही अनुमान लगाया था, इसे उसी फ्राइंग पैन में डाल दिया।

सब्जियां और मशरूम पक जाने के बाद - वे नरम हो जाते हैं, हम इस चीज़ को अपने आलू के साथ पैन में डालते हैं।

हो गया? लहसुन और जड़ी-बूटियाँ तैयार करना न भूलें!

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस करें, हो सके तो मोटा, फिर इसे सूप में डालें और हिलाएं।

हमने जो काटा है वह और एक तेज़ पत्ता भी मिलाते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। अरे हाँ, कुछ पिसी हुई काली मिर्च भी।

अब इस अद्भुत रचना को उबलने दें और सभी परंपराओं के अनुसार परोसें - खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: शैंपेन और पनीर के साथ मशरूम सूप

शैंपेनोन और प्रसंस्कृत पनीर के साथ स्वादिष्ट और सरल सूप आज़माएँ। पनीर अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए ताकि वह सूप में अच्छी तरह घुल जाए और गांठ न बने. यह सूप गरमा गरम खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. परोसते समय, ताजा डिल छिड़कना सुनिश्चित करें। तले हुए शैंपेन के टुकड़े सूप में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

• ताजा शैंपेन - 350 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• ताजा डिल - 0.5 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। इस सूप में यह जरूरी है कि मशरूम कटे हुए न हों और उनका स्वाद अच्छा लगे.

आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये, पानी डालिये और आग पर रख दीजिये. - आलू को 10-12 मिनिट तक पकाएं.

जब आलू पक रहे हों, तो एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल और आधा मक्खन गरम करें। शिमला मिर्च को हल्का सा भून लीजिए और इसमें कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. मशरूम को हल्का भूरा होने तक एक साथ भूनें।

प्रसंस्कृत पनीर को क्यूब्स में काटें।

मशरूम को आलू के साथ एक सॉस पैन में रखें और प्रसंस्कृत पनीर डालें।

आलू तैयार होने तक पकाएं, अंत में कटा हुआ डिल और बचा हुआ मक्खन डालें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

हमारे अद्भुत सूप को तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 4: पिघले पनीर के साथ शुद्ध मशरूम सूप (फोटो के साथ)

• पानी या सब्जी शोरबा - 1 एल
• शैंपेनोन - 400 जीआर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम - 1 गिलास
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - स्वाद के लिए

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गाजर को छीलिये, धोइये और पतले छल्ले में काट लीजिये.

मशरूम और गाजर को अलग-अलग भूनें, प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्का कॉफी रंग होने तक भूनें, एक पतली धारा में क्रीम डालें और, तेजी से हिलाते हुए, उबाल लें। शैंपेनोन के साथ पनीर सूप के लिए इस नुस्खा का उपयोग करते समय, ऐसी क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, 10-15% पर्याप्त है।

पनीर को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सॉस पैन में डालें और पानी या सब्जी का शोरबा डालें। पनीर के मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें और कुछ मिनट तक पकाएं।

जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए तो सूप में क्रीम सॉस डालें।

गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाते हुए, सूप को उबाल लें। मशरूम, तली हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और कुछ मिनटों के बाद आँच से हटा दें। मशरूम और सब्जियों को ब्लेंडर में काटा जा सकता है या पहले से ही कटोरे में रखे सूप में मिलाया जा सकता है।

परोसने से पहले, आप सूप में कुछ सफेद ब्रेड क्राउटन मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: शहद मशरूम के साथ क्रीम पनीर सूप

पनीर के साथ मशरूम सूप की इस रेसिपी (फोटो के साथ) में ताजा जमे हुए शहद मशरूम का उपयोग शामिल है - बहुत स्वादिष्ट!

• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी
• आलू - 3-4 पीसी।
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम प्याज - 1 टुकड़ा
• पानी - 1.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• ताजा जमे हुए शहद मशरूम - 8-10 पीसी।
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए

आइए मशरूम के साथ पनीर सूप बनाना शुरू करें। 1.5 लीटर पानी के लिए मैंने 3 प्रसंस्कृत चीज़ लीं।

3 आलू, 1 प्याज, ताजा जमे हुए मशरूम के कई टुकड़े, 1 गाजर।

पनीर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में गाजर के साथ भूनें।

एक सॉस पैन में 1.5 - 2 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें। - तैयार आलू और मशरूम को पानी में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और पकाएं.

जैसे ही आलू और मशरूम उबल जाएं, प्रोसेस्ड पनीर डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। जब आलू और मशरूम पक रहे हों, तो गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। फिर तैयार सूप में डालें।

हम सभी सामग्री को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं और फिर से उबाल लेते हैं। पनीर सूप को मशरूम के साथ उबालने के क्षण से 5-8 मिनट से अधिक समय तक हिलाते हुए उबालें। प्यूरी सूप तैयार है!

प्यूरी सूप के ऊपर कटे हुए लहसुन के साथ क्राउटन परोसें, ताजा डिल और अजमोद छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: मशरूम, शैंपेन और पनीर के साथ सब्जी का सूप

• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
• सूप के लिए प्रसंस्कृत पनीर - 180 ग्राम (2×90 ग्राम)
• आलू - 2 मध्यम कंद
• चावल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 फली
• प्याज - 1 प्याज
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• मक्खन या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• अजमोद - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

शैंपेन को एक नम कपड़े से पोंछ लें और टोपी से छिलका हटा दें।

मशरूम को पतले टुकड़ों में काटें और नींबू का रस छिड़कें।

आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.

शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज हटा दीजिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक कढ़ाई में गरम तेल में प्याज और काली मिर्च डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए.

मशरूम के ऊपर 1.2 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

शोरबा को छान लें और उबाल लें।

उबलते शोरबा में आलू और धुले हुए चावल डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

तले हुए प्याज और मिर्च, तेज पत्ता डालें।

टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें (एडिटिव्स के साथ पनीर: प्याज या मशरूम अच्छा स्वाद देता है)।

मशरूम लौटाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें।

तैयार सूप पर पिसी हुई काली मिर्च और अजमोद छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मांस शोरबा में मशरूम के साथ क्रीम पनीर सूप

• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• गोमांस - 100 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• तुलसी - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और मसाले

प्यूरी सूप मांस या सब्जी शोरबा के साथ सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, लेकिन आप उन्हें मिला सकते हैं। सबसे पहले बीफ को गर्म पानी से धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें. पैन में पीने का पानी डालें और यहां मांस डालें। धीमी आंच पर पकाएं.

मांस शोरबा में शैंपेन जोड़ें। यह सूप को समृद्ध बना देगा और डिश को एक अनोखा मशरूम स्वाद देगा। शोरबा को 30 मिनट तक पकाएं.

बीफ़ पूरी तरह पक जाने के बाद, आप पनीर सूप में मसले हुए आलू मिला सकते हैं। प्यूरी सूप को और 30 मिनट तक पकाएं। यदि आप पनीर सूप के लिए नए आलू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे तेजी से पक सकें।

प्रसंस्कृत पनीर आज विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बेचा जाता है। अपनी पसंद का पनीर चुनें. इस प्यूरीड पनीर सूप के लिए हम लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करते हैं। सूप में पनीर के टुकड़े डालें और सभी चीजों को तुरंत मिला लें।

जब पिघला हुआ पनीर पूरी तरह से पिघल जाए और आलू नरम हो जाएं तो सूप में तुलसी डालें। नीली तुलसी पकवान को अधिक स्वाद और सुगंध देगी। हम तने से पत्तियों को तोड़ते हैं और उन्हें पनीर सूप में डालते हैं।

खाना पकाने के अंत में, पिघले हुए पनीर सूप को एक ब्लेंडर में डालें और सभी सामग्रियों को 2-3 मिनट तक चिकना होने तक मिलाएँ।

परोसने से पहले प्यूरी किए हुए पनीर सूप को तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 8: पिघले पनीर के साथ मशरूम शैंपेनन सूप

• पानी या शोरबा - 1.5 लीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 5-6 पीसी। (बड़ा);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
• ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

प्रसंस्कृत पनीर के साथ त्वरित मशरूम सूप तैयार करने में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है: मध्यम आंच पर पानी या शोरबा का एक पैन रखें, और जब पानी उबल रहा हो, तो सभी सब्जियों और मशरूम को काट लें। एक बार जब कटिंग पूरी हो जाए तो एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। एक सॉस पैन में आलू और एक फ्राइंग पैन में सब्जियां और मशरूम रखें। चलिए सब्जियों को प्याज से काटना शुरू करते हैं. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स, स्लाइस में काटें - जैसा आप चाहें। कटिंग बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए ताकि सब्जियां पकने के दौरान आलू को पकने का समय मिल सके।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पतली स्ट्रिप्स या तीन टुकड़ों में काट लें।

मशरूम को स्लाइस या प्लेट में काट लें। यदि शिमला मिर्च छोटे हैं, तो उन्हें आधा या 4 टुकड़ों में काट लें।

उबलते पानी में आलू डालें। इसे फिर से उबलने दें, स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन के नीचे पूरी तरह पकने तक पकाएं।

जैसे ही आप आलू को पानी (शोरबा) में डालें, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। करीब तीन मिनट बाद जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो गाजर डालें. गाजर को तेल में भीगने तक 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैन में सब्जियों में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों और मशरूम को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मशरूम का सारा रस वाष्पित न हो जाए।

- जब आलू नरम हो जाएं तो तले हुए मशरूम और सब्जियां पैन में डाल दें. नमक के लिए सूप को हिलाएँ और चखें। इसमें थोड़ा कम नमक होना चाहिए ताकि प्रसंस्कृत पनीर डालते समय आपके पास बहुत अधिक नमक न रह जाए।

सूप को उबलने दें और नरम प्रसंस्कृत पनीर डालें (आप प्लास्टिक के डिब्बे में द्रुज़बा पनीर ले सकते हैं या प्लेटों में पनीर टोस्ट कर सकते हैं)। जब तक पनीर के टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक हिलाएं। यदि आप सूप को नहीं हिलाएंगे, तो पनीर नीचे तक डूब जाएगा और जल सकता है। जैसे-जैसे पनीर घुलेगा, सूप गाढ़ा हो जाएगा और रंग सफेद या क्रीम में बदल जाएगा।

पनीर और शिमला मिर्च के साथ सूप को 3-4 मिनट तक पकाएं, उस समय से समय गिनें जब पनीर घुल गया हो और सूप धीरे-धीरे उबलने लगे।

तैयार सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे ऐसे ही छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, मशरूम के साथ पनीर सूप को कटोरे में डालें और ताजी रोटी और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन के लिए मशरूम और शैंपेनोन चीज़ सूप की यह रेसिपी बनाएं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: पनीर के साथ सब्जी शोरबा में मशरूम सूप (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

शैंपेनोन और पनीर एक उत्कृष्ट, कोई कह सकता है, उत्पादों और स्वादों का क्लासिक संयोजन है। मशरूम सूप में प्रसंस्कृत पनीर (विकल्प: क्रीम पनीर) विशेष पसंदीदा है।

• चिकन या सब्जी शोरबा 1.5-2 एल
• प्याज 1 पीसी.
• मध्यम गाजर 1 पीसी।
• मशरूम (शैंपेनोन) 200 ग्राम
• आलू 2 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर 1 पीसी।
• घी 1 बड़ा चम्मच. एल
• रिफाइंड तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन का जवा
• पीसी हुई काली मिर्च
• चाकू की नोक पर जायफल

इस व्यंजन के लिए, आपके पास पहले से पका हुआ चिकन या सब्जी शोरबा होना चाहिए। यदि आप रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत शोरबा बनाने का अभ्यास नहीं करते हैं तो यह एक दिन पहले किया जा सकता है। शोरबा मशरूम सूप को अधिक समृद्ध बनाते हैं, खासकर चिकन शोरबा। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप बिना शोरबा के, पानी में पका सकते हैं, बस स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जैसे अजवाइन की जड़, अजमोद, गाजर, गुलदस्ता गार्नी, तेज पत्ता मिला सकते हैं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, आकार स्वयं निर्धारित करें। यदि आप सूप में उबले हुए प्याज को पकड़ना पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें मेरी तरह भूनें नहीं, बल्कि उन्हें पूरा उबाल लें (छिलका हटा दें), लेकिन पहले उथला कट करना सुनिश्चित करें। सूप पकने के बाद, प्याज को हटा देना चाहिए और त्याग देना चाहिए - इसकी सुगंध का उपयोग पहले ही अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा चुका है।

गाजर को छीलकर प्याज के बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, टुकड़ों में काट लें, उन्हें छीलना आवश्यक नहीं है। यदि आप ताजे या सूखे जंगली मशरूम से मशरूम का सूप बना रहे हैं, तो पहले उन्हें एक घंटे के लिए भिगो दें। पोर्सिनी मशरूम सबसे समृद्ध सुगंध देते हैं।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, सब्जी और घी का मिश्रण गरम करें, प्याज और गाजर और कटा हुआ लहसुन की एक कली भूनें। घी मशरूम और पूरे सूप के स्वाद और सुगंध में काफी सुधार करता है।

पांच मिनट बाद जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें.

शैंपेन को सब्जियों के साथ मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक स्पैटुला से हिलाते हुए उबालें।

यदि आपके पास चिकन शोरबा है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से सॉस पैन में छान लें।

आलू को तेजी से पकाने के लिए इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।

आलू पक जाने तक सूप को मध्यम आंच पर पकाएं।

फिर प्रोसेस्ड पनीर लें और उसे बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।

सूप में पनीर डालें. यदि आप सूप के रंग से खुश नहीं हैं (यह भूरा हो जाता है), तो सॉस पैन में थोड़ा सा (लगभग आधा गिलास) दूध या क्रीम डालें।

सबसे अंत में, शैंपेनन सूप में नमक का स्वाद चखें, जायफल, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। मशरूम सूप को पकने के लिए थोड़ा समय दें। नतीजतन, आपको मलाईदार लहजे के साथ एक गाढ़ा, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट मशरूम सूप मिलेगा।

पकाने की विधि 10: चिकन शोरबा और मशरूम के साथ साधारण पनीर सूप

• 3 मध्यम आलू;
• 300 ग्राम मशरूम (शैम्पेन);
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2 प्रसंस्कृत पनीर (200 ग्राम);
• 2 टीबीएसपी। तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

शोरबा के लिए:

• 500 ग्राम चिकन

शोरबा के लिए एक मध्यम आकार का चिकन ब्रेस्ट लें। यह कम वसा वाला चिकन शोरबा बनाएगा। चिकन ब्रेस्ट को सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। - पैन को तेज आंच पर रखें और उबलने दें. जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और आंच कम कर दें। चिकन पट्टिका को 30-40 मिनट तक पकाएं। शोरबा को उबलने से रोकने के लिए, पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो चिकन ब्रेस्ट को कांटे से छेदना आसान हो जाएगा और साफ रस निकलेगा, मांस हटा दें।

मांस को ठंडा होने दें. अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

हम इसे शोरबा में भेजते हैं।

आइए हमारे शैंपेनन सूप के लिए रोस्ट तैयार करें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इस रूप में, गाजर सूप में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होगी, लेकिन केवल अपनी सुगंध के साथ पकवान को पूरक करेगी और इसे एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग देगी।

प्याज को भी इसी तरह छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उस पर रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि प्याज और गाजर जलें नहीं।

अब मुख्य सामग्री की बारी है, शिमला मिर्च को ठंडे पानी के नीचे धो लें। आधे में काटें और फिर आधे छल्ले में काटें। इस तरह सूप में जोर मशरूम पर होगा।

गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और उन्हें भूनें। मशरूम काफी नरम और सिकुड़ने चाहिए। इस अवस्था में मशरूम में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे सारा रस छोड़ देंगे और अपना आकार खो देंगे।

उबलते शोरबा में भुना हुआ डालें, हिलाएं और उबाल लें।

- अब इसमें तले हुए मशरूम डालें और उबाल आने दें.

पिघले हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

और उबलते हुए सूप में भी डाल कर मिला दीजिये. पनीर को सूप में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, जिससे यह एक सुखद मलाईदार रंग और अद्भुत सुगंध दे।

हरी सब्जियों को ठंडे पानी से धोकर बारीक काट लें।

सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आँच बंद कर दें। नमक स्वाद अनुसार। ढक्कन से ढक दें और सूप को 20 मिनट तक पकने दें। इस दौरान आप स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए सब कुछ तैयार कर सकते हैं।

अब आप सूस को प्लेट में निकाल कर परोस सकते हैं.

पिघले पनीर के साथ शैंपेनोन से बना स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार है! यहां तस्वीरों के साथ ऐसी ही एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है। बॉन एपेतीत!

पिघले हुए पनीर के साथ शैंपेनोन से बना मशरूम सूप कम कैलोरी वाला और मलाईदार होता है। यह सूप आहार मेनू के लिए आदर्श होगा। गर्म व्यंजन हल्के नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त है यदि इसे साइड डिश के रूप में सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए सफेद ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े के साथ परोसा जाए। ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों को मशरूम सूप के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त माना जाता है। और मुख्य सामग्री के रूप में बड़े मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में शैंपेनोन आदर्श हैं।

फोटो के साथ क्रीमी मशरूम सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी नीचे पाई जा सकती है। इससे आप विस्तार से सीखेंगे कि घर पर प्रसंस्कृत पनीर के टुकड़ों के साथ शैंपेन से मशरूम सूप कैसे तैयार किया जाए। आमतौर पर इस सूप का शोरबा दूध या क्रीम से बनाया जाता है, लेकिन पनीर इसे अधिक संतोषजनक स्वाद और बहुत सुखद सुगंध देगा। भुने हुए मशरूम सूप में जो स्वाद जोड़ देंगे उसका तो जिक्र ही नहीं!

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री

• चमपिन्यान
  (400 ग्राम)
• बल्ब प्याज
  (1 पीसी।)
• आलू
  (3-4 पीसी.)
• परिष्कृत वनस्पति तेल
  (2 टीबीएसपी।)
• संसाधित चीज़
  (3 पनीर दही + 1 गिलास में)
• पानी
  (2.5 लीटर)
• ताजा जड़ी बूटी
  (स्वाद)
• मूल काली मिर्च
  (स्वाद)
• टेबल नमक
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

प्याज को साफ करके बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर काट लें। आपको मशरूम को बिल्कुल भी धोने की जरूरत नहीं है, बल्कि सिर्फ टोपी को छीलना है। मशरूम स्पंज की तरह पानी सोखते हैं, इसलिए आपको इन्हें सावधानी से धोना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम डालें, स्वादानुसार प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

एक गहरे सॉस पैन में सारा पानी डालें और उबाल लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर उबलते पानी में डाल दें। हम पैकेज्ड प्रोसेस्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं और जब आलू पक जाते हैं, तो हम उन्हें पैन में डाल देते हैं। इसके बाद सूप में तले हुए मशरूम और प्याज का मिश्रण डालें।

जब सूप तैयार होने में 5 मिनिट रह जाएं तो गिलास से पिघला हुआ पनीर पैन में डाल दीजिए.

जब तक तलना तैयार हो जाएगा, तब तक हम मशरूम काटना समाप्त कर लेंगे। तो एक सॉस पैन में प्याज और गाजर डालें, पैन में थोड़ा सा तेल डालें और शिमला मिर्च को भूनें। आपको उनमें से सारी नमी को वाष्पित करना होगा और उसके बाद कुछ मिनटों के लिए उन्हें आग पर रखना होगा। प्रक्रिया के दौरान हिलाना न भूलें, अन्यथा वे जल जायेंगे।

जबकि मशरूम तले हुए हैं, आपको पनीर को काटने की जरूरत है। मशरूम सूप के लिए, मैं नियमित प्रसंस्कृत पनीर द्रुज़बा या करात का उपयोग करता हूं। उन पर आमतौर पर यह लिखा होता है: "सूप के लिए।" पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बोर्ड पर अलग-अलग रखना होगा ताकि वे आपस में चिपके नहीं। फोटो में देखिए यह कैसे किया गया। तैयार मशरूम को एक सॉस पैन में रखें।

पैन में धीरे-धीरे प्रसंस्कृत पनीर के टुकड़े डालें, उनके पिघलने तक प्रतीक्षा करें और अगला बैच डालें। तैयार मशरूम सूप का रंग गहरा सफेद होना चाहिए। सूप में सारा पनीर पिघल जाने के बाद, आपको मसालों को समायोजित करने की आवश्यकता है। मैं अधिक नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखा लहसुन मिलाता हूँ।

खैर, क्राउटन के बिना मशरूम सूप कैसा होगा? कभी-कभी मैं उन्हें पूरे टुकड़ों में मक्खन और लहसुन में भूनता हूं, लेकिन आज मैं क्राउटन बनाने के मूड में था। सफेद ब्रेड के कुछ टुकड़े लें (मैं इसे सैंडविच के लिए उपयोग करता हूं) और इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल छिड़कें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैंने सामान्य सलाद मिश्रण का उपयोग किया। अच्छी तरह मिलाओ।

एक परत में बेकिंग शीट पर रखें और 4-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के शीर्ष स्तर पर रखें। सबसे सफ़ेद ब्रेड के आधार पर समय अलग-अलग होगा, इसलिए इस पर नज़र रखें। तैयार क्राउटन को एक कटोरे में डालें और प्रसंस्कृत पनीर से बने मशरूम सूप के साथ परोसें। बेहतर होगा कि उन्हें एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके प्लेट में डालें ताकि उन्हें गीला होने का समय न मिले। बॉन एपेतीत!

पिघले पनीर के साथ मशरूम सूप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, बनाने में आसान। मांस शोरबा के साथ तैयार. और मुख्य घटक शैंपेनोन है। किसी भी मौसम में मशरूम को आपके स्थानीय स्टोर से खरीदना आसान है। जब आप चुनते हैं, तो भूरे या भूरे रंग के धब्बे की अनुपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें; मशरूम की टोपी मैट होनी चाहिए। ताजा शैंपेन स्पर्श करने के लिए लोचदार होना चाहिए और इसमें स्पष्ट मशरूम गंध होनी चाहिए।

मशरूम सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। आप इसे सूखे, अचार वाले या ताजे मशरूम से तैयार कर सकते हैं. शेफ पहला कोर्स तैयार करने के लिए सीधे सूखे मशरूम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह सूप विशेष रूप से अच्छा बनेगा. लेकिन ताजे मशरूम से बने सूप का स्वाद उतना ही अच्छा होगा. ऐसे व्यंजन की सुगंध से कोई भी बच नहीं सकता। नाम ही आपको भूखा बना देता है।

सामग्री (3 लीटर सॉस पैन के लिए):

• 3 मध्यम आलू;
• 300 ग्राम मशरूम (शैम्पेन);
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2 प्रसंस्कृत पनीर (200 ग्राम);
• 2 टीबीएसपी। तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

शोरबा के लिए:

• 0.5 किलो चिकन.

शैंपेन के साथ मशरूम सूप रेसिपी

1. शोरबा के लिए एक मध्यम आकार का चिकन ब्रेस्ट लें। यह कम वसा वाला चिकन शोरबा बनाएगा। चिकन ब्रेस्ट को सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। - पैन को तेज आंच पर रखें और उबलने दें. जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और आंच कम कर दें। चिकन पट्टिका को 30-40 मिनट तक पकाएं। शोरबा को उबलने से रोकने के लिए, पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो चिकन ब्रेस्ट को कांटे से छेदना आसान हो जाएगा और साफ रस निकलेगा, मांस हटा दें।

2. मांस को ठंडा होने दें. अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कुछ और बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे पफ पेस्ट्री ऐपेटाइज़र।

3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

4. इसे शोरबा में भेजें.

5. आइए हमारे शैंपेनन सूप के लिए रोस्ट तैयार करें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इस रूप में, गाजर सूप में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होगी, लेकिन केवल अपनी सुगंध के साथ पकवान को पूरक करेगी और इसे एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग देगी।

6. इसी तरह प्याज को भी छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

7. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उसमें परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि प्याज और गाजर जलें नहीं।

8. अब मुख्य सामग्री की बारी है, शिमला मिर्च को ठंडे पानी के नीचे धो लें. आधे में काटें और फिर आधे छल्ले में काटें। इस तरह सूप में जोर मशरूम पर होगा।

9. गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और उन्हें भूनें। मशरूम काफी नरम और सिकुड़ने चाहिए। इस अवस्था में मशरूम में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे सारा रस छोड़ देंगे और अपना आकार खो देंगे।

10. भुने हुए टुकड़ों को उबलते शोरबा में डालें, हिलाएं और उबाल लें।

11. अब इसमें तले हुए मशरूम डालें और उबाल आने दें.

12. प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

13. और उबलते सूप में भी डालिये, मिलाइये. पनीर को सूप में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, जिससे यह एक सुखद मलाईदार रंग और अद्भुत सुगंध दे।

14. साग को ठंडे पानी से धोकर बारीक काट लें.

15. सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आँच बंद कर दें। नमक स्वाद अनुसार। ढक्कन से ढक दें और सूप को 20 मिनट तक पकने दें। इस दौरान आप स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए सब कुछ तैयार कर सकते हैं।

17. अब आप सूस को प्लेट में निकाल कर सर्व कर सकते हैं.

18. पिघले पनीर के साथ शैंपेनोन से बना स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार है! यहां तस्वीरों के साथ ऐसी ही एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है। बॉन एपेतीत!

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