घर पर नूडल्स बनाना। अखमीरी आटे से घर के बने नूडल्स की तस्वीरों के साथ पकाने की विधि। अंडा नूडल आटा - पकाने की विधि

ठीक से पका हुआ घर का बना नूडल्स उसकी भागीदारी से किसी भी व्यंजन को बदल देगा और इसे स्वाद में अविस्मरणीय बना देगा। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए एक से अधिक नुस्खे हैं, जो खाना पकाने में मांग में हैं, और हर बार, यदि अनुशंसित तकनीक का पालन किया जाता है, तो आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

घर का बना नूडल्स कैसे बनाते हैं?

घर का बना नूडल्स, जिसका नुस्खा संरचना और निष्पादन तकनीक में भिन्न हो सकता है, किसी भी मामले में कुछ बुनियादी बिंदुओं के अधीन तैयार किया जाता है जो सभी भिन्नताओं के साथ होते हैं:

1. आटा पहले से छान लिया जाता है, ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।
2. आटे की अंतिम संरचना पूरी तरह से गैर-चिपचिपी, घनी और अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए।
3. परिणामी आधार को कम से कम 30 मिनट के लिए एक फिल्म या तौलिया के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद इसे हाथ से या एक विशेष मशीन का उपयोग करके पतला रोल किया जाता है।
4. घर के बने नूडल्स को सुखाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें। प्रारंभ में, लुढ़की हुई परतें एक तौलिया पर पूरी तरह से सूख जाती हैं, जिसके बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और एक पतली परत में फैलकर कमरे की स्थिति में सुखाया जाता है।

सूप के लिए घर का बना नूडल्स - नुस्खा

घर के बने नूडल्स का आटा, जिसे सूप बनाने के लिए इस्तेमाल करने की योजना है, अंडे पर बिना पानी डाले पकाया जाता है और बहुत घना हो जाता है। आदर्श रूप से, इसे रोल आउट करने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग करना बेहतर है, फिर उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया आसान और रोमांचक लगेगी, और परिणाम रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100-120 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. आटे को एक स्लाइड से छान लें, नमक डालें, अंडे और मक्खन में फेंटें, अच्छी तरह से गूंधें और लंबे समय तक, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएँ।
2. वांछित बनावट प्राप्त करने के बाद, एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे प्रूफिंग के लिए एक गांठ छोड़ दें।
3. आधार को पतला रोल किया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है, लुढ़काया जाता है और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. परिणामी कॉइल को एक तौलिया पर प्रकट और सुखाया जाता है।

घर का बना अंडा नूडल्स - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार अंडे पर पकाने के बाद, बेस को और मैन्युअल रूप से रोल करना आसान हो जाएगा। नुस्खा में मौजूद तेल संरचना को नरम करता है और इसे अधिक कोमल और प्लास्टिक बनाता है। काम की सतह और आटे की परतों को मैदा करना न भूलें ताकि बेलन उन पर चिपके नहीं। प्रूफिंग समय को ध्यान में रखते हुए, होममेड उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. घर का बना अंडा नूडल्स बनाना आसान है। मैदा में अंडे फेंटे जाते हैं, नमक, तेल मिलाया जाता है और बेस को अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।
2. परिणामी आधार को ग्लूटेन को सूजने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. गांठ को कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतला रोल करें, रोल करें और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
4. परिणामी कॉइल को एक तौलिया पर फैलाया जाता है, सूखने दिया जाता है।

बिना अंडे के घर का बना नूडल्स - रेसिपी

घर का बना अंडा-मुक्त नूडल्स, जैसे इतालवी पास्ता, उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले विशेष ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया जाता है। नरम किस्मों से एक नियमित उत्पाद के उपयोग की अनुमति नहीं है, और अंडे के बिना, स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स काम नहीं करेगा। यदि आवश्यक कच्चे माल उपलब्ध हैं, तो आप सुरक्षित रूप से वर्कपीस के दुबले संस्करण के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2-2.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. मैदा को नमक की सहायता से छान लीजिये, थोड़ा सा पानी डाल कर सख्त आटा गूथ लीजिये.
2. फिल्म के नीचे 30 मिनट के लिए एक गांठ छोड़ दें।
3. इसके अलावा, बिना अंडे के घर का बना नूडल्स अंडे के नूडल्स की तरह ही बनाया जाता है। आधार को लुढ़काया जाता है, लुढ़काया जाता है, काटा जाता है, बिना घुमाया जाता है और सुखाया जाता है।

लैगमैन के लिए घर का बना नूडल्स

सूखी, जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित विविधताओं के समान है, अक्सर लैगमैन को सजाने के लिए प्रयोग किया जाता है। हालांकि, एक प्रामाणिक व्यंजन के लिए एक निकास उत्पाद की तैयारी की आवश्यकता होती है, जिसकी प्रक्रिया, हालांकि आकर्षक है, इसके लिए बहुत समय, धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 120 मिलीलीटर;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना बनाना

1. नमक के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें, गर्म पानी डालें, हिलाएं।
2. आटे को भागों में डालें और तब तक गूंधें जब तक कि एक घनी गांठ न मिल जाए, जिसे एक घंटे के लिए एक गीले तौलिये के नीचे छोड़ दिया जाए।
3. एक चम्मच पानी में, एक चुटकी नमक और सोडा घोलें और परिणामस्वरूप मिश्रण को अपने हाथों से आटे में रगड़ें।
4. फ्लैगेल्ला को बेस से बनाया जाता है, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा, तेल से चिकनाई की जाती है और 20 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दिया जाता है।
5. तेल वाले हाथों से 0.5-0.7 सेमी तक रिक्त स्थान खींचे जाते हैं, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. वांछित मोटाई प्राप्त होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

जर्दी पर घर का बना नूडल्स

इसके बाद, आप सीखेंगे कि घर पर कैसे खाना बनाना है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, उत्पाद न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल है, बल्कि एक उत्कृष्ट, धूप रंग भी है। नींव बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक से अलग नहीं है और इसे बिना किसी कठिनाई के लागू किया जा सकता है।

सामग्री:

• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. आटे में जर्दी और मक्खन का मिश्रण डाला जाता है और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. घटकों को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि टुकड़ों को प्राप्त नहीं किया जाता है, जो एक गांठ में एकत्र किए जाते हैं और एक तंग आटा गूंधा जाता है।
3. फिल्म के नीचे 30 मिनट के आराम के बाद, वे गांठ को रोल करना शुरू करते हैं और नूडल्स काटते हैं।

रोलिंग प्रक्रिया को कम श्रमसाध्य बनाकर घर के बने नूडल्स को थोड़ा आसान बनाया जा सकता है। वनस्पति तेल के उपयोग और जोड़ने से एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त होता है। इस तरह से डिज़ाइन किया गया आटा, डस्टिंग के लिए आटे के उपयोग के बिना भी बेलना आसान और सरल है - यह टेबल और रोलिंग पिन से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• उबलते पानी - 180 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. नमक को उबलते पानी में डाला जाता है, तेल डाला जाता है।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कटोरे में sifted आटे के साथ डाला जाता है और पहले चम्मच से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, और जब यह इतना गर्म नहीं होता है - अपने हाथों से।
3. 15 मिनट के बाद, आप आटे की लोई को बेलना शुरू कर सकते हैं और नूडल्स को मनचाहे आकार और आकार के काट सकते हैं।
4. घर के बने कस्टर्ड नूडल्स को सुखाकर स्टोर किया जाता है या तुरंत इस्तेमाल किया जाता है।

घर पर चावल नूडल्स

चावल के आटे से बने घर के बने नूडल्स कई दक्षिण पूर्व एशियाई पाक व्यंजनों को सजाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। नीचे सुझाए गए सही नुस्खे का उपयोग करके, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो सबसे अच्छा उत्पादन एनालॉग्स जितना ही अच्छा हो।

सामग्री:

• चावल का आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. अंडे को नमक से पीटा जाता है।
2. चावल का आटा डालकर गूंद लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
3. आधार को वांछित मोटाई में रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें और सूखें।

घर का बना राई का आटा नूडल्स

घर का बना नूडल्स बनाने की विधि सबसे अप्रत्याशित हो सकती है, जैसे कि इस मामले में। राई के आटे का उपयोग उत्पाद की तैयारी के लिए आधार के रूप में किया जाता है, जो इसके अंतिम स्वाद और उपस्थिति दोनों को प्रभावित करता है। इस तरह से सजाए गए घर के बने नूडल्स ज्यादा हेल्दी और कम हाई कैलोरी वाले होते हैं।

क्या आप अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट से खुश करना चाहते हैं? अंडा नूडल्स, और कुछ नहीं, नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त हैं। वह अपने पेटू पति या छोटे बच्चों के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी, क्योंकि वह अपने हाथों से बड़े प्यार और देखभाल से खाना बनाती है।

घर के बने अंडे के नूडल्स की क्लासिक रेसिपी

इस विकल्प शुरुआती रसोइयों के लिए अच्छा है, क्योंकि यहां उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सभी के लिए उपलब्ध हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया आसान है और बोझिल नहीं है।

रसोई के उपकरण और बर्तन:लकड़ी का रोलिंग पिन, बोर्ड, चाकू, गहरी कटोरी।

• अंडे घर पर सबसे अच्छे लिए जाते हैं, एक चमकीले नारंगी जर्दी के साथ, नूडल्स एक सुंदर पीले रंग का निकलेगा।
• परीक्षण के लिए पानी को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है - इसे गर्माहट और गर्म हाथ पसंद हैं, इसलिए इसे गूंधना आसान है।

• मैदा छानना चाहिएऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए और आटा को बंद न करें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक बाउल में 4 अंडे फोड़ें।
   
2. 2 चुटकी नमक के साथ नमक, 4 टीस्पून डालें। पानी, हलचल।
   
3. एक चम्मच से हिलाते हुए, आधा आटा (2 कप) धीरे-धीरे बाउल में डालें।
   
4. फिर उसी बाउल में हाथ से आटा गूंथ लें।
   
5. 5-6 चम्मच अलग करें। आटा गूंथने के लिए। बोर्ड या टेबल की सतह पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा लगाएँ और बाकी का आटा मिलाते हुए लगभग 5 मिनट के लिए गूंध लें।
   
6. एक लोचदार चिकनी अवस्था में गूंधें, ताकि आपके हाथों से चिपक न जाए, एक गोल बन में रोल करें।
   


7. 8 टुकड़ों में काट लें। एक भाग लें, और बाकी को वापस एक फिल्म में लपेटें ताकि वे सूखें नहीं।
   
8. काम की सतह पर फिर से मैदा छिड़कें।
   
9. आटे के बचे हुए 1 भाग को गूंथ लें, लोई बनाकर तैयार सतह पर रख दें।
   
10. लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ लगभग 1 मिमी की मोटाई तक बहुत पतले रोल आउट करें।
    
11. बेलते समय टेबल पर थोडा़ सा मैदा छिड़कें ताकि आटा चिपके नहीं. लुढ़की हुई परत को बोर्ड पर रखें और 20 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
    
12. इस समय, बाकी गेंदों के साथ समान जोड़तोड़ किए जाते हैं। सूखे आटे की परत को समान चौड़ाई के 4 भागों में काटें, उन्हें एक के ऊपर एक मोड़ें और काट लें, फिर से मोड़ें और पतली स्ट्रिप्स (लगभग 2 मिमी प्रत्येक) में काट लें - ठीक उतनी ही मोटाई जो तैयार नूडल्स के लिए आवश्यक है। सब कुछ, आप पहले से ही पका सकते हैं!
    

पकाने की विधि वीडियो

यदि आप अपने हाथों से अंडा नूडल्स बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो निम्न वीडियो देखें।

और यह व्यंजन घर के सबसे छोटे सदस्यों को प्रसन्न करेगा, किसी भी भोजन में अचार। यहां सभी उत्पाद और रंग विशेष रूप से प्राकृतिक हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 8.
रसोई उपकरण:ब्लेंडर, चाकू, बड़ा बोर्ड, रोलिंग पिन।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

प्रशिक्षण

खाना बनाना

पालक नूडल आटा (हरा)

गाजर नूडल्स के लिए आटा (नारंगी)

चुकंदर नूडल्स के लिए आटा (लाल)

बचे हुए आटे को स्ट्रिप्स में काटें और चिकन शोरबा में उबालें, आप साधारण नमकीन पानी में भी डाल सकते हैं। आप इसे सुखा भी सकते हैं और चार अलग-अलग कंटेनरों में भेज सकते हैं, ताकि आप आनुपातिक मात्रा में रंगीन नूडल्स पका सकें।

पकाने की विधि वीडियो

आप अगले वीडियो में अंडों पर रंगीन नूडल्स पकाने की अधिक विस्तृत प्रक्रिया सीख सकते हैं।

यह एक मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो इतालवी और एशियाई व्यंजनों को जोड़ती है। उसके लिए आप ऊपर दी गई किसी एक रेसिपी के अनुसार तैयार नूडल्स ले सकते हैं। और ड्रेसिंग ताजा उज्ज्वल सब्जियां, समृद्ध चिकन शोरबा, चिकन पट्टिका के रसदार टुकड़े होंगे।

तैयारी का समय: 40-50 मिनट।
सर्विंग्स: 4.
रसोईघर के उपकरण:चाकू, कटिंग बोर्ड, 2 लीटर सॉस पैन, डीप फ्राइंग पैन।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

1. ठंडे बहते पानी के नीचे चिकन ब्रेस्ट को धो लें। सूखा। सभी नसों को हटाते हुए, पतली स्ट्रिप्स में काटें।
   


2. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, नमक 1 चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल, नूडल्स में फेंक दें।
   
3. लगभग 5 मिनट तक उबालें, अब नहीं, क्योंकि तब भी यह सॉस में पक जाएगा। चिपकने से रोकने के लिए एक स्पुतुला के साथ लगातार हिलाओ।
4. लहसुन की 2 कलियां चाकू से बारीक काट लें, 2-3 टेबल स्पून भून लें। एल जतुन तेल। लहसुन तेल को अपना स्वाद देगा। जैसे ही फुफकारने लगे, इसे तुरंत हटा देना चाहिए, नहीं तो तेल कड़वा हो जाएगा।
   
5. एक फ्राइंग पैन में मांस के स्ट्रिप्स को सुगंधित तेल के साथ रखें और उच्च गर्मी पर सुनहरा होने तक भूनें (2-3 मिनट, और नहीं, अन्यथा मांस सख्त और सूखा हो जाएगा)।
   
6. कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें।
   


7. नॉर चिकन शोरबा के 1 पैक की सामग्री को पैन में जोड़ें, यह डिश को एक समृद्ध सुगंध और स्वाद देगा।
   
8. नूडल्स को एक फ्राइंग पैन में रखें, इसमें थोड़ा सा पानी डालें जिसमें वे पके हुए थे। यह आवश्यक है ताकि पकवान जल न जाए।
   
9. एक और 2-3 मिनट के लिए, एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाते हुए पकाएं।
   

तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ सजाया जा सकता है और परोसा जा सकता है!

पकाने की विधि वीडियो

यदि आपके पास घर का बना चिकन नूडल्स पकाने के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो आप निम्न वीडियो देख सकते हैं।

कैसे सजाएं और किसके साथ पकवान परोसें

• जब नूडल्स को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो वे हैं एक सपाट चौड़ी प्लेट में रखेंऔर सॉस या तलना के साथ अनुभवी।
• तैयार नूडल्स के ऊपर आप ब्राउन प्याज और गाजर डाल सकते हैं।
• आप हार्ड पनीर को कद्दूकस भी कर सकते हैं।
• ठीक है बस ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालेंऔर ताजी जड़ी बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
• यह छोटे चटपटे और तले हुए प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• अच्छा जोड़ - खट्टा क्रीम पनीर सॉस(200 ग्राम खट्टा क्रीम में, 70 ग्राम हार्ड पनीर, एक महीन कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, एक सजातीय पायस तक ओवन में गर्म करें)।

मालिक को नोट

• आटा जितना पतला होता है, तैयार पकवान उतना ही अधिक कोमल होता है।. यदि आप आटे की सही मोटाई के नीचे रंगीन कागज़ की शीट रखते हैं, तो वह चमक उठेगी।
• 200 ग्राम नूडल्स पकाने के लिए, आपको 1 लीटर पानी, नमक ½ छोटा चम्मच उबालने की जरूरत है। नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूरजमुखी या जैतून का तेल और नूडल्स में फेंक दें। 7-8 मिनट तक उबालें, चिपके रहने से रोकने के लिए हिलाते रहें। एक कोलंडर में डालें और पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
• यदि आप इस समय इसे पकाने नहीं जा रहे हैं, तो आप भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक कर सकते हैं, अच्छी तरह से पके हुए नूडल्स को एक परत में एक ट्रे पर सुखाएं, और ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डालें या जार में डालें।
• अंडर-ड्राई, यह जल्दी से एक बंद कंटेनर में खराब हो जाता है: यह फफूंदीदार हो जाता है और दिखने में काला और बदसूरत हो जाता है।

वैकल्पिक व्यंजन

• घर का बना पास्ता बनाने का एक दिलचस्प विकल्प भरवां कैनेलोनी की रेसिपी है।
• निविदा पकाने के लिए भी एक अच्छा नुस्खा।
• एशियाई व्यंजनों के प्रशंसक असामान्य व्यंजनों को पकाने में रुचि ले सकते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं हैं।

यह पता चला है कि हाथ पर कुछ उत्पादों के साथ स्वादिष्ट घर का बना खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है: आटा, अंडे, वनस्पति तेल। खैर, थोड़ी और कल्पना। और अगर कुछ अतिरिक्त हाथ या छोटे हाथ हैं, तो काटने और पकाने की प्रक्रिया एक रोमांचक पारिवारिक गतिविधि में बदल सकती है! आपको बस शुरुआत करनी है! क्या आप कुछ और जोड़ सकते हैं? व्यंजनों और डिजाइन के लिए अपने विकल्पों का सुझाव दें, वे दूसरों के लिए उपयोगी हो सकते हैं। टिप्पणियों में लिखें।

नूडल्स, आटे की लम्बी पट्टियों के रूप में पास्ता होते हैं। इसका उपयोग कई देशों के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि इसे कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। नूडल्स की उत्पत्ति उत्तरी चीन में हुई थी।

पकवान के लाभ और हानि

अंडे के नूडल्स में बड़ी मात्रा में विटामिन (ए, ई, पीपी), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (मैंगनीज, आयरन, पोटेशियम), अमीनो एसिड (थ्रेओनीन, हिस्टिडाइन, लाइसिन, सिस्टीन, एसपारटिक एसिड) होते हैं। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और किसी न किसी कारण से कमजोर हुए जीव की ताकत को बहाल करने के लिए एक डिश के रूप में काम कर सकता है।

लाभकारी विशेषताएं:

1. विषाक्त यौगिकों के शरीर की सफाई।
2. पेट में सुधार।
3. मस्तिष्क पर अनुकूल प्रभाव।
4. अवसाद के खिलाफ लड़ाई में मदद करें।
5. प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाएं।
6. गंभीर बीमारियों से पीड़ित होने के बाद शरीर को ठीक होने में मदद करें।
7. विरोधी भड़काऊ प्रभाव।
8. रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखना।

कई लाभों के बावजूद, उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। धीमी चयापचय और मोटापे वाले लोगों में पकवान को contraindicated है। साथ ही, उन लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग न करें जिन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता है।

खाने की तैयारी

इसे तैयार करने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है। ज्यादातर समय आटा गूंथने और आराम करने में बीतता है।

घर पर नूडल्स विभिन्न आकारों में बनाए जा सकते हैं, खाना पकाने के लिए आपको मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा, अंडा, पानी, नमक। आटे का प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है। अंडे का उपयोग न केवल चिकन, बल्कि बटेर, बत्तख, टर्की भी किया जा सकता है।

पानी के लिए, कुछ व्यंजन इसे छोड़ देते हैं या इसे वनस्पति तेल से बदल देते हैं।

घर का बना अंडा नूडल्स कैसे पकाएं?

घर पर अंडे के नूडल्स की 7-8 सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• 7-8 कला। आटे के चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• आधा चम्मच जैतून का तेल;
• कला। एल पानी;
• एक अंडा;
• नमक की एक चुटकी

फोटो में घर के बने नूडल्स को स्टेप बाय स्टेप पकाएं:

1. छने हुए आटे में अंडे तोड़ें, एक बड़ा चम्मच गर्म उबला हुआ पानी, जैतून के तेल की कुछ बूँदें, नमक डालें। सामग्री को मिलाएं और आटा गूंथ लें। आटे के द्रव्यमान को सतह पर रखें, जिसे हल्के से छिड़का जाना चाहिए। आटा गूंथना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो आटा डालें।
   
2. नतीजतन, आटा द्रव्यमान घना और लोचदार होना चाहिए। एक तौलिया में लपेटें या एक फिल्म के साथ लपेटें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   


3. प्रत्येक भाग को अलग-अलग बेल लें। सबसे पहले, गेंद को केक में बदल दिया जाना चाहिए, फिर एक पतली परत में रोल आउट किया जाना चाहिए। आटा चिपकने से बचने के लिए रोलिंग पिन और रोलिंग बोर्ड को छिड़कने की सिफारिश की जाती है।
   
4. खाना पकाने के इस चरण में परिणामी केक को स्ट्रिप्स में काटना शामिल है। फिर उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करने और स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
   
5. एक और काटने का विकल्प है, समय में अधिक किफायती। ऐसा करने के लिए, परतों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ें और एक ट्यूब के आकार में रोल करें। अगला, उत्पाद काट लें।
   
6. तैयार उत्पाद को समान रूप से सतह पर फैलाएं ताकि यह सूख जाए।
   

100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 55 ग्राम;
• वसा - 2 ग्राम;

कैलोरी सामग्री - 303 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के विकल्प

पानी के बिना अंडा नूडल्स

पानी के बिना उत्पाद तैयार करने के लिए, घर के बने अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन स्टोर से खरीदे गए अंडे भी उपयुक्त हैं।

अवयव:

• एक मुर्गी का अंडा;
• एक गिलास आटा;
• नमक।

घर का बना अंडा नूडल्स बनाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको मैदा को छान लेना है। इसमें से एक स्लाइड बनाएं, जिसके बीच में एक अवकाश बनाएं, इसमें एक अंडा तोड़ें, थोड़ा नमक डालें।
2. सामग्री मिलाएं। जब आटा मोटा हो जाता है, मेज पर स्थानांतरित करें (पहले आटे के साथ छिड़का हुआ), एक सजातीय, लोचदार और चिकनी द्रव्यमान दिखाई देने तक गूंधना शुरू करें।
3. अगला, परिणामी द्रव्यमान को कवर करें और आधे घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, आटे को कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को लगभग दो मिमी मोटी परतों में रोल करें।
5. फिर केक को आटे के साथ छिड़कें और रोल के रूप में रोल करें।
6. उसके बाद, आप मनमाने ढंग से चौड़ाई के टुकड़ों को काट सकते हैं, जिन्हें आपको विस्तारित करने और हल्के से छिड़कने की आवश्यकता है।
7. इस घटना में कि उत्पाद लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार किया जाता है, टुकड़ों को समान रूप से आटे के साथ छिड़का हुआ सतह पर फैलाया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

तैयार उत्पाद को एक बैग या कंटेनर में मोड़ो।

दूध के साथ घर का बना नूडल्स

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 80 मिलीलीटर दूध;
• अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• सेंट की एक जोड़ी एल रस्ट तेल;
• 150-200 ग्राम आटा।

उत्पादन:

1. एक गहरे बाउल में अंडा, तरल सामग्री तोड़ें, नमक डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे छने हुए आटे में छिड़कें। आटा गूंथ लें, फिर इसे एक बैग या साफ तौलिये में लपेटकर एक घंटे के लिए अलग रख दें।
2. आटे के साथ मेज छिड़कें, आटे के द्रव्यमान को एक पतली परत में रोल करें और पूरी तरह से सूखने तक छोड़ दें (लगभग 60 मिनट)।
3. समय बीत जाने के बाद, सूखे परत से किसी भी चौड़ाई की स्ट्रिप्स बनाएं, फिर उन्हें एक दूसरे के ऊपर परतों में बिछाएं और पतले काट लें।
4. अपने हाथों से सावधानी से मिलाएं। फिर सूखने के लिए एक सतह पर बिछा दें (आप एक बड़े बोर्ड, ट्रे या बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं)। 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। समय-समय पर, उत्पाद को अपने हाथों से धीरे से मिलाएं।

पास्ता को बिना सुखाए पकाने का भी विकल्प है।

ब्रेड मशीन के लिए अंडा नूडल रेसिपी

आवश्यक घटक:

• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 250 ग्राम आटा;
• 60 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 10 जीआर। नमक।

उत्पादन:

1. ब्रेड मशीन में सभी सामग्री को रखने के लिए पहला कदम है। आटा गूंधने के लिए मोड का चयन करें (मोड के लिए प्रत्येक मॉडल का एक अलग नाम है)।
2. ब्रेड मशीन में आटा द्रव्यमान लगभग बीस मिनट के लिए गूंथ लिया जाता है।
3. तैयार आटा 25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, इससे पहले एक फिल्म या तौलिया के साथ कवर करें।
4. समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतली परतों में घुमाया जाता है।
5. प्रत्येक केक को आटे के साथ हल्के से छिड़कें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।
6. फिर प्रत्येक लुढ़की हुई परत को रोल के रूप में लपेटें और पतले स्लाइस में काट लें, जिसे एक दूसरे से अलग करके सुखाया जाना चाहिए (आप 70 डिग्री तक गर्म ओवन का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयार उत्पाद को भंडारण कंटेनरों में व्यवस्थित करें या तुरंत पकाएं।

वीडियो नुस्खा:

पालक के साथ अंडा नूडल्स

घर पर रंगीन पास्ता बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम आटा और ताजा पालक;
• एक अंडा;
• नमक और आधा चम्मच जैतून का तेल।

उत्पादन:

1. सबसे पहले आपको पालक को अच्छी तरह से धोना है, आप इसे पानी से भर सकते हैं और पांच मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ सकते हैं, फिर पानी के दबाव में पत्तियों को धो लें।
2. पानी उबालें, नमक (दो लीटर - ½ बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट)। पालक को उबलते पानी में रखें, कुछ मिनट के लिए पकाएं (अधिक संतृप्त रंग और साग की कोमलता देने के लिए)। इसे अधिक समय तक उबलते पानी में रखने के लायक नहीं है, अन्यथा एक दलदली छाया दिखाई देगी।
3. समय बीत जाने के बाद, पालक को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें ताकि गिलास से अतिरिक्त तरल निकल जाए, ठंडा हो जाए। परिणाम लगभग 80 ग्राम उबला हुआ साग है।
4. पालक के पत्तों को चिकन अंडे के साथ ब्लेंडर में पीसकर पल्प बना लें।
5. इसके बाद, आटे को छान लें, एक खाई के साथ एक पहाड़ी बनाएं जिसमें आपको सब्जी प्यूरी को स्थानांतरित करने की आवश्यकता हो, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
6. फिर आपको तेल और नमक डालने की जरूरत है।
7. लोचदार और चिकना होने तक आटा गूंधना शुरू करें। एक बैग या तौलिये में 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
8. थोड़ी देर के बाद, आप केक को रोल कर सकते हैं, और फिर इसे रोल कर सकते हैं। मुड़ी हुई परत को 1 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें, प्रत्येक को ध्यान से खोलें।
9. सूखने के लिए किसी सतह पर लेट जाएं।

यह घर का बना हरा नूडल्स निकलता है। तैयार उत्पाद तुरंत तैयार किया जा सकता है।

करी के साथ अंडा नूडल्स

आवश्यक घटक:

• 100 ग्राम आटा;
• एक अंडा;
• नमक;
• एक तिहाई चम्मच करी।

उत्पादन:

1. अंडे के साथ छना हुआ आटा मिलाएं, बाकी सामग्री डालें। आटा द्रव्यमान गूंधना शुरू करें।
2. एक फिल्म के साथ चिकना होने तक गूंथे हुए आटे को ढक दें और "आराम" के लिए छोड़ दें। फिर पतला बेल लें, एक रोल में रोल करें और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें।
3. कटी हुई प्लेटों को अनियंत्रित करें और सुखाने की ट्रे पर रखें।

सूखे करी उत्पाद को लंबे समय तक भंडारण के लिए छोड़ा जा सकता है या तुरंत पकाया जा सकता है।

बटेर अंडे पर नूडल्स

खाना पकाने के लिए, आप न केवल चिकन अंडे, बल्कि बटेर या बत्तख का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पांच बटेर अंडे;
• 300 जीआर। आटा;
• वनस्पति वसा के 100 मिलीलीटर;
• नमक।

उत्पादन:

1. एक कटोरी में बटेर अंडे मारो, वसा के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे छलनी से छानकर मैदा डालें। आटा गूंधना।
2. फिर आटे के द्रव्यमान को लेटने के लिए छोड़ दें, 15-20 मिनट के लिए एक कटोरे या तौलिये से ढक दें।
3. समय बीत जाने के बाद, पतली परतों में रोल करें, प्रत्येक रोल अप करें और प्लेटों में काट लें।
4. पास्ता को टेबल पर रखिये, थोड़ा सा सुखा लीजिये.

उत्पाद तैयार है।

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बतख के अंडे पर नूडल्स

अवयव:

• 300-350 जीआर। आटा;
• तीन बतख अंडे;
• सेंट की एक जोड़ी एल गर्म उबला हुआ पानी;
• 1.5 चम्मच नमक।

उत्पादन:

1. बत्तख के अंडे को पानी और नमक के साथ फेंटें। हिलाते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटा गूंधना।
2. एक तौलिया में लपेटकर, एक घंटे के एक तिहाई के लिए गूंथे हुए आटे के द्रव्यमान को छोड़ दें।
3. 20 मिनिट बाद आटे को पतले केक में बेल लीजिए. प्रत्येक को रोल में रोल करें, फिर पतले टुकड़े करें।
4. नूडल्स को धीरे से अनियंत्रित करें, आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं। सूखने के लिए छोड़ दें।

कंटेनर में स्टोर करें या तुरंत तैयार करें।

पास्ता की मोटाई के आधार पर, खाना पकाने का समय 7 से 12 मिनट तक भिन्न होता है। नमक के अलावा, जैतून के तेल के एक-दो बड़े चम्मच पानी में मिलाने की सलाह दी जाती है। यह चिपके रहने से रोकेगा।

पके हुए घर के बने नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल सके। अगर खाना पकाने के दौरान जैतून का तेल नहीं डाला गया है, तो आप पकाने के बाद मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

किसके साथ परोसना है?

गोमांस और सब्जियों के साथ नूडल्स

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर। गोमांस;
• 200 जीआर। पास्ता;
• गाजर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• सीताफल की टहनी की एक जोड़ी;
• 2 - 3 लहसुन लौंग;
• आधा चम्मच अदरक;
• 2 - 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• चम्मच तिल के बीज;
• टेबल नमक (स्वाद के लिए)।

उत्पादन:

1. बीफ़ मांस को स्लाइस में काटें, वसा के साथ गरम फ्राइंग पैन पर डालें। हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
2. फिर सोया सॉस, अदरक, लहसुन के बड़े टुकड़े डालें।
3. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें।
4. तले हुए मांस में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, सीताफल डालें। दस मिनट तक भूनें।
5. तिल और काली मिर्च, नमक डालें।
6. तैयार मांस और सब्जी की तैयारी में उबले हुए नूडल्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं। एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

आवश्यक घटक:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• प्याज के 4 सिर;
• 200 जीआर। पास्ता;
• 2/3 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 6 कला। एल टमाटर सॉस / पास्ता / केचप;
• 4 बड़े चम्मच। एल रस्ट मोटा;
• नमक।

उत्पादन:

1. सूअर का मांस और प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजरें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करके तलें, फिर ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालें। घटकों को समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए।
3. फिर पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें, 2 मिनिट बाद आँच बंद कर दें।
4. नूडल्स को थोड़े से राई के साथ उबाल लें। वसा और नमक। कीमा बनाया हुआ मांस पास्ता के साथ एक कटोरे में रखें, मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें।
5. इस समय, प्याज के सिर काट लें, प्याज के साथ एक पैन में डाल दें। हल्का सुनहरा होने तक पास करें।
6. फिर पतले स्लाइस में कटी हुई काली मिर्च, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक पकाएं, फिर टोमैटो सॉस डालें (आप होममेड लीचो का उपयोग कर सकते हैं)।
7. सामग्री मिलाएं, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
8. मांस के साथ सब्जी द्रव्यमान को नूडल्स में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह से हिलाएं।

तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

मशरूम के साथ

सामग्री:

• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 250 ग्राम अंडा नूडल्स;
• प्याज का सिर;
• गाजर;
• ½ कप क्रीम;
• नमक, मसाले।

उत्पादन:

1. मशरूम के साथ धुली और खुली सब्जियों को काट लें। तवे पर डालें। लगातार द्रव्यमान को हिलाते हुए भूनें।
2. क्रीम में डालें, मसाले, नमक डालें। सारे घटकों को मिला दो। 5-7 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
3. पास्ता को नमक के साथ पकाएं, फिर थोड़ी मात्रा में बटरफैट डालें।
4. इसके बाद, पास्ता को सब्जी की तैयारी में डाल दें, कुछ मिनट के लिए गर्म करें।

तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

समुद्री भोजन के साथ

अवयव:

• 400 ग्राम पास्ता;
• 4-5 कला। चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एल - मक्खन और सब्जी, क्रमशः;
• बल्ब;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• 50 ग्राम अदरक की जड़;
• अजवाइन का आधा डंठल;
• आधा सेंट ड्राय व्हाइट वाइन;
• 3-4 टमाटर;
• 250 ग्राम समुद्री भोजन (आप जमे हुए कॉकटेल का उपयोग कर सकते हैं);
• ताजा साग;
• नमक स्वादअनुसार);
• बे पत्ती।

उत्पादन:

1. पास्ता को पकने तक उबालें।
2. मक्खन पिघलाएं, पास्ता के साथ मिलाएं।
3. समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें। झींगा छीलें, एक अलग प्लेट पर रखें।
4. स्कैलप के प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट के लिए मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। झींगा के साथ परोसें।
5. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज और लहसुन, अदरक को छोटे टुकड़ों में काट लें, अजवाइन के डंठल को स्लाइस में काट लें।
6. स्कैलप्स तलने के बाद बचे हुए मक्खन में, वनस्पति तेल डालें, प्याज का द्रव्यमान डालें। 5 मिनट के लिए पास करें।
7. फिर लहसुन, अदरक और अजवाइन के टुकड़े डाल दें। सामग्री मिलाएं, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
8. शराब में डालो, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक डालें। मिलाकर उबाल लें।
9. अगला, समुद्री भोजन (झींगा और पका हुआ आलू को छोड़कर) बाहर रखना। 5-7 मिनट पकाएं।
10. टमाटर और बीज छीलें, क्यूब्स में काट लें। वर्कपीस पर रखें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
11. फिर चिंराट को स्कैलप्स, कटा हुआ साग के साथ बिछाएं। सामग्री को धीरे से मिलाएं, आंच बंद कर दें।
12. पास्ता को तैयार तैयारी के साथ डालें, मिलाएँ।

पकवान तैयार है.

मुर्गे के साथ

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 500 ग्राम पास्ता;
• 100 ग्राम गाजर और प्याज;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 75 मिलीलीटर सोया सॉस;
• मुर्गी का अंडा;
• एक चुटकी पिसी हुई अदरक और धनिया;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

1. छिलके वाली गाजर को बड़े स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. धुले हुए चिकन के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें। बटरफैट डालें।
4. एक अलग कटोरे में, सोया सॉस और काली मिर्च के साथ अंडे को फेंटें, फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
5. इसके बाद ब्रेस्ट के टुकड़े, गाजर, अदरक, प्याज, धनिया रखें। लगभग दस मिनट तक पकाएं। मजबूत हीटिंग के साथ।
6. उसके बाद, सब्जियों के साथ पास्ता को मांस में डालें, सोया सॉस डालें। हिलाओ, एक और 5 मिनट उबाल लें।

पकवान तैयार है.

सॉस

अंडा नूडल्स को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

Teriyaki

अवयव:

• बारीक कसा हुआ अदरक और जमे हुए तेल का एक चम्मच;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• कला के तहत। एक चम्मच शहद और वाइन सिरका;
• 3 चम्मच स्टार्च;
• लहसुन;
• आधा सेंट डार्क सोया सॉस।

उत्पादन:

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए मिलाएं। एक छोटे सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और अलग रख दें। फ़्रिज में रखे रहें।

Carbonara

• 150 ग्राम हैम या बेकन;
• भारी क्रीम का एक गिलास;
• 150 ग्राम पनीर;
• 1 लहसुन लौंग;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• ½ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल।

उत्पादन:

छोटे क्यूब्स में कटे हुए बेकन को पहले से गरम गहरे फ्राइंग पैन में डालें। हल्का फ्राई होने के बाद, एक गिलास क्रीम में डालें, लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन (लहसुन प्रेस की मदद से), मसाले डालें, मिलाएँ। पनीर के पिघलने के बाद, सॉस तैयार है।

वीडियो नुस्खा:

मशरूम

• 3 बड़े चम्मच। एल जैतून और मक्खन वसा;
• 30 जीआर। सूखे सफेद मशरूम;
• प्याज का सिर;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• 600 जीआर। टमाटर।

उत्पादन:

1. मशरूम को उबलते पानी में 60 मिनट के लिए भिगो दें। समय बीत जाने के बाद, उन्हें एक चलनी में स्थानांतरित करें ताकि गिलास अतिरिक्त तरल हो जाए। परिणामस्वरूप शोरबा तनाव।
2. सूखे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. कटा हुआ प्याज जैतून का तेल और मक्खन के साथ एक गरम फ्राइंग पैन में डाल दें। पारदर्शी होने तक पास करें।
4. फिर मैश किए हुए टमाटर, मशरूम और शोरबा को पैन, नमक और काली मिर्च में डालें।
5. लगातार चलाते हुए सॉस को धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं।

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पनीर का

• 150 ग्राम पनीर;
• आटा और मक्खन के दो चम्मच;
• एक गिलास दूध;
• 0.5 चम्मच नमक।

उत्पादन:

1. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। फिर मैदा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान तक घटकों को मिलाएं।
2. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध में डालें।
3. द्रव्यमान मोटा होने तक मारो।
4. फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर पैन में डालें। पनीर के पिघलने तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

चटनी तैयार है।

सीप

सामग्री:

• 200-220 ग्राम सीप, उबला हुआ या अचार;
• 20 मिलीलीटर पानी;
• 50 मिली, 15 मिली - हल्का और गहरा सोया सॉस, क्रमशः;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ)।

उत्पादन:

1. कस्तूरी को छीलिये, धोइये, छिलकों से निकालिये, छोटे टुकड़ों में काटिये, पकाने के लिये प्याले में रखिये.
2. उन्हें सोया सॉस के मिश्रण के साथ डालें। पानी, चीनी डालें। मिक्स।
3. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल 1/3 कम न हो जाए।
4. एक मोटी स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।

चटनी तैयार है।

सोया

अवयव:

• 100 ग्राम सोयाबीन;
• मांस शोरबा के कुछ बड़े चम्मच;
• कला। एल आटा;
• नमक स्वादअनुसार);
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन।

उत्पादन:

1. बीन्स उबालें, पीसकर प्यूरी बना लें।
2. शेष सामग्री को परिणामस्वरूप द्रव्यमान, नमक में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. मध्यम आंच में उबलने दें, लगातार हिलाते रहें।

साफ ठंडे पानी में नमक घोलें। और अंडे के आटे के मिश्रण में नमक का पानी डालें।

इस समय के दौरान, आटा चिकना और अधिक समान हो जाएगा, इसके साथ काम करना आसान होगा। आटे को चार बराबर भागों में बाँट लें।

काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें और आटे के प्रत्येक भाग को एक पतली परत में रोल करें जो 1-1.5 मिलीमीटर से अधिक मोटी न हो। आटे की तैयार परत को चर्मपत्र पर रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा सूख जाए।

फिर आपको थोड़े सूखे आटे को एक टाइट रोल में मोड़ना है।

रोल को हलकों में काटें, जिसकी मोटाई भविष्य के नूडल्स की मोटाई निर्धारित करेगी।

फिर घर के बने नूडल्स की लंबी स्ट्रिप्स बनाने के लिए हलकों को खोल लें। घर के बने नूडल्स पकाने के लिए तैयार हैं। लेकिन अगर आप नूडल्स को बाद में पकाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पूरी तरह से सुखाने की जरूरत है (मैं नूडल्स को कमरे के तापमान पर चर्मपत्र पर सुखाता हूं, उन्हें समय-समय पर पलटता रहता हूं), और फिर उन्हें एक एयरटाइट बैग में स्टोर कर लें। अगर नूडल्स सूखे नहीं हैं, तो वे जल्दी खराब हो जाएंगे। घर का बना नूडल्स पकाने के लिए, उन्हें उबलते नमकीन पानी या शोरबा में डुबोया जाना चाहिए और 2-3 मिनट के लिए उबालना चाहिए, और फिर तुरंत परोसा जाना चाहिए।
इतने आटे में से अंडे मिलाकर 650 ग्राम घर के बने नूडल्स निकलते हैं। लेकिन इसे सूप में डालकर या साइड डिश के रूप में कैसे सर्व करें यह आप पर निर्भर है।