गर्मी की छुट्टियों की मेज के लिए हल्के व्यंजन। एक साधारण अवकाश तालिका. नींबू के रस में सुगंधित झींगा
छुट्टियों का मेनू बनाने के लिए, आपको अविश्वसनीय धनराशि खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। किफायती उत्पादों से बने व्यंजन, रचनात्मकता और कुछ "उत्साह" के साथ तैयार किए गए, आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे और आपके परिवार के बजट के लिए खतरा पैदा नहीं करेंगे। प्रत्येक परिवार के पास निश्चित रूप से अपने कुछ अवकाश व्यंजन होते हैं जो परिचित और हमेशा लोकप्रिय होते हैं। यह एक ऐसा क्षुधावर्धक हो सकता है जो वोदका के साथ आता है, या एक विशिष्ट औपचारिक व्यंजन हो सकता है जो साल में एक या दो बार तैयार किया जाता है... लेकिन जीवन स्थिर नहीं रहता है, और हमारी छुट्टियों की मेज पर असामान्य संयोजन, नए रूप और व्यंजन तैयार किए जाते हैं तेजी से तेज, सरल और स्वादिष्ट दिखाई दे रहे हैं।
सामग्री:
600 ग्राम चीनी गोभी,
200 ग्राम केकड़ा मांस,
चार अंडे,
6 बड़े चम्मच. सोया सॉस,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 चम्मच. तिल के बीज,
2 चम्मच सहारा,
पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
अंडे को 2 बड़े चम्मच से फेंटें। सोया सॉस। पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, अंडे डालें और ऑमलेट को धीमी आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। - तैयार ऑमलेट को पैन से निकालें, इसमें तिल और एक चुटकी लाल मिर्च डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक भूनें. तिल के बीज, सोया सॉस, वनस्पति तेल और चीनी को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। पत्तागोभी, ऑमलेट और केकड़े के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सॉस डालें।
सामग्री:
2 उबले हुए चुकंदर,
लहसुन की 4-5 कलियाँ,
200-250 ग्राम हार्ड पनीर,
मुट्ठी भर अखरोट या आलूबुखारा,
मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी:
उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नमक डालें, प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें और 2-3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ। मेयोनेज़। इस स्नैक के लिए मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है। बारीक कटे हुए मेवे या आलूबुखारा डालें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बचा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें। एक समतल डिश पर परतों में रखें, बारी-बारी से पनीर और चुकंदर (सबसे ऊपरी परत चुकंदर है)। कटे हुए मेवे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
सामग्री:
400 ग्राम उबला हुआ बीफ या वील,
4 प्याज,
200 ग्राम हार्ड पनीर,
6% सेब साइडर सिरका,
मेयोनेज़ को 1:1 के अनुपात में खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
तैयारी:
प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें और 15 मिनट के लिए सिरके में भिगो दें। मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, पनीर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। परतों में बिछाएं, प्रत्येक परत पर खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ डालें: प्याज (सिरका के बिना) - मांस - अंडे - पनीर। हरियाली से सजाएं.
सामग्री:
500 ग्राम गोमांस जिगर,
4 प्याज,
2 गाजर,
1 अंडा,
2 टीबीएसपी। आटा,
½ कप दूध,
मेयोनेज़, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
तैयारी:
लीवर को फिल्म और नलिकाओं से साफ़ करें, अच्छी तरह धोएँ और टुकड़ों में काट लें। लीवर और एक प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, फिर दूध डालें, अंडा और आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें। 20 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में, लीवर पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनकर बेक करें। ठंडा। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें, कटोरे में रखें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। परतें बिछाकर केक को इकट्ठा करें: लीवर पैनकेक - गाजर - पैनकेक - प्याज, आदि। सबसे ऊपरी परत सब्जियां होनी चाहिए। रात भर किसी ठंडी जगह पर भीगने के लिए छोड़ दें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सामग्री:
8 स्क्विड शव (अधिमानतः बिना छिलके वाले),
चार अंडे,
200 ग्राम पनीर,
40 पीसी. मसालेदार शिमला मिर्च,
½ छोटा चम्मच. नमक,
½ छोटा चम्मच. अजवायन के फूल सूख।
तैयारी:
स्क्विड को धोएं और एक-एक करके उबलते नमकीन पानी में 15-20 सेकंड तक उबालें। आप स्क्विड को अब और नहीं पका सकते, यह रबड़ जैसा हो जाएगा। स्क्विड को ठंडे पानी में रखें, त्वचा और अंतड़ियों को हटा दें और धो लें। स्क्विड के उभरे हुए हिस्सों को काट लें, सावधान रहें कि शव को नुकसान न पहुंचे, छोटे क्यूब्स में काटें और अंडे और पनीर के साथ मिलाएं, टुकड़ों में काट लें। नमक और अजवायन डालें और हिलाएँ। स्क्विड शवों को भरें और 10 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार स्क्विड को गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या ठंडा करके स्लाइस में काटा जा सकता है।
सामग्री:
300 ग्राम हल्का नमकीन ट्राउट या सैल्मन,
250 ग्राम छिलके वाली उबली हुई झींगा,
100 ग्राम केकड़ा मांस (नकली),
½ एवोकैडो
3 उबले अंडे,
1 टमाटर
1 खीरा
½ नींबू (रस)
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए,
लाल कैवियार, नरम क्रीम पनीर - सजावट के लिए।
तैयारी:
केकड़े के मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले अंडों को छीलें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और बारीक काट लें। एवोकाडो को क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें। टमाटर और खीरे को भी क्यूब्स में काट लीजिए. एक तेज चाकू का उपयोग करके ट्राउट को पतले स्लाइस में काटें (सिरेमिक चाकू यह काम अच्छी तरह से करते हैं)। सलाद को परतों में फैलाएं, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ कवर करें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें: केकड़ा मांस - ककड़ी - झींगा - सफेद - जर्दी - टमाटर - एवोकैडो। साथ ही ऊपर की परत को मेयोनेज़ से चिकना करें और थोड़ा सा नमक डालें। फिर पूरे सलाद को ट्राउट स्लाइस से ढक दें। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, कॉर्नेट में डालें और "केक" के शीर्ष पर इच्छानुसार पैटर्न रखकर सजाएँ। लाल कैवियार से सजाएं.
सामग्री:
15 सेमी व्यास वाले 6 सांचों के लिए सामग्री:
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
1 बड़ा प्याज,
250 ग्राम हार्ड पनीर,
2-3 आलू,
मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह गूंद लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, कच्चे आलू और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और साग को काट लें। तैयार उत्पादों को चिकने सांचों में परतों में रखें: कीमा, प्याज, आलू, पनीर, मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। 190°C पर 30 मिनट तक बेक करें। सीधे रमीकिन्स में परोसें।
उत्सव की मेज के लिए एक गर्म व्यंजन हमेशा परिचारिका का हस्ताक्षर आइटम होता है, जो मेहमानों के लिए मुख्य व्यंजन होता है।
सामग्री:
1 किलो गोमांस टेंडरलॉइन,
1 अंडा,
500 ग्राम तैयार खमीर पफ पेस्ट्री,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
सॉस के लिए:
200ml क्रीम,
1 छोटा चम्मच। सरसों,
1 प्याज.
तैयारी:
मांस को 4-5 सेमी मोटे बड़े टुकड़ों में काटें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें। एक प्लेट में रखें, चारों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें और थोड़ा ठंडा होने दें। आटे की परतों को मांस के टुकड़ों की संख्या के बराबर टुकड़ों में विभाजित करें, 4-5 सेमी चौड़ी और 0.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में रोल करें। अंडे को कांटे से हिलाएं, थोड़ा नमक डालें। आटे की पट्टियों को अंडे से ब्रश करें, उन पर मांस रखें और लपेटें। आटे के ऊपरी हिस्से पर अंडा लगाएं और टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें और आटा तैयार होने तक बेक करें। इस बीच, सॉस तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, क्रीम डालें, उबाल लें, स्वाद के लिए सरसों, नमक और काली मिर्च डालें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर थोड़ा उबालें।
सामग्री:
1 किलो स्मोक्ड ब्रिस्केट (लार्ड से अधिक मांस वाला एक चुनें)
तैयार पफ पेस्ट्री आटा के 2 पैकेज (लगभग 1 किलो),
8-10 लौंग की कलियाँ,
2 चम्मच जॉर्जियाई अदजिका,
½ कप टमाटर की चटनी।
तैयारी:
आटे की पिघली हुई परतों को मोड़ें और उन्हें इतनी बड़ी परत में बेल लें कि ब्रिस्केट के एक टुकड़े में समा सके। एडजिका के साथ केचप मिलाएं और ब्रिस्केट को सभी तरफ से अच्छी तरह से रगड़ें। एक लौंग में चिपका दें. ब्रिस्केट को आटे पर रखें, किनारों को मोड़ें और किनारों को दबाएं ताकि बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस बाहर न निकले। चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और 15-20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। आटा अच्छे से ब्राउन हो जाना चाहिए. पकवान को ताजी सब्जियों और खट्टी क्रीम सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
सामग्री:
1 चिकन (अधिमानतः ठंडा)
150 ग्राम हैम,
150 ग्राम हार्ड पनीर,
2 अंडे,
2 मीठी लाल मिर्च,
साग का 1 गुच्छा,
1 चम्मच सूखे दौनी,
50 ब्रेडक्रम्ब्स,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
मुर्गे के शव से त्वचा हटा दें, ध्यान रखें कि वह फटे नहीं। त्वचा हटाते समय, ड्रमस्टिक्स और पंखों को बरकरार रखें, उन्हें जोड़ से काट दें। सभी मांस को हड्डियों से निकालें और मांस की चक्की से गुजारें। पनीर, हैम और बेल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, ब्रेडक्रंब और अंडे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। त्वचा पर गर्दन के छेद को टूथपिक से सीवे या सुरक्षित करें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वचा को भरें और पेट को सीवे। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। रोज़मेरी के साथ वनस्पति तेल मिलाएं और चिकन की सतह को इससे रगड़ें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे तक बेक करें, चिकन को हर 20 मिनट में निकलने वाले रस से भून लें।
भूनने के लिए, सूअर के पिछले पैर का मांसल भाग लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, 
एक पतली परत छोड़कर, और एक मोटी सुई के साथ एक डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग करके, मांस की मोटाई में एक मजबूत खारा समाधान इंजेक्ट करें - सिरिंज। मांस को मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और मेयोनेज़ की मोटी परत से कोट करें। जिन स्थानों पर चरबी रहती है वहां चिकनाई लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है। 200-220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें। एक पतले लंबे चाकू से मांस की मोटाई में छेद करके तैयारी की जांच करें - यदि जो रस निकलता है वह साफ है, तो मांस तैयार है। पैन को ओवन से निकालें, मांस को एक प्लेट में निकालें और मेयोनेज़ को खुरच कर हटा दें। मांस को पन्नी से ढकें और ठंडा होने दें।
सामग्री:
कमर के 8 टुकड़े,
4 संतरे,
2 नींबू,
1 छोटा चम्मच। तरल शहद,
2 टीबीएसपी। सूखी सरसों,
तैयारी:
संतरे और नींबू से रस निचोड़ें। मांस के टुकड़ों को कई स्थानों पर चुभाएं और 12 घंटे के लिए खट्टे फलों के रस के मिश्रण में रखें। सरसों, शहद और 4 बड़े चम्मच मिलाएं। पानी। मांस को मैरिनेड से निकालें, शहद-सरसों के मिश्रण से रगड़ें और गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बेकिंग डिश में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में 180°C पर 40 मिनट के लिए रखें। फिर पन्नी हटा दें और मांस को 10 मिनट तक भूरा करें।
सामग्री:
8 तिलापिया फ़िलालेट्स,
1 छोटा चम्मच। धनिया बीन्स,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
2 नींबू (रस),
नमक।
तैयारी:
नमक और धनिये के दानों को मोर्टार में डालें और कुचलें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और हिलाएँ। परिणामी मिश्रण के साथ तिलापिया पट्टिका को रगड़ें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई डिश में रखें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। परोसते समय नींबू का रस छिड़कें। साइड डिश - उबले हुए फूले हुए चावल या मसले हुए आलू और ढेर सारी ताज़ी सब्जियाँ।
सामग्री:
900 ग्राम सैल्मन स्टेक (3 बड़े टुकड़े),
150 मिली सोया सॉस,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
3 चम्मच तिल के बीज,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च.
तैयारी:
विभाजित सैल्मन रीढ़ की हड्डी को नीचे गिरा देता है और सभी हड्डियों को हटा देता है। बेकिंग स्लीव में मछली की खाल को नीचे की तरफ रखें, उसमें से हवा छोड़ें और दोनों तरफ 15 सेमी छोड़कर सिरों को बांध दें। स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस बीच, सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में सोया सॉस डालें, चीनी, लाल मिर्च, तिल और लहसुन डालें, चाकू की ब्लेड से कुचलें, हिलाएं, उबाल लें और गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक उबालें। - तैयार सॉस को छलनी से छान लें. सैल्मन को सॉस के साथ परोसें। गार्निश के लिए उबली हुई ब्रोकली और उबले चावल तैयार करें.
सामग्री:
किसी भी सफेद मछली का 1 किलो बुरादा,
400 मिली 35% क्रीम,
2 अंडे,
200 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
मछली के बुरादे को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से चुपड़े हुए बर्तन में रखें। अंडे के साथ क्रीम को फेंटें, बारीक कसा हुआ पनीर डालें और मछली को सांचे में डालें। 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
और अंत में, मिठाई!
सामग्री:
250 ग्राम आटा,
¼ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर,
4 बड़े चम्मच. कोको पाउडर,
115 ग्राम चीनी,
2 अंडे,
150 मिली गंधहीन वनस्पति तेल,
150 मिली दूध.
मलाई:
1 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी,
1 छोटा चम्मच। पानी,
300 मिली 35% क्रीम,
2 टीबीएसपी। पिसी चीनी।
तैयारी:
एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, चीनी, अंडे, दूध और मक्खन डालें। - मिक्सर से मिलाकर 2 भागों में बांट लें. आटे को 2 सांचों में डालें और 170°C पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखें (यदि ओवन छोटा है या केवल एक ही साँचा है, तो एक बार में एक केक बेक करें)। ठंडा। क्रीम के लिए कॉफी को पानी में घोलें। क्रीम को पिसी चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें, कॉफी डालें और थोड़ा और फेंटें। केक की पहली परत को एक फ्लैट डिश पर रखें, उस पर आधी क्रीम रखें, दूसरी केक की परत रखें और बची हुई क्रीम से सभी चीजों को ब्रश करें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें और रात भर फ्रिज में रखें। अगले दिन, लगभग सारी क्रीम केक में समा जाएगी, जिससे केक सबसे नाजुक व्यंजन में बदल जाएगा।
बॉन एपेतीत!
लारिसा शुफ़्टायकिना
अधिकांश गृहिणियों के लिए एक कठिन प्रश्न: उत्सव की मेज के लिए क्या पकाना है? आख़िरकार, आप चाहते हैं कि पकवान न केवल स्वादिष्ट और सुंदर हो, बल्कि नया और मौलिक भी हो। ऐसे व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन नीचे एकत्र किए गए हैं।
छुट्टियों की मेज के लिए असामान्य स्नैक्स का विकल्प बहुत बड़ा है। सभी मौजूदा व्यंजनों में से, प्रत्येक रसोइये को वह मिल जाएगा जो उसके लिए आदर्श हो।
चिकन और शैंपेनोन के साथ पैनकेक बैग
सामग्री:
- पेनकेक्स - 10 पीसी। तैयार;
- चिकन पट्टिका - 300 - 350 ग्राम;
- छिलके वाले मशरूम - 0.2 किलो;
- कसा हुआ पनीर - एक गिलास;
- खट्टा क्रीम/क्लासिक मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
- मक्खन;
- बैग बांधने के लिए नमक, मसाले और स्मोक्ड पनीर ब्रेड।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- प्याज और मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भून लें।
- मांस उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। तलने के लिए भेजें.
- पैन में खट्टा क्रीम/मेयोनेज़ डालें। नमक और मसाले डालें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- पनीर को बारीक़ करना।
- पैनकेक के ऊपर फ्राइंग पैन से भरावन फैलाएं। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
- स्मोक्ड पनीर के स्ट्रिप्स के साथ स्वादिष्ट बैग बांधें।
परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को माइक्रोवेव में गर्म करें।
"मशरूम"
सामग्री:
- उबले अंडे - 3 पीसी ।;
- पनीर और हैम - 100 - 150 ग्राम प्रत्येक;
- चेरी - 12 - 14 पीसी ।;
- ताजा खीरे - 2 - 3 पीसी ।;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
- घर का बना मेयोनेज़ और नमक।
तैयारी:
- अंडे, पनीर, हैम को कद्दूकस से पीस लें। आवश्यकतानुसार नमक डालें।
- मेयोनेज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ।
- मिश्रण से "मशरूम" पैर बनाएं। प्रत्येक को ताजे खीरे के एक टुकड़े पर रखें और तैयारियों को कटी हुई जड़ी-बूटियों से ढकी एक प्लेट पर रखें।
- चेरी टमाटर और मेयोनेज़ की बूंदों से टोपियां बनाएं।
इस व्यंजन को ठंडा करें और मेहमानों को परोसें।
केकड़ा रोल
सामग्री:
- पतली पीटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
- उबले अंडे - 3 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत और कठोर पनीर - 150 ग्राम प्रत्येक;
- लहसुन - 5 दांत;
- साग - 1 गुच्छा;
- मेयोनेज़, नमक।
तैयारी:
- उबले अंडे, दो प्रकार के पनीर और लहसुन को बारीक पीस लें। मेयोनेज़ और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ टॉस करें। चाहें तो नमक डालें.
- परिणामी भराई को दो भागों में बाँट लें।
- इसमें दो पीटा ब्रेड को बारी-बारी से लपेट लीजिए. उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें और रोल करें।
ऐपेटाइज़र को फिल्म से ढककर ठंडा करें, फिर भागों में काट लें।
छुट्टियों के लिए कौन सा सलाद तैयार करें
जब छुट्टियों के सलाद व्यंजनों की बात आती है, तो उन्हें चुनना सबसे अच्छा होता है जिनमें जल्दी खराब होने वाली या गीली सामग्री न हो। यदि ऐपेटाइज़र में पटाखे हैं, तो उन्हें डिश के साथ अलग से परोसना बेहतर है।
मांस और पटाखों के साथ
सामग्री:
- कोई भी उबला हुआ मांस - आधा किलो;
- चीनी गोभी - आधा किलो;
- खीरे (ताजा) - 4 पीसी ।;
- छिलके वाली शिमला मिर्च - आधा किलो;
- सूखा लहसुन और कल की सफेद ब्रेड - पटाखों के लिए;
- तेल;
- सलाद पत्ते;
- मेयोनेज़ सॉस और नमक।
तैयारी:
- सलाद के पत्तों को धोकर एक खूबसूरत डिश पर रखें।
- मोटे स्ट्रिप्स में कटे हुए उबले हुए मांस को एक अलग कटोरे में रखें। इस क्षुधावर्धक के लिए चिकन और पोर्क सबसे उपयुक्त हैं।
- मांस में बारीक कटी पत्तागोभी डालें।
- मशरूम को बारीक काट लीजिए और तेल में हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
- फिर कल की कटी हुई ब्रेड को हल्का भूरा करने के लिए बची हुई चर्बी का उपयोग करें। प्रक्रिया के दौरान इस पर सूखा लहसुन छिड़कें।
- ताजे खीरे को क्यूब्स में काट लें।
- सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं। नमक डालें। ऊपर से सॉस डालें.
इन्हें सलाद के पत्तों वाली प्लेट पर रखें।
"एंथिल"
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 250 - 280 ग्राम;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- ककड़ी - 1 पीसी ।;
- कच्चे आलू - 2 पीसी ।;
- लहसुन - वैकल्पिक;
- धनुष बाण - 3 - 4 पंख;
- हार्ड पनीर - 50 - 70 ग्राम;
- नमक, मेयोनेज़ सॉस;
- उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल।
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- चिकन को पूरी तरह पकने तक उबालें। मांस के अधिक रस के लिए इसे सीधे शोरबा में ठंडा करें।छोटे मनमाने टुकड़ों में काट लें.
- इसी तरह चिकन को टमाटर के स्लाइस, कसा हुआ पनीर और कटे हुए खीरे के साथ मिला लें. कुचले हुए लहसुन के साथ मिश्रित नमकीन सॉस के साथ सब कुछ सीज़न करें।
- मिश्रण को एक समतल प्लेट पर ढेर बनाकर रखें।
- आलू को बहुत पतली लंबी पट्टियों में काट लीजिए. उत्पाद को छोटे भागों में गर्म तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- सलाद के ढेर को आलू की पट्टियों से ढक दें।
क्षुधावर्धक को बारीक कटे हरे प्याज के साथ पूरा करें।
"इंद्रधनुष"
सामग्री:
- शिकार सॉसेज - 250 - 300 ग्राम;
- लाल सलाद काली मिर्च - 1 पीसी। (बड़ा);
- ताजा मजबूत ककड़ी - 1 - 2 पीसी ।;
- डिब्बाबंद मकई के दाने - 1 बड़ा चम्मच;
- लाल प्याज - 1 सिर;
- उबले अंडे - 3 पीसी ।;
- मेयोनेज़ सॉस - ½ बड़ा चम्मच;
- फ्रेंच सरसों - 1 मिठाई चम्मच;
- नमक और मसाले.
तैयारी:
- सॉसेज को स्लाइस में काटें.
- सभी सब्जियों और अंडों को क्यूब्स में काट लें। मक्के से तरल पदार्थ निकाल दें.
- सबको मिला लें.
- सलाद को सॉस, सरसों, नमक और मसालों के मिश्रण से सीज़न करें।
राई टोस्ट के साथ परोसें.
हॉलिडे सैंडविच: रेसिपी
यह सुनिश्चित करने के लिए कि छुट्टियों की मेज पर सैंडविच स्वादिष्ट और कुरकुरे हों, उन्हें परोसने से ठीक पहले तैयार किया जाना चाहिए। आप पहले से फिलिंग बना सकते हैं और अपने मेहमानों के आने से पहले इसे ब्रेड पर लगा सकते हैं।
केकड़े की छड़ें और डिल के साथ
सामग्री:
- पाव रोटी - 1 ताजा;
- ककड़ी - 1 पीसी ।;
- डिल - 5 - 6 टहनी;
- केकड़े की छड़ें - 1 मध्यम पैकेज;
- कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर - ½ बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- मेयोनेज़ सॉस और नमक।
तैयारी:
- ताजा खीरे को बहुत बारीक काट लीजिए. केकड़े की छड़ें भी काट लें.
- सामग्री में कसा हुआ पनीर डालें। इसे आसानी से और जल्दी से पीसने के लिए, उत्पाद को पहले जमे हुए होना चाहिए।
- डिल को बारीक काट लें. भविष्य के सलाद के आधार में डालो।
- मिश्रण को सॉस के साथ सीज़न करें। स्वादानुसार नमक डालें.
- - सफेद ब्रेड के पतले स्लाइस को मक्खन में हल्का सा तल लें.
- टुकड़ों को स्प्रेड से ढक दीजिये.
सैंडविच को तुरंत परोसें।
स्प्रैट्स के साथ
सामग्री:
- बैगूएट - 6 टुकड़े;
- तेल में स्प्रैट - 6 पीसी। (बड़ा);
- उबला अंडा - 1 पीसी ।;
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 3 मिठाई चम्मच;
- सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
- नमक, मसाले - वैकल्पिक।
तैयारी:
- तुरंत एक बड़ी सपाट प्लेट को सलाद के पत्तों से ढक दें।
- प्रत्येक रोटी के टुकड़े को आधा काट लें। इन्हें फ्राइंग पैन में सुखाएं और मेयोनेज़ से कोट करें।
- इन्हें सलाद पर रखें और बारीक कद्दूकस किया हुआ उबला अंडा छिड़कें।
- प्रत्येक सर्विंग में मछली डालें।
- खीरे को पतले स्लाइस में काटें और टूथपिक्स का उपयोग करके उन्हें पाल के रूप में सैंडविच के आधार पर सुरक्षित करें।
ऐपेटाइज़र को पहले बिना रेफ्रिजरेट किए परोसें।
उत्सव की मेज के लिए कटार पर कैनपेस
सीखों पर स्वादिष्ट कैनेप्स या तो एक बजट स्नैक या वास्तविक व्यंजन हो सकते हैं। यह सब उनके लिए चुनी गई फिलिंग पर निर्भर करता है।
लाल मछली और काली कैवियार के साथ
सामग्री:
- सफ़ेद ब्रेड - ½ पाव रोटी;
- मक्खन (नरम) - ½ पैक;
- हल्का नमकीन ट्राउट/सैल्मन - 200 - 250 ग्राम;
- काली कैवियार - 50 - 70 ग्राम;
- ताजा अजमोद - स्वाद के लिए.
तैयारी:
- सफेद ब्रेड के गोल टुकड़े काट लीजिये.
- प्रत्येक को नरम मक्खन से कोट करें।
- काली कैवियार का एक भाग डालें।
- मछली को बारीक काट लें और पाल में लपेट लें। ब्रेड को सीख से सुरक्षित करें।
तैयार कैनपेस को ताज़े पार्सले से सजाएँ।
सूखे-सुखे सॉसेज के साथ
सामग्री:
- बैगूएट - 200 ग्राम;
- सूखा हुआ सॉसेज (कटा हुआ) - 80 - 100 ग्राम;
- बड़ा ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
- छोटे टमाटर - 2 - 3 पीसी ।;
- टोस्ट पनीर - 50 ग्राम;
- बीज रहित जैतून - 10 पीसी।
तैयारी:
- बैगूएट को भागों में काटें और ओवन में हल्का सुखा लें।
- खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में और टमाटरों को प्लास्टिक के टुकड़ों में सजाएँ। जैतून - आधे में।
- टोस्टेड पनीर को ठंडे क्राउटन पर रखें, प्रत्येक के लिए एक टुकड़ा। आप ब्रेड को मेयोनेज़ या नरम दही पनीर के साथ पहले से कोट कर सकते हैं।
- इसके बाद, टमाटर के स्लाइस वितरित करें।
- पहले प्रत्येक सीख पर जैतून का एक टुकड़ा पिरोएं, फिर लहरों में खीरे का एक टुकड़ा और सूखे हुए सॉसेज के पतले टुकड़े।
- टुकड़ों को क्राउटन में चिपका दें।
परिणामी कैनपेस को एक सुंदर प्लेट पर परोसें।
नए मांस व्यंजन
छुट्टियों की मेज पर मांस के व्यंजन अवश्य होंगे। उन्हें दावत की शुरुआत के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए, जब मेहमानों के पास गर्म ऐपेटाइज़र का स्वाद लेने का समय हो।
भराव के साथ जिगर की नलिकाएँ
सामग्री:
- चिकन लीवर - आधा किलो;
- गोमांस जिगर - 400 ग्राम;
- उबले अंडे - 10 पीसी ।;
- कच्चे अंडे - 4 पीसी ।;
- गाजर - 10 पीसी ।;
- दूध - आधा लीटर;
- आटा - 1/3 कप;
- खट्टा क्रीम - 5 मिठाई चम्मच;
- मेयोनेज़ - 1/3 कप;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- नमक और मसाले.
तैयारी:
- दो प्रकार के लीवर को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। नमक डालें। मसाले डालें.
- अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे और दूध का कुछ भाग लीवर मिश्रण में डालें।
- आटा डालें. सभी चीजों को फिर से तब तक फेंटें जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं और बचे हुए दूध के साथ पतला कर लें।
- परिणामी द्रव्यमान से 25 - 30 पैनकेक तैयार करें।
- प्याज को गाजर के साथ भून लें. नमक डालें। आधा खट्टी क्रीम डालें।
- बची हुई खट्टी क्रीम को कद्दूकस किए हुए उबले अंडे, मसला हुआ लहसुन और कटा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। नमक और मेयोनेज़ डालें।
- प्रत्येक पैनकेक को बारी-बारी से पनीर और अंडे के मिश्रण और तली हुई सब्जियों से ढक दें।
इस असामान्य मांस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
Meatballs
सामग्री:
- मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;
- खमीर पफ पेस्ट्री - आधा किलो;
- प्याज - 1 सिर;
- जर्दी - 1 पीसी ।;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- दूध - 2 मिठाई चम्मच;
- नमक काली मिर्च।
तैयारी:
- कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, लहसुन के साथ मिलाएं और फिर से कीमा बनाएं। नमक और काली मिर्च डालें।
- मिश्रण को क्षैतिज सतह पर सावधानी से फेंटें।
- आटे को बेल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस से "गेंदें" बनाएं, उन्हें आटे की पट्टियों से ढक दें ताकि छोटे-छोटे अंतराल बने रहें।
- टुकड़ों को जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें।
ट्रीट को ओवन में मध्यम तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक 40 - 45 मिनट तक बेक करें।
मूल अवकाश साइड डिश
सामान्य चावल और मसले हुए आलू के बजाय, आपको छुट्टियों के लिए साइड डिश के रूप में कुछ और दिलचस्प तैयार करना चाहिए। नीचे दिए गए दोनों व्यंजन विकल्पों को गर्म सॉस के साथ जोड़ना स्वादिष्ट है।
"डचेस"
सामग्री:
- कच्चे आलू - 1 किलो;
- हार्ड पनीर - 50 - 80 ग्राम;
- चिकन जर्दी - 2 पीसी ।;
- जायफल - एक चम्मच की नोक पर;
- नमक और मिर्च।
तैयारी:
- आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
- सारा पानी निथार लें, जायफल, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर, जर्दी (1 पीसी) डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर छोटे गुलाब डालें।
- बची हुई जर्दी से टुकड़ों को ब्रश करें।
- बहुत गर्म ओवन में 15-17 मिनट तक बेक करें।
भरवां "बीजिंग"
सामग्री:
- चीनी गोभी - 1 कांटा;
- मध्यम वसा वाला पनीर - 300 - 350 ग्राम;
- उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन - 10 ग्राम;
- पीने का पानी - 60 मिलीलीटर;
- रंगीन सलाद मिर्च - 150 ग्राम;
- ताजा अजमोद - 10 ग्राम;
- लहसुन, नमक, काली मिर्च.
तैयारी:
- जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
- अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें, पनीर के साथ मिलाएँ।
- सलाद मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। पनीर में डालें. नमक और काली मिर्च सब कुछ.
- जिलेटिन को माइक्रोवेव में घोलें और फिलिंग में डालें।
- पत्तागोभी को पत्तों में बाँट लें। प्रत्येक को धोकर सुखा लें।
- 2 पत्तियां लें, उनमें भरावन भरें और उन्हें एक साथ जोड़ दें।
- प्रत्येक टुकड़े को फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस असामान्य साइड डिश को मांस या मछली के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।
लेंटेन टेबल मेनू
लेंटेन हॉलिडे टेबल भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो सकती है। सच है, इसमें व्यंजन सरल होंगे।
आलू और मशरूम के साथ पुलाव
सामग्री:
- कच्चे आलू - 1.5 किलो;
- छिलके वाले ताजे मशरूम - आधा किलो;
- प्याज - 2 सिर;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- दुबला मेयोनेज़, वनस्पति तेल और नमक।
तैयारी:
- - छिले हुए आलू को पूरी तरह उबाल लें. बचे हुए खाना पकाने के पानी से प्यूरी बना लें। नमक डालें। आप मसाले डाल सकते हैं.
- प्याज और मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और तेल में तल लें। नमक डालें। ब्लेंडर से फेंटें।
- प्यूरी का 1/3 भाग तैयार ग्लास पैन में रखें। तलने और एक और 1/3 प्यूरी से ढक दें।
- इसके बाद इसमें पतले कटे हुए टमाटर डालें.
- बचे हुए आलू और लीन मेयोनेज़ से सब कुछ ढक दें।
डिश को 170 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
दुबला गोभी रोल
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 सिर;
- सफेद चावल - ½ कप;
- गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
- केचप - 5 मिठाई चम्मच;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- मशरूम - 1 बड़ा चम्मच;
- तेल, नमक, काली मिर्च.
तैयारी:
- पत्तागोभी को पत्तों में तोड़ लें। प्रत्येक को धो लें और नरम होने तक उबलते पानी में 3 मिनट तक पकाएं। उनमें से गाढ़ेपन को काट लें।
- चावल को धोकर 7 मिनिट तक पका लीजिए.
- इसके अलावा जंगली मशरूम को भी पहले से उबाल लें। शैंपेनोन - बस बारीक काट लें।
- टमाटरों का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
- लहसुन को मैश कर लीजिये.
- कटे हुए प्याज और गाजर को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मशरूम डालें. - मिश्रण को 7-8 मिनट तक और पकाएं.
- तलने को टमाटर, चावल, लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च।
- इस मिश्रण में पत्तागोभी के पत्ते भरें। इन्हें कसकर रोल करें और गरम तेल में दो मिनट तक तलें.
- एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी और केचप के साथ पत्तागोभी रोल डालें और धीमी आंच पर एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं।
लेंटेन "ओलिवियर"
सामग्री:
- उबले आलू - 4 पीसी ।;
- उबली हुई गाजर - 3 पीसी ।;
- डिब्बाबंद मटर - 1 बड़ा चम्मच;
- प्याज - 1 सिर;
- खट्टा बैरल खीरे - 3 पीसी ।;
- मसालेदार समुद्री शैवाल - 100 - 150 ग्राम;
- दुबला मेयोनेज़ और नमक।
तैयारी:
- सभी सब्जियों (उबली, ताजी और नमकीन) को क्यूब्स में काट लें।
- मटर से तरल पदार्थ निकाल दीजिये. जैतून को स्लाइस में काटें।
- पत्तागोभी को छोटा काट लें.
- सबको मिला लें.
तैयार सलाद को नमकीन लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
सबसे सरल लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन
यदि आपके पास उत्सव की मेज को सजाने में लंबा समय बिताने का समय नहीं है, तो आपको सबसे सरल व्यंजन चुनना चाहिए। जो कुछ बचा है वह उनके दिलचस्प डिजाइन का ख्याल रखना है, जो मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।
बेक्ड मैकेरल
सामग्री:
- मछली के शव - 2 बड़े;
- लहसुन - 3 - 4 लौंग;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चुटकी;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 चम्मच;
- मक्खन और नमक.
तैयारी:
- मछली को धोकर साफ़ कर लें। साफ पट्टिका को त्वचा के आधे भाग पर छोड़ दें। इसमें कोई भी बीज नहीं रहना चाहिए.
- लहसुन को कुचलें, सभी मसालों और लगभग 1/3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। कोई वनस्पति तेल. द्रव्यमान को नमक करें। इसमें फिश फिलेट को रगड़ें और करीब 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- तैयार मैकेरल को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर रखें।
मछली को 220 डिग्री पर 15-17 मिनट तक बेक करें।
धारीदार टमाटर
सामग्री:
- आयताकार आकार की चेरी - 12 पीसी ।;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- पनीर - 100 - 150 ग्राम;
- मेयोनेज़ सॉस और नमक।
तैयारी:
- पनीर को बहुत बारीक कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़, मसला हुआ लहसुन और नमक के साथ मिला लें।
- प्रत्येक चेरी में दो अनुप्रस्थ क्षैतिज कट बनाएं। इन्हें भरावन से भरें.
- सारे टमाटरों को इसी तरह भर लीजिये.
परिणामी "मधुमक्खियों" को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।
हैम और मसालेदार प्याज के साथ सलाद
सामग्री:
- पोर्क हैम - 200 - 250 ग्राम;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- मसालेदार लाल प्याज - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम सॉस और नमक।
तैयारी:
- पनीर, टमाटर और हैम को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
- सब कुछ मिलाएं, मैरिनेड से निचोड़ा हुआ प्याज डालें।
- ऐपेटाइज़र को खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न करें।
स्वादानुसार नमक डालें और मेहमानों को तुरंत परोसें।
छुट्टियों की मेज के लिए दिलचस्प व्यंजन
अनुभवी गृहिणियाँ थोड़ा अधिक जटिल व्यंजन अपना सकती हैं। उनके व्यंजन बहुत ही रोचक, असामान्य और स्वादिष्ट बनते हैं।
जैतून के साथ सेल्ट्ज़
सामग्री:
- चिकन - 700 - 750 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 2 एल;
- हरा जैतून - ½ बड़ा चम्मच;
- गाजर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन - 50 ग्राम;
- नमक काली मिर्च।
तैयारी:
- चिकन को हड्डियों समेत टुकड़ों में काट लें और 90 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, छिली हुई गाजर डालें।
- निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में घोलें। एक चौथाई घंटे के बाद, इसे पानी के स्नान में घोलें और 1.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चिकन शोरबा। वहां कटा हुआ लहसुन डालें. नमक डालें।
- उबली हुई गाजर और जैतून को छोटे क्यूब्स में काट लें। उनके साथ हड्डियों से निकाले गए उबले हुए मांस के छोटे टुकड़े मिलाएं।
- भरने वाले घटकों के ऊपर जिलेटिन के साथ शोरबा डालें।
- मिश्रण को सुंदर आकार में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
तैयार ब्रॉन को उल्टा करके ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
मशरूम तोरी रोल
सामग्री:
- ताजा तोरी - 2 पीसी ।;
- छिलके वाली शिमला मिर्च - 450 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- प्याज - 1 सिर;
- लहसुन - 3 - 4 लौंग;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, तेल.
तैयारी:
- तोरी को छीलें, दरदरा कद्दूकस करें और कुटे हुए लहसुन के साथ मिलाएँ। नमक डालें।
- जर्दी, कसा हुआ प्याज डालें।
- आटे और बेकिंग पाउडर को छान कर मिश्रण में मिला लीजिये. सफ़ेद भाग को सख्त होने तक फेंटें। रोचक बनाना
- परिणामी मिश्रण को तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं।
- 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 35 - 45 मिनट तक बेक करें।
- मशरूम को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें।
- तैयार ज़ुचिनी केक को मशरूम मिश्रण से कोट करें। इसको लपेट दो।
परिणामी डिश को टुकड़ों में काटें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।
चिकन मफिन्स
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
- शैंपेनोन - 5 पीसी ।;
- स्मोक्ड सॉसेज - 1 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - ½ फली;
- मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
- जैतून - 9 पीसी ।;
- हरा प्याज - 2 पंख;
- पनीर - 80 - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम और मक्खन - वैकल्पिक;
- नमक, वनस्पति तेल, मसाले।
तैयारी:
- सॉसेज, मशरूम, मिर्च को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके लिए आप मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- मसालेदार खीरे और जैतून के क्यूब्स, साथ ही कटा हुआ हरा प्याज डालें।
- उत्पादों को मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
- चिकन पट्टिका को पतला कूट लें। नमक और मसालों से कोट करें. मफिन टिन्स में फिट होने के लिए इसके टुकड़े काट लें।
- मांस के पतले स्लाइस के साथ तेल लगे कंटेनरों को पंक्तिबद्ध करें।
- ऊपर से भरावन फैलाएं.
- सभी चीजों को पनीर से ढक दीजिए. रस के लिए आप ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा फैला सकते हैं।
हार्दिक मफिन को 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कौन सा पेय पियें?
वयस्क तालिका में संभवतः अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक दोनों प्रकार के पेय शामिल होंगे। पारंपरिक स्टोर की बोतलों को अपने हाथों से बने असामान्य कॉकटेल से बदला जा सकता है।
शराब के बिना नारंगी पेय
सामग्री:
- शुद्ध पानी - 2 एल;
- रसदार मीठा नारंगी - 2 पीसी ।;
- पुदीना - 4 - 5 टहनी;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- बर्फ के टुकड़े।
तैयारी:
- धुले, सूखे पुदीने को हाथ से हल्का मसलकर डिकैन्टर के तल पर रखें।
- ऊपर से गुठलीदार संतरे के टुकड़े और चीनी डालें।
- सभी चीजों को चम्मच से मैश कर लीजिये.
- कैफ़े को आधा बर्फ से भरें।
- गाढ़ा दूध और जूस मिलाएं। कोई अन्य बेरी करेगा.
- वोदका जोड़ें.
- सभी चीजों को एक लंबे कॉफी चम्मच से मिलाएं।
लिकर को एक सुंदर डिकैन्टर या बोतल में डालें। ठंडा।
छुट्टियों की मेज के लिए, एक साथ कई दिलचस्प, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बेहतर है, लेकिन छोटे हिस्से में। इस मामले में, प्रत्येक अतिथि उनमें से अपनी पसंद के अनुसार कुछ न कुछ ढूंढ सकेगा। नाश्ते पर विशेष ध्यान देना चाहिए। छुट्टियों की मेज पर उनकी संख्या कभी भी बहुत अधिक नहीं होती।
शाम। आप एक कार्य दिवस के बाद अपने पसंदीदा सोफे पर टीवी रिमोट कंट्रोल और एक कप सुगंधित चाय के साथ आराम करते हैं।
डिंग डिंग!मेहमान आ गए हैं! केक और अच्छे मूड के साथ. छुट्टी? बेशक यह छुट्टी है!आख़िरकार, केवल सबसे करीबी दोस्त ही इस ओर आते हैं। जिनके लिए सबसे महत्वपूर्ण बात आपके साथ संचार है, और सभी नियमों के अनुसार एक आदर्श दावत नहीं है, लेकिन कुछ त्वरित भोजनअभी भी जरूरत होगी.
हर गृहिणी की अलग-अलग समझ होती है "त्वरित नुस्खा". कुछ के पास मुश्किल से पनीर के सूखे टुकड़े को खोलने का समय होता है, जबकि कुछ जादूगरनी मेहमानों के हाथ धोने के दौरान एक हॉजपॉज पकाने में कामयाब हो जाती हैं।
आपके रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उसका उपयोग करने के आह्वान की व्याख्या भी अलग-अलग तरीकों से की जा सकती है।मुझे एक त्वरित सलाद रेसिपी की आवश्यकता क्यों है जिसमें क्विनोआ (एक अनाज), चावल का सिरका, तिल का तेल और ठंडा राजा झींगा शामिल हो? यदि बाद वाला मेरे रेफ्रिजरेटर में दिखाई देता है, तो वे निश्चित रूप से यादृच्छिक मेहमानों की प्रतीक्षा नहीं करेंगे।
मैंने किसी तरह से किया "अनुस्मारक पत्रक"वे स्नैक्स जिन्हें आप अपने दोस्तों की ताज़ा ख़बरें सुनते हुए कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं। इन त्वरित व्यंजनों का विस्तार से वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है - वे किसी भी वयस्क के लिए बहुत सरल और परिचित हैं।
दरवाजे पर मेहमान: त्वरित व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि
लेख के अंत में मैं करूँगा लंबी शेल्फ लाइफ वाले उत्पादों की एक सूची जो रेफ्रिजरेटर में होनी चाहिएजब कोई अप्रत्याशित मेहमान आपके घर की दहलीज पार कर जाए।
इसलिए। यहाँ मेरा अनुस्मारक है
(लिंक पर क्लिक करें, कई त्वरित रेसिपी खुल जाएंगी :-)):
1. 
पिघले हुए पनीर के साथ आप कुछ भी खा सकते हैं.जब मेहमान दरवाजे पर होते हैं, तो त्वरित व्यंजनों के व्यंजनों को याद रखना मुश्किल होता है, इसलिए ऐसे अवसर के लिए गर्म सैंडविच एक वास्तविक मोक्ष है। एकमात्र स्थिर घटक पनीर है, इसलिए आपके पास हमेशा 8 महीने तक की शेल्फ लाइफ के साथ अभेद्य खोल में कुछ कठोर किस्म (जैसे ओल्टरमैन) होनी चाहिए। किसी भी ताजगी वाली ब्रेड पर, उबले हुए चिकन या मांस के टुकड़े, सॉसेज या सॉसेज के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े या सिर्फ केचप, पतले प्याज के छल्ले या अचार रखें। सुंदरता के लिए आप इसमें अजमोद और डिल मिला सकते हैं। ऊपर से पनीर डालें और डेढ़ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
पनीर को उसके मूल रूप में ही खाया जा सकता है।
2. 
"इतालवी में रात्रिभोज"शायद यह त्वरित व्यंजनों और बाकी मानवता के बीच अग्रणी है। गुणवत्तापूर्ण स्पेगेटी का एक पैकेट और सब्जी सॉस के साथ फैक्ट्री-निर्मित ट्विस्ट। पास्ता को ज़्यादा न पकाएं और ग्रेवी को ज़्यादा गरम न करें. ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सभी! सुंदर प्लेटें, मेज़पोश, मोमबत्तियाँ और नैपकिन। गिलासों में रेड वाइन. ओह…
3. "रूसी वोदका, ब्लैक ब्रेड हेरिंग।"यह भी एक विकल्प है. हेरिंग लोहे के डिब्बों में आती है। ऐसे मामले के लिए इसे कूड़ेदान में ही पड़ा रहने दें। आप ताजे तेल में हल्का नमकीन ट्राउट भी डाल सकते हैं। या लाल कैवियार. इत्मीनान से बातचीत के दौरान, छोटे आलू जल्दी पक जाएंगे। और यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में हल्का नमकीन सैल्मन का एक टुकड़ा छिपा हुआ है...
4. 
"सुबह में - तले हुए अंडे, दोपहर में - तले हुए अंडे, रात में - एक आमलेट". यहीं पर आपकी कल्पना क्रियान्वित होती है। आप बस आधे उबले अंडे पर कुछ अंडे डाल सकते हैं, या कॉड लिवर के साथ जर्दी मिला सकते हैं। जड़ी-बूटियों, टमाटर और प्याज, पनीर, हैम, हरी बीन्स (या अन्य गहरी जमी हुई सब्जियां) आदि के साथ आमलेट। आख़िरकार, बस तले हुए अंडे। मुख्य बात सुंदर, तेज़ और संतोषजनक है। दूसरा विकल्प- ऑमलेट बनने दें "लिफ़ाफ़ा"आपके पास मौजूद पनीर, हैम और सब्जियों के लिए। यहाँ एक फोटो है.
5. 
जमे हुए पफ पेस्ट्री से बने स्वादिष्ट व्यंजन।यह त्वरित नुस्खा कुछ कौशल लेता है। एक बार इसका पूर्वाभ्यास करें ताकि आप मेहमानों के सामने प्रयोग न करें। भराई नमकीन या मीठी हो सकती है। आटा बहुत जल्दी पिघल जाता है. उदाहरण के लिए, पनीर से छोटे त्रिकोण बनाएं। ओवन में 20-25 मिनट और आपके पास एक अद्भुत अनुभव होगा।
6. झींगा कैंडी की तरह हैं.फ्रीजर में जमे हुए झींगा का एक पैकेट रखने से कभी दर्द नहीं होता। यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो इसे मसालों के साथ अच्छे नमकीन पानी में पकाएं। और अगर, थोड़ी देर पकाने के बाद, आप उन्हें टमाटर-लहसुन की चटनी में भूनते हैं... मेहमान हमेशा ऐसी त्वरित रेसिपी से प्रसन्न होते हैं।
यदि आपका मेहमान अकेले आने वाला है, और रोमांटिक मूड में भी... यहां एक बहुत ही त्वरित और सरल सब्जी है (यह सब्जी अब किसी भी सब्जी की दुकान में उपलब्ध है, मूली से ज्यादा आकर्षक नहीं)।
7. त्वरित सलाद.आपको इंटरनेट पर बड़ी संख्या में व्यंजन मिलेंगे, किसी भी विशिष्ट चीज़ की अनुशंसा करना कठिन है। यह तय करना बेहतर है कि आपात स्थिति में आप वास्तव में क्या तैयारी करेंगे। बता दें कि अलमारी में डिब्बाबंद मछली, केकड़े या कॉड लिवर, अपने रस में शैंपेन, हरी मटर, स्वीट कॉर्न आदि हैं। रेफ्रिजरेटर में केकड़े की छड़ें, हैम, फ़ेटा चीज़, मेयोनेज़ और कुछ सब्जियाँ हैं।
बस मामले में, यहाँ एक धोखा पत्र है:।
8. हार्दिक गर्म मिठाई.यह मेरी कमजोरी है... चाय के लिए खट्टा क्रीम के साथ चेरी पकौड़ी... यदि आपमें इसे पहले से बनाने और फ्रीज करने का धैर्य है, तो आप हमारे समय के नायक हैं। आप स्टोर में एक अच्छा विकल्प भी पा सकते हैं। आख़िरकार, इन पकौड़ों के अंदर चेरी और चीनी के अलावा कुछ भी नहीं है।
9. 
भरने के साथ लवाश।व्यक्तिगत रूप से, मुझे हॉट संस्करण पसंद है। मैं अर्मेनियाई लवाश की शीट में पनीर, कटे हुए टमाटर और हरी सब्जियाँ लपेटता हूँ। एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। कुछ लोग इसे मक्खन से चिकना करते हैं, अन्य लोग गर्म भरावन वाली कुरकुरी पीटा ब्रेड पसंद करते हैं। .
10. सबसे असहाय के लिए.ऐसा भी होता है - मेहमान दरवाजे पर हैं, त्वरित व्यंजनों के व्यंजन घबराहट या आलस्य के अचानक हमले का कारण बनते हैं। पिज़्ज़ा, सुशी और ओस्सेटियन पाई के विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं के फ़ोन नंबर रेफ्रिजरेटर पर लटकाएँ। यह हमेशा तेज़ और स्वादिष्ट नहीं होता, लेकिन मेहमान भूखे नहीं रहेंगे।
अब त्वरित व्यंजन तैयार करने के लिए उत्पादों की वादा की गई सूची।
उपरोक्त में से कुछ को स्टोर से प्राप्त करें, और "दरवाजे पर अतिथि" स्थिति अब आपको नहीं डराएगी।
- जूस, स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, अच्छी सफेद और लाल वाइन, लिकर।
- डिब्बाबंद सब्जियाँ (मकई, मटर, खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च, मशरूम, जैतून)।
- केचप, मेयोनेज़, तैयार स्पेगेटी मसाला।
- जमे हुए झींगा, केकड़े की छड़ें, गहरे जमे हुए सब्जी मिश्रण, पकौड़ी, पफ पेस्ट्री।
- कैवियार का एक जार (पोलक भी), डिब्बाबंद मछली।
- कार्डबोर्ड या प्लास्टिक पैकेजिंग में ब्रिंड्ज़ा, पनीर का एक छोटा सा पूरा सिर।
- एक बड़े पैकेज में आइसक्रीम.
- एक सुंदर मेज़पोश, वाइन ग्लास, चमकीले नैपकिन, मोमबत्तियाँ।
उत्सव की मेज सजाना काफी महंगा काम है। आइए बजट के अनुकूल, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजनों के विभिन्न विकल्पों के बारे में बात करें।
आरंभ करने के लिए, हम एक नियोजन अभ्यास चुनते हैं। हम उपलब्ध उत्पादों का अध्ययन करते हैं और उन्हें छुट्टियों के व्यंजनों में उपयोग करने का प्रयास करते हैं। हम सामग्री सहित व्यंजनों की एक सूची और स्टोर में खरीदारी के लिए एक सूची लिखते हैं।
हम संक्षिप्त विवरण के साथ स्वादिष्ट और सस्ते व्यंजनों के उदाहरण पेश करते हैं।
सलाद, नाश्ता
पनीर और मशरूम के साथ लिफाफे/ट्यूब।तले हुए मशरूम को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ पतली पीटा ब्रेड या पैनकेक में लपेटें, एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ मक्खन लगाकर पनीर के पिघलने तक गर्म करें। गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.
मशरूम के साथ सलाद.सामग्री: उबली हुई लाल फलियाँ - 100 ग्राम, मक्खन में तले हुए मशरूम - 100 ग्राम, 2 उबले अंडे, लहसुन, नमक, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। सब कुछ मिला लें.
फर कोट के नीचे हेरिंग।सामग्री: 0.5 प्याज, 1 हेरिंग, उबले हुए कद्दूकस किए हुए आलू, कद्दूकस की हुई गाजर, अंडा, चुकंदर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम)
पनीर बादलों के साथ सैंडविच. 2 प्रोसेस्ड चीज़ जैसे "नादेज़्दा", "गोरोडस्कॉय" को कद्दूकस कर लें, 2 अंडे, लहसुन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ को कद्दूकस कर लें, मिला लें। परिणामी पनीर क्लाउड को ब्रेड पर रखें; आप खीरे और स्प्रैट जोड़ सकते हैं।
खट्टी गोभी।
त्वरित सलाद.डिब्बाबंद हरी मटर का 1 कैन, 0.5 बारीक कटा हुआ प्याज खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह सरल और काफी स्वादिष्ट बनता है.
मसालेदार गाजर.ये "कोरियाई शैली गाजर" की थीम पर विविधताएं हैं। गाजर को लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और अन्य मसालेदार गर्म मसालों के साथ कद्दूकस करें, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल डालें।
गाजर के साथ मूली.मूली को गाजर के साथ कद्दूकस कर लें, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।
पनीर और लहसुन के साथ एवोकैडो। 1-2 मध्यम एवोकाडो, 150 ग्राम को कद्दूकस कर लें। पनीर, लहसुन की 2-3 कलियाँ, नमक, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मौसम।
उपलब्ध काटने के विकल्प: पनीर, सॉसेज, खीरे, टमाटर, मीठी मिर्च।
विभिन्न "किफायती" भराई के साथ पेनकेक्स।हम पतले पैनकेक में विभिन्न फिलिंग लपेटते हैं: बारीक कटा हुआ या कसा हुआ उबले अंडे, तले हुए प्याज के साथ चावल; प्याज और अंडे के साथ जिगर; मशरूम और तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू; मशरूम के साथ पनीर; मशरूम और पनीर के साथ कटा हुआ उबला हुआ सॉसेज।
"मछली" कुकीज़ के साथ सलाद.परतों में रखें: "मछली" कुकीज़, मेयोनेज़ के साथ कोट, कसा हुआ स्मोक्ड पनीर ("कोलबास्नी"), हरे प्याज के साथ बारीक कटा हुआ चिकन स्तन, 3 बारीक कसा हुआ अंडे, मेयोनेज़ की एक परत। बेहतर होगा कि इसे 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए ताकि कुकीज़ "भीग" जाएं।
ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ सलाद:
विकल्प 1: युवा गोभी, ककड़ी, डिल, हरा प्याज, खट्टा क्रीम, नमक।
विकल्प 2: खीरा, मूली, 2 बारीक कटे अंडे, ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ, नमक, खट्टा क्रीम।
विकल्प 3: खीरा, टमाटर, मीठी मिर्च, पनीर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक, खट्टा क्रीम।
विकल्प 4: चिकन ब्रेस्ट या हैम, पनीर, बेल मिर्च, टमाटर, 2 उबले अंडे, नमक, पिसी काली मिर्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
पनीर और लहसुन के साथ टमाटर.टमाटरों को छल्लों में काट लीजिए, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ डाल दीजिए.
जिगर की प्लेटें.हम लीवर पाट बनाते हैं: 0.5 किलो उबला हुआ या तला हुआ लीवर, 1 गाजर, 1 प्याज, 0.5 पैकेट प्लम। स्वाद के लिए तेल, नमक और मसाले। मीट ग्राइंडर में लीवर को सब्जियों के साथ पीस लें और सभी चीजों को मिला लें। फिर "गेहूं की प्लेट", टार्टलेट या ब्रेड पर रखें।
सालो.लार्ड को मांस की चक्की में लहसुन और काली मिर्च के साथ काटकर काटने के साथ-साथ एक प्रकार का नाश्ता बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। - फिर इस मिश्रण को ब्रेड पर फैलाएं. यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाता है अगर ऐसे सैंडविच को ग्रिल पर आग पर थोड़ा गर्म किया जाए।
प्रचुर मात्रा में मौसमी सामग्रियों का उपयोग करने पर यह अधिक किफायती हो जाता है: यदि आपके पास ताजा चुने हुए या डिब्बाबंद, जमे हुए मशरूम हैं, तो हम उनके साथ व्यंजन तैयार करते हैं; ताजी सब्जियों की प्रचुरता के मौसम में, हम उनका अधिकतम उपयोग करते हैं, आदि। .
गर्म
चिकन ब्रेस्ट पेनकेक्स.कच्चे चिकन ब्रेस्ट, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और फ्राइंग पैन में भूनें।
चिकन कटलेट.चिकन ब्रेस्ट को स्क्रॉल करें, लार्ड या पोर्क का एक छोटा टुकड़ा, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च, थोड़ा दूध, ब्रेड या आलू डालें। अच्छी तरह मिलाकर भून लें.
लीवर पेनकेक्स. 0.5 किलो चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, 1-2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, प्याज, 100-200 ग्राम। आटा। गाढ़ा खट्टा क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएं और पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
सॉस में मछली.सामग्री: 3 बड़े पोलक, 1 गाजर, 1 प्याज, 100 ग्राम। दूध, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च के चम्मच। मछली को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से भूनें, कटी हुई गाजर और प्याज डालें, 5 मिनट तक उबालें, दूध, खट्टा क्रीम, मसाला डालें, और 5-10 मिनट तक उबालें।
प्याज के साथ तले हुए आलू.
प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम।
मछली के कटलेट.
तले हुए मशरूम के साथ उबले चावल। चावल को अलग-अलग पकाएं और मशरूम और प्याज को भून लें, फिर मशरूम को चावल के ऊपर मिला दें या रख दें।
ओवन में पके हुए चिकन विंग्स।बेक करने से कुछ घंटे पहले, चिकन विंग्स को सॉस में भिगोएँ: खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, गर्म मसाला। फिर बेकिंग शीट पर रखें और कुरकुरा होने तक बेक करें।
आलू पुलाव.इसे पतली पीटा ब्रेड में लपेटें, इसे परतों में बिछाएं: मसले हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस या स्टू, तला हुआ प्याज, पनीर, खट्टा क्रीम।
गर्म मांस का सलाद.अलग से भूनें: बारीक कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, कुछ बीफ़ और सब्जियाँ: बैंगन, तोरी, प्याज। एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और गरमागरम परोसें।
खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ आलू पैनकेक।
सॉस के साथ तोरी पकोड़े(मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और लहसुन)
चाय के लिए
घर का बना बेक किया हुआ सामान स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान की तुलना में बहुत सस्ता और अधिक प्राकृतिक होता है।
सेब के साथ स्पंज केक. 5-6 अंडे और 150-200 ग्राम फेंटें। चीनी, 100 ग्राम डालें। आटा, आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। एक बेकिंग डिश में 2 मध्यम सेब काटें, आटा डालें और 30 मिनट तक बेक करें।
पाई आधारित केक.आप इस पाई के आधार पर केक बना सकते हैं. पाई को कई परतों में काटें, क्रीम से कोट करें, भीगे हुए सूखे मेवे, मुरब्बा, जामुन डालें और चॉकलेट ग्लेज़ से भरें।
जैम, कंडेंस्ड मिल्क, चॉकलेट के साथ पैनकेक या पतले पैनकेक
घर पर बनी कुकीज़ और वफ़ल
जैम या कटे हुए केले के साथ आइसक्रीम
मार्शमैलो और कुकीज़
जैम और खट्टा क्रीम के साथ चाय के लिए चीज़केक
पनीर केक. परतों में रखें: "जुबली", "चीनी" जैसी कुकीज़, खट्टा क्रीम के साथ पनीर की एक परत, पतले कटा हुआ मुरब्बा की एक परत, कुकीज़ की एक परत, खट्टा क्रीम के साथ पनीर की एक परत, की एक परत मुरब्बा, कुकीज़, पनीर और चॉकलेट ग्लेज़ भरें।
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, 100 ग्राम दूध में 2 चम्मच पिघलाएँ। कोको पाउडर, डार्क चॉकलेट की 4-5 कलियाँ, 1-2 बड़े चम्मच चीनी।
फल
विदेशी फलों के उपयोग से उत्सव की मेज की लागत काफी बढ़ जाती है, आप अधिक किफायती फलों का उपयोग कर सकते हैं: सेब, नाशपाती, केले, संतरे। मौसम में - तरबूज़, ख़रबूज़।
छुट्टी के बाद
ऐसा होता है कि कई उत्पाद छुट्टी के बाद भी रह जाते हैं। तो, आप कटी हुई सब्जियों और सॉसेज से हॉजपॉज सूप पका सकते हैं, साइड डिश के लिए एक प्रकार की ग्रेवी बना सकते हैं, और बचे हुए साइड डिश और गर्म व्यंजनों से पुलाव बना सकते हैं। यदि उत्सव के बाद बहुत सारा भोजन बचा है, तो कुछ को रेफ्रिजरेटर में जमाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चिकन, कटलेट, सॉसेज, पेनकेक्स और चीज़केक, मछली और कई अन्य। इस तरह वे ताज़ा रहेंगे और भविष्य में भोजन तैयार करने में लगने वाले समय में काफी कमी आएगी; आपको बस उन्हें बाहर निकालना है और गर्म करना है।
सूची पूरी करें. छुट्टियों के लिए आप स्वादिष्ट और सस्ते व्यंजनों के क्या विकल्प तैयार करते हैं?
हमेशा की तरह, छुट्टी से पहले, हर गृहिणी को यह सवाल सताने लगता है: मेज पर क्या रखा जाए? ऐसा लगता है जैसे अब दुकानों में बहुत सारे उत्पाद हैं। लेकिन एक बात है: हमारे बटुए में हमेशा महंगे व्यंजनों और व्यंजनों के लिए पैसे नहीं होते हैं।
और फिर मुझे अपनी दादी की याद आती है। वह एक प्रसिद्ध सुईवुमेन और रसोइया थीं। मैं अपनी छोटी सी पेंशन से भी छुट्टियों के लिए रात्रि भोज का प्रबंध कर सकता हूँ। और अगर उसने तैयारी की, तो सबसे सरल और सबसे सामान्य उत्पादों से उसने एस्टोरिया और मेट्रोपोल की ईर्ष्या के लिए एक शानदार भोज मेज परोसी। और वह हमेशा मुझे सिखाती थी: हमारी जन्मभूमि विदेशी फलों से भी बदतर फल पैदा करती है, और आप हमेशा अपने मेहमानों को स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से महंगे व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
सलाद
आइए हमारी किसी भी टेबल के राजा - सलाद से शुरुआत करें। यह फर कोट के नीचे लोकप्रिय हेरिंग के समान है, लेकिन इसमें एक "उत्साह" है - मसालेदार मशरूम।
सामग्री:
1 उबला हुआ चुकंदर - 1 पीसी।
2 उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
3 खट्टे सेब - 1 पीसी।
4 मैरीनेटेड मशरूम - 150 ग्राम
5 हेरिंग - 1 पीसी।
तैयारी:
सभी सामग्री को आधा-आधा बाँट लें और उत्सव के कटोरे में परत दर परत रखें, अपने स्वाद के अनुसार मेयोनेज़ से कोट करना न भूलें।
सामग्री:
1 उबला हुआ आलू - 2 पीसी।
2 उबले चिकन - 200 ग्राम
3 धनुष - 1 पीसी।
4 अंडे - 2 पीसी।
5 मसालेदार खीरे (बड़े) - 1 पीसी।
6 उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी।
तैयारी:
आलू, चिकन, अंडे, खीरे को क्यूब्स में काटें, मेयोनेज़ डालें, उनमें पका हुआ प्याज डालें। सभी चीजों को एक गहरी प्लेट में रखें. शीर्ष पर - कसा हुआ चुकंदर और मेयोनेज़ की जाली से सजाएँ।
नाश्ता
सामग्री:
1 चिकन गिज़र्ड - 1 किलो
2 लाल प्याज - 2 पीसी।
3 लहसुन - 2 कलियाँ
4 सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
5 सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
तैयारी:
साफ किए हुए चिकन गिजर्ड को 1.5 घंटे तक उबालें। प्याज को पेट समेत आधा छल्ले में काट कर भून लीजिए. मसाले, सोया सॉस, लहसुन, सिरका डालें। इस सारे स्वादिष्ट पदार्थ को मिलाकर किसी ठंडी जगह पर रख दीजिए.
भरने के लिए कई विकल्प हो सकते हैं, चाहे उत्पादों में से जो भी उपलब्ध हो। मैं 2 विकल्प पेश करता हूं. डिलीवरी का रूप अलग-अलग हो सकता है, लिफाफे आज़माएँ।
सामग्री:
1 पतली पीटा ब्रेड - 1 पैकेज
2 डिब्बाबंद मछली - 1 कैन
3 कसा हुआ पनीर - 400 ग्राम
4 साग (डिल, अजमोद, धनिया)
तैयारी:
पहली फिलिंग: डिब्बाबंद मछली को कांटे से मैश करें, पनीर, डिल के साथ मिलाएं
दूसरी फिलिंग: किसी भी पनीर को ढेर सारी साग-सब्जियों के साथ मिलाएं, मसाले, थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें
पतली पीटा ब्रेड को खोलें, आप इसे कई हिस्सों में काट सकते हैं, प्रत्येक शीट पर अपनी खुद की फिलिंग डालें और एक छोटा लिफाफा रोल करें। मुझे भरावन के साथ लवाश को दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनना पसंद है।
इस मछली से आप पूरे भोज के लिए व्यंजन बना सकते हैं। मैं एक और नुस्खा जोड़ूंगा.
सामग्री:
1 बड़ा ताजा जमे हुए हेरिंग - 3 पीसी।
2 धनुष - 2 पीसी।
3 मसाले, दानेदार चीनी
4 सरसों
6 वनस्पति तेल
तैयारी:
हेरिंग को छीलें और स्ट्रिप्स में काटें, नमक, पिसी काली मिर्च और चीनी छिड़कें। हम प्याज को छल्ले में काटते हैं और उन्हें परतों में जार में कसकर रखते हैं: प्याज - हेरिंग - प्याज और इसी तरह शीर्ष तक। सॉस में डालें: वनस्पति तेल, सिरका और सरसों। ढक्कन बंद करें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
और, निःसंदेह, मेरे पसंदीदा त्वरित मसालेदार खीरे। मैं उन्हें किसी भी छुट्टी के लिए पकाती हूं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मेज कितनी समृद्ध है, मेरे खीरे सबसे पहले बह जाते हैं! वे लेंटेन अवकाश मेनू के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होंगे।
सामग्री:
1 ककड़ी - 5-6 पीसी।
3 लहसुन - 4-5 कलियाँ
तैयारी:
खीरे को धो लें, अगर वे बड़े हैं तो उन्हें कई हिस्सों में काट लें, अगर वे छोटे हैं तो उन्हें 2 हिस्सों में काट लें। किसी भी घने कंटेनर - बैग, जार में रखें - मोटे कटा हुआ लहसुन, डिल और नमक अच्छी तरह से डालें। बंद करें, सामग्री को हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। जब आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हों, तो नियमित रूप से हिलाएं।
दूसरा रास्ता
मैं आपको याद दिला दूं कि आज मैं आपकी छुट्टियों की मेज के लिए सस्ते व्यंजन पेश कर रहा हूं। और गर्म भोजन के लिए आप कोमल और रसदार लीवर पैनकेक तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
1 लीवर (कोई भी, आपका पसंदीदा) - 1 किलो
2 धनुष - 2 पीसी।
3 अंडे - 2 पीसी।
4 आटा - 3 बड़े चम्मच
5 सूजी - 3 बड़े चम्मच
6 गाजर - 1 पीसी।
तैयारी:
लीवर, प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडे, सूजी, आटा, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें
आप मूल आलू को साइड डिश के रूप में तैयार कर सकते हैं
सामग्री:
1 आलू - 6 पीसी।
सॉस के लिए:
2 मक्खन - 100 ग्राम
3 कसा हुआ पनीर - 5 बड़े चम्मच
4 खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
5 लहसुन - 3 कलियाँ
6 जड़ी-बूटियाँ, मसाले
तैयारी:
आलू को धोइये और नरम होने तक उबालिये. ठंडा होने पर लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और लहसुन की चटनी के साथ फैलाएँ: मिश्रित मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। आगे आपको यह सब बेक करने की आवश्यकता होगी। हर कोई अपना स्टोव जानता है, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
मिठाई
चलिए डेसर्ट की ओर बढ़ते हैं। स्वादिष्ट बेक्ड माल के लिए, मैं सब्जियों के साथ पफ पेस्ट्री पेश करता हूँ। इनका स्वाद बहुत अच्छा खुशबूदार होता है।
सामग्री:
1 फ्रोजन पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज
2 लाल प्याज - 3 पीसी।
3 मीठे टमाटर - 6 पीसी।
4 शिमला मिर्च
5 जड़ी-बूटियाँ, मसाले
तैयारी:
सभी कटी हुई सब्जियां, जड़ी-बूटियां और लहसुन को वनस्पति तेल में भूनें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटे को बेल लें और छोटे-छोटे चौकोर टुकड़े काट लें, उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। वर्गों की परिधि के साथ, किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए, उथले कट बनाएं। भराई को हमारी नावों के बीच में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.
और आप चाय के साथ अद्भुत असामान्य कपकेक परोस सकते हैं। मेहमान प्रसन्न होंगे: स्वस्थ, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट!
सामग्री:
1 छिला हुआ कद्दू - 200 ग्राम,
2 बारीक पिसे हुए जई के टुकड़े - 100 ग्राम
3 छिलके वाले मेवे - 100 ग्राम
4 मक्खन - 150 ग्राम
5 चीनी - 150 ग्राम
6 अंडे - 3 पीसी।
7 आटा - 150 ग्राम
8 बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
तैयारी:
कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मेवों को ब्लेंडर में काट लें। मक्खन को चीनी और अंडे के साथ पीस लें, कद्दू, मेवे, दलिया, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटे को छोटे-छोटे साँचे में रखें, उन्हें आधा भरें क्योंकि वे दोगुने आकार में बढ़ जायेंगे। 180 C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। - तैयार कपकेक को पाउडर चीनी से सजाएं.
खैर, मिठाई के लिए - फल।
सामग्री:
1 कोई फल
2 कटार या टूथपिक
तैयारी:
वर्ष के इस समय स्टोर काउंटर पर मौजूद किसी भी फल - सेब, नाशपाती, रसभरी, करौंदा, केले - को छोटे क्यूब्स में काट लें। बारी-बारी से रंगों को कटार या टूथपिक्स पर पिरोएं। यह उज्ज्वल और मौलिक होगा.
इसलिए, न्यूनतम बजट के साथ, हमने छुट्टियों के मेनू के लिए 11 व्यंजन तैयार किए हैं। यहां तक कि हमारे सम्मानित पेंशनभोगी और छात्र भी इसे वहन कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
विषय पर लेख
