दूध और पानी के साथ जौ दलिया की कैलोरी सामग्री। दूध के साथ जौ दलिया के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री। जौ के दानों में कैलोरी की संख्या

अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले किसी भी व्यक्ति के आहार में दलिया एक आवश्यक तत्व है। दूध प्रोटीन से समृद्ध मोटे अनाज से बने दलिया विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। इनमें दूध के साथ जौ का दलिया भी शामिल है।

पोषण का महत्व

यह व्यंजन आसानी से पचने योग्य है और इससे एलर्जी नहीं होती है। यह साइड डिश तैयार करना आसान है और इसमें अपेक्षाकृत कम समय लगता है। लेकिन दलिया का मुख्य लाभ यह है कि यह बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है, इसके अलावा, यह ऊर्जा का एक स्रोत है। अनाज में बड़ी मात्रा में विटामिन (ए, ई और डी) और सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, मैंगनीज, आयरन) होते हैं। इसमें फाइबर और प्रोटीन भी प्रचुर मात्रा में होता है। और एंजाइमों की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और चयापचय में सुधार करने का उत्कृष्ट काम करता है। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए इस दलिया को अधिक बार खाने की सलाह देते हैं जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं, क्योंकि इसमें सफाई प्रभाव भी होता है, जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और कई डॉक्टर उन लोगों का इलाज करने की सलाह देते हैं जो ठीक हो रहे हैं और उन्हें दूध के दूध से स्वस्थ होने की आवश्यकता है।

यह दलिया छोटे बच्चों (एक वर्ष से अधिक उम्र) के लिए भी उपयोगी है। इसमें मौजूद ग्लूटेन के कारण, यह दलिया पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन जब बच्चे को नए स्वाद और विषम संरचना से परिचित कराने का समय आता है, तो दूध जौ दलिया बिल्कुल सही रहेगा। वैसे ज्यादातर बच्चों को इसका नाज़ुक स्वाद पसंद आता है.

और अगर आप इस साइड डिश को दूध के साथ बनाएंगे तो इसके फायदे और भी बढ़ जाएंगे. दूध के साथ जौ दलिया की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है, केवल 132 किलो कैलोरी।

सामग्री

• जौ के दाने - 200 ग्राम।
• दूध - 300 मिली.
• पानी - 200 मिली.
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए.
• मक्खन - वैकल्पिक.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध के साथ जौ का दलिया मांस या मछली के लिए नमकीन साइड डिश भी हो सकता है।

तैयारी

जौ के दानों को पकाने से पहले 3-4 बार अच्छी तरह धोना चाहिए। यदि आप सेल को 3 घंटे के लिए पहले से भिगो देते हैं, तो दलिया बहुत तेजी से पक जाएगा। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में उबलता पानी डालें (या ठंडे पानी को उबलने दें)। अनाज, नमक डालें और आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। - दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं और उसके बाद ही गर्म दूध डालें. इस व्यंजन को बनाने के लिए गाय और बकरी दोनों का दूध उपयुक्त है। आप इसे उबलते पानी में घोलकर सूखा भी उपयोग कर सकते हैं।

जबकि जौ का दलिया पकने तक दूध में पकाया जाता है, इसे हिलाते रहना चाहिए ताकि यह पैन के तले पर न लगे।

पकने के बाद इसे मोटे तौलिये में लपेटना होगा. फिर यह भाप बन जाएगा और कोमल तथा सुगंधित हो जाएगा। अगर चाहें तो इस स्तर पर आप मक्खन मिला सकते हैं। बस याद रखें कि मक्खन और चीनी दोनों ही उत्पाद की अंतिम कैलोरी सामग्री को प्रभावित करते हैं!

हम डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं

हर कोई जानता है कि उबले हुए व्यंजन कितने स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। और स्टीमर में दलिया बहुत बढ़िया बनता है!

डबल बॉयलर में दूध के साथ जौ का दलिया पकाने से पहले, पानी उबालें और अनाज को धो लें। चावल के कटोरे में एक कटोरा डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। इस दौरान जब हम दूध उबालेंगे तो अनाज पर्याप्त रूप से भाप बन जाएगा। हम इसे अपने भविष्य के दलिया में मिलाते हैं और इसे फिर से डबल बॉयलर में डालते हैं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। अगले 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें। इस तरह से तैयार किया गया दलिया विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है।

धीमी कुकर में

आप इस डिश को सिर्फ बर्नर पर ही नहीं पका सकते हैं. धीमी कुकर में दूध के साथ जौ का दलिया भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. उत्पादों का अनुपात क्लासिक रेसिपी के समान ही है।

खाना पकाने से पहले, कटोरे को मक्खन से चिकना करना सुनिश्चित करें। सभी सामग्रियों को मल्टीकुकर में एक साथ रखें, ढक्कन से ढक दें, और "दूध दलिया" मोड का चयन करें। यदि आपके मॉडल में बिल्कुल यह मोड नहीं है, तो बेझिझक स्विच को "दलिया" या "गार्निश" स्थिति पर सेट करें। जौ के दलिया को दूध के साथ धीमी कुकर में पूरी तरह पकाने में 20 मिनट का समय लगता है। प्रक्रिया पूरी होने के बाद आप तेल डाल सकते हैं.

किसके साथ परोसें

मीठा जौ दूध दलिया परोसने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। बच्चों को आमतौर पर यह बहुत पसंद आता है जब ऐसे व्यंजन में गाढ़ा दूध, मेवे, किशमिश और सूखे खुबानी मिलाए जाते हैं। पकवान को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, बेझिझक अलसी, अंजीर और तिल डालें। और यदि गर्मी का मौसम है, तो ताजा जामुन और फलों के साथ प्रयोग करना सुनिश्चित करें। काले करंट, पके आड़ू, सुगंधित खुबानी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी इस दलिया के साथ अच्छे लगते हैं। सर्दियों में, यह प्लम जैम, रेड करंट जेली और किसी भी बेरी जैम के साथ अच्छा लगता है।

दूध दलिया के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाले पेय में मीठी चाय, सूखे फल कॉम्पोट और कोको शामिल हैं। ब्रेड की जगह डाइट ब्रेड या बिस्कुट परोसे जा सकते हैं।

यदि दलिया बिना चीनी मिलाए बनाया गया हो, तो यह आहार संबंधी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। यह उबले हुए कटलेट और मीटबॉल, उबले हुए मांस, उबले हुए सूअर का मांस और पन्नी में पकी हुई मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

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जौ दलिया का उल्लेख सबसे पहले मिस्र और सीरिया में पाषाण युग में किया गया था। आज यह अनाज अफ़्रीका और तिब्बत के पहाड़ों दोनों में उगता है।

दलिया कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसकी संरचना में प्रोटीन, फाइबर, लाभकारी एंजाइम, बी विटामिन, विटामिन पीपी, विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सिलिकॉन, पोटेशियम, सोडियम, फ्लोरीन, लोहा, जस्ता और जैसे सूक्ष्म तत्व भी शामिल हैं। कई दूसरे। जौ का दलिया कैलोरी में काफी अधिक है, लगभग 313 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, लेकिन इसके तैयार रूप में कैलोरी सामग्री 111 किलो कैलोरी है।

लाभकारी विशेषताएं

जौ का दलिया खाने से आंतें और पेट साफ हो जाते हैं, अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थ और क्षय उत्पाद निकल जाते हैं। दलिया मस्तिष्क के सक्रिय कामकाज को उत्तेजित करता है, शरीर को आवश्यक ऊर्जा से भर देता है और अतिरिक्त वसा को हटा देता है। हृदय रोगों और गुर्दे की बीमारियों के लिए जौ का दलिया आहार में शामिल करना चाहिए। कई पोषण विशेषज्ञ अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए इस व्यंजन की सलाह देते हैं, हालांकि, आपको बेहद सावधान रहना चाहिए और इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के बजाय, आप कुछ अतिरिक्त वजन जोड़ देंगे।

जौ के दानों का उपयोग लोक चिकित्सा में खराब दृष्टि, गठिया और मधुमेह से निपटने के लिए भी किया जाता है। जौ दलिया का काढ़ा औषधीय होता है, जिसमें मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी और नरम प्रभाव होता है।

आवेदन

जौ का दलिया बनाना काफी आसान है. ऐसा करने के लिए आपको आधा गिलास धुली हुई जौ चाहिए। सबसे पहले, आपको इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और फिर इसे रात भर भिगोना होगा। सुबह-सुबह, आपको बचे हुए पानी को निकालना होगा जो अवशोषित नहीं हुआ है और सूजे हुए जौ के दानों में एक गिलास उबलता पानी डालना है। जिसके बाद अनाज को आग पर रखकर लगभग पांच मिनट तक पकाना होगा, लेकिन मुख्य बात यह है कि हिलाना बंद न करें। यदि आवश्यक हो, तो आपको गर्म पानी मिलाना होगा, क्योंकि जौ का दलिया जल्दी गाढ़ा हो जाता है। आप स्वाद के लिए चीनी और थोड़ा नमक मिला सकते हैं। फिर आपको आधा गिलास ताजा दूध मिलाना है। पूरे द्रव्यमान को कुछ और मिनटों के लिए, केवल थोड़ी सी आग पर छोड़ देना चाहिए। आप तैयार दलिया में फल या सूखे मेवे, या मक्खन का एक टुकड़ा मिला सकते हैं। जौ का दलिया पकाते समय सावधान रहें, क्योंकि पकाने के दौरान यह दलिया पांच गुना तक फैल जाता है।

तैयार जौ दलिया दलिया की स्थिरता के समान है।

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पोषण मूल्य और पोषण संरचना

दूध के साथ जौ का दलिया एक पौष्टिक व्यंजन है जो आसानी से पच जाता है, इससे एलर्जी नहीं होती और ऊर्जा भी मिलती है। विटामिन संरचना में टोकोफ़ेरॉल, रेटिनॉल, थायमिन और एर्गोकैल्सीफ़ेरोल शामिल हैं, और खनिज परिसर में निम्न शामिल हैं:

• मैग्नीशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, सोडियम;
• पोटेशियम, बोरॉन, फॉस्फोरस, फ्लोरीन;
• मैंगनीज, लोहा, तांबा, जस्ता, आदि।

दूध के साथ 100 ग्राम जौ दलिया में शामिल हैं:

• प्रोटीन – 3.6.
• वसा – 2.
• कार्बोहाइड्रेट - 19.8.
• किलो कैलोरी - 111.

अपनी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, दूध के साथ जौ का दलिया ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए इसे सक्रिय जीवन शैली जीने वाले लोगों, एथलीटों और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिनके काम में भारी शारीरिक गतिविधि शामिल है।

इसके उपयोग के लिए उपयोगी गुण और मतभेद

फ़ायदा:

• दूध के साथ जौ के दलिया में बहुत सारा फाइबर और फाइबर होता है, इसलिए यह आंतों को अच्छी तरह से साफ करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करता है।
• जौ का दलिया खाने से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, मांसपेशियों को ऊर्जा मिलती है, वसा संचय को रोकता है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली सक्रिय होती है।
• दलिया हृदय रोग, गुर्दे, यकृत की समस्याओं के लिए उपयोगी है और पाचन के लिए अच्छा है।
• पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को जौ दूध दलिया की सलाह देते हैं जो अपना फिगर देख रहे हैं और जिन लोगों को स्वस्थ होने की आवश्यकता है, साथ ही एक वर्ष के बाद के बच्चों को भी।
• डॉक्टर आंतों और पेट की समस्याओं वाले लोगों को इस दलिया की सलाह देते हैं।
• दलिया खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है और रक्त शर्करा के स्तर पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• दूध के साथ जौ दलिया में सूजनरोधी और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
• दलिया खाने से तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह खराब मूड और अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है।

चोट:

• यदि आपको उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो दूध के साथ जौ दलिया का सेवन नहीं करना चाहिए।
• ग्लाइसिन एंटरोपैथी वाले लोगों और गर्भवती महिलाओं को दलिया नहीं खाना चाहिए।

खाना पकाने में दूध के साथ जौ का दलिया और उस पर आधारित आहार

दूध के साथ जौ का दलिया मक्खन, फल, शहद आदि के साथ खाया जा सकता है। पकाने पर यह अनाज 4-5 गुना बढ़ जाता है। इसमें एक चिपचिपी स्थिरता होती है, जो दलिया के समान होती है। दूध के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जौ का दलिया बनाने के लिए आपको इसकी तैयारी के कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। तैयारी:

• ½ कप जौ को बहते पानी में धोकर रात भर के लिए छोड़ दें।
• सुबह इसे एक कोलंडर में निकाल लें और एक गिलास उबलता पानी डालें।
• लगभग 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। जब पानी वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा और डालें, हर समय हिलाते रहें।
• नमक और चीनी डालें और 3 मिनट तक और पकाएँ। - इसके बाद इसमें ½ कप गर्म दूध डालें और 3 मिनट तक उबालें. परोसने से पहले मक्खन डालें।

दूध के साथ जौ दलिया पर आधारित आहार।तैयार दलिया का सेवन बिना चीनी, नमक, तेल या अन्य एडिटिव्स के करना चाहिए।

1. खाने से पहले, आपको एक गिलास गर्म पानी पीना चाहिए, और दिन के दौरान - कम से कम 1.5 लीटर।
2. केफिर को छोड़कर, ब्रेड, प्रोटीन उत्पाद, ब्रेड, मिठाई और किण्वित दूध उत्पादों को आहार से हटा दें।
3. दैनिक मेनू में सब्जियां, फल, जूस, चाय, बिना चीनी की कॉफी शामिल हैं।

दिन के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: दलिया, केला, 1 गिलास केफिर।
• दोपहर का भोजन: दलिया, आहार गोभी का सूप, सब्जी का सलाद।
• दोपहर का नाश्ता: सेब या साइट्रस।
• रात का खाना: दलिया, 1 गिलास केफिर।

आहार 7 दिनों तक चलता है। इस समय के दौरान, आप 4 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं, और यदि आप खेल खेलते हैं, तो और भी अधिक।

दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट जौ दलिया के बारे में मत भूलिए, जो किसी भी परिवार के मेनू में काफी विविधता लाएगा और आहार को स्वस्थ भोजन से समृद्ध करेगा।

बर्तनों में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट दलिया कैसे पकाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें:

जौ लोगों द्वारा खेती किए जाने वाले पहले पौधों में से एक है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस पर आधारित दलिया लगभग पूरी दुनिया में वितरित किया जाता है। लेकिन अपने आहार की उचित योजना बनाने के लिए, आपको सबसे आम व्यंजनों के बारे में भी जितना संभव हो उतना जानना होगा। इसलिए, विभिन्न तरीकों से तैयार जौ दलिया की कैलोरी सामग्री और संरचना पर विचार करना उचित है।

peculiarities

जौ के दाने जौ के दानों से उनकी भूसी निकालकर, छानकर और बाद में कुचलकर प्राप्त किए जाते हैं। यह इसे एक अन्य लोकप्रिय जौ अनाज - मोती जौ से अलग करता है, जो आमतौर पर साबुत अनाज को पीसकर बनाया जाता है। और यदि प्राचीन काल से आज तक जौ को एक विशिष्ट सैनिक भोजन माना जाता है (इसका उल्लेख प्राचीन रोम के सेना दस्तावेजों में पाया जा सकता है), तो कुछ सौ साल पहले जौ दलिया केवल आबादी के विशेषाधिकार प्राप्त वर्गों के लिए उपलब्ध था और लगभग एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था।

आकार वर्गों के अनुसार, जौ के दानों को बड़े (संख्या 1 से चिह्नित), मध्यम अंश (संख्या 2) और छोटे (संख्या 3) में विभाजित किया गया है। आमतौर पर, एक बड़े अंडे को छोटे अंडे की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन साथ ही इसमें थोड़े अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। बिक्री पर आप तीनों आकारों के अनाजों का मिश्रण भी पा सकते हैं - उन पर आमतौर पर कोई संख्या अंकित नहीं होती है।

रासायनिक संरचना

एक सौ ग्राम सूखी जौ के लिए BZHU सूत्र के अनुसार संरचना:

• प्रोटीन - 11 ग्राम तक;
• वसा - 1.5 ग्राम तक;
• कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम तक।

हालाँकि, अनाज का व्यावहारिक रूप से कच्चा सेवन नहीं किया जाता है, इसलिए यचका पर आधारित सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की संरचना पर विचार करना उचित है। पानी में पकाए गए जौ के दलिया में आमतौर पर निम्नलिखित संरचना होती है:

• प्रोटीन - 2.5 ग्राम तक;
• वसा - 0.5 ग्राम तक;
• कार्बोहाइड्रेट - 16 ग्राम तक।

और यदि आप उसी अनाज को दूध के साथ पकाते हैं, तो आपको निम्नलिखित संरचना वाला एक व्यंजन मिलता है:

• प्रोटीन - 3.8 ग्राम तक;
• वसा - 2 ग्राम तक;
• कार्बोहाइड्रेट - 20 ग्राम तक।

विटामिन संरचना के दृष्टिकोण से, जौ के दाने और उससे बने व्यंजनों में ध्यान देने योग्य मात्रा होती है:

• विटामिन बी - बी1, बी6 और बी9;
• विटामिन डी;
• विटामिन ई;
• विटामिन पीपी.

शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में से, कोशिका में शामिल हैं:

• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• सिलिकॉन;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• ताँबा;
• कोबाल्ट;
• मैंगनीज;
• क्रोमियम;
• फ्लोरीन;
• जस्ता;
• सल्फर;
• सेलेनियम;
• मोलिब्डेनम.

इस जौ के दानों में बड़ी संख्या में आवश्यक अमीनो एसिड (उदाहरण के लिए, ट्रिप्टोफैन, आर्जिनिन और वेलिन) भी होते हैं, जिनमें से इसमें सबसे अधिक लाइसिन होता है। यह पदार्थ मानव हड्डियों और त्वचा के विकास में शामिल है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को वायरस से लड़ने में भी मदद करता है।

अंडा आहारीय फाइबर और फाइबर से भरपूर होता है जो शरीर के लिए मूल्यवान होता है। इस अनाज की उत्पादन प्रक्रिया में पीसने की प्रक्रिया के अभाव के कारण, फाइबर सामग्री के मामले में, जौ का अनाज मोती जौ से काफी बेहतर है।

इस अनाज में मौजूद अन्य पदार्थों में से, होर्डेसिन का उल्लेख करना उचित है, जो एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो जीवाणुनाशक और कवकनाशी गुणों को जोड़ता है। इसकी उपस्थिति के कारण, कोशिकाएं बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं और संक्रामक रोगों के उपचार में योगदान करती हैं।

क्या इसमें ग्लूटेन होता है?

दुर्भाग्य से, अंडे और उससे बने व्यंजनों में निहित पदार्थों की प्रचुरता के बीच, ग्लूटेन भी है, जिसे ग्लूटेन भी कहा जाता है। इसलिए, इसके सभी लाभों के बावजूद, ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए जौ का दलिया सख्ती से वर्जित है।

इसी कारण से दो साल से कम उम्र के बच्चों को जौ का दलिया नहीं खाना चाहिए।

पोषण एवं ऊर्जा मूल्य

कच्चे जौ में प्रति 100 ग्राम में लगभग 300 किलोकलरीज होती हैं। जौ दलिया में कैलोरी की संख्या काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। साथ ही, अंडे का पोषण मूल्य मोती जौ सहित अधिकांश अन्य सामान्य अनाजों की तुलना में काफी अधिक है।

पानी पर

अनाज और 1 से 3 के मानक अनुपात में पानी में तैयार याचका दलिया में तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 76 किलो कैलोरी होता है। पतले दलिया में कम कैलोरी होगी और, इसके विपरीत, पानी की मात्रा कम करके, आप इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। मक्खन के साथ पकाए गए दलिया का ऊर्जा मूल्य 100 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकता है।

दूध के साथ

दूध में पकाए गए यचका का ऊर्जा मूल्य 111 हजार किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

ग्लिसमिक सूचकांक

जौ और उस पर आधारित व्यंजनों की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, कई पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने के उद्देश्य से विभिन्न चिकित्सीय आहारों सहित इसे शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। इसका कारण यह तथ्य है कि अनाज के मुकाबले अंडे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मान सबसे कम होता है। यह मान रक्त शर्करा के स्तर पर 100 ग्राम उत्पाद के सेवन के प्रभाव को दर्शाता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना अधिक होगा, खाना खाने के बाद ग्लूकोज का स्तर उतना ही अधिक उछलेगा और उसके बाद भूख का अहसास उतनी ही जल्दी होगा। इसलिए, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का सेवन मधुमेह वाले लोगों के लिए निषिद्ध है और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह अवांछनीय है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मान पूर्ण संख्याओं में व्यक्त किया जाता है और वास्तव में इसका मतलब ग्राम में शुद्ध ग्लूकोज का द्रव्यमान होता है जिसे भोजन में लिया जाना चाहिए ताकि रक्त में ग्लूकोज की मात्रा वही हो जो संबंधित उत्पाद के 100 ग्राम खाने के बाद हो। कच्चे अंडे के लिए यह आंकड़ा 35 है, और इससे बने दलिया के लिए यह शायद ही कभी 50 से अधिक हो।

जौ मोती जौ का बिना पीसा हुआ बारीक कटा हुआ संस्करण है। ऐसे में यह कई अन्य प्रकार के अनाजों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। सबसे पहले, इसमें प्रभावशाली मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, पर्याप्त प्रोटीन (10% से अधिक) और लगभग 6% फाइबर होता है, जो आंतों और पेट के लिए सफाई कार्य करता है, साथ ही शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। . इसमें वसा, शर्करा और आहार फाइबर भी शामिल हैं। इसके अलावा, इसमें कई विटामिन होते हैं: बी1 (थियामिन), डी (एर्गोकैल्सीफेरोल), बी9 (फोलिक एसिड), पीपी (नियासिन), ई (टोकोफेरोल)। खनिजों की एक महत्वपूर्ण विविधता है: जस्ता, तांबा, कोबाल्ट, सोडियम, मैंगनीज, लोहा, मोलिब्डेनम, पोटेशियम, फ्लोरीन, सल्फर, बोरान, फास्फोरस।

पानी के साथ जौ दलिया की कैलोरी सामग्री 76 किलो कैलोरी है। संरचना में प्रोटीन भी शामिल है - 2.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 15.7 ग्राम, वसा - 0.3 ग्राम।

ऐसी रासायनिक संरचना इस अनाज से बने व्यंजनों को वसा के अतिरिक्त संचय को रोकने और उनके जमाव से लड़ने की क्षमता प्रदान करती है। यह पाचन के लिए बहुत उपयोगी है, और इसलिए यह उन लोगों को दी जाती है जो ग्रहणी और पेट के अल्सर से पीड़ित हैं। यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के साथ-साथ गुर्दे और संवहनी रोगों के लिए भी उपयुक्त है।

प्रश्न में अनाज तैयार करने की आहार विधि विशेष रूप से व्यापक और सम्मानित है - पानी के साथ। कुरकुरा दलिया (चिपचिपा दलिया दूध में पकाया जाता है) बनाने के लिए, इन निर्देशों का पालन करें:

1. एक गिलास अनाज को धोकर एक फ्राइंग पैन में लगभग पांच मिनट तक भूनें (अनाज को जलने से बचाने के लिए आपको हिलाने की जरूरत है)।

2. 2-3 गिलास पानी उबालें, नमक डालें और तला हुआ अनाज डालें।

3. तैयार किए जा रहे दलिया को उबाल लें, आंच को सबसे कम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए (लगभग आधे घंटे)।

4. दलिया को पकने देना सबसे अच्छा है, ऐसा करने के लिए सॉस पैन को तौलिये में लपेट लें। आप दलिया में मक्खन भी मिला सकते हैं.

जौ का दलिया बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है. इसमें कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री हमें इसे ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता मानने की अनुमति देती है। इसके अलावा इसमें फाइबर, एंजाइम और प्रोटीन भी होता है। इसमें पर्याप्त विटामिन (थियामिन, एर्गोकैल्सीफेरॉल, रेटिनॉल, टोकोफेरॉल) भी होते हैं। इसमें कई सूक्ष्म तत्व भी हैं: जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, बोरान, पोटेशियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, आदि।

दूध के साथ जौ दलिया की कैलोरी सामग्री 111 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, संरचना में प्रोटीन - 3.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 19.8 ग्राम, वसा - 2.0 ग्राम शामिल हैं।

इसका लाभ आंतों और पेट को साफ करने, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने की क्षमता है। यह त्वचा की स्थिति में सुधार करता है (उसकी स्वच्छता, लोच और चिकनाई प्रदान करता है)। मांसपेशियों को ऊर्जा देता है, वसा संचय को रोकता है और मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है। यह पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, हृदय रोगों और गुर्दे की बीमारियों से लड़ता है।

दूध के साथ जौ का दलिया तैयार करने के लिए, इस प्रकार आगे बढ़ें:

1. 0.5 कप अनाज को धोकर ठंडे पानी से भर दें। रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

2. सुबह में, बचा हुआ बचा हुआ पानी निकाल दें और अनाज के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें (इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए)।

3. दलिया को लगभग पांच मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। कुछ मामलों में, आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं, क्योंकि... पकने पर दलिया बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

4. चीनी और नमक डालें, हिलाएँ, लगभग तीन मिनट तक पकाएँ।

5. इसके बाद दलिया में 0.5 कप (अगर ज्यादा गाढ़ा है तो ज्यादा) दूध डालें और दो से तीन मिनट तक पकाएं.

यदि चाहें, तो तैयार दलिया में मक्खन डालें और फल (उदाहरण के लिए, केला) से गार्निश करें।

यह विचार करने योग्य है कि खाना पकाने के दौरान यह लगभग 5 गुना बड़ा हो जाता है।

दूध के साथ जौ दलिया की विशेषता बहुत चिपचिपी स्थिरता (दलिया के समान) है।