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एस्प्रेसो को एक गिलास पानी के साथ परोसा जाता है। कॉफी के बाद पानी पीने की सलाह क्यों दी जाती है?

कई यूरोपीय देशों में सभ्य कैफे और रेस्तरां में, कॉफी के एक हिस्से के साथ एक गिलास ठंडे पानी की सेवा करने की प्रथा है। लोकप्रिय फ्रांसीसी और इतालवी प्रतिष्ठानों के मेनू में, आप विशेष रूप से पर्यटकों के लिए बनाई गई एक पोस्टस्क्रिप्ट भी देख सकते हैं: "पानी का आदेश न दें! इसे कॉफी के साथ परोसा जाएगा।" कॉफी प्रेमियों के बीच उस क्रम को लेकर तीखी बहस होती है जिसमें आपको कॉफी और पानी पीने की जरूरत होती है।

पानी के साथ कॉफी पीने की परंपरा कैसे शुरू हुई?

पेटू बनने में पैसा और समय लगता है। इसलिए, धीरे-धीरे कॉफी की चुस्की लेने, हर घूंट को पानी से धोने की प्रथा अरब रईसों के महलों में उत्पन्न हुई। फिर, 16वीं शताब्दी में, इस आदत को तुर्कों ने और उनसे यूनानियों ने अपनाया।

गर्म देशों में, गर्म कॉफी को बर्फीले कुएं या झरने के पानी के साथ बदलना सुखद और स्वस्थ होता है: पानी न केवल रिसेप्टर्स को ताज़ा करता है, स्वाद की धारणा को तेज करता है, बल्कि प्यास भी बुझाता है और निर्जलीकरण को रोकता है।

हालांकि, पश्चिमी यूरोप में, जहां की जलवायु ठंडी है, पानी के साथ कॉफी परोसने का रिवाज 19वीं शताब्दी के अंत के आसपास बहुत बाद में दिखाई दिया। ऐसा माना जाता है कि सेवा करने की इस पद्धति के लिए फैशन ऑस्ट्रिया में पैदा हुआ था।

आदेश देने वाली प्रमुख कुलीन महिलाओं को एक कॉफी चम्मच के कारण गंभीर कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। एक तश्तरी के किनारे पर कॉफी और क्रीम में लिप्त इसे रखना, बहुत ही सुरुचिपूर्ण लग रहा था, और चम्मच को चाटने का एकमात्र तरीका - इसे चाटना - और भी बुरा था। इसलिए, कॉफी हाउसों में, उन्होंने कॉफी के साथ एक गिलास पानी परोसना शुरू किया, जिसमें सख्त शिष्टाचार का पालन करने वाले कॉफी के चम्मच को कुल्ला कर सकते थे।

बाद में, पानी ने एक और उपयोग पाया। उन दिनों, आगंतुक कॉफी हाउसों में, समाचार पत्र पढ़ने या नवीनतम समाचारों पर चर्चा करने में बहुत समय बिताते थे। हर किसी के स्वास्थ्य ने उन्हें लगातार कई बार मजबूत कॉफी पीने की अनुमति नहीं दी। बुजुर्ग सज्जनों ने एक रास्ता निकाला: उन्होंने सिर्फ एक कप कॉफी का ऑर्डर दिया और शाम के अंत तक, छोटे घूंट में, पानी के साथ पिया। समय के साथ, जर्मनी, फ्रांस और इटली में इस प्रथा को अपनाया गया।

विभिन्न देशों में लोग पानी के साथ कॉफी कैसे पीते हैं

ग्रीस और तुर्की में, सबसे लोकप्रिय प्रकार की कॉफी तुर्की पीसा जाता है। यहां, कॉफी के हर घूंट से पहले, रिसेप्टर्स को पानी से ताज़ा करने की प्रथा है। ग्रीस में, किसी भी नए प्रवेश किए गए आगंतुक को आदेश देने से पहले ही ठंडा पानी मुफ्त में परोसा जाता है।

इटली में, एस्प्रेसो के अपने पंथ के साथ, पानी के साथ कॉफी पीने की थोड़ी अलग परंपरा विकसित हुई है। दक्षिण में, विशेष रूप से नेपल्स और सिसिली में, कॉफी पीने से पहले पानी का एक लंबा घूंट लेने का रिवाज है। पानी के साथ कॉफी पीना तभी स्वीकार्य माना जाता है जब आप पेय पसंद नहीं करते हैं और आप एक अप्रिय स्वाद को दूर करना चाहते हैं। यदि कोई ग्राहक पानी के साथ कॉफी पीता है, तो बरिस्ता इसे अपमान मानता है।

उत्तरी क्षेत्रों में, पीडमोंट को छोड़कर, पानी के साथ कॉफी पीना अधिक सहिष्णु है। रोम और मिलान में, सामान्य तौर पर, पानी के साथ कॉफी हर जगह नहीं परोसी जाती है।

स्पेन में, वे कॉफी के बाद के बजाय पहले पानी पीना पसंद करते हैं। हालांकि यहां कॉर्टैडो (दूध के साथ कॉफी) की तुलना में ब्लैक कॉफी बहुत कम लोकप्रिय है, जिसमें पानी की आपूर्ति नहीं की जाती है।

फ्रांस में, हमेशा भोजन के दौरान (घर और रेस्तरां दोनों में) मेज पर पानी का एक जग होता है। हर कोई अपने आप को जितना चाहे उतना बहा देता है। कॉफी ऑर्डर करने वाले ग्राहक को हमेशा एक बड़ा गिलास पानी लाया जाता है। फ्रांसीसी बरिस्ता का मानना है कि पानी कॉफी से पहले पीना चाहिए, उसके बाद नहीं।

जर्मनी में अक्सर कार्बोनेटेड पानी के साथ कॉफी परोसी जाती है। कॉफी से पहले या बाद में पानी पीने के लिए जर्मनों के पास स्पष्ट नियम नहीं हैं।

स्कैंडिनेवियाई देशों में, कभी-कभी ठंडे पानी के बजाय उबलते पानी परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो अतिथि इसके साथ अपनी कॉफी को पतला करता है।

पानी के साथ परोसी जाने वाली कॉफी के प्रकार:

एस्प्रेसो और इसकी सभी किस्में (लुंगो, रिस्ट्रेटो, अमेरिकन);
कोई भी ब्लैक कॉफी गर्म पीसा जाता है;
मैकचीटो;
विनीज़ कॉफी;
जर्दी के साथ ब्लैक कॉफी।

कॉफी और मिल्कशेक के साथ पानी नहीं परोसा जाता है, और भले ही उसमें दूध न हो।

जल चयन

कॉफी के साथ परोसने के लिए पानी के गुण:

कोमलता पानी को बोतलबंद किया जा सकता है, कुआं, वसंत, लेकिन किसी भी मामले में क्लोरीनयुक्त या आसुत नहीं;
तापमान - +10 से +15 डिग्री सेल्सियस तक, गर्म मौसम में +20 डिग्री सेल्सियस तक संभव है।

एक लम्बे गिलास में पानी परोसा जाता है। कभी-कभी इसमें नींबू या अन्य फलों के रस की कुछ बूंदें, थोड़ा सा हर्बल काढ़ा मिलाया जाता है। मुख्य बात यह है कि सभी अवयव प्राकृतिक हैं, कोई चीनी और मिठास नहीं! लेकिन यहां तक कि प्राकृतिक स्वादों को भी अत्यधिक सावधानी से संभाला जाना चाहिए ताकि वे कॉफी की खटास को खत्म न करें। आमतौर पर रस और काढ़े को पानी के साथ तभी मिलाया जाता है जब वे लेखक के नुस्खा के अनुसार कॉफी तैयार करते हैं और पेय के स्वाद में किसी भी रंग पर जोर देना चाहते हैं।

पानी के साथ कॉफी पीने के तरीकों की तुलना

यहां तक कि विश्व-प्रसिद्ध विशेषज्ञ भी इस बात पर एकमत नहीं हो सकते कि पानी के साथ कॉफी कैसे पिएं। दोनों पक्षों के तर्कों पर विचार करें।

पानी के साथ कॉफी क्यों पिएं:

कैफीन का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए यह निर्जलीकरण में योगदान देता है। एक बड़े गिलास पानी के साथ कॉफी का एक हिस्सा पीने से व्यक्ति पानी के संतुलन को बहाल करता है।
यदि आप कॉफी के तुरंत बाद बहुत सारा पानी पीते हैं, तो पेट में तरल पदार्थ मिल जाएंगे, और हृदय प्रणाली पर कैफीन का प्रभाव कमजोर हो जाएगा।
पानी कथित तौर पर दांतों से पीली पट्टिका को धो देता है।

विधि के नुकसान:

एक नियम के रूप में, दांतों पर पट्टिका तब बनती है जब उन्हें बहुत अच्छी तरह से साफ नहीं किया जाता है। पट्टिका को हटाने के लिए, दंत चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है, पानी की एक अतिरिक्त घूंट मदद करने की संभावना नहीं है।
यदि आप एक गिलास ठंडे पानी के साथ गर्म कॉफी पीते हैं (बार में इसे अक्सर +10 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है), तो तापमान विपरीत दाँत तामचीनी और गले दोनों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
पानी के साथ कॉफी पीने से बाद के स्वाद का मजा खत्म हो जाता है।

कॉफी से पहले पानी पीने के समर्थक:

पानी रिसेप्टर्स को साफ करता है, जिससे स्वाद बेहतर होता है।
यह एक सुखद स्वाद छोड़ देता है।
एक बार शरीर में, कैफीन गुर्दे को छोड़कर, सभी वाहिकाओं के संकुचन में योगदान देता है, जो इसके विपरीत, फैलता है। यह प्रभाव लगभग 20 मिनट तक रहता है, फिर कैफीन का प्रभाव कमजोर हो जाता है, लेकिन एक अन्य अल्कलॉइड, थियोब्रोमाइन का प्रभाव बढ़ जाता है। नतीजतन, गुर्दे की वाहिकाएं संकीर्ण हो जाती हैं, और बाकी सभी का विस्तार होता है (इस समय, कभी-कभी थोड़ा सा खींचने वाला दर्द महसूस होता है)। गुर्दे के वाहिकासंकीर्णन को रोकने के लिए, आपको एक गिलास पानी पीना चाहिए।

कभी-कभी एक व्यक्ति, यह नहीं जानता कि कॉफी में पानी क्यों मिलाया जाता है, वह इसे तुरंत पी लेता है, स्वाद को पूरी तरह से मार देता है। ऐसा करना तभी समझ में आता है जब कॉफी में एक अप्रिय स्वाद हो, जिससे आप जल्द से जल्द छुटकारा पाना चाहते हैं।

निष्कर्ष।यदि आप पेय के स्वाद से संतुष्ट हैं, लेकिन आपको कैफीन की एकाग्रता को कम करने की आवश्यकता है (हृदय प्रणाली पर इसके प्रभाव को कमजोर करने के लिए), कॉफी से पहले 100-150 मिलीलीटर पानी पीना बेहतर है। यदि कॉफी की एक सर्विंग 15-25 मिली से अधिक है, तो पेय के प्रत्येक छोटे घूंट से पहले, पानी का एक बड़ा घूंट लें। कॉफी का आखिरी घूंट धोया नहीं जाता है, बाद के स्वाद का आनंद लेता है। 20 मिनट के बाद आपको कमरे के तापमान पर 200-250 मिली पानी पीना चाहिए।

ऐसा लगता है, इतना मुश्किल क्या है? अपने आप को एक कप कॉफी डालो और पी लो। या एक कॉफी मेकर आसानी से इसका सामना कर सकता है। लेकिन एस्प्रेसो इतना आसान नहीं है। उसके लिए, एक संपूर्ण कॉफी समारोह है, जो किसी भी तरह से जटिलता में चाय समारोह से कमतर नहीं है। कॉफी का प्रत्येक घूंट उत्तम, स्वादिष्ट, लंबा होना चाहिए, ताकि आप इसके अनूठे स्वाद और परिष्कृत सुगंध का पूरी तरह से आनंद ले सकें।

स्वाभाविक रूप से, यदि आप सुबह काम करने की जल्दी में हैं, और कॉफी की जरूरत केवल आपकी बैटरी को अगले कुछ घंटों के लिए रिचार्ज करने के लिए है, तो यह लेख आपके लिए किसी तरह का रहस्योद्घाटन या कार्रवाई का मार्गदर्शक नहीं बनेगा। लेकिन अगर आप कॉफी शॉप में बैठना और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी पीना पसंद करते हैं, तो एस्प्रेसो पीने की जानकारी आपके लिए बहुत उपयोगी और प्रासंगिक होगी।

कॉफी मशीन में एस्प्रेसो तैयार करना

सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि एक एस्प्रेसो कैसे तैयार किया जाए जो एक सुंदर कॉफी समारोह के लिए उपयुक्त होगा। सभी कॉफी की दुकानों में ऐसी कॉफी पेशेवर कॉफी मशीनों में बनाई जाती है। सबसे पहले आपको धारक को प्राप्त करने और कंडेनसेट से सूखा पोंछने की आवश्यकता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक नियमित पेपर नैपकिन उपयुक्त है।

अगला, आपको कॉफी को पीसकर धारक में डालना होगा। अब कॉफी को होल्डर में 15-20 किलो की ताकत से तड़का लगाया जाता है। फिर आपको समूह को कुल्ला करने की आवश्यकता है ताकि तापमान स्थिर हो जाए, और जैसे ही इसे डाला जाता है, चालू किया जाता है, और उसी समय कप को प्रतिस्थापित किया जाता है।

एस्प्रेसो के लिए, आप एकल किस्मों का उपयोग कर सकते हैं जब एक निश्चित प्रकार की कॉफी का चयन किया जाता है, या किसी विशेष संस्थान में ब्रांडेड किस्मों के मिश्रण से चुना जाता है, या ग्राहक द्वारा स्वयं चुना जाता है। फलियों को इतना सख्त भुना जाता है कि वे अधिक से अधिक गाढ़ा और मजबूत स्वाद पैदा कर सकें।

जब एक बरिस्ता कॉफी तैयार करता है, तो आपको कॉफी मशीन पर ही ध्यान देना होगा। यह साफ, चमकदार होना चाहिए, इसमें कॉफी के धब्बे या ड्रिप नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, पैन में पोखर नहीं होना चाहिए - कॉफी बनाने के लिए ऐसा रवैया अस्वीकार्य है। प्रत्येक तैयारी के बाद, बरिता मशीन को सावधानी से पोंछती है, और साफ कप हमेशा कॉफी मशीन के ऊपर होते हैं। यह न केवल सुविधा के लिए किया जाता है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि वे अच्छी तरह से गर्म हो जाएं।

काफी सरल - बस बार में ताज़ी पीनी हुई कॉफी का एक घूंट पिएं। एस्प्रेसो एक जीवित कॉफी है जो केवल 30 सेकंड तक रहती है। अधिक सटीक रूप से, यह कॉफी ही नहीं है जो रहती है, लेकिन इसका अद्भुत झाग, जिसे पेशेवरों द्वारा "क्रीम" कहा जाता है।

यदि आप बार में नहीं, बल्कि मेज पर बैठे हैं, तो यह पता लगाना इतना मुश्किल नहीं है कि कॉफी आपके लिए कितनी जीवंत थी। आपको बस फोम को देखने की जरूरत है। अगर यह टूटा हुआ, ढीला और पतला है, तो "रोगी जिंदा से ज्यादा मरा हुआ है।" यदि झाग घने, गाढ़े और अखरोट-क्रीम के रंग का है, तो ऐसे एस्प्रेसो को विशेष आनंद के साथ पिया जा सकता है।

यूरोपीय देशों में, एस्प्रेसो न केवल जीवंतता और ऊर्जा के लिए पिया जाता है। इसे केवल स्वाद के बाद की अनुभूति के लिए पिया जा सकता है। कॉफी पीने के बाद अगर आप ज्यादा देर तक नहीं खाते हैं तो सुगंधित पेय का स्वाद लंबे समय तक आपका साथ देगा। यह इस तरह दिखता है: एक व्यक्ति एक कैफे में भाग गया, एक कप एस्प्रेसो का ऑर्डर दिया, उसे एक घूंट में पिया, भुगतान किया, और फिर अपने व्यवसाय के बारे में भाग गया। सभी।

बहुत से लोग सोचते हैं कि एस्प्रेसो सबसे मजबूत कॉफी पेय है जिसमें सबसे अधिक मात्रा में कैफीन केंद्रित होता है। लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि पानी और ग्राउंड कॉफी कितने समय से संपर्क में हैं। यदि समय काफी बीत चुका है, तो तैयार पेय में पदार्थों की उच्च सांद्रता के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है।

दायीं ओर, सबसे मजबूत कॉफी तुर्की कॉफी है। इसे छह मिनट के लिए पीसा जाता है, इसलिए कैफीन को पानी में सबसे अधिक मात्रा में निकाला जाता है। संतृप्ति और ताकत में अगला फिल्टर कॉफी है। इसे 5 मिनट के लिए विशेष थर्मोज में पीसा जाता है। एक फ्रांसीसी प्रेस से कॉफी 4 मिनट के लिए पी जाती है, जिसका अर्थ है कि यह इस रैंकिंग में तीसरा स्थान लेता है।

एस्प्रेसो के लिए, ऐसी कॉफी एक सेकंड के केवल दो या तीन दसियों के लिए पानी के संपर्क में है। स्वाभाविक रूप से, इतने कम समय में, उसके पास पर्याप्त मात्रा में पर्याप्त मात्रा में कैफीन प्राप्त करने का समय नहीं होता है। एक ही समय में एस्प्रेसो का स्वाद काफी परिवर्तनशील होता है और कभी-कभी समझ से बाहर भी होता है। कभी-कभी यह शुरुआत में थोड़ा खट्टा हो सकता है, और अंत में सुखद कड़वाहट के साथ समाप्त हो सकता है। कभी-कभी सब कुछ ठीक इसके विपरीत होता है।

एक और बिंदु जिसे स्पष्टीकरण की आवश्यकता है वह यह है कि एस्प्रेसो कॉफी को ठंडे पानी के साथ कैसे पिया जाए? कुछ आमतौर पर उन जगहों से बचते हैं जहां एस्प्रेसो को एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है। यदि आप एक स्फूर्तिदायक पेय के स्वाद का आनंद लेने आए हैं तो अन्य लोग यह बिल्कुल भी नहीं समझ पाते हैं कि कॉफी के लिए पानी क्यों है। वैसे, इटली के विभिन्न क्षेत्रों में, वे भी आपका समर्थन कर सकते हैं - और पानी को मना कर सकते हैं।

लेकिन इस पेय के लिए उचित सेवा और समारोह के लिए एक निश्चित शिष्टाचार की आवश्यकता होती है। इसलिए कॉफी पीते समय पानी पीना बेहतर है। आमतौर पर इस परंपरा को काफी महंगे या विशेष प्रतिष्ठानों में बनाए रखा जाता है।

सभी स्वाद कलिकाओं के साथ पेय के प्रत्येक घूंट के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए पानी आवश्यक है। ऐसा माना जाता है कि पहले घूंट के बाद पूरे गुलदस्ता और कॉफी बीन्स के रंगों की ट्रेन को महसूस करना संभव नहीं है। और पानी कॉफी अवशेषों को धोने में मदद करता है, रिसेप्टर्स को नई संवेदनाओं के लिए तैयार करता है।

एस्प्रेसो डोपियो के एक कप के बगल में एक गिलास ठंडा पानी देखना विशेष रूप से आम है, क्योंकि यह एक डबल एस्प्रेसो है जिसमें इतना केंद्रित और मजबूत स्वाद है कि इसे पानी से मुंह में पतला होना चाहिए। इसके अलावा, ऐसी कॉफी के साथ चीनी परोसा जाता है, लेकिन हर कोई चुन सकता है कि शुद्ध एस्प्रेसो पीना है या चीनी और अन्य घटकों को जोड़ना है।

और आखिरी महत्वपूर्ण सवाल यह है कि आप प्रति दिन कितने कप एस्प्रेसो पी सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस ताकत के पेय को पसंद करते हैं। यह डबल एस्प्रेसो या नियमित हो सकता है, दूध या क्रीम के साथ, पानी से धोया जाता है या साफ किया जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए कैफीन की सुरक्षित खुराक लगभग 100-200 मिलीग्राम है।

यदि आप प्राकृतिक एस्प्रेसो पसंद करते हैं, तो यह लगभग तीन छोटे कप स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक पेय है। डोपियो के प्रेमियों के लिए, यह बेहतर है कि आदर्श से अधिक न हो और अपने आप को सुबह एक कप तक सीमित रखें। वैसे, इंस्टेंट ड्रिंक में, जिसे स्ट्रेच के साथ एस्प्रेसो भी कहा जा सकता है, उसमें बहुत अधिक कैफीन होता है, इसलिए आपके लिए एक दिन में दो छोटे कप पर्याप्त हैं।

जो लोग दिन के दौरान अपने पसंदीदा पेय के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं, उन्हें रोबस्टा को शामिल किए बिना शुद्ध अरेबिका से एस्प्रेसो पीने की सलाह दी जा सकती है। यह ज्ञात है कि यह रोबस्टा है जिसमें इस स्फूर्तिदायक और उत्तेजक पदार्थ की उच्चतम सांद्रता होती है, इसलिए इसे अधिकतम से बाहर रखा जाना चाहिए।

कैफे और रेस्तरां के मेनू में, कार्यालयों और सार्वजनिक स्थानों पर मशीनों में, सबसे लोकप्रिय कॉफी पेय में से एक है - एस्प्रेसो। एक व्यक्ति जो पहली बार सुगंधित पेय का एक मग ऑर्डर करता है, उसके कई प्रश्न हैं: कॉफी के साथ पानी क्यों परोसा जाता है और एस्प्रेसो को सही तरीके से कैसे पीना है। इन बारीकियों को समझकर, आप समझ सकते हैं कि यह पेय कई लोगों को क्यों पसंद है।

एस्प्रेसो का इतिहास

बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, मिलान के एक इंजीनियर ने अपने आविष्कार का पेटेंट कराया - पहली कॉफी बनाने की मशीन। पेय का स्वाद, जो इस इकाई में निकला, असामान्य और बहुत सुगंधित था। आखिरकार, इनोवेटर का मुख्य विचार यह था कि मशीन में, दबाव में, भाप के साथ पानी दबाया और पिसी हुई कॉफी बीन्स से बहता है और परिणामस्वरूप, कैफीन और यौगिक जो स्वाद और सुगंध देते हैं, कप में प्रवेश करते हैं। मूल पेय का नाम इसकी तैयारी की विधि से प्रभावित था। आधुनिक कॉफी मशीनों में तकनीकी रूप से सुधार किया गया है, लेकिन कॉफी बनाने का एल्गोरिदम वही बना हुआ है। हल्के भूरे रंग के झाग से सजा हुआ भरपूर स्वाद वाला पेय पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हो गया है। कॉफी प्रेमी अभी भी इसके स्वाद के साथ प्रयोग करना जारी रखते हैं, इसमें नई सामग्री मिलाते हैं।

फ्लेवर्ड ड्रिंक कैसे परोसें

इटालियंस को अपने आविष्कार पर गर्व है। उन्होंने टेबल पर स्फूर्तिदायक कॉफी परोसने और एस्प्रेसो पीने के नियमों के लिए एक निश्चित आदेश भी विकसित किया। पर्यटक धूप वाले देश के सभी संस्थानों में एस्प्रेसो परोसने और पीने की स्थापित परंपरा का पालन कर सकते हैं: गांवों में छोटे कैफे से लेकर हलचल भरे शहरों में बड़े रेस्तरां तक। समारोह में निम्नलिखित चरणों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

बनाने के तुरंत बाद एक सुगंधित पेय परोसें, क्योंकि एस्प्रेसो गर्म कॉफी है।
पीसा हुआ पेय कुछ ही मिनटों में पिया जाता है।
जिन कंटेनरों में एस्प्रेसो डाला जाता है, वे भी गर्म होने चाहिए, उन्हें विशेष रूप से चालीस डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है।
कप के लिए विशेष आवश्यकताएं। एस्प्रेसो के स्वाद का आनंद लेने के लिए, सिरेमिक व्यंजन चुने जाते हैं, जिसमें अस्सी मिलीलीटर से अधिक तैयार एस्प्रेसो नहीं डाला जा सकता है। ऐसे कपों की एक विशेषता उनकी दीवार की मोटाई है। ऐसे व्यंजनों में एस्प्रेसो अधिक धीरे-धीरे ठंडा होता है।
इटालियंस के लिए, काउंटर पर पेय पीना अधिक प्रथागत है, लेकिन अन्य देशों के निवासियों के लिए, मेज पर बैठकर एस्प्रेसो पीना अधिक आरामदायक और पारंपरिक है।
जब एस्प्रेसो बनाया जा रहा है, बरिस्ता काउंटर पर एक तश्तरी और एक चम्मच रखता है ताकि एस्प्रेसो का आदेश देने वाला ग्राहक तुरंत गर्म कॉफी पेय का आनंद ले सके।
तश्तरी पर एस्प्रेसो कंटेनर डालने से पहले ईमानदार इटालियंस हमेशा कप के निचले हिस्से को नैपकिन से पोंछते हैं। और कप को पलटना न भूलें ताकि कंटेनर का हैंडल ग्राहक के दाहिने हाथ के नीचे हो।
परंपरा के अनुसार, गर्म एस्प्रेसो में मिठास होती है, जिसे तारीफ कहा जाता है।
एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि पेय के साथ एक कप ग्राहक के सामने कुछ दूरी पर रखा जाता है ताकि वह खुद इसे स्थानांतरित कर सके।
क्लासिक एस्प्रेसो रेसिपी के अनुसार, कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं डाली जाती है। केवल इतालवी मानकों के अनुसार फोम एक आभूषण है। लेकिन पेय की लोकप्रियता के विकास के साथ, "लट्टे कला" का एक नया चलन फैलने लगा, जब कॉफी को एक पैटर्न से सजाया गया।

एस्प्रेसो और पानी

जो लोग पहली बार ड्रिंक ऑर्डर करते हैं वे आश्चर्यचकित हो सकते हैं और इस बारे में जानकारी की तलाश शुरू कर सकते हैं कि कॉफी के साथ पानी क्यों परोसा जाता है। इसके कई कारण हैं, और पहला विचार गलत है कि पानी का एक घूंट एस्प्रेसो की ताकत को कम करने में मदद करेगा।

पानी के बिना, आप अपनी स्वाद कलियों को साफ नहीं कर सकते हैं और इसलिए, आप पूरी तरह से एस्प्रेसो का स्वाद नहीं ले पाएंगे।
कॉफी पीने से शरीर से तरल पदार्थ निकल जाता है। पानी संतुलन लाता है।
एस्प्रेसो को सही तरीके से कैसे पीना है, यह याद रखने के लिए, आपको अक्सर कॉफी बीन्स के मजबूत स्वाद का आनंद लेना चाहिए, सभी घटकों के अधिक समान वितरण के लिए पीने से पहले पेय को हिलाना याद रखना चाहिए।
कोई भी कैफीनयुक्त पेय पीने से व्यक्ति को आधे घंटे के भीतर कैफीन का असर महसूस होता है। प्रभाव इस तथ्य में व्यक्त किया जाता है कि हृदय में वाहिकाएं संकीर्ण हो जाती हैं और, इसके विपरीत, गुर्दे में फैल जाती हैं और उत्साह और उत्तेजना की भावना होती है। लेकिन कैफीन के बाद शरीर पर ट्राइगोनेलिन काम करना शुरू कर देता है, जिसका विपरीत प्रभाव पड़ता है और शांति को बढ़ावा देता है। किडनी को ठीक से काम करने के लिए आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि कॉफी के बाद सादा पानी पीने से शरीर को फायदा होगा।

एक छोटी सांस के साथ पेय का पहला घूंट लेते हुए, आप एस्प्रेसो के तापमान और इसके घनत्व को महसूस कर सकते हैं: पानीदार, गाढ़ा या ढका हुआ। सुगंध और स्वाद पैलेट का मूल्यांकन दूसरे घूंट के साथ किया जाता है। खट्टे और कड़वे से लेकर मीठे तक कई तरह के फ्लेवर के साथ कॉफी ड्रिंक। एक अच्छी तरह से तैयार एस्प्रेसो में, सभी रंगों को महसूस किया जाता है, कुछ अधिक, कुछ कम।

बरिस्ता द्वारा पेय तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले स्वादों का पहिया भी कॉफी की सुगंध में परिलक्षित होता है। आप अखरोट, चॉकलेट या कारमेल शेड्स का नोट चुन सकते हैं।

यदि एस्प्रेसो पीने के तरीके के सवाल का संक्षेप में उत्तर दिया जाए, तो आपको पता होना चाहिए कि एक इतालवी पेय की सुगंध और स्वाद दोनों को शब्दों में वर्णित किया जा सकता है। और यह तब होगा जब एस्प्रेसो कुशलता से और उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी से तैयार किया गया हो।

एस्प्रेसो को मजे से कैसे पियें

कुछ दिलचस्प टिप्स।

खाने के बीस मिनट बाद गर्म एस्प्रेसो पीना सबसे अच्छा है। तो पकवान का स्वाद न खोएं और पेय का आनंद लें।
यदि आप कॉफी के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप एक असामान्य संयोजन का प्रयास कर सकते हैं। सबसे पहले, बिना चीनी के एस्प्रेसो का एक छोटा घूंट लें। फिर पहले से तैयार लम्बे गिलास में ठंडे दूध के साथ चीनी डालें। आधा मीठा दूध पिएं। और बाकी में एस्प्रेसो डालें और परिणामस्वरूप कॉकटेल को मजे से पीएं। नेत्रहीन, पेय बहुत आकर्षक लगता है: डार्क एस्प्रेसो बर्फ-सफेद दूध में पैटर्न बनाता है।

एस्प्रेसो को पानी या दूध के साथ पीने का तरीका जानने के बाद, आप विभिन्न कॉफी एडिटिव्स के रूप में प्रयोगों के लिए जगह छोड़कर, पेय पीने के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।

क्या आपने कभी सोचा है कि कॉफी को पानी के साथ क्यों परोसा जाता है? आखिरकार, रेस्तरां और कॉफी हाउसों में, एक गिलास ठंडा पानी हमेशा एक कप ब्लैक कॉफी में लाया जाता है जिसे तुर्की में बनाया जाता है। तो सादे पानी के साथ एक समृद्ध स्वाद और समृद्ध सुगंध वाला टॉनिक पेय क्यों पिएं? और इसे सही कैसे करें?

कॉफी को ठंडे पानी के साथ क्यों पिया जाता है?

ठंडे पानी के साथ कॉफी पीने की परंपरा प्राचीन ग्रीस में शुरू हुई थी। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि कॉफी, जैसा कि आप जानते हैं, स्वर में सुधार करती है, इसलिए गर्म जलवायु में पानी को थोड़ा ठंडा करने और ताज़ा करने की आवश्यकता होती है। कुछ दशक बाद, इस परंपरा ने तुर्की में जड़ें जमा लीं और उसके बाद ही यूरोप तक पहुंचीं। इस तरह प्रसिद्ध विनीज़ कॉफी दिखाई दी, जिसे ठंडे पानी के साथ भी परोसा जाता है।

यूरोप और तुर्की में कॉफी खाने के अपने मतभेद हैं। यदि यूरोप में ठंडे पानी के घूंट के साथ कॉफी को वैकल्पिक करने का रिवाज है, तो दक्षिणी देशों में वे एक स्फूर्तिदायक पेय का आनंद लेने के बाद पानी पीते हैं। कॉफी और पानी के घूंट बारी-बारी से, स्वाद कलिकाएँ साफ हो जाती हैं, और कॉफी का प्रत्येक बाद का घूंट पहले की तरह चमकीला लगता है। जब कॉफी के बाद छोटे घूंट में पानी धीरे-धीरे पिया जाता है, तो आप न केवल ताकत का उछाल महसूस कर सकते हैं, बल्कि ताजगी भी महसूस कर सकते हैं, जो विशेष रूप से गर्म दिन में अच्छा होता है।

कॉफी संस्कृति की परंपराओं को श्रद्धांजलि देने के अलावा, आपको ठंडे पानी के साथ कॉफी क्यों पीनी चाहिए? कई महत्वपूर्ण कारण हैं:

सबसे पहले, आपके पसंदीदा पेय का स्वाद उज्जवल माना जाता है;
दूसरे, ठंडे पानी के लिए धन्यवाद, कैफीन का प्रभाव कमजोर हो जाता है, जो दबाव में तेज वृद्धि के जोखिम को कम करता है, और हृदय गतिविधि को भी सामान्य करता है;
तीसरा, पानी आपको वर्णक से दांतों के तामचीनी को कम से कम आंशिक रूप से साफ करने की अनुमति देता है, जो पीले पट्टिका की उपस्थिति को भड़काता है।

शीतल जल को वरीयता देना सबसे अच्छा है, जिसमें एक तटस्थ स्वाद और संतुलित संरचना होती है। पानी बोतलबंद, उबला हुआ या खनिज हो सकता है। कॉफी को शीतल जल के साथ पीने की भी सलाह दी जाती है। तुर्क में शराब बनाने के विशेष कौशल और ज्ञान के बिना सुगंधित कॉफी बनाने का सबसे आसान तरीका कैप्सूल कॉफी मेकर का उपयोग करना है। इस प्रकार के कॉफी मेकर में पेय तैयार करने के लिए कॉफी कैप्सूल का उपयोग शामिल है।

नेस्प्रेस्सो कैप्सूल कॉफी कुलीन ग्रैंड क्रू किस्मों की भुनी हुई, पिसी हुई और प्रेस की हुई फलियों से बनाई जाती है। एल्युमीनियम प्रकाश, हवा और नमी में नहीं जाने देता, प्राकृतिक अनाज के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित करता है। यदि आपको कैप्सूल की आवश्यकता है, तो आप उन्हें बिक्री के विशेष बिंदुओं और ऑनलाइन स्टोर दोनों में खरीद सकते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि संगत प्रणाली की केवल एक कॉफी मशीन ही कॉफी बनाने के लिए उपयुक्त है।

नेस्प्रेस्सो कैप्सूल कॉफी के लाभ:

मुहरबंद कैप्सूल आपको सुगंध और स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देते हैं, जबकि पैकेज खोलने के बाद, जमीन या कॉफी बीन्स जल्दी से अपने गुणों को खो देते हैं;
खुराक के साथ गलती करना असंभव है;
एक कैप्सूल कॉफी मेकर में पेय तैयार करने के लिए केवल 0.5-1 मिनट की आवश्यकता होती है;
फिल्टर का उपयोग करने और कॉफी मेकर के कप को धोने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उपयोग के बाद कैप्सूल को फेंक दिया जाता है;
कॉफी मेकर की उच्च तकनीकी सफाई प्रदान करता है।

अब आपको पता चलेगा कि कॉफी के साथ पानी क्यों परोसा जाता है, और नेस्प्रेस्सो कॉफी मशीनों के लिए कैप्सूल के बारे में भी एक विचार है। बेझिझक प्रयोग करें और नई किस्मों और अपने पसंदीदा पेय को तैयार करने के तरीकों को आजमाएं! परंपरा और नवाचार का संयोजन एक नायाब परिणाम प्राप्त करेगा।

अच्छी तरह से पी गई कॉफी "घने" स्वाद के साथ एक बहुत ही सुगंधित पेय है। लेकिन स्वाद कलिकाएँ जल्दी से जलन पैदा करने वाली हो जाती हैं - इसलिए, यदि आप कॉफी को बिना कुछ बदले पीते हैं, तो दो या तीन घूंट के बाद, स्वाद और सुगंध पूरी तरह से महसूस होना बंद हो जाता है। शुद्ध ठंडे पानी का एक घूंट, जिसका अपना स्वाद और गंध नहीं है, आपको रिसेप्टर्स को साफ करने की अनुमति देता है - और इस मामले में कॉफी का प्रत्येक नया घूंट आपको कड़वा कॉफी स्वाद के सभी मनोरम रंगों को फिर से महसूस करने की अनुमति देगा। इसलिए, यदि कोई बरिस्ता आपको पानी के साथ कॉफी परोसता है, तो यह आपको यह आशा करने की अनुमति देता है कि आपके पास स्वाद के योग्य पेय है।

कॉफी और डॉक्टरों के एक घूंट के बाद पानी पीने की सलाह दी जाती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि कैफीन। लेकिन ठंडे पानी का एक घूंट शरीर पर कॉफी के हानिकारक प्रभावों को कम कर सकता है: यह कैफीन की एकाग्रता को कम करता है, अचानक दबाव बढ़ने से बचाता है और हृदय की लय को सामान्य करता है।

एक घूंट पानी के साथ कॉफी का एक घूंट भी दांतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। जो लोग लगातार कॉफी पीते हैं, वे जानते हैं कि एक स्फूर्तिदायक पेय में दांतों के इनेमल को धुंधला करने का घातक गुण होता है - परिणामस्वरूप, दांतों पर एक गहरे रंग की पट्टिका बन जाती है। लेकिन, अगर आप कॉफी पीने के तुरंत बाद पानी पीते हैं, तो पिगमेंट को अवशोषित होने का समय नहीं मिलेगा और आपके दांत आसानी से धुल जाएंगे।

गर्म मौसम में, कॉफी के साथ परोसा गया एक गिलास पानी आपको इस पेय से दोगुना आनंद लेने में मदद करेगा: न केवल शरीर को स्फूर्तिदायक, बल्कि तरोताजा भी। कॉफी शरीर के स्वर को बढ़ाती है, इसे "वार्म अप" करती है - और ठंडा पानी थोड़ा ठंडा करने में मदद करता है। वैसे, कुछ गर्म देशों में कॉफी के साथ नहीं, बल्कि इसके बाद पानी पीने का रिवाज है - ऐसे मामलों में ताज़ा प्रभाव अधिक स्पष्ट होता है।

कॉफ़ी के साथ किस तरह का पानी परोसा जाता है

कॉफी पीने का सबसे अच्छा विकल्प वसंत, बोतलबंद या उबला हुआ पानी है, इसका स्वाद सबसे नरम और सबसे तटस्थ है। पानी ठंडा होना चाहिए, ठंडा होना चाहिए - लेकिन बर्फीला नहीं। आश्चर्यजनक रूप से ठंडे बर्फीले पानी का एक धुंध वाला गिलास, निश्चित रूप से, गर्म मौसम में आंख को भाता है - लेकिन यह बहुत तेज तापमान परिवर्तन और स्वाद कलियों को "अचेत" कर देगा।

कुछ लोग मिनरल वाटर वाली कॉफी पीना पसंद करते हैं। उसका अपना स्वाद है, जो कॉफी के स्वाद की धारणा को प्रभावित करेगा। लेकिन स्वाद के विपरीत अभी भी संरक्षित किया जाएगा, इसलिए प्रभाव "कॉफी का हर घूंट पहले की तरह है" का उच्चारण किया जाएगा।

कभी-कभी कॉफी के पानी का स्वाद हल्का होता है। आप नींबू या संतरे का एक टुकड़ा, ताजे पुदीने की एक पत्ती को पानी में डुबो सकते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें। मुख्य बात यह है कि कॉफी के स्वाद को दोहराते हुए स्वाद बहुत तेज नहीं होता है।

इस संबंध में कोई कठोर और तेज़ नियम नहीं हैं, इसलिए आप "अपने लिए" विकल्प चुनकर प्रयोग कर सकते हैं।

पानी के साथ कॉफी कैसे पियें

यदि आप एक कप कॉफी का अधिकतम आनंद लेना चाहते हैं - इसे धीरे-धीरे करें। कॉफी पीने से पहले, रिसेप्टर्स को "ताज़ा" करने के लिए पानी के कुछ छोटे घूंट लें और उन्हें कॉफी के समृद्ध स्वाद के लिए तैयार करें। साथ ही, यह आपको "कॉफी समारोह" में आंतरिक रूप से ट्यून करने में मदद करेगा।

कॉफी और पानी को छोटे घूंट में पिएं, बारी-बारी से एक घूंट पानी के साथ कॉफी का एक घूंट लें। पानी आपके मुंह में थोड़ी देर के लिए रखा जा सकता है, इसलिए नहीं कि यह आपके रिसेप्टर्स को बेहतर तरीके से "धो" देता है।

घूंटों के बीच ब्रेक लें: गर्म कॉफी को ठंडे पानी के साथ बारी-बारी से बारी-बारी से आप पेय के स्वाद को महसूस नहीं कर पाएंगे, संवेदनशीलता को कम कर देंगे। इसके अलावा, इस तरह के "कंट्रास्ट शावर" का दांतों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। हर घूंट का आनंद लें।

कॉफी के बाद पानी पीना या गाढ़े सुगंधित पेय के लिए "आखिरी घूंट" का अधिकार छोड़ना - हर कोई अपने लिए फैसला करता है। पानी बाद के स्वाद को धो देता है, लेकिन साथ ही आपको अधिक जोरदार और ताजा महसूस कराता है।