इससे कॉम्पोट बनाने का विकल्प... ताजा जामुन और फलों से बनी खाद। मुल्तानी शराब में मसालेदार बेर की खाद
किसी भी समय आपको कॉम्पोट बनाने के लिए जमे हुए फल और जामुन काम आते हैं। फ़्रीज़िंग से आप स्वयं को कॉम्पोट तैयार करने से बचा सकते हैं; अब आप जब चाहें उन्हें पका सकते हैं। ठंड के कारण, फल अपनी ताजगी बनाए रखते हैं, और उन पर आधारित कॉम्पोट सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होंगे। स्टोर से मिलने वाले जूस के बारे में भूल जाइए, जमे हुए जामुन से कॉम्पोट बनाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। आप गर्मी के मौसम में फल तैयार कर सकते हैं या दुकान पर जमे हुए फल खरीद सकते हैं। कॉम्पोट को गर्म या ठंडा पिया जा सकता है - यह चाय और कॉफी का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है।
यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में जमे हुए जामुन हैं, तो आपको उन्हें पहले से निकालने की आवश्यकता नहीं है। अपवाद वे फल हैं जिनमें गुठली या तना हटाने की आवश्यकता होती है।
- कॉम्पोट तैयार करने के लिए पानी को उबालना जरूरी है. 3 लीटर पानी के लिए लगभग 1 किलो जामुन लें।
- कॉम्पोट के लिए केवल एक फल लेना आवश्यक नहीं है, यदि आप मिश्रित जामुन का उपयोग करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
- इसे स्टेनलेस स्टील में पकाना बेहतर है; एल्यूमीनियम इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। फलों के एसिड के संपर्क में आने पर एल्युमीनियम कुकवेयर ऑक्सीकृत हो सकता है।
- आपको व्यंजन की पूरी मात्रा में पानी नहीं डालना चाहिए, आपको जमे हुए जामुन के लिए जगह छोड़नी होगी।
- फलों को जोड़ने के बाद अक्सर कॉम्पोट में चीनी मिलाई जाती है, हालाँकि अगर सब कुछ दूसरे तरीके से किया जाए तो कोई विशेष सिफारिश नहीं होती है।
- चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है या रेसिपी में बताई गई मात्रा के अनुसार ही डाली जाती है।
- जामुनों को डीफ़्रॉस्ट किए बिना उबलते पानी में डालें, कॉम्पोट को उबलने दें, इसे फिर से मीठा करें, उबालें और आँच बंद कर दें।
- पकाने के बाद, कॉम्पोट को बैठना होगा, इस दौरान यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा और इसका रंग संतृप्त हो जाएगा।
- बर्तनों को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें, ताकि सामग्री तेजी से उबलेगी और रसोई में कम भाप बनेगी।
- डाले गए पेय को फ़िल्टर किया जाता है, कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनर में डाला जाता है और यदि आवश्यक हो तो ठंडा किया जाता है। कॉम्पोट को प्लास्टिक की बोतलों में स्टोर करना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है; इसके बजाय जार का उपयोग करें।
- इस कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
जमे हुए जामुन से कॉम्पोट बनाने का तरीका जानने के बाद, आप एक किफायती और देखभाल करने वाली गृहिणी बन जाएंगी, जिसने कार्बोनेटेड पेय और स्टोर से खरीदे गए जूस का आदर्श प्रतिस्थापन ढूंढ लिया है।
चीनी के साथ जमे हुए जामुन का सरल मिश्रण
आवश्यक घटक:
- 1 किलो - जमे हुए फल;
- चीनी - 200-250 ग्राम;
- पीने का पानी - 3-3.5 लीटर।
तैयारी:
- पानी को स्टेनलेस कंटेनर में ढककर उबालें। सुनिश्चित करें कि यह उबल न जाए।
- जामुन या मिश्रित फलों को जमने से निकालें। आवश्यक मात्रा को तौलें और तुरंत उस पैन में डालें जहां कॉम्पोट पकाया जाएगा। फलों को सावधानी से डुबोएं ताकि आपके हाथ भाप या उबलते पानी से न जलें।
- पैन की सामग्री उबलने तक प्रतीक्षा करें, चीनी डालें। फिर से उबाल लें, ढक्कन से ढकें और स्टोव से हटा दें।
पुदीना और दालचीनी के साथ
कॉम्पोट में सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ उनके स्वाद को बढ़ाते हैं, जिससे वे असामान्य और अतुलनीय बन जाते हैं। पैन में पुदीने की टहनी और दालचीनी की एक छड़ी डालकर, आप एक अद्भुत स्वाद वाला पेय तैयार करेंगे। लोग आपसे यह नुस्खा पूछेंगे क्योंकि यह स्टोर से खरीदे गए जूस से बेहतर है।
आवश्यक घटक:
- मिश्रित जमे हुए फल या जामुन - 750 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
- ताजा या सूखे पुदीने की एक टहनी;
- 2.5 लीटर पानी पीना;
- दालचीनी की एक छड़ी या एक चम्मच पिसा हुआ पाउडर।
तैयारी:
- डीफ्रॉस्टिंग के बिना, फलों को उबलते पानी में डालें। सभी चीजों को करछुल से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि कॉम्पोट उबलने न पाए, अन्यथा आपको स्टोव धोना होगा।
- चीनी की मात्रा डालें और दोबारा मिलाएँ।
- खाना पकाने के अंत में, पैन में पुदीना और दालचीनी डालें। गर्मी से हटाएँ।
- जब कॉम्पोट को ओवन से निकाल लिया जाए, तो आपको पुदीना और दालचीनी की छड़ी को हटाकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा।
सूखे मेवों से कैसे पकाएं
सूखे मेवे एक बहुत ही मूल पेय बनाते हैं, खासकर यदि आप इसमें आलूबुखारा या स्मोक्ड नाशपाती मिलाते हैं।
आवश्यक घटक:
- 1 कप सूखे मेवे;
- 200 ग्राम जमे हुए;
- 190 ग्राम या स्वादानुसार चीनी;
- 2 लीटर पीने का पानी.
तैयारी:
- सूखे मेवों को अच्छी तरह धोने के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- पानी उबालें, सूखे मेवे डालें और उबालें। फिर चीनी डालें और जमे हुए मिश्रण डालें।
- सभी जामुनों को एक साथ फेंकने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सूखे मेवों को जमे हुए फलों की तुलना में पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है।
- खाना पकाने के दौरान, कॉम्पोट अपना शानदार स्वाद प्रकट करेगा, और ठंडा होने पर, यह अच्छी तरह से घुल जाएगा।
आप कॉम्पोट में जमे हुए और ताजे फल दोनों मिला सकते हैं, इससे स्वाद को ही फायदा होगा।
धीमी कुकर में जमे हुए बेरी कॉम्पोट
एक मल्टीकुकर गृहिणी का समय बचाता है; यह भरपूर स्वाद और बहुत सुगंधित कॉम्पोट तैयार करता है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि मल्टीकुकर खाना पकाने के लिए रखे गए उत्पादों के स्वाद को बरकरार रखता है। मुख्य बात यह है कि पानी को ज़्यादा न भरें, अन्यथा यह उबल सकता है, जो मल्टी-कुकर के लिए अच्छा नहीं है।
आवश्यक घटक:
- 250 ग्राम जमे हुए जामुन;
- पीने का पानी - 1.5 लीटर;
- 5 बड़े चम्मच. एल सहारा।
तैयारी:
- जामुन को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी डालें।
- पीने का पानी डालो. डालते समय, मात्रा की निगरानी करें; यदि मल्टीकुकर छोटी क्षमता के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो आपको पर्याप्त तरल नहीं डालना चाहिए।
- मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "सूप या उबालना" मोड चालू करें।
- तैयार कॉम्पोट को धीमी कुकर में ठंडा करें और कांच के जार में डालें।
सेब के अतिरिक्त के साथ
सेब पूरे साल दुकानों की अलमारियों से बाहर नहीं निकलते, जबकि इस फल की कीमत सस्ती रहती है। अकेले सेब एक उत्कृष्ट कॉम्पोट बना देगा, लेकिन यदि आप इसे जमे हुए जामुन के साथ विविधता देते हैं, तो यह 100 गुना अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। जमे हुए वर्गीकरण कॉम्पोट को एक सुंदर रंग देगा!
आवश्यक घटक:
- सेब - 450 ग्राम;
- जमे हुए जामुन का एक कप;
- 2 लीटर पानी;
- 200 ग्राम या स्वादानुसार चीनी।
तैयारी:
- सेब को स्लाइस में काटें, डंठल और बीज हटा दें। छिलका उतारने की जरूरत नहीं है, अगर सेब ताजा (खराब) न हो तो छिलका उतार दिया जाता है।
- पानी उबालें, सेब डालें और हल्का उबाल लें।
- चीनी और जमी हुई सामग्री डालें। हिलाएं और अच्छे से उबलने दें. ओवन बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को पकने दें।
नींबू के साथ खाना बनाना
पेय में एक घटक के रूप में नींबू इसे न केवल एक सुखद खट्टे स्वाद देता है, बल्कि एक सुखद खट्टा स्वाद भी देता है।
आवश्यक घटक:
- 1/3 भाग नींबू;
- 700 ग्राम जमे हुए जामुन;
- 1 कप या स्वादानुसार चीनी;
- पानी - 2.5 लीटर पीने का पानी।
तैयारी:
- किसी भी जमे हुए फल के कॉम्पोट को आग पर रखें, चीनी डालें और उबाल लें।
- खाना पकाने के अंत में, नींबू के टुकड़े पैन में डालें। थोड़ा और उबालें और आंच से उतार लें.
- नींबू के छिलके की कड़वाहट को कॉम्पोट में बनने से रोकने के लिए, पकाने के बाद स्लाइस को हटा देना बेहतर है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, हो सकता है कि किसी को यह स्वाद पसंद हो।
एक स्वादिष्ट घर का बना कॉम्पोट स्टोर से खरीदे गए नींबू पानी से भी बदतर नहीं है, और साथ ही यह बहुत स्वस्थ है और इसमें हानिकारक संरक्षक नहीं होते हैं।
संतरे के छिलके के साथ जमे हुए जामुन का मिश्रण
आवश्यक घटक:
- सूखा या ताजा नींबू का छिलका - 1.5 चम्मच;
- जमे हुए फल या जामुन 900 ग्राम;
- 2.5 लीटर पानी पीना;
- स्वादानुसार चीनी या 220 ग्राम।
तैयारी:
- कॉम्पोट को सामान्य तरीके से पकाएं, चीनी और संतरे का छिलका डालें।
- उबालें, पेय को पकने दें और ठंडा होने दें।
- छलनी से छानना सुनिश्चित करें, क्योंकि छिलके और उबले हुए जामुन के कारण पारदर्शिता गायब हो जाएगी।
कॉम्पोट सबसे लोकप्रिय घरेलू पेय है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए आप न केवल फलों, बल्कि जामुन और यहां तक कि सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप नहीं जानते कि कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है और आप जल्दी से व्यंजनों से परिचित होना चाहते हैं, तो यह लेख सिर्फ आपके लिए है, क्योंकि नीचे हम आपको एक नहीं, बल्कि कई कॉम्पोट व्यंजनों के बारे में बताएंगे!
सामग्री
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि फोटो के साथ कॉम्पोट कैसे पकाएं
सिरप में कॉम्पोट
सामग्री:
पानी - 1 लीटर;
चीनी – 200 ग्राम.
आप कौन से जामुन और फलों का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर कॉम्पोट्स अलग-अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं:
नाशपाती, सेब, क्विंस को धोएं, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें, फलों को 8 मिनट तक पकाएं।
बेर को दो हिस्सों में काटें, गुठली हटा दें, उबलते सिरप में डालें और सामग्री को फिर से उबालें।
यदि आप चेरी, चेरी या आंवले का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छांट लें, डंठल हटा दें और उन्हें उबलते मीठे सिरप में डालें, उबालें और गर्मी से हटा दें।
सूखे फलों को छांटा जाता है, धोया जाता है, फिर मीठे उबलते सिरप में भेजा जाता है और कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है।
रसभरी और स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और गर्म मीठी चाशनी के साथ डाला जाता है। कॉम्पोट्स को ठंडा परोसा जाता है।
सूखे मेवों की खाद
स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने के लिए सूखे सेब, नाशपाती, किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा का उपयोग करें।
सामग्री:
सूखे फल - 20 ग्राम;
चीनी - 2 चम्मच.
आइए खाना बनाना शुरू करें:
सबसे पहले सूखे मेवों को छांट लें, फिर धो लें।
तैयार नाशपाती और सेब को एक साफ कंटेनर में रखें, गर्म पानी डालें, चीनी डालें और पेय को आधे घंटे के लिए पकने दें।
फिर पेय में आलूबुखारा और सूखे खुबानी डालें और व्यंजन को और 10 मिनट तक पकाएं।
जमे हुए बेरी कॉम्पोट
सामग्री:
जमे हुए जामुन - 500 ग्राम;
चीनी - 1 गिलास;
पानी - 2.5 लीटर;
नींबू का छिलका - आपके स्वाद के लिए।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
एक कन्टेनर में पानी डालिये, चीनी डालिये और चाशनी को उबाल लीजिये.
बिना पिघले जामुन को उबलते सिरप में स्थानांतरित करें, नींबू का छिलका डालें और पेय को 5 मिनट तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें और कॉम्पोट को पकने दें।
बेरी कॉम्पोट
सामग्री:
कोई भी जामुन - 500 ग्राम;
चीनी - आपके स्वाद के लिए;
पानी - 2.5 लीटर।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
जामुनों को अच्छी तरह धोकर एक कन्टेनर में रखिये और पानी भर दीजिये.
सामग्री के साथ कंटेनर को आग पर रखें, तरल उबलने के बाद, चीनी डालें, लौंग, रसभरी की एक टहनी डालें और कॉम्पोट को 5 मिनट तक पकाएं। बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि कॉम्पोट कैसे पकाना है!
वीडियो रेसिपी कॉम्पोट कैसे पकाएं
कॉम्पोट को सही तरीके से कैसे पकाएं
और आगे लेख में आपको एक और कॉम्पोट रेसिपी मिलेगी और सीखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है!तो, इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी - 800 ग्राम;
चीनी - 350 ग्राम;
पानी - 2.5 लीटर।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- स्ट्रॉबेरी को धोकर एक कोलंडर में रखें और पानी अच्छी तरह निकल जाने दें।
- फिर स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में रखें और चीनी छिड़कें।
- कंटेनर को आग पर रखें और तरल को उबालें।
- चीनीयुक्त स्ट्रॉबेरी को उबलते पानी में डालें और कॉम्पोट को तीन मिनट तक पकाएं। फिर इसे पकने दें और आप स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं!
इस क्रम को याद रखें: पहला, दूसरा, सलाद और कॉम्पोट? कॉम्पोट एक मीठा शब्द है, स्वादिष्ट, प्रिय। हालाँकि यह शब्द बहुत समय पहले फ़्रेंच भाषा से लिया गया था, लेकिन हम इसके बारे में पहले ही भूल चुके हैं। कॉम्पोट को ठीक से तैयार करने का तरीका पढ़ें। हमारे पूर्वज, यदि जामुन और फल पकाते थे, तो उन्हें केवल सुखाते थे; सर्दियों में, वे उन्हें उज़्वर या वज़्वर कहते थे।
कॉम्पोट - बचपन का एक स्वस्थ पेय
लेकिन फिर भी, कॉम्पोट ने हमारे जीवन में बहुत मजबूती से प्रवेश किया है, खासकर जब से लोग शहरों में चले गए हैं। इसके अलावा, कॉम्पोट किसी प्रकार का हानिकारक फ़िज़ी पेय नहीं है जो शरीर को ऑक्सीकरण करता है, रासायनिक रूप से उत्पादित पाउडर से कारखानों में कुचल दिया जाता है, प्लास्टिक की बोतलों में डाला जाता है, और लेबल पर विभिन्न ब्रांडों के तहत, सुपरमार्केट में व्यवस्थित पंक्तियों में प्रदर्शित किया जाता है, वैसे, थोड़े से पैसे के लिए नहीं.
कॉम्पोट एक घर का बना पेय है, जो प्यार से तैयार किया जाता है, अक्सर रिश्तेदारों के बगीचे से, एक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय। ये बचपन है, ये देखभाल है, ये दादी, माँ, चाची है। आप रचना के लिए अंतहीन कसीदे गा सकते हैं। हर किसी का इस शब्द से अच्छा नाता ही है.
लेकिन वास्तव में, यह बचपन का पेय अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो स्वास्थ्यवर्धक होता है. नहीं, निश्चित रूप से, किसी भी रूप में यह उन तीक्ष्ण मीठे "जहर" से बेहतर है जिसके साथ वे हमें अपने पैसे के लिए जहर देते हैं, लेकिन फिर भी, यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, क्योंकि "पूर्णता की कोई सीमा नहीं है" - कॉम्पोट होगा न केवल आत्मा के लिए, बल्कि शरीर के लिए भी एक उपचार एजेंट में बदलें।
कॉम्पोट सामग्री पर ताप उपचार का प्रभाव
कॉम्पोट पकाने से पहले आइए तार्किक रूप से सोचें। यह सर्वविदित तथ्य है कि जब भोजन को गर्म किया जाता है, तो तापमान अधिक होता है 40 डिग्री एंजाइम मर जाते हैं. इसके बाद, प्रोटीन विकृतीकरण होता है, उनका टूटना होता है, और परिणामस्वरूप, आत्मसात करने में असमर्थता होती है। से गर्म होने पर 68 डिग्री कार्बोहाइड्रेट नष्ट हो जाते हैं। अंतरिम में 65 - 80 डिग्री कार्बोहाइड्रेट और खनिज और विटामिन के बीच संबंध टूट जाता है, वे मृत हो जाते हैं और अवक्षेपित हो जाते हैं। इसे नग्न आंखों से जांचना और नोटिस करना आसान है, जब हम पानी उबालते हैं, तो उबलने से पहले यह सफेद हो जाता है, और फिर केतली में तलछट होती है, जो पीने पर आसानी से हमारे शरीर में पत्थरों में बदल जाती है। पर 100 डिग्री स्थूल और सूक्ष्म तत्व, विटामिन, बायोएक्टिव पदार्थ मृत कोशिकाओं में बदल जाते हैं। बाद 200 डिग्री , वसा विषाक्त हो जाती है।
इस सब के बाद कॉम्पोट में क्या बचेगा? भले ही यह "उबला हुआ हो और बंद हो गया हो।" मारे गए, बेकार फाइबर, कोई विटामिन और खनिज नहीं, कुछ वसा जो अतिरिक्त कैलोरी और वजन देंगे, और चीनी भी। परिणामस्वरूप, कोई लाभ नहीं होता है, लेकिन यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, क्योंकि जब हम अपने भोजन को उबालते हैं, तो सभी उपयोगी तत्वों और पदार्थों के साथ, बैक्टीरिया थोड़ी देर के लिए मर जाते हैं, फिर कॉम्पोट अभी भी पेरोक्साइड होता है। तो हम इस पेय को कई दिनों तक क्यों पीते हैं, सभी लाभों को खत्म कर देते हैं, अगर हम इसमें इस लाभ, स्वाद और सुगंध को संरक्षित कर सकते हैं?
कॉम्पोट को सही तरीके से कैसे तैयार करें?
यदि आधार रसदार, नरम और अत्यधिक घुलनशील है, तो आप इसे बस झरने या अन्य साफ पानी से पतला कर सकते हैं, मिठास के लिए शहद या खजूर मिला सकते हैं। यदि जामुन और फल, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ इतनी आसानी से अपना लाभ नहीं छोड़ती हैं, तो आप उन्हें अधिकतम तक गर्म कर सकते हैं 50 डिग्री , लपेटें और डालें, आवश्यकतानुसार स्वादानुसार मीठा करें। बेशक, ऐसे पेय को लंबे समय तक संग्रहीत करने का कोई मतलब नहीं है, इसे ताजा पिया जाता है।
एक और रहस्य यह है कि खराब हुए जामुन या फल से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट नहीं बनेगा। ये भी समझना होगा.
स्वास्थ्य लाभ के लिए, दोपहर के भोजन में आपके द्वारा खाई गई हर चीज़ के साथ कॉम्पोट को पतला नहीं किया जाना चाहिए; इसका मतलब है कि आपको पहले कोर्स, मुख्य कोर्स और सलाद को धोने की ज़रूरत नहीं है। कॉम्पोट एक अलग व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन के डेढ़ घंटे बाद या इससे भी बेहतर, दोपहर के भोजन से आधे घंटे पहले नहीं पीना चाहिए।
तब कॉम्पोट स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होगा।
स्वादिष्ट कॉम्पोट रेसिपी
उदाहरण के लिए, मुझे यह नुस्खा सचमुच पसंद है:
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में शहद मिलाकर मिलाएं। थोड़ा आग्रह करें ताकि सामग्रियां मित्र बन जाएं।
इसका स्वाद चेरी और पुदीना के साथ, सेब संतरे और कीनू के साथ, स्ट्रॉबेरी रसभरी, करंट या ब्लूबेरी के साथ अच्छा लगता है। आप कॉम्पोट में ऑलस्पाइस के साथ-साथ थाइम, लैवेंडर, रोज़मेरी, दालचीनी, वैनिलिन, लेमनग्रास, इलायची आदि भी मिला सकते हैं। सौंफ़ खाद में एक देवता है, खासकर नाशपाती के साथ।
सूखे मेवों को भी उबालने की जरूरत नहीं होती, ये पानी में अच्छे से भीग जाते हैं. अगर आपने उन्हें नहीं सुखाया 100 डिग्री , और अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए, उन्होंने इसे अधिक गर्म नहीं किया 50 डिग्री , तो अब उन सभी चीज़ों को क्यों मारें जिन्हें आपने उपयोग के लिए तैयार किया है? अपने सूखे फलों को रात भर वसंत या अन्य साफ (उबला हुआ नहीं) पानी से भरें, और सुबह आपका उज़्वर उपयोग के लिए तैयार है। मिठास के लिए शहद या किशमिश मिला लें. और भिगोए हुए सूखे खुबानी, पानी के साथ एक ब्लेंडर में फेंटें, बस एक गाना है, खासकर यदि आप कद्दू का एक टुकड़ा भी जोड़ते हैं। जब आप अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की चिंता के साथ तर्कसंगत रूप से सोचना शुरू करते हैं तो कल्पनाएँ असीमित हो जाती हैं।
इसे अजमाएं! प्रयोग! बॉन एपेतीत।
ज़ोज़ुल्या लारिसा, सुमी
कॉम्पोट स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शीतल पेय हैं जिन्हें बनाना बहुत आसान है।
चीनी की चाशनी में डिब्बाबंद, जमे हुए या ताजे फल, सब्जियों और जामुन से कॉम्पोट पकाया जा सकता है। हालाँकि, ताजे फल और जामुन से कॉम्पोट पकाना बेहतर है, क्योंकि आपको उनके प्रारंभिक भंडारण पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ता है। सूखे मेवे की खाद एक अलग कहानी है!
कॉम्पोट पकाने का समय उपयोग किए गए फलों पर निर्भर करता है।
तो सेब और नाशपाती को लगभग 35 मिनट तक उबाला जाता है, अन्य फलों को - लगभग 15 मिनट तक। कॉम्पोट पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए गए जामुन और फल बरकरार रहें और ज़्यादा न पकें।
कॉम्पोट्स को पहले से पकाया जाना चाहिए - परोसने से 12 घंटे पहले, क्योंकि इस समय के दौरान स्वाद और सुगंधित पदार्थ फलों के काढ़े में चले जाते हैं, और फल स्वयं चीनी सिरप के साथ पर्याप्त रूप से संतृप्त होते हैं।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कॉम्पोट को जल्दी से जमे हुए जामुन और फलों से बनाया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से तभी स्वादिष्ट होगा जब आप साइट्रिक एसिड, कुछ ताजे फल, जेस्ट या दालचीनी, वेनिला और लौंग का घोल मिलाएंगे।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप किसी भी कॉम्पोट में थोड़ा सा नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं, जिसे खाना पकाने के दौरान जोड़ना और ठंडा होने पर कॉम्पोट से निकालना सबसे अच्छा है।
कॉम्पोट पकाते समय, प्रत्येक लीटर पानी के लिए औसतन लगभग 150 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। जामुन और फलों की अम्लता के आधार पर चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है।
निम्नलिखित फल कॉम्पोट में पकाने के लिए उपयुक्त हैं: नाशपाती, सेब, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू (बीज रहित), कोई भी जामुन।
ख़ुरमा, अनार, श्रीफल और केले कॉम्पोट पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।
कॉम्पोट पकाने के लिए फलों और जामुनों को तैयार करने का मुद्दा यह है कि कठोर फलों को छोटा काटना पड़ता है, नरम फलों को बड़ा करना पड़ता है, और जामुन पूरे कॉम्पोट में चले जाते हैं। यदि चयनित फल मीठे हैं, तो उनकी मिठास को किसी खट्टी चीज के साथ संतुलित करना होगा। इस प्रयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, नींबू काम करेगा, लेकिन जमे हुए क्रैनबेरी, करंट, सॉरेल, चेरी और आंवले का उपयोग करना बेहतर है।
ताजे फल और जामुन से कॉम्पोट पकाने का एक सार्वभौमिक नुस्खा.
अपने घर में 3-5 लीटर का स्टील या इनेमल पैन ढूंढें। इसकी मात्रा के एक चौथाई तक कॉम्पोट पकाने के लिए चुने गए ताजे फल और जामुन डालें। स्वादानुसार चीनी (लगभग 100-150 ग्राम प्रति लीटर) मिलायें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त चीनी नहीं है, तो आप हमेशा अधिक चीनी मिला सकते हैं।
फल और बेरी मिश्रण के ऊपर ठंडा पानी डालें और मध्यम गैस पर रखें। स्वाद विकसित होने और फल नरम होने तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार कॉम्पोट अच्छा है, बेशक, गर्म है, लेकिन इसका स्वाद विशेष रूप से 10-12 घंटों के बाद पता चलता है, जब यह ठंडा हो जाता है। गर्मियों में ठंड विशेष रूप से अच्छी होती है।
अनुपात: 1.5 लीटर पानी के लिए - 500 ग्राम सूखे मेवे (नाशपाती, आलूबुखारा, सेब और किशमिश), 200 ग्राम चीनी, 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।
ताजे सेब (या नाशपाती) से कॉम्पोट कैसे पकाएं
पानी - 1.5-2 लीटर, सेब (नाशपाती) - 500-600 ग्राम; चीनी - ¾ कप
सेब (नाशपाती) को धोएं, स्लाइस (लगभग 6-8 भागों) में काटें और कोर और बीज हटा दें। उबलते पानी के एक सॉस पैन में सेब और चीनी डालें। कॉम्पोट को उबाल लें और आंच बंद कर दें। कॉम्पोट को ढक्कन के नीचे 2-4 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
ताज़ी चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं
पानी - 2 लीटर। ; ताजा या डीफ़्रॉस्टेड चेरी - 500 ग्राम; चीनी - 10 बड़े चम्मच; वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।
एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और वेनिला चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर धुली हुई चेरी (बिना बीज वाली) डालें और फिर से उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और स्टोव बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
ताजे सेब और चेरी से कॉम्पोट कैसे पकाएं
पानी -1.5 लीटर; सेब - 300 ग्राम; चेरी - 200 ग्राम; चीनी - 3/4 कप.
चेरी को ठंडे पानी से धोएं और गुठली हटा दें। थाली। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, हिलाएं, धुले, छिलके और कटे हुए सेब डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब नरम न हो जाएं। इसके बाद, चेरी डालें, कॉम्पोट को उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
ताजा रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं
रास्पबेरी -200 ग्राम; पानी - 1 एल .; चीनी - 50-70 ग्राम
जामुनों को छाँटें, उन्हें पानी और चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, बंद करें और ठंडा करें।
कॉम्पोट, उबले फल या जामुन के टुकड़ों के साथ एक गिलास में परोसा जाता है, यह एक और पेय है जो बचपन से उन सभी लोगों से परिचित है जो किंडरगार्टन और स्कूल जाते थे, और फिर किसी अन्य शैक्षणिक संस्थान में जाते थे। कभी-कभी यह कॉम्पोट आनंद की पराकाष्ठा प्रतीत होता था, कभी-कभी यह पूरी तरह से बेस्वाद होता था, खासकर जब इसे कटलेट के साथ परोसा जाता था। याद करना? और कुछ अधिक भाग्यशाली थे और घर पर उन्हें निश्चित रूप से स्वादिष्ट, मीठा या थोड़ा खट्टा पेय दिया गया था।
अक्सर कॉम्पोट सर्दियों की तैयारी के रूप में तैयार किए जाते हैं, लेकिन आज हम आपको उन कॉम्पोट को तैयार करने का सुझाव देते हैं जिन्हें तैयारी के तुरंत बाद पिया जाता है, और जार में नहीं डाला जाता है।
कॉम्पोट्स के लिए व्यंजन विधि
संतरे और सेब से कॉम्पोट "विंटर":
- 3 लीटर पानी;
- 3 संतरे;
- 2 सेब;
- 150-200 ग्राम दानेदार चीनी।
सेब को छिलके और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। संतरे छीलें और गोल आकार में काट लें। सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और पानी डालें। इसके बाद, मध्यम आंच पर, सेब के साथ पानी को उबाल लें, संतरे डालें और फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। लगभग 2-3 मिनट तक उबालें, फिर बंद कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
सेब और नाशपाती का मिश्रण:
- 4 लीटर पानी;
- 5 सेब;
- 5 नाशपाती;
- 100 ग्राम काले करंट जामुन (आप जमे हुए ले सकते हैं);
- 100 ग्राम दानेदार चीनी।
सेब और नाशपाती को छीलकर टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। पैन में चीनी और किशमिश डालें और मिश्रण को उबाल लें। उबलने के बाद कॉम्पोट को बंद कर दें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
नाशपाती की खाद:
- 5 लीटर पानी;
- 500 ग्राम नाशपाती;
- स्वाद के लिए चीनी;
- स्वादानुसार साइट्रिक एसिड।
नाशपाती को धोइये, कोर निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये. पानी को उबाल लें और उसमें नाशपाती, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर बंद कर दें और ठंडा करें। हल्के कॉम्पोट (सेब या नाशपाती से) को एक सुंदर रंग देने के लिए, आप तैयार पेय में कच्चे चुकंदर का एक टुकड़ा डाल सकते हैं और इसे कॉम्पोट में पकने तक छोड़ सकते हैं, और फिर इसे हटा सकते हैं।
जमे हुए बेरी कॉम्पोट:
- 2.5-3 लीटर पानी;
- 200 ग्राम ब्लूबेरी;
- 200 ग्राम काले करंट;
- 100 ग्राम क्रैनबेरी;
- आधा नींबू;
- 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी।
नींबू को धोकर काट लीजिये. जामुन को पिघलाएं और ठंडा पानी डालें। पानी के साथ कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें, फिर कॉम्पोट में दानेदार चीनी और नींबू डालें, फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पेय को गर्मी से हटा दें। 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें और आप पी सकते हैं।
कॉम्पोट "शरद ऋतु":
- 3 लीटर पानी;
- 1 किलो सेब;
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी (जमे हुए किया जा सकता है);
- पिसी हुई अदरक, इलायची, दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार चीनी।
सेबों को धोइये, कोर निकालिये, टुकड़ों में काट लीजिये. पानी को आग पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करने के बाद इसमें सेब, स्ट्रॉबेरी और मसाले डालें। इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें, आंच से उतार लें और कॉम्पोट को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
रोवन कॉम्पोट (4 सर्विंग्स के लिए):
- 800 ग्राम पानी;
- 12-15 बड़े चम्मच। लाल रोवन जामुन (जमे हुए किया जा सकता है);
- 8 बड़े चम्मच। शहद;
- नींबू के 4 टुकड़े.
रोवन बेरीज को छांटें और धो लें या जमे हुए को डीफ्रॉस्ट करें। जामुन को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। नीबू को काट कर रोवन में मिला दीजिये. अंत में, उबालने से पहले, शहद डालें, पेय को उबालें, गर्मी से हटाएँ और ठंडा करें।
सूखे मेवे की खाद कैसे बनायें
मिष्ठान पेय के बीच सूखे मेवे की खाद एक बहुत ही विशेष स्थान रखती है। इन्हें बनाने की विधि लगभग एक जैसी ही है और आप सामग्री को अपने स्वाद और विवेक के अनुसार अलग-अलग कर सकते हैं।
जिस दिन आप कॉम्पोट तैयार करने की योजना बना रहे हैं उससे पहले शाम को सूखे मेवे लें। उन्हें धोकर एक सॉस पैन में रखें और उनमें हल्का गर्म, पहले से उबला हुआ पानी भरें। सुबह फूले हुए सूखे मेवों में चीनी मिलाएं, पेय को हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर आग पर रख दें। जैसे ही कॉम्पोट उबल जाए, तुरंत इसे स्टोव से हटा दें। आप पेय को एक या दो घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं (इससे यह और भी स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा), या आप इसे तुरंत गिलासों में डाल सकते हैं।
संतरे के छिलके के साथ मिश्रण:
- 3 लीटर पानी;
- 200 ग्राम सूखे सेब;
- 1 छोटा संतरा (केवल छिलका चाहिए);
- 2/3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।
सेब का कॉम्पोट ऊपर वर्णित योजना के अनुसार पकाया जाता है। संतरे का छिलका काटकर, टुकड़ों में काटकर उबालते समय पेय में मिलाया जाता है।
थर्मस में कॉम्पोट करें
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