सर्दियों के लिए जार में बैंगन कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए बैंगन को संरक्षित करने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी

शरद ऋतु के करीब बैंगन बहुतायत में दिखाई देते हैं। वर्ष के इस समय में आप उन्हें सस्ते में प्राप्त कर सकते हैं। मैं सर्दियों के लिए जल्दी से बैंगन कैसे तैयार करना चाहता हूँ! नए साल के लिए एक जार और दूसरा प्रिंट आउट करना कितना अच्छा है!

शायद आप खाना पकाने में नए हैं और सही व्यंजन नहीं जानते हैं, क्या आपको पता नहीं है कि इसे अधिक स्वादिष्ट और अधिक कुशलता से कैसे पकाया जाए? आठ अद्भुत व्यंजन लें और कड़ाके की ठंड में पेट की असली दावत का आयोजन करें!

बैंगन ऐसी सब्जियां हैं जिनसे आप न केवल कैवियार, बल्कि कई अन्य दिलचस्प चीजें भी बना सकते हैं। यदि आपको बैंगन पसंद है और आप पूरे वर्ष उनका आनंद लेना चाहते हैं, तो यह करना बहुत आसान है - आपको बस उन्हें सर्दियों के लिए ढककर रखना होगा।

सर्दियों के लिए बैंगन के कई व्यंजन हैं जिनकी सराहना की जाएगी, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जिनके लिए शाकाहार एक जीवनशैली है, या जो आहार पर हैं। सर्दियों के लिए बैंगन को संरक्षित करने की सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी नीचे दी गई हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन: पारंपरिक नुस्खा - त्वरित और स्वादिष्ट

बैंगन व्यंजन ठीक से तैयार करने के लिए चरणों का क्रम महत्वपूर्ण है। सरल सिद्धांतों का पालन करके और सामग्री बदलकर, आप विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सर्दियों के लिए हमारी चयनित बैंगन रेसिपी आपको सब्जी में निहित संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स को संरक्षित करने में मदद करेगी।

इस डिश में ज्यादा समय नहीं लगेगा. लेकिन इसकी सादगी के बावजूद भी, संरक्षण बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलोग्राम;
• टमाटर - 1.2 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.5 किलोग्राम;
• गाजर - 0.5 किलोग्राम;
• प्याज - 0.5 किलोग्राम;
• साग - 50 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• नमक और चीनी - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• तेल - 0.6 लीटर;

बैंगन के डंठल तोड़ दीजिये. सब्जियों को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें, नमक डालना न भूलें। एक कटोरे में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। टमाटर छील लीजिये.

इसे आसान बनाने के लिए, टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें और फिर ठंडे पानी से धो लें। इन्हें स्लाइस में काट लें. प्याज को भी छल्ले में काट लें, साथ ही गाजर को भी। सलाद मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

आपको सामग्री को किसी भी तरह से नहीं, बल्कि परतों में डालना होगा: गाजर, प्याज, सलाद मिर्च, लहसुन, टमाटर, बैंगन। प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें। सबसे ऊपरी परत - यानी बैंगन - पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और उनके ऊपर तेल डालें।

- पैन को बंद करें और मीडियम गैस लेवल पर रखें. डिश को लगभग एक घंटे तक उबालने की जरूरत है। जब यह पक रहा हो, तो जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। जब स्नैक तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। फिर एक सॉस पैन में पानी के साथ आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।

जार को बेलने के बाद, उन्हें उल्टा रख दें और कुछ दिनों के लिए ढककर छोड़ दें। बैंगन को पेंट्री में रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर कमरा पर्याप्त ठंडा है, तो आप उन्हें वहीं छोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन को संरक्षित करने का जॉर्जियाई नुस्खा

संरक्षण का यह संस्करण, जिसे "फिंगर-लिकिंग" कहा जाता है, मसालेदार भोजन के प्रशंसकों द्वारा सराहा जाएगा। जॉर्जियाई खाना पकाने के व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए जार में मसालेदार बैंगन को स्टोर करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 5 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 17 टुकड़े;
• लहसुन - 21 लौंग;
• गर्म मिर्च - 5 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.3 लीटर;
• तेल - 0.35 लीटर;

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन या अन्य गहरे बर्तन में डालें, नमक मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सलाद मिर्च से बीज निकालें और उन्हें ब्लेंडर में काट लें। मिर्च बीज सहित सही है, और लहसुन बिल्कुल वैसा ही है। ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, मांस ग्राइंडर का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन यह सबसे वांछनीय विकल्प नहीं है।

जब तक आप मिर्च से निपटेंगे, तब तक बैंगन अपना रस छोड़ चुके होंगे, इसे छान लें। बैंगन को स्वयं एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि हल्का गूदा सुनहरा भूरा न होने लगे।

मिर्च और लहसुन को एक सॉस पैन में रखें, तेल और सिरका डालें। इन सबको उबालें और इसमें बैंगन डालें। नमक और चीनी डालें और फिर लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब आप परिणामी मिश्रण को तैयार जार में रोल कर सकते हैं। बस उन्हें पलट देना है, लपेट देना है और उनके ठंडा होने तक इंतजार करना है।

कोरियाई शैली बैंगन

कोरिया में भी लोग बैंगन खाना बहुत पसंद करते हैं. और वे इन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना भी जानते हैं। सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने की कई रेसिपी हैं, लेकिन कोरियाई विधि सम्मान की पात्र है। इस दिलचस्प रेसिपी को आज़माएं - आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए।

अवयव:

• बैंगन - 4.7 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1.2 किलोग्राम;
• गाजर - 1.2 किलोग्राम;
• प्याज - 1.2 किलोग्राम;
• लहसुन - 2 बड़े सिर;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 2 चम्मच;
• नमक - स्वादानुसार।

सब्जियों को धो लें. बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें और नमक डालें। और उन्हें लगभग एक घंटे तक शांति से खड़े रहने दें ताकि वे अपना सारा तरल पदार्थ निकाल दें।

छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए, जिसका उपयोग कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए किया जाता है। सामान्य वाला यहां नहीं चलेगा. किसी विशेष गाजर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि चाकू का उपयोग करके ताजी गाजर को इतनी पतली स्ट्रिप्स में काटना बेहद परेशानी भरा होगा।

लेट्यूस काली मिर्च को कूट लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और लहसुन की कलियों को एक विशेष लहसुन प्रेस से गुजारें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो बारीक कद्दूकस का उपयोग करें।

बैंगन को छोड़कर, अन्य सभी सब्जियों को एक सॉस पैन या कटोरे में मिलाएं। लाल मिर्च छिड़कें, सब्जियों के ऊपर सिरका डालें और इस मिश्रण को पांच घंटे के लिए भूल जाएं।

इस समय के अंत तक, बैंगन को एक फ्राइंग पैन में भूनें और अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं।

परिणामी सलाद को तैयार जार में रखें। लेकिन इसे शुरू करना जल्दबाजी होगी। सबसे पहले आपको पहले से भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करना होगा। आधा लीटर - पंद्रह मिनट, और एक लीटर - आधा घंटा। अब आप इसे रोल कर सकते हैं, ढक सकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं.

सर्दियों के लिए बैंगन लीचो

बैंगन लीचो की एक बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाली रेसिपी निश्चित रूप से आपके घर में सभी को पसंद आएगी।

अवयव:

• बैंगन - 2.3 किलोग्राम;
• टमाटर - 2 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.6 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा।
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 0.2 लीटर;
• सिरका - 1 चम्मच।

टमाटर छील लीजिये. त्वचा को आसानी से उतारने के लिए, उन्हें एक मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, और फिर ठंडे पानी में - त्वचा बिना किसी प्रयास के निकल जाएगी। "नग्न" टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

टमाटर के द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में रखें, उसमें चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें। एक-दो मिनट से ज्यादा न पकाएं। जब टमाटर पक रहे हों, बीज हटा दें और मिर्च को बारीक काट लें - सलाद और गर्म दोनों।

इसमें टमाटर डालें और कुछ मिनट और पकाएं। धुले हुए बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें भी एक सॉस पैन में रख दें।

लहसुन को बारीक काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. - जब यह पूरा मिश्रण उबल जाए तो आधे घंटे तक पकाएं. लीचो में साग डालें और लगभग तीन मिनट और प्रतीक्षा करें। इसके बाद, आप कैवियार को जार में डाल सकते हैं और तुरंत रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए, "सास की जीभ" का एक बढ़िया नुस्खा है - न केवल आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, बल्कि आप और भी मांगेंगे

यह प्रसिद्ध व्यंजन सभी मसालेदार भोजन प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। नुस्खा क्लासिक है और तैयार करने में बहुत आसान है, और सामग्री हमारी मदद करेगी, जिसकी मदद से हम लंबी सर्दियों के लिए सास की जीभ वाले बैंगन को जार में रोल करेंगे:

• बैंगन - 0.9 किलोग्राम;
• टमाटर - 0.9 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.9 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 5 फली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.5 कप;
• तेल - 1 गिलास.

बैंगन को छील लें. टमाटरों के साथ भी ऐसा ही करें - उन्हें गर्म पानी में डुबोएं और फिर ठंडा करें। फिर तेज तापमान परिवर्तन के कारण त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाएगा। मिर्च से बीज निकालें - सलाद और गर्म दोनों। लहसुन को छील लें. बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

परिणामी सब्जी प्यूरी में नमक, चीनी, सिरका और तेल मिलाएं। बैंगन को पतले टुकड़ों में काट लें. बैंगन और सब्जी मिश्रण दोनों को एक गहरे पैन में रखें। पैन को धीमी गैस पर रखें और इसे तीस मिनट तक पकने दें। थोड़े-थोड़े अंतराल पर हिलाते रहने की सलाह दी जाती है ताकि मिश्रण जले नहीं। तैयार स्नैक को जार में रखें और चाबी से रोल करें।

एक जादुई बैंगन रेसिपी है जो आपको मशरूम के स्वाद वाला स्नैक तैयार करने की अनुमति देती है

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं। आप साधारण जादू का उपयोग करके चिकने मसालेदार मशरूम जैसा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। निम्नलिखित उत्पाद हमें मशरूम के साथ पूर्ण समानता प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• 5 लहसुन की कलियाँ;
• 2.5 किलो बैंगन;
• 12 बड़े चम्मच सिरका;
• 2.7 लीटर साफ पानी;
• 300 ग्राम डिल;
• 350 मि.ली. वनस्पति तेल;
• 5 बड़े चम्मच नमक.

जादुई प्रक्रिया:

आपको एक बड़े और सुविधाजनक पैन की आवश्यकता होगी। सिरका, नमक डालें और गरम करें। हम धुली हुई सब्जियों को छिलके और डंठल से हटा देते हैं। बैंगन को 2 घन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए. जब तक सब्जी काटी जाए, तब तक पैन में मौजूद सामग्री उबल जानी चाहिए.

इसमें सावधानी से कटा हुआ बैंगन डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और समय नोट कर लें। 5 मिनट के बाद, आंच से उतार लें और सामग्री को एक कोलंडर से छान लें। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि बैंगन किस क्षण मशरूम में बदल जाते हैं, शायद इसी क्षण!

इस स्तर पर जितना संभव हो उतना पानी निकालना महत्वपूर्ण है; ऐसा करने के लिए, आप एक गहरी डिश पर एक कोलंडर रख सकते हैं और 30 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं; वैसे, सब्जी की सारी कड़वाहट पानी के साथ दूर हो जाएगी। जब तरल निकल रहा हो, लहसुन छीलें, डिल को काटें और ठंडे बैंगन के क्यूब्स के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

सिद्धांत रूप में, हमारे पास सर्दियों के लिए मशरूम की तरह पकाने की विधि के साथ बैंगन पहले से ही तैयार हैं। जो कुछ बचता है उसे अधिक सघन रूप से फैलाना है और छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना है और भोजन के लिए ठंडा परोसना है।

सर्दियों में नाश्ते का आनंद लेने के लिए, नाश्ते को दोबारा गर्म करना होगा, निष्फल जार में रखना होगा और कसकर सील करना होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन का सलाद

मसालेदार किक के साथ सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद संरक्षण के लिए एक बहुत ही मूल नुस्खा है, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट है। इसके अत्यधिक मसालेदार स्वाद के कारण, लोग इस व्यंजन को "ओगोनेक" बैंगन कहते हैं। यह ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से आपकी मेज पर सबसे लोकप्रिय में से एक बन जाएगा। और, इसके अलावा, सर्दियों में यह घातक वायरस के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय होगा।

अवयव:

• बैंगन - 5 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 1 गिलास;
• तलने के लिए तेल;
• नमक - भिगोने के लिए.

बैंगन को मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें। फिर नमकीन पानी में डालकर प्रेस के नीचे रख दें। आप प्रेस के रूप में पानी के एक गहरे कटोरे या पैन का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन को कुछ घंटों के लिए भिगो देना चाहिए। जहां तक ​​नमक की मात्रा की बात है तो इसे एक सौ ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से लें।

- फिर सब्जी को एक कोलंडर में निकाल लें. नमी पूरी तरह ख़त्म हो जानी चाहिए. - फिर बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. जब भी संभव हो रिफाइंड तेल का प्रयोग करें।

काली मिर्च को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस में दबा दें, या कद्दूकस की सहायता से पीस लें और फिर काली मिर्च के साथ मिला दें। मसालेदार मिश्रण के ऊपर सिरका डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

स्नैक को जार में परतों में रखें। काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण के साथ बैंगन की एक परत बदलें। जार को बेलने से पहले, उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। सब तैयार है!

सर्दियों के लिए बैंगन को साबुत किण्वित करें

यह बेहद दिलचस्प नुस्खा आपको सर्दियों में बैंगन को ऐपेटाइज़र और सलाद टॉपिंग दोनों के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। इस तथ्य के कारण कि वे अपने मूल आकार को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, गृहिणियां उन्हें गाजर से भर देती हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन को असली पेटू द्वारा सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के रूप में माना जाता है:

• बैंगन - 11 किलोग्राम;
• अजवाइन - 0.1 किलोग्राम;
• लहसुन - 0.3 किलोग्राम;
• तेज पत्ता - 40 पत्ते;
• लहसुन के लिए नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• खाना पकाने के लिए आपको नमक की आवश्यकता होगी - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी;
• मैरिनेड के लिए नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी।

इस तथ्य के कारण कि हमें बैंगन को जार में रखना होगा, हमें छोटी सब्जियां चुनने की जरूरत है। अक्षुण्ण और मजबूत होना सुनिश्चित करें। उन्हें धोने और पूंछ हटाने की जरूरत है। सब्जी के किनारे-किनारे काट लें और नमकीन पानी में थोड़ा उबाल लें। इससे फल की संभावित कड़वाहट को स्वयं ही दूर करने में मदद मिलेगी। पानी निथार लें और बैंगन को एक अलग कटोरे में रख लें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें, फिर इसमें नमक मिला लें। इस साधारण प्यूरी से बैंगन को कटे हुए स्थान पर रगड़ें। जार के तल पर तेज़ पत्ते और अजवाइन रखें, और फिर बैंगन।

मैरिनेड के रूप में नमक के पानी का उपयोग करें। इसे उबालकर ठंडा कर लें और उसके बाद ही इसमें सब्जियां डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पांच दिनों के लिए घर के अंदर ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के बाद, उन्हें किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

भरवां बैंगन

एक दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की आसान रेसिपी। ऐपेटाइज़र और साइड डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन के लिए:

अवयव:

• बैंगन - 0.9 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• लहसुन - 2 सिर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन के लिए नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• खाना पकाने का नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2 कप.

बैंगन की पूँछ काट लें। एक लीटर तरल में नमक डालें और उबलने दें। इस पानी में बैंगन को तीन मिनट तक उबालें. ठंडा करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए प्रेस के नीचे रखें।

गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिये. सलाद काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गरम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें. लहसुन को छीलकर क्रश कर लें या कद्दूकस कर लें। लहसुन को नमक में मिलाएँ और फिर सब्ज़ियों को एक साथ मिलाएँ।

बैंगन को लंबाई में काटें, लेकिन कट आर-पार नहीं होना चाहिए। काली मिर्च, गाजर और लहसुन की फिलिंग भरें।

साग को पूर्व-निष्फल जार में रखें और बैंगन रखें। उनके ऊपर सिरका डालें और ढक्कन से ढक दें। आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। अब आप इसे रोल अप कर सकते हैं. जो कुछ बचा है वह इसे लपेटना है और सर्दियों के लिए भरवां बैंगन को कुछ दिनों के लिए अकेला छोड़ देना है।

प्रिय दोस्तों, खाना पकाने का मौसम पूरे जोरों पर है, और आज मैं आपके लिए एक और "हिट रेसिपी" लेकर आया हूँ। मिलें: गाजर, प्याज और लहसुन के साथ बैंगन - कार्यकारी शीर्षक "धारियाँ"। मीठे और खट्टे मैरिनेड में कुरकुरी गाजर और प्याज के साथ पूरे टुकड़ों में नरम तले हुए बैंगन, क्लासिक बैंगन की तैयारी के सभी प्रशंसकों को पसंद आएंगे।

बैंगन की रेसिपी बहुत सफल है और जटिल नहीं है, इसलिए खाना पकाने के लिए रसोई में जाने में संकोच न करें! सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से ठीक तीन आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं। मैं रेसिपी पर आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। बैंगन
• 300 जीआर. गाजर (2 मध्यम टुकड़े)
• 200 जीआर. प्याज (2 मध्यम टुकड़े)
• लहसुन का 1 सिर

एक प्रकार का अचार:

• 250 मि.ली. पानी
• 100 जीआर. सहारा
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• 50 मि.ली. वनस्पति तेल
• 125 मि.ली. 9% सिरका

आउटपुट: 1.5 लीटर

तैयारी:

इस रेसिपी के लिए हमें सुनहरे क्रस्ट वाले तले हुए बैंगन चाहिए। उन्हें फ्राइंग पैन में छोटे भागों में तला जा सकता है, या ओवन में पकाया जा सकता है। मुझे दूसरी विधि पसंद है, इसलिए हमने बैंगन को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा।

बेकिंग शीट पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बैंगन को एक परत में डालें। बैंगन के ऊपर थोड़ा और वनस्पति तेल छिड़कें। बैंगन को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए रखें। लगभग 15 मिनट के बाद, आपको पकाने के लिए बैंगन को पलटना होगा।

जबकि बैंगन ओवन में पक रहे हैं, आइए बाकी सामग्री तैयार करें।

गाजरों को छीलें और कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। गाजर को लहसुन के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

तैयार बैंगन को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। वैसे आप इस रेसिपी के लिए बैंगन को पहले से बेक कर सकते हैं. उन्हें अभी भी ठंडे जार में रखा गया है, ताकि वे रेफ्रिजरेटर में अपनी बारी का इंतजार कर सकें।

अब बैंगन, प्याज और गाजर को सूखे बाँझ जार में निम्नलिखित क्रम में परतों में रखें: बैंगन + लहसुन के साथ गाजर + प्याज। प्रति परत प्रत्येक सब्जी का लगभग एक बड़ा चम्मच उपयोग किया जाता है। जार को बारी-बारी से परतों में ऊपर तक सब्जियों से भरें।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और उबाल लें। मैरिनेड को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

उबलते मैरिनेड के साथ जार को बैंगन से भरें।

एक बड़े सॉस पैन में कपड़े का रुमाल रखें, बैंगन के जार बिछाएं और जार के हैंगर तक गर्म पानी डालें। जार को बाँझ ढक्कनों से ढँक दें, पैन को आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के क्षण से आधा लीटर के जार को 15 मिनट के लिए, लीटर के जार को 20 मिनट के लिए रख दें।

इसके बाद, मानक के रूप में, हम रिक्त स्थान के साथ जार को बाहर निकालते हैं और इसे एक कुंजी का उपयोग करके रोल करते हैं, या ढक्कन को पेंच करते हैं। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। हमारे धारीदार बैंगन को सर्दियों तक संग्रहीत करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक फर कोट के नीचे लपेटने की आवश्यकता होती है।

मैं उन सभी का स्वागत करता हूं जो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियां तैयार करने के विषय में चिंतित हैं। वह समय शुरू हो गया है जब गृहिणियां सब्जियों को उबालने, भाप में पकाने और डिब्बाबंद करने का काम जोरों पर कर रही हैं। अधिकांश इसे अपने सिद्ध और अध्ययनित नुस्खों के अनुसार करते हैं। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि हर किसी को कुछ नया आज़माने की इच्छा होती है।

सुंदर "नीली" सब्जियाँ, जैसा कि बैंगन को लोकप्रिय रूप से कहा जाता है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, और उनमें बहुत कम मात्रा में कैलोरी भी होती है। इससे बने उत्पाद बजट के अनुकूल और सभी के लिए सुलभ हैं। भले ही आप बगीचे के भूखंड के खुश मालिक नहीं हैं, सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए सब्जियां खरीदना कोई समस्या नहीं होगी, और परिवार के बजट पर दबाव नहीं डालेगी। लेकिन होम मेनू के अतिरिक्त इससे क्या मदद मिलेगी?

बैंगन ऐपेटाइज़र हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, यही कारण है कि अक्सर उनके जार पहले बिक जाते हैं। वहीं, इनसे ब्लैंक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि पहली बार इस व्यवसाय को अपनाने वाली गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। और विशेष रूप से आपके लिए दिलचस्प, स्वादिष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों का मेरा चयन नीचे है।

क्विंस के साथ डिब्बाबंद बैंगन

सर्दियों के लिए एक बहुत ही रोचक, सुंदर और स्वादिष्ट संरक्षण। मैंने एक बार टीवी पर खाना पकाने के कार्यक्रम में एक रेसिपी देखी और इसका उपयोग करने का फैसला किया। हमारे परिवार और दोस्तों को यह ऐपेटाइज़र इतना पसंद आया कि मैं हर साल इसकी तैयारी करता हूं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• क्विंस - 2 पीसी।
• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी।
• पानी - 500 मि.ली
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• मिर्च मिर्च - 1/2 पीसी

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरे में रखें और नमक डालें। उनमें से कटोरे को 20 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक रखा रहने दें।

2. इस समय बची हुई सब्जियों को काटना शुरू कर देते हैं. बेल मिर्च के साथ क्विंस को भी काफी बड़ा काट लें।

3. पैन में पानी भरें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। नमकीन पानी में उबाल आने के बाद इसमें सब्जियां डाल दीजिए. बैंगन डालने से पहले नमक निकालने के लिए उन्हें धो लेना सबसे अच्छा है। एक चौथाई घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं।

4. फिर इसमें सिरका डालें और पैन को कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।

5. तैयार साफ जार में रखें, उन्हें स्टरलाइज़ करना न भूलें और ढक्कन से बंद कर दें। फोटो में दिखाए अनुसार वर्कपीस को पलट दें, उन्हें ढकना सुनिश्चित करें।

कुछ विकल्प देखें.

6. एक बार जब संरक्षित जार कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएं, तो उन्हें अपनी पेंट्री में ले जाएं।

अच्छा मूड हो, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद तैयारी!

ताज़ी सब्जियाँ इकट्ठा करने के मौसम के दौरान, हमारा पूरा परिवार उनसे यथासंभव दिलचस्प और विविध व्यंजन तैयार करने का प्रयास करता है। और जब कड़ाके की सर्दी आती है, तो तले हुए आलू या किसी अन्य व्यंजन के लिए जार खोलना हमेशा अच्छा लगता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 600 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 500 मि.ली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 250 मि.ली

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन के फल से छिलका हटा दें, यह चरण वैकल्पिक है, लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें और नमक का पानी भरें। कड़वाहट दूर करने के लिए इन्हें 20-30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गर्म करें। बैंगन के मग को दोनों तरफ से फ्राई करें. इसके बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें वायर रैक या कागज़ के तौलिये पर रखें।

3. फिर इन्हें एक बाउल में निकाल लें.

4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. छोटा या बड़ा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान दें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, फिर एक लहसुन प्रेस के माध्यम से छिलके वाली लहसुन की कलियों को इसमें निचोड़ें।

5. प्याज के छिलके उतारकर ठंडे पानी से धो लें. आधा छल्ले में काटें और गाजर के साथ एक कटोरे में रखें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

6. जार पहले से तैयार करें, धोएं और कीटाणुरहित करें। क्षुधावर्धक को परतों में रखा जाता है। तले हुए बैंगन के कई गोले तल पर रखें।

7. ऊपर से प्याज और लहसुन के साथ थोड़ी मात्रा में गाजर मिलाएं।

8. इस तरह से जार को पूरी तरह भरें. चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके, प्रत्येक परत को रखने के बाद थोड़ा नीचे दबाएं ताकि स्नैक जार में जितना संभव हो उतना तंग रहे।

9. मैरिनेड तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में पानी में चीनी और नमक मिलाएं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर सिरका डालें। जार में ऐपेटाइज़र के ऊपर मैरिनेड डालें, फिर ढक्कन लगा दें।

आपकी शीतकालीन तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

टमाटर के रस में शिमला मिर्च के साथ बैंगन

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र। इस संरक्षण के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत ही सरल और त्वरित रूप से तैयार हो जाता है। मैं इस नुस्खे का उपयोग बहुत लंबे समय से कर रहा हूं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया है। मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन का छिलका हटा दें और बड़े क्यूब्स में काट लें। कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है, हिलाएँ। - आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इससे बैंगन का कड़वापन दूर हो जाएगा. फिर जो तरल पदार्थ बनता है उसे सूखा देना चाहिए।

2. शिमला मिर्च का गूदा और बीज निकाल कर धो लीजिये. स्ट्रिप्स में पीसें, लेकिन बारीक नहीं।

3. सब्जियों के साथ पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें। आपको धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है ताकि सब्जियां नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं।

4. इस उद्देश्य के लिए आपको मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों की प्यूरी बनानी होगी। अतिरिक्त अम्लता को शांत करने के लिए चीनी मिलाएं, मिश्रण को सब्जियों में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। कवर न हटाएं.

5. लहसुन को छील लें, प्रेस से काट लें या चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। पहले से तैयार सब्जी मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, सिरका डालें और हिलाएं। इसका स्वाद अवश्य लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी मिला लें।

6. जार को अच्छी तरह से धो लें, स्टरलाइज़ेशन के तुरंत बाद उनमें स्नैक्स भर दें और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

स्वादिष्ट तैयारियाँ, मजे से खायें!

मसालों के साथ पके हुए बैंगन

लहसुन, मिर्च और मसालों के मिश्रण के साथ मसालेदार, मसालेदार क्षुधावर्धक का स्वाद बहुत दिलचस्प होगा। साबुत बैंगन को ओवन में पहले से पकाया जाता है और फिर टमाटर में पकाया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 500 ग्राम
• लहसुन - सिर
• मसाले - 1 चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोकर तौलिए से सुखा लीजिए. बेकिंग शीट पर रखें, बड़े फलों को कई जगहों पर कांटे से छेदें। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

2. टमाटरों को धोकर छिलका हटा दीजिये. ऐसा करना मुश्किल नहीं है, बस ऊपर से क्रॉस आकार का कट बनाकर इन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें, जिसके बाद इनका छिलका आसानी से निकाला जा सकता है। प्यूरी होने तक ब्लेंडर से पीस लें। टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन या सॉस पैन में डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। फिर नमक, चीनी, मसाले और मिर्च का मिश्रण डालें।

3. ठंडे पके हुए बैंगन का छिलका हटा दें और इच्छानुसार काट लें। इन्हें टमाटर सॉस में डालें और मिलाएँ। 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन डालें, जिसे आप पहले प्रेस से गुजारें।

4. निष्फल जार को स्नैक से भरें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए तैयार है ये आसान सी तैयारी, आप भी ट्राई करें!

सर्दियों के लिए भरवां बैंगन - वीडियो रेसिपी

सच कहूँ तो, मैंने अभी तक यह रेसिपी स्वयं नहीं बनाई है। लेकिन मुझे यह विचार ही वास्तव में पसंद आया। और ये सब वीडियो में कितने स्वादिष्ट ढंग से दिखाया और बताया गया है, उसे शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता. मैंने यह रेसिपी अपने खजाने में रख ली है और इस साल इसे जरूर बनाऊंगा।

मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

जैसे-जैसे शरद ऋतु हमारे करीब आती है, हमें ठंड के मौसम के दौरान आपकी मेज पर होने वाली तैयारियों का उतना ही अधिक ध्यान रखने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मुझे यकीन है कि हर किसी के पास कठिन दिन होते हैं, जिसके बाद वे चूल्हे पर खड़ा नहीं रहना चाहते। इस मामले में, संरक्षण हमेशा मेरी मदद करता है।

अच्छे मूड में सामान तैयार करें, आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी और लंबी शेल्फ लाइफ!

डिब्बाबंदी के मौसम की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी करने जा रही है। आख़िरकार, सीज़न के दौरान, डिब्बाबंदी के लिए सब्जियों की कीमत बहुत अधिक होती है, और सर्दियों में या सिर्फ रात के खाने के लिए बैंगन का एक जार खोलना बहुत अच्छा लगता है।

इसके अलावा, अपनी खुद की बैंगन की तैयारी करना प्राकृतिक और स्वस्थ भोजन की गारंटी है। आख़िरकार, डिब्बाबंद खाद्य निर्माता परिरक्षकों और रंगों को मिलाना "पाप" करते हैं ताकि उनके उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और उनकी प्रस्तुति बरकरार रखी जा सके।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के लिए "गोल्डन रेसिपी" लाता हूं, जिसका परीक्षण एक हजार से अधिक गृहिणियों द्वारा किया गया है, और हर साल हमेशा लोकप्रिय होते हैं।

यदि आपके पास सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने का अपना मूल नुस्खा है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करने में संकोच न करें।

सर्दियों के लिए बैंगन की चटनी (आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे)

यदि आपको सरल और झंझट-मुक्त बैंगन तैयार करना पसंद है, तो आपको सर्दियों के लिए बैंगन सॉटे की मेरी आज की विधि निश्चित रूप से पसंद आएगी। हम थकाऊ नसबंदी, "कोटिंग" और सामग्री की लंबी तैयारी के बिना सर्दियों के लिए बैंगन सॉटे तैयार करेंगे। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी सॉटे का हिस्सा छोटा है, सब कुछ बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। और परिणाम...मैं आपसे वादा करता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! व्यंजन विधि.

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन

लहसुन के साथ मसालेदार अदजिका में तले हुए बैंगन... खैर, इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? वैसे, जॉर्जियाई शैली के मसालेदार बैंगन सर्दियों के लिए बिना चीनी के तैयार किए जाते हैं, अगर आपको सब्जियों को संरक्षित करने में चीनी पसंद नहीं है। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन ऐपेटाइज़र नसबंदी के साथ तैयार किया जाता है, और सामग्री तैयार करने में अधिक समय लगेगा। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए बैंगन से बनी "सास की जीभ"।

मैं यह बैंगन रेसिपी स्वादिष्ट नीले बैंगन की तैयारी के सभी प्रशंसकों को समर्पित करती हूँ। सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" तैयार करना - इससे आसान क्या हो सकता है? मूलतः, ये अदजिका में मसालेदार बैंगन हैं, जिनके बारे में मैंने आपको पहले बताया था, लेकिन फिर भी, बैंगन से आज का क्षुधावर्धक "सास की जीभ" आमतौर पर तैयार नहीं किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के लिए बैंगन से बनी "सास की जीभ" स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी, मैंने बैंगन को ओवन में पहले से बेक करने का फैसला किया। दिलचस्प? फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए बैंगन "ओगनीओक"

आप देख सकते हैं कि असली ओगनीओक बैंगन कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन

यदि आपको नमकीन और मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तले हुए बैंगन की मेरी आज की रेसिपी 100% आपके ध्यान के योग्य है। मेरे दोस्त ने मुझे ये डिब्बाबंद तले हुए बैंगन बनाने की सलाह दी, और आप जानते हैं, मैं परिणाम से बहुत खुश था।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तले हुए बैंगन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले, और ताज़े मौसमी बैंगन से अलग नहीं हैं। हम सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के तले हुए बैंगन तैयार करेंगे, इसलिए बहुत जल्दी संरक्षण करने के लिए तैयार हो जाइए ताकि आप बैंगन के गर्म जार को तुरंत कंबल के नीचे रख सकें। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए बैंगन अदजिका

अभी हाल ही में मैंने एक नई रेसिपी खोजी - बैंगन के साथ अदजिका। यह कहना कि यह स्वादिष्ट है, अतिशयोक्ति होगी! ईमानदारी से कहूं तो यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है! मुझे यकीन है कि सर्दियों के मौसम में ऐसा संरक्षण बहुत लोकप्रिय होगा। इस रेसिपी का एक और प्लस इसकी तैयारी में आसानी है। वास्तव में आपको सामग्री के साथ लंबे समय तक परेशान होने की ज़रूरत नहीं है - आपको बस उन्हें मांस की चक्की में पीसने की ज़रूरत है। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

आइए चावल के साथ सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद तैयार करें, और गर्वित बैंगन और पारंपरिक चावल की कंपनी होगी: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ यह शीतकालीन सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और संपूर्ण सब्जी व्यंजन है। विशेष रूप से सर्दियों के लिए चावल के साथ शीतकालीन बैंगन का सलाद लेंट के दौरान प्रासंगिक होगा: आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार है! फोटो के साथ रेसिपी.

मैरिनेड में सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन

मैंने सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन की यह रेसिपी एक दोस्त से माँगी थी। हाँ, हाँ, उसने इसके लिए विनती की - एक बार मैंने उसके यहाँ एक अद्भुत मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक चखा और बस गायब हो गया: मुझे यह बहुत पसंद आया। लेकिन मेरी दोस्त को नुस्खा साझा करने की कोई जल्दी नहीं थी: वह स्पष्ट रूप से इस तरह के एक सफल नुस्खा की अद्वितीय मालिक बनना चाहती थी। लेकिन, अंत में, मैंने उसे मना लिया, और सर्दियों के लिए एक मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक ने मेरी रसोई की किताब में गौरवपूर्ण स्थान ले लिया। लाल मिर्च के कारण यह वास्तव में बहुत गर्म है और लहसुन के कारण तीखा है। इस ऐपेटाइज़र का एक और मुख्य आकर्षण वनस्पति तेल और सिरके के साथ स्वादिष्ट मैरिनेड है। कैसे पकाएं, देखें।

बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं

क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए बैंगन को मशरूम की तरह बंद कर सकते हैं? हाँ, हाँ, उनका स्वाद और रूप दोनों ही शहद मशरूम या बोलेटस के समान होंगे। एक पड़ोसी ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया - वह लंबे समय से इस तरह से बैंगन को संरक्षित कर रही है, और यह तैयारी हमेशा सबसे पहले बिकने वाली में से एक है। एक बार उसने मुझे मशरूम की तरह तले हुए बैंगन खिलाए और मुझे ये बहुत पसंद आए। फोटो के साथ रेसिपी देखें

बैंगन के साथ शीतकालीन सलाद "दस"।

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए दस सलाद इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए हमें विभिन्न सब्जियों के 10 टुकड़ों की आवश्यकता होती है: बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च और गाजर। रेसिपी के लिए टमाटर की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए ताकि सलाद रसदार और सुगंधित हो जाए। मेरी माँ ने भी सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट सलाद तैयार किया था। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

क्या आप सर्दियों के लिए सरल बैंगन की तैयारी खोज रहे हैं? शीतकालीन "शरद ऋतु" के लिए बैंगन सलाद पर ध्यान दें। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए "शरद ऋतु" बैंगन सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और लहसुन के साथ बैंगन "स्ट्राइप्स"

आप गाजर, प्याज और लहसुन "स्ट्राइप्स" के साथ सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाने के बारे में तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

बैंगन को फ्रीज कैसे करें: फोटो के साथ एक सिद्ध विधि

आप सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करने के तरीके के बारे में तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन

क्या आपको झंझट रहित और सरल बैंगन तैयार करना पसंद है? अदजिका में बैंगन बिल्कुल वही हैं जो आपको चाहिए! आप सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन पकाने की विधि के बारे में तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सब्जी पागलपन"

आप सर्दियों के लिए बैंगन सलाद "वेजिटेबल मैडनेस" बनाने की विधि चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ देख सकते हैं।

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन

आप कोरियाई में देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाया जाता है।

बैंगन और बीन्स से शीतकालीन सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लूबेरी सलाद तैयार करना चाहते हैं? फिर बैंगन और बीन्स के शीतकालीन सलाद पर अवश्य ध्यान दें। परिणाम उत्कृष्ट है: बैंगन, टमाटर, मिर्च और बीन्स के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद। वैसे, बीन्स नीली बीन्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और तैयारी को काफी स्वादिष्ट बनाते हैं। मैंने लिखा है कि सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन का सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन

आप टमाटर में बैंगन पकाने की विधि देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और सब्जी सॉस के साथ तले हुए बैंगन (सिरके के बिना नुस्खा)

ऐसे तले हुए बैंगन को पकाना सरल है, लेकिन काफी लंबा है: यह क्षुधावर्धक बिना सिरके के पकाया जाता है, इसलिए इसे कीटाणुरहित करने में लंबा समय लगता है। विस्तृत नुस्खा.

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं कई वर्षों से सर्दियों के लिए बैंगन सलाद की इस रेसिपी का उपयोग कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे इस ब्लूबेरी सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह काफी सरल और तेज है, इसमें कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत चमकीला और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए आप इसे न केवल अपने परिवार को, बल्कि अपने मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

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