घर पर बीज के साथ और बिना बीज के डॉगवुड जैम बनाने की विधि और सर्दियों की तैयारी के लिए भंडारण के नियम। धीमी कुकर में कैसे पकाएं. डॉगवुड जैम: शैली का एक क्लासिक

सभी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए पत्थरों से डॉगवुड जैम नहीं बनाती हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह खट्टा होगा और स्वादिष्ट नहीं होगा. लेकिन, अगर डॉगवुड जैम सही तरीके से पकाया गया है, तो यह आपके परिवार में सबसे पसंदीदा मिठाई होगी। इसे बीज के साथ या बिना बीज के भी तैयार किया जा सकता है. और अपने पसंदीदा जैम में अन्य जामुन और फल भी मिलाएं।

उदाहरण के लिए, डॉगवुड और नाशपाती का बहुत स्वादिष्ट संयोजन। या करंट, रसभरी, वाइबर्नम और रोवन डालें। डॉगवुड बेरीज में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की अधिकतम मात्रा होती है। यदि आपके पास इस अद्भुत, स्वास्थ्यवर्धक बेरी को खरीदने का अवसर है, तो इससे जैम बनाना सुनिश्चित करें।

रास्पबेरी जैम के साथ डॉगवुड जैम हमें सर्दियों में सर्दी से लड़ने में मदद करेगा। डॉगवुड जैम, रास्पबेरी जैम की तरह, ज्वरनाशक है। इसके अलावा, साबुत जामुन और बीजों के साथ पकाया गया डॉगवुड जैम सुखद खट्टेपन के साथ बेहद स्वादिष्ट होता है।

डॉगवुड जैम की विधि सरल है। यह जामुन को किसी भी तरह (क्लासिक या पांच मिनट) उबालने और निष्फल जार में डालने के लिए पर्याप्त है। एक मशीन की मदद से रोल करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। डॉगवुड जैम को बीज के साथ 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है। इसलिए इसे एक सीजन से ज्यादा स्टोर न करें.

डॉगवुड जैम बहुत स्वादिष्ट और बेहद खूबसूरत होता है

बीज वाले डॉगवुड जैम के लिए, पके, मांसल, गहरे बरगंडी डॉगवुड फल चुनें। हम डॉगवुड को छांटते हैं, पत्तियों, तनों और क्षतिग्रस्त जामुनों को हटा देते हैं। हम छांटे गए डॉगवुड को बार-बार ठंडे पानी में धोते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

समय: खाना पकाने - 30 मिनट; जलसेक - 24 घंटे। उपज: 500 मिलीलीटर के 2 जार और 450 मिलीलीटर का 1 जार

उत्पाद:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1.3 किलो;
• पानी का गिलास - (250 मिली)।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डॉगवुड जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम सिरप के साथ डॉगवुड जैम पकाना शुरू करते हैं। एक कटोरे या सॉस पैन (जिसमें हम जैम तैयार करेंगे) में नुस्खा के अनुसार पानी के साथ 1 किलो दानेदार चीनी मिलाएं।

- चीनी का मिश्रण मिलाने के बाद इसे स्टोव पर भेज दें. हिलाते समय, चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह साफ न हो जाए।

तरल की थोड़ी मात्रा के साथ, डॉगवुड को टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाया जा सकता है। यह पकने के दौरान फलों को फटने से बचाएगा।

डॉगवुड को उबलते सिरप में रखें और हिलाएं। फिर कटोरे को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दें।

6-8 घंटों के बाद, ठंडा किया हुआ जैम वापस स्टोव पर रख दें। बची हुई 300 ग्राम चीनी को मिठाई वाले कटोरे में डालें। चीनी को अच्छी तरह मिलाने के बाद, जैम को मध्यम उबाल पर 15 मिनट तक उबालें।

फोम का एक सिर डॉगवुड जैम की सतह से ऊपर उठता है। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जैम डिश के किनारे पर "बच" न जाए।

पकाते समय, हम ऊपर से थोड़ा सा झाग इकट्ठा कर लेते हैं, लेकिन अभी सारा झाग हटाना जरूरी नहीं है (बाद में पकाने पर झाग की मात्रा काफी कम हो जाएगी)।

10 मिनट पकाने के बाद, डॉगवुड जैम को आंच से उतार लें। जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक (8-1 2 घंटे) ऐसे ही छोड़ दें।

इस समय, हम जामुन के बीच झाग पकड़ते हैं। आखिरी बार डॉगवुड जैम को 5-7 मिनट तक उबालना काफी है।

तश्तरी पर एक छोटी बूंद गिराकर हम उसका निरीक्षण करते हैं।

हम बूंद-बूंद करके मिठाई की तैयारी निर्धारित करते हैं।

बूंद को एक मनके द्वारा पकड़ लिया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है। जैसे ही बूंद तश्तरी की सतह पर फैले बिना बरकरार रहती है, हम इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए जार में पैक कर देते हैं।

गर्म, उबलता हुआ जैम तैयार निष्फल कंटेनरों में डालें और भली भांति बंद करके सील करें। जार को ठंडा होने तक ढक्कन पर पलट दें।

डॉगवुड असामान्य रूप से सुंदर रंग के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई बनाता है। सर्दियों में जार खोलने के बाद हम खुशी-खुशी मीठे, खट्टे और खुशबूदार डॉगवुड जैम वाली चाय का आनंद लेंगे.

वीडियो: घर पर डॉगवुड जैम बनाने की सरल रेसिपी - बहुत स्वादिष्ट

डॉगवुड जैम सर्दियों के लिए विटामिन तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है। यह जीवन शक्ति को बढ़ाने वाला एक उत्कृष्ट सर्दी रोधी उपाय है। अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण, ऐसी मिठाई हर किसी के लिए उपलब्ध है, और जब इसे मिठास के उपयोग के साथ बनाया जाता है, तो मधुमेह रोगियों के लिए भी। डॉगवुड बेरी के मुख्य गुणों और उनसे स्वादिष्ट जैम बनाने की कुछ उत्कृष्ट रेसिपी के बारे में और जानें।

बीज के साथ डॉगवुड जैम: चित्रों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

स्वादिष्ट, सुगंधित डॉगवुड जैम तैयार करने के कई तरीके हैं। सभी व्यंजन एक ही तकनीक पर आधारित हैं: जामुन को स्वीटनर (चीनी, शहद, मिठास, या फ्रुक्टोज) के साथ कई बैचों में उबालना। योजक कुछ भी हो सकते हैं: सुगंधित मादक पेय, फल और जामुन (सेब, आड़ू, रसभरी), मेवे, शहद। विभिन्न देशों के डॉगवुड जैम के व्यंजन स्वाद में असामान्य हैं और मिठाई को आपके मेहमानों और प्रियजनों के लिए एक मूल व्यंजन बनाने में मदद करेंगे।

धीमी कुकर में जिलेटिन के साथ गाढ़ा जैम

जिलेटिन का उपयोग करके डॉगवुड जैम तैयार किया जा सकता है। इस तरह यह अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व बरकरार रखेगा, एक मूल स्थिरता और एक सुखद हल्का स्वाद होगा। यदि परिवार में किसी को मीठा और कैंडिड जैम पसंद नहीं है, तो यह विकल्प सबसे अच्छा है! जिलेटिन का हृदय प्रणाली के कामकाज, बालों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो एक निश्चित प्लस है। मल्टीकुकर का उपयोग करके ऐसी मिठाई तैयार करने से आपका समय और मेहनत बचेगी।

डॉगवुड-जिलेटिन जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो डॉगवुड;
• 1 किलो चीनी;
• 40 ग्राम जिलेटिन.

मल्टीकुकर का उपयोग करके डॉगवुड-जिलेटिन जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. सबसे पहले, डॉगवुड को सावधानीपूर्वक छांटें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. जामुन की कुल संख्या का 2/3 भाग मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, 1/3 पूरा छोड़ दें।
3. दोनों प्रकार के जामुनों को एक कंटेनर में मिला लें।
4. इसके बाद चीनी और जिलेटिन मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण को डॉगवुड के ऊपर डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. मिश्रण को मल्टी कूकर कप के अंदर रखें और पानी डालें। कुल सामग्री पूरे कंटेनर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
7. भाप वाल्व हटा दें और उपकरण को ढक्कन से बंद कर दें।
8. स्टू करने के लिए मोड सेट करें, खाना पकाने का समय एक घंटा है (यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है)।
9. खाना पकाने के दौरान, मल्टी-कुकर कटोरे की सामग्री को कई बार सावधानीपूर्वक हिलाएँ।
10. जैसे ही सामग्री उबल जाए, इसे 5-7 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें और बंद कर दें।
11. तैयार जैम को निष्फल जार में डालें। जबकि मिठाई गर्म है, अतिरिक्त कीटाणुशोधन के लिए इसे गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए।

ब्रेड मेकर में मिश्रित सेब और डॉगवुड

सेब का उपयोग करके स्वादिष्ट डॉगवुड जैम बनाया जा सकता है। ये दोनों उत्पाद पूरी तरह से मेल खाते हैं, एक अनूठी सुगंध और एक सुखद नरम स्वाद बनाते हैं। साथ ही, न केवल स्वाद गुण समृद्ध होते हैं, बल्कि अंतिम उत्पाद के लाभकारी गुण भी समृद्ध होते हैं। ब्रेड मशीन होने से इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने का कार्य बहुत सरल हो जाएगा। बस सही मोड और सही समय निर्धारित करें।

मिश्रित सेब और डॉगवुड जैम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.46 किलोग्राम डॉगवुड;
• 0.68 किलो सेब;
• 1.38 किलो चीनी;
• 345 मिली पानी.

ब्रेड मशीन का उपयोग करके डिब्बाबंद भोजन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. डॉगवुड और सेब को छाँटें और धो लें।
2. बीजों में से कुछ डॉगवुड छीलें (प्रत्येक बेरी को गिलास के तले से दबाएं), बाकी जामुनों को अछूता छोड़ दें।
3. चूल्हे पर तरल गर्म करके चीनी को पानी में घोलें।
4. सेब छीलें, कोर हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें।
5. ब्रेड मशीन के अंदर डॉगवुड रखें, थोड़ी चीनी डालें, "जैम/जैम" मोड में 10 मिनट तक पकाएं।
6. इसके बाद, डॉगवुड में सेब के टुकड़े डालें, फलों के द्रव्यमान के 2/3 भाग पर सिरप डालें।
7. "जैम/जैम" मोड में पकने तक पकाएं (जब तक कि स्थिरता घनी और गाढ़ी न हो जाए)। इसमें लगभग 20-30 मिनट लगते हैं।
8. तैयार जैम को डिब्बाबंदी के लिए तैयार पूर्व-निष्फल जार में भेजें। थ्रेडेड ढक्कन के साथ रोल करें या बंद करें।

साधारण डॉगवुड जैम पाँच मिनट

बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान, "फाइव मिनट" जैम उन गृहिणियों को पसंद आएगा जिन्हें दिन में बहुत कुछ करना होता है। हालाँकि इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन पूरी निर्माण प्रक्रिया को पांच मिनट तक चलने वाले चरणों में विभाजित किया जाता है, जिसके बीच में लंबे अंतराल होते हैं, जब आप शांति से अपना काम कर सकते हैं। जैम स्वादिष्ट बनता है और इसे तुरंत सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

पांच मिनट के डॉगवुड जैम के लिए सामग्री:

• 1.1 किलो डॉगवुड;
• 1.55 किलो चीनी;
• 240 मिली पानी.

पांच मिनट का डॉगवुड जैम तैयार करने के लिए चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. संरक्षण तैयार करने से पहले, डॉगवुड को छांटना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
2. पानी को 85 डिग्री तक गर्म करें और इसे तैयार डॉगवुड बेरीज के ऊपर डालें। इन्हें पांच मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.
3. परिणामी जलसेक को सॉस पैन में डालें, जामुन को जगह पर छोड़ दें (वे बाद में काम आएंगे)।
4. जलसेक को गर्म करें, इसमें चीनी डालें और स्टोव पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।
5. चीनी घुलने तक हिलाएँ, फिर डॉगवुड बेरी डालें। उबलना।
6. जब जैम उबल जाए तो स्टोव बंद कर दें और मिश्रण को कई घंटों तक ठंडा करें।
7. फिर से 100 डिग्री तक गर्म करें और ठंडा करें।
8. फिर और पांच मिनट तक उबालें - यह खाना पकाने का आखिरी चरण होगा।
9. जार को स्टरलाइज़ करें.
10. तैयार जैम को कांच के कंटेनर में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

सबसे अच्छा कोकेशियान नुस्खा

डॉगवुड काकेशस में आम तौर पर पाई जाने वाली एक बेरी है। उन स्थानों के निवासी बेहतर जानते हैं कि इस तरह के जैम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और उनके पास खाना पकाने की सबसे इष्टतम तकनीकें हों। काकेशस में, डॉगवुड जैम को थोड़ा अलग तरीके से पकाने का रिवाज है। इसमें सोडा मिलाया जाता है, जिसमें कीटाणुशोधन प्रभाव प्राप्त करने के लिए जामुन को भिगोया जाता है (इस तरह जैम बिना डिब्बाबंदी के भी लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा)। वर्कपीस को तीन में नहीं, बल्कि दो चरणों में पकाया जाता है, जिससे समय की काफी बचत होती है।

जैम का कोकेशियान संस्करण तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 1.95 किलो डॉगवुड;
• 2.38 किलो चीनी;
• 2.38-2.5 लीटर पानी;
• 12 ग्राम सोडा.

कोकेशियान शैली में डॉगवुड जैम बनाने के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश:

1. डॉगवुड को छाँटें, पके, साबुत जामुनों को पकाने के लिए अलग रख दें।
2. इसे बहते पानी के नीचे धो लें.
3. एक गहरे सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और सोडा के साथ मिलाएँ।
4. इसमें डॉगवुड बेरीज डालें। उन्हें इस घोल में कई घंटों तक भिगोकर रखें।
5. बाद में साफ पानी से धो लें.
6. एक चौड़ा पैन तैयार करें, उसमें थोड़ी मात्रा में पानी भरें (ताकि उसका निचला भाग कुछ सेंटीमीटर ऊपर तक ढक जाए)।
7. इसमें डॉगवुड डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
8. पैन में चीनी डालें और हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें।
9. उबाल लें, उबालें (लंबे समय तक नहीं, 5-7 मिनट तक)।
10. कंटेनर को ठंडा करें (12 घंटे के लिए)।
11. फिर से गरम करें, गाढ़ा होने तक उबालें।
12. जार तैयार करें और कीटाणुरहित करें, उनमें तैयार जैम डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई शैली में बीज के साथ डॉगवुड

डॉगवुड मिठाई बनाने की अर्मेनियाई विधि सरल और सुविधाजनक है। अर्मेनियाई गृहिणियों की परंपराओं के अनुसार, ऐसे जाम को दो या तीन बैचों में बार-बार उबालने की आवश्यकता नहीं होती है - सिरप में पूर्व-भिगोना पर्याप्त है। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया न्यूनतम हो जाती है और बहुत सारा समय बच जाता है जिसे अन्य चीजों पर खर्च किया जा सकता है। यह जैम क्लासिक जैम से कम समय तक नहीं टिकेगा, इसमें अद्भुत स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुण हैं।

अर्मेनियाई जाम के लिए सामग्री:

• 1 किलो डॉगवुड;
• 1.5 किलो चीनी;
• 200 मिली पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. डॉगवुड को छाँटें: केवल पके, साबुत जामुन चुनें।
2. चीनी को पानी में उबालकर चाशनी तैयार कर लीजिये.
3. तैयार सिरप को डॉगवुड के ऊपर डालें और 5-6 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं।
5. जामुन को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं और मिश्रण में जैम जैसी स्थिरता न आ जाए।
6. खाना पकाने के अंत में, झाग हटा दें।
7. डिब्बाबंदी के लिए जार में डालें या तैयार-तैयार खा लें।

फ्रुक्टोज का उपयोग करके बिना चीनी के खाना पकाना

स्वास्थ्य कारणों से सभी लोगों को चीनी खाने का अवसर नहीं मिलता है, यह बात मुख्य रूप से मधुमेह रोगियों पर लागू होती है। लेकिन इस मामले में, फ्रुक्टोज का उपयोग करके जैम आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है, जो आवश्यक मिठास प्रदान करेगा और मधुमेह रोगी की भलाई को प्रभावित नहीं करेगा। यह ट्रिक आपको डॉगवुड बेरी के सभी लाभकारी गुणों का आनंद लेने में मदद करेगी।

फ्रुक्टोज के साथ डॉगवुड जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 0.3 किलो डॉगवुड;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 10 ग्राम फ्रुक्टोज।

चीनी की जगह बीज और फ्रुक्टोज से डॉगवुड जैम बनाने की विधि:

1. जामुनों को सावधानी से छांटें और धो लें। उनमें पानी भरें.
2. फ्रुक्टोज डालें और घोलें।
3. उबाल लें और हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
4. शांत होने दें।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
6. ठंडा करके खायें.

बिना पानी के घर का बना जैम

डॉगवुड जामुन अपने आप में रसदार होते हैं, खाना पकाने के दौरान वे अच्छी तरह से रस छोड़ते हैं, इसलिए कई गृहिणियां जैम बनाते समय पानी नहीं डालती हैं। इसके लिए धन्यवाद, मिठाई अधिकतम उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होती है। लेकिन ऐसे जामुन चुनें जो पूरी तरह से पके हों (गहरा लाल, साबूत); कच्चे जामुन सूख सकते हैं या जल सकते हैं। यदि आप सही डॉगवुड चुनते हैं, तो जैम सही स्थिरता वाला होगा।

बिना पानी के डॉगवुड जैम बनाने के लिए सामग्री:

• 1 किलो डॉगवुड;
• 1 किलो चीनी.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें, जैम के लिए उन जामुनों का चयन करें जो पहले से ही पूरी तरह से पके हुए हैं और रस से भरे हुए हैं।
2. उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
3. जामुन को चीनी से ढक दें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें - उनमें थोड़ा सा रस निकलना चाहिए।
4. कुल द्रव्यमान से जामुन का एक चौथाई हिस्सा अलग करें और बीज हटा दें (जामुन पर गिलास के निचले हिस्से को दबाकर)। गूदे को हटा दें और गूदे को बाकी डॉगवुड के साथ मिला दें।
5. परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। उबलते हुए जामुन को अगले 3-5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
6. कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. जामुन और चीनी की चाशनी गाढ़ी होने तक पकाते रहें।
8. सर्दियों के लिए सील करने के लिए जार में रखें या ठंडा होने के बाद सेवन करें।

शहद से जैम कैसे बनाये

शहद एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक चीनी विकल्प है। यह डॉगवुड जैम बनाने के लिए एक घटक के रूप में आदर्श है, जो इसके लाभकारी गुणों को बढ़ाता है। यह मिठाई उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए, उदाहरण के लिए, जो लोग अपने शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, वजन कम करना चाहते हैं, या जो स्वस्थ आहार पसंद करते हैं। शहद ताज़ा डॉगवुड को एक अद्भुत सुगंध देता है और जैम को एक असामान्य, मूल स्वाद देता है।

डॉगवुड-शहद मिठाई तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• 1 किलो डॉगवुड;
• 1 गिलास शहद;
• सुगंधित मादक पेय (1 गिलास, वैकल्पिक)।

डॉगवुड-शहद जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. पके, स्वस्थ, साबुत जामुन का सावधानीपूर्वक चयन करें। इन्हें धोकर सुखा लें.
2. तैयार डॉगवुड में से कुछ को मैश कर लें, कुछ को पूरा छोड़ दें।
3. बीज निकाल दें. इसे बाकी जामुनों के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, उबाल लें।
5. जब जामुन उबल जाएं, तो आंच धीमी कर दें और कंटेनर में शहद डालें, इसकी सामग्री को लगातार और अच्छी तरह से हिलाएं।
6. जब शहद अच्छी तरह से गर्म हो जाए और जामुन के साथ एक समान रूप से मिल जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और सामग्री को ठंडा होने दें।
7. थोड़ी देर बाद आपको जैम को फिर से 5-7 मिनट तक उबालना है, फिर इसे ठंडा होने देना है.
8. मिश्रण के ठंडा होने पर, खाना पकाने का सत्र दोबारा दोहराएं।
9. यदि आप चाहें, तो आप सिरप के साथ जामुन में कोई भी सुगंधित मादक पेय (रम, बाल्सम, कॉन्यैक या कुछ और) डाल सकते हैं।
10. फिर जैम को डिब्बाबंदी के लिए तैयार जार में डालें और बेल लें।

वाइन के साथ डॉगवुड जैम

वाइन के साथ उबला हुआ डॉगवुड जैम सच्चे व्यंजनों के लिए योग्य मिठाई है। यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या अपने रिश्तेदारों को वास्तव में स्वादिष्ट और असामान्य चीज़ खिलाना चाहते हैं, तो यह विकल्प उपयुक्त होगा। इस मामले में सुखद स्वाद और समृद्ध सुगंध को लाभकारी गुणों के एक उत्कृष्ट सेट द्वारा समर्थित किया जाता है, जिसमें डॉगवुड का अन्य जामुनों के बराबर नहीं है। ऐसे जैम को तैयार करने के लिए ऑर्डर का पालन करना और सभी सामग्री का होना जरूरी है।

वाइन के साथ डॉगवुड जैम बनाने के लिए सामग्री:

• 0.6 किलो डॉगवुड;
• 0.6 किलो चीनी;
• 225 मिली वाइन (सूखी);
• पानी।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. डॉगवुड को छांटें और बहते पानी के नीचे धोएं।
2. डॉगवुड बेरीज़ को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. 1 मिनट के लिए ब्लांच करें।
4. वाइन को एक चौड़े कंटेनर में डालें और गर्म करें।
5. चीनी डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
6. वाइन में डॉगवुड बेरी मिलाएं।
7. सभी चीजों को एक साथ सात मिनट तक पकाएं, पकाने के दौरान झाग हटा दें।
8. कई घंटों तक फ्रिज में रखें।
9. फिर से उबाल आने तक गरम करें, ठंडा करें।
10. कुछ मिनटों के लिए फिर से पकाएं - जैम गाढ़ा हो जाना चाहिए।
11. डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करें, उनमें परिणामी मिश्रण डालें और रोल करें।
12. इस जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

डॉगवुड जैम पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। यह सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। डॉगवुड-आधारित सर्दियों की तैयारी ठंड के मौसम में स्वास्थ्य बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। इस अद्भुत बेरी के मानव शरीर पर पड़ने वाले प्रभाव को समझने के लिए, इसके लाभकारी गुणों, कैलोरी सामग्री और उपभोग के लिए मतभेदों पर ध्यान दें।

डॉगवुड जैम के फायदे और नुकसान

डॉगवुड एक बेरी है जिसमें लगातार गुण होते हैं और शरीर पर एक निश्चित, अधिकतर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस प्रभाव का उपयोग मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है। इसलिए, बीज के साथ डॉगवुड जैम का सेवन कभी-कभी न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के लिए किया जाता है, बल्कि निवारक और औषधीय उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। लेकिन कुछ लोगों के लिए, शरीर की टोन बढ़ाने के उद्देश्य से इन जामुनों के गुण हानिकारक हो सकते हैं।

डॉगवुड जैम में कई उपयोगी गुण हैं:

• एक ज्वरनाशक प्रभाव है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• सर्दी के लक्षणों से राहत देता है;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के आराम को बढ़ाता है;
• एक संक्रामक विरोधी प्रभाव है;
• शरीर के नशे, सीसा और पारा विषाक्तता के लिए मारक के रूप में उपयोग किया जाता है;
• संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

डॉगवुड जैम लोगों के लिए वर्जित है:

• उच्च अम्लता के साथ;
• कब्ज की प्रवृत्ति के साथ;
• एक उत्तेजक तंत्रिका तंत्र होना;
• जो लोग तंत्रिका तनाव से पीड़ित हैं, साथ ही सोने से पहले भी;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ.

इसमें कितनी किलो कैलोरी होती है?

डॉगवुड एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इस पदार्थ के एक सौ ग्राम में लगभग 44 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद का स्वाद अन्य जामुनों से कमतर नहीं है: ब्लैकबेरी, लिंगोनबेरी। डॉगवुड जैम उन लोगों के लिए स्वास्थ्यप्रद में से एक माना जाता है जो स्वस्थ आहार पसंद करते हैं। ऐसा व्यंजन तैयार करते समय, मिठास का उपयोग किया जाता है (चीनी, फ्रुक्टोज या शहद, कभी-कभी वाइन या कॉन्यैक), जो मिठाई की अंतिम कैलोरी सामग्री को प्रभावित करते हैं:

• पानी के साथ 100 ग्राम फ्रुक्टोज जैम 41.93 किलो कैलोरी देगा;
• पानी और चीनी के साथ 100 ग्राम जैम (समान भागों में) - 147.3 किलो कैलोरी;
• पानी और शहद के साथ 100 ग्राम जैम (1 गिलास प्रति 1 किलो जामुन की दर से) - 27.5 किलो कैलोरी।

डॉगवुड जैम को कितनी देर तक पकाना है

डॉगवुड जैम को जलने से रोकने के लिए (यह पानी वाले विकल्पों और अतिरिक्त तरल के बिना खाना पकाने के तरीकों दोनों के लिए महत्वपूर्ण है), इसे रुक-रुक कर पकाया जाना चाहिए - लगभग 5 मिनट प्रत्येक, इसके बाद ठंडा किया जाना चाहिए। 2-3 दृष्टिकोण होने चाहिए ताकि जामुन उबले हुए हों और एक दूसरे के साथ और चीनी (शहद या फ्रुक्टोज) के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रित हो जाएं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया कई चरणों में होगी, जो लंबे समय तक (एक दिन तक) चलती है, लेकिन खाना पकाने की अवधि आधे घंटे तक चलती है।

डॉगवुड जैम के पकाने के समय को कम करने का एक तरीका है। तो, गृहिणियां इसे एक चरण में (लगभग 20 मिनट, गाढ़ा होने तक) पका सकती हैं, लेकिन इस मामले में आप स्टोव नहीं छोड़ सकते हैं - जामुन को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होगी। शहद जल्दी जल जाता है, इसलिए यदि इसका उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जाता है, तो खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए पैन को न छोड़ना बेहतर है।

वीडियो: बीज के साथ डॉगवुड जैम

एक वीडियो का उपयोग करके डॉगवुड जैम जल्दी, स्पष्ट और दिलचस्प तरीके से बनाएं। इस अद्भुत मिठाई की तैयारी का विस्तृत विवरण आपको न केवल यह समझने की अनुमति देता है कि इस या उस उत्पाद को किस अनुपात में और किस क्रम में जोड़ना है, बल्कि अंतिम परिणाम भी देखना है। नीचे दिए गए पाक प्रशिक्षण वीडियो (टीवी कार्यक्रम "एवरीथिंग विल बी गुड", दादी माँ की रेसिपी) की मदद से, आप खाना पकाने के चरणों के सही निष्पादन की आसानी से निगरानी कर सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

दुर्भाग्य से, डिब्बाबंदी ताजे फलों में निहित सभी विटामिनों को संरक्षित करने में सक्षम नहीं है, और जैम का एक स्वादिष्ट जार कड़ाके की ठंड के लिए एक अमूल्य विटामिन पैकेज नहीं बन पाएगा।

लेकिन, सबसे पहले, सब्जियों और फलों में न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि कई अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ भी होते हैं, और दूसरी बात, संरक्षण को केवल खराब होने वाली सब्जियों और फलों को संरक्षित करने का एक तरीका माना जाना चाहिए। संरक्षण की मदद से, हम वास्तव में नए दिलचस्प व्यंजन बनाते हैं - स्नैक्स, डेसर्ट, कॉम्पोट्स।

जैम में डॉगवुड विशेष रूप से बढ़िया है। यह अपना हल्का कसैलापन खो देता है, और जामुन और नाजुक, रूबी-लाल रंग की गाढ़ी चाशनी दोनों ही जैम में स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

• डॉगवुड बेरी 1.5 किग्रा
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 300 मि.ली

कुल खाना पकाने का समय 24 घंटे है। सर्विंग्स की संख्या: 4 आधा लीटर जार।

पत्थरों से डॉगवुड जैम कैसे बनाएं

1. एक गहरे बर्तन में चीनी डालें।

2. उबले पानी को ठंडा करें और चीनी के साथ पैन में दो गिलास पानी डालें. आग पर रखकर उबालें। कृपया ध्यान दें कि चाशनी को लगातार हिलाते रहना चाहिए, क्योंकि चीनी नीचे जल सकती है।

3. डॉगवुड बड़ा और पका हुआ लेना चाहिए। गहरा लाल रंग. फल सड़े हुए नहीं होने चाहिए, सख्त होने चाहिए. डॉगवुड को धोकर सुखाना चाहिए।

4. चाशनी में उबाल आने पर आपको इसमें फल मिलाने हैं. आंच को थोड़ा कम करना होगा और झाग आने तक धीमी आंच पर पकाना होगा। समय के साथ इसकी संख्या बढ़ती जाएगी. फोम को हटा देना चाहिए. डॉगवुड को 20 - 25 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद जैम पकना चाहिए, फिर दोबारा उबालना चाहिए।

5. जार को निष्फल किया जाना चाहिए, आखिरी उबाल के बाद, जैम को तुरंत फैलाकर बंद कर देना चाहिए।

6. तैयार जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। डॉगवुड अपना आकार बरकरार रखता है, और सिरप मिठास जोड़ता है।

खाना पकाने के रहस्य

1. डॉगवुड से बीज निकालने का प्रयास करने से निराशा होगी: जामुन आकारहीन हो जाएंगे, प्रक्रिया लंबी होगी, और जैम का स्वाद नहीं बदलेगा। कच्चे बेर की तुलना में पके हुए बेर से हड्डी निकालना बहुत आसान होता है। यदि टेबल शिष्टाचार आपको हड्डी को अपने मुंह से एक चम्मच तक और फिर मिठाई की प्लेट के किनारे तक सावधानीपूर्वक ले जाने की अनुमति देता है, तो अनावश्यक रूप से परेशान क्यों हों?

2. एक और श्रम-गहन हेरफेर - फल को कांटे से चुभाना - इस मामले में बेकार है, क्योंकि डॉगवुड गर्मी उपचार के बाद ख़राब नहीं होता है।

3. सर्दियों की कटाई के लिए एक ही आकार और एक ही किस्म के डॉगवुड का चयन करने की सलाह दी जाती है। जैम बनाने के लिए बिल्कुल सभी किस्में उपयुक्त हैं।

4. सुंदर रूबी सिरप काफी गाढ़ा हो जाता है, और फिर भी कुछ गृहिणियां इसे अगर-अगर के साथ गाढ़ा करती हैं। फिर यह जम जाता है और कॉम्पोट्स के लिए उपयुक्त नहीं रह जाता है, लेकिन यह दही द्रव्यमान, आइसक्रीम आदि के लिए एक सौंदर्यपूर्ण सजावट बन सकता है।

5. डॉगवुड जैम में अन्य जामुन या फल मिलाने का रिवाज नहीं है, लेकिन इसमें पतले कटे हुए खट्टे छिलके या कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाया जाता है। यदि छिलके के बड़े टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें इसकी तैयारी के पहले चरण में सिरप में डुबोया जाता है ताकि वे फूल जाएं, मिठास से संतृप्त हो जाएं और आवश्यक तेलों के साथ तरल को सुगंध प्रदान करें।

कुछ लोग डॉगवुड जैम बनाते हैं, क्योंकि बहुत से लोग इस बेरी के लाभकारी पदार्थों की विस्तृत श्रृंखला से अनजान हैं। इसका उपयोग ज्वरनाशक, सूजनरोधी के रूप में किया जाता है और यह बेरी के गुणों की पूरी सूची नहीं है। ठीक से तैयार की गई मिठाई का स्वाद किसी भी अन्य व्यंजन जितना ही अच्छा होता है।

जामुन तैयार करने की विधि रेसिपी और मिठाई में शामिल सामग्री पर निर्भर करती है। डॉगवुड का पकाने का समय और तैयारी भी इसी पर निर्भर करती है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना कठिन नहीं है, यह सब अंतिम लक्ष्य पर निर्भर करता है। यदि आप इसे मिनटों तक पकाते हैं और इसे ऐसे ही छोड़ देते हैं, तो जैम एक बार 15-20 मिनट तक पकाने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

जैम बनाने के बुनियादी नियम

खाना पकाने की आवश्यकताओं को जानने और उनका पालन करने से, एक नौसिखिया माली भी इन जामुनों से एक स्वस्थ मिठाई तैयार कर सकता है:

• दानेदार चीनी 1:1 के अनुपात में डाली जाती है। कच्चे और थोड़े खट्टे फलों के लिए चीनी की मात्रा 1:1.5 बढ़ जाती है।
• बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, मिठाई को कई बैचों में पकाया जाता है। उबलने का समय 3-5 मिनट है।

• जैम को ज़्यादा पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, इससे उसका स्वाद ख़त्म हो जाएगा और जामुन सख्त हो जाएंगे।
• जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आवश्यक तरल की मात्रा कम कर दें।
• तैयार व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पानी को सफेद वाइन से बदल दिया जाता है।

डॉगवुड जैम बनाने का रहस्य सरल है, आपको रेसिपी में दी गई सिफारिशों का सख्ती से पालन करना होगा, तभी स्वादिष्टता उत्कृष्ट बनेगी।

डॉगवुड कैसे तैयार करें

भविष्य के जैम का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि बेरी कितनी सही ढंग से तैयार की गई है:

• सबसे पहले, जामुन को छांट लें, आपको सभी डंठल और खराब नमूनों को हटाने की जरूरत है। फिर जामुनों को धोकर सुखाया जाता है।
• जैम के लिए केवल पके फलों का ही उपयोग किया जाता है। कच्चा जाम जैम को खट्टा कर देगा, ज्यादा पका हुआ जाम पकाने के दौरान उबल जाएगा।

• जामुन को सिकुड़ने से बचाने के लिए, पकाने से पहले उन्हें 5 मिनट के लिए भिगो दें। ब्लांच।
• कुछ गृहिणियों द्वारा अपनाई गई एक विधि आपको आकार में रहने में मदद करेगी। उपयोग से पहले, जामुन को एक विशेष घोल में भिगोया जाता है। 1 डेसी प्रति लीटर पानी डालें। सोडा का चम्मच.
• बेरी से हड्डी को जल्दी से निकालने के लिए, आपको गिलास के नीचे से दबाना होगा, और यह आसानी से बाहर निकल जाएगा।

डॉगवुड जैम: सर्दियों के लिए रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ तैयार करने की विविधता अद्भुत है। विभिन्न विविधताएं आपको हर स्वाद के लिए जैम ढूंढने में मदद करती हैं। इसकी संरचना में शामिल सामग्रियां तैयार व्यंजन के स्वाद को असामान्य बनाती हैं। बीज वाले सभी विकल्पों को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

सरल नुस्खा

तैयार जैम का स्वाद चखने और घर के सदस्यों की प्रतिक्रिया देखने के लिए, गृहिणियां सरल व्यंजनों की तलाश में हैं जिन्हें तैयार करने के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। आपको 1.5 किलोग्राम डॉगवुड और चीनी, 100 मिलीग्राम पानी की आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी के अनुसार डॉगवुड व्यंजन कैसे पकाएं

मुख्य सामग्री को छांट लिया जाता है, भद्दे फलों को हटा दिया जाता है, फिर उन्हें धोया जाता है और सुखाया जाता है। घर पर, नियमित रसोई तौलिए का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, धीमी आंच पर रखें, धीरे से हिलाएं, मिश्रण को उबलने दें, और 7 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। सतह पर बनने वाला झाग लगातार हटाया जाता है। समय बीत जाने के बाद, गर्म मिठाई को तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और फिर रोल किया जाता है। ढक्कनों को पलट दें और कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पांच मिनट की रेसिपी

न्यूनतम ताप उपचार के अधीन यह व्यंजन अधिकांश लाभकारी घटकों को बरकरार रखता है। इसे तैयार करना आसान है. आवश्यक सामग्री: 1 किलो डॉगवुड फल और चीनी, 0.1 लीटर पानी।

छांटे गए जामुनों को ठंडे पानी से धोया जाता है। एक कन्टेनर में रखें, पानी और चीनी डालें। लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं ताकि डॉगवुड की संरचना को नुकसान न पहुंचे।

मध्यम आँच पर उबालें। फिर आंच की तीव्रता कम करें और 5 मिनट तक उबलने दें, जिससे बनने वाला झाग निकल जाए।

किसी भी प्रकार की मिठाई के लिए, जार को पहले से कीटाणुरहित किया जाता है, फिर सुखाया जाता है और ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दिया जाता है।

समय के बाद, जार में डालें और कसकर सील करें। टर्नकी धातु के ढक्कनों के साथ लपेटे गए जार को ढक्कन पर पलट दिया जाता है और उनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया जाता है।

बीज के साथ जाम के लिए कोकेशियान नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई बनाने के लिए आपको 1.95 किलोग्राम डॉगवुड, 2.38 किलोग्राम चीनी, 2.38-2.5 लीटर पानी, 12 ग्राम सोडा तैयार करना होगा। जैम स्वादिष्ट बनता है और घर में सभी को यह जरूर पसंद आएगा।

साफ़ धुले, छांटे गए फलों को सोडा पानी के साथ डालें (सोडा की पूरी मात्रा को 2 लीटर पानी में घोलें)। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर डॉगवुड को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

खाना पकाने के लिए इच्छित कंटेनर में पानी को नीचे से कुछ सेमी ऊपर तक ढक देना चाहिए। इसमें जामुन डालें और धीमी आंच पर रखें। इस तरह 10 मिनट तक भाप लें. मिश्रण में चीनी डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और मिश्रण को गर्म करना जारी रखें। उबालने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें. 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें.

जब समय बीत जाए तो गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार मिठाई को जार में डालें और बेल लें।

बीजरहित जैम रेसिपी

इस मिठाई की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। इसलिए, गृहिणियां अक्सर इसे बिल्कुल पकाती हैं। खाना पकाने में एकमात्र कठिनाई गड्ढे को हटाने की है। आपको 1 किलो डॉगवुड, 1.2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

एक नियमित गिलास का उपयोग करके, आप बेरी पर दबाकर आसानी से बीज निकाल सकते हैं।

पके हुए जामुन बेहतर होते हैं; बीज आसानी से निकल आते हैं। डॉगवुड को पहले धोकर सुखाया जाता है। फिर वे बीज से छुटकारा पाते हैं, पूरे द्रव्यमान को चीनी से ढक देते हैं और 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

इसके बाद, वर्कपीस वाले कंटेनर को गर्म किया जाता है और फोम को लगातार हटाते हुए 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे बंद कर दें और ठंडा होने दें और इसे 3 बार दोहराएं। गर्म होने पर, उन्हें कंटेनरों में पैक किया जाता है और भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है।

धीमी कुकर में डॉगवुड जैम

धीमी कुकर में मिठाई तैयार करने के लिए आपको 0.6 किलोग्राम डॉगवुड, 0.7 किलोग्राम दानेदार चीनी, 150 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

जामुन को ठीक से धो लें, सूखने का समय दें या तौलिये से पोंछ लें। फिर एक तैयार कंटेनर में चीनी के साथ मिलाएं। पकने के लिए समय दें, लगभग 10 घंटे।

वर्कपीस को एक मल्टीकुकर कंटेनर में डालें और पानी डालें। 1 घंटे के लिए सिमर मोड में रखें। यदि जैम पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो 10-15 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें।

खाना पकाने के दौरान, आपको द्रव्यमान को हिलाने की ज़रूरत है, इसे सावधानी से करें।

जब मिठाई तैयार हो जाती है, तो इसे निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

ग्राउंड डॉगवुड जैम

विकल्प 1. यह व्यंजन गाढ़ा बनता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम डॉगवुड, 450 ग्राम दानेदार चीनी, 220 मिली पानी की आवश्यकता होगी।

इस नुस्खे के लिए, पानी की पूरी मात्रा का उपयोग करके जामुन को उबालना होगा। खाना पकाने का समय 3 मिनट। बाद में, पानी को ठंडा करके निकाल देना सुनिश्चित करें। डॉगवुड को एक छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए, और परिणामी द्रव्यमान को उस शोरबा के साथ मिलाया जाना चाहिए जिसमें जामुन उबाले गए थे। मध्यम आंच पर रखें, इच्छानुसार पकाएं, फिर चीनी डालें और 3 मिनट तक पकाएं। गरम-गरम जार में रखें और लपेटें।

विकल्प 2. वह विधि जिसमें खाना पकाना शामिल नहीं है। यानी जामुन अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रखेंगे। किसी भी संख्या में जामुन को धोया जाता है, छांटा जाता है और एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। चीनी को 1:2 के अनुपात में मिलाया जाता है और फिर से पीसा जाता है। तैयार जार में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

सेब के साथ डॉगवुड जैम

इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाना आसान है. आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 1.5 किलोग्राम डॉगवुड, 0.7 किलोग्राम सेब, 350 मिलीलीटर पानी।

जामुन को पहले से बीज निकालना, धोना और सुखाना आवश्यक है। सेबों को काटा जाता है, कोर निकाला जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।

पानी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। सेब में चाशनी का 2/3 भाग डालें और स्लाइस के नरम होने तक पकाएँ।

अलग से, बची हुई चाशनी को डॉगवुड में डालें और उबाल लें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें, फिर सेब का मिश्रण डालें। मोटाई की वांछित डिग्री तक पकाएं। जार में रखें और लपेटें।

भंडारण के तरीके

प्रौद्योगिकी के अनुसार तैयार तैयार जाम को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अपवाद वे प्रकार हैं जिन्हें बीजों के साथ उबाला जाता है।

यदि जैम लंबे समय तक भंडारण के लिए है, तो इसे ठंडा डालना सबसे अच्छा है। जार को चर्मपत्र से ढँक दें और सुतली से बाँध दें। मिठाई वाले कंटेनरों को इस प्रकार बंद करके सूखे कमरे में रखना ही बेहतर है। जाम भंडारण तापमान +10 से +12 ⁰С तक है।

डॉगवुड जैम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जो लगभग सभी को पसंद आती है। इसका असामान्य स्वाद अक्सर इसे परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बना देता है।

डॉगवुड जैसी उपयोगी बेरी का उपयोग अक्सर न केवल लोक चिकित्सा में, बल्कि खाना पकाने में भी किया जाता है। इसे कॉम्पोट्स, जैम, मुरब्बा, मार्शमैलोज़ में मिलाया जाता है और यहां तक ​​कि मांस व्यंजनों के लिए सॉस के मुख्य घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन हड्डियों से बना डॉगवुड जैम है। आज हम सीखेंगे कि असली राजाओं के लायक व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

डॉगवुड जैम: विटामिन बम या छिपा हुआ दुश्मन

इस बेरी के लाभ और हानि लंबे समय से चिकित्सा के लिए ज्ञात हैं। चूंकि गर्मी उपचार के दौरान इसकी संरचना व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है, इसलिए हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि औषधीय झाड़ियों के फलों से बने व्यंजनों में ताजे फलों के समान गुण होते हैं।

कुछ प्रकार के जैम उनके स्पष्ट औषधीय गुणों या कई मतभेदों के कारण नियमित उपयोग के लिए नहीं हैं। सौभाग्य से, डॉगवुड जैम उनमें से एक नहीं है। मतभेदों की सूची छोटी है:

• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• कब्ज़;
• अनिद्रा की प्रवृत्ति.

ध्यान! अधिक पके जामुन से बना जैम किण्वन को भड़का सकता है और दस्त का कारण बन सकता है।

लेकिन इस विनम्रता में परिमाण के क्रम में अधिक उपयोगी गुण हैं, इसकी अनूठी संरचना के लिए धन्यवाद, जिसे प्रकृति द्वारा सावधानीपूर्वक चुना गया है। यह मानव जीवन प्रणालियों को इस प्रकार प्रभावित करता है:

• सूजन प्रक्रियाओं की घटना को रोकता है और मौजूदा सूजन को ठीक करता है;
• हानिकारक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने को बढ़ावा देता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास को उत्तेजित करता है;
• ब्रांकाई से बलगम निकालता है;
• शरीर को टोन और मजबूत करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों को ठीक करने में मदद करता है;
• बुखार की स्थिति से राहत मिलती है।

ये लाभकारी गुण टाइफाइड, एक्जिमा और गाउट जैसी गंभीर बीमारियों सहित कई बीमारियों के लिए दवा के रूप में डॉगवुड के उपयोग को निर्धारित करते हैं। जटिल चिकित्सा में, तीव्र श्वसन संक्रमण और फ्लू के लक्षणों से राहत के लिए जैम का उपयोग किया जा सकता है।

पत्थरों के साथ डॉगवुड जाम

इस व्यंजन के स्वाद का आनंद लेने और खाने से लाभ पाने के लिए, आपको पहले इसे तैयार करना होगा। सर्दियों के लिए डॉगवुड तैयार करने के कई तरीके हैं, उनमें से जैम रेसिपी सबसे लोकप्रिय हैं। क्लासिक जैम बनाने का तरीका अभी जानें!

सबसे पहले, आपको पकवान के तीन मुख्य घटक तैयार करने होंगे:

• 950 ग्राम डॉगवुड फल;
• 1.1 किलो दानेदार चीनी;
• 450 मिली पानी.

इस व्यंजन को बनाने की विधि सरल है:

1. हम जामुन को पानी की एक कमजोर धारा के नीचे धोते हैं, जिससे फल तोड़ने के दौरान फलों में घुसी किसी भी धूल और मलबे से छुटकारा मिल जाता है।
2. तैयार कच्चे माल को खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें।
3. रस के स्राव को बढ़ाने के लिए प्रत्येक फल को सुई से छेदने की सलाह दी जाती है, हालांकि, अगर ज्यादा समय नहीं है, तो आप इस चरण को आंशिक रूप से कर सकते हैं और डॉगवुड के आधे हिस्से के खोल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
4. ऊपर से चीनी डालें और दोनों घटकों को सावधानी से मिला लें।
5. भविष्य की स्वस्थ मिठाई को 3 घंटे तक पकने दें।
6. अंतिम सामग्री - पानी डालें और परिणामी बेरी-चीनी द्रव्यमान के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें।
7. जैम को उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और दिखाई देने वाले झाग को हटा दें, एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें। हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं।
8. गाढ़े द्रव्यमान को पहले से तैयार कंटेनरों में वितरित करें।
9. ढक्कनों को रोल करें. मिठाई को रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग एक अलग व्यंजन के रूप में किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। सर्दी होने पर चाय में कुछ चम्मच डालना और परिणामी पेय पीना विशेष रूप से उपयोगी होता है।

पांच मिनट का जाम

यदि आप वास्तव में सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना चाहते हैं, लेकिन हमेशा की तरह आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो आपको पता होना चाहिए कि एक सरल नुस्खा है जो आपको केवल पांच मिनट में जैम तैयार करने की अनुमति देता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो डॉगवुड;
• 800 ग्राम चीनी;
• पानी का गिलास।

घर पर इस प्रकार का जैम बनाना बहुत सरल है:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर पहले से तैयार पैन में रखें.
2. पानी और चीनी डालें. इन सामग्रियों की मात्रा मुख्य कच्चे माल के रस और मिठास के आधार पर भिन्न हो सकती है।
3. पैन को स्टोव पर रखें, बेरी द्रव्यमान को उबाल लें और आंच की शक्ति कम कर दें। जैम में हल्का सा बुलबुला बनना चाहिए.
4. ट्रीट को और पाँच मिनट तक पकाएँ और ओवन बंद कर दें।
5. गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल करें।

यह मिठाई सर्दी के कारण बढ़े हुए तापमान पर उपयोग करने के लिए अच्छी है। ज्वरनाशक के रूप में यह छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।

कच्चा डॉगवुड जाम

ऐसा माना जाता है कि सर्दियों की मिठाई तैयार करने के लिए केवल पके हुए जामुन का ही उपयोग करना चाहिए। लेकिन चमकीले लाल फलों से बना, मजबूत और थोड़ा कच्चा जैम भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। इसकी तैयारी का मुख्य रहस्य चीनी की इष्टतम मात्रा का चयन करना है, जो तैयार कच्चे माल की अम्लता पर निर्भर करता है। परिणामी उत्पाद का स्वाद बेहद असामान्य है: इसमें कच्चे जामुन की कसैलेपन की विशेषता स्पष्ट रूप से महसूस की जाती है।

बनाने के लिए सामग्री की अनुमानित मात्रा:

• 1 किलो चीनी (जामुन की अम्लता के आधार पर, यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ा जाता है);
• 1 किलो औषधीय पौधे के फल;
• 100 ग्राम पानी.

आइए मिठाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि देखें:

1. हम बहते पानी के नीचे डॉगवुड को धोते हैं, कोलंडर में रखते हैं और अतिरिक्त तरल निकलने तक छोड़ देते हैं।
2. तैयार कंटेनर के तले में थोड़ा पानी डालें। इनेमल पैन का उपयोग करना उचित है। खाना पकाने के दौरान, एल्यूमीनियम कंटेनर में ऑक्सीकरण प्रक्रिया होती है, जिसका उत्पाद के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।
3. सामग्री को परतों में रखें, बारी-बारी से जामुन और चीनी की परतें डालें।
4. पैन को स्टोव पर रखें और आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें।
5. उत्पाद को उबाल लें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जलने से बचाने के लिए मीठे द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए।
6. कुछ घंटों के लिए जैम को ठंडा होने दें।
7. अगले 15 मिनट तक पकाएं और गरम-गरम जार में डालें। स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन तैयार है!

सलाह! इस तरह से तैयार किए गए जैम को बेलने की जरूरत नहीं है - यह इसे स्क्रू कैप से ढकने के लिए काफी है। उत्पाद रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में पूरी तरह से संरक्षित है।

बिना बीज वाला डॉगवुड जैम

अधिकांश गृहिणियों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट जैम रेसिपी बीजरहित डॉगवुड से बना जैम है। उत्तरार्द्ध अक्सर मीठी मिठाई का आनंद लेने में बाधा डालते हैं, इसलिए फल के इस हिस्से से पहले ही छुटकारा पाने की सिफारिश की जाती है।

उत्पादन के लिए आपको चाहिए:

• 950 ग्राम फल;
• 1.2 किलो दानेदार चीनी;
• 0.5 लीटर पानी.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम जामुनों को छांटते हैं, सड़े और कच्चे जामुनों से छुटकारा पाते हैं, कचरा निकालते हैं और बीज निकालते हैं।
2. चाशनी पकाएं: पानी की निर्दिष्ट मात्रा में चीनी मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. धुले हुए फलों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, परिणामस्वरूप तरल भरें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 10 मिनट तक गर्म करें। द्रव्यमान को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है - आप जामुन को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
5. हम गर्म जैम को कांच के कंटेनरों में पैक करते हैं, पहले से धोते हैं और निष्फल करते हैं, और इसे रोल करते हैं।
6. हम जार को ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं। जैम पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में रहना चाहिए।

डॉगवुड जैम के लाभकारी गुणों को कम करके आंकना मुश्किल है। नियमित रूप से सेवन करने पर यह सर्दियों में हर व्यक्ति में होने वाली विटामिन की कमी को पूरा कर सकता है।

शीतकालीन डॉगवुड व्यंजन को विभिन्न स्वादों के साथ विविध किया जा सकता है। उनमें से सेब को सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट में से एक माना जाता है, जो जैम को विशिष्ट नोट्स देता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.2 किलोग्राम जामुन;
• 1 किलो सेब;
• 2.4 किलो दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी.

मिठाई इस प्रकार तैयार करें:

1. औषधीय झाड़ी के फलों को धोया जाता है, सेब को छिलके और बीज से हटा दिया जाता है और आधे में काट दिया जाता है।
2. हम मीठी चाशनी बनाते हैं: धीमी आंच पर रखे पानी में चीनी घोलें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. फलों को एक बड़े तामचीनी कटोरे में डालें और सिरप से भरें। हम लगभग 8 घंटे तक आग्रह करते हैं। मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ देने के लिए तैयारी का चरण शाम को करना बेहतर है।
4. कंटेनर को स्टोव पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। उभरे हुए झाग को हटाना न भूलें!
5. अगले 5 मिनट तक गर्म करें और ओवन बंद कर दें। जाम को अगले 10 घंटे तक लगा रहने दें।
6. फिर से उबाल लें, 7 मिनट तक पकाएं और एक तरफ रख दें। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराया जाता है।
7. गर्म जैम को कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन से ढक दें। आप डिस्पोजेबल टिन उत्पादों और आसानी से हटाने योग्य प्लास्टिक दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन आमतौर पर तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। आप इस रेसिपी के अनुसार डॉगवुड और क्विंस से भी एक डिश तैयार कर सकते हैं। यह सेब मिलाने वाले उत्पाद से कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

आधुनिक गृहिणियों को लंबे समय से एहसास हुआ है कि आप एक सार्वभौमिक खाना पकाने के उपकरण - एक मल्टीकुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। खाना पकाने की आसानी और गति आपको प्रसन्न करेगी: अब स्टोव पर लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है, स्मार्ट उपकरण आपके लिए सब कुछ करेंगे। जो कुछ बचा है वह सामग्री को कटोरे में डालना है:

• 650 ग्राम दानेदार चीनी;
• 500 ग्राम डॉगवुड, जिसे पहले हल्के से दबाया जाना चाहिए ताकि रस दिखाई दे;
• 130 मिली पानी.

मिठाई को "स्टू" मोड में ठीक 1 घंटे के लिए तैयार करें, इस दौरान द्रव्यमान आमतौर पर गाढ़ा हो जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें। भोजन को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। तैयार विनम्रता को जार में डाला जाता है और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

धीमी कुकर में आप जमे हुए डॉगवुड जैम और ताजा जामुन से जैम दोनों बना सकते हैं। मुख्य लाभ जामुन की तैयारी की जांच करने और मिठाई को जलने से बचाने की क्षमता है।