सलाद, मसालेदार और औषधीय जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए पौधे। पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद, स्थिर गुणवत्ता। रूबल में अनुमानित लागत

हाइड्रोपोनिक विधि का उपयोग करके लेट्यूस उगाने की तकनीक एक पोषक तत्व समाधान और चौबीसों घंटे बिजली की रोशनी की आपूर्ति करते हुए वनस्पति कुंडों को आगे बढ़ाने पर सलाद कन्वेयर लाइन पर लेट्यूस और अन्य हरी फसलों को उगाने की एक सतत प्रक्रिया है। यह तकनीक सबसे उन्नत और सबसे गहन तकनीक है और हरी फसलें और सलाद उगाने के लिए पर्यावरण के अनुकूल प्रौद्योगिकियों को संदर्भित करती है।

उगाने की तकनीकी प्रक्रिया स्वचालित बुआई लाइन को पीट और कैसेट के साथ-साथ बर्तनों से चार्ज करने से शुरू होती है। मैक्सी-बेल्स में पीट को पीट सॉर्टिंग मशीन में लोड किया जाता है और इसे बर्तन भरने के लिए उपयुक्त तकनीकी स्थिति में फुलाया जाता है।

स्वचालित बुआई लाइन निम्नानुसार काम करती है: सबसे पहले, बर्तनों को कैसेट में स्थापित करें और फिर बर्तनों को पीट से भरें। कैसेट में 54 बर्तन हैं। फिर बीजों को गमलों में बोया जाता है और एक विशेष पानी वाली सुरंग में सिक्त किया जाता है, जो स्वचालित बुआई लाइन के हिस्सों में से एक है। इसके बाद, कैसेट को एक वनस्पति अंकुरण कक्ष में रखा जाता है, जिसमें बीज एक निश्चित तापमान और आर्द्रता पर अंकुरित होते हैं। अंकुरण कक्ष में तापमान और आर्द्रता स्वचालित रूप से नियंत्रित और बनाए रखी जाती है। उगाई गई फसल के आधार पर बीज कैसेट को अंकुरण कक्ष में एक से तीन दिनों तक रखा जाता है।

अंकुरण कक्ष से अंकुरित अंकुरों को कैसेट में अंकुर विभाग की तालिकाओं में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें उन्हें विशेष रोशनी लैंप के माध्यम से अतिरिक्त विद्युत रोशनी प्राप्त होती है, साथ ही स्व-चलती पानी की छड़ों का उपयोग करके पानी और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। सिंचाई बूम तालिकाओं के ऊपर चलते हैं। संचलन की गति और सिंचाई चक्र को नियंत्रित करना आसान है। सिंचाई बूम को स्वचालित ग्रीनहाउस सिस्टम - प्रिवा द्वारा भी नियंत्रित किया जा सकता है। अंकुर विभाग 400x600 मिमी पॉलीस्टीरीन फोम पैलेट और एक सुविधाजनक रोलर तंत्र के साथ टेबल का उपयोग करता है, जिससे पैलेट की आसान आवाजाही सुनिश्चित होती है। ये टेबलें हल्की और सस्ती हैं। टेबल को प्रत्येक सलाद लाइन की शुरुआत में आसानी से रखा जा सकता है ताकि पौधों को सलाद लाइन पर स्थापित करने के लिए लंबी दूरी तक ले जाना न पड़े।

लगभग 7 दिनों तक अंकुर डिब्बे में रहने के बाद, आवश्यक आकार तक पहुंच चुके अंकुर वाले बर्तनों को सलाद खेती कन्वेयर लाइन पर स्थापित खेती के कुंडों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
सलाद की खेती की शुरुआत में, खाइयाँ एक दूसरे के करीब स्थित होती हैं।

जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं और कुंड लाइन के साथ आगे बढ़ते हैं, विशेष स्वचालित पतले कंघी उपकरणों के कारण, वे पूरी लाइन के साथ पांच चरणों में अलग हो जाते हैं। इसके कारण, सलाद और हरी फसलें उगाने के लिए ग्रीनहाउस के उपयोग योग्य क्षेत्र का उपयोग करने में अधिकतम संभव दक्षता हासिल की जाती है।

वनस्पति कुंडों को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि गमलों में पौधे ऊपर से डाले जाते हैं। गटर सलाद लाइन के परिवहन और खींचने वाले तंत्र पर स्थापित किए जाते हैं, जो बदले में एल्यूमीनियम समर्थन पर लगाए जाते हैं। कन्वेयर लाइन के साथ ढलानों की गति की गति उगाई जा रही फसल की वृद्धि अवधि के आधार पर निर्धारित की जाती है, जो बदले में वर्ष के समय, तापमान की स्थिति और उपयोग किए गए बीजों के प्रकार पर निर्भर करती है।

नालियों में गमले स्थापित करने के लिए उनकी लंबाई के साथ छेद होते हैं और पौधों की जड़ प्रणाली तक पोषक तत्वों के घोल की पहुंच के लिए छेद होते हैं।

सलाद लाइन की पूरी लंबाई के साथ स्थापित ड्रॉपर के माध्यम से पोषक तत्व समाधान, जड़ प्रणाली में प्रवेश करता है, नाली की पूरी लंबाई के साथ स्वतंत्र रूप से बहता है, और पौधे इसे उतना ही लेते हैं जितना उनके सामान्य विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक है।

अतिरिक्त पोषक तत्व समाधान, अप्रयुक्त पौधे, या जल निकासी गटर के दूसरी ओर से बहती है और प्राप्त गटर में प्रवेश करती है और पुनरावर्तन जल टैंक में लौट आती है, जो सलाद लाइन के नीचे स्थित है, जहां से, पोषक तत्व सामग्री को फ़िल्टर करने और समायोजित करने के बाद मात्रा और संरचना, इसे फिर से खेती के नालों से पौधों की जड़ प्रणाली तक आपूर्ति की जाती है। समाधान का सुधार, इसकी आपूर्ति और निस्पंदन स्वचालित रूप से किया जाता है और कंप्यूटर सिस्टम द्वारा समर्थित होता है। दबाव ड्रॉप स्वचालित रूप से नियंत्रित होता है और सफाई चक्र केवल आवश्यक होने पर ही शुरू किया जाता है। इससे पानी और खाद की बचत होती है.

इससे पौधों को उगाने की तकनीकी प्रक्रिया की निरंतरता सुनिश्चित होती है। बढ़ते मौसम के दौरान, पौधों को विशेष लैंप के साथ एक पूरक प्रकाश प्रणाली का उपयोग करके निरंतर विद्युत पूरक प्रकाश प्रदान किया जाता है और इस पूरक प्रकाश का स्वचालित नियंत्रण होता है। लेट्यूस उगाने के लिए ग्रीनहाउस क्षेत्र के 100 वाट प्रति वर्ग मीटर के भीतर रोशनी प्रदान करना आवश्यक है।

सलाद लाइन के विपरीत छोर पर, पौधे बिक्री के लिए तैयार होते हैं, खेती के कुंडों से निकाले जाते हैं और उस बर्तन के साथ विशेष प्लास्टिक की थैलियों में पैक किए जाते हैं जिसमें वे उगते थे। यह विधि स्वाद और उपभोक्ता गुणों को खराब किए बिना उत्पादों का दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करती है।

खाली खेती के कुंडों को एक विशेष रिटर्न ट्रॉली पर रखा जाता है और, इसके माध्यम से, सलाद लाइन की शुरुआत में लौटाया जाता है, जहां उन्हें धोया जाता है और बर्तनों से भर दिया जाता है।

हाइड्रोपोनिक्स के लाभ निर्विवाद हैं। यह पौधे उगाने की एक सरल, किफायती और पर्यावरण के अनुकूल विधि है। परंपरागत रूप से, बढ़ते क्षेत्र में कुंड रखते समय, कुंडों के बीच की दूरी पहले से उगाए गए पौधे के आकार के आधार पर निर्धारित की जाती है। इससे ग्रीनहाउस में जगह का कुशल उपयोग कम हो जाता है। ग्रीन ऑटोमेशन सलाद लाइनों में, विकास के विभिन्न चरणों में पौधे की स्थान आवश्यकताओं के आधार पर गटर लगाए जाते हैं। पौधों का संग्रह और पैकिंग क्षेत्र बढ़ते क्षेत्र के अंत में स्थित है। कुंडों को संग्रहण क्षेत्र की ओर ले जाने से पौधे की आवश्यकता के अनुसार कुंडों के बीच की दूरी भी बढ़ जाती है। यह सिद्धांत महान लाभ प्रदान करता है.

हमारी सलाद श्रृंखला के लाभ:

• ग्रीनहाउस स्थान का कुशल उपयोग। आमतौर पर प्रति 1 वर्गमीटर. 30% अधिक पौधों को समायोजित करता है।
• कम तापन/ठंडा करने की आवश्यकता।
• कम रोशनी की आवश्यकता.
• ग्रीनहाउस प्रौद्योगिकियों और सिंचाई प्रणालियों में निवेश करने से अधिक लाभ होता है।
• प्रबंधन में आसान और स्वचालित प्रणाली।
• बढ़ते क्षेत्र का कुशल उपयोग। केवल संकीर्ण तकनीकी मार्गों की आवश्यकता है।
• उत्पादन आसानी से स्वचालित होता है: पौधों को उगाने और कटाई के लिए काम के सभी चरण छोटे क्षेत्रों में किए जाते हैं।
• ग्रीनहाउस का प्रभावी उपयोग. आसानी से प्रबंधित सामग्री प्रवाह बड़े समय के अंतराल पर नए ग्रीनहाउस और बढ़ती लाइनों में निवेश करना संभव बनाता है।
• वर्ष में 365 दिन पूर्वानुमानित, विश्वसनीय फसल।

हमारी तकनीक का उपयोग करने से अतिरिक्त लाभ मिलता है प्रति वर्ष प्रति वर्ग मीटर 400-700 पौधेयहां तक ​​कि उत्तरी क्षेत्रों की ठंड और चरम स्थितियों में भी, सलाद, मसाले, औषधीय जड़ी-बूटियां और अन्य हरी फसलें उगाई जाती हैं।

संभावित उगाए गए उत्पादों की रेंज

विविधता	वार्षिक चक्र	हार्वेस्ट पीसी/एम2	वज़न ग्राम/टुकड़ा	उत्पाद किग्रा/एम2
आइस सलाद (फ़्रीलीफ़) लोलो रॉसा रोमेन लेट्यूस (कोस)	17	550	150	82,5
पत्ती का सलाद ओकलीफ सलाद	17	500	150	75
बटरहेड सलाद (बोस्टन)	14	450	150	67,5
अरुगुला (सलाद रूको, अरुगुला कोल्टिवाटा)	26	1000	50	50
तुलसी	13	750	50	37,5
मेलिसा ऑफिसिनैलिस	14	800	50	40
दिल	17	800	50	40
Chives	17	700	50	35
अजमोद	14	700	50	35
छोटी पत्ती का सलाद छोटी पत्ती पालक छोटा अरुगुला (जंगली अरुगुला) छोटा स्विस चर्ड बढ़िया सरसों छोटी मूली (केवल पत्ती)			0.2-0.5 ग्राम / एक पन्ना	50-100

सभी उदाहरण फिनलैंड में पर्यावरणीय परिस्थितियों में प्रति हेक्टेयर औसत वार्षिक फसल उत्पादन पर आधारित हैं। 12,000 लक्स पर कृत्रिम प्रकाश, सर्दियों में ग्रीनहाउस के अंदर औसत तापमान 18.5 डिग्री सेल्सियस। बिजली की लागत 0.07 €/किलोवाट (किलो वाट प्रति घंटा) है। शारीरिक श्रम की लागत लगभग 16 €/घंटा (करों सहित) है। सलाद के एक बर्तन का औसत वजन 150 ग्राम होता है।

फ़िनलैंड में उगाई गई उपज के एक बर्तन की कीमत 0.20 - 0.25 €/प्रति पीस के बीच होती है। या 1.5 €/किग्रा. थोक विक्रेताओं के लिए इकाई लागत 0.40 - 0.60 €/टुकड़ा है। प्रकार के आधार पर, या 3-4 €/किग्रा।
उपभोक्ता के लिए खुदरा मूल्य 0.8-2 €/टुकड़ा है। उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है.

सलाद (ग्रैंड रैपिड्स)
अक्सर प्लास्टिक पैकेजिंग में बर्तनों में बेचा जाता है

आइस सलाद (फ्रिलिस)
दो प्रकार में बेचा जाता है:
-एक बर्तन और प्लास्टिक पैकेजिंग में
-एक सीलबंद बैग में (बर्तन के बिना) काटें

बटरहेड सलाद
सीलबंद बैग में काटकर (बिना बर्तन के) बेचा गया

ओकलीफ सलाद

लोलो रॉसा
बर्तन और प्लास्टिक पैकेजिंग में बेचा जाता है

मिश्रित पत्ती सलाद का प्रकार
बर्तन और प्लास्टिक पैकेजिंग में बेचा जाता है

बहु-पत्ती सलाद के अधिक प्रकार

जड़ी बूटी
बर्तनों और प्लास्टिक पैकेजिंग में बेचा जाता है

सुपरमार्केट की अलमारियों पर सलाद और जड़ी-बूटियाँ

वर्तमान में, सलाद की फसलें और मसाले खाना पकाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने लगे हैं। लेट्यूस को प्राचीन मिस्र, रोमन और यूनानियों द्वारा औषधीय पौधे के रूप में उगाया, खाया और उपयोग किया जाता था। यूरोपीय देशों में यह 16वीं सदी के मध्य में और रूस में 17वीं सदी में दिखाई दिया।

जैविक विशेषताएं:

लेट्यूस की जड़ प्रणाली ऊपरी भाग में मोटी मुख्य जड़ के साथ जड़ वाली होती है, जो मिट्टी में 60-70 सेमी की गहराई तक प्रवेश करती है; पार्श्व जड़ें मुख्य रूप से मिट्टी की ऊपरी परत में विकसित होती हैं।

ऊपरी भाग में तना काफी शाखित होता है और 60 से 120 सेमी की ऊँचाई तक पहुँच सकता है। तने पर पत्तियाँ बिना डंठल वाली, सरल, बिना विच्छेदित या विच्छेदित, लांसोलेट होती हैं। आकार गुर्दे के आकार के, गोल, दीर्घवृत्ताकार, लांसोलेट, ठोस, दांतेदार, घुंघराले किनारों से विभाजित होते हैं। रंग हरे से लाल-भूरे रंग में भिन्न होता है, कभी-कभी रंजकता के साथ। प्लेट का आकार अलग-अलग हो सकता है, सतह - बीच में लम्बी मोटी रेखा के साथ चिकनी से बुलबुले तक, पत्तियों की स्थिरता - मांसल-कोमल से, कुरकुरी से खुरदरी तक।

पुष्पक्रम एक टोकरी है जिसमें पीले या पीले-हरे रंग के 10-24 फूल होते हैं। फूल ऐच्छिक रूप से परागित होते हैं: कलियों में भी, पराग नलिकाओं के माध्यम से स्व-परागण हो सकता है। इष्टतम मौसम की स्थिति (बादल वाले मौसम) के तहत, फूल दिन के पहले भाग में खिलते हैं और 1-2 घंटे तक खिलते हैं। ऊंचे तापमान पर, वे दोपहर में खिलते हैं, और परागण के बाद फूल बंद हो जाते हैं। लेट्यूस के लिए क्रॉस-परागण भी संभव है। इस कारण से, लेट्यूस की सभी किस्मों का एक-दूसरे के साथ क्रॉस-परागण हो सकता है, इसलिए बीज उत्पादन में खुले क्षेत्रों में 200 मीटर और बंद क्षेत्रों में 100 मीटर के स्थानिक अलगाव का पालन करना आवश्यक है।

लेट्यूस फल एक एसेन थोड़ा चपटा, लम्बा, थोड़ा पसली वाला, धीरे-धीरे एक टोंटी में संकुचित, 2-5 मिमी लंबा होता है। फलों के अंत में फूला हुआ भाग निकलता है, जो मड़ाई के दौरान आसानी से अलग हो जाता है।

पोषण मूल्य और उपचार गुण:

सलाद का मूल्य यह है कि इसका उपयोग भोजन के लिए, एक नियम के रूप में, केवल कच्चे रूप में किया जाता है, इसलिए इसमें मौजूद सभी पोषक तत्व पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। सलाद के पत्ते विटामिन से भरपूर होते हैं। इनमें एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, रुटिन, कैरोटीन, 2.5-3.8% शर्करा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, अमीनो एसिड, मैनिटोल, शतावरी और मैलिक एसिड होते हैं। , साइट्रिक, ऑक्सालिक और स्यूसिनिक एसिड। लौह सामग्री के मामले में, सलाद प्याज और पालक के बाद सब्जियों में तीसरे स्थान पर है; मैग्नीशियम सामग्री के मामले में यह मटर और कोहलबी गोभी के बाद दूसरे स्थान पर है; पत्तियों में आयोडीन होता है। सलाद के दूधिया रस में ग्लूकोसाइड लैक्टुसीन होता है, जो नींद को नरम करता है और रक्तचाप को कम करता है। सलाद एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थ कोलीन के निर्माण को बढ़ावा देता है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने को उत्तेजित करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

सलाद साग का नियमित सेवन रक्त निर्माण को बढ़ावा देता है और ताकत बहाल करता है। आहार में हरी फसलों का व्यवस्थित परिचय कई बीमारियों को रोकता है और उनका इलाज करता है।

किस्में:

सलाद का अभी भी कोई एक आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण नहीं है। इन्हें मोटे तौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: पत्तेदार और पत्तागोभी। पत्तेदार पौधों में, पत्तियाँ आमतौर पर एक झाड़ी, या रोसेट में एकत्र की जाती हैं, जो लेटी हुई, उठी हुई या ऊपर की ओर निर्देशित हो सकती हैं। पत्तागोभी में, पत्तियाँ पत्तागोभी का घना या ढीला सिर बनाती हैं।

इसके अलावा, सलाद को स्वाद के अनुसार समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• कुरकुरा (रोमेन लेट्यूस (कॉस लेट्यूस), आइसबर्ग लेट्यूस);
• नरम (लोलो रोसो सलाद, बेबी पालक);
• बिटर्स (फ्राइज़ सलाद (घुंघराले चिकोरी), चिकोरी (एंडिव), रैडिचियो);
• मसालेदार और चटपटा (रॉकेट सलाद, मित्सुना, वॉटरक्रेस, सरसों की पत्तियां)।

रोमाईन रोमानो को सभी सलादों में सबसे पुराना माना जाता है: भूमध्यसागरीय देशों में वे इसके बारे में 5000 साल पहले जानते थे! सच है, उन दिनों, रोमेन को एक औषधीय पौधे के रूप में जाना जाता था - इसका रस व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता था। आजकल, इसे विशेष रूप से विटामिन ए और सी, साथ ही कैल्शियम और आयरन के स्रोत के रूप में महत्व दिया जाता है।

प्रत्येक किस्म के भीतर, कल्टीवेटर प्रकारों की पहचान की जाती है जो समान रूपात्मक विशेषताओं के साथ किस्मों को एकजुट करते हैं, और कल्टीवेटर प्रकारों को संकर में विभाजित किया जाता है।

हाल के वर्षों में अलमारियों और बाजारों में भरे हरे सलाद के प्रवाह को किसी तरह व्यवस्थित करने का प्रयास असंभव है, क्योंकि एक ही सलाद, यहां तक ​​​​कि पास की दुकानों में भी, अलग-अलग कहा जा सकता है, इस तथ्य के कारण कि कुछ सलाद आयात किए जाते हैं, अन्य - घरेलू . अनुवादों में भ्रम, साथ ही अंतहीन चयन और नए-नए संकरों और नामों का उद्भव, कभी-कभी विशेषज्ञों को भी चकित कर देता है।

कई देशों में उत्पादित सलाद की रेंज बाजार द्वारा निर्धारित स्थितियों, प्रोसेसर और व्यापारियों के साथ संबंधों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, रूस में, लीफ लेट्यूस सबसे व्यापक है। सबसे आम और सबसे ज्यादा बिकने वाले बटाविया किस्म के पत्तेदार सलाद हैं।

बटाविया - पत्ती सलाद का सबसे सरल प्रकार। पत्तियाँ पूरी, आमतौर पर हल्के हरे रंग की होती हैं। वे ऊंचे तापमान को अच्छी तरह से सहन करते हैं, प्रकाश की कमी के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, और पूरे गर्मियों में हाइड्रोपोनिकली और खुले मैदान में बढ़ने के लिए उपयुक्त होते हैं।

किस्में:लीफली, रिसोट्टो, फैनली, फनटाइम, एफिसियन, लैंसलॉट, ऑर्फियस, गीजर, बोस्टन, डैचनी, येरलाश।

बिक्री पर अक्सर पत्तेदार सलाद की किस्में भी पाई जाती हैं:

लोलो रोसो - अत्यधिक लहरदार, बुलबुले के आकार की पत्तियों वाली नाजुक किस्में। वे तेजी से बढ़ते हैं और पूरी गर्मियों में बगीचे में उगाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

किस्में:लोलो रोसो, लोलो बियोन्डा, रिवोल्यूशन, रिले, यूरीडाइस।

ओकलीफ सलाद - लोबदार, ओक जैसी पत्तियों वाली किस्मों का एक परिवार। इसका स्वाद नाजुक है, कड़वा नहीं है, लेकिन अच्छी तरह संग्रहित नहीं होता है। पूरे वसंत और गर्मियों में बुआई के लिए अनुशंसित।

किस्में:अमोरिक, क्रेडो, रिवेरा, डुबाचेक।

उगाने के लिए अनुशंसित सलाद की किस्में:
सर्दी:ऑर्फियस, गीजर, क्रेडो, लीफली, रित्सा, पर्ल जेम
गर्मी:एफिसियन, फैनली, फैन-टाइम, फ्रिलिस, लीफली, लोलो-रोसा, मॉस्को ग्रीनहाउस, स्कोरोखोद, ओडेसा कुचेरीवेट्स, डुबाचेक एमएस, एमराल्ड लेस, सलाद बाउल, रशियन साइज, यूरीडाइस, आदि - कोई भी जल्दी पकने वाली पत्ती की किस्में।

हाइड्रोपोनिकली लेट्यूस उगाने की मुख्य विशेषताएं:

सलाद- ठंडी जलवायु संस्कृति. उसे रोशनी और नमी पसंद है। प्रकाश की कमी और 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान, हवा की नमी में कमी के साथ मिलकर, कई किस्मों के फूलने को उत्तेजित करता है, पत्तियों की कड़वाहट बढ़ जाती है, और पत्तियां कम रसदार हो जाती हैं।

चूंकि लेट्यूस एक बहुत ही नमी पसंद करने वाला पौधा है, इसलिए हाइड्रोपोनिक्स शायद इसे उगाने का सबसे अच्छा तरीका है। लेट्यूस उगाने की सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि फ्लो हाइड्रोपोनिक्स विधि है। इस विधि से उगाए गए सलाद को जीवित उगने वाले पौधों का उपयोग करके बेचा जा सकता है, जिससे उत्पाद के पूर्ण जैविक और पोषण मूल्य को संरक्षित किया जा सकता है और उपभोक्ता तक पहुंचाया जा सकता है।

इस संबंध में, हम हाइड्रोपोनिक्स में लेट्यूस की अधिकांश किस्मों को उगाने के लिए इष्टतम स्थितियों पर प्रकाश डालेंगे:

ए) बीज अंकुरण:

अंकुरण कक्षों का उपयोग किया जाता है, जहां हवा और सब्सट्रेट का तापमान 18 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, और हवा की आर्द्रता 100% होती है। बीज कारतूस अंकुरण कक्ष में एक से तीन दिनों तक रह सकते हैं।

बी) पौध उगाना:

इस प्रयोजन के लिए, अंकुर तालिकाओं का उपयोग किया जाता है, जिस पर मौसम के आधार पर पौधों को 10-14 दिनों तक रखा जाता है। रात में हवा का तापमान 16°C, दिन में 18°C ​​बनाए रखना आवश्यक है।

ग) एक वयस्क पौधा उगाना:

आवश्यक हवा का तापमान रात में 16°C और दिन के दौरान 18-20°C है। सापेक्ष वायु आर्द्रता कम से कम 60-80% होनी चाहिए। गर्मियों में, सलाद के अच्छे, स्वास्थ्यवर्धक गुणों को बरकरार रखने के लिए हवा का तापमान 25°C से अधिक नहीं होना चाहिए। सलाद को भी छाया प्रदान करने की आवश्यकता है। तापमान कम करने का सबसे अच्छा तरीका वेंटिलेशन है। पौधा सर्दियों में लगभग 3 सप्ताह तक सलाद लाइन पर खड़ा रहता है, फिर यह अवधि कम हो जाती है।

खैर, आइए फ्लो हाइड्रोपोनिक्स का उपयोग करके सलाद उगाने की पूरी प्रक्रिया की कल्पना करने का प्रयास करें।

पीट सब्सट्रेट का उपयोग अक्सर सब्सट्रेट के रूप में किया जाता है। इन पौधों को उगाते समय सावधानीपूर्वक छना हुआ, निषेचित और चूनायुक्त पीट सफलता की कुंजी होगी।

पूर्व-उपचारित बीजों को कैसेट में बोया जाता है। सबसे अच्छा अंकुरण 20°C और उससे कम परिवेश के तापमान पर प्राप्त होता है। 24 डिग्री सेल्सियस से ऊपर परिवेश के तापमान पर, बीज सुप्त अवस्था में जा सकते हैं। असमान सब्सट्रेट नमी भी अंकुरण के दौरान समस्याएं पैदा कर सकती है, जो कैसेट में बोते समय विशेष रूप से आम है। इसलिए, बीज बोने से पहले, पीट को अच्छी तरह से सिक्त किया जाता है। यह न भूलें कि लेट्यूस के बीजों को अंकुरित होने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें बोने के बाद सब्सट्रेट की बहुत पतली परत के साथ छिड़का जाता है, या सब्सट्रेट के साथ बिल्कुल भी नहीं छिड़का जाता है। प्रकाश बीजों तक भी पहुंचता है, जो एक विशेष आवरण से ढके होते हैं, जो कुछ नमी सोखने के बाद फट जाते हैं। बीज कैसेट को अंकुरण कक्ष में तीन दिनों तक रखा जाता है।

अंकुरण कक्ष से अंकुरित अंकुरों को कैसेट में अंकुर विभाग की तालिकाओं में स्थानांतरित किया जाता है, जहां उन्हें अतिरिक्त विद्युत रोशनी, साथ ही स्वतंत्र रूप से चलती पानी की नली का उपयोग करके पानी और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं।

लगभग 7 दिनों तक अंकुर विभाग में रहने के बाद, आवश्यक आकार तक पहुंच चुके पौधों वाले गमलों को खेती की खाइयों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

लेट्यूस की पत्ती किस्मों की व्यावसायिक परिपक्वता उद्भव के 25-35 दिनों के बाद होती है, जब 7-8 पत्तियों का एक रोसेट बनता है, सिर वाली किस्मों के लिए - 30-40 दिनों के बाद।

बढ़ते मौसम की अवधि (अंकुरण से लेकर तकनीकी परिपक्वता की शुरुआत तक) के अनुसार, लेट्यूस किस्मों को अल्ट्रा-अर्ली (30 दिन तक), अर्ली (31-40), मिड-अर्ली (41-50) में विभाजित किया जाता है। मध्य पकने वाली (51-60) और देर से पकने वाली (60 दिन से अधिक)। जल्दी पकने वाली किस्मों में, सिर छोटे (30-70 ग्राम) और ढीले होते हैं, देर से पकने वाली किस्मों में वे बड़े और अधिक घने होते हैं, जिनका वजन 150-500 ग्राम होता है। मौसम की स्थिति के आधार पर, बढ़ते मौसम की अवधि भिन्न हो सकती है .

फूल के तने उगने के 60-75 दिन बाद विकसित होने लगते हैं, जो कि वर्ष की विविधता और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

पोषक तत्व समाधान

बीजपत्र के पत्ते पूरी तरह से खुलने से पहले ही, पौधों को 0.5-0.6 एमएस/सेमी की कम घोल सांद्रता के साथ पहले से ही पर्याप्त पोषण मिलना चाहिए, जो अंकुरों के विकास को तेज करता है। पोषक तत्वों की संरचना का उपयोग वयस्क पौधों के समान ही किया जा सकता है। ट्रे में रोपण के समय तक, EC धीरे-धीरे 1 mS/cm तक बढ़ जाता है। इसके बाद, सांद्रता 0.5-2.5 एमएस/सेमी की सीमा में होती है - जो हवा के तापमान, विविधता और आवश्यक पत्ती के रंग पर निर्भर करती है। लेट्यूस के लिए इष्टतम पीएच स्तर 2.8-6.1 है।

सलाद लाइन की पूरी लंबाई के साथ स्थापित ड्रॉपर के माध्यम से पोषक तत्व समाधान, जड़ प्रणाली में प्रवेश करता है, नाली की पूरी लंबाई के साथ स्वतंत्र रूप से बहता है, और पौधे इसे उतना ही लेते हैं जितना उनके सामान्य विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक है। अतिरिक्त पोषक तत्व घोल प्राप्त करने वाले ढलान में प्रवाहित होता है और पुनरावर्तन जल टैंक में वापस आ जाता है, जहां से, मात्रा और संरचना द्वारा पोषक तत्व सामग्री को फ़िल्टर करने और समायोजित करने के बाद, इसे फिर से पौधों की जड़ प्रणाली में खेती की खाइयों में आपूर्ति की जाती है।

लेट्यूस उगाने के लिए एक विशेष पोषक तत्व मिश्रण का उपयोग किया जाता है - नंबर 19।

हाइड्रोपोनिक पोषक तत्व मिश्रण संख्या 19: हाइड्रोपोनिक सलाद (पदार्थों की मात्रा प्रति 100 लीटर घोल में इंगित की गई है):

1. अमोनियम सल्फेट - 23.7 ग्राम।
2. मैग्नीशियम सल्फेट - 53.7 ग्राम।
3. मोनोकैल्शियम फॉस्फेट - 58.8 ग्राम।
4. कैल्शियम नाइट्रेट - 65.6 ग्राम।
5. कैल्शियम नाइट्रेट - 55.0 ग्राम।
6. कैल्शियम सल्फेट - 7.8 ग्राम।
7. सूक्ष्म तत्वों "बी" का मूल घोल - 15.6 मिली.
8. पानी - 100 लीटर तक।

नोट: सूखा नमक न मिलाएं.

पोषक तत्व घोल में तत्वों की सांद्रता, मिलीग्राम/लीटर:

एन	पी	क	सीए	मिलीग्राम
200	80	200	200	50

इस तथ्य के कारण कि गर्मियों में लेट्यूस में बहुत अधिक आयरन की खपत होती है, मिश्रण को नियमित रूप से इस तत्व से भरना चाहिए; इसके लिए, आयरन कंपाउंड "बी" का एक मूल समाधान उपयोग किया जाता है (0.5 मिली/लीटर आयरन हर तीन में एक बार मिलाया जाता है) दिन)। पीएच नियंत्रण सप्ताह में 2 बार किया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो पीएच को समायोजित किया जाना चाहिए। समाधान को महीने में एक बार अवश्य बदलना चाहिए!

वृद्धि चरण / महीना	इलेक्ट्रिकल कंडक्टीविटी पोषक तत्व समाधान एमएस/सेमी	अनुपात नाइट्रोजन: पोटैशियम
अंकुरण	1,8 - 2,0	1: 2,0
जनवरी	1,8 - 2,0	1: 2,0
फ़रवरी	1,8 - 2,0	1: 1,9
मार्च	1,8 - 2,0	1: 1,8
अप्रैल	1,7 - 1,9	1: 1,7
मई	1,6 - 1,8	1: 1,7
जून	1,5 - 1,7	1: 1,6
जुलाई	1,5 - 1,7	1: 1,6
अगस्त	1,6 - 1,8	1: 1,7
सितम्बर	1,7 - 1,9	1: 1,8
अक्टूबर	1,8 - 2,0	1: 1,9
नवंबर	1,8 - 2,0	1: 2,0
दिसंबर	1,8 - 2,0	1: 2,0

इसके अलावा, पोषक तत्व समाधान की तैयारी को सरल बनाने के लिए, हम आपको सबसे लोकप्रिय उर्वरक प्रदान करते हैं, जिनका परीक्षण हमारे कर्मचारियों द्वारा किया गया है और ग्राहकों से पहले ही अच्छी प्रतिक्रिया प्राप्त कर चुके हैं। उर्वरक फीडिंग टेबल (उर्वरक पैकेज पर उपयोग के लिए निर्देश) के साथ आते हैं, जिसके साथ लेट्यूस पौधों की हाइड्रोपोनिक खेती के लिए पोषक तत्व समाधान बनाना बहुत आसान है।

जब हवा का तापमान अधिक होता है, तो पोषक तत्व के घोल को ठंडा करना बेहतर और अधिक कुशल होता है, क्योंकि इससे पूरे ग्रीनहाउस को ठंडा करने की अधिक महंगी लागत से बचने में मदद मिल सकती है। 20°C से ऊपर पोषक तत्व घोल का तापमान लेट्यूस को खिलने के लिए उकसाता है और जड़ प्रणाली के विकास को रोकता है, क्योंकि घोल में ऑक्सीजन की मात्रा कम हो जाती है। घोल को ठंडा करने से लेट्यूस का फूलना कम हो जाता है, फंगस का विकास रुक जाता है, जिससे पौधे मुरझा जाते हैं, और तापमान का तनाव भी कम हो जाता है जब गर्मियों में आवश्यक परिवेश के तापमान को बनाए रखना असंभव होता है।

इस तथ्य के कारण कि लेट्यूस एक प्रकाश-प्रिय पौधा है, वानस्पतिक वृद्धि के दौरान निरंतर विद्युत पूरक प्रकाश प्रदान करना आवश्यक है। लेट्यूस उगाने के लिए ग्रीनहाउस क्षेत्र के 100 वाट प्रति वर्ग मीटर के भीतर रोशनी प्रदान करना आवश्यक है। हालाँकि, यह गणना ऊंची छत वाले इनडोर स्थानों (एक नियमित ग्रीनहाउस) के लिए दी गई है, लेकिन 50-60 वाट प्रति वर्ग मीटर सोडियम लैंप अक्सर पर्याप्त होते हैं। वैसे, वे टर्नकी लाइटिंग से सुसज्जित हैं, और हमने लेट्यूस उगाने पर परीक्षण किए हैं।

कीट एवं रोग:

सलाद और हरी फसलों की विकास अवधि इतनी कम होती है कि कीटों के पास इसे नुकसान पहुंचाने का समय ही नहीं होता। हालाँकि, वसंत और गर्मियों में, जब खिड़कियां वेंटिलेशन के लिए खुलने लगती हैं, तो कीट बाहर उड़ जाते हैं। यह एक एफिड है जो पौधों के ऊतकों से रस चूसता है और पौधों पर गंभीर रूप से अत्याचार करता है। भोजन प्रक्रिया के दौरान, एफिड्स शर्करायुक्त पदार्थ - हनीड्यू स्रावित करते हैं, जिस पर एक "कालिखदार" कवक बस जाता है। ग्रीनहाउस व्हाइटफ्लाई न केवल पौधे पर अत्याचार करती है, बल्कि वायरल बीमारियों का वाहक भी है।

लेट्यूस निचली पत्तियों का एक कॉम्पैक्ट द्रव्यमान बनाता है, जो एक छोटे तने पर कसकर बैठा होता है, जो नमी बनाए रखने और विभिन्न बीमारियों में योगदान देता है: ब्लैकलेग, ग्रे रोट, डाउनी फफूंदी, सफेद रोट। शारीरिक विकार जैसे पत्ती के किनारों का जलना (पत्तों के किनारों को क्षति), कांचापन (पत्तों के किनारों पर पानीयुक्त, कांचयुक्त, चमकदार क्षेत्र दिखाई देना) भी हो सकते हैं। बीमारियों और शारीरिक विकारों के विकास के लिए उत्कृष्ट स्थितियाँ दिन और रात के तापमान में तेज बदलाव और मिट्टी और हवा की नमी में वृद्धि हैं।

यह याद रखना चाहिए कि उपचार के बाद पौधों को 10-14 दिनों से पहले नहीं खाया जा सकता है।

नियंत्रण एजेंटों की प्रभावशीलता काफी बढ़ जाती है यदि उपाय समय पर, नियमित रूप से और तकनीकी तरीकों के संयोजन में किए जाते हैं जो पौधों में कीटों के प्रति प्रतिरोध बढ़ाने में मदद करते हैं।

अगले बढ़ते चक्र से पहले, जिस कमरे में अब पौधे नहीं हैं, उसे कार्बोफॉस और कॉपर सल्फेट - एक बड़ा चम्मच के घोल से उपचारित किया जा सकता है। चम्मच (20 ग्राम) प्रति 10 लीटर पानी। ग्रीनहाउस को संभावित कीटों और बीमारियों से कीटाणुरहित करने का यह काफी सस्ता और प्रभावी तरीका है।

सफाई और भंडारण:

लीफ लेट्यूस, हेड लेट्यूस, शतावरी लेट्यूस और रोमेन लेट्यूस शुरुआती वसंत, गर्मी, शरद ऋतु और सर्दियों में पकने के मामले में भिन्न होते हैं:

ए) पंप किए गए लेट्यूस को पत्तियों की एक रोसेट के साथ मिट्टी की सतह पर काट दिया जाता है, मुरझाए हुए लेट्यूस को हटा दिया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। सामान्य परिस्थितियों में इसे 3-5 दिनों तक, कमरे में लगभग 10C के तापमान पर - डेढ़ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बी) 5-6 पत्तियां बनने के बाद पत्ती सलाद की कटाई शुरू हो जाती है। इसे सुबह या शाम को जड़ों से एकत्र किया जाता है, जब पौधा नमी से संतृप्त होता है और इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ग) रोमेन और शतावरी सलाद को थोड़ा सूखा लें, इसे ग्रीनहाउस में निकाल लें और पंक्तियों में रखें ताकि एक पंक्ति की जड़ें दूसरी पंक्ति की पत्तियों से ढक जाएं। 10-15 दिनों के बाद, पुरानी मुरझाई हुई पत्तियों को हटाकर, सलाद को नम रेत में गिरा दिया जाता है। अक्टूबर तक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में भंडारण करें।

यदि हमारा लक्ष्य बीज एकत्र करना है, तो पहले क्रम के नाभि में बीज भूरे रंग के हो जाने और तनों पर निचली पत्तियाँ पीली हो जाने के बाद वृषण एकत्र किए जाते हैं। सूखने के बाद कूटकर साफ कर लें। किस्म के आधार पर बीज सिल्वर-ग्रे, पीले-भूरे, भूरे, गहरे भूरे और काले रंग के होते हैं। 1000 बीजों का वजन 0.8-1.2 ग्राम है। 9% की आर्द्रता पर, वे 3-4 वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं।

उपयोगी टिप्स:

• खरीदने से पहले सलाद का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। वर्महोल, फफूंद, छिद्र और वृद्धि रोग के प्रमाण हैं। अगर ऊपर की पत्तियाँ अच्छी और ताजी हैं तो पूरा सलाद अच्छा है। और, निःसंदेह, हम ढीले, पीले रंग के नमूने नहीं लेते हैं।
• हेडेड लेट्यूस को साबुत संग्रहित करना सबसे अच्छा है। पत्तों को छाँटें, अलग करें, ध्यान से मोड़ें, गीले कपड़े में लपेटें और फ्रिज में रख दें। और उन्हें न धोएं, क्योंकि वे सड़ने लग सकते हैं।
• सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद उन्हें ताज़ा करने के लिए, उन्हें कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं, हिलाएं और सूखने दें।
• आप सलाद को देखकर यह नहीं बता सकते कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट हैं या नहीं। लेकिन सुरक्षित रहना बेहतर है: खाना पकाने से पहले, सलाद को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें, और अधिकांश हानिकारक पदार्थ चले जाएंगे।
• आपको सलाद को कुछ मिनटों के लिए भी धूप में नहीं रखना चाहिए - हमें जिस विटामिन सी की बहुत आवश्यकता है वह गायब हो जाएगा।
• चाकू का उपयोग करके, आप केवल हरी सलाद के अनावश्यक हिस्सों को काट सकते हैं।
• परोसने से पहले सलाद को सीज़न करें - अन्यथा यह गीला हो जाएगा और मुरझा जाएगा।
• सलाद को वनस्पति तेल पसंद है, जैतून का तेल सबसे अच्छा है। विशेष रूप से कोमल सलाद की पत्तियाँ।
• आपको ज़्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए, नहीं तो आप सलाद का स्वाद ही ख़त्म कर देंगे।
• 50 ग्राम वजन का सलाद आमतौर पर एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त होता है।

और "शुरुआत के लिए" - विशेष रूप से निष्पक्ष सेक्स के लिए जानकारी। फ्रांसीसी महिलाएं सलाद से नहाना पसंद करती हैं क्योंकि वे जानती हैं कि यह स्वस्थ और पोषित त्वचा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यह सरलता से किया जाता है. स्नान को शरीर के तापमान पर पानी से भर दिया जाता है, यानी 36.60C, और इसमें कई अलग-अलग सलाद के पत्ते रखे जाते हैं। ऐसे स्नान में 15 - 20 मिनट - और त्वचा, जैसा कि वे कहते हैं, चमक उठेगी।

यदि आप अपने लिए या बिक्री के लिए माइक्रोग्रीन्स उगाने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको पेशकश करते हैं, जिसकी मदद से आप एक छोटे से क्षेत्र में भी कई उच्च गुणवत्ता वाले पौधे उगा सकते हैं। हमें कॉल करें, हम बहु-स्तरीय हाइड्रोपोनिक इंस्टॉलेशन के बारे में आपके किसी भी प्रश्न का उत्तर देंगे।

1. सलाद धोने, काटने और पैकेजिंग करने के लिए लाइनें, सलाद लाइनें, किसी भी संयोजन में सलाद मिश्रण, केवल सलाद; कटी हुई सब्जियों के साथ; कटे हुए फल के साथ; जड़ी बूटियों के अतिरिक्त के साथ; कटे हुए हरे पत्तेदार सलाद. उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है. मिनी लाइनें न्यूनतम उत्पादकता लगभग। प्रति घंटा 50-100 किग्रा.

लेट्यूस दुनिया में सबसे व्यापक फसलों में से एक है और इसकी 100-150 प्रजातियाँ हैं। विशिष्ट उत्पाद विचारों को हमारे उपकरणों के आधार पर लागत प्रभावी तकनीकी परियोजनाओं और मानकों में लागू किया जाता है।

आपको न केवल पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल या प्राकृतिक उत्पाद से बना उत्पाद प्राप्त होगा, बल्कि यह एक सुरक्षित उत्पाद भी है जिसे स्वच्छता और स्वास्थ्यकर मानकों का अनुपालन करने के लिए उत्पादन के दौरान सख्त नियंत्रण से गुजरना पड़ा है। हम इसे आपके सामने प्रदर्शित कर सकते हैं और इसे आपके उपभोक्ता को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित कर सकते हैं, उत्पाद की उत्पादन लाइन को विस्तार से दिखा सकते हैं।

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2. बिक्री के लिए साग तैयार करने की लाइन - सफाई, धुलाई, कटाई, पैकेजिंग। छोटी लाइनें.

3. सूप सेट में जड़ी-बूटियों के गुच्छों, हरी प्याज, डिल, अजमोद को एक या अधिक बंडलों में बांधने के लिए मशीनें, लाइनें, एक ब्रांड संलग्न करना, लेबल करना, सिरों को काटना।

4. गमलों में ग्रीनहाउस स्थितियों में सलाद, जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए गमले तैयार करने की लाइनें। इसके अतिरिक्त, सिंचाई प्रणालियों की आपूर्ति।

1. छोटे, मध्यम और बड़े उद्योगों के लिए डिज़ाइन किया गया।
निवेश पर वापसी: तेज़
उत्पादन प्रक्रियाएँ: उत्पादन लाइन में दो मुख्य प्रक्रियाएँ होती हैं, सलाद तैयार करना (सफाई, काटना, धोना, मिश्रण करना, सुखाना, छांटना संभव है) और 30 से 2500 ग्राम तक उपभोक्ता बैग में पैकेजिंग।

खुदरा बिक्री के लिए सलाद तैयार करने की लाभप्रदता 60% तक पहुँच जाती है।
इनका उपयोग फास्ट फूड सिस्टम, रेस्तरां श्रृंखला, खानपान कंपनियों और खुदरा श्रृंखला में किया जाता है। मेरे स्टोर को वर्कशॉप की आवश्यकता क्यों है? हाल के वर्षों में, कई बड़े स्टोर और खुदरा श्रृंखलाओं ने अपनी सलाद उत्पादन दुकानें खोलना शुरू कर दिया है। सलाद उत्पादन और पैकेजिंग लाइन में निवेश करना एक बहुत ही दिलचस्प दिशा है जो आपको अच्छा अतिरिक्त मूल्य प्राप्त करने की अनुमति देती है।

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद! पैकेज में ताज़ी कटी हुई सब्जियाँ, बिना परिरक्षकों और फ्रीजिंग के, साथ ही उनका मिश्रण भी होता है। ड्रेसिंग का उपयोग करके ताजी और उबली हुई सब्जियों से तैयार सलाद: मेयोनेज़, तेल, सिरका, मसाले और उनका मिश्रण। सलाद "वजन के अनुसार", पैक किया हुआ। सब्जी उत्पादों की नई श्रेणियां - खाने के लिए तैयार, असंसाधित ताज़ा सलाद, जिसे विदेशों में फ्रेश-कट के रूप में जाना जाता है। "कोरियाई" सलाद.

खुद का व्यवसाय:
खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों को बाज़ार में कई चुनौतियों और परिवर्तनों का सामना करना पड़ता है। नए उत्पादों और उत्पादन विधियों के साथ प्रतिस्पर्धियों से खुद को अलग करने के लिए, ग्राहकों को ऐसे विचारों की आवश्यकता होती है जो उन्हें इन समस्याओं को हल करने में मदद करें। कंपनी ग्राहकों के साथ संयुक्त समाधान विकसित करने, बेहतर उत्पादन विधियों की पेशकश करने और अनुकूलित, कुशल और विश्वसनीय उत्पादन लाइनों के साथ नए उत्पाद लॉन्च करने के लिए प्रतिबद्ध है।

मशीनरी और उपकरण: (//वेबसाइट)

ताजी, बिना छिलके वाली, छिली हुई सब्जियाँ, सलाद, सब्जियाँ, फल, बीज, समुद्री भोजन के लिए वॉशिंग मशीन; सब्जियों को सुखाना, आकार देना, स्लाइस, वॉशर, क्यूब्स, अंगूठियां, छड़ें, स्ट्रिप्स, छीलन में काटना; गोभी काटने की मशीन; सेंट्रीफ्यूज; निरीक्षण टेबल; आलू, गाजर, सलाद, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, चुकंदर, लाल शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज, मूली, खीरा, टमाटर, लीक के लिए; वजन, पैकेजिंग, आदि
न्यूनतम उत्पादकता 100-150 किग्रा/घंटा.... स्वायत्त संचालन और इन-लाइन स्थापना के लिए उपयुक्त।

अपघर्षक प्रकार की जड़ फसल सफाई मशीनें।
कठोर सब्जियों, उबली हुई सब्जियों, सलाद, गाजर की औद्योगिक कटाई के लिए सार्वभौमिक मशीनें।
रिमोट वाइब्रेटिंग टेबल या कन्वेइंग बेल्ट वाली वाशिंग मशीन का उपयोग मिश्रण (सलाद, सूप सब्जियों का मिश्रण, तलने से पहले सब्जियों को हिलाना) के लिए भी किया जाता है।
सेंट्रीफ्यूज, जिसकी पूरी दुनिया में भारी मांग है, इसमें अंतिम आर्द्रता की गारंटी के लिए 100 तक प्रोग्राम की गई सेटिंग्स हैं, यह सलाद के साथ-साथ कटी हुई सब्जियों और फलों से सतह की नमी को हटाने के लिए प्रत्येक उत्पाद के लिए आरामदायक रखरखाव और एक इष्टतम प्रसंस्करण मोड प्रदान करता है। धोने के बाद. एक सेल्स लीडर है.
मिक्सर - सॉसेज या पिज्जा सामग्री तैयार करने के लिए मिक्सर धीरे से और जल्दी से कच्ची कटी हुई सब्जियां, कुरकुरा सलाद, साग और डेली मीट और कीमा बनाया हुआ मछली मिलाता है। पत्ती सलाद के लिए, मिश्रण का समय 30-60 सेकंड है। पूरे चक्र (लोडिंग, मिक्सिंग, अनलोडिंग) में लगभग 2-3 मिनट लगते हैं।
खाद्य और गैर-खाद्य प्रयोजनों के लिए टुकड़े, थोक और पेस्टी उत्पादों की औद्योगिक पैकेजिंग के लिए वजन के साथ पैकेजिंग मशीनें। वैक्यूम, गैस और पारंपरिक पैकेजिंग के लिए प्रतिष्ठान, ट्रे में पैकेजिंग के लिए पैकेजिंग मशीनें, बैग में सीलबंद उत्पादों के लिए ऊर्ध्वाधर पैकेजिंग मशीनें, कटे हुए, या केवल छिलके वाले, या केवल धोए गए उत्पादों के लिए, सांस लेने योग्य पैकेजिंग में, वाणिज्यिक गुणवत्ता के नुकसान के बिना।
गोभी प्रसंस्करण के लिए विशेष मशीनें

सलाद, सलाद मिश्रण और साग के उत्पादन के लिए लाइनें।
नई लाइन को एक बंद स्थान में बैक्टीरिया सामग्री, जैव उत्पादों (पत्ती सलाद, जड़ सब्जियां) या फल (सेब, अंगूर, आदि) की बढ़ी हुई आवश्यकताओं के साथ सब्जियों के बाद के अतिरिक्त प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किया गया है।
इस उपचार के लिए धन्यवाद, उत्पाद का जीवाणु घटक काफी कम हो जाता है और परिणामस्वरूप, उत्पाद का शेल्फ जीवन और गुणवत्ता बढ़ जाती है।
लाइन की मूल संरचना: यह उत्पाद इनपुट और उत्पाद आउटलेट के लिए एक उपकरण के साथ एक पाइप प्रणाली (Ø 150 मिमी) है। पहले से साफ किए गए उत्पाद को एक फ़नल के माध्यम से पाइप प्रणाली में डाला जाता है, उत्पाद पूरे सिस्टम से होकर गुजरता है और नमी को हटाने के लिए पानी की एक धारा द्वारा एक कंपन उपकरण तक ले जाया जाता है। सिस्टम में उत्पाद का निवास समय निश्चित है और 1-3 मिनट है। प्रणाली कॉम्पैक्ट है और किसी भी सलाद प्रसंस्करण और वाशिंग लाइन के साथ आसानी से जुड़ जाती है। सिस्टम को धोने और साफ करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए सभी पाइप कनेक्शन अलग किए जा सकते हैं।

3. साग-सब्जी और सूप सेट को बंडलों में बांधने के लिए स्वचालित बांधने वाली मशीनें।

4. जल शीतलन प्रणाली (ठंडे पानी (लगभग 4-7 डिग्री) में प्रसंस्करण के कारण, उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है)

5. धुलाई और सफाई से लेकर वैक्यूम पैकेजिंग तक की लाइनें।

जर्मनी
लोहे के हिस्से
0049 172 6040688 (वाइबर, टेलीग्राम)
https://iron-parts.com/
[ईमेल सुरक्षित]

सलाद, मसालेदार और औषधीय जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए पौधे।

बीआर लाइटिंग ऑफर

हम तैयार उत्पादन की पेशकश करते हैं, जिसका अभ्यास में परीक्षण किया गया है और जड़ी-बूटियों को उगाने और बेचने के लिए अच्छे परिणाम दिए हैं: पुदीना, अरुगुला, लोला रोजा, स्टारफाइटर, तुलसी और भी बहुत कुछ। रेस्तरां व्यवसाय में इस उत्पाद की अच्छी मांग है, और छोटे और बड़े किराना स्टोरों द्वारा आसानी से बेचा जाता है।

यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद उगाने के लिए एक टर्नकी उत्पादन सुविधा है। एक ऐसे कमरे को डिजाइन करने से लेकर जहां विभिन्न प्रकार के पौधे उगाए जाएंगे, उन्हें इकट्ठा करने तक।

हम क्या पेशकश करते हैं:

सूर्य के प्रकाश की पहुंच के बिना बंद स्थानों में बहु-स्तरीय हाइड्रो और एरोपोनिक इंस्टॉलेशन में औद्योगिक पैमाने पर बढ़ने की एक अनूठी तकनीक।

आपके उत्पादन की घोषित क्षमता के लिए जटिल बहु-स्तरीय हाइड्रो और एरोपोनिक प्रतिष्ठानों का निर्माण।

विशेष बीज, घोल, जो अंकुरण का उच्च प्रतिशत और 100% फसल परिणाम देते हैं।

उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल, उच्च गुणवत्ता वाले, कम लागत वाले और विपणन योग्य उत्पादों का उच्च प्रतिशत वाले हैं।

धीरे-धीरे उत्पादन बढ़ाने की संभावना.

उत्पादन के प्रथम चरण में सहायता:

- विस्तृत योजना: (निर्माण स्थल, कार्य क्षेत्र, पौधों का चयन, बिक्री योजना, लागत/आय विश्लेषण);

-डिज़ाइन: (एयरो और हाइड्रोपोनिक इंस्टॉलेशन, सॉल्यूशन यूनिट, एलईडी उपकरण के डिज़ाइन);

-स्थापना: (समाधान इकाई, प्रकाश व्यवस्था, एयरो और हाइड्रोपोनिक मॉड्यूल);

— प्रारंभिक परीक्षण मोड: (संपूर्ण रूप से उत्पादन के संचालन की जाँच करना)।

यह विधि आपको बढ़ाने की अनुमति देती है:

- पूरे वर्ष कटाई

- मिट्टी के उपयोग की तुलना में विशेष प्रकाश व्यवस्था के साथ विकास प्रक्रिया में 2-3 गुना तेजी आती है

- पानी और बिजली की न्यूनतम लागत

— जब 0.54 एम2 पर लेट्यूस बढ़ रहा हो। 128 सीटों वाली 4-स्तरीय प्रणाली।

प्रत्येक परियोजना और समर्थन के लिए हमारा एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण है।

विवरण

सलाद और जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए पौधे

सीमित देयता कंपनी "एकोग्रिनटेक" एरोपोनिक्स/हाइड्रोपोनिक्स और विशेष एलईडी प्रकाश व्यवस्था पर आधारित नवीन ग्रीनहाउस उपकरणों का उपयोग करके पर्यावरण के अनुकूल खाद्य उत्पादों को उगाने में लगी हुई है। यह तकनीक आपको विशेष प्रकाश व्यवस्था, एक कंप्यूटर-नियंत्रित इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट और खनिजों के एक अद्वितीय पोषक तत्व समाधान का उपयोग करके किसी भी बंद स्थान के अंदर साग और सब्जियां उगाने की अनुमति देती है। पूरे वर्ष, हम मौसम के कारकों की परवाह किए बिना एक स्थिर फसल प्राप्त कर सकते हैं, पारंपरिक प्रौद्योगिकियों की तुलना में कम समय में उगाई जाती है, और उच्च लाभप्रदता इस उपकरण के लिए त्वरित भुगतान सुनिश्चित करती है।

मुख्य प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

अद्वितीय तकनीक का उपयोग जलवायु की परवाह किए बिना, दुनिया में कहीं भी सालाना उत्पाद उगाना संभव बनाता है। सलाद और अधिकांश जड़ी-बूटियों के पकने का समय 30 दिनों से अधिक नहीं होता है, जिससे वर्ष में 24 बार कटाई की अनुमति मिलती है।

3 मीटर की छत की ऊंचाई के साथ 4 स्तरों में हाइड्रोपोनिक रैक का उपयोग करके, हम कमरे के 0.54 वर्ग मीटर क्षेत्र में प्रति माह 256 पॉट लेट्यूस का उत्पादन कर सकते हैं।

उत्पादन

पोषक तत्व समाधान की स्वचालित आपूर्ति और उन कमरों में 24 घंटे की स्वचालित विशेष प्रकाश व्यवस्था के साथ बहु-स्तरीय हाइड्रोपोनिक स्थापना में सलाद और जड़ी-बूटियाँ उगाना एक सतत प्रक्रिया है जहाँ सूरज की रोशनी नहीं है।

सलाद की बिक्री के लाभ:

1. उत्पाद को विकसित करने और पैकेज करने के लिए योग्य कर्मियों की आवश्यकता नहीं है। उत्पादन प्रणाली पूरी तरह से स्वचालित है;

2. 3 लोग 100 m2 उत्पादन संभाल सकते हैं। इससे वेतन बिल कम हो जाता है और कर्मियों पर निर्भरता कम हो जाती है;

3. सलाद और जड़ी-बूटियाँ एक टुकड़ा उत्पाद हैं। यह लेखांकन को काफी सरल बनाता है और चोरी के जोखिम को कम करता है।

महत्वपूर्ण सफलता कारकों:

उत्पादन की सफलता निम्नलिखित प्रमुख बिंदुओं पर आधारित होगी:

1. हाइड्रोपोनिक सिस्टम जगह बचाते हैं। 0.54 वर्ग मीटर पर 128 सीटें हैं;

2. सलाद को बेचने तक उसे उगाने में 30 दिन लगते हैं (इसे घटाकर 25 दिन किया जा सकता है);

3. कार्यरत कार्मिकों की न्यूनतम संख्या। 100 वर्ग मीटर के लिए, सलाद लाइनों और पैकेजिंग की सेवा के लिए तीन कर्मचारी पर्याप्त हैं;

4. उच्च लाभप्रदता. उगाए गए उत्पादों की बिक्री पर न्यूनतम 400% व्यापार मार्जिन;

5. रूस में एनालॉग्स के बिना अनूठी तकनीक;

6. पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद, स्थिर गुणवत्ता।

सलाद उत्पादन संयंत्र की क्षमता 100 बर्तन प्रतिदिन

उत्पादन संयंत्र का पैमाना 15 m2 से है।

हाइड्रोपोनिक रैक की संख्या: 13 पीसी।

कुल सीटों की संख्या 1536 है.

सीडलिंग रूम 1728 सीटें

एक हाइड्रोपोनिक रैक पर सीटों की संख्या 128 पीसी है।

परियोजना की लागत लगभग 1,137,500 रूबल है।

इसमें हाइड्रोपोनिक्स प्रणाली और विशेष प्रकाश व्यवस्था (उपयोग के लिए तैयार), कार्मिक प्रशिक्षण, असेंबली, लॉन्च, रखरखाव और 12 महीने की उपकरण वारंटी के साथ एक पूरी तरह सुसज्जित रैक शामिल है। अंतिम सटीक गणना के लिए, अपने परिसर के चित्र "उत्पादन" विषय के साथ संपर्कों में दर्शाए गए ईमेल पर भेजें।

उत्पादन लाभप्रदता की गणना 31 रूबल की गर्मियों में सलाद की कीमत पर आधारित है। प्रति गिलास.

एक वस्तु	दिन	महीना	वर्ष	टिप्पणी
1. बिक्री की मात्रा	3 100	93 000	1 116 000	उत्पादों की बिक्री.
उत्पादन	100	3 000	36 000	लेट्यूस की 1 इकाई का वजन 150 ग्राम है। (पीसी.)
विक्रय मूल्य	31	31	31	ग्रीष्म ऋतु (आरयूबी)
2. लागत	70,9	2 127	25 524
पोषक तत्व समाधान	9	270	3 240	पोषक तत्व समाधान ए और बी
बीज	11,9	357	4 284	बीज
उपभोग्य	50	1 500	18 000	स्पंज
3. सकल लाभ	3 029	90 873	1 090 476	लागत मूल्य
4. निश्चित व्यय	394	11 819	141 826	सामान्य व्यय
बिजली\पानी	263	7 889	94 666	विद्युत का योग + पानी
कुल बिजली	205	6 157	73 886	जोड़
एलईडी लैंप	186	5 580	66 960	प्रतिदिन 16 घंटे काम
एरोपोनिक्स\हाइड्रोपोनिक्स	19,24	577	6 926	हाइड्रोपोनिक्स प्रणाली
लागत\पानी	57,72	1 732	20 779	13 रैक के लिए पानी की खपत
पैकेट	131	3 930	47 160	लोगो, बॉक्स के साथ ब्रांडेड बैग
शुद्ध लाभ	2 635	79 054	948 650	शुद्ध लाभ = सकल लाभ - निश्चित लागत

	रूबल में अनुमानित लागत।
	सलाद के बर्तनों की प्रति दिन उत्पादन मात्रा
लेट्यूस को हाइड्रोपोनिकली उगाना	100 बर्तन	250 बर्तन	500 बर्तन	1000 बर्तन	3000 बर्तन	10000 बर्तन
हाइड्रोपोनिक प्रणाली और विशेष से सुसज्जित रैक की लागत। प्रकाश	0.8 मिलियन	1.9 मिलियन	3.8 मिलियन	7.5 मिलियन	22 मिलियन	75 मिलियन

IKEA हाइड्रोपोनिक फार्मों से अपने स्टोरों में उगाए गए लेट्यूस को बेचकर अपनी पर्यावरणीय साख बढ़ाने की उम्मीद कर रहा है। कंपनी ने पिछले साल के अंत में इस परियोजना की घोषणा की और हाल ही में प्रदर्शित किया कि यह कैसे काम करेगी।
सलाद और अन्य हरी सब्जियाँ हाइड्रोपोनिकली उगाई जाती हैं, यानी मिट्टी या कीटनाशकों के बिना, नवीकरणीय ऊर्जा द्वारा संचालित एलईडी लाइटों का उपयोग करके। यह विधि 90 प्रतिशत कम पानी और पारंपरिक खेती के आधे क्षेत्र का उपयोग करती है, और केवल पांच सप्ताह में फसल पैदा करती है।
बढ़ती प्रणाली स्वीडिश कंपनी बोनबियो द्वारा बनाया गया 30 मीटर लंबा "एग्रीटेक कंटेनर" है। चार अलमारियों में 3600 पौधे रखे जा सकते हैं। वे IKEA रेस्तरां के बचे हुए भोजन सहित जैविक कचरे से निकाले गए पोषक तत्वों पर भोजन करते हैं।
चूँकि लेट्यूस उसी स्थान पर उगाया जाता है जहाँ इसका उपयोग किया जाता है, इसलिए इसका पर्यावरणीय प्रभाव न्यूनतम होता है। कंपनी के अनुसार, भोजन की बर्बादी को कम करते हुए, विशिष्ट स्टोर मांग को पूरा करने के लिए उत्पादन को बढ़ाया जा सकता है। एक वर्ष के दौरान, एक कंटेनर 5 टन सलाद का उत्पादन कर सकता है।
हाइड्रोपोनिक खेतों में उगाए गए सलाद को स्वीडन में हेलसिंगबर्ग और माल्मो में दो दुकानों में बेचा जाएगा।
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यह निर्दिष्ट किया गया है कि सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए मॉड्यूल 2018 के अंत तक आरएसएयू-एमएसएचए में प्राप्त हो जाएंगे। तिमिर्याज़ेव, वोल्गोग्राड राज्य कृषि विश्वविद्यालय, स्टावरोपोल राज्य कृषि विश्वविद्यालय और अस्त्रखान राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय।
“इंस्टॉलेशन आकार में छोटे और मॉड्यूलर होंगे ताकि छात्र उन्हें स्वयं इकट्ठा कर सकें और तकनीकी मोड सेट कर सकें। हम छात्रों को शहर की खेती की तकनीक सिखाने के लिए शिक्षण सामग्री भी तैयार करेंगे, ”परियोजना समन्वयक यूलिया गोंचारोवा ने कहा।
यह ध्यान दिया जाता है कि डिजाइनरों के पास अलग-अलग आर्किटेक्चर हैं: हाइड्रोपोनिक - क्षैतिज, एरोपोनिक - ऊर्ध्वाधर। रूसी फार्म टीम क्षेत्रीय कृषि उत्पादन बाजारों की विशेषताओं के आधार पर, विश्वविद्यालयों के प्रतिनिधियों के साथ मिलकर प्रतिष्ठानों में खेती के लिए पौधों की किस्मों और फसलों का चयन करेगी। रशियन फ़ार्म्स परियोजना प्रतिभागियों का लक्ष्य बड़े पैमाने पर उपभोक्ता के लिए समान इंस्टॉलेशन का उत्पादन करना है।
"विशेषज्ञों के अनुसार, अंतिम उपयोगकर्ता के लिए उपकरण की लागत लगभग 15 हजार रूबल होगी," यूलिया गोंचारोवा ने कहा।
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रूस वैश्विक प्रवृत्ति के नक्शेकदम पर चल रहा है - पिछले कुछ वर्षों में, खाने के लिए यथासंभव तैयार सब्जियों की खरीद का हिस्सा काफी बढ़ गया है - धुली और छिली हुई सब्जियां, सब्जी मिश्रण और सेट। रूसी निर्माता बाजार में अधिक से अधिक प्रकार के ऐसे उत्पाद पेश करके मांग का जवाब दे रहे हैं। आने वाले वर्षों में रूसी सुपरमार्केट की अलमारियों पर क्या उम्मीद करें?
रूस वैश्विक प्रवृत्ति के नक्शेकदम पर चल रहा है - पिछले कुछ वर्षों में, खाने के लिए यथासंभव तैयार सब्जियों की खरीद का हिस्सा काफी बढ़ गया है - धुली और छिली हुई सब्जियां, सब्जी मिश्रण और सेट। रूसी निर्माता बाजार में अधिक से अधिक प्रकार के ऐसे उत्पाद पेश करके मांग का जवाब दे रहे हैं। आने वाले वर्षों में रूसी सुपरमार्केट की अलमारियों पर क्या उम्मीद करें? ट्रेंड नंबर 1. रूस ग्रीनहाउस सब्जियों का उत्पादन बढ़ा रहा है
पिछले 3 वर्षों में, संरक्षित मिट्टी वाली सब्जियों का बाज़ार बढ़ रहा है। ग्रीनहाउस का क्षेत्रफल और कटी हुई फसलों की मात्रा दोनों बढ़ रही है। इसके अलावा, यदि क्षेत्र प्रति वर्ष 1-4% बढ़ता है, तो फसल की मात्रा 13-14% बढ़ जाती है।
इस प्रकार, अकेले 2017 में, संरक्षित मिट्टी का कुल क्षेत्रफल 136 हेक्टेयर बढ़ गया। 2017 के परिणामों के आधार पर, 922 हजार टन ग्रीनहाउस सब्जियों की कटाई की गई। कृषि विकास के राज्य कार्यक्रम और कृषि उत्पादों, कच्चे माल और भोजन के लिए बाजारों के विनियमन के अनुसार, 2020 तक संरक्षित मिट्टी की सब्जियों के उत्पादन की मात्रा 1.4 मिलियन टन यानी 52% तक बढ़ जाएगी।
2018 तक, रूसी संघ के कृषि मंत्रालय के अनुसार, 15 मई, 2018 तक देश में ग्रीनहाउस सब्जी फसलों की सकल फसल 333.6 हजार टन थी, जो 2017 के स्तर (237.6 हजार) से 40.4% अधिक है टन) . खीरे सहित - 235.7 हजार टन (+23.6%), टमाटर - 89.1 हजार टन (+51.85%), अन्य सब्जी फसलें - 8.8 हजार टन (+53.4%)।
रूस के घटक संस्थाओं के बीच कृषि संगठनों और खेतों में ग्रीनहाउस सब्जियों के उत्पादन में अग्रणी क्रास्नोडार क्षेत्र - 27.7 हजार टन, मॉस्को क्षेत्र - 23.2 हजार टन, स्टावरोपोल क्षेत्र - 21.9 हजार टन और वोल्गोग्राड क्षेत्र - 19.8 हजार थे। टन.
बाज़ार की वृद्धि और उत्पाद की गुणवत्ता के लिए सख्त आवश्यकताओं के साथ, नए समाधान पेश करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, वे न केवल तैयार उत्पादों की चिंता करते हैं, बल्कि सब्जियों के उत्पादन के लिए आधुनिक तकनीकों की भी चिंता करते हैं।
ट्रेंड नंबर 2. हीड्रोपोनिक्स
हाइड्रोपोनिक्स मिट्टी के बिना कृत्रिम मीडिया में पौधे उगाने की एक विधि है। घोल से पौधों की जड़ों को पोषण मिलता है। ग्रीनहाउस फसलों की ऐसी खेती यूरोप में मुख्य प्रवृत्तियों में से एक है। हाइड्रोपोनिक्स सलाद उगाने के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है। स्वीडन, नॉर्वे, डेनमार्क, फ़िनलैंड और ग्रेट ब्रिटेन में इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। रूस में कई ग्रीनहाउस फ़ार्म भी इस प्रणाली को सक्रिय रूप से लागू कर रहे हैं। पौधों को संरक्षित वातावरण में उगाया जाता है जहाँ कोई कीड़े या कीटनाशक नहीं होते हैं। परिणामस्वरूप, उपभोक्ता को पूरी तरह से शुद्ध, स्वस्थ उत्पाद प्राप्त होता है। इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे उस बर्तन के साथ पैक किया जाता है जिसमें यह बढ़ता रहता है, जिसमें सुपरमार्केट शेल्फ भी शामिल है। सच है, पोषक तत्व समाधान से वंचित, पौधा जल्दी से सूख जाता है और अपनी प्रस्तुति खो देता है।
इस समस्या को हल करने के लिए, डच विस्कॉन ग्रुप ने एक पैकेजिंग विधि विकसित की है जिसमें उत्पाद जीवित रहता है और स्टोर शेल्फ पर कम से कम अगले डेढ़ सप्ताह तक बढ़ता रहता है, ताजा रहता है और अपनी प्रस्तुति खोए बिना।
रोमन कुल्टेंको, सीआईएस देशों में विस्कॉन ग्रुप के क्षेत्रीय प्रबंधक: “विस्कॉन हाइड्रोपोनिक सिस्टम छोटे जीवन चक्र वाले पौधों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो पानी में उगने के लिए आदर्श हैं, जैसे कि जड़ी-बूटियाँ, गोभी या अजमोद। इसके अलावा, विस्कॉन सिर्फ सलाद की फसलें उगाने से भी आगे बढ़ गया है। हम ग्राहक को एक जीवंत, अभी भी बढ़ता हुआ उत्पाद प्रदान करते हैं। हमारी तकनीक के अनुसार, गमले में एक पौधे को उगाने के लिए पानी के एक कॉम्पैक्ट, कसकर बंद गिलास में रखा जाता है, फिर, गिलास के साथ, इसे कठोर पारदर्शी फिल्म में पैक किया जाता है और इस रूप में ऑनलाइन बिक्री के लिए जाता है। यानी, यह स्टोर शेल्फ पर ग्रीनहाउस पैकेज में बढ़ता रहता है।
कुल्टेंको के अनुसार, ऐसा पौधा दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छा लगता है। “अब ऐसे उत्पादों के उत्पादकों के लिए नवीनतम यूरोपीय विकास का उपयोग करके स्वयं पौध उगाना लाभदायक है। सलाद को एक उज्ज्वल, आकर्षक ग्रीनहाउस पैकेज में पैक करने की क्षमता, जहां पौधे की जड़ें पानी में रहती हैं, इसके शेल्फ जीवन को भी बढ़ाती है। ऐसे "लाइव" उत्पादों की पेशकश दिलचस्प है, सबसे पहले, श्रृंखलाओं के लिए, क्योंकि यह उन्हें खराब होने और रिटर्न के प्रतिशत को कम करने की अनुमति देता है, "इंटरग्रो के जनरल डायरेक्टर एकातेरिना बाबेवा टिप्पणी करते हैं।
ट्रेंड नंबर 3. शहरी खेती
यह एक नया चलन है जो पूरी दुनिया में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। साग-सब्जियां उगाने के लिए वर्टिकल या कंटेनर हाइड्रोपोनिक सेटअप कई लोगों के लिए किफायती होते जा रहे हैं। इमारतों की छतों पर विशाल खेत दिखाई देते हैं, जो पूरे क्षेत्र को ताजी हरियाली प्रदान करते हैं। और रेस्तरां में, भोजन करने वाले अपने सलाद को परोसने से पहले "बगीचे" से काटते हुए देख सकते हैं। व्यक्तिगत प्रारूप के हाइड्रोपोनिक संरचनाओं और जैव-शाकाहारियों को विकसित करने और स्थापित करने के लिए स्टार्टअप बनाए जा रहे हैं। लोग न केवल खिड़की और बालकनी पर सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और सलाद की फसलें उगाते हैं। किसी कार्यालय या कैफे में अचानक बनाया गया "दचा" अब किसी को आश्चर्यचकित नहीं करता।
वैश्विक रुझानों को ध्यान में रखते हुए, रूसी आविष्कारक भी "खिड़की पर दचा" के लिए उच्च गुणवत्ता वाले तकनीकी समाधान की तलाश में हैं। उदाहरण के लिए, के.ए. तिमिर्याज़ेव के नाम पर मास्को कृषि अकादमी के वैज्ञानिकों ने शहर के किसानों के लिए एक तकनीक का पेटेंट कराया। यह सब्जियां उगाने के लिए एक कंटेनर है जो मिट्टी की दी गई नमी और तापमान को बनाए रखता है। नवोन्मेषी कंटेनर इसमें उगाई गई हरियाली को स्वाद और सुगंध की पूरी श्रृंखला को समाहित करने की अनुमति देता है जो केवल जमीन पर आधारित, "देशी" पौधों में पाए जाते हैं।
इंटरग्रो कंपनी की जनरल डायरेक्टर एकातेरिना बाबेवा कहती हैं, ''अब उन उत्पादों की बहुत मांग है जिन्हें आप खुद उगा सकते हैं।'' ''पौधों को उनके पूरे जीवन चक्र के दौरान नमी प्रदान करने की प्रणाली के साथ तैयार किट लंबे समय से मांग में हैं। यूरोप में। रूस में, यह प्रवृत्ति केवल गति प्राप्त कर रही है, लेकिन, बिना किसी संदेह के, जल्द ही सुपरमार्केट श्रृंखलाओं की अलमारियों पर अग्रणी स्थान ले लेगी। लोग सलाद, जड़ी-बूटियाँ, या गमले में पौधे उगाने में रुचि रखते हैं। ऐसे "बार किट" हैं जिनमें पुदीना और कॉकटेल में उपयोग की जाने वाली अन्य जड़ी-बूटियाँ, या गृहिणियों के लिए साग का एक सेट शामिल है। बिना किसी प्रयास के, उपभोक्ता के पास हमेशा अपनी फसल होती है।"
ट्रेंड नंबर 4. बच्चों के लिए सब्जियाँ. बच्चे का आकार
अपने बच्चे को सब्जियाँ खिलाना दुनिया भर के माता-पिता के लिए एक बड़ी समस्या है। हमारे बच्चे मिठाई खाना पसंद करते हैं और लगभग हमेशा गाजर, मिर्च, पत्तागोभी और मूली के खिलाफ होते हैं। यूरोपीय सब्जी उत्पादकों ने एक समाधान ढूंढ लिया। मिनी-पैकेज में मिनी-सब्जियां विशेष रूप से बच्चों के लिए बनाई जाती हैं, जो बचपन से ही स्वस्थ भोजन खाने की संस्कृति पैदा करती हैं। ये चमकीले पैटर्न वाले गिलासों में छोटे खीरे, टमाटर या मिर्च हैं। बच्चे का मानना ​​है कि ये सभी छोटी-छोटी सब्जियाँ विशेष रूप से उसके लिए उगाई गई हैं। आप उन्हें स्कूल ले जा सकते हैं या रास्ते में खा सकते हैं।
ट्रेंड नंबर 5 - एक सब्सट्रेट पर मिश्रण, वैक्यूम में खाने के लिए तैयार उत्पाद
उत्पाद बिक्री बाज़ार में प्रतिस्पर्धा एक कठोर चीज़ है। इसलिए, सब्जी उत्पादक अलग-अलग लक्ष्य समूहों के लिए अलग-अलग पैकेजों में उत्पाद पेश करते हैं, जिनमें सब्जियों के सेट - टमाटर और खीरे से लेकर धुली, छिली, कटी हुई सब्जियां, उपभोग के लिए तैयार तक शामिल हैं। निर्माता ब्रांडिंग पर काम कर रहे हैं, दिलचस्प विचारों और नारों की तलाश कर रहे हैं। ये अब केवल कटे, धोए या पकाए गए पैकेज्ड आलू, गाजर, चुकंदर या सलाद नहीं रह गए हैं। यह "छोटे चैंपियनों के लिए नाश्ता" है, व्यस्त गृहिणियों के लिए सलाद या बोर्स्ट सेट के रूप में एक तैयार पेशकश है।
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यह दृश्य आंखों को भाता है: समान पंक्तियों में लगाए गए सलाद के गुच्छे पन्ना और माणिक का एक रंगीन क्षेत्र बनाते हैं। जैसे-जैसे सूरज चमकना शुरू होता है और तापमान बढ़ना शुरू होता है, बेल्जियम की कंपनी डेजॉन्ग सलाद अपने आउटडोर लेट्यूस उत्पादन का विस्तार करती है, जहां इसे ट्रे में उगाया जाता है। कुछ हफ्तों के बाद, सलाद की कटाई की जाती है और उसी दिन कंपनी छोड़ दी जाती है, ज्यादातर काटकर पैक किया जाता है।
30 से अधिक वर्षों से सलाद का उत्पादन
30 साल से भी पहले, लिवेन डी जोंगे और उनकी पत्नी बी ने लेट्यूस का उत्पादन शुरू किया था। उनके बेटे क्रिस्टोफ़ और ओलिवियर को ख़ुशी होगी कि कंपनी अब अपने उत्पादों का संग्रह और पैकेजिंग भी करती है। क्रिस्टोफ़ ने 2008 में पानी का उपयोग करके लेट्यूस के उत्पादन का प्रयोग शुरू किया और इसके तुरंत बाद लेट्यूस को घर में ही संसाधित करने का विचार आया।

ओलिवियर: "नई उत्पादन पद्धति के लिए हमें उपयुक्त किस्मों की तलाश करनी थी। हमने रिज्क ज़वान से सलानोवा किस्म पर फैसला किया। इस किस्म का उपयोग करने से कटाई की प्रक्रिया सरल हो जाती है क्योंकि पत्तियों को एक ही बार में आसानी से काटा जा सकता है, इसके अलावा कीमतों पर भी असर पड़ता है। बाजार ऊंचा नहीं था, इसलिए यह इतना मुश्किल काम नहीं था।

2012 में, क्रिस्टोफ़ ने कंपनी छोड़ दी और ओलिवियर ने एक कटिंग फैक्ट्री बनाई। व्यवसाय तेजी से विकसित होने लगा और 2017 में विशेष रूप से कटिंग प्लांट के लिए एक नया गोदाम बनाया गया। डेजॉन्गे सलाद थोक विक्रेताओं और वितरकों को आपूर्ति करता है जो रोसेलारे में आरईओ वीलिंग के रास्ते से उत्पाद लेते हैं। इसके अलावा, ओलिवियर हर हफ्ते रोसेलारे के पास रेस्तरां में सलाद की आपूर्ति करता है।

सलानोवा मिश्रण

देजोंघे सलाद द्वारा उगाए गए सलाद की विभिन्न किस्मों को एक मिश्रण में पैक किया जाता है। "मिश्रण में पांच प्रकार के सालानोवा शामिल हैं, और हम फ्रिसे लेट्यूस जोड़ते हैं, जो मिश्रण को विभिन्न प्रकार के रंग और बनावट देता है। साल में दो बार हम नई किस्मों की खोज के लिए विभिन्न बीज कंपनियों के परीक्षण क्षेत्रों का दौरा करते हैं। हम उनके आधार पर सर्वश्रेष्ठ का चयन करते हैं रंग, पत्ती का आकार, वजन और अन्य उत्पाद विशेषताओं जैसे मानदंड। सभी किस्में सर्दियों में नहीं बढ़ती हैं, इसलिए हम फ्रांस और स्पेन से सलाद का भी उपयोग करते हैं।

बड़े खरीदारों के लिए, सलाद की आपूर्ति थोक में की जाती है, हालांकि अधिकांश सलाद खुदरा के लिए 150 ग्राम के पैक में और खाद्य सेवा उद्योग के लिए 500 ग्राम के पैक में बेचे जाते हैं। स्टोर के अनुरोध पर, हम अपने उत्पादों की पैकेजिंग पर उनका लोगो मुद्रित कर सकते हैं।

मैनुअल कटिंग
सलाद को हाथ से काटा जाता है. ओलिवियर ने यांत्रिक कटाई के बारे में कभी नहीं सोचा। "क्योंकि हम हाथ से काटते हैं, हम गुणवत्ता को बेहतर के लिए बदल सकते हैं। सलानोवा लेट्यूस को काफी आसानी से काटा जा सकता है। पहले प्रकार के विपरीत, बटरहेड लेट्यूस (मक्खन जैसी पत्ती वाला हेड लेट्यूस) को काटने के बजाय हाथ से फाड़ने की जरूरत होती है, जो यह थोड़ा अधिक श्रमसाध्य है। हम नसें हटाते हैं क्योंकि उपभोक्ता, और विशेष रूप से बच्चे, उन्हें खाना पसंद नहीं करते हैं।"

गर्मियों के चरम सीज़न के दौरान, चार पूर्णकालिक कर्मचारी सलाद काटते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इस अवधि के दौरान सलाद को प्रशीतित रखा जाए। ओलिवियर: "सैलानोवा मिश्रण की शेल्फ लाइफ गर्मियों में आठ दिनों की होती है, लेकिन अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए तो इसे दस दिनों तक बढ़ाया जा सकता है। सर्दियों में मिश्रण को सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो थोड़ा कम है; सलाद नरम होता है और इसलिए अधिक असुरक्षित क्योंकि यह ग्रीनहाउस में उगाया जाता है।"

विक्रय वृद्धि
बिक्री हर साल बढ़ रही है और ओलिवियर के अनुसार इसके कई कारण हैं। “उपभोक्ताओं को अब सुविधा चुनने की अधिक संभावना है, इसलिए वे अपने स्वयं के सलाद को काटने के बजाय सलाद मिश्रण का चयन कर रहे हैं। रेस्तरां को कटा हुआ सलाद परोसे जाने पर भी कोई आपत्ति नहीं है। बेल्जियम द्वारा तथाकथित श्वेत रजिस्टर पेश करने के बाद भी - एक प्रणाली जो खानपान उद्योग में अपंजीकृत रोजगार का मुकाबला करने वाली है - हमने देखा है कि उद्योग काटने वाले पौधों को अपना काम करने देने से खुश है।
लेख का अनुवाद www.hortidaily से।

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