Торт песочный с творогом и вишней. Пошаговые рецепты пирогов с творогом и вишней

Время приготовления - 1 ч 40 мин.

Творожная выпечка хорошо сочетается с ягодами, имеющими кисловатый вкус - вишней, смородиной, черникой, клюквой. Она получается и вкусной, и более полезной. Попробуйте приготовить творожно-вишневый пирог из песочного теста. Такое изделие имеет очень приятный вкус и нарядный вид, поэтому его не стыдно будет подать даже на праздничный стол.

Как приготовить вишневый пирог с творогом из песочного теста - рецепт с фото пошагово

Подготовить все необходимые ингредиенты. Ягоды можно брать свежие либо замороженные. Растительное масло должно быть без запаха, рафинированное. Творог должен быть обязательно свежим, желательно 9-18 % жирности. При желании в творог можно добавить ванилин, лимонную или апельсиновую цедру.

Предварительно нужно подготовить вишни. Для этого свежие ягоды нужно помыть и очистить от косточек. Замороженные вишни надо сначала разморозить, а потом уже извлечь из них косточки. Образовавшийся сок надо слить.

Яйцо, сахар, растительное масло, соду и кефир смешать в однородную массу.

Муку просеять и, постепенно подсыпая её к жидким компонентам, замесить мягкое и пластичное тесто, не липнущее к рукам.

Выложить тесто в форму. Распределить его по всей форме и сделать бортики высотой около 4-5 см. Поставить форму с тестом в холодильник на то время, пока будет готовиться заливка. Для её приготовления творог надо протереть сквозь сито. Разделить отдельно желтки и белки. Желтки добавить в творог. Насыпать туда же сахар (оставив 2 стол. ложки для присыпки ягод) и крахмал. Всё тщательно перемешать.

Белки взбить до состояния стойкой пены. Добавить их в творожную массу и всё аккуратно перемешать.

Достать форму с тестом из холодильника и выложить в неё подготовленную массу. Верх разровнять ложкой или лопаткой.

Поверх творожного слоя разложить вишню и присыпать её оставленным сахаром.

Нагреть духовку до 180 градусов. Установить форму в духовку и выпекать песочный пирог с творогом и вишней в течение 1 ч. Затем выключить духовку и оставить пирог в ней ещё примерно на 20 минут. Потом дать изделию полностью остыть, можно даже поставить в холодильник примерно на 1 ч.

После такой выдержки пирог можно разрезать на порционные кусочки и приглашать всех к столу.

В моей семье больше всего любят выпечку именно из песочного теста, поэтому я и пеку в основном только песочное печенье, торты или пироги.

В одном из ресторанов в Ялте я попробовала пирог с необычным тестом и вернувшись домой решила приготовить такой пирог сама. Тем более, что в ресторане мне подсказали, как именно его приготовить.

Суть в том, что тесто в пироге не эластичное, а крошка. Пирог получается необычным, даже непривычным, но вкусным. Поэтому выкладываю для Вас рецепт пирога, с моими доработками.

Итак, для крошки (теста) нам необходимо яйцо. Я беру одно большое или 2 "голубиных" (маленьких), как говорит мой муж.

Я ингредиенты не смешивала, просто добавляла все необходимое в миску. А затем уже соединяла ингредиенты вместе.

Следом добавляем к ингредиентам сливочное масло или же маргарин. Я обычно использую масло, так как не всегда можно найти хороший маргарин для выпечки.

Масло должно быть комнатной температуры, что бы с ним было легче работать.

Дальше добавляем сахар. Я добавляла на глаз, примерно 150 - 200 г. Кто любит послаще может добавить на 50 - 100 г. больше сахара. Я делаю так, что бы пирог получался в меру сладким.

И завершающий этап - мука. Количество муки тоже кладу на глаз. У меня ушло примерно 300 - 400 г. муки, но может и меньше или больше. Зависит от качества муки.

Теперь необходимо тщательно соединить ингредиенты, что бы получилась довольно крупная крошка. По необходимости можно добавить еще муки.

Итак, вот что должно получится. Превращать крошку в песок не нужно. Пусть будет именно крупинками, пусть и крупными.

Я решила сделать пирог с двойной начинкой, хотя в ресторане я ела пирог с одной начинкой.

Форму для пирога нужно брать высокую, так как пирог получается высоким.

Часть теста (1/3) я выложила в смазанную сливочным маслом форму.

Первая начинка для пирога - творог. В ресторане как раз и была такая начинка, творог. Я же решила внести свои изменения.

К тому же творога у меня не оказалось, поэтому я положила творожную массу, с изюмом.

Вы можете положить и творог и творожную массу. Поверьте и то и то вкусно. Если будете брать творог добавьте в него сметану, для нежности и сахар, по вкусу. У меня же масса, она уже и так нежная и сладкая.

Массу довольно тяжело распределить по всей поверхности крошки, мне в помощь была ложка, смоченная в воде.

Старайтесь распределить массу как можно плотнее, как это сделала я.

Творожную массу посыпаем крошкой. Делим количество крошки примерно на два, одну часть оставляем, а второй посыпаем творог.

У меня в холодильнике лежала замороженная вишня, без косточек, и я решила и ее добавить в пирог.

Предварительно размораживать вишню я не стала, просто достала ее и выложила на пирог.

Сок от вишни сделал пирог еще нежнее, поэтому размораживать и сливать лишнюю воду и сок я не стала.

Что бы пирог не получился кислым я посыпала вишню сахаром (200 г.). Вишня получилась слегка сладкая, но не приторная.

И завершающий штрих - посыпаем остатками крошки вишню. Вот и все, пирог готов к выпечке. Ничего сложного в его приготовлении нет, да и набор ингредиентов минимальный. Можно даже делать один слой начинки, но тогда нужно уменьшить количество ингредиентов для крошки.

Пирог я выпекала в предварительно разогретой до 180С духовке минут 40-45.

Спустя время достаем пирог из духовки, даем ему остыть и наслаждаемся вкусом.

Сверху крошка хрустящая, а сам пирог нежный и очень вкусный. Съели мы его всей семьей за один вечер.

К тому же он не только вкусный, но и красивый. Такой пирог не стыдно подать на праздничный стол.

Надеюсь рецепт пирога Вам понравился. Думаю по разрезу видно, что пирог очень нежный.

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Ингредиенты

Для теста:

кефир - 100 мл;
растительное масло - 100 мл;
мука - 320 г;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 50 г;
сода - 0,5 чайн. ложки;

Для начинки:

вишни (с косточками) - 250 г;
творог - 400 г;
яйца - 3 шт.;
сахар - 120 г;
крахмал - 50 г.

Время приготовления - 1 ч 40 мин.

Выход - 8 порций.

Как приготовить вишневый пирог с творогом из песочного теста - рецепт с фото пошагово

Яйцо, сахар, растительное масло, соду и кефир смешать в однородную массу.

Белки взбить до состояния стойкой пены. Добавить их в творожную массу и всё аккуратно перемешать.

Поверх творожного слоя разложить вишню и присыпать её оставленным сахаром.

После такой выдержки пирог можно разрезать на порционные кусочки и приглашать всех к столу.

Желаем всем приятного чаепития!

Ингредиенты:

Чтобы приготовить такой вкусный вишневый пирог на песочном тесте в творожной заливке со сметаной:

Для основы из песочного теста понадобилось:
- 150 г сливочного масла (заранее достала из холодильника, чтобы оно стало мягким), иногда я могу масло заменить маргарином для выпечки;.
- 1/2 Стакана сахара - песка;.
- Щепотка ванилина (можно брать 1 ч. л. ванильного сахара);.
- 1 яйцо;.
- Щепотка соли;.
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста;.

2 стакана пшеничной муки высшего сорта.

Для творожной начинки:
- 300 г творога 9% жирности;.
- 150 г сметаны 20% жирности;.
- 1/2 Стакана сахара;.
- 1 яйцо;.
- 1 ст. л. картофельного крахмала;.
- Щепотка ванилина;.
- 1 стакан свежей вишни.

Из такого количества ингредиентов у меня получается очень аккуратный пирог в силиконовой форме 26-27 см в диаметре.

Первым делом включила духовку, температура в ней должна прогреться до 180-200 градусов.
Далее начинаю замешивать песочное тесто. Ложкой масло с сахаром и ванилином растерла.
Вбить яйцо.

Разбила в масляную смесь яйцо и размешала практически до однородности.

Смешала в отдельной чашке муку, разрыхлитель и соль. Всю сухую смесь через сито к тесту просеяла. Сначала вымешивала тесто ложкой, а затем руками. Вот такой аккуратный комочек теста получился, положила его в пакет и убрала в холодильник.

Теперь пришло время готовить заливку. В одну чашку выложила сразу все ингредиенты для начинки.

Блендером измельчила все до однородной воздушной массы. Творожная заливка готова!

Естественно, в пирог вишни с косточками класть нельзя, их обязательно нужно удалить. Для этого есть специальный нехитрый прибор, но у меня не очень ловко получается им пользоваться. Мне удобнее делать это по - старинке широкой трубочкой для коктейля.
Разровнять тесто.

К этому времени тесто достаточно охладилось, достала его из холодильника. Руками распределила равномерно по дну формы, сделав бортики.
Вылить начинку и положить вишню.

Вылила сверху на тесто творожно - сметанную смесь и разложила сверху вишни.
Поставить пирог в духовку.

Можно ставить вишневый пирог с творогом на песочном тесте в духовку. В моей духовке пирог печется около 40 минут, но, зачастую, я на время не смотрю, а ориентируюсь по цвету бортиков у пирога. Как только бортики хорошо зарумянились, я пирог достаю.
Готовый пирог.

Сразу из формы пирог не убираю, иначе он может просто поломаться на кусочки. Подождала примерно 20 минут, а затем, аккуратно переложила пирог на блюдо. Надо сказать, что идеальный вариант для такой выпечки, конечно, разъемная форма.

Посыпала пирог немного сахарной пудрой, украсила листочками свежей мяты и пригласила к столу нетерпеливых домашних дегустаторов. Желаю и вам получить такое же удовольствие от пирога из песочного теста с творожно - сметанной заливкой и вишней!

Волшебный пирог с творогом и вишней выглядит потрясающе, а по вкусу напоминает пирожное. Рассыпчатая песочная основа, сочная вишня и творожная заливка покоряют любителей десертов с первого кусочка.

Удивит, покорит, сразит и влюбит. Это не о женщине-вамп. Это о вишневом пироге. Удивляет, что из самых простых продуктов можно создать настоящий шедевр. Покоряет быстрота и легкость процесса. Сражает колоритный внешний вид. Влюбляет нежный многоцветный вкус.

Какие бывают пироги с творогом и вишней

Творожную заливку удобно превратить в начинку, как в статье « ».

Вишенку интересно смешать с лесными ягодками и сделать начинкой дрожжевого пирога, как в рецепте « ».

В общем, вишня и творожок – прекрасный старт для кулинарных фантазий. Получаются вишневые пироги всегда и у всех при условии соблюдения рецептуры. Июль – время для таких десертов, вкусных, красивых, полезных.

А сколько вариантов формы существует:

улитки, монастырские избы,
брауни, баунти,
французские клафути.

Различают и способы укладки теста:

открытые/закрытые пироги,
тертые/заливные,
насыпные!

Пирог с творогом и вишней. Рецепт с фото пошагово

Вишня удивительно хороша в составе выпечки и легка в обработке. А ее сочетание с творогом или сметаной полезно и аппетитно. Чтобы заливка и начинка обязательно застыла, достаточно просто добавить в нее картофельный крахмал (манку).

(Visited 10 095 times, 1 visits today)

Статьи по теме