Куриные котлеты по дюкану атака рецепты. Котлеты по Дюкану (этап Атака). Универсальный фарш по Дюкану

Диетические блюда из куриного филе идеально подходят для высокобелковой диеты. Куриные котлеты по Дюкану – будто правильно их готовить, какими продуктами можно разнообразить рецепт?

На пару

Этот рецепт куриных котлет по Дюкану включает следующий список ингредиентов: филе и тыква (400 г/300 г), лук и отруби (1 шт./1 ст.л.). Также вам потребуются яйцо, соль, приправы и чета зубчиков чеснока. Дополнительный ингредиент – 30 г сыра жирностью 7%.

Филе неглубоко порубите (размер кусочков – до 1 см). Тыкву потрите на терке, отожмите сок. Лук измельчите, чеснок выдавите чрез чеснокодавилку, сыр натрите. Соедините все ингредиенты, включая яйцо и приправы. Котлеты сформируйте, варите на пару 20 минут.

В мультиварке

Вам потребуется 400 г филе курицы (перемелите в фарш), небольшая луковица, яйцо, молотый перец и соль. Луковицу измельчите, все ингредиенты соедините. Сделайте мокрыми руками 6-8 котлет, выложите в чашу. Установите порядок Суп/Пароварка (оптимальное время приготовления – 20-25 минут). За 10 минут до готовности переверните котлеты на другую сторону.

Для Атаки

Вам потребуется 500 г филе, приправы, соль. Пропустите филе чрез мясорубку вместе с небольшой луковицей и парой долек чеснока, добавьте приправы, посолите. Сформированные котлеты готовьте на пару 20 минут.

В духовке

Эти оригинальные куриные котлетки сочетают фарш (50 г) и крабовые палочки (100 г). Также вам потребуются отруби (9 г), яйцо, 30 мл обезжиренного молока, половинка луковицы, приправы и соль.

Отруби замочите в молоке, оставьте набухать. Луковицу неглубоко порубите, крабовые палочки натрите на терке, добавьте к отрубям. Положите в общую массу фарш, лук, яйцо и приправы. Посолите, вымесите фарш. Уложите сформированные котлетки на присыпанный отрубями противень, сверху тоже слегка присыпьте отрубями. Пеките 20-25 минут (180 градусов).

Из фарша и творога

Для приготовления котлет возьмите 300 г фарша из куриного филе, пару яиц и 200 г обезжиренного творога. Также потребуются приправы, соль, по 1 шт. лука и кабачка (рецепт не подходит для Атаки).

Лук порежьте, кабачок натрите на терке, творог разомните, соедините все с фаршем и приправами, вбейте в котлетную массу яйца. Перемешайте, сделайте котлетки. В сковороду налейте воду, нагрейте, выложите туда котлеты и потушите их под крышкой на сильном огне 5 минут, переверните и готовьте еще 5 минут.

С соевым соусом

Возьмите 1 кг филе, 3 ст.л. соевого соуса, 5 зубчиков чеснока и зелень. Также потребуются приправы и соль. Мясо неглубоко порежьте, добавьте соус, рубленую зелень и давленый чеснок. Вымесите фарш. Сделайте котлетки и запеките их в духовке (20 минут, 200 градусов). Эти же котлеты вы можете приготовить на пару (20 минут) или потушить на сковороде.

Куриные котлеты по Дюкану можно приготовить любым удобным образом – важно лишь не использовать при приготовлении большого количества жира (допустимо лишь смазывать маслом поверхность противня или сковороды, не более того). Данное блюдо пять насыщает, что позволяет с легкостью выдержать диету.

Диета Дюкана относится к белковым. Мясо в плане питания, разработанном французским диетологом, играет ключевую роль. Нежирная говядина, индейка и курятина разрешены даже на самом жестком этапе дюкановской диеты. В число разрешенных продуктов входит и нежирная рыба. Особенностью системы питания, продвигаемой Дюканом, является и ежесуточное употребление отрубей. Котлеты – это то блюдо, которое может стать основой меню тех, кто питается в соответствии с требованиями вышеназванной диеты. В их основе лежат мясные ингредиенты, и в рецептуру удачно вписываются отруби, которые в чистом виде есть мало кто хочет. Привычные изделия из рубленого мяса, соблюдая низкоуглеводную диету, готовить нельзя. Котлеты по Дюкану делаются по особым рецептам. Эти изделия не мешают похудеть.

Особенности приготовления

Для того чтобы котлеты оказались подходящими для питания тех, кто соблюдает дюкановскую диету, их необходимо готовить с учетом некоторых немаловажных моментов.

• Выбирая рецептуру котлет, сверяйтесь со списком продуктов, разрешенных на том этапе диеты, на котором вы находитесь. На этапе «Атака» нежелательно использование никаких продуктов, кроме нежирного мяса, яичного белка, отрубей, обезжиренных кисломолочных продуктов. Допустимо использование небольшого количества яичных желтков, чеснока, лука, соли, приправ. На последующих этапах уместно включать в рецепт зелень. Допустимо использование большинства овощей (картофель в их число не входит), крахмала, масла. С третьего этапа можно использовать для приготовления котлет крупы.
• Котлеты, даже приготовленные по специальным рецептам, на дюкановской диете можно позволить себе в ограниченном количестве. Входящие в их состав отруби и некоторые другие компоненты разрешены в небольшом количестве. Самих отрубей на первом этапе диеты можно есть лишь по 1,5 столовые ложки в сутки, на последующих двух этапах – по 2 столовые ложки, на заключительном этапе – по 3 столовые ложки в день. Суточная порция котлет не должна способствовать превышению этой нормы.
• Растительное масло Дюканом разрешено, но в малом количестве. Чтобы минимизировать его расход, котлеты желательно жарить на тефлоновой сковороде, смазывая ее маслом с помощью кулинарной кисти или тканевой салфетки. Если запечь котлеты в духовке, потушить или отварить на пару, они станут еще полезнее.

Куриные котлеты по Дюкану для «Атаки»

• куриное филе – 0,35 кг;
• яйцо куриное (или только белок) – 1 шт.;
• овсяные отруби – 15 г;
• обезжиренный кефир – 100 мл;
• репчатый лук – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Куриное филе отделите от костей, очистите от шкурки, промойте и обсушите салфеткой.
• Нарежьте филе пластинами, отбейте их кулинарным молотком. Как можно мельче порубите кулинарным ножом.
• Отруби измельчите до состояния муки с помощью блендера или мясорубки. При отсутствии кухонной техники их можно растолочь вручную.
• Перемешайте мелко порубленное куриное филе с отрубями, залейте кефиром. Отставьте в сторону на 20 минут.
• Очистите луковицу, отрежьте от нее кусок нужной величины, мелко его порежьте.
• Когда отруби набухнут, добавьте к смеси курицы, кефира и отрубей измельченный лук, соль, перец. Разбейте в получившуюся массу яйцо или добавьте лишь один яичный белок. Тщательно перемешайте, чтобы масса была однородной.
• На противень постелите пергамент, смажьте его маслом. Вместо пергамента можно использовать силиконовый коврик, его можно не смазывать.
• Большой ложкой выложите на противень куриный фарш.
• Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
• Поставьте противень в духовку.
• Выпекайте котлеты полчаса.

Куриные котлеты по данному рецепту получаются нежными и сочными, их можно употреблять на любом этапе дюкановской диеты.

Котлеты из говядины с зеленью для «Чередования»

• нежирная говядина – 0,3 кг;
• овсяные отруби – 15 г;
• свежая зелень – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, приправы – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Говядину помойте, промокните салфеткой, нарежьте некрупными кусками, проверните через мясорубку.
• Добавьте в фарш мелко порубленную зелень, перец и соль, перемешайте.
• Отруби измельчите до состояния муки, добавьте в фарш, размешайте.
• Добавьте сырое яйцо, перемешайте еще раз, оставьте на 15 минут.
• Освободите от шелухи лук, нарежьте его мелкими кубиками.
• Обжарьте немного на сухой сковороде. Как только лук начнет подрумяниваться, добавьте ложку воды, потушите лук до мягкости. Положите в фарш, тщательно перемешайте.
• Тефлоновую сковороду смажьте маслом, использовав не более чайной ложки.
• Смачивая руки водой, сформируйте из приготовленного фарша небольшие котлеты. Выложите их на разогретую сковороду.
• Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их лопаткой на другую.
• Влейте на сковороду немного воды, убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и тушите котлеты 10 минут.

Несмотря на то что в состав фарша не входят батон, манка, жир, они получаются нетвердыми и сочными. Если из состава исключить зелень, их можно готовить на любом из этапов диеты Дюкана.

Котлеты из индейки на пару (без отрубей)

• мясо индейки – 0,5 кг;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• обезжиренный йогурт или творог – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо индейки помойте, обсушите полотенцем, нарежьте и измельчите с помощью мясорубки.
• Добавьте пропущенный через пресс чеснок, сырое яйцо, йогурт или мягкий творог. Подсолите и поперчите. Вымесите фарш.
• Сформируйте небольшие котлеты, положите на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
• В основную емкость мультиварки влейте стакан теплой воды.
• Запустите агрегат в режиме варки на пару на 20 минут.

Если в доме нет мультиварки или пароварки, котлеты из индейки можно пожарить или запечь, ориентируясь на инструкции, приведенные в предыдущих рецептах.

Котлеты по Дюкану готовятся без муки, манки, хлеба, картофеля и других ингредиентов, которые хозяйки привыкли добавлять в фарш. Несмотря на это, изделия из рубленого мяса получаются сочными и приятными на вкус. Это блюдо может стать одним из основных в рационе человека, следящего за фигурой.

В этой статье собраны разные рецепты котлет по Дюкану, которые подойдут практически для любого этапа. Все они просты в приготовлении и, несмотря на низкое содержание калорий, котлеты очень вкусные и питательные.

У приверженцев , котлеты занимают лидирующие позиции в списке любимых. И это не просто так, ведь они получаются очень ароматными и сочными, а готовятся всего 15 минут!

Ингредиенты:

• филе куриное – 600 г;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец чили (добавляется по желанию) – 1 стручок;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
2. Соедините мясо с соевым соусом. Посолите, приправьте и перемешайте.
3. К общей массе добавьте мелко порубленный лук, зелень и пропущенный через пресс чеснок.
4. Удалите из перца чили все зерна, мелко порежьте его и добавьте к курице.
5. На разогретую сковороду капните немного оливкового масла и распределите его по всей площади. Столовой ложкой выкладывайте фарш на сковороду, придавая ему форму котлет.
6. Котлеты стоит жарить по три минуты с каждой стороны, после чего подержать их под закрытой крышкой около двух минут. Если жарить дольше, то котлеты станут сухими.

Котлеты "Атака" Дюкана из индейки

Ингредиенты:

• фарш из индейки – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• обезжиренный кефир – 100 мл;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление

1. Фарш перемешайте с яйцом. Посолите, приправьте по вкусу.
2. Для того чтобы котлеты получились сочными, добавьте в фарш кефир и тщательно все перемешайте.
3. Доводить котлеты до готовности можно как на пару, так и на сковороде, обжаривая с каждой стороны по 5 минут.

Рыбные котлеты по Дюкану

Ингредиенты:

• рыбное филе – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• молотые овсяные отруби – 2 ст. л.;
• обезжиренное молоко – 100 мл.

Приготовление

1. Погрузите измельченные отруби в подогретое молоко, чтобы первые размякли.
2. Филе и луковицу пропустите через мясорубку. Полученный фарш приправьте и посолите.
3. Соедините фарш с отрубями и молоком, хорошо промешайте.
4. Слепите котлеты нужного размера.
5. Готовить котлеты Дюкана можно несколькими способами. В пароварке – около 20 минут. В духовке при 1800С - примерно 30 минут.

Крабовые котлеты по Дюкану "Атака"

Еще один рецепт котлет по Дюкану, который особенно хорошо подходит для этапа "Атака".

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 8 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень, соль, перец.

Приготовление

1. На терке измельчите крабовые палочки.
2. Полученную массу соедините с яйцом и рубленой зеленью.
3. Приправьте по вкусу.
4. Жарить котлеты до готовности на сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного оливкового масла.

Рецепт котлет Дюкана с тыквой (не подходит для этапа "Атака")

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 200 г;
• куриный (можно индюшиный) фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Лук измельчите до состояния пюре и смешайте с мякотью тыквы.
2. Полученную массу соедините с фаршем. Посолите, поперчите.
3. Выпекайте котлеты в духовке при 1800С около 30 минут.

Печеночные котлеты по Дюкану

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• молотые овсяные отруби – 1 ст. л.;
• молоко обезжиренное – 300 мл;
• соль, перец по вкусу.

Лишние килограммы не перестают преследовать, перечитанные книги по диетологии мешают спокойно спать, но как обойтись без любимых «бабушкиных» котлеток? Диета Пьера Дюкана - нам в помощь! Котлеты из говядины по Дюкану - вкусное, питательное и вполне приемлемое для худеющих блюдо. Без масла, без муки и в духовке. Пробуем?

Со списком продуктов ознакомимся выше. Ничего лишнего к нему добавлять не нужно. Перец, приправы, чуть-чуть масла или капельку муки - это не наш вариант. Только свежайшая отборная мякоть, овсяные отруби, самая маленькая головка репчатого лука и часть яйца. Для атаки выбирайте белок, для трех других этапов - желток или цельное яичко. Вода нам потребуется для тушения.

Повторимся! Мясо нужно взять высокого качества – без жира. Мякоть промывается водой, промакивается хлопковой тканью и перекручивается на мясорубке.

Репчатый лук измельчается на терке или ножом.

Добавляется в фарш вместе с куриным белком, желтком или цельным яйцом. В белке калорий меньше всего, но желток также допустим в фазе чередования.

Котлетки скатываются маленькие.

Вместо муки котлеты из говядины по Дюкану обваливаются в молотых овсяных отрубях и складываются в форму для запекания. Остановите выбор на стеклянной форме. Котлеты в ней не подгорят, не прилипнут и идеально приготовятся. В процессе готовки в форму необходимо добавить немного воды, чтобы блюдо не жарилось в ней, а больше тушилось.

Готовятся котлеты из говядины по Дюкану при температуре 200°C. Через час извлекаются и слегка остужаются. Диетическая пища не подается к столу слишком горячей.

Котлетки из говядины с овсяными отрубями получились полезными, вкусными и питательными. Чур не есть всё!

Основным принципом диеты Дюкана является употребление чистого здорового белка, без жиров и красителей, а также уменьшение количества углеводов. При этом обязательное условие – принимать несколько ложек овсяных или пшеничных отрубей каждый день, они будут пополнять запас пищевых волокон в организме.

Куриное филе без кожи является прекрасным источником белка без лишних жиров, однако оно может быстро надоесть своей однообразностью и некоторой пресностью. По этой причине были придуманы вкусные рецепты куриных котлет, которые не навредят фигуре. При этом важно, чтобы куриный фарш был домашний, а не покупной.

Польза куриного мяса

Отварное или запеченное куриное мясо – диетический продукт, состоящий помимо воды на 20% из белка, всего на 1% – из углеводов и 8-9% – жиров. Оно отлично усваивается. Калорийность курятины – примерно 160-240 ккал (зависит от части курицы).

Также в нем много витаминов группы А, E, C и B, железа и цинка, что полезно для волос, ногтей и кожи. Интересный факт: помогают тем, кого беспокоит бессонница.

Способы приготовления и лучшие рецепты

Для «Атаки»

Диета Дюкана начинается с короткой фазы «Атака», во время которой разрешено употреблять только белковые продукты. Во время этого этапа можно приготовить куриные котлеты по Дюкану.

Для них нужно взять:

• 500 г куриного филе;
• луковицу;
• 2 зубчика чеснока.

Необходимо пропустить все ингредиенты через мясорубку и готовить котлеты на пару 15-20 минут. Кулинарная хитрость: чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их водой.

В духовке

Котлеты по Дюкану также можно запечь. Сделать их вкус более оригинальным можно, добавив в куриный фарш (500 г) крабовые палочки (100 г). Также потребуются:

• 9 г отрубей;
• 30 мл молока 0% жирности;
• половинка луковицы;
• яйцо.

Способ приготовления следующий:

1. Залить отруби молоком для набухания.
2. Прокрутить филе, лук и крабовые палочки в мясорубке.
3. Соединить фарш с яйцом и набухшими отрубями.
4. Посолить, поперчить.
5. Посыпать отрубями противень, затем выложить на него сформированные котлеты. Сверху также присыпать котлеты , благодаря это сформируется аппетитная корочка.
6. Выпекать 20-25 минут при температуре 180°.

В мультиварке

Еще один простой рецепт куриных котлет – в мультиварке.

Вам потребуется:

• 400 г куриного филе;
• луковица;
• яйцо.

Необходимо все составляющие прокрутить в фарш, поперчить, сформировать мокрыми руками котлеты, выложить их в мультиварку. 10 минут готовить на одной стороне в режиме «Пароварка», затем перевернуть еще на 10 минут.

На пару

Существует очень интересный рецепт куриных котлет по с тыквой на пару.

Потребуется:

• 400 г куриного филе;
• 300 г мякоти тыквы;
• луковица;
• пара долек чеснока.

Все необходимо измельчить, из тыквы отжать сок, затем соединить, слепить котлеты и готовить на пару 15-20 минут.

С соевым соусом

Можно порадовать себя также новыми нотками вкуса, если добавить в фарш для куриных котлет соевый соус.

Возьмите:

• 1 кг куриного филе;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 4 дольки чеснока.

Нужно порубить все это в фарш, поперчить, сформировать и приготовить котлетки на пару.

С творогом

Еще один прекрасный источник белка без лишнего жира – обезжиренный творог. Поэтому сочетать его с куриным фаршем – отличная идея.

Для приготовления понадобится:

• 300 г куриного филе;
• 2 яйца;
• 200 г творога 0% жирности;
• 1 луковица;
• 1 кабачок.

Необходимо все ингредиенты превратить в фарш, затем сформировать котлеты и потушить их по 5 минут с каждой стороны, накрыв крышкой.

Вкусные диетические котлеты можно приготовить разными, даже необычными, способами. С такими аппетитными и разнообразными блюдами в рационе легко удастся выдержать любую диету!

Видео

Из этого видео вы узнаете, как приготовить оригинальные куриные котлетки для диеты Дюкана.