Главная Здоровая еда

Классический щавелевый суп рецепт. Готовим зеленые щи из крапивы и щавеля. Простой рецепт щавелевого борща с тушенкой

Летняя пора прекрасная возможность запасаться витаминами к следующей зиме. И это не значит, что нужно скорее бежать в ближайшую аптеку за препаратами. Нет, ведь в этот период природа не только цветёт и пахнет, но и дарит нам свои полезные растения.

У большинства дачников в огородах всегда растёт щавель, который ещё называют кислицей, кислинкой и т. д. Его можно использовать не только в качестве начинки для пирожков, но и в супе. Именно о нём сегодня пойдёт речь. Ведь это блюдо является таким популярным, что многие народы всего мира считают его своим национальным.

Никогда бы не подумал, что это так. Ведь бабушка всегда его варила летом, когда в огороде было полно всякой вкусной травки. Это, можно сказать, было её чуть-ли не коронным блюдом. А оказывается не только её, но и каждой семьи.

Поэтому хочется уделить больше внимания такому кушанью, который в летний период подходит для нашего стола. Ведь в жару не очень хочется очень жирных и наваристых блюд. А такой прекрасно утолит не только жажду, но и голод.

Такое блюдо всегда готовит моя мама, как только вырастает щавель. По этому, стараясь не упустить такой возможности, хочу рассказать традиционный способ приготовления самого вкусного летнего супа. Главное же, он будет лучшим не только для вас, но и для ваши детей.

Ингредиенты:

Курица – 300 гр.;
Щавель – 300 гр.;
Картофель – 3 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Соль – 2 ч. л.;
Перец черный горошком – 6 шт.;
Вода – 2 л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения.

2. Курицу моем и режем на кусочки. Я использую грудку. Отправляю её в кипяток. Варим в течении 30 минут.

Таким образом у нас практически не будет пены. А когда мы кладём птицу или мясо в холодную воду, то при её закипании образуется пена.

3. Солим и растираем перец в ступке. Отправляем его туда же.

4. Лук чистим и мелко измельчаем. Обжариваем его на сковороде до золотистого цвета.

По желанию его можно класть в суп без обжарки.

5. С картофеля убираем кожуру и режем небольшими кубиками. Отправляем его в бульон на 10 минут.

6. Щавель моем и режем вместе со стеблем соломкой.

7. Отправляем его вместе с луком в суп. Пробуем на соль. Варим ещё 5 минут и выключаем.

8. Яйца варим до готовности в течении 9 минут. Остужаем и чистим.

Разливаем вкуснятину по тарелкам и в каждую кладём по половине яйца. Также можно добавлять сметану.

Как сварить зелёный борщ со щавелем и буряком

В этом рецепте вместо капусты мы будем использовать щавель. Получается не только полезно, но и вкусно. А ведь представьте сколько в нём витаминов. Особенно после долгой зимы, когда они будут очень полезны. Его можно подавать как с яйцом, так и со сметаной. Для бульона можно использовать любое мясо.

Ингредиенты:

Свинина на кости – 500 гр.;
Томатная паста – 1 ст. л.;
Морковь – 1 шт.;
Свекла – 1 шт.;
Щавель – 1 пучок;
Картофель – 3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец болгарский – 1 шт.;
Зелень – по вкусу;
Соль – 1 ст. л.;
Вода – 3 л.

Приготовление:

1. Мясо моем и складываем в кастрюлю. Заливаем его водой и ставим на огонь. Варим 1,5 часа.

2. За это время подготовим овощи. Помоем их и почистим.

3. Свеклу и морковь натрём на крупной тёрке.

4. Картофель порежем небольшими кусочками. Также поступим с луком и перцем.

5. Зелень и щавель промоем под проточной водой и нашинкуем соломкой.

6. Когда бульон сварится закидываем в него свеклу.

7. После закипания отправляем остальные овощи.

8. После того, как всё поварится 10 – 15 минут, солим и добавляем зелень с томатной пастой.

9. Пробуем и, если всё нравится, то выключаем. Даём настояться некоторое время, затем подаём на стол.

Рецепт супчика с тушёнкой

Такой способ мне нравится, когда мы отдыхаем где-нибудь на природе с палатками. В этом случае не нужно долго варить бульон, так как мясо уже готово. Получается наваристое вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты:

Тушёнка – 1 банка;
Морковь – 1 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Щавель – 200 гр.;
Соль – 1,5 ч. л.;
Вода – 2,5 л.

Приготовление:

1. Откройте банку и уберите жир, иначе будет слишком жирно. Переложите мясо в кастрюлю и разогрейте.

2. Лук чистим и режем небольшими кубиками. Отправляем туда же и немного тушим.

3. Морковь трём на мелкой тёрке и обжариваем с содержимым кастрюли.

4. Заливаем воду и доводим до кипения.

5. Картофель чистим и режем небольшими кусочками. Отправляем туда же. Варим около 15 минут.

6. Щавель моем и режем соломкой. Закидываем в суп.

7. Солим, только не переборщите, так как тушёнка уже с ней. Выключаем и настаиваем.

8. За это время варим яйца до готовности, остужаем и чистим. Кладём их в тарелку с блюдом.

Как приготовить щи с мясом и крапивой?

Я раньше никогда не пробовал варить вместе эти две травки. Но теперь понимаю свою ошибку. Слишком много кислоты не добавишь, поэтому можно загустить таким образом. Вкусно, просто невероятно!

Ингредиенты:

Свинина – 0,5 кг.;
Крапива – 1 пучок;
Щавель – 1 пучок;
Картофель – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Растительное масло – для жарки;
Томатная паста – 1 ст. л.;
Яйцо куриное – 4 шт.;
Соль – по вкусу;
Вода – 3 л.

Приготовление:

1. Мясо кладём в кастрюлю и заливаем водой. Варим в течении 1 – 1,5 часов.

2. Картошку чистим и режем небольшими кусочками. Отправляем к мясу.

3. Лук шинкуем кубиками и обжариваем на масле до золотистого цвета.

4. Морковь трём на тёрке и отправляем туда же жарится. К ним же добавляем томатную пасту.

5. Овощи отправляем в кастрюлю.

6. Отвариваем два яйца до готовности и нарезаем его кубиками. Закидываем в суп.

7. Остальные разбиваем в стакан и перемешиваем. Вливаем тонкой струйкой в кастрюлю и при этом мешаем ложкой.

Таким образом оно свернётся и в супе будут красивые белые ниточки. Это красиво и вкусно!

8. Зелёную травку моем и мелко режем. Отправляем в бульон, перемешиваем и солим. Варим 2 – 3 минуты и выключаем.

Можно дать ему настояться некоторое время, но у меня обычно терпения не хватает.

Готовим щавелевый суп с перловкой

В конце весны и в начале лета картофель и морковь уже не такие вкусные. Поэтому часть заменяю крупой. Она добавляет сытости и полезности.

Ингредиенты:

Свиная рулька – 1 шт.;
Щавель – 2 пучка;
Перловка – 1/2 стакана;
Картофель – 4 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 2 зуб.;
Морковь – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.;
Вода – 3 л.

Приготовление:

Чтобы суп сварился быстрее, можно крупу замочить на ночь в воде.

1. Рульку отвариваем около 1,5 – 2 часов. Достаём из бульона и отделяем от кости.

2. Мясо и перловку закидываем обратно в бульон продолжаем варить.

3. Через 15 минут закидываем туда картофель резанный небольшими кусочками.

4. Делаем зажарку. Сначала готовим лук, мелко измельчённый, а затем добавляем тёртую морковь.

5. Чеснок мелко нашинковать или выдавить через пресс. Отправляем в сковороду.

6. Пережарку складываем в кастрюлю и солим.

7. Щавель моем под проточной водой. Вытираем полотенцем и нарезаем соломкой. Но можете измельчить поменьше. Отправляем его в суп.

8. Туда же кидаем мытый лавровый лист. Пробуем и выключаем.

Рецепт борща с рисом и грибами

Назвать его можно постным. Варить его будем без мяса, но при желании всегда можно добавить. И этим вы его не испортите. Просто В летнюю и жаркую погоду не всегда хочется жирной пищи. Порой достаточно что-нибудь лёгкое.

Ингредиенты:

Грибы (маслята) – 200 гр.;
Рис – 1/2 стакана;
Картофель – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец чёрный горошком – 6 шт.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Щавель – 200 гр.;
Укроп – 30 гр.;
Соль – по вкусу;
Вода – 2 л.

Приготовление:

1. Грибы отвариваем в кастрюле около 40 минут вместе с лавровым листом и перцем. Затем специи необходимо выловить и выбросить.

2. Рис промываем и отправляем туда же. Готовим 15 минут.

3. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Складываем в бульон.

4. Лук и морковь измельчаем кубиками. Пережариваем до готовности в сковороде на растительном масле. Перекладываем в кастрюлю.

5. Щавель и укроп моем под проточной водой и мелко шинкуем. Сбрасываем в суп, солим и оставляем ещё на 2 минуты.

6. Выключаем и подаём со сметаной.

Как приготовить суп-пюре с плавленным сыром

Вы когда-нибудь готовили блюдо из сыра? Моя семья его обожает. Только сегодня мы его приготовим с кислой зеленью, что добавит ему свою неповторимую изюминку.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 гр.;
Щавель – 2 пучка;
Картофель – 3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Плавленный сырок – 2 шт.;
Соль – по вкусу;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Птицу вместе с очищенной целой луковицей отвариваем в воде около 30 минут. Вытаскиваем их и убираем. Филе можно будет добавить в конце или приготовить салат Цезарь. А овощ нам больше не понадобится.

2. Картошку чистим и нарезаем небольшими кубиками. Бросаем в бульон и варим до готовности. И обязательно в этот момент посолите.

3. Щавель промываем в воде и режем соломкой. Сбрасываем туда же и варим ещё 2 минуты.

4. Убираем с огня и взбиваем всё блендером до тех пор, пока не получится пюре.

5. Снова ставим на огонь и в кастрюлю натираем сырки. Перемешиваем и выключаем.

При подаче на стол можно его присыпать зеленью.

Как сварить щи из замороженного щавеля в мультиварке?

Эта техника творит чудеса. Сколько всего можно в ней приготовить, даже испечь. Но сегодня она сварит нам просто самое вкусное блюдо из консервированной зелени. Да, кстати, варить можно в мультиварке любой марки, так как основные режимы у всех одинаковые, только время отличается.

Ингредиенты:

Рёбра свиные – 300 гр.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Соль – по вкусу;
Щавель замороженный – 400 гр.;
Вода – 2 л.;
Растительное масло – з ст. л.

Приготовление:

1. Наливаем растительное масло в чашу и ставим режим «жарка».

2. Лук мелко шинкуем, а морковь трём на мелкой тёрке. Отправляем их обжариваться.

3. Рёбра разрезаем и складываем к овощам поджариваться.

Таким образом у нас не будет накипи при варке.

4. Сверху выкладываем резаную картошку.

5. Солим и заливаем всё водой. Закрываем крышку и ставим режим «суп». Время выставите 1 час.

6. За пять минут до готовности, откройте и добавьте замороженный щавель.

Когда она просигналит о завершении программы, подавайте на стол со сметаной и варёным яйцом.

Суп-пюре с кабачками

Лето предоставляет нам возможность пользоваться не только зеленью в неограниченном количестве, но ещё и овощами. Мы стараемся добавлять их везде. А также готовить различные блюда.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 250 гр.;
Кабачок – 300 гр.;
Картофель – 3 шт.;
Щавель – 1 пучок;
Лук репчатый – 1 шт.;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Морковь – 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Грудку режем небольшими кусочками, солим и варим в течении 30 минут.

2. Лук, резанный кубиками и морковь тёртую на мелкой тёрке обжариваем на растительном масле до полуготовности.

3. Картофель и кабачок чистим и режем небольшими кубиками. Отправляем в бульон вместе с пережаркой. Готовим 20 минут.

4. Щавель моем и тонко шинкуем. Отправляем в еду и оставляем на огне ещё немного.

5. Плиту выключаем и при помощи блендера, превращаем его в пюре.

На вид он конечно невзрачный, но нам поможет листик петрушки или половинка варёного яйца.

Видео о том, как приготовить зелёный борщ с говядиной

Нашёл в интернете рецепт, как приготовить вкусный суп со щавелем. В нём всё интересно и подробно рассказывают как это сделать. Готовится он на большое количество воды. Естественно и объём продуктов тоже достаточно большой. Блюдо наваристое и довольно густое. Но если вы любите пожиже, то немного убавьте ингредиенты.

Если вы приготовили по этому рецепту и вам очень понравилось, то можете написать об этом нам в комментариях. Также вопросы, которые у вас возникли, можно задавать там.

Рецепт холодняка из щавеля и шпината

Я бы назвал его окрошкой. Но это не так. Это блюдо хорошо утоляет жажду в жару. При желании можно добавлять уксус, но только совсем чуть-чуть. И вот ещё, он считается диетическим.

Ингредиенты:

Щавель – 200 гр.;
Шпинат – 200 гр.;
Укроп – 30 гр.;
Лук зелёный – 50 гр.;
Огурец свежий – 2 шт.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Сахар – 1 ч. л.;
Соль – по вкусу;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Щавель и шпинат моем и нарезаем соломкой. Отправляем их в кастрюлю с кипящей водой. Варим около 10 минут.

2. Убираем с огня и остужаем.

3. Отвариваем яйца до готовности. Остужаем и чистим. Измельчаем их яйцерезкой.

4. Также кубиками нарезаем огурец.

5. Укроп и лук моем и сушим. Мелко измельчаем.

6. За это время бульон остыл. Складываем в него всю нашу нарезку.

7. Добавляем сахар и соль. Подаём к столу со сметаной.

Рыбный зелёный суп со щавелем

Рыба очень вкусная и нежная на вкус. Поэтому и бульон с содержимым должен быть таким же. Чтобы этого добиться воспользуемся некоторыми хитростями. Их я вам опишу по ходу.

Ингредиенты:

Рыба – 300 гр.;
Щавель – 200 гр.;
Сливочное масло – 50 гр.;
Вода – 1,5 л.;
Картофель – 3 шт.;
Соль – по вкусу;
Лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения.

2. Тем временем Чистим и моем рыбу. Режем её порционными кусочками.

3. С картофеля и лука снимаем кожуру и измельчаем кубиками.

4. Все нарезанные продукты отправляем в емкость. Варим 15 минут на среднем огне.

5. Щавель моем и сушим полотенцем. Шинкуем его соломкой и тушим в сковороде на сливочном масле. Перекладываем в суп.

Именно благодаря маслу, зелень получается очень нежной.

6. Солим по вкусу и подаём со сметаной.

Вот такими интересными рецептами мы сегодня с вами поделились. Готовьте сами и делитесь с друзьями. Не сомневаюсь, что о некоторых они даже и не слышали. А я сегодня с вами прощаюсь, до новых встреч!

Щавель, как и шпинат, крапива, очень хорош для весенне — летнего супа. Весна самый лучший период варить супы с зеленью, пока она молодая. Да и людские организмы, после зимы, нуждаются в витаминах. И хочется чего-то нового. Борщи и отбивные за зиму уже надоели. Хочется чего-нибудь полегче.

Конечно есть и другие лёгкие супы, кроме супов со щавелем, например или . Вкусен и лёгок суп . Итальянский суп — « «. Ну и целый ряд других. О них мы как — нибудь поговорим отдельно.

Помню в детстве мама варила суп со щавелем, когда мы умудрялись нарвать его в лесу, но чаще с крапивой. Тогда было голодно и конечно никакого мяса в супе не было. Сметану покупать было дорого и поэтому суп немножко приправляли молоком. Но какой это был вкусный суп.

В ранней молодости, вспоминая это, я думал, ну как же мы плохо жили, если даже крапиву ели. И только уже взрослым понял, что это не с голоду мы её ели, а что это вкусно и даёт много витаминов, которые так нужны детскому организму особенно весной.

Как правильно приготовить зелёный суп со щавелем — пошаговые рецепты

Итак мы сегодня будем готовить 1 зелёный борщ с двумя видами мяса. 1 суп со щавелем без мяса. 1 суп, который будет и с мясом и без мяса. Как это, смотрите в рецептах.

Будем готовить борщ из 2-х сортов мяса. Это индейка и свинина, но берём не само мясо, а 2 языка. Индейка плюс языки, получается очень вкусный зелёный борщ. Конечно можно взять любое мясо, какое у вас есть, но попробуйте именно этот вариант. Я думаю вам понравится.

Напишите в комментариях, понравился ли вам такой вариант

1. Ножку индюшки кладём в 5-ти литровую кастрюлю, с примерно 3 -мя литрами воды. Туда же закладываем два свиных языка, одну морковку и головку репчатого лука. Накрываем крышкой и ставим на огонь, чтобы сварился наш бульон.

2. Тем временем подготовим овощи. Картофель и уже отваренные вкрутую яйца нужно порезать кубиками, как вы любите, мелко крупно, средне. Я обычно нарезаю на средние кубики.

3. Щавель моем, обсушиваем, отрезаем черешки и нарезаем ленточками шириной до 1 см. Не нарезайте широкие ленточки, будет неудобно есть. Можно варить зелёный борщ и из консервированного щавеля, но он будет кислее и немножко солонее, имейте это ввиду.

4. Бульон закипел. Уменьшите огонь, посолите и поперчите бульон.

5. Бульон готов. Вынимаем луковицу и морковку. Они нам больше не нужны. Если любите морковку, можете её мелко порезать и оставить в бульоне. Я варёную морковку не люблю, особенно в зелёном борще.

6. Из бульона вынимаем мясо и даём ему немного остыть. Когда языки остынут, с них надо очень тонко срезать верхнюю шершавую кожицу. Вы её сразу определите.

С остывшей ножки индейки срезаем всё мясо, выбираем из него все косточки, хрящики и нарезаем на кусочки. Опять же нарезайте на такие кусочки, какие вам нравятся. Всё мясо откладываем в отдельную тарелку.

7. В бульон отправляем нашу нарезанную картошку. Если картофель вы нарезали заранее, не забудьте залейте его холодной водой, чтобы она не почернела. Перед отправкой картошки в бульон воду слейте в раковину.

8. Нарезанное мясо отправляем вслед за картошкой. Ставим бульон на огонь и ждём чтобы картофель сварился.

9. Когда картофель сварится, добавляем туда нарезанные яйца.

10. И добавляем щавель. Всё это должно прокипеть ещё минут 10, чтобы щавель сварился и можно выключать огонь.

11. Наш борщ готов. Разливаем по тарелкам, посыпаем укропом или другой зеленью. Заправляем сметаной и подаём на стол.

Сметану, нарубленный укроп, соль, перец, можно подать отдельно.

Приятного аппетита!

Рецепт супа с щавелем и с яйцом, с фото

Ингредиенты:

На 2 литра воды:

Щавель — 200 г.
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 головки
Зелень — петрушка, укроп, лук
Красный жгучий перчик
Чёрный перец горошек
Лавровый лист
Для заправки — сметана, яйца

Приготовление:

1. Картофель нарезаем соломкой. Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим вариться примерно на 30 минут. Солим.

В это время занимаемся подготовкой других продуктов.

2. Стебли щавеля нарезаем мелко, а листья чуть крупнее, они варятся быстрее.

3. Нарезаем лук и укроп. Я обычно нарезаю мелко, но в такой суп можно нарезать и покрупнее. Это по вашему желанию. Отправляем их к уже нарезанному щавелю.

4. Репчатый лук нарезаем мелкими квадратиками, Морковь натираем на крупной тёрке. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда нарезанные лук с морковью. Обжариваем до лёгкого румянца.

5. Картофель у нас сварился, добавляем к нему нашу зажарку. Даём прокипеть минут 5.

6. Зажарка прокипела с картофелем 5 минут, добавляем туда щавель смешанный с зелёным луком и укропом и даём прокипеть ещё 5 минут.

7. В это же время добавляем в суп парочку лавровых листов, перец горошком и красный жгучий перчик.

8. Через пять минут отключаем огонь и даём супу настояться минут 10-15. Наш щавелевый суп готов.

9. Разливаем по тарелкам, добавляем яйцо и сметану и подаём на стол.

Надеюсь вы обратили внимание, что суп мы варили без мяса и не на бульоне. Как считают некоторые повара, суп с щавелем и с яйцами должен быть без мяса. Только тогда он настоящий. Но как мы знаем на вкус, на цвет …

Приятного аппетита!

Классический суп с щавелем, с яйцом — рецепт с фото

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Щавель — большой пучок
Укроп — небольшой пучок
Рис — неполная горсть
Мясо — кусок какой хотите
Яйца сваренные вкрутую — 3-4

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюльку с водой вариться.

2. Мясо целым куском отправляем в другую кастрюлю с водой и тоже ставим вариться. Можно конечно мясо бросить к картофелю и варить всё вместе, но мы сделаем классический вариант, где готовое мясо будем класть уже в тарелки с готовым супом.

3. С картофеля снимаем пену, это выделяется крахмал.

4. Собрали, помешали суп и добавляем в суп горсть риса.Рис желательно промыть и обсушить, особенно если рис покупали без упаковки.

5. У щавеля отрезаем толстые стебли. Листья нарезаем не широкими ленточками и отправляем в чашку.

6. Морковь натираем на тёрке, головку лука мелко нарезаем. Отправляем их на отдельную тарелку.

7. У укропа тоже отрезаем нижние толстые стебли, остальное мелко нарезаем.

8. Тем временем картофель, морковь и рис уже сварились. Высыпаем к ним половину столовой ложки соли.

9. Помешаем и выложим в суп нарезанный щавель. Перемешаем и оставляем вариться ещё минут 10.

10. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем лук и морковь. Обжариваем до лёгкого подрумянивания.

11. Суп у нас кипит, выкладываем в него нашу зажарку. Даём ещё покипеть минут 5.

12. Суп уже кипит 15 минут, после закладки щавеля, он практически готов.

13. Добавляем в него нарезанную зелень, посыпаем чёрным перцем и нарезаем в суп варёные яйца небольшими кубиками.

14. Суп наш готов. Выключаем огонь и даём супу немного настояться.

15. Подошло время проверить мясо. Мясо сварилось. Нарезаем его на кусочки размером который нам нравится и столько сколько нам хочется. Поэтому я и написал в комментариях, что мяса берите кусок — какой хотите. Вы можете отрезать от куска сколько вам надо, и положить в суп тому, кто хочет.

16. Разливаем суп по тарелкам. Добавляем в тарелки тому кто хочет мясо, два, три, пять.. кусочков.

17. Добавляем по ложке сметаны в каждую тарелку, опять тем, кто хочет и подаём.

Суп можно есть как горячий, так и холодный. Летом конечно холодный лучше. Сметану не кладите заранее в кастрюлю. Даже если суп у вас холодный, разлейте его по тарелкам и только тогда добавляйте сметану в каждую тарелку.

Ну вот, у нас получилось за один раз два супа, с мясом и без мяса.

Приятного аппетита!

1. Видео — Щавелевый суп

1. Видео — Суп со щавелем

После холодного зимнего периода так хочется чего-то легкого и витаминного. Суп из щавеля лучше всего готовить по весне, когда молодые зеленые побеги сконцентрировали в себе максимальное количество витаминов, минералов и солей. Готовить суп из щавеля можно на мясном бульоне (лучше всего на курином или говяжьем) или на воде. Подают кушанье в теплом или холодном виде, однако мясные супы все же лучше подавать горячими. В блюдо обычно добавляют картофель, овощную обжарку из моркови и лука, любую зелень (укроп, кинзу, зеленый лук или петрушку) и специи. Можно обжарку и не делать – просто почистите лук с морковью, нарежьте и запустите в суп. Иногда в блюдо кладут белокочанную или пекинскую капусту, полоски болгарского перца и кубики помидора. Кроме щавеля в блюдо можно класть и любую другую молодую зелень: крапиву, одуванчики, свекольную ботву, а также шпинат и рукколу. Если времени на приготовление мясного бульона нет, можете взять любые мясные консервы – суп из щавеля получается с ними очень наваристым и аппетитным. Подают кушанье чаще всего со сметаной, половинками сваренных вкрутую яиц и мелкорубленой зеленью и зеленым луком. Очень вкусно натирать на крупной терке сыр и добавлять его в горячий суп.

Суп из щавеля — подготовка продуктов и посуды

Перед как варить бульон, мясо нужно промыть в прохладной воде и обработать (срезать пленки и жилки, если они есть). Лучше варить мясо целым куском, а после его готовности – вынуть и нарезать порционными кусками. Овощи и зелень следует тщательно промыть и почистить. Картофель для супа из щавеля лучше не резать слишком крупно, подойдут тонкие брусочки или небольшие кубики. Лук нужно мелко нашинковать, а морковь натереть на терке (хотя можно и мелко нарезать). Щавель слишком мелко лучше не нарезать, иначе он разварится и превратится в кашу. Заранее отварите вкрутую яйца для подачи.

Из посуды потребуется большая кастрюля, шумовка, нож, разделочная доска и терке. Подготовьте чистую марлю для процеживания бульона. Подавать блюдо можно в обычных глубоких тарелках или пиалах.

Рецепты супа из щавеля:

Рецепт 1: Суп из щавеля

Этот зеленый легкий супчик отлично подходит для жаркого летнего дня. Блюдо радует не только приятным кисловатым вкусом, но и обилием витаминов и полезных микроэлементов.

Требуемые ингредиенты:

Куриное мясо – 380-400 г;
Картошка – 340 г;
Свежий щавель – 220 г;
Морковь – 120 г;
Репчатый лук – 90-100 г;
Соль – по вкусу;
Масло растительное для обжарки;
Сметана – для подачи;
Зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

Куриное мясо промываем холодной водой и ставим вариться на 30-40 минут. После первого закипания желательно слить воду, залить мясо по новой и снова поставить вариться. Пока готовится курица, можно почистить и нарезать небольшими брусочками картошку, мелко нашинковать лук и натереть на крупной терке очищенную морковь. Также промываем в воде всю зелень (щавель, укроп и петрушку), а затем мелко нарезаем. Щавель можно нарезать чуть крупнее. Сварившуюся курицу достаем и нарезаем порционными кусками. В кипящий бульон выкладываем картофель и варим до мягкости. За это время можно приготовить обжарку: выкладываем сначала на сковороду с растительным маслом лук, затем добавляем морковь. Обжариваем овощи несколько минут. Проверяем ножом картофель – если сварился, добавляем овощную обжарку. Затем выкладываем обратно нарезанное мясо и щавель. После закипания варим суп еще минут 5-7. Солим блюдо по вкусу. Пока суп из щавеля настаивается, перетрем руками измельченную зелень с солью и выложим в сервировочные тарелки. Подаем блюдо со сметаной и черным хлебом.

Рецепт 2: Суп из щавеля и шпината

Очень сытное, полезное и освежающее первое блюдо. Готовится такой суп из щавеля на говяжьем бульоне, аромат которому придают специи и овощи.

Требуемые ингредиенты:

Килограмм говядины на кости;
Половина крупной моркови;
Корень петрушки;
Лук репчатый – 1 шт.;
По 25 г щавеля, укропа и шпината;
По 1 ст. л. муки и сливочного масла;
Сметана – по вкусу;
6 куриных яиц;
Соль – по вкусу;
Несколько горошков черного перца;
Лист лавровый – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Мясо промываем, обрабатываем, заливаем водой и ставим вариться. После закипания снимаем шумовкой пену. За несколько минут до того, как приготовится мясо, добавляем перец и лавровый лист. Готовое мясо вынимаем и на время откладываем. Бульон процеживаем от перца и лаврушки и сливаем обратно в кастрюлю. Щавель со шпинатом промываем, заливаем кипятком и оставляем на полчаса. Затем воду сливаем и наливаем немного мясного бульона. Проварим зелень в бульоне около 5-6 минут. Затем зелень вытаскиваем, измельчаем и выкладываем в кастрюлю с бульоном, туда же сливаем бульон, в котором варилась зелень. Репчатый лук мелко шинкуем, морковь и корень петрушки чистим и нарезаем тонкими кружками. Выкладываем все овощи в кипящий бульон. Пока варится суп, перетираем муку со сливочным маслом и добавляем в смесь немного мясного бульона. За несколько минут до готовности добавляем в суп эту смесь. В то время, как блюдо настаивается, варим вкрутую яйца, измельчаем укроп и нарезаем вареные яйца пополам. Суп из щавеля подаем с половинкой яйца, кусочком мяса, сметаной и зеленью.

Рецепт 3: Суп из щавеля с перловкой

Такой легкий зеленый суп из щавеля можно варить на мясном бульоне или на воде, а если добавить перловку, блюдо получится еще сытнее. В жару можно есть супчик и в холодном виде – хуже он от этого не становится.

Требуемые ингредиенты:

Полкило окорочков или супового набора;
По 2 моркови и луковице;
Соль;
Полстакана перловки;
Горошковый перец;
Лавровый лист;
2 картофелины;
120 г щавеля;
Масло растительное;
3 яйца;
Молотый черный перец;
Сметана.

Способ приготовления:

Для начала приготовим бульон: курицу промоем, зальем водой и поставим вариться. После закипания снимаем пену и уменьшаем огонь. Добавим в бульон целую очищенную луковицу и 1 очищенную морковку. Варим до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. За 10 минут до готовности добавляем горошковый перец, лавровый лист и немного соли. Из готового бульона вытаскиваем лаврушку, перец и морковь с луком. Мясо вынимаем и отделяем от костей. Бульон процеживаем. Параллельно с бульоном нужно сварить перловку. Щавель промываем и нарезаем, картошку чистим и режем кубиками. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на терке. Лук и морковь обжариваем до мягкого состояния на растительном масле, в конце немного солим и перчим. В кипящий бульон выкладываем картофель, через 10 минут выкладываем перловку, а через 20 минут добавляем обжарку. Варим суп на медленном огне, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавляем нарезанный щавель и куриное мясо. Пробуем суп, если нужно – добавляем по вкусу соли и перца. после того, как суп из щавеля настоится, подаем с половинкой отварного яйца и сметаной.

Рецепт 4: Суп из щавеля и тушенки

Попробуйте приготовить этот замечательный легкий супчик не на мясном бульоне, а на тушенке. Блюдо готовится в разы быстрее и получается очень наваристым.

Требуемые ингредиенты:

Банка тушенки;
Картофель – 4 шт.;
По 1 моркови с луком;
2 щепотки сахара;
Масло растительное;
Мука – 1 ч. л.;
2-3 пучка щавеля;
Сметана и вареные яйца – для подачи;
Соль, перец, лаврушка и любые другие приправы.

Способ приготовления:

Лук и морковь чистим, лук мелко нарезаем, а морковь трем на терке. На растительном масле обжариваем овощи до мягкого состояния и добавляем щепотку сахара и чайную ложку муки (чтобы суп получился более наваристым). Картошку чистим и режем соломкой. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Всыпаем в кастрюлю картофель. Через 10 минут после закипания добавляем обжарку. Банку с тушенкой открываем и выкладываем все содержимое в суп. Щавель промываем и нарезаем ленточками. Через 5-7 минут после тушенки добавляем щавель. Варим суп еще минут 10-12, затем добавляем по вкусу соль и перец, лаврушку и любые другие специи. После того, как блюдо настоится, подаем суп с половинкой вареных яиц и сметаной.

Рецепт 5: Суп из щавеля и молодой капусты

Щавель придает блюду легкую кислинку, а капуста добавляет нежности. Такой суп из щавеля особенно понравится тем, кто не любит слишком кислые первые блюда.

Требуемые ингредиенты:

Куриное мясо – полкило;
Молодая белокочанная капуста – 400 г;
1 небольшая морковь;
2 небольших луковицы;
1-2 картофелины;
1 небольшая помидорка;
Щавель – несколько пучков (по вкусу);
Соль, перец и лавровый лист;
Вареные яйца и сметана для подачи.

Способ приготовления:

Варим, как обычно, куриный бульон, готовое мясо достаем и отделяем от костей. Картошку чистим, режем кубиками и кидаем в кипящий бульон. Капусту моем, тонко шинкуем и кидаем через 10 минут после картошки. Лук мелко шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле до приятного золотистого цвета. Морковь чистим, натираем на терке и обжариваем вместе с луком до мягкости. Помидор моем, снимаем кожицу (для этого нужно его ошпарить кипятком), нарезаем кубиками и выкладываем в сковороду с обжаркой. Тушим овощи несколько минут. Выкладываем в суп овощную заправку. Щавель моем и режем ленточками. Через 5 минут после обжарки добавляем щавель и лавровый лист. После закипания уменьшаем огонь и томим наш суп из щавеля еще 5-7 минут. В конце варке блюдо солим и перчим по вкусу. После того, как суп настоится, подаем с вареными яйцами, кусочком мяса и сметаной. Яйца можно покрошить или же нарезать половинками или четвертинками.

— нежную зелень кладите в конце варки, иначе она разварится и утратит витамины;

— чтобы блюдо получилось более сытным, можете добавить крупу, грибы или морепродукты;

— яйца можно сварить заранее и добавить в каждую тарелку по половинке, а можно взбить в стакане яйцо со сливками или водой и влить тонкой струйкой за несколько минут до окончания варки.

Щавелевый суп с яйцом - блюдо для тех, кто хочет обедать вкусно и с пользой для организма. Он содержит множество витаминов, а также считается диетическим блюдом.

Важно не «передерживать» зелень в супе. Достаточно кипятить ее не более 2-3 минут, чтобы сохранить в ней все полезные вещества.

Несмотря на, казалось бы, довольно ограниченный состав ингредиентов в данном супе, можно приготовить множество его вариаций, просто добавляя в него некоторые продукты. От этого вкус супа будет только улучшаться.

Рецепты различных супов, содержащих щавель и яйцо, представленные ниже, являются несложными. Их будет приготовить под силу даже начинающему кулинару. Также приготовление данного супа не займет у вас много времени, ведь готовится он довольно быстро. Достаточно нарезать подготовленные продукты и отправить их вариться в бульон. Приятного аппетита!

Как приготовить щавелевый суп с яйцом - 15 разновидностей

«Необычность» данного рецепта в том, что в него кладется не вареное, а сырое яйцо. Попробуйте, получается очень интересно!

Ингредиенты:

Мясо (свинина на кости) - 0,5 кг.;
Картофель (средний) - 4 шт.;
Щавель свежий - 200 г.;
Сырое яйцо - 3 шт.;
Соль.

Приготовление:

Мясо заливаем водой, солим и отвариваем.

Картофель режем кубиками, кладем его в готовый бульон и провариваем до готовности.

Взбиваем яйца, мелко нарезаем очищенный от стеблей щавель.

За 3 минуты до того, как сварится картофель, закладываем в суп щавель и вливаем яйца, постоянно помешивая их.

Как только суп закипит, снимаем его с огня.

Режем мясо на кусочки и добавляем в суп. Суп в тарелке приправляем зеленым луком и сметанкой.

Приготовим легкий весенний суп из дикого щавеля, собранного на лугу.

Ингредиенты:

Сырые куриные крылья - 5 шт.;
Лук репчатый (средний) - 1 шт.;
Морковь (крупная) - 1 шт.;
Вареные яйца - 2 шт.;
Щавель луговой - 500 г.;
Картофель (средний) - 3 шт.;

Приготовление:

Из куриных крыльев варим бульон. Режем соломкой морковь и картофель, лук - кубиками.

Закладываем в бульон порезанные овощи.

Не обжариваем предварительно лук и морковь, это сохранит в них полезные витамины и сделает блюдо менее калорийным.

Щавель нарезаем тонкими «ленточками».

Отвариваем суп до готовности овощей. Закладываем щавель, солим и приправляем суп по вкусу.

При подаче украшаем суп зеленью, сметаной и порезанными дольками яйцом.

Зимой этот борщ варится из консервированного щавеля, а летом - из свежего.

Ингредиенты:

Куриный суповой набор - 0,5 кг.;
Картофель (средний) - 3 шт.;
Вареное яйцо - 2 шт.;
Консервированный щавель - 3-4 ст.л.;
Чеснок - 2 зубчика;
Морковь (средняя) - 2 шт.;
Приправы (перец черный горошком, лавровый лист, прованские травы, соль).

Приготовление:

Варим кусочки курицы в воде около часа.

Морковь режем мелкими кубиками, картофель - крупными. В кипящий бульон отправляем морковь, картофель, и отвариваем овощи до готовности.

Режем лук кубиками, пассеруем его в подсолнечном масле 4 минуты.

Закладываем в кастрюлю щавель и лук. Добавляем перец и лавровый лист, прованские травы и соль. Даем супу покипеть 2 минуты. Закладываем измельченный чеснок.

При подаче в тарелку кладем порубленные яйцо и зелень, добавляем сметану.

Кроме щавеля и шпината можно добавить в этот суп листья молодой крапивы.

Ингредиенты:

Мясо (любое) - 0,5 кг.;
Картофель (средний) - 3 шт.;
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
Свежий щавель - 300 г.;
Морковь (средняя) - 1 шт.;
Шпинат свежий - 200 г.;
Корень петрушки - 0,5 шт.;
Вареное яйцо - 2 шт.;
Приправа (соль, перец лавровый лист, перец горошком);
Зелень петрушки и укропа - 1 средний пучок.

Приготовление:

Отвариваем мясо с перцем и лавровым листом до готовности.

Вместе с мясом отправьте в кастрюлю очищенную крупную репчатую луковицу - она вберет в себя вредные вещества и придаст бульону прозрачность.

Режем кубиками морковь, корень петрушки и лук. Нарезаем средними кубиками картофель. Половину щавеля крупно шинкуем.

Шпинат и вторую половину щавеля опускаем в миску, заливаем кипятком. Накрываем крышкой, настаиваем 5 минут, и сливаем воду. Щавель и шпинат перемалываем блендером.

Морковь, корень петрушки и репчатый лук обжариваем на сливочном масле.

В кипящий бульон высыпаем картофель и варим его 10 минут. Опускаем обжаренные овощи и провариваем еще 5 минут. Добавляем получившееся пюре и оставшийся щавель. Солим и перчим наш суп по вкусу, варим 5 минут.

В готовый суп кладем зелень и порезанное половинками яйцо.

В данном рецепте щавель кладется не свежим, а слегка «притушенным» в сливочном масле, что придает блюду нежный вкус.

Ингредиенты:

Мясной бульон - 3 л.;
Свежий щавель - 300 г.;
Вареное яйцо - 2 шт.;
Сливочное масло (для жарки) - 50 г.;
Картофель (крупный) - 2 шт.;
Соль.

Приготовление:

Готовый мясной бульон разогреваем. Опускаем в него порезанный крупными кусками клубни картофеля и отвариваем до готовности.

Щавель крупно режем и опускаем на сковороду с маслом, тушим несколько минут. Опускаем щавель в почти готовый суп, доводим до кипения, и выключаем плиту.

С помощью вилки отварные яйца измельчаем в миске в мелкую крошку и выкладываем их в кастрюлю.

Готовые щи приправляем свежей зеленью и украшаем половинкой яйца.

Полезное лакомство для любителей сливочных супов.

Ингредиенты:

Свежий щавель - 250 г.;
Чеснок - зубчик;
Рис - 100 г.;
Масло подсолнечное - 2 ст.л.;
Сливки (не жирные) - 100 мл.;
Мука - 1 ст.л.;
Яйцо вареное - 1 шт.;
Приправы (молотый мускатный орех, соль).

Приготовление:

Отварим рис, залитый водой, около 15 минут. Солим его.

Щавель крупно шинкуем, чеснок измельчаем и все выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем 5 минут, добавляем муку, перемешиваем, и держим на сковороде еще 3 минуты.

Перекладываем жареный щавель в миску, добавляем в нее 5 ложек рисового отвара и перетираем смесь блендером.

В получившуюся рисовую смесь выкладываем пюре. Добавляем сливки и мускат. Все перемешиваем и кипятим 3 минуты.

В тарелку с супом кладем половинку яйца и украшаем петрушкой.

Попробуйте этот полезный суп с фрикадельками, и вам обязательно захочется приготовить его снова!

Ингредиенты:

Свежий щавель - 300 г.;
Картофель (не крупный) - 5 шт.;
Яйцо (сырое) - 2 шт.;
Мясной фарш (любой) - 0,5 кг.;
Соль, зелень - для заправки.

Приготовление:

Картофель нарежем кубиками. Щавель мелко шинкуем.

Ставим вариться картофель. Из фарша формуем небольшие фрикадельки.

Когда картофель сварится наполовину, опустим в кастрюлю фрикадельки. После закипания проварим суп 5 минут.

Выкладываем в кастрюлю щавель, солим суп, заливаем понемногу взбитые сырые яйца. Содержимое перемешиваем и выключаем плиту.

В тарелку кладем немного зелени и сметаны. Подаем к столу.

Такой суп является полезным вдвойне, ведь в него, кроме щавеля, добавлена еще и молодая крапива.

Ингредиенты:

Мясной бульон - 3 стакана;
Свежий щавель - 200 г.;
Корень сельдерея (средний) - 1 шт.;
Корень петрушки (средний) - 1 шт.;
Молодая свежая крапива - 200 г.;
Яйца вареные - 2 шт.;
Масло сливочное (для жарки) - 50 г.;
Морковь (крупная) - 1 шт.;
Соль.

Приготовление:

Заливаем крапиву кипятком и даем настояться 5 минут, затем откинем ее на дуршлаг. Крапиву порубим вместе со щавелем.

Коренья и морковь трем на терке, лук нарезаем кубиками. Пассеруем овощи в сливочном масле 1 минуту.

В горячий бульон закладываем пассерованные овощи, крапиву и щавель. Варим суп 5-7 минут, выключаем и солим.

При подаче раскладываем в тарелки нарезанные дольками яйца. Заправить суп зеленью и сметаной.

В теплое время года этот суп станет палочкой-выручалочкой для вашего стола. Легкий и вкусный - лучше не придумаешь!

Ингредиенты:

Свежий щавель - 200 г.;
Свежий редис - 300 г.;
Сметана - 200 г.;
Вареный картофель - 1 шт.;
Вареное яйцо - 2 шт.;
Зеленый лук - 1 пучок;
Свежий огурец - 1 шт.;
Соль, специи - для заправки.

Приготовление:

Щавель опускаем в горячую воду на 3 минуты.

Огурец и редиску нарезаем небольшими кубиками, а картофель - крупными. Лук мелко порубаем.

В щавелевый отвар закладываем сметану, порезанные овощи и лук. Солим его и приправляем.

При подаче на стол суп украшаем дольками вареного яйца.

Пожалуй, самый простой рецепт супа из щавеля перед вами. Готовится очень быстро при минимуме продуктов.

Ингредиенты:

Картофель (средний) - 3 шт.;
Масло растительное (для жарки) - 1 ст.л.;
Свежий щавель - 200 г.;
Яйцо вареное - 2 шт.;
Соль.

Приготовление:

Кубиками нарежем картофель, щавель мелко порубаем.

В подсоленную кипящую воду высыпаем картофель, варим 15 минут. Добавляем в бульон измельченный щавель и ждем, когда он закипит. Наливаем в суп масло и выключаем плиту.

Разливаем супчик по тарелкам, добавляем в него сметану, и порезанное пополам яйцо.

Такое первое блюдо появляется на столе весной с появлением долгожданной первой зелени.

Ингредиенты:

Сырая курица - ¼ часть;
Свежий щавель - большой пучок;
Морковь (крупная) - 1 шт.;
Свекла (средняя) - 1 шт.;
Репчатый лук (крупный) - 1 шт.;
Вареные яйца - 5 шт.;
Соль и перец - для заправки;
Картофель (средний) - 4-5 шт.;
Чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Ставим вариться куриный бульон, добавив в воду горошины душистого перца и куриную четверть.

Морковь и свеклу крупно натрем. Лук порежем мелкими кубиками. Картофель нарежем средними кубиками.

Свеклу пассеруем в масле 5 минут. Лук с морковью пассеруем отдельно от свеклы. Сваренное мясо некрупно нарежем на кусочки. Яйца измельчим мелкими кубиками. Щавель мелко режем. Чеснок измельчаем с помощью ножа.

В готовый бульон засыплем картофельные кубики, варим их 15 минут. Затем отправим туда свеклу и проварим бульон еще 10 минут.

Следом выложим в кастрюлю мясо, пассерованные лук и морковку, лавровый лист, соль и яйца. Варим суп 5 минут, добавим в него щавель, чеснок и молотый перец. Доводим до кипения и выключаем плиту.

Кушаем зеленый борщ со сметанкой и свежей зеленью.

Попробуйте приготовить оригинальное первое блюдо по рецепту, который использовали еще наши бабушки.

Ингредиенты:

Молодая ботва свеклы - 1 пучок;
Огурец свежий (небольшой) - 2 шт.;
Свежий щавель - 1 пучок;
Свежий редис - 200 г.;
Вареные яйца - 2 шт.;
Репчатый лук (крупный) - 1 шт.;
Укроп свежий - 1 пучок;
Горчица, сметана, соль - для заправки.

Приготовление:

Ботву промываем, мелко порубаем, укладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим 15 минут. Кладем в кастрюлю порубленный щавель и варим еще столько же.

Если у свеклы еще нет ботвы, то можно заменить ее крапивой. Вместо щавеля кладут салат или шпинат, а вместо свежих огурцов - соленые.

Зелень вынимаем шумовкой и пропускаем через мясорубку.

Огурец, редис, лук и яйца режем мелкими кубиками. В остуженный отвар выкладываем овощи, пропущенную ботву, сметану и горчицу. Солим по вкусу.

Такие щи варят, как и все другие супы, но подаются они именно в холодном виде. Попробуйте!

Ингредиенты:

Картофель (некрупный) - 5-6 шт.;
Свежий щавель - 500 г.;
Лук-порей - 1 шт.;
Морковь (некрупная) - 2 шт.;
Петрушка свежая - 1 пучок;
Укроп свежий - 1 пучок;
Яйца вареные - 2 шт.;
Корень петрушки - 1 шт.;
Корень сельдерея - ¼ шт.;
Соль.

Приготовление:

Картофель режем крупными кубиками, морковь - кружочками. Лука-порей и лук-репку нарезаем кубиками. Корни сельдерея и петрушки крупно порезать. Все отправим в кастрюлю с холодной водой.

Доводим щи до кипения, солим. Варим до готовности картофеля. Часть картофеля вынимаем из кастрюли, разминаем вилкой, и отправляем обратно.

Щавель нарезаем соломкой и отправляем в кастрюлю. Пучки укропа и петрушки связываем ниткой и кладем в щи. Кипятим 5 минут, укроп и петрушку вынимаем. Охлаждаем щи в холодильнике.

Холодные щи разливаем по тарелкам, приправляя их половинками яйца, сваренного вкрутую, свежей зеленью и сметаной.

Попробуйте разнообразить традиционные весенние щи из щавеля грибочками.

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие - 250 г.;
Щавель свежий - 1 пучок;
Картофель (крупный) - 2 шт.;
Зелень петрушки и укропа свежая - 1 пучок;
Вареное яйцо - 1 шт.;
Приправа (соль, перец) - для заправки.

Приготовление:

Грибы нарезать ломтиками, картофель и щавель - соломкой. Зелень укропа и петрушки мелко порубить.

В кипяток опустить грибы с картофелем, варить 15 минут. Добавить щавель и посолить суп, варить еще 3 минуты. Снять кастрюлю с плиты.

Подавать грибной суп, приправив его зеленью укропа и петрушки, сметаной и ломтиками яйца.

Вкусный, нежный крем-суп с морепродуктами никого не оставит равнодушным, ведь он просто тает во рту!

Ингредиенты:

Овощной бульон - 450 мл.;
Молоко - 100 мл.;
Щавель свежий - 75 г.;
Репчатый лук (средний) - 1 шт.;
Вареное яйцо - 1 шт.;
Картофель (крупный) - 1 шт.;
Растительное масло (для жарки) - 1 ст.л.;
Морепродукты, готовые к употреблению (любые) - 75 г.;
Приправа (соль, перец) - для заправки.

Приготовление:

Яйцо и лук мелко-мелко рубим, картофель нарезаем кубиками.

Обжарим в сотейнике лук с маслом. Через 2 минуты отправляем к нему картофель и тоже слегка обжариваем. Вливаем туда молоко и бульон, варим 15 минут.

Щавель добавим в сотейник, все содержимое перемелем блендером. Солим и перчим.

Суп разливаем в подогретые тарелки, в каждую кладем рубленные яйца и морепродукты.

Насыщенный витаминами щавель популярен для приготовления супов, которые с его добавлением становятся пикантнее и необычнее. Это достигается за счет легкой кислинки, которую придает трава, отдавая всю пользу готовому блюду. Полезно узнать, как можно приготовить ингредиент, секреты его обработки и сохранения вкуса.

Как приготовить суп из щавеля

Молодым и опытным хозяйкам полезно будет знать, как приготовить суп со щавелем. Блюдо пользуется популярностью в весенний период, когда не хватает витаминов. Приятный освежающий вкус бодрит, блюдо хорошо утоляет голод. Секретами приготовления считаются правильный выбор ингредиентов, соблюдение рецептуры и указанного в ней времени. Переваренная или недоваренная трава испортит вкус и внешний вид блюда.

Вот несколько секретов приготовления супа из щавеля:

Если он варится без мяса, то можно в бульон добавлять пасту мисо или японский даши.
Подавать готовое блюдо правильно со сметаной, соусом песто, майонезом.
Нейтрализовать вкус и вред кислоты можно прибавлением острой зелени: рукколы, кресс-салата, шпината или капусты.
Сытнее суп становится с добавлением белых гренок, обжаренного куриного филе, адыгейского сыра, креветок.
Чтобы получить диетический суп, сметану заменяют йогуртом, простоквашей, картошку –сельдереем, огурцами для холодного блюда.
Варить листья необязательно – можно взбить их в блендере со сметаной и влить в горячий бульон.

Сколько варить щавель в супе

Секретами приготовления щавелевого супа считаются нюансы, которые стоит учитывать, чтобы получить вкусное ароматное блюдо, полезное и красиво выглядящее на фото:

Для варки подойдут только молодые листья до образования цветоноса. Если цветок уже выброшен – листва становится жесткой, приобретает неприятный вкус.
Готовка предполагает тщательное перебирание травы, удаление завядших, подгнивших и желтых листьев, удаление кончиков черенков.
Перед готовкой щавель обязательно промывается в миске с водой, чтобы убрать песок и камешки. Лучше замочить заготовку или проводить мытье в несколько этапов.
Помните о том, сколько времени варить щавель – на приготовление хватает 4 минуты.
Время варки можно уменьшать – как только листья размякли и поменяли цвет, трава готова.
Листья кладутся нарезанными в кипяток с солью.
Разберитесь, как приготовить щавель для соуса – его надо варить 9 минут при сильном кипении воды, затем посолить.
Замороженный щавель варится без размораживания, опускается в крутой кипяток на 5 минут.

Сколько щавеля надо

Вкусный и полезный щавель для супа добавляют из расчета на 2 литра мясного бульона – 100 г ботвы. Так получится насыщенный вкус итогового блюда, радующий всю семью аппетитным ароматом. Если суп готовить только из щавеля, без добавления мяса, то пропорции будут другими: на литр воды – 200 г. Чтобы сбалансировать кисловатый щавелевый привкус, к супу рекомендуют подавать гренки, морепродукты, отварные яйца.

Щавелевый суп – рецепт с фото

Классическим считается вкусный рецепт щавелевого супа с добавлением взбитого яйца или порезанных кубиков отварного продукта при подаче. Приготовить блюдо легко, следуя пошаговым фото- или видеоурокам, которых огромное множество. Экспериментировать со вкусом можно, добавляя к щавелевым листьям курицу, тушенку, готовя блюдо в мультиварке, без мяса, заменяя свежую траву на консервированную.

Суп с щавелем и яйцом

Вкусным и легким по калорийности получается щавельный суп с яйцом. У него есть несколько разновидностей – можно добавлять взбитые яйца в процессе варки, крошить отварные на последнем этапе изготовления, либо подавать суп из щавелевых листьев отдельно, рядом ставя мисочку с порезанными яичными кусочками. Любой вариант предполагает, что суп получится аппетитным.

Ингредиенты:

куриный бульон – 3 л;
щавелевые листья – 5 пучков;
яйцо – 5 шт.;
картошка – 2 штуки.

Способ приготовления:

Бульон вскипятить, заложить туда картофельные дольки, посолить по вкусу.
Щавельные листья порезать полосками шириной полсантиметра, дождаться готовности картошки и опустить траву.
Взбить яйцо в миске, тонкой струйкой влить в кипящий бульон при энергичном помешивании.
Варить 2 минуты, настоять 10 минут.

С курицей

Сытным и вкусным получается зеленый суп с щавелем и курицей за счет добавления филе или окорочков. Концентрация мяса получается повышенной за счет использования его сначала в бульоне, а потом – в качестве наполнителя для супа. Разнообразить суп можно добавлением приправ, специй, овощей. Хорошо подавать готовое блюдо со сметаной, посыпанной зеленью.

Ингредиенты:

вода – 2 л;
куриные окорочка – полкило;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец горошком – 2 шт.;
картофель –2 шт.;
щавельные листья – 100 г;
яйцо – 3 шт.

Способ приготовления:

Сварить бульон из мяса: окорочка промыть, положить в воду, вскипятить, снять пену, уменьшить огонь, добавить 1 луковицу и половину моркови. Варить час, за четверть часа до конца посолить, всыпать лавровый лист и перец горошком. После готовности удалить специи.
Мясо порезать кусочками, бульон процедить, картошку порезать кубиками, лук нашинковать, половину моркови измельчить на крупной (свекольной) терке.
Слегка обжарить лук с солью и перцем – 3 минуты, добавить морковь, помешать, тушить до мягкости.
Бульон вскипятить, заложить картофель, варить 17 минут, заложить луково-морковную зажарку, варить 4 минуты.
Вложить щавелевые листья, помешать, готовить 2 минуты. Добавить мясные кусочки, помешать.
Приправить готовый суп солью, перцем, настоять 13 минут.
Подавать с отварными яйцами, порезанными пополам и сметаной. Вместо кускового мяса можно использовать фрикадельки.

В мультиварке

Летним витаминным вкусом порадует простой рецепт. Суп с щавелем в мультиварке готовится легко. Хозяйке нужно будет лишь подготовить все необходимые ингредиенты и заложить их в прибор, который все сделает самостоятельно. Приготовленный в мультиварке суп отличается насыщенным ароматом, сочностью и ярким цветом, хорошо выглядит на фото и любим домочадцами.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,8 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сушеный укроп – 1 чайная ложка;
свежие щавелевые листья – 0,15 кг;
картофель – 5 шт.;
чеснок – 3 зубка;
яйца – 3 шт.;
подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
вода – 3 л.

Способ приготовления:

Курицу помыть, нарезать кусочками, картофель порезать кубиками, морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами, щавель – полосками.
На дно чаши мультиварки вылить масло, обжарить лук с чесноком и морковью в режиме жарки до готовности, крышку держать открытой.
Вложить филе, картофель, влить воду, закрыть крышку, выставить режим тушения, держать час.
Заложить щавелевые листья, приправить солью, перцем, укропом, закрыть крышку, выставить функцию тушения на четверть часа. В это время сварить яйца вкрутую.
Отключить режим, подавать блюдо с половинкой вареного яйца.
При недостаточности кислинки влить немного сока лимона или лайма.

Без мяса

Любителям диетических блюд надо знать, как варить суп из щавеля без мяса. Его быстрая готовка отнимет чуть больше трети часа, но в итоге получится отличное блюдо, которым можно насытиться. Легкий вегетарианский супчик понравится худеющим женщинам в любом возрасте, но тогда стоит убрать из рецепта яйца, приправлять не сметаной с чесноком, а постным маслом.

Ингредиенты:

щавелевые листья – 220 г;
картофель – 0,3 кг;
вода – 1 л;
яйцо – 3 шт.;
приправа – ½ ч.л.;
соль – 2 щепотки;
зеленый лук – половина пучка;
сметана – 4 ст.л.

Способ приготовления:

Картофель почистить, порезать кубиками, заложить в воду, дождаться кипения, посолить.
Щавелевые листья промыть, порезать лапшой.
Яйца разбить в миску, взбить вилкой с небольшим количеством соли и специй.
Через 10 минут с момента кипения приправить специями, всыпать щавель, увеличить огонь, добавить тонкой струйкой яйца при постоянном помешивании и образовании воронки.
После сворачивания яиц выключить огонь. Варить щавель не более 3 минут, чтобы трава не потеряла кисловатый вкус.
Подавать со сметаной и зеленым луком.

Классический рецепт

Любителям традиционных блюд понравится щавелевый суп классический. Он обладает тонкой кислинкой, густой консистенцией и насыщенным зеленым цветом. Вся польза витаминов сохранена за счет недолгой термической обработки и соблюдения рецептуры. Классическое блюдо хорошо выглядит на фото, имеет неповторимый аромат и узнаваемый вкус. Его любят многие.

Ингредиенты:

щавелевые листья – 0,3 кг;
яйца – 5 шт.;
картофель – 3 клубня;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль – 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

Картофель порезать брусочками, заложить в кипящую воду, варить при медленном огне.
Морковь потереть, луковицу нашинковать, обжарить их на масле в течение 5 минут, заложить в бульон. Варить 10 минут.
Со щавелевых листьев срезать стебли, порезать ботву полосками.
Разбить яйцо в емкость, добавить соли, взбить.
После готовности картофеля заложить щавель, проварить 3 минуты, влить яйца, энергично помешивая, посолить, поперчить.
Употреблять в холодном или горячем виде.
Куриные яйца в этом рецепте можно заменить целыми перепелиными, которые кладутся в готовое блюдо отварными.

Из консервированного щавеля

При отсутствии свежей зелени сварить можно суп с консервированным щавелем, закатанным на зиму в домашних условиях или купленным в магазине. Законсервированная трава сохраняет всю пользу и витамины, а вкус от ее добавления становится насыщенным с ярко выраженной кислинкой. Согревающий суп пригодится в холодное время года, чтобы взбодрить организм.

Ингредиенты:

консервированный щавель – 1 банка (450 г);
мясо – полкило;
картошка – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Сварить мясной бульон, после готовности мясо порезать кусочками и заложить в основу для супа.
Картошку нарезать брусочками, варить в бульоне 25 минут. В это время нашинковать и поджарить лук, заложить в кастрюлю
Выложить щавель, довести до кипения, влить льезон (яичную смесь) или подать с вареным яйцом, порезанным на дольки.
Подавать со сметаной.

Суп-пюре

Очень красивым получается щавелевый суп-пюре, который легко и просто приготовить меньше чем за час. За счет густой консистенции блюдо сытное, но не самое калорийное, потому что мяса в нем нет. Подавать его хорошо с обжаренными на оливковом масле гренками из белого хлеба, запеченными с чесноком, креветками или просто посыпанным кунжутными либо льняными семенами.

Ингредиенты:

овощной бульон – 4 стакана;
щавелевые листья – пучок;
картошка – 4 шт.;
сливки 20%-ной жирности – 3 ст.л.;
сливочное масло – ½ ст.л.;
яйцо – 2 шт.;
зелень – пучок.

Способ приготовления:

Щавелевые листья помыть, измельчить. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить полулитром кипятка с маслом, потушить до мягкости, всыпать щавель. Варить на несильном огне четверть часа.
Взбить блендером, прилить бульон со сливками.
Разлить по тарелкам, украсить мелко порубленными отварными яйцами, зеленью.

С тушенкой

Такое сытное блюдо, как щавелевый суп с тушенкой, особенно понравится мужчинам, но и остальные не пройдут мимо. Его высокая калорийность в сочетании с пикантной кислинкой будет оценена по достоинству. Весенний вкус зелени насытит пользой и витаминами, придаст бодрости. Хорошо подавать блюдо со сметаной, зеленью, по желанию – с поджаренными хлебцами или гренками.

Ингредиенты:

оливковое масло – 2 ст.л.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
вода – 1,5 л;
тушенка из говядины – банка;
щавелевые листья – пучок;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Почистить овощи, луковицу нашинковать, морковь крупно потереть, помидор и перец порезать кубиками, картофель – ломтиками. Открыть тушенку из говядины, убрать из нее жир.
На сковороде разогреть масло, обжарить лук, через 5 минут всыпать морковь, еще через 5 – помидор и болгарский перец. Тушить 5 минут под закрытой крышкой на медленном огне.
В воду положить картофель и зажарку, варить на слабом огне 45 минут, всыпать щавель, тушенку из говядины, приправить солью и перцем, варить на среднем огне 10 минут.
Яйца слегка взбить, ввести в суп при помешивании. Выключить огонь, подождать 13 минут, разложить по тарелкам.

Из замороженного щавеля

Если заморозить траву на зиму, то приготовить суп из замороженного щавеля будет очень просто и быстро. Даже в холода это блюдо с приятной кислинкой согреет, порадует витаминами, взбодрит. Для повышения сытности добавляют мясо и сметану, без них получится диетический вариант. Также в рецепт есть возможность внести яйца или обойтись без них, наслаждаясь чистым вкусом.

Ингредиенты:

курица – половина тушки;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
замороженные щавелевые листья – 300 г;
зелень петрушки – пучок.

Способ приготовления:

Из курицы сварить бульон, мясо отделить от костей, пощипать на кусочки, вложить обратно.
Картофель порезать полосками, лук нашинковать, морковь крупно потереть, заложить в бульон.
Варить 15 минут на среднем огне до готовности картофеля, вложить щавель (без разморозки). Перемешать, добавить мелко порубленную зелень, соль, перец.
Довести до кипения, выключить огонь, подавать со сметаной и отварными яйцами.